वाइन यीस्ट: कहां से खरीदें, कैसे उपयोग करें, समीक्षाएं। वाइन यीस्ट से मैश बनाने के लिए कच्चे माल की तैयारी और तकनीक

खमीर के बिना घरेलू और औद्योगिक पैमाने पर वाइन बनाना असंभव है। वे किण्वन में योगदान करते हैं और आपको अंगूर को एक उत्तम पेय में बदलने की अनुमति देते हैं। परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता सीधे सूक्ष्मजीवों द्वारा निर्धारित की जाती है जिसके द्वारा चीनी को एथिल अल्कोहल में परिवर्तित किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप उपयोग कर सकते हैंसूखी शराब खमीर, जो अधिकांश में आसानी से मिल जाते हैंसुपरमार्केट।

मार्गदर्शन

वाइन यीस्ट क्या है और यह सामान्य यीस्ट से किस प्रकार भिन्न है?

इस प्रकार की यीस्ट कोशिकाएं जामुन और फलों के छिलके पर रहती हैं, क्योंकि फ्रुक्टोज और सुक्रोज उनके पोषण का आधार हैं। प्रजनन के दौरान, वे चीनी को अल्कोहल में परिवर्तित करते हैं, जो उनके जीवन चक्र के उत्पादों में से एक है। कवक के कणों को सतह पर एक सफेद कोटिंग द्वारा पहचाना जा सकता हैअंगूर।

वाइन यीस्ट संरचना और अनुप्रयोग की विशिष्टताओं में बेकर, बीयर और स्पिरिट यीस्ट से भिन्न होता है। इसलिए, बेकरियां ब्रेड और अन्य पेस्ट्री के साथ-साथ कम गुणवत्ता वाले मादक पेय बनाने के लिए प्रासंगिक हैं। बीयर का उपयोग शराब बनाने में किया जाता है, और आसवन और परिशोधन प्राप्त करने के लिए अल्कोहल अपरिहार्य है।

यदि काम स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली वाइन बनाना है तो वाइन यीस्ट सबसे अच्छा विकल्प है। कभी-कभी इनकी मदद से आप फल और बेरी चांदनी पा सकते हैं। वाइनमेकिंग में बेकरी का उपयोग बेहद अवांछनीय है, क्योंकि वे अल्कोहलिक पेय का स्वाद खराब कर देंगे और इसे क्वास जैसा बना देंगे। वे बहुत अधिक झाग बनाते हैं और पौधे में मौजूद अल्कोहल के कारण जल्दी मर जाते हैं।

यीस्ट कैसे लगाएंगेर्विन: अनुदेश

गेर्विन वाइन खमीर एक ब्रिटिश निर्माता सेमंटन्स मिलता था एक स्पष्ट स्वाद के साथ फल वाइन औरउच्च अल्कोहल सामग्री. वे घर के लिए आदर्श हैंखाना बनाना , क्योंकि वे थोड़ा झाग बनाते हैं औरकिण्वन तेज करें, कम तापमान पर भी प्रभावी औरमहान किण्वन अवधि के अंत में व्यवस्थित हो जाएं।

उपयोग के लिए निर्देश:

कंटेनर में 35-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म पानी डालें।

इसमें 1:10 की दर से खमीर डालें, पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

घोल को 25 मिनट के लिए छोड़ दें.

परिणामी मिश्रण को मस्ट में डालें। सुनिश्चित करें कितापमान अंतरालघटकों के बीच तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

ध्यान!सीधे तौर पर यीस्ट का पुनर्जलीकरण अपने आप में बेहद जरूरी हैवांछित ।

बेलारूसी वाइन यीस्ट का उपयोग कैसे करें

इस श्रेणी का प्रतिनिधित्व बेलारूस गणराज्य के मिन्स्क यीस्ट प्लांट के उत्पादों द्वारा किया जाता है। यीस्ट का उत्पादन 100 या 250 ग्राम के पैक में 3.5 ग्राम प्रति 10 लीटर फलों के रस की खपत पर किया जाता है।. इन्हें रेफ्रिजरेटर में या सूखी, अंधेरी जगह पर 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहित करने की सलाह दी जाती है।

इनका उपयोग शराब, शहद नशीले पेय और मदिरा बनाने के लिए किया जाता है। किण्वन के दौरान, बेलारूसी यीस्ट कुछ हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं, एक सुखद स्वाद और गंध में योगदान करते हैं, और झाग भी नहीं बनाते हैं। उनके आवेदन की योजना इस प्रकार है:

उपयोग से पहले यीस्ट को सक्रिय किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें 1 से 10 के अनुपात में चीनी (50 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी) के साथ पीने के पानी में पतला किया जाता है। अनुशंसित तापमान 35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है।

एक सजातीय घोल बनने तक अच्छी तरह हिलाएँ और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

परिणामी घोल को पौधा कंटेनर में डालें। उत्तरार्द्ध को 30-33 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण!खमीर का उपयोग करते समय, तापमान परिवर्तन से बचना वांछनीय है। यदि उन्हें रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें पहले कमरे के तापमान तक गर्म होने देना चाहिए। इसमें कम से कम आधा घंटा लगेगा.

वाइन निर्माताओं के बीच यीस्ट विशेष रूप से लोकप्रिय है। ब्रांड लाल्विन. वे विभिन्न उपभेदों में आते हैं, कुछ सार्वभौमिक हैं, अन्य केवल सफेद या लाल वाइन के लिए उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, खमीर द्रव्यमानलाल्विन ईसी-1118 सेब वाइन पेय, साथ ही वाइबर्नम और चेरी पर आधारित पेय तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त है। यह उत्पाद फोम नहीं बनाता है, तापमान में उतार-चढ़ाव को अच्छी तरह से सहन करता है और इसमें व्यापक किण्वन सीमा होती है। एक मानक पाउच में 5 ग्राम उत्पाद होता है, यह 10-25 लीटर वाइन के लिए पर्याप्त होगा।

इस यीस्ट स्ट्रेन के उपयोग के निर्देश बताते हैं:

1. बैग की सामग्री को एक गैर-धातु कंटेनर में 40°C के तापमान पर पानी में रखें।
2. तरल की मात्रा खमीर के द्रव्यमान से 10 गुना अधिक होनी चाहिए।
3. अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
4. 25 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर दोबारा हिलाएं और आवश्यकता अनुसार डालें।

लोकप्रिय उपभेदों में से एक को कहा जाता हैलालविन केवी-1118। यह एक अत्यधिक सक्रिय यीस्ट सांद्रण है जिसका उपयोग हल्के सफेद और लाल वाइन के उत्पादन के लिए किया जाता है। इसके अलावा, उत्पाद रुके हुए किण्वन को बहाल करने के कार्य के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है।लालविन केवी-1118 काफी सरल, क्योंकि वह कम तापमान और फैटी एसिड की एकाग्रता से डरता नहीं है।

यीस्ट ब्रांड विशेष ध्यान देने योग्य हैंbeervingem. वे पाउच में उपलब्ध हैं. वजन 5 ग्राम है और यह 23 लीटर वाइन पीने के लिए पर्याप्त होगा।इस प्रकार का खमीर द्रव्यमान 10-12% की ताकत वाली सूखी लाल और सफेद वाइन के लिए अधिक उपयुक्त है। अनुप्रयोग सुविधा beervingem बात यह है कि उन्हें बिना पूर्व पुनर्जलीकरण के सीधे ही आवश्यक सामग्री में शामिल कर दिया जाता है। इसका तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, और किण्वन प्रक्रिया में 8 दिन से दो सप्ताह तक का समय लगेगा।

वाइन यीस्ट के फायदे और नुकसान

उत्पाद के लाभकारी गुण इसकी संरचना के कारण हैं, जो प्रोटीन पर आधारित है। वे हड्डी और मांसपेशियों के निर्माण में शामिल होते हैं, साथ ही मानव शरीर के आंतरिक वातावरण को बनाए रखते हैं। इसके अलावा, वाइन यीस्ट समूह के विटामिन से भरपूर होता हैए, बी और ई जो निम्नलिखित बीमारियों के इलाज और रोकथाम में मदद करते हैं:

• पाचन संबंधी समस्याएं और जठरांत्र संबंधी मार्ग की शिथिलता;
• उच्च रक्तचाप;
• त्वचा और श्लेष्म झिल्ली पर चकत्ते;
• एक्जिमा;
• रक्त वाहिकाओं को नुकसान;
• रक्ताल्पता.

वाइन यीस्ट रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और शरीर में रक्त की गति को उत्तेजित करता है, और हृदय रोगों को रोकने के लिए प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद ने कॉस्मेटोलॉजी में अपना आवेदन पाया है, क्योंकि इसका कसने वाला प्रभाव है, उम्र से संबंधित त्वचा परिवर्तनों से लड़ता है और झुर्रियों को चिकना करता है। कभी-कभी इसे हाइड्रोमसाज स्नान के बायोएक्टिव पदार्थों में जोड़ा जाता है, जिसका उद्देश्य किसी व्यक्ति की भलाई में व्यापक सुधार करना और तनाव से राहत देना है।

शोध के अनुसार, वाइन यीस्ट व्यावहारिक रूप से हानिरहित है। यदि आप उनके उपयोग के लिए सिफारिशों का पालन करते हैं और सही खुराक का पालन करते हैं, तो वे कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। अपवाद सामग्री और एलर्जी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले हैं।

वाइन आज सबसे पुराने और सबसे लोकप्रिय मादक पेय पदार्थों में से एक है। इसकी तैयारी में मुख्य मुख्य बिंदु किण्वन प्रक्रिया है। असली वाइन यीस्ट के उपयोग के बिना इसकी कल्पना करना असंभव है। तैयार अल्कोहल का स्वरूप और स्वाद सीधे तौर पर उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

किण्वन सही ढंग से आगे बढ़ने के लिए, तैयार वाइन में एक सुंदर रंग, अच्छी सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद होने के लिए, खमीर का सही ढंग से चयन और उपयोग किया जाना चाहिए।

आज सभी मौजूदा वाइन को सूखी, मीठी, अर्ध-मीठी, स्पार्कलिंग, फोर्टिफाइड और कम-अल्कोहल में विभाजित किया गया है। रंग और रूप के आधार पर वे लाल, सफेद या गुलाबी हो सकते हैं। प्रत्येक प्रकार की वाइन के लिए, सही प्रकार का यीस्ट चुनना आवश्यक है। यह उनकी सही पसंद है जो मुख्य नियम है और साथ ही उच्च गुणवत्ता वाली वाइन के सफल उत्पादन की कुंजी भी है।

किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए, वाइन यीस्ट को शुरू में बेरी या फलों के द्रव्यमान के साथ मिलाया जाना चाहिए, जो कि उत्पादन का कच्चा माल है। किण्वन प्रक्रिया ठीक तब तक चलेगी जब तक कवक पूरी तरह से सारी चीनी को संसाधित नहीं कर लेता। इसके पूरा होने का संकेत कंटेनर के तल पर तलछट और मजबूत गैस निर्माण की अनुपस्थिति से होगा।

निम्नलिखित नियमों का भी पालन किया जाना चाहिए:

1. इष्टतम किण्वन तापमान 15 से 20 डिग्री तक है।
2. तरल को सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आना चाहिए, क्योंकि वे यीस्ट सूक्ष्मजीवों पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।
3. इस घटक की सही खुराक देखी जानी चाहिए। प्रति 10 लीटर खपत है: सूखा खमीर 200 ग्राम, खमीर खट्टा 300 ग्राम।

ध्यान!स्टार्टर कल्चर की तैयारी के बाद कंटेनर के निचले भाग में बची हुई जमीन को खमीर के विकल्प के रूप में उपयोग करने की भी अनुमति है। लेकिन तभी जब ख़मीर पहले ही किण्वित हो चुका हो। इस मामले में, प्रति 10 लीटर तरल में खपत 100 ग्राम मोटी होगी।

घर पर वाइन बनाने के लिए केवल वाइन यीस्ट की अनुमति है। उत्पाद की बेकरी और अल्कोहलिक किस्में उपयुक्त नहीं हैं। वे आपको वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली वाइन प्राप्त करने की अनुमति नहीं देंगे और केवल मैश बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

इस वीडियो में, आप वाइन यीस्ट के काम का दृश्य मूल्यांकन कर सकते हैं:

इसे घर पर स्वयं कैसे करें?

यदि विशेष वाइन यीस्ट खरीदना असंभव है, तो आप उन्हें घर पर स्वयं पका सकते हैं। खमीर खट्टा प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के जामुन और फलों का उपयोग किया जा सकता है। कोमल गूदे और पतली त्वचा वाले जामुनों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, जैसे रसभरी, किसमिस, अंगूर, स्ट्रॉबेरी। उनका उपयोग आपको न केवल उत्कृष्ट गुणवत्ता का घर का बना खमीर प्राप्त करने की अनुमति देता है, बल्कि तैयार पेय को एक असामान्य, नाजुक और नाजुक प्राकृतिक स्वाद भी देता है।

सभी प्रकार के फलों और जामुनों को उपयोग से पहले नहीं धोया जा सकता। यह उनकी सतह पर है कि आवश्यक सूक्ष्मजीव स्थित हैं, जो जामुन को प्राकृतिक वाइन खमीर में बदलना संभव बना देगा। विशेष रूप से मूल्यवान वे हैं जिनकी सतह पर एक पतली सफेद कोटिंग होती है। यह वह है जो जामुन की सतह पर आवश्यक खमीर सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति का प्रमाण है।

किशमिश से

होममेड वाइन खट्टा तैयार करने में किशमिश सबसे लोकप्रिय कच्चा माल है, इन्हें उपयोग से पहले धोया नहीं जा सकता, साथ ही ताजा जामुन भी। बिना धुली किशमिश में आवश्यक सूक्ष्मजीवों की उच्चतम सांद्रता होती है।

यह दो तरीकों से बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है:

• 100 ग्राम दानेदार चीनी और 100 मिलीलीटर को मिलाकर मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म करना जरूरी है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी में कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर पानी और मिलाएं। परिणामी मिश्रण में दो मुट्ठी बिना धुली किशमिश डालें और सब कुछ मिलाएँ। फिर बर्तनों को धुंध से ढक दिया जाता है और 7 दिनों के लिए किण्वन के लिए हटा दिया जाता है। इस समय के बाद, खट्टे को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। खमीर के किण्वन के लिए इष्टतम तापमान शून्य से 20-24 डिग्री ऊपर है।
• दो मुट्ठी किशमिश को मीट ग्राइंडर या पुशर से दलिया जैसी स्थिरता में पीसना आवश्यक है। परिणामी द्रव्यमान को एक बोतल में रखें, इसमें आधा गिलास चीनी, 1 गिलास पानी मिलाएं। कंटेनर की गर्दन को कॉटन बॉल या धुंध के टुकड़े से बंद करें और 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। 4 दिनों तक मिश्रण को छान लें और वाइन बनाने के लिए उपयोग करें।

संदर्भ!घर पर बने वाइन यीस्ट का उपयोग हमेशा तरल या प्यूरी रूप में किया जाता है। औद्योगिक उत्पादन के उत्पाद सूखे पाउडर के रूप में बेचे जाते हैं।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए, किशमिश से बना ऐसा वाइन खट्टा अनुपयुक्त है। इसका उपयोग तैयारी के पहले दिन के भीतर ही किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, आवश्यक यीस्ट बैक्टीरिया की सांद्रता और व्यवहार्यता काफी कम हो जाती है।

पूरी प्रक्रिया की दृश्य समझ के लिए वीडियो:

इसी तरह की तकनीक का उपयोग करके, आप किसी भी जामुन से घर का बना खमीर पका सकते हैं।

फ़ैक्टरी और जंगली ख़मीर

आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली फैक्ट्री-निर्मित वाइन यीस्ट केवल विशेष दुकानों में ही खरीद सकते हैं। उनकी अलमारियों पर विभिन्न निर्माताओं से विभिन्न प्रकार के खमीर की काफी विस्तृत श्रृंखला है। एक नौसिखिया वाइनमेकर के लिए इतने व्यापक ऑफर से निपटना काफी मुश्किल है। इसलिए, आपको यह जानना होगा कि ये सभी उत्पाद तीन बड़े समूहों में विभाजित हैं:

1. टोरुलोप्सिस स्टेलटाटा- ये आयताकार आकार वाले सूक्ष्मजीव हैं। इनका उपयोग केवल फफूंद युक्त महंगे वाइन उत्पाद तैयार करने के लिए किया जाता है। वे किसी अन्य प्रकार की वाइन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
2. सैक्रोमाइसेस शेवेलिएरी, एक दीर्घवृत्त के आकार का होता है और घरेलू वाइन बनाने में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लाल और सफेद दोनों प्रकार की वाइन के लिए उपयुक्त।
3. सैक्रोमाइसेस ओविफोर्मिस- ये सूक्ष्मजीव अंडे के आकार के होते हैं और इनमें शराब के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है। वे उच्च शक्ति वाली घरेलू वाइन और पोर्ट वाइन बनाने के लिए आदर्श हैं।

ये औद्योगिक वाइन यीस्ट की मुख्य किस्में हैं। निर्माता के आधार पर, अन्य प्रकार भी प्रस्तुत किए जा सकते हैं। आमतौर पर, केवी मार्क में ऐसे उत्पाद होते हैं जो आपको न केवल स्वादिष्ट सफेद, गुलाबी वाइन या शैंपेन बनाने की अनुमति देते हैं, बल्कि इसे अधिक स्पष्ट प्राकृतिक अंगूर की सुगंध और रंग भी देते हैं।

यीस्ट पर ईसी का निशान इंगित करता है कि इसका उपयोग तीखी सुगंध और ताज़ा स्वाद के साथ लाल और गुलाबी वाइन बनाने के लिए किया जा सकता है।

फ़ैक्टरी वाइन यीस्ट चुनते और खरीदते समय, निर्माता के निर्देशों और सिफारिशों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना बहुत महत्वपूर्ण है। इन युक्तियों का पालन करने में विफलता, ओवरडोज़िंग, या गलत प्रकार के वाइन सूक्ष्मजीव का उपयोग करने के परिणामस्वरूप बिना कुछ लिए पैसा और उत्पाद स्थानांतरित हो जाएंगे।

इस प्रजाति के सबसे लोकप्रिय फ़ैक्टरी उत्पाद लालविन ईसी-1118 और लालविन केवी-1118 यीस्ट हैं। वे उच्च गुणवत्ता के हैं. यह ऐसे खमीर का उपयोग है जो आपको घर पर सुंदर रंग और सुगंध के साथ वास्तव में स्वादिष्ट और प्राकृतिक शराब प्राप्त करने की अनुमति देता है। ऐसे फ़ैक्टरी उत्पादों का निर्विवाद लाभ किण्वन प्रक्रिया में गड़बड़ी होने पर उसे बहाल करने की क्षमता है।

निष्कर्ष

घर पर वाइन बनाना वास्तव में उतना मुश्किल नहीं है। तकनीकी प्रक्रिया का सही ढंग से पालन करने और केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा कच्चे माल का उपयोग करने से एक नौसिखिया वाइन निर्माता भी बड़ी सफलता प्राप्त कर सकता है। लेकिन सफलता की मुख्य कुंजी सही और प्राकृतिक वाइन यीस्ट चुनने में निहित है।

यीस्ट हजारों वर्षों से लोगों को आसवन और खाना पकाने में मदद कर रहा है। इनके बिना आप रोटी नहीं बना सकते, आप तेज़ शराब के लिए मैश नहीं बना सकते। विशेष वाइन यीस्ट वाइन सामग्री के किण्वन और फलों की वाइन तैयार करने में भाग लेते हैं। पहले, उन्हें सीधे फल की त्वचा से जंगल में ले जाया जाता था (दबाने से पहले उन्हें धोया नहीं जाता था)। अब चांदनी के लिए वाइन यीस्ट दुकानों में खरीदा जा सकता है, ये विशेष रूप से नस्ल के उपभेद हैं जो फल या बेरी मैश के लिए आदर्श हैं। क्या घरेलू शराब बनाने और मैश उत्पादन के लिए वाइन यीस्ट का उपयोग करना संभव है? हां, कई डिस्टिलर्स के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है, हम भी ऐसा सोचते हैं।

वाइन यीस्ट के बारे में

विभिन्न किस्मों के यीस्ट को रेस कहा जाता है। निचले और ऊपरी किण्वन, वाइन, अल्कोहल, पाक के बियर हाउस हैं। वे इष्टतम किण्वन तापमान, गुणन तीव्रता, शराब के प्रतिरोध से भिन्न होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अंतिम सुगंध और स्वाद होता है।

दृश्यमान नुकसानों पर विचार करें:

• मैश के लिए वाइन यीस्ट की विशेषता धीमी शुरुआत और सुचारू किण्वन प्रक्रिया है, उन्हें अधिक समय की आवश्यकता होती है, लेकिन इस प्रक्रिया में कई बार कम हानिकारक और अनावश्यक अशुद्धियाँ पैदा होती हैं।
• यदि आप वाइन यीस्ट या फलों के सांद्रण के साथ चीनी मैश बना रहे हैं, तो उन्हें खिलाना आवश्यक है। उनके बिना, शटर बिल्कुल भी किण्वित होना शुरू नहीं हो सकता है।
• वाइन यीस्ट 11-14% से अधिक किण्वित नहीं होता है, चयनित स्ट्रेन के आधार पर, उच्च शक्ति के साथ, वे मर जाते हैं

तमाम नुकसानों के बावजूद, फायदों की संख्या कहीं अधिक है:

• वाइन यीस्ट से बने सभी ब्रू उत्कृष्ट गुणवत्ता के होते हैं और आसवन के बाद बहुत उच्च गुणवत्ता वाला डिस्टिलेट प्राप्त होता है, चाहे वह फल हो या अंगूर, अनाज या चीनी मैश हो
• परिणामी उत्पाद में अच्छी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं हैं।
• जहां तक ​​मैश पीने की बात है, तो आप वास्तव में एक योग्य कम-अल्कोहल पेय बना सकते हैं।
• प्रति 10 लीटर होम ब्रू की बहुत किफायती खपत, जिसकी अनुमानित ताकत 12% से अधिक नहीं है, कुल मिलाकर आपको 2-4 ग्राम की आवश्यकता है, ये औसत संकेतक हैं, पैकेज पर प्रत्येक उत्पाद के लिए व्यक्तिगत रूप से खुराक निर्दिष्ट करें

कौन सा वाइन यीस्ट चुनना है

सर्वोत्तम निर्माता फ़्रेंच हैं। EC1118, k1-v1116 और अन्य किस्मों के विकास के साथ, लालविन इस व्यवसाय में नवाचार का एक पावरहाउस है। व्यवहार में, विटिलेवुर मल्टीफ़्लोर या प्रिमावेरा का अधिक बार उपयोग किया जाता है। बेलारूसी "वाइन" या पोलिश बायोविन की मदद से एक अच्छा परिणाम प्राप्त किया जा सकता है।

वाइन यीस्ट को कैसे स्टोर करें

सूखी अंधेरी जगह में 10 डिग्री से कम तापमान पर - 24 महीने, 20 डिग्री के तापमान पर - 12 महीने और 30 डिग्री के तापमान पर - 6 महीने तक स्टोर करना जरूरी है। इसे स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान रेफ्रिजरेटर में और हवा से बाहर है ताकि आप इसे बहुत लंबे समय तक स्टोर कर सकें।

वाइन यीस्ट मैश के लिए सामान्य नुस्खा

हम किसी भी चीज़ से मैश बनाने के लिए विशिष्ट व्यंजनों का वर्णन नहीं करेंगे, आप स्वयं हमारी वेबसाइट पर या किसी अन्य स्थान पर नुस्खा चुनें, हम केवल वाइन यीस्ट के साथ काम करने के सामान्य निर्देशों का वर्णन करेंगे।

इसे वॉर्ट में जोड़ने से पहले खमीर को किण्वित करने की सिफारिश की जाती है, हमें इसमें ज्यादा मतलब नहीं दिखता है, यह आमतौर पर इसे भविष्य के मैश की सतह पर एक पतली परत में बिखेरने के लिए पर्याप्त है, लेकिन फिर भी हम बताएंगे कि यह कैसे करना है यह।

1. यीस्ट को 30-35 डिग्री गर्म पानी में 1:10 के अनुपात में पतला करें और उसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं।
2. फिर मिश्रण को लकड़ी के चम्मच या चुंबकीय स्टिरर से मिलाएं और 20 - 30 मिनट के लिए छोड़ दें
3. पुन: सक्रिय खमीर डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि तापमान के झटके से बचने के लिए पौधा और खमीर का घोल लगभग समान तापमान (10 डिग्री से अधिक अंतर नहीं) और 30 डिग्री से अधिक नहीं हो, अन्यथा वे मर सकते हैं।
4. कंटेनर पर पानी की सील लगाना सुनिश्चित करें ताकि मैश का ऑक्सीजन के साथ संपर्क न हो
5. किण्वन के दौरान कमरे में तापमान कम से कम 15 डिग्री होना चाहिए, बड़े तापमान में उतार-चढ़ाव से बचें
6. किण्वन आवश्यक मात्रा में चीनी की सांद्रता और परिवेश के तापमान के आधार पर 8-20 दिनों तक चलता है
7. तैयार मैश को तलछट से निकालें और दो बार डिस्टिल करें

वाइन यीस्ट से चीनी मैश कैसे बनाया जाता है, इस पर एक वीडियो देखें, यह उपयोगी होगा!

किण्वन प्रक्रिया के बिना वाइन उत्पादन अकल्पनीय है। यह वाइन यीस्ट के कारण होता है - सूक्ष्म कोशिकाएं, जिनका प्रजनन चीनी के अल्कोहल में प्रसंस्करण के साथ होता है। चीनी स्वयं खमीर के लिए एक पोषक तत्व बन जाती है, और शराब सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि का उप-उत्पाद है। वन्य जीवन में, प्रोटोजोआ अंगूर सहित जामुन और फलों की सतह पर रहते हैं।

तैयार वाइन की गुणवत्ता वाइन बनाने में प्रयुक्त खमीर के प्रकार पर निर्भर करती है। यदि नुस्खा में सूखी वाइन खमीर शामिल है तो उत्कृष्ट स्वाद वाला एक उत्कृष्ट पेय प्राप्त होता है (उत्पाद औद्योगिक परिस्थितियों में बनाया जाता है, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं)। मनुष्यों के लिए सूक्ष्मजीवों का लाभ विटामिन ए और सी और विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की बढ़ी हुई सामग्री है।

वाइन यीस्ट के उपयोग के नियम

वाइन को किण्वित करने के लिए, बेरी द्रव्यमान में खमीर मिलाया जाता है। लाभकारी कोशिकाएं +15°C के तापमान पर बढ़ने लगती हैं। पौधा ठीक उसी समय तक किण्वित होता है जब तक बैक्टीरिया में पर्याप्त चीनी होती है। जैसे ही मिठास ख़त्म हो जाती है, वे मर जाते हैं और नीचे की ओर जमा हो जाते हैं, और वाइन बनाने वाले को यीस्ट सस्पेंशन दिखाई देता है।

उचित किण्वन के लिए, वाइन यीस्ट का उपयोग केवल एक निश्चित तापमान (कम से कम +15°C) पर करना आवश्यक है। कम तापमान पर, उनकी गतिविधि कम हो जाती है, इसलिए किण्वन धीमा होता है। गर्म परिस्थितियों में, प्रक्रिया बहुत गहनता से आगे बढ़ती है। यह जानना भी उपयोगी है कि बैक्टीरिया द्वारा स्रावित एस्टर पेय को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते हैं।

वाइन बनाने के लिए सबसे अच्छा खमीर कौन सा है? ये उच्च अल्कोहल प्रतिरोध वाले "चीनी मशरूम" सैक्रोमाइसेस हैं, जो पौधा के किण्वन के दौरान अनावश्यक सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को दबा देते हैं। कल्चर को प्रयोगशाला में विभिन्न उपभेदों से उगाया जाता है ताकि कवक विभिन्न शक्तियों के साथ वाइन को किण्वित कर सके।

उदाहरण के लिए, मिठाई वाइन तैयार करते समय, यीस्ट स्टार्टर को 300 ग्राम प्रति 10 लीटर की दर से अवश्य डाला जाता है। वाइन खमीर की सूखी किस्मों के उत्पादन में, 200 ग्राम का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि एक किण्वित पेय उपलब्ध है, तो इसे नए बैच के लिए स्टार्टर के बजाय डिश के तल पर जमा तलछट लेने की अनुमति है। 10 लीटर पौधा के लिए 100 ग्राम जमीन लें।

ब्रेड और अल्कोहल यीस्ट से घरेलू वाइन बनाने को अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है। वे पेय पदार्थों को मैश की अप्रिय गंध देते हैं। वाइन बनाने के लिए एक आदर्श विकल्प शुद्ध वाइन यीस्ट का प्रजनन है। इसे ताजे अंगूर या किशमिश से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। जामुन और सूखे मेवों की बिना धुली सतह जंगली उपभेदों से संतृप्त होती है।

खमीर खमीर सामग्री

आप सिर्फ अंगूर से ही नहीं बल्कि घर पर भी वाइन यीस्ट बना सकते हैं। विभिन्न पौधों के फल खट्टे के लिए उपयुक्त होते हैं:

• स्ट्रॉबेरी।
• आलूबुखारा।
• अंजीर.
• रसभरी।
• हनीसकल।
• गुलाब का कूल्हा.
• करौंदा।
• सफेद किशमिश.

जामुन को धोया नहीं जा सकता. इसके अतिरिक्त, आपको चीनी और शुद्ध पानी की आवश्यकता होगी। 2 कप फलों को गूंथकर घी बना लें, उसमें आधा गिलास चीनी मिलाएं और पानी (पूरा गिलास) डालें। रचना को अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक बोतल में डाला जाता है और रूई से ढक दिया जाता है।

एक अंधेरे, गर्म कमरे में, कंटेनर को 4 से 5 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए। इष्टतम तापमान 20 - 25°C है। संचित रस को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और वाइन यीस्ट का एक बेरी संस्करण प्राप्त किया जाता है।

बेरी खट्टा एक खराब होने वाला उत्पाद माना जाता है। 10 दिनों के अंदर इससे वाइन बनाने की सलाह दी जाती है. इसके बाद, खमीर अनुपयोगी हो जाता है।

अंगूर खट्टा नुस्खा

उच्च गुणवत्ता वाले वाइन यीस्ट को पके हुए छोटे अंगूरों से स्वयं तैयार किया जा सकता है। जामुन को धोया नहीं जाता है, क्योंकि खमीर संस्कृतियाँ त्वचा पर "बैठती हैं"। मुख्य वाइन बनाने का काम शुरू होने से करीब 10 दिन पहले खट्टा बनाना जरूरी है.

ताज़े अंगूर के आटे के लिए सामग्री होगी:

• पानी - 1 गिलास.
• बेरी ग्रेल - 2 कप।
• चीनी - 80 ग्राम या आधा गिलास।

घर पर वाइन अंगूर यीस्ट कैसे बनाएं? बड़ी बोतल को धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है, सभी सामग्रियों से भरा जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। गर्दन को रूई के टुकड़े से बंद कर दिया जाता है और बर्तन को 3-4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। गूदा 20-24°C के तापमान पर अच्छी तरह से किण्वित हो जाता है। जारी रस को एक छलनी के माध्यम से निकाला जाता है और खट्टे आटे का पहला भाग प्राप्त होता है।

घर का बना किशमिश वाइन यीस्ट रेसिपी

किशमिश की उपस्थिति वाइन खट्टे के किण्वन को सुनिश्चित करती है। इस नुस्खे के लिए आपको कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चीनी - 100 ग्राम.
• पानी - 200 मिली.
• बिना धुले सूखे मेवे - 2 मुट्ठी।

सबसे पहले, चाशनी को चीनी और आधा सर्विंग पानी से उबाला जाता है। फिर मीठे तरल को बाकी ठंडे पानी के साथ पतला किया जाता है। यदि किशमिश के बीच में शाखाएँ हों तो उन्हें हटाया नहीं जाता है। उनके साथ मिलकर, सुखाने को एक बोतल में डाला जाता है और सिरप से भर दिया जाता है, जिसका तापमान 38 - 40 डिग्री सेल्सियस से मेल खाता है।

बर्तन की गर्दन को धुंध से बांध दिया जाता है और 22 - 24 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले गर्म कमरे में ले जाया जाता है। खट्टे आटे को एक सप्ताह के लिए जोर दिया जाता है, लेकिन दिन में कई बार वे वहां जाते हैं और बोतल को हिलाते हैं। 8वें दिन, तरल को फ़िल्टर किया जाता है और निर्देशानुसार उपयोग किया जाता है।

अब आप जानते हैं कि किशमिश से वाइन यीस्ट कैसे बनाया जाता है। भविष्य के लिए बड़े हिस्से में उनकी कटाई करना उचित नहीं है, क्योंकि उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। किशमिश खरीदते समय, सूखे गहरे रंग के अंगूर की किस्मों का चयन करें, जिनका स्वरूप अनाकर्षक होता है। उपभोक्ता मांग बढ़ाने के लिए उपचारित किए गए जामुनों की सतह जंगली खमीर से मुक्त साफ होती है। वे शराब के किण्वन का कारण नहीं बनते हैं। चरम मामलों में, यह बहुत कमज़ोर तरीके से प्रवाहित होगा।

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किसी भी आधुनिक वाइन के निर्माण में वाइन यीस्ट का आवश्यक रूप से उपयोग किया जाता है। वे अपने विकास में निम्नलिखित चरणों से गुजरते हैं:

1. अंतराल अवस्था. यह उस क्षण से शुरू होता है जब खमीर के दाने वॉर्ट में पोषक माध्यम में प्रवेश करते हैं। कोशिकाएं सब्सट्रेट के अनुकूल होने लगती हैं। वे आकार में बढ़ते हैं, लेकिन साथ ही अभी तक कोई प्रजनन प्रक्रिया नहीं हुई है;
2. दूसरे चरण को लघुगणक कहा जाता है। इसके दौरान, कोशिका की आबादी बढ़ जाती है, और बायोमास बड़ा हो जाता है। कोशिकाएं सभी नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों को सहन करती हैं। अल्कोहल किण्वन शुरू होता है;
3. तीसरे चरण को स्थिर कहा जाता है। यीस्ट कोशिकाएं बढ़ना बंद कर देती हैं और अल्कोहलिक किण्वन तीव्र बल के साथ होता है;
4. चौथा चरण यीस्ट द्रव्यमान कोशिकाओं की वृद्धि का क्षीण होना है। गहन ऑटोलिसिस और यीस्ट द्वारा आरक्षित पदार्थों के उपयोग के कारण द्रव्यमान का आकार घटने लगता है।

सभी चार चरणों को पार करने के बाद, खमीर द्रव्यमान किसी भी वाइन को स्वादिष्ट और सुगंधित बना देगा।

प्रकृति में, खमीर अंगूर जैसे जामुन की सतह पर बनता है। इन्हें आसानी से देखा जा सकता है, क्योंकि जामुन के छिलके पर हल्की परत होती है। प्लाक का निर्माण यीस्ट फंगस के कार्य के कारण होता है।

बेकिंग, अल्कोहल, बीयर और वाइन यीस्ट अनाज को औद्योगिक यीस्ट के रूप में वर्गीकृत किया गया है। उत्पत्ति के स्थान, अंगूर की विविधता और अंगूर के बागों के स्थान को देखते हुए, प्रत्येक प्रकार के खमीर को अपना नाम दिया गया है। बदले में, खमीर दौड़ को समूहों में विभाजित किया जा सकता है। परिणामस्वरूप, वाइन यीस्ट की नस्लें हैं:

1. उच्च किण्वन;
2. गर्मी प्रतिरोधी या ठंड प्रतिरोधी;
3. शराब प्रतिरोधी;
4. स्पेनिश सफेद मदिरा।

अल्कोहल-प्रतिरोधी यीस्ट रेस का उपयोग शैंपेन बनाने के लिए किया जाता है, और शेरी का उपयोग वाइन को एक अनूठी सुगंध और स्वाद देने के लिए किया जाता है।

वाइन आमतौर पर अंगूर या अन्य प्रकार के फलों और जामुनों के रस से बनाई जाती है।

यदि कारीगर वाइनमेकिंग होती है, तो मस्ट (निचोड़ा हुआ रस) खमीर की मदद के बिना किण्वित होना शुरू हो जाता है, क्योंकि जामुन की सतह पर मौजूद खमीर कवक स्वयं तीव्रता से गुणा करना शुरू कर देते हैं। इसी समय, लैक्टिक एसिड, एसिटिक एसिड बैक्टीरिया, खमीर जैसी कवक सक्रिय हो जाती है, जिससे उत्पाद खराब हो सकता है, या वाइन के बजाय वाइन सिरका का उत्पादन हो सकता है।

इस कारण से, वाइन के औद्योगिक उत्पादन के दौरान, वाइन सामग्री को खराब होने से बचाने के लिए, वाइन यीस्ट का एक सक्रिय मिश्रण अंगूर के रस में मिलाया जाता है।

वाइन का प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि किण्वन कैसे होता है। वाइन यीस्ट के लिए धन्यवाद, चीनी, जो अंगूर का हिस्सा है, किण्वित होने लगती है। किण्वन तब तक जारी रहता है जब तक कि सारी चीनी परिवर्तित न हो जाए।

ऑक्सीजन की कमी से यीस्ट के प्रभाव से अल्कोहल प्राप्त होता है। यदि लगातार ऑक्सीजन की आपूर्ति की जाती है, तो चीनी पूरी तरह से ऑक्सीकरण हो जाती है और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पानी प्राप्त होता है।

खमीर के विकास के शुरुआती चरणों के दौरान, किण्वन तीव्रता से होता है, इस वजह से, निकलने वाली कार्बन डाइऑक्साइड वायुमंडलीय ऑक्सीजन को वॉर्ट की सतह तक प्रवेश करने की अनुमति नहीं देती है। जब किण्वन समाप्त हो जाए, तो वाइन के बैरल को अच्छी तरह से सील करना महत्वपूर्ण है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो एसिटिक एसिड बैक्टीरिया अल्कोहल को एसिटिक एसिड में बदल देगा। वाइन की जगह आप वाइन या एप्पल साइडर विनेगर के मालिक बन जायेंगे।

वाइन के औद्योगिक उत्पादन में 25 प्रतिशत चीनी सामग्री वाले अंगूर के रस का उपयोग किया जाता है।

सफेद वाइन प्राप्त करने के लिए अंगूरों को छीलकर बीज निकाला जाता है। रेड वाइन के लिए छिलके और गुठलियाँ नहीं हटाई जाती हैं। वाइन के लिए खमीर, किण्वन के दौरान चीनी के साथ, रस को अल्कोहल में संसाधित किया जाता है। खमीर पदार्थ वाइन को सुगंध और सुखद स्वाद देते हैं। किण्वन के बाद, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेय को गंध देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

वाइन की विभिन्न किस्मों की उत्पादन की अपनी-अपनी विशेषताएँ होती हैं। उदाहरण के लिए, शैंपेन प्राप्त करने के लिए, किण्वित वाइन को फिर से किण्वित किया जाना चाहिए। पेय का किण्वन एक बंद कंटेनर में समाप्त होना चाहिए, क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड अंदर जमा होना चाहिए।

एक मजबूत वाइन (शेरी) प्राप्त करने के लिए, आपको विशेष शेरी खमीर का उपयोग करने की आवश्यकता है, जो वाइन सामग्री में अल्कोहल की उच्च सांद्रता के लिए प्रतिरोधी है।

वाइन की किस्में

वाइन सूखी, मीठी और गरिष्ठ होती हैं। सूखी वाइन प्राप्त करने के लिए, निचोड़े हुए अंगूर के रस में चीनी की आपूर्ति समाप्त होने के तुरंत बाद किण्वन को रोकना महत्वपूर्ण है।

जब वाइन यीस्ट के लिए विषाक्त अल्कोहल का स्तर पहुँच जाता है तो चीनी को आंशिक रूप से किण्वित करके मीठी वाइन बनाई जाती है।

फोर्टिफाइड वाइन अतिरिक्त रूप से अल्कोहल से भरी होती है।

उपरोक्त से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वाइन का प्रकार सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि इसका उत्पादन कैसे किया जाता है, साथ ही रस को किण्वित करने के लिए किस प्रकार के वाइन खमीर का उपयोग किया जाता है।

ख़मीर क्या हैं

वाइन यीस्ट कई प्रकार के होते हैं। उदाहरण के लिए, वाइन यीस्ट लालविन केवी-1118, लालविन ईसी-1118 और अन्य। आइए प्रत्येक प्रकार के खमीर का उपयोग करने के निर्देशों पर करीब से नज़र डालें।

पहला दृश्य

वाइन यीस्ट लालविन केवी-1118 एक शुद्ध, अत्यधिक सक्रिय यीस्ट सांद्रण है, जिसका उपयोग हल्की सफेद वाइन, रेड वाइन और शैंपेन बनाने के लिए किया जाता है। साथ ही, ऐसे खमीर की मदद से किण्वन को बहाल किया जा सकता है।

यीस्ट द्रव्यमान का उपयोग आमतौर पर कम सांद्रता, कम तापमान, फैटी एसिड की कम सामग्री पर किया जाता है। वे 10 - 35 डिग्री के तापमान शासन में अपने मिशन के साथ उत्कृष्ट कार्य करते हैं। यदि वाइन सामग्री में 16 डिग्री से कम तापमान पर पानी मिलाया जाता है, तो एस्टर का उत्पादन शुरू हो जाएगा, जो पेय को एक समृद्ध सुगंध देगा। स्पष्ट हत्यारा प्रभाव के कारण, खमीर के दाने "जंगली" माइक्रोफ्लोरा को अच्छी तरह से दबा देते हैं।

ऐसे उत्पाद के उपयोग के निर्देश निम्नलिखित कहते हैं:

1. केवी-स्टैम्प्ड यीस्ट का उपयोग सफेद, गुलाबी और गहरे लाल वाइन में अंगूर की सुगंध को व्यक्त करने के लिए किया जाता है;
2. कच्चे माल के प्रकार और शुद्धता, किण्वन की स्थिति और अवधि को देखते हुए, आवश्यक खुराक निर्धारित की जाती है। आमतौर पर यह 1 से 4 ग्राम/दाल तक होता है;
3. इनमें कोई भी एडिटिव्स नहीं हैं. उनमें नमी की मात्रा 6 प्रतिशत है;
4. वाइन यीस्ट (5 ग्राम) को पानी (50 मिलीलीटर) 34 - 39 डिग्री पर पतला किया जाता है। उनके ठीक से काम करने के लिए यह जरूरी है कि पानी का तापमान 40 डिग्री से ज्यादा न हो। फिर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि गांठें टूट जाएं और बीस मिनट से अधिक न रखें। थोड़ी देर के बाद, फिर से मिलाएं, और धीरे-धीरे वॉर्ट में डालें। धीमी गति से परिचय यीस्ट को धीरे-धीरे अनुकूलित होने में मदद करता है और ठंडे पौधे के साथ मिलाने पर मरता नहीं है;
5. वाइन यीस्ट को एक अंधेरी, सूखी जगह में कुछ वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण का तापमान पांच से पंद्रह डिग्री के बीच होना चाहिए। यदि आप पैकेज खोलते हैं, तो इसकी शेल्फ लाइफ छह महीने से अधिक नहीं है।

दूसरा दृश्य

वाइन यीस्ट मास लाल्विन ईसी लाल और सफेद वाइन को एक ताज़ा स्वाद और शुद्धता देता है। वे न्यूनतम तापमान पर भी अच्छी तरह से किण्वित हो जाते हैं, जिससे एक ही स्थान पर तलछट बन जाती है। इस प्रकार के कच्चे माल के लिए धन्यवाद, किण्वन को फिर से शुरू किया जा सकता है। सेब वाइन, साथ ही वाइबर्नम, नागफनी और चेरी बनाने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ईसी-लेबल वाले उत्पाद में कम झाग होता है, यह वाइन को अच्छी तरह से स्पष्ट करता है और तलछट को कॉम्पैक्ट रूप से एकत्र करता है। ईसी मुद्रांकित खमीर के उपयोग के निर्देश निम्नलिखित कहते हैं:

1. बैग की 300 ग्राम सामग्री को पांच लीटर चालीस डिग्री पानी में डालना चाहिए। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ;
2. जब मिश्रण का तापमान 35 डिग्री तक पहुंच जाए, तो ध्यान से सतह पर 250 ग्राम खमीर डालें। 20 मिनट तक खड़े रहने दें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर परिणामी द्रव्यमान को पौधा में डालें, ताकि तापमान का अंतर दस डिग्री से अधिक न हो;
3. आप उन्हें आठ डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर एक बंद पैकेज में संग्रहीत कर सकते हैं।

अंगूर से वाइन बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. केवल सही खमीर खरीदना और निर्देश क्या कहते हैं इसका ध्यानपूर्वक अध्ययन करना महत्वपूर्ण है। इसमें आमतौर पर सब कुछ लिखा होता है।

अब आप जानते हैं कि वाइन यीस्ट क्या है। वे किस प्रकार के हैं. आप विभिन्न प्रकार के उत्पादन का उपयोग करके विभिन्न प्रकार की वाइन कैसे प्राप्त कर सकते हैं? शराब प्रेमियों को हमेशा अपनी रचनाओं पर गर्व होता है, खासकर अगर उनके आसपास के लोग उन्हें पसंद करते हैं।