क्या रास्पबेरी कॉम्पोट पकाना संभव है? रास्पबेरी कॉम्पोट: नुस्खा

हमारे परिवार में, सर्दियों के लिए विभिन्न फलों और जामुनों की खाद पारंपरिक रूप से बड़ी मात्रा में तैयार की जाती है। सर्दियों में मेहमानों के आने पर, या जब आप जल्दी से अपनी प्यास बुझाना चाहते हों तो ऐसे सुगंधित पेय का जार खोलना बहुत सुविधाजनक होता है। आप मिश्रित फल और बेरी कॉम्पोट को संरक्षित कर सकते हैं, या आप उन्हें बस एक प्रकार के फल या बेरी से संरक्षित कर सकते हैं। मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित, पके, सुगंधित रसभरी से बना कॉम्पोट है। आज की फोटो रेसिपी आपको दिखाएगी कि सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट को 2 या 3 लीटर जार में सील करना सबसे व्यावहारिक है। मूल रूप से, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन से जामुन का उपयोग करते हैं, सामग्री का अनुपात समान रहता है: एक बड़े तीन-लीटर जार के लिए, एक गिलास (250 मिलीलीटर) जामुन और चीनी, और संरक्षक के रूप में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड लें। इसका अपवाद एसिड के कम प्रतिशत वाले कच्चे माल से बना कॉम्पोट है, उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी। फिर साइट्रिक एसिड दोगुना किया जा सकता है।

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

साइट्रिक एसिड और पुदीना के साथ, नसबंदी के बिना रास्पबेरी कॉम्पोट के लिए प्रस्तावित नुस्खा। पुदीना एक वैकल्पिक सामग्री है, इच्छानुसार उपयोग करें।

सबसे पहले, आपको संरक्षण के लिए व्यंजन तैयार करना चाहिए। आमतौर पर, कॉम्पोट्स के लिए, मैं जार और ढक्कन को भाप से कीटाणुरहित नहीं करता हूं। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बस उन्हें अच्छी तरह से धोना, फिर उन पर उबलता पानी डालना और उन्हें खुली हवा में सुखाना पर्याप्त है।

कॉम्पोट बोरिंग जूस और मिनरल वाटर का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। रसभरी से पेय विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। इस बेरी पर आधारित सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक कॉम्पोट की सर्वोत्तम रेसिपी यहां दी गई हैं।

परिचारिका को नोट

किसी व्यंजन को पकाने की तैयारी, पकाने की प्रक्रिया से कम महत्वपूर्ण नहीं है। कोई भी पेशेवर शेफ इसकी पुष्टि करेगा, क्योंकि कुछ बारीकियां हैं, जिनका उल्लंघन करने पर पेय उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

• रसभरी एक बहुत ही नाजुक फल है। इसे सीधे पानी की धारा के नीचे न धोएं। इसे इस तरह से करना बेहतर है. सबसे पहले कंटेनर को पानी से भर लें. जामुन को एक कोलंडर में डालें। फिर इसे पानी में डालकर धीरे-धीरे हिलाएं। इस तरह, रसभरी तो धुल जाएगी, लेकिन फल खराब नहीं होंगे।
• खाना पकाने के दौरान जामुन को टूटने से बचाने और सुगंध को बनाए रखने के लिए, आपको पहले सिरप तैयार करना होगा। आमतौर पर, मैं निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करता हूं - 10:1। एक लीटर पानी को 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है। यदि आपके परिवार को शहद पसंद है, तो चीनी को इस स्वस्थ उत्पाद से बदला जा सकता है। द्रव्यमान को कम गर्मी पर रखा जाता है, जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो उसी समय इसमें फलों का एक गिलास डाल दिया जाता है।

कॉम्पोट तैयार करना

एक बार रसभरी डालने के बाद, लगभग एक मिनट में तरल उबलना शुरू हो जाएगा। इस मामले में, व्यंजन को तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जाना चाहिए। इससे पेय की सुगंध और भी अधिक प्रकट हो जाएगी।

रास्पबेरी और सेब कॉम्पोट की रेसिपी

सेब के साथ एक पेय भी कम "सुखद" नहीं है। वे कॉम्पोट को एक विशेष, विशिष्ट स्वाद देते हैं। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

तो इसे तैयार करने के लिए आपको इसकी जरूरत पड़ेगी.

अवयव:

• पानी - 1 एल;
• रसभरी का एक गिलास;
• 2 बड़े सेब;
• 2 बड़े चम्मच चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम ऊपर बताए अनुसार जामुनों को साफ करते हैं। सेबों को सामान्य तरीके से धोएं और फिर उन्हें पतले टुकड़ों में काट लें। यह आवश्यक है ताकि वे जल्दी पक जाएं, क्योंकि जामुन और फल एक ही समय में मिलाए जाने चाहिए।

पैन में पानी डालें. इसे उबलने दें. - इसके बाद आंच धीमी कर दें और रसभरी और सेब डालें. कंटेनर को ढक्कन से ढके बिना, कॉम्पोट को 3 मिनट तक पकाएं। फिर सावधानी से चीनी डालें और सामग्री को धीरे से हिलाएं। तरल को एक और मिनट तक पकने दें। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. इससे कॉम्पोट पक जाएगा और यह और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा। लगभग 15 मिनट के बाद, पेय को तेजी से ठंडा करने के लिए ढक्कन हटाया जा सकता है।

गर्मियों में, दिन की गर्मी में, आप वास्तव में ठंडक और ताजगी चाहते हैं। एक स्वादिष्ट, ताज़ा पेय महत्वपूर्ण राहत ला सकता है। बेशक, सबसे स्वादिष्ट, किफायती और पर्यावरण के अनुकूल पेय में से एक कॉम्पोट है। यदि यह जुलाई है और प्लॉट रसभरी से भरा है, तो अपने लिए सबसे स्वादिष्ट रास्पबेरी कॉम्पोट रेसिपी चुनने का समय आ गया है। हम हर स्वाद के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं, हालांकि, व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, आइए रास्पबेरी के बारे में थोड़ी बात करें।

रसभरी की संरचना

रास्पबेरी एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट बेरी है जिसे बस झाड़ी से खाया जा सकता है, या आप इससे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं: जैम, कॉम्पोट्स, मूस। इसे कई मीठे व्यंजनों में भी शामिल किया जाता है. लोकप्रियता के मामले में, रसभरी स्ट्रॉबेरी और करंट के बाद तीसरे स्थान पर है। आइए जानें क्या है इस बेरी का रहस्य। रास्पबेरी एक पर्णपाती उप झाड़ी है जिसे आपके अपने बगीचे में आसानी से उगाया जा सकता है। रास्पबेरी के फूल, जामुन और पत्तियों में औषधीय गुण होते हैं। जामुन में लगभग 85% पानी होता है, अन्य 8-9% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, शेष 6-7% मोनो- और डिसैकराइड होते हैं। एक बेरी में शामिल है एक बड़ी संख्या कीएसिड: मैलिक, कैप्रोइक, फॉर्मिक, सैलिसिलिक, टार्टरिक।

जामुन की मिठास सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से आती है। इसमें नाइट्रोजनयुक्त, टैनिन और रंग देने वाले पदार्थ भी होते हैं। रास्पबेरी जामुन में पेक्टिन, तांबा और पोटेशियम लवण, साथ ही फ्लेवोनोइड और एंथोसायनिन होते हैं। बेरी खनिजों और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है; यह विशेष रूप से आयरन से भरपूर है। इस बेरी की कैलोरी सामग्री केवल 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

उद्यान रसभरी के उपयोगी गुण

रसभरी में पाए जाने वाले पदार्थों में कई लाभकारी गुण होते हैं।

1. Coumarins, जो रसभरी का हिस्सा है, रक्त के थक्के को सामान्य कर सकता है और इसमें प्रोथ्रोम्बिन के स्तर को कम कर सकता है।
2. एंथोसायनिन, बीटा-सिटोस्टेरॉल और वसायुक्त तेल केशिकाओं को मजबूत करते हैं और एंटी-स्केलेरोटिक प्रभाव डालते हैं।
3. गार्डन रसभरी में बहुत अधिक मात्रा में सैलिसिलिक एसिड होता है, जिसमें सर्दी-रोधी और ज्वरनाशक प्रभाव होता है।
4. जामुन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों में मदद करते हैं, क्योंकि उनमें एंटीमैटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एनाल्जेसिक प्रभाव होते हैं।
5. रसभरी का भी अच्छा उपचारात्मक प्रभाव होता है।
6. जामुन में एंटीटॉक्सिक और हेमोस्टैटिक प्रभाव होता है और भूख में सुधार होता है।
7. विटामिन ए, ई, बी, सी और पीपी त्वचा के रंग और टोन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
8. कॉपर, जो रसभरी में पाया जाता है, अक्सर अवसादरोधी दवाओं के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, इसलिए, यह अत्यधिक तंत्रिका तनाव का अनुभव करने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा।
9. रास्पबेरी का उपयोग अक्सर जोड़ों के दर्द, बुखार, नसों का दर्द और रेडिकुलिटिस को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
10. रसभरी के स्वेदजनक गुण उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं; जामुन शरीर से लवण को हटाते हैं और रक्तचाप को कम करते हैं।

रसभरी खाने के लिए मतभेद

1. व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए रास्पबेरी जामुन की सलाह नहीं दी जाती है।
2. सांद्रित रास्पबेरी का रस या उस पर आधारित टिंचर ग्रहणी और पेट या गैस्ट्र्रिटिस के अल्सरेटिव घावों वाले लोगों के लिए वर्जित हैं।
3. गुर्दे की शिथिलता, गाउट या यूरोलिथियासिस वाले लोगों को जामुन का सेवन सावधानी से करना चाहिए।
4. मधुमेह रोगियों को रसभरी में काफी उच्च चीनी सामग्री पर ध्यान देना चाहिए।
5. अगर आपको ब्रोन्कियल अस्थमा या नेज़ल पॉलीप्स है तो रास्पबेरी का सेवन नहीं करना चाहिए।

रास्पबेरी कॉम्पोट पकाने के सामान्य सिद्धांत

रास्पबेरी कॉम्पोट पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन प्रत्येक रास्पबेरी कॉम्पोट रेसिपी में खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत होते हैं।

1. रास्पबेरी कॉम्पोट को पकाने की अवधि अलग-अलग होती है। आप बस इसके ऊपर मीठी उबलती हुई चाशनी डाल सकते हैं, या आप इसे उबाल सकते हैं, लेकिन सात मिनट से ज्यादा नहीं।
2. रास्पबेरी कॉम्पोट को अन्य जामुन और फलों के साथ मिलाकर पकाया जा सकता है। फल को पतले-पतले टुकड़ों में काटना चाहिए।
3. कॉम्पोट के लिए पके और गहरे रंग के जामुन लेना बेहतर है।
4. रास्पबेरी कॉम्पोट के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आप इसमें नींबू का एक टुकड़ा मिला सकते हैं।
5. वाइन, लिकर या कॉन्यैक कॉम्पोट में तीखा स्वाद जोड़ देगा। महत्वपूर्ण! परिणामी पेय रोलिंग या दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है।
6. जामुन के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आप कमरे के तापमान पर पानी डाल सकते हैं, चीनी मिला सकते हैं और कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं।
7. ताजा जामुन से कॉम्पोट तैयार करने से पहले, उन्हें थोड़े समय के लिए नमकीन, गर्म पानी में डुबोया जाना चाहिए, इससे कीड़ों और लार्वा से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
8. ताजा जमे हुए जामुन को बिना पिघले पानी में डुबोया जाना चाहिए, फिर स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी मिलाएं।
9. विटामिन को संरक्षित करने के लिए, जामुन को बहुत उबलते सिरप में फेंक दिया जाना चाहिए, साइट्रिक एसिड के साथ थोड़ा अम्लीकृत किया जाना चाहिए, जल्दी से उबाल लाया जाना चाहिए और गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। कॉम्पोट के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, जामुन से रस निचोड़ा जाता है और फिर उबाला जाता है। रस अंत में डाला जाता है और अब उबाला नहीं जाता।

रास्पबेरी कॉम्पोट को दीर्घकालिक भंडारण और त्वरित खपत दोनों के लिए पकाया जाता है। हम आपके ध्यान में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन लाते हैं।

रास्पबेरी कॉम्पोट। त्वरित उपभोग के लिए नुस्खे

पकाने की विधि 1: आंशिक रास्पबेरी कॉम्पोट

आपको चाहिये होगा:

• जामुन - 200 ग्राम;
• चीनी - पांच बड़े चम्मच;
• तीन गिलास पानी;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• मदिरा - 30 ग्राम।

तैयारी:

एक कटोरे में दानेदार चीनी डालें, उसके ऊपर गर्म पानी डालें, हिलाएँ और उबालें। चाशनी में साइट्रिक एसिड डालें और ठंडा करें। धुले हुए जामुनों को रोसेट में रखें, उनके ऊपर कमरे के तापमान का सिरप डालें, लिकर डालें और इसे पकने दें।

पकाने की विधि 2: क्लासिक रास्पबेरी कॉम्पोट

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलोग्राम रसभरी;
• पानी का लीटर;
• 150 ग्राम चीनी.

तैयारी:

रास्पबेरी कॉम्पोट को जल्दी पकाने के लिए, क्लासिक नुस्खा सबसे अच्छा है। जामुन धो लें. कॉम्पोट के लिए पानी उबालें, चीनी और जामुन डालें। दो से तीन मिनट तक उबालें. ठंडा होने के बाद सेवन करें.

पकाने की विधि 3: रास्पबेरी और सेब का मिश्रण

आपको चाहिये होगा:

• दो लीटर पानी;
• एक गिलास चीनी;
• चार मध्यम सेब;
• डेढ़ गिलास रसभरी।

तैयारी:

एक कोलंडर का उपयोग करके रसभरी को धो लें। सेबों को धोइये, कोर निकालिये, पतले स्लाइस या मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये. पैन में पानी डालें, रसभरी, सेब और चीनी डालें। उबलने के बाद ढक्कन के नीचे तीन मिनट तक पकाएं. आंच से उतारें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

सर्दियों में खाना पकाने की रेसिपी

पकाने की विधि 1: सौंफ के बीज के साथ रास्पबेरी कॉम्पोट

आपको चाहिये होगा:

• पानी - तीन लीटर;
• आधा किलोग्राम रसभरी;
• 250 ग्राम चीनी;
• आधा चम्मच सौंफ के बीज

तैयारी:

कॉम्पोट के लिए पके लेकिन काफी घने जामुन चुनें। उन्हें पत्तों से साफ़ करें. - पैन में पानी डालें, चीनी और सौंफ डालें, उबलने के बाद पांच मिनट तक पकाएं. महत्वपूर्ण!सुनिश्चित करें कि सारी चीनी घुल जाए। चाशनी में सावधानी से जामुन डालें और उबालने के बाद धीमी आंच पर सात मिनट तक पकाएं। तैयार गर्म कॉम्पोट को जार में डालें, उन्हें रोल करें और बेडस्प्रेड या कंबल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2: सांद्रित कॉम्पोट

आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रसभरी;
• चीनी के छह से सात बड़े चम्मच।

तैयारी:

इस कॉम्पोट के लिए पके और साबुत जामुन का चयन किया जाता है। कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, आपको रसभरी को कुछ मिनटों के लिए 10% खारे घोल में डुबाना होगा। सतह पर मौजूद किसी भी लार्वा को हटा दें और रसभरी को एक कोलंडर का उपयोग करके साफ पानी की बाल्टी में धो लें। फिर जामुनों को गर्दन से लगभग एक सेंटीमीटर ऊपर जार में रखें, उन्हें कुचले बिना और उन पर दानेदार चीनी समान रूप से छिड़कें। जार को तौलिए से ढकें और पांच घंटे के लिए छोड़ दें। रसभरी को रस छोड़ना चाहिए, चीनी को आंशिक रूप से घोलना चाहिए और गर्दन पर जमा होना चाहिए। जैसे ही रसभरी जम जाए, जार को तैयार ढक्कन से ढक दें और उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए 40 C के तापमान पर पानी में डुबो दें। आधा लीटर जार को पंद्रह मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। पैन को ढक देना चाहिए, पानी जार की गर्दन तक लगभग तीन सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना चाहिए, उबाल कम होना चाहिए। पाश्चुरीकरण के बाद, जार को सील करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 3: लाल किशमिश के रस के साथ रास्पबेरी कॉम्पोट

आपको चाहिये होगा:

• लाल करंट का रस - लीटर;
• दानेदार चीनी - आधा किलोग्राम;
• रसभरी.

तैयारी:

किशमिश के रस में चीनी घोलें। धुले हुए रसभरी को जार में रखें और उनमें करंट सिरप भरें। फिर इन्हें पानी में डाल दें. महत्वपूर्ण! 800C पर, आधा लीटर जार को आठ मिनट के लिए, लीटर जार को चौदह मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। स्टरलाइज़ - तीन मिनट।

पकाने की विधि 4: क्लासिक रास्पबेरी कॉम्पोट

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 3 एल;
• दानेदार चीनी - एक किलोग्राम;
• रसभरी का किलोग्राम;
• नींबू (वैकल्पिक)।

तैयारी:

रसभरी से पत्ते निकालकर धो लें। चीनी को पानी में मिलाकर तब तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए। - फिर वहां जामुन रखें और दो मिनट तक उबालने के बाद पकाएं. रसभरी को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और जार में डालें, चाशनी को उबालें और जामुन के ऊपर डालें। जार को कसकर बंद करें और उन्हें एक अंधेरी जगह पर रख दें। कॉम्पोट को बेहतर स्वाद देने के लिए, आप प्रत्येक जार में नींबू के दो या तीन टुकड़े डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 5: टेबल रास्पबेरी कॉम्पोट

आपको चाहिये होगा:

• पानी - तीन लीटर;
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम;
• रसभरी - डेढ़ किलोग्राम।

तैयारी:

रसभरी को धो लें और सूखने दें। - इसी बीच चीनी और पानी की चाशनी बना लें और इसे ठंडा होने दें. जामुन को जार में रखें और कमरे के तापमान पर तीन-चौथाई सिरप से भरें। तीन मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें या बीस मिनट के लिए 80 0C पर पास्चुरीकृत करें।

पकाने की विधि 6: त्वरित रास्पबेरी कॉम्पोट

• रसभरी - 700 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• पानी।

तैयारी:

रसभरी को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें। जार में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर समान रूप से चीनी छिड़कें। जामुन के ऊपर गर्म पानी डालें। तीन मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, 80 C पर बीस मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

पकाने की विधि 7: रसभरी और अन्य जामुन का मिश्रण

तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रसभरी - एक गिलास;
• अन्य जामुन - डेढ़ गिलास;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम।

तैयारी:

रसभरी ब्लैकबेरी और करंट के साथ सबसे अच्छी लगती है, लेकिन इन्हें चेरी, स्ट्रॉबेरी या आंवले के साथ भी मिलाया जा सकता है। सभी जामुनों को छाँटकर धो लें। चीनी में पानी पूरी तरह घुलने तक मिलाएं और चाशनी को उबालें। इसमें सभी जामुन डालें और दो मिनट तक उबालें। फिर जामुन को जार में डालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, सिरप को उबालें और जार में डालें। जार को तीन मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाता है या 80 C के तापमान पर बीस मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट पकाना कई गृहिणियों के लिए एक अच्छी परंपरा बन गई है। और यह समझ में आता है, क्योंकि कोमल, रसदार, मीठी बेरी में न केवल एक सुखद, समृद्ध स्वाद है, बल्कि कई उपयोगी गुण भी हैं। रास्पबेरी पेय शरीर को सर्दी से बचाता है, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है, जीवन शक्ति से भर देता है और, सचमुच, एक व्यक्ति में ऊर्जा का संचार करता है। आप इस व्यंजन को बिना स्टरलाइज़ेशन के भी बना सकते हैं, जो तैयारी प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक और तेज़ बनाता है। कॉम्पोट को चमकीले रंग देने के लिए, रसभरी को अधिक अम्लीय फलों, उदाहरण के लिए चेरी, के साथ मिलाना या जार में खट्टे फलों के टुकड़े मिलाना काफी उपयुक्त है। यह पेय को नए रंगों से समृद्ध करता है और इसे वास्तविक विटामिन अमृत में बदल देता है।

सर्दियों के लिए क्लासिक रास्पबेरी कॉम्पोट - 3-लीटर जार के लिए नुस्खा

क्लासिक रास्पबेरी कॉम्पोट की रेसिपी बहुत सरल है और इसमें न्यूनतम सामग्री शामिल है। जामुन, पानी और चीनी की मात्रा की गणना एक मानक तीन-लीटर जार के लिए की जाती है। पेय को बेलने से पहले कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे टिन के ढक्कन से सील करना, गर्म कपड़े से ढंकना, ठंडा होने तक इंतजार करना और सीधे धूप से सुरक्षित ठंडी जगह पर रखना पर्याप्त है। इस संस्करण में, स्वादिष्टता आसानी से सर्दियों के मौसम तक बनी रहेगी और गर्म गर्मी की याद दिलाते हुए, अपने समृद्ध, रसदार स्वाद के साथ ठंढे दिनों को सुखद रूप से रोशन कर देगी।

क्लासिक शीतकालीन रास्पबेरी कॉम्पोट के लिए 3-लीटर जार के लिए आवश्यक सामग्री

• रसभरी - 500 ग्राम
• चीनी – 500 ग्राम
• पानी - 2.3 लीटर

सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए संतरे के साथ विटामिन रास्पबेरी कॉम्पोट की विधि

सर्दियों के लिए तैयार किए गए रास्पबेरी कॉम्पोट को एक समृद्ध, उज्ज्वल, रसदार स्वाद और अतिरिक्त विटामिन मूल्य प्राप्त करने के लिए, आप इसे पके संतरे के साथ मिलाकर पका सकते हैं। सुखद खट्टे नोट मीठे पेय को अधिक अभिव्यंजक बना देंगे और इसे एक विशिष्ट, यादगार सुगंध देंगे।

विटामिन रास्पबेरी-नारंगी शीतकालीन कॉम्पोट के लिए आवश्यक सामग्री

• रसभरी - 2 किलो
• संतरे - 3 पीसी।
• चीनी – 1 किलो

बिना नसबंदी के रास्पबेरी और संतरे के कॉम्पोट की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. रसभरी को छाँटें और केवल पूरी तरह साबुत जामुन ही छोड़ें, बिना किसी चोट या क्षति के संकेत के। बहते पानी में कुल्ला करें, लेकिन बहुत तेज़ धारा का उपयोग न करें, ताकि फल की संरचना को नुकसान न पहुंचे। फिर साफ किचन टॉवल पर सुखा लें।
2. सूखे रसभरी को साफ, निष्फल जार में रखें ताकि वे कंटेनर की आंतरिक मात्रा का लगभग 1/3 भाग घेर लें।
3. संतरे को अच्छी तरह धोएं, रुमाल से थपथपाकर सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काटें और उन जार में डालें जहां जामुन पहले से ही जमा हैं।
4. तेज आंच पर पानी गर्म करें, जार को कंधों तक उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. समय बीत जाने के बाद, जामुन और खट्टे फलों को जार में छोड़ दें, और पानी वापस पैन में डालें और उबाल लें।
6. सक्रिय रूप से बुदबुदाते तरल में चीनी डालें, आँच को थोड़ा कम करें और तब तक पकाएँ जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ। फिर उबलते सिरप को जार में डालें, जल्दी से टिन के ढक्कनों को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। शीतकाल तक किसी पेंट्री या तहखाने में रखें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे तैयार करें

रास्पबेरी कॉम्पोट एक अद्भुत स्वादिष्ट पेय है जो शरीर को जीवित विटामिन से संतृप्त करता है और सबसे कठोर सर्दियों की ठंड में गर्मियों की याद दिलाता है। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और ताजा और जमे हुए दोनों तरह के जामुन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। इष्टतम मात्रा में संरचना में मौजूद दानेदार चीनी, एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में काम करेगी और गृहिणियों को थकाऊ नसबंदी प्रक्रिया से राहत देगी, और साइट्रिक एसिड पेय के उज्ज्वल, समृद्ध रंग को संरक्षित करने और इसके नरम, ताज़ा स्वाद पर जोर देने में मदद करेगा। यदि आप चाहें, तो सर्दियों में आप बच्चों के लिए फ्रूट जेली बनाने के लिए कॉम्पोट का उपयोग कर सकते हैं या गाढ़ी और संतोषजनक बेरी जेली बना सकते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ रास्पबेरी विंटर कॉम्पोट तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी – 900 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच
• पानी - 6 लीटर

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. पके हुए रसभरी को सावधानी से छांटें और केवल घने, बिना खराब हुए साबुत जामुन ही छोड़ें जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें।
2. फलों को सावधानी से धोएं और जितनी जल्दी हो सके पानी निकालने के लिए उन्हें एक परत में रसोई की छलनी पर रखें।
3. सूखे रसभरी को बराबर भागों में बाँट लें और पहले से निष्फल जार में रखें। कंटेनर की क्षमता की परवाह किए बिना, जामुन का द्रव्यमान कुल मात्रा का लगभग 1/3 होना चाहिए।
4. चीनी को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
5. एक गहरे इनेमल पैन में पानी डालें, स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
6. जब तरल तेजी से उबलने लगे, तो चीनी-नींबू मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, ताप स्तर को कम करें और, नियमित रूप से हिलाते हुए, चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पानी में पूरी तरह से घुल न जाएं।
7. जैसे ही चाशनी एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर ले, आंच बढ़ा दें, इसे उबलने दें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
8. फिर जामुन के जार को कंधों तक मीठी चाशनी से भरें, उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, ऊपर से उल्टा कर दें, उन्हें नहाने के तौलिये में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
9. सर्दियों के भंडारण के लिए कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर एक पेंट्री या बेसमेंट में रखें जहां सीधी धूप प्रवेश नहीं करती है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रास्पबेरी और चेरी कॉम्पोट - बिना नसबंदी के सरल व्यंजन

इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार रास्पबेरी और चेरी कॉम्पोट को सबसे सफल घरेलू शीतकालीन रोल में से एक माना जाता है। रास्पबेरी की मिठास तीखे चेरी खट्टेपन के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलती है और पेय को एक अद्वितीय, उज्ज्वल स्वाद और एक बहुत ही नाजुक सुगंध देती है। उत्पाद को स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं है. यहां एक प्राकृतिक परिरक्षक की भूमिका चीनी द्वारा निभाई जाती है, जो कॉम्पोट के लिए काफी बड़ी मात्रा में मौजूद होती है।

एक सरल रास्पबेरी चेरी कॉम्पोट रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• रसभरी - 1 किलो
• चेरी - 2 किलो
• दानेदार चीनी - 2 किलो
• पानी - 6 लीटर

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रास्पबेरी-चेरी कॉम्पोट बनाने के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश

1. ताजा रसभरी को छांटें, पत्तियों और डंठलों को बहुत सावधानी से हटाएं, जामुन को कुचलने की कोशिश न करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक कोलंडर में डालें ताकि अतिरिक्त तरल तेजी से निकल जाए।
2. चेरी की पूँछें तोड़ लें, जामुनों को अच्छी तरह धो लें और एक कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि फल अच्छे से सूख जाएँ।
3. एक गहरे इनेमल पैन में पानी डालें, दोनों प्रकार के जामुन डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
4. जब तरल तेजी से उबलने लगे, तो एक पतली धारा में सारी चीनी डालें, धीरे से मिलाएं और कॉम्पोट को फिर से उबलने दें।
5. 2-3 मिनट के लिए उबालें, स्टोव से हटा दें, गर्म तरल को जार में डालें, फलों को व्यवस्थित करें, टिन के ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें, गर्म, मोटे कपड़े में लपेटें और तैयारी पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
6. भंडारण के लिए इसे सूखे, अंधेरे तहखाने या बेसमेंट में रखें।

आपका पसंदीदा कॉम्पोट क्या है?

पोल विकल्प सीमित हैं क्योंकि आपके ब्राउज़र में जावास्क्रिप्ट अक्षम है।

बच्चों को विशेष रूप से सुगंधित रास्पबेरी पसंद है, और वयस्क भी रास्पबेरी जैम का आनंद लेते हैं। ग्रीष्मकालीन जामुन तैयार करने का एक तरीका सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट बनाना भी है। चूंकि कॉम्पोट को कम गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, यह विधि आपको अधिकतम विटामिन संरक्षित करने की अनुमति देती है। आख़िरकार, रसभरी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। यह विटामिन सी की पूर्ति करता है और सर्दी और फ्लू के दौरान विशेष रूप से अच्छा होता है, क्योंकि यह सामान्य लक्षणों से राहत देता है, शरीर के तापमान को कम करता है और स्वास्थ्य में सुधार करता है।

यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट रेसिपी बना सकती हैं। पेय तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है।

जार में जामुन डालने से पहले, उन्हें डंठल से साफ कर लेना चाहिए और धो लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, रसभरी को सावधानी से एक छलनी में रखें और उन्हें एक-दो बार पानी के कटोरे में डुबोएं, और फिर अतिरिक्त तरल को निकलने दें।

रास्पबेरी कीट से छुटकारा पाने के लिए जामुन को धोने से पहले 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोएं और फिर अच्छी तरह धो लें।

त्वरित रास्पबेरी पेय

आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जल्दी से रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 600 ग्राम रसभरी को धोकर बराबर भागों में दो जार (3 लीटर प्रत्येक) में बांट लें।

प्रत्येक बोतल में 1 चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।

इसके बाद, डालने के लिए चाशनी बनाएं:

• 6 लीटर पानी में 600 ग्राम दानेदार चीनी डालें;
• 5 मिनट तक उबालें.

जार को सिरप से भरें और सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट को सील कर दें।

डबल डालने की विधि का उपयोग करके रास्पबेरी कॉम्पोट

पेय के तीन 2-लीटर जार तैयार करने के लिए, आपको 600 ग्राम (200 ग्राम प्रति जार के आधार पर) की आवश्यकता होगी। आप इसे तुरंत बड़े कंटेनर में बनाकर दो तीन-तीन लीटर की बोतलों में बराबर-बराबर बांट सकते हैं.

बैंकों को पूर्व-निष्फल किया जाना चाहिए।

साफ जामुनों को कंटेनर में रखें, उबलता पानी (लगभग 6 लीटर) डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, तरल को एक बड़े सॉस पैन में सावधानी से छान लें, रसभरी में थोड़ा सा छोड़ दें - इस तरह वे अपना आकार नहीं खोएंगे।

पानी में 0.6 किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। कॉम्पोट को कम मीठा बनाने के लिए आप 100 ग्राम कम मिला सकते हैं। चलाते हुए चीनी को पूरी तरह घुलने दें.

जामुन के ऊपर उबलती चाशनी डालें और बेल लें।

पाउडर चीनी के साथ निष्फल रास्पबेरी कॉम्पोट

इस पेय में थोड़ा अधिक समय लगेगा और यह बहुत गाढ़ा है। हालाँकि, यह इसका "फायदा" है - सर्दियों में सांद्रण का एक लीटर जार खोलकर, आप इससे कम से कम 3 लीटर स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं। डिब्बाबंदी की यह विधि उन शहरी निवासियों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जिनके पास अपना स्वयं का तहखाना नहीं है।

तो, 3 किलो छांटे और धोए हुए जामुनों को एक कटोरे में परतों में रखें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के। कुल मिलाकर आपको लगभग 800 ग्राम पाउडर की आवश्यकता होगी। रस निकालने के लिए रसभरी को रात भर के लिए छोड़ दें।

आप विशेष अनुलग्नकों के साथ एक ब्लेंडर में चीनी को पीसकर स्वयं पाउडर चीनी बना सकते हैं।

सुबह में, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके जामुन को सावधानीपूर्वक चुनें, उन्हें समान रूप से जार में विभाजित करें और शेष रास्पबेरी सिरप को कटोरे में डालें।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट वाले जार को एक बड़े बेसिन में रखें, पहले तल पर एक पुराना तौलिया बिछा दें। 10 मिनट से अधिक न रखें, रोल करें और लपेटें।

रास्पबेरी-सेब कॉम्पोट

स्वाद में विविधता लाने के लिए, पेय को डिब्बाबंद करते समय, आप इसमें अन्य जामुन और फल मिला सकते हैं। तो, सेब के मिश्रण में, खट्टेपन वाले फल स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेंगे और इसे वैयक्तिकता देंगे, और पके जामुन एक सुंदर छाया बनाएंगे।

इस पेय की ख़ासियत यह है कि इसे पैन में तैयार किया जाता है और फिर रोल किया जाता है। भंडारण के दौरान ढक्कन को फूलने से बचाने के लिए नींबू डालें।

सूखी रेड वाइन (तरल की कुल मात्रा प्रति 100 ग्राम) मिलाने से एक बहुत ही मूल पेय प्राप्त होता है। हालाँकि, यदि बच्चे इसका उपयोग करते हैं, तो इस क्षण को चूक जाना ही बेहतर है।

3 लीटर कॉम्पोट की चरण-दर-चरण तैयारी:

करंट और रसभरी का मिश्रण

दो प्रकार के जामुन - रसभरी और करंट - से बना पेय रंग में बहुत समृद्ध है और इसमें एक विशेष स्वाद है।

कॉम्पोट को मीठा बनाने के लिए लाल किशमिश का उपयोग करें। खूबसूरत रंग के लिए काले जामुन लें।

3 लीटर रास्पबेरी कॉम्पोट को रोल करने के लिए और:

लाल करंट का उपयोग करते समय, चीनी की मात्रा 200 ग्राम तक बढ़ाई जानी चाहिए, अन्यथा पेय थोड़ा खट्टा हो जाएगा।

रास्पबेरी-नारंगी पेय

पारंपरिक कॉम्पोट बेरी और विदेशी फल के एक असामान्य संयोजन के परिणामस्वरूप खट्टे नोटों के साथ एक स्वादिष्ट, ताज़ा पेय मिलेगा।

सर्दियों के लिए 4 लीटर रास्पबेरी और संतरे के कॉम्पोट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम जामुन;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 बड़ा मीठा संतरा.

रसभरी को धोकर हल्का सा सुखा लीजिए.

संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें और 4 भागों में बाँट लें, हर एक को बेतरतीब ढंग से काटें।

जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें रसभरी और संतरे डालें।

सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक जार आपके नंगे हाथों से संभालने के लिए पर्याप्त ठंडे न हो जाएं।

जब गिलास ठंडा हो जाए, तो इसमें डाला हुआ तरल एक सॉस पैन में डालें और इसके आधार पर अतिरिक्त चीनी के साथ एक सिरप तैयार करें।

गरम चाशनी डालें और बेल लें.

सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट न केवल आपकी प्यास बुझाएगा, बल्कि विटामिन की कमी से लड़ने में भी मदद करेगा। तैयारी करते समय, आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और रसभरी को न केवल करंट, सेब और संतरे के साथ, बल्कि अन्य फलों के साथ भी मिला सकते हैं। यह पेय का स्वाद खराब नहीं करेगा, बल्कि इसके बिल्कुल विपरीत - यह इसे वैयक्तिकता देगा। मुख्य बात रिजर्व के साथ संरक्षित करना है, क्योंकि स्वादिष्ट कॉम्पोट जल्दी खत्म हो जाते हैं। बॉन एपेतीत!

रास्पबेरी और ब्लैकबेरी कॉम्पोट - वीडियो