ओवन में बटेर अंडे से आमलेट। बटेर अंडे तले हुए अंडे. एक साल के बच्चे के लिए बटेर अंडे से आमलेट

यह व्यंजन चिकन अंडे के समान व्यंजन से लगभग अप्रभेद्य है। असली अंतर बटेर अंडे से पकाए गए कम कैलोरी वाले आमलेट में है।

धीमी कुकर में बटेर अंडे से आमलेट

डिवाइस की जकड़न आपको बच्चों के लिए उपयुक्त हवादार आमलेट बनाने की अनुमति देती है।

बटेर अंडे से एयर आमलेट

खाना पकाने के लिए 2 सर्विंग्सआवश्यकता है:

• 9 बटेर अंडे;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम पनीर;
• नमक और मक्खन.

खाना पकाने का समय होगा 12 मिनट. आमलेट रेसिपी:

1. अंडों को एक गहरे कटोरे में फोड़ लें। नमक, दूध में डालो.
2. मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं.
3. पनीर को बारीक़ करना।
4. उपकरण के कटोरे को चिकनाई दें।
5. ऑमलेट बेस को एक कटोरे में डालें। ऊपर से पनीर डालें.
6. ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक बेक करें।

ओवन में बटेर अंडे का आमलेट

सब्जियों और मांस के साथ एक पौष्टिक आमलेट आपको कई लोगों को खिलाने की अनुमति देगा। खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाने वाला ओवन सामग्री के लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा, जिससे पकवान पूरी तरह से पक जाएगा।

खाना पकाने के लिए 4 सर्विंग्सकी आवश्यकता होगी:

• 16 बटेर अंडे;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• टमाटर के एक जोड़े;
• बल्ब;
• 100 ग्राम पनीर;
• स्वाद के लिए हैम;
• मक्खन;
• नमक, पनीर पर निर्भर करता है।

खाना पकाने का समय होगा 40 मिनट. ओवन में आमलेट बनाने की विधि:

1. अंडे तोड़ो. इन्हें दूध में मिलाकर हिलाएं.
2. टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काटें, हैम - यदि वांछित हो।
3. एक पैन में हैम को प्याज के साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें। - इनमें टमाटर डालें और 3 मिनट तक और पकाएं.
4. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
5. तले हुए खाद्य पदार्थों को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें। इन्हें अंडे के मिश्रण से भरें.
6. ऑमलेट को 20 मिनट तक बेक करें.
7. डिश पर पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक बेक करें।

एक पैन में बटेर अंडे से आमलेट

कड़ाही में पकाने पर व्यंजन शायद ही कभी फूलता है। एक हवादार ऑमलेट पाने के लिए, आपको धीरे-धीरे अंडों को मिलाना होगा - पहले सफेद भाग, फिर जर्दी।

एक फ्राइंग पैन से बटेर अंडे से आमलेट

खाना पकाने के लिए 3 सर्विंग्सआवश्यकता है:

• एक दर्जन अंडे;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• लहसुन के दांतों की एक जोड़ी;
• 7 चेरी टमाटर;
• वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने में लगेगा 15 मिनटों. व्यंजन विधि:

1. लहसुन को बारीक काट लें. मिर्च को स्ट्रिप्स में और टमाटर को आधा काट लें।
2. सब्जियों को लगभग 4 मिनट तक तेल में डालें, जब तक कि रस न बन जाए।
3. अंडों को एक गहरे कटोरे में फोड़ लें। नमक डालें और मिलाएँ।
4. अंडे के मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और बिना ढके लगभग 8 मिनट तक भूनें।
5. परोसने से पहले पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

माइक्रोवेव में बटेर अंडे से आमलेट

माइक्रोवेव में बटेर अंडे पर ऑमलेट बनाने की विधि एक वर्ष से लेकर बच्चों के लिए उपयुक्त है। गाय के दूध की जगह आप बकरी या सूखे दूध का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए 1 भागकी आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 30 मिलीलीटर दूध;
• 10 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने का समय है 5 मिनट. व्यंजन विधि:

1. गोरों को फेंटें। दूध के साथ मिश्रित जर्दी को अलग से फेंटें।
2. दूसरे मिश्रण को पहले मिश्रण में मिलाएँ।
3. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें.
4. मिश्रण को सांचे में डालें.
5. ऑमलेट को माइक्रोवेव में 400 वॉट पर 75 सेकंड तक बेक करें।

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यदि आपको लगता है कि अंडे के व्यंजन बनाने और स्वाद दोनों में प्राचीन हैं, तो आपके पास अपना विचार बदलने का मौका है। खाना पकाना वास्तव में सरल रहता है, लेकिन बटेर अंडे के आमलेट का स्वाद सबसे नख़रेबाज़ पेटू के ध्यान के योग्य है।

इसके अलावा, मूल उत्पाद शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। बटेर अंडे मानसिक क्षमताओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, दृष्टि में सुधार करते हैं और भूख को स्थिर करते हैं। और अध्ययनों से साबित हुआ है कि उन्हें कभी भी खाद्य एलर्जी विकसित नहीं होती है। आश्चर्य की बात नहीं, बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि माता-पिता एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए बटेर अंडे का आमलेट पकाएं।

पाई के रूप में आसान

पकवान के मूल संस्करण के लिए, आपको बटेर अंडे, थोड़ा दूध और नमक की आवश्यकता होगी। अंडे उतने ही लें जितने एक निश्चित उम्र के बच्चे के लिए अनुमति हो। आपको द्रव्यमान को धीरे से फेंटने की ज़रूरत है, न तो ब्लेंडर और न ही मिक्सर की आवश्यकता है, बस एक कांटा के साथ कुछ हलचलें पर्याप्त हैं। यदि आप डिश को अधिक गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आप वर्कपीस में एक चम्मच आटा मिला सकते हैं।

यदि यह एक बच्चे के लिए है, तो इसे डबल बॉयलर में पकाना बेहतर है, एक मल्टीकोकर "स्टीम" मोड में चालू होता है, और ऐसे उपकरण की अनुपस्थिति में - पानी के स्नान में। फॉर्म को तेल से चिकना करें, उसमें अंडे का द्रव्यमान डालें और इस्तेमाल किए गए उपकरण के आधार पर पानी उबालने के बाद 2-4 मिनट के लिए रख दें।

अंतिम स्पर्श: ऑमलेट को अपने बच्चे की पसंदीदा प्लेट पर रखें और उसे मेज पर बुलाएं।

वयस्कों के लिए नाश्ता

किसी वयस्क को परोसे जाने वाले बटेर अंडे के आमलेट में, आप कई स्वादिष्ट फिलर्स मिला सकते हैं। सबसे लोकप्रिय सेट: अंडे, दूध, पनीर, सॉसेज (या हैम)।

पहले चरण में, एक फ्राइंग पैन में, सॉसेज को हल्का भूरा होने तक उबालें। जबकि यह तला हुआ है, दूध के साथ बटेर अंडे को हरा दें, द्रव्यमान में कटा हुआ साग और कसा हुआ पनीर डालें। साग से पारंपरिक रूप से प्याज-पंख, अजमोद और डिल लिया जाता है, लेकिन कोई भी रचना के साथ प्रयोग करने से मना नहीं करता है। तो आप अपने बटेर अंडे के आमलेट में सीताफल, तुलसी और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सॉसेज में नमकीन और काली मिर्च का मिश्रण फ्राइंग पैन में डालें, डिश को ढक्कन से बंद करें और डिश तैयार होने तक आग पर रखें।

बटेर अंडे का आमलेट: बाकू रेसिपी

इस विकल्प की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि खाना पकाने के अंत में आमलेट को आधा मोड़ दिया जाता है। नतीजतन, बाहर एक स्वादिष्ट परत दिखाई देती है, और अंदर रसीला और कोमल गूदा दिखाई देता है।

सबसे पहले बाकू किस्म के पांच टमाटरों को स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें लगभग समान मात्रा में जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण का उपयोग करके तला जाना चाहिए। जब टमाटर लगभग तैयार हो जाएं, तो उनमें कटा हुआ लहसुन डालें और हिलाते हुए एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंडे (दो दर्जन) को एक अलग कटोरे में तोड़ें, नमक डालें और कांटे से थोड़ा हिलाएं ताकि जर्दी फैल जाए, लेकिन द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। इसे पैन में डालें, ढक्कन से ढकें और तब तक पकड़ें जब तक कि बटेर अंडे के आमलेट की सतह सेट न हो जाए। कटा हरा धनिया छिड़कें, आधा मोड़ें और जैतून के तेल में भुनी हुई राई की रोटी के एक टुकड़े पर परोसें।

मछली प्रेमियों के लिए आमलेट

बटेर अंडे नदियों, समुद्रों और महासागरों के उपहारों के साथ अच्छे लगते हैं। स्मोक्ड ट्राउट के साथ बटेर अंडे का आमलेट विशेष रूप से पेटू द्वारा अनुमोदित है। डेढ़ दर्जन अंडों के लिए 150 ग्राम मछली की आवश्यकता होगी। ट्राउट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आठ बराबर भागों में बांट लें। बेकिंग के लिए चार छोटे साँचे लें और उनमें प्रत्येक चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम डालें। ऊपर मछली की एक सर्विंग रखें, उसमें चार अंडे फेंटें और प्रत्येक की जर्दी में कांटे से छेद करें। धीरे-धीरे द्रव्यमान में खट्टा क्रीम का एक और बड़ा चमचा जोड़ें, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक जोड़ें।

अब तक, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लिया जाना चाहिए। सांचों को ओवन में रखें और ऑमलेट को लगभग दस मिनट के लिए ओवन में भिगो दें। आप सीधे उस डिश में परोस सकते हैं जिसमें डिश तैयार की गई थी (यदि मोल्ड सिलिकॉन हैं और खाने वाले को जलाएंगे नहीं)। परोसते समय नाश्ते पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कना न भूलें।

जिज्ञासु जोड़

बटेर अंडे का आमलेट कई तरीकों से भिन्न हो सकता है। राज्यों में, वे इसे बेकन और डिब्बाबंद मकई के साथ बनाना पसंद करते हैं। इटली में - पालक, कई प्रकार के पनीर और टमाटर के साथ। और वे फ्लैटब्रेड पर परोसना पसंद करते हैं। फ़्रांसीसी आमलेट में ट्रफ़ल्स मिलाते हैं (वैसे, आप उन्हें डिब्बाबंद रूप में हमसे खरीद सकते हैं)। तो इस डिश का स्वाद आपको ज्यादा देर तक परेशान नहीं करेगा.

बटेर के अंडे चीन से यूरोप आए, जिनकी ऑन-द-बॉटम-आई दवा में व्यापक रूप से औषधीय और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए एक मूल्यवान उत्पाद का उपयोग किया जाता था। इसके सेवन से एनीमिया, मधुमेह मेलेटस, उच्च रक्तचाप, तंत्रिका तंत्र के विकारों के लक्षण कम हो गए और बालों और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा। यह ज्ञात है कि मानसिक क्षमताओं पर अंडे के सकारात्मक प्रभाव के बारे में वैज्ञानिकों के बयानों के बाद, जापानी सरकार ने विधायी स्तर पर स्कूलों और किंडरगार्टन में आहार (2-3 टुकड़े) में उनके दैनिक परिचय की आवश्यकता तय की। तो एक बच्चे के लिए बटेर अंडे से तले हुए अंडे को बच्चे के विकास के लिए सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन के रूप में मान्यता दी गई थी।

उत्पाद का स्पष्ट लाभ इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है - 60 दिनों तक (रेफ्रिजरेटर में)। आप बटेर अंडे को तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ खा सकते हैं। आप उन्हें केवल तभी कच्चा पी सकते हैं जब आप उनकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हों - इस मामले में, शरीर सभी सूक्ष्म तत्वों को 100% तक अवशोषित कर लेगा। बटेर अंडे का उपयोग तले हुए अंडे, आमलेट बनाने और सलाद, सूप और मेयोनेज़ में सह-घटक के रूप में भी किया जाता है।

बटेर अंडे के फायदे

बटेर अंडे से तले हुए अंडे के फायदे स्पष्ट हैं। चिकन की तुलना में इनमें लगभग 3 गुना अधिक विटामिन बी, 4 गुना अधिक आयरन और पांच गुना अधिक पोटेशियम होता है। इस उत्पाद में महत्वपूर्ण रूप से अधिक - और आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन ए, सिलिकॉन, तांबा, फास्फोरस, जस्ता, निकोटिनिक एसिड। हालाँकि, बटेर अंडे की मुख्य विशेषता यह है कि वे हाइपोएलर्जेनिक होते हैं। एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए उत्पाद की संपत्ति के कारण, इसे बच्चों के मेनू में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है।

इसके अलावा, बटेर अंडे:

• कैल्शियम का एक मूल्यवान स्रोत हैं।यह ज्ञात है कि उनका खोल लगभग 100% कार्बन-टा-कैल्शियम से बना होता है और व्यापक रूप से शेल-उपचार में उपयोग किया जाता है - कुचले हुए शेल से पाउडर का उपयोग, जो विशेष रूप से बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है। बेहतर अवशोषण के लिए, खोल में नींबू के रस या मछली के तेल की कुछ बूँदें मिलाने की सलाह दी जाती है;
• कोलेस्ट्रॉल कम करें.जर्दी में मौजूद लेसिथिन रक्त वाहिकाओं पर कोलेस्ट्रॉल के नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करता है और इसे शरीर से निकाल देता है;
• शक्ति बढ़ाओ.जर्मनी में, उनका उपयोग कामेच्छा-उत्तेजक जलसेक की तैयारी में किया जाता है: अखरोट के विभाजन के साथ 10 ग्राम वोदका, चार कच्चे अंडों में डाला जाता है और खाली पेट लिया जाता है;
• जठरशोथ का इलाज करें. पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, भोजन से 30 मिनट पहले 1 कच्चा बटेर अंडा पीने या एक लिफाफा जलसेक तैयार करने की सिफारिश की जाती है (4 अलग-अलग पीटा जर्दी और प्रोटीन, 30 ग्राम कॉन्यैक और एक चम्मच चीनी के साथ मिश्रित);
• रेडियोन्यूक्लाइड्स और कार्सिनोजेनिक पदार्थों को हटा दें।सफाई प्रभाव के लिए, बच्चों को प्रति दिन कम से कम 5-6 टुकड़े, वयस्कों को - 7-10 टुकड़े खाने की सलाह दी जाती है।

बटेर का अंडा मुर्गी के अंडे की तुलना में तेजी से पकता है। इसे नरम उबालने में दो मिनट लगेंगे, सख्त उबालने में - पांच।

बच्चों की रेसिपी

सूक्ष्म में

एक साल के बच्चे के लिए बटेर अंडे का आमलेट बनाने के लिए सबसे सरल सामग्री ही काफी है। 1-3 वर्ष के बच्चे के लिए प्रति दिन अंडे की इष्टतम संख्या दो टुकड़े है। यदि आप पहली बार मेनू में कोई व्यंजन दर्ज करते हैं, तो कुछ चम्मचों से शुरुआत करें। खाना पकाने में, बच्चों के लिए अनुकूलित दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आप पूरी तरह से बिना पाश्चुरीकृत गाय का दूध लेते हैं, तो इसे उबालना बेहतर है।

आपको हासिल करना होगा:

• बटेर अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - ½ चम्मच;
• नमक (वैकल्पिक और स्वादानुसार)।

खाना बनाना

सफ़ेद भाग और जर्दी में दूध डालें, चाकू की नोक पर सो-चाहे डालें और मिलाएँ।

बर्तनों को मक्खन से चिकना करें, तले हुए द्रव्यमान में डालें।

ऑमलेट को माइक्रोवेव में 400 वॉट पर 1-1.5 मिनट तक बेक करें।

माइक्रो-वॉक में बटेर अंडे का ऑमलेट जल्दी तैयार हो जाता है, यह आहारयुक्त और बिना तले हुए क्रस्ट के बन जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे नमक के साथ ज़्यादा न करें, माता-पिता के विवेक पर, इसे नुस्खा से पूरी तरह से बाहर रखा जा सकता है। संवेदनशील पाचन वाले बच्चे को खिलाने के लिए (व्यंजन में वसा की मात्रा से बचने के लिए), तले हुए द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में उबालकर लाए गए 3-4 बड़े चम्मच पानी में पकाने की सिफारिश की जाती है।

कच्चे के साथ मल्टी कूकर में

मल्टी-कुकर में, इकाई की जकड़न के कारण बटेर अंडे से बना आमलेट हवादार और कोमल हो जाता है, जो बच्चे को खिलाने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। पनीर मिलाने से, पकवान एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेता है। वयस्कों के लिए, अखमीरी पनीर को नमकीन या मसालेदार से बदला जा सकता है - इसलिए आमलेट अधिक मूल और मसालेदार बन जाएगा।

आपको हासिल करना होगा:

• अंडे - 8 टुकड़े;
• दूध - आधा सौ-काना-;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

खाना बनाना

सफेद और जर्दी को नमक और दूध के साथ मिलाएं।

पनीर को तवे पर पीस लीजिये.

मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, उसमें फेंटा हुआ मिश्रण डालें। शीर्ष पर छिड़कें - नम।

पकाएं - 10 मिनट के लिए "बेकिंग" या "बुझाने" मोड में।

तैयार पकवान पर कटी हुई ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ अच्छी तरह छिड़कें। नुस्खा को आधार के रूप में लेते हुए, एक आमलेट में, आप मांस और सब्जी सामग्री (उबले हुए ब्रोकोली, मीठी मिर्च, तोरी, गाजर) को मिला सकते हैं। - पुलाव में चमक के लिए चाकू की नोक पर सोडा डालें.

वयस्कों के लिए व्यंजन विधि

हैम के साथ ओवन में

ओवन में बटेर अंडे से बना आमलेट अधिक समय तक पकाया जाता है, लेकिन यह जितना संभव हो उतना रसीला और कोमल बनता है। यदि डिश पर पहले से ही सुनहरा क्रस्ट बन रहा है, और यह अभी भी अंदर से गीला है, तो रसोइया इसे चर्मपत्र कागज से ढकने और आगे पकाने की सलाह देते हैं। ऑमलेट अच्छी तरह से फूल जाए और प्लेट पर न गिरे, इसके लिए इसकी तैयारी के लिए दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए, और अधिमानतः गर्म होना चाहिए। इस रेसिपी में, बटेर अंडे, दूध से बने आमलेट को क्रीम, खट्टा क्रीम या केफिर से बदलने की मनाही नहीं है।

आपको हासिल करना होगा:

• अंडे - 16 टुकड़े;
• दूध - 1 कप;
• हैम - - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• पनीर - 70 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक।

खाना बनाना

बटेर अंडे को नमक और दूध के साथ मिलाएं।

प्याज, हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें और 5-7 मिनट तक भूनें।

उबलते पानी से जलने के बाद, टमाटर से - त्वचा में निकालें, काटें - और प्याज और हैम में भेजें। ऑमलेट भरने के लिए 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और मक्खन लगे सांचे में रखें।

तली हुई सामग्री को ऑमलेट मिश्रण के साथ डालें और 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें। 25 मिनट के बाद, डिश पर कच्चा छिड़कें और 5 मिनट के लिए और बेक करें।

तले हुए द्रव्यमान को एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च या सुगंधित जड़ी-बूटियों (थाइम, तुलसी) के साथ भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। पाक विशेषज्ञ ऑमलेट को तुरंत ओवन से बाहर निकालने की सलाह नहीं देते हैं - डिश को 5-8 मिनट के लिए आराम देने दें, आप इसकी हवादारता और स्वाद को बचा सकते हैं।

यदि आपको टमाटर और अन्य सामग्री के साथ बटेर अंडे पकाने की ज़रूरत है, तो नुस्खा से डेयरी उत्पादों को बाहर करें।

ऐसा माना जाता है कि सोने से पहले 2-3 बटेर अंडे एक चम्मच शहद के साथ पीने से अनिद्रा से राहत मिलती है।

सब्जियों के साथ तले हुए अंडे

नुस्खा में, बटेर अंडे से तले हुए अंडे का उपयोग पूरे और पीटा अंडे दोनों में किया जा सकता है। तले हुए अंडे तैयार करने के लिए, एक तेज चाकू से खोल को छेदें, ध्यान से शीर्ष को हटा दें और सामग्री को एक कटोरे में डालें। तलते समय, मिश्रण को पहले से गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पैन-रो-डू में डालना चाहिए, ताकि प्रोटीन फूल जाए और हवादार हो जाए।

आपको हासिल करना होगा:

• बटेर अंडे - 9 टुकड़े;
• शिमला मिर्च (लाल) - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 दांत;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• चेरी टमाटर - 7 टुकड़े;
• साग, सो-एल.

खाना बनाना

काटें - लहसुन और काली मिर्च (बारीक), चेरी टमाटर (आधे में)।

लगातार हिलाते हुए, सब्जियों को रस निकलने तक वनस्पति तेल में रहने दें।

एक अलग कटोरे में, बिना हिलाए अंडे तोड़ लें। मदद करना।

मिश्रण को स्कोव-रो-डु में डालें। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। गर्म पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बटेर अंडे के तले हुए अंडे में कोई भी सब्जियां, मशरूम, मांस और यहां तक ​​कि बेकरी उत्पाद (पटाखे और टोस्ट) शामिल हो सकते हैं। बेकन के साथ बटेर अंडे से तले हुए अंडे तैयार करते समय, आपको डिश में तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

बटेर अंडे (168 किलो कैलोरी) से बने आमलेट की कम कैलोरी सामग्री आपको दोपहर के भोजन या सुबह के भोजन के रूप में आहार मेनू में पकवान को शामिल करने की अनुमति देती है। इसे तैयार करने के बाद, कोई भी गृहिणी निश्चिंत हो सकती है कि वह अपने परिवार को दिल से और शरीर और फिगर के लिए अधिकतम लाभ के साथ खाना खिलाएगी।

एक पैन में, माइक्रोवेव में, उबले हुए बटेर अंडे के फूले हुए आमलेट बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: पनीर, टमाटर, हैम, सॉसेज के साथ आमलेट के विकल्प

2018-07-11 ओलेग मिखाइलोव

श्रेणी
नुस्खा

1926

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

10 जीआर.

22 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

3 जीआर.

245 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: बटेर अंडे का आमलेट - क्लासिक नुस्खा

चयनित प्रकार के अंडों के फायदों को सूचीबद्ध करना संभवतः अनावश्यक है। इनका स्वाद चिकन से थोड़ा अलग होता है, लेकिन पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, लाभ बहुत अधिक होते हैं। जो भी हो, यदि आपकी योजनाओं में बटेर अंडे के व्यंजन हैं, तो अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें और उसका सख्ती से पालन करें।

सामग्री:

• दो दर्जन बटेर अंडे;
• एक चौथाई कप दूध या कम प्रतिशत वाली क्रीम;
• मक्खन के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक;
• पनीर का 50 ग्राम टुकड़ा (नमकीन)।

बटेर अंडे से पौष्टिक आमलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अंडों को गर्म पानी के सुविधाजनक कटोरे में डालकर सोडा से धो लें। अपने आप को एक नरम स्पंज से मदद करें और, धोने के बाद, इसे एक साफ कपड़े पर रखें। एक-एक करके गीला करें, धीरे-धीरे तोड़ें और एक कटोरे में डालें।

सबसे पहले, लगभग आधी क्रीम डालें, एक काँटे की नोक से द्रव्यमान को ढीला करें और नमक डालें। पनीर को बड़े जाल वाले कद्दूकस से कद्दूकस करें, चिप्स यथासंभव छोटे होने चाहिए।

हम पैन को पहले थोड़ा गर्म करते हैं। मक्खन डालें और इसे धीरे-धीरे पिघलने दें, फिर आंच को मध्यम कर दें। पनीर को अंडे के साथ मिलाएं और एक पैन में डालें। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि ऑमलेट का निचला भाग गाढ़ा और भूरा न होने लगे।

एक स्पैटुला या एक बड़े चपटे चम्मच का उपयोग करके, ऑमलेट के किनारों को उठाएं ताकि तरल अंडे ऊपर से टपक जाएं। थोड़ा और भूनने दें, फिर तेजी से लेकिन सावधानी से पलटें। ऑमलेट को ढक्कन से ढककर या मध्यम आंच पर ओवन में भेजकर वांछित स्तर तक तैयार किया जा सकता है। पकवान को गर्म या ठंडा, जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए किसी भी सॉस के साथ परोसें।

विकल्प 2: माइक्रोवेव बटेर अंडे का आमलेट - एक त्वरित नुस्खा

मूल विवरण में, ऑमलेट को ठीक पचहत्तर सेकंड के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है, जिससे डिवाइस 400 वाट की शक्ति पर चालू हो जाता है। यदि समय का पता लगाना अपेक्षाकृत आसान है, तो मोड और विकिरण शक्ति के बीच पत्राचार का निर्धारण करना आसान काम नहीं है। हर किसी को इन संख्याओं का अनुपात याद नहीं रहता है, और उन्हें हमेशा निर्देशों में दर्शाया नहीं जाता है। हमारी सिफारिशों का उपयोग करें, हालांकि वे "आंख से" संकेतित हैं, ध्यान से समय नोट करें या ध्यान दें कि मैकेनिकल टाइमर कितने डिवीजनों पर सेट किया गया था। एक बार गड़बड़ करने के बाद, आप बाद में उत्पादों को जोखिम में नहीं डालेंगे।

सामग्री:

• तीस मिलीलीटर दूध;
• पाँच या छह बटेर अंडे;
• एक चम्मच मक्खन, प्राकृतिक मक्खन।

एक बच्चे के लिए बटेर अंडे से आमलेट जल्दी कैसे पकाएं

धोने के बाद सुखाए गए अंडकोषों को धीरे से तोड़ें, विशेष रूप से सावधानी से ताकि छिलके के टुकड़े कप में न गिरें। अपनी ज्ञात किसी भी विधि का उपयोग करके, उन्हें तुरंत अलग करें।

कुछ बड़े नमक क्रिस्टल के साथ, सफेद भाग को व्हिस्क से फेंटें, कप को एक मिनट के लिए अलग रख दें। सबसे पहले जर्दी में एक चम्मच दूध डालें और थोड़ा सा हिलाएं, फिर सफेद की तरह हल्का नमक डालें। एक और आधा चम्मच दूध डालकर, द्रव्यमान को और अधिक तीव्रता से हिलाएं।

फिर से, प्रोटीन के साथ एक कप में थोड़ा सा झाग डालें और उन्हें चम्मच से जर्दी में स्थानांतरित करें, धीरे से दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं। एक छोटे साँचे या कप को मक्खन के एक टुकड़े से रगड़ें, उसमें आमलेट का द्रव्यमान डालें और इसे एक मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में भेजें, इसे मध्यम शक्ति पर चालू करें।

ऑमलेट निकालें और एक संकीर्ण चाकू की नोक से इसे बीच से नीचे तक छेदें। ऑमलेट को थोड़ा फैलाकर जांच लें कि यह कितना गाढ़ा है, यदि आवश्यक हो तो इसे माइक्रोवेव में बीस सेकंड तक उसी मोड में रखें। यदि आप हर समय ऐसे व्यंजन पकाने का इरादा रखते हैं, तो स्टॉपवॉच के साथ अवधि का समय निर्धारित करने में बहुत आलसी न हों - एक बार में पकाया गया आमलेट और भी शानदार होता है।

विकल्प 3: ओवन में हैम और टमाटर के साथ फूला हुआ बटेर अंडे का आमलेट

ओवन खोलना, और अन्य मामलों में, ऑमलेट बनाते समय पैन से ढक्कन हटाना एक आपातकालीन उपाय है, इससे बचना सबसे अच्छा है। इसलिए, स्टोव या ओवन के करीब घड़ी रखकर, उन पर नज़र रखें ताकि अगली बार आप विशेष रूप से समय के अनुसार नेविगेट कर सकें।

सामग्री:

• अंडे, बटेर - डेढ़ दर्जन;
• "पारंपरिक" तेल की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच;
• हैम का 100 ग्राम टुकड़ा;
• पनीर - 80 ग्राम;
• सफेद सलाद किस्म का मध्यम आकार का प्याज;
• कुछ छोटे पके टमाटर;
• नमक;
• एक गिलास दूध, तीन प्रतिशत।

खाना कैसे बनाएँ

हम अंडे को एक गिलास या चीनी मिट्टी के कटोरे में डालते हैं, पहले थोड़ा सा मिलाते हैं। अंडों को थोड़ा हिलाएं और दूध की मात्रा का एक तिहाई डालें, व्हिस्क से हिलाएं, लेकिन फेंटें नहीं, इस प्रक्रिया में बचा हुआ दूध मिलाएं।

धीमी आंच पर पैन को एक मिनट के लिए स्टोव पर रखें, उसमें तेल डालें और स्लाइस को पिघलने दें. सॉसेज को एक सेंटीमीटर से छोटे क्यूब्स में घोलें, और छिलके वाले प्याज को थोड़ा छोटा काट लें।

सबसे पहले, प्याज को थोड़ा सा भूनें, इसे पारदर्शी होने दें, फिर सॉसेज डालें और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और तेल डालें। तापमान बढ़ाएं, ऑमलेट की फिलिंग को और पांच मिनट तक भूनें।

धुले हुए टमाटरों को उबलते पानी में उबालें या बहुत गर्म पानी के कटोरे में एक मिनट तक भिगोएँ। हम फल से छिलका हटाते हैं, ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होगा यदि टमाटरों को गर्म करने के बाद कुछ देर के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाए।

हम टमाटर का गूदा काटते हैं और इसे उन उत्पादों में भेजते हैं जो पहले से ही एक पैन में लाल होना शुरू हो गए हैं। चार मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और गर्मी प्रतिरोधी, मोटे तेल लगे रूप में स्थानांतरित करें।

भरने को समतल करने के बाद, इसे ऑमलेट बेस से भरें, इसे एक चौथाई घंटे के लिए गर्म ओवन में भेजें। एक आमलेट के लिए इष्टतम ताप लगभग दो सौ डिग्री है। बहुत जल्दी से दरवाज़ा खोलें और चम्मच का उपयोग करके ऑमलेट के एक किनारे को दबाएं, और फिर उठाकर उसके नीचे देखें। यदि सतह पर नमी दिखाई नहीं देती है, और तल भूरे रंग की पपड़ी से ढका हुआ है, तो आप डिश के शीर्ष पर पनीर चिप्स छिड़क सकते हैं और पांच मिनट तक ओवन में रख सकते हैं। यदि ऑमलेट अभी भी गीला है या परत मुश्किल से दिखाई दे रही है, तो बेकिंग का समय दस मिनट बढ़ा दें।

विकल्प 4: सॉसेज और पनीर के साथ बटेर अंडे का आमलेट

प्याज को तलने की सिफ़ारिश को नज़रअंदाज़ न करें, बहुत अधिक कुरकुरा होने पर यह थोड़ा कड़वा हो सकता है और इसकी गंध आम तौर पर अन्य स्वादों को खत्म कर देगी। यदि आप तली हुई फिलिंग के साथ अंडे मिलाए बिना ऑमलेट पकाने जा रहे हैं, तो आप पनीर चिप्स के स्थान पर एक या दो चम्मच पानीयुक्त क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• एक दर्जन ताज़ा बटेर अंडे;
• दूध के पांच बड़े चम्मच;
• बल्ब;
• बढ़िया नमक और काली मिर्च;
• प्राकृतिक पनीर का एक टुकड़ा;
• "किसान" तेल के दो चम्मच;
• एक सौ ग्राम सॉसेज.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज को ऑमलेट में पतले आधे छल्ले में काटें, इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक भूनना होगा ताकि स्लाइस अच्छी तरह से सूख जाएं, लेकिन काले न पड़ें। गोल्डन ब्लश हमारी डिश के लिए सबसे इष्टतम स्थिति है।

सबसे पहले अंडों को एक सपाट कटोरे में निकाल लें, ताकि यदि इसके टुकड़े गलती से अंडे के द्रव्यमान में चले जाएं तो खोल को निकालना अधिक सुविधाजनक होगा। फिर, सुविधा के लिए, अंडों को ऊंची दीवारों और एक मिक्सर वाले कंटेनर में डालें, गति को आवश्यकतानुसार समायोजित करें, उन्हें तीव्रता से फेंटें, भागों में दूध मिलाएं।

पैन से प्याज इकट्ठा करें, अगर पैन सूखा लगे तो थोड़ा सा तेल डालें और एक सेंटीमीटर तक के छोटे सॉसेज क्यूब्स भूनें। हम सॉसेज को प्याज में स्थानांतरित करते हैं, पनीर को एक तश्तरी में पतला रगड़ते हैं। इसके अलावा, ऑमलेट तैयार करने के दो तरीके हैं - भराई के साथ, या पूरे द्रव्यमान के साथ।

भरने के साथ एक आमलेट के लिए, हम हीटिंग को औसत से थोड़ा नीचे सेट करते हैं और, लगभग आधा पकने तक आमलेट द्रव्यमान को भूनते हुए, हम भरने को "पैनकेक" के आधे हिस्से पर फैलाते हैं। पनीर छिड़कें, दूसरी तरफ से ढकें और पलट कर गर्म करें।

जिस डिश में ऑमलेट की मोटाई भरी जाती है उसे उच्च तापमान पर पकाया जाता है। एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज और सॉसेज डालें, इसे थोड़ा गर्म करें और इसमें दूध और अंडे का मिश्रण डालें। ऑमलेट को थोड़ा गाढ़ा होने दें, चतुराई से और जल्दी से इसे पलट दें, पनीर चिप्स छिड़कें और पारदर्शी ढक्कन से ढक दें। पनीर को पिघलते हुए देखना.

विकल्प 5: बच्चों के लिए बटेर अंडे का स्टीम ऑमलेट

वास्तव में, एक आमलेट की तैयारी न केवल भाप पर, बल्कि पानी के स्नान पर भी होगी, और यह सब एक ही समय में होगा। हमारी राय में, लेखकों द्वारा बताया गया समय बहुत अधिक हो सकता है। इससे ऑमलेट खराब नहीं होगा बल्कि वह और गाढ़ा बनेगा, जो शायद हर किसी को पसंद न आए. करीब सवा घंटे बाद डिश को चैक करें, अगर चाकू से छेद करने पर ऑमलेट के बीच में ज्यादा मात्रा में नमी जमा न हो जाए तो आप उसे पैन से निकाल सकते हैं.

सामग्री:

• डेढ़ दर्जन ताज़ा बटेर अंडे;
• एक गिलास मोटा दूध;
• नमक - एक चुटकी.

खाना कैसे बनाएँ

बच्चों के व्यंजन बिना सीज़निंग के तैयार किए जाते हैं, सिद्धांत रूप में, ऑमलेट के लिए यह एकमात्र अपवाद है। दूसरी ओर, जब व्यंजन भाप में पकाए जाते हैं, तो मसाले काफी अप्रत्याशित व्यवहार करते हैं और उनका स्वाद पूरी तरह से अनुचित हो सकता है। सभी मसालों को छोड़कर, हम एक शानदार स्टीम्ड ऑमलेट तैयार करते हैं और इसे वयस्कों और बच्चों दोनों को परोसते हैं।

सबसे पहले अंडों को एक कटोरे में निकाल लें, नमक डालें और हिलाएं। उनमें दूध डालें और अपने आप को व्हिस्क से बांध लें। मध्यम झाग आने तक द्रव्यमान को फेंटें, और उपयुक्त आकार के गर्मी प्रतिरोधी मोल्ड या कटोरे को तेल से रगड़ें। पैन में समय से पहले गर्म पानी डालें या सीधे उसमें गर्म करें, कुछ पानी निकाल दें और बाकी पानी में ऑमलेट वाला कटोरा सावधानी से रखें।

पैन के नीचे आंच तेज़ कर दें, पर्याप्त पानी डालें ताकि यह तले हुए अंडे वाले कटोरे की आधी ऊंचाई तक पहुंच जाए। उबलने के बाद, तापमान को बमुश्किल ध्यान देने योग्य उबाल पर समायोजित करें और पैन को कसकर ढक दें, बीस मिनट तक पकाएं।

बटेर अंडे के लाभ निर्विवाद और अमूल्य हैं। वे किसी फार्मेसी से मुट्ठी भर विटामिन को बदलने में सक्षम हैं, और जापान में उन्हें 2-3 टुकड़ों की मात्रा में बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अनुशंसित किया जाता है। प्रति दिन अनिवार्य भोजन के रूप में। हम अक्सर इन्हें आहार में शामिल नहीं करते हैं, चिकन को प्राथमिकता देते हैं। लेकिन कभी-कभी बटेर अंडे हमारी मेज पर दिखाई देते हैं और निश्चित रूप से, हम उन्हें खाना चाहते हैं ताकि वे स्वादिष्ट और सुंदर हों। आओ कोशिश करते हैं!

तो, इस तरह के "मोल्ड" में बटेर अंडे से तले हुए अंडे कैसे पकाने के बारे में विस्तार से। धुली हुई काली मिर्च को एक रिंग बनाते हुए क्रॉसवाइज काटें। अतिरिक्त विभाजन और बीज हटा दें। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए तवे पर तलने के लिए एक टुकड़ा रखें। इसमें लगभग 3 मिनट लगेंगे.

शिमला मिर्च को पलट दें और बीच में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। जब यह उबल जाए, तो बटेर के अंडकोष को एक अंगूठी में तोड़ने का समय आ गया है। मैंने अनाज की रोटी का एक टुकड़ा तवे के खाली हिस्से पर रख दिया। सबसे पहले, इसे गर्म खाना अधिक सुखद है, और दूसरी बात, ताकि पैन "जल न जाए"।

मैंने 3 टुकड़े रखे, यदि तात्कालिक रूप फिट बैठता है तो और भी। अंडे तोड़ने के समय, काली मिर्च का एक टुकड़ा एक स्पैटुला के साथ पैन पर दबाया जा सकता है ताकि तरल "बह न जाए"।

अंडे में नमक और काली मिर्च डालें। और तब तक भूनें जब तक कि प्रोटीन जम न जाए और जर्दी अभी भी कोमल और चिपचिपी न हो जाए। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं। साबुत अनाज टोस्ट को पलटना न भूलें।

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