बिना पानी के नींबू के साथ नाशपाती जैम। साइट्रिक एसिड स्लाइस के साथ पारदर्शी नाशपाती जाम - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! नींबू के रस के साथ नींबू नाशपाती जैम

नाशपाती के स्वाद और सुगंध से हर कोई बचपन से परिचित है। लेकिन उत्पाद खराब हो जाता है, इसलिए इससे जैम बनाना स्वादिष्टता के आनंद को कुछ और समय तक बढ़ाने का एक तरीका है।

सुगंधित जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ में, नाशपाती "एकल" प्रदर्शन करती है, और कुछ में - अन्य फलों से घिरी हुई। नींबू जैसी सामग्री कई व्यंजनों के लिए उपयोगी है। और नाशपाती जाम कोई अपवाद नहीं है. नाजुक सुगंध और तीखा खट्टापन नाशपाती की मिठास और कोमलता को अनुकूल रूप से बढ़ाता है।

नींबू के टुकड़ों के साथ नाशपाती जैम

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको नाशपाती, चीनी और नींबू (1 पीसी) की आवश्यकता होगी। पहले दो घटक प्रत्येक 1 किलो लेते हैं। तैयारी के चरण में, सभी फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। नींबू को पतले छल्ले में काटें, और नाशपाती को छिलका, कोर से हटा दें और स्लाइस में काट लें। नींबू को एक अलग कटोरे में रखें और उसके ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें। फिर इसे आग पर भेजें और 3 मिनट तक उबालें। परिणामी शोरबा को एक बड़े कटोरे में डालें और चीनी डालें। फिर इसे वापस आग पर भेजें और चाशनी को उबाल लें। ठंडे नींबू के छल्लों को 4 भागों में काटें और नाशपाती में मिला दें। आप ठंडा किया हुआ शरबत भी यहां भेजें. एक घंटे के बाद, जैम को तब तक पकाना शुरू करें जब तक कि नाशपाती पारदर्शी न हो जाए (लगभग 2 घंटे या थोड़ा अधिक)।

एक सजातीय द्रव्यमान के रूप में नींबू के साथ नाशपाती जाम

3 नींबू, 2 किलो नाशपाती और 2.5 किलो चीनी तैयार करें। नाशपाती को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छिलके पर सभी अनाकर्षक क्षेत्रों को हटा देना चाहिए और फल को बड़े क्यूब्स में काट लेना चाहिए। नींबू भी प्रदूषण से छुटकारा दिलाता है और मांस की चक्की से गुजरता है। उसके बाद, सामग्रियों को मिला दिया जाता है, जिससे एक फल मिश्रण प्राप्त होता है। इसे चीनी से ढक दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इससे पहले, नाशपाती के स्लाइस में छोटे-छोटे छेद कर लें - इससे फल तेजी से रस छोड़ेगा। आवंटित समय के बाद, परिणामी संरचना को मिलाएं, इसे स्टोव पर भेजें और उबाल लें। जैम को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाना चाहिए।

नींबू और नींबू के छिलके के साथ नाशपाती जैम

इस नुस्खा के लिए नाशपाती और 2 किलो चीनी, वेनिला चीनी का एक बैग और 1 नींबू के छिलके की आवश्यकता होती है। मुख्य सामग्री - नाशपाती धो लें। फलों के डंठल हटा दें और फिर उन्हें 4 भागों में काट लें. इसके अलावा, नाशपाती को कोर से साफ किया जाना चाहिए। फलों को चीनी के साथ मिलाएं, उनके ऊपर नाशपाती की परतें डालें। परिणामी रचना को रात भर (12 घंटे) छोड़ दें। फलों से रस निकलने और चीनी के धीरे-धीरे घुलने के लिए यह समय पर्याप्त है। सुबह में, नाशपाती और परिणामी सिरप को अलग कर लें। बाद वाले को स्टोव पर भेजा जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है। ठंडी चाशनी में नाशपाती, वेनिला चीनी और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को फिर से उबाल लें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। स्वादिष्ट जैम तैयार है.

नींबू के रस के साथ नींबू नाशपाती जैम

1 किलो छिले हुए नाशपाती, 800 ग्राम चीनी, 0.5 किलो नींबू और 100 मिली पानी तैयार करें। हल्का स्वाद देने के लिए हम दालचीनी और लौंग का उपयोग करते हैं। चाशनी बनाने से शुरुआत करें. पानी को उबाल लें और उसमें चीनी मिला दें। जब उत्तरार्द्ध घुल जाए, तो मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ें और स्टोव बंद कर दें। चाशनी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें (40 डिग्री तक)। इस दौरान फल का सेवन करें। नाशपाती को छोटे टुकड़ों या साफ स्लाइस में काट लें। परिणामी सिरप में स्लाइस रखें और उन्हें 13 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें। समय-समय पर, रचना को धीरे से मिलाया जाना चाहिए। जब आवंटित समय समाप्त हो जाए, तो ट्रीट को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबालें। मसाले डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। - बाद में जैम को दोबारा 5 मिनट तक उबालें. हेरफेर को 2 बार और दोहराएं। जैम को पकाने का कुल समय 3 दिन है।

प्रस्तावना

सर्दियों में, नींबू से बना नाशपाती जैम बहुत उपयोगी होगा, खासकर जब से इसमें बहुत ही असामान्य, लगभग उष्णकटिबंधीय स्वाद और सुगंध होती है। आगे, हम आपको ऐसे संरक्षण के लिए एक से अधिक नुस्खे पेश करेंगे।

चूंकि अधिकांश गृहिणियां कम समय में यथासंभव अधिक से अधिक सर्दियों की आपूर्ति तैयार करने का प्रयास करती हैं, इसलिए हम शुरुआत के लिए सबसे सरल नुस्खा पेश करते हैं। 2 किलो नाशपाती, 3 नींबू और 2.5 किलो चीनी होनी चाहिए, अगर आपको खट्टापन वाला जैम चाहिए तो सिर्फ 2. फलों को अच्छे से धोना चाहिए ताकि छिलके पर दाग न रहे, फिर नाशपाती को आधा काट लें , कोर को हटा दें, जिसके बाद हम छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं। यह नींबू से बीज निकालने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद हम इसे छिलके सहित मांस की चक्की में घुमाते हैं। हम फलों के स्लाइस और साइट्रस द्रव्यमान को एक गहरे कंटेनर में मिलाते हैं, ऊपर से चीनी छिड़कते हैं। अब आपको मिश्रण को प्रचुर मात्रा में रस देने के लिए कम से कम 3 घंटे इंतजार करना होगा, जो सिरप का आधार बन जाएगा।

आवंटित समय के बाद, हम कंटेनर को स्टोव पर रखते हैं, एक छोटी सी गैस प्रज्वलित करते हैं और मिश्रण का तापमान क्वथनांक तक बढ़ाते हैं। इस क्षण से, हम टाइमर पर ठीक 1 घंटा सेट करते हैं, और जब तक खाना पकता रहता है, तब तक काढ़ा को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से लगातार हिलाते रहें, आप प्लास्टिक का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में धातु का नहीं, ताकि ऑक्सीकरण प्रक्रिया का कारण न बने। . सतह से झाग को समय पर हटाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह संरक्षण में न आए। जब पिसे हुए नींबू के साथ सिरप एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान बन जाता है, और नाशपाती पारदर्शी होने लगती है, तो आप गर्मी बंद कर सकते हैं और जैम को निष्फल जार में डाल सकते हैं। पलकों को मोड़ने के बाद, रिक्त स्थान को पलटना सुनिश्चित करें और यदि गर्दन से हवा के बुलबुले उठते हैं तो प्रकाश को देखें.

खट्टे फलों के साथ नाशपाती जैम तैयार करना

नींबू के साथ एक काफी सरल नुस्खा भी है। इस तरह के संरक्षण को तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक किलोग्राम नाशपाती के लिए केवल 1 खट्टे फल, साथ ही 800 ग्राम चीनी और 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। धोया और कोर से मुक्त किया गया, नाशपाती को अनुदैर्ध्य स्लाइस या आयताकार स्लाइस में काटा जाता है, नींबू को हलकों के साथ स्तरित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को आधे या चौथाई में विभाजित किया जा सकता है। हम नुस्खा में बताई गई पानी की मात्रा को एक गहरे सॉस पैन में गर्म करते हैं, और जब यह उबलता है, तो इसे कटा हुआ नींबू के साथ एक कप में डालें और 2-3 मिनट तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद हम तरल को वापस कंटेनर में निकाल दें और उसके आधार पर सिरप पकाएं। यह।

इसके बाद, हम कटे हुए फलों को भी पैन में भेजते हैं, आंच बंद कर देते हैं और तरल ठंडा होने तक 3-4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर हमने पैन को धीमी आग पर रख दिया और सामग्री को उबालकर 20 मिनट तक पकाया। स्टोव से निकालें और कई घंटों के लिए ठंडे कमरे में ठंडा होने के लिए रख दें। फिर दोबारा गैस पर रखें और लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। इसे वापस फ्रिज में रख दें ताकि जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए. और अंत में, आप अंतिम चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। जबकि वर्कपीस फिर से उबल रहा है, हम जार को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में कीटाणुरहित करते हैं। इसके अलावा, जब नाशपाती पूरी तरह से पारदर्शी हो जाती है, तो हम तैयार उत्पाद को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे रोल करते हैं।

अगला नुस्खा जो हम विचार के लिए पेश करना चाहते हैं वह एक संतरे के साथ है, आपको पहले फल के 2 किलोग्राम और दूसरे के 3 टुकड़े लेने होंगे। इतने फलों के लिए आपको 2.5 किलो चीनी की जरूरत पड़ेगी. फलों को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. हम नाशपाती को कोर से और संतरे को बीज से मुक्त करते हैं। इसके बाद, फलों को स्लाइस में काटें, एक गहरे कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। हम लगभग 8 घंटे का आग्रह करते हैं। यदि इस दौरान थोड़ा रस निकलता है, तो 2 कप पानी डालें और मिश्रण को 2 घंटे तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और सतह से झाग हटा दें। तैयार जैम को जार में डालें और बेल लें।

किसी को यह दिलचस्प नुस्खा लग सकता है जिसमें न केवल नाशपाती को नींबू या संतरे के साथ, बल्कि सभी 3 प्रकार के फलों को एक साथ मिलाया जाता है। हम सबसे सरल 3 इन 1 विकल्प से शुरुआत करेंगे। 1 किलोग्राम नाशपाती के लिए हम 1 नींबू और एक संतरा लेते हैं और इन सभी को बहते पानी में धोते हैं। साथ ही, इतने सारे फलों के लिए आपको 800 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। हम फलों को आधे में काटते हैं, नाशपाती से कोर निकालते हैं, और खट्टे फलों से बीज निकालते हैं। इसके बाद, हम सब कुछ एक आम गहरे कटोरे में डालकर, डाइसिंग तैयार करते हैं। हम 150 मिलीलीटर पानी में चीनी को गूंधते हैं और एक मीठी चाशनी तैयार करते हैं, उबालते नहीं, बल्कि केवल तब तक गर्म करते हैं जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं।

अब, जब कंटेनर में एक सजातीय मीठा तरल उबल रहा हो, तो उसमें फलों के टुकड़े डालें, टुकड़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, आंच को न्यूनतम संभव तक कम करें और लगातार हिलाते हुए 25 मिनट तक पकाएं ताकि फलों के टुकड़े नीचे या दीवारों पर न जलें। हम लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करने की सलाह देते हैं, आप प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, एक विकल्प के रूप में, आप सामग्री को मिलाने के लिए कंटेनर को आसानी से हिला सकते हैं। खाना पकाने के अंत तक, हम निष्फल होने के लिए एक ग्लास कंटेनर रखते हैं, जहाँ हम पका हुआ जैम डालते हैं। आपको कई मिनटों तक उबाले गए धातु के ढक्कनों को रोल करना होगा।

नींबू और संतरे के साथ नाशपाती जैम

दूसरा विकल्प 3 प्रकार के फलों का समान संरक्षण है, लेकिन थोड़े अलग तरीके से, जो किसी को बहुत सुविधाजनक लगेगा। अब हम मोनेस्ट्री स्टाइल जैम बनाएंगे. 1.5 किलो नाशपाती के लिए हम 2 नींबू और मध्यम आकार के संतरे लेते हैं, साथ ही लगभग 1.2 किलोग्राम चीनी, मिठास के लिए थोड़ी अधिक। फलों को अच्छी तरह से धोने के बाद, नाशपाती से बीज और खट्टे फलों से बीज निकालकर, टुकड़ों में काट लें। फिर हम इन सभी को एक बड़ी जाली के माध्यम से मांस की चक्की में छिलके सहित पीसते हैं। परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं और 12 घंटे के लिए ठंडे कमरे में रख दें। इस दौरान दानेदार चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी। यदि आप चाहें, तो आप उसी चरण में कुछ बादाम या अच्छी तरह से धोए हुए किशमिश भी वर्कपीस में डाल सकते हैं।

अब जो कुछ बचा है वह स्टोव पर एक छोटी सी आग जलाना है और फलों के द्रव्यमान वाले कंटेनर को गैस पर रखना है। तुरंत जैम मिलाएं, चिपकी हुई गांठों को नीचे और दीवारों से अलग करें ताकि वे जलें नहीं, और फिर समय-समय पर वर्कपीस को हिलाने के लिए बर्तनों को हिलाएं। नियमित अंतराल पर, उत्पाद को लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला से हिलाएं। 40 मिनट के बाद, हम कांच के जार को कीटाणुरहित करते हैं, जिसके बाद, 5 मिनट के बाद, हम परिणामस्वरूप जाम को एक कंटेनर में रखना शुरू करते हैं और इसे उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं। संरक्षण को कम्बल के नीचे उल्टा करके ठंडा करना सुनिश्चित करें। किसी ठंडे तहखाने में रखें।

नाशपाती और साइट्रस के साथ बहु-घटक डेसर्ट

आइए सबसे सरल विकल्प से शुरू करें। यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि 800 ग्राम नाशपाती के लिए, 1 नींबू के अलावा, आपको 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी और खसखस ​​की आवश्यकता होगी। साथ ही, इतनी मात्रा में सामग्री के लिए हम 300 ग्राम चीनी लेते हैं। जैसा कि पहले वर्णित विकल्पों में है, नाशपाती को सावधानीपूर्वक धोने के बाद, हम उनके कोर को हटा देते हैं। इसके बाद, नाशपाती को स्लाइस में काट लें, और खट्टे फलों को धो लें, तीन को कद्दूकस कर लें, छिलके से रस निकालें, फिर गूदे से रस निचोड़ें और 1 लीटर पानी में डालें। हम नाशपाती के स्लाइस को तरल में रखते हैं और लगभग 15-20 मिनट तक रखते हैं। अब अम्लीय पानी को निकाला जा सकता है, और फलों के टुकड़ों को चीनी से ढककर 3 घंटे तक ठंडे कमरे में रखा जा सकता है, जब तक कि पर्याप्त मात्रा में रस न निकल जाए।

हम कंटेनर को गैस स्टोव पर स्थानांतरित करते हैं, नाशपाती में ज़ेस्ट जोड़ते हैं, इसे एक छोटी सी आग पर डालते हैं और, जब चीनी घुल जाती है, तो हम विधिपूर्वक हिलाना शुरू करते हैं। समय के साथ, वर्कपीस पतला हो जाएगा, और आप सामग्री को हिलाने के लिए बर्तनों को आसानी से हिला सकते हैं। खाना पकाने के आधे घंटे के बाद, गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें, एक विसर्जन ब्लेंडर लें और द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें। अब आपको दूसरे बर्नर पर बहुत धीमी आंच पर बिना तेल के एक फ्राइंग पैन गर्म करना है, उस पर दालचीनी और खसखस ​​​​डालना है, आग लगाना है और मोर्टार में पीसना है, और फिर इसे जैम में डालना है। फिर हम परिणामी जैम के नीचे फिर से गैस जलाते हैं और अगले 10 मिनट तक पकाते हैं। इस समय के दौरान, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं, जिसमें हम तैयार उत्पाद को स्थानांतरित करते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे ठंडा करने के लिए ढक्कन के नीचे रख देते हैं।

और 1 और नुस्खा. प्रति किलोग्राम नाशपाती के लिए 700 ग्राम क्रैनबेरी, साथ ही 1 नींबू लें, जिससे आपको रस और रस प्राप्त करना होगा। इसके अलावा, आपको 50 ग्राम जिलेटिन और 0.8 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। तो, नाशपाती को अच्छी तरह से धो लें (वैसे, आप इस जैम में वाइल्ड गेम का भी उपयोग कर सकते हैं), और फिर छीलें, काटें, बीज बॉक्स को हटा दें और पतले स्लाइस में विभाजित करें। एक लीटर पानी में नींबू का रस मिलाएं और इसमें नाशपाती के टुकड़े डालकर आधे घंटे के लिए रख दें। इसके बाद दानेदार चीनी में जिलेटिन के दाने मिलाएं और मीट ग्राइंडर में पिसी हुई लिंगोनबेरी डालें, इसके बाद नींबू के रस के साथ 1 गिलास पानी मिलाकर इस सारे द्रव्यमान को धीमी आंच पर पकाएं। इस प्रकार, हमारे पास 2 रिक्त स्थान हैं, जिन्हें अब 1 पूर्णांक में संयोजित करने की आवश्यकता है।

जब लिंगोनबेरी प्यूरी उबलती है, तो हम इसमें नाशपाती के स्लाइस डालते हैं। नींबू के रस के साथ बचा हुआ पानी डाला जा सकता है या किसी अन्य वर्कपीस के लिए उपयोग किया जा सकता है। अब हम तैयार जेस्ट को एक सॉस पैन में डालते हैं, जहां हमारा भविष्य का जैम गर्म होता है, जिसके बाद, मिश्रण करने के बाद, हम लकड़ी के स्पैटुला के साथ नियमित रूप से हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाते हैं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें, वर्कपीस में एसिड की उपस्थिति के कारण यह बड़ी मात्रा में बढ़ सकता है। अवधि समाप्त होने के बाद, गैस बंद कर दें, कई घंटों तक ठंडा करें और फिर से पकाएं, लेकिन 10 मिनट तक, जब तक कि नाशपाती पारदर्शी न हो जाए। नाशपाती जैम को नींबू के साथ जार में डालना और बेलना बाकी है।

उत्पाद को अच्छी तरह से जेल करने के लिए, खाना पकाने से पहले जिलेटिन को 100 ग्राम गर्म पानी में घोलने की सलाह दी जाती है, और उसके बाद ही इसे नुस्खा के अनुसार जोड़ें।

कोई सेब का दीवाना है, कोई नाशपाती पसंद करता है, और मुझे दोनों पसंद हैं। लेकिन अगर हम ताजे फलों के बारे में नहीं, बल्कि जैम के बारे में बात कर रहे हैं, तो मैं नाशपाती जैम चुनूंगा - मुझे ऐसा लगता है कि यह अधिक चमकीला और अधिक दिलचस्प है। और यदि आप नाशपाती में नींबू मिलाते हैं, तो आपको कुल मिलाकर एक शानदार मिठाई मिलती है! स्वर्गदूतों के लिए एक वास्तविक उपहार! मुझे पता है कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं - कल ही मैंने सर्दियों के लिए ऐसा जाम बंद कर दिया था। क्या आप चाहते हैं कि मैं रेसिपी साझा करूँ?

सामग्री:

• 1 किलो नाशपाती;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 नींबू.

खाना बनाना:

नींबू को धोएं और गोल आकार में काट लें - काफी पतला, लगभग 2-3 मिमी की मोटाई के साथ।

नीबू के गोले से बीज निकाल लीजिये. हम नींबू के हलकों को एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं, 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालते हैं। धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं.

हम नींबू के मग निकालते हैं, उन्हें अभी के लिए अलग रख देते हैं। जिस पानी में नींबू उबाले थे उसमें सारी चीनी मिला लें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते हैं, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। यह बहुत ही स्वादिष्ट और मीठी नींबू की चाशनी बनती है.

मेरे नाशपाती को छीलकर बीच से हटाते हुए छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

कटे हुए नाशपाती को एक सॉस पैन में डालें, उनमें नींबू के टुकड़े डालें। 4 टुकड़ों में काट लें. नींबू और नाशपाती में चाशनी डालें, मिलाएँ और 1-1.5 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें।

इस दौरान नाशपाती खूब रस छोड़ेगी।

हम नाशपाती और नींबू के बर्तन को आग पर रखते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, और फिर आंच को कम से कम कर देते हैं और जैम को 2.5 -3 घंटे तक पकाते हैं। मैं सटीक समय नहीं बता सकता, यह काफी हद तक नाशपाती की किस्म पर निर्भर करता है। स्लाइस काफ़ी गहरे रंग की हो जाएंगी, और चाशनी चिपचिपी, गाढ़ी हो जाएगी।

जैम की सतह पर दिखाई देने वाला झाग बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन विशुद्ध रूप से सौंदर्य संबंधी कारणों से, मैं इसे सावधानीपूर्वक हटाना पसंद करता हूं।

हम नाशपाती जैम को पूर्व-निष्फल जार में फैलाते हैं और बंद करते हैं (या ढक्कन पर पेंच करते हैं)।

इस तरह के जाम को सामान्य तापमान पर एक अपार्टमेंट में सर्दियों के लिए छोड़ा जा सकता है, इसे तहखाने या तहखाने में छिपाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, यह अच्छी तरह से संग्रहीत है। बस नाशपाती जैम को धूप से दूर रखें ताकि उसका रंग न बदले।

सुझाव और युक्ति:

नींबू के बजाय, आप इस जैम को संतरे या नीबू के साथ बनाने का प्रयास कर सकते हैं: नाशपाती इन खट्टे फलों से दोस्ती कर लेगी।

सामग्री में बताई गई चीनी की मात्रा बहुत सापेक्ष है और यह नाशपाती की विविधता और आप अपने जैम को कितना मीठा बनाना चाहते हैं, इस पर निर्भर करती है। मैंने बहुत मीठे नाशपाती लिए, इसलिए चीनी मेरे लिए पर्याप्त थी। लेकिन आपको इसकी अधिक आवश्यकता हो सकती है. खाना पकाने के दौरान जैम को चखें और देखें कि आपने पर्याप्त चीनी डाली है या नहीं।

नाशपाती जैम की मेरी पहली यादें मेरे सुदूर बचपन की हैं। सभी गर्मियों की छुट्टियों के लिए, मेरे माता-पिता ने मुझे गाँव में मेरी दादी के पास भेज दिया। यह अविस्मरणीय था और, जैसा कि मैं अब समझता हूं, सबसे खुशी का समय था। सब्जियाँ सीधे बगीचे से, मिट्टी की महक और कुछ और असाधारण रूप से स्वादिष्ट, सेब और नाशपाती बिल्कुल पेड़ से...

सर्दियों के लिए नाशपाती की कटाई सरल और सरल थी, हालाँकि इसमें समय लगता था। नाशपाती के एक हिस्से से, दादी ने एक सरल और बहुत स्वादिष्ट जैम पकाया, और बड़े हिस्से को स्लाइस में काट दिया गया और सूखने के लिए धूप में रख दिया गया। सर्दियों में सूखे नाशपाती, सेब, खुबानी और चेरी से संतृप्त कॉम्पोट पकाया जाता था। और नाशपाती का जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन की तरह था। इसे ब्रेड पर फैलाकर ताजे दूध के साथ पीना विशेष रूप से स्वादिष्ट था। अविस्मरणीय स्वाद!

और आज, नाशपाती जैम ने मेरे लिए अपना आकर्षण नहीं खोया है, बल्कि थोड़ा सा बदल गया है।

मैं नींबू के साथ नाशपाती जैम बनाने का सुझाव देता हूं। विदेशी मेहमान की तेज़ सुगंध और खट्टा स्वाद सामान्य नाशपाती जैम को विदेशीता का स्पर्श देगा।

स्वाद की जानकारी जैम और जैम

सामग्री

• नाशपाती - 0.7 किलो;
• चीनी - 0.45-0.5 किग्रा;
• नींबू - एक टुकड़ा;
• पानी - 100 मिली.

उपलब्ध सामग्री से, मुझे तत्काल आनंद के लिए आधा लीटर जार और थोड़ा और नाशपाती जैम मिला।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ नाशपाती जैम कैसे बनाएं

बस जाम के लिए नाशपाती की पसंद के बारे में स्पष्ट करना चाहता हूं। व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है, लेकिन ... विकल्प हैं। यदि आपको अधिक समान स्थिरता वाला नाशपाती जैम पसंद है, तो आप किसी भी ऐसे फल का उपयोग कर सकते हैं जिसमें घना गूदा न हो।

अगर वर्महोल वाले फल भी मिल जाएं तो यह इतना डरावना नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, कीड़ा केवल जैविक फल खाता है, आप उसे धोखा नहीं दे सकते।

ठीक है, यदि आउटपुट पर आप एम्बर सिरप में तैरते हुए अभिव्यंजक स्लाइस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको केवल घने गूदे के साथ किस्मों को लेने की आवश्यकता है, लेकिन हरे रंग की नहीं, बल्कि परिपक्व, जिससे, उचित खाना पकाने के साथ, आप सही नाशपाती जाम प्राप्त कर सकते हैं।

मैं अपना आज का जैम पके और बहुत रसीले नाशपाती से बनाता हूं, इसलिए स्लाइस के आदर्श आकार को संरक्षित करना संभव नहीं होगा, लेकिन मैं आपको आश्वासन देता हूं, इसका स्वाद बहुत अच्छा होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करते हुए, मैं नाशपाती में चीनी नहीं भरूंगा और उनके रस छोड़ने तक इंतजार करूंगा, हालांकि यह विकल्प काफी स्वीकार्य है। हम दूसरे रास्ते से जायेंगे!

एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और चीनी डालें। उबालें और अंत में हमें एक गाढ़ी मीठी चाशनी प्राप्त होती है।

चाशनी बनाते समय नींबू का भी ख्याल रखते हैं. इसे गर्म पानी (अधिमानतः स्पंज से) के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर आधे छल्ले में काट लें.

चाशनी में डुबोएं और लगभग 10 मिनट तक उबालें। नींबू चाशनी को अपनी सुगंध से भर देगा और इसे हल्का सा खट्टापन दे देगा। फिर नींबू के टुकड़े निकालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।

चलो नाशपाती लेते हैं. नुस्खा में, मैंने सफाई के बाद प्राप्त नाशपाती की सही संख्या का संकेत दिया है, इस बिंदु पर विचार करें।

हाउसकीपर के चाकू की सहायता से नाशपाती का छिलका हटा दें (इसके बिना जैम अधिक कोमल हो जाएगा)। चलो इसे टुकड़ों में काट लें.

फिर इन्हें गर्म चाशनी में डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।

आँच से उतारें और ठंडा होने दें। फिर लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें। चलो फिर से शांत हो जाओ.

फिर हम अंतिम चरण करेंगे: हम नाशपाती जैम को तब तक उबलने के लिए सेट करते हैं जब तक कि आपके लिए सुखद घनत्व प्राप्त न हो जाए। समाप्ति से लगभग 10 मिनट पहले, नींबू के टुकड़े डालें।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ स्वादिष्ट नाशपाती जैम तैयार है. जार में गर्म डालें (आवश्यक रूप से बाँझ और गर्म)। पलटने और ढकने की कोई जरूरत नहीं है.

यह स्वादिष्ट घर का बना नाशपाती और नींबू का जैम भी बहुत सुंदर है: एक स्पष्ट सुनहरे सिरप में लोचदार स्लाइस। चाशनी को सुंदर रंग और स्वाद देने के लिए नींबू की आवश्यकता होती है। नया नाशपाती-नींबू का स्वाद अद्वितीय और अविस्मरणीय है। ऐसी मीठी ब्लैंक तैयार करने की तकनीक कुछ जटिल है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। नींबू के साथ नाशपाती जैम को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको यह याद रखना चाहिए कि [...]

यह स्वादिष्ट घर का बना नाशपाती और नींबू का जैम भी बहुत सुंदर है: एक स्पष्ट सुनहरे सिरप में लोचदार स्लाइस। चाशनी को सुंदर रंग और स्वाद देने के लिए नींबू की आवश्यकता होती है। नया नाशपाती-नींबू का स्वाद अद्वितीय और अविस्मरणीय है। ऐसी मीठी ब्लैंक तैयार करने की तकनीक कुछ जटिल है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। नींबू के साथ नाशपाती जैम को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको याद रखना चाहिए कि पहले चार बार आप जैम को उबाल नहीं सकते हैं, अन्यथा चाशनी धुंधली हो जाएगी और स्लाइस नरम हो जाएंगे। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में जैम पकाने की सभी जानकारी।

स्टॉक तैयार करना शुरू करना:

• लिमोंका किस्म के 1 किलो नाशपाती;
• 400 ग्राम चीनी;
• 2 नींबू.

नींबू के साथ नाशपाती जैम कैसे बनायें

हम नाशपाती को उनकी सतह से सभी धूल और गंदगी हटाने के लिए एक बड़े कंटेनर में धोते हैं।

अच्छे नाशपाती को हम स्लाइस में काटते हैं, छिलका नहीं हटाते। वह हमें परेशान नहीं करेगी. कटे हुए नाशपाती और चीनी को बेसिन में डालें।

बेसिन को हिलाएं ताकि चीनी नाशपाती के टुकड़ों को समान रूप से ढक दे। हम इस फल और चीनी के स्वाद को 4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

हम आग पर एक बेसिन डालते हैं, पहले बुलबुले दिखाई देने तक पकाते हैं, यह दर्शाता है कि मिश्रण उबल रहा है। हमने अपने जैम को 8 घंटे के लिए अलग रख दिया।

छिलके सहित कटे हुए नींबू डालें।

फिर से, उबलने की स्थिति तक गर्म करें। फिर से, इस नींबू-नाशपाती मिश्रण को अलग रख दें।

हम उबाल लाने के ऐसे 4 चक्र चलाते हैं।

पांचवीं बार हमें जैम उबालने की जरूरत है। इसे उबालें और कम से कम 15 मिनट तक पकाएं.

हम जैम को बाँझ जार में डालते हैं।

स्लाइस को लकड़ी के स्पैटुला से रखना बहुत सुविधाजनक है। इसे भी संसाधित किया जाना चाहिए ताकि जार के माइक्रोबियल संदूषण का स्रोत न बनें।

हम अपने पारदर्शी नाशपाती जैम को नींबू के साथ रोल करते हैं।

हम जार की पंक्तियों को एक तौलिये पर रखते हैं, उन्हें कंबल या किसी और गर्म चीज़ से लपेटते हैं।

लपेटे हुए, उन्हें ठंडा होना चाहिए। उसके बाद, हम बस अपने उज्ज्वल नाशपाती जाम को तहखाने में ले जाते हैं।

सर्दियों में, आप आनंद के लिए बस सीगल के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन पी सकते हैं, या आप पेनकेक्स खा सकते हैं या मीठे पाई बेक कर सकते हैं। एक शौकिया के लिए विकल्प विस्तृत है! 🙂