किशमिश के साथ स्वादिष्ट केक. किशमिश के साथ जर्दी पर ईस्टर केक

ओवन में किशमिश के साथ - ईस्टर का मुख्य इलाज। वर्ष में एक दिन, यह पारंपरिक अवकाश रोटी एक प्रतीकात्मक अर्थ लेती है। वह एक प्रकार का पारिवारिक तावीज़ बन जाता है, उसकी मुख्य सुरक्षा। ऐसा माना जाता है कि अगर ईस्टर केक अच्छा बना तो साल सफल और समृद्ध होगा। इस पाक मास्टर क्लास में केक मध्यम मीठा बनता है। और किशमिश और नींबू के स्वाद वाली चीनी-प्रोटीन फ़ज ईस्टर बेकिंग में एक दिव्य स्वाद जोड़ते हैं! बहुत अच्छी कुकी रेसिपी! प्रदर्शन करना अविश्वसनीय रूप से आसान है, जो हमेशा सफल होता है!

सामग्री:

आटा - 800 ग्राम;
खमीर (दबाया हुआ) - 25 ग्राम;
पाश्चुरीकृत दूध - 250 मिली;
अंडे (चयनित) - 4 पीसी ।;
बीज रहित किशमिश - 150 ग्राम;
मक्खन 82.5% वसा - 100 ग्राम;
चीनी (वजन के अनुसार) - 150 ग्राम;
नमक।

चीनी-प्रोटीन ठगना:

डेसर्ट सजाने के लिए पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
लगभग 1 चम्मच. नींबू का रस;
एक चुटकी वैनिलिन;
1 प्रोटीन.

ओवन में किशमिश के साथ ईस्टर केक चरण दर चरण नुस्खा:

1. ईस्टर केक के लिए आटा तैयार करने में पहला कदम आटा तैयार करना है: ताजा (नरम) खमीर को गर्म दूध (लगभग 40 डिग्री) में घोलना चाहिए।

2. क्रमिक रूप से बेकिंग आटा का 1/2 भाग और थोड़ी सी चीनी (25 ग्राम) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. आटे को सूती तौलिये या विशेष क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे तब तक गर्म रहने दें जब तक यह आकार में कई गुना न बढ़ जाए।

4. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें.

5. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। आटे के लिए आपको 4 अंडे की आवश्यकता होगी. जर्दी को मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। फूले हुए आटे में सावधानी से फेंटा हुआ द्रव्यमान डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. एक चुटकी नमक के साथ फूड प्रोसेसर में सफेद भाग को फेंटें। बिना जल्दबाजी के इन्हें आटे में मिला दीजिये.

7. अगले चरण में, बचा हुआ गेहूं का आटा और मक्खन डालें, जिसे पहले से पिघलाया जाना चाहिए।

8. आटे को 5-10 मिनिट तक गूथिये जब तक कि यह टेबल पर चिपक न जाये.

9. उबली हुई किशमिश डालकर दोबारा अच्छी तरह गूंद लें. आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आप अपने हाथों को वनस्पति या जैतून के तेल से चिकना कर सकते हैं।

10. आटे को फिर से तौलिये या अन्य सूती कपड़े से ढककर 60 मिनिट के लिये फूलने के लिये रख दीजिये.

11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। ईस्टर केक को पहले से तेल (वनस्पति या जैतून का तेल) से चिकनाई किए हुए रूपों में वितरित करें। सुनहरा भूरा होने तक 30-35 मिनट तक बेक करें।

लकड़ी की छड़ी से ताज़ा तैयार पेस्ट्री की तैयारी की जाँच करें।

यह ईस्टर केक को चीनी फ़ज के साथ चिकना करने और रंगीन स्प्रिंकल्स के साथ छिड़कने के लिए बना हुआ है। सफ़ेद फ़ज बनाने के लिए, अंडे की सफ़ेदी को पिसी चीनी के साथ व्हिस्क या कांटे से फेंटें, नींबू का रस और थोड़ा वेनिला मिलाएं।

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी की पूर्व संध्या पर, सभी अच्छी गृहिणियाँ ओवन में ईस्टर केक पकाने के लिए विश्वसनीय, सिद्ध व्यंजनों का स्टॉक कर लेती हैं। सुगंधित और स्वादिष्ट पेस्ट्री एक महत्वपूर्ण उत्सव का एक अभिन्न अंग हैं। ईस्टर केक महान ईस्टर की केंद्रीय कड़ी है। इसलिए, पेस्ट्री निश्चित रूप से सर्वश्रेष्ठ होनी चाहिए।

स्वादिष्ट केक पकाने का रहस्य

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी पर, मीठे, स्वादिष्ट और ऐसे अनोखे ईस्टर केक के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती। सभी गृहिणियां जो स्वयं खाना बनाना पसंद करती हैं, ईस्टर केक के लिए एक नई रेसिपी की तलाश करेंगी। उन लोगों के लिए जिन्होंने स्वादिष्ट ईस्टर केक की पोषित रेसिपी पहले ही लिख ली है, इस मीठी पेस्ट्री के लिए आटा बनाने के सभी रहस्यों को याद रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

सबसे पहले, सभी गृहिणियों को एक बहुत ही महत्वपूर्ण नियम याद रखना चाहिए, जिसे याद रखने से कोई भी पेस्ट्री सबसे स्वादिष्ट, सुंदर और सुरुचिपूर्ण बन जाएगी। और यह नियम कहता है: आपको केवल अच्छे और उच्च उत्साह के साथ आटा (कोई भी) तैयार करना शुरू करना होगा।

बेकिंग के लिए, उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद केवल ताजे होने चाहिए, अन्यथा आपको वांछित परिणाम नहीं मिल सकता है।
ईस्टर केक के आटे में डालने से पहले आटे को छान लेना चाहिए। छना हुआ आटा बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन से संपन्न होता है, जो बाद में केवल आटे के फूलने में सुधार करता है।
ईस्टर केक के लिए खमीर आटा वृद्धि के दौरान विभिन्न तापमानों के संपर्क में नहीं आना चाहिए। दूसरे शब्दों में, जिस कमरे में यह "बड़ा होता है" वहां कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए।
ईस्टर बेकिंग के लिए पेस्ट्री तैयार करने की प्रक्रिया में, नुस्खा में बताए गए सभी घटकों को प्रस्तावित अनुपात में सख्ती से रखा जाना चाहिए। रेसिपी से हटकर, केक काम नहीं करेगा।
पेस्ट्री में किशमिश या अन्य सूखे मेवे मिलाते समय, डालने से कुछ समय पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक छाँट लें और गर्म पानी या अल्कोहल में भिगो दें। अल्कोहल ईस्टर बेकिंग को एक सुखद और अविस्मरणीय स्वाद देगा।
अपने ईस्टर केक को वैयक्तिकता और अद्वितीय स्वाद देने के लिए, आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला (दालचीनी, वैनिलिन, इलायची, आदि) मिला सकते हैं। हालाँकि, मसाले डालते समय सही खुराक के बारे में न भूलें।
रिच केक के लिए कोई भी खमीर आटा तीन बार उपयुक्त होना चाहिए: दो बार उस कंटेनर में जिसमें इसे गूंधा गया था और एक बार बेकिंग से पहले।
बेकिंग के दौरान, ओवन न खोलें, अन्यथा ईस्टर केक फूल नहीं पाएंगे।

ईस्टर केक रेसिपी: सरल और स्वादिष्ट

नीचे दिए गए व्यंजन उत्सव की मेज में विविधता लाने और आपके प्रियजनों को नए दिलचस्प और उज्ज्वल ईस्टर केक के साथ खुश करने में मदद करेंगे।

किशमिश के साथ ईस्टर केक - एक विस्तृत नुस्खा

हरे-भरे, हवादार ईस्टर केक पकाने की यह अच्छी रेसिपी निस्संदेह सभी को पसंद आएगी। मीठे, सुर्ख उत्पादों के लिए आटा नरम, मुलायम, फुलाने जैसा निकलेगा। आप खाना पकाने के उत्कृष्ट परिणाम पर भी संदेह नहीं कर सकते।

परीक्षण के लिए उत्पादों की सूची:

उच्चतम ग्रेड का एक किलोग्राम छना हुआ सफेद आटा;
10 ग्राम सूखा खमीर;
80 ग्राम मक्खन (अधिमानतः मक्खन);
2 मुर्गी के अंडे
220 मि.ली. दूध;
130-150 ग्राम चीनी;
3 ग्राम वैनिलिन;
मुट्ठी भर किशमिश;
मुट्ठी भर कैंडिड फल।
शीशे का आवरण के लिए उत्पादों की सूची: अंडे का सफेद भाग;
1.5 चम्मच नींबू;
130 ग्राम पिसी चीनी।

ओवन में किशमिश के साथ ईस्टर केक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

फोटो: ईस्टर केक आटा - सामग्री

पेस्ट्री के लिए आटा

शीशा बनाने के लिए उत्पादों की सूची

एक गहरा कटोरा लें. इस कन्टेनर में गरम दूध डालिये. सूखा, तेजी से काम करने वाला खमीर डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लीजिए. कप को एक तरफ रख दें.

अंडे लो. एक अंडे को एक खाली कंटेनर में तोड़ लें। दूसरे अंडे को सफेद और जर्दी में बांट लें। पूरे अंडे के साथ जर्दी को एक कंटेनर में भेजें। प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखें, ग्लेज़ के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

अंडे के साथ एक कटोरे में चीनी डालें। पिघला हुआ मक्खन डालें. व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

भीगी हुई और सूखी किशमिश को मलाईदार मिश्रण में डालें, साथ ही कैंडीड फल के टुकड़े भी डालें। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

खमीर मिश्रण के साथ एक कटोरे में किशमिश और कैंडीड फल के साथ मलाईदार द्रव्यमान डालें। अच्छी तरह से मलाएं। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। सभी सामग्री सहित कंटेनर को मेज पर छोड़ दें। इस द्रव्यमान को लगभग 5-6 घंटे तक गर्म रखना होगा।

रात के समय सानना सुविधाजनक रहता है।

समय समाप्त होने के बाद, कटोरे में एक फूली हुई टोपी बन जाएगी, इसका मतलब यह होगा कि खमीर सही ढंग से काम कर रहा था।

इस कटोरे में वेनिला डालें और धीरे-धीरे आटा गूंथ लें, छना हुआ आटा डालें।

इसे करीब 10 मिनट तक गूंथना चाहिए. नतीजतन, आटा नरम, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। पास आने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।

सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें। यहां तक कि कागज के सांचों को भी अंदर से अच्छी तरह चिकना किया जाना चाहिए। तैयार खमीर के आटे से गोले बना लें, प्रत्येक सांचे में आटा भर दें।

आपको सांचों को भरने की ज़रूरत है ताकि द्रव्यमान प्रत्येक कंटेनर के बीच से थोड़ा अधिक हो। ऊपर से सभी चीजों को क्लिंग फिल्म से ढक दें। मेज पर सामान छोड़ें. अनुमानित प्रूफिंग समय एक घंटा है।

ईस्टर केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी निर्धारित करने की इच्छा.

ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाएं। एक खाली कटोरे में अंडे का सफेद भाग, नींबू का रस और पिसी चीनी डालें। पिसी हुई चीनी के स्थान पर बारीक चीनी भी उपयुक्त है। इन सभी सामग्रियों को मिक्सर से फेंट लें। ऐसा 10 मिनट तक करें. तैयार शीशा गाढ़ा होना चाहिए।

तैयार, गर्म ईस्टर केक को पके हुए ग्लेज़ से चिकना करें और स्प्रिंकल्स से सजाएँ। हवादार, सुगंधित ईस्टर केक खाये जा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

ओवन में पनीर केक

ओवन में दही के आटे से बना पारंपरिक केक भी कम स्वादिष्ट नहीं है। इसे पकाना सरल है, क्लासिक ईस्टर केक से अधिक कठिन नहीं। संरचना में मौजूद पनीर पेस्ट्री को नरम और कोमल बनाता है, और सतह पर एक पतली कुरकुरी परत दिखाई देती है। छुट्टियों के लिए ओवन में पनीर के साथ ईस्टर केक तैयार करके अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

25 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर;
400 ग्राम प्रीमियम आटा;
250 ग्राम पनीर 15% वसा;
दो मुर्गी के अंडे;
गर्म दूध - 60 मिलीलीटर;
150 ग्राम चीनी;
50 ग्राम मक्खन;
गंधहीन वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
120 ग्राम कैंडीड फल;
कॉन्यैक के 3 बड़े चम्मच;
नमक - आधा चम्मच;
स्वाद के लिए वैनिलिन (वेनिला अर्क से बदला जा सकता है)।

ओवन में पनीर ईस्टर केक कैसे बेक करें:

आटा तैयार करने से पहले, कैंडीड फलों को कॉन्यैक के साथ डालें। इन्हें ईस्टर केक में बिल्कुल भी नहीं जोड़ा जा सकता है। यदि कैंडिड फल मौजूद हैं, तो उन्हें कॉन्यैक (या किसी अन्य अल्कोहल) में लगभग एक घंटे तक भिगोने की जरूरत है।

भाप तैयार करें. ऐसा करने के लिए, कुल खुराक का आधा हिस्सा खमीर के साथ पतला करें। जब यीस्ट घुल जाए तो इसमें एक चम्मच चीनी और दो चम्मच आटा मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।

जब आटा फूल रहा हो, तो आटे के लिए पनीर तैयार कर लीजिये. इसे छलनी से छान लेना चाहिए. अंडे और चीनी को मिक्सर से फेंट लें। अंडे के मिश्रण में सूरजमुखी तेल, बचा हुआ दूध, मक्खन, नमक डालें और मिलाएँ। मिश्रण में पनीर और वेनिला को छोटे भागों में मिलाएं।

दही द्रव्यमान में आटा जोड़ें, जो थोड़ी देर तक खड़ा रहा और बुलबुले बना रहा। सभी चीजों को एक दिशा में धीरे से मिलाएं। कैंडिड फल और थोड़ा-थोड़ा करके सारा आटा डालें। जब सारा आटा मिल जाए, तो आटा आपके हाथों से मिश्रण करना शुरू कर सकता है। -आटे को हल्का सा गूंथ लें और आंच पर फूलने के लिए रख दें.

जब दही का आटा कई गुना बढ़ जाए तो इसे पहली बार गूंथने की जरूरत होती है. ऐसा करने के लिए, अपने हाथ को वनस्पति तेल में गीला करें और हल्के आंदोलनों के साथ गूंध लें। - इसके बाद दोबारा गर्म होने के लिए रख दीजिए, आटा पिछली बार से ज्यादा फूल जाना चाहिए. वनस्पति तेल में डूबे हाथों से फिर से गूंध लें।

सांचे तैयार करें. ऐसा करने के लिए, तल पर बेकिंग पेपर रखें और सभी दीवारों को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। जब सांचे तैयार हो जाएं तो आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिए. तैयार आटे को साँचे में रखें ताकि यह पूरी जगह के आधे या 1/3 से अधिक न ले। इस अवस्था में, आटे को साँचे में तब तक रहना चाहिए जब तक कि वह आखिरी बार न आ जाए।

180 डिग्री से अधिक के तापमान पर पहले से गरम ओवन में पनीर केक बेक करें। आप लकड़ी की सीख या टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं।

फ्रॉस्टिंग के लिए एक अंडे की सफेदी को फेंट लें। प्रोटीन को ठंडा किया जाना चाहिए। फेंटते समय प्रोटीन में दो चम्मच नींबू का रस और 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी मिलाएं। तैयार केक को आइसिंग से चिकना करें और इच्छानुसार सजाएँ।

कस्टर्ड आटे से ईस्टर केक

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी पर, विभिन्न ईस्टर केक पकाने की प्रथा है। कस्टर्ड कुलीच पारंपरिक ईस्टर व्यंजन की किस्मों में से एक है।

उत्पाद:

आटा - 6 गिलास;
अंडे - 15 टुकड़े;
मक्खन - 250 ग्राम;
दूध - 0.5 लीटर;
चीनी - 150 ग्राम;
किशमिश - 100-150 ग्राम;
ख़मीर - 50 ग्राम.

कस्टर्ड ईस्टर केक की चरण-दर-चरण तैयारी:

1.5 कप दूध उबालें और गर्म दूध में 1 1⁄2 कप आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।
बचे हुए दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें और इसमें खमीर को पतला कर लें।
आटे और दूध के मिश्रण में खमीर डालें और फूलने दें।
प्रोटीन से जर्दी अलग करें और सफेद को 100 ग्राम के साथ पीस लें। सहारा।
आटा में जोड़ें.
अंडे की सफेदी को फेंटें और आटे में मिला लें। आटे को फिर से फूलने दीजिये.
मक्खन को पिघलाकर आटे में डालें।
धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए.
किशमिश डालें.
एक बेकिंग डिश पर चिकनाई लगा हुआ कागज बिछा दें और उसमें आटा डालें और बेक करने के लिए ओवन में रख दें।
तैयार ईस्टर केक को आमतौर पर मीठी आइसिंग से सजाया जाता है।

मालिक को नोट! ईस्टर केक के लिए अंडे बड़े लिये जाते हैं, अगर अंडे छोटे हैं तो आपको 15 से ज्यादा टुकड़े लेने होंगे.
केक को ओवन में रखने से पहले आप उस पर बारीक कटे बादाम छिड़क सकते हैं.

धीमी कुकर में किशमिश के साथ क्लासिक ईस्टर

हाल ही में, कई गृहिणियां इस आधुनिक उपकरण में पूरी तरह से अलग व्यंजन पकाना पसंद करती हैं। कुकीज़ कोई अपवाद नहीं हैं. आप धीमी कुकर जैसे सुविधाजनक सहायक की सहायता से उन्हें जल्दी और आसानी से पका सकते हैं।

क्लासिक ईस्टर केक के लिए सामग्री:

200 मिलीलीटर गर्म दूध;
आधा किलो (या 600 ग्राम) आटा;
200 ग्राम चीनी;
मक्खन - 150 ग्राम;
चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
नमक;
त्वरित सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच। ;
वैनिलिन;
किशमिश (स्वादानुसार मात्रा);
100 ग्राम पिसी चीनी;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सजावट के लिए कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल।

स्पंज के आटे से ईस्टर केक पकाना - एक क्लासिक नुस्खा:

भाप तैयार करें. ऐसा करने के लिए: गर्म दूध में सूखा खमीर (2 बड़े चम्मच) और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। फिर आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि दूध की सतह पर खमीर की टोपी दिखाई न दे। इस समय, 3 अंडों को सफेद और जर्दी में अलग कर लें।

जब यीस्ट थोड़ा फूल जाए तो उसमें प्रोटीन (बिना फेटे या हिलाए नियमित), चीनी और एक गिलास आटा मिलाएं.

पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। इसके बाद, आटे वाले कंटेनर को फूड फिल्म या तौलिये से ढक देना चाहिए, ऐसी जगह रख देना चाहिए जहां कोई ड्राफ्ट न हो और आटा उठाने के लिए हवा का तापमान लगभग 20-25 डिग्री हो। यीस्ट को फूलने में लगने वाला समय केवल यीस्ट की ताजगी और आटे के तापमान (लगभग 40-60 मिनट) पर निर्भर करेगा।

जब आटा करीब आ जाए और लगभग तीन गुना बढ़ जाए, तो आप आटा गूंधना जारी रख सकते हैं। खमीर के साथ एक कंटेनर में वैनिलिन, नमक (आधा चम्मच), 3 जर्दी, वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच), सभी नरम मक्खन डालें। और फिर धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में आटा मिलाते हुए आटे को अच्छी तरह से हिलाएं. आटा तब तक डालना चाहिए जब तक आटा बर्तन की दीवारों से पीछे न रहने लगे।

जब ईस्टर केक का आटा गूंथ जाए, तो इसे एक साफ सूती तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें। उगने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। संपूर्ण द्रव्यमान का कुल आयतन कम से कम तीन गुना बढ़ना चाहिए।

आटा फूलने के दौरान किशमिश को अतिरिक्त मलबे से अलग कर लीजिये और गरम पानी भर दीजिये. किशमिश खड़ी होकर फूल जानी चाहिए.

जब ईस्टर केक के लिए आटा फूल जाए, तो मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। किशमिश से पानी निकाल दीजिए और थपथपा कर सुखा लीजिए. सूखे किशमिश में एक बड़ा चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। किशमिश को आटे में लपेट कर आटे में मिला दीजिये.

परिणामी आटे को 10 मिनिट तक अच्छी तरह गूथ लीजिये. तैयार गूंथे हुए आटे को मल्टी कूकर बाउल में डालें। प्रूफ़िंग के लिए आटे को मल्टीकुकर में छोड़ दें। आप "हीटिंग" मोड का उपयोग कर सकते हैं और आटे को 10 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ सकते हैं। जब धीमी कुकर में आटा थोड़ा गर्म हो जाए, तो उसे अधिक फूलने के लिए एक और घंटे के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए।

धीमी कुकर में बेक करने के लिए, "बेकिंग" मोड चुनें और डिवाइस चालू करें। धीमी कुकर में पकाने का कुल समय एक घंटा चालीस मिनट से कम नहीं होना चाहिए। पकाते समय, इस नियम को ध्यान में रखें और यदि आवश्यक हो, तो "बेकिंग" मोड को कई बार दोहराएं जब तक कि केक के लिए प्रस्तावित बेकिंग समय पूरी तरह से समाप्त न हो जाए।

बेकिंग के दौरान मल्टी कूकर का कटोरा न खोलें, नहीं तो केक फूल नहीं पाएगा। पकाने के बाद, केक को एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

सलाह! यदि ऐसा होता है कि बेकिंग के दौरान केक बहुत अधिक फूल जाता है और मल्टी कूकर के कटोरे में चिपक जाता है, तो चिंता की कोई बात नहीं है। पकाने के बाद भी केक आइसिंग से ढका रहेगा।

जब केक बेक होने के बाद आराम कर रहा हो, तब फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए: एक अंडे की सफेदी में हल्का नमक मिलाएं और गाढ़ा झाग आने तक पाउडर चीनी के साथ फेंटें।

केक को कटोरे से निकालें और वायर रैक या फ्लैट प्लेट में रखें। ऊपर से आइसिंग और कन्फेक्शनरी छिड़कें। बॉन एपेतीत!

वीडियो: ईस्टर केक - किशमिश और मेवों के साथ सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

हर छुट्टी में पारंपरिक व्यंजन होते हैं। ओलिवियर के बिना और 8 मार्च को मिमोसा सलाद के बिना नए साल के मेनू की कल्पना करना मुश्किल है। इसलिए, प्रथा के अनुसार, ईस्टर टेबल को रंगीन अंडे, ईस्टर केक और दही ईस्टर से सजाया जाता है। एक अच्छी परिचारिका कभी नहीं पूछेगी कि ईस्टर केक कहां से खरीदें। वह खुद ख़ुशी से आपको बताएगी कि ईस्टर केक कैसे बनाया जाता है, लेकिन एक तरीके से नहीं।

इतिहास का हिस्सा

किसी भी अन्य छुट्टी की तरह, ईस्टर की भी अपनी कहानी है जो इसके प्रतीकों की उत्पत्ति के बारे में बताती है और उनका अर्थ बताती है। कुलिच एक समृद्ध गोल आकार की ब्रेड है जो ईस्टर टेबल को सजाती है। इसे बिल्कुल गोल पकाया गया था, क्योंकि ईसा मसीह के कफन का आकार भी कुछ ऐसा ही था। कुलीच निश्चित रूप से अमीर होगा, क्योंकि किंवदंती के अनुसार, यीशु की मृत्यु से पहले, उसने और उसके शिष्यों ने अखमीरी रोटी खाई थी, और चमत्कारी पुनरुत्थान के बाद उन्होंने खमीर की रोटी (खमीर की रोटी) खाना शुरू कर दिया था। तब से, ईस्टर केक के लिए आटा को समृद्ध बनाने की प्रथा रही है।

यदि आप अपने हाथों से ईस्टर केक पकाने जा रहे हैं, तो कुछ सुझावों पर ध्यान दें:

मक्खन सख्त नहीं होना चाहिए, तभी केक नरम और कोमल बनेगा;
मक्खन को कमरे के तापमान पर अपने आप नरम होना चाहिए, गर्म करने पर नहीं;
आप ईस्टर केक पकाने के लिए विशेष रूप से बने पेपर मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं;
एक रूप के रूप में, आप एक टिन के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, इसे तेल लगे बेकिंग पेपर से ढका होना चाहिए;
बेकिंग पेपर को कार्यालयों में उपयोग किए जाने वाले नियमित पेपर से बदला जा सकता है। लेकिन यह अच्छी तरह से तेल से चिकना होना चाहिए;
ताकि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए, उन्हें पानी या वनस्पति तेल से गीला कर लें;
केक की तैयारी की जांच एक किरच या पतली सींक से की जाती है, जिसे केक में फंसाया जाता है। यदि यह सूखा है, तो केक तैयार है;

ईस्टर केक पारंपरिक

1 किलो गेहूं का आटा;
1.5 कप दूध;
300 जीआर. मार्जरीन (आप मक्खन लगा सकते हैं);
1.5 कप चीनी;
सूखे मेवे और मेवे (150 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम कैंडीड फल और बादाम)।
वेनिला चीनी के 0.5 पाउच;

खाना बनाना:

- दूध को हल्का गर्म करें, उसमें यीस्ट पतला कर लें.
आटा की निर्दिष्ट मात्रा का आधा जोड़ें। हिलाना। ओपारा तैयार है.
बर्तन को आटे से तौलिए से ढकें और किसी गर्म स्थान पर रख दें।
आटे को तब तक फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए जब तक कि उसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
जर्दी और सफेद भाग को अलग कर लें। जर्दी को वेनिला और चीनी के साथ फेंटें, मक्खन को फेंटें।
आटे में नमक, अंडे की जर्दी और मक्खन मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
गाढ़ा लोचदार झाग बनने तक गोरों को फेंटें। इन्हें आटे में मिला दीजिये.
बचा हुआ आटा डालें. परिणामस्वरूप आटा डिश की दीवारों के पीछे रहने के लिए स्वतंत्र होना चाहिए। यह बहुत अधिक गाढ़ा नहीं होना चाहिए, अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए।
आटे को फिर से ढककर गर्म स्थान पर रख दीजिए जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए.
किशमिश को धोकर सुखा लें, आटे में लपेट लें। कैंडिड फलों को चौकोर टुकड़ों में काटें। मेवों का छिलका हटा दें और काट लें। आटे में सूखे मेवे और मेवे मिला दीजिये.
फॉर्म तैयार करें (गोल तली के साथ!): तली पर तेल लगे बेकिंग पेपर लगाएं, दीवारों पर तेल लगाएं और आटा छिड़कें। 1/3 के लिए परीक्षण के साथ फॉर्म भरें।
आटे को फूलने दीजिये. जब यह आधे सांचे तक बढ़ जाएगा तो यह ओवन में भेजने के लिए तैयार हो जाएगा।
ओवन ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए. इसमें फॉर्म को 50 मिनट-1 घंटे के लिए छोड़ दें। पकाते समय पैन को सावधानी से घुमाएँ। यदि ऊपरी हिस्सा बहुत जल्दी भूरा हो जाए, तो इसे जलने से बचाने के लिए इसे पानी में भिगोए हुए कागज से ढक दें।

तैयार केक को चॉकलेट, कैंडिड फलों या नट्स से सजाएं।

त्वरित केक

कई गृहिणियां, विशेष रूप से काम पर कार्यरत या छोटे बच्चों वाली गृहिणियां, इस सवाल को लेकर चिंतित रहती हैं कि कम से कम समय में ईस्टर के लिए ईस्टर केक कैसे बनाया जाए। नीचे दी गई रेसिपी तैयार करना आसान है और ऊर्जा की बचत करती है।

आपको चाहिये होगा:

1 गिलास दूध;
चार अंडे;
1 सेंट. एल सूखा खमीर (या 50 ग्राम ताजा);
1 कप चीनी;
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
100 जीआर. मक्खन;
3 कप आटा;
वैनिलिन;
किशमिश, कैंडिड फल।

खाना बनाना:

1. दूध को गरम कर लीजिये.
2. गर्म दूध में खमीर और चीनी डालें (केवल 1 बड़ा चम्मच)। हिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे "दोस्त बना सकें"।
3. बची हुई चीनी और वेनिला के साथ अंडे को फेंट लें।
4. मक्खन को पिघलाकर आटे में मिला दीजिये. वनस्पति तेल, खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

1. धुली और सूखी किशमिश और कैंडिड फल डालें।
2. छने हुए आटे को धीरे-धीरे मिलाएँ। आटा डालने योग्य होना चाहिए.
3. आटे को साँचे में बाँट लें। यह ऊपर उठेगा, इसलिए आटे को साँचे का 1/3 से अधिक हिस्सा नहीं लेना चाहिए।
4. आटे को सांचों में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दीजिये - इस समय आप काम कर सकते हैं.

सांचों को गर्म ओवन (t=180 डिग्री) में रखें। केक को पक जाने तक बेक करें.
तैयार केक को आइसिंग और कन्फेक्शनरी मोतियों से सजाएँ।

खमीर और अंडे के बिना ईस्टर केक

स्वादिष्ट केक बनाने की बहुत सारी विधियाँ हैं। यह पता चला है कि इसे खमीर, दूध और अंडे के बिना तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

240 जीआर. आटा;
2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
0.5 कप ब्राउन शुगर;
1 केला;
40 मिलीलीटर रस (अनानास);
180 मिली पानी;
50 जीआर. किशमिश;
नमक;
3 कला. एल वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

केले को मैश करके प्यूरी बना लें.
तेल, पानी, जूस डालें। हिलाना।
आटे में नमक (चुटकी भर) और बेकिंग पाउडर मिला दीजिये.
लगातार हिलाते हुए आटे को धीरे-धीरे आटे में छान लें।
चिपचिपा आटा गूथ लीजिये.
साँचे को इससे भरें ताकि आटा साँचे के आयतन का 3/4 भाग घेर ले।
केक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें। समय ओवन पर निर्भर करता है.
तैयार केक को ठंडा होने पर मोल्ड से निकाल लेना चाहिए. इसे आइसिंग और अन्य सजावट से सजाएं।

स्वयं ईस्टर केक बनाने की खूबी यह है कि घर का बना ईस्टर केक न केवल पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है, बल्कि उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

200 जीआर. खट्टी मलाई;
1 चम्मच सूखा खमीर (या 25 ग्राम ताजा);
170 मिली दूध;
50 जीआर. मक्खन;
150 जीआर. सहारा;
650-700 जीआर. आटा;
3 अंडे;
2-3 बड़े चम्मच. एल कॉन्यैक या रम;
50 जीआर. किशमिश;
छिड़कने के लिए मेवे;
वैनिलिन.

खाना बनाना:

किशमिश को रम या कॉन्यैक के साथ डालें।
गर्म दूध के एक भाग के साथ खमीर को पतला करें - 2 बड़े चम्मच डालें। एल दूध, वे बाद में काम आएंगे।
एक अंडे की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। दो अंडे और तीसरे के प्रोटीन को चीनी और खट्टी क्रीम के साथ फेंटें।
सभी चीजों को एक कटोरे में मिला लें, हिलाएं, नमक डालें और धीरे-धीरे आटा डालें।
आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए. इसे तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
आधे घंटे बाद आटे में नरम मक्खन डालकर मिला दीजिये. फिर से तौलिए से ढककर डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दें।
आटे को हल्का सा गूथ लीजिये और इसमें निचोड़ी हुई किशमिश डाल दीजिये. आटा गूंथ लें ताकि किशमिश पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।
आटे को साँचे के बीच बाँट लें और आकार में दोगुना होने तक छोड़ दें।
2 बड़े चम्मच के साथ जर्दी मिलाएं। एल दूध डालें और मिश्रण से केक के ऊपर ब्रश करें। मेवों को काटें और केक के ऊपर छिड़कें।
पकने तक 30 मिनट के लिए ओवन (टी = 200 डिग्री) पर भेजें।

सजावट ईस्टर केक को वास्तव में उत्सवपूर्ण बनाने में मदद करती है: आइसिंग, मुरब्बा, बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी मोती, नट, मार्जिपन, कैंडीड फल, फलों की मूर्तियाँ। ईस्टर केक के बारे में बोलते हुए, तुरंत एक सफेद शीर्ष के साथ रसीला गोल ब्रेड की कल्पना होती है। यह फ्रॉस्टिंग है. निम्नलिखित नुस्खा इस प्रश्न का उत्तर देता है कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाई जाए।

आपको चाहिये होगा:

1 अंडे का सफेद भाग;
100 जीआर. चीनी (छोटा);
नमक (एक चुटकी).

खाना बनाना:

प्रोटीन को ठंडा करें और एक लोचदार फोम प्राप्त होने तक नमक के साथ फेंटें।
फेंटना जारी रखें, चीनी डालें।
चीनी ख़त्म होने के बाद 4 मिनट तक फेंटना बंद न करें।
जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए तो उस पर ग्लेज़ लगाएं और सख्त होने तक छोड़ दें।

डू-इट-खुद ईस्टर व्यंजन न केवल उत्सव की उपस्थिति के साथ शानदार स्वाद और खुशी देते हैं, बल्कि परिचारिका की भावनाओं और शुभकामनाओं से भरे होने के कारण सकारात्मक चार्ज भी देते हैं।

कई देशों में ईस्टर एक महान अवकाश है। इसके बारे में सभी वयस्क और बच्चे जानते हैं। उत्सव की मेज की मुख्य विशेषता समृद्ध और सुंदर ईस्टर केक, साथ ही चित्रित अंडे हैं। इस तरह के केक को घर पर स्वयं पकाने की परंपरा लंबे समय से चली आ रही है।

कई परिचारिकाएं अपने ईस्टर केक व्यंजनों का दावा कर सकती हैं, लेकिन ऐसा भी होता है कि वे नेट पर कुछ नया और दिलचस्प ढूंढ रही हैं। इंटरनेट पर हर स्वाद के लिए ईस्टर केक की कई अच्छी रेसिपी हैं। पोवरेश्का वेबसाइट हमारे सिद्ध व्यंजनों के अनुसार एक उज्ज्वल छुट्टी के लिए ईस्टर केक पकाने की पेशकश करती है। ओवन में ईस्टर केक पकाने के लिए 5 सर्वश्रेष्ठ विकल्पों में से आपकी पसंद।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ शुरुआती लोगों के लिए सबसे सरल से लेकर जटिल और दिलचस्प व्यंजनों तक। और उन लोगों के लिए जो अपने समय को महत्व देते हैं - आटा गूंथे बिना एक त्वरित केक: सुविधाजनक और स्वादिष्ट।

सूखे खुबानी के साथ दूध में खमीर आटा से ईस्टर केक

पारंपरिक ईस्टर केक आमतौर पर किशमिश से बनाए जाते हैं। लेकिन इस रेसिपी में, हम इसे कैंडिड खुबानी से बदलने का सुझाव देते हैं। ये फल अब किसी भी बड़े बाज़ार में मौजूद प्राच्य व्यापारियों से आसानी से मिल जाते हैं। वैसे, रसदार सूखे खुबानी के बाद, अन्य मिठाइयों के साथ ईस्टर केक आज़माएँ। शायद आपको यह हॉलिडे पेस्ट्री क्लासिक पेस्ट्री से ज्यादा पसंद आएगी।

सामग्री:

10 ग्राम दानेदार खमीर;
100 ग्राम चीनी;
3-4 ग्राम नमक;
400 ग्राम गेहूं का आटा;
अंडा;
150 ग्राम पानी;
200 ग्राम कैंडिड खुबानी;
स्वाद के लिए वेनिला;
15 ग्राम रिफाइंड तेल।

सूखे खुबानी के साथ ईस्टर केक कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

एक गहरे कटोरे में दानेदार खमीर, एक चुटकी नमक और चीनी (30 ग्राम) डालें। फिर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। इसे 38 डिग्री तक गर्म करना जरूरी है। नियमित कांटे का उपयोग करके आटे को चिकना होने तक मिलाएँ।

मिश्रण को पन्नी से ढक दें और आधे घंटे के लिए गर्म होने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम एक ताजा अंडा चलाते हैं और उसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं।

भविष्य का आटा गूंथते समय, बची हुई चीनी (70 ग्राम) वेनिला के साथ मिलाएं और आटा छान लें।

गूंधना जारी रखते हुए, हम कैंडिड खुबानी के छोटे क्यूब्स पेश करते हैं। उसी समय, यदि आवश्यक हो, आटा जोड़ें।

एक लोचदार आटा बनाने के बाद, हम इसकी एक गेंद बनाते हैं।

अगले चरण में, हम ओवन को 140 डिग्री पर सेट करके गर्म करते हैं। साफ सांचों में एक चम्मच रिफाइंड तेल डालें। हम तैयार आटे का प्रत्येक टुकड़ा डालते हैं। इसके अलावा, इसे बेलनाकार आकार को आधा भरना चाहिए।

हम तुरंत ओवन में वायर रैक पर सूखे खुबानी के साथ ईस्टर केक को पुनर्व्यवस्थित करते हैं। बीस मिनट के लिए छोड़ दें और ओवन में तापमान 180 डिग्री तक बढ़ा दें।

हम सवा घंटे तक पकाना जारी रखते हैं। ओवन में बेकिंग के दौरान, ईस्टर केक ऊपर उठेंगे और ऊपर से एक स्वादिष्ट, सुंदर सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएंगे और आकार में काफी "बढ़ेंगे"।

आंशिक रूप से ठंडा होने के बाद, हम पेस्ट्री को सांचों से निकालते हैं और ऊपर से जैम लगाते हैं। हम एक विशेष पाउडर से सजाते हैं और उत्सव की मेज पर रखते हैं। बॉन एपेतीत!

ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रियन आटा

आज हम सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित अलेक्जेंड्रियन आटे से ईस्टर केक पकाएंगे। इस ईस्टर केक रेसिपी में क्या खास है? सबसे पहले, एक काफी सरल दो-चरणीय खाना पकाने की विधि। आटा लगभग 8-12 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, यानी शाम को आटे के लिए मिश्रण तैयार करना और सुबह सुगंधित ईस्टर केक पकाना सुविधाजनक है।

इसके अलावा, अलेक्जेंड्रिया के आटे से बने ईस्टर केक की संरचना में उत्पादों का एक मानक सेट होता है, केवल पेस्ट्री को पके हुए दूध पर पकाया जाता है, जो कॉन्यैक के अतिरिक्त ईस्टर पेस्ट्री को एक अतिरिक्त स्वाद देता है। आप पूछते हैं, अल्कोहल क्यों: रेसिपी में अल्कोहल का उपयोग तैयार पेस्ट्री को हल्का, हवादार, छिद्रपूर्ण और फूला हुआ बनाता है।

इसके अलावा शाम के समय आप किशमिश को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए पहले से भाप देकर अच्छी तरह सुखा सकते हैं।

उत्पाद:

खमीर आटा के लिए: बेक्ड दूध - 330 मिलीलीटर;
मक्खन - 165 ग्राम;
दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
ताजा (जीवित खमीर) - 50 ग्राम;
चार अंडे।
आटा तैयार करने के लिए: कॉन्यैक - 30-35 मिली। या कुछ बड़े चम्मच;
वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
नमक - 1 चम्मच;
सफेद गेहूं का आटा - लगभग 1-1.2 किग्रा;
कैंडीड फल और किशमिश - लगभग 300 ग्राम।

अलेक्जेंड्रियन आटा केक की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सुगंधित अलेक्जेंडरियन आटा आटे पर तैयार किया जाता है, इसके लिए हम गर्म दूध में दानेदार चीनी और ताजा खमीर मिलाते हैं, खमीर घुलने तक हिलाते हैं। आपको एक सजातीय दलिया मिलना चाहिए। एक अलग कटोरे में कच्चे अंडों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें और परिणामी अंडे के द्रव्यमान को दूध में डालें।

फिर मिश्रण में आखिरी सामग्री - नरम मक्खन मिलाएं (पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें)। आटे को फिर से चिकना होने तक फेंटें। काम को आसान बनाने के लिए आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस प्रकार मक्खन के टुकड़ों का मिश्रण बनता है.

अलेक्जेंड्रियन आटा के लिए आटा तैयार है. कंटेनर को पन्नी से कस लें या सूती तौलिये से ढक दें। - अब यीस्ट के आटे को 8-12 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें. ऐसा आप रात में कर सकते हैं.

इसके बाद, वेनिला चीनी, कॉन्यैक डालें। फिर से हिलाएँ और आटे को भागों में छानना शुरू करें। आटे को चिकना होने तक फेंटना अच्छा है. अंत में, जब ईस्टर केक के लिए आटा पहले से ही बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आटे के साथ पाउडर किए हुए कैंडीड फल और किशमिश मिलाएं।

बचा हुआ आटा फिर से डालें और मेज पर हाथ से आटा गूथना जारी रखें। पहले कुछ मिनट के लिए आटे के साथ छिड़कें, फिर बचा हुआ आटा मेज से हटा दें। अपने हाथों और काम की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा गूंधना जारी रखें। हम तैयार अलेक्जेंडरियन आटे को एक साफ सूती तौलिये से ढकते हैं और इसे 1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम आटे को सांचों में वितरित करते हैं। यदि आपके घर में रसोई का पैमाना है, तो उसे समान रूप से वितरित करना बेहतर है, यदि आपके पास सभी आकार समान हैं। साथ ही, हम प्रत्येक ईस्टर बेकिंग डिश को एक तिहाई आटे से भर देते हैं।

एक नोट पर! उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा ईस्टर केक पैन कौन सा है? पेपर मोल्ड का उपयोग करना बहुत आसान है, उन्हें चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है और वे पहले से ही संसाधित हैं। आप ईस्टर केक को सिलिकॉन या लोहे के साँचे में भी बेक कर सकते हैं। लेकिन, यह ध्यान में रखना चाहिए कि उत्तरार्द्ध को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई किया जाना चाहिए ताकि ओवन में पका हुआ माल जल न जाए।

इसके बाद, ईस्टर केक को सांचों में तौलिये या फिल्म से ढक दें और उन्हें 40-60 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, आटा बेकिंग डिश के किनारे तक बढ़ जाएगा। फिर गर्म ओवन में रखें और बेकिंग तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ा दें।

25 मिनट के बाद, तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और ईस्टर केक को पकने तक बेक करें। बेकिंग की तैयारी को सूखी लकड़ी की छड़ी या माचिस से जांचा जा सकता है।

आधुनिक रसोई के लिए उत्तम विकल्प!!

वर्षों से सिद्ध और लाखों गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाने वाला, आधुनिक डिजाइन में सब्जी कटर का मॉडल: उन्नत नवाचारों और उच्च तकनीक सामग्री के कारण अब इसमें अधिकतम क्षमताएं हैं। 12 प्रकार की कटिंग में से चुनें: क्यूब्स, स्ट्रॉ, अंगूठियां , चिप्स, स्लाइस, विभिन्न आकार और मोटाई की छड़ें बोर्स्ट, स्टू, हॉजपॉज, सलाद - यह सब आप तुरंत काट सकते हैं!

अलेक्जेंड्रिया के आटे से बने ईस्टर केक को पकाने का कुल समय ओवन के आधार पर 35 से 60 मिनट तक है। तैयार होने पर, केक को ओवन से निकालें और सीधे सांचों में ठंडा करें। हम ठंडी पेस्ट्री को अपने विवेक से सजाते हैं।

बिना खमीर के दही के आटे से त्वरित ईस्टर केक बनाने की एक सरल विधि

बिना खमीर के ईस्टर केक तैयार करना आसान और त्वरित है। आटे को गूंथने की आवश्यकता नहीं होती, जो बहुत सुविधाजनक है। बिना गूंथे ईस्टर केक की यह रेसिपी उन लोगों के लिए आवश्यक है जो खमीर आटा के साथ काम करना पसंद नहीं करते हैं और उन गृहिणियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होंगे जिनके पास पेस्ट्री पकाने का समय नहीं है। ऐसा केक जल्दी बेक भी हो जाता है, लेकिन यह यीस्ट की तरह स्वादिष्ट और कोमल बनता है.

किशमिश को सबसे पहले उबलते पानी में डेढ़ से दो घंटे तक भिगोकर सुखा लेना चाहिए.

उत्पाद:

300 ग्राम - छना हुआ गेहूं का आटा;
130 मिली - दूध;
100 ग्राम - चीनी;
दो बड़े चम्मच - आलू स्टार्च;
1.5 टेबल. चम्मच - बेकिंग पाउडर;
2 अंडे;
नमक की एक चुटकी;
100 ग्राम किशमिश और कैंडीड फल;
60 मिली - वनस्पति तेल:
180 ग्राम - खट्टा नहीं पनीर;
वैनिलिन का एक पाउच;
वैकल्पिक रूप से - एक नींबू का छिलका, थोड़ी सी दालचीनी, इलायची और हल्दी।

खाना बनाना:

सभी सूखी सामग्रियों को एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाएं: बेकिंग पाउडर, स्टार्च, एक चुटकी नमक और वेनिला। एक अलग कटोरे में अंडे तोड़ें और उन्हें चीनी के साथ मिलाएं। व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

पहले से तैयार सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। दूध, पनीर और वनस्पति तेल डालें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें।

एक नोट पर! आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाता है ताकि केक बासी न हो जाए, और पनीर की उपस्थिति पेस्ट्री को और अधिक कोमल बना देगी।

इसके बाद छने हुए आटे को मसाले (इलायची, हल्दी और दालचीनी) के साथ मिलाएं। और आटे को कटोरे में अलग-अलग हिस्सों में डालें, हिलाते रहें। जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसमें नींबू का छिलका, कैंडिड फल और किशमिश डालें। और फिर से हिलाओ. झटपट केक के लिए आटा गाढ़ा होना चाहिए.

बेकिंग मोल्ड तैयार करें. आप सांचों में चर्मपत्र बिछा सकते हैं या दीवारों को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।

बेकिंग पाउडर मौजूद होने के कारण "उठने" के लिए जगह छोड़ने के लिए प्रत्येक तैयार सांचे को 2⁄3 भरें।

ईस्टर केक को पहले से गरम ओवन में 170-180 डिग्री पर रखें। 40-50 मिनट तक बेक करें। तैयार होने पर, ओवन से निकालें और सांचे में ठंडा होने दें।

ओवन में किशमिश के साथ ईस्टर के लिए कस्टर्ड केक

उत्पाद:

गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
दूध - 80 मिली. आटे के लिए और 4 बड़े चम्मच। खमीर प्रजनन के लिए;
सूखा खमीर - 40 ग्राम;
चार अंडे
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
मक्खन, थोड़ा पिघला हुआ - 50 ग्राम;
मुट्ठी भर किशमिश, कुछ कुचले हुए अखरोट;
मसाले - वेनिला, इलायची;
कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा.

ओवन में चॉक्स पेस्ट्री से ईस्टर केक पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

इस पेस्ट्री को तैयार करना काफी सरल है. - दूध को उबाल कर आंच से उतार लें. थोड़ा सा छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सारी गुठलियाँ गायब न हो जाएँ। उसके बाद, परिणामी मिश्रण को ठंडा करें। इसके बाद, गर्म दूध की थोड़ी मात्रा में खमीर को पतला करें और इसे अभी के लिए अलग रख दें।

इस बीच, अंडे की सफेदी से जर्दी अलग कर लें। अंडे की जर्दी में मक्खन और चीनी मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। प्रोटीन में थोड़ा सा नमक डालें, वस्तुतः एक चुटकी और व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

आटे और दूध के मिश्रण में पहले से तैयार खमीर मिलाएं। आटे को मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार आटे में जर्दी का एक द्रव्यमान मिलाएं, मिश्रण करें। फिर बैटर में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

- आटे को कई टुकड़ों में बांटकर सांचों में डालें. किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। जब आटा आकार में बढ़ जाए, तो 180 ग्राम पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40-45 मिनट के लिए.

तैयार ईस्टर केक को ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें। फॉर्म से बाहर निकालें. और अपनी पसंद के आइसिंग और ईस्टर स्प्रिंकल्स से सजाएं।

खट्टा क्रीम पर खमीर आटा से क्लासिक ईस्टर केक

ऐसा उत्सवपूर्ण चमत्कार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

प्रति 200 मिलीलीटर 1 कप गर्म वसा वाला दूध;
मक्खन का एक पैकेट जिसका वजन 200 ग्राम है;
अच्छी वसा वाली खट्टा क्रीम के 100 ग्राम;
5 चिकन अंडे, जहां ईस्टर केक को चिकना करने के लिए 1 - 2 प्रोटीन लिया जा सकता है;
2 - 2.5 पहलू चीनी, मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है;
एक दो चुटकी नमक;
वैनिलिन का 1 पाउच या वेनिला चीनी का एक छोटा चम्मच;
60 ग्राम दबाया हुआ खमीर या 20 ग्राम सूखा;
अपनी पसंद के किसी भी सूखे फल का 100 ग्राम;
600 - 700 ग्राम गेहूं का आटा।

ओवन में क्लासिक यीस्ट केक कैसे बेक करें:

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खाना पकाने के लिए सभी सामग्री एक ही तापमान पर होनी चाहिए, न कि रेफ्रिजरेटर से। बेहतर होगा कि कुछ घंटों में सब कुछ मेज पर रख दिया जाए।

एक गहरे कंटेनर में, खमीर, एक चौथाई चीनी, गर्म दूध और 10 - 12 बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं। खट्टे आटे के आटे की स्थिरता पैनकेक के आटे के समान होनी चाहिए। इसलिए आटे को 2 गुना बड़ा होने तक तौलिए से ढककर थोड़ी देर गर्म रहने दें।

इस समय अंडे को फोम में बची हुई चीनी के साथ फेंटना चाहिए। इनमें वैनिलिन और नमक मिलाया जा सकता है।

तैयार आटे में फेंटे हुए अंडे, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। हिलाना। लगभग 3 से 4 बड़े चम्मच छोड़कर, अधिकांश आटा डालें। आटे को जरूर छानना चाहिए ताकि हवादार पेस्ट्री निकले.

आटा गूंथ लें, जो अच्छी तरह इकट्ठा होकर एक गांठ बन जाएगा, लेकिन फिर भी थोड़ा चिपचिपा रहेगा। डेढ़ घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

सूखे मेवे, जैसे किशमिश या सूखे खुबानी, पर 10-15 मिनट तक उबलता पानी डालना बेहतर होता है। इसलिए इन्हें धोकर नरम किया जाता है। बाद में छानकर सुखा लें। बाकी बचे आटे में से एक-दो चम्मच आटा डालकर मिला लीजिए.

आटे को मेज पर रखें, इसे नीचे रखें और सूखे मेवे मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो बचा हुआ आटा मिलाएँ। ईस्टर केक के लिए तैयार आटा नरम रहना चाहिए, लेकिन अब आपके हाथों और मेज पर चिपकना नहीं चाहिए। इसे 40 मिनट के लिए फिर से उठने दें।

आटे को बेकिंग डिश में डालें या छोटे-छोटे साँचे में बाँटकर आधा-आधा भरें। जब तक ओवन 200 डिग्री तक गर्म न हो जाए तब तक खड़े रहने दें। आकार के आधार पर 30 मिनट से एक घंटे तक बेक करें।

तैयार केक को सांचों से निकालें और मेज पर ठंडा होने के लिए रख दें। इच्छानुसार सजाएँ। तो यह सूखे मेवों के साथ एक समृद्ध क्लासिक केक बन जाता है। यह बहुत अधिक कैलोरी वाला और वसायुक्त होता है, इससे स्वाद को ही फायदा होता है।

वीडियो: ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं ताकि वह टूटे, चिपके नहीं और टूटे नहीं

गेहूं का आटा - 1 किलो;
सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर - 16 जीआर। या 6 चम्मच;
गाय का दूध - 0.5 लीटर;
चिकन जर्दी - 10 पीसी ।;
मक्खन या मार्जरीन - 300 ग्राम;
चीनी - 300 ग्राम;
बीज रहित किशमिश - 300 ग्राम;
संतरे या नींबू का छिलका - वैकल्पिक
वैनिलिन - 1 जीआर।

प्रोटीन फ़ज के लिए:

पिसी चीनी - 1 कप या 150 ग्राम;
अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

ईस्टर केक के लिए छिड़कें - 1 पैक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ईस्टर केक के लिए आटा

ईस्टर केक की तैयारी आटे (तरल सक्रिय खमीर आटा) से शुरू होती है। इसलिए, सबसे पहले एक कटोरा तैयार करें जिसमें आपको 350 मिलीलीटर गर्म, लेकिन गर्म दूध नहीं डालना चाहिए। फिर आपको धीरे-धीरे कंपकंपी को बाहर निकालना चाहिए और लगभग 5 मिनट तक इंतजार करना चाहिए ताकि वे दूध में अच्छी तरह से घुल जाएं।

दूध में खमीर के साथ 1 कप छना हुआ आटा डालें और तुरंत चिकना होने तक मिलाएँ ताकि कोई गुठलियाँ न रहें। भविष्य के आटे को लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। यदि कमरा ठंडा है (एक नियम के रूप में, वसंत ऋतु में अपार्टमेंट में हीटिंग बंद कर दिया जाता है), तो आटे को बेहतर ढंग से फिट करने के लिए, आप एक कटोरा गर्म पानी से भर सकते हैं और वहां आटे का एक कटोरा रख सकते हैं। आटे के ऊपर, इसे ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें या क्लिंग फिल्म के साथ कटोरे को ऊपर खींचें।

किशमिश के साथ ईस्टर केक के लिए मीठा आटा

जब आटा फूल रहा हो तो आपको बेकिंग कर लेनी चाहिए. प्रोटीन को जर्दी से अलग करना चाहिए, फिर जर्दी को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। उसके बाद, जर्दी में चीनी डालें और झाग बनने तक फिर से अच्छी तरह फेंटें।

आटा तैयार करने से बहुत पहले रेफ्रिजरेटर से मक्खन या मार्जरीन निकालें या इसे माइक्रोवेव में गर्म करें। फिर जर्दी में नरम मक्खन या मार्जरीन मिलाया जाना चाहिए, और फिर से फेंटना चाहिए ताकि पूरी स्थिरता एक समान हो जाए।

जैसे ही आटा गूंथने का समय खत्म हो जाए, इसमें जर्दी और मक्खन डालकर मिला लें, कटोरे को फिर से आटे से बंद कर दें और गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटा फिर से दोगुना हो जाए, इसके लिए एक घंटा काफी होगा यह।

ईस्टर केक के लिए बिना पत्थर वाली किशमिश चुनना बेहतर है, उन पर कई मिनट तक गर्म पानी डालें, धोकर सुखा लें। फिर आटे से छिड़कें.

जब आटा दो बार फूल जाए, तो इसे बहुत सावधानी से गूंधना चाहिए, लेकिन कट्टरता के बिना, और फिर से 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए। - इसके बाद बचा हुआ आटा और दूध डालकर मिलाएं, फिर किशमिश डालें और गूंथ लें. आटे में वैनिलिन और जेस्ट भी मिलाना चाहिए (वैकल्पिक)। आटा बहुत मुलायम और फूला हुआ बनेगा. इसे अगले 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ना होगा। और ताकि आटे का ऊपरी हिस्सा फूल न जाए, इसे एक कटोरे में डाल देना चाहिए और ऊपर से ढक्कन से ढक देना चाहिए, फिर किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। आटे के शीर्ष को सूरजमुखी या जैतून के तेल से चिकना करना वांछनीय है ताकि परत न बने।

इस बीच, केक टिन तैयार करें, केक टिन को तेल से चिकना करें, और बेलनाकार टिन को तेल लगे कागज से ढक दें। आटे को तैयार सांचों में डालें ताकि वह साँचे में 1/3 से अधिक न भरे। जब किशमिश के साथ ईस्टर केक के लिए सारा आटा सांचों में रखा जाता है, तो बेकिंग से पहले इसे सांचों में थोड़ा और ऊपर उठाने की आवश्यकता होगी। इस प्रक्रिया में गर्म स्थान पर लगभग 20 मिनट लगेंगे, ईस्टर केक को ऊपर से गर्म प्लेट पर रखना सुविधाजनक है।

ओवन को अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए और 180-190 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया जाना चाहिए, लेकिन अब और नहीं। अब, जब आटा ऊपर आ गया है, तो फॉर्म को ओवन में भेजा जा सकता है। किशमिश के साथ ईस्टर केक लगभग 35-40 मिनट तक बेक किया जाता है, खाना पकाने का समय मोल्ड के आकार पर निर्भर करता है। तैयार ईस्टर केक को बाहर निकालें और लकड़ी की छड़ी से उनकी तैयारी की जांच करें, अगर छड़ी सूखी है, बिना आटे की गांठ के, तो वे तैयार हैं। बेकिंग को कुछ मिनटों के लिए ऊपर से तौलिये से ढक देना चाहिए ताकि वह "पहुँच" जाए।

जब केक ओवन में हों, तो आपको पानी डालने के लिए आइसिंग तैयार करने की ज़रूरत है। फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, दो ठंडे अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें।

धीरे-धीरे प्रोटीन फोम में पाउडर चीनी मिलाएं और फिर से फेंटना शुरू करें ताकि द्रव्यमान कई गुना बढ़ जाए और काफी स्थिर हो जाए। फिर नींबू का रस डालें और दोबारा फेंटें। यह सलाह दी जाती है कि जब ईस्टर केक ओवन में बेक किये जा रहे हों तो गोरों को फेंटें। क्योंकि चिकनाई लगे गर्म केक जल्दी सूखते हैं.