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तलने के लिए चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट कैसे करें। चिकन ब्रेस्ट के लिए सरल और असामान्य मैरिनेड रेसिपी

हर कबाब प्रेमी, जिसने चिकन ब्रेस्ट से निपटा है, शायद इस निष्कर्ष पर पहुंचा है कि प्रारंभिक तैयारी के बिना यह मांस सूखा, बेस्वाद और अरुचिकर हो जाता है।

सबसे मूल्यवान, स्वस्थ, आहार संबंधी, फिर भी पूरी तरह से बेस्वाद चिकन पट्टिका इसे मैरीनेट करने के बारे में सोचने का एक स्पष्ट कारण है।

चिकन पट्टिका के लिए मैरिनेड बहुत अलग हो सकता है। इसे तैयार करते समय, वनस्पति तेलों, मसाला और ऑक्सीकरण घटकों का सबसे असामान्य संयोजन संभव है। मैरिनेड न केवल फ़िललेट को अपनी सुगंध से संतृप्त करेगा, बल्कि मांस की सतह पर एक विशेष फिल्म भी बनाएगा जो मांस के रस को बनाए रखेगा। परिणामस्वरूप, चिकन और भी नरम, कोमल और रसदार हो जाएगा। मैरीनेट करने से खाना पकाने का कुल समय भी कम हो जाएगा।

आइए चिकन पट्टिका के लिए लोकप्रिय मैरिनेड व्यंजनों को देखें। उनमें से कुछ काफी सार्वभौमिक हैं और अन्य प्रकार के पोल्ट्री, लीन पोर्क या वील के लिए काम करेंगे।

जैतून-नींबू

चिकन कबाब के लिए मानक मैरीनेटिंग मिश्रण।

आपको आवश्यकता होगी (डेढ़ किलो फ़िललेट के लिए):

एक गिलास नींबू का रस;
आधा गिलास जैतून का तेल;
गर्म मिर्च की फली (लाल);
ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
लहसुन की आधा दर्जन कलियाँ।

शिश कबाब के लिए मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: सबसे पहले आपको एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन की कलियों को कुचलने की जरूरत है। तीखी मिर्च की फली को झिल्ली और बीज से छील लें, फिर बारीक काट लें। अजमोद का एक गुच्छा धोएं, पत्तियों को अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक गहरे कटोरे में कटा हुआ अजमोद, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। जैतून के तेल को अलग से फेंटें और नींबू के रस के साथ मिलाएं। फिर अन्य सामग्री के साथ कटोरे में डालें

तैयार मैरिनेड को ठीक से कटे हुए चिकन फ़िललेट के ऊपर डालें। ढक्कन से ढककर लगभग दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। होल्डिंग अवधि समाप्त होने के बाद, तुरंत मैरीनेट किए हुए चिकन कबाब की तैयारी शुरू करें।

नट्स में फ़िललेट शशलिक

नट्स (अखरोट, हेज़लनट्स या मूंगफली) पर आधारित एक दिलचस्प मैरिनेड।

आपको आवश्यकता होगी (प्रति 1 किलो चिकन):

150-200 ग्राम नट्स;
दो प्याज;
3-4 लहसुन की कलियाँ;
40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
नमक, कुटी हुई काली मिर्च।

छोटे कबाब के लिए कटे हुए चिकन पट्टिका को मैरीनेटिंग मिश्रण से रगड़ना चाहिए।

मैरिनेड के लिए, एक फ्राइंग पैन में भूनें और फिर नट्स को कुचल दें। प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस की सहायता से काट लें। सबको मिला लें.

आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें. नमक डालना न भूलें, साथ ही कुटी हुई काली मिर्च भी डालें और मांस को तिरछा करना शुरू करें।

नारंगी

कोमल चिकन शिश कबाब को सभी खट्टे फल "प्यार" करते हैं। संतरे के रस पर आधारित मैरिनेड इसके लिए आदर्श है।

1 किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

संतरे के रस का एक गिलास;
आधे संतरे का छिलका;
60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर का एक बड़ा चमचा;
एक चुटकी कटी हुई अदरक की जड़;
नमक, पिसी हुई लाल मिर्च।

चिकन पट्टिका को 2 सेमी के किनारे से क्यूब्स में काटें। मैरिनेड के लिए, सभी मसाले और संतरे का रस मिलाएं।

मिश्रण को मांस के ऊपर डालें और कम से कम दो घंटे तक ऐसे ही रहने दें। फिर बेझिझक कबाब को ग्रिल करना शुरू करें।

जैतून-नींबू (संस्करण 2.0)

चिकन को मैरीनेट करने के लिए मानक मिश्रण का एक उन्नत संस्करण।

आपको आवश्यकता होगी (1 किलो चिकन ब्रेस्ट के लिए):

एक गिलास प्राकृतिक (बिना मीठा) दही;
दो मध्यम नींबू;
कुछ गर्म मिर्च;
60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
एक चौथाई कप पुदीने की पत्तियां;
कुटी हुई काली मिर्च.

चिकन मांस को आयताकार टुकड़ों में काटें, एक गहरे कटोरे में रखें, नमक अवश्य डालें और कुटी हुई काली मिर्च डालें। जैतून का तेल और दो नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें। कटी हुई पुदीने की पत्तियां, नींबू का छिलका और बारीक कटी हुई मिर्च, पहले से बीज रहित, एक कटोरे में रखें।

अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। फिर चिकन के स्लाइस को सीख पर रखें और पकने तक ग्रिल करें।

साथ ही दही की चटनी भी तैयार कर लीजिये. एक गिलास किण्वित दूध उत्पाद में थोड़ा सा नींबू का रस (एक बड़ा चम्मच) मिलाएं। वहां ताजा पुदीना का एक गुच्छा काट लें और मिला लें। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

प्राच्य शैली

चिकन ब्रेस्ट स्कूवर्स के लिए मसालेदार मिश्रण। पकवान को जैतून के तेल आधारित सॉस के साथ तले हुए प्याज, अदरक और करी मसालों के मिश्रण के साथ परोसा जाता है। सजावट के लिए नींबू या नीबू के टुकड़ों का प्रयोग करें।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी (प्रति आधा किलो चिकन):

किसी भी मसाले से भरपूर 40 मिलीलीटर सिरका;
20 मिलीलीटर सोया सॉस;
20 मिलीलीटर नींबू का रस;
20 मिलीलीटर तिल का तेल;
लहसुन का जवा।

लहसुन को काट लें और मैरिनेड की सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें। चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे सीखों में क्यूब्स में काटें और मैरीनेटिंग मिश्रण में रखें। ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढककर एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जिसके बाद आपको आगे तलने के लिए मांस को सीखों पर रखना शुरू करने से कोई नहीं रोकता है।

तिल के बीज के साथ शहद और सोया सॉस पर आधारित

एक और स्पष्ट प्राच्य अचार। ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट की शानदार प्रस्तुति के लिए आप तिल के बीज का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण चार स्तनों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आपको चाहिये होगा:

60 मिलीलीटर सोया सॉस;
40 मिलीलीटर पिघला हुआ शहद;
30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
4 चम्मच तिल.

एक छोटे कटोरे में शहद, सोया सॉस और तेल मिलाएं। दूसरे कटोरे में लगभग दो बड़े चम्मच मैरिनेड डालें, उसमें तिल डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

बचे हुए मैरिनेड को चिकन ब्रेस्ट के ऊपर डालें और सभी तरफ से कोट करें। क्लिंग फिल्म से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कबाब तैयार करने के अंतिम चरण में बीज के साथ आरक्षित मैरिनेड का उपयोग करें। चिकन के पूरी तरह पकने से कुछ मिनट पहले इस मिश्रण को उनके ऊपर डालें।

मसालों में चिकन पट्टिका

आपको आवश्यकता होगी (4 स्तनों के लिए):

बल्ब;
40 मिलीलीटर नींबू का रस;
2 लहसुन की कलियाँ;
एक चुटकी पिसी हुई गर्म लाल मिर्च, करी पाउडर, पिसी हुई अदरक, बहुउपयोगी चिकन मसाला, सूखी अजवायन, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

एक ब्लेंडर बाउल में बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन की कलियाँ, सभी मसाले मिला लें, नींबू का रस डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ।

चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेटिंग मिश्रण से अच्छी तरह कोट करें। फिर फिल्म से ढककर फ्रिज में रख दें। होल्डिंग का समय आधा घंटा है। इसके बाद, आप मैरीनेट किए गए मांस का ताप उपचार शुरू कर सकते हैं।

कैल्वाडोस के साथ

एक फ्रांसीसी व्यंजन मैरिनेड, जो मिश्रित चिकन और सेब के सीखों के लिए उपयुक्त है। इसका मुख्य आकर्षण कैल्वाडोस की एक बूंद है, जो पोल्ट्री मांस को ध्यान देने योग्य सेब का स्वाद देती है।

आपको चाहिये होगा:

एक नींबू का रस और छिलका;
20 मिली कैल्वाडोस या अन्य सेब ब्रांडी;
चीनी;
जैतून का तेल;
नमक;
कुटी हुई काली मिर्च.

पहला कदम एक महीन दाने वाले कद्दूकस का उपयोग करके नींबू से छिलका निकालना है। फिर आपको फल का रस निचोड़कर कैल्वाडोस के साथ मिलाना है, थोड़ा सा जैतून का तेल और एक चुटकी चीनी मिलानी है। ताजी कुटी हुई काली मिर्च और नमक डालें।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड के साथ मिलाएं। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में अलग रख दें।

कटार पर मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़ों को सेब के स्लाइस के साथ बदलें, और फिर खाना पकाना शुरू करें।

ये और अन्य दिलचस्प मैरिनेड चिकन पट्टिका को और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे। विदेशी प्रेमियों के लिए, हम घर के बने ब्रेड क्वास के साथ मैरिनेड की पुरानी रूसी रेसिपी या मिनरल वाटर के साथ उज़्बेक संस्करण की सिफारिश कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, परिणाम दिलचस्प होना चाहिए.

चिकन पट्टिका एक अद्भुत आहार उत्पाद है, स्वस्थ और साथ ही, पौष्टिक भी। और यदि आप सोचते हैं कि स्तन पट्टिका बहुत सूखी है और चिकन के मोटे हिस्सों या विशेष रूप से किसी भी प्रकार के लाल मांस के समान स्वाद में समृद्ध नहीं है, तो आप बहुत गलत हैं और, सबसे अधिक संभावना है, आप बस यह नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए .

सूखापन और कड़ापन वास्तव में चिकन की दो विशेषताएँ हैं। मांस को बहुत नरम और रसदार बनाने के लिए, अधिकांश शेफ खाना पकाने से कुछ घंटे पहले इसे मैरीनेट करने की सलाह देते हैं - इससे सभी समस्याएं हल हो जाएंगी और आपके पकवान में अतिरिक्त स्वाद आ जाएगा। मैरिनेड के कई विकल्प हो सकते हैं: बीयर, वाइन (लाल या सफेद), मसालों के साथ तेल (सब्जी या जैतून), नींबू का रस, प्याज के छल्ले।

उदाहरण के लिए, जैतून के तेल में मैरीनेट किया गया फ़िललेट उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन पट्टिका (स्तन पट्टिका) - 500 ग्राम।
जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर।
इतालवी मसाला (तुलसी, मेंहदी, अजवायन, अजवायन के फूल) - 1.5 चम्मच।
ताजा लहसुन - 1 कली
नमक स्वाद अनुसार

चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और भागों (5-6 टुकड़ों) में काट लें।
फ़िललेट के टुकड़ों को एक डिश में रखें, इतालवी मसाले और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें, मांस में डालें, हर चीज़ पर जैतून का तेल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। डिश को क्लिंग फिल्म से ढकें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
मैरीनेट किए हुए फ़िललेट के टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और बेकिंग फ़ॉइल से ढक दें। 200C पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, समाप्ति से 5 मिनट पहले, पन्नी हटा दें - फिर मांस खूबसूरती से बेक हो जाएगा।

जब आपके पास ब्रेस्ट फ़िललेट्स को मैरीनेट करने का समय न हो, तो उन्हें भरपूर ग्रेवी के साथ पकाएं।

चिकन पट्टिका - 600 ग्राम।
प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
बे पत्ती - 1 पीसी।
काली मिर्च - 1 पीसी।
नमक, सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए

फ़िललेट को बहते पानी के नीचे धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और मध्यम आकार के भागों में काट लें।
फ़िललेट्स के टुकड़ों को सूरजमुखी तेल में भूरा होने तक भूनें, फिर एक सॉस पैन में रखें।
प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। अच्छी तरह गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और तेल के साथ चिकन को एक सॉस पैन में रखें।
मांस और प्याज के लगभग शीर्ष पर गर्म पानी डालें, ढक्कन से ढकें और उबाल आने तक मध्यम आँच पर पकाएँ।
उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें, मांस में तेज पत्ता, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। पक जाने तक (35-40 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।

यह पट्टिका बहुत कोमल और असामान्य रूप से रसदार होगी, यह किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी - दलिया से लेकर पास्ता या आलू तक। आप खट्टा क्रीम, क्रीम, या टमाटर सॉस में इसी तरह से चिकन (और सिर्फ फ़िललेट्स नहीं) को पका सकते हैं।

एक और स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है चिकन ब्रेस्ट/फ़िलेट सूफले। इसे भाप में पकाया जाता है, इसलिए यह 100% आहार संबंधी है: आहार पर न तो बच्चों और न ही वयस्कों को ऐसी स्वादिष्टता से इनकार करने की आवश्यकता है। सूफले बहुत स्वादिष्ट लगता है और किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत सजावट हो सकता है।

स्तन पट्टिका - 500-600 ग्राम।
प्याज - 1 पीसी। (बड़ा)
लहसुन - 2 कलियाँ
खट्टा क्रीम/क्रीम (वसा) - 3 बड़े चम्मच।
मक्खन - 50 ग्राम
सूजी - 2 बड़े चम्मच।
अंडे - 3 पीसी।
नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार।

ब्रेस्ट फ़िललेट (हड्डियों और खाल के बिना) को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से कई बार गुजारें। तैयार कीमा बहुत छोटा होना चाहिए, बिना फ़िलेट के बड़े टुकड़ों के।
अलग-अलग, एक ब्लेंडर में, लहसुन, प्याज (पहले से कटा हुआ), खट्टा क्रीम/क्रीम, मक्खन, अंडे की जर्दी को फेंटें। सामग्री को सीज़न करें और स्वाद के लिए नमक डालें, फिर मांस को वापस ब्लेंडर कटोरे में डालें और कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी मिलाकर सभी चीजों को फिर से एक साथ फेंटें।
बचे हुए अंडे की सफेदी को एक गाढ़े झाग में फेंटें और सावधानी से कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं। टिप: यदि आप चाहें, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च मिला सकते हैं। यह डिश में तीखापन जोड़ देगा और काटते समय सूफले को और भी सुंदर बना देगा।
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को पहले से ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के हुए सांचे में रखें। पैन को पन्नी से ढकें और 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें। नीचे के स्तर पर पानी का एक कटोरा रखें। 30 मिनट तक पकाएं.

सलाह:इस सूफले को डबल बॉयलर में तैयार करना और भी आसान है। बस कीमा बनाया हुआ मांस दलिया के कटोरे में डालें और "दूध दलिया" मोड में 25-30 मिनट तक पकाएं।

यह इतना तेज़ और स्वादिष्ट पहले कभी नहीं रहा!

आज मैं आपको रसदार चिकन पट्टिका पेश करता हूं, जो काफी आहार उत्पाद भी है। मैं इसके बारे में काफी समय पहले आया था - जब हमने सॉसेज और अन्य सॉसेज जैसे उत्पादों को निर्णायक रूप से त्यागने का फैसला किया था। खैर, सैंडविच के बारे में क्या? खासकर जब रोटी घर की बनी हो, स्वास्थ्यवर्धक हो, चोकर और राई की हो
सवाल यह है - अगर सॉसेज को क्लास की तरह रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला गया है तो आपको अपनी जीभ पर क्या रखना चाहिए? हाँ, और पास्ता को बायरिक शैली में और सोइसऑनचिक के साथ उबालना बहुत सुविधाजनक हुआ करता था। तत्काल किसी प्रतिस्थापन की तलाश करें। यह तेज़, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए। और इसलिए, जो कोई भी खोज रहा है उसे हमेशा मिल जाएगा, मैं चिकन फ़िलेट तैयार करने की इस विधि के साथ आया हूं, जिसे मैं आज आपके साथ साझा कर रहा हूं। फ़िलेट सबसे रसीला साबित होता है।
प्रति किलो फ़िललेट में वनस्पति तेल केवल एक बड़ा चम्मच है - एक नगण्य मात्रा, जिसे, हालांकि, उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए।
हम ताजा फ़िललेट्स खरीदते हैं, मैं तुरंत उन्हें काटता हूं, मैरीनेट करता हूं, कंटेनरों में रखता हूं और फ्रीजर में रखता हूं। यह 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में चुपचाप रहता है; यदि आवश्यक हो, तो मैं शाम को कंटेनर को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ले जाता हूं - यह सुबह तक जम जाता है।

अच्छा, क्या हम मैरीनेट करेंगे?

चिकन पट्टिका किलो
लहसुन 5 कलियाँ
मिर्च मिर्च 1-3, स्वादानुसार
सरसों 1 बड़ा चम्मच
नमक 1 छोटा चम्मच, आगे अपने स्वाद के अनुसार डालें
प्राकृतिक सिरका, मेरे पास बाल्समिक है, आप सेब, वाइन या नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच उपयोग कर सकते हैं
सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
मैं जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच उपयोग करता हूं।

क्या हम शुरुआत करें?
* सबसे पहले फ़िललेट करते हैं
प्रत्येक पट्टिका में एक "छोटा" पट्टिका होती है
चाकू को इस टुकड़े से ढक दें और सावधानी से काट लें

* अब सावधानी से चाकू से सबसे मोटे हिस्से को बीच से काट लें
अपनी हथेली से दबाएं और 2 समान स्लाइस में काटने का प्रयास करें

थोड़ी सी निपुणता-कठोरता-प्रशिक्षण और यह आपकी आँखें बंद करके, रात में स्पर्श से काम करेगा

यदि चिकन छोटा और पतला था, तो आपको फ़िललेट को काटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको इसे मैरीनेट करने और लंबे समय तक भूनने की आवश्यकता होगी, लेकिन छोटी फ़िललेट को अलग करने की सलाह दी जाती है।

* आपको लहसुन और काली मिर्च को काटने की ज़रूरत है, जितना कम उतना बेहतर, उन्हें एक कटोरे में डालें, थोड़ी सी सरसों, नमक

और व्हिस्क से रगड़ें

* बाकी सब कुछ मिलाएं और पीसकर इमल्शन बना लें

* अब मैरिनेड में दो स्लाइस डालकर रोल करें

ऊपर दो और स्लाइस रखें

ढेर को पलट दें

आदि - दो स्लाइस-उलट जब तक पट्टिका खत्म नहीं हो जाती
* फिर आप मांस को थोड़ा निचोड़ सकते हैं, इसे थोड़ा पलट सकते हैं और कंटेनर में रख सकते हैं

अपनी भूख पर ध्यान दें हम तीन दिन में आधा किलो आसानी से खा सकते हैं. आप छोटे बैच भी बिछा सकते हैं।
अब आप जो चाहें बना सकते हैं
* गर्म पैन में एक तरफ से कुछ देर सफेद होने तक भून लें

फिर इसे पलट दें, बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और एक या दो मिनट बाद किसी भी साइड डिश के साथ परोसें, उदाहरण के लिए आज कुट्टू के साथ।

यदि आप वनस्पति तेल में भूनते हैं, तो यह सुनहरा भूरा होगा, यदि तेल के बिना, तो यह "झबरा" होगा, लेकिन यह आहार संबंधी और समान रूप से रसदार है।

* आप कई स्लाइस को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं
* तले हुए प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में बेल मिर्च, या तोरी, या बैंगन की स्ट्रिप्स डालें, थोड़ा सा भूनें, अब फ़िलेट स्ट्रिप्स, एक या दो मिनट के लिए हिलाएं, भूनें और वॉइला - एक गर्म सलाद, या एक मांस किसी भी साइड डिश के लिए घटक।
* आप क्रीम, या टमाटर, या खट्टा क्रीम, या दही भी मिला सकते हैं, और अब यह सारी स्वादिष्टता एक नाजुक सॉस में है।
* ठीक है, आप अच्छी तरह से गर्म ग्रिल पर बिना तेल डाले तल सकते हैं और सैंडविच में सॉसेज के बजाय इसका उपयोग कर सकते हैं।
मैं इस फ़िलेट का उपयोग अक्सर मिलन-बैठक के लिए करता हूँ। मैं ब्रेड को टोस्टर में सुखाता हूं, पनीर में भिगोता हूं, अगर सलाद के पत्ते नहीं हैं, तो ऊपर से फ़िललेट डाल देता हूं

आज की पोस्ट उन लोगों के लिए है जो अपना समय बचाते हैं और अपने भोजन की गुणवत्ता पर नज़र रखते हैं। यदि आपके पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है, और चलते-फिरते खाना आपके लिए संभव नहीं है, तो हम आपको यह समाधान प्रदान करते हैं: तैयारी करें।

हर कोई जानता है कि चिकन ब्रेस्ट प्रोटीन के सबसे अच्छे आहार स्रोतों में से एक है। बस हमें क्या चाहिए! हम इसे आने वाले सप्ताह के लिए तैयार करेंगे। हम आपको चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट करने के 5 अलग-अलग तरीके पेश करना चाहेंगे। स्तन का मांस सबसे रसदार नहीं होता है, लेकिन मैरिनेड इस समस्या को पूरी तरह से हल कर देगा।

मैं वर्कपीस को स्टोर करने के लिए सीलबंद बैग का उपयोग करता हूं - मेरे लिए यह आज का सबसे अच्छा और सबसे सुविधाजनक तरीका है, हालांकि शायद पर्यावरण के लिए सबसे अनुकूल नहीं है। चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट करें और फ्रीजर में रख दें। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, स्तन को फ्रीजर से हटा दें, पकाने से पहले इसे पूरी तरह से पिघलने दें। जहां तक मेरी बात है, मैं अपने पति के लिए रात के खाने में साइड डिश (यह उबली हुई सब्जियां, क्विनोआ या एक प्रकार का अनाज हो सकता है) के साथ चिकन ब्रेस्ट पकाती हूं, मैं ब्रेस्ट को रात भर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देती हूं और सुबह इसे बेक करती हूं। यह बहुत आरामदायक है!

बेकिंग का समय चिकन ब्रेस्ट के आकार पर निर्भर करता है। यदि बहुत बड़ा नहीं है, तो 180-200 डिग्री के तापमान पर। 18 - 20 मिनट पर्याप्त है, अगर स्तन बड़ा है तो उसी तापमान पर 25 - 28 मिनट।

ओवन से निकालने के बाद स्तन को काटने में अपना समय लें। फ़ॉइल से ढकें और मांस को लगभग 10 मिनट तक आराम दें। आपके पास उत्तम चिकन स्तन होगा: कोमल, रसदार और स्वादिष्ट!

सामग्री

2-4 चिकन ब्रेस्ट के लिए लहसुन:

लहसुन - 2 कलियाँ
शहद - 3 - 4 बड़े चम्मच।
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

साइट्रिक:

नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच।
नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।
लहसुन - 2 कलियाँ
काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

सरसों और शहद के साथ:

शहद - 3 - 4 बड़े चम्मच।
दानेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
सेब का सिरका - 2 चम्मच।
लहसुन पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच।
मिर्च मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

धनिया के साथ:

नीबू का रस - 3 - 4 बड़े चम्मच।
ज़ीरा (जीरा) - 1 छोटा चम्मच।
नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
मिर्च मिर्च - एक चुटकी
ताजा धनिया - 2 - 3 बड़े चम्मच।

कैरेबियन में:

थाइम सूखा - 1 चम्मच।
लौंग का पेड़ (ऑलस्पाइस) - 1/2 छोटा चम्मच।
नमक और काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक।
लहसुन पाउडर - 2 चम्मच।
दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच।
मिर्च मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
नीबू का रस - 2 बड़े चम्मच।

चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. नींबू के साथ:

2. सरसों और शहद के साथ:

1. ओवन को 180 - 200 ग्राम पर पहले से गरम कर लें। चिकन ब्रेस्ट को एक प्लास्टिक सील करने योग्य बैग में रखें और सभी मैरिनेड सामग्री डालें। बैग को कसकर बंद करें और हिलाएं! कम से कम 2 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें। चिकन ब्रेस्ट को बेकिंग शीट पर रखें और 20 से 30 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें, पन्नी से ढकें और चिकन ब्रेस्ट को 10 मिनट के लिए आराम दें। फिर काटें और अपनी मनपसंद साइड डिश के साथ परोसें।
2. आप कच्चे चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड में रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए या फ्रीजर में 2 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

3. लहसुन:

4. धनिया के साथ:

5. कैरेबियन:

8 पीसी। चिकन पट्टिका;
4 बड़े चम्मच. सोया सॉस;
4 बड़े चम्मच. सफेद शराब (सूखी);
4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
1 चम्मच करी;
1 चम्मच सूखी सरसों;
1 चम्मच मोटे नमक;
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर।

तैयारी का समय: 02:30
खाना पकाने के समय: 00:25
सर्विंग्स की संख्या: 4
जटिलता: औसत

तैयारी

अपने समय का केवल आधा घंटा खर्च करके, आप सबसे कोमल ग्रिल्ड चिकन पट्टिका पका सकते हैं। सोया सॉस के साथ मैरीनेटेड चिकन फ़िललेट बनाने की यह सबसे सरल और स्वास्थ्यप्रद रेसिपी में से एक है।

धुले और सूखे चिकन फ़िललेट्स को 2 भागों में काट लें।
सोया सॉस, वाइन, जैतून का तेल करी और अन्य मसालों के साथ मिलाएं।
चिकन को एक मोटे प्लास्टिक बैग में रखें। वहां मैरिनेड डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, ठंड में कुछ घंटों के लिए मैरिनेड के नीचे छोड़ दें।
इसके बाद फ़िललेट को पहले से गरम ग्रिल पर सोया मैरिनेड में रखें। चिकन पट्टिका को ग्रिल करने में 20-25 मिनट का समय लगता है। समय-समय पर मांस को पलटें, बचे हुए मैरिनेड मिश्रण से ब्रश करें। जब चिकन सुनहरा भूरा हो जाए, तो मांस को आंच से उतारकर ताजी या पकी हुई सब्जियों के साथ तैयार डिश पर रखें।

यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो आप चिकन पट्टिका को ओवन में पका सकते हैं - यह भी एक उत्कृष्ट व्यंजन है। फ़िललेट को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें, बीच-बीच में मैरिनेड से छिड़कें।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप चिकन पट्टिका को नारंगी मैरिनेड में भून सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार मांस को संतरे के रस (1 बड़ा चम्मच), सेब साइडर सिरका (1 बड़ा चम्मच), प्राकृतिक शहद (3 बड़े चम्मच) और मसालों के मिश्रण में 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। सभी को सुखद भूख!

चिकन ब्रेस्ट किसी भी सामग्री के साथ अच्छा लगता है। यह मांस बहुत कोमल, मुलायम होता है और जल्दी पक जाता है। लेकिन इसमें एक कमी है - यह थोड़ा सूखा है और स्वाद में फीका है। सही मैरिनेड की मदद से इस समस्या को आसानी से हल किया जा सकता है।

चिकन के लिए मैरिनेड रेशों को नरम करने के लिए नहीं बनाया गया है, बल्कि मांस को स्वाद से समृद्ध करने और पकाने के बाद इसे रसदार बनाने के लिए बनाया गया है। इसके बाद, हम चिकन पट्टिका के लिए सर्वोत्तम मैरिनेड देखेंगे, जो आपको कोमल और स्वादिष्ट मांस तैयार करने में मदद करेगा।

धीमी कुकर में शहद सरसों के अचार के साथ चिकन ब्रेस्ट

धीमी कुकर में मैरीनेट किया हुआ चिकन ब्रेस्ट एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। सरसों के अचार में खाना पकाना बहुत आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। मैरिनेड के लिए आपको सरसों, शहद और जैतून के तेल की आवश्यकता होगी, जो आपकी रसोई में हमेशा उपलब्ध होता है।

सर्विंग्स की संख्या: 4.

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

कैलोरी सामग्री: 113 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम.

खाना पकाने के लिए सामग्री:

2 चिकन ब्रेस्ट;
2 चम्मच शहद
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
4 लहसुन की कलियाँ;
1 चम्मच लवण;
2 चम्मच टेबल सरसों;
स्वादानुसार चिकन मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें और तेज़ चाकू से काट लें।
लहसुन की कलियाँ छीलें और पतले टुकड़ों में काट लें। हम प्लेटों को कटों के साथ वितरित करते हैं।
चिकन के लिए सरसों, नमक और किसी भी मसाले के साथ शहद, जैतून का तेल मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पट्टिका को उदारतापूर्वक रगड़ें। पन्नी में लपेटें और चिकन पट्टिका को शहद और सरसों के अचार में आधे घंटे से 4 घंटे तक मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
अधिक रसदार मांस प्राप्त करने के लिए, बेकिंग के लिए स्तन को बेकिंग बैग में स्थानांतरित करना बेहतर होता है। साथ ही मल्टी कूकर का कटोरा साफ रहेगा।
मल्टीकुकर में मैरीनेट किए हुए मांस को सरसों के मैरिनेड में रखें और "बेकिंग" मोड पर लगभग 60 मिनट तक बेक करें।
तैयार बर्ड को भागों में काटें और ताजी सब्जियों या सलाद के साथ परोसें। मांस गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

केफिर में चिकन कबाब

केफिर चिकन के लिए एक उत्कृष्ट मैरिनेड बनाता है। क्योंकि इसमें एसिड, वसा और कुछ अल्कोहल होता है। यह सब मांस को भूनने या भूनने के बाद भी रसदार और कोमल बने रहने में मदद करता है।

सर्विंग्स की संख्या: 4.

पकाने का समय: 35 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 117 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

1 किलो स्तन;
350 प्याज;
4-5 लहसुन की कलियाँ;
0.5 वसायुक्त ताजा केफिर;
नमक और काली मिर्च प्रत्येक 2 चुटकी;
2 चुटकी सूखे डिल, सीताफल, अजमोद।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि मांस जम गया है, तो इसे प्राकृतिक रूप से (गर्म पानी या माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना) पूरी तरह से पिघलने दें। मांस को कमरे के तापमान पर गर्म करके धोएं, अच्छी तरह से सुखाएं, अतिरिक्त वसा और फिल्म काट दें।
तैयार फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें सीख या कटार पर बांधना सुविधाजनक हो।
प्याज को छीलिये, धोइये, सुखाइये, मोटे छल्ले में काट लीजिये. हम लहसुन की कलियाँ भी छीलते और काटते हैं।
केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। हम वहां लहसुन और मांस भी भेजते हैं. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. और उसके बाद ही प्याज के छल्ले डालें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फ़िललेट को 6 से 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
केफिर मैरीनेड में चिकन पट्टिका को प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से एक कटार या कटार पर पिरोएं।
लकड़ी के सींकों को जलने से बचाने के लिए उन्हें कई घंटों तक भिगोने की जरूरत होती है। .
आप स्वादिष्ट कबाब को किसी भी सुविधाजनक तरीके से भून सकते हैं: ग्रिल पर, ग्रिल पर, फ्राइंग पैन में या ओवन में। सभी को सुखद भूख!

नींबू मैरिनेड में तला हुआ चिकन पट्टिका

नींबू मैरिनेड में चिकन बिल्कुल अद्भुत नाजुक स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। यह नुस्खा खुद को पूरी तरह साबित कर चुका है और किसी भी छुट्टी की दावत में एक सिग्नेचर डिश बन सकता है।

सर्विंग्स की संख्या: 4.

खाना पकाने का समय: 0.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 161.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

0.8 किलो चिकन ब्रेस्ट;
1 नींबू;
2 लहसुन की कलियाँ;
3 बड़े चम्मच. दुबला मक्खन;
25 जीआर. मक्खन;
1-2 चुटकी नमक.

तैयारी:

फ्राइंग पैन में तलने के लिए, मांस को धोएं, सुखाएं और भागों में काट लें। हमने प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा सा हराया।
आधे धुले नींबू का छिलका हटा दें। नींबू को टेबल पर रोल करें, काट लें, रस निचोड़ लें।
लहसुन को छीलें, काटें, मैरिनेड मिश्रण में डालें। वहां हम नींबू का छिलका, नमक, 2-3 बड़े चम्मच भी डालते हैं। कोई भी वनस्पति तेल और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
चिकन ब्रेस्ट के ऊपर मैरिनेड डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
नींबू के रस से मैरीनेड बनाने की रेसिपी बहुत आक्रामक हैं और इन्हें लंबे समय तक मैरीनेट करने का इरादा नहीं है। इस मिश्रण में चिकन को आधे घंटे से ज्यादा नहीं रहना चाहिए।
एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें मांस को बिना मैरिनेड के डालें, मध्यम आंच पर हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।
फिर बचा हुआ मैरिनेड मिश्रण फ्राइंग पैन में डालें, मक्खन डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
इस मांस के साथ उबले हुए चावल को साइड डिश के रूप में परोसना बहुत अच्छा है।

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