घर पर दही के साथ दूध को किण्वित कैसे करें। थर्मस में क्लासिक दही कैसे बनाएं। दही बनाने के लिए उत्पाद
इस लेख में हम घर पर स्वस्थ और स्वादिष्ट दही कैसे तैयार करें, इसके बारे में बात करेंगे।
आज आप दुकानों की अलमारियों पर दही की बहुत सारी विविधताएँ पा सकते हैं। लेकिन, जैसा कि हम पहले से ही स्थापित अभिव्यक्ति से याद करते हैं, "सभी दही समान रूप से स्वस्थ नहीं होते हैं।" अपने हाथों से पकाया हुआ खाना निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेकिन उन्हें कैसे बनायें?
- अगर कोई व्यक्ति गुजरता है एंटीबायोटिक उपचार का कोर्स, उसके लिए बहुत उपयोगी होगा प्रतिरोधी बैक्टीरिया वाले स्टार्टर कल्चर।वे शरीर के लाभकारी बैक्टीरिया को एंटीबायोटिक दवाओं और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के नुकसान से बचाएंगे।
- लोगों को उच्च अम्लता के साथध्यान देने योग्य बहुत खट्टा खट्टा नहीं।
- यह निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है सीएफयू अनुपात.यह प्रति ग्राम स्टार्टर में जीवित जीवाणुओं की संख्या को दर्शाता है। यह सूचक जितना अधिक होगा, स्टार्टर उतना ही स्वस्थ माना जाएगा।
- क्या आपको सूखा या सजीव खट्टा चुनना चाहिए? सूखायह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो पाचन में सुधार और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहते हैं। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और इसका स्वाद अच्छा होता है। रहनाइसका स्वाद कम आकर्षक होता है और इसे अधिकतम 20 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इसमें अधिकतम लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं।
सर्वोत्तम लाइव दही स्टार्टर कहाँ से प्राप्त करें और खरीदें?
खट्टा अपने आप में कोई कमी नहीं है, क्योंकि आप इसे खरीद सकते हैं:
- फार्मेसियों में
- दुकानों में, नियमित सुपरमार्केट में
- ऑनलाइन स्टोर में
- उत्पाद निर्माताओं से संबंधित आधिकारिक वेबसाइटों पर
हालाँकि, तथाकथित के साथ लाइव खट्टाइसकी अल्प शैल्फ जीवन के कारण सब कुछ कुछ हद तक अधिक जटिल है। अक्सर ऐसे स्टार्टर के रूप में उपयोग किया जाता है दही, लेकिन प्राकृतिककोई योजक या चीनी भी नहीं। इसलिए, पहले को छोड़कर सभी समान विकल्प बने रहते हैं।
दही के लिए किस प्रकार का दूध उपयुक्त है?
हमने खट्टा सुलझा लिया है, लेकिन दूध का चुनाव भी महत्वपूर्ण है। यहाँ क्या विचार करना है:
- योजक और परिरक्षक अत्यधिक अवांछनीय हैं।घर का बना दूध तुरंत दिमाग में आता है, लेकिन इस मामले में बीमार या खराब पोषित जानवर से उत्पाद प्राप्त करने का जोखिम होता है। लेकिन अगर आपको विश्वास है कि गाय उच्च गुणवत्ता वाला दूध देती है, तो आपको इसे लेना चाहिए। इसका विकल्प उच्च गुणवत्ता वाली दुकान से खरीदा गया सामान है।
घर का बना दूध दही बनाने के लिए आदर्श है महत्वपूर्ण: ऐसे दूध की शेल्फ लाइफ की जांच अवश्य करें - यह एक सप्ताह से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- अगर आप दही बनाना चाहते हैं मोटा, आपको दूध का विकल्प चुनना चाहिए वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ. लेकिन, निश्चित रूप से, यह विकल्प आदर्श फिगर की चाहत रखने वालों के लिए उपयुक्त नहीं होगा। इस मामले में, उत्पाद खरीदने की अनुशंसा की जाती है 2.5% वसा सामग्री या पूरी तरह से कम वसा के साथ।
- स्टोर से खरीदा गया उत्पाद चुनते समय, आपको ध्यान देने की आवश्यकता है प्रोटीन की मात्रा पर.यह अधिकतम होना चाहिए - ऐसा दूध सबसे उपयोगी माना जाता है।
- दूध को कीटाणुरहित करना चाहिए या नहीं? अगर यह सुपरपाश्चुरीकृतस्टोर से खरीदा गया, तो नहीं। यदि आप कोई अन्य उत्पाद खरीदने का प्रबंधन करते हैं, तो आपको सबसे पहले इसकी आवश्यकता होगी 5 मिनट तक उबालें और फिर 39-40 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें. अन्यथा दूध में बैक्टीरिया रह जायेंगे और किण्वन ठीक से नहीं हो पायेगा।
दही बनाने वाली मशीन में स्वादिष्ट प्राकृतिक घर का बना दही कैसे बनाएं: लाइव स्टार्टर के साथ दूध का उपयोग करके संरचना, नुस्खा
दही बनाने वाली मशीन में लाइव स्टार्टर के साथ, आप उत्पाद को इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:
- सबसे पहले, आपको चाहिए दूध तैयार करो. सामान्य तापमान ऊपर लिखा गया था, और घर का बना या सुपर पास्चुरीकृततापमान पर लाने की जरूरत है 37 डिग्री.
महत्वपूर्ण: आपको दही के लिए कंटेनर भी तैयार करने होंगे। जार को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में कीटाणुरहित किया जा सकता है। यहां तक कि एक चम्मच पर भी उबलते पानी डालना चाहिए।
- आगे दूध कम मात्रा मेंचाहिए जीवित खट्टे आटे के साथ मिलाएं।यह सब चिकना होने तक मिलाया जाता है।
- परिणामी वर्कपीस की आवश्यकता है दूध की मुख्य मात्रा में जोड़ेंऔर फिर ध्यान से मिश्रण.
- अब पूरा दूध-खट्टा द्रव्यमान जार में डाला.वैसे इन्हें ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए.
- जार को दही बनाने वाली मशीन में रखा जाता है. निम्नलिखित पैरामीटर सेट हैं - 37 डिग्री.
दही बनाने वाली मशीन में खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग समय लग सकता है 6-8 घंटे. लेकिन सटीक समय केवल प्रयोगात्मक रूप से निर्धारित किया जा सकता है, क्योंकि यह स्टार्टर वाले दूध की गुणवत्ता और दही बनाने वाली मशीन के मॉडल दोनों से प्रभावित होता है।
महत्वपूर्ण: जब उत्पाद तैयार किया जा रहा हो, तो उसे हिलाया या हिलाया नहीं जाना चाहिए।
- पकाने के बाद जार बंद किये जा सकते हैं. उन्हें करना है शांत हो जाओ।
- इसके बाद ही आप इसे दही में मिला सकते हैं सामग्री, चूँकि ताजे फल की अम्लता के कारण उत्पाद फट जाता है। लेकिन अगर उपचार में सूखे खुबानी शामिल हैं, तो आप इसे तुरंत जोड़ सकते हैं। पर पहले सूखे खुबानी को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखाना चाहिए. निःसंदेह, यह बीजरहित होना चाहिए।
दही बनाने वाली मशीन में स्वादिष्ट प्राकृतिक घर का बना दही कैसे बनाएं: फार्मेसी से सूखे स्टार्टर के साथ दूध का उपयोग करके एक नुस्खा
अगली स्वादिष्टता तैयार करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:
- एक लीटर दूध - 1% वसा सामग्री उपयुक्त है
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- सूखा स्टार्टर - 1 ग्राम
- ब्लूबेरी - लगभग 200 ग्राम
विनिर्माण योजना लगभग ऊपर वर्णित के समान है:
- दूध उबलता और ठंडा होता है।
- जार निष्फल हैं.
- अब इसे दूध में मिलाया जाता है सूखा ख़मीर.सब कुछ संपूर्ण है मिश्रित।
- खाली जार में डालाऔर फिट बैठता है दही बनाने वाली मशीन में.
महत्वपूर्ण: पिछले मामले की तरह, लगभग 6-8 घंटे के लिए, लेकिन इस डेटा को संपादित किया जा सकता है।
- जब तक दही पक रहा हो, आप ऐसा कर सकते हैं करना ब्लू बैरीज़जब तक आपको सॉस न मिल जाए तब तक इसे ब्लेंडर में पीसना बेहतर होता है।
- मिठाई तैयार करने के बाद वह सॉस से सजाया गया. यदि इच्छा हो तो चीनी मिलायी जाती है। आप इसे थोड़ा सा मिला सकते हैं. ब्लूबेरी और पुदीने की पत्तियों के साथ परोसा गया व्यंजन सुंदर लगेगा।
ब्लूबेरी के साथ दही - स्वादिष्ट और सुंदर दही बनाने वाली मशीन में स्वादिष्ट प्राकृतिक घर का बना दही कैसे बनाएं: स्टार्टर कल्चर के लिए दही के साथ खट्टा क्रीम और दूध से नुस्खा
खट्टी मलाई से बना दही काफी स्वादिष्ट बनता है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिठाई खट्टी न हो जाए, इसे चुनने की अनुशंसा की जाती है खट्टा क्रीम 15-20% वसा सामग्री।
खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- दूध, पिछले व्यंजनों की तरह, यदि आवश्यक हो तो उबाला जाता है और फिर आवश्यक तापमान पर लाया गया।
- फिर दूध फैलकंटेनरों द्वारा.
- उनमें से प्रत्येक को जोड़ा गया है खट्टा क्रीम और प्राकृतिक दही का एक बड़ा चमचाखट्टे आटे के लिए.
- यह सब सावधानीपूर्वक है मिश्रित।
- जार दही बनाने वाली मशीन में रखा गया, आवश्यक समयावधि निर्धारित है।
महत्वपूर्ण: यह सलाह दी जाती है कि दही तैयार होने से लगभग एक या दो घंटे पहले ही फिलर बनाना शुरू कर दें।
- आलूबुखारा के साथआप एक मिठाई बना सकते हैं यदि इसका आनंद लेने वाला व्यक्ति अपने फिगर को देख रहा हो। इसके अलावा, खट्टा क्रीम और आलूबुखारा एक साथ अच्छे लगते हैं। जरूरत पड़ने पर इस सूखे मेवे की जरूरत पड़ती है धोकर सुखा लें और क्यूब्स में काट लें।
- आगे आलूबुखारा को एक सॉस पैन में रखा जाता है, मिश्रित थोड़ी सी चीनी और पानी के साथ।
- यह सब सावधानीपूर्वक है हिलाया और उबालाजब तक यह जैम की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- प्रून जैम रखा गया है अन्य जार के नीचे तक,और शीर्ष पर दही बिछाया जाता है.
- इन जारों को फिर से हटाने की सलाह दी जाती है दही बनाने वाली मशीन में 10 घंटे तक रखें।
- जिसके बाद जार रख दिए जाते हैं रेफ्रिजरेटर में 2-4 घंटे के लिए.
- दही तैयार है! क्या मुझे मिल सकता है? मिश्रण.
"दही" फ़ंक्शन के साथ मल्टीकुकर में घर का बना दही कैसे तैयार करें: विशेषताएं, सिफारिशें
हमने दही बनाने वाली मशीन का पता लगा लिया है - अब यह समझने का समय आ गया है कि मल्टीकुकर जैसे लोकप्रिय रसोई उपकरण में दही कैसे बनाया जाए। आखिरकार, मल्टीकुकर के कुछ मॉडल एक विशेष फ़ंक्शन से सुसज्जित हैं। इसलिए:
- दही की तैयारी आवश्यक उबलते पानी से पहले से उपचारित एक कंटेनर में डालेंमल्टीकुकर.
- पसंदीदा खाना पकाने का समय: 2 या 3 घंटे.
महत्वपूर्ण: हालाँकि, यह सब मल्टीकुकर मॉडल पर निर्भर करता है। आपको 6 या 8 घंटे बिताने पड़ सकते हैं।
- साथ ही, बहुत कुछ उस निरंतरता पर निर्भर करता है जिसे आप हासिल करना चाहते हैं। पीने का दही कम समय में तैयार हो जाना चाहिए.
- उत्पाद पकने के बाद उसे बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। बंद ढक्कन के नीचे आपको चाहिए दही को कम से कम कुछ घंटों तक लगा रहने दें।
- आगे आपको दही चाहिए ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
"दही" फ़ंक्शन के बिना मल्टीकुकर में घर का बना दही कैसे तैयार करें: विशेषताएं, सिफारिशें
हालाँकि, "दही" फ़ंक्शन की कमी इस स्वस्थ मिठाई को बनाने में कोई बाधा नहीं है। यहां वह है जो आपको जानना आवश्यक है:
- आप दही बना सकते हैं पानी के स्नान में. मोड सेट हैं "हीटिंग", "स्टीमिंग"।तापमान भीतर सेट किया जा सकता है 40-45 डिग्री.
- कर सकना पानी डालनाताकि यह लगभग पहुंच जाए डिब्बे की ऊंचाई का 2/3।
महत्वपूर्ण: यदि आपको मल्टीकुकर की सतह को नुकसान पहुंचने का डर है, तो आप नीचे एक कपड़ा बिछा सकते हैं।
- जहां तक खाना पकाने के समय की बात है, यदि उपयुक्त तरीका हो तो यह दही बनाने के समय के साथ मेल खाता है।
थर्मस में दही बनाने वाली मशीन के बिना घर का बना दही कैसे बनाएं: विशेषताएं, सिफारिशें
यदि आपके पास दही बनाने वाली मशीन या मल्टीकुकर नहीं है, लेकिन आपके पास थर्मस है तो क्या करें?
- आपको पहले से यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है। दूध को स्टार्टर में मिला दीजिये.
- थर्मस को ढक्कन से बंद करते समयआपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वह कसकर फिट.
- थर्मस कसकर होना चाहिए कंबल या गलीचे में लपेटें।आप ऊपर तकिया रख सकते हैं।
- खाना पकाने के समय - 7 से 12 घंटे तक.
घर पर मीठा फल और बेरी दही कैसे बनाएं: रेसिपी
यहां एक त्वरित दही रेसिपी दी गई है जब आस-पास कोई सहायक उपकरण नहीं है, लेकिन आपके पास ताजा जामुन या फल हैं और आप कुछ स्वस्थ खाने की इच्छा रखते हैं। तो, हार्दिक दही के लिए आपको केवल यह चाहिए:
- केफिर
- चीनी
- फल या जामुन - उदाहरण के लिए, यह नुस्खा आपको स्ट्रॉबेरी के साथ दही के बारे में बताएगा
- कोलंडर या प्लास्टिक बैग
- काँटा
आएँ शुरू करें:
- सबसे पहले, आपको चाहिए स्ट्रॉबेरी को छीलकर धो लें.यहीं पर एक कोलंडर काम आता है। या, यदि रसोई की स्थिति क्षेत्र की स्थितियों के बहुत करीब है, और आपके पास न केवल मल्टीकुकर या थर्मस है, बल्कि एक कोलंडर भी है, तो एक बैग काम आएगा। इसमें जामुन रखे जाते हैं।
महत्वपूर्ण: सबसे पहले बैग में छेद किये जाते हैं।
- इसके बाद, गिलास या मग लें, जामुन से लबालब भरा हुआ।
- सबसे ऊपर चीनी रखी है. मात्रा सीमित नहीं है, लेकिन आपको स्ट्रॉबेरी की मिठास को भी ध्यान में रखना चाहिए।
- एक कांटा का उपयोग करना चीनी के साथ प्यूरी की हुई स्ट्रॉबेरी.
- आगे यह मीठा द्रव्यमान केफिर के साथ डाला– उत्कृष्ट घरेलू दही बनाता है!
स्ट्रॉबेरी के साथ केफिर दही चॉकलेट दही कैसे बनाएं: रेसिपी
सबसे पहले आपको चाहिए दूध को उबालें और ठंडा होने दें,यदि आवश्यक हो तो फोम हटा दें।
- जहाँ तक चॉकलेट की बात है, आप कर सकते हैं इसे पानी के स्नान में पिघलाएं. वैकल्पिक रूप से अच्छा कोको उपयुक्त है.एक लीटर दूध के लिए 5 बड़े चम्मच लेना पर्याप्त है। एल पाउडर. आप थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं.
- चॉकलेट या कोको में थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है, हिलाना।
- इस दौरान खमीर के साथ एक कंटेनर मेंथोड़ा जोड़ने की जरूरत है गर्म उबला हुआ पानी, हिलानायह सब।
महत्वपूर्ण: स्टार्टर को घुलना चाहिए।
- स्टार्टर मिश्रण को दूध के मिश्रण में मिलाया जाता है। सभी मिश्रित।
- मिश्रण एक जार में डालामी और दही बनाने वाली मशीन में रख दिया।
- कुछ घंटों के बाद, दही तैयार है!
चॉकलेट दही - सुंदर और स्वादिष्ट प्रोटीन दही कैसे बनाएं: रेसिपी
खेल प्रशंसक निश्चित रूप से प्रोटीन दही की सराहना करेंगे, जिसके लिए आपको चाहिये होगा:
- केफिर या दूध - 250 मिली
- कुछ प्राकृतिक दही
- दलिया - 2 या 3 बड़े चम्मच। एल
- केला - आधा
- दालचीनी
विनिर्माण प्रक्रिया सरल है - आपको बस आवश्यकता है सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें।या फिर आप प्राकृतिक दही से लाइव स्टार्टर बनाकर मिठाई तैयार कर सकते हैं ऊपर वर्णित विधियों में से किसी एक का उपयोग करना।
घर के बने दही में क्या मिलाया जा सकता है: जामुन, फल, सूखे मेवों की सूची
तो दही में मिलाने के लिए सबसे अच्छी चीज़ क्या है?
- ब्लूबेरी- शरीर को विटामिन ई और एस्कॉर्बिक एसिड की आपूर्ति कर सकता है। कुछ हद तक, लेकिन फिर भी आप पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन और कैल्शियम प्राप्त कर सकते हैं।
- शहतूत- पोटेशियम, मैग्नीशियम, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड का स्रोत। यह साबित हो चुका है कि यह अवसाद और जोड़ों की समस्याओं के लिए उत्कृष्ट है।
महत्वपूर्ण: माना जाता है कि शहतूत के नियमित सेवन से मधुमेह का खतरा कम हो जाता है।
- ब्लैकबेरी- कण्डरा, हड्डियों को मजबूत करता है, हृदय को मजबूत करता है और गुर्दे और आंतों की कार्यप्रणाली पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है।
- किशमिश- इन जामुनों में से केवल 100 ग्राम में एक व्यक्ति की प्रतिदिन की आवश्यकता से अधिक विटामिन सी होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, आयरन के अधिक कुशल अवशोषण को बढ़ावा देता है।
- स्ट्रॉबेरीज- उम्र बढ़ने को धीमा करता है, बालों की स्थिति में सुधार करता है, और ट्यूमर की घटना को रोकता है। मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी।
- जहां तक फलों का सवाल है, हम अपने सबसे लोकप्रिय फलों में से एक को याद किए बिना नहीं रह सकते - सेब.इसके अलावा, वे काफी उपयोगी हैं, क्योंकि उनमें मैंगनीज, पोटेशियम और बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं।
महत्वपूर्ण: उत्कृष्ट ऊर्जा पेय! समान फिलिंग वाला दही किसी भी एनर्जी ड्रिंक से बेहतर होगा।
सूखे खजूर ऊर्जा दही भरने के लिए एक अच्छा विचार है घर पर स्वादिष्ट प्राकृतिक दही कैसे बनाएं: गृहिणियों के लिए टिप्स
- वह तापमान जिस पर दही पकाया जाता है 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए.सच तो यह है कि अन्यथा लाभकारी बैक्टीरिया मर जायेंगे। लेकिन दूध की चीनी को किण्वित करने के लिए बैक्टीरिया की आवश्यकता होती है, अन्यथा दही काम नहीं करेगा।
- जहाँ तक व्यंजनों का सवाल है, इसे चुनना बेहतर है स्टेनलेस सामग्री से बना मोटी तली वाला एक सॉस पैन। कांच या चीनी मिट्टीभी फिट हो सकता है.
- ठंडातैयारी के तुरंत बाद तैयार दही बहुत जरूरी है। इस तरह, इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, और स्थिरता प्रस्तुत करने योग्य हो जाती है - क्रीम की तरह नरम।
- स्टार्टर को दूध में अच्छी तरह मिला लें -महत्वपूर्ण कार्य. इसे सुनिश्चित रूप से काम करने के लिए, आपको पहले स्टार्टर को गर्म दूध के एक छोटे हिस्से के साथ मिलाना चाहिए, और फिर इस मिश्रण को दूध के बड़े हिस्से के साथ मिलाना चाहिए।
- चीनी और मीठे फलअधिमानतः जोड़ें आखिरी बात भी बहुत महत्वपूर्ण है।अन्यथा, फल किण्वित होने लगेगा, दूध नहीं।
महत्वपूर्ण: चीनी को पानी के साथ मिलाना या सिरप बनाना सबसे अच्छा है। विकल्प के रूप में पिसी हुई चीनी भी उपयुक्त है। नियमित असंसाधित मिठास आपके दांतों पर अप्रिय रूप से चुभेगी।
जैसा कि आप देख सकते हैं, अपना खुद का दही बनाना उतना मुश्किल नहीं है। लेकिन इस अद्भुत उत्पाद को कम से कम एक बार स्वयं बनाने का प्रयास करना उचित है - और यह निश्चित रूप से एक आदत बन जाएगी!
वीडियो: फल दही रेसिपी:
दही का पहला उल्लेख 6 हजार साल से भी पहले हुआ था। एक किंवदंती के अनुसार, इसका आविष्कार प्राचीन तुर्कों द्वारा किया गया था; दूसरे संस्करण के अनुसार, किण्वित डेयरी उत्पाद प्राचीन ग्रीस और रोम में मेज पर परोसे जाने लगे। यूरोप में, दही 16वीं सदी की शुरुआत में लोकप्रिय हो गया, जब फ्रांस के राजा फ्रांसिस प्रथम पेट की बीमारी से ठीक हो गए। 20वीं सदी में, इस उत्पाद का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ, जो डैनोन कंपनी की बदौलत संभव हुआ। लेकिन आज भी, घर का बना दही स्टोर से खरीदे गए दही की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट माना जाता है।
स्टोर अलमारियों पर दही की एक विस्तृत श्रृंखला है, दोनों प्राकृतिक और विभिन्न भरावों के साथ। निर्माताओं का दावा है कि वे उपयोगी हैं, आंतों के कार्य को बेहतर बनाने, चयापचय को सामान्य करने और कल्याण में सुधार करने में मदद करते हैं। लेकिन फिर भी घर का बना दही बेहतर माना जाता है। शरीर के लिए इस किण्वित दूध उत्पाद के लाभ अमूल्य हैं।
- बल्गेरियाई बैसिलस और थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस जैसे बैक्टीरिया के लिए धन्यवाद, दही का नियमित सेवन आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करता है।
- कब्ज और आंत संबंधी विकारों की समस्या को धीरे-धीरे खत्म करता है।
- त्वचा पर होने वाली एलर्जी से प्रभावी ढंग से लड़ता है और उसकी स्थिति में सुधार करता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, वायरस और बैक्टीरिया के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
- घर पर बने दही में चीनी नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि यह मधुमेह वाले लोगों द्वारा सेवन के लिए स्वीकृत है।
- अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है।
स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में घर पर बने दही के कई महत्वपूर्ण फायदे हैं। इसमें केवल दूध और लाभकारी बैक्टीरिया युक्त स्टार्टर होता है, बिना संरक्षक या स्टेबलाइजर्स के। केवल घर का बना दही ही वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक होता है।
बिना स्टार्टर के घर का बना दही
ऐसा करने के लिए, आपको एक लीटर दूध और बिना चीनी या फल भराव के तैयार स्टोर से खरीदे गए दही के एक जार की आवश्यकता होगी।
लेबल पर यह अवश्य लिखा होना चाहिए कि इसमें "जीवित बैक्टीरिया शामिल हैं"; वे पकने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार हैं।
- एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में दूध उबालें या गर्म करें
- ऊपर झाग बनने से रोकने के लिए बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए 40 डिग्री तक ठंडा करें।
- एक कप में दही को चिकना होने तक हिलाएं।
- गर्म दूध के साथ एक सॉस पैन में डालें और फिर से हिलाएँ
- पैन को ढक्कन से ढक दें और एक बड़े तौलिये में लपेट दें।
- लाइट चालू रखते हुए इसे ओवन में रखें
- इसे किण्वित होने में लगभग चार घंटे लगेंगे।
- आप उत्पाद को जितनी देर ओवन में रखेंगे, वह उतना ही अधिक खट्टा हो जाएगा।
- पैन को बाहर निकालें और सतह पर बने मट्ठे को सावधानी से हटा दें।
- दही को कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें
दही बनाने वाली मशीन के बिना घर का बना दही बनाने के विकल्प
कोई भी घर का बना दही बना सकता है, और इसके लिए एक विशेष उपकरण - दही बनाने वाली मशीन का होना आवश्यक नहीं है। अन्य उपलब्ध साधनों से गुजारा करना काफी संभव है।
बिना दही बनाने वाली मशीन के घर का बना दही, जिसकी रेसिपी (और एक से अधिक) नीचे प्रस्तुत की गई है, में तैयारी के कई विकल्प शामिल हैं:
- थर्मस में;
- एक कंबल में;
- ड्राई स्टार्टर का उपयोग करना;
- धीमी कुकर में;
- ओवन में;
- खट्टे स्टार्टर के साथ.
प्रत्येक रेसिपी के अपने फायदे और नुकसान हैं। लेकिन प्रस्तावित तरीकों में से एक का उपयोग करके घर पर तैयार किया गया दही दही बनाने वाली मशीन से ज्यादा खराब नहीं होता है।
घर पर स्वादिष्ट दही. थर्मस में दही बनाने वाली मशीन के बिना पकाने की विधि
घर का बना दही बनाने के लिए थर्मस बहुत अच्छा है। इस प्रकार के कुकवेयर में अच्छे थर्मल इन्सुलेशन गुण होते हैं और इसमें डाले गए तरल का वांछित तापमान कई घंटों तक बनाए रखता है। और यह उचित और स्वस्थ घर का बना दही बनाने के लिए आवश्यक शर्तों में से एक है।
दही मेकर के बिना (थर्मस में) रेसिपी में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम शामिल है:
- 1 लीटर घर का बना या पास्चुरीकृत दूध उबालें। 38-40 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें।
- जब दूध ठंडा हो रहा हो, तो थर्मस और चम्मच सहित दही तैयार करने में उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तनों पर उबलता पानी डालना आवश्यक है।
- ठंडे दूध से झाग हटा दें। थोड़ी सी मात्रा (लगभग 100 मिली) डालें और स्टोर से खरीदे गए प्राकृतिक दही के साथ धीरे से मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि स्टार्टर के रूप में उपयोग किए जाने वाले किण्वित दूध उत्पाद में रंग, स्वाद और अन्य "रसायन" न हों। रचना में केवल दूध और खट्टा होना चाहिए।
- बचे हुए दूध के साथ स्टार्टर मिलाएं। थर्मस में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।
- 8 घंटे के बाद, तैयार उत्पाद को थर्मस से एक बाँझ कंटेनर में डालें (बच्चों के भोजन के जार भी उपयुक्त होंगे) और इसे 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
इस तरह घर पर दही तैयार किया जाता है. दही बनाने वाली मशीन के बिना ऊपर प्रस्तुत नुस्खा का पालन करना आसान है। इसमें न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है, और परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक किण्वित दूध उत्पाद है।
घर का बना ग्रीक दही
ग्रीक दही में एक विशेष स्थिरता होती है। इसकी संरचना और स्वाद में, यह नरम और नाजुक क्रीम पनीर जैसा दिखता है। इसे शुद्ध रूप में खाया जाता है या केक और पेस्ट्री के लिए क्रीम बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
बिना दही बनाने वाली मशीन के घर का बना दही, जिसकी रेसिपी कई लोगों को पता है, पिछले वाले से इस मायने में अलग है कि स्टार्टर वाला दूध थर्मस में नहीं डाला जाता है, बल्कि एक बाँझ जार या पैन में कंबल में लपेटा जाता है। इस प्रकार, पकने की प्रक्रिया के लिए आवश्यक वांछित तापमान को बनाए रखना संभव है। 6-8 घंटों के बाद, तैयार घर का बना दही सीधे पैन से धुंध की कई परतों से ढके एक कोलंडर में डालें। कुछ घंटों के बाद, अतिरिक्त मट्ठा निकल जाएगा, और आपके पास लगभग 400 ग्राम गाढ़ा, मलाईदार ग्रीक दही बचेगा।
घर पर प्राकृतिक दही. खट्टे आटे के साथ दही बनाने वाली मशीन के बिना पकाने की विधि
इस रेसिपी के लिए दही तैयार करने के लिए आपको 1 लीटर दूध और सूखे स्टार्टर की आवश्यकता होगी. आप इसे फार्मेसियों और कुछ बड़े सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। दूध को किण्वित करने का आधार पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन किण्वन सूखा होता है, स्टोर से खरीदा हुआ दही नहीं। क्रियाओं का शेष क्रम समान है।
घर का बना दही (खमीर के साथ दही बनाने वाली मशीन के बिना नुस्खा) उबले हुए या यूएचटी दूध से तैयार किया जाता है। यह पूरी तरह से संसाधित है, यानी किसी भी बैक्टीरिया से साफ़ है, इसलिए इसे उबालने की ज़रूरत नहीं है। दूध की थोड़ी मात्रा को सूखे स्टार्टर के साथ मिलाया जाता है और फिर बाकी के साथ एक स्टेराइल कंटेनर में मिलाया जाता है। इसके बाद दही के बेस को कंबल में लपेट देना चाहिए या थर्मस में डाल देना चाहिए।
आवश्यक तापमान की स्थिति प्रदान करके, आप दही बनाने वाली मशीन के बिना स्वस्थ घर का बना दही प्राप्त कर सकते हैं। फोटो के साथ एक रेसिपी खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बना देगी। प्राकृतिक घरेलू दही का दैनिक सेवन आपको कब्ज और आंतों के विकारों को हमेशा के लिए भूलने में मदद करेगा।
धीमी कुकर में घर का बना दही
जिनके पास दही बनाने वाली मशीन नहीं है, लेकिन धीमी कुकर है, उन्हें निम्नलिखित घरेलू दही रेसिपी पसंद आएगी। इस किण्वित दूध उत्पाद का आधार दूध और खट्टे आटे से तैयार किया जाता है। इसके बाद, आपको कांच के जार को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है, ताकि वे सभी मल्टीकुकर कटोरे में फिट हो जाएं।
इसके बाद दूध को स्टार्टर सहित जार में डाल देना चाहिए. आपको मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर एक कपड़े का रुमाल रखना होगा, पानी डालना होगा और कंटेनर रखना होगा (कैनिंग करते समय नसबंदी के लिए)। "दही" मोड चालू करें। यदि मल्टीकुकर में खाना पकाने की यह विधि प्रदान नहीं की गई है, तो 15 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड का चयन करें। एक घंटे के बाद, डिब्बे को फिर से उसी समय के लिए गर्म करना चालू कर दें। हम उपरोक्त चरणों को तीसरी बार दोहराते हैं। 3 घंटे के बाद, बिना दही मेकर के घर का बना दही (धीमी कुकर में रेसिपी) रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। बॉन एपेतीत!
ओवन में दही बनाने वाली मशीन के बिना प्राकृतिक दही
यह नुस्खा खाना पकाने की तकनीक में मल्टीकुकर संस्करण के समान है। लेकिन इस आधुनिक उपकरण के बजाय, जो हर गृहिणी के पास नहीं है, एक ओवन का उपयोग किया जाता है।
बिना दही बनाने वाली मशीन के घर का बना दही, जिसकी विधि नीचे प्रस्तुत की गई है, दूध और खट्टे आटे से तैयार किया जाता है। इसे तुरंत अलग-अलग जार में डाला जा सकता है या सॉस पैन में पकाया जा सकता है। पहले और दूसरे मामले में, कंटेनर का ढक्कन पन्नी होगा, जिसे मजबूती से तय किया जाना चाहिए।
जार को 50 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 5 मिनट के बाद, डिवाइस को बंद कर दें। हम प्रक्रिया को हर घंटे 6-7 बार दोहराते हैं। आधुनिक ओवन में, जहां आप कोई भी ताप तापमान निर्धारित कर सकते हैं, आपको 40-42 डिग्री पर रहना चाहिए।
खट्टा क्रीम के साथ घर का बना दही
एक स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद तैयार करने के लिए, खट्टे आटे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप खट्टा क्रीम का उपयोग करके बिना दही बनाने वाली मशीन के घर का बना दही बना सकते हैं। इसके पकने का समय लगभग 12 घंटे अधिक होगा, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है।
उबले हुए ठंडे दूध में आपको 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना होगा, जिसे 38 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाएगा। सामग्री को व्हिस्क के साथ सावधानी से मिलाएं। दही को पकने के लिए गर्म स्थान पर रखें। दूध को किण्वित करने की कोई भी विधि जो आपको पसंद हो, इसके लिए उपयुक्त है। 12 घंटे बाद घर का बना खट्टा क्रीम दही तैयार हो जाएगा. अब आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और 4 घंटे के बाद आप एक स्वादिष्ट प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद का स्वाद ले सकते हैं।
- 1 लीटर दूध;
- 50-100 ग्राम मलाई रहित दूध पाउडर (वैकल्पिक);
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 2 बड़े चम्मच जीवित संस्कृतियों या फ्रीज-सूखे दही स्टार्टर के साथ तैयार दही।
आप कोई भी दूध ले सकते हैं: गाय, बकरी, सोया, साबुत या मलाई रहित।
स्वाद या योजक के बिना बिना मीठा दही और पैकेजिंग पर "जीवित संस्कृतियाँ शामिल हैं" अंकित होना स्टार्टर के रूप में उपयुक्त है। चूंकि लाभकारी बैक्टीरिया जल्दी मर जाते हैं, इसलिए सबसे ताज़ा दही चुनने का प्रयास करें। कई विकल्प आज़माएँ जब तक कि आपको वह विकल्प न मिल जाए जो आपको सबसे अच्छा लगता है।
आप फ्रीज-सूखे दही स्टार्टर का भी उपयोग कर सकते हैं। यह आमतौर पर ऑनलाइन बेचा जाता है और तैयार दही से भी बेहतर काम करता है।
एक चुटकी में, मीठे स्वाद वाला दही काम करेगा। बस याद रखें कि यह आपके उत्पाद के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
दही कैसे बनाये
इसे पानी के स्नान में करना सबसे अच्छा है: इस तरह पैन की सामग्री जलेगी नहीं, और आपको इसे बार-बार हिलाना नहीं पड़ेगा। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो 85 डिग्री वह तापमान है जिस पर दूध में झाग बनना शुरू हो जाता है।
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यूएचटी दूध को केवल 40-45 डिग्री तक गर्म किया जा सकता है और अगले चरण को छोड़ दिया जा सकता है।
2. दूध को 40-45 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें
ऐसा करने का सबसे आसान तरीका इसे ठंडे पानी में डालना है: इस तरह तापमान जल्दी और समान रूप से गिर जाएगा। यदि दूध को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा रहा है, तो सुनिश्चित करें कि दूध को बार-बार हिलाया जाए।
आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि तरल थर्मामीटर के बिना वांछित तापमान तक पहुंच गया है या नहीं: अपनी उंगली से। यदि दूध गर्म है, लेकिन जलता नहीं है, तो खट्टा आटा शुरू करने का समय आ गया है।
बस स्टोर से खरीदा हुआ दही जिसे आप उपयोग कर रहे हैं उसे रेफ्रिजरेटर से निकालें और दूध ठंडा होने तक इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
wikihow.com 4. स्टार्टर को दूध के साथ मिलाएं
बैक्टीरिया को समान रूप से वितरित करने के लिए व्हिस्क या ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि मिश्रण में रेशे बचे हैं, तो संभवतः आपने दूध को बहुत अधिक या बहुत तेज़ी से गर्म किया है।
इस स्तर पर, आप दूध पाउडर मिला सकते हैं: यह दही के पोषण मूल्य को बढ़ाएगा और इसे गाढ़ा बना देगा।
5. बैक्टीरिया बढ़ना
दूध के साथ स्टार्टर मिश्रण को 38-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6-8 घंटे तक रखना होगा।
ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका दही बनाने वाली मशीन है। बस मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और उसमें रखें।
wikihow.com लेकिन एक ओवन ठीक रहेगा। इसे आवश्यक तापमान तक गर्म करें, इसे बंद कर दें और दही के मिश्रण वाले कंटेनर को इसके अंदर रखें। एक समान तापमान बनाए रखने के लिए ओवन को कभी-कभी चालू करें। यह विधि काफी कठिन है, क्योंकि आपको लगातार यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि ओवन ज़्यादा गरम न हो जाए।
धीमी कुकर में दही बनाना आसान है। कटोरे के ऊपर उबलता पानी डालें और उसमें दूध और खट्टे आटे का मिश्रण डालें। यदि आप जार में पकाते हैं, तो उन्हें धीमी कुकर में रखें और उनमें लगभग पानी भर दें। "दही" मोड का उपयोग करें या 6-8 घंटे के लिए हीटिंग चालू करें। कृपया ध्यान दें कि हीटिंग तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आपका मॉडल ऊंचा है, तो दही को ज़्यादा गरम होने से बचाने के लिए आंच को 15-20 मिनट के लिए चालू कर दें और फिर इसे एक घंटे के लिए बंद कर दें। प्रक्रिया को 5-6 बार दोहराएं।
माइक्रोवेव में, प्रक्रिया लगभग समान है: तापमान को 40 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और मिश्रण को 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि कोई किण्वन मोड है, तो इसका उपयोग करें।
यदि आपके पास उपरोक्त में से कुछ भी नहीं है, तो मिश्रण वाले कंटेनर को धूप वाली खिड़की पर या गर्म पानी के एक बड़े कंटेनर में रखें।
धीरे-धीरे मिश्रण का गाढ़ापन कस्टर्ड जैसा हो जाएगा, पनीर जैसी गंध आएगी और ऊपर से मट्ठा निकलने लगेगा।
आप इसे बस बाहर निकाल सकते हैं, बेकिंग में उपयोग कर सकते हैं, या दही के साथ खा सकते हैं।
6. दही की तैयारी की जांच करें
6-8 घंटों के बाद, कंटेनर को थोड़ा हिलाएं: मट्ठे के नीचे तैयार दही में एक समान स्थिरता होनी चाहिए। आप इसे जितनी देर तक रहने देंगे, यह उतना ही गाढ़ा होगा।
7. दही को चीज़क्लोथ से छान लें
इस तरह इसमें से सीरम निकल जाएगा और यह गाढ़ा हो जाएगा. एक कोलंडर पर जाली लगाएं और इसे एक बड़े कंटेनर में रखें, फिर इसमें दही डालें, एक प्लेट से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। कुछ ही घंटों में आपके पास ग्रीक योगर्ट होगा। और यदि आप मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ देते हैं, तो यह बहुत गाढ़ा दही बन जाता है, जो क्रीम चीज़ के समान होता है।
आगे क्या होगा
आप घर का बना दही जैम, या मेपल सिरप, फल या जामुन के साथ खा सकते हैं।
परिणामी उत्पाद के एक भाग को अगले भाग के लिए स्टार्टर के रूप में उपयोग करें। आप दही को रेफ्रिजरेटर में 5-7 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।
किसने सोचा होगा कि घर पर सजीव दही बनाना एक बिल्कुल सरल कार्य है, जिसे तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष उपकरण या जटिल तकनीकी प्रक्रिया का सामना करने की आवश्यकता नहीं है। मैंने खुद हाल ही में इसे अक्सर पकाना शुरू किया है, क्योंकि घरों में इसकी काफी मांग है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इससे मुझे विश्वास होता है कि यह उत्पाद प्राकृतिक है और मेरे प्रियजनों को लाभ पहुंचाता है।
हो सकता है कि कुछ लोग मेरी बात न समझें, यदि आप किसी भी दुकान से रेडीमेड खरीद सकते हैं तो परेशान क्यों हों। वास्तव में, अपना स्वयं का दही बनाने पर विचार करना वास्तव में उचित है। यदि केवल इसलिए: आपको जीवित बैक्टीरिया के साथ स्वस्थ दही मिलता है -
आप इसकी संरचना को नियंत्रित कर सकते हैं - घर के बने दही में आपको गाढ़ेपन, रंग, स्वाद और अन्य अनावश्यक चीजें नहीं मिलेंगी जो एलर्जी का कारण बन सकती हैं।
आप इसकी ताजगी को नियंत्रित कर सकते हैं - परिरक्षकों की अनुपस्थिति के कारण, आप एक महीने पहले बने उत्पाद का उपभोग नहीं करेंगे
आप इसके स्वाद को नियंत्रित कर सकते हैं - अलग-अलग टॉपिंग स्वयं चुनें, प्रयोग करें, और बड़े पैमाने पर उत्पादित दही के मानक स्वाद सेट से संतुष्ट न हों
यदि आपका बच्चा (या वयस्क) गाय के दूध के प्रति असहिष्णु है, तो आप बकरी या भेड़ के दूध से दही बना सकते हैं
अपना खुद का दही बनाने में अधिक समय नहीं लगता है
अंत में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप नए व्यंजनों के साथ आ सकते हैं, उदाहरण के लिए, दही से आइसक्रीम कैसे बनाएं या सलाद, मांस आदि के लिए एक असामान्य सॉस कैसे बनाएं।
वैसे भी, अगर मैंने आपको आश्वस्त कर लिया है, तो आइए सामग्री के बारे में बात करते हैं। दही बनाने के लिए आपको दूध और स्टार्टर कल्चर की जरूरत जरूर पड़ेगी. आप जितना अधिक गाढ़ा दूध इस्तेमाल करेंगे, आपका दही उतना ही गाढ़ा और मलाईदार बनेगा। दही स्टार्टर कहाँ से खरीदें? खट्टे स्टार्टर या तो फार्मेसी में या डेयरी विभागों में सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। सौभाग्य से, आजकल आप घर पर किण्वित दूध उत्पाद तैयार करने के लिए विभिन्न स्टार्टर पा सकते हैं - विकल्प बहुत बड़ा है। आप तैयार उच्च गुणवत्ता वाले लाइव दही का भी उपयोग कर सकते हैं और इसके आधार पर इसे किण्वित कर सकते हैं। हालांकि, तैयार दही का इस्तेमाल तीन बार से ज्यादा नहीं करना चाहिए। उदाहरण के लिए, आपने स्टार्टर का एक पैकेट खरीदा और उससे दही बनाया। फिर इस दही के आधार पर आपने अगला भाग (इस बार) बनाया। तैयार हिस्से से आप फिर से दही बना सकते हैं (वह दो हैं)। दूसरे भाग से थोड़ा सा स्टार्टर लीजिए और फिर से दही निकाल लीजिए (वो तीन हैं). सभी। अब इस दही को स्टार्टर के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालाँकि, आप इसे स्वयं महसूस करेंगे, क्योंकि स्वाद बदलना और खट्टा होना शुरू हो जाएगा।
जहां तक उपकरण की बात है, यहां आप उपलब्ध साधनों का उपयोग कर सकते हैं - एक कांच का जार, एक सॉस पैन, एक थर्मस, एक दही बनाने वाली मशीन, एक धीमी कुकर, एक ब्रेड मेकर (हां, मुझे आश्चर्य हुआ जब मुझे पता चला कि ब्रेड मेकर भी उपलब्ध हैं) दही बनाने का कार्य) मैं निश्चित रूप से नहीं कह सकता, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि उपकरण तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, क्योंकि खाना पकाने की तकनीक और सामग्री अपरिवर्तित रहती है। यह (उपकरण) केवल प्रक्रिया को सरल बनाता है और आपको उत्पाद को भागों में तैयार करने और संग्रहीत करने की अनुमति देता है। निःसंदेह, दही बनाने वाली मशीन में दही तैयार करना पैन के साथ काम करने की तुलना में आसान और अधिक सुविधाजनक है, जिसे गर्म करने, लपेटने आदि की आवश्यकता होती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह पैन में काम नहीं करेगा या बेस्वाद होगा।
जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, घर पर दही बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आपको बस दूध को उबालना है, इसे 40 डिग्री (और नहीं) तक ठंडा करना है, इसमें स्टार्टर के पैकेट की सामग्री डालना है (या 50-70 ग्राम तैयार दही डालना है) और इसे लगभग गर्म और शांत रहने देना है 8 घंटे। मैं धीमी कुकर में दही तैयार करता हूं - मैं इस लेख में विवरण में नहीं जाऊंगा, यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप धीमी कुकर में दही के लिए मंच पर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पढ़ सकते हैं। इससे भी बेहतर, मैं आपको बताता हूं कि फ्रोजन दही या फ्रॉगर्ट कैसे बनाया जाता है - एक प्राकृतिक और स्वादिष्ट व्यंजन।
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