कुल्हाड़ी का रोल. मिखाइल टेवेलेव: “किराये की दरें हमारे बाजार की कमजोरियां हैं मिखाइल टेवेलेव

मॉस्को, 30.10.2013

सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को में 50 से अधिक रेस्तरां खोलने के बाद, टू स्टिक्स श्रृंखला और कई अन्य सफल रूसी परियोजनाओं के विचारकों ने पश्चिम में जाने का फैसला किया।

फ़ूड रिटेल ग्रुप होल्डिंग के सह-मालिक मिखाइल टेवेलेव ने बताया कि कैसे रूढ़िवादी स्टॉकहोम में टू स्टिक्स खोलने का विचार अप्रत्याशित रूप से न्यू के केंद्र में घरेलू रेस्तरां व्यवसाय के इतिहास में सबसे बड़े स्टार्ट-अप में बदल गया। यॉर्क.

विशेषज्ञ उत्तर-पश्चिम: मिखाइल, आपके बिजनेस कार्ड पर सामान्य फूड रिटेल ग्रुप के बजाय मेकर्स लैब लिखा है। क्या हैं बदलाव?

मिखाइल टेवेलेव:सब कुछ बिल्कुल स्वाभाविक है: फ़ूड रिटेल ग्रुप बी2बी साझेदारों - बैंकों, आपूर्तिकर्ताओं, सरकारी एजेंसियों - के लिए एक शब्द में, हमारे मेहमानों को छोड़कर सभी के लिए नाम था। लेकिन चूंकि अब परियोजनाओं के अधिक ब्रांड हैं, हमारे संघ की एक निश्चित अर्थपूर्ण सामग्री सामने आई है, इसकी विचारधारा का गठन किया गया है, हमने बी2सी के लिए, यानी आगंतुकों के लिए एक ब्रांड बनाने का फैसला किया है, ताकि जब वे रेस्तरां में आएं, वे समझते हैं: यह सब मेकर्स लैब है। हमें ऐसा लगा कि इस नाम में रचनात्मकता और सृजनात्मकता अधिक है.

"विशेषज्ञ उत्तर-पश्चिम": आप तुरंत विदेश क्यों गए, क्षेत्रों में नहीं?

मिखाइल टेवेलेव:हमने केवल सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को को संयोग से नहीं कवर किया। मैंने रूस में बहुत यात्रा की: नोवगोरोड, येकातेरिनबर्ग, क्रास्नोडार - बेशक, हम सभी एक ही भाषा बोलते हैं, लेकिन हमारी मानसिकता पूरी तरह से अलग है ... हम बहुत अलग हैं, और जब व्यवसाय करना है चुनते हैं - खांटी-मानसीस्क में या न्यूयॉर्क, आपको एक बार न्यूयॉर्क जाने की ज़रूरत है ताकि उत्तर स्पष्ट हो जाए।

यह एक उद्यमशीलता दृष्टिकोण है - एक नए क्षितिज की खोज करने की इच्छा। यह सीधे तौर पर कंपनी की छवि के सवाल से संबंधित नहीं है, इस तथ्य के साथ कि यह निश्चित रूप से, जैसा कि वे कहते हैं, "अंतर्राष्ट्रीय" होना चाहिए।

यह कहानी अब रोमांचक नहीं रही. लेकिन अन्य चीजें रोमांचक हैं: न्यूयॉर्क बाजार की अद्भुत क्षमता और सफल होने पर इसके विशाल अवसरों तक पहुंच। समझने के लिए, मैं आपको कुछ आंकड़े दे सकता हूं: विशेषज्ञ अनुमान के अनुसार, 2010 में रूस में रेस्तरां बाजार का आकार, आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, 20 बिलियन यूरो था, अमेरिका में - 520 बिलियन डॉलर। न्यू यॉर्कर की मानसिकता दिन में तीन बार नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना घर से बाहर खाने की है। मॉस्को में अब तक लोग व्यावसायिक बैठकों के लिए रेस्तरां में ही जाते हैं।

"विशेषज्ञ नॉर्थवेस्ट": न्यूयॉर्क जैसे शहर में, समर्थन के बिना यह कठिन है। क्या अमेरिकी पक्ष से किसी ने आपको सलाह दी, आपकी मदद की?

मिखाइल टेवेलेव:सामान्य तौर पर, राज्यों में, जैसा कि यहां है, हम अपने दम पर व्यापार करते हैं, लेकिन कानूनी मामलों में और उन संसाधनों की खोज में जिन्हें व्यवसाय बनाने के लिए आकर्षित किया जा सकता है, हमें रूसी भाषी सहयोगियों द्वारा मदद मिली। वैसे, लंबे समय तक हमें ऐसे साझेदार नहीं मिले जो उपयुक्त परिसर दिखा सकें। सबसे पहले, वाणिज्यिक रियल एस्टेट कोलियर्स इंटरनेशनल के क्षेत्र में सबसे बड़ी अंतरराष्ट्रीय परामर्श कंपनी की न्यूयॉर्क शाखा ने भी हमारी मदद नहीं की, लेकिन जब एक रूसी व्यक्ति दिमित्री लेवकोव वहां आया, जिसके साथ हमें एक प्रसिद्ध रियल एस्टेट कंपनी ने पेश किया था। विशेषज्ञ निकोलाई कज़ानस्की, हमें खोजने में सभी आवश्यक सलाह और सहायता प्राप्त हुई। परिणामस्वरूप, उन्होंने मैनहट्टन नहीं, बल्कि टाइम्स स्क्वायर जाने का निर्णय लिया।

"विशेषज्ञ उत्तर-पश्चिम": क्यों?

मिखाइल टेवेलेव:ये दो अलग-अलग आभामंडल हैं... न्यूयॉर्क के लिए टाइम्स स्क्वायर सेंट पीटर्सबर्ग के लिए नेवस्की प्रॉस्पेक्ट की तरह है। आपको यह समझना होगा कि नेवस्की पर गलती करना कठिन है: यहां अतिथि हमेशा माफ कर देता है, खासकर जब से 80% आगंतुक हर बार नए होते हैं। लेकिन मैनहट्टन में, बोवेरी स्ट्रीट पर हुई गलती कहीं अधिक महत्वपूर्ण है, क्योंकि वहां कई और नियमित मेहमान हैं जो याद रखेंगे कि आपने गलती की थी। यद्यपि यह स्पष्ट है कि उसी बोवेरी पर एक रेस्तरां बनाने की लागत अनुपातहीन रूप से कम है - 3-5 मिलियन डॉलर, जबकि अकेले निर्माण के लिए हमारा बजट, अनुमोदन के बिना भी, 22 मिलियन था। जब हमने इस बाजार में प्रवेश किया, तो हमने ईमानदारी से विश्वास किया यह रूस की तुलना में अधिक महंगा था, कहीं भी कुछ भी नहीं हो सकता - चाहे वह कैसा भी हो!

"विशेषज्ञ उत्तर-पश्चिम": केवल निर्माण के लिए - 22 मिलियन डॉलर, विचार के संपूर्ण कार्यान्वयन के लिए - 46 मिलियन ... क्या यह न्यूयॉर्क के केंद्र में ऐसी परियोजना के लिए बहुत कुछ है?

मिखाइल टेवेलेव: 2.5 हजार वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले रेस्तरां के लिए। एक समान जगह में मी पर्याप्त है. बेशक, रूस के लिए यह बहुत बड़ी रकम है। हमने हाल ही में 1.5 हजार वर्ग मीटर पर एक रेस्तरां खोला है। मी, इसके अलावा लिफ्ट को लॉन्च करना, सभी इंजीनियरिंग को बदलना, गैस, बिजली की आपूर्ति करना, फर्श को फिर से बनाना और इस सब पर लगभग 5 मिलियन डॉलर खर्च किए गए ...

लेकिन ध्यान रखें कि टाइम्स स्क्वायर भी एक ट्रेड यूनियन कार्य क्षेत्र है, और राज्यों में यह एक विशिष्ट माफिया है, हालांकि वैध है, जिसके साथ भगवान आपको झगड़ने से बचाते हैं। इसलिए 2008 के संकट के तुरंत बाद बनी नई गगनचुंबी इमारत में काम करने के लिए कम-कुशल श्रमिकों को आमंत्रित करना संभव नहीं था, जो हमारी लागत को डेढ़ गुना कम कर देते। बेशक, यह स्पष्ट है कि आप यूनियन कंपनियों के साथ समझौता करने के लिए बाध्य नहीं हैं, हालाँकि, यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो वे आप पर युद्ध की घोषणा कर सकते हैं। इस प्रकार, यूनियनों के विचारों के अनुसार, एक कर्मचारी की लागत - एक साधारण बढ़ई, जो अपेक्षाकृत बोल रहा है, बस कील ठोक रहा है - प्रति घंटे 300 डॉलर है। यह अनिवार्य दोपहर के भोजन, मोबाइल संचार, आठ घंटे के कार्य दिवस और प्रसंस्करण के प्रत्येक घंटे के लिए टैरिफ में ठोस वृद्धि के साथ है। ट्रेड यूनियनों के साथ काम करने से इंकार करना सूचना टकराव से भरा है। इसलिए, उदाहरण के लिए, जो लोग पहले ही इसका सामना कर चुके हैं, वे बताते हैं कि कैसे ट्रेड यूनियन कंपनियों के प्रतिनिधियों ने असहमति के संकेत के रूप में अपनी वस्तुओं के पास एक विशाल चूहे को फुलाया ... सच है, प्रतिक्रिया के रूप में, उद्यमियों ने राहगीरों को काम पर रखा, जिन्होंने इस चूहे को छेद दिया। लड़ाई आपके घर की दीवारों पर लिखने या कारों में आग लगाने तक जा सकती है। यह वास्तविक है। इसलिए बेहतर है कि निर्माण पर बचत न की जाए।

वैसे, इस परियोजना में मुझे पहली बार निर्माण के प्रति अमेरिकी दृष्टिकोण का सामना करना पड़ा। यह वास्तव में प्रत्येक पेंच के लिए अनगिनत शीटों के साथ प्रलेखन की एक विशाल मात्रा है! लेकिन वे सदियों तक निर्माण भी करते हैं। यह प्रसन्नता के सिवा कुछ नहीं कर सकता।

बजट के सवाल पर लौटते हुए मैं इस बात पर भी जोर देना चाहूंगा कि न्यूयॉर्क में हम एक रेस्तरां नहीं, बल्कि एक रेस्तरां कॉम्प्लेक्स बना रहे हैं, हालांकि मुझे यह शब्द पसंद नहीं है। चलो इसे अनुभव कहते हैं. इस परियोजना में एक अलग ब्लू बॉटल कॉफी शॉप (यूएसए के लिए एक बहुत ही आधुनिक कहानी), बड़ी संख्या में आगंतुकों के लिए एक अलग प्रवेश द्वार के साथ दूसरी मंजिल पर एक बार, जो उसी ब्रॉडवे शो के बाद कहीं समय बिताना चाहते थे, एक गुप्त रेस्तरां शामिल है। , जिसमें प्रवेश सख्ती से अभिलेखों के अनुसार होगा। हम भोज के लिए एक क्षेत्र भी बनाते हैं: अमेरिका में, एक प्रकार की "टीम बिल्डिंग" लोकप्रिय हो गई है, जब काम के बाद, कर्मचारी एक छोटी सी कंपनी में उनके लिए बंद रेस्तरां में इकट्ठा होते हैं और खुद कुछ पकाते हैं।

"विशेषज्ञ उत्तर-पश्चिम": जाहिर है, प्रवेश द्वार पर कोई गोभी का सूप, बोर्स्ट और भालू नहीं होगा?

मिखाइल टेवेलेव:न्यूयॉर्क में मारी वन्ना है, और उसके लिए रूसी प्रामाणिकता ही काफी है। हम वास्तव में यह प्रचारित नहीं करते कि रूसी यह परियोजना कर रहे हैं। रेस्तरां की अवधारणा का जन्म टाइम्स स्क्वायर में जो कुछ हो रहा है उसके स्पष्ट विश्लेषण से हुआ था। कल्पना कीजिए: आप इटली, अमेरिका या किसी अन्य देश में आते हैं। यह स्पष्ट है कि आप यह देखने में अधिक रुचि रखते हैं कि वास्तव में वहां क्या है। पर्यटकों को ज्यादातर गाइडबुक्स द्वारा प्रोग्राम किया जाता है: स्टैच्यू ऑफ लिबर्टी, एम्पायर स्टेट बिल्डिंग, फिफ्थ एवेन्यू, सबसे खराब स्थिति में - एप्पल स्टोर। रेस्तरां लगभग समान हैं। हम न्यूयॉर्क के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के शीर्ष मार्गदर्शकों में शामिल होना चाहेंगे, और साथ ही मेहमानों को वास्तव में दिखाएंगे कि पॉप नहीं, बल्कि वास्तविक न्यूयॉर्क कैसा है। हमारी अवधारणा के अनुसार, हम इतालवी संगमरमर या रूसी सोना लाए बिना, केवल स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करके एक प्रामाणिक स्थान बनाते हैं। ब्रांडों का एक सख्त चयन न्यूयॉर्क की पहचान को प्रतिबिंबित करने, इस शहर का वास्तविक वातावरण बनाने, इसकी भावना को प्रतिबिंबित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है ...

विशेषज्ञ उत्तर-पश्चिम: क्या रेस्तरां टीम रूसी है?

मिखाइल टेवेलेव:हम अमेरिकी बाज़ार में कुछ भी रूसी नहीं लाते हैं, और टीम कोई अपवाद नहीं है (फाइनेंसर और हमारे रचनात्मक निदेशक को छोड़कर)। महाप्रबंधक - एक व्यक्ति जो स्टार्ट-अप प्रोजेक्ट ईटाली में शामिल था, जो आज 600 सीटों के लिए 45 मिलियन वार्षिक टर्नओवर उत्पन्न करता है। हमारे पास दो बहुत मजबूत शेफ भी हैं जो विदेशी भी हैं।

"विशेषज्ञ उत्तर-पश्चिम": आप कितनी जल्दी और कैसे भुगतान करने की योजना बनाते हैं?

मिखाइल टेवेलेव:हमारा वित्तीय मॉडल न्यूयॉर्क उद्योग के शीर्ष प्रबंधकों की विशेषज्ञता पर आधारित था। पेबैक अवधि 4.7 वर्ष है। हमारा एक प्रमुख लाभ स्थान है। इस तथ्य के कारण कि हम लोगों के प्रवाह (प्रति दिन 1 मिलियन लोग) के केंद्र में हैं, हम आत्मविश्वास से 2014 के वसंत में रेस्तरां के लॉन्च की भविष्यवाणी करने में सक्षम हैं। इसके अलावा, हमारे पास एक ही छत के नीचे पांच अलग-अलग खंड हैं, और इसके कारण, साथ ही परिणामों की नियमित निगरानी और विश्लेषण के कारण, अवधारणा में शामिल न होने के हमारे जोखिम अच्छी तरह से विविध हैं।

"विशेषज्ञ उत्तर-पश्चिम": और फिर भी: यदि नई परियोजना सफल होती है, तो क्या आप संयुक्त राज्य अमेरिका में "टू स्टिक्स" के विचार पर लौटेंगे?

मिखाइल टेवेलेव:जब अमेरिकी मित्र हमारे पास आए, तो उन्होंने सर्वसम्मति से दोहराया कि "स्टिक्स" का प्रारूप न्यूयॉर्क को चाहिए। अमेरिका में 50 सीटों वाले बहुत सारे छोटे सुशी रेस्तरां हैं, जिनके मालिक कोरिया और जापान के लोग हैं। दूसरी ओर, बाज़ार में बहुत बड़े-बड़े हाई-एंड रेस्तरां हैं। हम बाज़ार को एक लोकतांत्रिक युवा नेटवर्क की पेशकश कर सकते हैं, जिसकी न्यूयॉर्क में वास्तविकताएँ ताज़ा और नई होंगी। तो चलिए प्रयोग करते हैं. हमें काफी धक्के मिले और समझ आया कि अमेरिकी बिजनेस क्या है और उससे कैसे निपटना है। किसी भी मामले में, न्यूयॉर्क सही अवधारणाओं के विकास के लिए सबसे उपजाऊ जमीन है।

"विशेषज्ञ उत्तर-पश्चिम": खैर, रूस में मेकर्स लैब की निकटतम योजनाएं क्या हैं?

मिखाइल टेवेलेव:रूसी व्यवसाय आज तीन मुख्य दिशाओं में विकसित हो रहा है। सबसे पहले, यह एक रेस्तरां समूह है जो जापानी ("टू स्टिक्स"), इतालवी ("मार्सेली") और ओरिएंटल व्यंजनों के साथ-साथ कई स्थानीय रेस्तरां परियोजनाओं ("लॉन्ग टेल", बिब्लियोटेका, आदि) की श्रृंखला अवधारणाओं को बढ़ावा देता है। .) सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को में।

दूसरी दिशा मनोरंजन का क्षेत्र है। अभी कुछ समय पहले, हमने यूरोप में 15 हजार वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाला सबसे बड़ा इनडोर मनोरंजन परिसर - माज़ा पार्क लॉन्च किया था। बुखारेस्टस्काया मेट्रो स्टेशन पर मी। दिन के समय के आधार पर, 300-600 रूबल का भुगतान करके, परिसर के मेहमानों को सभी मनोरंजन तक मुफ्त पहुंच मिलती है। यह 38 लेन, 100 बिलियर्ड टेबल, 20 टेबल टेनिस टेबल, एक ऑटोड्रोम, डिस्को, नाइटक्लब, बार, फास्ट फूड इत्यादि के साथ एक गेंदबाजी गली है। कॉम्प्लेक्स बहुत अच्छा प्रदर्शन दिखाता है, इसलिए अब हम शहर के उत्तर में एक और मनोरंजन पार्क बना रहे हैं। योजनाओं में VDNKh की सबसे बड़ी परियोजना शामिल है: हमारा इरादा 20,000 वर्ग मीटर को कवर करने का है। एक विशाल समीपवर्ती क्षेत्र के साथ परिसर का मीटर।

विकास का तीसरा वेक्टर सेंट पीटर्सबर्ग में स्विसम बिजनेस स्कूल है। वास्तव में, यह एक बुनियादी ढांचा परियोजना है, जिसका उद्देश्य होटल और रेस्तरां उद्योगों को उच्च योग्य कर्मियों की आपूर्ति करना है। इसे स्विट्जरलैंड के इंस्टीट्यूट ऑफ होटल, टूरिज्म एंड इवेंट मैनेजमेंट (इंटरनेशनल मैनेजमेंट इंस्टीट्यूट) और अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ कलिनरी एजुकेशन के सहयोग से लॉन्च किया गया था। दो सिद्ध कार्यक्रमों को मिलाकर और बिना कुछ आविष्कार किए, हमने उन्हें केवल घरेलू वास्तविकताओं के अनुरूप ढाला। स्विसम के रेक्टर, स्विस वाल्टर स्पाल्टेनस्टेन, जिन्होंने लंबे समय तक ल्यूसर्न में एक सफल बिजनेस स्कूल चलाया है, शिक्षा के क्षेत्र में एक प्रसिद्ध व्यक्तित्व हैं।

सामान्य तौर पर, हमारे पास रूसी और वैश्विक दोनों बाज़ारों के लिए पर्याप्त योजनाएँ हैं...

संदर्भ

टाइम्स स्क्वायर 11 रेस्तरां न्यूयॉर्क के केंद्र में, ब्रॉडवे और थिएटर जिले के बगल में, एक नए कार्यालय केंद्र में स्थित है। रेस्तरां क्षेत्र में प्रतिदिन 1 मिलियन से अधिक लोगों का पैदल आवागमन होता है। रेस्तरां चौबीसों घंटे खुला रहता है। इसकी अवधारणा है "भोजन को टाइम्स स्क्वायर पर वापस लाओ"।

कुल परियोजना बजट $46 मिलियन (आईआरआर: 23.7%) है। भागीदारोंपरियोजना : आइसोमेट्रिक्स, गार्डिनर और थियोबाल्ड, एचएलवी, थॉर्नटन टोमासेटी, वीडीए, एन कैपिटल।परियोजना की शुरुआत शरद ऋतु 2011 में होगी, रेस्तरां का उद्घाटन वसंत 2014 के लिए निर्धारित है।

भागीदारों

मस्कोवाइट्स और राजधानी के मेहमान ओपन#मोस्प्रोम परियोजना में भागीदार बने और उन्होंने अपनी आँखों से मॉस्को औद्योगिक उद्यमों के काम को देखा। उन्होंने यूरोप की सबसे बड़ी आइसक्रीम फैक्ट्री "बास्किन रॉबिंस", विश्व प्रसिद्ध पेय निर्माता कोका-कोला एचबीसी रूस की फैक्ट्री और राजधानी के हाई-टेक उद्योग के मानचित्र पर कई अन्य बिंदुओं का दौरा किया।

26 जनवरी 2015

कुल्हाड़ी का रोल

मिखाइल टेवेलेव और येवगेनी कैडोम्स्की ने 2003 में पहला जापानी रेस्तरां "टू स्टिक्स" खोला। आज श्रृंखला के सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को में 40 रेस्तरां हैं। इसके अलावा, फ़ूड रिटेल ग्रुप होल्डिंग में मार्सेली की इतालवी रेस्तरां श्रृंखला, साथ ही एकल रेस्तरां लाइब्रेरी, लॉन्ग टेल, बखचाई, बिग किचन और अन्य शामिल हैं। इस गर्मी में, न्यूयॉर्क में उरबो प्रोजेक्ट मिखाइल टेवेलेव द्वारा एक रेस्तरां खोला गया था। फ़ूड रिटेल ग्रुप के सह-मालिक ने फ़ूडसर्विस होल्डिंग की विभिन्न गतिविधियों और योजनाओं के बारे में बात की।

होल्डिंग फ़ूड रिटेल ग्रुप 2003 में सेंट पीटर्सबर्ग में मिखाइल टेवेलेव और एवगेनी कैडोम्स्की द्वारा स्थापित, 2010 तक इसे पीएसके-होल्डिंग कहा जाता था। आज, होल्डिंग टू स्टिक्स श्रृंखला (सेंट पीटर्सबर्ग में 26 रेस्तरां, मॉस्को में 14), मार्सेली "ई" नेटवर्क (सेंट पीटर्सबर्ग में आठ आउटलेट और मॉस्को में एक), एकल रेस्तरां "बिब्लियोटेका" का मालिक है और प्रबंधन करता है। शैटर", कैफे बर्लिन, लॉन्ग टेल, बखचाई, बिग किचन और न्यूयॉर्क में उरबो रेस्तरां परियोजना।

माइकल, चलो फिर से शुरू करें। क्या आपने और येवगेनी कैडोम्स्की ने 2003 में पीएसके-होल्डिंग के तत्वावधान में पहला ड्वे पालोचकी रेस्तरां खोला था?

हाँ। 2003 में, मैं 23 साल का था, एवगेनी - 27 साल का, इससे पहले मैंने मॉस्को बैंक में क्लाइंट मैनेजर के रूप में काम किया था। उस समय, एवगेनी ने पहले ही ओस्ट-वेस्ट कंपनी के साथ मिलकर फैशनेबल सेंट पीटर्सबर्ग क्लब एब्सेंट खोला था। राजधानी में, जापानी रेस्तरां "जिन नो ताकी" तब लोकप्रिय था - पहला प्रेरक जिसने हमें जापानी व्यंजनों की ओर प्रेरित किया। सेंट पीटर्सबर्ग में, हमने "वसाबी" और "याकिटोरिया" के उद्घाटन के समानांतर इटालियनस्काया पर पहला रेस्तरां "टू स्टिक्स" खोला, लगभग उसी समय भविष्य की कंपनी गिन्ज़ा प्रोजेक्ट ने अपना पहला सुशी रेस्तरां लॉन्च किया। हमारे "टू स्टिक्स" को तुरंत फैशनेबल जनता द्वारा चुना गया: उस समय के लिए यह एक रेस्तरां-रेस्तरां था, परियोजना सफल थी।

2001 में सेंट पीटर्सबर्ग स्टेट यूनिवर्सिटी के अर्थशास्त्र संकाय से स्नातक किया। 2001 से 2002 तक "प्रोमस्ट्रॉयबैंक" में क्लाइंट-मैनेजर के रूप में काम किया। 2003 से - पीएसके-होल्डिंग के सह-मालिक (2010 से - फ़ुट रिटेल ग्रुप)।

फिर आया खोज का दौर. फिर भी, हम विविधीकरण के लिए प्रयास कर रहे थे - हम विभिन्न बाजार क्षेत्रों में अवधारणाओं को खोलना चाहते थे। 2004 में, हमने सेंट पीटर्सबर्ग में स्टैचेक एवेन्यू पर एक डेमोक्रेटिक रेस्तरां, मीटबॉल्स खोला, जो बाद में एक श्रृंखला बन गई, जिसे हमने 2011 में चयनाया लोज़्का कंपनी को बेच दिया। उन्होंने इतालवी रेस्तरां "सोलन्त्से", रेस्तरां "ओपेरा" का निर्माण किया, जिसके स्थान पर इटालियनस्काया पर रेस्तरां "शेटर", क्लब "आइस-लेमन" खोला गया। और तभी हमने "टू स्टिक्स" को फिर से खोलना शुरू किया - दूसरा बिंदु वासिलिव्स्की द्वीप पर, तीसरा - वोस्स्तानिया स्ट्रीट पर। और 2005 तक हमने स्पष्ट रूप से तैयार किया: हम टू स्टिक्स में एक बड़ी संभावना देखते हुए, जापानी रेस्तरां का एक नेटवर्क बनाएंगे। एक मजबूत टीम इकट्ठी की और दोहराना शुरू किया। आज, 40 रेस्तरां "टू स्टिक्स" पूरी होल्डिंग की 70% आय प्रदान करते हैं।

- होल्डिंग के पहले व्यक्ति आप और येवगेनी कैडोम्स्की हैं। कौन किस बात का जिम्मेदार है?

यूजीन अवधारणाओं, मार्केटिंग, ब्रांडिंग के लिए अधिक जिम्मेदार है। मैं वित्त, जीआर, विकास का प्रभारी हूं।

- एक साल पहले, आपने टू स्टिक्स मेनू का विस्तार किया: आपने बर्गर, पैन-एशियाई, इतालवी का एक अनुभाग पेश किया। क्या आपको पारंपरिक सुशी बार में रुचि में गिरावट से बचने के लिए एक विश्वव्यापी मेनू की आवश्यकता है?

हाँ। आप एक छोटे प्रोजेक्ट में एक साफ़ प्रारूप रख सकते हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, हमारा भारतीय रेस्तरां आप्टेका। यदि आपके पास नेटवर्क है, तो आप अतिथि का अनुसरण करने के लिए बाध्य हैं। कॉस्मोपॉलिटनिज़्म एक बाज़ार की मांग है, इस तथ्य के बावजूद कि "टू स्टिक्स" में जापानी दिशा अभी भी सभी बिक्री के आधे से अधिक के लिए जिम्मेदार है।

- एक बिंदु के निर्माण में आपकी कितनी लागत आती है?

यह इस बात पर निर्भर करता है कि कहां निर्माण करना है, स्ट्रीट रिटेल में या शॉपिंग मॉल में। अगर हम सेंट पीटर्सबर्ग में स्ट्रीट रिटेल के बारे में बात कर रहे हैं - 80 हजार रूबल। 1 वर्ग के लिए. मी, राजधानी में आंकड़े तुलनीय हैं। सेंट पीटर्सबर्ग में बहुत कठिन परिसर है।

नहीं। "टू स्टिक्स" एक युवा प्रारूप है, और हमें हर समय चलन में रहना चाहिए, सचेत रूप से किनारे पर जाना चाहिए। दूसरी ओर, हम अपनी दूसरी श्रृंखला, इतालवी रेस्तरां "मार्सेली" को एक परिवार के रूप में प्रचारित कर रहे हैं, वे अपने माता-पिता और यहां तक ​​कि दादा-दादी को भी वहां लाते हैं। अब हम सक्रिय रूप से इसे बना रहे हैं, और दोनों राजधानियों में: सेंट पीटर्सबर्ग में हम चार स्थानों पर खोल रहे हैं, मॉस्को में हम तुरंत कई कमरों पर विचार कर रहे हैं।

- आप "दो छड़ियाँ" कैसे विकसित करने जा रहे हैं?

सेंट पीटर्सबर्ग में, पिछले वर्ष में टू स्टिक्स का एक भी बिंदु नहीं खुला है, और यहां हम अब जापानी दिशा विकसित नहीं करना चाहते हैं, सभी अच्छे मार्ग स्थानों पर कब्जा कर लिया गया है। हमारी योजना सक्रिय रूप से मॉस्को जाने और शॉपिंग मॉल में महारत हासिल करने की है। राजधानी में अब एक चलन है - हाइपर-कॉम्प्लेक्स का निर्माण, साथ ही 2000 के दशक में खुले पुराने कॉम्प्लेक्स का नवीनीकरण भी चल रहा है।

सामान्य तौर पर, अगले तीन वर्षों में, हम अपनी दो मुख्य श्रृंखलाओं में रेस्तरां की संख्या दोगुनी करना चाहेंगे, यानी अन्य 50 आउटलेट बनाना चाहेंगे। साथ ही, हम स्लीपिंग बैग में और अधिक सक्रिय रूप से निर्माण करने जा रहे हैं।

क्या कृषि पुनर्जीवित होगी?

पहले, क्या फार्म अपने उत्पादों के साथ बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं में प्रवेश कर सकते थे? कभी नहीँ! इन फ़ार्मों द्वारा दी जाने वाली मात्रा के लिए प्रवेश बोनस बहुत अधिक था। अब रिटेल की आधी अलमारियाँ खाली हैं, रिटेल पूछता है: जो तुम्हारे पास है वह मुझे दे दो! रोसेलखोज़बैंक अब खाली अलमारियों को भरने के लिए खेतों को ऋण देना शुरू कर रहा है। और वे और किसे उधार देंगे?

होल्डिंग फूड रिटेल ग्रुप (एफआरजी), जिसमें "डेव स्टिक्स", "मार्सेलिस" और अन्य रेस्तरां श्रृंखलाएं शामिल हैं, को अपनी 20 कंपनियों से दिवालियापन के दावे प्राप्त हुए। डेलोवॉय पीटरबर्ग लिखते हैं, समूह का कर्ज लगभग 10 बिलियन रूबल है।

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पिछले सप्ताह में, एफआरजी संरचनाओं को छह दिवालियापन दावे प्राप्त हुए हैं। कुल मिलाकर, समूह की 20 कानूनी संस्थाओं के खिलाफ ऐसे मुकदमे दायर किए गए थे। 2015 के अंत में, होल्डिंग कंपनियों के ऋण और क्रेडिट की राशि 9.9 बिलियन रूबल थी, डीपी स्पार्क-इंटरफैक्स डेटा के संदर्भ में लिखते हैं। डेटाबेस में अधिक अद्यतन डेटा उपलब्ध नहीं कराया गया है।

वादी में बैंक, ठेकेदार और आपूर्तिकर्ता शामिल हैं। कई एफआरजी आपूर्तिकर्ताओं ने डीपी को बताया कि 2016 में अनुबंध भुगतान में तीन से छह महीने की देरी हुई थी। समूह के लेनदारों में से एक, बैंक सेंट पीटर्सबर्ग ने अदालत के माध्यम से मांग की कि टू स्टिक्स ब्रांड को होल्डिंग के ऋणों के कारण नीलामी के लिए रखा जाए, जिसकी शुरुआती कीमत 20-30 मिलियन रूबल है।

स्थिति से परिचित डीपी सूत्रों ने कहा कि होल्डिंग की समस्याएं न्यूयॉर्क में रेस्तरां व्यवसाय बनाने के असफल प्रयास से जुड़ी हैं। हम उरबो रेस्तरां के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे एफआरजी के मालिक मिखाइल टेवेलेव और एवगेनी कैडोम्स्की ने 2014 की गर्मियों में मैनहट्टन में खोला था।

उरबो की प्रस्तुति में कहा गया है कि परियोजना में निवेश की राशि $46 मिलियन थी, डीपी के अनुसार, निवेश की राशि अंततः $55 मिलियन (मौजूदा विनिमय दर पर 3.2 बिलियन रूबल) तक पहुंच गई। लगभग 2.5 हजार वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले परिसर को किराए पर लेने पर रेस्तरां मालिकों को प्रति माह $480 हजार का खर्च आता है। व्यवसायियों को उम्मीद थी कि संस्था का वार्षिक कारोबार 50 मिलियन डॉलर तक होगा।

प्रकाशन के वार्ताकारों के अनुसार, रेस्तरां के उद्घाटन में देरी हुई, और दूसरी मंजिल ने पूरी क्षमता से काम करना शुरू नहीं किया, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त किराये की लागत $ 10 मिलियन से अधिक हो गई। होल्डिंग को उच्च वेतन भी देना पड़ा सूत्रों में से एक ने कहा, "स्टार शेफ", जिसे रेस्तरां के उद्घाटन के लगभग तुरंत बाद किसी अन्य कंपनी ने अपने कब्जे में ले लिया।

डीपी लिखते हैं, 2016 के वसंत में, उरबो बिना लाभ कमाए बंद हो गया। उसी समय, एफआरजी परिसर के नवीनीकरण में निवेश किए गए $20 मिलियन को वापस पाने में असमर्थ था। इमारत के अमेरिकी मालिक ने किराया भुगतान में देरी के कारण प्रकाशन को यह समझाया।

टेवेलेव ने डीपी के साथ बातचीत में न्यूयॉर्क में एक रेस्तरां खोलने को एक अच्छा जीवन अनुभव बताया, जिसने "न केवल मार्केटिंग के दृष्टिकोण में अंतर को उजागर किया, बल्कि दिमाग को यह भी सिखाया कि कहां नहीं चढ़ना है।"

"दुर्भाग्य से, डॉलर के दोगुने होने से हमें आवश्यक मात्रा में निवेश आकर्षित करने की अनुमति नहीं मिली, और हम फास्ट फूड के लिए अमेरिकी उपभोक्ताओं के प्यार का समर्थन जारी रखने के लिए तैयार नहीं थे," उन्होंने समझाया।

जहां तक ​​एफआरजी का हिस्सा कानूनी संस्थाओं के दिवालियापन का सवाल है, तो जीवन भर एक ही संरचना में और पुराने नियमों के अनुसार काम करना असंभव है। फ़ूड रिटेल ग्रुप की स्थापना के बाद से, व्यावसायिक स्थितियाँ बदल गई हैं, कानून बदल गया है। आपको ट्रेंड में रहने और विकास करने की जरूरत है। हमने एक आंतरिक ऑडिट किया और समस्याओं की पहचान की। उनमें से एक है कर्ज. आज FRG अपने पुनर्गठन के दौर से गुजर रहा है। एफआरजी में देय अतिदेय खातों का मुद्दा व्यावहारिक रूप से हल हो गया है। हम मौजूदा ऋण की स्थिर अदायगी की ओर बढ़ रहे हैं।

किसी भी बड़े बढ़ते व्यवसाय की तरह, हमने ऋण वित्तपोषण को आकर्षित किया। यह अफ़सोस की बात है कि मुद्रा. संकट के दौरान, आपूर्तिकर्ताओं के लिए खेल के नियम बदल गए हैं। वे शर्तें जिन पर हर कोई काम करता था - जैसे 60-दिन का विलंबित भुगतान - अब लागू नहीं होंगी। कई कंपनियों के लिए पोस्टपेड अब पहुंच से बाहर हो गया है। खरीदे गए उत्पादों के भुगतान के लिए आपूर्तिकर्ताओं को क्रेडिट संसाधनों की आवश्यकता थी।

मिखाइल टेवेलेव, फ़ूड रैटेल ग्रुप के सह-मालिक

टेवेलेव ने जोर देकर कहा कि व्यवसाय को बंद करने का "सवाल ही नहीं उठता।" "हम सक्रिय रूप से विकास कर रहे हैं," उन्होंने कहा।

डीपी के अनुसार, सेंट पीटर्सबर्ग बॉक्सिंग स्पोर्ट्स फेडरेशन के प्रमुख मैक्सिम ज़ुकोव ने एफआरजी व्यवसाय का बचाव किया, समूह के ऋणों का कुछ हिस्सा चुकाया और इस तरह कडोम्स्की का हिस्सा खरीद लिया, जिन्होंने व्यवसाय छोड़ने का फैसला किया 2016. अखबार लिखता है कि ज़ुकोव से जुड़ी कंपनी एग्रो-स्पेक्टर, जिसका नेतृत्व सिटी इम्प्रूवमेंट एंड रोड फैसिलिटीज़ कमेटी के पूर्व अधिकारी दिमित्री बाइकोव करते हैं, ने एक्वेरियम के ऋण का कुछ हिस्सा खरीदा, जो एफआरजी का हिस्सा है। एग्रो-स्पेक्ट्र के पास प्रतिज्ञा के रूप में एफआरजी रेस्तरां का प्रबंधन करने वाली कई कंपनियां भी हैं।

ज़ुकोव के प्रतिनिधि ने डीपी को बताया कि वह एफआरजी के सह-मालिक नहीं हैं, उन्होंने समूह के ऋणों का भुगतान नहीं किया है, और होल्डिंग में हिस्सेदारी पर बातचीत करने की उनकी कोई योजना नहीं है। टेवेलेव ने यह भी कहा कि ज़ुकोव का समूह के व्यवसाय से कोई लेना-देना नहीं है। उनके अनुसार, एग्रो-स्पेक्ट्रम होल्डिंग के क्रेडिट ऋण के पुनर्गठन में एफआरजी का समर्थन करता है और आगे के व्यवसाय विकास विकल्पों पर सलाह देता है।

एफआरजी में डवे पालोचकी और मार्सेलिस रेस्तरां श्रृंखलाएं, साथ ही नेवस्की प्रॉस्पेक्ट पर बिब्लियोटेका रेस्तरां और गैलेरिया शॉपिंग और मनोरंजन केंद्र में बिग किचन, कुल्योक स्ट्रीट फूड प्रोजेक्ट, एक खानपान सेवा और स्विसम बिजनेस स्कूल शामिल हैं।

9.9 बिलियन रूबल के ऋण के बोझ से दबे होल्डिंग फूड रिटेल ग्रुप को इसकी दो दर्जन कंपनियों से दिवालियापन के दावे प्राप्त हुए। मैनहट्टन में 3.2 बिलियन रूबल की उरबो रेस्तरां की महत्वाकांक्षी परियोजना की विफलता के कारण समूह का व्यवसाय ख़राब हो गया।

मिखाइल टेवेलेव और येवगेनी कैडोम्स्की द्वारा स्थापित फूड रिटेल ग्रुप (एफआरजी) न्यूयॉर्क में टाइम स्क्वायर पर महत्वाकांक्षी उरबो रेस्तरां परियोजना की विफलता के बाद पतन के कगार पर था। "डीपी" के वार्ताकारों के अनुसार, इसमें निवेश $ 55 मिलियन (मौजूदा विनिमय दर पर 3.2 बिलियन रूबल) था। हालाँकि, Urbo 2 साल तक भी काम नहीं कर सका और 2016 के वसंत में बंद हो गया।

रूबल के अवमूल्यन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, एफआरजी के रूसी व्यवसाय में समस्याएं शुरू हुईं। समूह में रेस्तरां श्रृंखला "टू स्टिक्स" (22 रेस्तरां) और "मार्सेली" (10 रेस्तरां), नेवस्की प्रॉस्पेक्ट पर रेस्तरां बिब्लियोटेका और शॉपिंग मॉल "गैलरी" में "बिग किचन", स्ट्रीट फूड "कुलेक", एक खानपान सेवा शामिल है। , साथ ही बिजनेस स्विसम स्कूल और अन्य परियोजनाएं।

आज, कुल राजस्व के मामले में सेंट पीटर्सबर्ग का सबसे बड़ा रेस्तरां समूह कठिन समय से गुजर रहा है: 20 एफआरजी कानूनी संस्थाओं के खिलाफ दिवालियापन के दावे दायर किए गए हैं, उनमें से छह इस सप्ताह दायर किए गए हैं। स्पार्क के अनुसार, होल्डिंग कंपनियों के ऋण और क्रेडिट की राशि 2015 में लगभग 9.9 बिलियन रूबल थी (स्पार्क को कोई हालिया रिपोर्ट प्रस्तुत नहीं की गई थी)। पिछले कुछ वर्षों में, FRG कंपनियों को बैंकों, ठेकेदारों और आपूर्तिकर्ताओं से लगभग 1 बिलियन रूबल के दावे प्राप्त हुए हैं, यह मध्यस्थता अदालत के आंकड़ों से पता चलता है। विशेष रूप से, बैंक "सेंट-पीटर्सबर्ग" ऋण के रूप में ब्रांड "टू स्टिक्स" को नीलामी के लिए पेश करने का आग्रह करता है।

"डीपी" को पता चला कि इतनी सफल होल्डिंग कैसे निराशाजनक स्थिति में पहुंच गई, साथ ही रेस्तरां बाजार में किसे एफआरजी का रक्षक माना जाता है।

महत्वाकांक्षाएं बढ़ीं

पहला रेस्तरां, इटालियंसकाया स्ट्रीट पर टू स्टिक्स, 2003 में मिखाइल टेवेलेव और येवगेनी कैडोम्स्की द्वारा खोला गया था। उनकी कंपनी को तब "पीएसके-होल्डिंग" कहा जाता था। एक साल बाद, व्यवसायियों ने यूरोपीय कैंटीन "मीटबॉल" का एक नेटवर्क स्थापित किया। दोनों परियोजनाएँ सफल रहीं।

जब व्यवसाय फला-फूला, तो कैडोम्स्की और टेवेलेव ने संबंधित क्षेत्रों में काम करने का फैसला किया - उदाहरण के लिए, 2013 में, पहला मनोरंजन केंद्र माज़ा पार्क खोला गया। इसके अलावा, उद्यमियों के पास सेवा और पाक कला उद्योग स्विसम में प्रबंधन का एक बिजनेस स्कूल है। होल्डिंग का नाम फ़ूड रिटेल ग्रुप रखा गया, जिसने कई आर्थिक संकटों को सफलतापूर्वक पार किया और विकास जारी रखा।

"मालिकों की महत्वाकांक्षाएं बढ़ीं। उन्होंने लंदन, स्टॉकहोम के रेस्तरां बाजारों का अध्ययन करना शुरू किया। आखिरकार वे न्यूयॉर्क पहुंचे। उन्हें एहसास हुआ कि वहां एक रेस्तरां का टर्नओवर उनके पूरे समूह के बराबर हो सकता है। सबसे पहले वे एक कमरे की तलाश में थे टू स्टिक्स के लिए, और फिर उन्होंने एक स्वतंत्र बड़े पैमाने पर रेस्तरां परियोजना शुरू करने का फैसला किया, "एफआरजी व्यवसाय से परिचित एक उद्यमी ने डीपी को बताया।

न्यूयॉर्क, न्यूयॉर्क

ऐसा प्रोजेक्ट मैनहट्टन में अविश्वसनीय रूप से महत्वाकांक्षी उरबो था - टाइम स्क्वायर पर एक इमारत में मेजेनाइन के साथ दो मंजिलों पर 687 सीटों वाला एक रेस्तरां। इस इमारत में लगभग 2.5 हजार वर्ग मीटर जगह किराये पर लेने पर रेस्तरां मालिकों को $480 हजार का खर्च आया। प्रति महीने। उरबो प्रस्तुति ने स्टार्टअप में निवेश की राशि का संकेत दिया - $ 46 मिलियन। हालांकि, "डीपी" के वार्ताकार के अनुसार, जो एफआरजी व्यवसाय से परिचित है, परिणामस्वरूप, राशि $ 55 मिलियन तक पहुंच गई, जो कि बराबर है मौजूदा विनिमय दर पर 3.2 बिलियन रूबल। हालाँकि, रेस्तरां का वार्षिक कारोबार $50 मिलियन तक होने की उम्मीद थी, इसलिए निवेश आर्थिक रूप से उचित लग रहा था।

वास्तव में, उरबो में कई प्रतिष्ठान शामिल थे: विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ तीन रेस्तरां हॉल, एक ग्रीनहाउस और एक खुली रसोई के साथ एक मुख्य लैंडिंग क्षेत्र, एक वीआईपी इवेंट हॉल, एक बार, एक कॉफी शॉप, एक स्मारिका दुकान और टेक अवे दुकानें, और यहां तक ​​कि मेज़ानाइन पर एक गुप्त रेस्तरां भी। एफआरजी के मालिकों को गुप्त रेस्तरां प्रारूप से प्यार हो गया है जब से उन्होंने नेवस्की प्रॉस्पेक्ट पर उसी इमारत में अप्टेका इंडियन रेस्तरां लॉन्च किया है जहां उनका अपना बिब्लियोटेका रेस्तरां है।

हालाँकि, उरबो का भाग्य उतना उज्ज्वल नहीं था जितना इसके रचनाकारों को उम्मीद थी। उद्घाटन में कुछ देरी हुई और दूसरी मंजिल पर पूरी क्षमता से काम शुरू नहीं हुआ। परिणामस्वरूप, किराए का भुगतान करने की केवल अतिरिक्त लागत $10 मिलियन से अधिक हो गई, सूत्र ने डीपी को बताया। इसके अलावा, उनके अनुसार, रेस्तरां मालिकों को एक स्टार शेफ को वेतन देना पड़ता था, हालांकि उनकी सेवाओं की अभी आवश्यकता नहीं थी। इसके अलावा, जब रेस्तरां खुला, तो शेफ को लगभग तुरंत ही दूसरे नियोक्ता के पास ले जाया गया।

2016 के वसंत में, अर्बो बिना लाभ कमाए बंद हो गया। इसलिए एफआरजी को प्रभावशाली नुकसान हुआ। समूह को परिसर के नवीनीकरण में निवेश किए गए लगभग 20 मिलियन डॉलर का रिफंड भी नहीं मिला। डीपी के वार्ताकारों ने कहा कि इमारत के अमेरिकी मालिक ने किराया भुगतान में देरी का हवाला दिया।

मिखाइल टेवेलेव, फ़ूड रिटेल ग्रुप के सह-मालिक:

न्यूयॉर्क में रेस्तरां खोलना एक साहसिक निर्णय था। परिणामस्वरूप, मुझे जीवन का एक अच्छा अनुभव मिला, जिसने न केवल मार्केटिंग के दृष्टिकोण में अंतर को उजागर किया, बल्कि मुझे यह भी सिखाया कि कहां जाना है। हमने फ्रैंक सिनात्रा को समर्पित प्रसिद्ध निर्माता रेडी विनेन के साथ एक संयुक्त परियोजना बनाने की योजना बनाई। लेकिन, दुर्भाग्य से, दोगुनी डॉलर विनिमय दर ने हमें आवश्यक मात्रा में निवेश आकर्षित करने की अनुमति नहीं दी, और हम फास्ट फूड के लिए अमेरिकी उपभोक्ताओं के प्यार का समर्थन जारी रखने के लिए तैयार नहीं थे।

जहां तक ​​एफआरजी का हिस्सा कानूनी संस्थाओं के दिवालियापन का सवाल है, तो जीवन भर एक ही संरचना में और पुराने नियमों के अनुसार काम करना असंभव है। फ़ूड रिटेल ग्रुप की स्थापना के बाद से, व्यावसायिक स्थितियाँ बदल गई हैं, कानून बदल गया है। आपको ट्रेंड में रहने और विकास करने की जरूरत है। हमने एक आंतरिक ऑडिट किया और समस्याओं की पहचान की। उनमें से एक है कर्ज. आज FRG अपने पुनर्गठन के दौर से गुजर रहा है। एफआरजी में देय अतिदेय खातों का मुद्दा व्यावहारिक रूप से हल हो गया है। हम मौजूदा ऋण की स्थिर अदायगी की ओर बढ़ रहे हैं।

किसी भी बड़े बढ़ते व्यवसाय की तरह, हमने ऋण वित्तपोषण को आकर्षित किया। यह अफ़सोस की बात है कि मुद्रा. संकट के दौरान, आपूर्तिकर्ताओं के लिए खेल के नियम बदल गए हैं। वे शर्तें जिन पर हर कोई काम करता था - जैसे 60-दिन का विलंबित भुगतान - अब लागू नहीं होंगी। कई कंपनियों के लिए पोस्टपेड अब पहुंच से बाहर हो गया है। खरीदे गए उत्पादों के भुगतान के लिए आपूर्तिकर्ताओं को क्रेडिट संसाधनों की आवश्यकता थी।

इसके अलावा, हमने नेटवर्क विकसित करने के लिए नए निवेशकों को आकर्षित किया। पिछले साल भी हमने एक फ्रेंचाइजी प्रदान करने का फैसला किया था। मेरी राय में, इस विचार ने पहले ही खुद को सही ठहराना शुरू कर दिया है। कारोबार बंद करने का सवाल ही नहीं उठता. हम सक्रिय रूप से विकास कर रहे हैं।

समुद्र में जहाजों की तरह

2016 से, FRG कंपनियों को मुकदमे मिलने शुरू हो गए हैं। श्रृंखला के रेस्तरां के लिए कई खाद्य और पेय आपूर्तिकर्ताओं ने डीपी को बताया कि भुगतान में देरी हाल ही में 3-6 महीने की होने लगी है।

समूह को सेंट-पीटर्सबर्ग, एब्सोल्यूट बैंक, पेट्रोकॉमर्स और अन्य से क्रेडिट प्राप्त हुआ। एक मुकदमे में, सेंट पीटर्सबर्ग ने मांग की कि टू स्टिक्स ब्रांड को होल्डिंग के कर्ज के कारण नीलामी के लिए रखा जाए, जिसकी शुरुआती कीमत 20-30 मिलियन रूबल है।

आगामी उथल-पुथल के दौरान, समूह के संस्थापकों में से एक, येवगेनी कैडोम्स्की ने व्यवसाय छोड़ने का फैसला किया। जैसा कि "डीपी" ने पहले ही बताया था, मिखाइल टेवेलेव ने येवगेनी कैडोम्स्की का हिस्सा नहीं खरीदा। साझेदार गैर-नकद रूप में होल्डिंग की परियोजनाओं पर नियंत्रण साझा करने पर सहमत हुए। स्पार्क के अनुसार, येवगेनी कैडोम्स्की ने 2015 में व्यवसाय से बाहर जाना शुरू कर दिया। यह तब था जब समूह की कई कानूनी संस्थाओं में उनके शेयर मिखाइल टेवेलेव और उनसे जुड़ी कंपनियों को मिलने लगे।

टेवेलेव स्वयं कडोमस्की को सभी एफआरजी परियोजनाओं का संस्थापक पिता कहते हैं। टेवेलेव अपने पूर्व बिजनेस पार्टनर के बारे में कहते हैं, "उनका योगदान अमूल्य है। जहां तक ​​मुझे पता है, वह अब अपनी दिशाओं और विचारों को सफलतापूर्वक विकसित कर रहे हैं। शायद भविष्य में किसी दिन, एवगेनी और मैं एक नया, कोई कम दिलचस्प संयुक्त प्रोजेक्ट लॉन्च नहीं करेंगे।" .

येवगेनी कडोमस्की "डीपी" से संपर्क विफल रहा। स्पार्क के अनुसार, एफआरजी छोड़ने के बाद, उन्होंने नई कंपनियों को पंजीकृत नहीं किया, लेकिन कडोमस्की को नेवस्की प्रॉस्पेक्ट और सेंट के कोने पर एक इमारत में एक गुप्त रेस्तरां "कोस्त्या क्रेउत्ज़ अपार्टमेंट" बनाने का श्रेय दिया जाता है। मराट। परिसर का क्षेत्रफल 800 वर्ग मीटर है, आप पूर्व पंजीकरण के बाद ही वहां पहुंच सकते हैं। रेस्तरां का यह प्रारूप "हर किसी के लिए नहीं" हाल ही में चलन में है।

किरिल निकोलेव, एनआईसीए मल्टी फैमिली ऑफिस के प्रबंध भागीदार:

फूड रिटेल ग्रुप 2013 से 2015 तक मेरा ग्राहक था। विशेष रूप से, मैंने एक अमेरिकी परियोजना, अर्बो रेस्तरां, जो 2016 के वसंत में बंद हो गई, को लॉन्च करने के लिए निर्माण, फार्मास्युटिकल और वित्तीय क्षेत्रों में निवेशकों से लगभग 25 मिलियन डॉलर जुटाने में मदद की। अब परियोजना का प्रबंधन करने वाली कंपनी के रूप में निवेशकों और एफआरजी के बीच संबंधों के पुनर्गठन की प्रक्रिया चल रही है।

उरबो का विचार जोखिमों में विविधता लाना था: यदि रूसी व्यापार में समस्याएं थीं, तो अमेरिकी परियोजना एक प्रकार की फ्लोट के रूप में काम करेगी। लेकिन परिणामस्वरूप, उरबो, इसके विपरीत, एक लंगर में बदल गया। अपने लॉन्च के बाद, एफआरजी को न्यूयॉर्क शहर के दुनिया के सबसे बड़े रेस्तरां बाजार की परिचालन वास्तविकता का सामना करना पड़ा। मुझे परियोजना को दोबारा स्वरूपित करना पड़ा, और यह फेरारी में शहर से बाहर जाने और रास्ते में इसे एक जीप में परिवर्तित करने जैसा है।

इसके अलावा, एफआरजी के मालिकों, एवगेनी कैडोम्स्की और मिखाइल टेवेलेव को एक साल के लिए न्यूयॉर्क जाने और रेस्तरां के लॉन्च को नियंत्रित करने का अवसर नहीं मिला। और भी कई समस्याएं थीं. उदाहरण के लिए, 2014 की गर्मियों में एक रेस्तरां खुला, और पहले से ही नवंबर-दिसंबर में रूबल का अवमूल्यन हो गया।

2013 के अंत में, एवगेनी और मिखाइल ने मुझे एक प्रबंध भागीदार के रूप में एफआरजी का नेतृत्व करने की पेशकश की। हालाँकि, यह पता चला कि व्यवसाय को कैसे विकसित किया जाना चाहिए, इस पर उनके विचार अलग-अलग हैं। यह स्थिति हमेशा व्यवसाय के लिए अच्छी नहीं होती है, इसलिए मैंने पहले व्यवसाय को विभाजित करने का प्रस्ताव रखा, और 2014 के मध्य तक मैं सभी परियोजनाओं से कडोम्स्की के बाहर निकलने के लिए परिस्थितियों की संरचना करने में लगा हुआ था। उनके लिए सबसे आकर्षक स्थितियाँ 2014 की गर्मियों में थीं: उन्हें माज़ापार्क सहित सभी कंपनियों में शेयरों के लिए $60 मिलियन तक मिल सकते थे। लेकिन यह प्रक्रिया लंबी चली और मेरे बिना ही समाप्त हो गई। मेरा मानना ​​​​है कि यदि 2014 में व्यापार भागीदारों का "तलाक" हो गया होता, तो समूह की कई मौजूदा समस्याओं से बचा जा सकता था।

डूबते को बचाना

रेस्तरां बाजार के खिलाड़ियों का सुझाव है कि सेंट पीटर्सबर्ग बॉक्सिंग स्पोर्ट्स फेडरेशन के प्रमुख मैक्सिम ज़ुकोव ने एफआरजी के बचाव की जिम्मेदारी संभाली, समूह के कर्ज का कुछ हिस्सा चुकाया और इस तरह येवगेनी कैडोम्स्की का हिस्सा खरीद लिया।

परोक्ष रूप से, यह इस तथ्य से भी संकेत मिलता है कि मई 2016 में, मैक्सिम ज़ुकोव द्वारा स्थापित एग्रो-स्पेक्ट्र कंपनी ने एक्वेरियम कंपनी के ऋण का हिस्सा खरीदा, जो एफआरजी का हिस्सा था, और अब इसे दिवालिया कर रहा है (के अनुसार) मध्यस्थता अदालत में मामले का दावा)। एग्रो-स्पेक्ट्रम बैंक सेंट पीटर्सबर्ग से लिए गए ऋण पर टेवेलेव और कडोमस्की की कंपनियों से 250 मिलियन रूबल से अधिक के ऋण की वसूली के मामले में तीसरे पक्ष के रूप में भी कार्य करता है। स्पार्क के अनुसार, एग्रो-स्पेक्ट्रम के पास प्रतिज्ञा के रूप में एफआरजी रेस्तरां का प्रबंधन करने वाली कई कंपनियां भी हैं।

अब "एग्रो-स्पेक्ट्रम" सेशेल्स में अपतटीय पंजीकृत है। हालाँकि, इसकी स्थापना के समय और अब, कंपनी के सामान्य निदेशक दिमित्री बायकोव हैं, जो स्मोल्नी की सुधार और सड़क सुविधाओं के लिए समिति के पूर्व अधिकारी हैं। बाज़ार में, उन्हें मैक्सिम ज़ुकोव के व्यावसायिक हितों का मुख्य प्रतिनिधि माना जाता है। इसके अलावा, बायकोव और ज़ुकोव व्यावसायिक भागीदार हैं। 2016 के अंत में एनर्जोमैकेनिकल प्लांट द्वारा दी गई जानकारी के खुलासे के अनुसार, उनमें से प्रत्येक के पास OJSC के लगभग 20% शेयर हैं। कंपनी सेंट पीटर्सबर्ग में नेवज़ोरोवा स्ट्रीट पर स्थित है, उच्च-वोल्टेज उपकरण के अग्रणी रूसी निर्माताओं में से एक है।

हालांकि, मैक्सिम ज़ुकोव के एक प्रतिनिधि ने डीपी को बताया कि वह एफआरजी के सह-मालिक नहीं हैं, उन्होंने समूह के ऋण का भुगतान नहीं किया है और एफआरजी में हिस्सेदारी की खरीद पर बातचीत करने की योजना नहीं बनाई है। मिखाइल टेवेलेव ने यह भी कहा कि मैक्सिम ज़ुकोव का एफआरजी व्यवसाय से कोई लेना-देना नहीं है। उनके अनुसार, एग्रो-स्पेक्ट्रम होल्डिंग के क्रेडिट ऋण के पुनर्गठन में एफआरजी का समर्थन करता है और आगे के व्यवसाय विकास विकल्पों पर सलाह देता है। टेवेलेव ने कहा, "एक्वेरियम कंपनी का टू स्टिक्स रेस्तरां से कोई लेना-देना नहीं था। यह एक और निवेश और रचनात्मक विचार था। यह पहले ही अपना व्यावसायिक कार्य पूरा कर चुका है।"

अलेक्जेंडर ज़ाटुलिवेत्रोव, स्काईरेस्ट ग्रुप के सह-मालिक:

फ़ूड रिटेल ग्रुप को हमेशा अपने नवोन्वेषी दृष्टिकोण और नई अवधारणाओं के विकास में रचनात्मकता पर बहुत ध्यान देने के लिए जाना जाता है। मुझे लगता है कि होल्डिंग की समस्याओं का कारण बढ़ती तकलीफ है। नई मूल अवधारणाएँ बहुत तेजी से विकसित हुईं: बेंगल एंड ज़ेक, न्यूयॉर्क में एक रेस्तरां। रचनात्मकता पहले आई, अर्थशास्त्र नहीं। एफआरजी के पास विपणक की एक मजबूत रचनात्मक टीम थी, व्यावहारिक फाइनेंसरों की नहीं। रचनात्मकता के प्रति अत्यधिक उत्साह, जब कंपनी वर्तमान आर्थिक परिस्थितियों में बड़े पैमाने पर रहती है, एक बुरा मजाक खेल सकती है और वित्तीय समस्याओं का कारण बन सकती है।

निकोलाई मिचिन, रेस्तरां समूह बीयर फ़ैमिली प्रोजेक्ट के प्रबंध भागीदार:

हम स्वयं, बीयर आपूर्तिकर्ता के रूप में, शिपिंग के लिए खाद्य खुदरा समूह द्वारा प्रणालीगत गैर-भुगतान का सामना कर रहे हैं। मैं जानता हूं कि किसी कंपनी द्वारा किराया न देना कोई असामान्य बात नहीं है। उन्होंने शेयरधारकों की संरचना बदल दी और निवेशकों को आकर्षित किया, लेकिन इससे ज्यादा मदद नहीं मिली। मुझे नहीं लगता कि समस्या का कारण संयुक्त राज्य अमेरिका में रेस्तरां का असामयिक लॉन्च है, आखिरकार, इसका पैमाना रूस में व्यवसाय के आकार के साथ तुलनीय नहीं है। बल्कि यह प्रबंधकीय त्रुटियों का मामला है. पुनर्वित्त में समस्याएँ थीं। बेशक, मैं चाहता हूं कि शेयरधारक बाहर निकल जाएं, लेकिन मैं इसके लिए संभावनाओं का अनुमान लगाने का काम नहीं करूंगा, समस्याएं बहुत लंबे समय से चल रही हैं।

03 अक्टूबर 2016

सेंट पीटर्सबर्ग और लेनिनग्राद क्षेत्र के मध्यस्थता न्यायालय ने एक्वेरियम एलएलसी के खिलाफ 510 मिलियन रूबल से अधिक की कुल राशि के लिए तीन मुकदमे दर्ज किए। उनमें से एक, 195 मिलियन रूबल की वसूली पर, पहले ही कार्यवाही के लिए स्वीकार कर लिया गया है, जैसा कि अदालत की सामग्री से पता चलता है। सभी तीन कथन ऋण समझौतों के तहत दायित्वों के गैर-निष्पादन या अनुचित प्रदर्शन से संबंधित हैं, जो मध्यस्थता मामलों की फ़ाइल में दर्शाए गए हैं।

वादी कंपनी, एग्रो-स्पेक्टर एलएलसी, 2010 में सेंट पीटर्सबर्ग में पंजीकृत हुई थी और उसने अभी तक मध्यस्थता कार्यवाही में भाग नहीं लिया है। फर्म का प्रबंधन दिमित्री बायकोव द्वारा किया जाता है, जिनके पास ग्लास प्रोजेक्ट एलएलसी (100%) और कुलोन एलएलसी (50%) में शेयर भी हैं और कुल चार कानूनी संस्थाओं के प्रमुख हैं। अन्य बातों के अलावा, उन्हें OAO Energomechanicheskiy Zavod के सामान्य निदेशक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

एग्रो-स्पेक्ट्रम का स्वामित्व सेशेल्स में पंजीकृत कंपनी फाइनक्रॉस ऑर्गनाइजेशन इंक के पास है। वादी फर्म की मुख्य गतिविधि "अन्य बुनियादी कार्बनिक रसायनों का निर्माण" है।

एक्वेरियम एलएलसी का आधा हिस्सा जाने-माने रेस्तरां मालिक, फूड रिटेल ग्रुप के सह-संस्थापक मिखाइल टेवेलेव और पीएसके एलएलसी के स्वामित्व में है, जिसका स्वामित्व ऐलेना ज़ेलनोव्स्काया के पास है। उन्हें एक्वेरियम के सामान्य निदेशक के रूप में भी सूचीबद्ध किया गया है।

एक्वेरियम का उल्लेख पहली बार 2012 में मीडिया प्रकाशनों में किया गया था। तब यह ज्ञात हुआ कि फ़ूड रिटेल ग्रुप के सह-संस्थापक मिखाइल टेवेलेव और एवगेनी कैडोम्स्की ने हो ची मिन्ह एवेन्यू पर नए नेटवर्क का पहला मनोरंजन केंद्र खोलने के लिए एक अधूरी इमारत खरीदी थी। टेवेलेव ने संवाददाताओं से कहा, परियोजना में लगभग 1 बिलियन रूबल का निवेश किया गया था। हो ची मिन्ह सिटी पर माज़ापार्क जुलाई 2015 में खोला गया, और पहले से ही दिसंबर में, मीडिया ने बताया कि इमारत को रूसी नीलामी घर द्वारा नीलामी के लिए रखा गया था। टेवेलेव ने तब बताया कि वे पार्क खोलने के लिए लिए गए ऋण का भुगतान करने के लिए इमारत बेचने की योजना बना रहे हैं। लॉट की शुरुआती कीमत 850 मिलियन रूबल थी। अप्रैल 2016 में, एक नई नीलामी आयोजित की गई, AHRF वेबसाइट पर इसके परिणामों के बारे में कोई जानकारी नहीं है।

इस वर्ष फरवरी तक, माज़ापार्क नेटवर्क का प्रबंधन अब एक्वेरियम द्वारा नहीं, बल्कि वेंडरलैंड एलएलसी द्वारा किया जाता था। यह कंपनी, माजापार्क एलएलसी के साथ, सर्दियों में नेटवर्क के अल्पसंख्यक शेयरधारकों रेनाट ग्रैनकिन, पावेल टिमट्स और एंटोन सिगेव के मुकदमे में प्रतिवादी बन गई। उन्होंने माज़ापार्क के तीन ट्रेडमार्क का उपयोग करने के लिए वंडरलैंड द्वारा माज़ापार्क को गैर-अनन्य अधिकारों के हस्तांतरण पर एक समझौते का विरोध किया। जैसा कि ग्रैनकिन ने वेदोमोस्ती को समझाया, टेवेलेव और कडोमत्सेव ने, नेटवर्क के सह-मालिकों के साथ समझौते के बिना, सिगेव को सामान्य निदेशक के पद से हटा दिया और उनके स्थान पर ऐलेना ज़ेलनोव्स्काया को नियुक्त किया। बदले में, उसने एक प्रतीकात्मक राशि के लिए ट्रेडमार्क का उपयोग करने का अधिकार माज़ापार्क को हस्तांतरित कर दिया।

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