मृत्यु स्मरणोत्सव की मेज के लिए क्या तैयार किया जाता है? मृत्यु की सालगिरह के लिए अंतिम संस्कार सेवा - रूढ़िवादी परंपराओं के अनुसार
जीवन में प्रत्येक व्यक्ति को किसी प्रियजन को खोने का सामना करना पड़ता है जिसे जीवन भर याद रखने और सम्मान देने की आवश्यकता होती है। अंतिम संस्कार के लिए मेनू, सबसे पहले, मृतक के धार्मिक मानदंडों का पालन करना चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक व्यंजन को उच्च गुणवत्ता के साथ तैयार किया जाना चाहिए, इसलिए एक अच्छा प्रतिष्ठान चुनना एक जिम्मेदार कदम है।
हमारा परिसर ऐसे महत्वपूर्ण आयोजन का अपना आयोजन प्रदान करता है। हम अंत्येष्टि के 40 दिनों और अन्य महत्वपूर्ण तिथियों के लिए मेनू प्रदान करते हैं। हमारी पेशकशों की विविधता किसी भी बजट के अनुरूप होगी। उदाहरण के लिए, यदि आपका बजट छोटा है तो आप प्रति व्यक्ति 700 रूबल का मेनू चुन सकते हैं।
प्रति व्यक्ति 700 रूबल के लिए मेनू
हमें क्यों चुनें?
यदि आपने अभी तक किसी संस्थान के पक्ष में अपनी अंतिम पसंद नहीं बनाई है, तो आपको हमारे फायदों के बारे में जरूर जानना चाहिए:
- सभी ग्राहकों के लिए हम शहर में कीमत और गुणवत्ता के मामले में सर्वोत्तम ऑफर प्रदान करते हैं। आप 9-दिवसीय अंतिम संस्कार के लिए अलग-अलग मेनू ऑर्डर कर सकते हैं। एक लोकप्रिय विकल्प प्रति व्यक्ति 1000 रूबल का मेनू है। कीमत में धर्म के लिए आवश्यक सभी भोजन और पेय शामिल हैं;
- हम ग्राहक को हमसे शराब खरीदने के लिए बाध्य नहीं करते हैं। हर कोई अपनी मर्जी से शराब खरीद सकता है और अंतिम संस्कार में ला सकता है। हम अपनी शराब के लिए अतिरिक्त शुल्क नहीं लेते हैं;
- हमारी टीम में सर्वोत्तम सेवा कर्मचारी हैं। प्रत्येक कर्मचारी ऐसे आयोजन के महत्व को समझता है, इसलिए वे उच्चतम स्तर पर सेवाएं प्रदान करते हैं;
- अंत्येष्टि के आयोजन के लिए, हम अपने ग्राहकों को तीन हॉल प्रदान करते हैं। वे डिज़ाइन और क्षमता में भिन्न हैं। ग्राहक वह चुन सकता है जो उसकी इच्छाओं और आवश्यकताओं के अनुरूप हो।
अंतिम संस्कार मेनू का चयन पहले संपर्क और आदेश के अनुमोदन पर पहले से किया जाता है। एक उत्कृष्ट विकल्प प्रति व्यक्ति 1200 रूबल का मेनू होगा।
प्रति व्यक्ति 1200 रूबल के लिए मेनू
| ठंडे क्षुधावर्धक | ||
| मिश्रित ताज़ी सब्जियाँ | 50 जीआर. | |
| आलू के साथ हेरिंग | 50 जीआर. | |
| मिश्रित घर का बना अचार | 50 जीआर. | |
| मिश्रित मांस | 50 जीआर. | |
| कुटिया | 50 जीआर. | |
| पेनकेक्स | 2 पीसी. | |
हम अपने ग्राहकों के साथ कैसे काम करते हैं?
हम प्रत्येक ग्राहक के साथ चार चरणों में काम करते हैं। पहला चरण किसी व्यक्ति के लिए हमारी कंपनी से संपर्क करना है। आप स्वयं कॉल कर सकते हैं या हमारी वेबसाइट पर कॉल के लिए अनुरोध छोड़ सकते हैं। पहली बातचीत के दौरान, आप उन सभी विवरणों को स्पष्ट कर सकते हैं जिनमें आपकी रुचि है। उदाहरण के लिए, हम 40 दिनों और अन्य तिथियों के अंत्येष्टि के लिए कौन सा मेनू पेश करते हैं।
दूसरे चरण में, ग्राहक हॉल से परिचित होने के लिए हमारे परिसर में आता है। इस प्रक्रिया में, वह वह चुन सकता है जो उसके लिए उपयुक्त हो। कपड़ा डिज़ाइन के लिए कुछ इच्छाओं का भी संकेत दे सकते हैं। तीसरे चरण में, आदेश की पुष्टि की जाती है: हॉल का चयन किया जाता है और मेनू निर्धारित किया जाता है। यदि आपके पास बड़ा बजट है, तो आप प्रति व्यक्ति 1,500 रूबल के लिए एक मेनू चुन सकते हैं।
प्रति व्यक्ति 1500 रूबल के लिए मेनू
| ठंडे क्षुधावर्धक | ||
| मिश्रित ताज़ी सब्जियाँ | 50 जीआर. | |
| खीरे, टमाटर, मीठा लाल शिमला मिर्च, साग | ||
| आलू के साथ हेरिंग | 50 जीआर. | |
| हेरिंग, मसालेदार प्याज, आलू | ||
| मिश्रित घर का बना अचार | 50 जीआर. | |
| मसालेदार खीरे, मसालेदार चेरी टमाटर, खीरा, साउरक्रोट | ||
| घर का बना जेली | 50 जीआर. | |
| मिश्रित मांस | 50 जीआर. | |
| घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस, बीफ़ जीभ, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ चिकन रोल | ||
| कुटिया | 50 जीआर. | |
| किशमिश और शहद के साथ पारंपरिक अंतिम संस्कार दलिया | ||
| पेनकेक्स | 2 पीसी. | |
अंतिम चरण उच्च स्तर पर अंतिम संस्कार करना है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या चुनते हैं: 9-दिवसीय अंतिम संस्कार के लिए एक स्मारक मेनू या अन्य विकल्प, हम अपना काम सर्वोत्तम तरीके से करेंगे, सभी मेहमान संतुष्ट होंगे।
हाल ही में मुझे एक युवा पुजारी के साथ अंतिम संस्कार की परंपराओं और अंतिम संस्कार रात्रिभोज कैसा होना चाहिए, इस बारे में बहस करने का सौभाग्य मिला।
यह पुजारी मेरे एक मित्र का करीबी रिश्तेदार है। या तो चचेरा भाई, या दूसरा चचेरा भाई, या कुछ और। विवाद का सार यह था कि मैं एक अंतिम संस्कार भोज में जाने ही वाला था, उस दिन मेरे चाचा का चालीसवां जन्मदिन था, और पुजारी ने कहा कि अंतिम संस्कार भोज बुतपरस्ती है, मृतकों को चर्च में प्रार्थना के साथ याद किया जाना चाहिए, न कि प्रार्थना के साथ भोजन और वोदका. परजागो बेशक, मैं गया, लेकिन विषय ने मुझे परेशान कर दिया, और मैं अंतिम संस्कार भोजन की परंपराओं के बारे में विभिन्न जानकारी तलाशने लगा।
मजे की बात यह है कि मेरा प्रतिद्वंद्वी, पादरी, एक ही समय में सही और गलत दोनों निकला। चर्च ने मुझसे कहा कि, सख्त दृष्टिकोण से, अंतिम संस्कार रात्रिभोज बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है और इससे दिवंगत आत्मा को कोई लाभ नहीं होगा। लेकिन अंत्येष्टि पर चर्च का कोई प्रतिबंध भी नहीं है। अंतिम संस्कार का भोजन प्रार्थना पढ़कर शुरू करना बेहतर है।
अंतिम संस्कारकुटिया.
रूढ़िवादी पर अंत्येष्टि के समय पवित्र कुटिया को मेज पर रखना आवश्यक है।. अंतिम संस्कार कुटिया रेसिपी जहां तक मैं समझता हूं, अक्सर पारिवारिक परंपरा से निर्धारित होता है। मध्य रूस में, साइबेरिया में, उरल्स में यह हमेशा होता हैचावल से पकाया गया चीनी और किशमिश के साथ, लेकिन कई परिवारों में इसे मिलाया जाता हैकुटिया बाकी और कुछ। उदाहरण के लिए, कैंडिड फल या मेवे भी। और मूल रूप से क्यूबन के मेरे एक मित्र ने कहा कि कई क्यूबन गांवों मेंकुटिया रेसिपी प्राचीन काल से नहीं बदला है. वहाँ है वहतैयार करना शहद और खसखस के साथ उबले गेहूं से।
अंत्येष्टि के लिए व्यंजन.
अंतिम संस्कार की मेज की पेचीदगियों पर विचार करते हुए, मैंने एक बात सीखी: भोजन चालू
जागोसरल होना चाहिए, बिना तामझाम के।आख़िरकार, यह कोई उत्सव नहीं, बल्कि एक शोक समारोह है।
बिल्कुल भी अंत्येष्टि में व्यंजनमुझे ऐसा लगता है कि वे स्थानीय रीति-रिवाजों और परंपराओं पर बहुत अधिक निर्भर हैं। इसे हर जगह मेज पर अवश्य रखेंकुटिया , जेली या कॉम्पोट। सबसे पहले स्वीकार किया गयातैयार करना गोभी का सूप, बोर्स्ट या नूडल्स, कुछ अन्य सूप (उदाहरण के लिए, मशरूम, मछली का सूप, सिर्फ शोरबा)। लगभग हमेशा और हर जगहतैयार करना पैनकेक और कुछ पेस्ट्री: पाई, बन, कुछ मीठा। और फिर यह अलग है.
उदाहरण के लिए, मध्य रूस मेंवे लगभग कभी भी मांस के बिना नहीं रहते। आजकल अंतिम संस्कार की मेज पर कटलेट और चिकन परोसने का रिवाज है। अभी भी कभी-कभी उन परतैयार करना मांस सोल्यंका. लेकिन सूप नहीं, बल्कि एक अलग तरह की गर्म डिश. यह साउरक्रोट या मांस के साथ पकाया हुआ ताजा गोभी है, जो अक्सर वसायुक्त सूअर का मांस होता है।
रूसी दक्षिण मेंपरजागो तली हुई या नमकीन मछली जरूरी है। वैसे, हाल ही में यह प्रथा अन्य जगहों पर भी फैल गई है। मैंने कैफे में अंतिम संस्कार मेनू को देखा और पाया कि लगभग हर चीज में, उदाहरण के लिए, बैटर और हेरिंग में गुलाबी सामन था।
अंत्येष्टि के लिए दाल के व्यंजन।
यदि अंतिम संस्कार की मेज की आवश्यकता है
तैयार करना पोस्ट में, तो वहाँ एक किस्म हैदाल के व्यंजनअनौपचारिक।उदाहरण के लिए, मैंने हाल ही में एक अंतिम संस्कार रात्रिभोज में गाजर और सोया कटलेट खाए। मसालेदार मशरूम उपयुक्त हैं, सब्जी और मशरूम शोरबा में गर्म परोसा जाता है,दुबला पेनकेक्स और पेस्ट्री (बन्स, गोभी, आलू, मशरूम के साथ पाई)। नाश्ते के लिएलेंटेन अंत्येष्टि तैयार की जा सकती है लहसुन, साउरक्रोट या ताजा गोभी सलाद के साथ चुकंदर। कद्दूकस की हुई मूली को सिरके के साथ मेज पर रखना एक अच्छा विचार हैवनस्पति तेल।
अंतिम संस्कार में दूसरा कोर्स- यह अक्सर किसी भी अनाज से मसला हुआ आलू और दलिया होता है, जब तक यह बाकी सभी चीजों के साथ जाता है। वे इसके लिए उपयुक्त भी हैंदुबला अंतिम संस्कार की मेज.
अंतिम संस्कार की मेज के लिए सब्जियों के व्यंजन अच्छे होते हैंपकाना विनिगेट, मूली, टमाटर, खीरे, गोभी का सलाद।
मुसलमानों के बारे में क्या?
वैसे, मुझे यह पता चल गयामुसलमानों वे अपने मृतकों को भी याद करते हैं। मुस्लिम अंत्येष्टि के लिए व्यंजनरूढ़िवादी के समान। उदाहरण के लिए, वे नूडल सूप (हालांकि हमेशा आलू के बिना), गौलाश के साथ दलिया या बस तला हुआ मांस परोसते हैं। बेशक, मांस केवल हलाल होना चाहिए, अर्थात - बिलकुल पोर्क नहीं. मुसलमानों और सलाद को अंतिम संस्कार का व्यंजन माना जाता है। और निश्चित रूप से अंदरमुसलमान अंतिम संस्कार मेनू में मिठाइयाँ शामिल हैं: विभिन्न सूखे मेवे, मार्शमॉलो, मुरब्बा और कैंडीज।
जागोप्राचीन स्लावों के बीच।
रास्ते में, अपने शोध के दौरान, मुझे कई दिलचस्प तथ्य मिले कि हमारे पूर्वजों ने अपने मृतकों को कैसे याद किया। मुझे कहना होगा कि ऐसा प्रतीत होता है कि हमने प्राचीन काल से कई परंपराएँ ली हैं।
उदाहरण के लिए, मुझे यह पता चलाजागोमृतक को भोजन देना न केवल स्लावों का, बल्कि कई अन्य लोगों का भी एक प्राचीन रिवाज है।हमारे पूर्वज वर्ष में कम से कम दो बार अपने मृतकों का स्मरण करते थे। आत्माओं के सम्मान में मनाए जाने वाले इन विशेष उत्सवों को अंत्येष्टि भोज कहा जाता था . उन्होंने अंत्येष्टि की दावतों में खूब खाया-पीया ताकि आत्माओं को ठेस न पहुँचे। जीवितों को कब्र के पास रखा गया थाकुटिया , आत्माओं के लिए पूर्ण (या पूर्ण), पेनकेक्स और बीयर। उन्होंने स्वयं उनके सम्मान में वही खाया और अंत्येष्टि गीत गाए।
और रूस के बपतिस्मा के बाद, अंतिम संस्कार की मेज उनके पूर्वजों की परंपराओं के अनुसार रखी जाती रही। इस पर जरूर कायम रहेकुटिया , और विशेष रूप से गेहूं से। जो अधिक अमीर थे उन्हें इसमें शामिल कर लिया गयाकुटिया शहद और किशमिश. भरने के लिए अनिवार्य अंतिम संस्कार पेय भी था। मैं समझता हूं कि सैट और ईव एक ही चीज हैं: पानी में शहद मिलाकर बनाया गया पेय। मुझे लगता है कि अब पेट भरने की बजाय,जागो जेली या कॉम्पोट पकाएं।
सामान्य तौर पर, यह व्यर्थ था कि उस युवा पुजारी ने मुझसे बहस की। अंतिम संस्कार की मेज इतनी प्राचीन परंपरा है कि इसे त्यागना संभव नहीं है।
इक्कीसवीं सदी में, वेक बुतपरस्त अंतिम संस्कार दावतों की अधिक याद दिलाते हैं, जो प्राचीन स्लावों द्वारा आयोजित किए जाते थे, जो आशा करते थे कि मृतक की विदाई जितनी समृद्ध और शानदार होगी, उतना ही बेहतर वह दूसरी दुनिया में रहेगा। इस कार्रवाई में अहंकार, प्रतिष्ठा, मृतक के रिश्तेदारों की वित्तीय स्थिति के साथ-साथ रूढ़िवादी परंपराओं की अज्ञानता का भी विचार किया गया था।
9वें और 40वें दिन का अंतिम संस्कार बहुत महत्वपूर्ण है। रूढ़िवादी सिद्धांतों के अनुसार, मृत्यु के 9वें दिन तक, स्वर्गदूत आत्मा को स्वर्ग दिखाते हैं, और उसके बाद वे आत्मा को भगवान के पास ले जाते हैं, और इस तरह आत्मा को स्वर्ग दिखाना समाप्त होता है। इसके बाद, 40वें दिन तक, आत्मा को नरक दिखाया जाता है, जहां, अनन्त पीड़ा की निंदा करने वाले पापियों की पीड़ा को देखकर, वह भयभीत हो जाती है और "अपने कर्मों के लिए फूट-फूट कर रोती है।"
रूढ़िवादी अंतिम संस्कार भोजन में मानदंडों के अनुपालन के लिए आवश्यक है कि इसके शुरू होने से पहले, प्रियजनों में से एक जलते हुए दीपक या मोमबत्ती के सामने स्तोत्र से 17वीं कथिस्म पढ़े। खाने से तुरंत पहले पढ़ें "हमारे पिता..."
मेज पर कुटिया और अंतिम संस्कार पेनकेक्स की आवश्यकता होती है।
कुटिया
पारंपरिक कुटिया गेहूं के दानों से बनाई जाती है, जिन्हें धोकर कई घंटों (या रात भर) के लिए भिगोया जाता है, फिर नरम होने तक उबाला जाता है। उबले हुए अनाज में स्वाद के लिए शहद, किशमिश, खसखस मिलाया जाता है। शहद को पहले 1/2 के अनुपात में पानी में पतला किया जा सकता है और घोल में गेहूं के दानों को उबाला जा सकता है, फिर घोल को निकाला जा सकता है। चावल से कुटिया इसी तरह तैयार की जाती है. फूले हुए चावल उबालें, फिर पतला शहद या चीनी और किशमिश (धोकर, उबालकर और सुखाकर) डालें।
मक्खन पैनकेक
4 कप आटा, 4 कप दूध, 3 अंडे, 100 ग्राम क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 25-30 ग्राम खमीर, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, स्वादानुसार नमक। एक तामचीनी पैन में दो गिलास आटा डालें, दो गिलास गर्म दूध डालें, इसमें खमीर पतला करके, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और गर्म स्थान पर रख दें। जब आटा फूल जाए तो इसमें बचा हुआ गर्म दूध और आटा मिलाएं और इसे फिर से किसी गर्म जगह पर रख दें। जब यह फिर से फूल जाए तो इसमें फेंटे हुए अंडे की जर्दी, चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, व्हीप्ड क्रीम और अंडे का सफेद भाग डालें और फिर से मिलाएँ। आटे को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें. - इसके बाद पैनकेक बेक करें.
अंतिम संस्कार के भोजन के लिए नमूना व्यंजन:
नाश्ता और सलाद
पनीर और लहसुन के साथ हैम रोल
मिश्रण
हैम (अधिमानतः कटा हुआ) - 300 ग्राम,
प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी (200 ग्राम) या हार्ड पनीर,
अंडे (कठोर उबले हुए) - 3 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ,
हरियाली,
मेयोनेज़
तैयारी
हैम को (यदि कटा नहीं है) पतले स्लाइस में काटें
उबले अंडों की सफेदी से जर्दी अलग कर लें।
सफ़ेद भाग को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
एक दूसरे कटोरे में जर्दी को बारीक कद्दूकस कर लें।
प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
कसा हुआ पनीर, अंडे का सफेद भाग, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं। मेयोनेज़ डालें और भरावन को अच्छी तरह मिलाएँ।
हैम के एक टुकड़े के किनारे पर 1 मिठाई या भराई का बड़ा चम्मच रखें।
और इसे रोल कर लें.
प्रत्येक रोल को दोनों सिरों पर मेयोनेज़ में डुबोएं और कसा हुआ जर्दी में रोल करें।
रोल्स को लेट्यूस के पत्तों से सुसज्जित प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
मछली सलाद के साथ भरवां टमाटर
मिश्रण
टमाटर - 5-6 पीसी,
अंडे - 5 पीसी,
तेल में डिब्बाबंद मछली - 1 कैन (200 ग्राम),
हरियाली,
नमक काली मिर्च
तैयारी
टमाटरों को धो लीजिये. टमाटरों के ऊपरी हिस्से को काट लें और सावधानी से चम्मच से गूदा निकालकर अलग रख दें।
अंडे उबालें और उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (आप उन्हें बारीक काट सकते हैं), टमाटर के गूदे के साथ मिलाएं।
डिब्बाबंद मछली को कांटे से मैश करें और मेयोनेज़ डालें (आप थोड़ा बारीक कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं)।
नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। अंडे और मसले हुए डिब्बाबंद भोजन को अच्छी तरह मिला लें।
टमाटरों के अंदर नमक डालें और सावधानी से चम्मच से भरावन भरें।
- तैयार टमाटरों को एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं. आप टमाटर के ऊपर छोटी-छोटी मुट्ठी भर बारीक कसा हुआ पनीर रख सकते हैं या हरी मटर से सजा सकते हैं.
टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक
मिश्रण
बैंगन - 2 पीसी।
टमाटर - 4-5 पीसी,
लहसुन - 2-3 कलियाँ,
धनिया या अजमोद,
नमक,
काली मिर्च
तैयारी
बैंगन को धोकर सुखा लें और 0.5-0.7 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
टमाटरों को धोइये, सुखाइये और गोल आकार में काट लीजिये.
लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें या लहसुन की एक कली को चौड़े चाकू के चपटे हिस्से से दबाकर कुचल दें, फिर बारीक काट लें।
बैंगन मग में हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
बैंगन को वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम गर्मी पर 3-4 मिनट के लिए भूनें (आपको एक सुनहरा भूरा क्रस्ट मिलना चाहिए)।
बैंगन को पलट दें और 3-4 मिनट तक पकने तक भूनें।
तले हुए मगों को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर नैपकिन पर रखा जा सकता है।
बैंगन को एक डिश पर रखें, बारी-बारी से टमाटर के स्लाइस डालें, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
* इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि आप इसे परतों में एक छोटे सॉस पैन में रखते हैं: बैंगन, शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस डालें, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। इस प्रकार, बारी-बारी से परतों में सब्जियां बिछाना जारी रखें। बैंगन को टमाटर के रस में भिगोया जाएगा और डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.
स्प्रैट के साथ सैंडविच
मिश्रण
आधा सफेद पाव रोटी
स्प्रैट (तेल में डिब्बाबंद) - 1 कैन
मेयोनेज़,
लहसुन - 1-2 कलियाँ
मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी (खीरे की जगह आप नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं),
हरियाली
तैयारी
पाव को स्लाइस में काटें और प्रत्येक स्लाइस को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
तली हुई रोटी के टुकड़ों को लहसुन के साथ रगड़ें।
प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से चिकना करें और उसमें मसालेदार खीरे का एक टुकड़ा या नींबू का पतला टुकड़ा डालें।
* आप रोटी के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन के साथ नहीं रगड़ सकते हैं, लेकिन लहसुन को मेयोनेज़ के साथ मिला सकते हैं, और फिर इस लहसुन मेयोनेज़ के साथ ब्रेड के स्लाइस फैला सकते हैं।
ऊपर एक या दो स्प्राउट्स रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद
मिश्रण
चुकंदर - 2 पीसी।,
लहसुन - 2 कलियाँ,
पनीर - 70-100 ग्राम,
मेयोनेज़,
नमक,
अखरोट, किशमिश या आलूबुखारा - वैकल्पिक
तैयारी
चुकंदर को धोएं (छीलें नहीं), प्रत्येक को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180° ~60-80 मिनट (चुकंदर के आकार के आधार पर) पर बेक करें या नरम होने तक उबालें।
उबले हुए चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
पनीर को बारीक़ करना।
एक कटोरे में चुकंदर, लहसुन और पनीर मिलाएं।
सलाद में मेयोनेज़ डालें, स्वादानुसार नमक डालें और सलाद कटोरे में डालें।
* चाहें तो सलाद में कटे हुए अखरोट, किशमिश या उबले और बारीक कटे आलूबुखारे मिला सकते हैं
वेजीटेबल सलाद
मिश्रण
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा,
टमाटर - 2 पीसी,
खीरा - 1 टुकड़ा,
डिब्बाबंद मक्का,
वनस्पति तेल,
नमक,
काली मिर्च
तैयारी
सब्जियाँ धो लें. खीरे का छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को भी क्यूब्स में काट लीजिये. टमाटर और खीरे को सलाद के कटोरे में रखें, कटी हुई लाल शिमला मिर्च और डिब्बाबंद मक्का डालें। सलाद में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और वनस्पति तेल डालें।
सलाद "वसंत ताजगी"
मिश्रण
ककड़ी - 1 टुकड़ा,
टमाटर - 1-2 पीसी,
मूली - 4 पीसी।
डिल साग,
दानेदार पनीर - 1 बड़ा चम्मच,
प्राकृतिक दही - 1-2 बड़े चम्मच,
नमक
तैयारी
सब्जियों को धोकर सुखा लें.
एक तेज चाकू का उपयोग करके, टमाटर की त्वचा को काट लें और इसे गुलाब की सजावट के लिए अलग रख दें। टमाटरों को स्ट्रिप्स में काट लें.
खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें.
मूली को आधे घेरे या छोटे टुकड़ों में काट लें।
साग काट लें.
सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, नमक डालें और मिलाएँ।
सलाद में थोड़ा सा दानेदार पनीर मिलाएं और प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम डालें।
सलाद परोसने से तुरंत पहले तैयार किया जाता है।
हेरिंग के साथ विनैग्रेट
मिश्रण
हेरिंग - 1 पीसी।
आलू - 2-3 पीसी।
चुकंदर - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज का सिर - 1 पीसी।
मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
सिरका - स्वाद के लिए
नमक
काली मिर्च
हरी सलाद पत्तियां.
हेरिंग को मजबूत चाय में भिगोएँ, फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू, चुकंदर, गाजर उबालें, ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे को बारीक काट लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएँ, मिलाएँ, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सिरका, वनस्पति तेल डालें, सलाद के पत्तों से सजाएँ।
ओलिवी
मिश्रण
उबला हुआ सॉसेज (या उबला हुआ/तला हुआ पोल्ट्री पट्टिका) - 250 ग्राम,
आलू - 2-3 टुकड़े,
मसालेदार या मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
अंडे - 4 पीसी,
हरी मटर - 0.5 कप,
उबली हुई गाजर (वैकल्पिक घटक) - 1 टुकड़ा,
मेयोनेज़,
नमक स्वाद अनुसार
तैयारी
सॉसेज या उबले चिकन को क्यूब्स में काटें। उबले आलू, उबली गाजर, उबले अंडे, अचार या मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। हरी मटर डालें.
सब कुछ मिलाएं और सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
केकड़े की छड़ियों के साथ गोभी का सलाद
मिश्रण
पत्ता गोभी - 300 ग्राम,
केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम,
मक्का - आधा जार (400 ग्राम),
मेयोनेज़
तैयारी
ताजी पत्तागोभी को धोकर काट लीजिए. केकड़े की छड़ियों को बारीक काट लीजिये.
कटी हुई पत्तागोभी को सलाद के कटोरे में रखें (गोभी को नरम बनाने के लिए अपने हाथों से थोड़ा सा मैश करें), कटे हुए केकड़े की छड़ें, मकई का आधा जार डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद को अच्छे से मिलाएं और परोसें.
गर्म वयंजन
खट्टी क्रीम में पकाया हुआ चिकन पैर
पैर 4 पीसी
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
टमाटर - 1 टुकड़ा
मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
नमक काली मिर्च
पैरों को आधा काटें और एक फ्राइंग पैन में, बिना तेल के, सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उन्हें स्टू करने के लिए एक कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम डालें और टमाटर और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। डिश को ढक्कन से ढक दें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं
मशरूम और पनीर के साथ पके हुए कटलेट
मिश्रण
कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ़) - 500 ग्राम,
प्याज - 2 पीसी।
सफ़ेद ब्रेड या पाव रोटी - 1-2 स्लाइस,
पनीर - 100-150 ग्राम,
शैंपेनोन - 150-200 ग्राम,
अजमोद,
लहसुन - 2 कलियाँ,
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम,
नमक,
काली मिर्च,
तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
लहसुन को छीलें और लहसुन निचोड़ने वाली मशीन से डालें या बारीक काट लें।
पनीर को बारीक़ करना।
शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, मध्यम आंच पर, प्याज और लहसुन को 2-3 मिनट तक भूनें।
तले हुए आधे प्याज को एक कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें।
पैन में बचे हुए प्याज में शिमला मिर्च डालें और हिलाते हुए 8-10 मिनट तक भूनें (यदि आप चाहें, तो आप मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं या हल्का भून सकते हैं)। नमक और मिर्च।
कल की सफेद ब्रेड को बिना क्रस्ट या बन के टुकड़ों में तोड़ लें, उसमें दूध डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। - फूली हुई ब्रेड को अच्छे से निचोड़ लें.
कीमा बनाया हुआ मांस में निचोड़ी हुई रोटी, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च के साथ तला हुआ प्याज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कीमा बनाया हुआ मांस को कई बार फेंटें, कीमा को एक कटोरे में या मेज पर फेंक दें।
कीमा बनाया हुआ मांस को गोल कटलेट में बनाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
कटलेट को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें।
प्रत्येक कटलेट को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना करें और तले हुए मशरूम और प्याज का ढेर डालें।
ऊपर से पनीर छिड़कें.
180°C ~25 मिनट पर बेक करें।
फ़्रेंच में मांस
मिश्रण
सूअर का मांस - 400-500 ग्राम,
प्याज - 3-4 पीसी,
हार्ड पनीर - 200-300 ग्राम,
मेयोनेज़ - 400 ग्राम,
काली मिर्च,
नमक,
हरियाली
तैयारी
मांस को धोएं, सुखाएं और दानों पर 1 सेमी मोटी परतों में काटें।
मांस की प्रत्येक परत को अच्छी तरह फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
मांस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
मांस के ऊपर प्याज रखें (बहुत मोटी परत में नहीं)।
मांस के ऊपर मेयोनेज़ डालें।
कसा हुआ पनीर छिड़कें।
180°C पर 25 मिनट तक बेक करें।
तैयार मांस को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
भरा हुआ जोश
मिश्रण
कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ़) - 400 ग्राम,
काली मिर्च - 7-10 पीसी,
चावल (सूखा) - 2-3 बड़े चम्मच,
प्याज - 1 टुकड़ा,
गाजर - 1 टुकड़ा,
लहसुन 2 कलियाँ,
टमाटर - 1-2 पीसी,
अजमोद, डिल,
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
चीनी - 1/4 चम्मच,
तलने के लिए वनस्पति तेल,
नमक,
काली मिर्च
टमाटर खट्टा क्रीम सॉस के लिए
टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच,
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
पानी - 1-1.5 कप (अधिक संभव है)
तैयारी
मिर्च को धोएं, बीज बॉक्स को सावधानी से काटें और बीज निकालने के लिए उन्हें फिर से धो लें।
वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए सॉस पैन या फ्राइंग पैन में, मिर्च को सभी तरफ से हल्का भूनें और एक प्लेट में निकाल लें।
भरावन तैयार करें:
चावल को धोकर नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। पानी निथार दें.
वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, प्याज को 3 मिनट तक भूनें, गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें।
एक बड़े कटोरे में, कीमा, चावल और तले हुए प्याज और गाजर मिलाएं।
टमाटर को धोइये, सुखाइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, छिलका हटा दीजिये.
साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर का द्रव्यमान, टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार मिर्च को परिणामी कीमा से भरें।
मिर्च को सॉस पैन या अन्य मोटी दीवार वाले कंटेनर में रखें।
टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें:
टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सॉस को पानी, नमक और काली मिर्च के साथ पतला करें।
परिणामस्वरूप सॉस को मिर्च के ऊपर डालें।
सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर, तरल को उबाल लें और आंच कम कर दें।
मिर्च को 40 मिनट तक पकाएं.
आंच बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए पकने दें।
परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम छिड़कें।
यदि व्रत के दिनों में अंतिम संस्कार किया जाता है तो भोजन शीघ्र होना चाहिए।
यदि स्मरणोत्सव लेंट के दौरान पड़ता है, तो स्मरणोत्सव सप्ताह के दिनों में आयोजित नहीं किया जाता है, बल्कि अगले (आगे) शनिवार या रविवार तक के लिए स्थगित कर दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि केवल इन दिनों (शनिवार और रविवार) को ही पूर्ण दिव्य पूजा-अर्चना की जाती है, और प्रोस्कोमीडिया के दौरान, दिवंगत लोगों के लिए कण निकाले जाते हैं।
ब्राइट वीक (ईस्टर के बाद पहला सप्ताह) और दूसरे ईस्टर सप्ताह के सोमवार को पड़ने वाले स्मारक दिनों को ईस्टर के बाद दूसरे सप्ताह के मंगलवार - रेडोनित्सा में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
दाल का भोजन
लेंटेन पैनकेक
लेंटेन पैनकेक पके हुए माल (गाय का मक्खन, अंडे, खट्टा क्रीम, चीनी, आदि) को शामिल किए बिना तैयार किए जाते हैं। लीन पैनकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी: 4 कप आटा (एक प्रकार का अनाज या गेहूं, आप दोनों प्रकार का आटा मिला सकते हैं), 4.5 कप दूध, 20-25 ग्राम खमीर, स्वादानुसार नमक। एक तामचीनी पैन में आधा गिलास गर्म दूध डालें और उसमें खमीर पतला करें, और डेढ़ गिलास दूध डालें। चलाते हुए 2 कप मैदा डालें. आटे को अच्छी तरह मिला लें, पैन को तौलिए से ढक दें और गर्म जगह पर रख दें। जब आटा फूल जाए (मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाए), तो बचा हुआ आटा, दूध, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और वापस गर्म स्थान पर रख दें। आटा फिर से फूलने के बाद, आपको पैनकेक को सावधानी से बेलते हुए बेक करना चाहिए ताकि वह गिरे नहीं। फ्राइंग पैन को आमतौर पर पहले एक चम्मच वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है।
नाश्ता और सलाद
सैंडविच "वसंत"
मिश्रण
सफेद या भूरी ब्रेड - 4 स्लाइस,
गुआकामोल सॉस या एवोकैडो पल्प (नुस्खा में वैकल्पिक घटक) - 4-6 चम्मच,
टमाटर - 1 टुकड़ा,
खीरा - 0.5-1 पीसी (छोटा),
सलाद पत्ते,
तुलसी या डिल साग,
नींबू - 1/3-1/2 पीसी,
नमक,
काली मिर्च
तैयारी
सफ़ेद या काली ब्रेड को स्लाइस में काटें (यदि चाहें तो ब्रेड को वनस्पति या जैतून के तेल में तल कर ठंडा किया जा सकता है)।
ब्रेड के स्लाइस को गुआकामोल सॉस के साथ फैलाएं।
* यदि आपके पास गुआकामोल सॉस नहीं है, तो आप एवोकैडो के गूदे को कांटे से काट सकते हैं, नमक मिला सकते हैं और नींबू का रस छिड़क सकते हैं - इस एवोकैडो क्रीम को ब्रेड पर फैलाएं
* यदि एवोकैडो नहीं है, तो आप ब्रेड को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं कर सकते हैं, लेकिन तुरंत ब्रेड के स्लाइस पर सब्जियां रखना शुरू कर दें या, यदि ब्रेड तली हुई है, तो आप इसे लहसुन की आधी कली के साथ रगड़ सकते हैं।
टमाटर को धोइये और गोल आकार में काट लीजिये.
खीरे को गोल आकार में काट लें.
सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें.
डिल या तुलसी को धोकर सुखा लें।
ब्रेड के स्लाइस पर सलाद के पत्ते, टमाटर के स्लाइस, खीरे के स्लाइस रखें।
सैंडविच पर मोटा नमक, काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें।
मछली जेली
1 किलोग्राम। कोई भी मछली (अधिमानतः कई किस्में), 1 पीसी। गाजर, 1 प्याज, 1 अजमोद जड़, 1.5 एल। मछली शोरबा, नमक, काली मिर्च।
ताजी या जमी हुई मछली को काटें, टुकड़ों में बांटें और नमक डालें। तैयार मछली अपशिष्ट शोरबा में, मछली के टुकड़ों को जड़ों और मसालों के साथ उबालें, फिर मछली को बाहर निकालें, शोरबा को छान लें, इसे मछली के ऊपर डालें और इसे सख्त होने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
विनैग्रेट
मिश्रण
आलू - 2-3 पीसी,
चुकंदर - 1 टुकड़ा,
गाजर - 1-2 पीसी,
खट्टी गोभी - 100-150 ग्राम,
प्याज - 1 टुकड़ा,
नमकीन या मसालेदार खीरे - 2-3 मध्यम टुकड़े,
वनस्पति तेल,
हरा प्याज - वैकल्पिक
नमक
तैयारी
आलू, चुकंदर, गाजर को अच्छे से धो लीजिये.
सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें और नरम होने तक पकाएँ।
* यदि चाहें, तो सब्जियों को पन्नी में लपेटा जा सकता है और पकने तक 180°C पर ओवन में बेक किया जा सकता है। प्रत्येक सब्जी को पन्नी में अलग से लपेटा जाना चाहिए।
उबली हुई सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
खीरे को क्यूब्स में काट लें.
नमकीन पानी में से साउरक्रोट को थोड़ा सा निचोड़ लें।
चुकंदर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और हिलाएं - फिर चुकंदर बाकी सब्जियों को रंग नहीं देगा।
एक साथ मिलाएँ: आलू, गाजर, प्याज, खीरा, पत्तागोभी, तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।
चुकंदर, स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को फिर से एक साथ मिला लें।
परोसते समय आप हरा प्याज छिड़क सकते हैं।
टमाटर के साथ चीनी (सफ़ेद) पत्तागोभी का सलाद
मिश्रण
चीनी या सफेद पत्तागोभी - छोटी पत्तागोभी का 1/3 भाग,
टमाटर - 2-3 पीसी,
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा,
वनस्पति तेल,
नमक
तैयारी
पत्तागोभी को धोएं, छान लें और काट लें।
टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लीजिये.
शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
पत्तागोभी को हाथ से थोड़ा सा मसल लें ताकि उसका रस निकल जाए और इसे सलाद के कटोरे में डाल दें.
टमाटर और मिर्च डालें.
सलाद में नमक डालें (आप हल्के से नींबू का रस छिड़क सकते हैं) और वनस्पति तेल डालें।
मसालेदार मशरूम और हरी मटर के साथ आलू का सलाद
मिश्रण
आलू - 6-8 पीसी,
प्याज - 1 टुकड़ा,
मसालेदार शैंपेन या अन्य मशरूम - 1 जार,
मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी,
हरी मटर - 1 कैन,
साग (वैकल्पिक),
नमक,
काली मिर्च,
वनस्पति तेल
तैयारी
आलूओं को अच्छे से धोइये और उनके छिलकों में ही नरम होने तक पका लीजिये. छीलकर क्यूब्स में काट लें।
मैरीनेट किए हुए मशरूम से तरल निकाल लें और स्लाइस में काट लें।
अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें।
हरी मटर से तरल पदार्थ निकाल दीजिये.
साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
तैयार सामग्री को मिलाएं: आलू, मशरूम, खीरा, प्याज, हरी मटर, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च।
सलाद में तेल डालें और मिलाएँ।
हरी प्याज के साथ डिब्बाबंद मछली का सलाद
मिश्रण
डिब्बाबंद मछली - 1 कैन,
जैतून - 0.5 डिब्बे,
हरी प्याज,
आलू - 2-3 पीसी,
लीन मेयोनेज़ या सलाद ड्रेसिंग
सलाद ड्रेसिंग के लिए
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च,
नमक
तैयारी
डिब्बाबंद भोजन को कांटे से मैश करें।
आलू उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
जैतून को छल्ले में काटें।
हरे प्याज को काट लें.
डिब्बाबंद भोजन, आलू, प्याज, जैतून, सलाद ड्रेसिंग या लीन मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और हिलाएं।
सलाद ड्रेसिंग: वनस्पति तेल, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक - सभी सामग्रियों को मिलाएं।
गर्म वयंजन
मशरूम से भरा बैंगन
मिश्रण
बैंगन - 2 पीसी।
शिमला मिर्च - 1-2 पीसी,
प्याज - 1 टुकड़ा,
टमाटर - 2 पीसी।
शैंपेनोन - 150 ग्राम,
लहसुन - 2-3 कलियाँ,
अजमोद या धनिया,
अखरोट,
वनस्पति तेल,
नमक,
काली मिर्च
तैयारी
बैंगन को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और प्रत्येक बैंगन को लंबाई में 2 हिस्सों में काट लीजिये.
चाकू या चम्मच का उपयोग करके सावधानी से प्रत्येक आधे हिस्से से मांस काट लें और एक तरफ रख दें।
खोखली बैंगन की नावों को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें, उनके अंदर नमक डालें और वनस्पति तेल से चिकना करें।
- नावों को 230 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें.
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
काली मिर्च को धोइये, बीज बॉक्स को काटिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
बैंगन के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
शिमला मिर्च को धोएं, सुखाएं और स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।
साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें।
वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज को 2 मिनट तक भूनें।
काली मिर्च डालें और हिलाते हुए 4 मिनट तक पकाएँ।
बैंगन डालें और 7 मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक कि बैंगन पक न जाए। नमक और मिर्च।
* जब बैंगन तैयार हो जाएं, तो आप बिना छिलके वाला कसा हुआ टमाटर डाल सकते हैं, हिला सकते हैं और 4 मिनट तक उबाल सकते हैं।
कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन डालें और मिलाएँ।
एक अलग पैन में शिमला मिर्च को 8-10 मिनट तक भूनें.
बैंगन को मशरूम के साथ मिला लें और भरावन को अच्छी तरह मिला लें।
बैंगन की नावों को ओवन से निकालें और उनमें भरावन भरें।
आप बैंगन के ऊपर कुचले हुए अखरोट छिड़क सकते हैं।
200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।
परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
सब्जियों और शैंपेन के साथ लेंटेन गोभी रोल
मिश्रण
पत्ता गोभी - 1 मध्यम सिर,
चावल (सूखा) - 100-120 ग्राम (लगभग 0.5-0.75 कप),
टमाटर - 1-2 पीसी (वैकल्पिक),
प्याज - 1-2 पीसी,
गाजर - 1-2 पीसी,
शैंपेनोन - 150-200 ग्राम,
लहसुन - 1-2 कलियाँ,
अजमोद, डिल,
टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस 1-2 बड़े चम्मच,
तलने के लिए वनस्पति तेल,
नमक,
काली मिर्च
भरण के लिए
टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस 3-4 बड़े चम्मच,
पानी - 0.5-0.75 लीटर,
नमक
तैयारी
पत्तागोभी के सिरों को धोकर पत्ते अलग कर लीजिये.
गोभी के पत्तों को उबलते नमकीन पानी में 2-4 मिनट के लिए रखें जब तक कि पत्ते नरम न हो जाएं। एक बार में 2-3 चादरें पानी में डुबोएं।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उबले हुए पत्तों को निकालें और एक कोलंडर में रखें। ठंडा।
प्रत्येक पत्ते से मोटा भाग काट लें।
भरावन तैयार करें.
चावल को आधा पकने तक (5 मिनट) उबालें।
शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
टमाटरों को धोइये, छीलिये और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, प्याज को 2 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें और 3-4 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
प्याज़ और गाजर को एक बाउल में रखें और बचे हुए तेल में शिमला मिर्च को 4 मिनिट तक भून लें.
एक साथ मिलाएं: चावल, गाजर के साथ प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च (आप 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं) और भरावन को अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार पत्तागोभी के पत्तों पर 1-1.5 बड़े चम्मच भरावन रखें और पत्तागोभी के रोल को बेल लें।
गोभी के रोल को गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
भरावन तैयार करें:पानी, टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गोभी के रोल के ऊपर भरावन डालें, ढक्कन से ढक दें और तेज़ आंच पर उबाल लें।
जैसे ही तरल उबल जाए, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
ओट कटलेट
मिश्रण
दलिया - 1 कप,
पानी (उबलता पानी) - 0.5 कप,
ताजा शैंपेन - 3-4 पीसी,
आलू - 1 टुकड़ा,
प्याज - 1 टुकड़ा,
लहसुन - 2 कलियाँ,
हरियाली,
नमक,
काली मिर्च,
तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी
एक कटोरे या सॉस पैन में दलिया डालें, उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
आलू छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
साग काट लें.
लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।
सूजी हुई दलिया में आलू, प्याज, लहसुन, मशरूम और जड़ी-बूटियाँ डालें - मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।
दलिया का द्रव्यमान बहुत गाढ़ा या बहुत तरल नहीं होना चाहिए - ताकि आप इसे चम्मच से निकाल सकें।
ओटकेक को एक बड़े चम्मच का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें।
कटलेट को मध्यम आंच पर एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
दूसरी तरफ पलटें, मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 5 मिनट तक पकाएं।
कटलेट को ताजी सब्जियों या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।
मेयोनेज़ में पकी हुई सब्जियों के साथ मछली
मिश्रण
मछली पट्टिका - 300-400 ग्राम,
आलू - 5-6 पीसी,
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
मेयोनेज़,
नमक,
काली मिर्च
तैयारी
मछली के बुरादे को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें.
गाजर को क्यूब्स में काट लें.
प्याज को छल्ले में काट लें.
चिकने बेकिंग डिश में मछली की एक परत रखें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर कटी हुई सब्जियाँ रखें: आलू, गाजर, प्याज - सब्जियों में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और हर चीज के ऊपर मेयोनेज़ डालें।
मछली और सब्जियों को मध्यम आंच पर ओवन में रखें और पकने तक 40 मिनट तक बेक करें।
पाईज़
इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए दुबले खमीर के आटे से, आप अलग-अलग भराई के साथ खुली और बंद पाई बेक कर सकते हैं।
सामग्री: 2.2 किलो आटा, 2 कप गर्म पानी, 1 कप वनस्पति तेल (0.75 कप संभव है), 30-40 ग्राम खमीर, 1 चम्मच नमक।
इस रेसिपी के अनुसार लीन यीस्ट आटा तैयार करने के लिए, आपको यीस्ट को 0.5 कप गर्म पानी में घोलकर गर्म स्थान पर रखना होगा। जब खमीर में झाग आ जाए, तो बताए गए उत्पादों से आटा गूंथ लें, तौलिये से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें।
दो बार गूंधें और पाई बना लें। यदि भरावन रसदार है, तो आपको पाई के बीच में एक छेद करना होगा ताकि बेकिंग के दौरान यह भाप से फट न जाए। पाई की सतह को तेज़ मीठी चाय से ब्रश किया जाता है और पकने तक 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। बेक करने के बाद, केक को उबले हुए पानी से हल्के से ब्रश करें, तौलिये से ढकें और आराम करने दें।
पाई भराई
सेब भरना
सेबों को धोएं, छीलें, बीज हटा दें (आपको छिलका काटने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसमें सुगंधित आवश्यक तेल होते हैं), स्लाइस में काट लें। सेबों को एक कटोरे में रखें, दानेदार चीनी, मक्खन, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
आलू भरना
आलू - 7-10 पीसी। मध्यम आकार; प्याज - 3 पीसी ।; मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच; अंडे - 2 पीसी ।; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
निर्देश: आलू छीलें, धोएँ, उबालें, चिकना होने तक मैश करें, कच्चे अंडे, मक्खन, भुने हुए प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मछली भरना
मछली का बुरादा 600 ग्राम, 2 प्याज, आटा 1 बड़ा चम्मच, वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ
फ़िललेट्स को धो लें, नमक डालें और दोनों तरफ से भूनें। फिर ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को बारीक काट लीजिए, गुलाबी होने तक भून लीजिए, आटा डालकर हल्का भूरा होने तक भून लीजिए. फिर थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा के साथ गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक पतला करें, कीमा बनाया हुआ मछली डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
मशरूम के साथ भरवां चावल
चावल 3 बड़े चम्मच, ताजा मशरूम 100-150 ग्राम, वनस्पति तेल, चावल पकाने के लिए पानी 3 गिलास, प्याज 1, गेहूं का आटा 1 चम्मच, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
चावल पकाएं. मशरूम को छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पके हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें और भूनें। सॉस इस प्रकार तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। इसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालकर हल्का भूरा होने तक भून लीजिए. इसके बाद, लगभग एक गिलास पानी डालें और मिश्रण में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालने के बाद इसमें नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सॉस को चावल और कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ मिलाएं।
ताजा गोभी भरना
मध्यम आकार की सफेद पत्तागोभी का 1 सिर काट लें और नमक डालें। 10 मिनट के बाद, इसे निचोड़ें, सॉस पैन में डालें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, कसा हुआ गाजर या, यदि आप चाहें, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक, हिलाते हुए भूनें ताकि पत्तागोभी भूरे रंग की न हो जाए। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें पिसी हुई काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल डालें।
रूढ़िवादी सिद्धांत स्थापित करते हैं कि अंतिम संस्कार की मेज पर शराब नहीं होनी चाहिए, क्योंकि अंतिम संस्कार सेवा में मुख्य चीज भोजन नहीं है, बल्कि प्रार्थना है, जो नशे की हालत के साथ स्पष्ट रूप से असंगत है, जिसमें भगवान से सुधार के लिए पूछना शायद ही स्वीकार्य है। मृतक का अगले जीवन का भाग्य।
पेय
जिंजरब्रेड कुकीज़, जिंजरब्रेड कुकीज़, पैनकेक और मिठाइयाँ पेय के साथ परोसी जाती हैं, लेकिन केक और पेस्ट्री की अनुशंसा नहीं की जाती है।
Kissel
आजकल वे तरल मीठी फल जेली पकाते हैं, लेकिन पुराने दिनों में जेली (जेली - खट्टा) आटे - राई, दलिया, गेहूं - खमीर और खट्टे आटे से तैयार की जाती थी। ओटमील जेली मोटी थी, इसे चाकू से काटा जाता था और चम्मच से खाया जाता था (रूसी लोक कथाओं में जेली बैंकों के साथ दूध की नदियों को याद करें)। यही कारण है कि अंत्येष्टि प्रथा में जेली को इस रूप में संरक्षित किया जाता है: दूध के साथ। आप ओटमील को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर अपना खुद का ओटमील बना सकते हैं।
दलिया जेली
2 कप दलिया, 2 बड़े चम्मच शहद, 8 कप पानी, स्वादानुसार नमक। दलिया के ऊपर गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। इसे 6-8 घंटे तक फूलने दें (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)। फिर छलनी से छान लें, शहद, नमक डालें और गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं। गरम जेली को सांचों में डालें, सख्त होने दें और चाकू से टुकड़ों में काट लें।
क्रैनबेरी जेली
200-400 ग्राम क्रैनबेरी, 6-8 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 4-6 बड़े चम्मच। आलू स्टार्च के चम्मच.
क्रैनबेरी को छाँटें, धोएँ, छलनी से छान लें, रस निचोड़ लें। मार्क को पांच गुना गर्म पानी के साथ डालें, उबाल लें, छान लें। शोरबा के भाग को ठंडा करें और उसमें आलू का स्टार्च पतला करें। बचे हुए शोरबा में चीनी डालें, उबालें, फिर पतला स्टार्च, निचोड़ा हुआ रस डालें और उबाल लें। एक डिश में डालें, फिल्म बनने से रोकने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें और ठंडा करें।
सेब की जेली
2-3 पाउंड सेब को बारीक काट लें, दालचीनी के एक टुकड़े के साथ पानी में उबालें, छलनी से छान लें; इस रस के 5 गिलास को 1/4-1/2 पाउंड चीनी के साथ मिलाएं, नींबू के छिलके के साथ कसा हुआ, 1/2 नींबू से रस निचोड़ें, उबालें, 1 गिलास ठंडा सेब शोरबा के साथ पतला आटा डालें, अच्छी तरह से उबालें, लगातार हिलाना।
लें: 6-8 सेब, दालचीनी, 1/2 नींबू, 1/2-1 कप। चीनी, 1/2-3/4 कप। आलू का आटा।
सूखे सेब जेली
1/2 पाउंड सूखे सेब लें, उनमें 6 कप पानी डालें, सेब उबालें, छान लें और छलनी से छान लें, एक सॉस पैन में डालें, 1/4 या 1/2 कप चीनी डालें, उबालें, एक बर्तन में डालें एक गिलास पानी में 1/4 या 1/2 कप आलू का आटा मिलाकर उबालें, जोर से हिलाएं, सांचे में डालें, ठंडा करें, परोसें।
रास्पबेरी, लाल या काले करंट जेली, चेरी या प्लम
जामुन के ऊपर पानी डालें, उबालें, चम्मच से पीसें, छान लें, 5 कप रस लें, नींबू के छिलके के साथ कसा हुआ 1/4 या 1/2 पाउंड चीनी डालें, उबालें, 1 कप ठंडे पानी में पतला आटा डालें। , आदि। चीनी अलग से परोसें।
लें: 1-1.5 पौंड। जामुन, 1/2-1 कप. चीनी, 1 कप. आलू का आटा, नींबू का छिलका, चीनी।
करौंदे का जूस
2 लीटर पानी के लिए - 250 ग्राम क्रैनबेरी। क्रैनबेरी को मैश करें और चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें, गूदे को पानी में डालें, उबाल लें और 7-8 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें। चीज़क्लोथ से छान लें, स्वादानुसार रस और चीनी डालें।
ब्रेड क्वास
राई की रोटी का आधा पाव;
3 लीटर उबला हुआ पानी;
आधा पैकेट (25-30 ग्राम) सूखा खमीर;
आधा कप (125 ग्राम) चीनी;
किशमिश।
तैयारी
राई की रोटी को नियमित टुकड़ों में काटें और चौथाई भाग में काटें। बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रखें और धीमी आंच वाले ओवन में रखें। ब्रेड अच्छी तरह सूख जानी चाहिए और हल्की भूरी होनी चाहिए, इसे धीमी आंच पर पकाना सबसे अच्छा है। पटाखों को लगभग 10-15 मिनट तक सुखाएं, फिर ओवन को बंद कर दें, बेकिंग शीट को उसमें छोड़ दें।
तैयार पटाखों को एक गैर-ऑक्सीकरण कंटेनर में रखें (एक साधारण तीन-लीटर जार इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है) और उनके ऊपर बोतल के कंधों तक उबलता पानी डालें। इसमें तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें। पानी की थोड़ी मात्रा, उदाहरण के लिए एक गिलास या उससे भी कम, शरीर के तापमान या थोड़ा अधिक तक ठंडा करें और पानी में सूखा खमीर डालें। जब जार में पानी लगभग 36-37 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो पतला खमीर जार में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इसके बाद, जार को भविष्य के क्वास के साथ ढक्कन या तश्तरी से ढक दें और 2 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
इस अवधि के बाद, जमीन को पूरी तरह से अलग करने के लिए एक बहुत महीन छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को सावधानीपूर्वक छान लें। मैदान को एक अलग जार में रखें।
बची हुई चीनी को छने हुए मिश्रण में डालें और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। जलसेक में अच्छी तरह से धोए गए मुट्ठी भर किशमिश जोड़ें और अगले आधे दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद, क्वास को प्लास्टिक की बोतलों में डालें और ढक्कन को सावधानी से कस लें, क्योंकि क्वास को बहुत अच्छी तरह से सील किया जाना चाहिए। तैयार उत्पाद वाली बोतलों को रेफ्रिजरेटर में रखें और एक दिन के बाद आप क्वास पी सकते हैं।
क्वास की तैयारी के दौरान प्राप्त जमीन को फेंका नहीं जा सकता, बल्कि कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। अब यह तैयार खट्टा आटा है, और क्वास का दूसरा भाग तैयार करते समय, पतला खमीर के बजाय, ब्रेडक्रंब में 4 बड़े चम्मच खट्टा जोड़ें। आगे, सब कुछ नुस्खा के अनुसार है: इसे दो दिनों तक पकने दें, छान लें, चीनी और किशमिश डालें, इसे फिर से बैठने दें और बोतलों को रेफ्रिजरेटर में रख दें। स्टार्टर को नवीनीकृत करना बेहतर है, अर्थात। मैदान के अंतिम भाग को छोड़ दें।
नींबू पानी की रेसिपी
नींबू पानी तैयार करने के लिए, 5 नींबू को स्लाइस में काटें, बीज निकालें, सॉस पैन में डालें, 300 ग्राम चीनी डालें, 2 लीटर पानी डालें और आग पर तब तक रखें जब तक कि तरल का पांचवां हिस्सा उबल न जाए।
पेय को रेफ्रिजरेटर में रखें। नींबू पानी को बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसें
Sbiten
1 लीटर उबले पानी में 100 ग्राम शहद और चीनी घोलें, इसमें दालचीनी, लौंग डालकर 15-20 मिनट तक उबालें और फिर छान लें।
स्बिटेन को गर्मागर्म परोसा जाता है.
अंतिम संस्कार का भोजन धन्यवाद की सामान्य प्रार्थना के साथ समाप्त होता है।
रूढ़िवादी ईसाई अंत्येष्टि, साथ ही जीवन के दौरान उत्सवों को बहुत गंभीरता से लेते हैं। ऐसे में हर काम नियमों के मुताबिक करना जरूरी है। चूँकि इस अवधि के दौरान मृतक की आत्मा को प्रार्थना और स्मरण की आवश्यकता होती है। ईसाई पुस्तकों में यह एक से अधिक बार उल्लेख किया गया है कि जीवित लोगों की प्रार्थनाओं के माध्यम से मृतकों को मदद मिलेगी और इसके विपरीत। यह भी माना जाता है कि चालीसवें दिन तक आत्मा स्वर्ग और नर्क दोनों देखती है और उसके बाद ही उसके कर्मों से उसका भाग्य निर्धारित होता है।
आधुनिक दुनिया में, रीति-रिवाज थोड़े फीके पड़ गए हैं और अक्सर अंतिम संस्कार रात्रिभोज, जो अंतिम संस्कार के नौवें दिन होना चाहिए, दूसरे दिन किया जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि शहरों में लोगों के पास लगातार पर्याप्त समय नहीं होता है, इसलिए सभी रीति-रिवाज "संपीड़ित" होने लगे, जो मौलिक रूप से गलत है। जैसे मृतक के लिए 9 दिन, वैसे ही 40 और एक वर्ष को निर्धारित समय पर सख्ती से बिताया जाना चाहिए, क्योंकि इन दिनों मृतक की आत्मा का भाग्य तय होता है, और उसे समर्थन और सुरक्षा की सबसे अधिक आवश्यकता होती है।
नौवें दिन के जागरण के बारे में कई गलत धारणाएं और मिथक हैं जिनका ईसाई धर्म से कोई लेना-देना नहीं है। अक्सर, युवा लोग पुरानी पीढ़ी से एक प्रश्न पूछते हैं, इस उम्मीद में कि वे शायद जागने के नियमों को जानते हैं, हालांकि, बदले में, वे बहुत कुछ चूक सकते हैं। इस तरह ग़लतफ़हमियाँ और "दादी की सलाह" का जन्म होता है, जो सच्ची परंपराओं को आविष्कृत परंपराओं से बहुत अलग कर देती है। यदि कोई व्यक्ति कुछ नहीं जानता है, या किए जा रहे कार्यों की शुद्धता पर संदेह करता है, तो पड़ोसी से नहीं, बल्कि सीधे पादरी से पूछना सबसे अच्छा है। केवल इस तरह से सभी को सही और शिक्षाप्रद उत्तर प्राप्त होगा और वे सभी नियमों के अनुसार जागरण का संचालन करेंगे।
यहां हम बताएंगे कि नौ दिनों तक ठीक से जागरण कैसे किया जाए, क्या तैयार करने की जरूरत है और इस अवधि के दौरान मृतक के लिए क्या प्रार्थनाएं पढ़ी जाती हैं।
मृत्यु के 9 दिन बाद: इस समय अंतिम संस्कार का मतलब
पहली अंत्येष्टि सेवा, जो किसी व्यक्ति को दफ़नाने के बाद आयोजित की जाती है, मृत्यु के ठीक नौवें दिन होती है। यह मृत्यु के दिन से इस अवधि के दौरान है कि मृतक की आत्मा, स्वर्गदूतों के साथ, स्वर्ग से गुजरती है और पवित्र पिता के सभी आशीर्वाद और खुशियाँ देखती है। जिसके बाद, 9वें दिन, देवदूत आत्मा को भगवान के सिंहासन पर उठा लेते हैं ताकि वह भगवान की पूजा कर सके और उनके नाम की महिमा कर सके। जिसके बाद आत्मा को नरक के परिचयात्मक "भ्रमण" पर भी भेजा जाता है। लेकिन अगर कोई व्यक्ति अपने जीवनकाल के दौरान एक धर्मी व्यक्ति था और उसने सख्ती से ईसाई जीवन व्यतीत किया, तो उसके भाग्य का फैसला दफनाने के नौवें दिन ठीक से किया जा सकता है। इसलिए, इस दिन मृतक के रिश्तेदारों और दोस्तों को विशेष रूप से उत्कट प्रार्थना करने और मृतक की आत्मा और उसके नश्वर पथों के बारे में जितना संभव हो सके सोचने की आवश्यकता होती है।
चालीसवें दिन तक, मृतक की आत्मा नरक के सभी चक्करों से गुज़रती है, जहाँ वे उसके सभी पापों को दिखाते हुए, उसे स्वर्गदूतों से जीतने की कोशिश करते हैं। इसके विपरीत, स्वर्गदूत जीवन के दौरान किसी व्यक्ति के सभी अच्छे कर्म दिखाते हैं, और यदि उनमें से बुरे से अधिक थे, तो व्यक्ति की आत्मा स्वर्ग में चढ़ जाती है और वहां अंतिम न्याय की प्रतीक्षा करती है, और यदि अधिक बुरे कर्म होते हैं, तो राक्षस इसे ले लेते हैं दूर करो और फैसले तक इसे यातना भी दो।
ऐसा होता है कि अच्छे और बुरे कर्मों की संख्या लगभग समान होती है, और फिर मृतक के भाग्य का फैसला पृथ्वी पर उसके प्रियजनों की प्रार्थनाओं के माध्यम से किया जाता है। यदि मृतक के लिए 40 दिनों तक प्रार्थना की जाती है, शांति के लिए नोट्स दिए जाते हैं और स्मारक सेवाएं आयोजित की जाती हैं, तो उसकी आत्मा बच जाती है, लेकिन यदि नहीं, तो वह नरक में रहता है।
यही कारण है कि मृतक की आत्मा को स्वर्ग में चढ़ने में मदद करने के लिए, न कि अंडरवर्ल्ड में उतरने के लिए, ईसाई दुनिया के सभी नियमों के अनुसार ठीक 9 दिन और 40 दिन बिताना बहुत महत्वपूर्ण है।
अंतिम संस्कार 9वें दिन क्यों किया जाता है?
ऐसा माना जाता है कि नौ स्वर्गदूतों का दर्जा 9वें दिन आता है। यह वे हैं, जो मृतक की आत्मा के साथ मिलकर मनुष्य की पापी आत्मा के प्रति दया और उदारता के लिए भगवान के सिंहासन से प्रार्थना करते हैं। यदि भगवान को प्रसन्न करना संभव है, तो आत्मा नरक में अग्नि परीक्षा से गुजरे बिना स्वर्ग में रहती है, जो चालीसवें दिन तक चलती है। यदि आत्मा धर्मी नहीं है, तो उसे परीक्षणों से गुजरने के लिए नरक में भेजा जाता है।
यदि आत्मा बिना किसी बाधा के नरक के सभी चक्करों से गुजर सकती है, तो वह फिर से सिंहासन के सामने आएगी, और स्वर्ग में रहेगी, भगवान को धन्यवाद और स्तुति की प्रार्थना करेगी। यह भी माना जाता है कि आत्मा, जो पृथ्वी पर अपने पड़ोसियों की प्रार्थनाओं के माध्यम से स्वर्ग चली गई है, बदले में पृथ्वी पर अपने रिश्तेदारों के लिए भगवान से प्रार्थना करती है। वह जीवन के कठिन दौर में भी प्रकट हो सकती है और रिश्तेदारों और दोस्तों को खतरे के बारे में चेतावनी दे सकती है।
मृतकों को 9वें दिन क्यों याद किया जाता है?
9वें दिन जागरण करने के लिए किन नियमों का पालन करना चाहिए?
ईसाई जगत में ऐसे कई नियम हैं जो हमारे पूर्वजों द्वारा स्थापित किए गए थे और जिनका धार्मिक साहित्य में विस्तार से वर्णन किया गया है। इन नियमों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए और यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि इन्हें बिना किसी बदलाव के लागू किया जाए:
- जिस स्थान पर अंत्येष्टि भोज की योजना बनाई गई है, वहां उचित माहौल बनाना आवश्यक है। आपको घर पर भी इसकी निगरानी करनी होगी। एक नियम के रूप में, घर की दीवारों पर एक गिलास पानी और रोटी का एक टुकड़ा रखा जाता है। साथ ही मृतक की तस्वीर के सामने दीपक भी जलाया जाता है. लेकिन आप किसी आइकन के सामने दीपक भी जला सकते हैं. चर्चों में, मृतक के रिश्तेदार और दोस्त एक स्मारक प्रार्थना सेवा का आदेश देते हैं, शांति के लिए विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थानों पर मोमबत्तियाँ जलाते हैं और मृतक की आत्मा को प्रभु भगवान के पास स्वीकार करने के लिए प्रार्थना पढ़ते हैं;
- 9 दिन कोई डिनर पार्टी नहीं है, इसलिए इस जागरण में किसी को भी विशेष रूप से आमंत्रित नहीं किया जाता है। अक्सर, मृतक के रिश्तेदार, करीबी दोस्त और सहकर्मी इकट्ठा होते हैं। यह याद रखने योग्य है कि इन विशेष स्मरणोत्सवों के लिए, हर किसी को पूछना चाहिए कि वे कहाँ और कब होंगे;
- महिलाओं को अपने बालों को ढकने के लिए सिर पर स्कार्फ पहनना चाहिए, जो स्कार्फ के नीचे से बाहर नहीं निकलने चाहिए। इसके विपरीत, पुरुषों को अपने सिर को किसी भी कपड़े से मुक्त करना चाहिए और अपने सिर को खुला रखकर मेज पर बैठना चाहिए;
- यह प्रश्न अक्सर पूछा जाता है: आपको 9 दिनों तक अंतिम संस्कार में क्या लाना चाहिए?अक्सर ये फूल होते हैं जिन्हें मृतक की कब्र पर रखने की आवश्यकता होती है। मेज पर रेड वाइन रखना आवश्यक है, क्योंकि इसी से मृतकों को याद किया जाता है, साथ ही मिठाइयाँ और कुकीज़ भी;
- मेज पर विभिन्न कॉम्पोट, कुटिया और अन्य दलिया मौजूद होना चाहिए। आप अक्सर यह भी देख सकते हैं कि वे व्यंजन जो मृतक को अपने जीवनकाल के दौरान पसंद थे, उन्हें अक्सर अंतिम संस्कार की मेज पर रखा जाता है या खाली प्लेट पर रखा जाता है। प्रत्येक क्षेत्र में 9 दिनों के लिए अंतिम संस्कार की मेज के अपने रीति-रिवाज और परंपराएं हो सकती हैं, लेकिन सभी का आधार समान होना चाहिए;
- रेड वाइन के साथ मृतक को याद करना आवश्यक है और अक्सर यह तीन गिलास होता है। ऐसी अवधि के दौरान, मेज पर मजबूत मादक पेय की उपस्थिति अस्वीकार्य है। इसके अलावा, आपको मेज पर "बहुत देर तक नहीं रहना चाहिए", ताकि अंतिम संस्कार के खाने को दावत में न बदल दिया जाए।
- यदि उपवास के दौरान अंतिम संस्कार का भोजन गिर जाता है, तो सभी मांस व्यंजनों को पूरी तरह से समाप्त करना आवश्यक है, उन्हें मछली और हल्के स्नैक्स के साथ बदल दें। उसी समय, अंतिम संस्कार की मेज पर कॉम्पोट और कुटिया अपरिवर्तित रहते हैं;
- अंतिम संस्कार की मेज पर आपको न केवल भोजन करना है, बल्कि उस व्यक्ति को याद करना (याद करना) भी है, मृतक के कुछ पलों को बताना, उसके सकारात्मक पक्षों को याद करना और, अच्छे पक्ष पर, उसके बारे में उन लोगों को बताना जो शायद ऐसा नहीं थे मृतक से परिचित. अक्सर, ऐसे क्षणों में, कुछ सच्चाइयाँ सामने आती हैं जो एकत्रित लोगों के बीच आत्मा-बचाने वाले विचारों को प्रेरित करती हैं।
9 दिनों के भीतर अंतिम संस्कार की मेज के लिए क्या तैयार करने की आवश्यकता है?
नौ दिवसीय अंतिम संस्कार के लिए एक मानक मेनू इस तरह दिख सकता है:
- किसेल, कुटिया, कानून (कोलोवो भी कहा जा सकता है);
- अलग-अलग फिलिंग वाले पैनकेक, अक्सर पनीर, खसखस और सेब, कभी-कभी लीवर;
- स्प्रैट और अन्य ठंडी मछली ऐपेटाइज़र के साथ सैंडविच;
- मीठे पाई (अक्सर खसखस या सेब भरने के साथ);
- कम से कम एक गर्म व्यंजन अवश्य होना चाहिए, उदाहरण के लिए पोल्ट्री के साथ बोर्स्ट;
- दलिया, भूनना;
- कटलेट और गोभी रोल;
- सलाद, विशेष रूप से सब्जी वाले (विनैग्रेट, कोरियाई गाजर, आदि);
- भरा हुआ जोश;
- मशरूम के साथ उबले आलू;
- क्वास और कॉम्पोट;
- कुकीज़ और मिठाइयाँ जो लोग स्वयं अंतिम संस्कार के रात्रिभोज में लाते थे, उन्हें भी मेज पर परोसा जाता है।
यह उन व्यंजनों को तैयार करने की प्रथा है जो मृतक को अपने जीवनकाल के दौरान पसंद थे। यह भी एक तरह से मृतक का संदर्भ है. यदि आप 9 दिनों का उपवास कर रहे हैं, तो आपको सभी मांस व्यंजनों को उनके मछली समकक्षों से बदलने की आवश्यकता है, और मांस को मशरूम से बदलकर गोभी रोल को सब्जी बनाया जा सकता है।
इस दिन भिक्षा देना और जरूरतमंदों को खाना खिलाना बहुत महत्वपूर्ण है, और आपको मृतक को याद करने के लिए भी पूछना चाहिए।
अंतिम संस्कार में 9 दिनों तक कौन सी प्रार्थनाएँ पढ़नी चाहिए?
मृत्यु के दिन और घर में दफनाने से पहले, पूरे स्तोत्र और कुछ प्रार्थनाएँ आमतौर पर आइकन के सामने पढ़ी जाती हैं। इन्हें केवल वही व्यक्ति पढ़ सकता है जिसने पुजारी से आशीर्वाद प्राप्त किया हो। यदि ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है, तो आपको आइकन के सामने प्रार्थना नियम पढ़ना चाहिए और स्वयं भगवान का आशीर्वाद मांगना चाहिए।
नौवें दिन, प्रार्थनाएँ भी पढ़ी जाती हैं, जिन्हें चर्च और घर की दीवारों के भीतर चिह्नों के पास कहा जा सकता है। यदि अंतिम संस्कार रात्रिभोज एक कैफे में निर्धारित किया गया था, जैसा कि अब अक्सर होता है, तो अंतिम संस्कार भोजन से पहले मृतक के लिए विशेष प्रार्थनाएँ पढ़ना और उसके बाद ही रात्रिभोज के लिए आगे बढ़ना उचित है।
9 दिनों तक मृतक के लिए लिटिया
अंतिम संस्कार के भोजन से पहले, मृतक के लिए लिथियम का संस्कार पढ़ना आवश्यक है, जो घर पर या कब्रिस्तान में, कब्र के ठीक सामने किया जाता है:
संतों की प्रार्थनाओं के माध्यम से, हमारे पिता, प्रभु यीशु मसीह, हमारे भगवान, हम पर दया करें। तथास्तु।
आपकी जय हो, हमारे भगवान, आपकी जय हो।
स्वर्गीय राजा, दिलासा देने वाला, सत्य की आत्मा, जो हर जगह है और सब कुछ पूरा करता है, अच्छी चीजों का खजाना और जीवन का दाता, आओ और हमारे अंदर निवास करो, और हमें सभी गंदगी से शुद्ध करो, और बचाओ, हे दयालु, हमारी आत्मा।
पवित्र ईश्वर, पवित्र पराक्रमी, पवित्र अमर, हम पर दया करें। (तीन बार)
परम पवित्र त्रिमूर्ति, हम पर दया करें; हे प्रभु, हमारे पापों को शुद्ध करो; हे स्वामी, हमारे अधर्म को क्षमा कर; पवित्र व्यक्ति, अपने नाम की खातिर, हमसे मिलें और हमारी दुर्बलताओं को ठीक करें।
प्रभु दया करो। (तीन बार)
पिता और पुत्र और पवित्र आत्मा की महिमा, अभी और हमेशा और युगों-युगों तक। तथास्तु।
स्वर्ग में कला करनेवाले जो हमारे पिता! तेरा नाम पवित्र माना जाए, तेरा राज्य आए, तेरी इच्छा पूरी हो, जैसा स्वर्ग और पृथ्वी पर है। हमें इस दिन हमारी रोज़ की रोटी दें; और जैसे हम ने अपने कर्ज़दारोंको झमा किया है, वैसे ही हमारा भी कर्ज़ माफ कर; और हमें परीक्षा में न पहुंचा, परन्तु बुराई से बचा।
प्रभु दया करो। (12 बार)
पिता और पुत्र और पवित्र आत्मा की महिमा। और अभी और हमेशा और युगों-युगों तक। तथास्तु।
आओ, हम अपने राजा परमेश्वर की आराधना करें। (झुकना)
आओ, हम आराधना करें और अपने राजा परमेश्वर मसीह के सामने सिर झुकाएँ। (झुकना)
आओ, हम स्वयं मसीह, राजा और हमारे परमेश्वर के सामने झुकें और झुकें। (झुकना)
भजन 90
परमप्रधान की सहायता में रहते हुए, वह स्वर्गीय ईश्वर की शरण में बस जाएगा। भगवान कहते हैं: तुम मेरे मध्यस्थ, और मेरी शरण, मेरे भगवान हो, और मुझे उस पर भरोसा है। क्योंकि वह तुम्हें जाल के जाल से और विद्रोही शब्दों से बचाएगा, उसका कंबल तुम्हें छाया देगा, और उसके पंख के नीचे तुम आशा करते हो: उसकी सच्चाई तुम्हें हथियारों से घेर लेगी। रात के डर से, दिन को उड़ने वाले तीर से, अन्धियारे में उड़ने वाली वस्तु से, दोपहर के वस्त्र और दुष्टात्मा से मत डरना। तेरे देश से हजारों लोग गिरेंगे, और तेरे दाहिनी ओर अन्धकार होगा, परन्तु वह तेरे निकट न आएगा: अपनी आंखों को देख, और तू पापियों का प्रतिफल देखेगा। क्योंकि हे यहोवा, तू ही मेरी आशा है, तू ने परमप्रधान को अपना शरणस्थान बनाया है। बुराई तेरे पास न आएगी, और घाव तेरे शरीर के निकट न आएगा। जैसा कि उसके स्वर्गदूत ने तुम्हें आदेश दिया था, तुम्हारी सभी तरह से रक्षा करो। वे तुम्हें अपनी बाहों में उठा लेंगे, लेकिन तब नहीं जब तुम्हारा पैर किसी पत्थर से टकराएगा। नाग और तुलसी पर चलो, और सिंह और सर्प को पार करो। क्योंकि मैं ने मुझ पर भरोसा रखा है, और मैं उद्धार करूंगा; मैं कवर करूंगा और क्योंकि मैंने अपना नाम जान लिया है. वह मुझे पुकारेगा, और मैं उसकी सुनूंगा; मैं दु:ख में उसके संग हूं, मैं उसे नाश करूंगा, और उसकी महिमा करूंगा; मैं उसे दीर्घायु से भर दूंगा, और अपना उद्धार उसे दिखाऊंगा।
पिता और पुत्र और पवित्र आत्मा की महिमा, अभी और हमेशा और युगों-युगों तक। तथास्तु।
अल्लेलुइया, अल्लेलुइया, अल्लेलुइया, आपकी महिमा हो, हे भगवान। (तीन बार)
ट्रोपेरियन, टोन 4:
उन धर्मियों की आत्माओं से जो मर चुके हैं, अपने सेवक की आत्मा को शांति दें, हे उद्धारकर्ता, इसे उस धन्य जीवन में संरक्षित करें जो आपका है, हे मानव जाति के प्रेमी।
अपने कक्ष में, हे भगवान, जहां आपके सभी संत विश्राम करते हैं, अपने सेवक की आत्मा को भी विश्राम दें, क्योंकि आप मानव जाति के एकमात्र प्रेमी हैं।
पिता और पुत्र और पवित्र आत्मा की महिमा।
आप भगवान हैं, जो नरक में उतरे, और बंधनों को खोला, और अपने सेवक को और आत्मा को आराम दिया।
और अभी और हमेशा और युगों-युगों तक। तथास्तु।
एक शुद्ध और बेदाग वर्जिन, जिसने बिना बीज के भगवान को जन्म दिया, उसकी आत्मा को बचाने के लिए प्रार्थना करें।
सेडलेन, आवाज 5वीं:
आराम करो, हमारे उद्धारकर्ता, अपने सेवक के धर्मी लोगों के साथ, और यह आपके न्यायालयों में दर्ज है, जैसा कि लिखा गया है, तुच्छ, अच्छे के रूप में, उसके पाप, स्वैच्छिक और अनैच्छिक, और उन सभी को जो ज्ञान में हैं और ज्ञान में नहीं, प्रेमी मानवता।
कोंटकियन, टोन 8:
संतों के साथ, आराम करो, हे मसीह, अपने सेवक की आत्मा, जहां कोई बीमारी नहीं है, कोई दुःख नहीं है, कोई आह नहीं है, लेकिन अंतहीन जीवन है।
इकोस
आप एक ही अमर हैं, जिसने मनुष्य को बनाया और बनाया, पृथ्वी पर हम पृथ्वी से उत्पन्न हुए, और दूसरी पृथ्वी पर हम जाएंगे, जैसा कि आपने आदेश दिया, जिसने मुझे बनाया और मुझे दिया: जैसा कि आप पृथ्वी हैं, और आप पृथ्वी पर जाएंगे, और यहां तक कि सभी मनुष्य भी जाएंगे, एक अंतिम संस्कार विलाप एक गीत बनाएगा: अल्लेलुइया, अल्लेलुइया, अल्लेलुइया।
यह खाने योग्य है क्योंकि आप वास्तव में आपको, भगवान की माँ, सर्वदा धन्य और सबसे बेदाग और हमारे भगवान की माँ को आशीर्वाद देते हैं। हम आपकी महिमा करते हैं, सबसे सम्माननीय करूब और बिना किसी तुलना के सबसे गौरवशाली सेराफिम, जिसने भ्रष्टाचार के बिना भगवान के शब्द को जन्म दिया।
- यह कोई दावत या साधारण दोपहर का भोजन नहीं है। यह किसी रिश्तेदार (या मित्र) की आत्मा की विदाई की रस्म है। अंतिम संस्कार के लिए क्या पकाया जाए यह सवाल अक्सर युवा गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है, जिन्हें पहली बार अंतिम संस्कार के भोजन के लिए व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता का सामना करना पड़ता है।
किसी अंतिम संस्कार में महँगे भोजन की अधिकता अनुचित है। लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिनकी अंत्येष्टि रात्रिभोज में आवश्यकता होती है।
कुटिया एक ऐसा व्यंजन है जिसके बारे में और अधिक जानने लायक है
कुटिया - एक मीठा अनाज दलिया - के बिना न तो गाँव के जागरण और न ही शहर के अंतिम संस्कार के भोजन पूरे होते हैं। इस व्यंजन का आध्यात्मिक अर्थ दिलचस्प और महत्वपूर्ण है: अनाज आत्मा की अमरता का प्रतीक है, किशमिश और शहद उस शाश्वत मिठास की "याद दिलाते हैं" जो आध्यात्मिकता देती है।
अंतिम संस्कार के लिए कुटिया कैसे तैयार की जाए, इसका सवाल उन लोगों के लिए प्रासंगिक है जो किसी रिश्तेदार की मृत्यु के बाद चालीसवें दिन "सी-ऑफ" आयोजित करने की तैयारी कर रहे हैं। इस व्यंजन की रेसिपी अक्सर उन लोगों से पूछी जाती है जिन्हें किसी शोकपूर्ण घटना के एक साल बाद भोजन का आयोजन करने का काम सौंपा जाता है।
हम आपको याद दिला दें कि कुटिया केवल गेहूं या चावल के साबुत अनाज से ही तैयार किया जा सकता है। आपको इस सामग्री की पांच सौ ग्राम की आवश्यकता होगी। गेहूं (चावल) के अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
- किशमिश (एक सौ पचास - दो सौ ग्राम)।
- अस्सी ग्राम शहद.
- कटे हुए अखरोट के दाने (तीस ग्राम)।
- आपको एक लीटर पानी की भी आवश्यकता होगी।
कुटिया पकाने की बारीकियाँ
यह सुनिश्चित करने के लिए कि कुटिया भुरभुरी हो, चावल (या गेहूं) को पकाने से पहले पांच से सात घंटे तक पानी में भिगोया जाता है। फिर चावल को मध्यम आंच पर रखकर तब तक पकाना चाहिए जब तक कि दाने नरम न हो जाएं. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, दलिया में पानी में पतला शहद, किशमिश (अच्छी तरह से धोया हुआ) और मेवे मिलाएं। तैयार पकवान को स्मारक सेवा (निकटतम चर्च में) ले जाना चाहिए ताकि पुजारी कुटिया को आशीर्वाद दे सके। हम आपको याद दिला दें कि अंतिम संस्कार का भोजन इसी व्यंजन से शुरू होता है। प्रत्येक आमंत्रित व्यक्ति को थोड़ा कुटिया खाना चाहिए, और फिर अन्य व्यंजनों - सूप, सैंडविच पर जाना चाहिए।
40 दिन के अंतिम संस्कार के लिए क्या पकाएँ?
चालीस का दशक कोई आसान तारीख नहीं है, लेकिन कोई कह सकता है कि यह एक निर्णायक तारीख है। आखिरकार, यह चालीसवें दिन है कि मृतक की आत्मा को पता चल जाएगा कि उच्च शक्तियों ने उसके लिए क्या भविष्य तैयार किया है: क्या वह प्रभु के स्वर्गदूतों में शामिल हो जाएगी या अराजकता और अंधेरे में डूब जाएगी। मृतक के रिश्तेदार और दोस्त, अंतिम संस्कार की मेज पर एकत्रित होकर, मृतक की आत्मा के लिए प्रार्थना करते हैं और उसके नेक कार्यों को याद करते हैं। याद करने वाले बहुत लोग हों तो अच्छा होगा और इन लोगों की प्रार्थनाएँ सच्ची होंगी।
अंतिम संस्कार के भोजन के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन
अंतिम संस्कार के भोजन का मुख्य उद्देश्य मेहमानों को मजबूत करना और उन्हें दुःख में एकजुट करना है। इसलिए, लेंटेन व्यंजन यथासंभव सरल, लेकिन संतोषजनक होने चाहिए।
1 वर्ष के अंतिम संस्कार के लिए क्या पकाना है?
यदि आप किसी रिश्तेदार की मृत्यु की सालगिरह को समर्पित जागरण की तैयारी कर रहे हैं, तो याद रखें कि यह भोजन केवल मृतक के निकटतम लोगों के लिए है। अपने लिए अनावश्यक पाक कठिनाइयाँ पैदा न करें। कुटिया के अलावा (वह किसी भी अंतिम संस्कार भोजन की "रानी" है), आप निम्नलिखित व्यंजन तैयार कर सकते हैं:
किसी प्रियजन की मृत्यु की सालगिरह के लिए मानक व्यंजन
- बोर्श।
- मशरूम के साथ मसले हुए आलू या उबले हुए आलू।
- तली हुई मछली का बुरादा.
- पेनकेक्स।
- Kissel।
- चिकन कटलेट.
मृतक की प्राथमिकताओं को जानकर, आप एक ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो उसे विशेष रूप से पसंद हो (भुना हुआ, पाई, सलाद)।
विषय पर लेख
