प्रति 100 ग्राम टमाटर में कितना प्रोटीन होता है? पीले टमाटर, आहार गुण, संरचना। सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियाँ

किरा स्टोलेटोवा

टमाटर कई लोगों की सबसे आम और पसंदीदा सब्जियों में से एक है। वे अक्सर आहार और पाक व्यंजनों में मौजूद होते हैं। टमाटर में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन यह सब्जी की किस्म और तैयार करने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है।

मिश्रण

एक ताजे टमाटर की कैलोरी सामग्री उसकी किस्म और पकने की डिग्री पर निर्भर करती है, लेकिन औसतन यह माना जाता है कि इस उत्पाद के 100 ग्राम में 20 किलो कैलोरी होती है।

एक मध्यम आकार के टमाटर का वजन 140-150 ग्राम होता है, इसलिए 1 पीसी। इसमें लगभग 30 किलो कैलोरी होती है।

कम कैलोरी सामग्री के साथ, टमाटर में उच्च पोषण मूल्य होता है। BZHU तालिका के अनुसार, इस उत्पाद के 100 ग्राम की संरचना इस प्रकार है: कार्बोहाइड्रेट - 4-5 ग्राम, प्रोटीन - 0.6-0.7 ग्राम, वसा - 0.1-0.2 ग्राम।

आहार के लिए यह भी महत्वपूर्ण है कि सब्जी में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (30) के साथ धीमी (जटिल) कार्बोहाइड्रेट हो। शरीर के लिए जटिल कार्बोहाइड्रेट का लाभ इंसुलिन की अचानक रिहाई के बिना दीर्घकालिक संतृप्ति है (जो वसा द्रव्यमान में वृद्धि में योगदान देता है)। हालाँकि, यह सब विशेष रूप से ताजे टमाटरों पर लागू होता है: उन्हें पकाने और विभिन्न योजकों के साथ मिलाने के बाद, तस्वीर बहुत बदल जाती है।

विभिन्न किस्मों की कैलोरी सामग्री

सबसे पहले, टमाटर की कैलोरी सामग्री उनकी मिठास पर निर्भर करती है: विविधता जितनी अधिक मीठी होगी, उसमें उतनी ही अधिक कैलोरी होगी। इस प्रकार, ऑक्स हार्ट किस्म में प्रति 100 ग्राम में 26-28 किलो कैलोरी होती है (एक टुकड़े में लगभग 70 किलो कैलोरी होती है, क्योंकि इस किस्म के टमाटर आकार में बड़े होते हैं)। इसके अलावा, मांसल टमाटरों में कैलोरी की मात्रा पानी वाले टमाटरों की तुलना में अधिक होती है।

ऐसा माना जाता है कि पीले टमाटरों में लाल और गुलाबी टमाटरों की तुलना में कम कैलोरी होती है, हालांकि, पीली किस्मों में मीठे टमाटर भी होते हैं, और इसलिए उनका ऊर्जा मूल्य 15 से 22 किलो कैलोरी तक होता है। लोकप्रिय किस्मों में सबसे अधिक आहार लघु चेरी टमाटर माना जाता है, जिसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 15 किलो कैलोरी होती है (1 टुकड़े में केवल 3-4 किलो कैलोरी होती है)।

पकाने की विधि से

पके हुए, उबले हुए या तले हुए टमाटरों का ऊर्जा मूल्य हमेशा बढ़ जाता है, खासकर अगर पकाने में वसा मिलाना शामिल हो। उबले हुए टमाटरों में इस संबंध में न्यूनतम परिवर्तन होते हैं।

पकी हुई या उबली हुई सब्जियों, साथ ही ग्रिल्ड टमाटरों में प्रति 100 ग्राम 30 से 36 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, बहुत कुछ एडिटिव्स पर निर्भर करता है: अतिरिक्त चीनी के साथ पकाए गए टमाटरों में अधिक कैलोरी होती है, और उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी बढ़ जाता है।

धूप में सुखाए या सुखाए गए टमाटर में कितनी कैलोरी होती है? तैयारी की विधि और अतिरिक्त सामग्री की मात्रा के आधार पर, इस उत्पाद में प्रति 100 ग्राम 240 से 300 किलो कैलोरी हो सकती है।

अचार या बैरल टमाटर में ताज़े टमाटर की तुलना में और भी कम कैलोरी होती है: प्रति 100 ग्राम में लगभग 15-16 किलो कैलोरी। हालांकि, नमक की मात्रा के कारण, अचार वाली सब्जियों को आहार में, साथ ही गर्भावस्था के दौरान और उस अवधि के दौरान उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जब बच्चा गर्भवती है। स्तनपान करा रही है।

जूस और सॉस में

आहार के लिए जूस और सॉस के लाभ और हानि भी संरचना और तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं। स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए, स्टोर से खरीदे गए जूस के बजाय घर पर बने जूस का उपयोग करना बेहतर है। यदि आपको अभी भी किसी स्टोर में कोई उत्पाद चुनने की आवश्यकता है, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इसमें यथासंभव कम से कम बाहरी योजक शामिल हों। चीनी और अन्य एडिटिव्स के बिना ताजे टमाटरों से बना घर का बना टमाटर का रस एक स्वस्थ आहार पेय है, जिसके 100 ग्राम में लगभग 16 किलो कैलोरी होती है। लेकिन जो जूस हम दुकानों से खरीदते हैं उसकी संरचना बहुत अलग और ऊर्जा मूल्य अधिक हो सकता है।

जहाँ तक सॉस, केचप और विभिन्न पेस्टों की बात है, उनमें अकेले टमाटर का गूदा शामिल नहीं हो सकता है और अक्सर उनमें कई योजक होते हैं। किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री चीनी और वसा की मात्रा के साथ-साथ गाढ़ेपन और इमल्सीफायर्स से सबसे अधिक प्रभावित होती है। घर पर सॉस तैयार करके, आप स्वतंत्र रूप से यह तय करके उनके ऊर्जा मूल्य को नियंत्रित कर सकते हैं कि कितना डालना है, और इसके अलावा, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि उत्पाद में हानिकारक योजक नहीं हैं।

ऐलेना मालिशेवा। टमाटर के फायदे क्या हैं?

• तैयार व्यंजनों का ऊर्जा मूल्य अन्य सामग्रियों के साथ टमाटर की अनुकूलता पर निर्भर करता है। खीरे, पत्तागोभी और ड्यूरम पास्ता के साथ टमाटर अच्छी तरह पच जाते हैं, लेकिन इन्हें पके हुए माल के साथ नहीं मिलाना चाहिए।
• कौन सी ड्रेसिंग टमाटर के साथ अच्छी लगती है और ताजे फलों के सलाद की कैलोरी सामग्री को न्यूनतम रूप से बढ़ाती है? सबसे अच्छा विकल्प थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल या कम वसा वाली खट्टी क्रीम होगी।
• जूस या सॉस बनाने के लिए खट्टे फलों को सफेद चीनी से मीठा करने की तुलना में मीठे किस्म के टमाटरों का उपयोग करना बेहतर है। पहले मामले में हम फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का सेवन करते हैं और दूसरे में तेज कार्बोहाइड्रेट का, जिससे डिश का ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी बढ़ जाता है।
• इस तथ्य के बावजूद कि कच्चे फलों का ऊर्जा मूल्य पके फलों की तुलना में कम है, वजन कम करते समय आपको उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। पूरी तरह से पके फल भूख की भावना को बेहतर ढंग से कम करते हैं और उनमें बहुत अधिक लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं।

टमाटर किसी भी मेज पर अपरिहार्य हैं, चाहे वह छुट्टी का दिन हो या रोजमर्रा का दोपहर का भोजन। टमाटर, जिसमें कैलोरी कम होती है और स्वाद अधिक होता है, भोजन प्रेमियों और आहार पर रहने वालों दोनों के बीच पसंदीदा है। लोग इस सब्जी के इतने आदी हो गए हैं कि वे इसे सूप, सलाद और स्नैक्स में शामिल करते हैं। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि टमाटर न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री

वजन कम करने वालों के लिए टमाटर सबसे अच्छा दोस्त है। आप इसे बिना कैलोरी बढ़ाए अधिक मात्रा में खा सकते हैं। आख़िरकार, प्रति 100 ग्राम, यानी प्रति 1 पीसी। यह मध्यम आकार की सब्जी केवल 20 किलो कैलोरी प्रदान करती है। चेरी टमाटर में और भी कम कैलोरी होती है - 15 किलो कैलोरी। डाइटिंग करने वालों और वजन पर नजर रखने वालों के लिए एक वास्तविक स्वर्ग: ताजा रस और टमाटर का पेस्ट, जिसमें और भी कम कैलोरी होती है - लगभग 12 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

हालाँकि, कैलोरी सामग्री टमाटर की विविधता पर निर्भर करती है। इसलिए, यह कहना असंभव है कि झाड़ी से तोड़े गए टमाटर में कितनी कैलोरी होती है। इन संकेतकों के अनुसार लाल फल सर्वोत्तम हैं। वे न केवल कम कैलोरी वाले हैं, बल्कि उदाहरण के लिए, पीली किस्मों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। ताजे, मांसल टमाटर की कैलोरी सामग्री पानी वाले फल की तुलना में अधिक होती है। यह आंकड़ा 35 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच सकता है।

टमाटर का ऊर्जा मूल्य भी अच्छा होता है। टमाटर में स्लो कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। वे वसा और प्रोटीन का पूर्ण अवशोषण सुनिश्चित करते हैं और ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। टमाटर में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं यह किस्म पर निर्भर करता है। औसतन, इनकी संख्या प्रति मध्यम आकार के फल में 5-6 ग्राम होती है।

लाभकारी विशेषताएं

1 टमाटर में, टमाटर के रस की तरह, आप इतने सारे विटामिन और पोषक तत्व पा सकते हैं कि उन सभी को सूचीबद्ध करना असंभव है। सब्जी में बड़ी मात्रा में फाइबर, विटामिन ए और सी होता है। इसके अलावा, बाद वाला मुख्य रूप से बीज के पास स्थित होता है। ताजे टमाटरों में लाइकोपीन वर्णक होता है, जो मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है, लेकिन कैंसर की रोकथाम के लिए एक अच्छा उपाय है। इनमें बड़ी मात्रा में टमाटर और सेरोटोनिन होता है, जिसे खुशी का हार्मोन कहा जाता है। इसके अलावा, गर्मी उपचार किसी भी तरह से सब्जी के लाभकारी गुणों को कम नहीं करता है। टमाटर का सूप खाकर या जूस पीकर आप न सिर्फ अपनी सेहत सुधार सकते हैं, बल्कि अपना मूड भी अच्छा कर सकते हैं।

फाइटोनसाइड्स के लिए धन्यवाद, लाल फल शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को राहत देने, बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने में सक्षम हैं। टमाटर दिल के लिए भी अच्छा होता है. वे रक्तचाप को कम करते हैं और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सहायता करते हैं।

सब्जियां खाने से पूरे शरीर के स्वास्थ्य में योगदान होता है: प्रतिरक्षा बढ़ती है, पाचन में सुधार होता है, चयापचय सामान्य होता है और विषाक्त पदार्थ समाप्त हो जाते हैं। लाल फल चेहरे को फिर से जीवंत बनाते हैं, त्वचा को नरम और मुलायम बनाते हैं। विटामिन ई दृष्टि में सुधार करता है और नेत्र रोगों से बचाता है।

विटामिन की मुख्य मात्रा फल के छिलके में होती है, इसलिए इसे धोना बेहतर है, लेकिन छीलना नहीं। टमाटर जिन सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, वे वनस्पति वसा के साथ अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। यदि आप सब्जी सलाद में मेयोनेज़ के बजाय सूरजमुखी या जैतून का तेल मिलाते हैं तो यह अधिक फायदेमंद होगा।

हालाँकि, इस आदर्श उत्पाद में मतभेद भी हैं:

1. गैस्ट्राइटिस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को नमक वाले टमाटर का सेवन नहीं करना चाहिए। जार से नमकीन सब्जियां खाने पर भी यही बात लागू होती है। कभी-कभी आप बिना किसी मसाले के ताजी सब्जी का आनंद ले सकते हैं।
2. फलों में कई कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो गर्भवती महिलाओं के लिए वर्जित हैं। यदि आप वास्तव में छोटे लाल "मोटे लड़के" को खाना चाहते हैं, तो इसे ताजा और प्राकृतिक पकने के मौसम के दौरान खाना बेहतर है।
3. एसिड के कारण, यह सब्जी यकृत, मूत्र और पित्ताशय की बीमारियों वाले लोगों के लिए भी हानिकारक है। और यदि आप स्टार्च युक्त उत्पाद के साथ टमाटर खाते हैं, तो ऐसा मिश्रण गुर्दे की पथरी के निर्माण को भड़का सकता है।
4. प्राकृतिक टमाटर का रस, जिसमें कैलोरी कम होती है, सावधानी से पीना चाहिए, क्योंकि यह अक्सर एलर्जी प्रतिक्रिया को भड़काता है। इसी कारण से, बच्चों द्वारा रस की खपत को सीमित करना उचित है, भले ही यह आपके अपने भूखंड पर उगाए गए फलों से निचोड़ा हुआ हो।

सब्जी, फल या बेरी? दुनिया भर के वैज्ञानिक अभी तक पूरी तरह से तय नहीं कर पाए हैं कि टमाटरों को किस श्रेणी में वर्गीकृत किया जाए। लंबे समय तक, सुनहरे सेब (इतालवी में पोमो डी'ओरो) को एक सब्जी माना जाता था। 2001 में, यूरोपीय संघ ने आधिकारिक तौर पर सब्जी को फल घोषित किया। जबकि इसके वानस्पतिक वर्णन के अनुसार यह एक बहुकोशिकीय बेरी है।

मध्य अमेरिका के भारतीय, 15वीं शताब्दी में कहाँ से आए थे? टमाटर यूरोपीय लोगों द्वारा लाया गया था; यह सब्जी बहुत जहरीली मानी जाती थी और इसे नहीं खाया जाता था। फल की विषाक्तता के बारे में किंवदंती इतनी दृढ़ निकली कि 18वीं शताब्दी में अंग्रेजों ने। उन्होंने जॉर्ज वाशिंगटन को जहर देने की कोशिश की, जिन्होंने अमेरिकी स्वतंत्रता संग्राम के दौरान विद्रोही सैनिकों का नेतृत्व किया था। कथित तौर पर, भावी राष्ट्रपति को घातक फल परोसा गया, जिसे उन्होंने बिना किसी संदेह के खा लिया। किंवदंती की मृत्यु हो गई, लेकिन वाशिंगटन उसके बाद अगले 20 वर्षों तक जीवित रहा।

यूरोपीय लोगों ने नए फलों को सेब के साथ मजबूती से जोड़ा। यही कारण है कि टमाटर, जैसा कि उन्हें अपनी मातृभूमि में कहा जाता था, यूरोप में इसका नाम बदलकर सुनहरा सेब कर दिया गया। इस प्रकार टमाटर शब्द का इतालवी से अनुवाद किया गया है। जर्मनी में उन्हें स्वर्ग के सेब कहा जाता था, और फ्रांस में - प्यार के सेब।

नमस्कार प्रिय पाठकों! टमाटर दुनिया भर में सबसे आम और लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। स्वाद, आकार और रंग में भिन्न-भिन्न किस्मों की एक बड़ी संख्या लोगों को वही चुनने की अनुमति देती है जिसकी उन्हें आवश्यकता है। लेकिन यह सब्जी फिगर के लिए कितनी हानिकारक है या नहीं? आज हम जानेंगे कि एक टमाटर में कितनी कैलोरी होती है, और हम इसके विभिन्न प्रकारों और लोकप्रिय व्यंजनों पर नज़र डालेंगे जहाँ इसका उपयोग किया जाता है।

दक्षिण अमेरिका को टमाटर का जन्मस्थान माना जाता है, जहाँ से फल समुद्र के रास्ते यूरोप लाए जाते थे। सबसे पहले, यूरोपीय देशों ने पौधे का बहुत सावधानी से इलाज किया, क्योंकि इसके फल जहरीले माने जाते थे। केवल 17वीं शताब्दी तक सभी को यह एहसास हो गया कि टमाटर बिल्कुल भी खतरनाक नहीं हैं। अब ये पूरी दुनिया में खाए जाते हैं.

ताजे टमाटर की कैलोरी सामग्री उसकी किस्म पर निर्भर करती है। और बहुत सारी किस्में हैं. कुछ बहुत छोटे हैं, अन्य - इसके विपरीत। कुछ सामान्य लाल हैं, कुछ पीले हैं, और कुछ काले और अंततः गुलाबी भी हैं। सभी किस्मों में मौजूद लाइकोपीन उनका अंतिम रंग निर्धारित करता है। ये सभी खाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट हैं।

मिश्रण

• विटामिन (बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, सी, के, एच, पीपी);
• खनिज (K, Ca, Mg, Zn, Fe, Cl, S, I, P);
• फोलिक एसिड;
• सेलूलोज़;
• कैरोटीन.

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट निम्नलिखित प्रतिशत अनुपात में मौजूद हैं: 17.7/0/77.2।

लाभ और हानि

ये सभी पदार्थ जिनकी शरीर को बहुत अधिक आवश्यकता होती है, टमाटर को मनुष्यों के लिए अत्यंत उपयोगी और महत्वपूर्ण बनाते हैं। टमाटर के कौन से लाभकारी गुण आपको जानना आवश्यक हैं:

• याददाश्त में सुधार, मूड में सुधार, ताकत देता है;
• उच्च रक्तचाप, कम हीमोग्लोबिन, उच्च कोलेस्ट्रॉल, गैस्ट्रिटिस की स्थिति को सामान्य करता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है;
• जननांग अंगों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यौन जीवन की गुणवत्ता में सुधार होता है;
• आपको दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने की अनुमति देता है;
• हृदय प्रणाली को मजबूत करता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और सभी प्रकार के अपशिष्ट को बाहर निकालता है।

विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा उत्पाद की असाधारण उपयोगिता की गारंटी नहीं देती है। किसी भी प्रकार का टमाटर एलर्जी का कारण बन सकता है, जिस पर विचार करना महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप पहली बार अपने बच्चे को यह सब्जी दे रहे हैं।

वजन घटना

सही खान-पान फिट रहने का सबसे अच्छा तरीका है। टमाटर की मदद से आप अपनी डाइट को और भी सही और हेल्दी बना सकते हैं। टमाटर रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और इसका उपयोग विशेष आहार में भी किया जा सकता है जहां अन्य खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं।

टमाटर अतिरिक्त वजन कम करने में आपकी मदद करता है इसका मुख्य कारण इसका लाल रंग है। रंग लाइकोपीन द्वारा निर्धारित किया जाता है, जो किसी भी वसा के टूटने को तेज करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामान्य स्थिति में सुधार करता है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। दूसरा कारण तृप्ति की भावना है जो सब्जी खाने के तुरंत बाद प्रकट होती है। और तीसरा कारण कम कैलोरी सामग्री है, और एक भी कार्बोहाइड्रेट आंकड़े के लिए हानिकारक नहीं है।

कैलोरी सामग्री

टमाटर का पोषण मूल्य उनकी विविधता के साथ-साथ उनके सेवन के प्रकार पर भी निर्भर करता है। यदि इन्हें किसी प्रकार के व्यंजन में परोसा जाए तो कैलोरी की मात्रा सामान्य टमाटरों की तुलना में दसियों गुना अधिक हो सकती है।

ताजा

यदि हम क्लासिक किस्मों के ताजा टमाटर पर विचार करें, तो प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 20 किलो कैलोरी होगी। इनमें से, प्रोटीन - 0.6 ग्राम, वसा - 0.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 4.2 ग्राम।

बैल हृदय किस्म के लिए, कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, जो निराशाजनक हो सकती है। हालाँकि, पौष्टिक उत्पाद के लिए आंकड़े अभी भी बेहद कम हैं। 100 ग्राम बैल हृदय में 70 किलो कैलोरी होती है।

चेरी टमाटर में कैलोरी की मात्रा कम होती है - 15 किलो कैलोरी। यह सम है
क्लासिक किस्मों से कम. हम कह सकते हैं कि यह इस सब्जी की सबसे अधिक आहार वाली किस्मों में से एक है।

लोकप्रिय किस्म "ऑन ए ब्रांच" को क्लासिक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि वह उनसे बहुत अलग नहीं है. इसकी कैलोरी सामग्री 22 किलो कैलोरी है।

गुलाबी टमाटर भी अन्य क्लासिक विकल्पों के करीब हैं। वे उतने ही बहुमुखी और स्वादिष्ट हैं। गुलाबी टमाटर में 22 किलो कैलोरी होती है।

टमाटर उत्पाद

टमाटर उत्पादों से हमारा तात्पर्य स्वयं टमाटरों से है, जिनका सेवन आम तौर पर एक अलग रूप में किया जाता है, जो सामान्य से कुछ अलग होता है। उदाहरण के लिए, नमकीन या केचप के रूप में।

बहुत से लोगों को अचार वाले टमाटर बहुत पसंद होते हैं. वे भाग्यशाली हैं क्योंकि वे न केवल स्वादिष्ट उत्पाद खाते हैं, बल्कि इससे उन्हें अतिरिक्त कैलोरी भी नहीं मिलती है। मसालेदार टमाटरों में प्रति 100 ग्राम केवल 15 किलो कैलोरी होती है।

नमकीन होने पर टमाटर में कैलोरी भी कम होती है। केवल 13 किलो कैलोरी. ऐसे संकेतकों के साथ कुछ उत्पादों की तुलना की जा सकती है। नमकीन टमाटर एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।

जब पोषण मूल्य की बात आती है तो टमाटर का पेस्ट और केचप बराबर होते हैं। टमाटर में कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है, लेकिन इन दोनों उत्पादों में शामिल योजक इसके विपरीत होते हैं। इस कारण से, कैलोरी की मात्रा बढ़कर 112 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो जाती है। इसलिए, आहार के दौरान इनका सेवन वर्जित है।

टमाटर का जूस भूख मिटाने का एक बेहतरीन उपाय है। ताजा निचोड़े हुए टमाटर के रस में कैलोरी की संख्या 17 से 22 यूनिट तक होती है, जो बहुत कम है। सटीक संख्याएँ विविधता पर निर्भर करती हैं।

टमाटर के साथ व्यंजन

गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के लोकप्रिय व्यंजनों में टमाटर एक आम घटक है। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर नजर डालें।

टमाटर के साथ एक साधारण तले हुए अंडे में कैलोरी इतनी अधिक नहीं होती है अगर हम इसे एक स्वतंत्र पूर्ण व्यंजन के रूप में मानते हैं, जो कि यह है। इसमें केवल 140 किलो कैलोरी होती है। तले हुए अंडे का सेवन शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा से भर सकता है। यदि हम 2 अंडों के विकल्प पर विचार करें तो किलो कैलोरी बढ़कर 260 हो जाएगी और 3 अंडों से बने एक तले हुए अंडे में 374 किलो कैलोरी होती है। यह वनस्पति तेल वाले विकल्पों के लिए है, जिसकी मात्रा 44 किलो कैलोरी होती है। जैतून के तेल से कैलोरी की मात्रा नहीं बदलेगी। मक्खन की जगह मार्जरीन का उपयोग करने से लगभग 10 यूनिट कैलोरी कम हो जाएगी। यदि आप तेल आदि को पूरी तरह से बाहर कर दें। इसका मतलब है, तो 1 अंडे के साथ तले हुए अंडे में लगभग 100 किलो कैलोरी होगी। यदि आप अधिक अंडे जोड़ते हैं, तो किलो कैलोरी लगभग 90 यूनिट बढ़ जाएगी।

सब्जियों के साथ तले हुए अंडे में लगभग 90 किलो कैलोरी होती है। आप किसी भी उपयुक्त जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। टमाटर को फ्रीज भी किया जा सकता है. ताजी फलियों से कैलोरी की मात्रा 160 यूनिट तक बढ़ जाएगी।

टमाटर और मांस या सॉसेज के साथ तले हुए अंडे में 290 से 500 किलो कैलोरी होगी। हालाँकि, आपको उत्पाद को मांस उत्पादों के साथ सही ढंग से संयोजित करने की आवश्यकता है, जो बहुत अधिक वसायुक्त हो सकते हैं।

पनीर के साथ टमाटर तले हुए अंडे के आहार संस्करण में लगभग 80 होते हैं किलो कैलोरी इससे बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।

अंडे को फेंटने के कारण टमाटर के साथ आमलेट में कैलोरी कम होती है।

यदि आप अनावश्यक सामग्री से बचें तो टमाटर सूप में लगभग 40 किलो कैलोरी होती है।

यदि आप खीरे और टमाटर के सलाद को मक्खन के साथ पकाते हैं तो इसमें 90 किलो कैलोरी होती है। मेयोनेज़ के साथ - 56 किलो कैलोरी। खट्टा क्रीम के साथ - 30 किलो कैलोरी।

वैसे, टमाटर के साथ एक आमलेट का ऊर्जा मूल्य लगभग 340 किलो कैलोरी होता है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

टमाटर एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। आप इसे अपने फिगर के लिए बिना किसी डर के खा सकते हैं और साथ ही अपने शरीर के लिए ढेर सारे उपयोगी पदार्थ भी प्राप्त कर सकते हैं। हर किसी को इसे नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

बहुत से लोग जो आहार पर हैं, जानना चाहते हैं कि टमाटर में कितनी कैलोरी होती है, क्योंकि कैलोरी सामग्री इंगित करती है कि उत्पाद का सेवन उनके आंकड़े को कैसे प्रभावित करेगा। ध्यान देने योग्य बात यह है कि ताजे टमाटर में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा कम होता है। इस रूप में यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यदि आप नमकीन टमाटर खाते हैं तो यह अलग बात है, क्योंकि इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री ताजी सब्जी से बहुत अलग है।

एक नोट पर! इस तथ्य के बावजूद कि टमाटर में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रोटीन और वसा की मात्रा से अधिक है, इस सब्जी का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जा सकता है। तथ्य यह है कि ये जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं, जिनके टूटने के लिए शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है। इसकी कमी को पूरा करने के लिए यह वसा के जमाव को तोड़ता है।

टमाटर की कैलोरी सामग्री

यह ज्ञात है कि ताजे टमाटर की कैलोरी सामग्री 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुँच जाती है। पोषण मूल्य के संदर्भ में, सब्जी की समान मात्रा में 0.6 ग्राम प्रोटीन, 4.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.2 ग्राम वसा होती है। इस प्रकार, यदि एक ताजा टमाटर का वजन लगभग 200 ग्राम है, तो कैलोरी सामग्री 1 पीसी है। 40 किलो कैलोरी तक पहुँच जाता है। तदनुसार, पोषक तत्वों की मात्रा दोगुनी हो जाती है।

टमाटर के लिए कैलोरी तालिका (100 ग्राम)।

तालिका डेटा यह स्पष्ट करता है कि 100 ग्राम नमकीन टमाटर की कैलोरी सामग्री ताजा टमाटर में निहित कैलोरी की संख्या से काफी भिन्न होती है।

टमाटर के लिए पोषण मूल्य तालिका (100 ग्राम)।

रचना और लाभकारी गुण

इस तथ्य के अलावा कि ताजा टमाटर आपके फिगर के लिए सुरक्षित है, यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। टमाटर में शामिल हैं:

• सेलूलोज़;
• पेक्टिन;
• बहुत सारे विटामिन;
• खनिज घटक (पोटेशियम, जस्ता, लोहा और अन्य);
• सहारा;
• बीटा कैरोटीन;
• एस्कॉर्बिक अम्ल।

एक नोट पर! चूँकि टमाटर में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, इसलिए उन्हें काले करंट और खट्टे फलों के बराबर रखा जा सकता है।

उनकी समृद्ध संरचना को देखते हुए, टमाटर में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

• फाइबर पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, आंतों को साफ करता है, कब्ज से राहत देता है;
• मूत्र प्रणाली का कामकाज बहाल हो जाता है;
• लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं, हृदय गतिविधि में सुधार होता है, रक्तचाप सामान्य हो जाता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार के कारण कोशिकाएं ऑक्सीजन से समृद्ध होती हैं;
• तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है, नींद में सुधार होता है और तनाव के प्रभाव समाप्त हो जाते हैं;
• मूड में सुधार होता है, थकान कम होती है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है;
• सूजन-रोधी और जीवाणुरोधी गुण प्रदान किए जाते हैं।

ताजा टमाटर कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करते हैं, जैसे गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर, तीव्र अग्नाशयशोथ और सीने में जलन से राहत दिलाते हैं। हालाँकि, वे एलर्जी का कारण बन सकते हैं क्योंकि उनमें लाल रंग होता है। इसलिए, ऐसी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त लोगों को इनका उपयोग बंद करना होगा।

एक नोट पर! चूंकि टमाटर के ताप उपचार के बाद, लाभकारी पदार्थ हानिकारक अकार्बनिक यौगिकों, डिब्बाबंद और उबले हुए टमाटरों में परिवर्तित हो जाते हैं, इसलिए बड़ी मात्रा में जूस का सेवन न करना बेहतर है।

नाराज़गी को खत्म करने या पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के साथ होने वाली मतली से छुटकारा पाने के लिए, बिना छिलके वाले टमाटर खाने की सलाह दी जाती है। यह स्थापित किया गया है कि त्वचा पाचन अंगों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करती है। इसे हटाने के लिए आपको एक ताजे टमाटर को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डालना होगा। इसके बाद फल से छिलका आसानी से उतर जाएगा।

एक नोट पर! पीले टमाटर सबसे स्वास्थ्यप्रद माने जाते हैं। इनका सेवन एलर्जी से ग्रस्त लोग भी कर सकते हैं, और मूल्यवान घटकों की सामग्री के मामले में वे अपने लाल "भाइयों" से कमतर नहीं हैं।

वजन घटाने के लिए टमाटर

टमाटर के आहार संबंधी गुण लाइकोपीन की सामग्री के कारण होते हैं, जो एक विशेष लाल रंगद्रव्य है। यह वसा को तोड़ने में सक्षम है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और सामान्य एसिड-बेस संतुलन बनाए रखता है। सब्जी में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो वजन घटाने को भी बढ़ावा देते हैं। इसके अलावा, टमाटर की गहरे रंग की किस्मों में अधिक स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

कैरोटीनॉयड लाइकोपीन के लिए धन्यवाद, जो टमाटर में भी पाया जाता है, पाचन बहाल होता है, और व्यक्ति लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करता है। इस संबंध में, और इसलिए भी कि टमाटर में कैलोरी कम होती है, वजन कम करते समय आमतौर पर उन्हें मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। आज ताजे टमाटरों पर आधारित आहारों की एक बड़ी संख्या मौजूद है। इसके अलावा, इनका उपयोग जूस के रूप में या सलाद के घटक के रूप में किया जाता है।

इष्टतम आहार चुनते समय, यह न भूलें कि भोजन यथासंभव स्वस्थ और विविध होना चाहिए। केवल इस मामले में आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकेंगे। अपने दैनिक मेनू में ताज़ी सब्जियाँ शामिल करना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे शरीर में विटामिन और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों की पूर्ति का आधार हैं। लेकिन क्या प्रकृति के सभी उपहार उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं? क्या आप जानते हैं एक टमाटर या खीरे में कितनी कैलोरी होती है? क्या शाम को बिना किसी रोक-टोक के इनका आनंद लेना संभव है? हम सभी सवालों के जवाब ढूंढने की कोशिश करेंगे.

टमाटर के उपयोगी गुण

एक टमाटर में कितनी कैलोरी होती है, इस सवाल का जवाब देने से पहले आइए इसके लाभकारी गुणों के बारे में बात करते हैं। तो, आपको निम्नलिखित कारणों से इन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करने की आवश्यकता है:

नकारात्मक कैलोरी क्या है?

तो, सब्जी निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक है। एक टमाटर में कितनी कैलोरी होती है और क्या जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे इसे खा सकते हैं? यह न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है, और किसी भी रूप में। विविधता के लिए, ताजा और डिब्बाबंद दोनों टमाटर उपयुक्त हैं। उनका मुख्य लाभ तथाकथित "नकारात्मक" कैलोरी सामग्री है। बात यह है कि पेट में प्रवेश करने वाले टमाटरों को पचाने के लिए शरीर लगभग 38 कैलोरी खर्च करता है, जो कि इन्हें खाने से प्राप्त संकेतकों से काफी अधिक है।

इतने अलग टमाटर

एक टमाटर में कितनी कैलोरी होती है, इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना काफी कठिन है। बात यह है कि उनकी संख्या कुछ कारकों के आधार पर भिन्न हो सकती है। क्या अंतर मौजूद हैं और वे किस पर निर्भर करते हैं?

1. 100 ग्राम उबले हुए टमाटरों में केवल 13 किलोकलरीज होती हैं, जबकि उनमें लगभग कोई पोषक तत्व और विटामिन नहीं होते हैं, क्योंकि वे गर्मी उपचार के दौरान गायब हो जाते हैं।
2. 100 ग्राम कच्चे हरे टमाटर में केवल 6 किलोकलरीज होती हैं। हालाँकि, ऐसी सब्जी का सेवन करते समय संयम बरतना बेहतर है, क्योंकि बड़ी मात्रा में यह आपके शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
3. ग्रीनहाउस में उगाए गए टमाटरों में प्रति 100 ग्राम वजन में 17 किलोकैलोरी से अधिक नहीं होती है। ऐसी सब्जियाँ अक्सर हमारी मेज पर ही खत्म हो जाती हैं।
4. आपके अपने बगीचे के पके टमाटर सबसे अधिक पौष्टिक होते हैं; उनके 100 ग्राम रसदार गूदे में कम से कम 23 किलोकलरीज होती हैं। इसे काफी सरलता से समझाया गया है: प्राकृतिक पर्यावरणीय स्थितियाँ जिनमें सब्जी उगती है, उसे अधिकतम उपयोगी पदार्थ प्रदान करती है।

नकारात्मक पक्ष क्या है?

अब जब आप टमाटर के पोषण मूल्य को जानते हैं, तो आप इसके आधार पर आहार बनाना शुरू कर सकते हैं। कई चरम खेल प्रेमी तथाकथित मोनो-आहार पर वजन कम करना पसंद करते हैं - इस शासन के साथ, आपको पूरे आवंटित अवधि के दौरान केवल एक उत्पाद का उपभोग करने की अनुमति है। पहली नज़र में, ऐसी योजना बहुत प्रभावी है, लेकिन अंततः यह खनिज और विटामिन की कमी के कारण स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण गिरावट ला सकती है। यह केवल एक भोजन को टमाटर से बदलने के लिए पर्याप्त है, और आप पहले से ही अंतर देखेंगे।

टमाटर के उपयोगी "सहकर्मी"।

क्या उन लोगों के लिए कोई विकल्प हैं जो कैलोरी गिनना पसंद करते हैं? सलाद, खीरा, टमाटर - इन सभी सब्जियों को वजन कम करते समय आहार में शामिल किया जा सकता है। आप इन्हें अलग-अलग या एक साथ उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, प्रकृति के उपहारों को भाप में पकाने की भी अनुमति है। सबसे पसंदीदा हैं बैंगन, तोरी, विभिन्न किस्मों की पत्तागोभी, प्याज, गाजर और मिर्च। सभी सूचीबद्ध घटकों के आधार पर, आप बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो नफरत वाले किलोग्राम को कम करने और शरीर के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं। सब्जियों की कतार में खीरे का विशेष स्थान है।

खीरे और उनकी कैलोरी सामग्री

खीरे क्या हैं? इन अद्भुत सब्जियों में लगभग पूरी तरह से पानी होता है, जिसकी मुख्य विशेषता शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता है। खीरे का रस पेट और आंतों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसके अलावा, इसमें विटामिन ए, सी, बी और यहां तक ​​​​कि आयोडीन जैसे उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला होती है। इस सब्जी के मुख्य फायदों में इसकी कम कैलोरी सामग्री शामिल है। इसलिए, यह न केवल अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि मोटापे के लिए भोजन के रूप में भी इसकी सिफारिश की जाती है। 100 ग्राम हरे फल में लगभग 15 किलोकैलोरी होती है - यह खाद्य उत्पादों में सबसे कम में से एक है। वैसे, नमकीन, हल्का नमकीन, मसालेदार खीरे आहार के लिए उपयुक्त हो सकते हैं।

सही ढंग से वजन कम करना

टमाटर और खीरे में कैलोरी स्वास्थ्यवर्धक होती है, वे न केवल वसा में परिवर्तित होते हैं, बल्कि उनके टूटने में भी योगदान करते हैं, क्योंकि हमारा पेट भोजन के प्रसंस्करण में काफी ऊर्जा खर्च करता है। वैसे, सब्जियां खाने पर वजन घटाने का प्रभाव न केवल उनकी कैलोरी सामग्री पर निर्भर करता है, बल्कि उनमें मौजूद प्राकृतिक एसिड के कारण चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालने की क्षमता पर भी निर्भर करता है।

आप निश्चिंत हो सकते हैं कि ताजे टमाटरों में मौजूद कैलोरी वास्तव में कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी। लघु टमाटर आहार आज़माएं, जिसकी बदौलत आप 24 घंटों में 2 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं। निर्दिष्ट अवधि के दौरान, आपको प्रति दिन 1.5 किलोग्राम तक की मात्रा में केवल ताजा टमाटर खाने की अनुमति है। आपको फलों में नमक, चीनी या काली मिर्च नहीं मिलानी चाहिए। याद रखें कि वजन में परिवर्तन न केवल टमाटर की कम कैलोरी सामग्री के कारण होता है, बल्कि शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने की उनकी क्षमता के कारण भी होता है।