पकाने की विधि: मट्ठा पैनकेक (पतले और मोटे)। मट्ठे के साथ पतले पैनकेक की विधि: मितव्ययी गृहिणियों के लिए एक आदर्श व्यंजन
स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी
चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत वीडियो निर्देशों के साथ हमारी सिग्नेचर रेसिपी के अनुसार छेद वाले बहुत स्वादिष्ट और फूले हुए व्हे पैनकेक तैयार करने का प्रयास करें।
1 घंटा 40 मिनट
164 किलो कैलोरी
5/5 (3)
अगर आप घर पर पनीर बना रहे हैं और आपके पास मट्ठा बच गया है तो उससे पैनकेक बनाएं. भोजन बचाने और कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए यह एक आदर्श विकल्प है। ये मोटे पैनकेक बनावट में पैनकेक जैसे होते हैं। ये बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाले होते हैं. इन्हें छुट्टियों के लिए या पूरे परिवार के लिए नाश्ते के लिए तैयार किया जा सकता है।
सामग्री और तैयारी
खाना पकाने के लिए किन रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होगी?आटा गूंथने के लिए कटोरा, फेंटें और फ्राइंग पैन।
आवश्यक सामग्री
सामग्री का चयन कैसे करें
- पैनकेक को हवादार बनाने के लिए प्रीमियम आटे का उपयोग करें।सुनिश्चित करें कि यह समाप्त नहीं हुआ है. उत्पाद की उपस्थिति का मूल्यांकन करें. आटा बर्फ-सफ़ेद, भुरभुरा, बिना गांठ या समावेशन वाला होना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जिस पैकेज में इसे संग्रहीत किया गया है वह क्षतिग्रस्त न हो। अन्यथा, नमी या कीड़े उसमें प्रवेश कर सकते हैं।
- सूरजमुखी का वनस्पति तेल लेने की सलाह दी जाती है।परिष्कृत चुनना सबसे अच्छा है। क्योंकि अपरिष्कृत तेल की तेज़ गंध गंध को प्रभावित कर सकती है।
व्हे पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण विधि
- मट्ठे को हल्का गर्म होने तक गर्म करें।
- आटे को छान कर मट्ठे में मिला दीजिये. सभी को एक साथ नहीं, बल्कि भागों में जोड़ें।
- गांठ से बचने के लिए व्हिस्क के साथ मिलाएं। बैटर नियमित पैनकेक की तुलना में थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
क्या आप जानते हैं?उपयोग से पहले सीरम को छान लें। इसमें पनीर की गांठें बची रह सकती हैं.
- आटे में बाकी सभी सामग्रियां मिला लें.
- परिणामी बैटर को हिलाएं और इसे लगभग एक घंटे तक लगा रहने दें। यह आवश्यक है ताकि सामग्री परस्पर क्रिया करना शुरू कर दे और आटा वांछित गुण प्राप्त कर ले। यदि संभव हो तो आटे को अधिक देर तक रहने दें। इससे उसे ही फायदा होगा.
क्या आप जानते हैं?इस रेसिपी में सोडा को सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है। मट्ठा स्वयं अम्लीय है, और शमन प्रक्रिया तब होगी जब सोडा इसके संपर्क में आएगा।
- तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। जब यह गर्म हो जाए तो आंच धीमी कर दें और पैनकेक को ढक्कन के नीचे सुनहरा भूरा होने तक तलें।
क्या आप जानते हैं?आमतौर पर पैनकेक बिना तेल के तले जाते हैं, लेकिन इस मामले में आप थोड़ा सा वनस्पति (सूरजमुखी) तेल मिला सकते हैं। आप आटे को पैन में तभी डाल सकते हैं जब वह गर्म हो, नहीं तो सब कुछ चिपक जाएगा।
- फिर आपको पैनकेक को पलट कर दोबारा तलना है, लेकिन दूसरी तरफ।
- तैयार पैनकेक को चाय के साथ परोसें।
पैनकेक को किसके साथ परोसें?
इन पैनकेक को खट्टी क्रीम और जैम के साथ खाया जाता है. आसानी से डुबाने के लिए पैनकेक टॉपिंग को अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाता है। 
मेरी राय में, ये पैनकेक मीठी फिलिंग के लिए बने हैं। आप नट्स को शहद के साथ लपेट सकते हैं। बस इसे एक ट्यूब में लपेट लें। यह आटा लिफाफे के लिए बहुत मोटा है। इन्हें गाढ़े दूध के साथ भी परोसा जा सकता है. एक पेय चुनना सुनिश्चित करें। मैं लिंडन और शहद के साथ चाय परोसने की सलाह देता हूँ। लेकिन आप अपने विवेक से कोई अन्य पेय ले सकते हैं।
पनीर की फिलिंग वाले ये पैनकेक बहुत अच्छे लगते हैं.इस उद्देश्य के लिए, आप स्टोर पर खरीदे गए दही द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं। या फिर आप इसे खुद भी पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए, पनीर, क्रीम और चीनी को अपने आवश्यक अनुपात में लें। इन सामग्रियों को मिलाएं, वैनिलिन, किशमिश या सूखे खुबानी डालें। किशमिश को पहले से गरम पानी में भिगो दीजिये. सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें. स्वादिष्ट दही भरावन तैयार है!
छेद वाले पतले मट्ठा पैनकेक घर पर बनाना बहुत आसान है। यह नुस्खा काफी सरल है और इसमें सबसे किफायती उत्पाद शामिल हैं जो शायद हर गृहिणी के पास होते हैं। चूँकि रेसिपी में सोडा का उपयोग किया गया है, पैनकेक छेद वाले पतले बनते हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप पैनकेक के आटे में एक चुटकी वेनिला या दालचीनी मिला सकते हैं। किसी भी स्थिति में, पैनकेक पतले और स्वादिष्ट बनते हैं। ये नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं क्योंकि ये बहुत जल्दी पक जाते हैं। पकाने के तुरंत बाद इन्हें अपने पसंदीदा जैम, गाढ़े दूध या शहद के साथ और निश्चित रूप से एक कप चाय के साथ खाएं। न केवल वयस्क, बल्कि हमारे बच्चे भी इन पैनकेक का आनंद लेंगे।
पैनकेक को नॉन-स्टिक पैनकेक पैन में तलना या सिद्ध कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर वे पकाने में सुखद होते हैं, चिपकते नहीं हैं और आसानी से पलट जाते हैं। मट्ठे से बना पैनकेक आटा लोचदार और मुलायम पैनकेक बनाता है; उन्हें एक ट्यूब या लिफाफे में लपेटा जा सकता है और मीठी और नमकीन सामग्री से भरा जा सकता है।
स्वाद की जानकारी पैनकेक
सामग्री
- सीरम 250 मिली;
- चिकन अंडा 1 पीसी ।;
- चीनी 3 बड़े चम्मच;
- नमक 0.5 चम्मच;
- सोडा 0.5 चम्मच;
- सूरजमुखी तेल 1.5 बड़े चम्मच + तलने के लिए;
- गेहूं का आटा 120 ग्राम.
मट्ठे का उपयोग करके छेद वाले पतले पैनकेक कैसे पकाएं
आटा गूंथने के लिए गहरे बर्तन का चयन करें. एक मुर्गी का अंडा फेंटें और दानेदार चीनी डालें। चिकना होने तक हाथ से फेंटें।
गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें और नमक डालें। तेल को समान रूप से वितरित करने के लिए फेंटना जारी रखें।
सीरम में डालो. आप घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ उपयोग कर सकते हैं। मट्ठा जितना अधिक अम्लीय होगा, आटे के लिए उतना ही अच्छा होगा। हिलाना।
आवश्यक मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाएं। हिलाना। पैनकेक मिश्रण को थोड़ा आराम करने दें। सोडा को किण्वित दूध उत्पाद के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए 5-10 मिनट पर्याप्त होंगे।
छना हुआ गेहूं का आटा डालें. मिश्रण करने के लिए हैंड व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करें। दूसरा विकल्प अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि इससे आटे में गुठलियां नहीं रह जातीं। तैयार पैनकेक बैटर काफी तरल है। बेहतर होगा कि आटे को 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये और थोड़ी देर बाद पैनकेक तल लीजिये.
तलने के लिए पैनकेक पैन या ऐसे पैन का उपयोग करें जो चिपकता न हो। मध्यम आंच पर भेजें. इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. एक किचन ब्रश को सूरजमुखी के तेल में डुबोएं और पैन को चिकना कर लें। आटे के एक हिस्से को गर्म फ्राइंग पैन के बीच में डालें और जल्दी से इसे पूरी तली पर फैला दें। आटा निकालने के लिए कलछी का प्रयोग करें. पैनकेक के ऊपरी हिस्से पर छेद दिखाई देने तक मध्यम आंच पर भूनें। एक पतले स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें और भूरा होने तक भूनना जारी रखें। छोड़ें नहीं, पैनकेक पर नज़र रखें, वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। तैयार पैनकेक को सावधानी से एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें और उस पर थोड़ा सा मक्खन लगा लें।
तले हुए पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर ढेर में रखें और तुरंत परोसें।
जैसा कि हमारे फोटो में दिखाया गया है, उन्हें लपेटा जा सकता है। छेद वाले पतले मट्ठा पैनकेक तैयार हैं. सुखद भूख और सुगंधित गर्म चाय!
स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी
मट्ठे से बने पैनकेक दूध से बने पैनकेक से भी अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। फ़ोटो और वीडियो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा। छेद वाले पतले पैनकेक भी बनाने का प्रयास करें!
40 मिनट
185 किलो कैलोरी
5/5 (2)
मैं अक्सर घर का बना पनीर बनाती हूं। परिणामस्वरूप, मेरे पास ढेर सारा सीरम पहुंच जाता है जिसका कहीं कोई ठिकाना नहीं है। और मैंने मट्ठे का उपयोग करने वाले व्यंजनों की तलाश शुरू कर दी। उनमें से बहुत सारे थे, जो कुछ बचा था वह सबसे उपयुक्त चुनना था। चूंकि मेरा पूरा परिवार पैनकेक पसंद करता है, इसलिए मैंने पैनकेक रेसिपी पर फैसला किया, इसमें थोड़ा सुधार किया और दुनिया को मितव्ययी गृहिणियों के लिए यह सरल रेसिपी बताने के लिए तैयार हूं।
रसोई के उपकरण और बर्तन:व्हिस्क, मिक्सर और बेकिंग पैन।
आवश्यक सामग्री
सही सामग्री का चुनाव कैसे करें
- पैनकेक बनाने के लिए स्वादिष्ट और नाजुक, आपको सही आटा चुनने की ज़रूरत है। यह बेहतरीन पीस यानी उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए। यदि आटा दोयम दर्जे का है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह उच्च गुणवत्ता का नहीं है। यह बस एक मोटा पीस है. यह आटा और भी स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन बेकिंग के लिए यह बहुत खराब है। इसलिए, जब आपको हल्का आटा गूंथना हो तो इसका उपयोग नहीं किया जाता है।
- सूरजमुखी तेल अपने विवेक से चुनें। खास बात यह है कि इसमें सूरजमुखी के बीजों की तेज गंध नहीं आती है।
- अंडे ले लो मुर्गा, मध्यम आकार। यदि आप उन्हें खरीदते हैं, तो चुनते समय सावधान रहें (विशेषकर गर्मियों में)। गर्मी लगभग सभी खाद्य पदार्थों की सबसे बड़ी दुश्मन है।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि
पहले पैनकेक को चिपकने से रोकने के लिए, पैन को लार्ड के टुकड़े से चिकना कर लें। एक नियम के रूप में, तैयार पैनकेक को पैन से पीछे रहना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो उसकी मदद करें और चाकू से किनारों को हटा दें। - दूसरी तरफ पलट कर उस पर फ्राई करें.
पैनकेक को किसके साथ परोसें?
पैनकेक को विभिन्न भरावों के साथ खाया जाता है, आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। अगर आपको मीठी फिलिंग पसंद है तो इसे बनाएं. बहुत स्वादिष्ट भी. पनीर या तो मीठा (किशमिश के साथ) या नमकीन हो सकता है।
पैनकेक भरने के लिए अक्सर मछली या कैवियार का उपयोग किया जाता है। बेशक, हम तुरंत लाल कैवियार की कल्पना करते हैं, लेकिन पोलक या कैपेलिन कैवियार भी काफी उपयुक्त है। मांस का उपयोग पैनकेक भरने के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए वे पकाते हैं
मट्ठे से पकाए गए पैनकेक हमारे पसंदीदा में से एक हैं। इसके अलावा, अपने मूड के आधार पर, आप या तो पतले पैनकेक, छेद वाले, ओपनवर्क वाले या फूले हुए और मोटे पैनकेक बेक कर सकते हैं। यह सब रेसिपी पर निर्भर करता है।
दूध फटने पर मट्ठा बनता है। शायद हर किसी ने बोतल में खट्टा दूध देखा होगा, जब सफेद भाग ऊपर की ओर उठता है, और लगभग पारदर्शी तरल नीचे रहता है। इसे पनीर बनाने के उप-उत्पाद के रूप में भी प्राप्त किया जाता है। बेशक, इसका श्रेय प्राकृतिक, असंसाधित दूध को दिया जा सकता है, जो सही ढंग से खट्टा होता है। लंबे समय तक भंडारण के बाद से दूध खट्टा नहीं होता है, लेकिन एक अप्रिय कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेता है। यह बातचीत को इस तथ्य पर लाता है कि आप न केवल दुकान में मट्ठा खरीद सकते हैं (यह हर जगह उपलब्ध नहीं है), बल्कि इसे उच्च गुणवत्ता वाले गाय के दूध से स्वयं भी बना सकते हैं, इसमें कुछ खट्टा मिलाकर, उदाहरण के लिए, नींबू का रस। इससे जो दूध खट्टा हो गया है उसे जमने के लिए एक सॉस पैन में गर्म करना होगा। बहुत नरम पनीर जैसा कुछ बनता है (वास्तव में, यह वही है) और एक तरल, जो मट्ठा है। आज हम पैनकेक पकाने के लिए इसका उपयोग करेंगे। आइए तस्वीरों के साथ व्यंजनों को देखें।
पतले मट्ठा पैनकेक - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
ये पैनकेक... बहुत पतले हैं। ऐसे कि उन्हें पलटना मुश्किल हो जाएगा. इसलिए नहीं कि वे तवे से चिपक जाते हैं, नहीं, ऐसा नहीं होगा, बल्कि इसलिए कि वे फट सकते हैं। इसलिए, मैं आपको निम्नलिखित कार्य करने की सलाह देता हूं। हर किसी का आटा अलग होता है, सबसे पहले नीचे बताए गए अनुपात में आटा गूंथ लें. पहला पैनकेक बेक करें, उसे पलट कर देखें। यदि यह काम नहीं करता है, तो अधिक आटा डालें।
10-12 पीसी के लिए सामग्री:
- मट्ठा - 2 कप (500 मिलीलीटर);
- अंडा - 2 पीसी;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- आटा - 1 कप (160 ग्राम);
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - एक चुटकी.
मट्ठे के साथ पैनकेक कैसे पकाएं
तैयार स्वादिष्ट पैनकेक को एक ढेर में रखें। यदि वांछित हो, तो आप प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन के साथ अतिरिक्त रूप से कोट कर सकते हैं।
पतले पैनकेक बहुत अच्छे से बेलते हैं और आप उनमें अपनी पसंद की कोई भी फिलिंग भर सकते हैं।
गाढ़ा मट्ठा पैनकेक
इस रेसिपी के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आप आटे में आटा मिलाकर अपनी इच्छानुसार मोटाई बदल सकते हैं। आप ऐसे पैनकेक ले सकते हैं जो बहुत गाढ़े न हों, या आप उन्हें लगभग पैनकेक की तरह गाढ़ा बना सकते हैं। लेकिन साथ ही, अधिक आटा किसी भी तरह से गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। पैनकेक आटे से "भरे" नहीं होते हैं और फूले हुए और हवादार बनते हैं। यह सब नीचे रेसिपी में चरण दर चरण बताया गया है।
8-10 पीसी के लिए सामग्री:
- आटा - 2/3 कप (100 ग्राम);
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - चाकू की नोक पर;
- मट्ठा - 1 गिलास (250 मिलीलीटर);
- अंडे - 2 पीसी;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- सिरका 6-9% - 0.5 चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
जैम, खट्टी क्रीम, शहद और कड़वी चाय के साथ गरमागरम परोसें।
प्रकाशन की तिथि: 02/14/2018
एक अच्छी गृहिणी बिना बर्बादी पैदा किये कई उत्पादों का उपयोग कर सकती है। उदाहरण के लिए, आपने और मैंने अपने परिवार को अद्भुत घर का बना पनीर खिलाने का फैसला किया और हमारे कार्यों के परिणामस्वरूप हमें दो उत्पाद प्राप्त हुए: पनीर और पनीर से मट्ठा।
इसका स्वाद काफी विशिष्ट होता है, इसलिए इसे अक्सर बाहर डाला जाता है। लेकिन आप इसे इस तरह से कर सकते हैं कि स्वस्थ उत्पाद को उसके स्वाद पर ध्यान दिए बिना संरक्षित किया जा सके, और यहां तक कि पूरे परिवार को भी खिलाया जा सके, उदाहरण के लिए, उस पर पैनकेक आटा गूंध कर।
आखिरकार, एक नाम के तहत पकवान "पेनकेक्स" में कई अलग-अलग व्यंजन शामिल हैं: कस्टर्ड, दूध के साथ, पानी के साथ, केफिर के साथ, और मट्ठा के साथ भी।
- पनीर के साथ रेसिपी
ऐसे पैनकेक आटे को मिलाने के लिए, जो बेकिंग के दौरान सभी संभावित कठिनाइयों को पहले से ही रोक देगा, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:
- सभी तरल सामग्रियों को गर्म करने की आवश्यकता है। आप इसे स्टोव पर, माइक्रोवेव में कर सकते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर छोड़ सकते हैं।
- अंडे ताज़ा होने चाहिए और कमरे के तापमान पर भी होने चाहिए।
- मिश्रण में तेल की एक बूंद डालें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा उपयोग करते हैं। मुख्य बात यह है कि यह गंधहीन है: सूरजमुखी, मक्खन या जैतून।
- पहला पैनकेक बेक करने से पहले पैन को चिकना कर लें.
- यदि आटा लगभग पंद्रह मिनट के लिए अलग रखा जाए तो यह अधिक लोचदार हो जाता है और पैनकेक को पलटते समय कम फटता है। आटे में मौजूद ग्लूटेन फूल जाएगा और वांछित चिपचिपाहट और मोटाई देगा।
- फ्राइंग पैन में एक और करछुल डालने से पहले, मिश्रण को हिलाएं ताकि वह अलग न हो या जम न जाए।
मट्ठे में छेद वाले पतले कस्टर्ड पैनकेक
मैं ईमानदार रहूँगा, मैंने इस प्रिय व्यंजन को चॉक्स पेस्ट्री के साथ पकाना सीखना शुरू कर दिया है। सामान्य चीज़ें उस तरह से काम नहीं करतीं जैसी उन्हें शुरुआत में करनी चाहिए थीं। इसलिए, पैनकेक मोटे, कच्चे और बिल्कुल भी कुरकुरे किनारे के बिना निकले।
लेकिन, प्रयोग करने का निर्णय लेने के बाद, मुझे उबलते पानी के साथ द्रव्यमान को पकाने का एक नुस्खा मिला। और यहां तक कि पहला पैनकेक भी सफल रहा।
अब मैं इस रचना पर प्रकाश डालता हूं और मेरे लिए यह हमेशा अन्य सभी व्यंजनों से आगे है।
लेकिन अब हम इसे और भी सरल तरीके से करेंगे, हम उबलते पानी को उबालेंगे नहीं, बल्कि तुरंत मट्ठा को गर्म करना शुरू कर देंगे।
25 टुकड़ों के लिए सामग्री:
- 1 लीटर मट्ठा
- 2 अंडे
- 300 ग्राम आटा
- 2 टीबीएसपी। (50 ग्राम) स्टार्च
- 50 ग्राम वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच। सहारा
- 1 चम्मच नमक
- 0.5 चम्मच सोडा
0.5 लीटर मट्ठा को उबाल लें।
बची हुई मात्रा का उपयोग करके आटा गूंथना शुरू करें.
चीनी और नमक से अंडे का झाग बनायें। इसमें सीरम डालें.
आटे में स्टार्च मिलाएं और इसे एक कटोरे में छान लें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
हम आटे के ऊपर गर्म मट्ठा रखते हैं और उसमें सोडा पतला करते हैं। आपकी प्रतिक्रिया होगी और द्रव्यमान में झाग बनेगा।
इसे आटे में डालें.
और तेल अवश्य डालें। हम क्रीम का उपयोग करते हैं, लेकिन आप सूरजमुखी का भी उपयोग कर सकते हैं।
केवल गरम तवे पर ही तलें।
शुरू करने से पहले, इसे वसा या घी से चिकना करना बेहतर होता है।
हम घर पर स्वादिष्ट पैनकेक पकाते हैं
अब मैं आपको 1 लीटर मट्ठे का अनुपात बताऊंगा। क्योंकि हो सकता है कि अलग-अलग मात्रा में उत्पाद बचा हो, और हम हमेशा आँख से आटा नहीं बना सकते। आप अपने स्वाद के अनुसार दानेदार चीनी की मात्रा बढ़ा या कम कर सकते हैं.
सामग्री:
- 1 लीटर मट्ठा
- 4 बड़े चम्मच. चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 2 अंडे
- 8 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
- 1 चम्मच सोडा को सिरके से बुझाएं
4 कप आटा. मट्ठा, अंडे और तेल मिलाएं.
चीनी और नमक डालें।
आटे में आटा छान लीजिये. शायद 4 गिलास आपके लिए पर्याप्त नहीं हैं, फिर धीरे-धीरे पांचवां जोड़ें, एक तरल और घनी स्थिरता प्राप्त करें।
अब आटे में सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं।
एक घने और मोटे तले वाले अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में, हम पहला पैनकेक बेक करना शुरू करते हैं। चूंकि हमने तेल डाला है, इसलिए उन्हें निकालना और पलटना आसान है।
अंडे के बिना गाढ़े और फूले हुए पैनकेक के लिए एक सिद्ध नुस्खा।
हम मास्लेनित्सा पर पतले और गुलाबी पैनकेक खाने के आदी हैं। लेकिन, मैं दोहराता हूं, वे अलग हैं। उदाहरण के लिए, मेरे दोस्त केवल मोटे पैनकेक खाते हैं। नहीं, ये पैनकेक नहीं हैं, आटा हमारी आदत से कहीं अधिक मोटा है।
हमने चीनी के स्थान पर शहद भी डाला, अंडा हटा दिया और सुगंधित मसाले मिलाये।
15 पैनकेक के लिए सामग्री:
- 500 मिली सीरम
- 320 ग्राम आटा
- 0.5 चम्मच सोडा
- 0.5 चम्मच वानीलिन
- 1 चम्मच शहद
- 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल
मट्ठा निकाल दीजिये, इसमें छना हुआ आटा और सोडा डाल दीजिये.
तेल डालें और वैनिलिन और शहद के रूप में मसाला डालें।
क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि सुगंध कैसी होगी?
आटे को गरम तेल लगी कढ़ाई में डालें.
देखो, छेद दिखना चाहिए।
आंच कम कर दें क्योंकि आटे को बेक होने में सामान्य पतले आटे की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है।
पनीर से पानी और मट्ठा का उपयोग करके आटा कैसे तैयार करें
केफिर या दही में प्रोटीन जमा करने के बाद हमें मट्ठा मिलता है। इसका रंग सुंदर पीला-हरा है। आजकल, जेली और पेय का उत्पादन काफी सस्ते आधार पर किया जाता है। और हमारी दादी-नानी को इसके साथ ओक्रोशका पीना बहुत पसंद था।
हम इसे पानी के साथ मिलाकर पैनकेक बेक करेंगे.
पानी क्यों डालें? क्योंकि आधा लीटर केफिर को फोड़ने के बाद ठीक एक गिलास मट्ठा निकलता था।
सामग्री:
- 2 कप आटा
- 1 कप मट्ठा
- 1.5 गिलास पानी
- 1 अंडा
- 1 चम्मच सहारा
- 0.5 चम्मच नमक
- एक चुटकी सोडा
- 9% सिरका
- 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी तेल, गंधहीन
गर्म मट्ठे को गर्म पानी में मिलाएं। आटे को छान लीजिये, उसमें एक छेद कर दीजिये और अंडा फेंट लीजिये. हम हिलाते हुए, तरल घटक डालना शुरू करते हैं।
नमक, मक्खन, चीनी और सोडा, समान मात्रा में सिरके में मिलाएँ।
आटा बैठ जाना चाहिए. जब यह आराम कर रहा हो, हम फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं और इसे तेल से पोंछते हैं।
यदि आप और भी पतले पैनकेक चाहते हैं, तो एक-दो बड़े चम्मच पानी मिला लें।
हम पैनकेक की सतह पर छिद्रों का निर्माण देखते हैं।
यह पैन से भी अच्छे से निकलता है.
पनीर के साथ रेसिपी
बच्चों का पसंदीदा व्यंजन पनीर से भरे पैनकेक हैं। मुझे लगता है कि वे किसी भी छोटे बच्चे को खाना खिला सकते हैं।
मुख्य बात स्वाद जोड़ना और खूबसूरती से परोसना है। उदाहरण के लिए, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ या ताजा जामुन और फलों से सजाया गया।
सामग्री:
- सीरम - 900 मिली
- 2 अंडे
- 3 कप आटा
- 50 ग्राम मक्खन चिकना करने के लिए
- 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच. गंधहीन सूरजमुखी तेल
- 1 चम्मच सोडा
भरण के लिए:
- पनीर - 200 ग्राम
- 5 बड़े चम्मच. कम वसा वाली खट्टी क्रीम या दही
- 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी
- वानीलिन
- दालचीनी
सभी सामग्रियों को मिक्सर में मिला लें।
बेहतर होगा कि आटे को पहले से तीन बार छान लें.
अंडे और मट्ठा कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालना सुनिश्चित करें।
मक्खन को थोड़ा पिघलाने की जरूरत है, हम इसका उपयोग पैनकेक को चिकना करने के लिए करते हैं।
- आटे को केवल उसी तवे पर रखें, जिसमें से धुंआ निकलता हो.
प्रत्येक पैनकेक से पहले, सतह पर थोड़ा सा तेल लगाना बेहतर होता है।
अब दही भरना शुरू करते हैं।
मुझे लगता है कि कसा हुआ पनीर के साथ, मिठाई अधिक कोमल हो जाती है। इसलिए, मैं इसे एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम, वेनिला और चीनी के साथ हरा देता हूं या चम्मच से बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ता हूं।
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