पालक, रिकोटा और टमाटर सॉस के साथ कैनेलोनी। पकाने की विधि: मांस भरने के साथ कैनेलोनी - रिकोटा, पालक और बेसमेल सॉस के साथ कैनेलोनी कीमा बनाया हुआ मांस और रिकोटा के साथ

कैनेलोनी इतालवी व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। ये पालक, नरम पनीर या मांस से भरे ट्यूब के आकार के पास्ता हैं, जिन्हें सॉस में ढका जाता है और परमेसन चीज़ की एक परत के नीचे ओवन में पकाया जाता है। कई लोगों के लिए, इस व्यंजन का स्वाद इतालवी लसग्ना जैसा है, केवल यह अधिक दिलचस्प और असामान्य दिखता है। हमारे लेख में हम आपको चरण दर चरण रिकोटा और पालक के साथ कैनेलोनी तैयार करने का तरीका बताएंगे। तैयार व्यंजनों की तस्वीरों के साथ व्यंजन नीचे प्रस्तुत किए जाएंगे।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी पालक और रिकोटा के साथ कैनेलोनी को रेसिपी के अनुसार बेक कर सकती है। मुख्य बात यह है कि तैयारी करते समय क्रियाओं के क्रम का पालन करें और अनुभवी शेफ की सभी सलाह को ध्यान में रखें। सबसे महत्वपूर्ण सिफ़ारिशें नीचे प्रस्तुत की गई हैं:

1. स्टफिंग से पहले पास्ता ट्यूबों को उबालने और ठंडा करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, कैनेलोनी को बड़ी मात्रा में उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है, और 2 मिनट के बाद पास्ता को ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
2. स्वाद के आधार पर, पनीर और पालक का अनुपात भिन्न हो सकता है। आप भरावन में अधिक रिकोटा और कम जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, या इसके विपरीत।
3. बेसमेल सॉस की वजह से यह डिश रसदार हो जाएगी। पकी हुई चटनी की सतह पर दूधिया फिल्म बनने से रोकने के लिए, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में इसमें नरम मक्खन का एक टुकड़ा (20 ग्राम) जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

क्लासिक कैनेलोनी रेसिपी

इतालवी व्यंजनों का प्रसिद्ध व्यंजन लंबे समय से दुनिया भर में पसंद किया जाता रहा है। पास्ता के लिए ट्यूब के रूप में पालक और पारंपरिक मट्ठा पनीर भरना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है। इसके अलावा, सॉस की एक बड़ी मात्रा पकवान को बहुत रसदार और संतोषजनक बनाती है। सामान्य तौर पर, रिकोटा और पालक के साथ कैनेलोनी तैयार करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. ट्यूबों में स्टफिंग के लिए भरावन तैयार किया जा रहा है।
2. कैनेलोनी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबालें।
3. पकवान को असेंबल करना.
4. पकाना।

आइए प्रत्येक चरण को अधिक विस्तार से देखें।

रसदार कैनेलोनी भराई कैसे तैयार करें?

इस व्यंजन के लिए ताजा और जमी हुई पालक दोनों उपयुक्त हैं। रिकोटा के साथ कैनेलोनी पहले और दूसरे दोनों मामलों में समान रूप से स्वादिष्ट बनेगी। जमे हुए पालक व्यंजन के लिए भराई इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. लहसुन (2 कलियाँ) को चाकू की चपटी सतह से कुचलें और एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ 1 मिनट तक भूनें, फिर इसे एक तरफ रख दें।
2. पालक (200 ग्राम) को बिना डीफ्रॉस्ट किये, खुशबूदार तेल में डालिये. 7 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं.
3. जब तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो पालक में नमक और काली मिर्च डालें। - इसके बाद इसे एक बाउल में निकाल लें और ठंडा कर लें.
4. ठंडी पालक को रिकोटा (200 ग्राम) के साथ मिलाएं। भरावन मिलाएं.

पकवान के लिए सॉस

बेचमेल न केवल लसग्ना के लिए, बल्कि कैनेलोनी के लिए भी एक आदर्श सॉस है - पालक, रिकोटा या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ। लगभग हर गृहिणी जानती है कि इसे कैसे पकाना है:

1. - धीमी आंच पर फ्राइंग पैन रखें, उसमें मक्खन (30 ग्राम) डालकर पिघला लें.
2. एक बड़ा चम्मच छना हुआ आटा डालें। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण सजातीय और गांठ रहित न हो जाए।
3. 200 मिली दूध और 150 मिली क्रीम एक पतली धारा में डालें। साथ ही, पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें।
4. मध्यम आंच पर, सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं, ध्यान रखें कि इसे लगातार हिलाते रहें।
5. खाना पकाने के अंत में नमक, काली मिर्च और कसा हुआ जायफल डालें।

बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी को असेंबल करना और पकाना

पास्ता ट्यूब (8 पीसी.) में भरावन भरने के लिए, उन्हें पहले दो मिनट तक उबालना चाहिए। सॉस तैयार होने के बाद, आप डिश बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. बेकिंग डिश के तले पर सॉस डालें।
2. उबली हुई कैनेलोनी को ठंडे पानी से निकालें और उसमें भरावन भरें।
3. पालक और रिकोटा से भरी कैनेलोनी को सॉस के ऊपर एक बेकिंग डिश में रखें। ट्यूबों को एक परत में रखने की सलाह दी जाती है, फिर वे सॉस के साथ बेहतर संतृप्त होंगी और स्वादिष्ट बनेंगी।
4. बची हुई चटनी को पास्ता के ऊपर डालें और कसा हुआ परमेसन (30 ग्राम) छिड़कें।
5. इस रेसिपी के अनुसार, कैनेलोनी को रिकोटा और पालक के साथ 180° पर पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पनीर को भूरा होने देने के लिए ग्रिल चालू करें।
6. परोसने से पहले डिश को थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

टमाटर सॉस के साथ भरवां कैनेलोनी

अगली डिश टमाटर मिलाकर तैयार की जाती है. इसका स्वाद रिकोटा और पालक के साथ पारंपरिक कैनेलोनी से थोड़ा अलग है, लेकिन कम दिलचस्प नहीं है। पकवान निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर लहसुन को 1 मिनट तक भूनें।
2. कटे हुए टमाटर (6 टुकड़े) डालें या टमाटरों को एक जार (800 मिली) से उनके ही रस में डालें।
3. यदि आवश्यक हो, तो टमाटरों में थोड़ा पानी डालें और उन्हें प्याज के साथ नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, अजवायन, थोड़ी चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
4. पालक (400 ग्राम) को काट लें और पानी के साथ एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। इसके बाद, अतिरिक्त तरल निकाल दें, साग को ठंडा करें और रिकोटा (250 ग्राम) के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए मसाले, निचोड़ा हुआ लहसुन (2 कलियाँ) और कसा हुआ जायफल डालें।
5. एक पेस्ट्री सिरिंज में फिलिंग भरें।
6. पालक और रिकोटा के साथ उबली हुई कैनेलोनी भरें।
7. ट्यूबों को बेकिंग डिश में सीधे टमाटर सॉस के ऊपर रखें। उनके ऊपर क्रीम (120 मिली) डालें और कसा हुआ परमेसन छिड़कें।
8. डिश को ओवन में 180° पर 45 मिनट तक पकाएं।

कैनेलोनी पालक और रिकोटा और मलाईदार सॉस के साथ भरवां

इस व्यंजन को तैयार करते समय, आप न केवल बेसमेल का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि अन्य सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, क्रीम-आधारित। इस मामले में, रिकोटा और पालक के साथ कैनेलोनी निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाएगी:

1. कुचले हुए लहसुन को चाकू से जैतून के तेल में एक मिनट तक भूनें, फिर पैन से निकाल लें।
2. गर्म तेल में ताजा या जमी हुई पालक (350 ग्राम) डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। आखिर में नमक और मसाले डालें. गर्मी से हटाएँ।
3. कैनेलोनी (400 ग्राम) को आधा पकने तक उबालें।
4. ठंडी पालक को रिकोटा (350 ग्राम) के साथ मिलाएं। पास्ता में यह मिश्रण भरें और इसे अग्निरोधक डिश में रखें।
5. एक सॉस पैन में किसी भी वसा सामग्री (500 मिलीलीटर) की क्रीम डालें, लगभग उबाल लें और प्रसंस्कृत पनीर (50 ग्राम) जोड़ें। इसे तब तक हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। सॉस तुरंत गाढ़ा हो जाएगा. आप स्वाद के लिए नमक और इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
6. साँचे में ट्यूबों के ऊपर गरम सॉस डालें। डिश को 25 मिनट के लिए ओवन (200°) में रखें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले पनीर छिड़कें।

जेमी ओलिवर की रिकोटा और पालक भरवां कैनेलोनी

हम एक प्रसिद्ध शेफ से इतालवी व्यंजन के लिए निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करते हैं:

1. जमे हुए पालक (400 ग्राम) को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और 15 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाया जाता है। स्वादानुसार नमक और पिसा हुआ जायफल (1/4 छोटा चम्मच) मिलायें।
2. एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें। लहसुन (2 कलियाँ), 800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, सूखी तुलसी (1 बड़ा चम्मच) डालें। सॉस को लगभग 30 मिनट तक तैयार किया जाता है।
3. ठंडे पालक को कसा हुआ परमेसन (100 ग्राम), 250 ग्राम रिकोटा और कांटे से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है। भराई को टोंटी काटकर पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
4. कैनेलोनी के लगभग 14 टुकड़े पेस्ट्री बैग से परिणामी मिश्रण से भरे हुए हैं और एक पंक्ति में एक सांचे में रखे गए हैं। टमाटर सॉस को ट्यूबों के ऊपर रखा जाता है और 200 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। फिर डिश पर कसा हुआ या कटा हुआ मोज़ेरेला (200 ग्राम) छिड़का जाता है।
5. ओवन में 180° पर 40 मिनट तक बेक करने के बाद, कैनेलोनी तैयार हो जाएगी।

प्याज को बारीक काट लीजिये.
पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, प्याज डालें और मध्यम आंच पर रंग बदलने तक छोड़ दें।

लहसुन को छीलकर एक बोर्ड पर रखें और चाकू की चपटी सतह से कुचल दें। लहसुन को काटने की जरूरत नहीं है. हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि लहसुन अपना सारा रस और गंध हमारी डिश को दे दे।

पारदर्शी प्याज में कुचला हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ। एक दो मिनट तक भूनिये.

इसमें जायफल, नमक और काली मिर्च मिला लें.

मक्खन को इच्छानुसार काट कर पैन में डाल दीजिये. अब रसोई में चारों ओर मीठी-मसालेदार महक तैरने लगती है और फ्राइंग पैन में तेल और प्याज उबलने लगते हैं। इस प्रक्रिया में 3-4 मिनट का समय लगेगा.

हमारे मिश्रण में डीफ़्रॉस्टेड और हल्का निचोड़ा हुआ पालक डालें। मैंने इसे माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट किया, फिर इसे एक छलनी में डाल दिया। मेरे पास पहले से ही कटा हुआ पालक था।
यदि आप ताजा पालक लेते हैं, तो आपको इसकी 2 (कम से कम) गुना अधिक की आवश्यकता होगी, इसे ब्लांच किया जाना चाहिए और प्याज द्रव्यमान में भी जोड़ा जाना चाहिए।

कुछ मिनटों के लिए हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ। लहसुन को निकालकर फेंक दें

पालक के साथ रिकोटा मिलाएं।

पुनः प्रयास करें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

फिलिंग को एक प्लास्टिक बैग (या पेस्ट्री स्लीव, या पेस्ट्री सिरिंज - नोजल एक लंबी, संकीर्ण ट्यूब होगी) में रखें। हमने बैग का एक कोना काट दिया और इसे अपनी कैनेलोनी से भर दिया।
कैनेलोनी को पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं है। इसमें समय लगेगा और, मेरी राय में, यह पूरी तरह से असुविधाजनक है।

भरी हुई ट्यूबों को एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, एक दूसरे के करीब रखें।

सॉस तैयार करें. लंबे समय तक उबालने और वाष्पित करने के बजाय, हम बस अपने टमाटरों को एक ब्लेंडर में पीसते हैं, उनमें प्रचुर मात्रा में प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। यदि आपके पास प्रोवेंस जड़ी-बूटियों का सेट नहीं है, तो आप अजवायन, मार्जोरम और तुलसी का अलग से उपयोग कर सकते हैं।

क्रीम डालें और एक दो बार और प्रक्रिया करें। आइए इसका स्वाद चखें. सॉस थोड़ा नमकीन होना चाहिए, लेकिन ज़्यादा नमक न डालें, अपने टमाटरों को एक गाइड के रूप में उपयोग करें।

कैनेलोनी के ऊपर सॉस डालें, इसे चिकना करें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। यदि यह गौडा है, तो मेरी तरह, यह डिश को एक अद्भुत मलाईदार स्वाद देगा और निश्चित रूप से, शीर्ष पर एक स्वादिष्ट परत देगा।
25-30 मिनट के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें (यह आपके कैनेलोनी के साथ पैकेज पर क्या लिखा है पर निर्भर करता है)

नियत समय पर हम इसे बाहर निकालते हैं, चाटते हैं...

हम पूरे परिवार को मेज पर इकट्ठा करते हैं, प्रत्येक व्यक्ति के लिए कैनेलोनी का एक हिस्सा काटते हैं और उत्साही घर के सदस्यों और मेहमानों से अच्छी तरह से प्रशंसा प्राप्त करते हैं।

कैनेलोनी जल्दी से तैयार नहीं होती है और रूसी लोगों के लिए विदेशी सामग्री का सेट डराने वाला लगता है। लेकिन अब, आपकी समीक्षाओं के लिए धन्यवाद, मुझे पता है कि मेरे पास अभी भी निडर पाठक हैं जो विदेशी सामग्री से बने श्रम-गहन व्यंजनों को भी अपनाते हैं :)

वास्तव में, कैनेलोनी तैयार करने की तकनीक बहुत सरल है, गलती करना मुश्किल है। सभी सामग्री ऑनलाइन स्टोर में बेची जाती हैं। मैं लंबे समय से इस बढ़िया व्यंजन का आनंद ले रहा हूं, मैं असली इतालवी पास्ता के साथ रिकोटा, थोड़ा खट्टा पालक, मलाईदार सॉस के नाजुक, नाजुक स्वाद के संयोजन से आश्चर्यचकित हूं। लेकिन ईमानदारी से कहूं तो मेरे बच्चे पालक के साथ कैनेलोनी नहीं खाते हैं। किसी कारण से उन्हें पालक पसंद नहीं है। खैर, हम उनसे क्या ले सकते हैं :) अभी तक स्वादिष्ट नहीं हैं। लेकिन यह उनका पसंदीदा विषय है. बस चलो.

सामग्री:

कैनेलोनी20 ट्यूब

हार्ड पनीर 100 ग्राम

भरण के लिए:

रिकोटा500 ग्राम

पालक200-300 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

तलने के लिए वनस्पति तेल

लहसुन लौंग

प्याज 1 पीसी.

सॉस के लिए:

क्रीम (10%)500 मि.ली

दूध500 मि.ली

आटा 2 बड़े चम्मच. एल

मक्खन 50 - 60 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

जायफलचुटकी

सर्विंग्स की संख्या: 4 पकाने का समय: 60 मिनट

व्यंजन विधि

चरण 1: पालक को पकाना

पालक आमतौर पर हमारे क्षेत्र में जमा हुआ आता है। इसलिए, इसे डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आपको बस इसे बारीक काटना है. इस बार मुझे पालक के कुछ अजीब गोले मिले जो ब्रसेल्स स्प्राउट्स की तरह दिखते थे - एक बेहद असुविधाजनक चीज़। जमने पर उन्हें काटना मुश्किल होता है, इसलिए मुझे उन्हें थोड़ी देर और पकाना पड़ा।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। लहसुन की एक कली के दो भाग डालें। तेल गरम होने पर लहसुन को निकाल लीजिए. हम एक हल्के लहसुन वाले नोट की तलाश में हैं, इससे अधिक कुछ नहीं।

प्याज को बारीक काट कर तेल में सुनहरा होने तक भून लें. - फिर पालक, नमक डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.



चरण 2: भूनी हुई पालक और रिकोटा मिलाएं

तैयार पालक को थोड़ा ठंडा करके रिकोटा के साथ मिला दीजिये. रिकोटा की बनावट मलाईदार है और यह भूने हुए पालक के साथ अद्भुत रूप से मिश्रित होता है। भराई बहुत स्वादिष्ट बनती है, इसे आज़माएं, लेकिन बहकावे में न आएं।



चरण 3: बेसमेल सॉस तैयार करें

मुझे ऐसा लगता है कि मैं इसे सौवीं बार तैयार कर रहा हूं, मैं पहले ही थक चुका हूं :) लेकिन बेसमेल सॉस हमारा सब कुछ है, यह नींव का आधार है! उसके बिना - कहीं नहीं. कैनेलोनी के लिए हम एक पतली चटनी तैयार करेंगे ताकि यह हमारी कैनेलोनी को सोख सके। आख़िरकार, उन्हें पहले से उबालने की ज़रूरत नहीं होती।

तो, एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, इसे गर्म करें और एक व्हिस्क के साथ हिलाएं, धीरे-धीरे आटा जोड़ें। सैद्धांतिक रूप से, कोई गांठ नहीं होनी चाहिए, लेकिन यदि वे बनती हैं, तो अधिक मक्खन डालें और हिलाएं। गांठें गुमनामी में गायब हो जाएंगी।



चरण 4: क्रीम और दूध डालें

- अब क्रीम और दूध डालें. दोनों ठंडे नहीं होने चाहिए, नहीं तो गुठलियां पड़ जाएंगी. मैं क्रीम और दूध को मिलाकर थोड़ा गर्म करने की सलाह देता हूं। उसके बाद ही धीरे-धीरे मक्खन-आटे के मिश्रण में डालें, जोर से फेंटें। पूरी प्रक्रिया में 5 मिनट का समय लगता है.

अंत में, सॉस में नमक डालें और परंपराओं को बनाए रखने के लिए एक चुटकी पिसा हुआ जायफल डालें :) और अगर जायफल नहीं है, तो ऐसा ही हो, इसे भूल जाइए।

तैयार सॉस को एक कटोरे में डालें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि सॉस का ऊपरी भाग सूख न जाए। कुछ लोग सॉस को सूखने से बचाने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ने की सलाह देते हैं। मैं ऐसा नहीं करता, और सब कुछ ठीक है!



ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें और पैन को 30 मिनट के लिए उसमें रख दें। हम तैयार कैनेलोनी को बाहर निकालते हैं और ट्यूबों को लगाना आसान बनाने के लिए उन्हें 5 मिनट के लिए मोल्ड में ठंडा होने देते हैं। गरम परोसें, प्रति सर्विंग 3-4 ट्यूब। बॉन एपेतीत!

नमस्ते! आज शनिवार के रात्रिभोज के लिए हमारे परिवार ने बेकमेल सॉस के साथ कैनेलोनी का एक अद्भुत स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन खाया! मेरे पास बरिला ब्रांड थे, उन्हें पहले से पकाने की ज़रूरत नहीं है, जो उन्हें भरने के लिए बहुत सुविधाजनक है।
तो, चलिए शुरू करते हैं।
इस व्यंजन का चरण 1 बेसमेल सॉस है।

अच्छी तरह गर्म किये हुए गहरे फ्राइंग पैन में 60 ग्राम मक्खन डालें

चलाते हुए मक्खन को पिघला लें, आंच धीमी कर दें ताकि मक्खन जलने न पाए.

2 बड़े चम्मच आटा डालें. बिना स्लाइड के चम्मच। और जल्दी-जल्दी मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. मुझे व्हिस्क का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक लगता है।

आटे को मक्खन के साथ पीसते रहें

सॉस में एक चम्मच पिसा हुआ जायफल और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सॉस तैयार होने तक हिलाएं और एक तरफ रख दें।

चरण 2 कैनेलोनी के लिए भरना है।
1 प्याज और 1 लहसुन की कली लें। मैंने इसे ब्लेंडर में पीस लिया है, आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं.

कटा हुआ प्याज और लहसुन तैयार है.

प्याज को वनस्पति या जैतून के तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें। पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर भूनें।

मैंने मांस भरने के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग किया।

कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

नमक, पिसी काली मिर्च और मसाला डालें, मैंने अजवायन डाली!

जबकि कीमा पक रहा है। जमे हुए पालक के 3 क्यूब्स लें, इसे गर्म पानी के नीचे थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें और टुकड़ों में काट लें।

फ्राइंग पैन में चिकन और प्याज के साथ पालक डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें।

पालक के साथ हमारे मीट सॉस में 250 ग्राम रिकोटा चीज़ मिलाएं।

रिकोटा मिलाएं और आपको पालक के साथ एक मलाईदार मांस सॉस मिलेगा।

परमेसन चीज़ 100 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ

क्रीमी मीट सॉस में कसा हुआ पनीर का आधा भाग डालें और मिलाएँ। हम सब चूल्हा बंद कर देते हैं.

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके आपको इस स्वादिष्ट द्रव्यमान को पीसने की आवश्यकता है।

कैनेलोनी भराई तैयार है!

चरण 3 हमारी कैनेलोनी को भरना है।
मैंने इसे एक साधारण चम्मच का उपयोग करके बहुत जल्दी किया, चम्मच के पिछले हिस्से से मैंने भराई को बीच में धकेल दिया।

मुझे 14 टुकड़े मिले और हमने थोड़ा और भरावन इसी तरह खाया)) लेकिन सिद्धांत रूप में 16-17 टुकड़ों के लिए पर्याप्त भराव है।
सांचे के तल पर 2 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल के चम्मच और बेचमेल सॉस के कुछ चम्मच। और ऊपर भरवां कैनेलोनी को 1 पंक्ति में एक समान परत में रखें।

कैनेलोनी के ऊपर पहले से तैयार बेकमेल सॉस डालें और आरक्षित कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।

30 मिनट के लिए 180C पर अच्छी तरह से पहले से गरम ओवन में रखें

30 मिनट के बाद पूरे अपार्टमेंट में सुगंध फैल गई, हमारी डिश तैयार है!
कैनेलोनी पैन को ओवन से निकालें और इसे सीधे पैन में काउंटर पर 5-10 मिनट के लिए रख दें।

बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद वाला व्यंजन! ताजी सब्जियों के साथ परोसें!

सभी लोग आनंद लें! खाना पकाने का आनंद लें :)

खाना पकाने के समय: PT01H20M 1 घंटा 20 मिनट।

पकाने हेतु निर्देश

40 मिनट प्रिंट

1. सबसे पहले आपको क्रीमी बेकमेल सॉस तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, धीमी आंच पर एक सॉस पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। छना हुआ आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न रहें। मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक लगभग एक मिनट तक भूनें। दूध को एक पतली धारा में डालें, सॉस को लगातार हिलाते रहें। उबाल आने दें और 2-3 मिनट तक पकाएं। जब बेसमेल सॉस गाढ़ा होने लगे, तो जायफल और नमक डालें, क्रीम डालें और फिर से उबाल लें। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस में बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए (यदि आप चाहें, तो आप एक क्लासिक बेचमेल सॉस तैयार कर सकते हैं, जिसमें क्रीम शामिल नहीं है। इस मामले में, आपको 700 मिलीलीटर दूध लेने की आवश्यकता है। सॉस) कैनेलोनी के लिए सामान्य से थोड़ा कम गाढ़ा होना चाहिए ताकि ओवन में पकाते समय यह सूखी ट्यूबों को अच्छी तरह से संतृप्त कर सके)। पालना बेसमेल सॉस कैसे बनाये

2. तैयार सॉस को ढक्कन से ढक दें ताकि पालक और पनीर कैनेलोनी के लिए भरावन तैयार करते समय यह सूख न जाए। मोत्ज़ारेला को कद्दूकस कर लें और अदिघे चीज़ को अपने हाथों से तोड़ लें। पालक को धोइये, सुखाइये और मोटा-मोटा काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, पालक डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और इसकी मात्रा कम न हो जाए (यह अवश्य किया जाना चाहिए, क्योंकि यदि आप भरने में ताजा पालक डालते हैं, तो निश्चित रूप से, इसमें समय लगेगा) ओवन में पकाएं, लेकिन इस मामले में, भरने की मात्रा तेजी से कम हो जाएगी और आपको आधी-खाली कैनेलोनी मिलेगी)।

3. उबले हुए पालक को छलनी में रखें, तरल निकल जाने दें, फिर बारीक काट लें. पालक के साथ दो तरह का पनीर मिलाएं, बारीक कटी हुई तुलसी, काली मिर्च और कुछ चम्मच बेकमेल सॉस डालें, हिलाएं। नमक का स्वाद चखें. यदि पनीर पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो कैनेलोनी भराई मिलानी होगी।
पालना पालक कैसे बनाएं और काटें

4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें. सूखे कैनेलोनी पास्ता को कीमा बनाया हुआ पनीर और पालक के साथ काफी कसकर भरें (यह पेस्ट्री बैग या नोजल के बिना सिरिंज का उपयोग करके करना सुविधाजनक है: भरना आसानी से चौड़े छेद से गुजरता है और ट्यूबों को अच्छी तरह से और समान रूप से भर देता है)। औजार ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करें, इसे केवल अनुभव से ही समझा जा सकता है। हाथ में एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर है जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रिल पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फ़ारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। जब आपको तापमान व्यवस्था का कड़ाई से निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है तो थर्मामीटर महत्वपूर्ण होता है: उदाहरण के लिए, बेकिंग के मामले में।

5. बेकिंग डिश के तले में कुछ बड़े चम्मच बेकमेल सॉस डालें और इसे चम्मच से समान रूप से फैलाएं। पनीर और पालक से भरी कैनेलोनी को एक पंक्ति में रखें, बची हुई क्रीम सॉस के ऊपर डालें।
20 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस बीच, बचे हुए मोज़ेरेला और परमेसन को कद्दूकस कर लें। पनीर और पाइन नट्स के साथ अर्ध-तैयार बेक्ड कैनेलोनी छिड़कें और एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए ओवन में 10-15 मिनट के लिए पकाएं।
पालना ओवन टाइमर

6. ओवन में पकाई गई कैनेलोनी को पनीर और पालक के साथ बेसमेल सॉस के साथ गरमागरम परोसें, प्रति सर्विंग 2-3 टुकड़े।

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