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लहसुन के तीर पकाना: व्यंजन, जमे हुए, तले हुए। पनीर क्राउटन के साथ लहसुन क्रीम सूप। सबसे सरल तरीका: नमक और वनस्पति तेल वाला उत्पाद

मुझे यह भी नहीं पता था कि आप लहसुन के तीरों से कुछ पका सकते हैं, जब तक कि मेरी मां मुझसे मिलने नहीं आईं और उन्होंने इस अद्भुत व्यंजन को नहीं चखा। इसलिए मैं तीरों के लिए कुछ व्यंजन लिखना चाहता हूं, बेशक इंटरनेट से लिया गया है, लेकिन फिर भी, यह बेहतर है इंटरनेट पर खोजबीन करने के बजाय सभी व्यंजनों को एक बार में देखें।

टमाटर और प्याज के साथ पकाए गए लहसुन के तीर

सब्ज़ियाँ डुबाने के लिए लहसुन की एरियोली बनाएं। अपने कुछ पसंदीदा इतालवी पास्ता सॉस जोड़ें। सूप रेसिपी में थोड़ा सा चम्मच डालें। पके हुए आलू के ऊपर तेल डालें। पिशाचों से बचने के लिए अपने कानों पर थोड़ा सा लगाएं। मैं जितना संभव हो सके अपने खाना पकाने में एक से अधिक काम करना पसंद करती हूं, और यही वह जगह है जहां भोजन योजना वास्तव में मदद कर सकती है। यदि आप जानते हैं कि शुक्रवार को पकाए जाने वाले भोजन और बुधवार को चिकन भूनने के लिए आपको भुने हुए लहसुन की आवश्यकता होगी, तो चिकन के साथ लहसुन क्यों न डालें ताकि आपको ओवन को फिर से गर्म न करना पड़े?

सामग्री:

लहसुन के तीर.

प्याज़।
. टमाटर।
. नमक।

प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काटें। प्याज को वनस्पति तेल या मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में भूनें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस समय टमाटर और लहसुन के तीर काट लें। तीरों को 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। टमाटर डालें, फ्राइंग पैन के नीचे गर्मी कम करें और प्याज के साथ टमाटर को उबालना शुरू करें। नमक डालें। जब टमाटर रस छोड़ दें, तो लहसुन के तीरों को फ्राइंग पैन में डालें। जब लहसुन के तीरों का रंग बदल जाए और वे नरम हो जाएं, तो आंच बंद कर दें। सच कहें तो, सब कुछ तैयार है। उबले हुए आलू या मसले हुए आलू के साथ उबले हुए लहसुन के तीर बहुत अच्छे लगते हैं। दूसरा विकल्प यह है कि जब आप बहुत हल्का भोजन चाहते हैं - तब उबले हुए लहसुन के तीर सबसे उपयुक्त होते हैं।

मसालेदार लहसुन के तीर

गर्मियों में गर्म दिनों में यह विशेष रूप से उपयोगी होता है। लहसुन के पूरे सिर से त्वचा की किसी भी ढीली परत को हटाकर शुरुआत करें। अपना समय लें, आप नहीं चाहेंगे कि स्टड टूट जाएं। आप उस हिस्से को फेंक सकते हैं जिसे आपने काटा है और सिर के बाकी हिस्से को सुरक्षित रख सकते हैं।

यदि आप लहसुन के केवल एक या दो सिर भून रहे हैं, तो लहसुन के पूरे सिर को लपेटने के लिए पर्याप्त बड़े एल्यूमीनियम पन्नी की एक या दो शीट को फाड़ दें। यदि आप लहसुन के कई सिर भून रहे हैं, तो लहसुन के सिरों को एक छोटे भूनने वाले या बेकिंग डिश में उनके किनारों पर इतना बड़ा रखें कि आप जितनी लहसुन भून रहे हैं, उतने सिरों को समायोजित कर सकें।

टमाटर के पेस्ट में लहसुन के तीर

मिश्रण
लहसुन के तीर
वनस्पति तेल
लाल शिमला मिर्च
स्वादानुसार मसाला
टमाटर का पेस्ट
2 कलियाँ लहसुन

तैयारी
लहसुन के तीरों को 6-7 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, तीरों में नमक डालें, लाल शिमला मिर्च डालें, लहसुन को प्रेस से गुजारें और अपने पसंदीदा मसाला डालें।
अंत में, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ और मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

प्रत्येक सिर पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें और समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। यदि आप विभिन्न स्वादों के साथ खेलना चाहते हैं, तो आप मसाला में थोड़ा रूबिक या नींबू का रस मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं। विकल्पों की संख्या बहुत बड़ी है.

यदि आप एल्यूमीनियम फ़ॉइल का उपयोग कर रहे हैं, तो लहसुन के सिर को फ़ॉइल में कसकर लपेटें और सीधे कैबिनेट पर रखें। यदि आप कोई अन्य सामग्री भून रहे हैं तो यह बहुत अच्छा काम करता है क्योंकि लहसुन बहुत कम जगह लेता है। आप ग्रिल्ड सब्जियां या स्टेक या चिकन पकाने के लिए बारबेक्यू शूट करते समय भी इस विधि का उपयोग कर सकते हैं।

अंडे के साथ लहसुन का सलाद

सामग्री:

लहसुन के तीर

टमाटर

- वनस्पति तेल

मैं मुर्गी का अंडा हूँ

लहसुन के तीरों को धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर तीरों को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है और फिर थोड़ा पानी डालें और उबाल लें। आपको लगभग एक-दो सूप चम्मच पानी मिलाना होगा। तब तक पकाएं जब तक कि लहसुन के तीरों का रंग जैतून जैसा न हो जाए। - इसके बाद आपको नमक और मसाले डालने होंगे. मिश्रण. टमाटरों को धोया जाना चाहिए, थोड़ा सुखाया जाना चाहिए और क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, जो तीरों की ओर रखे जाते हैं। इसके बाद, आपको और पांच मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसके बाद इसमें अंडे फेंटें और सावधानी से मिलाएं। पकवान तैयार है!

यदि वे पर्याप्त रूप से नरम नहीं हुए हैं, तो उन्हें 5-10 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप लहसुन को भूनने के लिए किस विधि का उपयोग करते हैं, प्रसंस्करण से पहले उन्हें ओवन से निकालने के बाद ठंडा होने दें। जब संभालने लायक ठंडा हो जाए, तो एल्युमिनियम फॉयल को खोल दें या पैन से हटा दें और प्रत्येक कली के नीचे से लहसुन को अपनी उंगलियों से दबाएं।

हां, यह थोड़ा गन्दा है, लेकिन कृपया कोशिश करें कि निचोड़ते समय बहुत अधिक लहसुन न खाएं। भुने हुए लहसुन की सुगंध इतनी मादक होती है कि आपको यह सुनिश्चित करने के लिए अपनी पूरी इच्छाशक्ति का उपयोग करना होगा कि आप बहुत अधिक न खाएं। यदि आप उस दिन तैयार किए जा रहे भोजन के लिए लहसुन को भून रहे हैं, तो आपको जो चाहिए उसका उपयोग करें और बाकी को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक स्टोर करें। यदि आपके पास सप्ताह के अंत में भुने हुए लहसुन के लिए कोई नुस्खा नहीं है, तो किसी भी ऐसे व्यंजन को शामिल करने का प्रयास करें जिसमें लहसुन की आवश्यकता हो, या बस इसे त्वरित ऐपेटाइज़र के लिए इतालवी ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं।

मसालेदार लहसुन के तीर
- कलियों के बिना तीरों का एक गुच्छा
- पानी - 1 लीटर
- सोल - 50 ग्राम
- चीनी - 50 ग्राम
- सिरका - 1 कप.
मैरिनेड को उबालें। लहसुन के तीरों को धो लें, बहुत बारीक न काटें (मैंने उन्हें 5-7 सेमी लंबा काटा है), आधा लीटर जार को उबलते पानी में डालें। तीरों को जार में रखें, मैरिनेड डालें और 20-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (मैं इसे धीमी आंच पर ओवन में करता हूं)

यह खाना पकाने की एक सरल विधि है, और यदि आप इसे कुछ और पकाते समय करते हैं, तो आप जो भी पका रहे हैं उसमें वास्तव में बहुत अधिक समय या प्रयास नहीं लगता है, लेकिन इससे एक बड़ा अंतर पड़ता है। जब हम व्यायाम करते हैं तो हमें पसीना बहाना चाहिए। दुनिया में इसका खाना पकाने से क्या लेना-देना है?

वास्तव में, कई समानताएँ हैं। जब कोई व्यक्ति खुद को अभिव्यक्त करना शुरू कर देता है और शरीर का तापमान बढ़ने लगता है, तो हमें पसीना आने लगता है। पसीना हमारे शरीर को अधिक गर्मी से बचाता है। इसी तरह, जब हम एक कड़ाही में थोड़े से तेल के साथ सब्जियों के कुछ टुकड़े डालते हैं और उन्हें पकाना शुरू करते हैं, तो कटी हुई सतह पर नमी बढ़ जाती है, जिससे सब्जियां ऐसी दिखती हैं जैसे उनमें पसीना आ रहा हो।

प्याज और गाजर के साथ पकाए गए लहसुन के तीर
* लहसुन के तीर के 1-4 गुच्छे
* 1 टमाटर
* 1 गाजर
* 1 प्याज
*नमक, पसंदीदा मसाले
वनस्पति तेल में मोटा कटा हुआ प्याज भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालकर भूनें. लहसुन के तीरों को 5-7 सेमी लंबाई में काटें और सब्जियों के साथ रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। इसमें मोटा कटा हुआ टमाटर डालें और थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं. नमक और मसाले डालें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

डिल के साथ लहसुन के तीर

पॉट इस मायने में समान है कि लक्ष्य भोजन के छोटे, समान टुकड़ों को एक खुले पैन में थोड़ी मात्रा में वसा में पकाना है। दोनों विधियों के बीच का अंतर तापमान है। भूनना औसत उच्च से उच्च तापमान पर किया जाना चाहिए और लक्ष्य भोजन को भूरा करके जल्दी पकाना है। हालाँकि भूनने से एक तैयार व्यंजन तैयार किया जा सकता है, भूनना खाना पकाने की लंबी विधि में लगभग हमेशा एक प्रारंभिक चरण होता है।

क्योंकि जब आपको पसीना आता है, तो आप नहीं चाहते कि आपका भोजन भूरा हो, और हम सभी जानते हैं कि सुनहरे भूरे रंग का मतलब बढ़िया स्वाद है। तो पसीना क्या है अगर यह सिर्फ एक प्रारंभिक कदम है? क्या ये वाकई जरूरी है? मेरी राय में, उत्तर "हाँ" है।

तले हुए लहसुन के तीर
1. लहसुन के तीर - 1 किलो।
2. तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
3. तिल के बीज - 1 चम्मच।
4. यांगनीओम - 1/2 बड़ा चम्मच।
5. वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
6. स्वादानुसार नमक.
हम लहसुन के तीरों को धोते हैं, तीरों की पूंछ हटाते हैं और उन्हें 3 सेमी लंबाई में काटते हैं। इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटे हुए तीरों को वहां रखें। लगभग 5 मिनट तक हल्का भूनें, तिल का तेल, नमक और यांगनीओम डालें। अच्छी तरह मिलाओ। हम डिश के ठंडा होने का इंतजार करते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।

खाना पकाते समय हम स्वाद बढ़ाने में समय लगाते हैं - प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन, प्याज़, आदि। - स्वाद बनाना शुरू करने के लिए अन्य सामग्री जोड़ने से पहले। अधिकांश स्वाद कच्चे होने पर काफी कुरकुरे होते हैं। इसके परिणामस्वरूप कोशिका दीवारें मजबूत होती हैं।

पसीना सुगंधित यौगिकों से नमी को हटाने और कोशिका दीवारों को ढीला और नरम करने में मदद करता है। एक बार जब सुगंध पारदर्शी हो जाती है, जिसे प्याज में देखना सबसे आसान है, तो आप अधिक सामग्री जोड़ सकते हैं और नुस्खा जारी रख सकते हैं, यह जानते हुए कि आपने खाना पकाने और स्वाद निकालने में सुगंध को एक प्रमुख शुरुआत दे दी है।

सर्दियों के लिए जमे हुए तीर.
1-1.5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, भागों में पॉलीथीन बैग में रखें और बांधें। सबसे पहले, बैगों को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, फिर फ्रीजर में रख दिया जाता है। सर्दियों में आप इन्हें ताज़ा की तरह ही पका सकते हैं।

लहसुन के तीर के साथ आमलेट

नुस्खा में कोई अनुपात नहीं है. ऑमलेट मिश्रण उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे नियमित ऑमलेट के लिए - अंडे को दूध (या पानी) और नमक के साथ फेंटा जाता है। लहसुन के तीरों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है (नाक काट दिया जाता है), वनस्पति तेल में तला जाता है जब तक कि रंग न बदल जाए और नरम न हो जाए (रंग गहरा हरा न हो जाए)। अगर चाहें तो आप उन पर काली मिर्च छिड़क सकते हैं। तैयार लहसुन के तीरों को आमलेट मिश्रण के साथ डाला जाता है, एक छोटी सी आग चालू की जाती है और आमलेट को ढक्कन के नीचे तैयार किया जाता है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, तीरों को गाजर के साथ या टमाटर में भून लें।

प्याज, गाजर और अजवाइन को लगभग 1/4 इंच के टुकड़ों में काट लें या काट लें। आपके टुकड़े जितने अधिक एकसमान होंगे, वे उतने ही अधिक समान रूप से पकेंगे, इसलिए काटने की तुलना में टुकड़ा करना बेहतर है। पैन को मध्यम-धीमी आंच पर पकने तक गर्म करें।

पैन में थोड़ी मात्रा में तेल डालें और कोट को घुमाएँ। तेलों को कुछ सेकंड के लिए लगा रहने दें। पैन में कटी हुई सब्जियाँ और चुटकी भर नमक डालें। नमक सब्जियों से पानी निकालने में मदद करेगा। गर्मी को समायोजित करें ताकि आप हल्की फ़िज़ सुन सकें। आपको कोई तेज़ फुसफुसाहट या पॉपिंग नहीं सुननी चाहिए, यदि आप सुनते हैं, तो हल्की सी आवाज़ बनाए रखने के लिए आंच बंद कर दें।

उबले हुए लहसुन के तीर

लहसुन के तीरों के अलावा, आपको वनस्पति तेल, टमाटर का रस और नमक की आवश्यकता होगी। तीरों को पिछली रेसिपी की तरह ही तलें, जब ये नरम हो जाएं तो स्वादानुसार नमक डालें और टमाटर का रस डालें. आंच धीमी कर दें और पकने तक ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं। तैयार तीरों का स्वाद मसालेदार मशरूम जैसा होता है।

कोरियाई में: लहसुन के तीर से क्या पकाना है

मेरे एक शेफ मित्र ने एक बार एक अच्छे रसोइये का वर्णन इस प्रकार किया था, "ऐसा व्यक्ति जो केवल कुछ सामग्रियों के साथ एक बढ़िया व्यंजन बना सकता है।" यह व्यंजन एक बेहतरीन स्टार्टर है क्योंकि इसमें केवल कुछ सामग्रियां हैं, लेकिन इसे प्रभावी बनाने के लिए उन्हें चुनने और सावधानीपूर्वक पकाने की आवश्यकता होती है। जब आप लहसुन को तेल में भूनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसका स्वाद अच्छा हो, यह खाना पकाने में सबसे बढ़िया स्वादों में से एक है और जिसे आप कभी नहीं भूलेंगे।

आइए सामग्री पर करीब से नज़र डालें। पास्ता - इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा पास्ता या तो सूखी व्यावसायिक स्पेगेटी है या बहुत पतली स्पेगेटिनी है क्योंकि यह खड़ा रहने में सक्षम है और तैलीय सॉस से अभिभूत नहीं होता है। ताज़ा घर का बना अंडे पर आधारित पास्ता ज़्यादा पक जाएगा और बहुत अधिक सॉस सोख लेगा।

तले हुए लहसुन के तीर

फिर, अनुपात के बिना एक नुस्खा - इसमें सब कुछ बहुत सरल है। तीरों को धोइये, बीज वाला हिस्सा काट दीजिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गर्म वनस्पति तेल में रखें और तुरंत थोड़ा नमक डालें। तीर रस छोड़ेंगे जिसमें वे पक जायेंगे। जब रस वाष्पित हो जाए और तीर नरम हो जाएं, तो आप गर्मी बढ़ा सकते हैं और तीरों को नरम होने तक भून सकते हैं। इसमें लगभग दस मिनट लगते हैं, इससे अधिक नहीं। मांस और मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

प्रति व्यक्ति लगभग 4 औंस सूखा पास्ता का अनुमान लगाएं, दूसरे शब्दों में, 1 पाउंड बैग से 4 सर्विंग्स मिलनी चाहिए। इसे चिपकने से बचाने के लिए खूब पानी का प्रयोग करें। लगभग जोड़ें. प्रति पाउंड पास्ता में 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक। इससे पास्ता का स्वाद निखर कर आएगा. जब पानी में उबाल आ जाए तो पास्ता डालें।

लहसुन के तीर तैयार करने के बुनियादी सिद्धांत

पास्ता को बर्तन में फिट करने के लिए न तोड़ें, पकाते समय इसे मोड़ने के लिए चम्मच का उपयोग करें। चिपकने से बचाने के लिए पास्ता को बार-बार हिलाएं। एक पाउंड स्पेगेटी में लगभग लगता है। एक बार जब पास्ता पक जाए, तो इसे एक कोलंडर में डालें। पास्ता का स्वाद बाहर आने दीजिए.

लहसुन के तीर के साथ चिकन लीवर

सामग्री: 700 ग्राम चिकन लीवर, 2 प्याज, 3 मीठी बेल मिर्च, लहसुन का एक गुच्छा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

हमने प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लिया, लहसुन के तीरों को छोटे टुकड़ों में काट लिया। प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, लहसुन के तीर डालें, 3 मिनट तक भूनें। थोड़ा नमक डालें और शिमला मिर्च को फ्राइंग पैन में रखें। कुछ मिनटों के बाद, सब्जियों में चिकन लीवर डालें (इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है), स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें। लीवर की तत्परता उसके बहने वाले रस से निर्धारित की जा सकती है - यह पारदर्शी होना चाहिए। यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंत में आप पकवान को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट होगा। यह मत भूलो कि चिकन लीवर बहुत जल्दी पक जाता है, और कोशिश करें कि जब यह नरम हो जाए तो उस क्षण को न चूकें - तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें। यदि आप लीवर को अधिक पकाएंगे, तो यह सूखा और सख्त हो जाएगा।

पनीर डालना - यदि रेसिपी में कतरे हुए पनीर की आवश्यकता है, तो टॉस करने से पहले इसे डालें और मेज पर अतिरिक्त पनीर डालें। चूँकि हम इस रेसिपी में नमक नहीं डाल रहे हैं, इसलिए पास्ता पकाते समय इसे पानी में मिलाना ज़रूरी है। दूसरी ओर, जैतून का तेल, जैतून का तेल, 4% की अधिकतम ओलिक एसिड सामग्री के साथ दूसरे या तीसरे दबाव से आता है। आप कौन सा तेल इस्तेमाल करते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको क्या पसंद है और आपकी जेब कितनी गहरी है।

लहसुन मूल रूप से तीन प्रकार के होते हैं, और आप किसका उपयोग करेंगे यह स्वाद और उपलब्धता पर निर्भर करेगा। अमेरिकी लहसुन, जिसकी त्वचा सफ़ेद और सुगंध सबसे तेज़ होती है। इटालियन लहसुन, जिसका रंग बैंगनी और स्वाद हल्का होता है।

सूअर की पसलियों के साथ लहसुन के तीर

सामग्री: 600 ग्राम पसलियाँ, 2 प्याज, एक चौथाई नींबू, लहसुन के तीर का एक गुच्छा, एक चुटकी तुलसी, अजवायन और मार्जोरम, स्वादानुसार नमक, वनस्पति तेल।

पसलियों को भागों में काटें, नमक डालें और नींबू का रस छिड़कें। वनस्पति तेल में धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मसाले, प्याज के छल्ले डालें, पाँच मिनट तक भूनें। एक गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, लगभग एक घंटे तक (मांस के नरम होने तक) धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन के तीरों को छोटे टुकड़ों में काटें, मांस में डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसका स्वाद मशरूम के साथ मांस जैसा होता है।

मसालेदार लहसुन के तीर

हाथी लहसुन, जो विशाल है और तीनों में सबसे हल्का स्वाद है। चयन करते समय, सूखी त्वचा वाले सख्त सिरों को देखें जो आकार में भारी लगते हों। झुर्रियों वाली, भंगुर, पीली, या पहले से ही कटी हुई जार में आने वाली चीज़ों से दूर रहें।

अजमोद। क्या स्वाद में कोई अंतर है? मुझे अजमोद की पत्ती के साथ खाना पकाना और अपनी प्लेटों को सजाने के लिए घुंघराले पत्तों का उपयोग करना पसंद है। और अधिकांश व्यंजनों में, सूखे की तुलना में ताजा बेहतर होता है। काली मिर्च - काली मिर्च से प्राप्त होती है जो थोड़ी कच्ची होती है और सूखने तक सूख जाती है। सबसे अच्छी काली मिर्च जानती है कि वे टेलिशर और लैम्पोंग हैं और उनका स्वाद मसालेदार गर्म लेकिन मीठा है। कृपया ध्यान दें कि एक बार जब आप काली मिर्च को पीस लेंगे, तो यह जल्दी ही अपना स्वाद खो देगी।

कोरियाई लहसुन सलाद

सामग्री: लहसुन के 3 गुच्छे, लहसुन की 3 कलियाँ, 1 चम्मच। सिरका (6 या 9%), 0.5 चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल कोरियाई गाजर, नमक या सोया सॉस, वनस्पति तेल, कई तेज पत्ते के लिए मसाला।

तेज पत्ते को बारीक तोड़ लीजिए. लहसुन के तीरों को 4-6 सेमी लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये, तेल गर्म कर लीजिये, लहसुन के तीरों को नरम होने तक भून लीजिये. चीनी, तेज़ पत्ता, कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालें और सिरका डालें। नमक डालें या सोया सॉस डालें। स्वाद अवश्य लें ताकि अधिक नमक न हो! सलाद को गर्म करें, आंच धीमी कर दें और सॉस के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। ठंडा करें, लहसुन डालें, लहसुन प्रेस से गुजारें। सलाद को टिकना जरूरी है, इसलिए इसे समय से पहले बना लें। यह नए आलू और मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और यह एक ऐपेटाइज़र के रूप में भी अच्छा होगा।

आपको भूमध्यसागरीय देशों में इस मेमने की रेसिपी की कई विविधताएँ मिलेंगी। अच्छी खबर यह है कि जब छुट्टियों के भोजन की बात आती है, तो यह शायद सबसे आसान और त्वरित विकल्पों में से एक है - पूरी रेसिपी के लिए केवल 5 सामग्री और 15 मिनट से कम तैयारी की आवश्यकता होती है!

फ़्रेंच ईस्टर लैम्ब रेसिपी के लिए सामग्री

अब बेशक आप इसे थोड़ा सख्त कर सकते हैं, लेकिन भोजन की मूल बातें बहुत सरल हैं। और यदि आप हड्डी पर मांस खाने के दीवाने नहीं हैं, तो विदेशी ईस्टर का स्वाद क्यों नहीं चखते?

मेमने का पैर, अनुशंसित हड्डी लहसुन काली मिर्च जैतून का तेल।
ताज़ा रोज़मेरी, सूखी जड़ी-बूटियाँ "प्रोवेंस"।

मांस से किसी भी तरह की चिपचिपाहट को दूर करने के लिए मेमने के पैर को ठंडे पानी के नीचे रखें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपाएँ। पकाते समय सारी अतिरिक्त नमी निकाल देने से बाहर कुरकुरापन आ जाएगा।

लहसुन के तीरों के सख्त होने का इंतजार न करें - इस रूप में वे अब भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे सुगंध देंगे, लेकिन स्वाद रेशेदार और सख्त होगा। चुनने का सबसे अच्छा समय वह है जब वे मध्यम मोटे, गहरे हरे रंग और पतली त्वचा वाले हों। काटने के बाद, वे एक सप्ताह से अधिक समय तक झूठ नहीं बोल सकते - फिर तीर पीले हो जाते हैं और खुरदरे हो जाते हैं।

यदि आपके कसाई ने ऐसा नहीं किया है, तो मेमने के पैर पर मौजूद अधिकांश सफेद, सख्त त्वचा को हटा दें। बस एक छोटा सा कट बनाएं, अपनी उंगलियों से खींचें और खींचते समय मांस के समानांतर काटें। अपने लहसुन को छोटे जूलों में काटें, लगभग 5 मिमी x 5 मिमी।

इसे मांस के सभी गहरे हिस्सों में समान रूप से करें। मेमने के पैर को एक बड़े ओवन में रखें और भूनने के प्रत्येक भाग पर जैतून का तेल की एक बूंद और काली मिर्च और वैकल्पिक हर्ब्स डी प्रोवेंस का एक बड़ा छिड़काव डालें। तेल के साथ, सभी मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मांस से चिपक जाएंगी, जिससे एक प्रकार की छाल बन जाएगी।

लहसुन के तीरों से एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। तले हुए लहसुन के तीरों का स्वाद बिल्कुल भी लहसुन जैसा नहीं होता है, लेकिन कुछ हद तक कोरियाई सलाद की याद दिलाता है, विशेष रूप से फर्न में। मैं आपको भी इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

सामग्री:

400-500 जीआर. ताजा लहसुन के तीर;
आलू - 1 किलो;
प्याज - 1-2 सिर;
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
पनीर - 100 ग्राम;
स्वाद के लिए नमक, मसाला और जड़ी-बूटियाँ;
सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

लहसुन के तीरों को धो लें, पतली पूँछें हटा दें, टुकड़ों में काट लें, लगभग 5 सेमी. तेल में नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। तैयार लहसुन के तीर दलदली हरे रंग का हो जाएंगे।

जब तक लहसुन भुन रहा हो, आलू तैयार कर लीजिये. आप बस आलू को उबाल कर मैश कर सकते हैं, लेकिन हम उन्हें ओवन में बेक करेंगे।

हम आलू छीलते हैं, धोते हैं और घुंघराले चाकू से लगभग 3-4 मिलीमीटर मोटे पतले स्लाइस में काटते हैं। प्याज को क्यूब्स में काटें, आलू के साथ मिलाएं, नमक और मसाला डालें। आलू को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और सब कुछ सॉस से ढक दें। सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है: खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ समान अनुपात में मिलाया जाता है। आलू पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 160-180 डिग्री के तापमान पर लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें।

पके हुए आलू और तले हुए लहसुन के तीरों को प्लेटों पर रखें।

बॉन एपेतीत!

लहसुन की छड़ें (तीर)
1 लीटर पानी, 1.5 टेबल। नमक के चम्मच, 1 टेबल। चीनी का चम्मच, 100 ग्राम सिरका, 100 ग्राम वनस्पति तेल। नमकीन पानी उबल जाएगा, इसमें तीर डालें, आप उन्हें 5-8 सेमी में काट सकते हैं। 5-7 मिनट उबलने के बाद, आप उन्हें जार में रोल कर सकते हैं।

लहसुन के तीरों को फेंकें नहीं!

आपने देखा कि लहसुन पहले ही एक तीर छोड़ चुका है। यदि आप इसे नहीं तोड़ते हैं, तो एक पूर्ण विकसित सिर विकसित नहीं होगा; पौधा अपनी सारी ऊर्जा बल्बों को पकाने में लगा देगा। खैर, उन्होंने इसे हटा दिया। आपको उनके साथ क्या करना चाहिए - उन्हें फेंक दें? किसी भी मामले में नहीं!

सबसे पहले, रसदार लहसुन के तीरों का उपयोग सलाद तैयार करने, मांस और पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ने के लिए किया जा सकता है। इन्हें सिरों की तरह ही जार में अचार बनाया जा सकता है। या बस इसे धो लें, बारीक काट लें और फ्रीजर में रख दें और सर्दियों में इसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल करें।

पुलाव. लहसुन के तीर का 1 गुच्छा, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच, 2 टेबल। नींबू का रस या 1 टेबल चम्मच। टेबल सिरका का चम्मच, 3-4 टेबल। तलने के लिए वनस्पति तेल के चम्मच। तीरों को टुकड़ों में काट लें और, हिलाते हुए, वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें, फेंटा हुआ अंडा डालें। नींबू का रस, सोया सॉस (आप नमक का उपयोग कर सकते हैं) जोड़ें।

सलाद। सर्दी और फ्लू से बचाव के लिए बहुत अच्छा है। लहसुन के 1-2 तीरों को बहुत बारीक काट लें, कसा हुआ सेब और 1/2 चम्मच शहद के साथ मिलाएं।

मसालेदार लहसुन के तीर. तीरों को धोएं और टुकड़ों में काट लें (लगभग 5-6 सेमी लंबे)। 1 मिनट के लिए ब्लांच करें। उबलते पानी में, निष्फल जार में कसकर रखें और उबलते पानी से भरें। फिर रोल अप करें. नुस्खा के अनुसार भराई तैयार करें: 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी घोलें, 2 मिनट तक उबालें, फिर गर्मी से हटा दें, 100 ग्राम 9% टेबल सिरका मिलाएं। आप तीर वाले जार में थोड़ी मात्रा में मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

लहसुन के तीरों को लाल किशमिश के रस में मैरीनेट किया गया। आपको आवश्यकता होगी: लहसुन के अंकुर - 2 किलो, लाल किशमिश - 500 ग्राम, पानी - 700 ग्राम, डिल (छाते) - 3 पीसी।, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, नमक - 50 ग्राम। अंकुरों को 3 - 5 सेमी टुकड़ों में काटें लंबे समय तक, 1 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, तैयार कंटेनर में रखें। लाल किशमिश जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और 3 मिनट तक उबालें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, छना हुआ शोरबा डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें, उबाल लें। लहसुन के तीरों और डिल के ऊपर उबलता हुआ घोल डालें। जार को रोल करें और ढक्कन नीचे करके, उन्हें ठंडा होने के लिए कपड़े पर रखें। कमरे के तापमान पर रखो।

दूसरे, ग्रामीण इलाकों में कीटनाशकों के स्थान पर लहसुन के तीरों का उपयोग किया जा सकता है। लहसुन का तीखापन और अनोखी गंध आवश्यक तेल की उपस्थिति के कारण होती है, जिसमें फाइटोनसाइड्स होते हैं जो कई बीमारियों के रोगजनकों को मारते हैं और कीटों को दूर भगाते हैं। आम तौर पर, इन उद्देश्यों के लिए पूर्ण सिर या शीर्ष का उपयोग किया जाता है, लेकिन लहसुन के अंकुर बहुत पहले "पक" जाते हैं!

500 ग्राम लहसुन के तीरों को बारीक काट लिया जाता है, मोर्टार में पीस लिया जाता है, 3-लीटर जार में रखा जाता है, कमरे के तापमान पर पानी भरकर 5 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है। फिर जलसेक को फ़िल्टर और पतला किया जाता है: 10 लीटर पानी के लिए 60 ग्राम लहसुन जलसेक और 50 ग्राम साबुन लें। एफिड्स, स्पाइडर माइट्स और थ्रिप्स से प्रभावित पौधों पर शाम के समय या बादल वाले मौसम में छिड़काव किया जाता है। और यह पत्तागोभी, टमाटर, अंगूर आदि हो सकते हैं। दूसरा छिड़काव 3-5 दिन बाद करें। मकड़ी के कण पहली या दूसरी बार पानी देने के बाद गायब हो जाते हैं, जो संक्रमण की मात्रा पर निर्भर करता है। आप सूखी लहसुन की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं: 100-150 ग्राम पत्तियों को 10 लीटर पानी में डाला जाता है। एफिड्स और मकड़ी के कण के खिलाफ इलाज किया गया।

लहसुन की तेज़ गंध गाजर मक्खी को दूर भगाने में अच्छी तरह से काम करती है, जिससे लगभग पूरी गर्मियों में लड़ना पड़ता है। सबसे पहले, आप इसके लिए लहसुन के तीरों का उपयोग कर सकते हैं, और फिर शीर्ष, जो आमतौर पर ट्रिमिंग के बाद फेंक दिए जाते हैं। जलसेक इस प्रकार तैयार किया जा सकता है: 200 ग्राम तीरों को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, 10 लीटर पानी डाला जाता है, 50 ग्राम कसा हुआ साबुन मिलाया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है (साबुन घुलने के बाद)।

अन्ना कास्यानोवा.

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर: तैयारी के लिए व्यंजन विधि

टमाटर-लहसुन का मसाला

उत्पादों को आंखों से लिया जाता है, तैयार करना बहुत आसान होता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री:

- लहसुन के तीर;
- थोड़ा टमाटर सॉस या पेस्ट.

लहसुन के तीर कैसे पकाएं:

गंदगी और धूल के कणों को हटाने के लिए हाथ धोएं और मांस की चक्की से गुजारें। एक कप में लहसुन का द्रव्यमान और टमाटर का मसाला मिलाएं (इसे पर्याप्त मात्रा में मिलाएं ताकि परिणामस्वरूप मिश्रण बहुत तरल न हो)। फिर लहसुन के मसाले को स्टेराइल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और फ्रिज में रखें।

डिल-लहसुन मसाला

इसे पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ना बहुत अच्छा है, विशेषकर बोर्स्ट में।

सामग्री:

डिल के पत्ते;
- नमक;
- बाँझ पॉलीथीन ढक्कन और जार।

खाना कैसे बनाएँ:

लहसुन के तीर और डिल को मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, नमक के साथ मिलाएं और जार में रखें। ऊपर से नमक छिड़कें, मसाला बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सब्जियों के साथ लहसुन के तीर

सामग्री:

- लहसुन के तीर - 700 ग्राम;
- मिश्रित साग - 300 ग्राम (उदाहरण के लिए, अजवायन के फूल और अजमोद, तुलसी और डिल तैयार करें);
- सब्जी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से साग और लहसुन के तीर (बेशक, सब कुछ साफ और सूखा होना चाहिए) को पीस लें।
एक कप में, हरे द्रव्यमान को सब्जियों के साथ मिलाएं, जार में डालें, मिश्रण को हल्के से दबाएँ। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन अगर चाहें तो जमाया जा सकता है।

सलाह:सब्जियों के साथ लहसुन के तीरों को किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है, और जार में संग्रहीत बेकिंग के लिए मांस के टुकड़ों को कोटिंग करने के लिए बहुत अच्छा है।

वैसे, मसाला न केवल लहसुन के तीरों से, बल्कि इस अद्भुत पौधे की पत्तियों से भी तैयार किया जा सकता है।

लहसुन की पत्तियों का अचार

सामग्री:

- युवा लहसुन की पत्तियां;
- पानी - 1 लीटर;
- नमक - 5 चम्मच;
- सिरका - 2.5 कप;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयार कैसे करें:

लहसुन की पत्तियों को धूल से धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें, 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें और फिर बर्फ का पानी डालें। जब पत्तों से पानी अच्छी तरह निकल जाए तो उन्हें जार में रखें और मैरिनेड तैयार करें।

पानी में नमक और चीनी मिलाएं, मिश्रण को उबालें, सिरका डालें और तुरंत लहसुन की पत्तियों के ऊपर मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से ढकें, 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और फिर रोल करें।

अब आप जानते हैं कि लहसुन के तीर कैसे पकाने हैं और मुझे उम्मीद है कि ये रेसिपी आपके लिए उपयोगी होंगी। अगर मुझे कुछ भी नया मिलेगा तो मैं आपको अवश्य बताऊंगा। मुझे लगता है कि जिसने भी कम से कम एक बार ऐसे देशी नाश्ते का स्वाद चखा है, वह इसे कभी मना नहीं करेगा। मसालेदार तीरों को मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और आप ताज़े तीरों के साथ एक आमलेट पका सकते हैं।

हां, और एक और विचार - आप लहसुन की कलियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से चला सकते हैं या उन्हें ब्लेंडर में पीस सकते हैं और उन्हें नरम मक्खन के साथ मिला सकते हैं, परिणाम सुगंधित और बस अद्भुत होगा, खासकर उबले हुए नए आलू या मक्खन के लिए।

लहसुन के फायदों के बारे में हम बहुत कुछ जानते हैं। लेकिन हम उन लहसुन के अंकुरों के बारे में क्या जानते हैं जो इस बल्बनुमा पौधे के पकने के दौरान उगते हैं, खिलते हैं और बीज पैदा करते हैं? हम आम तौर पर उन्हें जल्दी से तोड़ने की कोशिश करते हैं क्योंकि तीर लहसुन से वह ताकत छीन लेता है जो एक मजबूत बल्ब बनाने के लिए आवश्यक होती है। लेकिन इस हरियाली को हटाने में जल्दबाजी न करें। इससे पता चलता है कि लहसुन के तीरों का स्वाद बहुत अच्छा होता है और वे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, मुख्य बात यह जानना है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए। ऐसी कई रेसिपी हैं जिनके अनुसार आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से कुचलकर सर्दियों के लिए उत्पाद तैयार कर सकते हैं।

लहसुन के तीरों के फायदे और कटाई के लिए उन्हें इकट्ठा करने के नियम

लहसुन के अंकुर वे तने हैं जो डंठल को पकड़कर रखते हैं। यदि आप उन्हें बढ़ने देंगे कब का, वे शानदार फूलों में खिलेंगे जो अगले वर्ष के लिए बीज पैदा करेंगे। लेकिन आप बड़े और मजबूत लहसुन बल्बों की फसल के बारे में भूल सकते हैं: पौधा संतान प्रदान करने पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है। इसीलिए तीरों को ट्रिम करने की प्रथा है ताकि उपज में 20-50% की कमी न हो। यह गर्म, शुष्क गर्मियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब लहसुन की जड़ों तक पोषक तत्वों के साथ नमी की पहुंच मुश्किल होती है।

लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लहसुन के तीर स्वाद और लाभ में इसके बल्बों से ज्यादा कमतर नहीं होते हैं! वे होते हैं:

इसके अलावा, तीर जितने छोटे होंगे, उनमें आयोडीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, फॉस्फोरस और क्लोरीन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।इसलिए, कटा हुआ लहसुन तीर, ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद, न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट मसाला बन सकता है, बल्कि ठंड के मौसम के दौरान पूरे परिवार के लिए एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी उपाय भी हो सकता है।

लेकिन लहसुन के तीरों से लाभ उठाने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से और समय पर इकट्ठा करने की आवश्यकता है। शीतकालीन लहसुन के अंकुर वसंत लहसुन की तुलना में थोड़ा पहले दिखाई देते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर यह जून के अंत में होता है। फूल के डंठल खिलने से पहले, जुलाई के मध्य तक तीरों को इकट्ठा करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस तरह वे बहुत सख्त हुए बिना नरम और मुलायम बने रहेंगे।

वैज्ञानिक रूप से कहें तो, तीरों को कर्ल चरण में काटा जाना चाहिए, जो 10 सेमी की लंबाई तक पहुंच गया है। उन्हें पुष्पक्रम के साथ इकट्ठा करें, उन्हें कैंची या प्रूनर के साथ कुल्हाड़ी से 12-15 सेमी की दूरी पर छोटा करें। आखिरी पत्ता.

टिप्पणी! किसी भी परिस्थिति में आपको लहसुन के तीरों को तोड़ना, उखाड़ना या हटाते समय मोड़ना नहीं चाहिए। ऐसे कार्यों से, फूल के तनों में दरारें बन जाती हैं, जिसके माध्यम से रोगजनक बल्बों में प्रवेश करते हैं। इसके बाद लहसुन की फसल ज्यादा दिनों तक भंडारित नहीं रह पाएगी.

लहसुन के तीरों का उपयोग बगीचे के पौधों के कीटों को नियंत्रित करने के लिए उनका एक समृद्ध अर्क तैयार करके भी किया जा सकता है। लेकिन हम उन्हें पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग करने, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मसाला तैयार करने का सुझाव देते हैं।

कटे हुए तीर बनाने की विधि

लहसुन के तीर तैयार करने के कई तरीके हैं। आप उन्हें सहेज सकते हैं:

पूरी तरह से;
क्यूब्स में काटें;
कटे हुए छल्ले;
पीसकर गूदा बना लें।

हम बाद वाली श्रेणी से कई व्यंजन पेश करते हैं। लहसुन के तीरों को संसाधित करने के लिए, आपको एक मांस की चक्की या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।

सबसे सरल तरीका: नमक और वनस्पति तेल वाला उत्पाद

इससे अधिक सुखद क्या हो सकता है जब किसी व्यंजन को तैयार करने में कम से कम समय लगे और आपको केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता हो? इस पेस्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम लहसुन के तीर;
0.5-1 चम्मच। नमक;
1.5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

यदि आपके पास बहुत युवा निशानेबाज हैं, तो आप उन्हें पेडुनेल्स के साथ मिलकर उपयोग कर सकते हैं। यह उनके सिरों को काटने के लिए पर्याप्त होगा।

काम के लिए लहसुन के तीर और ब्लेंडर तैयार करें

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि आप अधिकतम एक महीने के भीतर लहसुन के पेस्ट का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो रेफ्रिजरेटर में भंडारण करना उचित है। यदि आप लंबी अवधि के लिए तैयारी करने का इरादा रखते हैं, तो ऐसा करना अधिक सही है: मिश्रण को प्लास्टिक बैग में डालें (प्रत्येक में 200 ग्राम से अधिक न हो, ताकि बाद में डीफ्रॉस्ट करना आसान हो) या बेकिंग डिश और फ्रीजर में रखें , जहां मसाला वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

डिब्बाबंद लहसुन का पेस्ट

कटे हुए लहसुन के तीर न केवल रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किए जा सकते हैं। इन्हें अलग-अलग जार में बांटकर भी संरक्षित किया जा सकता है। चूंकि लहसुन के तीरों से मसाला काफी मसालेदार होता है और इसे धीरे-धीरे व्यंजनों में जोड़ा जाता है, इसलिए इसके लिए छोटे कंटेनर लेना बेहतर होता है, मात्रा में 0.5 लीटर से अधिक नहीं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

250 ग्राम लहसुन के तीर;
1 चम्मच नमक;
5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तीरों से सूखे सिरे हटा दें। यदि फूलों के डंठल अभी भी नरम और कोमल हैं, तो बेझिझक उन्हें छोड़ दें।
तीरों को क्रॉसवाइज 2 भागों में काटें - इससे उन्हें मीट ग्राइंडर पाइप में रखना आसान हो जाएगा।
डिवाइस पर बड़ी कोशिकाओं के साथ एक ग्रिड स्थापित करें। डिवाइस के माध्यम से लहसुन के तीरों को पास करें और परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे या गहरी प्लेट में रखें।
नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। रिफाइंड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; इसकी गंध लहसुन की सुगंध पर हावी नहीं होगी।
मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और एक उपयुक्त आकार के पैन में डालें।
लगभग 8 मिनट तक मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, ताकि पेस्ट अच्छी तरह से उबल जाए और तेल लहसुन की गंध से संतृप्त हो जाए।
तैयार जार और उनके ढक्कनों को उबलते पानी से जला लें।
मसाला को तुरंत एक कन्टेनर में रखें और बेल लें।
जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करें।

इस लहसुन मसाला को वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब आप सर्दियों में कटे हुए लहसुन के तीरों का एक जार खोलते हैं, तो याद रखें: आपको इसे भविष्य में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है ताकि उत्पाद खट्टा न हो। और3-4 सप्ताह के भीतर मसाला का सेवन करने की सलाह दी जाती है।और लहसुन की गंध के बारे में मत भूलिए: जब आप कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में वापस रखें तो जार को कसकर बंद कर दें।

क्या आप इस साधारण पास्ता के साथ अपने सामान्य आहार में विविधता लाना चाहते हैं? इसे समान अनुपात में पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। तैयार मिश्रण को सैंडविच पर फैलाएं, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें - शाम के पारिवारिक समारोहों के लिए एक हार्दिक और सुगंधित नाश्ता तैयार है!

वीडियो: नमकीन लहसुन के तीर और उनके साथ मलाईदार द्रव्यमान

मसालेदार लहसुन कैवियार

आपको चाहिये होगा:

1 किलो लहसुन के तीर;
1 छोटा चम्मच। मोटे नमक के ढेर के साथ;
1 चम्मच मूल काली मिर्च;
1 चम्मच पिसे हुए धनिये के बीज;
50 मिली कोल्ड प्रेस्ड वनस्पति तेल।

यदि चाहें, तो आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं जिनका आप अक्सर उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लहसुन के तीर लें और उन्हें ठंडे, नमकीन पानी में धो लें।
लहसुन के तीरों को ठंडे पानी से धो लें
सुखा लें, कठोर भाग काट लें, मुलायम तीरों को चाकू से बारीक काट लें।
तीरों को चाकू से काटें
कटे हुए टुकड़ों को ब्लेंडर बाउल में रखें। नमक और मसाला डालकर पीसें, वनस्पति तेल डालें। द्रव्यमान गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन फैलना भी नहीं चाहिए।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, नमक, मसाला और वनस्पति तेल मिलाकर, तीरों को पीस लें
कटे हुए तीरों को तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण हरी चटनी जैसा न हो जाए।
मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह सॉस जैसा न हो जाए
जार को अच्छी तरह धोएं और जीवाणुरहित करें।
तैयार कैवियार को कंटेनरों में रखें और साफ ढक्कन से कसकर ढक दें।

स्नैक को रेफ्रिजरेटर या किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर छह महीने तक स्टोर करने की अनुमति है, क्योंकि लहसुन स्वयं एक अच्छा परिरक्षक है, और द्रव्यमान में नमक उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ा देगा।

मसालेदार स्वाद और सुगंध देने के लिए सब्जी के सलाद में ताजी जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा सा कैवियार मिलाएं।

नट्स के साथ स्नैक्स तैयार करना

चूँकि हम मसालेदार स्वाद के बारे में बात कर रहे हैं, तो क्या हमें कोकेशियान व्यंजनों की ख़ासियतों की ओर नहीं मुड़ना चाहिए? लहसुन के तीर भी व्यंजनों में आम सामग्री हैं। अखरोट और सीज़निंग के साथ मिलकर, वे डेली मीट के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बन जाएंगे।

टमाटर और प्याज के साथ पकाए गए लहसुन के तीर

सामग्री:

लहसुन के तीर.

प्याज़।
. टमाटर।
. नमक।

टमाटर के पेस्ट में लहसुन के तीर

अंडे के साथ लहसुन का सलाद

सामग्री:

लहसुन के तीर

टमाटर

नमक

- वनस्पति तेल

मैं मुर्गी का अंडा हूँ

मसाले

लहसुन के तीरों को धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर तीरों को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है और फिर थोड़ा पानी डालें और उबाल लें। आपको लगभग एक-दो सूप चम्मच पानी मिलाना होगा।तब तक पकाएं जब तक कि लहसुन के तीरों का रंग जैतून जैसा न हो जाए। - इसके बाद आपको नमक और मसाले डालने होंगे. मिश्रण. टमाटरों को धोया जाना चाहिए, थोड़ा सुखाया जाना चाहिए और क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, जो तीरों की ओर रखे जाते हैं। इसके बाद, आपको और पांच मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसके बाद इसमें अंडे फेंटें और सावधानी से मिलाएं। पकवान तैयार है!

लहसुन के तीर के साथ आमलेट

उबले हुए लहसुन के तीर

तले हुए लहसुन के तीर

लहसुन के तीर के साथ चिकन लीवर

सूअर की पसलियों के साथ लहसुन के तीर

कोरियाई लहसुन सलाद

और...लहसुन के तीर - बाद वाले उत्पाद की रेसिपी हर किसी को नहीं पता है। लेकिन हरी टहनियों में लहसुन की कलियों से भी अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं!

मेरी शर्मिंदगी के लिए, मैं पहले हमेशा लहसुन के सिर का आकार बढ़ाने के लिए तीरों को काटकर फेंक देता था (जैसा कि आप जानते हैं, लगभग 40% पोषक तत्व तीर में चले जाते हैं)। और पिछले साल ही मुझे पता चला कि आप न केवल उन्हें खाद के ढेर में फेंक सकते हैं या उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और पौधों पर स्प्रे करने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं, बल्कि उन्हें खा भी सकते हैं।

पहली बार मैंने इस प्रकार का भोजन अपनी बहन के घर पर चखा था, और वह काम से इस व्यंजन की विधि लेकर आई थी। उस समय से, मुझे इस घटक में रुचि हो गई और यह पता चला कि तीरों से कई अलग-अलग सॉस, सूप, स्नैक्स, मसाला और भी तैयार किया जा सकता है। नहीं जानता? तो यह लेख आपके लिए दिलचस्प होगा!

खाना पकाने की विधियाँ काफी विविध हैं। यदि चाहें, तो आप इसे उबाल सकते हैं, भाप में पका सकते हैं, भून सकते हैं, पीस सकते हैं, मैरीनेट कर सकते हैं, पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों में मिला सकते हैं और यहां तक कि इसे सैंडविच के लिए पेस्ट के रूप में एक अलग भोजन के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

हम इस विषय पर बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं, लेकिन आज मैं सबसे लोकप्रिय और दिलचस्प विकल्पों पर ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूं।

अंत में एक स्वादिष्ट भोजन और न समझ में आने वाला दलिया न पाने के लिए, मैं लहसुन के अंकुर तैयार करने के लिए कई सिद्धांतों का पालन करने की सलाह देता हूं:

केवल ताजे कच्चे माल से ही पकाएं, हाल ही में बगीचे से उठाया गया हो (तीरों की अल्प शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है);
अंकुरों के केवल नरम भागों का उपयोग करें (अच्छे भाग आपकी उंगलियों के नीचे टूट जाते हैं, और अत्यधिक कठोर भाग आसानी से टूट जाते हैं);
बीज सहित शीर्ष बल्बों को फेंक दें, वे कठोर और बेस्वाद हैं;
व्यंजन में डालने से पहले उत्पाद को अच्छी तरह से धोना और तौलिये पर सुखाना महत्वपूर्ण है।

लहसुन के तीर कब काटें

जब तीर लगभग 20-40 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाएं, तो आपको उन्हें उसी रूप में निकालना होगा, जब वे लगभग 20-40 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाएं। यदि आप उन्हें इकट्ठा करने में देरी करते हैं, तो, सबसे पहले, लहसुन छोटा होगा और हमें कमजोर फसल मिलेगी, और दूसरी बात, अंकुर बहुत सख्त हो जायेंगे।

मूल रूप से, लहसुन जून में "खिलता" है, जो मौसम पर निर्भर करता है, या तो शुरुआत में या बीच में। यही है, इस असामान्य "फसल" को लंबे समय तक, केवल 1-2 सप्ताह तक एकत्र नहीं किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए अचार वाले तीरों की रेसिपी

सौभाग्य से, सर्दियों के लिए लहसुन तैयार करने की रेसिपी मौजूद हैं। बेशक, ट्विस्ट के लिए आपको बड़ी मात्रा में कच्चा माल इकट्ठा करना होगा, लेकिन अगर आपके घर में इस पौधे का एक या दो या इससे भी अधिक पौधा है, तो उत्पाद के साथ कोई समस्या नहीं होगी।

सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसे जार में रोल करना है, जबकि अचार वाले अंकुरों की विधि बहुत सरल है।

पहले से कटी हुई कलियों वाले तीरों के अच्छे समूह के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 एल. पानी;
50 ग्राम नमक;
1 गिलास सिरका;
50 ग्राम चीनी.

मैरिनेड बनाएं, अंकुरों को धो लें, लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, जार में डालें, तैयार जलीय घोल भरें और अतिरिक्त आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। आप इसे पानी के स्नान में कर सकते हैं, या आप इसे कम तापमान पर ओवन में कर सकते हैं ताकि मैरीनेटिंग यथासंभव पूर्ण हो सके। जो कुछ बचा है वह जार को रोल करना है, उन्हें ढक्कन पर पलटना है और उन्हें गर्म कंबल में लपेटना है। चूँकि उत्पाद को मैरीनेट करना काफी सरल है, यह मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है।

लहसुन के तीरों में नमक कैसे डालें

कुछ लोगों को उनके संरक्षित मसाले अधिक तीखा पसंद होते हैं, इसलिए यह सीखने लायक है कि लहसुन के तीरों का अचार कैसे बनाया जाता है।

नमकीन बनाने की विधि भी काफी सरल है, आपको चाहिए:

नमकीन तैयार करें और ठंडा करें - 1 लीटर। पानी, 25 जीआर. नियमित या 50 जीआर. फल और बेरी सिरका, 50 जीआर। नमक;
लहसुन की टहनियों को धो लें, 15-20 सेमी टुकड़ों में काट लें;
उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में एक कोलंडर में रखें;
फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी में डुबोएं;
एक कांच या तामचीनी कंटेनर में रखें;
नमकीन पानी में डालना;
एक साफ कपड़े से ढकें;
शीर्ष पर एक वजन रखें (भारी प्लेट, लकड़ी का घेरा);
3-4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें, किण्वन के लक्षण दिखाई देने पर कुछ और दिनों के लिए छोड़ दें, और फिर ठंड में निकाल लें;
जैसे ही आप अचार का उपयोग करें, आपको उसमें नया नमकीन पानी मिलाना चाहिए ताकि लहसुन सूखा न रहे।

यह व्यंजन मांस, फ्रेंच फ्राइज़ के साथ अच्छा लगता है, या एक अलग स्नैक भी हो सकता है।

बिना नसबंदी के लहसुन का पेस्ट

मेरे दोस्त का सबसे अच्छा ग्रीष्मकालीन उपचार लहसुन का पेस्ट है, जिसे उसका परिवार सूप और बोर्स्ट के लिए रोटी पर फैलाता है, मांस को मैरीनेट करने के लिए और बस मसाला के रूप में उपयोग करता है। मसाला प्रेमियों के लिए यह चीज़ वाकई दिलचस्प, मसालेदार है।

पेस्ट बनाना काफी सरल है, और इसे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जो आपको सर्दियों में उत्पाद को इस तरह से संग्रहीत करने की अनुमति देता है। सच है, इस सीज़निंग के प्रेमी इसके जार को लंबे समय तक नहीं रखते हैं...

पास्ता के लिए आपको चाहिए:

800 ग्राम टहनियाँ;
1 छोटा चम्मच। नमक;
1.5-3 बड़े चम्मच। सब्जियों की वसा;
वैकल्पिक मसाले - काली मिर्च, धनिया।

तीरों को धोया जाता है, तौलिए से सुखाया जाता है, कठोर सिरे और बीज हटा दिए जाते हैं, बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और एक ब्लेंडर में रखा जाता है। बाकी सामग्री को वहां मिलाया जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है (आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से घुमा सकते हैं, लेकिन फिर स्थिरता थोड़ी अलग होगी)। जो कुछ बचा है वह पेस्ट को साफ, बाँझ जार में स्थानांतरित करना और वायुरोधी ढक्कन के साथ बंद करना है, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना है।

बर्फ़ीले लहसुन के तीर

उत्पाद के प्रेमी वर्ष में न केवल कुछ सप्ताह, बल्कि हर समय लहसुन का आनंद लेना चाहते हैं, और एक रास्ता है - बस उत्पाद को फ्रीज करें।

यह प्रक्रिया सब्जियों, जड़ी-बूटियों और जामुनों के समान ही है। कच्चे माल को धोया जाना चाहिए, अनावश्यक भागों (बीज और कठोर आधार) को साफ किया जाना चाहिए, थोड़ा सुखाया जाना चाहिए, 5-7 सेमी के सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, भागों की थैलियों में डाला जाना चाहिए और पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए और फिर जमाया जाना चाहिए। कुशल गृहिणियों को पहले से ही पता होता है कि ऐसी तैयारी से क्या तैयार किया जा सकता है।

तले हुए लहसुन के तीर कैसे पकाएं

व्यक्तिगत रूप से, मुझे वास्तव में तले हुए तीर पसंद हैं, जिन्हें तैयार करना आसान है और आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे सरल विकल्प:

अंकुरों को काटें, धोएं और अतिरिक्त भागों को साफ करें;
एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें;
वहां तीर डालें, तुरंत नमक डालें ताकि वे रस छोड़ दें;
हिलाते रहें और आधा पकने तक भूनें (इस तरह उत्पाद का स्वाद बेहतर होता है)।

आप शुरुआत में सोया सॉस या टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं, इससे डिश का स्वाद काफी बदल जाता है - एक अच्छा बदलाव!

कोरियाई लहसुन तीर

और यात्रा के दौरान, मैंने कोरियाई में लहसुन के तीरों की एक स्वादिष्टता का स्वाद चखा, बेशक थोड़ा मसालेदार, लेकिन स्वादिष्ट।

तो, आपको चाहिए:

500 ग्राम अंकुर (ताजा लेना बेहतर है, लेकिन जमे हुए तैयारी, 10-12 घंटे पहले फ्रीजर से निकाली गई और अपने आप पिघल गई) भी काम करेगी);
70 मि.ली. वनस्पति तेल;
0.5 - लाल मिर्च की 1 फली;
50 मि.ली. सोया सॉस;
0.5 चम्मच सहारा;
1 चम्मच पिसे हुए या धनिये के दाने;
6-8 पीसी। कारनेशन;
मुट्ठी भर काली मिर्च;
10 जीआर. तिल के बीज;
1 छोटा चम्मच। सिरका।

तीरों को धोएं, छीलें, सुखाएं, 4-5 सेमी टुकड़ों में काटें। एक बड़े सॉस पैन या कड़ाही में तेल गरम करें और साथ ही मसालों को मोर्टार में पीस लें (प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, सभी एडिटिव्स पहले से ही लिए जा सकते हैं) जमीनी रूप)। मसालों को एक कटोरे में रखें, हिलाएं, तेल को 8-10 सेकंड तक भीगने दें, फिर लहसुन डालें, नरम होने तक भूनें, चीनी और सोया सॉस मिलाएं।

जब तीरों का रंग जैतून जैसा हो जाए, तो सिरका और तिल डालें, आंच से उतारें, ठंडा करें और ठंडा होने पर परोसें।

लहसुन तीर सलाद

उत्पाद को सलाद में जोड़ा जा सकता है; मुझे कई दिलचस्प व्यंजन मिले, लेकिन मैं स्वीकार करता हूं कि मैंने अभी तक उन सभी को स्वयं नहीं आजमाया है।

लेकिन मुझे अंडे का सलाद वास्तव में पसंद आया, मैंने इसकी विधि एक मित्र से ली, यह इस प्रकार है:

लहसुन के अंकुर, वनस्पति तेल, टमाटर, नमक, मसाले, कच्चे चिकन अंडे लें;
तीरों को धोएं, काटें, एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच पानी के साथ जैतून का हरा होने तक उबालें;
नमक, मसाले छिड़कें;
कटे हुए टमाटर डालें, सभी चीजों को एक साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें;
अंडों को पैन में डालें, तेजी से हिलाएं, गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें और ठंडा करें।

हालाँकि इस व्यंजन का विपणन सलाद के रूप में किया जाता है, यह मुझे सब्जियों के साथ एक आमलेट की याद दिलाता है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट है। इसके बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि यदि आपके पास सामग्री उपलब्ध हो तो आप ऐसा भोजन आधे घंटे में तैयार कर सकते हैं।

इसलिए लहसुन के तीरों को फेंकें नहीं, क्योंकि हर स्वाद के लिए कई व्यंजन हैं। और अब आप जानते हैं कि उत्पाद कैसे तैयार किया जाए! बोन एपीटिट, हमारे ब्लॉग का उपयोग करके व्यंजनों के अपने संग्रह को नई वस्तुओं से भरें और सदस्यता लेकर दिलचस्प लेखों को न चूकें!

जैसे ही जून आता है, बढ़ता हुआ लहसुन अपने तीरों को बाहर फेंक देता है, और मुड़े हुए छल्लों को तोड़ने का समय आ जाता है। उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें, मैं आपको बताऊंगा कि लहसुन के तीरों को अधिकतम लाभ के साथ कैसे पकाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट होगा। आपको बस इसे सही ढंग से चुनना है, तने को एक हाथ से पकड़ना है और ध्यान से गहराई से अंकुर को बाहर निकालना है। और तीरों को हटाना आवश्यक है, तभी लहसुन का सिर बड़ा होगा और वांछित स्थिति में पक जाएगा।

लहसुन के तीर: लाभ

सामग्री

लहसुन के तीर विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की कमी को पूरा करते हैं, कोशिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। वे वायरल बीमारियों, मुख्य रूप से सर्दी और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण को रोकने में मदद करते हैं, और पेचिश बैसिलस और स्टेफिलोकोकस जैसे हानिकारक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों से आंतों को अच्छी तरह से साफ करते हैं।

मसालेदार लहसुन के तीर कैसे पकाएं

यह स्नैक बहुत ही स्वादिष्ट बनता है.

तीरों को 3-4 सेमी लंबा काटें, पानी में डालें, उबलने के बाद कुछ मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में छान लें, ठंडे पानी से धो लें, 0.5-लीटर जार में रखें (उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है), मैरिनेड से भरें . मैं इस प्रकार मैरिनेड तैयार करता हूं: एक लीटर पानी में 50 ग्राम नमक और चीनी डालें, उबाल लें, 100 मिलीलीटर डालें। 9% सिरका, 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

यह न केवल तीरों से, बल्कि लहसुन की युवा कलियों से भी किया जा सकता है। आपको बस उन्हें पकाने, छीलने, उनके ऊपर उबलता पानी डालने, ठंडे पानी में डालने, फिर मैरिनेड डालने, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है।

सर्दियों के लिए लहसुन का पेस्ट

मैं लहसुन के तीरों से एक स्वादिष्ट लहसुन का पेस्ट तैयार करता हूं, यह ब्राउन ब्रेड के साथ सैंडविच के लिए अच्छा है, इसे सूप में या सॉस के रूप में, आलू में जोड़ा जा सकता है, यह बिल्कुल किसी भी व्यंजन को तीखा स्वाद देता है, और पास्ता के साथ, यह आम तौर पर अच्छा होता है चीज़!

1. मैं एक मांस की चक्की के माध्यम से युवा लहसुन के तीरों को पास करता हूं, स्वाद के लिए नमक जोड़ता हूं, गंधहीन वनस्पति तेल के साथ सीजन करता हूं, मिश्रण करता हूं, साफ जार में डालता हूं, ढक्कन के साथ बंद करता हूं और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर स्टोर करता हूं।

तले हुए लहसुन के तीर: टमाटर के पेस्ट के साथ रेसिपी

यह व्यंजन थोड़ी सी गर्मी के साथ तले हुए मशरूम की बहुत याद दिलाता है।

आपको चाहिये होगा:

लहसुन के तीर - 500 ग्राम;

टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

तीरों से बीज की फली निकालें, डंठल काट लें, गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, नमक डालें, हल्का भूनें, सुनिश्चित करें कि रस निकल जाए। यदि कोई नहीं है, तो आपको थोड़ा पानी डालना होगा और तब तक भूनना होगा जब तक कि अंकुर पारदर्शी न हो जाएं। इस स्तर पर, डिश तैयार है, इसे साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च डालें और थोड़ा और भूनें।

मेरी सलाह!

पकाने के लिए, कोमल कोर वाले तीर लें, तलने के बाद वे सबसे नरम हो जाते हैं।

सूप - लहसुन के तीर और कद्दू के साथ प्यूरी

और यहां एक सूप है जो फायदों से भरपूर है। इसमें भारी मात्रा में फाइबर होता है, जो मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए अच्छा है। कद्दू उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी है, यह विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों के साथ-साथ अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को भी हटाता है, यह सब पेक्टिन फाइबर के कारण होता है। थाइम में कीटाणुनाशक गुण होते हैं, यह ब्रांकाई और फुफ्फुसीय रोगों के उपचार में अपरिहार्य है, जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए, यह पाचन में सुधार करता है, किण्वन, ऐंठन से राहत देता है और कब्ज को समाप्त करता है। यह व्यंजन बहुत सारे उपयोगी पदार्थों के साथ सुगंधित है!

आपको चाहिये होगा:

कद्दू - 1 किलो;

सब्जी शोरबा - 6 गिलास;

कटा हुआ लहसुन तीर - आधा गिलास;

सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;

जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;

सूखे अजवायन के फूल - 2 चम्मच;

हरा प्याज;

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. वनस्पति तेल गरम करें, कटे हुए प्याज, लीक और लहसुन के तीरों को नरम होने तक भूनें। थाइम, कद्दू डालें, टुकड़ों में काटें, शोरबा, काली मिर्च डालें, उबाल लें, आधे घंटे तक पकाएँ। कद्दू नरम हो जाना चाहिए, सोया सॉस, नमक डालें और सूप को ठंडा करें।

2. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को एक सजातीय प्यूरी में हरा दें। तैयार पकवान 2 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है

अंडे के साथ लहसुन के तीर

बहुत से लोग नाश्ते के लिए अंडे का व्यंजन पसंद करते हैं, और लहसुन के तीर इसमें विविधता लाने में मदद करेंगे। वसंत ऋतु में, दचा में, आप ताज़ी टहनियों से ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं, सर्दियों में, डिब्बाबंद का उपयोग करें।

अंडे - 6 पीसी।

थोड़ा सा मक्खन

लहसुन के पाइप - 100 ग्राम।

हार्ड पनीर - 50 जीआर।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. अंडे का मिश्रण तैयार करें: स्वाद के लिए मसाला और मसाले मिलाकर अंडे को फेंटें।

2. किसी भी प्रकार के सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे के मिश्रण में आधा पनीर मिलाएं।

3. गर्म फ्राइंग पैन में लहसुन के अंकुर भून लें और उनके ऊपर अंडे और पनीर का मिश्रण डालें।

4. अंडों को पकने तक पकाएं और बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़कें।

5. क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए फ्राइंग पैन को ग्रिल के नीचे गर्म ओवन में रखा जा सकता है।

लहसुन के तीर के साथ मांस

लहसुन के अंकुर मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जिससे पकवान को एक शानदार तीखा स्वाद मिलता है। खाना पकाने के लिए, मसालेदार डिब्बाबंद लहसुन के तीरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, मसालेदार अचार में पकाया गया।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बीफ या पोर्क - 700 जीआर।

ताजा लहसुन पाइप - 250 ग्राम।

नमक काली मिर्च

तलने के लिए थोड़ा सा तेल

2 मध्यम आकार के प्याज

125 मि.ली. टमाटर का रस

खाना बनाना:

1. प्याज को छीलकर आधा काट लें और तेज चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें। गरम सूरजमुखी तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।

2. मांस के टुकड़ों को पतले स्लाइस में काटें, रसोई के हथौड़े से फेंटें, फिर से काटें, लेकिन पतले स्लाइस में, और तलने के लिए प्याज में डालें। थोड़ा उबालें, स्वादानुसार मसाले डालें। पैन को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. लहसुन के अंकुरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिनकी लंबाई 2 सेमी से अधिक न हो। उन्हें मांस में जोड़ें, टमाटर का रस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए डिश को तैयार होने दें।

4. तली हुई ताज़ी तोरी एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है, आप इसे आटे में रोल कर सकते हैं या एक नाजुक बैटर बना सकते हैं।

5. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मांस न केवल गर्म, बल्कि नाश्ते के रूप में ठंडा भी स्वादिष्ट होता है।

लहसुन तीर क्षुधावर्धक

सामग्री:

युवा लहसुन के तीर - 300-400 ग्राम;

सूरजमुखी या जैतून का तेल - 4-5 बड़े चम्मच;

नमक, पिसी काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च;

सजावट के लिए डिल, अजमोद या ऊपर से बारीक छिड़कें। कौन इसे कैसे पसंद करता है?

खाना पकाने की विधि:

1. कलमों के ऊपरी भाग को बीज की फली सहित काट दें, केवल चमकीले हरे और युवा हल्के हरे भाग को छोड़ दें। उन्हें छोटी स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। "स्पेगेटी" मूल दिखेगी।

2. स्लाइस को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

3. स्टूइंग प्रभाव को बनाए रखने के लिए स्टीम होल वाले ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर भूनें। कभी-कभी लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं और नमी की मात्रा की निगरानी करें।

4. यदि उत्पाद अभी भी तैयार नहीं हुआ है, और रस पहले ही वाष्पित हो गया है (ऐसा लगभग कभी नहीं होता है), तो सूखापन से बचने के लिए थोड़ा पानी मिलाना बेहतर है।

जानना ज़रूरी है! केवल युवा अंकुर ही शव के लिए उपयुक्त होते हैं, फिर तैयार पकवान आपको इसकी कोमलता और नाजुक मशरूम स्वाद से प्रसन्न करेगा। यदि सख्त टुकड़े फ्राइंग पैन में आ जाते हैं, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान वे जल्दी ही अपना आकर्षण और स्वाद खो देंगे और लकड़ी के चिप्स की तरह बन जाएंगे।

मेज पर अलग-अलग रूपों में परोसा जाता है: एक अलग ऐपेटाइज़र (गर्म या ठंडा) के रूप में या सलाद के रूप में किसी साइड डिश (चावल, आलू, नूडल्स) के साथ। यह रात्रिभोज या त्वरित नाश्ता हो सकता है।

भविष्य में उपयोग के लिए लहसुन के तीर

सर्दियों के लिए दीर्घकालिक भंडारण के लिए लहसुन के तीर कैसे तैयार करें? प्ररोहों को फ्रीज करके भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है।

लहसुन के अंकुरों को कैंची से 2-3 सेमी टुकड़ों में काटा जाता है, धोया जाता है, एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है और एक तौलिये पर सुखाया जाता है। प्लास्टिक की थैलियों में कसकर रखें, बाँधें और फ्रीज़र में रखें। बाद में, डीफ्रॉस्टिंग के बिना, आप वनस्पति तेल और नमक में 5 मिनट तक भून सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट!

मेरी सलाह!

कभी-कभी मैं मांस की चक्की के माध्यम से चरबी को पीसकर सैंडविच के लिए स्प्रेड बनाता हूं। जब मेरे पास लहसुन के तीर होते हैं, तो मैं उनके साथ साल्सा रोल करता हूं, उन्हें मिलाता हूं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करता हूं। आपको बोर्स्ट ब्रेड से बेहतर अतिरिक्त नहीं मिलेगा!

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