दूध और मक्खन से हस्तनिर्मित क्रीम। घर पर बनी बटरक्रीम रेसिपी

क्रीम एक आदर्श अतिरिक्त और डेसर्ट या पेस्ट्री में मुख्य घटक है। उनके साथ, कॉफी अधिक कोमल होती है और कॉस्मेटिक मास्क अधिक पौष्टिक होते हैं। क्रीम स्वतंत्र रूप से तैयार की जा सकती है। इसके लिए आपको गाय का दूध चाहिए. और इसमें वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, उतना अच्छा होगा।

एक से दो उत्पाद

दूध से क्रीम अलग करने के लिए किसी उपकरण और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। बस गाँव का दूध या कोई उच्च वसायुक्त फैक्ट्री उत्पाद लें, इसे एक चौड़े, उथले कंटेनर में डालें और गर्मियों में 12 घंटे या सर्दियों में एक दिन के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दें। परिणामी वसायुक्त परत को कांच के जार में चम्मच से एकत्र किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के भंडारण के बाद, 20-25% वसा सामग्री वाली कोमल क्रीम तैयार हो जाएगी।

बचे हुए दूध से आप उत्पाद का दूसरा भाग अलग कर सकते हैं। केवल इस मामले में इसे 1-2 दिनों के लिए व्यवस्थित करना चाहिए।

वसायुक्त क्रीम 0.5 लीटर मध्यम वसा वाले दूध और 250 ग्राम मक्खन से प्राप्त की जा सकती है। इन घटकों को एक छोटे सॉस पैन में जोड़ा जाना चाहिए, इसे आग पर रखें और तेल घुलने तक हिलाएं। तरल को उबालना नहीं चाहिए.

जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो आंच बंद कर दें और सभी चीजों को मिक्सर या ब्लेंडर से 2 मिनट तक फेंटें, फिर ठंडा करें, ढक दें और 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। व्हीप्ड क्रीम तैयार है.

वे केक पर गाढ़ी क्रीम बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि उत्पाद की उपज दूध की मात्रा का 1/10 है।

हम एक विभाजक का उपयोग करते हैं

विभाजक आपको अपेक्षाकृत जल्दी क्रीम और स्किम्ड नियमित दूध दोनों प्राप्त करने की अनुमति देता है। यह पूरे घर का बना दूध मशीन में डालने और वांछित वसा सामग्री निर्धारित करने के लिए पर्याप्त है। यह प्रक्रिया एक साथ दो निर्दूषित उत्पाद बनाना संभव बनाती है।

कयामक

असामान्य स्वाद के साथ पनीर क्रीम जितनी गाढ़ी काकेशस के लोगों की पसंदीदा विनम्रता है। इन्हें कयामक कहा जाता है। और इसे बनाने के लिए पके हुए दूध का इस्तेमाल किया जाता है.

एक मिट्टी के बर्तन में ताजा दूध को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए और उबालना चाहिए, फिर गर्मी को 100 डिग्री तक कम कर देना चाहिए। जब दूध पर कारमेल-सुनहरा क्रस्ट बन जाए, तो उत्पाद को ढक्कन से ढक देना चाहिए और एक अंधेरी जगह में एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के बाद, भूरे रंग के झाग को चाकू से हटाया जा सकता है और रोल किया जा सकता है। कयामक की एक प्लेट 4 लीटर पूर्ण वसा वाले दूध से प्राप्त की जाती है।

घर पर भारी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको कम से कम 72% वसा सामग्री वाला दूध और मक्खन खरीदने की आवश्यकता होगी। उत्पाद अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए. तैयार क्रीम की वसा सामग्री को समायोजित किया जा सकता है।

35% वसा सामग्री वाली क्रीम प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम दूध
• 400 ग्राम मक्खन

25% वसा वाली क्रीम प्राप्त करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 514 ग्राम दूध
• 286 ग्राम मक्खन

15% क्रीम के लिए आपको यह लेना होगा:

• 628 ग्राम दूध
• 172 ग्राम मक्खन

एक मध्यम सॉस पैन में दूध डालें। मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर दूध में डाल दीजिये. सॉस पैन को धीमी आग पर रखें। दूध को हर समय हिलाते हुए गर्म करें। इसे उबालना जरूरी नहीं है, अगर यह गर्म है तो ही काफी है। मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और पांच से दस मिनट तक फेंटें। फिर क्रीम को एक कांच के कंटेनर में रखें, चीज़क्लोथ या कागज़ के तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें। इन्हें 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर अधिक मोटी और गाढ़ी क्रीम ताजे दूध से बनाई जा सकती है। इस नुस्खे के लिए स्टोर का उत्पाद काम नहीं करेगा। एक कांच के जार में ताजा दूध डालें, इसे पकने दें। क्रीम ऊपर की ओर उठेगी, जिससे एक "टोपी" बनेगी। बनाने के लिए दूध जितना मोटा होगा, यह "टोपी" उतनी ही गाढ़ी होगी। चम्मच से क्रीम निकालें, एक साफ कंटेनर में डालें और फ्रिज में रखें।

सबसे अच्छी क्रीम गर्मियों में ताजे दूध से प्राप्त होती है। इस दौरान दूध बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें कई विटामिन होते हैं।

भारी प्राकृतिक क्रीम कैसे बनाएं: रहस्य और युक्तियाँ

• अधिक

अगली विधि के लिए होम सेपरेटर, मैनुअल या इलेक्ट्रिक की आवश्यकता होगी। यह उपकरण न केवल दूध से मलाई को अलग करता है, बल्कि उन्हें साफ भी करता है। विभाजक से प्राप्त उत्पाद की वसा सामग्री 50% तक पहुंच सकती है। इस मामले में क्रीम बहुत सरलता से तैयार की जाती है: आपको उपकरण में ताजा दूध डालना होगा और वसा की मात्रा को समायोजित करना होगा। विभाजक की सहायता से आप खट्टा क्रीम या मक्खन प्राप्त करने के लिए क्रीम को मथ भी सकते हैं।

घरेलू क्रीम के फायदे

ताजा घर का बना क्रीम गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रिक और डुओडनल अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और अन्य बीमारियों के लिए उपयोगी होगा। वे कुछ विषाक्तता में मदद कर सकते हैं, क्योंकि वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को बांधने और निकालने में मदद करते हैं।

क्रीम की संरचना में अमीनो एसिड एल-ट्रिप्टोफैन शामिल है, जो शरीर में आनंद के हार्मोन सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाता है। यह अमीनो एसिड मूड में सुधार करता है, कार्यक्षमता में सुधार करता है, शरीर को अच्छे आकार में रखता है, अवसाद और अनिद्रा से राहत देता है और भूख कम करता है। यदि आप कॉफी या चाय में क्रीम मिलाते हैं, तो वे शरीर पर उनके सकारात्मक प्रभाव को कम किए बिना, पेट पर इन पेय के प्रतिकूल प्रभाव को कम कर देंगे, और दांतों के इनेमल को प्लाक बनने से भी बचाएंगे।

आज हम आपको दूध से क्रीम बनाने का तरीका बताएंगे।

यह याद रखना चाहिए कि क्रीम किसी भी डेयरी उत्पाद से बनाई जा सकती है, चाहे वह दूध हो या खट्टा क्रीम, जब तक कि उत्पाद ताजा हों।

दूध से मलाई

मक्खन और दूध का एक पैकेट खरीदें। यदि आपके पास घर पर धुंध नहीं है, तो उसी समय इसे फार्मेसी से खरीद लें। पेपर नैपकिन मत भूलना.

अब हम सबसे महत्वपूर्ण और दिलचस्प प्रक्रिया की ओर आगे बढ़ते हैं।

दूध को एक सॉस पैन या मध्यम आकार के कटोरे में डालें और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ मक्खन डालें। - अब इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए गर्म करें.

- मक्खन के टुकड़ों के पिघलने का इंतजार करें, दूध को उबालना जरूरी नहीं है.

फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को पांच से नौ मिनट तक फेंटें।

खट्टा क्रीम की क्रीम

आप दूध खरीदें, उसे तीन लीटर के जार में डालें और जमने दें। कुछ देर बाद क्रीम ऊपर उठकर एक परत बना लेगी. दूध जितना गाढ़ा होगा, यह परत उतनी ही बड़ी होगी।

इन्हें सावधानी से चम्मच से निकाल कर एक साफ कटोरे में निकाल लें।

सेपरेटर का उपयोग करके दूध से क्रीम कैसे बनायें?

मैनुअल और इलेक्ट्रिक दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

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कॉफी पीने के फायदे

डिवाइस को टेबल के किनारे पर या किसी अन्य तरीके से ठीक करें, जो विभाजक के निर्देशों में वर्णित है। मुख्य बात यह है कि यह क्षैतिज स्थिति में होना चाहिए।

ढेर सारी स्वादिष्ट क्रीम पाने के लिए, दूध को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर तीस से पैंतीस डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए, फिर छान लें।

डिवाइस के कंटेनर में दूध डालें और इसे चालू करें। यदि आपने मैन्युअल संस्करण खरीदा है, तो धीरे-धीरे तंत्र के हैंडल को घुमाना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।

बीप सुनने के बाद, ड्रम में दूध डालना शुरू करें।

इस प्रक्रिया के दौरान, क्रीम दूध से अलग हो जाएगी और एक अलग कंटेनर में निकल जाएगी।

पृथक्करण समाप्त होने से पहले, ड्रम में थोड़ा दूध डालें, बाकी क्रीम निचोड़ ली जाएगी।

दूध, पानी और वैनिलिन से क्रीम कैसे बनाएं?

आपको चाहिये होगा:

• आधा गिलास दूध;
• एक गिलास पानी का चौथा भाग;
• एक गिलास पिसी हुई चीनी का चौथा भाग;
• जिलेटिन का एक चम्मच;
• वेनिला का एक चम्मच.

जिलेटिन को पानी में डालें, इसे तब तक खड़े रहने दें जब तक कि जिलेटिन सारा पानी सोख न ले।

- दूध को एक सॉस पैन में डालकर मध्यम आंच पर रखकर थोड़ा गर्म करें. इसे तब तक गर्म करें जब तक इसमें बुलबुले न बनने लगें और ऊपर न उठने लगें। इसे लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

दूध को आंच से उतार लें और उसमें जिलेटिन वाला पानी डालें। इस पूरे मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह एकसार न हो जाए।

मिश्रण बंद किए बिना, मिश्रण में चीनी और वैनिलीन मिलाएं।

जब सब कुछ तैयार हो जाए तो इसे नब्बे मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा हो, इसे हर दस मिनट में हिलाते रहना याद रखें।

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जब यह समय समाप्त हो जाए, तो एक बड़ा कंटेनर लें, उसके तल पर ठंडा पानी डालें और उसमें हमारी डिश डालें। इसे तीस मिनट तक ठंडा होने दें। समय-समय पर हिलाना न भूलें.

कटोरे को पानी से निकालें और गाढ़ा झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।

अगर आप क्रीम को तीखा स्वाद देना चाहते हैं तो अपनी पसंद की एक चीज़ इसमें मिला लें:

• एक चम्मच कोको पाउडर.
• आधा चम्मच नींबू का छिलका।
• दालचीनी का एक चम्मच.
• मेपल बेकन का एक चौथाई कप।

इसके बाद सभी चीजों को दोबारा फेंटें और फ्रिज में रख दें।

ब्लेंडर का उपयोग करके दूध से क्रीम कैसे बनाएं?

ब्लेंडर को चाकू से ही लेना चाहिए, यह व्हिस्क से काम नहीं करेगा।

आप दो सौ मिलीलीटर दूध और दो सौ ग्राम मक्खन खरीदें जिसमें कम से कम तिरासी प्रतिशत वसा हो।

मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे सॉस पैन में डालें और इसमें दूध डालें।

सबसे धीमी आग पर रखें. ध्यान रखें कि यह उबलने न पाए, नहीं तो क्रीम उतनी स्वादिष्ट नहीं बनेगी।

ब्लेंडर का उपयोग करके इसे तीनों मिनट तक मिलाएं।

फिर सॉस पैन को ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे ठंडा होने तक कमरे में कुछ देर के लिए खड़े रहने दें।

फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें और रात भर वहीं पड़ा रहने दें। सुबह के समय तेल तैरना नहीं चाहिए।

- अब इस मिश्रण को मिक्सर से ही फेंटें. लेकिन इसे ज़्यादा न करें, मिश्रण तेल में नहीं बदलना चाहिए.

यदि क्रीम में अभी भी मक्खन के टुकड़े बचे हैं, तो यदि आप उन्हें एक परत के लिए उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, केक के लिए तो वे महसूस नहीं होंगे।

दूध से व्हीप्ड क्रीम कैसे बनायें?

ऐसी स्वादिष्ट बहुत लोकप्रिय हैं, शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जो इन्हें कम से कम एक बार न चखेगा। ऐसी क्रीम के साथ केक को कवर करना, इसे कॉफी में जोड़ना, किसी भी मीठे पकवान या यहां तक ​​​​कि फल, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी डालना बहुत सुविधाजनक है।

उपरोक्त किसी भी रेसिपी से बनाई गई क्रीम का उपयोग करके, या बस इसे स्टोर से खरीदकर, आप यह स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं।

हमारी पकी हुई क्रीम को कई घंटों के लिए, और बेहतर होगा कि एक दिन के लिए, रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि वे ठंडी हो जाएँ। किसी भी स्थिति में उन्हें फ्रीज न करें, अन्यथा फेंटने का परिणाम मक्खन होगा, फूली हुई क्रीम नहीं।

उन बर्तनों को भी ठंडा कर लें जिनमें आप फेंटेंगे।

अब उन्हें पीटने की जरूरत है.' इसके लिए ब्लेंडर का नहीं बल्कि सिर्फ व्हिस्क का इस्तेमाल करें। यह या तो इलेक्ट्रिक या मैनुअल हो सकता है। यह आपको एक फूली और हवादार मिठाई बनाने की अनुमति देगा।

डिवाइस को न्यूनतम गति पर सेट करने के बाद, धीरे से पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे बीटर के घूमने की गति को बढ़ाएं। जैसे ही सबसे बड़ा सेट हो जाए, तब तक फेंटें जब तक मलाईदार द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। अब इसका विपरीत करें, धीरे-धीरे गति कम करें।

फेंटते समय धीरे-धीरे चीनी डालें। हालाँकि, इस उद्देश्य के लिए पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है, यह तेजी से घुल जाएगा। मिठाई असामान्य रूप से स्वादिष्ट और शानदार निकलेगी।

यदि आपके पास यह नहीं है, तो कॉफी ग्राइंडर में चीनी पीसकर या ब्लेंडर का उपयोग करके वही पाउडर प्राप्त किया जा सकता है।

आप नियमित दूध से भी क्रीम फेंट सकते हैं। उन्हें गाढ़ा बनाने के लिए, आपको व्हिपिंग के दौरान इनमें से एक एडिटिव मिलाना होगा:

• अंडे सा सफेद हिस्सा।
• जेलाटीन।
• गाढ़ा करने वाला।

प्रोटीन को जर्दी से अलग करके प्राप्त किया जाता है। मुझे लगता है कि अनुभवी परिचारिकाएँ जानती हैं कि यह कैसे करना है। उसके बाद, प्रोटीन को फिर से व्हिस्क से फेंटें।

जिलेटिन को घुलने के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।

दूध में धीरे-धीरे गाढ़ा पदार्थ डालें, जिसे आप तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

वीडियो पाठ

यदि आपकी रेसिपी में क्रीम की आवश्यकता है और आपके पास वह नहीं है, तो इस समस्या को भूल जाएँ और होम रेसिपी पर क्रीम का उपयोग करें! क्रीम बिल्कुल स्टोर से खरीदी गई क्रीम की तरह निकलती है, और मुझे यकीन है कि आप में से कई लोगों को इस नुस्खे की आवश्यकता होगी। नुस्खा बहुत सरल है, और परिणाम बहुत सुखद है। और क्रीम की वसा सामग्री को 10% से 50% तक समायोजित किया जा सकता है। इसे अजमाएं! आपको कामयाबी मिले!

आपको चाहिये होगा:
- 400 मिली दूध (2.5-3.5%)
- मक्खन (मात्रा वांछित वसा सामग्री पर निर्भर करती है,
- 380-400 ग्राम क्रीम के लिए 35%) मक्खन को फ्रीजर में रख दें।

उपज - 500 मि.ली

खाना बनाना:

1. तो, यहाँ दूध और मक्खन है। मक्खन को फ्रीजर में रख दीजिये.

2. दूध में मक्खन को कद्दूकस कर लें.

3. हम सबसे छोटी आग लगाते हैं ताकि दूध मुश्किल से गर्म हो और मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए।

4. स्टोव से और तुरंत ब्लेंडर में। सबसे पहले, मक्खन और दूध अभी भी एक दूसरे से अलग-अलग मौजूद हैं।

5. तेज गति से 3 मिनट तक फेंटें. अब दूध और मक्खन पहले से ही एक हैं।

6. एक सॉस पैन में डालें - यह प्राप्त द्रव्यमान है। और फ्रिज में. मैं रात को करता हूं.

7. यह हमें सुबह मिलता है.

8. हम इन्हें मिक्सर में डालते हैं और हमेशा की तरह फेंटते हैं।

9. द्रव्यमान धीरे-धीरे संकुचित होता है।

10. पिसी हुई चीनी मिलाएं, और सब कुछ काफी "ठंडा" हो जाएगा!

दूध में तीन मक्खन कद्दूकस कर लें। मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक उबालें जब तक कि तेल पूरी तरह से घुल न जाए। किसी भी स्थिति में दूध को उबालना नहीं चाहिए, बस अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए।

जब तेल घुल जाए, तो मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें (चाकू के साथ!) और इसे 3 मिनट के लिए चालू करें। इस स्तर पर, दूध और मक्खन को एक साथ मिल जाना चाहिए।
- दूसरे कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें. हमने 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

सब कुछ, क्रीम तैयार है, अब आप इन्हें फेंट सकते हैं.

अब क्रीम को चीनी के साथ फेंटा जा सकता है या रेसिपी के अनुसार इस्तेमाल किया जा सकता है। मैंने इसे मिक्सर से किया, बहुत आसान और सरल। मुख्य बात समय रहते रुकना है, अन्यथा यह फिर से तेल बन सकता है।

पहले चरण में, जब दूध और मक्खन को गर्म करने के बाद ब्लेंडर में फेंटा जाता है, तो यह आवश्यक है कि वे एक साथ मिल जाएं।
- अगर दूध और मक्खन को अलग कर दिया जाए. मक्खन को फटने से बचाने के लिए, क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, इसे एक पतले कपड़े से ढक दें, और जब आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखें तो कपड़े पर ढक्कन लगा दें। संघनन को रोकने के लिए. मैं "मार्चिंग कंडीशंस" में लिख रहा हूं, शायद पहले से ही कोई लिख चुका है।
- अगर अगले दिन आप जमे हुए दूध में थोड़ा सा मक्खन मिला दें तो फेटी हुई क्रीम और भी अच्छी हो जाएगी.
- यदि आपने दूध निकाला है, और तरल ऊपर गाढ़ा है और नीचे तरल है, तो निराश मत होइए, सब कुछ नष्ट नहीं हुआ है, जब तक आपको वांछित घनत्व न मिल जाए तब तक क्रीम को थोड़ा और फेंटना उचित है।
- चाकू के साथ ब्लेंडर का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि कोड़े मारने पर अतिरिक्त हवा की पहुंच नहीं होती है, ढक्कन बंद हो जाता है, लेकिन सबमर्सिबल में ऐसी हवा की पहुंच होती है।

उम्मीद है की सब आपके लिए ठीक हो! बॉन एपेतीत!

व्हीप्ड क्रीम नाज़ुक और हवादार बनावट के साथ एक अद्भुत व्यंजन है। इनका उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार की मिठाइयों, पेस्ट्री, फलों और अन्य मीठे व्यंजनों के लिए किया जाता है। स्टोर बोतलबंद व्हीप्ड क्रीम की एक बड़ी श्रृंखला पेश करते हैं, लेकिन फिर भी उनमें एक विशिष्ट गंध होती है और वे कम स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। इसलिए, यह सीखना सबसे अच्छा है कि उन्हें स्वयं कैसे पकाया जाए।

आपको चाहिये होगा:

- 400 मिली दूध (2.5-3.5%)

- मक्खन (मात्रा वांछित वसा सामग्री पर निर्भर करती है, - क्रीम के लिए 380-400 ग्राम 35%)

मक्खन को फ्रीजर में रख दीजिये. उपज - 500 मि.ली

खाना बनाना:

1. तो, यहाँ दूध और मक्खन है। मक्खन को फ्रीजर में रख दीजिये.

2. दूध में मक्खन को कद्दूकस कर लें.

3. हम सबसे छोटी आग लगाते हैं ताकि दूध मुश्किल से गर्म हो और मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए।

4. स्टोव से और तुरंत ब्लेंडर में। सबसे पहले, मक्खन और दूध अभी भी एक दूसरे से अलग-अलग मौजूद हैं।

5. तेज गति से 3 मिनट तक फेंटें. अब दूध और मक्खन पहले से ही एक हैं।

6. एक सॉस पैन में डालें - यह प्राप्त द्रव्यमान है। और फ्रिज में. मैं रात को करता हूं.

7. यह हमें सुबह मिलता है.

8. हम इन्हें मिक्सर में डालते हैं और हमेशा की तरह फेंटते हैं।

9. द्रव्यमान धीरे-धीरे संकुचित होता है।

10. पिसी हुई चीनी डालें, और सब कुछ पूरी तरह से "ठंडा" हो जाएगा!

- दूध में तीन मक्खन को कद्दूकस कर लें. मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक उबालें जब तक कि तेल पूरी तरह से घुल न जाए। किसी भी स्थिति में दूध को उबालना नहीं चाहिए, बस अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए।

- जब तेल घुल जाए तो मिश्रण को एक ब्लेंडर (चाकू की मदद से!) में डालें और 3 मिनट के लिए चालू कर दें। इस स्तर पर, दूध और मक्खन को एक साथ मिल जाना चाहिए।

- दूसरे कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें. हमने 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

- सब कुछ, क्रीम तैयार है, अब आप इन्हें फेंट सकते हैं.

- अब क्रीम को चीनी के साथ फेंटा जा सकता है या रेसिपी के अनुसार इस्तेमाल किया जा सकता है.

क्लासिक व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं:

घटक जो काम आएंगे:

• 30% वसा सामग्री के साथ 400 मिलीलीटर क्रीम;
• पिसी चीनी - 120 ग्राम;
• वैनिलिन - 7 चम्मच।

सबसे पहले आपको क्रीम को ठंडा करने की ज़रूरत है: इसे एक धातु कंटेनर में डालें और कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
कंटेनर को दूसरे में रखें (यह चौड़ा होना चाहिए), इसमें बर्फ का पानी डालें। पहले कुछ मिनटों के लिए, क्रीम को बिना चीनी के धीमी गति से फेंटें।
जब क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं और धीमी गति से मिक्सर से 2-3 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ फेंटें। पाउडर को थोड़ा-थोड़ा करके डालना सबसे अच्छा है: जोड़ें - फेंटें, फिर दूसरा भाग डालें और फिर से फेंटें।
फिर धीरे-धीरे गति को अधिकतम मूल्य तक बढ़ाएं। अनुभवी कन्फेक्शनरों का कहना है कि व्हिस्क को फेंटना बेहतर है, इस मामले में क्रीम में अधिक हवा मिलती है, और वे अधिक शानदार हो जाते हैं। उसी समय, वेनिला जोड़ें।
वायु मिश्रण बनने तक काम करते रहें। क्रीम को व्हिस्क या स्थिर चोटियों का निशान छोड़ना चाहिए।
इसका मतलब है कि आपको फेंटना बंद करना होगा, अन्यथा आप मिठाई के बजाय मीठा मक्खन मथेंगे।

व्हीप्ड क्रीम - नुस्खा

क्रीम से क्रीम तैयार करने में मुख्य कार्य गाढ़ा और मजबूत झाग प्राप्त करना है, इसके लिए यहां जिलेटिन पेश किया जाता है। इसका उपयोग पेस्ट्री या केक के लिए किया जा सकता है - यह अपना आकार अच्छी तरह रखता है।
लेना:
वसायुक्त क्रीम, 33% - 500 मिली।
पिसी चीनी - 70 ग्राम।
जिलेटिन - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच।
पानी - एक चौथाई गिलास।

क्रीम के लिए व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं:

यदि आप बिना मिक्सर के व्हिप कर रहे हैं तो सबसे पहले क्रीम और व्हिस्क के कटोरे को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो इसे ठंडा करने की भी आवश्यकता है।
पकाने से कुछ देर पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें, इसे फूलने दें। 20-30 मिनट के बाद इसे गर्म करें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए, लेकिन इसे उबलने न दें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
अब मुख्य चरणों की ओर बढ़ते हैं: हम क्रीम को फोम में फेंटना शुरू करते हैं, जैसा कि पहली रेसिपी में बताया गया है, पहले धीमी गति से। फिर धीरे-धीरे पाउडर डालना शुरू करें, और जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो जिलेटिन डालें। धीरे-धीरे गति बढ़ाएँ।
जब तक क्रीम गाढ़ी और सख्त न हो जाए तब तक सभी चीजों को एक साथ मिलाते रहें।
यदि यह केक के लिए क्रीम है, तो आपको तुरंत बिस्किट को इससे कोट करना चाहिए, पैटर्न से सजाना चाहिए और फ्रिज में रखना चाहिए।
चॉकलेट व्हीप्ड क्रीम केक कैसे बनाये
चॉकलेट के साथ घर का बना व्हीप्ड क्रीम एक स्वतंत्र मिठाई बन सकता है और केक की सजावट के रूप में काम कर सकता है। पहली स्थिति में, पकाने के तुरंत बाद इसे एक कटोरे में डालें और थोड़ी देर के लिए ठंड में रख दें। अगर आप केक बना रहे हैं तो उसे परतों से कोट करें या सजाएं और फ्रिज में भी भेजें.

लेना:
क्रीम 20% वसा - 2 कप।
पाउडर - एक गिलास का एक तिहाई.
जिलेटिन - 1 चम्मच।
कोको पाउडर 30 ग्राम. (या 50 ग्राम चॉकलेट)।

चॉकलेट क्रीम बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

सबसे पहले जिलेटिन को क्रीम से भरें, इसके लिए कुल मात्रा का एक तिहाई उपयोग करें। इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें, और कटोरे को सामग्री सहित पानी के दूसरे कंटेनर में रख दें। जिलेटिन को घोलने के लिए इसे बार-बार हिलाते हुए गर्म करें। फिर अलग रख दें और ठंडा होने दें।
गर्म क्रीम में कोको पाउडर घोलें, इसके लिए उनकी मात्रा का 1/3 और उपयोग करें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। यदि आप चॉकलेट का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे भी पहले पिघलाना होगा - इसे क्रीम के साथ मिलाना आसान हो जाएगा।
- अब बची हुई क्रीम को पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे फेंटना शुरू करें। जब पहला झाग दिखाई दे, तो चॉकलेट क्रीम डालें और थोड़ी देर बाद सावधानी से जिलेटिन डालें।