गेहूं टॉर्टिला. गेहूँ टॉर्टिला गेहूँ टॉर्टिला

आटे में नमक डालें, पिघला हुआ ठंडा मक्खन डालें, परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से रगड़कर टुकड़े बना लें।

- फिर हाथ से आटा गूंथ लें. यह नरम, लोचदार और लचीला हो जाता है।

आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। - फिर आटे को 8 बराबर भागों में बांट लें.

मेज पर आटा छिड़कें और आटे के प्रत्येक टुकड़े को बहुत पतला गोल आकार में बेल लें। बेले हुए फ्लैटब्रेड को एक सूखे, अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।

गेहूं के टॉर्टिला को मध्यम आंच पर एक तरफ से 1-2 मिनट तक भूनें, फिर पलटें और दूसरी तरफ से 1-2 मिनट तक पकाएं।

तैयार गेहूं टॉर्टिला को पैन से निकालें और थोड़ा पानी छिड़कें, तौलिये से ढक दें, यह आवश्यक है ताकि टॉर्टिला नरम हो जाए और इसमें भरावन लपेटने में सुविधा हो। बचे हुए टॉर्टिला को भी इसी तरह तल लें. स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड खाने के लिए तैयार हैं और इन्हें भरावन के साथ या बिना भरे परोसा जा सकता है। उन्हें रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है, फिल्म में लपेटा जा सकता है, और यदि आवश्यक हो तो दोबारा गरम किया जा सकता है।

टॉर्टिला या टॉर्टिलास (स्पेनिश टॉर्टिला में, नहुआट्ल (एज़्टेक इंडियंस की भाषा) ट्लैक्सकैली में। यह शब्द विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा उपयोग में लाया गया था) एक राष्ट्रीय मैक्सिकन व्यंजन है। यह मकई या गेहूं के आटे से बना एक गोल फ्लैटब्रेड है, जो मेक्सिको, मध्य अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका में एक पारंपरिक व्यंजन है। टॉर्टिला व्यंजनों का आधार है, जिसकी रेसिपी फ्लैटब्रेड में भराई लपेटने पर आधारित है। ऐसे व्यंजनों में बुरिटोस, ह्यूवोस रेंचरोस (किसानों का भोजन), एनचिलाडस, टैकोस आदि शामिल हैं।

टॉर्टिला फ्लैटब्रेड

गेहूं या मक्के के आटे से बना टॉर्टिला न केवल मैक्सिकन है, बल्कि स्पेनिश राष्ट्रीय व्यंजन भी है। मैक्सिकन टॉर्टिला को ब्रेड के बजाय परोसा जाता है, यह सैंडविच, कैनपेस, पाई और रोल का आधार है, या बिना भरे तला हुआ परोसा जाता है। स्पैनिश संस्करण में, टॉर्टिला बिना तले हुए एक आमलेट है, जो सब्जियों और मशरूम से भरा होता है (पीटे हुए अंडे और आलू जरूरी हैं)।

टॉर्टिला कैसे पकाएं

लवाश बनाने के लिए गेहूं या मक्के के आटे का उपयोग किया जाता है। आटे को कोमल (मिट्टी का एक गोल तवा) में दोनों तरफ से बिना तेल के सेंकना चाहिए। जब फ्लैटब्रेड तैयार हो जाए, तो आप उसमें भरावन लपेट सकते हैं: मांस, पनीर, बीन्स या सब्जियों और मशरूम के साथ शाकाहारी संस्करण। मसालेदार या मीठे स्वाद के लिए आप इसमें सॉस मिला सकते हैं। टॉर्टिला को गर्मागर्म परोसा जाता है.

टॉर्टिला भराई

कई मैक्सिकन व्यंजनों का आधार टॉर्टिला है, जिसका स्वाद मसालेदार होना चाहिए। इसलिए, परोसने से पहले पैनकेक पर लाल मिर्च छिड़की जाती है। कई मैक्सिकन फिलिंग मकई, बीन्स और बेल मिर्च पर आधारित होती हैं। बरिटो बनाने के लिए बीन्स, टमाटर सॉस और पनीर का उपयोग किया जाता है। टैकोस के ऊपर चिकन, एवोकैडो और टैको सॉस डाला जा सकता है। क्वेसाडिला में पनीर और गुआकामोल मिलाया जाता है।

टॉर्टिला सॉस

एक उज्ज्वल स्वाद जोड़ने के लिए, मेक्सिकन लोग भरने में सॉस जोड़ते हैं। मसालेदार साल्सा सॉस, मांस और मछली के अनुरूप, टमाटर के पेस्ट, लाल प्याज, मिर्च, नींबू और जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है। गुआकामोल सॉस (बुरिटोस और क्वेसाडिलस में मिलाया गया) का आधार एवोकैडो, प्याज, लहसुन, मिर्च मिर्च और टबैस्को सॉस है। सॉस को टॉर्टिला पर फैलाया जा सकता है या भराई में मिलाया जा सकता है।

टॉर्टिला रेसिपी

टॉर्टिला तैयार करने के दो विकल्प हैं: गेहूं या मकई के आधार के साथ। यदि आप घर पर दूसरी टॉर्टिला रेसिपी चुनते हैं, तो चिपचिपे, मुलायम आटे के लिए आटे की बड़ी मात्रा में गेहूं का आटा मिलाएं। टॉर्टिला के साथ व्यंजन विविध हैं: क्लासिक मैक्सिकन संस्करण में कोई योजक या भराव शामिल नहीं है, लेकिन यह संभव है कि आप टॉर्टिला में अपने स्वाद के लिए किसी भी सामग्री को लपेट सकते हैं।

क्लासिक

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 272 किलो कैलोरी।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: आसान.

पारंपरिक टॉर्टिला मक्के के आटे और गेहूं से बनाए जाते हैं। लाल मिर्च, जिसे देश के निवासी खाना पकाने के बाद टॉर्टिला व्यंजनों पर छिड़कते हैं, आपको पूरी तरह से मैक्सिकन महसूस करने में मदद करेगी। आप इस डिश को ब्रेड की जगह या गर्म सॉस के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं।

सामग्री

• मकई का आटा - 400 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• ठंडा पानी - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. मक्के और गेहूं के आटे को छान लीजिये. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
2. नरम मक्खन को कांटे और आटे के साथ मिलाएं। सारे घटकों को मिला दो।
3. आटे में 50 मिलीलीटर पानी डाल कर हिलाते रहिये. सबसे पहले सामग्री टुकड़ों जैसी दिखती है, धीरे-धीरे नरम आटे में बदल जाती है।
4. आटे को 8 भागों में बाँट लें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से गीला करके, उनकी लोइयां बना लें। आटे को आटे में लपेटिये, कपड़े से ढक दीजिये. 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. क्लिंग फिल्म के दो टुकड़े मैदा करें। आटे की प्रत्येक लोई को फिल्मों के बीच रखें, बेलन का उपयोग करके, आटे को लगभग 2 मिमी मोटे गोल केक में बेल लें। केक का व्यास फ्राइंग पैन के व्यास के बराबर होना चाहिए.
6. एक फ्राइंग पैन को बिना तेल के गर्म करें, उसमें फ्लैटब्रेड रखें। प्रत्येक पक्ष को 40-60 सेकंड के लिए भूनें।
7. टॉर्टिला को निकालकर प्लेट में रखें. टॉर्टिला को गरमागरम परोसा जाना चाहिए।

गेहूँ

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 293 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना, नाश्ता।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: आसान.

गेहूं के आटे से बना टॉर्टिला आटा अधिक कोमल होता है, और टॉर्टिला स्वयं कम भंगुर होते हैं। सही स्थिरता के लिए, बेकिंग पाउडर को पारंपरिक नुस्खा (गेहूं के आटे के अलावा) में जोड़ा जाता है। यदि लक्ष्य ब्रेड के बजाय टॉर्टिला बनाना है, तो नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों का अनुपात अलग-अलग करें। फ्लैटब्रेड को कम मसालेदार और चटपटा, लेकिन अधिक नमकीन बनाएं।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

1. आटा छान लीजिये.
2. बेकिंग पाउडर, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें और मिलाएँ।
3. आटे को कद्दूकस करके उसमें मार्जरीन मिलाएं। सारे घटकों को मिला दो।
4. - आटे में थोड़ा-थोड़ा ठंडा पानी डालते हुए आटा गूथ लीजिए.
5. आटे को बाँट लें और गोल आकार में बेल लें। - कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
6. आटे को फ्राइंग पैन के बराबर व्यास वाले फ्लैट केक में रोल करें।
7. टॉर्टिला को बिना तेल के हर तरफ 40-60 सेकंड तक भूनें।

नाश्ता

फ्लैटब्रेड का एक उपयोग नाश्ते के आधार के रूप में भी है। भरने के साथ टॉर्टिला (भरने के आधार पर) - ये बरिटोस, टैकोस चीलाक्विले, जाइरोस, फजिटास आदि हैं। मैक्सिकन टॉर्टिला के लिए सामान्य भराव हैं:

• बकरी पनीर के साथ प्याज और मसालों के साथ पकाया हुआ डिब्बाबंद बीन्स;
• टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ मसालों में तला हुआ चिकन पट्टिका;
• वनस्पति तेल में पकाई गई सब्जियाँ और जैतून;
• स्ट्रॉबेरी और केला;
• कद्दू दलिया.

बरिटो

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 750 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना, नाश्ता।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: मध्यम.

क्लासिक बरिटो का आधार एक गर्म गेहूं टॉर्टिला है, जो सॉस के साथ लेपित होता है। पारंपरिक बरिटो के लिए भराई अलग-अलग हो सकती है, मुख्य बात यह है कि इसमें सेम, टमाटर या टमाटर सॉस और पनीर (अक्सर, लेकिन हमेशा नहीं) होते हैं। फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल में पकाए गए या डीप फ्राई किए गए बुरिटो को चिमिचंगा कहा जाता है।

सामग्री

• टॉर्टिला - 300 ग्राम;
• टर्की पट्टिका - 30 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 300 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 2 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 40 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• धनिया - 30 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

1. साफ टर्की को लंबे, संकीर्ण टुकड़ों में काटें।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में मांस भूनें, पकाने से पांच मिनट पहले लहसुन डालें और हिलाएं।
3. बिना तरल के डिब्बाबंद फलियाँ डालें।
4. मसाले डालें, वांछित तीखेपन के आधार पर मिर्च का अनुपात चुनें।
5. कटी हुई शिमला मिर्च डालें और तीन मिनट के लिए आंच पर छोड़ दें।
6. ढक्कन बंद किए बिना शोरबा को छान लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. कटा हरा धनिया और छिले हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें।
8. सामग्री को टॉर्टिला में रोल करें, एक सिरे को पन्नी से सील करें (चित्र के अनुसार)।

केसाडिला

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 650 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना, नाश्ता।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: आसान.

क्वेसाडिला के मूल संस्करण में, भराई, जिसे मकई या गेहूं टॉर्टिला में आधा अर्धचंद्राकार मोड़कर रखा जाता है, में केवल पनीर होता है। समय के साथ, नुस्खा बदल गया; पारंपरिक मैक्सिकन क्वेसाडिला की संरचना में, पनीर भरने के साथ, गर्म मसालों (मिर्च, पेपरिका, लाल और काली मिर्च) के साथ चिकन मांस को शामिल करना शुरू हुआ।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• टॉर्टिला - 4 टुकड़े;
• शिमला मिर्च, लाल और पीली मिर्च - आधा प्रत्येक;
• लाल प्याज - 1 सिर;
• हार्ड पनीर - 180 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 2-3 टहनी;
• वनस्पति तेल;
• मसाले (मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन पट्टिका, नमक और काली मिर्च को फेंटें ताकि इसका स्वाद आपको अच्छा लगे। मांस को पकने तक हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।
2. कटी हुई शिमला मिर्च और कटे हुए प्याज को अलग-अलग 5-7 मिनिट तक भून लीजिए.
3. टॉर्टिला को पैन में रखें, पनीर, कटा हुआ चिकन, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर पनीर डालें। सामग्री की कुल मात्रा दो बार के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।
4. जब नीचे का पनीर पिघल जाए तो उसके ऊपर दूसरा टॉर्टिला रखें और हल्के से दबाएं। डिश को पलट दें और कुरकुरा होने तक (लगभग एक मिनट) भूनें।

मकई के नमकीन

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 252 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: आसान.

नाचोस टॉर्टिला आटे पर आधारित मैक्सिकन त्रिकोणीय चिप्स हैं, जिनका उपयोग नाश्ते के रूप में या सलाद के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। कभी-कभी नाचोज़ को दो डिब्बों वाली ट्रे पर एक अलग कुरकुरी डिश के रूप में परोसा जाता है (चिप्स और सॉस के लिए) या चिप्स के रूप में तुरंत ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है। नाचोज़ के मूल संस्करण में तले हुए नमकीन टॉर्टिला चिप्स, मिर्च मिर्च और पिघला हुआ चेडर चीज़ शामिल थे।

सामग्री

• टॉर्टिला - 3 फ्लैट केक;
• नमक - 10 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 20 ग्राम;
• लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• करी - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. टॉर्टिला को (तैयार करने के तरीके के लिए विकल्प: गेहूं या मकई के आटे के साथ मसालों के मिश्रण के साथ) एक पतली परत में रोल करें, आटे को त्रिकोण में काटें (जैसा कि फोटो में है)। टुकड़ों को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें।
2. नाचोज़ को 200 डिग्री पर 5-8 मिनट तक बेक करें। चिप्स आसानी से जल सकते हैं, इसलिए पकाते समय सावधान रहें।

enchilada

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 684 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: आसान.

एनचिलाडा रेसिपी में एक संस्करण में चिकन ब्रेस्ट और दूसरे में कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होती है। डिब्बाबंद मकई और टमाटर के साथ भरने को विविध किया जा सकता है। पकवान को कम मसालेदार बनाया जा सकता है, लेकिन मिर्च मिर्च नुस्खा का एक महत्वपूर्ण घटक है। परंपरागत रूप से, पकवान के ऊपर मोल सॉस डाला जाता है, जिसमें मिर्च और कोको होता है।

सामग्री

• टॉर्टिला - 3-4 टुकड़े;
• उबला हुआ चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

1. कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, छिली हुई काली मिर्च और कसा हुआ पनीर मिलाएं। मिर्च मिर्च और नमक डालें।
2. फिलिंग को टॉर्टिला के किनारे पर रखें और टॉर्टिला को एक लिफाफे में लपेट दें।
3. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, भूनें और दूध डालें। सॉस गाढ़ा होना चाहिए, फिर इसे टॉर्टिला पर डालें, जिसे बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए।
4. टॉर्टिला पर पनीर छिड़कें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें।
5. डिश को गर्मागर्म परोसें.

tacos

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 567 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: आसान.

टैकोस एक मैक्सिकन व्यंजन है जो मकई या गेहूं टॉर्टिला से बनाया जाता है। भरने के लिए मुख्य सामग्री मांस और सब्जियां हैं। कई विकल्प हैं: अनानाटो सॉस में सूअर का मांस, अनानास के स्लाइस के साथ परोसा जाता है, बीफ स्टू या आग में तला हुआ कोई भी मांस स्वादिष्ट होता है। टैकोस को दोपहर के भोजन, रात के खाने या नाश्ते के रूप में परोसें।

सामग्री

• टॉर्टिला - 4 टुकड़े
• पका हुआ मांस या बेकन - 350 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 चम्मच;
• मीठी मिर्च - आधा बड़ा फल;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सलाद के पत्ते - 100 ग्राम;
• नीबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को नरम होने तक भूनें, तीन मिनट के लिए स्ट्रिप्स में मांस डालें।
2. गर्म मिर्च (गोलियों में), मीठी मिर्च (स्ट्रिप्स में), कटा हुआ लहसुन डालें।
3. दो मिनट बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालकर आधा गिलास पानी डालें. 6-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. फ्लैटब्रेड में कटी पत्तागोभी, मीट सॉस भरें और ऊपर से पनीर डालें।
5. टॉर्टिला को आधा मोड़ें (जैसा कि फोटो में है), ओवन में 200 डिग्री पर 5-7 मिनट के लिए रखें।

वीडियो

गेहूँ टॉर्टिला(या बरिटोस, टैकोस, फजिटास) भरने के साथ - एक उत्कृष्ट स्नैक या हार्दिक मैक्सिकन स्नैक। विभिन्न मांस, सब्जियों और सॉस का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। मैंने पिसे हुए मांस, मशरूम, पनीर के साथ मैक्सिकन गेहूं टॉर्टिला बनाया और उन्हें तला। यह बहुत स्वादिष्ट निकला.

सामग्री

भरे हुए गेहूं के फ्लैटब्रेड (2 सर्विंग के लिए) तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 मैक्सिकन गेहूं टॉर्टिला (मैंने पनीर स्वाद का इस्तेमाल किया);

200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (मैंने इसे कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस से बनाया है);

80 ग्राम मशरूम (मैंने उबले हुए चैंटरेल का उपयोग किया);

1 प्याज;

50 ग्राम हार्ड पनीर;

थोड़ी सी शिमला मिर्च (इसके बिना वैकल्पिक);

पिसा हुआ नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;

तलने के लिए तेल।

खाना पकाने के चरण

यदि जंगली मशरूम ताजे हैं, तो मैं उन्हें साफ करता हूं, काटता हूं, धोता हूं, ठंडे पानी से भरता हूं और उबाल आने के बाद उन्हें धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाता हूं। यदि आप शिमला मिर्च के साथ पकाते हैं, तो उन्हें तले हुए प्याज और मिर्च में डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। तली हुई सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस (मैंने कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस इस्तेमाल किया) और मशरूम (मैंने उबला हुआ चैंटरेल इस्तेमाल किया) रखें।

हिलाएँ, कीमा पकने तक भूनें (लगभग 7 मिनट), बीच-बीच में हिलाते रहें और गुठलियाँ तोड़ते रहें, नमक और काली मिर्च अच्छी तरह मिलाएँ।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

मेक्सिकन गेहूं टॉर्टिला के आधे भाग पर भराई का आधा भाग रखें, पनीर छिड़कें और टॉर्टिला के दूसरे आधे भाग से ढक दें। फिलिंग को गिरने से बचाने के लिए, मैंने केक के किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित किया।

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और ब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

दूसरे केक के साथ भी ऐसा ही करें.

टूथपिक्स निकालना न भूलें. कीमा और मशरूम से भरे मैक्सिकन गेहूं टॉर्टिला को आधा काटें, एक प्लेट पर रखें और गरमागरम परोसें। सरल और बहुत स्वादिष्ट!

बॉन एपेतीत!

टॉर्टिला- मकई या गेहूं के आटे से बनी पतली फ्लैटब्रेड, मुख्य रूप से मैक्सिको, मध्य अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका में खाई जाती है। मेक्सिको में, भरवां टॉर्टिला राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। टॉर्टिला कई व्यंजनों (मुख्य रूप से मैक्सिकन व्यंजन) का आधार है, उदाहरण के लिए, एनचिलाडास, फजिटास, टैकोस, क्वेसाडिलस, जहां टॉर्टिला में विभिन्न भराव लपेटे जाते हैं, जो नमकीन या मीठा हो सकता है।

घर पर तैयार टॉर्टिला स्टोर से खरीदे गए टॉर्टिला की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और इसके अलावा, आप स्वयं नियंत्रित करते हैं कि उनकी संरचना में क्या शामिल है, आप टॉर्टिला की मोटाई और व्यास को समायोजित कर सकते हैं। मैं करूँगा गेहूं टॉर्टिला. यह रेसिपी बहुत ही सरल और सरल है, यह और भी आश्चर्यजनक है कि इससे इतनी स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड कैसे बनती हैं। पहले, मैं इस पर कभी विश्वास नहीं करता था, लेकिन अब... बहरहाल, चलिए शुरू करते हैं।

सामग्री

• आटा 320 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• नमक 1/2 चम्मच
• पानी 170-200 मि.ली

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे 24-25 सेमी व्यास वाले 7 टुकड़े मिले।

तैयारी

- सबसे पहले मक्खन को आटे और नमक के साथ मिला लें. मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालने की आवश्यकता नहीं है, हमें इसे ठंडा चाहिए। सामग्री को जल्दी से मिलाने के लिए फूड प्रोसेसर या चॉपर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, लेकिन आप मक्खन को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं या इसे कद्दूकस कर सकते हैं। तो, मिश्रण करें और अपने हाथों से रगड़ें जब तक कि टुकड़े टुकड़े न हो जाएं।

परिणाम एक मिश्रण है जो बारीक टुकड़ों जैसा दिखता है।

इसके बाद आपको गर्म पानी (लगभग 60°C) मिलाना होगा। चूंकि आटे की गुणवत्ता बहुत अलग है, इसलिए इस चरण को सावधानी से करना आवश्यक है; पानी की मात्रा 170 से 200 मिलीलीटर तक भिन्न हो सकती है। थोड़ी मात्रा से शुरू करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालें। इसमें मुझे 170 मिलीलीटर पानी लगा। शुरुआत में ऐसा लगेगा कि पर्याप्त आटा नहीं है, क्योंकि आटा आपके हाथों से चिपकता है, लेकिन अगर आप इसे 5-7 मिनट तक गूंधेंगे, तो आटा नरम, लोचदार हो जाएगा और आपके हाथों से चिपकेगा नहीं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।

अब हमें आटे को बराबर टुकड़ों में बाँटना है - भविष्य के टॉर्टिला। मैं टॉर्टिला को 24 सेमी व्यास वाले पैन में पका रहा था (सपाट तल का व्यास, न कि किनारे जो आमतौर पर पैन के व्यास को मापते हैं), इसलिए मैंने आटे को 7 गेंदों में विभाजित किया। यदि आप बड़े व्यास का उपयोग कर सकते हैं, तो गेंदों की संख्या 6 या 5 तक कम कर दें। उन्हें तौलिए से या बेहतर होगा कि क्लिंग फिल्म से ढक दें और उन्हें कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए "आराम" दें ताकि आटा नरम हो जाए और बेलने में आसानी हो।

आटे की सतह पर आवश्यक व्यास में रोलिंग पिन की मदद से प्रत्येक गेंद को बहुत पतला बेलें, गोल आकार बनाए रखने की कोशिश करें।

बेली हुई फ्लैटब्रेड को सावधानी से बिना तेल के अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें। तेज़ आंच पर भूनें.

जब टॉर्टिला अपारदर्शी हो जाए और बुलबुले बनने लगे, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। मुझे हर तरफ से तलने में लगभग 30-40 सेकंड का समय लगा।

दोनों तरफ से तला हुआ Tortillasइन्हें एक प्लेट में ढेर में सुंदर ढंग से रखें. तैयार टॉर्टिला का तुरंत सेवन किया जा सकता है (वे बिना भरे भी स्वादिष्ट होते हैं और यह काफी आश्चर्यजनक है!), या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, फिल्म में लपेटा जा सकता है और आवश्यकतानुसार दोबारा गरम किया जा सकता है। लेकिन उन्हें बनाना बेहतर है! बॉन एपेतीत!