बर्च सैप कब और कैसे इकट्ठा करें: सिफारिशें और उपयोगी टिप्स। बर्च सैप के औषधीय गुण, इसकी कटाई और भंडारण के तरीके

आप न केवल उष्णकटिबंधीय फलों से एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त कर सकते हैं। हर वसंत में, सुंदर बर्च अपने स्वस्थ तरल पदार्थ के साथ स्वस्थ तरल पदार्थ के प्रेमियों को प्रसन्न करता है। सीज़न अप्रैल में शुरू होता है, पर्याप्त मात्रा में तरल एकत्र करने के लिए यह सबसे सफल महीना है। बर्च सैप को ठीक से निकालने में सक्षम होना आवश्यक है, क्योंकि एक व्यक्ति असमर्थता के साथ एक पेड़ के जीवन को नुकसान पहुंचाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रक्रिया पर्यावरण के अनुकूल स्थानों पर की जानी चाहिए। यह सबसे सही समाधान है. एक शुद्ध पेय आपको जादुई स्वाद, लाभकारी गुणों से आश्चर्यचकित कर देगा और आपको पूरे दिन के लिए जोश और ऊर्जा से संतृप्त कर देगा। क्वास की तैयारी के दौरान अक्सर पीने को आधार के रूप में लिया जाता है, यह कार्बोनेटेड और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

गृहिणियों ने बर्च सैप को अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से मिलाना सीख लिया है। अक्सर बर्च सैप को सेब, चेरी और अन्य प्रकार के पेय पदार्थों के साथ मिलाया जाता है। परिचारिकाएँ पाक कृति को जार में रोल करती हैं और तहखाने में रख देती हैं। आप अपना घर छोड़े बिना पूरे साल स्वादिष्ट और गरिष्ठ पेय का आनंद ले सकते हैं।

हमारे पूर्वजों ने लंबे समय से देखा है कि पीने में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। आधुनिक डॉक्टर भी कुछ बीमारियों की उपस्थिति में निवारक लक्ष्य के रूप में पेय की सलाह देते हैं। उपयोग से पहले, अपने डॉक्टर से परामर्श लें और संभावित नकारात्मक परिणामों के बारे में पता करें।

प्रकृति द्वारा प्रदत्त उपयोगी गुण:

• कम रोग प्रतिरोधक क्षमता से लड़ता है।
• सक्रिय रूप से शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है।
• यूरोलिथियासिस की रोकथाम के लिए नंबर एक पियें।
• कम हीमोग्लोबिन से लड़ता है।
• थकान मिटाता है, स्फूर्ति और ऊर्जा देता है।
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• शराब हैंगओवर के बाद अप्रिय सिंड्रोम को खत्म करता है।

ऐसे मामले में जब आपके पास एक पेड़ बढ़ रहा है और आप चाहते हैं कि वह हर साल एक पेय लाए, तो आपको सही कार्य करने की ज़रूरत है जिससे पेड़ को नुकसान न पहुंचे। पारिस्थितिकीविज्ञानी संकेत देते हैं कि पीने का पानी बाहर निकालने के कारण हर साल हर पाँचवाँ पेड़ नष्ट हो जाता है। प्रकृति की रक्षा करना प्रत्येक व्यक्ति का मुख्य कार्य है। आइए अगले ब्लॉक पर जाएं और जानें कि सही तरीके से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तरल पदार्थ इकट्ठा करना कैसे शुरू करें।

हम बर्च को नुकसान पहुंचाए बिना प्रक्रिया को अंजाम देते हैं

सही तकनीक आपको कम से कम 15 लीटर पेय एकत्र करने की अनुमति देगी और बर्च को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। यह संग्रह, जो पेड़ के लिए कोमल है, किसी प्रकार के संक्रमण से पेड़ की मृत्यु या संक्रमण को बाहर करता है।

आखिरी बर्फ जमीन से नीचे आने के बाद, जमीन पर सफेद घूंघट की एक परत नहीं बची है, उपचार पेय इकट्ठा करना शुरू करना आवश्यक है। अपने साथ आवश्यक सहायक उपकरण ले जाएं:

• एक छोटी लेकिन तेज़ कुल्हाड़ी लें।
• एक ड्रिल के साथ हाथ ड्रिल.
• बच्चों की प्लास्टिसिन.
• क्षमता। आप प्लास्टिक की बोतल काट सकते हैं.
• पीने के सीधे संग्रह के लिए फ़नल।

वांछित सन्टी चुनें. पेड़ की चौड़ाई 40 सेंटीमीटर से अधिक होनी चाहिए। एक कुल्हाड़ी लें और छाल की ऊपरी गेंद को सावधानीपूर्वक हटा दें। सावधान रहें, क्योंकि आपका लक्ष्य पेड़ की अभिन्न संरचना को नुकसान पहुंचाना नहीं है।

प्लास्टिसिन को रोल करें और इच्छित छेद के नीचे संलग्न करें। प्लास्टिसिन को अच्छी तरह से दबाया जाना चाहिए ताकि यह एक समान हो जाए और छाल में प्रवेश कर जाए। प्रक्रिया अच्छा संपर्क बनाने के लिए की जाती है, और आप कंटेनर संलग्न कर सकते हैं।

आइए सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक पर चलते हैं। ट्रे को प्लास्टिसिन से जोड़ दें। कृपया ध्यान दें कि प्लास्टिसिन गीला नहीं होना चाहिए, अन्यथा संरचना बस नीचे गिर जाएगी और सकारात्मक परिणाम नहीं लाएगी। अपने तरल पदार्थ को इकट्ठा करने के लिए जमीन में एक बोतल लगाना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, आप एक छोटा सा छेद खोद सकते हैं और चयनित कंटेनर को खोद सकते हैं। रस पहले ट्रे में और फिर चयनित कटोरे में प्रवाहित होगा, जिससे यह साफ और स्वच्छ रहेगा।

आइए छेद करना शुरू करें। एक ड्रिल लें और 6 सेंटीमीटर तक गहरा एक छेद करें। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं और छेद को बड़ा बनाते हैं, तो आप पेड़ को बहुत नुकसान पहुँचाएँगे। बर्च सैप को सही ढंग से इकट्ठा करें और फिर आपको वार्षिक संग्रह की गारंटी दी जाएगी।

कार्ययोजना तैयार है। जैसा कि ऊपर लिखा गया था, पेड़ लगभग 15 लीटर पेय लाएगा। याद रखें कि संग्रहण पात्र कम से कम तीन लीटर का होना चाहिए। हर आठ घंटे में कटाई करना याद रखें।

क्या प्रक्रिया पूरी हो गई है? पेड़ की मदद करें, उसे मुसीबत में न छोड़ें। प्रभावित क्षेत्र को सुरक्षित रूप से बंद किया जाना चाहिए। यह स्वयं या अन्य प्रकार के तात्कालिक साधनों से ड्रिल किया गया कॉर्क हो सकता है। आप पेड़ को संभावित संक्रमण से बचाएंगे, जिससे अक्सर पेड़ की मृत्यु हो जाती है।

हर साल मैं और मेरा परिवार बर्च सैप इकट्ठा करते हैं। यह परंपरा पीढ़ी-दर-पीढ़ी चलती रही। हम रस को सही ढंग से एकत्र करते हैं, फिर हम इसे जार में सुरक्षित रखते हैं। पूरे वर्ष यह हमें अपने सुखद स्वाद और उपयोगी गुणों से प्रसन्न करता है। स्टोर से खरीदे गए समकक्षों को पूरी तरह से त्यागकर, हम अपने स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं। ओलेसा, 45 वर्ष।

नियम हर किसी को जानना चाहिए:

1. पुराने बिर्च चुनें. एक युवा पेड़ चुनकर, आप इसे नष्ट कर देंगे।
2. छेद करने के लिए कुल्हाड़ी का प्रयोग न करें। इससे पेड़ की पूरी संरचना को नुकसान पहुंचेगा।
3. हैंड ड्रिल को प्राथमिकता दें।
4. अच्छी फसल का भी समय होता है. 12-18 घंटे को प्राथमिकता दें।
5. एक सन्टी से 15 लीटर से अधिक तरल एकत्र न करें, अन्यथा इससे सुंदरता की मृत्यु हो जाएगी।
6. प्रक्रिया के अंत के बाद, प्रभावित क्षेत्र को स्टॉपर से बंद कर दें।

प्रकृति हमें उपचारात्मक गुण प्रदान करती है। हमें यह सीखने की जरूरत है कि फलों की उचित कटाई कैसे करें। ऊपर लिखे पाठ का विश्लेषण करते हुए, मैं वसंत ऋतु में बर्च सैप इकट्ठा करने के सभी प्रेमियों से अपील करना चाहूंगा और कहूंगा कि प्रक्रियाओं का सही परिणाम न केवल आपके लिए एक अच्छी "फसल" प्रदान करेगा, बल्कि पेड़ को जीवन भी देगा। . प्रकृति को नुकसान पहुंचाने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि उसके साथ मजाक हमेशा बुरा होता है। अच्छा स्वास्थ्य और उत्कृष्ट कल्याण।

बिर्च एक असाधारण पेड़ है जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। प्राचीन काल से, रूस के लोगों ने बर्च के बारे में गीत, कहावतें और कहावतें लिखी हैं, इसकी सुंदरता की प्रशंसा की है और कृतज्ञतापूर्वक इसके लार्स को स्वीकार किया है: लकड़ी, टार, बर्च की छाल, साथ ही प्राकृतिक बर्च का रस - एक महान स्वस्थ ताज़ा पेय। लगभग 2% चीनी सामग्री के बावजूद, बिर्च सैप स्पष्ट और स्वाद में थोड़ा मीठा होता है। यह पर्यावरण के अनुकूल पेय प्रोटीन, विटामिन, कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है और कई स्वास्थ्य लाभ लाता है। गुर्दे की पथरी को नष्ट करने में सक्षम, पित्ताशय और यकृत के रोगों में मदद करता है। इसके अलावा, यह पाचन के लिए बहुत उपयोगी है, सभी प्रकार के हानिकारक पदार्थों से मदद करता है और एक उत्कृष्ट सामान्य टॉनिक के रूप में कार्य करता है। वसंत के दिन, एक अद्भुत शुद्ध और प्राकृतिक ताज़ा पेय का एक गिलास पीने से बेहतर कुछ नहीं है जो प्रकृति स्वयं हमारे लिए लाती है। और यह अफ़सोस की बात है कि उस समय जब बर्च सैप इकट्ठा करना संभव है, अधिकांश शहरी निवासियों के पास ऐसा अवसर नहीं है। आख़िरकार, भले ही आप इस पेय को दुकानों में खरीद सकते हैं, डिब्बाबंद होने पर, यह अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को खो देता है। और ताजा बर्च सैप को रेफ्रिजरेटर में दो या तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और फिर किण्वन शुरू हो जाता है।

और आप बर्च सैप कब एकत्र कर सकते हैं? इसे कैसे करना है? आइए इन सवालों के जवाबों पर करीब से नज़र डालें। एक नियम के रूप में, सीज़न की शुरुआत जब आप बर्च सैप एकत्र कर सकते हैं, मार्च के मध्य में मानी जाती है, लेकिन यह अवधि किसी दिए गए वर्ष में क्षेत्र के मौसम और जलवायु परिस्थितियों पर अत्यधिक निर्भर है। बर्फ पिघलने पर आप जूस इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। फिर पेड़ की जड़ों तक पानी पहुंचना शुरू हो जाता है और जड़ों और तने में उपलब्ध सारा स्टार्च चीनी में बदल जाता है, पानी में घुल जाता है। यह घोल ताज़ी हरियाली को जीवन देने के लिए तने के ऊपर चढ़ता है। दुर्भाग्य से, संग्रह की अवधि बहुत कम है - केवल लगभग दो सप्ताह - पेड़ पर पहली पत्तियाँ दिखाई देने से पहले। सबसे अच्छी बात यह है कि रस सुबह के समय तने के साथ बहता है, जब सूरज तेज़ होता है और तेज़ चमक रहा होता है। यह सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए कि क्या रस इकट्ठा करने की लंबे समय से प्रतीक्षित अवधि आ गई है, आपको एक पतली स्पाइक के साथ बर्च पर एक छोटा पंचर बनाने की आवश्यकता है। यदि क्षति स्थल पर रस की एक बूंद दिखाई देती है, तो आप इसे इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पहाड़ियों और खुले किनारों पर खड़े पेड़ों को चुनना बेहतर है - जहां बहुत अधिक धूप हो। ऐसे बिर्च के रस में पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है।

रस इकट्ठा करने की प्रक्रिया में यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बर्च को नुकसान न पहुंचे। आपको इन उद्देश्यों के लिए पेड़ चुनने में बहुत सावधानी बरतनी चाहिए। ऐसे मामले हैं जब किसी भी मामले में बर्च सैप इकट्ठा करना असंभव है - यह बर्च को मार देगा। मुख्य नियम यह है कि पेड़ बहुत छोटा या बहुत पुराना नहीं होना चाहिए। जैसा कि आप जानते हैं, एक पेड़ की उम्र उसके तने की मोटाई से निर्धारित होती है, इसलिए सबसे अच्छा विकल्प लगभग 20-30 सेंटीमीटर व्यास वाला सन्टी होगा। इसके अलावा, पेड़ बीमार नहीं होना चाहिए। जैसा कि उल्लेख किया गया है, ऐसे बर्च की तलाश करना सबसे अच्छा है जो बहुत अधिक सूरज की रोशनी देखता है। आपको लालची नहीं होना चाहिए और पेड़ से जितना दे सकता है उससे अधिक लेने की कोशिश नहीं करनी चाहिए: 2-3 दिनों की अवधि के लिए एक लीटर रस पर्याप्त है। एक उपयुक्त पेड़ चुनने के बाद, आपको उसकी छाल में छेनी या चाकू से एक छेद करना होगा। गड्ढा ज्यादा गहरा नहीं होना चाहिए. इसमें एल्युमिनियम या प्लास्टिक से बनी एक ट्यूब या नाली लगाई जाती है, जिससे रस निकलेगा। अब यह केवल रस इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त बर्तन को प्रतिस्थापित करने और समय-समय पर इसकी पूर्णता की जांच करने के लिए ही रह गया है। कुछ मामलों में, बर्च को अतिरिक्त नुकसान पहुंचाए बिना बोतल को टूटी हुई शाखा पर लटका देना ही पर्याप्त है।

अब, यह जानकर कि बर्च सैप को कैसे और कब इकट्ठा करना है, हम ज्ञान का उपयोग कर सकते हैं और एक अद्भुत प्राकृतिक पेय पीने से अविश्वसनीय आनंद और लाभ प्राप्त कर सकते हैं जो बर्च हमारे साथ साझा करता है - अद्भुत और हर व्यक्ति के दिल के लिए प्रिय

रूसी गांव का कोई भी निवासी अच्छी तरह जानता है कि बर्च सैप कैसे और कब इकट्ठा करना है। शहर वसंत ऋतु में इस अद्भुत पेय का आनंद लेने का इतना शानदार अवसर प्रदान नहीं करता है, और क्योंकि इसमें बहुत अधिक बिर्च नहीं हैं, लेकिन अधिक हद तक क्योंकि इस तरह के रस से बहुत कम लाभ होगा। गैस प्रदूषण, अभिकर्मकों और अन्य रासायनिक योजकों का उपयोग मिट्टी को जहरीला बनाता है, और इसके बाद उस पर उगने वाली जड़ी-बूटियाँ और पेड़। इसलिए, यदि आप वास्तव में पूर्ण स्वस्थ पेय प्राप्त करना चाहते हैं, जो आपके स्वाद के लिए किसी भी चीज़ से तुलनीय नहीं है, तो आपको शहर, शोर-शराबे वाले राजमार्गों और औद्योगिक क्षेत्रों से दूर जाना होगा।

बर्च सैप कब और कैसे एकत्र किया जाता है?

वसंत की शुरुआत के साथ, प्रकृति जाग जाती है, और बर्च पेड़ के तने में सक्रिय रस प्रवाह शुरू हो जाता है। इस अवधि के बारे में लोग कहते हैं कि बिर्च रोने लगते हैं। इस समय, आप बर्च सैप इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि काम शुरू करते समय आपको सावधानी से और कुछ नियमों के अनुसार कार्य करने की आवश्यकता है ताकि पेड़ को नुकसान न पहुंचे।

बर्च सैप को कैसे और कब इकट्ठा करना है, इसके बारे में सोचते समय, युवा पेड़ों के पास न रुकें। उनका रस बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा, इसके अलावा, एक युवा पेड़ ऐसी प्रक्रिया को बर्दाश्त नहीं कर सकता है। सबसे स्वादिष्ट रस 20 सेमी से अधिक की ट्रंक मोटाई वाला एक पेड़ देगा।

सही घाव बनाने का ध्यान रखें. इसे जल्दी से कसने के लिए, पेड़ के तने में 3 सेमी नीचे की ओर ढलान वाला एक छोटा छेद तैयार करना अधिक सही होगा, जिसके लिए आप अपने साथ एक साधारण ड्रिल ला सकते हैं। परिणामस्वरूप छेद से मूल्यवान तरल तुरंत निकलना शुरू हो जाएगा। इस छेद में कोई भी कंडक्टर डालें (ऐसा कुछ जो रस को सीधे कंटेनर में प्रवाहित करने की अनुमति देगा, जैसे लकड़ी का खांचा) और इसे कंटेनर में निर्देशित करें। प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। संकीर्ण गर्दन कीड़ों और जंगल के मलबे को घुसने नहीं देगी, और बड़ी मात्रा के कारण इसे इतनी बार खाली नहीं करना पड़ेगा - दिन में 2.3 बार।

जब कोई पेड़ कट जाता है तो वह तुरंत उसे ठीक करने का प्रयास करता है। इसलिए, बर्च की उत्पादकता धीरे-धीरे कम हो जाएगी। अपना पुराना गड्ढा न खोदें या नया न बनाएं - बस लकड़ी बदल दें।

एक बर्च पेड़ पर एक घाव जिसने मानव जीवन का समर्थन करने के लिए अपना हिस्सा त्याग दिया है, बहुत जल्दी ठीक हो जाएगा। एक साल बाद इस जगह पर लौटने पर आपको ट्रंक पर कोई निशान नहीं मिलेगा। हालाँकि, प्रक्रिया को सबसे तेज़ बनाने के लिए, रस इकट्ठा करने के बाद, आपके छेद को सील करना होगा। आप जंगल में तुरंत कोई सूखी टहनी या टहनी ढूंढ सकते हैं और उससे घाव बना सकते हैं। कुछ "बर्च रस के शिकारी" अपने साथ बगीचे की पिच लाते हैं, जो राल की तरह छेद को बंद कर देते हैं। दोनों विधियाँ अच्छी हैं, मुख्य बात यह है कि घाव को खुला न छोड़ें ताकि पेड़ कुछ और लीटर रस न खो दे और सूख न जाए।

बर्च सैप को कैसे स्टोर करें

बर्च सैप का उपयोग करने का सबसे सही तरीका ताजा है, जो बर्च के नीचे से प्राप्त किया गया है। यह रेफ्रिजरेटर में केवल कुछ दिनों तक ही खड़ा रह सकता है, इसलिए, हम दोहराते हैं, ज्यादा लाभ न लेना ही बेहतर है। जबकि सीज़न चल रहा है, आप हमेशा ताज़ा चुन सकते हैं। यदि आप इसे शरद-सर्दियों के लिए बचाना चाहते हैं तो संरक्षण कर सकते हैं। केवल भंडारण की इस विधि से, कई उपयोगी पदार्थ बर्च सैप छोड़ देंगे, और स्वाद थोड़ा खराब हो जाएगा।

यदि संभव हो तो बर्च सैप को जमाया जा सकता है। भंडारण की इस पद्धति से, यह अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोएगा और इसे लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बर्च सैप को कैसे और कब इकट्ठा करना है, इस सवाल का पता लगाने के बाद, आप बहुत जल्दी इस पौष्टिक पेय का अपना "स्रोत" तैयार कर सकते हैं। बस याद रखें कि हमें अपने बच्चों के लिए पेड़ों को बचाना चाहिए, इसलिए बर्च पेड़ों को कम से कम नुकसान पहुंचाना चाहिए।

रासायनिक संरचना

बिर्च सैप विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और अन्य रासायनिक तत्वों से भरपूर है। इस पेय में कई सैपोनिन, आवश्यक तेल, टैनिन और फल शर्करा भी शामिल हैं।

बिर्च सैप को रासायनिक तत्वों का खजाना माना जाता है, क्योंकि इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज और तांबा होता है। बाह्य रूप से, बर्च का रस पानी जैसा दिखता है, लेकिन रासायनिक संरचना सभी विटामिन कॉकटेल पर एक लाभ प्रदर्शित करती है।

बिर्च सैप कैलोरी

कई देशों में, सबसे महंगे और प्रतिष्ठित क्लीनिकों के पोषण विशेषज्ञ बर्च सैप पीने की सलाह देते हैं। दरअसल, कई विटामिन और ट्रेस तत्वों के रूप में लाभों के अलावा, आप जो पेय पीते हैं उससे आपको प्रति 100 ग्राम केवल 22 किलो कैलोरी मिलती है। बिर्च सैप को कम कैलोरी वाला पेय माना जाता है।

बिर्च सैप के फायदे

बिर्च सैप में कई रासायनिक तत्व होते हैं: कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम, जो हृदय प्रणाली की रिकवरी और मजबूती में योगदान करते हैं। जूस में कई जैविक एंजाइम और उत्तेजक पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं।

बिर्च सैप इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि इसमें कई टैनिक घटक होते हैं जो पेय को एंटीसेप्टिक क्षमता प्रदान करते हैं। बर्च सैप में संग्रहित कुछ प्रकार के फ्रुक्टोज और ग्लूकोज इसे मानव मस्तिष्क के लिए उत्तेजक बनाते हैं। इसलिए, डॉक्टर भारी मानसिक तनाव (काम पर, स्कूल) के दौरान इस पेय को पीने की सलाह देते हैं।

बिर्च सैप को बच्चों, वयस्कों, बीमार या बिल्कुल स्वस्थ लोगों द्वारा पीने की अनुमति है। अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण, पेय सूजन से लड़ने में मदद करता है, जो अक्सर कुछ ऊतकों या पूरे शरीर में बनता है। इसलिए युवा माताओं को शरीर की सूजन कम करने के लिए बर्च सैप पीने की सलाह दी जाती है।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि बर्च सैप मानव शरीर में एलर्जी प्रक्रियाओं का कारण नहीं बनता है। इसलिए डॉक्टर अक्सर बच्चों को इसका इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।

बिर्च सैप उपयोगी है क्योंकि यह शरीर को रक्त और गुर्दे को साफ करने में मदद करता है। शरीर के नशे, पुरानी बीमारियों के लक्षणों के साथ-साथ गंभीर सूजन प्रक्रियाओं के दौरान इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सर्दी-जुकाम और संक्रामक रोगों में बिर्च सैप पीना चाहिए, क्योंकि यह न केवल शरीर को बीमारी से लड़ने में मदद करता है, बल्कि वायरस और बैक्टीरिया के क्षय उत्पादों के अवशेषों को भी हटाता है।

जो लोग पाचन संबंधी रोगों से पीड़ित हैं वे इसे पीने के लिए बाध्य हैं। आखिरकार, यह वह पेय है जो सबसे अच्छा गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिसके बाद पाचन प्रक्रिया सामान्य हो जाती है।

यदि कोई व्यक्ति समाजों के आदान-प्रदान की समस्याओं से पीड़ित है, तो हम फिर से बर्च सैप के उपयोग पर लौटते हैं। आख़िरकार, इसमें कई रसायन होते हैं जो हमारे शरीर में चयापचय को उत्तेजित और नियंत्रित करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में बर्च सैप के गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आखिरकार, इसकी मदद से, कॉस्मेटोलॉजिस्ट मुँहासे, फोड़े और न्यूरोडर्माेटाइटिस से लड़ने की सलाह देते हैं। यह पेय सीबम स्राव, रूसी की मात्रा और बालों के झड़ने के स्तर को भी कम करता है।

बिर्च सैप मतभेद

बर्च सैप के कई लाभकारी गुणों के बावजूद, इसे उन लोगों के लिए पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिन्हें गुर्दे की पथरी की समस्या है। इसके अलावा, जिन लोगों को अल्सर है उनके लिए पेय का दुरुपयोग न करें।

माप का पालन करने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, उसमें बर्च सैप का उपयोग कोई अपवाद नहीं है। प्रतिदिन एक गिलास जूस पिएं और स्वास्थ्य आपका साथ कभी नहीं छोड़ेगा।

कुल!

संग्रह रस प्रवाह (वसंत विषुव) की शुरुआत से शुरू किया जा सकता है, पत्तियों के खिलने तक जारी रखें।

आप युवा पेड़ों का उपयोग नहीं कर सकते.

आप कुल्हाड़ी से चौड़े कट नहीं बना सकते।

आप एक पेड़ से बहुत सारा रस नहीं ले सकते.
एक-एक लीटर वाले 5 पेड़ों से 5 लीटर रस लेना बेहतर है।

आप यह कर सकते हैं: 10 मिमी तक की ड्रिल का उपयोग करें। छेद में एक विशेष नाली या साफ सूखी घास का एक गुच्छा डाला जाता है, जिसके माध्यम से रस बहता है। संग्रह के अंत में, बगीचे की पिचकारी या मोम के टुकड़े से उपचारित एक सूखी छड़ी को छेद में ठोक दिया जाता है। परिपक्व, मजबूत पेड़ों का उपयोग किया जाता है। साफ़ करने के बाद स्टंप से रस निकाला जा सकता है।

बर्च सैप से वाइन, क्वास, सिरप प्राप्त होते हैं।

बिर्च क्वास पकाने की विधि:

मलबा हटाने के लिए बर्च सैप को चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से छान लें। किशमिश, चीनी डालें और ठंडी जगह पर किण्वन के लिए छोड़ दें। 3-4 दिन बाद क्वास तैयार है. फिर क्वास को छान लें, बोतलों को कॉर्क कर दें और लंबे समय तक भंडारण के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। बर्च सैप से क्वास को शरद ऋतु तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जब वसंत ऋतु आती है, तो कई ग्रीष्मकालीन निवासी इस प्रश्न में रुचि रखते हैं " बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें?". आपको जो पसंद है कहें, लेकिन युवा सन्टी का रस बेरीबेरी और हल्की सर्दी के खिलाफ सबसे उपयोगी उपाय है। साथ ही यह ड्रिंक बेहद स्वादिष्ट भी होती है और आसानी से आपकी प्यास भी बुझा सकती है. लेकिन इसे इकट्ठा करना कोई आसान काम नहीं है. ऐसा करने के लिए, आपको वह क्षण चुनना होगा जब सन्टी सबसे अधिक "उपजाऊ" होती है। एयह जानना भी बहुत महत्वपूर्ण है कि बिर्च से रस कहाँ और कब एकत्र करना है। हम आपको अपने लेख में इसके बारे में और भी बहुत कुछ बताएंगे।

बर्च सैप कब और कहाँ एकत्र करें?

यह निर्धारित करने के लिए कि बर्च सैप इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय कब है, आपको कुछ मौसम स्थितियों को ध्यान में रखना होगा। वे देश के विभिन्न क्षेत्रों में काफी भिन्न हो सकते हैं, क्योंकि हर जगह का अपना माइक्रॉक्लाइमेट होता है। सबसे अच्छा समय मार्च के मध्य या अप्रैल के अंत का है। सन्टी कलियों द्वारा निर्देशित रहें: यदि वे फूलने लगें, तो रस इकट्ठा करने का समय सबसे इष्टतम है!

ध्यान दें: रस को 12 से 18 घंटों के बीच एकत्र करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस समय यह सबसे अधिक तीव्रता से बहता है।

बर्च सैप के संग्रह का स्थान भी सावधानी से चुना जाना चाहिए। राजमार्ग के पास या बड़े कारखानों के नीचे उगने वाले पेड़ों से पेय इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो हवा को प्रदूषित करते हैं।ऐसे बर्च के पेड़ वायुमंडल में प्रवेश करने वाले सभी निकास और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं, और ऐसे पेड़ों से एकत्र किया गया रस किसी भी तरह से उपयोगी नहीं हो सकता है।

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें?

संग्रहण का स्थान तय करने और सही समय चुनने के बाद, आप सीधे बर्च सैप के संग्रहण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इसे सही ढंग से इकट्ठा करने के लिए, आपको कुछ सरल लेकिन बहुत महत्वपूर्ण नियमों को जानना होगा:

केवल 20 सेंटीमीटर या अधिक व्यास वाले परिपक्व पेड़ों का उपयोग करें!एक युवा सन्टी से रस इकट्ठा करके, आप इसे नष्ट करने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि इसके विकास के दौरान इसे स्वयं रस की आवश्यकता होती है।

रस एकत्र करते समय एक ड्रिल का उपयोग करें। किसी भी स्थिति में कुल्हाड़ी का प्रयोग न करें, यह पेड़ के लिए बहुत हानिकारक है!इसके बाद, यह रस नहीं दे पाएगा और मर जाएगा।

ज्यादा गहरा गड्ढा न करें.केवल 2-3 सेंटीमीटर गहराई ही काफी है।

प्रत्येक पेड़ से अधिकतम एक लीटर रस एकत्र करें।यदि आप अधिक एकत्र करते हैं, तो यह पेड़ को नुकसान पहुंचा सकता है।

संग्रह पूरा करने के बाद, मत भूलना बर्च में एक छेद को मोम या काई से बंद करेंबैक्टीरिया को लकड़ी से दूर रखने के लिए।

बर्च में ड्रिल किए जा सकने वाले छेदों की संख्या सीधे उसके व्यास के समानुपाती होती है। सीधे शब्दों में कहें तो, यदि बैरल का व्यास 20 सेंटीमीटर है, तो आप केवल एक छेद साफ़ कर सकते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक 10 सेंटीमीटर के लिए एक और छेद। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो! आख़िरकार, आप किसी पेड़ को जितना अधिक घायल करेंगे, उसके लिए अपने घावों को ठीक करना उतना ही कठिन होगा।

बर्च सैप इकट्ठा करने के लिए बुनियादी सिफारिशों में महारत हासिल करने के बाद, आप सीधे प्रक्रिया पर जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बर्च ट्रंक में जमीन से लगभग बीस सेंटीमीटर की दूरी पर एक या अधिक छेद बनाने की आवश्यकता है।इस छेद में एक ट्यूब डालें, जिससे रस पहले से तैयार कंटेनर में गिर जाएगा। सुनिश्चित करें कि आपने पुआल और बोतल को सही ढंग से रखा है और फिर प्रतीक्षा करें। जब रस बहुत धीरे-धीरे निकलने लगे, तो बर्च को दोबारा घायल करने की कोशिश न करें। पेड़ को बदलना और इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराना बेहतर है।रस की आवश्यक मात्रा एकत्र करने के बाद, छाल के नीचे बैक्टीरिया को रोकने के लिए बर्च में छेद को बंद करना न भूलें।

लाभ और हानि

बर्च सैप की अनूठी संरचना के कारण, यह हमारे शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति शर्करा और कार्बनिक अम्ल होते हैं।इसमें कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे कई उपयोगी ट्रेस तत्व भी शामिल हैं। इसमें विटामिन भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जिससे बेरीबेरी से छुटकारा पाना आसान हो जाता है, जो ठंड और कठोर सर्दी के बाद कई लोगों को परेशान करती है।

बिर्च सैप में अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो शरीर के उच्च तापमान से लड़ने में मदद करता है, साथ ही एडिमा से जुड़ी बीमारियों को दूर करता है। ऐसा पेय गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए भी बहुत उपयोगी होगा।. यह आपको सूजन को दूर करने और दर्द को कम करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, बर्च सैप हाइपोएलर्जेनिक है और एलर्जी पैदा करने में सक्षम नहीं है। इसे अक्सर बच्चों को पीने की सलाह दी जाती है।

अन्य बातों के अलावा, इस तरह के पेय का संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त और गुर्दे को साफ करने में मदद मिलती है। इस प्रभाव के कारण, उन लोगों के लिए बर्च सैप की सिफारिश की जाती है जो गंभीर क्रोनिक संक्रमणों के साथ-साथ बार-बार होने वाली सर्दी से पीड़ित हैं।

बिर्च सैप एक उत्कृष्ट सामान्य टॉनिक है। इस तथ्य के अलावा कि इसका शरीर के कुछ हिस्सों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। यह न केवल हमारे शरीर में कई वायरस से निपटने की अनुमति देता है, बल्कि उनकी पुन: उपस्थिति को भी रोकता है।

किसी भी त्वचा रोग के लिए बर्च सैप का भी लाभकारी प्रभाव होता है।

ऐसा पेय उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगा जिन्हें मेटाबॉलिज्म की समस्या है।बिर्च सैप इसे सामान्य करने में मदद करेगा, साथ ही शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को भी निकाल देगा। यह गुण इस पेय को अधिक वजन से पीड़ित लोगों के लिए अमूल्य बनाता है।

जहाँ तक नुकसान की बात है, बर्च सैप केवल तभी इसका कारण बन सकता है जब इसे कार्बन मोनोऑक्साइड के बड़े संचय वाले स्थानों या कारखानों के पास एकत्र किया गया हो। इसके अलावा, पेट के अल्सर और यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों के लिए बर्च सैप का उपयोग वांछनीय नहीं है।

कैसे स्टोर करें?

प्राप्ति के बाद बर्च सैप को दो दिन से अधिक स्टोर नहीं करना चाहिए।अगर आप चाहते हैं कि यह लंबे समय तक चले तो आपको इसमें छोटे-छोटे हेरफेर करने चाहिए:

बर्च सैप का संरक्षण. सर्दियों के लिए या लंबे समय तक रस को संरक्षित करने के लिए, आपको प्रति लीटर तरल में 125 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं, सभी को मिलाएं और धुंध से छान लें। शायद कई बार भी. उसके बाद, रस को जार और कॉर्क में डालें।

क्वास तैयारी. क्वास तैयार करने के लिए, बर्च सैप को चालीस डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, फिर निम्नलिखित अनुपात में खमीर के साथ मिलाया जाना चाहिए: प्रति लीटर पेय में 15 ग्राम खमीर। चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

सिरप की तैयारी. बर्च सैप पर आधारित एक स्वादिष्ट मीठा सिरप तैयार करने के लिए, आपको तरल को पीले-सफेद रंग में वाष्पित करने की आवश्यकता है। इस मामले में, रस चिपचिपा हो जाएगा, और स्थिरता शहद के समान होगी। चीनी डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि चाशनी पहले से ही बहुत मीठी होगी।