अगर आपके पास मांस नहीं है तो क्या पकाएं? मांस के बिना एक साधारण रात्रिभोज. मांस के बिना रात के खाने में क्या पकाना है?

आपके परिवार के सुखी और स्वस्थ रहने के लिए उसका भरण-पोषण होना आवश्यक है। दिन के दौरान, किसी भी गृहिणी को यह सवाल सताने लगता है: रात के खाने में क्या पकाना है? और वह कम से कम पैसे खर्च करके कुछ मनमोहक और असामान्य खाना बनाना चाहती है।

आज हम विदेशी व्यंजन नहीं पकाएंगे, बल्कि अपने बगीचे की साधारण सब्जियों और दुकान के सस्ते उत्पादों से अपना और अपने परिवार का पेट भरेंगे। मैं तुरंत कहूंगा कि वह उपस्थित रहेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके रात के खाने में क्या पकाना है?

आप कीमा बनाया हुआ मांस से एक मूल और गैर-मानक व्यंजन बना सकते हैं। सरल शब्दों में - एक आश्चर्य.

हमें ज़रूरत होगी:

• नूडल्स "घोंसला"
• 500 ग्राम मिश्रित कीमा (सूअर का मांस + बीफ़)
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 1 आलू
• पनीर के टुकड़े
• नमक, अजमोद, टमाटर का पेस्ट, सूरजमुखी तेल

"मीट इन नेस्ट्स" रेसिपी तैयार की जा रही है

1. प्याज और आलू को यथासंभव छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक कप में डालें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और मांस मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

2. हमने नूडल घोंसलों को भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया।

3. नूडल घोंसले लें और उन्हें तैयार कीमा से भरें, जैसा कि फोटो में है।

4. कीमा से भरे घोंसले को एक प्लेट में रखें.

5. तलने के लिए दूसरे प्याज को टुकड़ों में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें.

5. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, सूरजमुखी तेल डालें और तैयार प्याज और गाजर भूनें। चलिए थोड़ा सा नमक मिलाते हैं.

6. थोड़ी देर बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर 1-2 मिनिट तक भून लीजिए.

7. भरे हुए घोंसलों को तलने के लिए ऊपर रख दीजिए.

8. फिर घोंसलों को ढकने के लिए गर्म पानी डालें। - ढक्कन बंद करके 20-25 मिनट तक पकाएं.

9. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार घोंसलों को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से प्लेटों के पनीर से ढक दें।

आप इसे अपनी इच्छानुसार बिना पनीर के भी खा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

त्वरित त्वरित रात्रिभोज - टमाटर के साथ चिकन विंग्स

हमें ज़रूरत होगी:

• 10 टुकड़े। चिकन विंग्स, आधे में काटें
• 1 प्याज
• 3 कलियाँ लहसुन
• 5 टमाटर
• वनस्पति तेल
• 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
• 2 हरे प्याज, अजमोद, स्वादानुसार नमक

तैयारी

1. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और कटे हुए पंखों को कुरकुरा होने तक तलें।

2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. लहसुन को काट लें.

3. टमाटरों को धोइये और प्रत्येक को 4 भागों में काट लीजिये.

4. दूसरे फ्राइंग पैन में तेल में प्याज और कटे हुए लहसुन को हल्का सा भून लें. टमाटर, मिर्च, कटा हुआ हरा प्याज और नमक डालें। कई मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

फिर उबले हुए टमाटरों में तले हुए पंख डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

परोसने से पहले, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

पोर्क चॉप्स - अंगूर के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाने की विधि

आवश्यक:

• 700 ग्राम सूअर का मांस
• 1 छोटा चम्मच। पिघला हुआ मक्खन, काली मिर्च, नमक का चम्मच
• सॉस के लिए: 200 ग्राम हरे और काले अंगूर, 300 मिली पानी, 1 प्याज, 1 कली लहसुन, 100 मिली सूखी सफेद शराब, 70 मिली शोरबा, 1.5 चम्मच। स्टार्च
• गार्निश के लिए: 160 ग्राम चावल, नींबू बाम की 1 टहनी, अजमोद, 1 चम्मच। करी

खाना बनाना और सवाल हल करना: रात के खाने में क्या पकाना है?

1. उबलते नमकीन पानी में गार्निश करें.
2. धुले हुए अंगूरों को आधा काट लें और बीज निकाल दें।
3. लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें.
4. मांस को 4 टुकड़ों में काटें, हल्के से फेंटें और पिघले हुए मक्खन में फ्राइंग पैन में भूनें। नमक और मिर्च। मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज, लहसुन और करी रखें। सभी चीजों को मिलाकर थोड़ा सा भून लीजिए. 4 बड़े चम्मच मिलाएं. शराब और शोरबा के चम्मच, इस मिश्रण में अंगूर डालें और मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर मांस निकालें और गर्म स्थान पर रखें।
5. बची हुई वाइन में स्टार्च घोलें और इस मिश्रण को सॉस में डालें। फिर उबाल लें।

चॉप्स, चावल, सॉस को प्लेटों पर रखें, अजमोद और नींबू बाम की पत्तियों से गार्निश करें।

चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी

वीडियो देखने के बाद आपको पता चल जाएगा कि कम बजट में रात के खाने में क्या पकाना है।

सरल सामग्री से बना एक त्वरित रात्रिभोज - ओवन में चिकन पट्टिका

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल, डिल, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, स्वादानुसार नमक

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को दाने के पार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़े की मोटाई 5 मिमी है.

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

3. सॉस तैयार करें. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को एक कप में रखें। लहसुन को निचोड़ें और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।

4. काली मिर्च और कसा हुआ पनीर डालें.

5. सॉस की सभी सामग्री को एक कप में अच्छी तरह मिला लें.

6. सॉस में डिल डालें और मिलाएँ।

7. बेकिंग डिश के तले में तेल डालें और किनारों और तले को ब्रश से साफ करें। चिकन पट्टिका के टुकड़ों को तेल में एक समान परत में रखें। इसमें नमक और काली मिर्च डालें।

8. सॉस की एक परत पर कटा हुआ प्याज रखें। हल्की काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

9. फिलेट के बचे हुए टुकड़ों को प्याज की परत पर रखें, जिसे हम बची हुई चटनी के साथ फैलाते हैं।

10. प्याज की एक परत के साथ फिर से कवर करें, जिसे हम कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ कवर करते हैं।

11. इस तैयार रूप में, इसे 25 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखें।

12. ओवन में चिकन फ़िललेट तैयार है.

रात के खाने के लिए चिकन फ़िललेट बनाना त्वरित और आसान है।

कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जी पुलाव रेसिपी

सामग्री:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 6 आलू
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 1 तोरी
• मेयोनेज़, पनीर, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

रात के खाने के लिए पुलाव कैसे पकाएं - नुस्खा

1. प्याज और गाजर को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
2. कटी हुई तोरई को अलग से भून लीजिए.
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, कटे हुए आलू, प्याज और गाजर, नमकीन और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस, तली हुई तोरी और आलू की आधी परत डालें।
4. हर चीज के ऊपर मेयोनेज़ डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 - 40 मिनट तक बेक करें।

कैसरोल एक पेट भरने वाला और जल्दी तैयार होने वाला भोजन है। आप की राय क्या है?

ओवन में मछली - रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट मछली नुस्खा

इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि रात के खाने के लिए कुरकुरी ब्रेडेड मछली कैसे पकाई जाती है। यह विधि किसी भी फ़िललेट्स की मछली के लिए उपयुक्त है। मछली अंदर से रसदार और बाहर से कुरकुरी हो जाती है। हम बिना तेल के रेसिपी तैयार करते हैं.

सामग्री:

• मछली का बुरादा - 600 ग्राम
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मरजोरम - 1 चम्मच
• सूखा पिसा हुआ लहसुन - 1/2 चम्मच
• सूखे ब्रेड के टुकड़े - 1/3 कप
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी

1. मछली को धोएं और कागज़ के तौलिये से दबाकर सुखा लें।

2. मछली के बुरादे को भागों में काटें। फिर मछली को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।

3. मेयोनेज़ वाले कप में सूखा लहसुन और मार्जोरम डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

4. सूखे ब्रेड क्रम्ब्स में पेपरिका डालें और मिलाएँ।

5. प्रत्येक टुकड़े को सॉस के साथ फैलाएं और सूखे मिश्रण में रोल करें।

6. ब्रेडेड मछली के टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

7. हम तैयार मछली को ओवन से निकालते हैं और एक सुंदर कुरकुरा क्रस्ट देखते हैं।

आप मछली के साइड डिश के रूप में सलाद या मसले हुए आलू परोस सकते हैं।

व्यापारी के अनुसार एक प्रकार का अनाज - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

सामग्री:

• 200 ग्राम - एक प्रकार का अनाज
• 300 ग्राम - मांस
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 2 - 3 बड़े चम्मच. चम्मच - केचप
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी

1. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को पतली पट्टियों में काटें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ भूनें।

2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर और प्याज के साथ रखें। हम सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखते हैं। फिर नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा केचप डालें।

3. मांस और सब्जियों में एक प्रकार का अनाज डालें और 2 मिनट तक एक साथ भूनें।

4. फिर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और मांस और अनाज पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. समाप्त होने पर, सामग्री वैसी ही दिखती है जैसी फ़ोटो में है।

यह नुस्खा इस प्रश्न का समाधान करता है: रात के खाने में क्या पकाना है?

कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं - वीडियो

रात का खाना जल्दी और स्वादिष्ट बनता है - पास्ता पुलाव

हमें ज़रूरत होगी:

• पास्ता - 250 ग्राम
• हैम (मांस) - 250 ग्राम
• दूध - 300 ग्राम
• पानी - 300 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• पनीर - 150 ग्राम
• नमक, मसाले

तैयारी

1. बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। पैन में सूखा पास्ता डालें. हैम को छोटे स्ट्रिप्स में काटें।

2. पास्ता के ऊपर कटा हुआ हैम छिड़कें। हैम के ऊपर जमे हुए हरे प्याज़ छिड़कें।

3. भरण बनाओ. एक कप में 2 अंडे तोड़ें, नमक, हल्दी, सूखा लहसुन और काली मिर्च डालें। सब कुछ हिलाओ.

4. फिर इसमें पानी और दूध डालें. सब कुछ मिला लें.

5. फिलिंग को सांचे में डालें.

6. और ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।

7. पनीर को समय से पहले भूरा होने से बचाने और पास्ता को अच्छे से बेक होने से बचाने के लिए पैन को फॉयल से ढक दें. पैन को 40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

8. फिर फ़ॉइल हटा दें और क्रस्ट ब्राउन होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

पास्ता पुलाव तैयार है.

मांस और हरी फलियों के साथ उबले हुए आलू

कृपया आश्चर्यचकित न हों. आइए अब इस समस्या को हल करें कि रात के खाने के लिए जल्दी से और ग्रीस के पड़ोसी की रेसिपी के अनुसार क्या पकाया जाए। उनके मुताबिक, अगर चाहें तो हम उत्पाद देखकर ही ले लेते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस
• गाजर
• टमाटर
• बल्ब प्याज
• हरी फलियाँ (युवा)
• आलू
• टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

मांस के साथ उबले हुए आलू पकाना "ग्रीक शैली"

1. हमने सभी सामग्री को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लिया: टमाटर, गाजर, हरी फलियाँ, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

2. सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें और कड़ाही को आग पर रख दें।

3. कढ़ाई में सूरजमुखी का तेल डालें और मांस के टुकड़ों को भूनना शुरू करें.

4. मांस में नमक डालें और चाकू से कटी हुई सभी सब्जियां डालें। सभी चीजों को अच्छे से भून लीजिए और सूखे मसाले डाल दीजिए. टमाटर का पेस्ट डालें और सब्जियों और मांस को उबालना जारी रखें।

5. फिर इसमें कटे हुए आलू डालकर मिलाएं.

6. कुछ मिनटों के बाद, गर्म पानी डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम शोरबा का स्वाद लेते हैं और आलू और मांस के पक जाने का परीक्षण करते हैं। आग बंद कर दें और रात के खाने के लिए बैठ जाएं।

स्वादिष्ट रात का खाना। चावल के साथ एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस पसलियों - वीडियो

प्रदान की गई रेसिपी निस्संदेह इस प्रश्न का उत्तर देगी: रात के खाने में क्या पकाना है। चुनाव तुम्हारा है।

हर चीज़ मांस जितनी स्वादिष्ट नहीं होती. इसके बिना, व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक भी हो सकते हैं, फायदेमंद तो दूर की बात है। हम आपको हार्दिक मांस-मुक्त व्यंजनों की रेसिपी आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं जो शाकाहारियों और आश्वस्त मांस खाने वालों दोनों को पसंद आएंगे।

मटर ख़ुशी

क्या आपको लगता है कि आप सलाद से संतुष्ट नहीं होंगे? इसे एक बेहतरीन, पेट भरने वाला, मांस-मुक्त भोजन बनाने के लिए इसमें चने और एवोकैडो मिलाएं। 400 ग्राम डिब्बाबंद छोले, हल्दी डालकर भूनें। 2 एवोकैडो के गूदे को क्यूब्स में काटें, नींबू का रस या नीबू का रस डालें। एक ताजा खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, 400 ग्राम चेरी टमाटर को आधा काटें, सलाद के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ें, 300 ग्राम टोफू पनीर को क्यूब्स में काटें, भूनें। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में लेट्यूस के पत्तों, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, कम वसा वाली खट्टी क्रीम या ग्रीक दही के साथ डालें। यदि आप आहार मेनू पर विचार कर रहे हैं, तो यह सलाद निश्चित रूप से उसमें होना चाहिए।

पनीर क्रिसेंट

पौष्टिक मांस-मुक्त भोजन के लिए पनीर एक अविश्वसनीय सामग्री है। खासकर यदि आप इसे इससे बनाते हैं और हरियाली को नहीं छोड़ते हैं। 650 ग्राम आटा, 250 मिली केफिर, 1 चम्मच से लोचदार आटा गूंध लें। चीनी, ½ छोटा चम्मच। सोडा और एक चुटकी नमक। इसे तौलिए से ढकें और 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस बीच, 300 ग्राम सलुगुनि को कद्दूकस कर लें, हरा धनिया और हरे प्याज का एक गुच्छा काट लें। आटे से 6 गोल केक बेलिये, प्रत्येक के आधे भाग पर पनीर और हर्ब डालिये, किनारों को सील कर दीजिये और फिर से पतले केक बेल लीजिये. इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें और तुरंत परोसें। यदि आपको कुछ हार्दिक और स्वादिष्ट बनाना है तो यह व्यंजन हमेशा मदद करेगा।

शाकाहारी कटलेट

सब्जी कटलेट मांस कटलेट को एक अच्छी शुरुआत दे सकते हैं। मुख्य बात उनकी तैयारी को रचनात्मक तरीके से करना है। 10 छिले हुए आलूओं को कई टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में उबालें। इस समय, 300 ग्राम शैंपेन को काट लें और प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार आलू को आलू मैशर से मैश करें, 100 मिली दूध, 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल आटे को मिक्सर से फेंटकर आटा गूथ लीजिये. इसे 6-8 फ्लैटब्रेड में बांट लें, प्रत्येक पर मशरूम और प्याज डालें और कटलेट बना लें। बस इन्हें गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ अच्छी तरह से तलना बाकी है। शाकाहारियों के लिए यह हार्दिक व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जो केवल मांस कटलेट स्वीकार करते हैं।

सभी के लिए ब्रोकोली

पके हुए माल के साथ हार्दिक शाकाहारी व्यंजनों की रेसिपी भी प्रस्तुत की जाती हैं। जैसे हमारे लेखक. यह इंद्रधनुष पाई पूरे परिवार को संतुष्ट करेगी और उनका उत्साह बढ़ाएगी।

आप किसे जानते हैं? आप अपने शाकाहारी मित्रों और मनमौजी घरेलू व्यंजनों को कौन सी असामान्य चीज़ों से प्रसन्न करते हैं? "घर पर खाएं!" क्लब के पाठकों के साथ अपने सिद्ध व्यंजनों को साझा करें।

चावल और मशरूम के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:

मीठी मिर्च - 6 पीसी।
चावल - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
शोरबा - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली) (सब्जी, पानी से बदला जा सकता है)
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी। (छोटा या आधा मध्यम)
शैंपेनोन - 250 ग्राम
टमाटर का रस - 400 मिली (टमाटर सॉस या टमाटर पेस्ट से बदला जा सकता है)
परमेसन - 30 ग्राम (वैकल्पिक, यह एक बिना दाल वाली रेसिपी बन जाएगी)
नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
1. चावल उबालें: प्रत्येक गिलास चावल के लिए, एक गिलास सादा पानी और एक गिलास तैयार सब्जी शोरबा डालें। तेज़ उबाल लें और फिर ढक्कन से ढककर, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए (जब तक कि सारा पानी और शोरबा पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और चावल के दाने नरम न हो जाएं)।
2. शिमला मिर्च को साफ करें और फिर उन्हें स्लाइस में काट लें। मध्यम या बड़ी गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज और गाजर को लगभग पांच मिनट तक भूनें।
4. फिर शैंपेन डालें और 7-10 मिनट तक मशरूम तैयार होने तक (वे भूरे-सुनहरे हो जाएंगे) भूनें। थोड़ा नमक डालें.
5.उबले हुए चावल और मशरूम मिलाएं.
6. काली मिर्च धोएं, कोर काट लें, बीज और परत हटा दें। हम चावल और मशरूम से शुरुआत करते हैं।
एक बड़े सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में टमाटर का रस डालें (ताकि पैन में मौजूद मिर्च को ढक्कन से ढका जा सके) और मिर्च को रखें। जूस के बजाय, यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप टमाटर सॉस (स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना) ले सकते हैं: 200 मिलीलीटर सॉस को 200 मिलीलीटर पानी में पतला करें। यदि आवश्यक हो, तो मिर्च में पानी मिलाएं ताकि तरल लगभग आधा तक पहुंच जाए। 15-20 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. आप मिर्च को ओवन में भी बेक कर सकते हैं: एक उपयुक्त बेकिंग डिश में टमाटर का रस डालें, मिर्च फैलाएं और पन्नी से ढक दें। फ़ॉइल के नीचे 20 मिनट तक बेक करें, फिर इसे हटा दें और अगले 10 मिनट तक बेक करें।
यदि चाहें, तो परोसने से पहले मिर्च पर परमेसन चीज़ छिड़कें। कृपया ध्यान दें कि पनीर का उपयोग करते समय, नुस्खा दुबला नहीं रह जाता है।
7. भरवां मिर्च को फ्रीज करने के लिए, उन्हें जिपलॉक फ्रीजर बैग में पैक करें, जितना संभव हो उतनी फंसी हवा को हटा दें। रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों (या रात भर) के लिए पिघलाएँ और फिर ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गरम करें।

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"पनीर सॉस के साथ फूलगोभी"

सामग्री:
- फूलगोभी का 1 सिर
- 80-100 ग्राम. मक्खन
- 200 मि.ली. मलाई
- 3 बड़े चम्मच। आटा
- 300 ग्राम. सख्त पनीर
- ब्रेडक्रम्ब्स
- नमक
- काली मिर्च
- करी
- जायफल

तैयारी:
1. फूलगोभी को पनीर सॉस के साथ बनाने के लिए सबसे पहले हम पत्तागोभी से ही शुरुआत करते हैं.
2. फूलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, फिर उन्हें अच्छे से धो लें और उबलते नमकीन पानी में डालकर कई मिनट तक पकाएं।
3. उसी समय, हम सॉस तैयार करना शुरू करते हैं। डिश में पनीर सॉस के साथ फूलगोभी, बेकमेल सॉस डालने में संकोच न करें, इसका उपयोग भी किया जा सकता है।
4. एक छोटे सॉस पैन में लगभग 30 ग्राम रखें। मक्खन और आटा, आटा मक्खन के साथ अच्छी तरह से मिल जाना चाहिए।
5. फिर इसमें क्रीम और कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर डालें. पनीर पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें, हमें एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है।
6. फूलगोभी को उबलते पानी से निकालें और धीरे से हिलाते हुए सॉस में डालें।
7. एक कैसरोल डिश लें, उस पर मक्खन लगाएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें, फिर फूलगोभी पर सॉस डालें, फिर से ब्रेडक्रंब छिड़कें, बचे हुए मक्खन के टुकड़े डालें और मसाले डालें। 8. डिश लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में होनी चाहिए।
9. पनीर सॉस के साथ फूलगोभी तैयार है.

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शैंपेनोन के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 500 ग्राम,
शैंपेनोन - 300 ग्राम,
प्याज - 1-2 पीसी,
लहसुन - 2 कलियाँ,
आटा - 1 बड़ा चम्मच,
सब्जी शोरबा या पानी - 300-400 मिली,
अजमोद,
नींबू का रस - 1 चम्मच,
वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच,
नमक,
ताजी पिसी मिर्च

एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक और नींबू का रस डालें।
पत्तागोभी डालें, उबाल लें और उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएँ।
उबली हुई पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें।
प्याज को छीलकर बारीक या चौथाई छल्ले में काट लीजिए.
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें या लहसुन निचोड़ने वाली मशीन में डाल दें।
शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें शैंपेन डालें और थोड़ा नमक डालें।
शिमला मिर्च को हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए।
1 बड़ा चम्मच तेल और डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके मशरूम को पैन से निकालें ताकि तेल पैन में बना रहे।
2-3 बड़े चम्मच तेल डालें, प्याज, नमक डालें और धीमी या मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
प्याज को शिमला मिर्च के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें और हिलाएं।
मशरूम और प्याज़ पर आटा छिड़कें और मिलाएँ।
सब्जी का शोरबा या पानी डालें और हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
सलाह। नुस्खा में दी गई शोरबा या पानी की मात्रा सशर्त है। जब तक सॉस वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक थोड़ा-थोड़ा करके तरल डालें।
सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें, हिलाएं और ढककर 5 मिनट तक उबलने दें।
परोसते समय, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

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फ़ेटा चीज़ और रोज़मेरी के साथ बेक की हुई तोरी

सामग्री:
फ़ेटा चीज़ 50 ग्राम
तोरी 2 पीसी।
जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
रोज़मेरी (ताज़ा) 1/2 बड़ा चम्मच। एल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
लहसुन पाउडर 1/8 छोटा चम्मच।

तैयारी:
सरल, स्वादिष्ट और ग्रीष्मकालीन - सुगंधित मेंहदी और लहसुन के साथ ओवन में पकाई गई तोरी, फेटा चीज़ के साथ परोसी जाती है। समेकन! ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. तोरी को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें। मेंहदी काट लें...
और सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। अपने हाथों का उपयोग करके तब तक हिलाएं जब तक कि मेंहदी, तेल और मसाले स्क्वैश पर समान रूप से न चढ़ जाएं।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर तोरी को एक परत में रखें।
12-15 मिनट (हर तरफ 6-7 मिनट) तक पकाएं।
तोरी को एक प्लेट में रखें और ऊपर से पनीर के टुकड़े कर लें। गर्म - गर्म परोसें।

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♦ पत्तागोभी कैसरले ♦
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सामग्री:
1 किलो सफेद पत्ता गोभी
2 अंडे
1 बड़ा चम्मच आटा
1 चम्मच सोडा
50 ग्राम पनीर
नमक काली मिर्च

तैयारी:
पत्तागोभी को ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें, उसमें अंडे और आटा, नमक और काली मिर्च और बुझा हुआ सोडा मिला लें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180-200 C पर कम से कम 40 मिनट तक बेक करें।
सांचे में एक व्यास होना चाहिए जो गोभी के द्रव्यमान को एक परत में वितरित करने की अनुमति देता है जो बहुत मोटी नहीं है।
पुलाव तैयार होने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि टुकड़ों में काटना आसान हो जाए।
बॉन एपेतीत!
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♦ गाल के साथ एक प्रकार का अनाज पुलाव ♦
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सामग्री:
एक प्रकार का अनाज 300 ग्राम
पनीर 400 ग्राम
अंडा 3 पीसी
खट्टा क्रीम 1 कप
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:
कुरकुरे अनाज का दलिया पकाएं।
2 अंडे फेंटें, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण में पनीर डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
ठंडे अनाज को दही के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, धीरे से हिलाएं और गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। यह सलाह दी जाती है कि सांचे को मक्खन से चिकना करें और हल्के से ब्रेडक्रंब छिड़कें। पुलाव के शीर्ष पर 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम के साथ अंडा मिलाकर ब्रश करें।
ओवन में रखें और 200 C पर सुनहरा भूरा होने तक (~ 30-40 मिनट) बेक करें।
तैयार कुट्टू दलिया पुलाव को टुकड़ों में काटें और बची हुई खट्टी क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
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लेंटेन पत्तागोभी रोल रेसिपी:

आपको चाहिये होगा:
11-12 पत्तागोभी के पत्ते
350-400 जीआर. आलू
250-300 जीआर. मशरूम
1 प्याज
1 गाजर
200 जीआर. टमाटर का पेस्ट
1 तेज पत्ता
थोड़ा डिल
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल

आलू को नमकीन पानी में उबालें. तैयार होने पर पानी निकाल दें और आलू को मैश कर लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और मशरूम को काट लें। सभी चीजों को एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मसले हुए आलू में मशरूम का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पत्तागोभी के पत्ते अलग कर लीजिये. खुरदुरी नसें हटाएँ. नरम होने तक पानी में उबालें। पत्तों में आलू-मशरूम का मिश्रण भरें और पत्तागोभी के रोल बना लें।
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में गोभी के रोल को दोनों तरफ से भूनें।

गोभी के रोल को एक सॉस पैन में रखें। पत्तागोभी के पत्तों के पानी में टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा नमक मिला लें. गोभी के रोल के ऊपर डालें ताकि तरल गोभी के रोल को थोड़ा ढक दे। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

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सब्जी मुरब्बा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

बैंगन - 1 पीसी।,

टमाटर - 2 पीसी।,

अदिघे पनीर - 50 ग्राम,

प्राकृतिक दही - 100 मिली,

लहसुन - 1 कली,

अजमोद - 0.5 गुच्छा,

जैतून का तेल - थोड़ा सा

खाना कैसे बनाएँ:

बैंगन और टमाटर को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके बैंगन को जैतून के तेल से ब्रश करें। पनीर को मध्यम क्यूब्स में काट लें. अजमोद और लहसुन को काट लें। एक बेकिंग डिश को तेल से हल्का चिकना कर लें, उसमें बैंगन और टमाटर के स्लाइस रखें, उन्हें बारी-बारी से रखें ताकि वे एक-दूसरे पर ओवरलैप हो जाएं। सब्जियों पर पनीर, लहसुन, नमक और काली मिर्च छिड़कें और उनके ऊपर दही डालें। ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

तैयार पकवान को विभाजित करें और 3 सर्विंग प्लेटों पर रखें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

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शिमला मिर्च को प्याज, लहसुन और गाजर के साथ तला जाता है।

तले हुए मशरूम एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और सरल भोजन है। और एक शानदार त्वरित रात्रिभोज! हालाँकि, यदि मशरूम कम हैं और खाने वाले बहुत हैं, तो आप साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू पेश कर सकते हैं। यह शैंपेन के साथ अच्छा लगता है।

3-4 सर्विंग के लिए तले हुए मशरूम के लिए आपको क्या चाहिए:
शैंपेनोन - 300 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
लहसुन - 4-5 लौंग;
गाजर - 1 पीसी ।;
हरियाली;
तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:
काटें: प्याज - आधा छल्ले में, लहसुन - स्लाइस में, शिमला मिर्च - पतले स्लाइस में (प्रोफ़ाइल में), साग - बारीक;
गाजर को स्ट्रिप्स में काटें: 3 भागों में (4-5 सेमी लंबे टुकड़े), फिर प्रत्येक को लंबाई में स्लाइस में काटें, और स्लाइस को पतली छड़ियों (पुआल) में काटें;
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें। पहली तेज़ गंध आने तक मध्यम आंच पर भूनें। इसमें हल्का नमक डालें.
गाजर डालें. धीमी आंच पर, हिलाते हुए, गाजर के नरम होने तक भूनें। चखें और थोड़ा नमक डालें ताकि गाजर को नमक में भीगने का समय मिल सके;
पैन में शिमला मिर्च डालें। 2-3 मिनिट तक और भूनिये. चखें और स्वादानुसार नमक डालें।
परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
गाजर के साथ मशरूम गर्म, फ्राइंग पैन से ताजा और ठंडा दोनों तरह से अच्छे होते हैं। सब्जियों के साथ स्वादिष्ट तली हुई शिमला मिर्च पकाना आसान और बहुत जल्दी है। इसे आज़माइए। आप पसंद करोगे)।

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मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट (दुबला)

सामग्री:

1 कप एक प्रकार का अनाज
200-300 ग्राम मशरूम (शैंपेनोन)

1 प्याज
1 गाजर
100 ग्राम राई की रोटी
लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले "कीमा बनाया हुआ मांस के लिए"

तैयारी:

1. उबले हुए अनाज को ठंडा करें. मशरूम को वनस्पति तेल में प्याज और गाजर के साथ भूनें।

2. एक प्रकार का अनाज और तले हुए मशरूम को मिलाएं, भीगी हुई रोटी, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

3. एक प्रकार का अनाज कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। वनस्पति तेल में भूनें।

कटलेट के लिए सॉस: दुबला "बेकमेल"

सॉस कैसे पकाएं:
50 ग्राम गेहूं के आटे को थोड़े से पानी में घोल लें और आटे के मिश्रण को कढ़ाई में तब तक भूनें जब तक आटे का रंग न बदल जाए। सॉस में नमक, जायफल और एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

बैंगन पुलाव मरने लायक है!
सामग्री:
2 बड़े बैंगन
2 मध्यम प्याज
400 ग्रा. कीमा
2 मध्यम टमाटर
4-5 अंडे
हार्ड पनीर 100 ग्राम।
1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई
नमक, काली मिर्च, मसाले.
खाना पकाने की विधि:
बैंगन को स्लाइस में काट कर तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, उन्हें आधा काट लें, नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें उबलते पानी में डालें और 2 मिनट तक पकाएं (यदि वे अधिक समय तक उबालेंगे, तो वे बहुत नरम हो जाएंगे और तलते समय बीच का भाग दलिया जैसा हो जाएगा, इसलिए मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं)। फिर इसे बाहर निकालें और रेसिपी के अनुसार आगे पकाएं। इसलिए इस व्यंजन के लिए उनमें से बीच का हिस्सा निकालना आसान है, और पकने पर बैंगन सूखे नहीं, बल्कि अधिक रसदार बनते हैं।
फिर इन्हें सूरजमुखी तेल से चुपड़े हुए फॉर्म में रखें और ऊपर से थोड़ा नमक डालें।
प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनें। टमाटर को बड़े क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें (मैंने सनली हॉप्स और सूखा दानेदार लहसुन मिलाया)। इस कीमा को नीले वाले पर एक समान परत में फैलाएं।
अंडों को फेंटें, हल्का नमक डालें, चाहें तो काली मिर्च डालें, नीले अंडों के ऊपर एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और ऊपर से छिड़कें।
20-30 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। इसे बाहर निकालें और स्वादिष्ट पुलाव का आनंद लें.
बॉन एपेतीत!)

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रैटटौइल एक क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन है। आप इसे अकेले या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, बहुत () रैटटौइल एक क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन है। आप इसे अकेले या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होता है! आपको किस चीज़ की जरूरत है: मीठी मिर्च - 2 पीसी। तोरी - 1 पीसी। तोरी - 1 पीसी। गाजर - 1 पीसी। प्याज - 1 पीसी। टमाटर - 2 पीसी। हरी तुलसी - 4 पत्ते थाइम - 1 टहनी रोज़मेरी - 1 टहनी जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। क्या करें: सभी सब्जियों को बराबर छोटे क्यूब्स में काट लें और एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। पहले गाजर और शिमला मिर्च, फिर तोरई, तोरई, प्याज और टमाटर। थाइम, रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च डालें। परोसते समय रैटटौइल को तुलसी से सजाएँ। 0 0 1 बेक्ड आलू (बिना तेल के) सामग्री: आलू - 500 ग्राम अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए तैयारी: 1. आलू को छीलकर काट लिया जाता है (हर कोई अपना आकार चुनता है) 2. बेकिंग शीट पर एक पतली परत रखें और ऊपर हल्के से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। 3. ओवन में 180 डिग्री पर करीब आधे घंटे तक बेक किया गया. स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं. 4. यदि आप वास्तव में अधिक कुरकुरा क्रस्ट चाहते हैं, तो आप तेल की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं, लेकिन अक्सर इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

ऐसा कोई भी कारण हो सकता है कि आपने मांस छोड़ने का निर्णय क्यों लिया। वैचारिक विचार (शाकाहारवाद), अस्थायी इनकार (स्वास्थ्य सुधार, उपवास, संकट) और धन की कमी। ये सब इतना महत्वपूर्ण नहीं है. यहां मुख्य बात कुछ और है - यह सवाल कई लोगों को सताता है कि मांस के बिना जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाया जाए।

इस लेख से आप उन उत्पादों और व्यंजनों के बारे में जानेंगे जो किसी भी तरह से मांस से कम नहीं हैं, और शायद उनसे बेहतर भी हैं।

सूप

अगर आपको लगता है कि खाना बनाना असंभव है, तो आप गलत हैं। बहुत सारी अलग-अलग रेसिपी हैं। मांस रहित सूप में सब्जियाँ, फलियाँ और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। उन्हें अधिक भरने के लिए, आप अनाज, मशरूम, पकौड़ी या सेंवई जोड़ सकते हैं।

टमाटर चावल का सूप

यह सूप बहुत हल्का है, लेकिन साथ ही पेट भरने वाला, गाढ़ा, सुगंधित और स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• दो मध्यम टमाटर;
• एक बड़ी लाल बेल मिर्च;
• मध्यम बल्ब;
• चावल अनाज के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच;
• एक अंडा;
• बे पत्ती;
• हरी प्याज;
• चीनी, काली मिर्च और नमक - एक चुटकी प्रत्येक।

तैयारी:

तैयार सूप को कटोरे में डालें, एक चौथाई अंडे डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

फलियाँ

यह मत भूलो कि मांस प्रोटीन है। इसकी अनुपस्थिति के कारण शरीर को नुकसान न हो, इसके लिए मांस को किसी समकक्ष उत्पाद से बदलना आवश्यक है। फलियाँ इस भूमिका को अच्छी तरह से निभाती हैं। तो आप मांस के बिना रात के खाने के लिए बीन्स, मटर और दाल से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चने का दलिया, या सब्जियों के साथ लाल दाल, लेकिन आपको सुगंधित बीन लोबियो कैसा लगता है? बहुत सारे विकल्प हैं - जो आपको पसंद हो उसे चुनें।

मशरूम

मशरूम भी एक प्रोटीन फूड है. वे तृप्त और स्वस्थ हैं। अलग-अलग मशरूम से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। सोच रहे हैं कि शाम को मांस के बिना कौन सा स्वादिष्ट खाना बनाया जाए? कृपया - मलाईदार मशरूम सूप, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, मशरूम सॉस और अन्य व्यंजन जो मांस व्यंजनों के लिए एक योग्य विकल्प होंगे।

दूध के साथ चावल का दलिया

सामग्री:

• चावल का एक गिलास अनाज;
• पानी का गिलास;
• दो गिलास दूध;
• मक्खन;
• नमक, चीनी.

तैयारी:

चावल को एक सॉस पैन में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। अनाज के ऊपर पानी डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें। जब चावल सारा पानी सोख लें तो आधा गिलास दूध डालें और पकाते रहें। दूध में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, याद रखें कि बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चावल जले नहीं। जब दलिया लगभग तैयार हो जाए, तो उसमें नमक डालें, चीनी और मक्खन डालें। तैयार दूध दलिया को ढक्कन से ढक दें और कुछ देर के लिए पकने दें। आप इसे सादे या फल और जामुन के टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं।

मछली

यदि मांस छोड़ने का मतलब मछली छोड़ना नहीं है, तो व्यंजनों की श्रृंखला बहुत व्यापक हो जाती है। इस मामले में आप मांस के बिना रात के खाने में क्या पका सकते हैं? मछली को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है। आप इसका उपयोग कटलेट, मीटबॉल, ज़राज़ी, रोल और पाई, साथ ही मछली सूप बनाने के लिए कर सकते हैं . मछली को स्वाद वरीयताओं, मूल्य श्रेणी, वसा सामग्री या हड्डियों की उपस्थिति के अनुसार खरीदा जा सकता है। चुनाव बहुत बड़ा है - आपको बस इसे बनाना है।

उपरोक्त सभी के अलावा, ऐसे कई व्यंजन हैं जिनकी मांस के बिना कल्पना करना असंभव प्रतीत होगा। लेकिन आप उसके लिए एक योग्य प्रतिस्थापन पा सकते हैं! इन व्यंजनों को आज़माएँ: समुद्री भोजन, मशरूम के साथ सब्जी स्टू, पनीर के साथ पेस्टी, एक प्रकार का अनाज मीटबॉल।

आहार से मांस को बाहर करने का मतलब नीरस और अल्प मेनू नहीं है। थोड़ी सी कल्पना और रचनात्मक सोच, प्रयोग और परीक्षण - और आपका मेनू कई नए स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजनों से समृद्ध हो जाएगा।

मांस-मुक्त व्यंजन, आम धारणा के विपरीत, बहुत पौष्टिक हो सकते हैं। बीन्स, आलू और अनाज में उच्च पोषण मूल्य होता है और यह आपके शरीर को लंबे समय तक संतृप्त रखेगा। विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट और रसदार बना देंगी।

हमें कुछ बेहतरीन व्यंजन मिले हैं जिन्हें आप निश्चित रूप से आज़माना चाहेंगे!

मसालेदार बीन सूप

आपको चाहिये होगा:

• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम
• बीन्स - 1 कैन
• सब्जी शोरबा - 500 मिलीलीटर
• पानी - 500 मिली
• जैतून का तेल
• मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

• मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में, कटे हुए प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
• बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू और कोई भी मसाला (मिर्च, दालचीनी, जीरा) डालें। और 3 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट, पानी और सब्जी शोरबा डालें।
• उबाल आने दें, फिर आँच कम करें, बीन्स डालें और आलू तैयार होने तक धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। एक छोटी सी युक्ति: सूप तैयार होने के बाद उसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें, ताकि उसका स्वाद सब्जियों में बेहतर तरीके से समा जाए।

बैंगन और मशरूम के साथ पास्ता

आपको चाहिये होगा:

• पास्ता - 350 ग्राम
• बैंगन - 1 पीसी।
• मशरूम - 250 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम
• पानी - 500 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल

तैयारी:

• बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें, अच्छी तरह से नमक डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
• एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें बैंगन को बारीक कटी हुई लहसुन की 1 कली के साथ तेल में भूनें। - नमक डालकर 3-5 मिनट तक भूनें. कटे हुए मशरूम डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें। एक अलग कटोरे में निकाल लें और ढक दें।
• उसी पैन में पानी डालें, पास्ता, टमाटर का पेस्ट और बचा हुआ लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। उबाल आने दें, ढक दें और नरम होने तक पकाएँ।
• पास्ता को प्लेटों में बाँट लें और ऊपर से बैंगन और मशरूम डालें। ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सुनहरे भूरे रंग की परत वाले आलू

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 1.5 किलो
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• शोरबा - 250 मिलीलीटर
• दूध - 500 मिली
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
• पनीर - 300 ग्राम

तैयारी:

• ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
• एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। - कटा हुआ प्याज डालकर 4-5 मिनट तक भूनें. लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आटा डालें और, अच्छी तरह से हिलाते हुए, एक और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध, नमक, काली मिर्च डालें और फिर से हिलाएँ। सॉस को उबलने दिए बिना, गाढ़ा होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ।
• एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. आलू की पहली परत रखें, स्लाइस में काट लें। आधा सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। आलू की दूसरी परत, बाकी सॉस रखें और ऊपर और पनीर छिड़कें।
• पैन को पन्नी से ढकें और 30 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल हटा दें और पकने तक 25-30 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।

ब्रोकोली और पनीर के साथ पास्ता

आपको चाहिये होगा:

• पास्ता - 400 ग्राम
• पानी - 600 मिली
• लहसुन - 1 कली
• ब्रोकोली - 300 ग्राम
• प्याज - 1/4 पीसी।
• पनीर - 100 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• एक बड़े फ्राइंग पैन में, लहसुन और प्याज को भूनें, फिर पानी और पास्ता डालें। उबाल लें, ढकें और नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और पकाने से 5 मिनट पहले पास्ता में मिला दें।
• 10 मिनट बाद आंच से उतार लें और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें. 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें और परोसें।

पालक के साथ लसग्ना

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• लसग्ना शीट - 1 पैकेज
• पालक - 400 ग्राम
• अनाज पनीर (या दही पनीर) - 300 ग्राम
• तुलसी

तैयारी:

• ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
• बेकिंग डिश के निचले हिस्से को टमाटर के पेस्ट से चिकना कर लें। 3 लसग्ना शीट रखें, ऊपर आधा पनीर, कसा हुआ पनीर, आधा पालक और तुलसी (सूखा या ताजा) रखें। इसी तरह दूसरी परत भी बिछा दें. फिर टमाटर का पेस्ट, लसग्ना शीट, बचा हुआ टमाटर का पेस्ट और कसा हुआ पनीर फिर से डालें।
• पैन को पन्नी से ढकें और 20 मिनट तक बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ और सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।
• पैन को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और तुलसी से सजाकर परोसें।

ब्रोकोली के साथ पनीर का सूप

आपको चाहिये होगा:

• तेल (मक्खन या जैतून) - 3 बड़े चम्मच। एल
• सब्जी शोरबा - 750 मिलीलीटर
• प्याज - 1 पीसी।
• दूध - 500 मिली
• गाजर - 1 पीसी।
• ब्रोकोली - 400 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आटा - 70 ग्राम
• पनीर - 250 ग्राम

तैयारी:

• एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन, फिर आटा डालें और एक मिनट तक हिलाएँ।
• शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर दूध डालें, ब्रोकोली, नमक और काली मिर्च डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर उबाल लें और ब्रोकली के नरम होने तक 6-8 मिनट तक पकाएं।
• कसा हुआ पनीर डालें और पूरी तरह पिघलने तक हिलाएँ। ऊपर से कसा हुआ पनीर डालकर तुरंत परोसें।

आलसी क्विनोआ पिज़्ज़ा

आपको चाहिये होगा:

• क्विनोआ - 250 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• शोरबा - 500 मिलीलीटर
• सजावट के लिए सब्जी मिश्रण - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 800 ग्राम

तैयारी:

• ओवन को 210°C पर पहले से गरम कर लें।
• क्विनोआ को नरम होने तक शोरबा में उबालें। फिर इसमें 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.
• छोटे बेकिंग पैन को तेल से चिकना करें और बेकिंग शीट पर रखें। 2 बड़े चम्मच डालें. एल प्रत्येक सांचे में टमाटर का पेस्ट डालें। पास्ता पर कसा हुआ पनीर डालें, सब्जियाँ (मीठी मिर्च, मशरूम, लाल प्याज) डालें। दूसरी परत के साथ दोहराएँ और ऊपर कसा हुआ पनीर डालें।
• पैन को ओवन में रखें और सब्जियों के पकने तक 20 मिनट तक बेक करें। यदि आप सुनहरा भूरा क्रस्ट चाहते हैं, तो आप इसे थोड़ी देर और छोड़ सकते हैं। गर्म - गर्म परोसें।

मशरूम और लीक के साथ रिसोट्टो

आपको चाहिये होगा:

• सब्जी शोरबा - 800-900 मिली
• पनीर - 20 ग्राम
• चावल (अधिमानतः आर्बोरियो किस्म) - 185 ग्राम
• मशरूम - 250 ग्राम
• सफेद शराब - 60 मिली
• लीक - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• परोसने के लिए साग

तैयारी:

• एक छोटे सॉस पैन में, सब्जी शोरबा को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें।
• एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को अच्छे से चलाते हुए 3-4 मिनिट तक भून लीजिए. एक प्लेट में निकाल लें.
• उसी पैन में लीक को तेल में 1-2 मिनिट तक भून लीजिए और चावल डाल दीजिए. हल्के से हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं. सफेद वाइन डालें (शोरबा से बदला जा सकता है), 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए। फिर 120 मिलीलीटर शोरबा डालें, लगातार हिलाते रहें और इसे बहुत अधिक उबलने न दें।
• शोरबा डालना और पकाना जारी रखें जब तक कि चावल लगभग पक न जाए, इसमें लगभग 15-20 मिनट लगेंगे।
• फिर आँच से हटाएँ, पनीर और अधिकांश मशरूम डालें। अच्छी तरह से मलाएं। प्लेटों पर रखें, बचे हुए मशरूम और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

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