नरम उबले अंडे, कठोर उबले, एक बैग में। मुख्य नियम सटीक खाना पकाने का समय है। पानी उबालने के बाद अंडे को कितनी देर तक पकाना है. चिकन और बटेर अंडे को सख्त उबला हुआ, मुलायम उबला हुआ और एक बैग में कैसे उबालें

हाँ, ऐसा लग रहा था कि यह अंडे उबालने से भी आसान हो सकता है? राय अलग-अलग हैं, सबकी अपनी-अपनी हैं। यह पानी में अंडे फेंकने जैसा है, कुछ मिनट इंतजार करें और देखो, एक सरल, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता तैयार है! यह पता चला है कि हमारी दुनिया में सब कुछ इतना सरल नहीं है!

आइए मुर्गी का अंडा तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में बात करें, क्योंकि इस पाक मामले में कई तरकीबें हैं।

स्वाद और रंग के लिए कोई साथी नहीं हैं!? क्या यह नहीं? हममें से प्रत्येक की अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं। एक व्यक्ति सख्त जर्दी और मजबूत सफेदी वाले उबले अंडे पसंद करता है, जबकि दूसरा व्यक्ति सफेद रंग को अपना आकार बनाए रखने और जर्दी को या तो पतला या किनारों पर थोड़ा जमा हुआ पसंद करता है। फिर भी अन्य लोग पके हुए अंडे के प्रेमी हैं, जो बहुत कोमल होते हैं, क्योंकि उन्हें छिलके के बिना उबाला जाता है!

आपके और मेरे लिए वास्तव में गारंटीकृत परिणाम प्राप्त करने के लिए, हम अंडे उबालने के ज्ञान में महारत हासिल करेंगे। आख़िरकार, जिनके लिए हम खाना पकाते हैं उनमें से हर किसी को कठोर रबड़ जैसी सफेदी और बहुत अधिक तरल जर्दी पसंद नहीं हो सकती है?

हार्दिक भोजन के बाद की संतुष्टि का प्रतिफल सौ गुना होगा! एक घरेलू रसोइया उस महिला को खुश कर सकता है जिससे वह प्यार करता है (क्रमशः, अगर रसोइया महिला है तो पुरुष), रिश्तेदार या दोस्तों को।

मुर्गी के अंडे उबालना: सामान्य नियम और रहस्य

1. पैन का आकार ऐसा होना चाहिए कि अंडे कसकर पड़े रहें. यदि वे स्वतंत्र रूप से तैरते हैं, तो उबलते समय, एक दूसरे से टकराते हुए, वे निश्चित रूप से विभाजित हो जाएंगे।
2. आपको अंडे को कमरे के तापमान पर पकाने की ज़रूरत है, खासकर अगर उन्हें उबलते पानी में रखा गया हो। ठंडे अंडे के छिलके फट जाएंगे, इसलिए आपको खाना पकाने से कम से कम आधे घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा।
3. यदि आप पानी में थोड़ा सा नमक मिला दें, तो पकाने के दौरान खोल नहीं फटेगा, क्योंकि यह सख्त हो जाएगा।
4. ताजे अंडों को 3-4 मिनट अधिक समय तक पकाना चाहिए (पैकेजिंग की तारीख पैकेज पर अंकित होनी चाहिए)।
5. कुंद सिरे से हवा एकत्र होने से रोकने के लिए, आपको इस तरफ खोल में छेद करने की आवश्यकता है। अन्यथा, वायु द्रव्यमान अंडे को तोड़ सकता है।

सभी पाक विज्ञान के अनुसार पकाया गया अंडा बिल्कुल वैसा ही बनेगा जैसा आप अपनी प्लेट में देखना चाहते हैं। यह पैन में नहीं फटेगा और लीक नहीं होगा; आप सफेद और जर्दी की नरम या घनी स्थिरता से प्रसन्न होंगे। अंडे उबालने की सभी बारीकियाँ उन्हें सलाद के ठोस घटकों के रूप में या इसके विपरीत, इस व्यंजन के लिए नरम और तरल ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती हैं।

कठोर उबले अंडे कैसे उबालें: 2 तरीके

कठोर उबले अंडों को दो मुख्य तरीकों से पकाया जा सकता है, या तो उन्हें ठंडे या उबलते पानी में रखकर। कठोर उबले अंडों को कितनी देर तक उबालना है यह उनके आकार और पानी के शुरुआती तापमान पर निर्भर करता है।

ठंडे पानी में अंडे देना: पहली विधि

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. अंडों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं;
2. कड़ाही में कसकर रखें;
3. थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी डालें ताकि यह केवल खोल को थोड़ा ढक सके (अंडे स्वतंत्र रूप से तैरने नहीं चाहिए);
4. मध्यम आंच पर भेजें.

पहले से ही यह बताना संभव है कि ठंडे पानी में रखा अंडा पकने में कितना समय लेगा।

यह सब पानी के प्रारंभिक तापमान, आग की ताकत, पैन की विशेषताओं और यहां तक ​​कि समुद्र तल के संबंध में क्षेत्र कितना ऊंचा है, पर निर्भर करता है। क्षेत्रफल जितना अधिक होगा, वायुमंडलीय दबाव उतना ही कम होगा और, तदनुसार, पानी का क्वथनांक उतना ही कम होगा (पानी में नमक मिलाकर हम इसे बढ़ाते हैं)।

इसलिए, आपको उबलने के क्षण पर ध्यान केंद्रित करना होगा। पानी उबालने के बाद अंडे को कितनी देर तक पकाना चाहिए? एक सख्त उबला अंडा पाने के लिए, आपको रसोई का टाइमर सेट करना होगा 7-8 मिनट।

उबलते पानी में अंडे देना: दूसरी विधि

इस मामले में, अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, अन्यथा वे तुरंत फट जाएंगे। आपको सावधानी से उन्हें उबलते पानी में एक बड़े चम्मच का उपयोग करके डालना होगा और उन्हें पैन के बिल्कुल नीचे तक डुबो देना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि खोल नीचे से न टकराये।

कठोर उबले अंडे को दोबारा उबालने के बाद कितनी देर तक उबालें? छोटे अंडों को उबालने की जरूरत है आठमिनट, बड़े - दसमिनट। दरअसल, बुकमार्क करने की ठंडी विधि में खाना पकाने का समय वही रहता है। उबले अंडों को चम्मच से उबलते पानी से निकालकर ठंडा पानी डालना चाहिए। ज़बरदस्ती ठंडा करने से छिलके उतारना आसान हो जाएगा।

नरम उबले अंडे कैसे उबालें: 3 तरीके

नरम उबले अंडे स्वादिष्ट और सुंदर होने के लिए, उन्हें सबसे ताज़ा होना चाहिए। खाना पकाने की इस विधि से जर्दी तरल बनी रहती है। बासी, नम जर्दी सच्चे पेटू को खुश करने की संभावना नहीं है। इसके अलावा, बहुत ताजे अंडों को छीलना आसान होता है।

को मुर्गी के अंडे की ताज़गी की जाँच करें, आप एक सरल लोक विधि का उपयोग कर सकते हैं: इसे ठंडे पानी में डालें.

• नरम उबले अंडे के लिए, जो अंडे जल्दी से नीचे तक डूब जाते हैं वे आदर्श होते हैं। उन्हें छह दिन पहले ही ध्वस्त कर दिया गया था, इसलिए उन्होंने सारा स्वाद और ताजगी बरकरार रखी।
• अगर अंडा थोड़ा डूब गया लेकिन तली को नहीं लगा यानी पानी की परत के बीच में तैरता रहे तो भी यह काम करेगा। ऐसे उत्पाद की आयु एक से दो सप्ताह तक होती है।
• जो अंडे पानी की सतह पर तैरते रहते हैं, वे नरम उबालने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। करीब एक माह पहले इन्हें ध्वस्त कर दिया गया था। आप अभी भी ऐसे उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, घरेलू बेकिंग में), लेकिन आपको इसे नरम-उबला हुआ नहीं पकाना चाहिए।

नरम उबले अंडे कैसे उबालें? कई तरीके हैं. यह अब भी वही ठंडा या गर्म बुकमार्क है।

विधि 1: ठंडा बुकमार्क

ठंडी विधि से, धोए हुए अंडों को एक सॉस पैन में कसकर रखा जाना चाहिए, ठंडे पानी से ढक दिया जाना चाहिए और तेज़ गर्मी पर रखा जाना चाहिए। जैसे ही पानी में बुलबुले आने लगें, तापमान को मध्यम-निम्न कर दें।

पानी उबालने के बाद अंडे को कितनी देर तक पकाना है यह उनके आकार और वांछित परिणाम पर भी निर्भर करता है; पानी उबलने के क्षण से लेकर रिपोर्ट रखी जाती है:

1. आमतौर पर यह अर्ध-तरल अंडा प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है तीनमिनट। जर्दी पूरी तरह से तरल रहेगी, और सफेदी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी, लेकिन कठोर उबले अंडे की तरह बहुत कठोर नहीं होगी;
2. यदि आप जर्दी को थोड़ा गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाना जारी रखना होगा चारमिनट। इस समय के दौरान, सफेदी पूरी तरह से पक जाएगी और जर्दी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी;
3. जो लोग कच्चे केंद्र के साथ नरम, मोटी जर्दी प्राप्त करना चाहते हैं उन्हें अंडे उबालने की जरूरत है पाँचपानी उबलने के कुछ मिनट बाद।

विधि 2: उबलते पानी में डुबोएं

माना जाता है कि इसे उबलते पानी में रखा जाता है। एक सघन तापमान पर अंडों को एक चम्मच का उपयोग करके सावधानी से बुदबुदाते पैन के नीचे रखा जाता है। बिल्कुल के माध्यम से 1 आपको एक मिनट के लिए और अंडों को पकाना बंद करना होगा ठंडे उबलते पानी में छोड़ देंपर पाँचया छह मिनट.

पांच मिनट के अंडे में सफेद भाग तरल होगा, छह मिनट के अंडे में यह अर्ध-ठोस होगा। अगर आप इसे एक और मिनट के लिए छोड़ देंगे यानी सात मिनट तक गर्म पानी में रखेंगे तो आपको एक बैग में अंडा मिल जाएगा. समय के साथ प्रयोग करके आप ठीक वही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं जो आनंद लाएगा।

पांच से छह मिनट के बाद, अंडों को ठंडा करने के लिए उन पर ठंडा पानी डाला जा सकता है। सीपियों को निकालना आसान बनाने के लिए, ठंडे "स्नान" में दो मिनट पर्याप्त होंगे।

तीसरी विधि: हॉट बुकमार्क

एक विशेष योजना के अनुसार गर्म भरना, बिल्कुल भी पकाए बिना। इस विधि का उपयोग करके नरम उबले अंडे कैसे उबालें? कमरे के तापमान पर तैयार उत्पाद को एक सॉस पैन में कसकर रखा जाना चाहिए और उबलते पानी डालना चाहिए। पानी को केवल खोल को थोड़ा ढकना चाहिए। पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और अंडों को आराम करने के लिए छोड़ दें। दसमिनट।

फिर आपको पानी डालना होगा और उबलते पानी के एक नए हिस्से के साथ अंडे को फिर से बनाना होगा। सेकेंडरी फिलिंग की जाती है दोया तीनमिनट (वांछित जर्दी स्थिरता के आधार पर)। जो कुछ बचा है वह अंडे को बाहर निकालना है और तुरंत परोसना है (वे नरम उबले अंडे गर्म खाते हैं)।

इस तरह से तैयार किये गये अंडे बेहद स्वादिष्ट बनते हैं. सफ़ेद बादल की तरह अर्ध-तरल जर्दी के चारों ओर एक वायु द्रव्यमान जैसा दिखता है।

पानी उबालने के बाद अंडे को एक बैग में कैसे उबालें

उबले हुए अंडे नरम उबले अंडों का सघन, गाढ़ा संस्करण होते हैं। इसलिए, उबलते पानी में लगने वाले समय को छोड़कर, उन्हें उसी तरह पकाया जाता है।

ठंडे स्टॉक में उबालने के बाद, पकाने का समय आता है पाँचपहले छहमिनट। एक मिनट तक उबलने के बाद आपको अंडे को एक गर्म कंटेनर में उबलते पानी में रखना होगा सातमिनट।

अंडे को एक बैग में ठंडे पानी में ठंडा करना आवश्यक नहीं है: पकवान गर्म परोसा जाता है। छिलकों को छीलना आसान बनाने के लिए, आप अंडों को दो मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो सकते हैं।

एक अंडे का अवैध शिकार कैसे करें

उबले अंडे का मूल संस्करण पके हुए अंडे के उत्तम नाम के तहत एक व्यंजन है। मुद्दा यह है कि सामग्री को बिना छिलके के पकाना है। परिणाम एक नरम, हवादार द्रव्यमान है जो सुबह के सैंडविच, नरम सलाद या एक अलग डिश की अवधारणा में पूरी तरह से फिट बैठता है, जिसे सॉस और ताजा बैगूएट के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपको बहुत ताज़ा उत्पाद की आवश्यकता होगी। एक सप्ताह से अधिक समय पहले दिया गया अंडा खाना पकाने के दौरान पानी की सतह पर फैल जाएगा। लेकिन ताजे अंडे का सफेद भाग एक तंग छोटी गेंद के रूप में जर्दी के चारों ओर इकट्ठा हो जाएगा।

पका हुआ अंडा तैयार करने के लिए आपको अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. नमक का एक चम्मच;
2. चार चम्मच छह प्रतिशत सिरका।

पका हुआ अंडा एक विशेष, कम सॉस पैन या सॉस पैन में पकाया जाता है। आप एक उपयुक्त स्टील का कटोरा ले सकते हैं। डेढ़ लीटर पानी उबालें। उबलते पानी में सिरके की एक खुराक डालें और नमक डालें। सिरका प्रोटीन को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा, और नमक पानी का घनत्व बढ़ाएगा।

खाना कैसे बनाएँ

1. बहुत सावधानी से खोल को तोड़ें और अंडे को एक तश्तरी या छोटे कटोरे में डालें।
2. उबाल की तीव्रता को कम करने और प्रोटीन को टूटने से रोकने के लिए स्टोव की आंच कम कर दें।
3. आपको तश्तरी को जितना संभव हो सके पानी की सतह के करीब लाना होगा, इसे झुकाना होगा ताकि अंडा आसानी से उबलते पानी में चला जाए।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सफेद पैन पर चिपक न जाए, चम्मच से धीरे से दबाएं।
5. अब जो कुछ बचा है वह अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए गाढ़ा होने की प्रक्रिया का निरीक्षण करना है।
6. खाना पकाने का समय से होगा एकपहले चारमिनट। किसी भी स्थिति में, प्रोटीन ठोस हो जाना चाहिए।

तैयार उबले अंडे को निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। यदि गाढ़े प्रोटीन के किनारों पर अभी भी भद्दे धागे बने हों, तो उन्हें काटा जा सकता है।

नरम उबले और सख्त उबले अंडे कितने समय तक पकाने हैं?

वीडियो चैनल "WOL - वर्ल्ड ऑफ लाइफहैक्स" पर।

यह सरल वीडियो आपको हमेशा के लिए याद रखने में मदद करेगा कि अंडे को कितनी देर तक पकाना है।

हम पानी उबलने के बाद का समय गिनते हैं। ताकि अंडे उबालने के दौरान फट न जाएं, उन्हें ठंडे नमकीन पानी में डालना चाहिए। एक और क्षण! नरम-उबले और कठोर-उबले अंडों को पकाने का यह समय मध्यम आकार के अंडों के लिए उपयुक्त है। वीडियो में अंडे पहली श्रेणी के हैं.

तले हुए अंडे को माइक्रोवेव में पकाने के तीन तरीके

वीडियो चैनल "फैनपिडियोम" पर। यह वीडियो आपको दिखाता है कि अंडे को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं ताकि वे फटें नहीं। नताल्या अनिकिना ने एक बार फिर सरल और स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के रहस्य साझा किए। कहानी में रेसिपी देखें.

नरम-उबले अंडे एक सरल और किफायती व्यंजन है जिसे बच्चे और वयस्क बहुत पसंद करते हैं और कई परिवारों में इसे नियमित रूप से नाश्ते में खाया जाता है, तो आइए देखें कि नरम-उबले अंडे को कितनी देर तक और कैसे उबालें ताकि उनमें स्वादिष्ट तरल जर्दी और पका हुआ प्रोटीन हो। .

तले हुए अंडे- ये अंडे इस तरह से पकाए जाते हैं कि अंदर की जर्दी तरल होती है, और प्रोटीन ठोस होता है (कभी-कभी जर्दी के पास आंशिक रूप से तरल होता है)।

जब हमने जान लिया कि नरम-उबले अंडे का क्या मतलब है, तो विचार करें कि अंडे को नरम-उबला बनाने के लिए आपको कितने मिनट तक उबालने की ज़रूरत है।

नरम उबले चिकन अंडों को सही ढंग से उबालना इतना आसान नहीं है, क्योंकि पकाने का सही समय जाने बिना, उन्हें अधिक पकाया जा सकता है और जर्दी सख्त या अधपकी हो जाएगी और न केवल जर्दी, बल्कि अधिकांश प्रोटीन भी तरल हो जाएगा। इसलिए आपको मिनटों में खाना पकाने के सटीक समय का पालन करना चाहिए:

• स्टोव पर सॉस पैन में नरम उबले अंडे उबालने में कितना समय लगता है?एक सॉस पैन में अंडे को नरम-उबालने के लिए, उन्हें 3-4 मिनट तक उबालने की ज़रूरत होती है (यदि 3 मिनट तक उबाला जाता है, तो जर्दी के आसपास प्रोटीन का एक छोटा हिस्सा आंशिक रूप से तरल रह सकता है, और यदि 4 मिनट तक उबाला जाता है, तो प्रोटीन तैयार हो जाएगा) पूरी तरह से ठोस हो)।
• धीमी कुकर में नरम उबले अंडे पकाने में कितना समय लगता है?चिकन अंडे को धीमी कुकर में "स्टीमिंग" मोड में 5 मिनट तक उबालना चाहिए ताकि वे नरम हो जाएं (जर्दी तरल थी)।

स्टोव पर एक सॉस पैन में नरम उबले अंडे कैसे उबालें

नरम उबले अंडे को उबालने का सबसे आसान और सुविधाजनक तरीका इसे एक सॉस पैन में इलेक्ट्रिक स्टोव पर या गैस पर (गैस स्टोव पर) पकाना है।

एक नरम उबले अंडे को उबालने के लिए आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना होगा:

• हम अंडों को ठंडे पानी में धोते हैं और उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं (यह सलाह दी जाती है कि एक आकार का सॉस पैन चुनें ताकि उसमें अंडे जितना संभव हो सके एक-दूसरे के करीब रहें और पानी उबलने पर उसमें इधर-उधर न घूमें) .
• ताजे अंडे के साथ तैयार पैन में ठंडा पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच नमक डालें और स्टोव पर रखें।
• पैन में पानी उबलने के बाद, क्वथनांक कम करें और खाना पकाने का समय नोट करें (3-4 मिनट, इससे अधिक नहीं)।
• उबलने की प्रक्रिया के अंत में, अंडों को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी के साथ पहले से तैयार कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए ताकि अंततः उनके छिलके अच्छी तरह से साफ हो जाएं।

नरम उबले अंडे पकाने के कई कम लोकप्रिय तरीके भी हैं:

1. स्टोव पर पानी का एक पैन रखें (वहां पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि अंडे डालने के बाद यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे), एक बड़ा चम्मच नमक डालें और उबाल लें, फिर आंच कम कर दें। इस समय, अंडों को धोएं और उन्हें गर्म करने के लिए कुछ मिनटों के लिए गर्म या गर्म पानी में रखें (यह भी सलाह दी जाती है कि उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें ताकि वे ठंडे न हों)। अंडे को एक बड़े चम्मच की सहायता से उबलते पानी में डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ, फिर तुरंत ठंडे पानी वाले एक कंटेनर में डालें।
2. यह विधि पिछली विधि के समान है, अंडे को उबलते पानी में डालने के बाद, उन्हें केवल 1 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और अंडे को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में डूबा रहने दिया जाता है।
3. एक साफ पैन तैयार करें, अंडे धोकर उसमें रखें. एक केतली में पानी उबालें और पैन में मौजूद अंडों के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर पैन से गर्म पानी निकाल दें और अंडे के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट तक प्रतीक्षा करें। , जिसके बाद हम उन्हें ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। पानी। नरम उबले अंडों को उबालने की इस विधि से जर्दी तरल रहती है, लेकिन सफेदी पूरी तरह से सख्त नहीं होती और नरम और कोमल बनी रहती है।

अक्सर, नरम उबले अंडे को पकाने के तुरंत बाद खाया जाता है, जबकि यह गर्म होता है, जबकि अंडे को एक विशेष अंडा स्टैंड पर रखा जाता है, इसकी तेज टोंटी ऊपर की ओर होती है, टोंटी पर खोल का एक छोटा सा क्षेत्र छील जाता है बंद कर दें और अंडा स्वयं एक चम्मच का उपयोग करके खाया जाता है।

एक नरम उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है?

कैलोरी सामग्री 1 पीसी। नरम उबले अंडे में 87 कैलोरी होती है (अंडे का औसत वजन 55 ग्राम होता है)।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि नरम-उबले अंडे को कितना और कैसे उबालना है, यह जानकर आप चिकन अंडे जैसे किफायती उत्पाद से अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता तैयार कर सकते हैं। नरम उबले अंडों को पानी में उबालने के बाद कितनी देर तक पकाना है और कब उन्हें ठंडे पानी में डालना है, इस विषय पर हम अपनी समीक्षा और उपयोगी सुझाव लेख की टिप्पणियों में छोड़ते हैं और यदि यह आपके लिए उपयोगी रहा हो तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं।

अंडे एक बहुत ही लोकप्रिय उत्पाद है. वे अक्सर एकल रूप में और विभिन्न व्यंजनों के लिए सलाद और सॉस में सामग्री में से एक के रूप में टेबल पर पाए जाते हैं। अत्यधिक पौष्टिक होने के कारण अंडे को बेहद स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इन्हें उबालकर और तला जा सकता है. और अगर तलने में समस्याएँ शायद ही कभी उत्पन्न होती हैं, तो हर कोई नहीं जानता कि वांछित स्वाद बनाए रखते हुए अंडे को ठीक से कैसे उबाला जाए।

अंडे पकाने के विकल्प

पकाने का समय यह निर्धारित करता है कि अंडे का स्वाद और स्वरूप कैसा होगा।

उबले हुए सख्त अण्डे।ताकि जर्दी अपना रंग न खोए और सफेदी स्वादिष्ट हो, आपको अंडे को हल्के नमकीन पानी में 9-11 मिनट तक उबालने की जरूरत है। यदि सफाई के बाद यह पता चलता है कि उत्पाद पूरी तरह से पका नहीं है और छूने पर पर्याप्त नरम है, तो आप इसे गर्म पानी में डाल सकते हैं और एक या डेढ़ मिनट तक पका सकते हैं।

अंडे "एक बैग में"।ऐसे अंडों का स्वाद और रूप विशेष होता है: उनका सफेद भाग पहले से ही काफी गाढ़ा होता है, लेकिन जर्दी मलाईदार होती है और मानो अधपकी हो। ऐसा अंडा बनाने के लिए इसे 5-5.5 मिनट तक उबालना चाहिए.

तले हुए अंडे।नरम उबले अंडों को 3-4 मिनट तक उबालें। जब आप प्रोटीन और जर्दी दोनों का पतला संस्करण प्राप्त करना चाहते हैं तो एक अंडे को पकाने में लगभग 3 मिनट का समय लगता है। समय को 4-4.5 मिनट तक बढ़ाने से इस तथ्य में योगदान होगा कि प्रोटीन काफी सघन हो जाएगा, अंदर की जर्दी वही तरल रहेगी। यह विचार करने योग्य है कि यदि खाना पकाने का समय बहुत कम है, तो अंडकोष अंततः लगभग कच्चा ही रहेगा। यह खाने योग्य है, लेकिन स्वाद विशिष्ट हो सकता है।

उबला फूटा अंडा।एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। अंडों को सावधानी से कपों में तोड़ लें। और फिर इसे पानी की सतह पर डालें। ऐसी स्थिति में जहां वे नीचे तक डूब जाते हैं, उत्पाद को सावधानी से एक स्पैटुला के साथ उठाया जाना चाहिए और उबलते पानी की सतह पर लौटा देना चाहिए, जबकि अंडे के कंटेनर के नीचे आग को कम से कम करना चाहिए। ऐसे अंडकोष को 4 मिनट तक उबाला जाता है, आप प्रोटीन की स्थिति पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, जो धीरे-धीरे गाढ़ा होना चाहिए।

तरकीबें और सूक्ष्मताएँ

इस सरल और त्वरित व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको न केवल यह जानना होगा कि अंडे तैयार होने तक उन्हें कितने मिनट तक पकाना है, बल्कि कुछ रहस्य भी याद रखने होंगे। यह जानकारी आपको पहली बार में वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी।

1. खाना पकाने के लिए, आपको बहुत ताज़ा अंडकोष का उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा उन्हें पकाने में अधिक समय लगेगा, और सफाई के बाद वे खराब हो जाएंगे।
2. कोई भी खराब खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए, यह बात अंडे पर भी लागू होती है। उनकी ताजगी की जांच करने के लिए, आपको एक कटोरे में थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी निकालना होगा और अंडे को उसमें डुबाना होगा। यदि उनमें से कोई भी पूरी तरह से सतह पर तैरता है, तो वे खराब हो जाते हैं। जो अंडे आधे तैर चुके हैं उन्हें तुरंत खाना चाहिए, क्योंकि उनकी समाप्ति तिथि लगभग समाप्त हो चुकी है।
3. यदि आप सफाई करते समय कठिनाइयों का अनुभव नहीं करना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले पानी में थोड़ा नमक, सोडा या सिरका मिलाना होगा। साथ ही अंडों को उबालने के बाद पर्याप्त मात्रा में ठंडे पानी से 2-5 मिनट तक ठंडा कर लें.
4. एक फूटे हुए अंडे को पन्नी में लपेटा जा सकता है और फिर पानी में रखा जा सकता है। यह पन्नी है जो सामग्री को खोल से बाहर निकलने से रोकेगी।
5. ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंडे बर्तन में न टूटें, आग अधिकतम नहीं होनी चाहिए। बुदबुदाते पानी के कारण हल्के अंडे एक-दूसरे से टकराएंगे, साथ ही कंटेनर की दीवारों से भी टकराएंगे। इसलिए, पानी में उबाल आते ही इस उत्पाद को धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
6. यदि अंडे पहले से ही उबलते पानी में भेजे जाते हैं, तो उन्हें पहले थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए। आप इसे नल से गर्म पानी की धारा के नीचे कर सकते हैं, या अंडकोषों को रेफ्रिजरेटर से बाहर खींचकर, उन्हें लगभग एक घंटे के लिए घर के अंदर छोड़ सकते हैं। फिर उबलते पानी में पतले खोल के फटने का खतरा कम हो जाएगा।
7. अंडे को पूर्णतया खराब होने वाला उत्पाद नहीं कहा जा सकता। ऐसा माना जाता है कि कठोर उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन फिर भी उन्हें तुरंत या 3-5 दिनों के भीतर खाना बेहतर होता है।
8. पचे हुए अंडे में, जर्दी नीले-भूरे रंग की हो जाती है, और पूरा अंडा रबर की तरह बेस्वाद हो जाता है। इसलिए आपको अंडे को सामान्य तरीके से ज्यादा देर तक (20 मिनट तक) नहीं पकाना चाहिए.
9. अंडों से निपटने की एक और युक्ति ताकि उन्हें साफ करना आसान हो: जब वे लगभग तैयार हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकाले बिना, अंडों को चम्मच या चाकू से किनारों पर हल्के से पीटना चाहिए ताकि खोल फट जाए। और बचे हुए 1-2 मिनिट तक इसी तरह पकाइये.
10. और ताकि अंडे फट न जाएं, और प्रोटीन अंदर से बाहर न बह जाए, पकाने से पहले, आप कुंद सिरे की तरफ से खोल को धीरे से छेद सकते हैं। इससे हवा की थैली से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी जो खाना पकाने के दौरान खोल में दरारें पैदा करती है।
11. यह विचार करने योग्य है कि गहरे रंग के अंडे हल्के रंग के अंडे की तुलना में पकने में अधिक समय लेते हैं। तथ्य यह है कि पीला-भूरा खोल थोड़ा मोटा होता है, और इसलिए खाना पकाने का समय 1-1.5 मिनट बढ़ जाता है।
12. यह जांचने के लिए कि पकाने के बाद अंदर किस प्रकार का अंडा है, उस स्थिति में जब समय का ध्यान रखना संभव नहीं है, आप बस इसे रोल कर सकते हैं, इसे एक सपाट सतह पर घुमा सकते हैं। यदि यह तेजी से लुढ़कता और घूमता है, तो इसका मतलब है कि यह सख्त उबला हुआ है।
13. यदि आवश्यक हो तो तैयार अंडों को बिना किसी समस्या के दोबारा गर्म किया जा सकता है। बिना साफ किए बस उन पर एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
14. खाना पकाने के लिए कंटेनर चुनते समय, छोटे सॉस पैन और करछुल को प्राथमिकता देना बेहतर होता है, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंडे निश्चित रूप से नहीं टूटेंगे। यदि आप उन्हें छलनी का उपयोग करके भाप देना चाहते हैं, तो पानी का कंटेनर बड़ा (कम से कम 1.5 लीटर) होना चाहिए। इसके नीचे आग को तेज़ करना होगा, छलनी को ध्यान से लटकाएं और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
15. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अंडे वाले कंटेनर को ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है। और समय-समय पर उन्हें धीरे से हिलाना बेहतर है, इससे जर्दी पूरी तरह से सफेद के केंद्र में इकट्ठा हो जाएगी।

उबले अंडे पूरी तरह से अलग हो सकते हैं: तरल, जानबूझकर अधपकी जर्दी के साथ, या घने, कठोर उबले हुए। लेकिन खाना पकाने के किसी भी विकल्प के साथ, सामान्य सिफारिशें होती हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए।

• अंडकोषों को पानी में डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसे गुनगुने पानी के नीचे करना बेहतर है ताकि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत उत्पाद कमरे के तापमान तक पहुंच जाए और खाना पकाने के दौरान खोल फट न जाए।
• खाना पकाने के लिए चुने गए कंटेनर में पानी अंडे को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, लेकिन इसे बहुत अधिक डालने की आवश्यकता नहीं है। यदि तरल का स्तर अंडे से 1-2 सेंटीमीटर ऊपर है तो यह उचित खाना पकाने के लिए पर्याप्त है। यदि आप अंडकोषों को पहले से ही उबलते पानी में डालते हैं, तो इसे यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए, अधिमानतः एक गहरे चम्मच का उपयोग करना। नमक तुरंत डालना चाहिए, खाना बनाते समय नहीं।
• अंडे के साथ ठंडे पानी को अधिकतम आंच पर उबाला जाता है, जिसके बाद इसे मध्यम कर दिया जाता है। पहले से ही उबलते पानी के मामले में, जैसे ही आवश्यक संख्या में अंडे कंटेनर में डाले जाते हैं, आग शांत हो जाती है।
• यह तय करने के लिए कि अंडे को कितनी देर तक उबालना है, आपको यह कल्पना करने की आवश्यकता है कि आप अंत में क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं। इस उत्पाद को तैयार होने में औसतन 3 से 11 मिनट का समय लगता है। समय अंडों के आकार और खोल के रंग पर भी निर्भर करता है। घर पर बने ताजे अंडों को लगभग 13-15 मिनट तक सख्त होने तक उबाला जाता है। समय की गणना ठंडे पानी के उबलने के क्षण से की जाती है।
• जैसे ही अंडे को तैयारी के वांछित चरण में लाया जाता है, उनके साथ व्यंजन बर्नर से हटा दिए जाते हैं। आपको पैन में तरल पदार्थ को निकालने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस कंटेनर को नल के नीचे रखें और ठंडा पानी चालू करें। अंडों को 5-8 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें, इस दौरान वे ठंडे हो जाएंगे और छिलके निकालना आसान हो जाएगा।

अंडे क्या और कैसे उबालें?

उबले अंडे तैयार करने के लिए अक्सर बहुत घनी दीवारों वाले छोटे पैन या करछुल का उपयोग नहीं किया जाता है। हालाँकि, आप विभिन्न रसोई के बर्तनों का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, या। इस मामले में अंडे को ठीक से पकाने के रहस्य क्या हैं?

माइक्रोवेव में अंडे.इस तरह से अंडे पकाना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि खतरा रहता है कि गर्मी के प्रभाव में वे फट जाएंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए आप सबसे पहले अंडकोष को पन्नी में लपेट सकते हैं। फिर इस उत्पाद को माइक्रोवेव-सुरक्षित कप या मग में रखें, ठंडा पानी डालें और तरल में थोड़ा नमक डालें (एक चम्मच से अधिक नहीं)। अंडों को माइक्रोवेव में मध्यम शक्ति (500 वॉट तक) पर लगभग 6-10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में अंडे.इस मामले में, किसी अतिरिक्त तरकीब की आवश्यकता नहीं है; केवल डिवाइस टाइमर सेट करने का सटीक समय जानना महत्वपूर्ण है। अंडे को धीमी कुकर में नरम उबालने के लिए 4-5 मिनट पर्याप्त हैं। कठोर उबले अंडे के लिए, समय 10 मिनट तक बढ़ जाता है।

अंडा बॉयलर में अंडे.इस रसोई उपकरण के साथ अंडे पकाने की प्रक्रिया त्वरित और बहुत सरल है। उपलब्ध विभिन्न प्रकार के तरीकों के कारण, सही को चुनना मुश्किल नहीं है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक कठोर उबले अंडे को पकाने का समय 5 मिनट होगा।

एक स्टीमर में अंडे.स्टीमर बाउल में रखे अंडों को "ठंडा" परिणाम प्राप्त करने के लिए लगभग 17-19 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है, जबकि डिवाइस में उन अंडों को रखना बेहतर होता है जिनके छिलके पानी से पोंछकर सुखा दिए गए हों। अगर आप अंडे के साथ ही कोई अन्य व्यंजन भी बना रहे हैं तो आपको अंडे को 23-25 ​​मिनट तक पकाना होगा.

अंडे को जल्दी से उबालें।जब समय का ध्यान रखना संभव न हो तो आप खाना पकाने की दिलचस्प विधि का सहारा ले सकते हैं। उस पानी की प्रतीक्षा करने के बाद जिसमें अंडे उबल रहे हैं, आपको उन्हें लगभग 2 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, फिर गर्मी बंद कर दें और ढक्कन बंद करके पैन को बगल के बर्नर पर ले जाएं। चूंकि पानी एक पल में ठंडा नहीं होता है, इससे उत्पाद को तत्परता की वांछित डिग्री तक पहुंचने की अनुमति मिल जाएगी, जबकि अंडे अधिक नहीं पकेंगे। एक्सपोज़र का समय 20 मिनट तक है।

क्लिंग फिल्म या बैग में अंडे।यदि छिलका फट गया है और आपके पास पन्नी नहीं है, तो आपको अंडे को तुरंत फेंकने की ज़रूरत नहीं है। इसे क्लिंग फिल्म में डाला जा सकता है, एक छोटा थैला बनाया जा सकता है, या एक थैले में डाला जा सकता है, फिर धागे से कसकर बांधा जा सकता है और उबलते पानी में डाला जा सकता है। ऐसे अंडे को पकाने में लगने वाला समय वांछित परिणाम पर निर्भर करता है, और स्वाद सामान्य अंडे से अलग नहीं होगा।

बटेर अंडे कैसे उबालें

बटेर अंडे हाल ही में तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। ऐसा माना जाता है कि वे विशेष रूप से बच्चों के लिए महान स्वास्थ्य लाभ लाते हैं। वे सामान्य चिकन अंडे से न केवल आकार और रंग में भिन्न होते हैं, बल्कि उनकी तैयारी के लिए आवश्यक समय में भी भिन्न होते हैं। और, चिकन अंडे के विपरीत, डॉक्टर भोजन से आधे घंटे पहले बटेर अंडे को कच्चा खाने की सलाह देते हैं।

बटेर अंडे उबालने की प्रक्रिया पारंपरिक संस्करण से भिन्न नहीं है, जो अंडे को सही तरीके से पकाने के तरीके पर सामान्य सिफारिशों पर आधारित है। आप उन्हें विभिन्न कंटेनरों में भी पका सकते हैं, और आसान सफाई के लिए, स्टोव से अंडे वाले बर्तन हटाने के बाद उनमें बर्फ का पानी भर दें।

बटेर अंडे पकाने का समय इस प्रकार होगा:

• कठोर उबला हुआ - 5 मिनट तक;
• "बैग में" - लगभग 3-3.5 मिनट;
• नरम-उबला हुआ - 2 मिनट से अधिक नहीं।

अंडे कैसे उबालें, शेफ से वीडियो ट्यूटोरियल

अंडे को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के बाद, अधपका परिणाम या ऐसा अंडा प्राप्त करना असंभव होगा, जिसकी जर्दी का रंग खराब हो जाएगा और उत्पाद का स्वाद अप्रिय हो जाएगा। विभिन्न तरकीबों को ध्यान में रखने से आपको कई समस्याओं से निपटने में मदद मिलेगी जो पहली बार अंडे पकाने का प्रयास करते समय उत्पन्न हो सकती हैं।

अमीनो एसिड का एक मूल्यवान स्रोत, खाए गए दो अंडे दो गिलास दूध या मांस की औसत खुराक की जगह ले सकते हैं। और पोषण गुणवत्ता और प्रोटीन सामग्री के मामले में, अंडे ताजे मांस और ताजे दूध से भी बेहतर हैं। विटामिन, अमीनो एसिड और खनिज यौगिकों की प्रचुरता, उचित चयापचय के लिए "जिम्मेदार" और जर्दी में केंद्रित, अंडे को एक आहार उत्पाद माना जाता है। फास्फोरस की मात्रा के साथ जर्दी, विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मानसिक कार्य में लगे हुए हैं।

सबसे उपयोगी नरम उबला हुआ अंडाजब सफेदी अधिक ठोस हो जाती है और जर्दी अपना तरल बरकरार रखती है। इसे उबलते पानी में तुरंत उबालकर प्राप्त किया जा सकता है। खोल को फटने से बचाने के लिए पानी को नमकीन होना चाहिए। आप अंडे के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और लगभग दस मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, फिर पानी निकाल दें और उबलते पानी का एक नया हिस्सा डालें, अंडे को कुछ मिनट के लिए उसमें छोड़ दें। इस तैयारी के साथ, जर्दी तरल रहती है, और सफेद एक नाजुक द्रव्यमान में गाढ़ा हो जाता है। याद रखें कि कच्चे अंडे खाना सुरक्षित नहीं है।

खाना पकाने के चरण:

2) आंच को मध्यम कर दें और ढक्कन से ढक दें। 3-4 मिनट तक पकाएं (यदि आप अर्ध-तरल अंडा चाहते हैं तो 3 मिनट, सफेदी को "सेट" करने के लिए 4 मिनट और जर्दी को पतला रखने के लिए)।

4) अब सभी नरम उबले अंडे तैयार हैं. अब जो कुछ बचा है वह तैयार पकवान का आनंद लेना है।
सभी को बोन एपीटिट!!!

सामग्री:

अंडे की आवश्यक संख्या;
- 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच.

कितने लोग, कितनी राय.

ऐसा लगेगा कि अंडे उबालने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है?

मुर्गी के अंडे हर व्यक्ति के आहार का हिस्सा होते हैं। अधिकतर इन्हें नाश्ते में खाया जाता है या सलाद में मिलाया जाता है। वे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। आप इन्हें सख्त उबालकर, नरम उबालकर या एक बैग में उबाल सकते हैं। अंडों को उबालने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस स्तर तक तैयार रहना चाहते हैं: कुछ लोग उन्हें आधा कच्चा पसंद करते हैं, जबकि अन्य केवल सख्त उबले अंडे ही खाते हैं।

अंडे कैसे उबालें

हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि अंडे को कितनी देर तक पकाना चाहिए। खाना पकाने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं: माइक्रोवेव में, "स्टीमर" मोड में एक मल्टीकुकर, विशेष उपकरण, स्टोव पर और यहां तक ​​​​कि एक इलेक्ट्रिक केतली में भी। पालन ​​करने के लिए कुछ सरल नियम हैं, अन्यथा उत्पाद अधिक पक जाएगा:

1. खोल को फटने से बचाने के लिए, खाना पकाने से पहले भोजन को कमरे के तापमान (रेफ्रिजरेटर के बाहर) पर 10 मिनट तक रहने दें।
2. उत्पाद जितना ताज़ा होगा, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
3. ताजा अंडकोष की तुलना में दो या तीन दिन से बैठे अंडकोष को साफ करना आसान होता है। छिलकों को आसानी से उतारने के लिए उबालने के तुरंत बाद उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें।
4. एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर पकाएं।
5. हवा निकालने के लिए खोल के कुंद हिस्से पर सुई से छेद करें, इससे वह टूटने से बच जाएगा।
6. अंडे को कितने मिनट तक पकाना है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप जर्दी को कितना तरल बनाना चाहते हैं।

कुछ लोगों को तेज़ सफेदी और सख्त जर्दी वाले उबले अंडे पसंद होते हैं। कुछ लोग सफेद रंग को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना पसंद करते हैं, और जर्दी को पतला या किनारों के आसपास थोड़ा जमा हुआ रखना पसंद करते हैं। बिना छिलके के उबले हुए नाज़ुक उबले अंडे के प्रेमी हैं।

सामान्य तौर पर, हर किसी की अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं। गारंटीकृत परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको अंडे उबालने की जटिलताओं में महारत हासिल करनी चाहिए। खाने का आनंद व्यक्ति के जीवन में एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण होता है। खासकर यदि यह व्यक्ति एक युवा पत्नी है जो अपने प्रियजन को खुश करना चाहती है। या किसी अमीर चाचा की उत्तराधिकारिणी, किसी प्रिय रिश्तेदार के अंतिम दिनों को रोशन कर रही हो। रबड़ जैसी, सख्त सफेद या अपर्याप्त गाढ़ी (तरल) जर्दी आपका मूड खराब कर सकती है।

मुर्गी के अंडे उबालने के सामान्य नियम और रहस्य:

पैन का आकार ऐसा होना चाहिए कि अंडे कसकर पड़े रहें. यदि वे स्वतंत्र रूप से तैरते हैं, तो उबलते समय, एक दूसरे से टकराते हुए, वे निश्चित रूप से विभाजित हो जाएंगे;

आपको अंडे को कमरे के तापमान पर पकाने की ज़रूरत है, खासकर अगर उन्हें उबलते पानी में रखा गया हो। ठंडे अंडे के छिलके फट जाएंगे, इसलिए आपको खाना पकाने से कम से कम आधे घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा;

यदि आप पानी में थोड़ा नमक मिलाते हैं, तो खाना पकाने के दौरान खोल नहीं फटेगा, क्योंकि यह सख्त हो जाएगा;

ताजे अंडों को 3-4 मिनट अधिक समय तक पकाना चाहिए (पैकेजिंग की तारीख पैकेज पर अंकित होनी चाहिए);

कुंद सिरे से हवा एकत्र होने से रोकने के लिए, आपको इस तरफ खोल में छेद करने की आवश्यकता है। अन्यथा, वायु द्रव्यमान अंडे को तोड़ सकता है।

सभी पाक विज्ञान के अनुसार पकाया गया अंडा बिल्कुल वैसा ही बनेगा जैसा आप अपनी प्लेट में देखना चाहते हैं। यह पैन में नहीं फटेगा और लीक नहीं होगा; आप सफेद और जर्दी की नरम या घनी स्थिरता से प्रसन्न होंगे। अंडे उबालने की बारीकियां उन्हें सलाद के ठोस घटकों के रूप में या इसके विपरीत, इस व्यंजन के लिए नरम और तरल ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करना संभव बनाती हैं।

ठंडे पानी में बुकमार्क वाले पैन में अंडे कैसे उबालें?

• अंडों को ठंडे पानी से धोएं, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भरें ताकि अंडे पूरी तरह से पानी में डूब जाएं।
• पैन में नमक (1 बड़ा चम्मच) डालें ताकि खाना पकाने के दौरान खोल न फटे।
• स्टोव चालू करें और पानी को उबाल लें, फिर खाना पकाने का तापमान कम करें और अंडे को 3-10 मिनट तक पकाएं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के अंडे चाहते हैं: एक बैग में, कठोर उबले हुए या नरम उबले हुए (कितनी देर तक) आपको अंडे पकाने की आवश्यकता है, यह लेख की शुरुआत में बताया गया है)।
• जैसे ही टाइमर द्वारा खाना पकाने का समय बीत जाए, स्टोव बंद कर दें और उबले हुए अंडों को तुरंत एक चम्मच का उपयोग करके ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डालें और उन्हें कई मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें (इस प्रक्रिया के कारण, उबले अंडे खराब हो जाएंगे) अच्छी तरह से छिला हुआ)।
• ठंडे अंडों को छीलकर (पूरे या आंशिक रूप से, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे और क्यों उबाला गया था) छीलकर खाया जा सकता है या सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन अंडे उबालना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि पानी में उबाल आने के बाद पकाने के समय का सख्ती से पालन करें। आइए आगे विचार करें कि अगर अंडे को उबलते पानी में रखा जाए तो उन्हें सॉस पैन में कितना और कैसे पकाना है।

उबलते पानी में बुकमार्क वाले पैन में अंडे कैसे उबालें?

• पैन में ठंडा पानी डालें ताकि उसमें अंडे डालने के बाद वे पूरी तरह से पानी में रहें और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें.
• पैन को स्टोव पर रखें और पानी को उबाल लें, और इस समय प्रत्येक अंडे को गर्म पानी से धो लें।
• पानी में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और प्रत्येक अंडे को एक बड़े चम्मच की सहायता से सावधानी से पैन में डालें (यह महत्वपूर्ण है कि अंडे एक-दूसरे से या पैन के तले या दीवारों से न टकराएँ)।
• हम समय नोट करते हैं और अंडे पकाते हैं (अंडे को वांछित अवस्था में पकाने के लिए कितने मिनट लगते हैं, इसका वर्णन लेख की शुरुआत में किया गया है)।
• अंडे पक जाने के बाद, उन्हें तुरंत ठंडे पानी वाले एक कंटेनर में डालें ताकि वे तेजी से ठंडे हो जाएं और भविष्य में उनके छिलके आसानी से निकल जाएं।

ध्यान दें: खाना पकाने के दौरान अंडों को फटने से बचाने के लिए, उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं, और आप प्रत्येक अंडे को कुंद सिरे से सुई से सावधानी से छेद भी सकते हैं (एक है) अंडे में इस तरफ हवा की थैली)।

कच्चे अंडे को माइक्रोवेव में आसानी से उबाला जा सकता है, लेकिन सख्त उबले अंडों के लिए यह विधि अधिक उपयुक्त है:

कठोर उबले अंडे कैसे उबालें

बहुत से लोग सोचते हैं कि वे जानते हैं कि कठोर उबले अंडे कैसे उबाले जाते हैं। लेकिन इस मामले में कई सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कठोर उबले अंडों को दो मुख्य तरीकों से पकाया जा सकता है, या तो उन्हें ठंडे या उबलते पानी में रखकर। अंडे को कितनी देर तक उबालना है यह उनके आकार और पानी के शुरुआती तापमान पर निर्भर करता है।

आपको चाहिये होगा:

• मुर्गी के अंडे;
• पानी;नमक;
• खाना पकाने के बर्तन (सॉसपैन);
• टाइमर(घड़ी);

अनुदेश

1. ठंडे पानी में अंडे देना. यह विधि बेहतर है क्योंकि यह उबालने के दौरान अंडों के फटने की संख्या को कम करती है। साथ ही, खाना पकाने के कुल समय की गणना करना मुश्किल है। अंडे धो लें. फिर उन्हें एक खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें और अंडे को ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी भरें। आपको खाना पकाने के पानी में 1-1.5 चम्मच नमक भी मिलाना होगा। यदि संभव हो तो खोल को फटने से बचाने और पानी के क्वथनांक को बढ़ाने के लिए नमक आवश्यक है। नमक के पानी और अंडे वाले कंटेनर को स्टोव पर रखें। पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और अंडों को 7-8 मिनट तक पकाएं.
2. उबलते पानी में अंडे देना. पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डालें (सभी अंडों को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त)। पानी में 1 - 1.5 चम्मच डालिये. नमक। पैन को बर्नर पर रखें और पानी उबलने तक प्रतीक्षा करें। अंडे उबालने से पहले उन्हें अवश्य धोना चाहिए। एक चम्मच का उपयोग करके, चिकन अंडे को सावधानी से उबलते पानी में डालें ताकि यह डिश के तले से न टकराए। घड़ी पर समय नोट करें - कड़े उबले अंडों को 7-8 मिनट तक उबालें।
3. खाना पकाने का अंत. खाना पकाने के अंत में, उबलता पानी निकाल दें और अंडे वाले कंटेनर को ठंडे पानी से भर दें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें. ठंडा पानी न केवल तैयार अंडों को ठंडा करेगा, बल्कि उन्हें छीलने की प्रक्रिया को भी आसान बना देगा।

टिप्पणी

अंडों को रेफ्रिजरेटर से निकालने के तुरंत बाद स्टोव पर न रखें - उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें।

अंडों को फटने से बचाने के लिए उन्हें तेज़ उबलते पानी में न उबालें।

अब इस सवाल के बारे में कि "कठोर उबले अंडे को कितना उबालना है।" टाइमर का उपयोग अवश्य करें - कड़ी उबले अंडों को आंख से न पकाएं। अधिक पकाए गए अंडे की जर्दी की सतह पर "रबड़" सफेद और एक भद्दी भूरे रंग की कोटिंग होती है।

पहला तरीका है ठंडे पानी में लेटना।क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

अंडों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं;

एक सॉस पैन में मजबूती से रखें;

थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी डालें ताकि यह केवल खोल को थोड़ा ढक सके (अंडे स्वतंत्र रूप से तैरने नहीं चाहिए);

मध्यम आग पर भेजें।

पहले से ही यह बताना संभव है कि ठंडे पानी में रखा अंडा पकने में कितना समय लेगा। यह सब पानी के प्रारंभिक तापमान, आग की ताकत, पैन की विशेषताओं और यहां तक ​​कि समुद्र तल के संबंध में क्षेत्र कितना ऊंचा है, पर निर्भर करता है। क्षेत्रफल जितना अधिक होगा, वायुमंडलीय दबाव उतना ही कम होगा और, तदनुसार, पानी का क्वथनांक उतना ही कम होगा (पानी में नमक मिलाकर हम इसे बढ़ाते हैं)।

इसलिए, आपको उबलने के क्षण पर ध्यान केंद्रित करना होगा। पानी उबालने के बाद अंडे को कितनी देर तक पकाना चाहिए? एक सख्त उबला अंडा पाने के लिए, आपको रसोई का टाइमर 7-8 मिनट के लिए सेट करना होगा।

दूसरा तरीका है उबलते पानी में अंडे देना।इस मामले में, अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, अन्यथा वे तुरंत फट जाएंगे। आपको सावधानी से उन्हें उबलते पानी में एक बड़े चम्मच का उपयोग करके डालना होगा और उन्हें पैन के बिल्कुल नीचे तक डुबो देना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि खोल नीचे से न टकराये।

कठोर उबले अंडे को दोबारा उबालने के बाद कितनी देर तक उबालें? छोटे अंडों को आठ मिनट, बड़े अंडों को दस मिनट तक उबालना होगा। दरअसल, बुकमार्क करने की ठंडी विधि में खाना पकाने का समय वही रहता है। उबले अंडों को चम्मच से उबलते पानी से निकालकर ठंडा पानी डालना चाहिए। ज़बरदस्ती ठंडा करने से छिलके उतारना आसान हो जाएगा।

एक अलग डिश के रूप में कठोर उबले अंडे ठंडे और गर्म दोनों तरह से परोसे जाते हैं।

कठोर उबले अंडों को तभी छीलना आवश्यक है जब उन्हें किसी व्यंजन (सलाद, ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम) के अभिन्न अंग के रूप में उपयोग किया जाना हो। यदि अंडा स्वतंत्र रूप से परोसा जाता है, तो खोल को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यदि आपके घर में उबले अंडे लोकप्रिय हैं, तो अंडा बॉयलर नामक एक उपयोगी उपकरण खरीदना उचित होगा।

नरम उबले अंडे कैसे उबालें

नरम उबले अंडे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। वे कठोर उबले अंडे की तुलना में कहीं अधिक विटामिन बरकरार रखते हैं। नरम-उबले अंडे तैयार करने के लिए दो सिद्ध व्यंजन हैं जो उन्हें बिल्कुल सही बनाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मटका
• पानी ठंडा है या गर्म.

अनुदेश

1. आपको पैन में गर्म पानी डालना होगा। फिर सावधानी से, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, अंडों को पानी में डाल दें।
   स्टोव पर रखें और ठीक एक मिनट तक पकाएं।
   पैन को आंच से हटा लें और पानी निकाले बिना ढक्कन बंद कर दें। जर्दी को तरल बनाने और सफेदी को थोड़ा जमने के लिए, आपको पानी को छह मिनट के लिए छोड़ देना होगा। समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें और अंडों के ऊपर ठंडा पानी डालें।

   सफेद और जर्दी की गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, अंडों को सात मिनट तक गर्म पानी में रखना होगा। फिर ठंडा पानी भरें.

2. अंडे को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। पैन को स्टोव पर रखें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही पानी जोर से उबलने लगे, आग कम कर देनी चाहिए। अर्ध-तरल अंडा प्राप्त करने के लिए, आपको धीमी आंच पर और तीन मिनट तक पकाने की जरूरत है। यदि आप चाहें तो पूरी तरह से पकी हुई सफेद और बहती हुई जर्दी प्राप्त करने के लिए चार मिनट तक पकाएं।

यदि आप पका हुआ सफेद और लगभग पूरी तरह से जर्दी (जब बीच में केवल एक तरल धब्बा हो) प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको पांच मिनट इंतजार करना होगा।

नरम उबले अंडे स्वादिष्ट और सुंदर होने के लिए, उन्हें सबसे ताज़ा होना चाहिए। खाना पकाने की इस विधि से जर्दी तरल बनी रहती है। बासी, नम जर्दी सच्चे पेटू को खुश करने की संभावना नहीं है। इसके अलावा, बहुत ताजे अंडों को छीलना आसान होता है।

मुर्गी के अंडे की ताजगी की जाँच करने के लिए, आप एक सरल लोक विधि का उपयोग कर सकते हैं:इसे ठंडे पानी में डालें.

1. नरम-उबलते अंडों के लिए, जो अंडे जल्दी से नीचे तक डूब जाते हैं वे आदर्श होते हैं। उन्हें छह दिन पहले ही ध्वस्त कर दिया गया था, इसलिए उन्होंने सारा स्वाद और ताजगी बरकरार रखी।

2. अगर अंडा थोड़ा डूब गया, लेकिन तली को नहीं लगा यानी पानी की परत के बीच में तैरता रहे तो भी यह काम करेगा. ऐसे उत्पाद की आयु एक से दो सप्ताह तक होती है।

3. जो अंडे पानी की सतह पर तैरते रहते हैं, वे नरम उबालने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। करीब एक माह पहले इन्हें ध्वस्त कर दिया गया था। आप अभी भी ऐसे उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, घरेलू बेकिंग में), लेकिन आपको इसे नरम-उबला हुआ नहीं पकाना चाहिए।

नरम उबले अंडे कैसे उबालें? कई तरीके हैं. यह अब भी वही ठंडा या गर्म बुकमार्क है।

पहला तरीका

ठंडी विधि से, धोए हुए अंडों को एक सॉस पैन में कसकर रखा जाना चाहिए, ठंडे पानी से ढक दिया जाना चाहिए और तेज़ गर्मी पर रखा जाना चाहिए। जैसे ही पानी में बुलबुले आने लगें, तापमान को मध्यम-निम्न कर दें।

पानी उबालने के बाद अंडे को कितनी देर तक पकाना है यह भी उनके आकार और वांछित परिणाम पर निर्भर करता है:

अर्ध-तरल अंडा प्राप्त करने के लिए आमतौर पर तीन मिनट पर्याप्त होते हैं। जर्दी पूरी तरह से तरल रहेगी, और सफेदी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी, लेकिन कठोर उबले अंडे की तरह बहुत कठोर नहीं होगी;

यदि आप जर्दी को थोड़ा गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो चार मिनट तक पकाते रहें। इस समय के दौरान, सफेदी पूरी तरह से पक जाएगी और जर्दी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी;

उन लोगों के लिए जो कच्चे केंद्र के साथ नरम, मोटी जर्दी प्राप्त करना चाहते हैं, आपको पानी में उबाल आने के बाद अंडे को पांच मिनट तक पकाना होगा।

दूसरा तरीका

माना जाता है कि इसे उबलते पानी में रखा जाता है। एक सघन तापमान पर अंडों को एक चम्मच का उपयोग करके सावधानी से बुदबुदाते पैन के नीचे रखा जाता है। ठीक एक मिनट के बाद, खाना पकाना बंद कर दें और अंडों को ठंडे उबलते पानी में पांच या छह मिनट के लिए छोड़ दें।

पांच मिनट के अंडे में सफेद भाग तरल होगा, छह मिनट के अंडे में यह अर्ध-ठोस होगा। अगर आप इसे एक और मिनट के लिए छोड़ देंगे यानी सात मिनट तक गर्म पानी में रखेंगे तो आपको एक बैग में अंडा मिल जाएगा. समय के साथ प्रयोग करके आप ठीक वही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं जो आनंद लाएगा।

पांच से छह मिनट के बाद, अंडों को ठंडा करने के लिए उन पर ठंडा पानी डाला जा सकता है। सीपियों को निकालना आसान बनाने के लिए, ठंडे "स्नान" में दो मिनट पर्याप्त होंगे।

तीसरा तरीका

एक विशेष योजना के अनुसार गर्म भरना, बिल्कुल भी पकाए बिना। इस विधि का उपयोग करके नरम उबले अंडे कैसे उबालें? कमरे के तापमान पर तैयार उत्पाद को एक सॉस पैन में कसकर रखा जाना चाहिए और उबलते पानी डालना चाहिए। पानी को केवल खोल को थोड़ा ढकना चाहिए। पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और अंडों को दस मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर आपको पानी डालना होगा और उबलते पानी के एक नए हिस्से के साथ अंडे को फिर से बनाना होगा। द्वितीयक भराई दो या तीन मिनट के लिए की जाती है (जर्दी की वांछित स्थिरता के आधार पर)। जो कुछ बचा है वह अंडे को बाहर निकालना है और तुरंत परोसना है (वे नरम उबले अंडे गर्म खाते हैं)।

इस तरह से तैयार किये गये अंडे बेहद स्वादिष्ट बनते हैं. सफ़ेद बादल की तरह अर्ध-तरल जर्दी के चारों ओर एक वायु द्रव्यमान जैसा दिखता है।

कई पेटू नाश्ते के इस विकल्प को पसंद करते हैं, इसलिए यह जानना उचित है कि अंडे को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे कितनी देर तक उबालना चाहिए। इसकी ख़ासियत यह है कि सफ़ेद भाग जितना संभव हो उतना कठोर होता है, जर्दी अर्ध-तरल रहती है। एक सर्विंग का ऊर्जा मूल्य 80 किलो कैलोरी है। प्रत्येक रसोइये को पता होना चाहिए कि अंडे को एक बैग में कितनी देर तक उबालना है।

यहां नाश्ता तैयार करने का चरण-दर-चरण विवरण दिया गया है, जो फ़ोटो के साथ पूरक है:

1. छिलकों को अच्छी तरह धो लें.
2. उबलते पानी में डालें.
3. नमक डालें नहीं तो ये फट जायेंगे. इन्हें उबालने का समय 5 मिनट है.

प्रोटीन को वांछित स्थिरता में लाने का एक और तरीका है:

1. धोना।
2. एक कंटेनर में रखें और उबलते पानी से पूरी तरह भरें।
3. 10 मिनट के बाद, उबलते पानी को बदल दें। इसे पकने दीजिए.
4. 3 मिनट बाद इसे ठंडे पानी के नीचे रख दें, नहीं तो इसे साफ करना मुश्किल हो जाएगा।

पका हुआ अंडा कैसे पकाएं

यह पारंपरिक, स्वादिष्ट फ्रांसीसी व्यंजन नाश्ते में टोस्ट या सैंडविच के साथ परोसा जाता है। जर्दी का घनत्व उत्पाद के उबलते पानी में रहने की अवधि पर निर्भर करता है। मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको 3 मिनट तक पकाने की जरूरत है, सघन स्थिरता के लिए - लगभग 5 मिनट। यदि आप इसे अधिक समय तक उबलते पानी में छोड़ देते हैं, तो उत्पाद कठोर-उबला हुआ हो जाएगा।

अक्सर, नौसिखिया गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि पका हुआ अंडा कैसे पकाना है, इसलिए फ़ोटो के साथ तकनीक का चरण-दर-चरण विवरण उनके लिए उपयोगी होगा। पके हुए मांस को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• सफेद सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। सिरका डालें.
2. मुख्य सामग्री को एक कटोरे में रखें।
3. चम्मच की सहायता से पैन में भँवर बनाएँ।
4. उत्पाद को जल्दी से डालें। जब सही ढंग से हिलाया जाता है, तो सफेद जर्दी को ढक देता है।
5. 3-5 मिनट तक पकाएं. सटीक समय जर्दी की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है।
6. तैयार पकवान को सावधानीपूर्वक हटा दें और अतिरिक्त प्रोटीन हटा दें।
7. नाश्ते के रूप में प्लेट में परोसें या इससे स्वादिष्ट सैंडविच बनाएं। दिलचस्प व्यंजन तैयार करने के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, गर्म सलाद में जोड़ा जा सकता है।

छोटे बटेर अंडे एक आहार उत्पाद हैं जो विशेष रूप से बच्चों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। चिकन के बजाय उन्हें अपनी डिश में शामिल करने का प्रयास करें। हालाँकि, आपको यह जानना होगा कि बटेर अंडे को कितने मिनट तक पकाना है। प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण धारणा में आसानी के लिए फ़ोटो के साथ पूरक है: बटेर अंडे पर पानी डालें। तेज़ आंच पर रखें. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। गैस धीमी कर दीजिये. यदि आप इसे सख्त उबालना चाहते हैं, तो आपको 5 मिनट तक पकाना होगा, यदि नरम-उबला हुआ है - दो मिनट तक।

बटेर अंडेअक्सर शिशु आहार में उपयोग किया जाता है - क्योंकि इस मामले में एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना चिकन अंडे खाने की तुलना में बहुत कम होती है। इस उत्पाद से परिचित होना सबसे अच्छे उबले अंडे से शुरू करना सबसे अच्छा है - पहले जर्दी का एक छोटा टुकड़ा पेश करने का प्रयास करें, फिर खुराक बढ़ाएं।

अनुदेश

1. बटेर पहले से प्राप्त करें अंडेरेफ्रिजरेटर से - उन्हें थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान, तापमान में तेज बदलाव के कारण, खोल फट सकता है।

2. अच्छी तरह धो लें अंडेबहते गुनगुने पानी के नीचे, साबुन और नरम स्पंज का उपयोग करके उन्हें गंदगी से साफ करें। सावधान रहें - नाजुक खोल को नुकसान पहुंचाना आसान है।

3. बटेर रखें अंडेएक छोटे सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी भरें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे, एक चुटकी नमक डालें। नमकीन पानी तेजी से उबलता है और इससे पानी का घनत्व भी बढ़ जाएगा। इसलिए, भले ही अंडा फट जाए, सफेद भाग बाहर नहीं निकलेगा।

4. मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।

5. गर्मी कम करें. पानी बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए - अन्यथा अंडेएक दूसरे से टकराएंगे और टूट सकते हैं।

6. अगर आप खाना बनाना चाहते हैं अंडेसख्त उबले हुए - इन्हें 4-5 मिनिट के लिए आग पर रख दीजिये, यह काफी है. यदि आप खाना पकाने का समय बढ़ाते हैं, तो जर्दी सख्त और रबरयुक्त हो जाएगी। नरम उबले बटेर अंडे के लिए, उन्हें एक मिनट तक उबालने के बाद पकाना पर्याप्त है।

7. खाना पकाने के बाद तुरंत रख दें अंडेठंडे पानी में - अन्यथा उन्हें छीलना बहुत मुश्किल होगा। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने तक पानी में छोड़ दें।

8. अपने हाथों में बटेर के ठंडे और गीले चेहरे को हल्के से याद रखें, इसे एक प्लेट पर रोल करें या इसे किसी सख्त सतह पर थपथपाएं ताकि पतला खोल सभी तरफ से फट जाए। अंडे का छिलका और परत सावधानी से हटा दें। आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

बटेर अंडे- इसकी संरचना और उपचार गुणों में अद्भुत, पौष्टिक और एक ही समय में आहार उत्पाद। इसके लघु आकार के बावजूद, अंडेविटामिन ए, बी1, बी2, फॉस्फोरस, पोटेशियम और आयरन की उच्च मात्रा के कारण बटेर अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होते हैं। ये कोलेस्ट्रॉल से पूरी तरह मुक्त होते हैं। इन्हें चिकन पसंद करने वालों को भी दिखाया जाता है अंडेनिषिद्ध। प्रकृति के इस चमत्कार से क्या तैयार किया जा सकता है?

अनुदेश

1. बटेर अंडे का क्षुधावर्धक। हल्के नमकीन सैल्मन को लंबे स्लाइस में काटें। मैरीनेट किया हुआ या उबला हुआ बटेर अंडे को सामान्य तरीके से छीलें (5 मिनट से अधिक नहीं) और इसे सैल्मन के एक टुकड़े में लपेटें और एक टूथपिक डालें। आप छड़ी की नोक को जैतून से सजा सकते हैं।

बटेर अंडे खाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका कच्चा है। भोजन से आधा घंटा पहले अंडे को पानी के साथ पियें।

टिप्पणी

बटेर अंडे को 0 से 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और 15 डिग्री तक के तापमान पर उनकी शेल्फ लाइफ दो महीने है। लेकिन, चूंकि सापेक्ष वायु आर्द्रता 75-85% होनी चाहिए, इसलिए बच्चों के भोजन के लिए बटेर अंडे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है।

अंडे और खाना पकाने के उपकरण

माइक्रोवेव में अंडे कैसे उबालें
अंडों को एक मग में रखें, मग में पानी भरें, एक चम्मच नमक डालें और 60% पावर (लगभग 500 वॉट) पर 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

धीमी कुकर में अंडे कैसे उबालें
अंडे नरम उबले हुए 5 मिनट के लिए, एक बैग में - 5 मिनट, कठोर उबले हुए - 12 मिनट के लिए उबाले जाते हैं।

डबल बॉयलर में अंडे कैसे उबालें
कठोर उबले चिकन अंडे को डबल बॉयलर में 18 मिनट तक उबालें।

अंडा कुकर में अंडे कैसे उबालें
एक अंडा कुकर में, अंडे को पूरी तरह पकने तक, 7 मिनट तक पकाएं।

प्रेशर कुकर में अंडे कैसे पकाएं
अंडे को प्रेशर कुकर में 5 मिनट तक उबालें.

बिना छिलके वाले अंडे कैसे उबालें
अंडों को चाकू से तोड़ें, छिलके की सामग्री को प्लास्टिक अंडे के कंटेनर में डालें, अंडे वाले कंटेनर को बंद करें और उबलते पानी में रखें। 5 मिनट तक पकाएं.

एयर फ्रायर में अंडे कैसे उबालें
सख्त उबले अंडे तैयार करने के लिए इन्हें बीच के लेवल पर रखें, 205 डिग्री पर 10 मिनट तक पकाएं, 5 मिनट बाद दूसरी तरफ पलट दें.

अंडे कैसे उबालें
यदि एक अंडा खोल से मुक्त हो गया है और यह पता चला है कि यह अधपका है: अंडे को पैन में लौटा दें, ठंडा पानी डालें और उबालने के बाद आवश्यक समय तक पकाएं (उबलने के 3-4 मिनट बाद)। फिर ठंडे पानी में रखें, ठंडा करें और छीलें।

मुर्गी अंडे की संरचना और लाभ
कोलेस्ट्रॉल - 213 मिलीग्राम, अनुशंसित दैनिक कोलेस्ट्रॉल अधिकतम 300 मिलीग्राम।
फॉस्फोलिपिड्स एक ऐसा पदार्थ है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
वसा - केवल अंडे की जर्दी में 5 ग्राम, जिसमें से 1.5 ग्राम हानिकारक होता है।
अमीनो एसिड - 10-13 जीआर।
13 विटामिन - उनमें ए, बी1, बी2, बी6, बी12, ई, डी, बायोटिन, फोलिक और नियासिन - और कई खनिज (विशेषकर कैल्शियम और आयरन)।

कच्चे मुर्गी के अंडे को कैसे फोड़ें?
- मुर्गी के अंडे को चाकू से अंडे के किनारे पर हल्के से मारकर तोड़ दिया जाता है. इसके बाद, एक डिश (फ्राइंग पैन, सॉस पैन, कटोरा) पर अपने हाथों से अंडे के छिलके को अलग करें, सामग्री को बाहर निकालें।

अगर अंडे उबले नहीं तो उनका क्या करें?
उबालने के अलावा, आप चिकन अंडे भून सकते हैं और तले हुए अंडे पका सकते हैं।

उबले अंडे कैसे खाएं
उबले अंडों के छिलकों को चाकू से हल्के से तोड़ लें, छील लें, प्लेट में रख लें, आधा काट लें, प्लेट में व्यवस्थित कर लें ताकि अंडे प्लेट में इधर-उधर न घूमें, और कांटे से खाएं और चाकू.
नरम-उबले अंडे आमतौर पर पोचर में परोसे जाते हैं। चाकू का उपयोग करके, अंडे के शीर्ष को काट लें (ऊपर से लगभग 1 सेंटीमीटर), अंडे को नमक और काली मिर्च, और एक चम्मच के साथ खाएं।

उबले हुए चिकन अंडे को दोबारा गर्म कैसे करें
चिकन अंडे को 2 तरीकों से गर्म किया जा सकता है:
1) उबलता पानी: उबले अंडों को उनके छिलके के साथ एक मग/कटोरी में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और प्रक्रिया को दोहराएं;
2) माइक्रोवेव में: प्रत्येक अंडे को छीलकर आधा काट लें, माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें, 3 अंडों को 1 मिनट के लिए 600 किलोवाट (70-80% पावर) पर माइक्रोवेव करें।

सलाद के लिए अंडे कैसे उबालें?
सलाद के लिए, कड़े उबले अंडे उबालें।

जर्दी बाहर की ओर रखते हुए अंडे कैसे उबालें
एक नियम के रूप में, बच्चों में पाक प्रयोगों की आदत डालने के लिए अंडे को जर्दी बाहर की ओर करके उबाला जाता है।
एक अंडे को जर्दी बाहर की ओर रखते हुए उबालने के लिए, आपको एक टॉर्च चमकानी होगी (या अंडे को दीपक के सामने रखकर) - एक अंडा जो उबलने के लिए तैयार है और जर्दी बाहर की ओर है, वह थोड़ा धुंधला होना चाहिए।
अंडे को एक नायलॉन स्टॉकिंग में रखें - लगभग बीच में।
स्टॉकिंग के सिरों को मोड़ें, अंडे को हिलने न दें।
स्टॉकिंग को अंडे के स्थान पर छोड़ें और सिरों को फैलाएं - अंडे को स्टॉकिंग को बिजली की गति से खोलना चाहिए।
प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
अंडे को फिर से दीपक या टॉर्च से रोशन करें - अंडा धुंधला होना चाहिए।
अंडे को पानी में 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छील लें।
आपके अंडे बाहर की जर्दी के साथ उबले हुए हैं!

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