सर्दियों के लिए बिना पकाए टमाटर की ड्रेसिंग। सर्दियों के लिए बिना पत्ता गोभी के पत्ता गोभी के सूप की तैयारी
क्या आप स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाना चाहते हैं? घर पर सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग इसमें आपकी मदद करेगी। इसे आसानी से तैयार किया जाता है और ठंडे स्थान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
सामग्री
- टमाटर 1 किलोग्राम
- लहसुन 5 कलियाँ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
1. फलों के रस के रूप में टमाटर न केवल एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग है, बल्कि एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट भी है। मसाले, काली मिर्च और नमक, साथ ही लहसुन या बेल मिर्च मिलाने से आपको एक अपूरणीय उत्पाद मिलेगा। तो, ड्रेसिंग तैयार करने के लिए पके टमाटर और नमक लें. इन्हें अच्छी तरह धो लें.
2. फलों पर ध्यान दें - वे खराब नहीं होने चाहिए या उनमें सड़न के लक्षण नहीं दिखने चाहिए। मैं आमतौर पर फलों के पेय के लिए "स्लिव्का" किस्म खरीदता हूं, क्योंकि इन टमाटरों में बहुत अधिक गूदा होता है - यह वही है जो आपको चाहिए।
3. टमाटरों को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें और ध्यान रहे कि जहां डंठल लगा हो, वहां से काट लें. अब उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसना चाहिए, और परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालना चाहिए। उबाल लें और धीमी आंच पर 35 मिनट से अधिक न पकाएं। पकाने से कुछ मिनट पहले नमक डालें।
4. गर्म फलों के रस को निष्फल जार में डालना चाहिए और रोल करना चाहिए। मैं आमतौर पर इसे उल्टा कर देता हूं और लपेट देता हूं। तो वे एक दिन के लिए खड़े हैं. ड्रेसिंग को तहखाने में संग्रहीत करना बेहतर है, लेकिन यह पेंट्री में भी अच्छी तरह से रहता है। तीन किलोग्राम टमाटर से मुझे 0.5 लीटर के 6 जार मिलते हैं।
सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
क्या आप स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाना चाहते हैं? घर पर सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग इसमें आपकी मदद करेगी। इसे आसानी से तैयार किया जाता है और ठंडे स्थान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
सर्दियों के लिए सूप और बोर्स्ट के लिए टमाटर की ड्रेसिंग
गर्मियों और शरद ऋतु में सभी गर्मियों के निवासी सर्दियों के लिए विभिन्न सब्जियों, फलों और जामुनों की पैकिंग में लगे हुए हैं। मैंने पहले से ही अपने रस में मसालेदार खीरे, टमाटर, स्क्वैश कैवियार और अन्य तैयारियां कर ली हैं। और अब मैं आपको नवीनतम परिरक्षकों में से एक दिखाऊंगा - यह सर्दियों के लिए बोर्स्ट और टमाटर और काली मिर्च के सूप के लिए एक ड्रेसिंग है। काफी सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी. इस ड्रेसिंग का उपयोग न केवल सूप और बोर्स्ट में किया जा सकता है, बल्कि मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सॉस के रूप में भी किया जा सकता है। नीचे मैं पूरी तैयारी प्रक्रिया का चरण दर चरण वर्णन करता हूँ।
टमाटरों की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितनी ड्रेसिंग डालेंगे। इसलिए टमाटर और हरी मिर्च का अनुपात हमेशा अलग-अलग होता है। यहां आपको खुद तय करना होगा कि आपको कितनी जरूरत है।
मैंने 11 लीटर जार तैयार किया, जिससे 10 लीटर टमाटर की ड्रेसिंग बन गई। इसमें मुझे 20 बड़ी हरी मिर्च और 7-8 गुच्छे लगे।
टमाटर की ड्रेसिंग के लिए केवल पके टमाटर ही उपयुक्त होते हैं - थोड़ी मात्रा में कच्चे फल भी इसकी गुणवत्ता खराब कर देंगे। और टूटे हुए लेकिन पके फल और यहां तक कि आधे भाग भी इस उद्देश्य के लिए काफी उपयुक्त हैं।
सर्दियों के लिए सूप और बोर्स्ट के लिए टमाटर की ड्रेसिंग - फोटो के साथ रेसिपी:
1. टमाटर लें, उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें और उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें (आप जूसर, फूड प्रोसेसर, यानी जो भी उपकरण आपके पास हो या आपके लिए सुविधाजनक हो) का उपयोग कर सकते हैं। आप पीसने से पहले टमाटरों को छील सकते हैं, लेकिन मैं उन्हें छीलता नहीं हूं और उन्हें छिलके सहित मीट ग्राइंडर में डाल देता हूं। गरम मिर्च को टमाटर के साथ पीस लीजिये. हमने यह सब गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर रखा।
2. फिर काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद) तैयार करें। डंठल हटाने के बाद, काली मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें, साग को अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें और बारीक काट लें। ये सभी सामग्रियां सूप और बोर्स्ट के लिए हमारी टमाटर की ड्रेसिंग को स्वाद, सुगंध और मसाले से भर देंगी।
3. उबालने के करीब एक घंटे बाद टमाटर में शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियां डालें. - फिर स्वादानुसार नमक और चीनी डालें.
4. इस बीच, जार तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से उबाल लें और सुखा लें। ढक्कनों को भी उबालने की जरूरत है।
5. जब टमाटर और काली मिर्च की ड्रेसिंग गाढ़ी हो जाए और झाग गायब हो जाए, तो इसे जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।
ठंडा करने के लिए, जार को उल्टा कर दें और कंबल में लपेट दें। मैं इस सुगंधित टमाटर ड्रेसिंग का उपयोग सूप और बोर्स्ट और साइड डिश दोनों के लिए करता हूं। और मेरा परिवार एक बार में टमाटर ड्रेसिंग का एक लीटर जार खा सकता है।
सर्दियों के लिए सूप और बोर्स्ट के लिए टमाटर की ड्रेसिंग - फोटो के साथ रेसिपी
सर्दियों के लिए बोर्स्ट, सूप आदि के लिए एक साधारण टमाटर और काली मिर्च की ड्रेसिंग। फ़ोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी। मैंने 11 लीटर के डिब्बे लपेटे, यह 10 लीटर टमाटर निकला...
टमाटर और मीठी मिर्च से बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
– 2 बड़ी शिमला मिर्च.
टमाटरों को धोकर उनका जूस बना लीजिये.
परिणामी टमाटर मिश्रण को सॉस पैन (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील) में डालें और आग लगा दें। जबकि टमाटर पक रहा है (इसे 10 मिनट तक उबालना चाहिए), आइए काली मिर्च तैयार करें।
हम इसे बीज से साफ करते हैं और छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
उबले हुए टमाटर डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
तुरंत निष्फल गर्म जार में डालें और धुले और उबले हुए ढक्कन से सील करें। 15-20 मिनट के लिए उल्टा कर दें।
सर्दियों के लिए टमाटर बोर्स्ट ड्रेसिंग
सर्दियों के लिए टमाटर बोर्स्ट ड्रेसिंग की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। इस ड्रेसिंग से कई व्यंजन और भी स्वादिष्ट बन जाते हैं. विस्तृत विवरण और उपयोगी युक्तियाँ आपको इसे तैयार करने में मदद करेंगी।
सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग
यह कोई रहस्य नहीं है कि सिलाई आपको गंभीरता से समय बचाने की अनुमति देती है। सर्दियों में जल्दी अंधेरा हो जाता है, इसलिए बहुत से लोग शाम होते ही काम से लौट आते हैं। जब आप घर आते हैं, तो आप बस जल्दी से आराम करना चाहते हैं। यदि आपके पास उपयुक्त संरक्षण है, तो रात का खाना बनाना बहुत आसान हो जाता है।
सबसे लोकप्रिय ड्रेसिंग में से एक सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग है। आइए याद रखें कि टमाटर गर्मी उपचार के दौरान पोषक तत्वों को नहीं खोते हैं और उन्हें अधिक संरक्षित करते हैं।
- शरद ऋतु की किस्मों के पके टमाटर, घने लाल या गुलाबी - 3 किलो;
- बिना योजक के सफेद सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- मिर्च मिर्च या पिसी हुई गर्म लाल मिर्च - 1 फली या ¼ चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अजवाइन के डंठल - 2-4 पीसी।
हम टमाटर धोते हैं, तने के पास के हिस्सों को काटते हैं। हमारे टमाटर और अजवाइन को मीट ग्राइंडर में पीस लें, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं। ड्रेसिंग को पकाने में कितना समय लगेगा यह इस पर निर्भर करता है कि आप क्या प्राप्त करना चाहते हैं: सॉस को काफी तरल छोड़ा जा सकता है, लेकिन सर्दियों के लिए टमाटर से बनी गोभी के सूप की ड्रेसिंग आमतौर पर अधिक गाढ़ी होती है। जैसे ही यह पर्याप्त उबल जाए, इसे निष्फल जार में डालें और रोल करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग बनाना बहुत सरल है।
प्याज से ड्रेसिंग
अगर आप सर्दियों के लिए टमाटर सूप की स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं, तो आपको थोड़ी देर और मेहनत करनी होगी।
- प्याज या सफेद सलाद प्याज - 1 किलो;
- मध्यम आकार की मीठी गाजर - 1 किलो;
- लाल मीठी मिर्च, लाल शिमला मिर्च या बेल मिर्च - 2 किलो;
- घने लाल शरद ऋतु टमाटर - 4 किलो;
- सफेद सेंधा या समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अजमोद, डिल, तुलसी और अजवाइन - 1 बड़ा गुच्छा;
- गर्म मिर्च और लहसुन - स्वाद और इच्छा के लिए;
- अपरिष्कृत, गंधहीन सूरजमुखी तेल - 1 कप।
हम प्याज को साफ करते हैं और जितना संभव हो उतना बारीक काटते हैं, गाजर को छीलते हैं और मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। मिर्च और टमाटर को धोकर आधा काट लीजिये. हम मिर्च के बीज और झिल्ली को साफ करते हैं, और टमाटर के डंठल के पास के हिस्सों को काट देते हैं। मीट ग्राइंडर में पीस लें. एक कड़ाही या मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल गरम करें, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें, टमाटर और मिर्च का मिश्रण डालें और लगभग एक चौथाई घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। यदि हम चाहते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर सूप की ड्रेसिंग गाढ़ी हो, तो इसे अधिक देर तक उबालें। नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि वांछित हो, तो एक प्रेस के माध्यम से लहसुन और गर्म मिर्च डालें। चलो रोल अप करें.
अक्सर ऐसा होता है कि झाड़ियों पर लगे टमाटरों को पकने का समय नहीं मिलता है। सवाल उठता है कि बड़ी संख्या में हरे टमाटर कहां लगाएं। एक और नुस्खा हमारी मदद करेगा - सर्दियों के लिए हरे टमाटर और पत्तागोभी से ड्रेसिंग।
- हरे आयताकार टमाटर - 2 किलो;
- सफेद गोभी - 1 बड़ा कांटा;
- नारंगी गाजर, मीठी - 400 ग्राम;
- बिना एडिटिव्स के नियमित टेबल नमक - 100 ग्राम;
- सफेद घरेलू दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- साग - स्वाद के लिए;
- ऑलस्पाइस मटर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका 6% सफेद - ½ कप;
- शुद्ध तैयार पानी - 2.5 लीटर।
कोरियाई शैली में सब्जियाँ तैयार करने के लिए पत्तागोभी को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटरों को धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये, जड़ी-बूटियाँ - डिल, अजमोद डाल दीजिये. अच्छी तरह मिलाएं और जार में कसकर पैक करें। उबलते पानी में काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। कुछ मिनटों के बाद, सिरका डालें और हमारी ड्रेसिंग के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। इसे लगभग एक चौथाई घंटे तक ढक्कन के नीचे रहने दें, नमकीन पानी निकाल दें, इसे उबालें, इसे फिर से भरें और इसे रोल करें। यह सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सूप या बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाता है; ये व्यंजन टमाटर के बिना अकल्पनीय हैं। हालाँकि, इस डिब्बाबंद भोजन को सर्दियों में सलाद के रूप में या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग
सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग यह कोई रहस्य नहीं है कि सिलाई से समय की काफी बचत हो सकती है। सर्दियों में जल्दी अंधेरा हो जाता है, इसलिए बहुत से लोग शाम होते ही काम से लौट आते हैं। जब आप घर आते हैं, तो आप वास्तव में जल्दी करना चाहते हैं
सर्दियों के लिए आप और क्या स्वादिष्ट बनाना चाहेंगे? हम सर्दियों के लिए गोभी के सूप को जार में रोल करने का सुझाव देते हैं; गोभी के साथ व्यंजन नीचे प्रकाशित किए गए हैं। ठंड के महीनों में, न केवल गोभी के सूप के लिए, बल्कि हॉजपॉज या ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए भी सब्जी ड्रेसिंग की आवश्यकता होगी। भोजन का कुछ हिस्सा राई की रोटी के टुकड़े पर रखें। यह जल्दी और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा!
इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि अमीर और गरीब लोग गोभी का सूप पकाना पसंद करते हैं। रूस में ड्रेसिंग सूप की विशेष रूप से सराहना की जाती है। यह एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद पहला कोर्स साबित होता है। सस्ते उत्पादों से अधिकतम विटामिन।
गर्मियों और शरद ऋतु में, एक बड़े परिवार के लिए गोभी का सूप तैयार करना एक सस्ता मामला है। बाजारों में सब्जियां उपलब्ध हैं. और जिनके बगीचे में कुछ बिस्तर हैं, उनके लिए यह मुफ़्त है।
लेकिन पत्तागोभी का सूप सिर्फ गर्मियों और शरद ऋतु में ही नहीं बनाया जाता. इन्हें सर्दियों के लिए तैयार करना आसान है! और जब आप अपने और अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट व्यवहार करना चाहते हैं, तो तैयारी का एक जार निकाल लें। आपको चूल्हे पर खड़े होने की जरूरत नहीं है। शोरबा या पानी डालें और उबालें। पकवान तैयार है!
क्या आप सोच रहे हैं कि सभी नियमों के अनुसार सर्दियों के लिए गोभी का सूप कैसे तैयार किया जाए? हम आपको 6 सफल चरण-दर-चरण व्यंजन प्रस्तुत करते हुए प्रसन्न हैं।
सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का सूप - पत्ता गोभी और टमाटर के साथ एक सरल रेसिपी
आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए छात्र गोभी का सूप कैसे पकाया जाता है? क्लासिक रेसिपी आपके सामने है! चरण-दर-चरण तैयारी अत्यंत सरल है। मैं कुछ रहस्य साझा कर रहा हूं जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।
नुस्खा का लाभ: कोई पानी नहीं डाला जाता है! केवल प्राकृतिक सब्जी का रस और प्राकृतिक स्वाद।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 1.5 किलो;
- गाजर, प्याज और शिमला मिर्च - 600 ग्राम प्रत्येक। प्रत्येक सब्जी;
- लाल टमाटर - 550-600 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
- 2-3 बड़े चम्मच. एल टेबल नमक (मोटा पीस);
- 4 बड़े चम्मच. एल चीनी रेत;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
- ठीक 100 मिली सिरका 6%।
सबसे पहले, जार और ढक्कन तैयार करें। पानी और बेकिंग सोडा से धोएं, बहते पानी में अच्छी तरह से धोएं। गर्म भाप या उबलते पानी से जीवाणुरहित करें। आगे के चरणों में अब आपका ध्यान खाना पकाने से नहीं भटकेगा। सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू करें. साफ करो, धो लो.
- सब्जियाँ काट लें. आप रसोई के उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। फ़ूड प्रोसेसर या श्रेडर से काम जल्दी पूरा हो जाएगा। और आपका समय बचेगा. क्या आप खाना काटते समय चाकू का उपयोग करने के आदी हैं? बेझिझक प्याज और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, पत्तागोभी को टुकड़े कर लें। गाजर को कद्दूकस से छान लें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
- रेसिपी के लिए प्याज को बाकी सब्जियों के साथ भून लें। क्या आपको उबले हुए प्याज पसंद नहीं हैं? इसे तेल में भून लें!
- प्याज को एक तामचीनी कप या पैन में रखें। तेल डालो. लगभग 5-6 मिनट तक भूनें।
- गाजर, मिर्च, टमाटर डालें। गोभी को शीर्ष पर "सिर" में रखें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। सब्जियों को ठीक 1.5 घंटे तक उबालें। धीरे-धीरे रस निकलेगा, जिसमें खाना पकेगा।
- लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते? सब्जियों में एक गिलास गर्म उबला पानी डालें। नतीजतन, द्रव्यमान जल्दी से उबल जाएगा, और उबालना 50 मिनट तक कम हो जाएगा।
- जैसे ही मिश्रण उबल जाए, समय गिनें - 15 मिनट। यह सब्जी की ड्रेसिंग को धीमी आंच पर पकाने का समय है। काटना - लगभग आधा! क्या आपके साथ भी ऐसा ही है? आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं!
नमक और चीनी डालें. काली मिर्च और तेजपत्ता मत भूलना। हिलाना। दोबारा उबालने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएं। सिरका समय. डालें और हिलाएँ। लगभग 5 मिनट तक पकाएं. तेज पत्ते हटा दें.
क्या आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं? पत्तागोभी के सूप में तेजपत्ता छोड़ दें। भंडारण के दौरान, मिश्रण फूल जाएगा और मसालेदार सुगंध तेज हो जाएगी।
गर्म गोभी के सूप को ऐसे जार में रखें जो स्टरलाइज़ेशन से गर्म हो गए हों। इसे संकुचित करने का प्रयास करें. ढक्कनों को कसकर रोल करें। जार को उल्टा रखें। तौलिये या कम्बल से ढकें। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
सर्दियों के लिए गोभी के सूप को छोटे जार में पैक करना सुविधाजनक है। आदर्श विकल्प 500 या 700 ग्राम है।
जब सर्दी जुकाम का समय आए तो गोभी के सूप का एक जार निकाल लें। उन्हें उबले हुए मांस और कटे हुए आलू के साथ शोरबा में जोड़ें। उबालें और पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट गोभी का सूप तैयार करें!
जार में गोभी का सूप - बिना नसबंदी के लंबे समय तक भंडारण के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ पकाने की विधि
सर्दियों के लिए जार में पत्तागोभी का सूप भी टमाटर के पेस्ट से तैयार किया जाता है. यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला! नसबंदी के बिना नुस्खा, लेकिन दीर्घकालिक भंडारण के लिए। आपको आश्चर्य होगा कि इसे तैयार करना कितना आसान है!
जार में गोभी का सूप - 3 इन 1! सर्दियों में, तैयारी से आप पूरे परिवार के लिए गोभी का सूप, सोल्यंका या आलसी गोभी रोल जल्दी से बना सकते हैं।
घर के सामान की सूची:
- 2 किलो पत्ता गोभी (सफेद पत्ता गोभी);
- 1 किलो टमाटर;
- 500 जीआर. मिठी काली मिर्च;
- 1 छोटा चम्मच। टमाटर सॉस या जूस;
- 250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- टेबल नमक - 2-2.5 बड़े चम्मच। एल.;
- दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
- 40 मिली टेबल सिरका 9%;
- तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी के चरण:
- सब्जियों को प्रोसेस करें: छीलें, धोएं, काटें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. टमाटर और शिमला मिर्च - टुकड़ों में या स्ट्रिप्स में।
- पैन में टमाटर डालें. वनस्पति तेल डालें. ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर रस निकलने तक भाप लें (5 मिनट)।
- काली मिर्च और पत्तागोभी डालें। ढक्कन से ढक दें. धीमी आंच पर उबालें। क्या सब्जियाँ व्यवस्थित हो गयीं? नमक, चीनी डालें. फिर 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कन बंद रखें और आंच धीमी रखें।
- मिश्रण में तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस और टमाटर सॉस डालें। हिलाना।
- गोभी के सूप का स्वाद चखें. पर्याप्त नमक या चीनी नहीं? स्वाद के लिए और डालें. अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं? मसाले डालें. सब्जियों के लिए सबसे अच्छे विकल्प हैं: धनिया, जॉर्जियाई "खमेली-सनेली", जीरा या सरसों के बीज, सौंफ़ या जीरा।
- सिरका डालें. हिलाना। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक और पकाएं।
- गर्म होने पर, गोभी के सूप को निष्फल कांच के जार में पैक करें। कीटाणुरहित ढक्कन से कसकर बंद करें। इसे उल्टा कर दें. सामान्य कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
तैयारी के साथ जार को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने तक गर्म कंबल या कम्बल से पैक करें। इससे ढक्कनों और जार को अतिरिक्त स्टरलाइज़ किया जा सकेगा - आसानी से और बिना किसी प्रयास के!
पत्तागोभी और मशरूम के साथ रेसिपी - टमाटर और मीठी बेल मिर्च के बिना एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन
टमाटर और मिर्च पसंद नहीं है? गोभी के सूप के लिए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र इन सब्जियों के बिना, लेकिन मशरूम के साथ बनाया जा सकता है। नुस्खा उबले हुए शहद मशरूम का उपयोग करता है। क्या आपके पास पोर्सिनी मशरूम हैं? तैयारी के लिए बेझिझक उनका उपयोग करें!
आवश्यक उत्पाद:
- सफेद गोभी - 2 किलो;
- प्याज, गाजर - 1 किलो प्रत्येक;
- 1 किलो शहद मशरूम (उबला हुआ);
- 500 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- टमाटर का पेस्ट - 480-500 ग्राम;
- नमक ("अतिरिक्त") - 2.5-3 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के बिना);
- सिरका सार 70% - बिल्कुल 1 बड़ा चम्मच। एल
चयनित सब्जियों को छीलकर धो लें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। गाजर के लिए, कद्दूकस का उपयोग करें।
एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज मिलाएं। सूरजमुखी तेल में डालो. हिलाते हुए धीमी आंच पर भूनें।
उसी समय, गोभी को पैन में स्थानांतरित करें। एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें। धीमी आंच पर गरम करें.
आपके पास समय है - 20 मिनट। आप जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।
- जब सब्जियां अच्छी तरह गर्म हो जाएं तो उन्हें मिक्स कर लें. पत्तागोभी को भून लीजिए. नमक और टमाटर का पेस्ट डालें. हिलाना। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, ढक्कन से थोड़ा ढक दें।
खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा पैन मोटे डबल तले वाला पैन है। इसमें सब्जियां जलेंगी नहीं और बराबर भाप बनेंगी.
मशरूम डालें. सामग्री की सूची में पहले से ही उबले हुए शहद मशरूम शामिल हैं। उन्हें पहले से तैयार करें. फिर से हिलाओ. बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक पकाएं। स्टू ख़त्म होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें और मिलाएँ।
क्या आपका गैस स्टेशन तैयार है? तुरंत जार में डालें! ढक्कन से सील करें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जार को ठंडी जगह पर रखें: रेफ्रिजरेटर में, बेसमेंट में, भूमिगत।
टमाटर, बेल मिर्च, गाजर से गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग - सिरका और खाना पकाने के बिना नुस्खा
ड्रेसिंग पकाना नहीं चाहते? इस नुस्खे को आज़माएं! ताजी सब्जियों से बना मसाला बिना पकाए या सिरके के रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत होता है।
किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 500 जीआर. शलजम प्याज;
- शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
- 500 जीआर. गाजर और टमाटर;
- 100 जीआर. अजमोद और डिल;
- 300-500 जीआर. नमक।
- सब्जियाँ तैयार करें, धोएं और छीलें। क्यूब्स में काटें. साग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। क्या आप अपने स्लाइसिंग समय को तेज़ करना चाहते हैं? अपने सहायक के रूप में आवश्यक अनुलग्नक के साथ एक खाद्य प्रोसेसर या श्रेडर लें!
- सभी कटिंग को एक सॉस पैन या किसी कप में मिला लें। नमक डालें। हिलाना।
- आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें.
- फिर से हिलाओ. नमक सब्ज़ी के हर टुकड़े पर लग जाना चाहिए, खूब सारा नमक लीजिये.
- अगले 30 मिनट के बाद, मिश्रण को निष्फल जार में डालें। ढक्कन से बंद करें. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.
नुस्खा सार्वभौमिक है! आप इसका उपयोग किसी भी सब्जी का मसाला सूप बनाने के लिए कर सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार सामग्री की मात्रा चुनें। अधिक गाजर चाहिए और मिर्च नहीं? इसलिए यह कर!
सर्दियों के लिए ताजी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी का सूप - वीडियो
सर्दियों या शरद ऋतु सलाद के लिए ताजी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी का सूप - बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट! इसे भी आज़माएं.
सामग्री:
- पत्तागोभी, टमाटर, शिमला मिर्च प्रत्येक 1 किलो;
- 1 किलो प्याज, गाजर;
- 5 बड़े चम्मच. एल सहारा;
- 5 चम्मच. नमक;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- टेबल सिरका 6% - 200 मिली।
सामग्री की सूची में सब्जियों की संख्या छिलके के रूप में दर्शाई गई है! ध्यान से।
- रेसिपी के लिए सब्जियों को समय से पहले छीलें और धो लें।
- टमाटरों को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें। बची हुई सब्जियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
- कटे हुए टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में रखें। नमक और चीनी डालें. तेल डालो. हिलाना। ढक्कन बंद करें. इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें।
- हिलाना। फिर एक घंटे के लिए छोड़ दें.
- मिश्रण को हिलाने का प्रयास करें। आप देखेंगे कि कितना सब्जी का रस दिखाई देता है! इसमें तैयारी को उबाला जाएगा.
- धीमी आंच पर रखें. हिलाते हुए उबाल लें। 45 मिनट तक पकाएं. तरल के उबलने के क्षण से समय की गणना करें।
- सिरका डालो. हिलाना। गर्म निष्फल जार में रोल करें।
- ठंडा होने तक मेज पर रखें, फिर किसी ठंडी जगह - बेसमेंट, सेलर, गेराज में रखें।
क्या आप कटाई के लिए बड़ी मात्रा में सब्जियाँ पकाते हैं? स्टेनलेस स्टील या भारी तले वाले पैन का उपयोग करें। ऐसी डिश में एक भी टुकड़ा नहीं जलेगा.
पैकेजिंग के लिए आप किसी भी प्लास्टिक कप या जार का उपयोग कर सकते हैं। यहां तक कि छोटे प्लास्टिक बैग का भी उपयोग करें!
और सर्दियों में आप अपने प्रियजनों को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित और स्वस्थ सूप से खुश कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
हाल ही में मैंने आपको बताया था कि सर्दियों के लिए सूप की ड्रेसिंग कैसे बनाई जाती है, और आज एक और नुस्खा होगा - सर्दियों के लिए गोभी के सूप की तैयारी। हम कह सकते हैं कि यह एक जार में सर्दियों के लिए गोभी का सूप है, नुस्खा बहुत व्यावहारिक और आवश्यक है। आख़िरकार, स्थितियाँ अलग-अलग होती हैं, और गोभी का सूप ताजी गोभी के साथ पकाना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन परिवार को स्वादिष्ट दोपहर का भोजन खिलाने की ज़रूरत होती है। ऐसे मामलों में सर्दियों के लिए पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप तैयार करने से मदद मिलेगी।
मेरा मानना है कि जितनी अधिक सब्जियाँ होंगी, वे जितनी अधिक विविध होंगी, सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग उतनी ही स्वादिष्ट होगी। बेशक, मुख्य घटक सफेद गोभी है; सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग में किसी भी अन्य चीज़ की तुलना में इसकी मात्रा अधिक होगी। मैं गोभी सूप ड्रेसिंग में गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ। सब्जियों का कुल वजन 1.7 किलोग्राम है. इस मात्रा के आधार पर, आप सब्जियों के अनुपात को अपनी इच्छानुसार समायोजित कर सकते हैं। आप टमाटर अधिक और मिर्च कम ले सकते हैं, गाजर और प्याज अधिक डाल सकते हैं, पत्तागोभी की मात्रा कम कर सकते हैं, आदि।
सर्दियों के लिए गोभी का सूप तैयार करना - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा
- सफेद गोभी - 1 किलो;
- गाजर - 200 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम;
- टमाटर - 200 ग्राम;
- मीठी बेल मिर्च - 150 ग्राम;
- पानी - 1 गिलास (250 मिली);
- अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
- लहसुन - 5-6 लौंग;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
- मोटा टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल कम स्लाइड के साथ;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (फ्लैट, बिना स्लाइड के);
- टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल;
- बे पत्ती - 2 पीसी।
✎ सब्जियों का कुल वजन 1.7 किलोग्राम है। इस मात्रा से एक लीटर रिफिल कैन और एक 0.7 लीटर कैन प्राप्त होगा।
सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मीठी मिर्च को क्यूब्स में, टमाटर को बड़े टुकड़ों या स्लाइस में काटें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
भरावन तैयार करें. नमक, चीनी और सिरका मिला लें. एक गिलास गर्म पानी डालें, हिलाएं और छलनी से छान लें (यदि तली में नमक की अशुद्धियाँ बची हों)।
प्याज, गाजर, मिर्च और टमाटर को एक गहरे फ्राइंग पैन, बड़े सॉस पैन या कड़ाही में रखें। मिलाएं, वनस्पति तेल (आवश्यक रूप से परिष्कृत) डालें।
तैयार भरावन का आधा भाग डालें। सब्जियों के साथ एक कड़ाही या सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। ढक दें, आंच धीमी कर दें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
20 मिनट बाद सब्जियां नरम हो जाएंगी, टमाटर रस देंगे.
जब सब्जियाँ पक रही हों, तो सफेद पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, बहुत पतली नहीं। सब्जियों में पत्तागोभी डालें, लहसुन और तेजपत्ता डालें। बची हुई फिलिंग डालें. गर्म करो, हिलाओ। जैसे ही यह उबलना शुरू हो जाए, आंच कम कर दें, सब्जियों को ढक्कन से ढक दें और गोभी सूप की ड्रेसिंग को और 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
अजमोद या डिल को बारीक काट लें और सब्जियों में मिला दें। अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय, जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें।
तैयार पत्तागोभी सूप ड्रेसिंग को गर्म जार में रखें, ढक्कन पर स्क्रू करें या मशीन से रोल करें।
गोभी के सूप की ड्रेसिंग से भरे हुए जार को पोंछें, उन्हें किनारों पर या उल्टा रखें। कंबल, कम्बल या किसी गर्म चीज़ से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने दें। इसमें आमतौर पर एक दिन लगता है. फिर सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग को बेसमेंट, तहखाने या पेंट्री में ले जाएं।
सर्दियों के लिए पत्तागोभी सूप की ड्रेसिंग तैयार है! अब आपकी आपूर्ति में लगभग तैयार गोभी का सूप है - आपको बस शोरबा, आलू पकाने और जार की सामग्री जोड़ने की जरूरत है।
सर्दियों के लिए पत्तागोभी सूप की तैयारी
किसी भी समय, सर्दियों के लिए गोभी के सूप के साथ गोभी की ड्रेसिंग करने से आपको मदद मिलेगी। शोरबा, आलू उबालें, जार की सामग्री डालें - और स्वादिष्ट गोभी का सूप तैयार है!
जार में सर्दियों के लिए गोभी के सूप की तैयारी की विधि
हर गृहिणी तरह-तरह की तैयारियां करके सर्दियों की पूरी तैयारी करने की कोशिश करती है। क्या यह ज्ञात है कि आप सर्दियों के पहले गर्म व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग बना सकते हैं? यह न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है, क्योंकि सूप के लिए ऐसे तैयार बेस से काफी समय की बचत होगी। उन पर आगे चर्चा की जाएगी.
कौन सी सब्जियों का उपयोग किया जाता है
सर्दियों के लिए सूप तैयार करने के लिए, आप अपनी पसंदीदा सब्जियाँ और जड़ें ले सकते हैं:
गंभीर प्रयास।
उपयोग सब्जियों से भी ऐसी ही तैयारीसब्जियों के आधार पर, विभिन्न प्रकार के पहले पाठ्यक्रमों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए एक सार्वभौमिक तैयारी करने के बाद, इसका उपयोग गोभी का सूप, सूप, बोर्स्ट और अन्य व्यंजनों की तैयारी में किया जा सकता है।
गोभी के साथ सर्दियों के लिए सार्वभौमिक तैयारी
नुस्खा के लिए आपको यह लेना होगा:
- अजवाइन, अजमोद (साग) - एक किलोग्राम;
- 600 ग्राम नमक;
- सफेद पत्तागोभी, फूलगोभी, गाजर, मीठी मिर्च, आधा किलो प्याज।
आपको नमकीन पानी भी तैयार करना होगा। इसमें प्रति लीटर पानी में चाकू की नोक पर नमक (40 ग्राम) और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है। सभी, नुस्खा-आवश्यक मसालासब्जियाँ, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें बेतरतीब ढंग से काटना होगा, उन पर नमक छिड़कना होगा और उन्हें तैयार जार में जमा करना होगा। फिर नमकीन तैयार करना शुरू करें। पानी में नमक घोलकर उबालें।
परिणामी गर्म तरल को कटी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। सब्जी की ड्रेसिंग तैयार है. जार को ढक्कन से सील करें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजें. इस तैयारी की रेसिपी को संकेतित सामग्रियों के बजाय अन्य जोड़कर व्यक्तिगत बनाया जा सकता है। सर्दियों में, आपको बस सूप का एक कैन निकालना है और अपना पसंदीदा पहला कोर्स तैयार करना है।
पत्तागोभी सूप ड्रेसिंग रेसिपी
इसे पत्तागोभी से बनाया जाता है. ज़रूरी:
- डेढ़ किलोग्राम गोभी;
- टमाटर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च 600 ग्राम प्रत्येक;
- आधा गिलास दानेदार चीनी;
- सिरका की समान मात्रा;
- नमक - 2 बड़े चम्मच.
सबसे पहले, आपको सब्जियों को काटने की ज़रूरत है: गोभी, प्याज और टमाटर को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, मिश्रण करें और 15 मिनट तक उबालने के लिए आग पर रखें।
सब्जी मिश्रण में अन्य सभी सामग्रियां जोड़ेंसिरका छोड़कर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। लगातार हिलाना। मिश्रण में सिरका मिलाएं और आंच बंद कर दें। सर्दियों के लिए तैयारी को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।
सर्दियों के लिए पत्तागोभी सूप के लिए पत्तागोभी ड्रेसिंग रेसिपी का दूसरा संस्करण
- सूप के लिए सबसे पहले पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिए. फिर टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है. प्याज के सिरों को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। धुली और छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है।
अब सब्जियों को मिलाया जा सकता है. उनमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। सब्जियों को एक सॉस पैन में आग पर रखें और 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयारी में सिरका डालें, रेसिपी के लिए आवश्यक सभी मसाले डालें और मिलाएँ। फिर से उबालें और जार में डालें। कॉर्क, पलटें, लपेटें। जैसे ही वर्कपीस ठंडा हो जाए, इसे किसी ठंडी जगह पर ले जाएं। यदि आवश्यक हो तो सर्दियों में सब्जी की ड्रेसिंग निकालकर प्रयोग करें।
शीतकालीन गोभी सूप के लिए ड्रेसिंग नुस्खा का दूसरा संस्करण
सभी सब्जियों का सूप अच्छी तरह धो लें, काट लेंअपने विवेक पर और आग लगा दो। 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। 30 मिनट में. खाना पकाने के अंत से पहले, सब्जी के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट और नुस्खा के लिए आवश्यक अन्य सभी सामग्री डालें।
इस ड्रेसिंग की रेसिपी का उपयोग न केवल गोभी के सूप के लिए किया जा सकता है, बल्कि अन्य सूप तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। यदि आप सब्जी के मिश्रण में चावल और कीमा मिलाते हैं तो आप इसके साथ आलसी गोभी रोल भी बना सकते हैं।
यहां सब्जियों के लिए एक यादृच्छिक नुस्खा है
आपको निम्नलिखित सब्जियां लेनी होंगी: गाजर, पत्ता गोभी, प्याज। इनमें अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं. सामग्री की मात्रा इच्छानुसार। सब्जियां कटी, मिश्रित, स्थानांतरित हुईंएक बड़े कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। एक बार तैयार होने पर, गर्म सब्जी मिश्रण को जार में डालें और रोल करें।
सर्दियों में इस सब्जी को सलाद के रूप में बनाकर खाया जा सकता है. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.
जंगली लहसुन के साथ हरी गोभी के सूप की तैयारी कैसे करें
खाना पकाने के लिए इस रेसिपी के अनुसारड्रेसिंग करते समय, सभी ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और काटा जाना चाहिए। फिर एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें। पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें। 5 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, सर्दियों की तैयारी को तैयार जार में डालें और रोल अप करें।
सर्दियों में हरी सॉरेल पत्तागोभी सूप की तैयारी
रेसिपी के अनुसार आवश्यक ड्रेसिंग, ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें, काट कर एक सॉस पैन में रखें। आवश्यक मात्रा में पानी डालें, नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। सब्जी की ड्रेसिंग तैयार है. इसके बाद स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें।
खाली सर्दियों के लिए सूप के लिएगोभी का सूप सहित, बहुत सुविधाजनक, उपयोगी और व्यावहारिक हैं।
सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप तैयार करने की विधि: गोभी, हरी गोभी के सूप के साथ
सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप कैसे तैयार करें। रेसिपी के विकल्प, आवश्यक सामग्री, स्वयं तैयारी।
सर्दियों के लिए गोभी सूप की ड्रेसिंग: 2 सरल रेसिपी
गोभी सूप ड्रेसिंग यह सुनिश्चित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है कि हार्दिक दोपहर का भोजन या रात का खाना हमेशा आपकी मेज पर हो। यह पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, जो हर गृहिणी के पास होना चाहिए, क्योंकि इस तरह की ड्रेसिंग से घर का बना स्वादिष्ट पहला पाठ्यक्रम तैयार करने में लगने वाला समय काफी कम हो जाएगा। और यह नुस्खा न सिर्फ घर में बल्कि देश में भी काम आएगा. मेरा विश्वास करो, इसमें बहुत अधिक प्रयास और समय नहीं लगेगा। सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग, हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई, उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहना पसंद नहीं करते हैं।
कृपया ध्यान दें कि, बोर्स्ट ड्रेसिंग के विपरीत, इस तैयारी में चुकंदर शामिल नहीं है।
भविष्य में उपयोग के लिए पत्तागोभी सूप के लिए ड्रेसिंग
- ताजा टमाटर - 5 पीसी। मध्यम आकार;
- प्याज - 5 पीसी। मध्यम आकार;
- गाजर - 5 पीसी। मध्यम आकार;
- बेल मिर्च - 5-6 पीसी ।;
- सफेद गोभी के पत्ते - 1 किलो;
- अजमोद - 10 ग्राम;
- चीनी - 45-50 ग्राम;
- सिरका (9% से अधिक नहीं) - 50 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच.
सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर काट लेना चाहिए। यदि आपके घर में फूड प्रोसेसर है, तो इससे इस प्रक्रिया में लगने वाले समय की काफी बचत होगी। पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, और सुनिश्चित करें कि गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें (परिचारिका के स्वाद के अनुरूप), टमाटर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, अजमोद को जितना संभव हो उतना काट लें।
इन सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएं और अधिकतम 3 घंटे के लिए छोड़ दें (आपको इसे अधिक समय तक नहीं छोड़ना चाहिए)। इस दौरान रस आना चाहिए।
इस रूप में, सब्जियों को मध्यम आंच पर रखें (पानी न डालें!) और मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
उबालने के बाद सब्जियों को वनस्पति तेल, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। इस तरह 8 मिनट तक पकाएं, इसके बाद आप सिरका डाल सकते हैं.
परिणामी उत्पाद को तैयार गर्म जार में पैक किया जाना चाहिए। तुरंत रोल अप करें! कंटेनर बंद होने के बाद, उन्हें पलट दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। हम डिब्बे के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, अन्यथा उत्पाद खराब हो जाएगा। इसके बाद, हम उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रख देते हैं, जहां वे सर्दियों के समय का इंतजार करते हैं। पत्तागोभी सूप की ड्रेसिंग तैयार है!
सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए खीरे के साथ ड्रेसिंग
यदि हम सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए एक मूल ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं, तो इस मामले में हमें थोड़ी अलग सामग्री की आवश्यकता होगी।
- सफेद गोभी - 1.5 किलो;
- गाजर - 600 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 600 ग्राम;
- प्याज - 600 ग्राम;
- शिमला मिर्च - 600 ग्राम;
- खीरे - 500 ग्राम;
- 6 प्रतिशत सिरका - 2 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - आधा गिलास;
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।
सब्जियों को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें और उबलने के बाद लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म मिश्रण को जार में पैक करें, रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
सर्दियों के लिए गोभी सूप की ड्रेसिंग: सरल रेसिपी
एक मूल तैयारी, जैसे कि गोभी सूप ड्रेसिंग, सर्दियों में पहला पाठ्यक्रम तैयार करने में समय बचाने में प्रभावी ढंग से मदद करेगी।
सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग - रेसिपी
सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग विभिन्न स्थितियों में गृहिणी के लिए उपयोगी हो सकती है, किसी भी समय उसकी मदद कर सकती है: यदि खाना पकाने का समय नहीं है, या हाथ में कुछ आवश्यक सब्जियां नहीं हैं, आदि। यहां तक कि एक किशोर भी इस तैयारी का उपयोग करके स्वादिष्ट गोभी का सूप बना सकता है, क्योंकि आपको बस आलू उबालने और जार की सामग्री को उसमें फेंकने की जरूरत है।
सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए टमाटर की ड्रेसिंग
- पके टमाटर - 990 ग्राम;
- मीठी बेल मिर्च - 330 ग्राम;
- मसाले.
टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. हम मीठी मिर्च को संसाधित करते हैं, इसे स्लाइस में काटते हैं और सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं। सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में डालें और बर्तनों को धीमी आंच पर रखें। उबलने के बाद, ध्यान से सतह से झाग हटा दें, मसाले डालें और हिलाते हुए हल्का उबाल लें। 15 मिनट के बाद, सॉस की मोटाई की जाँच करें और बाँझ छोटे जार में डालें। तुरंत ढक्कन लगा दें, उन्हें पलट दें और संरक्षित वस्तुओं को गर्म जैकेट में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। गोभी के बिना सर्दियों के लिए तैयार टमाटर की ड्रेसिंग को गोभी के सूप, बोर्स्ट, सूप, विभिन्न सॉस, ग्रेवी और स्ट्यू में जोड़ा जा सकता है।
सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए गोभी के साथ ड्रेसिंग
- प्याज - 455 ग्राम;
- गाजर - 460 ग्राम;
- शिमला मिर्च - 460 ग्राम;
- सफेद गोभी - 460 ग्राम;
- टमाटर - 470 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- पीने का पानी - 450 मिली;
- वाइन सिरका - 70 मिलीलीटर;
- आयोडीन युक्त नमक - 10 ग्राम;
- क्रिस्टल चीनी - 5 ग्राम;
- सूखा तेज पत्ता - 2 पीसी।
प्याज को छीलकर धो लें, आधा छल्ले में काट लें और एक गहरे सॉस पैन में रख दें। हम काली मिर्च को संसाधित करते हैं, सभी बीज हटाते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को स्लाइस में काट लें और सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
अब हम पानी में नमक मिलाकर, चीनी, तेज़ पत्ता डालकर और सिरका डालकर ड्रेसिंग बनाते हैं। इसके बाद, सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग का आधा भाग डालें, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - पैन को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं. इसके बाद, बची हुई ड्रेसिंग डालें, ढक्कन से ढकें और आधे घंटे तक पकाएँ। इसके बाद मिश्रण को स्टरलाइज्ड जार में डालें और ढक्कन लगा दें। ठंडा होने के बाद, हम सर्दियों के लिए सूप और गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग को तहखाने में ले जाते हैं।
सर्दियों के लिए गोभी का सूप बनाने की विधि
- बड़ी गाजर - 900 ग्राम;
- ताजा अजमोद - 140 ग्राम;
- मांसल टमाटर - 900 ग्राम;
- मीठी मिर्च - 990 ग्राम;
- पतला टेबल सिरका - 20 मिलीलीटर;
- अजवाइन का डंठल - 70 ग्राम;
- मध्यम आकार का नमक - स्वादानुसार।
सर्दियों के लिए पत्तागोभी सूप की ड्रेसिंग बनाने से पहले सारी सामग्री तैयार कर लें. ताजा अजवायन को धोकर चाकू से बारीक काट लीजिए. गाजर को चाकू से छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. मीठी मिर्च, अजवाइन के डंठल और टमाटर को प्रोसेस करें और उन्हें मध्यम क्यूब्स में काट लें। फिर सभी उत्पादों को एक बड़े कटोरे में डालें, बारीक नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस अवस्था में, हम सब्जियों को कमरे के तापमान पर 25 मिनट के लिए रखते हैं, और फिर उन्हें स्टोव पर डालते हैं और सामग्री को उबालते हैं। ड्रेसिंग को 10 मिनट तक उबालें और अंत में टेबल सिरका डालें। यह वह है जो तैयारी को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देगा, और इसे पूरे सर्दियों में संरक्षित भी रखेगा। इसके बाद, गर्म द्रव्यमान को जार में डालें, उन्हें ढक्कन से ढकें और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। अगला, हम संरक्षण को रोल करते हैं और, ठंडा होने के बाद, ऐसे उत्पाद को तहखाने में संग्रहीत करते हैं।
सर्दियों के लिए बीन्स के साथ पत्तागोभी सूप के लिए ड्रेसिंग
- मांसल टमाटर - 4 किलो;
- शिमला मिर्च - 990 ग्राम;
- प्याज - 990 ग्राम;
- सूखी फलियाँ - 855 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 510 मिलीलीटर;
- चीनी - 110 ग्राम;
- नमक - 35 ग्राम।
इसलिए फलियों को अच्छे से धोकर 6 घंटे के लिए पानी से भर दीजिए ताकि फलियां फूल जाएं. फिर तरल निकाल दें, ताज़ा पानी डालें, नमक डालें और नरम होने तक उबालें। हम सभी सब्जियों को प्रोसेस करते हैं और बारीक काटते हैं। हम उन्हें एक सॉस पैन, नमक, चीनी में डालते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं। डिश को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। इसके बाद, फलियाँ बिछाएँ, मिलाएँ, 10 मिनट तक पकाएँ और ड्रेसिंग को जार में डालें। उसके बाद, हम उन्हें रोल करते हैं, ठंडा करते हैं और तहखाने में स्टोर करते हैं।
सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग
सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग - रेसिपी सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए सब्जी की ड्रेसिंग विभिन्न स्थितियों में गृहिणी के लिए उपयोगी हो सकती है, किसी भी समय उसकी मदद कर सकती है: यदि खाना पकाने का समय नहीं है, या नहीं हैं
यह कोई रहस्य नहीं है कि सिलाई आपको गंभीरता से समय बचाने की अनुमति देती है। सर्दियों में जल्दी अंधेरा हो जाता है, इसलिए बहुत से लोग शाम होते ही काम से लौट आते हैं। जब आप घर आते हैं, तो आप बस जल्दी से आराम करना चाहते हैं। यदि आपके पास उपयुक्त संरक्षण है, तो रात का खाना बनाना बहुत आसान हो जाता है।
टमाटर की ड्रेसिंगसबसे लोकप्रिय ड्रेसिंग में से एक सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग है। आइए याद रखें कि टमाटर गर्मी उपचार के दौरान पोषक तत्वों को नहीं खोते हैं और उन्हें अधिक संरक्षित करते हैं।
सामग्री:
- शरद ऋतु की किस्मों के पके टमाटर, घने लाल या गुलाबी - 3 किलो;
- बिना योजक के सफेद सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- मिर्च मिर्च या पिसी हुई गर्म लाल मिर्च - 1 फली या ¼ चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- - 2-4 पीसी।
तैयारी
हम टमाटर धोते हैं, तने के पास के हिस्सों को काटते हैं। हमारे टमाटर और अजवाइन को मीट ग्राइंडर में पीस लें, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं। ड्रेसिंग को पकाने में कितना समय लगेगा यह इस पर निर्भर करता है कि आप क्या प्राप्त करना चाहते हैं: सॉस को काफी तरल छोड़ा जा सकता है, लेकिन सर्दियों के लिए टमाटर से बनी गोभी के सूप की ड्रेसिंग आमतौर पर अधिक गाढ़ी होती है। जैसे ही यह पर्याप्त उबल जाए, इसे निष्फल जार में डालें और रोल करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग बनाना बहुत सरल है।
प्याज से ड्रेसिंगयदि आप सर्दियों की स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं, तो आपको थोड़ी अधिक मेहनत करनी होगी।
सामग्री:
- प्याज या सफेद सलाद प्याज - 1 किलो;
- मध्यम आकार की मीठी गाजर - 1 किलो;
- लाल मीठी मिर्च, लाल शिमला मिर्च या बेल मिर्च - 2 किलो;
- घने लाल शरद ऋतु टमाटर - 4 किलो;
- सफेद सेंधा या समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अजमोद, डिल, तुलसी और अजवाइन - 1 बड़ा गुच्छा;
- गर्म मिर्च और लहसुन - स्वाद और इच्छा के लिए;
- अपरिष्कृत, गंधहीन सूरजमुखी तेल - 1 कप।
तैयारी
हम प्याज को साफ करते हैं और जितना संभव हो उतना बारीक काटते हैं, गाजर को छीलते हैं और मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। मिर्च और टमाटर को धोकर आधा काट लीजिये. हम मिर्च के बीज और झिल्ली को साफ करते हैं, और टमाटर के डंठल के पास के हिस्सों को काट देते हैं। मीट ग्राइंडर में पीस लें. एक कड़ाही या मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल गरम करें, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें, टमाटर और मिर्च का मिश्रण डालें और लगभग एक चौथाई घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। यदि हम चाहते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर सूप की ड्रेसिंग गाढ़ी हो, तो इसे अधिक देर तक उबालें। नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि वांछित हो, तो एक प्रेस के माध्यम से लहसुन और गर्म मिर्च डालें। चलो रोल अप करें.
गैर-मानक भरनाअक्सर ऐसा होता है कि झाड़ियों पर लगे टमाटरों को पकने का समय नहीं मिलता है। सवाल उठता है कि बड़ी संख्या में हरे टमाटर कहां लगाएं। एक और नुस्खा हमारी मदद करेगा - सर्दियों के लिए हरे टमाटर और पत्तागोभी से ड्रेसिंग।
सामग्री:
- हरे आयताकार टमाटर - 2 किलो;
- सफेद गोभी - 1 बड़ा कांटा;
- नारंगी गाजर, मीठी - 400 ग्राम;
- बिना एडिटिव्स के नियमित टेबल नमक - 100 ग्राम;
- सफेद घरेलू दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- साग - स्वाद के लिए;
- ऑलस्पाइस मटर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका 6% सफेद - ½ कप;
- शुद्ध तैयार पानी - 2.5 लीटर।
तैयारी
कोरियाई शैली में सब्जियाँ तैयार करने के लिए पत्तागोभी को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटरों को धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये, जड़ी-बूटियाँ - डिल, अजमोद डाल दीजिये. अच्छी तरह मिलाएं और जार में कसकर पैक करें। उबलते पानी में काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। कुछ मिनटों के बाद, सिरका डालें और हमारी ड्रेसिंग के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। इसे लगभग एक चौथाई घंटे तक ढक्कन के नीचे रहने दें, नमकीन पानी निकाल दें, इसे उबालें, इसे फिर से भरें और इसे रोल करें। यह सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सूप या बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाता है; ये व्यंजन टमाटर के बिना अकल्पनीय हैं। हालाँकि, इस डिब्बाबंद भोजन को सर्दियों में सलाद के रूप में या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
आपको सर्दियों के लिए जार में गोभी के सूप की आवश्यकता क्यों है? ठंड के मौसम में पहली डिश जल्दी तैयार करने के लिए। गोभी के सूप की तैयारी बोर्स्ट या सोल्यंका के लिए भी उपयुक्त है। और सर्दियों में आपको केवल मांस या मुर्गी के टुकड़ों के साथ सब्जी या मांस शोरबा जोड़ने की ज़रूरत है। आपको पहला या दूसरा कोर्स स्वादिष्ट मिलेगा और आपको हर दिन इन सभी सब्जियों से परेशान होने की ज़रूरत नहीं है। आप अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी में मसालेदार मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इसके अलावा, अतिरिक्त पसंदीदा सब्जियाँ चुनें, उदाहरण के लिए:
ब्रोकोली या ब्रसेल्स स्प्राउट्स; हरी मटर; अजवायन की जड़; तोरी या कद्दू.
और यह आपकी तैयारी है जो सबसे स्वादिष्ट होगी! सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप आज़माएँ। यह नुस्खा आपकी दैनिक रसोई में खाना पकाने की दिनचर्या को आसान बना देगा!
स्वाद संबंधी जानकारी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ
सामग्री
- सफेद गोभी - 1200 ग्राम;
- गाजर - 400;
- प्याज - 250 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम;
- टमाटर - 500 ग्राम;
- हरा धनिया या डिल - 1 गुच्छा;
- पानी - 600 मिलीलीटर;
- नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
- दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- टेबल सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। एल.;
- ऑलस्पाइस या काली मटर - 4-5 पीसी। (वैकल्पिक)।
सर्दियों के लिए ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी सूप के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार करें
हम सब्जियाँ शुरू से ही तैयार करते हैं। पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च और प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धोना चाहिए। काली मिर्च से बीज निकालना सुनिश्चित करें। हम केवल पके, घने और रसीले फलों का ही उपयोग करते हैं। यदि आप बहु-रंगीन मिर्च - पीले और लाल रंग का एक टुकड़ा लेते हैं तो गोभी के सूप की तैयारी सुंदर हो जाएगी। टमाटर के डंठल हटा दीजिये. हम मसालेदार जड़ी-बूटियों (सीताफल, अजमोद, डिल या मेंहदी) को छांटते हैं और उन्हें एक कप ठंडे पानी में धोते हैं। किचन टॉवल पर सूखने के लिए रखें।
प्याज को आधे में काटें, और फिर प्रत्येक आधे को पतले आधे छल्ले में काटें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।
शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें. गोभी के सूप में टुकड़े दिखाई देने के लिए काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम प्याज को काली मिर्च भेजते हैं।
गाजर को कद्दूकस कर लेना बेहतर है ताकि उन्हें पकने का समय मिल सके। लेकिन आप इसे चाकू से भी काट सकते हैं, केवल बहुत पतली स्ट्रिप्स में।
पैन में गाजर डालें और इसकी सामग्री को हिलाएं।
टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक टमाटर को 5-6 भागों में बाँट लें। फिर, आप बहुरंगी टमाटर ले सकते हैं - नारंगी, नींबू और लाल। टमाटरों को पैन में डालें.
वहां दानेदार चीनी, नमक, ऑलस्पाइस मटर और काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल और गर्म पानी डालें।
इस रेसिपी के लिए ताजी पत्तागोभी कुरकुरी और हल्के रंग की होनी चाहिए। मोटी नसों को काट देना बेहतर है। चयनित पत्तियों को बारीक काट लें। आप विशेष पत्तागोभी चाकू या इलेक्ट्रिक श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं। फिर पत्तागोभी के भूसे को पैन में डालें। स्टोव को धीमी आंच पर रखें और ढक्कन बंद कर दें। अब हिलाने की कोई जरूरत नहीं है. सब्जियां खूब जूस देंगी. 5-7 मिनट के बाद, जब पत्तागोभी जम जाए, तो हिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फिर से मिलाएं. अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू करने की पूरी प्रक्रिया एक बंद या लगभग बंद ढक्कन के नीचे होनी चाहिए। इस तरह, सब्जियों में अधिक विटामिन रहेंगे और सब्जियों का रस पूरी तरह पकने तक उबलेगा नहीं। अब आप उबलते पानी में या गर्म ओवन में जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं।
पकाने के लिए ली गई हरी सब्जियों को बारीक काट लें और उबली हुई सब्जियों में मिला दें। सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ अधिक सुखद लगेगा। आइए अब तैयारी का स्वाद चखें। यदि आपके पास अपने स्वाद के लिए पर्याप्त नमक नहीं है, तो अब इसे जोड़ने का समय है। हम स्वाद का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए भी करते हैं कि गोभी तैयार है या नहीं। यह सोल्यंका की तरह नरम होना चाहिए। फिर सिरका डालें और उबाल को बाधित किए बिना हिलाएं।
टीज़र नेटवर्क
2-3 मिनिट बाद पत्तागोभी सूप के मिश्रण को दोबारा मिला लीजिए और आंच बंद कर दीजिए. तुरंत सावधानीपूर्वक पूर्व-निष्फल जार में डालें और तुरंत निष्फल ढक्कन से ढक दें। कसकर सील करें और पलट दें। पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी का सूप सर्दियों के लिए जार में तैयार किया जाता है!
हम जार को एक निश्चित तापमान पर ठंडी जगह पर रखते हैं।
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