कैसे पकाएं मुर्गे नरम थे. सेब के साथ पका हुआ मुर्गा

घर में बने चिकन के सभी प्रेमी जानते हैं: यदि संभव हो तो चिकन के बजाय मुर्गा खरीदना बेहतर है। तथ्य यह है कि इसका मांस काफ़ी स्वादिष्ट होता है, हालाँकि इसे पकाने में अधिक समय लगता है। तो अगर आपने अभी तक चिकन व्यंजन बनाने की कोशिश नहीं की है, तो शुरू करने का समय आ गया है! सबसे सरल, और एक ही समय में, सफल नुस्खा टमाटर में दम किया हुआ चिकन है। यह बहुत सुगंधित हो जाता है, और ग्रेवी के साथ भी!

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: शमन .

सामग्री:

• मुर्गा - 1 शव
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 500 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले।

तैयारी

1. 
   हमने एक युवा मुर्गा खरीदा, इसलिए शव मुर्गे की तरह छोटा और गोल है। हालाँकि, यदि आप एक वयस्क मुर्गे का शव लेते हैं, तो इसे मुर्गे के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है: मुर्गे के पैर लंबे होते हैं, और उसका पूरा शरीर अधिक "कोणीय" होता है। पकवान तैयार करने के लिए, हम पक्षी को धोते हैं, यदि आवश्यक हो तो तोड़ते हैं। फिर कई हिस्सों में काट लें. यदि आपके पास एक बड़ा मुर्गा है, तो आप दो ड्रमस्टिक्स, दो जांघों और दो पंखों में ब्रिस्किट के चार और हिस्से और पीठ के दो या तीन हिस्से जोड़ सकते हैं। हमारा शव छोटा है, इसलिए हम ब्रिस्केट को केवल दो भागों में विभाजित करेंगे। आपको निर्देशों की आवश्यकता हो सकती है.
2. एक छोटे कटोरे में नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। हम चिकन के हर टुकड़े को इस मिश्रण से रगड़ते हैं और एक प्लेट में अलग रख देते हैं. फिर हम आग जलाते हैं, वनस्पति तेल के साथ पैन को गर्म करने के लिए सेट करते हैं। जब यह गर्म हो रहा हो, तो पोल्ट्री के टुकड़ों को आटे में रोल करें। आप चाहें तो आटे की जगह ब्रेडक्रंब का इस्तेमाल कर सकते हैं: ये भी इस मामले में अच्छा काम करेंगे. हम मुर्गे के टुकड़े तलने के लिए बिछा देते हैं. हम इसे बहुत अधिक नहीं भूनते हैं - जब तक क्रस्ट पूरी तरह से "सेट" न हो जाए, तब तक इंतजार करना पर्याप्त है।
3. 
   हम स्टू करने के लिए एक डिश तैयार कर रहे हैं। हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं। हमने इसे आग पर रख दिया और मुर्गे के तले हुए टुकड़े बाहर रख दिए। - इसके बाद प्याज को साफ करके छल्ले या आधे छल्ले में काट लें. चिकन के टुकड़ों के ऊपर रखें. पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि डिश पकना शुरू हो जाए।
4. 
   हम गाजर को साफ करते हैं और कद्दूकस पर रगड़ते हैं। पैन में डालें.
5. 
   - अब तैयार पानी का आधा हिस्सा पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं. टिप: गर्म पानी डालें ताकि डिश का समग्र तापमान कम न हो।
6. 
   20 मिनट के बाद, जब सब्जियां पहले से ही नरम हो जाएं और चिकन आधा पक जाए, तो आप एक टमाटर डाल सकते हैं। हम टमाटर के पेस्ट को एक गहरी प्लेट या कटोरे में फैलाते हैं, बाकी पानी डालते हैं और एक सजातीय तरल होने तक हिलाते हैं। इसे पैन में डालें और सामग्री को हिलाएं। डिश को ढक्कन से ढक दें और मुर्गे को पूरी तरह पकने तक पकाते रहें। कुल मिलाकर, मुर्गे को कड़ाही में कम से कम एक घंटा बिताना चाहिए।
7. टमाटर में दम किया हुआ चिकन तैयार है! एक प्रकार का अनाज दलिया या मसले हुए आलू इसके लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगे!
   
   

शरद ऋतु में, जब खेत पर , हम चुनते हैं. और हम युवा मुर्गों को मांस के लिए छोड़ देते हैं, और कभी-कभी हम बूढ़े मुर्गों को त्याग देते हैं। लेकिन कॉकरेल का मांस सख्त होता है, और बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं होता है, चिकन की तरह नहीं होता है, इसलिए इसका पहला कोर्स और शोरबा समृद्ध नहीं होगा। तो, इसे या तो स्टू किया जाना चाहिए या बेक किया जाना चाहिए। तो चुनौती यह है कि मुर्गे को कैसे पकाया जाए ताकि वह एक ही समय में नरम और स्वादिष्ट बने। मुर्गे का मांस सख्त और पूरी तरह से वसा रहित होता है, इसलिए आपको इसे केवल सॉस के साथ या खट्टा क्रीम में स्टू के साथ पकाने की ज़रूरत है। रसोइये हमेशा एक ऐसा नुस्खा लाने की कोशिश करते हैं जो आपको मांस को नरम और कोमल बनाने की अनुमति देता है। नरम मांस को पकाने का एक तरीका उसे लंबे समय तक पकाना या उबालना है।

सिरका, सोया सॉस और अन्य खट्टे मसाले मांस को पूरी तरह से नरम कर देते हैं। इसलिए मुर्गे को पकाने से पहले उसे मैरीनेट जरूर कर लेना चाहिए. यदि कॉकरेल छोटे हैं, तो उन्हें तुरंत 2-3 में पकाया जा सकता है। प्रति लीटर टेबल सिरका सिरका मैरिनेड के लिए, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 20 ग्राम नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, गाजर, अजमोद जड़ लें।

सब्जियाँ काटें और सिरके में डालें, मैरिनेड उबालें, ठंडा करें और मुर्गे के शव के ऊपर डालें। किसी ठंडी जगह पर 3-4 घंटे के लिए मैरिनेड में भिगो दें।

फिर शव को मैरिनेड से निकालें, मेयोनेज़ या मक्खन के साथ कोट करें, पैरों को बांधें, ध्यान से बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में रखें और परिणामस्वरूप रस डालकर बेक करें। जब शव भूरा हो जाए, तो मुर्गा तैयार है। इसे पूरा परोसा जा सकता है या भागों में काटा जा सकता है।

लेकिन आप वाइन को मैरिनेड के रूप में उपयोग कर सकते हैं, ऐसा मांस नरम और सुगंधित होगा। कोई भी घरेलू शराब खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। बेशक, लाल रंग लेना बेहतर है।

मुर्गे का शव तैयार करें, इसे पूरी तरह से सॉस पैन या ब्रेज़ियर में डालें और इसके ऊपर शराब डालें। मसाले, नमक और चीनी, लहसुन, मोटा कटा प्याज, ताज़ा मशरूम डालें। ठंड में 2-3 घंटे के लिए वाइन में भिगो दें। फिर बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढककर 30-40 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, पन्नी हटा दें, चिकन को मसालेदार मशरूम से ढक दें और पकाना जारी रखें। -मुर्गे को सुनहरा भूरा होने तक सेंकें, उसके ऊपर पैन से रस डालें।

मसालेदार सेब और मसालेदार मकई के साथ परोसें।

1. एक छोटे कंटेनर में मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़, सोया सॉस, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले मिलाएं: सनली हॉप्स, जायफल और पेपरिका।

2. सॉस को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए।

3. मुर्गे को बहते पानी के नीचे धोएं, पंख और काला टैन, यदि कोई हो, हटा दें। साथ ही अंदरूनी भाग भी खोदें। सूखे कपड़े से पोंछ लें और चारों तरफ और अंदर मैरिनेड से कोट कर लें।

4. पक्षी को सुविधाजनक सतह पर रखें और क्लिंग फिल्म में लपेटें। इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, लेकिन आप इसे अधिक समय तक खड़े रख सकते हैं, फिर मांस नरम हो जाएगा। हालाँकि, अगर इतने लंबे समय तक इंतजार करने का समय नहीं है, तो पक्षी को 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

5. जब चिकन बेक होने के लिए तैयार हो जाए तो सेबों को धोकर सुखा लें. एक विशेष चाकू का उपयोग करके, कोर को हटा दें और फल को 2-4 भागों में काट लें। यद्यपि यदि सेब छोटे हैं, तो उन्हें समग्र रूप से पक्षी में रखा जा सकता है।

6. मुर्गे में सेब भरें।

7. शव को बेकिंग स्लीव से लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, जिसे लगभग 1.5 घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में भेजा जाता है। विशिष्ट बेकिंग का समय मुर्गे के आकार पर निर्भर करता है। आमतौर पर समय की गणना इस प्रकार की जाती है: 1 किलो मांस के लिए - खाना पकाने के 45 मिनट, साथ ही पूरे शव को भूरा करने के लिए 25 मिनट।

क्या आपको प्रश्न पसंद आया?

एक नुस्खा है "-11" जो चिकन और मुर्गे दोनों पर लागू होता है। किसी भी पक्षी को पकाया जा सकता है. बेकिंग शीट पर तेल डालें, नमक का एक पैकेट लें, सब कुछ बाहर डालें और पूरी सतह पर समान रूप से डालें ताकि कोई फिसलन न हो। हमने मांस डाल दिया. और ओवन में बेक करें. वैसे, इससे डरने की जरूरत नहीं है कि यह ज्यादा नमकीन होगा. इसके विपरीत, आपको रसदार मांस और कुरकुरा क्रस्ट मिलता है। और वह उतना ही नमक लेगा जितनी जरूरत होगी. मैं इस रेसिपी को काफी समय से पढ़ रहा हूं, लेकिन नमक की इतनी मात्रा के कारण किसी तरह मैंने इसे पकाने की हिम्मत नहीं की - 4 साल पहले यह बेहद अच्छा मांस बन गया। उसे खुद इस पर विश्वास नहीं हुआ. - 4 साल पहले दिलचस्प बात यह है कि मैं हमेशा बोतल पर चिकन बनाती हूं। - 4 साल पहले खैर, नमक के लिए मक्खन का उपयोग क्यों करें? पहले मिनटों में, नमक नहीं जलता, और फिर मांस से वसा और पानी निकल जाएगा। - 4 साल पहले हाँ, मुझे भी लगता है कि मैंने रेसिपी में बिना तेल के सिर्फ नमक के बारे में पढ़ा था। - 4 साल पहले

फ़्रांस में, "रूस्टर इन वाइन" व्यंजन आम है। खाना पकाने के दौरान वाइन मिलाने से मुर्गी का मांस नरम हो जाता है और पकवान का स्वाद बढ़ जाता है। पाक साइटों पर कई व्यंजन हैं। और अगर मुर्गा बूढ़ा है, तो मुख्य बात लंबे समय तक खाना पकाना है। लेकिन शोरबा अद्भुत है, हालांकि मांस रेशेदार रहता है।

मेरे पिताजी मुर्गे से जेलीयुक्त मांस बनाते हैं। यह जिलेटिन के बिना भी बहुत अच्छी तरह जम जाता है। सामान्य तौर पर, चिकन को केवल तलना या सेंकना बहुत कठिन होता है। हाँ, जेली बढ़िया है! - 4 साल पहले

मुर्गे को (यहां तक ​​कि पुराने वाले को भी) टुकड़ों में काट लें और उन्हें लहसुन के साथ एक साथ भूनें जब तक कि एक पीली परत दिखाई न दे, और उसके बाद ही इसे एक मोटी तली वाले सॉस पैन (या कड़ाही, मैंने इसे कड़ाही में किया था) में स्थानांतरित करें, एक गिलास डालें किसी भी मसाले की शराब, अजमोद और मांस में पानी डालकर छिपा दिया गया था। कम से कम तीन घंटे तक पकाएं, पकाने से एक घंटे पहले आप कटे हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। और जिस तेल में मुर्गा तला था, उसमें मोटा कटा हुआ प्याज भून लें और इस चर्बी को मुर्गे के साथ पैन में डाल दें. परोसने से पहले, आप कसा हुआ पनीर या अपनी पसंदीदा सॉस छिड़क सकते हैं। सिद्धांत रूप में, किसी भी पक्षी को इस तरह पकाया जाता है, केवल खाना पकाने का समय कम होता है, लेकिन ताकि मुर्गा सख्त न हो, खाना पकाने में कम से कम 3 घंटे लगते हैं। साइड डिश के लिए मैं मसले हुए आलू बनाती हूं। और इसका स्वाद कैसा है, सख्त नहीं? - 4 साल पहले नहीं, माशा सख्त नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से आप एक युवा चिकन के साथ तुलना नहीं कर सकते हैं, यहां चाल यह है कि आप इसे कच्चा भून लें, और फिर इसे लंबे समय तक पकाएं, अगर आपने कभी खाया है जंगली बत्तख या जंगली हंस, तो ऐसा दिखता है। - 4 साल पहले मैंने जंगली तीतर खाया था, लेकिन सवाल यह है कि क्या वे सही तरीके से पकाए गए थे। - 4 साल पहले

मुर्गा बहुत सख्त होता है. इसलिए, मैं व्यक्तिगत रूप से हमेशा दो विकल्पों का उपयोग करता हूं। 1. भुना हुआ मुर्गा. लेकिन बेहतर होगा कि पहले मुर्गे को उबाल लिया जाए. कहीं लगभग एक घंटा। यह टुकड़ों में है. पूरी तरह से लंबा. फिर चिकन को मेयोनेज़, माइल्ड एडजिका और लहसुन के मिश्रण से कोट करें और पकने तक बेक करें। 2. आप जेली मीट तैयार कर सकते हैं.

ऐसा करें, इसे टुकड़ों में काट लें - पैर, पंख, छाती और अन्य हिस्से अलग-अलग, इसे सिरके या नींबू के साथ पानी में भिगो दें, फिर इसे मैरीनेट करें जैसे आप कबाब को मैरीनेट करते हैं और पन्नी या प्लास्टिक की आस्तीन में बेक करते हैं।

आप मुर्गे को स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं. यदि हमारे खेत में पर्याप्त संख्या में मुर्गे हैं, तो हम उन्हें ओवन में पकाते हैं। मुख्य बात यह है कि मुर्गे को कई वर्षों तक रखने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मांस वास्तव में सख्त हो जाएगा। एक युवा मुर्गा मुर्गी जितना ही स्वादिष्ट होता है। ओवन में डालने से पहले, चिकन को नमक और मसालों के साथ रगड़ना होगा और थोड़ा भीगने देना होगा। फिर इसे फ़ूड फ़ॉइल में अच्छी तरह लपेटें और धीमी आंच पर पकाएं। यह प्रक्रिया कम से कम 1.5 घंटे तक चलेगी. सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, आपको फ़ॉइल को खोलना होगा और अंत में इसे थोड़ा और भूनना होगा। धन्यवाद, यह बहुत आसान है. - 2 वर्ष पहले

आप मुर्गे को अपनी पसंद के किसी भी तरीके से पका सकते हैं: ओवन में बेक करें, स्टू करें और रोस्ट या सॉस बनाएं, मुर्गे के मांस के साथ पिलाफ बनाएं। भले ही मुर्गे का मांस अब बहुत छोटे मुर्गे का न हो, फिर भी इसे ओवन में पकाने से यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और मांस काफी नरम हो जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे काफी लंबे समय तक ओवन में रखना होगा और समय-समय पर इसे लगातार पलटना होगा, एक बैरल से दूसरे बैरल में, प्राप्त वसा के ऊपर डालना, इसे 2 घंटे या उससे अधिक समय तक रखना होगा, ताकि यह सभी तरफ से सुनहरा भूरा है! सबसे पहले, पहले 5-10 मिनट के लिए आग तेज़ होनी चाहिए और थोड़ी चर्बी पिघलनी चाहिए, और फिर हम आग को मध्यम और छोटी कर देते हैं और ओवन में मुर्गे के बारे में भूल जाते हैं, इसे वहीं पकने देते हैं। अंत में, आप शव के चारों ओर आलू के क्वार्टर रख सकते हैं और इसके साथ परोस सकते हैं। यदि आप चाहें, तो अपनी पसंद के आधार पर, शव के अंदर आप जिगर के साथ आधे में चावल, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज, साबुत खट्टे फल आदि डाल सकते हैं। स्टोव पर मुर्गे के मांस को पकाने के लिए, शव को भागों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर प्याज के साथ धीमी आंच पर पकाएं। यदि यह वाष्पित हो जाता है और मांस अभी भी सख्त है तो अधिक पानी डालें। तो हम 1.5 - 2 घंटे तक पकाते हैं। अंत में, पानी को वाष्पित होने दें और मांस को थोड़ी मात्रा में तेल, प्याज, गाजर के साथ फिर से भूनें, फिर तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मटर, चावल या एक प्रकार का अनाज, कोई अन्य डालें, थोड़ा और पानी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि दाने तैयार न हो जाएं और नमी सोख न लें। अंत में, आप टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं या जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। आप चाहें तो अंत में सूखे मेवे भी डाल सकते हैं. यही काम हम अनाज के साथ नहीं, बल्कि आलू के साथ भी करते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। आप मुर्गे के मांस को मशरूम और आलू के साथ भी पका सकते हैं। आप फ्राइंग पैन से आधा पका हुआ मुर्गे का मांस भी ले सकते हैं और इसे बर्तन के तल पर प्याज के साथ रख सकते हैं, स्वाद के लिए आलू और कोई भी अन्य सब्जियां डाल सकते हैं, काली मिर्च छिड़क सकते हैं और ओवन में और पका सकते हैं। अलग से, आप मुर्गे को वाइन में पका सकते हैं - बहुत सुगंधित और सुरुचिपूर्ण, या मांस को पहले से वाइन (सिरका) में मैरीनेट कर सकते हैं और इसे ओवन में, फ्राइंग पैन में या ग्रिल पर पका सकते हैं। या फिर मांस को हड्डियों से निकालकर मीट ग्राइंडर में पीस लें और इस कीमा से पुलाव या कटलेट बना लें. मुर्गे के मांस को सब्जियों (प्याज, गाजर) और लहसुन, अजमोद के साथ वाइन में मैरीनेट किया जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। अगले दिन, मुर्गे के मांस को तला जाता है, फिर कॉन्यैक के साथ डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। बेकन और मशरूम को भी तला जाता है, सब्जियां डाली जाती हैं, और मैरिनेड को शोरबा और आटे के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, मशरूम और बेकन वाली सब्जियों को मुर्गे के मांस में मिलाया जाता है, शोरबा और आटे के साथ डाला जाता है और 2.5 - 3 घंटे तक उबाला जाता है।

कॉकरेल को सेब और आलू के साथ पन्नी में या विशेष अभ्रक में बहुत स्वादिष्ट पकाया जा सकता है। पहले, कई घंटों के लिए, मैं स्वाद के लिए नमक और मसालों के साथ मेयोनेज़ के साथ कॉकरेल शव को कोट करता हूं। तो यह जलेगा और सोखेगा। फिर मैंने आलू (छिलके) और सेब (3-4 सेब प्रति 1 किलो आलू) को क्यूब्स में काट लिया। मैं यह सब एक बैग या पन्नी में और एक डिश पर रखता हूं। मैं ओवन में 200 डिग्री पर 2-2.5 घंटे के लिए बेक करती हूं। बंद करने से 20 मिनट पहले, मैं सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए शीर्ष खोलता हूं।

मुर्गे में वसा कम होती है, इसलिए मांस अधिक स्वादिष्ट होगा। मुझे यह बहुत पसंद है जब इसे जीरा, काली मिर्च और नमक के साथ ओवन में पन्नी में पकाया जाता है, आप स्वाद के लिए मसाला जोड़ सकते हैं, लेकिन मैं परहेज करता हूं। मुख्य मांस को कई बार उच्च तापमान पर रखें ताकि मांस वसा में पिघल जाए और हड्डी से अलग हो जाए।

वास्तव में, मुर्गे में, हंस की तरह, मांस बहुत सख्त हो जाएगा यदि इसे पहले विशेष प्रसंस्करण के अधीन नहीं किया गया हो। एक बार की बात है, मुझे एक तरीका सुझाया गया था, जिसकी बदौलत मांस रसदार और मुलायम हो जाता है। मैं इसे कई वर्षों से उपयोग कर रहा हूं और इसे साझा करना पसंद करूंगा। तो, मुर्गे को धोना, सुखाना, सूखा पोंछना, नमक और मसालों (जो भी आपको पसंद हो) के साथ अंदर और बाहर रगड़ना चाहिए और 70 डिग्री के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए ओवन में रखना चाहिए। इस दौरान इसे मैरीनेट और नमकीन किया जाएगा. यदि अतिरिक्त वसा है, तो यह बेकिंग शीट पर निकल जाएगी (फिर आप उस पर भून सकते हैं)। 5 घंटे के बाद, आप मुर्गे को बाहर निकालें, उसमें सेब और आलूबुखारा भरें और हमेशा की तरह पकाएं। यह तो एक चमत्कार ही निकला, कितना स्वादिष्ट व्यंजन है।

स्वादिष्ट मुर्गा कैसे पकाएं?
मांस सख्त है, इसे कैसे पकाना चाहिए? - सेवा otvet.qip.ru पर किसी भी प्रश्न का उत्तर

स्रोत: उत्तर.qip.ru

अच्छा, स्वादिष्ट, दिया गया खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ मुर्गा. और इसके अलावा, यदि आप मानते हैं कि धीमी कुकर इस व्यंजन को पकाने में मदद करता है, तो कुल मिलाकर यह आत्मा को गर्म कर देता है 🙂

मुर्गे फिलहाल दुकानों में एक विलासिता हैं, इसलिए यह स्वादिष्टता एक और सुखद बोनस जोड़ती है: आप संभवतः धीमी कुकर में घर का बना मुर्गा पकाएंगे, जिसका अर्थ है कि यह औद्योगिक पोल्ट्री की तुलना में अधिक पौष्टिक होगा। मांस व्यंजनों के सच्चे पारखी को दम किया हुआ मुर्गा पसंद आएगा! नुस्खा काफी सरल है, इस तथ्य के बावजूद कि यह खाना पकाने में शुरुआती लोगों के लिए भारी लग सकता है। हमारे बाद दोहराएँ, और सब कुछ आपके लिए काम करेगा!

मुर्गा - 1 शव
गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार
पीला प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
नमक, मसाले - स्वाद के लिए
तेल और थोड़ा पानी

1. कुक्कुट व्यंजन पकाना उसी सिद्धांत के अनुसार शुरू होता है: आपको शव को टुकड़ों में काटने की जरूरत है। हमारा मुर्गा बड़ा है, लेकिन कुछ हिस्सों को स्टू करने की तुलना में सूप में डालना अभी भी बेहतर है (उनमें थोड़ा मांस होता है)। ये गर्दन, पंख और पसली वाले भाग हैं। कहने की जरूरत नहीं है कि पेटू लोगों के बीच ब्रेज़्ड विंग्स के पारखी भी होते हैं, लेकिन हमारे परिवार में ब्रेज़िंग हड्डियों का चलन नहीं रहा। इस स्टू के आधार पर, हम केवल टांगें, ड्रमस्टिक्स, ब्रिस्केट के चार टुकड़े, पीठ के 2-3 टुकड़े भेजेंगे।

2. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में थोड़ा सा तेल डालें। दरअसल, कुछ गृहिणियां धीमी कुकर में बिना चर्बी के खाना पकाती हैं, लेकिन अगर आपको कटोरे की कोटिंग खराब होने का डर है (या अगर डिश बुरी तरह से जल जाए तो क्या होगा), पहले थोड़ा मक्खन मिलाना बेहतर है। एक छोटी प्लेट में नमक और मसाले (कम से कम कटी हुई काली मिर्च) डालें और अपनी उंगली से मिला लें। इन मसालों के साथ मुर्गे के टुकड़ों को रगड़ें और मल्टी कूकर के तले पर रखें। लेकिन आपको सभी टुकड़ों को एक साथ नहीं, बल्कि 4-5 टुकड़ों में रखना होगा।

3. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें। कटे हुए प्याज का आधा भाग पक्षी के ऊपर रखें।

4. गाजर छीलें, उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें और उनमें से आधे को धीमी कुकर में रखें। फिर चिकन के बचे हुए टुकड़ों को कटोरे में रखें, फिर से उन्हें प्याज और गाजर से ढक दें। कटोरे में थोड़ा सा पानी डालें (एक कप से ज्यादा नहीं) और ढक्कन से ढक दें। सिमर मोड को 1:00 पर सेट करें।

5. उस समय जब टाइमर 5 मिनट दिखाता है। खाना पकाने के पूरा होने से पहले, मल्टीकुकर खोलें और डिश में खट्टा क्रीम डालें। कटोरे की सामग्री को हिलाएं ताकि खट्टा क्रीम तरल में घुल जाए और सॉस में बदल जाए। फिर से ढकें और अंतिम संकेत की प्रतीक्षा करें!

बस इतना ही! दम किया हुआ मुर्गातैयार! नुस्खा सरल निकला, है ना? यदि आप इस व्यंजन को अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं तो इसमें खट्टा क्रीम न मिलाएं। और इसके अलावा, डिश को कम चिकना बनाने के लिए मुर्गे के टुकड़ों से छिलका हटा दें। बॉन एपेतीत!

यदि आपको मुर्गी पालन पसंद है, तो बाजारों में टर्की बत्तख की तलाश करें और इसे हमारी रेसिपी के अनुसार पकाएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

घरेलू मुर्गा कैसे पकाएं
घर का बना मुर्गा कैसे पकाएं खैर, खट्टा क्रीम के साथ पकाया हुआ यह मुर्गा स्वादिष्ट है। और इसके अलावा, यदि आप मानते हैं कि एक मल्टीकुकर इस व्यंजन को तैयार करने में मदद करता है, तो कुल मिलाकर

स्रोत: cyberviewdvr.ru

ग्रीक में मुर्गा

छोटा मुर्गा - 1 टुकड़ा (डेढ़ किलो)
वनस्पति तेल - 1 कप
आलू - भी डेढ़ किलो
मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच।
प्याज (बारीक कटा हुआ) - 2 पीसी।
सूखी सफेद शराब - आधा गिलास
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
दालचीनी, लौंग - स्वाद के लिए.

मुर्गे को तोड़ें, निकालें, धोएं और टुकड़ों में काट लें।

- थोड़ा सूखा, आटे में मुर्गे के टुकड़ों को रोल करें.

कढ़ाई में तेल डाल कर भून लीजिये.

फिर पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज और मसाले डालें, मुर्गे के टुकड़े डालें और जब वे थोड़ा भुन जाएं, तो शराब डालें।

फिर थोड़ा पानी डालें और 15 मिनट तक उबलने दें।

शराब में मुर्गा

मुरग़ा
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
लार्ड - 100 ग्राम
शैंपेनोन - 150 ग्राम
कॉन्यैक - 100 ग्राम
प्याज - 8 पीसी।
रेड वाइन - 1 बोतल
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
थाइम - 2-3 टहनियाँ
बे पत्ती - 1 पीसी।
लहसुन - 1 कली
नमक
काली मिर्च

"शराब में मुर्गा" कैसे पकाने के लिए:
सब्जी और मक्खन के द्रव्यमान में एक पैन में पक्षी को भूनें।
छिले और पतले कटे हुए प्याज को शिमला मिर्च और चरबी के टुकड़ों के साथ बत्तख के बर्तन में रखें।
तेल, तेज पत्ता, अजवायन, कुचला हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें।
मशरूम और मसालों के साथ मुर्गे को कंटेनर में लौटा दें, इसे रेड वाइन से भरें और एक या दो घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।
तरकीब: वाइन डालने से पहले, पक्षी के ऊपर दो बड़े चम्मच कॉन्यैक डालें और इसे गर्म होने दें।
बॉन एपेतीत!

मशरूम में मुर्गा

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
मुरग़ा
बड़े शैंपेन
गाजर
प्याज
लहसुन
चिकन शोरबा
स्वादानुसार मसाले

मशरूम में मुर्गा कैसे पकाएं:
चिकन को अंदर और बाहर नमक के साथ कद्दूकस कर लें। प्याज और लहसुन को छील लें। प्याज को लंबाई में चार भागों में काटें और इसे लहसुन की कलियों के साथ कॉकरेल के अंदर रखें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। बर्ड को सही आकार के आकार में रखें, कम से कम मात्रा में सूरजमुखी तेल से चिकना करें और ढक दें। बचा हुआ प्याज और लहसुन और इसे ओवन में भेजें। जब यह खत्म हो जाए। घंटे, गाजर छीलें, लंबाई में चार भागों में काटें और कॉकरेल के चारों ओर रखें, मसाले के साथ छिड़कें और दूसरी तरफ पलट दें। एक और घंटे के बाद, छिले और मोटे कटे हुए शिमला मिर्च डालें और शोरबा के ऊपर डालें और नरम होने तक बेक करें। पी.एस. यदि पक्षी घरेलू नहीं है, तो बेकिंग प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है। और ओवन में मुर्गे के पूरे रहने के दौरान इसे अपने रस से पानी देना न भूलें।
बॉन एपेतीत!

मुर्गे का सूप

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
मुरग़ा
सेवई
प्याज
अजवाइन का डंठल
मेंहदी की टहनी
कई तेज़ पत्तियाँ
नमक

मुर्गे का सूप कैसे पकाएं:
एक सॉस पैन में टुकड़ों में कटा हुआ चिकन डालें, 2.5 लीटर पानी डालें।
उबाल लें और एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।
फिर इसमें मोटा कटा प्याज, अजवाइन, रोजमेरी, तेजपत्ता और नमक डालें।
लगभग एक घंटे या उससे अधिक समय तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि मांस नरम न हो जाए।
फिर मांस को शोरबा से बाहर निकालें। और शोरबा को छान लें.
छाने हुए साफ शोरबा को पैन में लौटा दें। उबाल आने दें और सेंवई डालें। लगभग 8-10 मिनट तक उबालें।
परोसते समय, सूप के प्रत्येक कटोरे में मांस के कुछ टुकड़े रखें।
बॉन एपेतीत!

विनीज़ भुना हुआ मुर्गा

1 मुर्गा,
नमक,
आटा,
1 अंडा,
ब्रेडक्रम्ब्स,
वसा भूनना,
नींबू के टुकड़े और अजमोद की कुछ टहनियाँ।

मुर्गे को 4 भागों में बाँट लें, नमक छिड़कें, आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें और उबलते वसा में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। लगभग 15 मिनट तक भूनें। - फिर अच्छे से सुखाकर हरे सलाद के पत्तों पर आलू से सजाएं. लगभग 4 सर्विंग्स होंगी।

मुझे स्वादिष्ट 🙂 के विषय पसंद हैं

नया साल जल्द ही आ रहा है! एक नुस्खा है फ्रेंच में नए साल का मुर्गा, लेकिन यह थकाऊ है, इस अर्थ में कि यह त्वरित नहीं है

सामग्री:
मुरग़ा
3 कला. जैतून का तेल के चम्मच
2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
3 कला. टमाटर के चम्मच
300 ग्राम मशरूम (अधिमानतः शैम्पेनोन)
बिना छिलके वाले 5-6 टमाटर
फ्रांसीसी पक्षियों की पसंद पर विशेष ध्यान देते हैं - मुर्गे के पास एक बड़ी कंघी होनी चाहिए। इससे पता चलता है कि पक्षी अब युवा नहीं है, लेकिन यह ठीक वैसा ही मांस है जो शराब में मुर्गे के लिए उपयुक्त है।

एक प्रकार का अचार:
2 लीटर रेड वाइन, जिसका स्वाद तीखा है
400 ग्राम कच्चा स्मोक्ड बेकन
300 ग्राम गाजर
300 ग्राम सफेद प्याज
हरा प्याज
अजवाइन के कई युवा डंठल
2 अजमोद की जड़ें
3 अजवायन की पत्तियाँ
3 तेज पत्ते
गहरे लाल रंग
काली मिर्च (मटर)
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:
- सबसे पहले मैरिनेड तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक बड़े कंटेनर में वाइन डालें और उसमें कटा हुआ बेकन, प्याज, गाजर, काली मिर्च, थोड़ा नमक और लौंग डुबोएं। हम अजमोद की जड़, अजवाइन, अजवायन के फूल और तेजपत्ता को लीक के पत्ते में लपेटते हैं और बंडल को धागे से बांधते हैं। हम इस सुगंधित रोल को मैरिनेड में डुबोते हैं।

- हम पक्षी को अच्छी तरह धोते हैं। हम पंजे और सिर हटाते हैं, और फिर शव को 12 भागों में विभाजित करते हैं। टुकड़ों को मैरिनेड में रखें। मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और मुर्गे को 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

– एक दिन के बाद मैरीनेट किए हुए मांस को मैरिनेड से निकाल लें. चिंतित न हों कि मांस नीला है - ऐसा ही होना चाहिए! मैरिनेड को छान लें - बेकन, प्याज, गाजर और मसालों को पैन में छोड़ दें।

– एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल और मक्खन मिलाएं. हम पैन गरम करते हैं और उसमें मुर्गे को सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। हम मांस को एक सॉस पैन में डालते हैं, और एक पैन में मैरिनेड से बेकन, प्याज और गाजर भूनते हैं। 7 मिनट के बाद, सब्जियों के साथ बेकन में कटे हुए मशरूम और फिर टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आग पर गर्म होने दें।

- सब्जियों और बेकन को मांस के साथ पैन में रखें, मसले हुए टमाटर, मसालेदार रोल और टमाटर का पेस्ट डालें। इन सबके ऊपर मैरिनेड डालें और मिलाएँ।
मूल नुस्खा में पकवान में मुर्गे का खून मिलाने की बात कही गई है। ऐसा करने के लिए, सिर काटने के तुरंत बाद पक्षी का खून इकट्ठा करें और इसे स्टू करने से पहले डिश में डालें। लेकिन, अगर चाहें तो इस बिंदु को छोड़ा जा सकता है।

– फिर बिना ढक्कन वाले पैन को आग पर रखें और सभी चीजों को उबाल लें. झाग निकालें और तापमान कम करें। पैन को ढक्कन से ढकें और लगभग 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से 30 मिनट पहले, बड़े टुकड़ों में कटे हुए आलू को पैन में डालें।

- मांस और आलू को एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें - और अंत में सब कुछ तैयार है!

एक युवा मुर्गे से क्या पकाना है?
एक युवा मुर्गे से क्या पकाना है?

स्रोत: www.12sotok.spb.ru

ओवन में मुर्गे को कैसे पकाएं? स्वादिष्ट। . (देशी मुर्गा)

अंदर आएं और बातचीत करें - आप बोर नहीं होंगे!

मुर्गों का मांस सख्त और सूखा होता है। वे अद्भुत जेली वाला मांस बनाते हैं और शोरबा उत्कृष्ट, समृद्ध और सुगंधित होता है (इसे पकाने में लंबा समय लगता है)। लेकिन अगर मुर्गा काफी पुराना नहीं है, तो आप इसे आज़मा सकते हैं (और इससे पहले इसे मैरीनेट करना सुनिश्चित करें), लेकिन मांस अभी भी कोमल और रसदार नहीं बनेगा।

ओवन में काम नहीं करेगा. गाँव के मुर्गों का मांस सख्त होता है... और बेस्वाद. . लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट शोरबा बनता है। . अच्छा, तो फिर आपको किस तरह का सूप चाहिए... लेकिन नूडल्स पकाना बेहतर है

मुर्गे के लिए खेद महसूस करो.

मुर्गीपालन एक पेड़ की तरह! आपको इसे डेढ़ दिन के लिए मैरीनेट करना होगा, तभी कुछ बात बनेगी।

ओवन में मुर्गे को कैसे पकाएं
आपको चाहिये होगा:
मुर्गा - 1 टुकड़ा;
प्याज 3-4 पीसी;
गाजर 1-2 पीसी;
सफेद मशरूम - 250 ग्राम;
सूरजमुखी का तेल;
नमक।
मैरिनेड के लिए:
सूखी शराब - 3 बड़े चम्मच;
अंगूर का सिरका - 50 मिलीलीटर;
प्याज - 1-2 पीसी;
लहसुन - 2-3 लौंग;
रोजमैरी;
बे पत्ती;
नमक।

निर्देश:
1
सबसे पहले मुर्गे को फ्रीजर से बाहर निकालें और उसे अच्छे से पिघलने दें। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे पानी में डाल दें। यह सबसे अच्छा है अगर यह थोड़ा गर्म हो या कमरे के तापमान पर हो। इसके बाद इसे बहते पानी में कई बार अच्छे से धो लें।

2
अब मुर्गे को मैरीनेट करना है. ऐसा करने के लिए, एक विशेष अचार तैयार करें। एक पैन लें और उसमें अंगूर के सिरके के साथ सूखी वाइन डालें। - इसके बाद प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें. लहसुन को बहुत छोटे छल्ले में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में प्याज और लहसुन रखें, उसमें मेंहदी, तेज पत्ता और स्वादानुसार नमक डालें। - अब सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और नमक का स्वाद चख लें. मैरिनेड थोड़ा नमकीन होना चाहिए, लेकिन इसे ज़्यादा न करें। अब मुर्गे के शव को मैरिनेड वाले सॉस पैन में रखें, ढक्कन बंद करें और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर इसे पलटने की आवश्यकता होगी ताकि यह सभी तरफ से मैरिनेड से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

3
इस समय मुर्गे के लिए भरावन तैयार कर लीजिये. - बड़े प्याज को पांच से छह टुकड़ों में काट लें और सुनहरा होने तक भून लें, फिर इसमें मोटी कटी हुई गाजर डाल दें. लगभग पांच मिनट के बाद, पोर्सिनी मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ दस से पंद्रह मिनट तक भूनें। स्वादानुसार नमक डालें और आंच बंद कर दें.

4
फिर शव को हटा दें और इसे थोड़ा सूखने दें ताकि इसमें से बचा हुआ मैरिनेड निकल जाए। इसके बाद मुर्गे में तैयार कीमा भर दें और छेद को लकड़ी की सींक से सुरक्षित कर दें. इसे फ़ॉइल से ढकी तैयार बेकिंग शीट पर रखें। - इसमें चिकन को अच्छी तरह लपेट लें और पहले से गरम ओवन में रख दें.

एक ग्रामीण मुर्गे को, विशेषकर बूढ़े मुर्गे को, ठंडा या सूप में परोसा जाना सबसे अच्छा है। हां, सूप को धीमी आंच पर उबलने में आधा दिन लगेगा, लेकिन शोरबा काफी मीठा होगा, सूप बिल्कुल औषधीय होगा। या ऐसे मुर्गे से बोर्श।

खैर, शुरुआत के लिए, उसे मार देना अभी भी बेहतर है, चाहे यह कितना भी क्रूर क्यों न लगे, क्योंकि उसे जिंदा जलाना और भी अधिक क्रूर है। इसके बाद इसे तोड़ना, छानना, गूंथना और धोना बेहतर होता है। फिर बड़े टुकड़ों में काटें और एक विशेष मैगी जूसी चिकन बैग में रखें और दूसरे बैग की सामग्री उसमें डालें, फिर इसे थोड़ा हिलाएं, शामिल तार से बांधें और 200C पर ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। एक घंटे बाद निकाल कर प्लेट में रखें. बस इतना ही, आप खा सकते हैं और अपनी उंगलियां चाट सकते हैं। बॉन एपेतीत।

यदि आप फिर भी मुर्गे को ओवन में धकेलने में सफल हो जाते हैं, तो वह बुरी तरह कसम खाएगा और दया की गुहार लगाएगा

ओवन में मुर्गे को कैसे पकाएं? स्वादिष्ट
ओवन में मुर्गे को कैसे पकाएं? स्वादिष्ट। . (गाँव का मुर्गा) अंदर आओ और बातचीत करो - तुम बोर नहीं होगे! मुर्गों का मांस सख्त और सूखा होता है। वे अद्भुत जेलीयुक्त मांस बनाते हैं और शोरबा बिल्कुल उत्कृष्ट होता है,

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