जिलेटिन के साथ घर पर मुरब्बा बनाना सरल है। जैम से स्वादिष्ट मुरब्बा कैसे बनाएं - घर का बना मुरब्बा रेसिपी

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि जिलेटिन के साथ टेंजेरीन मुरब्बा कैसे पकाया जाता है - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा और आगे पूरा विवरण..

मुरब्बा जैसा स्वादिष्ट व्यंजन बच्चों और बड़ों दोनों को समान रूप से पसंद आता है।

इसके स्वाद से हर कोई बचपन से परिचित है। लेकिन क्या मुरब्बा बच्चों के लिए हानिकारक है, यह किस चीज से बना है और इसकी संरचना क्या है।

इस लेख में हम इसी मुद्दे को समझने की कोशिश करेंगे.

मुरब्बा - यह क्या है?

उत्पाद इतिहास

यूरोपीय देशों में उत्पाद की उपस्थिति का समय XIV सदी माना जाता है। जहां तक ​​पूर्व के देशों की बात है तो इसके ऐतिहासिक नुस्खे की गणना सहस्राब्दियों में की जाती है।

सबसे पहले पेक्टिन वाले केवल उन्हीं फलों का उपयोग किया जाता था, जिनमें पेक्टिन पर्याप्त मात्रा में होता था।

तब मुरब्बा बनाने की सामग्री खुबानी, सेब और श्रीफल थे।

जब जेली बनाने में सक्षम पदार्थों का आविष्कार हुआ, तो उनकी सीमा का विस्तार हुआ।

मुरब्बा में क्या शामिल है और यह किसके लिए उपयोगी है?

इसकी संरचना के कारण मुरब्बा के लाभ निर्विवाद हैं:

1. इसकी संरचना में, मुरब्बा में पेक्टिन नामक वनस्पति फाइबर होता है। यह पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए शरीर के लिए आवश्यक है। इसकी क्रिया के तहत, आंतों की गतिशीलता बढ़ जाती है।
2. जेली बनाने वाले पदार्थ. इनमें से सबसे आम है अगर-अगर वाला मुरब्बा। इसके उत्पादन का आधार समुद्री शैवाल हैं। लेकिन दूसरा उत्पाद है जिलेटिन. याद रखें कि जिलेटिन वाले मुरब्बे में कैलोरी काफी अधिक होती है।

मुरब्बे से क्या नुकसान है?

मिठाइयों के हानिकारक तत्व:

• चीनी। इसके बिना मुरब्बा मीठा नहीं बनेगा. इसे मधुमेह के इतिहास वाले और अधिक वजन वाले लोगों तक सीमित रखना आवश्यक है।
• खाद्य योजक (रंग, स्वाद और संरक्षक)। एक नियम के रूप में, वे कृत्रिम मुरब्बा में मौजूद होते हैं।

दुकान में मुरब्बा खरीदना आवश्यक नहीं है। इसे हाथ से तैयार किया जा सकता है. इसे लगभग कोई भी गृहिणी घर पर कर सकती है।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि जिलेटिन आधारित मुरब्बा कैसे बनाया जाता है।

जिलेटिन के साथ टेंजेरीन मुरब्बा - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मध्यम मीठा, सुगंधित और असली मुरब्बा, पके और उच्च गुणवत्ता वाले टेंजेरीन और जिलेटिन से बना है।

यहां तक ​​कि छोटे बच्चों को भी इनका इलाज कराया जा सकता है, क्योंकि मिठास में छोटे शरीर के लिए हानिकारक स्टेबलाइजर्स और संरक्षक नहीं होते हैं।

मुरब्बा बनाने के लिए न्यूनतम घटकों का उपयोग किया जाता है, जो इसे लगभग हर गृहिणी के लिए किफायती बनाता है।

मिठाई में मिठास की मात्रा को आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है। तो आप उत्तम मुरब्बा बना सकते हैं जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा।

कीनू की मिठास को 4-7 दिनों तक संग्रहित किया जा सकता है।

सामग्री

• जिलेटिन (2 बड़े चम्मच);
• कीनू (4 पीसी।);
• दानेदार चीनी (200 ग्राम);
• पानी (280 मिली)।

खाना पकाने का क्रम

5. हम एक छलनी के माध्यम से वर्कपीस को छानते हैं, स्वीटनर डालते हैं। यदि चाहें तो नारंगी खाद्य रंग मिलाएँ। हम सामग्रियों को मिलाते हैं और वर्कपीस को तब तक गर्म करते हैं जब तक कि सिरप एक समान बनावट प्राप्त न कर ले।

6. तैयार जेली द्रव्यमान को सॉस पैन में जोड़ें। हम जलसेक को गर्म करते हैं ताकि जिलेटिन घुल जाए।

8. तैयार कीनू जलसेक को एक कटोरे में डालें। वर्कपीस को मोल्ड से आसानी से अलग करने के लिए, हम इसे क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं। 5-7 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

बहुत से लोग गमियां खरीदने से मना कर देते हैं क्योंकि मिठास में हानिकारक तत्व मिलाए जाते हैं। लेकिन आप घर पर ही चबाने योग्य मुरब्बा बना सकते हैं, और विशेष रूप से स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।

रस से मुरब्बा

मुरब्बा किसी भी फल (अधिमानतः प्राकृतिक) के रस से बनाया जा सकता है जो आपको पसंद हो।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 100 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 100 मिली;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• नींबू का छिलका - कसा हुआ छिलका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 पूर्ण गिलास;
• नींबू का रस - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• संतरे का छिलका - कसा हुआ छिलका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. नींबू और संतरे के छिलके को छलनी से छान लें।
2. ताजा रस के साथ जिलेटिन डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
3. एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। कसा हुआ छिलका डालें।
4. सॉस पैन को आग पर रखें, और जब तरल उबल जाए, तो इसे धीमी आंच पर (लगभग 3-5 मिनट) उबलने दें। चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाना न भूलें.
5. जैसे ही आप चाशनी को आंच से उतारें, तुरंत जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ - चिकना होने तक।
6. चाशनी को छलनी से छान लें, छिलका अच्छी तरह निचोड़ लें।
7. कोई भी आकार लें और उस पर क्लिंग फिल्म लगा दें। वहां तैयार जेली द्रव्यमान डालें और तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेजें।
8. मुरब्बे को लगभग 6-8 घंटे तक सख्त होने दें (अगर यह रात भर में हो तो बेहतर होगा)।
9. चाकू का उपयोग करके, जमे हुए मुरब्बे को क्लिंग फिल्म से सावधानीपूर्वक हटा दें। फिर बेकिंग पेपर पर रखें, उससे पहले पेपर पर उदारतापूर्वक चीनी छिड़कें।
10. गमियों को छोटे टुकड़ों में काटें और चीनी में रोल करें।

घर में बनी गमियों को अधिक विविध और सौंदर्यपूर्ण आकार देने के लिए, आप एक खाली कैंडी बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जेली द्रव्यमान को खाली बॉक्स में बॉक्स में डालें (क्लिंग फिल्म का उपयोग किए बिना। और जब मुरब्बा सख्त हो जाए, तो जल्दी से बॉक्स को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डाल दें - आंकड़े अपने आप गिर जाएंगे।

बेरी मुरब्बा

आप किसी भी पके हुए बेरी से एक समान मुरब्बा बना सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट, चेरी (पहले बीज रहित)। हम आपको उदाहरण के तौर पर स्ट्रॉबेरी का उपयोग करके घर पर मुरब्बा बनाना दिखाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 2 कप;
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 10-15 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक गिलास ठंडे शुद्ध पानी में जिलेटिन डालें। जिलेटिन घुलने तक इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें।
2. स्ट्रॉबेरी को प्यूरी अवस्था में पीस लें (ब्लेंडर, छलनी या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके)।
3. स्ट्रॉबेरी प्यूरी में आइसिंग शुगर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पहले से सूजे हुए जिलेटिन को एक छोटे सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें (उबालें नहीं!)।
5. उबले हुए जिलेटिन में तुरंत बेरी प्यूरी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. आग पर, हिलाते समय मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा हो जाना चाहिए।
7. विशेष रूप से तैयार किए गए सांचों को क्लिंग फिल्म से ढक दिया गया था ताकि मुरब्बा आसानी से पीछे रह जाए।
8. बेरी द्रव्यमान को सांचों में डालें, कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें और फिर रेफ्रिजरेटर में भेजें।

7-8 घंटे बाद आप मुरब्बा निकाल कर, पिसी हुई चीनी या चीनी में लपेट कर सर्व कर सकते हैं.

सेब का मुरब्बा

सेब का मुरब्बा पके और मीठे सेबों की किस्मों से बनाना बेहतर है: केसर, सुनहरा, सफेद भराव, आदि।

आपको चाहिये होगा:

• सेब - 200 ग्राम;
• शुद्ध पानी - आधा लीटर;
• दानेदार चीनी - लगभग 500-600 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सेबों को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें, बीज हटा दें।
2. बीज और छिलकों को पानी से ढक दें और मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में रखें।
3. जब तरल उबल जाए तो इसे तुरंत आंच से उतार लें और छान लें।
4. सेब के शोरबा में पहले से बारीक कटे हुए सेब डालें।
5. सॉस पैन को वापस आग पर रखें और शोरबा को तब तक उबालें जब तक कि सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
6. फिर सेब को मोर्टार से मैश करके प्यूरी बना लें और फिर छलनी से छान लें। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और छोटी आग पर रखें।
7. द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए 15-20 मिनट तक उबालें।
8. मुरब्बे को पहले से तैयार सांचों में डालें और 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चबाने वाले मुरब्बे को ज्यादा मीठा होने से बचाने के लिए आप इसमें कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाकर बना सकते हैं।

बिना चीनी का मुरब्बा

घर पर चबाने योग्य मुरब्बा तैयार करने का यह विकल्प डायथेसिस या मधुमेह से पीड़ित बच्चों के लिए उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• किसी भी जामुन या फल का ताजा निचोड़ा हुआ रस - 100 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• नींबू का रस - ताजा निचोड़ा हुआ 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शुद्ध पानी - 100 मिली;
• फ्रुक्टोज - 60-70 ग्राम।

खाना बनाना:

1. ताजा निचोड़ा हुआ रस (बेरी और नींबू) जिलेटिन डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. साफ ठंडे पानी में फ्रुक्टोज डालें और मध्यम आंच पर रखें। तरल को उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और 3-5 मिनट तक रखें (हर समय हिलाते रहें)।
3. जैसे ही आप द्रव्यमान को गर्मी से हटाते हैं, तुरंत इसमें जिलेटिन डालें और चिकना होने तक हिलाएं।
4. द्रव्यमान को छलनी से छान लें, थोड़ा ठंडा करें।
5. मुरब्बे को सांचों में डालें और फ्रिज में जमने के लिए भेजें।
6. इस रेसिपी में फ्रुक्टोज़ के बजाय, आप स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए पेक्टिन के साथ मुरब्बा बना सकते हैं।

घर पर तैयार किया गया चबाने योग्य मुरब्बा अपने चबाने और स्वाद गुणों के मामले में स्टोर से खरीदे गए मुरब्बे से किसी भी तरह से कमतर नहीं है, और उपयोगिता और सुरक्षा के मामले में भी इससे कहीं आगे है।

न तो बच्चे और न ही वयस्क मिठाई के बिना रह सकते हैं। स्वादिष्टता से शरीर को फायदा हो और फिगर को नुकसान न पहुंचे, इसके लिए आहार में सही चीजों का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, मुरब्बा। स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों की आवश्यकताओं के लिए स्टोर नुस्खा बहुत उपयुक्त नहीं है, और घर का बना व्यंजन ध्यान देने योग्य है। आप घर पर ताजे फल या जामुन के आधार पर जूस, प्यूरी के साथ पेक्टिन, जिलेटिन, अगर-अगर के साथ मुरब्बा बना सकते हैं।

मुरब्बा नामक कन्फेक्शनरी उत्पाद पूर्व और भूमध्यसागरीय देशों से हमारे पास आया था। प्रारंभ में इसे जामुन और फलों से तैयार किया जाता था। आज, मुरब्बा एक अलग तकनीक का उपयोग करके औद्योगिक पैमाने पर बनाया जाता है, इसमें रंग, संरक्षक, स्टार्च और सस्ते जिलेटिन मिलाए जाते हैं। घर पर, आप उच्च स्वाद, स्वस्थ और सुरक्षित प्राकृतिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं। मुरब्बा को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई रहस्य हैं:

1. बिना गांठ वाली फलों की प्यूरी का उपयोग करें, इसे बारीक छलनी से छान लें।
2. बहुत पके, यहां तक ​​कि अधिक पके फलों का भी उपयोग करें।
3. व्यंजनों में पेक्टिन युक्त सेब की चटनी, जिलेटिन, अगर-अगर, या पेक्टिन अर्क मिलाएं।
4. मिठाई की स्थिरता इस्तेमाल की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। घने और गाढ़े उत्पाद के लिए, दानेदार चीनी को मसले हुए आलू के साथ 1:1 के अनुपात में लिया जाता है। नरम मुरब्बा के लिए - 1:3.
5. स्वाद के लिए, साइट्रस जेस्ट, लौंग, दालचीनी, वेनिला का उपयोग करें।
6. घर पर सजावट के लिए आइसिंग शुगर, नारियल के टुकड़े या कुकिंग स्प्रिंकल्स का उपयोग करें।

घर पर मुरब्बा रेसिपी

रसोइयों ने स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के कई तरीके विकसित किए हैं। घर का बना मुरब्बा नुस्खा जामुन, फल, कभी-कभी सब्जियों या डेयरी उत्पादों पर आधारित हो सकता है। पूरक के रूप में, दानेदार चीनी, गेलिंग एजेंटों का उपयोग किया जाता है। मुरब्बा बनाने की तकनीक सरल है, इस व्यंजन को सफल बनाने के लिए आपको फोटो के साथ किसी रेसिपी की आवश्यकता नहीं है। मिठाई की तैयारी जांचने के लिए मिश्रण की एक बूंद लें। यदि यह स्थिर है और फैलता नहीं है, तो इलाज तैयार है।

चबाने

• प्राकृतिक मुरब्बा एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है जिसमें विटामिन से भरपूर फल, जामुन होते हैं। पेक्टिन, जिसके बिना घर पर मुरब्बा नहीं बनाया जा सकता, में "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने की क्षमता होती है, और हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। घर पर खाना पकाने का एल्गोरिदम एक नौसिखिया रसोइया के लिए भी सरल और समझने योग्य है। पहली बार, अपने आप को फोटो के साथ एक रेसिपी से लैस करें ताकि रेसिपी के साथ कोई गलती न हो।

सामग्री:

• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• संतरे का रस - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 100 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. 100 मिलीलीटर संतरे के रस के साथ जिलेटिन डालें, 20 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. मोटे तले वाला एक तामचीनी बर्तन लें। इसमें चीनी डालें, पानी, साइट्रस जेस्ट डालें।
3. 5 मिनट तक उबालने के बाद चाशनी को धीमी आंच पर लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पकाएं।
4. पतला जिलेटिन डालें।
5. परिणामस्वरूप तरल को एक छलनी के माध्यम से छान लें, सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।

जिलेटिन के साथ

• घर पर स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का रहस्य गुणवत्तापूर्ण उत्पाद हैं। जिलेटिन से मुरब्बा बनाना सुविधाजनक और सरल है। ऐसा पशु-आधारित गाढ़ा पदार्थ किसी भी दुकान में पाया जा सकता है। बच्चों के स्वाद के अनुरूप व्यंजन बनाने के लिए, जानवरों या मिठाइयों के रूप में दिलचस्प आकृतियों का उपयोग करें। ऐसा उपचार उत्सव के घर के केक और पेस्ट्री के लिए सजावट बन सकता है।

सामग्री:

• चेरी का रस - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 2 कप;
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• पानी - 100 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी के रस में जिलेटिन डालें, इसे 1.5-2 घंटे तक फूलने दें।
2. दानेदार चीनी को पानी, नींबू के रस और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मीठा घटक पूरी तरह से घुल न जाए।
3. चाशनी में जिलेटिन के साथ चेरी का रस मिलाएं, तब तक पकाएं जब तक कि पैन की सामग्री एक समान न हो जाए।
4. छान लें, साँचे में डालें, ठंडा करें।

पेक्टिन के साथ

• पेक्टिन एक प्राकृतिक पदार्थ है जो फलों और सब्जियों से प्राप्त होता है। यह घटक पाउडर या तरल रूप में बेचा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फलों के द्रव्यमान में सूखा पेक्टिन मिलाया जाता है, और तैयार गर्म प्यूरी में तरल पेक्टिन मिलाया जाता है। पेक्टिन पर मुरब्बा जल्दी पक जाता है। अगर आप पहली बार मीठा बना रहे हैं तो थोड़ा सा हिस्सा बना लें. अपने स्वयं के अनुभव से, आप जाँचेंगे कि सख्त मुरब्बा कैसे पकाया जाता है ताकि बड़े बैच को पकाते समय आपसे गलतियाँ न हों।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• पेक्टिन पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन से डंठल हटा दें, उन्हें ब्लेंडर से काट लें।
2. बेरी प्यूरी को सॉस पैन में डालें, आग पर रखें, 2 कप दानेदार चीनी डालें।
3. जब द्रव्यमान 50-60 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो बची हुई चीनी के साथ मिश्रित पेक्टिन डालें।
4. मिश्रण को उबाल लें, बंद कर दें और सांचों में डालें।
5. 10 मिनट तक ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए भेजें।

बिना चीनी

• यदि चीनी का सेवन आपके लिए वर्जित है, तो आप इस घटक के बिना घर पर ही एक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। रेसिपी में शहद को प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है। कोई भी जामुन और फल लें। ताजे और जमे हुए गुठली रहित फल उपयुक्त होते हैं। यदि आपके पास विशेष सांचे नहीं हैं, तो एक खाली कैंडी बॉक्स का उपयोग करें। तली को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि सख्त होने के बाद गोंद को आसानी से हटाया जा सके।

सामग्री:

• जामुन - 1 बड़ा चम्मच;
• संतरे का रस - 1.5 बड़ा चम्मच;
• जिलेटिन - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और 15-20 मिनट तक फूलने दें।
2. ½ कप संतरे का रस डालें और उबाल लें। पाउडर के पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।
3. बचे हुए रस के साथ जामुन मिलाएं, मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें। यदि आवश्यक हो तो आप प्यूरी को छलनी से छान सकते हैं।
4. शहद को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक वह तरल न हो जाए।
5. सभी सामग्रियों को बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं, फेंटें।
6. सांचों में डालें, रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें

प्राकृतिक रस और फलों से बना मुरब्बा

पेक्टिन के बिना रस मुरब्बा

• लाल किशमिश के रस से अपने हाथों से चमकीला, सुंदर और स्वादिष्ट मुरब्बा बनाएं। यह नुस्खा पेक्टिन, अगर अगर, जिलेटिन, या अन्य गाढ़ेपन का उपयोग नहीं करता है। प्राकृतिक विनम्रता छोटे और बड़े मीठे दांतों को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। यदि छोटे सांचे उपलब्ध नहीं हैं, तो सिलिकॉन बेकिंग शीट का उपयोग करें। गर्म द्रव्यमान को 1-1.5 सेमी की परत में डालें, इसे सख्त होने दें, और फिर सुविधाजनक आकार के भागों में काट लें।

सामग्री:

• लाल करंट का रस - 2 एल;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. सुविधाजनक तरीके से लाल करंट से रस निचोड़ें।
2. चीनी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. द्रव्यमान की बूंद से तैयारी की जांच करें, अगर यह फैलता नहीं है - इलाज तैयार है।

पेक्टिन के साथ रस मुरब्बा

स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट, रसभरी या अन्य जामुन उत्कृष्ट मुरब्बा बनेंगे। घर में खाना पकाने के लिए, जामुन को टहनियों, डंठलों से अलग कर देना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें। रेसिपी में पेक्टिन होता है। यह फार्मेसियों और विशेष ऑनलाइन स्टोर में बेचा जाता है। आप पेक्टिन घटक को जिलेटिन या अगर-अगर से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• जामुन - 500 ग्राम;
• चीनी - 100-150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को ब्लेंडर से पीस लें। यदि आपको छोटी हड्डियों से छुटकारा पाना है, तो द्रव्यमान को एक छलनी से छान लें।
2. चीनी के पूरे द्रव्यमान का आधा हिस्सा पेक्टिन के साथ मिलाएं, बाकी और साइट्रिक एसिड जामुन में मिलाएं।
3. बेरी-चीनी के मिश्रण को आग पर रखें, 1 मिनट तक उबालें।
4. दानेदार चीनी के साथ मिश्रित पेक्टिन पाउडर डालें, और 5 मिनट तक उबालें।
5. द्रव्यमान को सांचों में डालें, ठंडा करें।

कद्दू का मुरब्बा

यदि आप अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो उनके लिए एक अद्भुत कद्दू का व्यंजन तैयार करें। छोटे और बड़े मीठे दांतों के लिए विटामिन गमियां फायदेमंद होंगी, जिनमें कोई संरक्षक और हानिकारक योजक नहीं होते हैं। नुस्खा में केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाता है। घर पर जेली कैंडीज़ सुंदर, गहरे नारंगी रंग की, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट होती हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को ओवन में भून लें और उसकी प्यूरी बना लें.
2. द्रव्यमान को नींबू के रस और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
3. द्रव्यमान को उबाल लें। गाढ़ा होने तक उबालें।
4. बेकिंग शीट पर फैलाएं. परत 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
5. एक दिन के बाद, टुकड़ों में काट लें।

सेब का मुरब्बा

सेब का मुरब्बा सबसे लोकप्रिय प्रकार के घरेलू उपचारों में से एक है। नुस्खा के लिए, इस फल की कोई भी किस्म उपयुक्त है, और कैरियन भी उपयुक्त है। इस फल में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जो अंतिम उत्पाद के जमने की स्थिति है, इसलिए अतिरिक्त गाढ़ेपन की आवश्यकता नहीं होती है। जब घर पर मीठे सेब से कोई व्यंजन तैयार किया जाता है, तो स्वाद को समृद्ध और उज्ज्वल बनाने के लिए इसमें लाल किशमिश, आंवले या अन्य खट्टे फलों का रस मिलाया जाता है।

सामग्री:

• सेब - 500 ग्राम;
• नाशपाती - 500 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छीलकर काट लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. फलों के द्रव्यमान में चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. खाना पकाने के अंत में चीनी डालें।
4. प्यूरी को साँचे में बाँट लें और एक तरफ रख दें।

श्रीफल का मुरब्बा

तीखा और सुगंधित क्विंस से, मुरब्बा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, क्विंस फल नरम हो जाते हैं, एक असामान्य एम्बर रंग और स्वाद प्रकट करते हैं। पुर्तगाली से अनुवादित, शब्द "मुरब्बा" का अर्थ है क्विंस जैम। यूरोपीय देशों में इस प्रकार का व्यंजन बहुत लोकप्रिय है। वे पनीर के साथ क्विंस मिठाई खाते हैं, लेकिन आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं या पेस्ट्री में जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• श्रीफल - 1.3 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. क्विंस को धो लें, चार भागों में काट लें, कोर काट लें।
2. नींबू को 4 भागों में काटें, श्रीफल में डालें।
3. फलों के टुकड़ों को पानी के साथ डालें, नरम होने तक 30 मिनट तक पकाएँ।
4. नींबू को पैन से निकालें, तरल निकाल दें।
5. क्विंस का छिलका हटा दें, बारीक काट लें, चीनी छिड़कें।
6. पैन को आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए लगभग 1 घंटे तक पकाएं।
7. द्रव्यमान को ठंडा करें, छलनी से छान लें।
8. प्यूरी को आग पर रखिये, 15 मिनिट तक पकाइये.
9. द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं, ठंडा करें।

बेर का मुरब्बा

यदि आप घर पर सुगंधित बेरों से मुरब्बा बनाते हैं तो उनके सभी फायदे बरकरार रहेंगे। इस व्यंजन में खाना पकाने की एक सरल तकनीक है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों के बिना इसे तैयार कर लेगा। दो-परत वाला मुरब्बा पाने के लिए, विभिन्न प्रकार के प्लम से एक ट्रीट पकाएं: पीला और नीला। सबसे पहले साँचे में पीली मिठाई भरें, उसे सख्त होने दें और फिर उसमें नीला रंग भरें। एक ही समय में दो अलग-अलग रंग के व्यंजन न पकाएं। पहला तैयार होने के कुछ घंटों बाद दूसरा पकाना शुरू करें। नुस्खा में पानी को सेब के रस से बदला जा सकता है

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• नींबू का छिलका - स्वाद के लिए;
• पानी - 100 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. प्लम से गुठली हटा दें, उन्हें अपने हाथों से याद रखें।
2. फलों के द्रव्यमान में पानी और नींबू का रस मिलाएं।
3. आलूबुखारे को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, छलनी से छान लें।
4. प्यूरी में दानेदार चीनी मिलाएं, फिर से आग पर रखें और हिलाते हुए पकाएं।
5. जब मुरब्बा तले से सूखने लगे तो आग बंद कर दीजिये.
6. मिश्रण को साँचे में बाँट लें और एक तरफ रख दें।

घर पर आहार मुरब्बा

घर पर बनी डाइट मिठाइयाँ उन लोगों के लिए एक बढ़िया समाधान है जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं, लेकिन उपहारों को मना नहीं कर सकते। मुरब्बा में वनस्पति और पशु वसा नहीं होती है और इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है। खुबानी से एक धूपदार व्यंजन बनाएं। ऐसी मिठाई के बहुत सारे फायदे हैं - चमकीला रंग, बेदाग स्वाद, फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना शरीर को फायदा।

हमारे व्यंजनों से घर पर मुरब्बा बनाना आसान है! उपयोगी, प्राकृतिक, जामुन या फलों से - हर स्वाद के लिए!

सेब का मुरब्बा:

• गूदे के साथ रस - 450 ग्राम
• चीनी - 360 ग्राम
• पेक्टिन - 15 जीआर
• साइट्रिक एसिड - 7 जीआर
• ग्लूकोज सिरप - 110 जीआर

स्ट्रॉबेरी मुरब्बा:

• प्यूरी - 500 जीआर
• चीनी - 595 जीआर
• पेक्टिन - 14 जीआर
• ग्लूकोज सिरप - 150 जीआर
• साइट्रिक एसिड - 8 जीआर

मुरब्बा के लिए, हम गूदे के साथ रस, बेबी जार से प्यूरी, जमे हुए फलों से प्यूरी इत्यादि लेते हैं, मुख्य बात प्राकृतिक, वास्तविक, ईमानदार स्वाद है।

मेरे पास घर का बना सेब का रस और जमी हुई स्ट्रॉबेरी प्यूरी है, मीठी नहीं!!!

हम रस को स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं। इस समय बाकी सामग्री तैयार कर लें. पानी में साइट्रिक एसिड पतला करें (1 बड़ा चम्मच एल)। चीनी को पेक्टिन के साथ मिलाएं। पेक्टिन को हमेशा चीनी के साथ मिलाया जाता है!!! यह आपको संभावित गांठों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

जब मसले हुए आलू उबलने लगें, तो चीनी और पेक्टिन का मिश्रण बारिश की तरह डालें, उबलते मसले हुए आलू को लगातार हिलाते रहें।

मिश्रण को लगातार उबालें और ग्लूकोज सिरप डालें। यदि ग्लूकोज सिरप नहीं है तो आप गुड़, कॉर्न सिरप या शहद ले सकते हैं। वे मुरब्बा को लोचदार, मुलायम बनाने में मदद करते हैं।

द्रव्यमान को 107 डिग्री तक पकाएं। प्रक्रिया सरल है, लेकिन काफी लंबी है. कभी-कभी आपको ऐसा लगेगा कि थर्मामीटर टूट गया है या ख़राब हो गया है। वास्तव में, सब कुछ ठीक है, बस द्रव्यमान को लंबे समय तक उबाला जाता है। ऐसा करने में मुझे लगभग 8-12 मिनट लगे।

मिश्रण को हिलाना न भूलें, लेकिन कट्टरता के बिना, लगातार नहीं। हमने तापमान का इंतजार किया, साइट्रिक एसिड डाला, हिलाया।

मुझे संदेह है कि हर किसी के पास थर्मामीटर नहीं है, लेकिन वे खाना बनाना चाहते हैं।

फिर एक महत्वपूर्ण परीक्षण - एक चम्मच पर मुरब्बा द्रव्यमान की एक बूंद डालें (खाना पकाने की शुरुआत में, चम्मच को फ्रीजर में रखें) यदि आधे मिनट के बाद बूंद मोटी हो जाती है और मुरब्बा बन जाती है, तो ऐसा हुआ।

इस फोटो में आप देख सकते हैं कि बूंद फैल गई है, अपना आकार नहीं रख पा रही है!!!

इस फोटो में, बूंद जम गई है, अपना आकार बनाए रखती है, यही वही है जो हमें चाहिए।

तैयार द्रव्यमान को तुरंत एक फ्रेम या अन्य उपयुक्त डिश में डाला जाता है, जिसे एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है। अनुमानित आकार 27 × 14 सेमी। सिलिकॉन साँचे में डाला जा सकता है और भागों में मिठाइयाँ बनाई जा सकती हैं।

हम जल्दी से काम करते हैं, क्योंकि मुरब्बा सिर्फ 5-7 मिनट में जल्दी जम जाता है, मुरब्बा गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन फिर भी गर्म होगा। मुरब्बे को रेफ्रिजरेटर में भेजें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। मुरब्बे को खंडों में काटें।

टुकड़ों को 5-6 टुकड़ों में चीनी में डालिये, चीनी में अच्छी तरह बेलिये, मुख्य बात यह है कि "नग्न" टुकड़ों को आपस में चिपकने न दें।

मैं आपको चीनी में 0.25 -0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह देता हूं, अगर आपको मीठे मुरब्बे के साथ अच्छा, आत्मविश्वासपूर्ण खट्टापन पसंद है।

मुरब्बे को किसी सूखी जगह पर रखें ताकि चीनी पिघले नहीं. मुरब्बे को जब तक आप चाहें तब तक भंडारित किया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: घर का बना स्ट्रॉबेरी मुरब्बा

हम घर पर प्राकृतिक जामुन से मुरब्बा क्यों नहीं बनाते? यह न केवल स्वादिष्ट, उज्ज्वल और सुंदर निकलेगा, बल्कि उपयोगी भी होगा। आखिरकार, आप निश्चित रूप से इसमें रंग, स्वाद और स्टेबलाइजर्स नहीं जोड़ेंगे, जो स्टोर से खरीदे गए मुरब्बे में अधिक मात्रा में पाए जाते हैं।

स्ट्रॉबेरी मुरब्बा आपको प्राकृतिक स्वाद, रंग और सुगंध से प्रसन्न करेगा।

• अगर-अगर 5 ग्राम
• पानी 100 मि.ली
• ताजा स्ट्रॉबेरी 300 ग्राम
• चीनी 120 ग्राम

पकाने की विधि 3: जिलेटिन के साथ नींबू मुरब्बा (फोटो के साथ)

• 3 मध्यम नींबू
• चीनी - 2 कप
• जिलेटिन - 1 पैक (250 ग्राम)।
• पानी - 150 मिली.

सबसे पहले जिलेटिन तैयार करते हैं. इसे एक कटोरे में डालें और 50 मिलीलीटर पानी डालें। मिलाएं और फूलने के लिए 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

अब आइए नींबू पर आते हैं। नींबू पतले छिलके वाले और पीले रंग के होने चाहिए। हमें बिना छिलके वाले नींबू चाहिए। हम धुले हुए नींबू को छीलकर साफ कर लेते हैं.

टुकड़ों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. एक कटोरे में रखें और ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।

पैन में कटे हुए नींबू डालें, यहां 100 मिलीलीटर पानी और चीनी डालें. सभी चीजों को चम्मच से मिलाएं और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

अब हम इस द्रव्यमान को छलनी से छान लेते हैं. इसमें फूला हुआ जिलेटिन मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा करें और एक सांचे में डालें।

हमने मुरब्बे को सख्त होने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।

हम जमे हुए मुरब्बे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे मोल्ड से निकालते हैं और इसे चीनी में रोल करते हैं।

यदि फॉर्म बड़ा है, तो मुरब्बा को क्यूब्स में काट लें, और उसके बाद हम इसे फॉर्म से बाहर निकाल लें। हमारा मुरब्बा तैयार है!

रेसिपी 4, चरण दर चरण: साधारण सेब का मुरब्बा

• 400-500 ग्राम सेब
• 100 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम जिलेटिन

सेब छीलें, बीज निकालें और कद्दूकस करें।

सेब को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें और चीनी डालें। सेब की विविधता पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा जोड़ें।

जिलेटिन में 50 मिलीलीटर पानी डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।

सेब के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। पैन को आंच से उतार लें, पतला जिलेटिन डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

सेब के द्रव्यमान को सांचों में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

रेसिपी 5: ब्लैककरेंट मुरब्बा कैसे बनाएं

आपको ऐसी मिठाई को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है, लेकिन करंट प्यूरी की घनी स्थिरता और जिलेटिन की उपस्थिति के कारण, मुरब्बा अपना आकार पूरी तरह से रखता है।

• 500 ग्राम ब्लैककरंट;
• मुरब्बा पकाने के लिए 400 ग्राम चीनी + कुछ बड़े चम्मच। छिड़काव के लिए;
• 1 सेंट. पानी;
• जिलेटिन के 40 ग्राम;
• थोड़ी सी पिसी चीनी;
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

हम करंट को छांटते हैं, उन्हें टहनियों से साफ करते हैं।

जिलेटिन को आधा गिलास ठंडे पानी में भिगो दें।

हम करंट धोते हैं, पानी निकलने देते हैं। फिर एक ब्लेंडर बाउल में डुबोएं और चीनी के साथ सो जाएं। प्यूरी।

जैम के लिए एक सॉस पैन में करंट प्यूरी डालें (अधिमानतः मोटी दीवारों और तली के साथ)।

एक गिलास पानी डालें, मिलाएँ। हमने मध्यम आग लगा दी।

उबाल पर लाना।

फिर आंच को कम से कम कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि कुछ तरल वाष्पित न हो जाए। मूलतः हम जैम बना रहे हैं। लगातार हिलाते रहें ताकि करंट जले नहीं।

मुरब्बा में अधिक विटामिन संरक्षित करने के लिए, आप यह कर सकते हैं: उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें। हम 3 बार दोहराते हैं। अगर ज्यादा समय नहीं है, तो बस करंट प्यूरी को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।

पैन को आंच से उतार लें, इसे 2 मिनट तक ठंडा होने दें और सूजे हुए जिलेटिन को इसमें डाल दें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

मुरब्बे के एक सांचे को वनस्पति तेल से थोड़ा सा चिकना करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

जिलेटिन के साथ करंट प्यूरी को सांचे में डालें, चम्मच से सतह को समतल करें। हम भविष्य के मुरब्बे को रसोई में ठंडा होने देते हैं, फिर इसे 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

जब मुरब्बा पूरी तरह से जम जाए तो आप देखेंगे. प्रपत्र को दाईं ओर - बाईं ओर झुकाने पर, यह मजबूती से अंदर टिक जाएगा।

इसलिए, हम रेफ्रिजरेटर से मुरब्बा के साथ फॉर्म निकालते हैं और ध्यान से इसे भागों में काटते हैं ताकि फॉर्म को नुकसान न पहुंचे। आप ऐसा बाद में कर सकते हैं, जब आप मुरब्बा को सांचे से बाहर निकालें। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह अधिक सुविधाजनक है: मुरब्बा कहीं भी फिसलता नहीं है और टुकड़े भी बराबर होते हैं।

हम फॉर्म को 3-5 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालते हैं ताकि पूरा फॉर्म पानी में रहे, लेकिन उबलता पानी मुरब्बा के ऊपर न जाए। एक कटिंग बोर्ड पर चीनी छिड़कें और सांचे को उस पर पलट दें।

यदि मुरब्बा स्वयं सांचे से बाहर नहीं निकलता है, तो आपको सांचे को उबलते पानी में डालने की प्रक्रिया को दोहराना होगा। लेकिन मुरब्बे को ज्यादा देर तक उबलते पानी में रखना भी अच्छा नहीं है - इससे काफी रिसाव हो सकता है.

ऊपर से चीनी छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को इसमें रोल करें। परोसने से पहले आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

यहाँ जिलेटिन के साथ करंट से प्राप्त एक ऐसा स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक घर का बना मुरब्बा है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: तोरी जैम से मुरब्बा

इस सरल घरेलू मुरब्बा रेसिपी के लिए जैम को एक ब्लेंडर में पीसना होगा। मेरे पास संतरे के साथ तोरी जैम है।

• जैम या जैम 300 ग्राम.
• स्वाद के लिए चीनी
• जिलेटिन 20-25 जीआर।
• स्वाद के लिए लिनोनिक एसिड

सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें। मिश्रण. आग पर रखें और गर्म होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। द्रव्यमान को उबालना नहीं चाहिए। जिलेटिन इसे बर्दाश्त नहीं करता.

वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकना करें और इसमें तरल द्रव्यमान डालें। 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

मुरब्बा जम गया है. इसे आयतों में काटें.

प्रत्येक टुकड़े को चीनी में रोल करें।

रेसिपी 7: स्वादिष्ट सिट्रस मुरब्बा कैसे बनाएं

• चीनी - 400 ग्राम।
• कसा हुआ नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच
• कसा हुआ संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच
• जिलेटिन - 50 जीआर।
• नींबू का रस - 175 मिली
• संतरे का रस - 175 मिली

1 बड़ा चम्मच कद्दूकस कर लें. एल संतरे का छिलका और 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस। 175 मिलीलीटर संतरे का रस और 175 मिलीलीटर नींबू का रस निचोड़ लें।

एक सॉस पैन में 75 मिलीलीटर संतरे का रस, 75 मिलीलीटर नींबू का रस और एक बड़ा चम्मच मिलाएं। एल उत्साह.

रस को छिलके सहित उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। छानना।

तरल में जिलेटिन जोड़ें, हिलाएं। जिलेटिन घुलने के बाद, 360 ग्राम डालें। चीनी, अच्छी तरह मिला लीजिये. बचा हुआ नींबू का रस डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तरल थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे बेकिंग पेपर से ढके एक आयताकार कंटेनर में डालें (कागज को गंधहीन वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करना बेहतर है)। हम 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मुरब्बा के साथ फॉर्म को हटा देते हैं।

हम जमे हुए मुरब्बे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे कागज के साथ सांचे से बाहर निकालते हैं, परत को कटिंग बोर्ड पर पलटते हैं, इसे एक तेज चाकू से छोटे वर्गों में काटते हैं। प्रत्येक वर्ग को चीनी में डुबाएँ।

तैयार मुरब्बे को तुरंत फ्रिज में रख दें।

अब आप जानते हैं कि मुरब्बा कैसे बनाया जाता है - नुस्खा बहुत सरल है, बोन एपीटिट!

पकाने की विधि 8: तरबूज के छिलकों से बना सबसे नाजुक मुरब्बा

चूँकि तरबूज के छिलके स्पंज की तरह सभी स्वादों को सोख लेते हैं, आप खाना पकाने के अंत में चाशनी में संतरे या नींबू का छिलका, वेनिला चीनी, अदरक, इलायची, दालचीनी मिला सकते हैं और मुरब्बे का स्वाद ले सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है। इस तरह के मुरब्बे को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• तरबूज के छिलके 500 ग्राम
• पानी 300 मि.ली
• नींबू 0.5 पीसी।
• चीनी 600 ग्राम
• सोडा 1 चम्मच

जैम मुरब्बा स्वाद में किसी भी तरह से ताजे फल और जामुन से बनी मिठाई से कमतर नहीं है। यदि आपके पास किसी जैम का जार है, तो असली घर का बना मुरब्बा बनाने के लिए समय निकालें. आप इस व्यंजन के समृद्ध स्वाद और नाजुक सुगंध से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

जिलेटिन के साथ जैम से मुरब्बा

के लिए मिठाईजेली जैसा आकार प्राप्त कर लेने के बाद, आपको जैम में जिलेटिन मिलाना होगा। यह पशु मूल का एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है। इसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। जेलाटीनहड्डियों और हृदय प्रणाली को मजबूत बनाने के लिए उपयोगी है।

मुरब्बा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

किसी भी जाम के 500 ग्राम,

40 ग्राम जिलेटिन,

पानी,

चीनी वैकल्पिक.

जिलेटिन पर जैम से मुरब्बा - नुस्खा

1. जिलेटिन को थोड़े से पानी के साथ पतला करें और इसे फूलने दें।

2. जैम को पानी से पतला करें ताकि यह न ज्यादा मीठा हो और न ज्यादा खट्टा। अगर चाहें तो आप दानेदार चीनी मिला सकते हैं। - मिश्रण को थोड़ा गर्म करके छलनी से छान लें या ब्लेंडर में पीस लें. फल या जामुन के टुकड़े निकालने के लिए मिश्रण को छान लिया जा सकता है।

3. मिश्रण को आग पर रखें, जिलेटिन डालें और उबाल लें। मुरब्बे को 2-3 मिनट तक उबालें. आंच से उतारकर सांचों में डालें। तैयार मुरब्बापाउडर के साथ छिड़के.

जैम से अंग्रेजी मुरब्बा कैसे बनाएं - रहस्य

1. मुरब्बा तामचीनी के बर्तनों में सबसे अच्छा पकाया जाता है।

2. आप चीनी की जगह फ्रुक्टोज का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह जिलेटिन के लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

3. प्रयोग रद्द नहीं किये गये हैं. आप मुरब्बा में वैनिलिन, अदरक, दालचीनी और अन्य मसाले जो आपको पसंद हों, मिला सकते हैं।

4. जिलेटिन पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें, केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनें।

अंग्रेजी मुरब्बा रेसिपी

किसी पुरानी अंग्रेज़ी रेसिपी के अनुसार मुरब्बा बनाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, 1 क्विंस, 4 सेब और स्वाद के लिए शहद लें।

1. आपको फलों को धोना और काटना है, उन्हें पूरी तरह पकने तक पानी में उबालना है।

2. फलों को ब्लेंडर से पीस लें, मिश्रण में शहद मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें थोड़ा सा अदरक और दालचीनी डालकर सभी चीजों को मिला लें और आंच से उतार लें.

3. मुरब्बे को साँचे में डालें और ठंडा करें। ऐसी विनम्रता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी!