उबली हुई मछली के साथ सलाद रेसिपी. फिश विनैग्रेट कैसे बनाये. उबले हुए गुलाबी सामन के साथ सलाद

मछली के साथ स्वादिष्ट स्वादिष्ट सलाद उबले हुए, स्मोक्ड, नमकीन और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद उत्पादों से भी तैयार किया जा सकता है। इस तरह के स्नैक्स में एक मूल स्वाद होता है और ये उत्सव की मेज के योग्य भी होते हैं। केवल चर्चा के तहत व्यंजनों के लिए सही मछली चुनना महत्वपूर्ण है - स्वादिष्ट, मिट्टी और छोटी हड्डियों की गंध के बिना।

लाल मछली और एवोकैडो के साथ सलाद

सामग्री:

200 ग्राम हल्का नमकीन सामन;
बारीक कटा हुआ डिल के 2 मिठाई चम्मच;
1 पका हुआ एवोकैडो;
200 ग्राम उबले आलू;
2/3 बड़े चम्मच. तटस्थ स्वाद के साथ नरम दही पनीर;
क्लासिक मेयोनेज़ के 2 मिठाई चम्मच;
3 - 4 हरी प्याज;
5 बड़े चम्मच. एल तैयार व्यंजन को सजाने के लिए लाल कैवियार।

तैयारी:

1. मछली को छीलें, बची हुई हड्डियाँ हटा दें और बाकी को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. एवोकैडो को छीलकर गुठली हटा दें. बचे हुए भाग को मोटा-मोटा काट लीजिए.
3. छिले हुए उबले आलू को मोटा-मोटा बारीक काट लीजिए.
4. सभी तैयार सामग्रियों को एक आम कटोरे में मिलाएं और उनमें डिल मिलाएं।
5. डिश को मेयोनेज़ और पनीर के मिश्रण से सीज़न करें। यदि आवश्यक हो तो आप सलाद में नमक मिला सकते हैं।
तैयार ऐपेटाइज़र को लाल मछली और एवोकैडो के साथ कैवियार और कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।

उबली मछली से

एक तिहाई किलो कॉड के लिए सामग्री:

प्याज का सिर;
4 - 5 पीसी। मसालेदार खीरे;
1 छोटा चम्मच। मटर;
100 ग्राम नमकीन पनीर;
3 "कठिन" अंडे;
एक चुटकी नमक और काली मिर्च;
तेल।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. कॉड को उबालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छिले हुए प्याज को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए और किसी भी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. - तैयार सब्जी को पेपर टॉवल पर रखें.
3. उबले हुए कॉड को सलाद कंटेनर के तल पर वितरित करें।
4. ऊपर से अतिरिक्त तेल के बिना तले हुए प्याज, उबले अंडे के मध्यम क्यूब्स, मसालेदार खीरे के छोटे टुकड़े और बिना नमकीन पानी के डिब्बाबंद मटर डालें।
5. प्रत्येक परत को नमक और काली मिर्च के साथ मेयोनेज़ से कोट करें। ऐपेटाइज़र के ऊपर कसा हुआ पनीर डाला गया है।
नमूना लेने से पहले परिणामस्वरूप उबले हुए मछली के सलाद को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद साउरी से "मिमोसा"।

सामग्री:

सॉरी का एक जार (टमाटर के बिना);
6 पहले से उबले अंडे;
3 उबली हुई गाजर;
सफेद प्याज का सिर;
4 उबले आलू;
1 छोटा चम्मच। क्लासिक मेयोनेज़;
1 चम्मच। सहारा;
1/3 छोटा चम्मच. सेब का सिरका;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. उबली हुई जड़ वाली सब्जियों को ठंडा करें और उन्हें मध्यम-जाली वाले कद्दूकस से संसाधित करें।
2. ठंडे उबले अंडों को भी इसी तरह पीस लें. लेकिन पहले उन्हें घटकों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

मिमोसा के लिए अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग रगड़ा जाता है।

3. प्याज के छोटे-छोटे टुकड़ों पर नमक, चीनी और सिरका छिड़कें। मिश्रण में थोड़ी मात्रा में उबलता पानी मिलाया जाता है। इस रूप में, प्याज के टुकड़ों को एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर तरल से निचोड़ा जाता है।
4. मछली की हड्डियां निकाल देनी चाहिए और बचे हुए गूदे को कांटे से मसलकर सलाद के कटोरे में रख देना चाहिए. ऊपर से सफ़ेद भाग बिखेरें।
5. आगे आपको वितरित करने की आवश्यकता है: कसा हुआ गाजर, निचोड़ा हुआ प्याज, आलू, जर्दी।
6. परतों में स्वादानुसार नमक और सॉस डालें।
तैयार डिब्बाबंद मछली सलाद को तुरंत परोसें। यदि आपके पास समय है, तो आप इसे लगभग आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दे सकते हैं।

गरम स्मोक्ड मछली के साथ सलाद

200 ग्राम गर्म स्मोक्ड मछली के लिए निम्नलिखित भोजन सेट पहले से तैयार करें:

आलू की समान मात्रा;
4 - 5 पीसी। मसालेदार खीरे;
प्याज (प्याज़);
3 बड़े चम्मच. एल कम वसा वाले मेयोनेज़;
1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
ताजा सौंफ;
नमक।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. आलू को पन्नी में लपेटें और ओवन में बेक करें।

सब्जी ज्यादा भुरभुरी नहीं होनी चाहिए. इसे काटना आसान होना चाहिए और अपना आकार अच्छे से बनाए रखना चाहिए।

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
2. चयनित गर्म स्मोक्ड मछली को लगभग समान आकार के टुकड़ों में काटें। रसोइया के स्वाद के आधार पर कोई भी ऐसा करेगा।
3. प्याज़, खीरा और डिल को बहुत बारीक काट लें।
4. सभी चीजों को एक आम कटोरे में मिला लें.
सलाद को गर्म स्मोक्ड मछली के साथ घर का बना मेयोनेज़, नींबू का रस और नमक के मिश्रण के साथ सीज़न करें।

हेरिंग "एक फर कोट के नीचे" - एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

2 पीसी. मध्यम नमकीन हेरिंग;
3 - 4 पीसी। आलू;
2 पीसी. चुकंदर;
1 प्याज;
4 उबले अंडे;
जैतून मेयोनेज़ का 1 पूरा गिलास;
बढ़िया नमक.

तैयारी:

1. सभी जड़ वाली सब्जियों को नरम होने तक ओवन में उबालें या बेक करें। ठंडे किये हुए घटकों को दरदरा पीस लें।
2. प्याज और पहले से ठंडे अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मछली को सभी अनावश्यक चीज़ों से साफ़ करें - सिर, पूंछ, त्वचा, पंख, हड्डियाँ। बचे हुए नरम भाग को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.
4. सलाद को दिए गए क्रम में रखें: मछली - आलू - प्याज - गाजर - अंडे - चुकंदर।
5. परतों को नमकीन किया जाता है और जैतून मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है। सलाद में ज्यादा सॉस नहीं होना चाहिए.
सब्जियों और अंडों से ढकी तैयार मछली को ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही एक सुंदर पारदर्शी कंटेनर में परोसा जाता है।

ट्यूना और चीनी गोभी के साथ

सामग्री:

200 - 250 ग्राम ट्यूना अपने रस में;
1.5 बड़े चम्मच। डिब्बाबंद मीठी मकई के दाने;
चीनी गोभी का आधा सिर;
नमक;
आधा लाल प्याज;
2 ताजा खीरे;
2/3 बड़े चम्मच. बिना मीठा कम वसा वाला दही;
1 चम्मच सरसों;
नींबू के रस के 2 मिठाई चम्मच;
एक छोटी चुटकी चीनी.

तैयारी:

1. चाइनीज पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लीजिए. खीरे और उसके छिलके को बड़े टुकड़ों में काट लें. प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. टूना को कांटे से पीस लें.
3. उत्पादों को मिलाएं. इनमें मक्का डालें.
4. सॉस के लिए लहसुन को काट लें, चीनी और नमक के साथ पीस लें. इसमें नीबू का रस डालें और प्राकृतिक दही डालें।
सलाद को कटोरे में बाँट लें और प्रत्येक के ऊपर लहसुन की चटनी डालें।

यहूदी व्यंजनों से मछली का सलाद

सामग्री:

200 ग्राम उबली हुई सफेद हड्डी रहित मछली;
4 उबले बटेर अंडे;
2 सलाद पत्ते;
5 - 6 पीसी। बीजरहित जैतून;
100 ग्राम उबला हुआ शतावरी;
2 पके टमाटर;
1 मिठाई चम्मच अखरोट का तेल;
नमक, तेज पत्ता.

तैयारी:

1. सलाद के लिए ताजी नदी मछली का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे नमकीन पानी में तेजपत्ता के साथ उबालने, तैयार उत्पाद को ठंडा करने, हड्डियों से गूदा निकालने और साफ टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. बटेर के अंडे को आधा काट लें और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. उत्पादों को एक गहरी प्लेट में मिलाएं, हाथ से फाड़े हुए जैतून के टुकड़े और सलाद के पत्ते डालें।
4. पका हुआ शतावरी डालें।
सलाद में नमक डालें और अखरोट का तेल डालें। ठण्डा करके परोसें।

स्नैक "फॉक्स कोट"

सामग्री:

200 ग्राम ताजा हेरिंग;
2 उबले आलू;
150 - 200 ग्राम मशरूम;
आधा प्याज;
मेयोनेज़ सॉस;
नमक;
तेल;
1 बड़ी गाजर;
2 उबले अंडे.

तैयारी:

1. मशरूम के छोटे-छोटे टुकड़े प्याज के साथ तेल में तल लें. तैयार भुट्टे को ठंडा करें.
2. कच्ची गाजर छीलें, कद्दूकस करें और सब्जी के छिलकों को थोड़े से पानी के साथ फ्राइंग पैन में रखें। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. ताजा हेरिंग फ़िलेट के टुकड़ों को ट्रीट की पहली परत के रूप में रखें।
4. ऊपर से कसा हुआ आलू मेयोनेज़ सॉस और नमक डालकर फैलाएं.
5. इसके बाद, व्यवस्थित करें: सुविधाजनक रूप से कटे हुए अंडे (कद्दूकस किए हुए/कद्दूकस किए हुए), तले हुए मशरूम और गाजर की कतरन।
परतों को स्वाद के अनुसार जोड़ा जाना चाहिए और सॉस के साथ ब्रश किया जाना चाहिए। मेयोनेज़ के बिना केवल गाजर छोड़ दें।

स्प्रैट से खाना बनाना

सामग्री:

बोरोडिनो ब्रेड का आधा पाव;
2 - 4 दांत. लहसुन;
स्प्रैट का 1 कैन;
डिब्बाबंद फलियों के 2/3 डिब्बे (सफेद/लाल);
1 कप डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न;
2/3 कप कसा हुआ अर्ध-कठोर पनीर;
मेयोनेज़ सॉस, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. मछली के जार से सारा तेल निकाल कर एक अलग कटोरे में निकाल लें. स्प्रैट्स से पूँछें स्वयं हटा दें और उन्हें आधे में बाँट लें।
2. छोटी हड्डियों को हटा दें जो तैयार व्यंजन में अप्रिय रूप से सिकुड़ सकती हैं। मछली के बचे हुए हिस्सों को मध्यम टुकड़ों में काट लें.
3. बोरोडिनो ब्रेड की परतें काटकर क्यूब्स में काट लें। बेकिंग शीट पर ओवन में तेल छिड़क कर सवा घंटे तक बेक करें।
4. तैयार पटाखों के ऊपर निथारा हुआ मछली का तेल डालें और 5 मिनट के लिए भीगने दें।
5. सलाद के कटोरे में बिना तरल पदार्थ के मक्के के दाने और फलियाँ रखें। मछली को उनके पास स्थानांतरित करें।
6. कसा हुआ पनीर के साथ मसला हुआ लहसुन डालें, नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
7. ऐपेटाइज़र को मेयोनेज़ सॉस से सीज़न करें।
सलाद को बोरोडिनो ब्रेड के सुगंधित क्राउटन के साथ परोसें।

मछली के साथ लेंटेन सलाद

सामग्री:

3 - 5 उबले आलू (आकार के आधार पर);
आधा अजवाइन की जड़;
1 नीला प्याज;
1 छोटा चम्मच। डिब्बाबंद ट्यूना;
मक्खन के 3 मिठाई चम्मच;
सूखी लाल और सफेद वाइन का 1 चम्मच चम्मच;
0.5 चम्मच. मीठी सरसों;
नमक, सूखा अजमोद और तुलसी।

तैयारी:

1. उबले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. अजवाइन को उबालकर छोटा-छोटा काट लें.
3. मांस को अलग-अलग टुकड़ों में बांट लें.
4. डिब्बाबंद भोजन से बची हुई चटनी को मक्खन, सरसों, वाइन, नमक, तुलसी और अजमोद के साथ मिलाएं।
5. प्याज को मनमाने टुकड़ों में काट लें.
6. भविष्य के सलाद के लिए सभी तैयार सामग्री को एक आम कटोरे में मिलाएं और उनके ऊपर सॉस डालें।
7. इस रूप में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि उपचार घुल जाए।
परोसने से पहले सलाद को ठंडी जगह पर रखना चाहिए। ऐपेटाइज़र के लिए सॉस के स्वाद को और अधिक रोचक बनाने के लिए, आप इसमें ताज़ा निचोड़ा हुआ नीबू/नींबू का रस मिला सकते हैं।

हे मछली से

सामग्री:

एक किलो ताजी लाल मछली;
2 - 3 सफेद प्याज;
4 - 6 दांत. लहसुन;
सोया सॉस;
पिसी हुई लाल मिर्च;
सिरका सार के 3 मिठाई चम्मच;
हरा धनिया;
नमक।

तैयारी:

1. ताजी लाल मछली के बुरादे को रीढ़ और त्वचा से साफ करें। इसमें से बीज निकाल दीजिये.
2. बाकी मछलियों को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें. प्रत्येक का आकार लगभग 3 गुणा 1 सेमी होना चाहिए।
3. कटी हुई मछली के बुरादे को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और निर्दिष्ट मात्रा में एसिटिक एसिड डालें।

इस घटक का उपयोग करने से आप मछली को जल्दी पका सकते हैं। यदि आप नियमित टेबल सिरका लेते हैं, तो आपको इसे रात भर छोड़ना होगा।

4. मछली को एसिड में ढक्कन से कसकर बंद करें और 35 - 45 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया के दौरान, स्नैक को कई बार हिलाएं।
5. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. कटा हरा धनिया, लाल मिर्च और लहसुन के छोटे टुकड़े मिलाएं।
6. जब मछली हल्की हो जाए (आपको अंदर के टुकड़े भी जांचने होंगे), तो इसमें पिछले चरण की सामग्री डालें। हर चीज़ पर थोड़ी मात्रा में सोया सॉस डालें और चाहें तो नमक डालें।
हेह सलाद को लगभग एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर अच्छी तरह भीगने के लिए छोड़ दें।

लाल मछली के साथ सीज़र

सामग्री:

400 ग्राम ताजी लाल मछली;
100 - 150 ग्राम सलाद;
2 मुट्ठी सफेद पटाखे;
50 ग्राम कटा हुआ परमेसन;
2 जर्दी;
10 टुकड़े। चेरी;
1 चम्मच डिजॉन सरसों;
½ नींबू;
जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, दानेदार लहसुन।

तैयारी:

1. अगर मछली नमकीन है तो उसका छिलका उतारकर टुकड़ों में काट लेना ही काफी होगा. यदि ताजा उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो इसे नमकीन होना चाहिए, नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए, नरम होने तक पकाया जाना चाहिए और उसके बाद ही छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
2. गेहूं की ब्रेड के क्यूब्स को थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ लें.
4. आधे नींबू से रस निचोड़ें, इसे जर्दी, दानेदार लहसुन, काली मिर्च, नमक और सरसों के साथ मिलाएं। मारो। वांछित स्थिरता तक सॉस को जैतून के तेल के साथ पतला करें।
5. सलाद के पत्तों के टुकड़े एक प्लेट में रखें. शीर्ष पर चेरी के आधे भाग और तैयार मछली के टुकड़े रखें।
6. पनीर और क्रैकर्स डालें।
परिणामस्वरूप सरसों-मक्खन सॉस के साथ लाल मछली के साथ सलाद को सीज़न करें और कटा हुआ परमेसन छिड़कें।

मछली का सलाद "सॉविनन"

सामग्री:

800 - 850 ग्राम सफेद मछली का बुरादा;
2 टीबीएसपी। सूखी सफेद शराब "सॉविनन";
जैतून का 1 कैन;
डिब्बाबंद मटर का 1 कैन;
½ बड़ा चम्मच. नींबू का रस;
4 टमाटर;
1 प्याज;
1 तोरी;
अजमोद और डिल;
नमक;
1/3 बड़ा चम्मच. वाइन सिरका;
अजवाइन के 2 डंठल;
¼ बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल;
काली मिर्च।

तैयारी:

1. इस सलाद के लिए आपको कम से कम बीज वाली सफेद मछली चुननी होगी। इसे छीलकर सभी अतिरिक्त टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. एक छोटे सॉस पैन में व्हाइट वाइन डालें और उसमें मछली के टुकड़ों को 20-25 मिनट तक पकाएं।
3. तैयार उत्पाद को सलाद कटोरे में डालें।
4. टमाटर, अजवाइन के डंठल, प्याज और तोरी को छील लें। सभी चीजों को बारीक काट लीजिए.
5. सब्जियों को मछली के साथ मिलाएं, बिना तरल के कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मटर डालें।
6. हर चीज़ में नमक और काली मिर्च डालें।
परिणामी असामान्य सलाद को तेल, खट्टे रस और वाइन सिरके के मिश्रण से सीज़न करें। अंत में, तैयार डिश पर बीज रहित जैतून के टुकड़े रखें।

कैवियार के साथ उत्सव क्षुधावर्धक

सामग्री:

150 - 200 ग्राम लाल उच्च गुणवत्ता वाले कैवियार;
100 ग्राम सूखा लंबा चावल;
5 पहले से उबले अंडे;
200 - 250 ग्राम लाल मछली;
1 मीठा सफेद प्याज;
50 ग्राम सलाद के पत्ते;
1 छोटा चम्मच। मेयोनेज़ सॉस.

तैयारी:

1. चावल को नरम होने तक पकाएं. मुख्य बात यह है कि अनाज को उबलने न दें, इसे दलिया में नहीं बदलना चाहिए।
2. अंडों को ठंडा करें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मीठे प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये.

सामग्री:

800 - 850 ग्राम सैल्मन मिल्ट;
2 पीसी. उबले आलू;
2 मसालेदार खीरे;
2 मध्यम गाजर;
2 प्याज;
मेयोनेज़ सॉस;
तेल;
अजमोद और डिल.

तैयारी:

1. मछली के दूध को बर्फ के पानी से धोएं। इन्हें उबलते पानी में डालें और उबालने के बाद नमकीन तरल में 6-8 मिनट तक पकाएं। उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा होने देने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. गाजर और अचार को मध्यम जाली वाले कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें। भोजन को किसी भी तेल में तलें।
4. ठंडे दूध को स्लाइस में काटें और तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं. उत्तरार्द्ध पहले से ही पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
5. अन्य सामग्री में उबले हुए आलू के छोटे क्यूब्स मिलाएं।
6. ऐपेटाइज़र में नमक डालें और मेयोनेज़ सॉस डालें।
परिणामी डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
किसी भी मछली के सलाद को परोसने से पहले थोड़ा पकने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर उत्पाद उनमें मिलाए गए मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे और चुने हुए सॉस के साथ अच्छी तरह मिल जाएंगे। अपवाद ताजी सब्जियों और सीज़र जैसे तैलीय ड्रेसिंग वाले विकल्प हैं।

अध्याय:
मछली का व्यंजन (मछुआरे का व्यंजन, मछुआरे का व्यंजन)
भाग 3. रसोई में व्यंजन तैयार
छठा पेज

मछली का सलाद

कैनेडियन शैली में मछली का सलाद

सामग्री :
400 ग्राम पाइक पर्च, 1 प्याज, 1 सेब, 1 ताजा खीरा, 1 अजवाइन की जड़, 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। "युज़नी" सॉस का चम्मच, 1 अंडा, अजमोद, सजावट के लिए सलाद, नमक।

तैयारी

मछली को साफ करें, पेट भरें, धोएं और प्याज के साथ थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
फिर निकालें, छिलका उतारें, छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटें और ठंडा करें।
सेब, खीरा, अजवाइन, अजमोद को काट लें, नमक, मेयोनेज़ और युज़नी सॉस डालें, मछली डालें। सावधानी से मिलाएं और सलाद के कटोरे में ढेर लगाकर रखें।
ऊपर से अजमोद, कटे हुए अंडे और सलाद के पत्तों से सजाएँ।

मछली के साथ सब्जी का सलाद

सामग्री :
200 ग्राम मछली, 2 आलू, 1 खीरा, सलाद, 400 ग्राम हरा प्याज, 1/4 कप मछली शोरबा, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के चम्मच, 2 लाल मूली, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

मछली को त्वचा और हड्डियों के बिना फ़िललेट में काटें, वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई डिश में रखें, मछली की त्वचा और हड्डियों से बना आधा-छना हुआ मछली शोरबा डालें, नमक डालें, डिश को ढक्कन से ढकें और धीमी गति से पकाएँ नरम होने तक उबालें, फिर शोरबा के साथ ठंडा करें।
उबले हुए छिलके वाले आलू, ताजे या नमकीन छिलके वाले खीरे को पतले स्लाइस में काट लें, सलाद के पत्तों को 3-4 टुकड़ों में काट लें, हरे प्याज को काट लें।
परोसने से पहले, सब्जियों को ठंडी उबली हुई मछली और थोड़ी मात्रा में शोरबा, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
हरी सलाद की पत्तियों, उबले अंडे के स्लाइस, लाल मूली (टमाटर, खीरे) से गार्निश करें।

मछली का सलाद

सामग्री :
800 ग्राम कार्प फ़िललेट (बोनलेस), 1 गुच्छा मूली, 2 गुच्छा सलाद, 5 अंडे, 2 हरी मिर्च, 2.5 गिलास रिस्लीन्ग वाइन, सॉस, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, 20 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

मूली को छीलें, काली मिर्च का कोर हटा दें और इन सब्जियों को स्लाइस में काट लें। सलाद को पत्तों में बांट लें और अच्छी तरह धो लें। अंडों को सख्त उबालें और टुकड़ों में काट लें।
मछली को नमकीन पानी में उबालें, क्यूब्स में काटें और वाइन और काली मिर्च के मैरिनेड में रखें। मछली को मैरीनेट होने दें, इसे एक कोलंडर में निकाल लें और जब सारा मैरिनेड सूख जाए, तो इसे प्लेटों पर रखी सलाद की पत्तियों पर रखें।
हरी मिर्च के टुकड़े, मूली और अंडे से सजाएँ।

सब्जियों के साथ फ्लौंड या हैलिबट

सामग्री
अनुपात मनमाने हैं: मछली, सूखी सफेद शराब, मक्खन, पालक, दूध सॉस, पनीर।

तैयारी

मछली तैयार करें, धोएं और सूखी सफेद वाइन मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। पालक को तेल में भूनें, इसे एक डिश पर एक परत में रखें और शीर्ष पर फ़्लाउंडर रखें।
इन सबके ऊपर गाढ़ी दूध की चटनी डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, तेल छिड़कें और जल्दी से ओवन में बेक करें।
डिश को गर्म या ठंडा परोसें।

हंगेरियन शैली में मछली का सलाद

सामग्री
4 सर्विंग्स के लिए: 600 ग्राम मछली पट्टिका (सैल्मन, कॉड), 1/2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। मार्जरीन का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सूखी सफेद शराब के चम्मच, 1 तेज पत्ता, 1 लौंग की कली, तारगोन की 1 टहनी, लाल मीठी मिर्च की 0.5 फली, पीली मीठी मिर्च की 1/4 फली, 1 तोरी, 0.5 तोरी, 1 बड़ा चम्मच। फलों का सिरका का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए मीठी पिसी हुई शिमला मिर्च, 3 बड़े चम्मच। टमाटर केचप के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (तारगोन, डिल), 4 सलाद के पत्ते।

तैयारी

मछली के बुरादे को धो लें और उंगली-मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
एक पैन को मार्जरीन से चिकना करें, उसमें प्याज के टुकड़े डालें और उन पर फ़िलेट स्ट्रिप्स डालें। सफेद वाइन और थोड़ा सा पानी छिड़कें। एक सॉस पैन में आधा तेज़ पत्ता, लौंग और तारगोन रखें। उबाल आने दें और पैन को आंच से उतार लें। मछली को अच्छी तरह भीगने दें और फिर उसे इस शोरबे में ठंडा करें।
मिर्च को धोइये, बीज सहित डंठल हटा दीजिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. तोरी को धोइये, लम्बाई में आधा काट लीजिये और एक चम्मच से बीज खुरच कर निकाल दीजिये. गूदे को अर्धचन्द्राकार आकार में पतले टुकड़ों में काट लें।
सिरका, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और पिसी लाल शिमला मिर्च मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर केचप डालें। इस मैरिनेड को मिर्च और तोरी के ऊपर डालें और 15 मिनट तक भीगने दें।
मिर्च और तोरी के मिश्रण में मछली पट्टिका की ठंडी स्ट्रिप्स को सावधानी से मिलाएं, थोड़ी मात्रा में मछली शोरबा के साथ मिलाएं।
सलाद को छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये.
सलाद के पत्तों को 4 रोसेट में व्यवस्थित करें और प्रत्येक में मछली सलाद की एक सर्विंग जोड़ें।

सैल्मन सलाद (जर्मन व्यंजन)

सामग्री
2 सर्विंग के लिए: 200 ग्राम हरी बीन्स, 1 पीली बेल मिर्च, 2 टमाटर, 1 प्याज, सलाद का 1 छोटा गुच्छा, 8 जैतून, 130 ग्राम डिब्बाबंद सामन, 1 कठोर उबला हुआ अंडा, नमक।
सॉस के लिए: 1.5 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 4 बड़े चम्मच क्रीम, 3 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, नमक।

तैयारी

सेम की फली को धोकर 4 सेमी लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये. बीन्स को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। फलियों को छानकर ठंडा करें।
काली मिर्च से बीज सहित डंठल हटा दें और टमाटर से सख्त आधार हटा दें, सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
प्याज छीलें, पतले छल्ले में काटें और उबलते पानी डालें। सलाद को छीलकर पत्तों को टुकड़ों में काट लीजिए.
सलाद और सब्ज़ियों को एक कटोरे में रखें और मिलाने के लिए टॉस करें।
क्रीम के साथ जैतून का तेल मिलाएं। कटा हुआ अजमोद डालें और सॉस में नमक डालें।
सलाद के ऊपर सॉस डालें और ऊपर से जैतून डालें।
सैल्मन को पतली स्ट्रिप्स में काटें, अंडों को 8 टुकड़ों में काटें और उनसे सलाद को सजाएँ।

आलू के साथ मछली का सलाद

सामग्री :
300 ग्राम मछली (पाइक पर्च, पाइक), 3 आलू, 1 खीरा, 1 गुच्छा हरा सलाद, 100 ग्राम मेयोनेज़, 1 टमाटर, सिरका, स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

मछली तैयार करें और उबालें, छोटे टुकड़ों में काटें, हड्डियाँ हटा दें; आलू को उनके जैकेट में उबालें, छीलें और स्लाइस में काट लें।
हरे सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें और 3-4 टुकड़ों में काट लें। सब कुछ एक डिश पर रखें, नमक डालें, मेयोनेज़, सिरका डालें, मिलाएँ और एक ढेर में सलाद कटोरे में डालें।
बीच में हरियाली की एक झाड़ी रखें, किनारों पर टमाटर के टुकड़े और खीरे के टुकड़े रखें।

उबली हुई मछली के साथ सब्जी का सलाद

सामग्री :
300 ग्राम उबली मछली, 2 उबले आलू, 1 अचार खीरा, 1 गुच्छा हरा प्याज, 1 मीठी मिर्च, 1 गाजर, 3-4 बड़े चम्मच। हरी मटर के चम्मच, 2 अंडे, 200 ग्राम मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

उबले आलू, गाजर, मसालेदार खीरे और प्याज को स्लाइस में काटें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, हरे प्याज और कड़ी उबले अंडे को छोटे टुकड़ों में काटें, उबली हुई मछली को क्यूब्स में काटें।
सभी उत्पादों को मिलाएं, हरी मटर डालें, मेयोनेज़ डालें।
सलाद को सलाद के कटोरे में ढेर में रखें, उबले अंडे, गाजर और हरे प्याज से सजाएँ।
सलाद तैयार करने के लिए मैकेरल, सॉरी, कॉड और मैकेरल का उपयोग किया जाता है।

मशरूम के साथ मछली का सलाद

सामग्री :
200 ग्राम उबली मछली का बुरादा, 200 ग्राम उबले चावल, 100 ग्राम मेयोनेज़, 2 सेब, 2 अंडे, 100 ग्राम मसालेदार मशरूम, 100 ग्राम हरा सलाद, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

ताजे सेबों को स्लाइस में काटें, कठोर उबले अंडों को बारीक काटें, मसालेदार मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें।
कटी हुई उबली मछली और उबले चावल के साथ सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें।
सलाद के कटोरे में या एक डिश पर हरे सलाद के पत्तों पर रखें और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें, सेब, अंडे के स्लाइस और मशरूम के स्लाइस के साथ गार्निश करें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

"शौकिया" सलाद

सामग्री :
300 ग्राम उबली मछली, 50 ग्राम हार्ड पनीर, 2 गाजर, 50 ग्राम मेयोनेज़, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 लहसुन की कलियाँ, अजमोद और डिल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी

गाजर और हार्ड पनीर को कद्दूकस करें, कुचले हुए लहसुन और कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
सब कुछ मिला लें.
मिश्रण को एक टीले में डालें, सलाद को उबली हुई मछली के टुकड़ों से सजाएँ, ऊपर से मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कॉड सलाद

सामग्री :
250 ग्राम कॉड, 4-5 उबले आलू, 2 खीरे, 100 ग्राम सहिजन, 0.5 कप मेयोनेज़, 2 चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज, अजमोद।

तैयारी

कॉड को उबालें और टुकड़ों में काट लें। छिले हुए उबले आलू और खीरे को स्लाइस में काट लें.
एक कटोरे में कसा हुआ सहिजन डालें, मेयोनेज़, नमक, सिरका डालें, कटी हुई मछली, आलू, खीरे के साथ मिलाएं और सलाद कटोरे में डालें।
सलाद को खीरे के स्लाइस, बारीक कटे हरे प्याज, कद्दूकस की हुई सहिजन और अजमोद से सजाएँ।

मैकेलर सलाद

सामग्री :
200 ग्राम उबला या मसालेदार मैकेरल फ़िलेट, 6 आलू, 2-3 कठोर उबले अंडे, 2-3 अचार, हरा सलाद या अचार, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। मछली का अचार या मछली शोरबा के चम्मच, नींबू का रस या सिरका, 4-5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद, डिल, नमक।

तैयारी

आलू छीलें, नमकीन पानी में उबालें और टुकड़ों में काट लें। मछली को टुकड़ों में, खीरे और अंडे को क्यूब्स में और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू में डालें, मिलाएँ।
उस पानी से भरावन तैयार करें जिसमें आलू उबाले गए थे, मछली का अचार या छना हुआ मछली शोरबा, वनस्पति तेल और नींबू का रस या सिरका। इस मिश्रण को सलाद के ऊपर डालें और कटा हुआ अजमोद और डिल छिड़कें।
30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
हरे सलाद या अचार (मौसम के आधार पर) और एक उबले अंडे से सजाएँ।
फिलिंग नींबू के रस के साथ पतला मेयोनेज़ से तैयार की जा सकती है, आप फिलिंग में पके हुए लाल चुकंदर, टुकड़ों में काट कर मिला सकते हैं और कसा हुआ खट्टा सेब या टमाटर के स्लाइस के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

मछली का सलाद

सामग्री :
1.5 किलो मछली, 500 ग्राम खीरा, 2 कठोर उबले अंडे, 2 प्याज, 2 उबली हुई गाजर, 1 कैन मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, सरसों का 1 चम्मच, सूखी सफेद शराब के 0.5 कप, चीनी, जमीन काली मिर्च, नमक।

तैयारी

मछली को साफ करें, धोएं, उबालें और ठंडा करें। छिलका हटाएँ, हड्डियाँ हटाएँ, क्यूब्स में काटें और सलाद कटोरे के तल पर रखें। मछली को खीरा, प्याज के टुकड़े, गाजर और चौथाई अंडे से ढक दें।
मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को सरसों के साथ पीसें, वाइन डालें, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ। आप नींबू का रस मिला सकते हैं.

मसालेदार मशरूम और मछली के साथ विनैग्रेट उबले हुए चुकंदर, आलू और गाजर, खीरा, प्याज और मछली को स्लाइस में काटें, मिलाएं, मशरूम डालें और वनस्पति तेल या सलाद ड्रेसिंग डालें।आपको आवश्यकता होगी: उबली हुई मछली का बुरादा (बोनलेस) - 300 ग्राम, चुकंदर - 2 टुकड़े, आलू - 2 टुकड़े, गाजर - 1/2 टुकड़े, प्याज - 1 सिर, मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा, मसालेदार मशरूम - 1 /2 कप, सलाद ड्रेसिंग या वनस्पति तेल - 1/2 कप

आलू, सेम और मछली के साथ विनैग्रेट उबले हुए चुकंदर और आलू, टमाटर, खीरा, मछली को स्लाइस में काटें, सलाद और लहसुन काट लें, बीन्स डालें। सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ या सलाद ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें। सलाद के कटोरे में ढेर लगाकर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।आपको आवश्यकता होगी: उबली हुई मछली का बुरादा - 300 ग्राम, चुकंदर - 2 टुकड़े, आलू - 4 टुकड़े, उबली या डिब्बाबंद हरी फलियाँ - 1 गिलास, अचार खीरा - 1 टुकड़ा, टमाटर - 2 टुकड़े, हरा सलाद - 100 ग्राम , लहसुन - 3 कलियाँ, सलाद ड्रेसिंग या मेयोनेज़ - 1 गिलास, साग

टमाटर के साथ मछली का सलाद (2) कॉड मछली के बुरादे को उबालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले उबले आलू, ताज़ा और मसालेदार खीरे, टमाटर को स्लाइस में काटें। नमक, नींबू के रस (या साइट्रिक एसिड घोल) के साथ वनस्पति तेल का मिश्रण डालें और...आपको आवश्यकता होगी: कॉड पट्टिका - 60 ग्राम, टमाटर - 30 ग्राम, ताजा ककड़ी - 20 ग्राम, मसालेदार ककड़ी - 30 ग्राम, उबले आलू - 30 ग्राम, हरी सलाद - 15 ग्राम, वनस्पति तेल - 17 ग्राम, स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक

सलाद के साथ उबली हुई मछली सलाद को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। मछली को डिश के बीच में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और प्याज के रस के साथ मिश्रित टमाटर सॉस डालें। सब कुछ अजवाइन के साथ छिड़कें, फिर मेयोनेज़ डालें और अजमोद छिड़कें।आपको आवश्यकता होगी: उबली हुई मछली - 350 ग्राम पट्टिका, कटा हुआ सलाद - 150 ग्राम, कटी हुई अजवाइन की जड़ - 70 ग्राम, बारीक कटा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, मेयोनेज़ - 1/4 कप, टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, प्याज का रस - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

मछली का सलाद - मछली को स्लाइस, आलू, ककड़ी, सेब - क्यूब्स में, सलाद - बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। - उत्पादों को मिलाया जाता है, स्वाद के लिए मेयोनेज़, नमक और चीनी के साथ पकाया जाता है। - तैयार सलाद को मछली, खीरे और जैतून से सजाया गया है.आपको आवश्यकता होगी: उबली हुई मछली का बुरादा - 300 ग्राम, उबले आलू - 200 ग्राम, मसालेदार खीरे - 100 ग्राम, सेब - 100 ग्राम, मेयोनेज़ - 200 ग्राम, बीज रहित जैतून - 20 ग्राम, सलाद के पत्ते, नमक, चीनी

मछली के साथ पफ सलाद उबली हुई मछली के बुरादे को छोटे क्यूब्स में काटें और एक डिश पर रखें। हरे प्याज को बारीक काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ और मछली की परत के ऊपर रखें। फिर बारीक कटे अंडे और अजमोद छिड़कें। बारीक कटी उबली शिमला मिर्च की अगली परत रखें...आवश्यक: 200 जीआर. मछली पट्टिका, 100 जीआर। शैंपेन, 2 अंडे, हरी प्याज का 1 गुच्छा, 15 जीआर। अजमोद, 100 ग्राम। पनीर

लाल मछली और मशरूम के साथ सलाद ड्रेसिंग के लिए, मैंने खट्टा क्रीम + सहिजन + नमक + काली मिर्च (मैंने नींबू का इस्तेमाल किया) मिलाया। मैंने सलाद को परतों में बिछाया, उदारतापूर्वक ड्रेसिंग के साथ कवर किया: मछली (उबला हुआ, टुकड़ों में अलग किया हुआ) - प्रसंस्कृत पनीर (आप केवल हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक कोमल है) - मशरूम (कटा हुआ) - अंडे (कटा हुआ) - साग.आपको आवश्यकता होगी: उबली हुई लाल मछली, डिब्बाबंद (मेरे पास गुलाबी सामन है) - 200 ग्राम, किसी भी मशरूम को नमकीन या तला जा सकता है (मेरे पास मिश्रित मसालेदार मछली है) - 200 ग्राम, अंडे (उबले हुए) - 4 टुकड़े, प्रसंस्कृत पनीर (मेरे पास है) मशरूम के साथ होचलैंड) - 200 ग्राम, साग (प्याज, डिल) ...

लाल मछली, चावल और सब्जियों के साथ स्तरित सलाद। सुशी के लिए चावल उबालें: 120 ग्राम। छोटे दाने वाले चावल (मैंने लंबे दाने वाले चावल उबाले हैं) को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, एक छलनी में रखें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। चावल के ऊपर एक गिलास ठंडा पानी डालें और ढककर उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं, बंद कर दें...आपको आवश्यकता होगी: 200-250 ग्राम हल्की नमकीन लाल मछली (मेरे पास ट्राउट है), 250 ग्राम उबले चावल, 1 खीरा, 1 उबली हुई गाजर, 4 कड़े उबले अंडे, 1 एवोकैडो, नींबू का रस, 1 बैंगनी प्याज, एक छोटा हरी प्याज का एक गुच्छा, डिल का आधा गुच्छा, 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका...

मछली का सलाद रूसी उबली हुई मछली को चाकू से काटें या हाथ से टुकड़े कर लें। मेयोनेज़ के साथ अन्य सभी सामग्री मिलाएं, जिसमें खट्टा क्रीम मिलाया गया हो। सलाद सामग्री को सॉस के साथ मिलाते समय मांस को बहुत अधिक कुरकुरा होने से बचाने के लिए, इसे सबसे अंत में जोड़ने की सिफारिश की जाती है। टुकड़े...आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम उबली हुई मछली, 1/2 कप ताजा या डिब्बाबंद खीरे, 1/2 कप कटा हुआ नमकीन या डिब्बाबंद मशरूम, 2 बड़े चम्मच उबले आलू, 200 ग्राम मेयोनेज़, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, मसाले

आलू के साथ स्मोक्ड मछली का सलाद आलू और प्याज छील लें. सेब को चार भागों में काटें और नींबू का रस छिड़कें। आलू, प्याज, स्मोक्ड मछली और बेकन को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच में। मक्खन में बेकन और प्याज भूनें। सिरका और सेब का रस डालें। पुनः भरना...आवश्यक: 400 ग्राम. उबले जैकेट आलू, 400 ग्राम। स्मोक्ड मछली, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस, 2 प्याज, 100 ग्राम। बेकन, 1 सेब, 5 बड़े चम्मच। सेब का रस, 200 ग्राम। मक्खन, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। क्रीम के साथ सहिजन, 1-2 चम्मच चीनी, 1/2 गुच्छा हरा...

सबसे स्वादिष्ट सलादों में से कुछ वे सलाद माने जाते हैं जिनमें मछली मिलाई जाती है। यह उबली हुई, नमकीन, स्मोक्ड मछली या डिब्बाबंद मछली भी हो सकती है। आलू के साथ उबले हुए कॉड सलाद का स्वाद बहुत अच्छा होगा. और यह समुद्री भोजन, उदाहरण के लिए, सॉसेज या केकड़े की छड़ियों की तुलना में शरीर को बहुत अधिक लाभ देगा। बिना किसी संदेह के, आलू के साथ उबले हुए ये व्यंजन विशेष रूप से मूल्यवान हैं और इसलिए बहुत पसंद किए जाते हैं। इसके अलावा, इस समय आलू के साथ पोलक सलाद की इतनी विविधताएं हैं कि उन सभी को एक रसोई की किताब में इकट्ठा करना असंभव है। यह लेख सबसे अच्छा और सबसे मौलिक अवकाश और रोजमर्रा के व्यंजनों को प्रस्तुत करता है जिन्हें नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।

स्मोक्ड मछली की सुखद सुगंध और उबले आलू की कोमलता के साथ एक अद्भुत सरसों की ड्रेसिंग अद्भुत काम करती है। स्मोक्ड मैकेरल और आलू का सलाद न केवल हल्का होता है, बल्कि पौष्टिक, स्वादिष्ट और अनोखा भी होता है। यह एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक चमत्कार पैदा करता है जो निश्चित रूप से उन सभी को प्रसन्न करेगा जो इस व्यंजन को आज़माने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं।

मछली और आलू सलाद के लिए आपको चाहिए:

• 600 जीआर. आलू;
• 450 जीआर. गर्म स्मोक्ड मछली;
• 350 जीआर. हरी सेम;
• 1 प्याज का सिर;
• 20 जीआर. डी जाँ सरसों;
• 20 जीआर. वाइन सिरका;
• 60 जीआर. जैतून का तेल;
• 40 जीआर. केपर्स।

मछली और आलू के साथ सलाद:

1. आलू को ब्रश से धोया जाता है और फिर नमकीन पानी में एक सॉस पैन में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और छीलकर, एक बोर्ड पर स्लाइस में काटा जाता है और सलाद कटोरे में डाला जाता है।
2. आलू के साथ ही, बीन्स को भी उबाल लें, फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें और उसी सलाद कटोरे में रखें।
3. इसके बाद, सरसों, तेल, सिरका और केपर्स से एक सॉस तैयार करें और इन घटकों को एक साथ मिलाएं।
4. इस सॉस का आधा भाग आलू और बीन्स के ऊपर डालें।
5. मछली को त्वचा से अलग कर दिया जाता है, सभी हड्डियाँ हटा दी जाती हैं और चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
6. प्याज को भूसी से मुक्त किया जाता है, धोया जाता है और चाकू से पतले स्लाइस में काट लिया जाता है।
7. प्याज और मछली को सलाद के कटोरे में डाला जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है।
8. सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये.

मछली के साथ आलू का सलाद

यह विचार कि इसे छुट्टियों की मेज पर रखना बहुत आसान है, भ्रामक होगा। हां, बेशक, इसमें कोई विशेष घटक नहीं हैं, यहां तक ​​कि मेयोनेज़ भी नहीं है, लेकिन यह मजबूत पेय के लिए नाश्ते के रूप में आदर्श है, चाहे उनकी ताकत कुछ भी हो। वैसे, यह बीयर और वोदका के साथ बहुत अच्छा लगता है। स्वाभाविक रूप से, कोई भी छुट्टी इसके बिना पूरी नहीं हो सकती।

आवश्यक घटक:

• 400 जीआर. एक बैरल से झुमके;
• 350 जीआर. आलू;
• 1 शिमला मिर्च;
• 200 जीआर. मसालेदार खीरे;
• 1 प्याज का सिर;
• ताजा डिल का 1 गुच्छा;
• 2 जीआर. नमक;
• 4 जीआर. काली मिर्च;
• 30 जीआर. मक्खन;
• 10 जीआर. 9% सिरका.

आलू के साथ मछली का सलाद:

1. बोर्ड पर हेरिंग को साफ किया जाता है, काटा जाता है और धोया जाता है। परिणामी पट्टिका को चाकू से छोटे वर्गों में काट दिया जाता है।
2. आलू को ब्रश से धोना चाहिए, फिर नमकीन पानी के एक पैन में उबालें, ठंडा करें और चाकू का उपयोग करके चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. खीरे को बोर्ड पर और भी छोटे वर्गों में काटें और उन्हें नमकीन पानी से थोड़ा निचोड़ लें।
4. मिर्च को धोया जाता है, छीलकर काट लिया जाता है।
5. प्याज को साफ करके चाकू से काट लिया जाता है.
6. डिल को धोया जाता है, सुखाया जाता है और काटने के बाद बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।
7. इस पल के लिए तैयार किए गए सभी उत्पादों को एक सलाद कटोरे में डालें और तेल और सिरका डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और एक चम्मच से सब कुछ मिलाएं।

सलाह: इस मामले में शुद्ध नहीं, परिष्कृत मक्खन का उपयोग करना बेहतर है, जिसमें बिल्कुल भी सुगंध नहीं है, बल्कि अपरिष्कृत मक्खन है।

आलू के साथ उबली हुई मछली का सलाद

इस सलाद को खास बनाती है मछली। दरअसल, इस मामले में इसे उबले हुए रूप में सलाद में मिलाया जाता है। इससे उबली हुई मछली और आलू वाले सलाद का स्वाद तो खास होता ही है, साथ ही इसमें ढेर सारे लाभकारी गुण भी मौजूद होते हैं. सब्जियों के साथ मछली जादुई लगती है और इस मामले में इसका स्वाद असाधारण होता है।

उबली हुई मछली और आलू के सलाद के लिए आपको चाहिए:

• 500 जीआर. ताजा मछली;
• 3 बड़े अंडे;
• 300 जीआर. आलू;
• 150 जीआर. गाजर;
• 1 प्याज का सिर;
• 200 जीआर. मसालेदार खीरे;
• 250 जीआर. एक जार से मटर;
• 120 जीआर. मेयोनेज़;
• 2 जीआर. नमक;
• 4 जीआर. काली मिर्च

उबली मछली और आलू के साथ सलाद:

1. मछली को धोया जाता है, साफ किया जाता है और नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है, जहां इसे उबाला जाता है। फिर ठंडा करें, सभी हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। फ़िललेट को चाकू से टुकड़ों में काटा जाता है।
2. आलू और गाजर को ब्रश से धोया जाता है और सादे पानी में उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और एक बोर्ड पर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. दूसरे पैन में अंडों को लगभग बारह मिनट तक उबालें। इसके बाद, उबलते पानी को सूखा दिया जाता है, और ठंडा पानी उनमें डाला जाता है, उन्हें ठंडा किया जाता है, गोले छील दिए जाते हैं, और उन्हें एक नियमित कांटे से कुचल दिया जाता है।
4. प्याज को छीलकर धोया जाता है, एक बोर्ड पर रखा जाता है और पतले स्लाइस में काट लिया जाता है।
5. खीरे को एक बोर्ड पर क्यूब्स में काटा जाता है।
6. सभी उत्पादों को एक सलाद कटोरे में डालें, जहाँ वे नमक, मेयोनेज़ और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
7. जार से मटर को एक कोलंडर में रखें, मैरिनेड के सूखने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें उबली हुई मछली और आलू के सलाद में डालें। सभी चीजों को एक बार और मिला लें.

सलाह: आपको सबसे आम प्याज या कम से कम बैंगनी रंग का प्याज लेना होगा। यह प्याज की ये किस्में हैं जो मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं।

टमाटर और सार्डिन के साथ आलू का सलाद

इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है, लेकिन साथ ही यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, उज्ज्वल और समृद्ध बनता है। सभी उत्पाद पूरी तरह से संयुक्त हैं, लेकिन साथ ही वे अलग दिखते हैं और एक सजातीय द्रव्यमान में विलय नहीं करते हैं।

आवश्यक घटक:

• 350 जीआर. आलू;
• 400 जीआर. सार्डिन;
• 3 शिमला मिर्च;
• 200 जीआर. टमाटर;
• 1 प्याज का सिर;
• 30 जीआर. मक्खन;
• 50 जीआर. सुनहरी वाइन;
• 2 जीआर. नमक;
• 4 जीआर. काली मिर्च;
• 5 जीआर. सहारा;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

चरण दर चरण तैयारी:

1. आलू को ब्रश से धोया जाता है और एक पैन में रखा जाता है, इस बिंदु पर पहले से ही पानी भरा हुआ है, उबाला जाता है और तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर चाकू से छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. काली मिर्च को धोया जाता है, उसमें से बीज वाला डिब्बा निकाला जाता है और चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
3. टमाटर भी बारीक कटे हुए हैं.
4. सार्डिन का जार खोलें और एक तेज चाकू का उपयोग करके मछली के बुरादे को काट लें।
5. प्याज को साफ और धोया जाता है, पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, फिर एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है और शराब, चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है। इस रचना में इसे उबाला गया है।
6. लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस में कुचल दिया जाता है और प्याज में डाल दिया जाता है।
7. सभी कटे हुए उत्पादों को सलाद के कटोरे में डाला जाता है और प्याज के मिश्रण के साथ डाला जाता है, चम्मच से मिलाना सुनिश्चित करें।

छिलके में डिब्बाबंद सार्डिन के साथ आलू का सलाद

यह व्यंजन प्रस्तुत करने के तरीके में सभी ज्ञात व्यंजनों से भिन्न है। बड़े पास्ता के गोले सलाद से भरे हुए हैं। यह न केवल बहुत सुंदर है, बल्कि सुविधाजनक भी है। एक खोल - एक परोसने वाला। एक अद्भुत नाश्ता जिसे आप न तो मना कर सकते हैं और न ही इससे खुद को अलग कर सकते हैं। और मेज पर, यह गैस्ट्रोनॉमिक चमत्कार उस पर मौजूद हर चीज से अलग होगा।

आवश्यक घटक:

• 300 जीआर. शंखपुष्पी शंख;
• 2 बड़े अंडे;
• 200 जीआर. आलू;
• 1 मध्यम ककड़ी;
• लाल प्याज का 1 सिर;
• 400 जीआर. एक जार में सार्डिन;
• 80 जीआर. मेयोनेज़;
• 2 जीआर. नमक;
• 10 जीआर. हरियाली;
• 50 जीआर. सलाद पत्ते;
• 2 मध्यम टमाटर;
• 60 जीआर. पनीर।

चरण दर चरण तैयारी:

1. गोले को 1 चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ पूरी तरह से उबलते और नमकीन पानी में रखा जाता है, जिसमें उन्हें नरम होने तक उबाला जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। वहां ठंडा करके सुखा लें.
2. मछली का जार खोला जाता है और उसकी सारी सामग्री को कांटे से गूंथ लिया जाता है।
3. आलू को नमकीन पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है और उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और मोटे कद्दूकस का उपयोग करके काट लिया जाता है।
4. अंडों को भी उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर छीलकर चाकू से क्यूब्स में काट लिया जाता है।
5. खीरे को धोकर छील लिया जाता है, क्यूब्स में काट लिया जाता है।
6. टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
7. प्याज को छीलकर एक बोर्ड पर रखा जाता है, जहां इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
8. सभी तैयार उत्पादों को एक कटोरे में डालें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें और चम्मच से मिलाएँ।
9. सलाद के पत्तों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और डिश के बिल्कुल नीचे रखा जाता है।
10. ठंडे किए गए गोले को तैयार सलाद से भर दिया जाता है और ध्यान से सलाद के पत्तों पर बिछा दिया जाता है।
11. पनीर को पीसने के लिए मध्यम आकार के कद्दूकस का उपयोग करें.
12. डिश पर रखे गोले पर पनीर छिड़कें।

स्प्रैट और आलू वाले सलाद का स्वाद हमेशा एक विशेष होता है। और इन असाधारण स्वादिष्ट सलादों को स्प्रैट और आलू के साथ परोसना सबसे असाधारण, आकर्षक और मनमोहक हो सकता है। इस वजह से, उन्हें पकाना एक वास्तविक छुट्टी है। यह सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से रोमांचक प्रक्रिया तत्काल प्रतिभागी दोनों को मोहित कर लेती है और कई दर्शकों को आकर्षित करती है। आख़िर हर किसी की दिलचस्पी इस बात में हो जाती है कि इस बार इतना बढ़िया व्यंजन कैसा बनेगा। यदि हम उस स्वाद आनंद के बारे में बात करते हैं जो भोजन में प्रत्येक भागीदार को मिलता है, तो इसे शब्दों में वर्णित करना असंभव है; उदाहरण के लिए, सॉरी और आलू के सलाद में बहुत ही असामान्य स्वाद होता है, और सुगंध बस अद्भुत होती है।

सामग्री:

• ताजी मछली (कोई भी) - 0.5 किग्रा।
• अंडे - 2-3 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी।
• मटर - 1/2 कैन.
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।
• मेयोनेज़।
• नमक काली मिर्च।

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का संरक्षण

किसी कारण से, उबली हुई मछली का सलाद शायद ही कभी तैयार किया जाता है, नमकीन, स्मोक्ड या डिब्बाबंद मछली को प्राथमिकता दी जाती है, जिससे समय की बचत होती है और स्वाद भी भरपूर होता है। इस बीच, उबली हुई मछली सलाद के लिए अधिक उपयुक्त नहीं है; इसके अलावा, यह किसी भी अन्य प्रसंस्करण विधि की तुलना में अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखती है। इस तरह, सबसे सरल उबली हुई मछली का सलाद भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा।

गर्मी उपचार के बावजूद, पकाए जाने पर, मछली अपनी संरचना में शामिल लगभग सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है। ओमेगा-3 एसिड को शरीर के लिए विशेष रूप से मूल्यवान माना जा सकता है, क्योंकि वे यौवन और स्वास्थ्य को लम्बा खींच सकते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकते हैं और हृदय क्रिया को सामान्य कर सकते हैं।

मस्तिष्क, अंतःस्रावी तंत्र, शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए मछली के लाभ अमूल्य हैं। उबली हुई मछली के साथ सलाद आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम करेगा और लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करेगा, इसलिए इसे उन सभी के आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो अपना फिगर देख रहे हैं या बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि का अनुभव कर रहे हैं।

सलाद किसी भी उबली हुई मछली से तैयार किया जाता है, लेकिन हमेशा ताजी और अधिमानतः समुद्री मछली से, ताकि कम से कम हड्डियाँ हों। ये सैल्मन (सैल्मन, ट्राउट, पिंक सैल्मन), कॉड (कॉड, पोलक) मछली की प्रजातियाँ, साथ ही ट्यूना, मैकेरल, हॉर्स मैकेरल, स्टर्जन आदि हो सकते हैं।

उबली हुई मछली के साथ स्वादिष्ट सलाद के व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की सामग्रियां शामिल हो सकती हैं: चावल और आलू, बीन्स, पनीर, अंडे, ताजी या उबली सब्जियां, जैतून, जड़ी-बूटियां और फल। ड्रेसिंग के रूप में, आप नियमित मेयोनेज़ और वनस्पति तेल, सिरका या नींबू के रस पर आधारित सभी प्रकार के घर के बने सॉस दोनों का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें सुगंधित मसाला आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, काली मिर्च, सरसों, सहिजन, लहसुन, आदि।

छुट्टियों की मेज के लिए, आप उबली हुई लाल मछली से पफ या बहु-घटक सलाद तैयार कर सकते हैं, और हर दिन के लिए, पोलक, मैकेरल और सॉरी से बने सरल और किफायती स्नैक्स उपयुक्त हैं।

तस्वीरों के साथ कई व्यंजनों में से, हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप उबली हुई मछली के साथ सलाद पा सकता है, और यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे तैयार कर सकता है। ऐसे व्यंजन आपके आहार में विविधता लाने और आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेंगे, और आपके प्रियजन निश्चित रूप से अधिक की मांग करेंगे!

तैयारी

उबली हुई मछली के साथ सबसे लोकप्रिय सलाद आलू से तैयार किए जाते हैं। उत्तरार्द्ध अच्छा है क्योंकि यह बिल्कुल किसी भी प्रकार की मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और आसानी से अन्य सब्जियों के साथ पूरक हो जाता है। अगले सलाद के लिए, उबली हुई लाल मछली सबसे अच्छी है, हालाँकि आप चाहें तो किसी अन्य मछली (हेक को छोड़कर) का उपयोग कर सकते हैं।

1. मछली को नरम होने तक उबाला जाना चाहिए, फिर ठंडा किया जाना चाहिए, हड्डियाँ और त्वचा हटा दी जानी चाहिए, और पट्टिका को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। पकाते समय, आप स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं, जिससे मछली अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी।
2. आलू और गाजर को अलग-अलग नमकीन पानी में उबालें। ठंडा होने पर छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
3. कठोर उबले अंडे उबालें, बहते पानी के नीचे ठंडा करें, छीलें और कांटे से काट लें।
4. प्याज को बारीक काट लीजिये. उबली हुई मछली का सलाद नियमित या बिना मीठे बैंगनी प्याज के साथ सबसे अच्छा बनाया जाता है; ये किस्में मछली के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं।
5. शिमला मिर्च को बीज से छीलकर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
6. अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें.
7. हरा प्याज काट लें.
8. सभी सामग्रियों को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें (काली के बजाय सफेद मिलाना अच्छा है)।
9. मछली के साथ उबले आलू के तैयार सलाद में हरी मटर डालें, लेकिन इसकी मात्रा थोड़ी होनी चाहिए, नहीं तो डिश सूखी हो सकती है.

विकल्प

उबली हुई मछली और आलू के साथ सलाद या तो बहुत सरल या उत्सवपूर्ण और परिष्कृत हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप उबली हुई लाल मछली (सैल्मन, सैल्मन) और झींगा से सलाद बना सकते हैं।

1. ऐसा करने के लिए, आपको स्वाद के लिए नमक और मसालों के साथ एक पूरी मछली उबालने की ज़रूरत है, फिर इसे हड्डियों और त्वचा से साफ़ करें, और फ़िललेट को हाथ से छोटे टुकड़ों में अलग करें।
2. साथ ही आलू को नरम होने तक उबालें, छीलें और स्लाइस में काट लें।
3. इसी तरह टमाटर और खट्टे सेब भी काट लीजिये, सलाद के पत्तों को हाथ से तोड़ लीजिये.
4. सब कुछ एक सलाद कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और ऊपर उबला हुआ झींगा रखें, जैतून और डिल की टहनी से गार्निश करें।

इस उबली हुई मछली के सलाद को खीरे (ताजा या अचार) के साथ पूरक किया जा सकता है, और उत्सव की मेज पर परोसते समय, इसके अतिरिक्त लाल कैवियार से गार्निश किया जा सकता है।

उबली हुई मछली के साथ सलाद के कई व्यंजन सुगंधित मसालों से पूरित होते हैं। उदाहरण के लिए, आप एक अंडे और मसालेदार प्याज के साथ उबली हुई मछली का सलाद बना सकते हैं, जिसके लिए मैरिनेड एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है।

1. प्याज के एक जोड़े को बारीक काटने की जरूरत है, एक सॉस पैन में डालें, उबलते पानी डालें, फिर सिरका (2 बड़े चम्मच), चीनी (1 चम्मच) और स्वाद के लिए नमक डालें।
2. वहां काली मिर्च और 2-3 लौंग डालें.
3. सॉस पैन को आग पर रखें, उबाल लें, फिर प्याज को एक कोलंडर में डालें और लौंग हटा दें।
4. मछली और अंडे उबालें, छीलें और काट लें।
5. एक सलाद कटोरे में सब कुछ मिलाएं, कटा हुआ अजमोद डालें, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

उबली हुई मछली और पनीर से एक सरल और स्वादिष्ट सलाद तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, किसी भी उबली हुई मछली को बारीक काट लें, कटे हुए उबले अंडे और प्याज, कसा हुआ पनीर डालें। हर चीज़ को मेयोनेज़ या उसके मिश्रण के साथ खट्टा क्रीम, नमक डालें, मिलाएँ, जड़ी-बूटियों और जैतून से सजाएँ।

और स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों को कोरियाई शैली की उबली मछली और गाजर का सलाद पसंद आएगा। ऐसा करने के लिए उबले हुए आलू को कद्दूकस करके एक प्लेट में रखें और मेयोनेज़ से कोट करें. शीर्ष पर कटी हुई मछली पट्टिका (कॉड) रखें, शीर्ष पर कोरियाई गाजर की एक परत, और सबसे अंत में - कटे हुए अंडे। ऊपर से मेयोनेज़ फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें। मेयोनेज़ को लहसुन के साथ मिलाना सबसे अच्छा है।

उबली हुई मछली के सलाद को फोटो की तरह सजाया जा सकता है। कोई भी साग, छल्ले में कटे हुए जैतून, अंडे, विभिन्न सब्जियों से कटे हुए आंकड़े, साथ ही सभी प्रकार के समुद्री भोजन इसके लिए उपयुक्त हैं।