वेफर के लिए आटा वफ़ल लोहे में रोल करता है। घर में बने वफ़ल के लिए क्लासिक आटा रेसिपी। आइए वफ़ल पकाना शुरू करें

क्या आपको क्रीम के साथ क्रिस्पी वेफर रोल पसंद हैं? मुंह में मीठे और पिघलने वाले, उन्होंने सोवियत बच्चों का दिल जीत लिया जो व्यंजनों से खराब नहीं हुए थे। कभी-कभी आप वास्तव में समय में पीछे जाना चाहते हैं, वफ़ल आटे की सुगंध में सांस लेना चाहते हैं और फिर से बच्चा बन जाना चाहते हैं...

वेफर रोल का इतिहास

हर किसी के पसंदीदा वेफर रोल, जो अभी भी बचपन से जुड़े हुए हैं, मध्य युग में गरीबों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन थे। तथ्य यह है कि वफ़ल रोल के लिए आटा सबसे उपलब्ध उत्पादों से पानी का उपयोग करके बनाया गया था, और फिर उत्पादों को सिरप के साथ डाला गया था। थोड़ी देर बाद, नुस्खा और अधिक जटिल हो गया और वफ़ल एक शानदार मिठाई में बदल गया जिसे केवल अमीर लोग ही खरीद सकते थे। जैसे ही छत्ते की सतह के साथ वफ़ल के लिए एक फ्राइंग पैन का आविष्कार हुआ, यह व्यंजन बड़े पैमाने पर उत्पादन का उत्पाद बन गया; बाद में, पिछली शताब्दी की शुरुआत में, कन्फेक्शनरों में से एक ने वफ़ल को एक शंकु में रोल करने और उन्हें क्रीम से भरने का प्रस्ताव दिया। प्री-पेरेस्त्रोइका समय में, गृहिणियां सोवियत गैस वफ़ल आयरन में अद्भुत वफ़ल रोल पकाती थीं, लेकिन आधुनिक मीठे दाँत वाले लोग भाग्यशाली होते हैं। हमारे पास प्रतिस्थापन योग्य पैनलों के साथ वफ़ल आयरन हैं जो गहराई, आकार और पैटर्न में एक दूसरे से भिन्न हैं, और फ़ोटो के साथ वफ़ल रोल के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। सामान्य तौर पर, पाक प्रयोगों के लिए सभी स्थितियाँ बनाई गई हैं। अगर आप नहीं जानते कि वफ़ल रोल कैसे बनाया जाता है तो हम आपको बताएंगे.

वफ़ल रोल कैसे बनाएं: उत्पादों का एक सेट और कुछ नियम

वफ़ल रोल बनाने के लिए आपको अंडे, चीनी, मक्खन, दूध और आटे की आवश्यकता होगी - उत्पादों की पसंद और अनुपात भिन्न हो सकते हैं। दूध को अक्सर मट्ठा, खट्टा क्रीम या केफिर से बदल दिया जाता है। अक्सर, पूरे अंडे का उपयोग किया जाता है; कभी-कभी नुस्खा में केवल जर्दी या पीटा हुआ सफेद भाग मौजूद होता है। विविधता के लिए, पारंपरिक सामग्रियों में मेवे, कॉफ़ी, सूखे मेवे, चॉकलेट और सुगंधित मसाले मिलाए जाते हैं। पनीर, प्याज, लहसुन और हैम के साथ नमकीन वफ़ल बहुत लोकप्रिय हैं। आटा खट्टा क्रीम की तरह तरल बनाया जाता है, केवल खमीर आटा घना होता है। और यदि साधारण वफ़ल को चम्मच से सीधे सेल फॉर्म में डाला जाता है और यह स्वयं फैलता है, तो खमीर आटा एक स्पैटुला के साथ वेफर पैनल पर वितरित किया जाता है।

वफ़ल आयरन को अच्छी तरह से पहले से गरम कर लें, फिर पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि वफ़ल को खुरच कर न निकालना पड़े - वे व्यावहारिक रूप से खुद ही प्लेट पर आ जाने चाहिए! जो कुछ बचा है वह बस उन्हें ट्यूबों में रोल करना है, उन्हें भरना है या नहीं भरना है - यह सब आपकी पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। स्वाद और सुंदरता के लिए, स्ट्रॉ को चॉकलेट चिप्स, कोको पाउडर, ग्राउंड नट्स या दालचीनी से सजाएँ।

वफ़ल रोल बनाने का रहस्य

अंडे से वफ़ल का आटा कमरे के तापमान पर मिलाएं, लेकिन यदि आप सफ़ेद भाग को जर्दी से अलग करना चाहते हैं, तो सफ़ेद भाग को ठंडा और जर्दी को गर्म लेना बेहतर है। मक्खन या मार्जरीन नरम, थोड़ा पिघला हुआ, लेकिन पहले से ही ठंडा होना चाहिए। कई गृहिणियां ध्यान देती हैं कि आटा गूंथते समय चीनी का उपयोग करने पर कभी-कभी वफ़ल तवे पर चिपक जाते हैं, लेकिन पाउडर चीनी के साथ ऐसा नहीं होता है। उत्पादों को दो तरीकों से तैयार करने का प्रयास करें, और फिर तय करें कि आपको कौन सा बेहतर पसंद है। कुरकुरा प्रभाव बढ़ाने के लिए, कुछ हलवाई आटे में स्टार्च मिलाते हैं।

यदि आटे में बहुत अधिक तेल है, तो पैन को केवल एक बार चिकना करना पर्याप्त है - जैसे कि पैनकेक तलते समय। वफ़ल को न केवल वफ़ल आयरन में, बल्कि सिलिकॉन मोल्ड में भी बेक किया जा सकता है, जिन्हें सीधे ओवन में रखा जाता है। इन रूपों का एक मूल्यवान लाभ है - पके हुए माल उनसे चिपकते नहीं हैं।

आपको वफ़ल को पकने के तुरंत बाद ट्यूबों में रोल करना होगा, क्योंकि उत्पाद तुरंत सख्त हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आप रोलिंग मैट या सूती दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।

एक और रहस्य है - यदि आप वफ़ल को मलाईदार होने तक बेक करते हैं, तो वे नरम हो जाएंगे। यदि आप क्रिस्पी ट्यूब प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें जब तक कि आटा हल्का भूरा न हो जाए।

वफ़ल रोल के लिए भरना

ट्यूब किसी भी भराव के साथ स्वादिष्ट होते हैं - प्रोटीन, मक्खन या कस्टर्ड क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, मीठा दही द्रव्यमान, रिकोटा या मस्कारपोन, उबला हुआ गाढ़ा दूध या चॉकलेट स्प्रेड के साथ। अगर आप वेफर रोल्स में लिक्विड क्रीम भरते हैं तो उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो जाए.

यदि आप वफ़ल को कोन में रोल करते हैं, तो आप अधिक फिलिंग डाल सकते हैं, क्योंकि इस मामले में यह बाहर नहीं निकलेगा। आप कोन में आइसक्रीम भी भर सकते हैं, बस उन्हें तुरंत परोसें, नहीं तो वफ़ल पिघल जाएंगे और गीले हो जाएंगे।

नमकीन वफ़ल रोल पनीर, आलू, मशरूम, जड़ी-बूटियों, मांस या मछली से भरे होते हैं। वफ़ल रोल के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग रेसिपी इस डिश को आपके परिवार के पसंदीदा में से एक में बदल देगी।

आइए अपने बचपन को याद करें और अपना पसंदीदा व्यंजन बनाएं, जो कभी दुनिया में सबसे स्वादिष्ट लगता था! 150 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 250 ग्राम चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और चीनी घुलने तक मिश्रण को ऐसे ही रहने दें।

चाकू की नोक पर एक चुटकी वेनिला और नमक के साथ 3 अंडे फेंटें। चीनी-मक्खन मिश्रण डालें और फिर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और गांठ रहित न हो जाए। - अब 500 ग्राम आटा डालकर एकसार आटा गूंथ लें. वफ़ल आयरन को पहले से गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल आटे को सीधे निचले पैनल पर रखें, फिर शीर्ष पैनल को नीचे करें और दबाएं - ऐसा तब होता है जब आप सोवियत वफ़ल आयरन में वफ़ल रोल बेक करते हैं। आधुनिक बेकिंग उपकरणों में, आपको बस सांचों को आटे से भरना है और ढक्कन नीचे करना है। वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और वे सांचों से अलग होने लगें। इसमें आमतौर पर 2-3 मिनट लगते हैं. उन्हें ट्यूबों में रोल करें और उनमें कोई भी मीठी फिलिंग भरें।

फ्राइंग पैन में वफ़ल रोल के लिए एक सरल नुस्खा

यह पता चला है कि आप वफ़ल रोल को एक नियमित फ्राइंग पैन में पका सकते हैं, और वे वफ़ल आयरन से कम स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।

2 अंडे की सफेदी को 200 ग्राम चीनी और 1 चम्मच के साथ फूला हुआ झाग आने तक फेंटें। वनीला शकर। प्रोटीन मिश्रण में 200 मिलीलीटर दूध, 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और 200 ग्राम आटा मिलाएं, खट्टा क्रीम की याद दिलाते हुए एक सजातीय आटा गूंध लें।

एक पतले तले वाले ठंडे टेफ्लॉन फ्राइंग पैन पर दो चम्मच आटा फैलाएं और आग पर रखें। जब वफ़ल ब्राउन हो जाए तो इसे पैनकेक की तरह दूसरी तरफ पलट दें और फिर से थोड़ा सा फ्राई करें. वफ़ल को आँच से हटाएँ और, इसके ठंडा होने का इंतज़ार किए बिना, इसे एक ट्यूब में रोल करें। क्या यह स्वादिष्ट नहीं है?

स्टार्च के साथ क्रिस्पी वफ़ल रोल की रेसिपी

स्टार्च वफ़ल के आटे को विशेष रूप से कुरकुरा बनाता है। इसे आज़माएं - आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

शुरू करने के लिए, 100 ग्राम मक्खन को 100 ग्राम चीनी के साथ पीसें, फिर एक बार में 3 बड़े अंडे डालें, उत्पादों को चिकना होने तक पीसते रहें। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें. 60 ग्राम आटा और 60 ग्राम स्टार्च मिलाएं, छान लें और अंडे में मिला दें। मिक्सर से फिर से फेंटें - आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए।

वफ़ल आयरन को वनस्पति तेल से चिकना करें, गर्म करें और 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल निचले पैनल पर आटा डालें - इसे एक सर्कल में फैलाना चाहिए। वर्कपीस को शीर्ष पैनल से ढक दें, और 2 मिनट के बाद वफ़ल तैयार है। इसे एक ट्यूब में रोल करें और इसमें क्रीम भरें। यह रेसिपी नियमित या उबले हुए गाढ़े दूध के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट वफ़ल रोल बनाती है। आप इसे पहले से मूंगफली के साथ मिला सकते हैं या चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं।

अंडे के बिना वेफर रोल

यह नुस्खा लैक्टो-शाकाहारियों और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है जो समय-समय पर वफ़ल रोल का आनंद लेना चाहते हैं। 125 ग्राम मक्खन पिघलाएं, इसमें 200 ग्राम चीनी, एक चुटकी वैनिलिन और 500 ग्राम आटा मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से फेंट लें और वफ़ल आयरन को गर्म होने के लिए रख दें। सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और 1 बड़ा चम्मच रखें। एल आटे को ढक्कन से दबाकर 1.5-2 मिनट तक बेक करें जब तक वफ़ल भूरे न हो जाएं। कुछ गृहिणियों का तर्क है कि इस रेसिपी के अनुसार, उत्पादों को ज़्यादा न पकाना बेहतर है, क्योंकि हल्के सुनहरे वफ़ल अच्छे भूरे उत्पादों की तुलना में ट्यूबों में बेहतर रोल करते हैं।

सलाद के साथ वफ़ल रोल

इस रेसिपी के अनुसार, वफ़ल रोल नियमित वफ़ल आयरन में तैयार किए जाते हैं, लेकिन उनमें एक महत्वपूर्ण अंतर है - आटा बिना चीनी के बनाया जाता है।

70 मिलीलीटर केफिर या किण्वित पके हुए दूध के साथ 2 अंडे मिलाएं, एक चुटकी नमक और 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 230 ग्राम आटे के साथ आटा गूंध लें। बनावट तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

वफ़ल को पहले से गरम और चिकने वफ़ल आयरन पर बेक करें और उन्हें कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। तथ्य यह है कि चीनी की कमी के कारण, वफ़ल कुछ हद तक कठोर हो जाते हैं, लेकिन थोड़ी देर के बाद वे नरम हो जाते हैं और शंकु में रोल किए जा सकते हैं।

कोई भी सलाद तैयार करें - ओलिवियर, केकड़ा, चुकंदर, मशरूम, आलू या पनीर। वफ़ल कोन में स्वादिष्ट फिलिंग भरें और सॉस से वफ़ल गीले होने से तुरंत पहले परोसें। आप उन्हें लाल कैवियार से भर सकते हैं - यह क्षुधावर्धक एक बड़े उत्सव के लिए एकदम सही है!

कुरकुरे वफ़ल रोल की कई रेसिपी हैं, जिनकी तस्वीर भूख और उन्हें जल्द से जल्द आज़माने की इच्छा जगाती है। यह अच्छा है कि यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, इसलिए आप अपने प्रियजनों को अधिक बार लाजवाब बना सकते हैं। स्टाइल के साथ जियो!

नमस्कार, प्रिय पाठकों! आज मैं आपके साथ वफ़ल रोल की रेसिपी साझा करूँगा। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हममें से अधिकांश लोग बचपन से पसंद करते आए हैं। ऐसे कुरकुरे व्यंजन बच्चों या वयस्कों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

वफ़ल रोल मीठे, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित होते हैं। इनका विशेष गुण यह कोशिकीय गलियारा है। यह सतह वफ़ल आयरन की वजह से बनती है जिसमें बैटर डाला जाता है। मैं उन्हें सोवियत काल से अपनी माँ के पुराने इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में पकाती हूँ। यह बढ़िया काम करता है और बहुत जल्दी पक जाता है। लेकिन अब कई लोगों के पास आधुनिक विकल्प हैं, इसलिए ये नुस्खे एक से अधिक बार काम आएंगे।

इन वफ़ल को चाय के साथ ऐसे ही परोसा जा सकता है. या उनका उपयोग अद्भुत मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जा सकता है। सभी प्रकार के सिरप जोड़ने से लेकर शानदार स्वादिष्ट वफ़ल केक तक।

मेरी दादी की रेसिपी के अनुसार आटे से बने वफ़ल रोल अक्सर हमारे परिवार में तैयार किए जाते हैं। वे वास्तव में बचपन से आते हैं - स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुगंधित।

वैसे, यहां सामग्री की सूची छोटी है, और सभी उत्पाद बहुत सरल हैं, सभी के लिए सुलभ हैं।

यह मिठाई बिजली की गति से नीचे जाती है, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप एक ही बार में बहुत कुछ तैयार कर लें, ये "कुरकुरा" निश्चित रूप से पीछे नहीं रहेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 200-300 ग्राम (आपकी पसंद के आधार पर);
• आटा - 250 ग्राम

तैयारी:

चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसे कितना पसंद करते हैं। मैं हर जगह निर्दिष्ट मात्रा से कम डालता हूं, क्योंकि मुझे व्यंजन ज्यादा मीठे पसंद नहीं हैं।

केफिर पर आधारित इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए आटा

मुझे रसोई में प्रयोग करना पसंद है और मैंने फैसला किया कि मुझे अन्य व्यंजनों का उपयोग करके वफ़ल रोल बनाने की कोशिश करने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, केफिर के साथ आटा बनाना। मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं कि प्रयोग सफल रहा, मुझे वे वास्तव में पसंद आए। कोमल, लेकिन साथ ही कुरकुरा भी। मैं अधिक से अधिक समझता हूं कि केफिर के साथ पकाना मेरे पसंदीदा में से एक बनता जा रहा है।

वैसे, रेसिपी में मैं सामग्री की पूरी मात्रा का संकेत देता हूँ। हालाँकि पहली बार मैंने यह देखने के लिए कि क्या यह काम करेगा और क्या यह स्वादिष्ट होगा, मानक के आधे (और फोटो में केवल आधी सामग्री दिखाई गई है) के साथ पकाने की कोशिश की। लेकिन आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है और सभी सामग्रियों को एक ही बार में पकाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वफ़ल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 0.5 कप;
• मक्खन - आधा पैक (125 ग्राम);
• चीनी - 0.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 गिलास;
• सोडा - ¼ चम्मच।

तैयारी:

फिर से, चीनी की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

दूध से क्रिस्पी ट्यूब के लिए आटा कैसे तैयार करें?

वफ़ल बैटर दूध से भी बनाया जा सकता है. यदि आप उन्हें कुरकुरा चाहते हैं, तो उन्हें और अधिक भूरा करें। यदि आप उन्हें नरम पसंद करते हैं, तो उन्हें सुनहरा भूरा होने से पहले वफ़ल आयरन से हटा दें।

हमें ज़रूरत होगी:

• मक्खन - 1 पैक (मैंने कम इस्तेमाल किया);
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 कप (या इच्छानुसार कम);
• दूध - 1 गिलास;
• आटा - 8 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1/3 चम्मच, सिरके से बुझा हुआ।

तैयारी:

एक सरल रेसिपी के साथ घर का बना केला-ओट वफ़ल

जो लोग उचित पोषण का पालन करते हैं, उनके लिए मेरे पास एक सरल नुस्खा भी है। आपके पास एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा, और वह भी जल्दी में।

मेरी बेटी ने भी इन वेफ़र रोल्स की सराहना की और उन्हें दोनों गालों पर चबाया।

परीक्षण के लिए, मैंने उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा के आधे से भी सब कुछ बनाया, लेकिन मैं नुस्खा में सामग्री की पूरी सूची लिखूंगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• दलिया - 1 कप;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• केला - 1 पीसी ।;
• दूध - 0.5 कप;
• पानी - 0.5 कप;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

दूध को पानी से बदलें और एक दुबली मिठाई प्राप्त करें।

गाढ़े दूध से वेफर रोल बनाने की विधि पर वीडियो

नियमित या उबले हुए गाढ़े दूध वाली ट्यूब कई लोगों को पसंद होती हैं। वीडियो देखें और आप सीखेंगे कि उन्हें सही तरीके से कैसे किया जाए। आपका परिवार, और विशेषकर बच्चे, निस्संदेह इस मिठाई की सराहना करेंगे!

मैंने वफ़ल रोल बनाने की सबसे सरल और, मेरी राय में, स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में लिखने की कोशिश की। मुझे लगता है कि अब आपके पास चुनने के लिए बहुत कुछ है। और, शायद, आपके पास पहले से ही घर पर सभी उत्पाद हैं, इसलिए किसी अवसर की प्रतीक्षा न करें, बस उन्हें अभी तैयार करें। ऐसी स्वादिष्ट मिठाई से आपका परिवार निश्चित रूप से आश्चर्यचकित और प्रसन्न होगा।

खैर, आप ऐसी ट्यूबों में जैम, जैम या फल भी लपेट सकते हैं! यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

जल्द ही फिर मिलेंगे! बॉन एपेतीत!

क्या आपके पास अभी भी पुराना सोवियत इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन है? या शायद कोई नया है? महान! क्योंकि हम इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में पतले, कुरकुरे वफ़ल पका सकते हैं - बचपन की एक रेसिपी!

क्या आपको गाढ़े दूध या क्रीम वाले स्वादिष्ट वेफर रोल याद हैं? ये अभी भी दुकानों में बेचे जाते हैं और समुद्र तटों पर पहने जाते हैं। लेकिन स्टोर से खरीदे गए स्ट्रॉ एक जैसे नहीं होते हैं, उनमें वफ़ल कुरकुरे नहीं होते हैं, और भराई चिपचिपी और इतनी भारी होती है कि एक स्ट्रॉ का वजन 200 ग्राम होता है। तो आइए अपना वफ़ल आयरन निकालें और घर का बना वफ़ल बनाएं - कुरकुरा, स्वादिष्ट, पतला !

आइए वेफर रोल्स को रोल करें और उनमें अपनी पसंदीदा क्रीम भरें। और आपके पास एक गर्म पारिवारिक चाय पार्टी होगी, और आपके बच्चे तब खुशी से वफ़ल रोल को याद करेंगे और आपसे कुरकुरे वफ़ल की विधि पूछेंगे ताकि वे अपने बच्चों को इसका इलाज करा सकें! 🙂

यह सबसे कुरकुरा, लेकिन सबसे अधिक कैलोरी वाला वफ़ल बनाने की विधि है। लेकिन आप केफिर के साथ, और बिना मक्खन के दूध के साथ, और यहां तक ​​कि साबुत अनाज के आटे के साथ आहार संबंधी वफ़ल भी बना सकते हैं। हर स्वाद के लिए! और हम इन सभी व्यंजनों को आजमाएंगे। वफ़ल सप्ताह के लिए आइए! 🙂

सामग्री:

• 5 अंडे;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 गिलास चीनी (थोड़ी कम संभव है);
• 1 और 1/3 कप आटा (मेरे पास 200 ग्राम की मात्रा वाला एक गिलास है, इसमें बिना स्लाइड के 130 ग्राम आटा आता है। तो, 1 और 1/3 कप लगभग 180 ग्राम आटा है)।
• 1 बड़ा चम्मच गंधहीन सूरजमुखी तेल - ताकि वफ़ल वफ़ल आयरन से चिपके नहीं।

ध्यान दें: वसा की मात्रा कम करने के लिए, आप आधे मक्खन को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं, 100 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम खट्टा क्रीम लें।

कैसे बेक करें:

साइट पर स्वादिष्ट बच्चों के व्यंजनों की नियमित पाठक और लेखिका ओला ने मुझे कुरकुरे वफ़ल के आटे की विधि बताई। यह नुस्खा एक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के साथ पूरा हुआ, "देशी", ऐसा कहा जा सकता है, और इसलिए सबसे सफल है।

इंटरनेट पर मिली जानकारी को ध्यान में रखते हुए मैंने इसमें थोड़ा और सुधार किया। मूल में, आपको मक्खन पिघलाने की ज़रूरत है, लेकिन इसे नरम करना और भी बेहतर है: फिर वफ़ल वफ़ल लोहे से नहीं चिपकेंगे।

तो, मिक्सर का उपयोग करके नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें।

अंडे डालें और कुछ और फेंटें।

आटे में आटा छान कर मिला लीजिये.

आटे की स्थिरता पैनकेक जैसी होनी चाहिए।

वफ़ल को वफ़ल आयरन से चिपकने से रोकने के लिए, 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं। मैंने दूसरे वफ़ल के बाद ऐसा किया: पहली दो चीज़ों को चाकू से वफ़ल आयरन की सतह से अलग करना पड़ा, लेकिन तेल डालने के बाद, वफ़ल पूरी तरह से निकल गए, और हर बार वफ़ल आयरन को चिकना करने की कोई ज़रूरत नहीं थी . एक बार पहले वफ़ल काफी था।

आटा तैयार है! अब आप एक रोमांचक गतिविधि शुरू कर सकते हैं - घर का बना वफ़ल बनाना!

पतले वफ़ल के लिए हमारा इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन

मेरे माता-पिता ने मुझे वफ़ल आयरन दिया। एक समय की बात है, इसमें स्वादिष्ट वफ़ल बेक किये जाते थे और फिर लम्बे समय तक इनका उपयोग नहीं किया जाता था। हमने उसे गैराज की सफ़ाई करते समय पाया। मैं बहुत खुश था, क्योंकि मैं लंबे समय से सीखना चाहता था कि घर का बना वफ़ल कैसे बनाया जाता है, लेकिन साथ ही मुझे थोड़ी चिंता भी थी कि क्या 10 या 15 साल के विस्मरण के बाद वफ़ल आयरन काम करेगा? मैंने इसे अच्छी तरह से पोंछा, सुखाया, सतहों को सूरजमुखी के तेल से ठीक से चिकना किया और इसे आउटलेट में प्लग कर दिया। कुछ मिनटों की प्रतीक्षा... और - हुर्रे! - वफ़ल आयरन गर्म होने लगा! काम करता है! तो वफ़ल होंगे. 🙂

यह जांचने के लिए कि वफ़ल आयरन गर्म है या नहीं, बस अपनी उंगली से वफ़ल आयरन की सतह को न छुएं। न केवल आप जल सकते हैं, बल्कि बिजली का झटका लगने का भी खतरा है। यह जांचने के लिए कि वफ़ल आयरन पर्याप्त गर्म है या नहीं, आप उस पर बैटर की एक बूंद गिरा सकते हैं: यदि यह पकने लगे, तो आप वफ़ल पकाना शुरू कर सकते हैं। इसे गर्म होने में 4-5 मिनट लगते हैं, लेकिन फिर यूनिट गर्म हो जाएगी और प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

फोटो की तुलना में थोड़ा कम डालें

निचली सतह पर 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें। सटीक मात्रा प्रयोग द्वारा निर्धारित की जाती है। यदि आप बहुत अधिक आटा डालते हैं, तो आटा किनारों पर थोड़ा फैल जाएगा, और आप इसे चाकू से सावधानीपूर्वक हटा सकते हैं। यदि आप बहुत कम डालते हैं, तो वफ़ल वफ़ल आयरन के पूरे क्षेत्र को नहीं भरेगा। यह डरावना नहीं है, यह बस एक छोटी ट्यूब होगी।

तो, आटा डालें, वफ़ल आयरन को बंद करें और इसे हैंडल से दबाएं। सावधानी से! - इस समय वफ़ल आयरन से गर्म भाप निकलती है, इसलिए अपने हाथ पर एक ओवन मिट रखें।

हम इसे थोड़ा पकड़ते हैं, और फिर आप इसे छोड़ सकते हैं और इसे पकने दे सकते हैं। आपके वफ़ल आयरन की शक्ति और सेटिंग्स के आधार पर, एक वफ़ल 20-30 सेकंड से 1.5-3 मिनट तक बेक किया जाता है। यह पता लगाने के लिए कि क्या यह तैयार है, वफ़ल आयरन को थोड़ा सा खोलें और अंदर देखें... यह अभी भी पीला है, जिसका मतलब है कि आपको इसे कुछ और मिनटों के लिए पकड़कर रखना होगा।

वफ़ल अभी पूरी तरह से तैयार नहीं है

यह तैयार होने वाला है...

थोड़ा और...

लेकिन अब इसे बाहर निकालने का समय आ गया है! हम शीघ्रता से कार्य करते हैं, क्योंकि तैयार वफ़ल जल्दी ही कठोर हो जाते हैं और भंगुर हो जाते हैं।

वफ़ल तैयार है!

वफ़ल को निकालने के लिए चाकू या स्पैटुला का उपयोग करें, इसे वफ़ल आयरन से एक बोर्ड या प्लेट में स्थानांतरित करें और जल्दी से, नरम रहते हुए, इसे एक ट्यूब में रोल करें।

सावधान रहें, वफ़ल गरम है. वेफर रोल को मोड़ने के बाद, इसे खुलने से रोकने के लिए इसे कुछ सेकंड के लिए पकड़कर रखें। हुर्रे, यह काम कर गया! पहली ट्यूब गांठदार नहीं है. इसे एक प्लेट में रखें और दूसरा वफ़ल बेक करना शुरू करें.

यह कोई त्वरित काम नहीं है - आटे के एक हिस्से से 15 वफ़ल बनते हैं, और चूँकि प्रत्येक को 4 मिनट तक पकाया जाता है, इसलिए पूरी तैयारी में 1 घंटा लगेगा। लेकिन रसोई में, गर्मी में बैठना, अपने परिवार के साथ इधर-उधर की बातें करना, और फिर साथ में कुरकुरे घर के बने वफ़ल का स्वाद लेना कितना अच्छा लगता है!

तो भूसे का पूरा ढेर तैयार है! हम विरोध नहीं कर सके और एक बार में बिना भरे दो कोशिशें कीं। वैसे, यह बहुत स्वादिष्ट है, आप वफ़ल को ऐसे ही खा सकते हैं, बिना क्रीम के!

या आप उन्हें गाढ़ा दूध, या कस्टर्ड, या चॉकलेट, या प्रोटीन से भर सकते हैं... कई विकल्प हैं! और आप और मैं धीरे-धीरे उन्हें आज़माएँगे - क्योंकि हम पहले से ही जानते हैं कि इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में पतले, कुरकुरे वफ़ल कैसे पकाए जाते हैं!

और यहां उन लोगों के लिए एक बोनस है जो अंत तक पढ़ते हैं :) मजेदार तस्वीरों का सबसे मजेदार संग्रह जो मैंने इस समय कभी नहीं देखा है। 😀

अगर आपको कुरकुरे वफ़ल रोल पसंद नहीं हैं, लेकिन नरम वफ़ल पसंद हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। ईमानदारी से कहूं तो, मैंने इस मिठाई की रेसिपी के बारे में कभी नहीं सोचा था, मैंने बस इसे आंख से देखा और आज मैंने इस कष्टप्रद गलती को सुधारने का फैसला किया।
मैं थोड़ी मात्रा में मार्जरीन के साथ दूध से बने वफ़ल पसंद करता हूं, क्योंकि मैं उन्हें बहुत पकाता हूं, और यह कल्पना करते हुए कि हम एक बार में कितना मार्जरीन सोख लेंगे, मैंने तुरंत इस सामग्री में से कुछ को दूध से बदल दिया।
चलो शुरू करें। सबसे पहले हमें मार्जरीन या मक्खन को पिघलाना होगा और फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करना होगा। यह किस लिए है? एक नियम के रूप में, हम रेफ्रिजरेटर से दूध लेते हैं, और यदि आप ठंडा दूध और गर्म मार्जरीन मिलाते हैं, तो बाद वाला गुच्छे के रूप में बाहर आ जाएगा।

- अब पिघली हुई मार्जरीन में दूध डालें.

दूध-मक्खन मिश्रण में अंडे फेंटें।

वैनिलिन और चीनी डालें। मैंने जो चीनी की मात्रा बताई है वह न्यूनतम सीमा है। यदि आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो 1.5 या 2 गुना अधिक डालें।

आइए वस्तुतः एक चुटकी नमक डालें।

और अंत में, आटा डालें।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आटे की स्थिरता गाढ़े गाढ़े दूध जैसी होनी चाहिए। यदि आटा गूंधने की प्रक्रिया के दौरान आपको ऐसा लगता है कि आटे में गुठलियां रह गई हैं, तो घबराएं नहीं, तैयार वफ़ल में आपको आटे का कोई थक्का महसूस नहीं होगा।

मुझे एक वफ़ल आयरन विरासत में मिला - एक पुराना, सोवियत आयरन। उपस्थिति पहले से ही ऐसी है, लेकिन अन्यथा इसे ध्वस्त नहीं किया जा सकता है)। तो, वफ़ल आयरन को गर्म करें। 3 चम्मच आटा लगाइये.

आटे को सतह पर थोड़ा चिकना कर लीजिये.

आटे को वफ़ल आयरन के ढक्कन से ढकें और अधिकतम शक्ति पर भूरा होने तक तलें। मैं आपको रसोई के दस्ताने का उपयोग करने की सलाह देता हूं, हालांकि प्लास्टिक का हैंडल गर्म नहीं होता है, अंदर से भाप आ रही है - आप जल सकते हैं!

यदि आप वफ़ल को मध्यम शक्ति पर भूनते हैं, तो खाना पकाने का समय दोगुना हो जाएगा, वे लंबे समय तक सूखेंगे और सख्त और कुरकुरा हो जाएंगे। लेकिन फिर धैर्य रखें, क्योंकि अधिकतम मैंने इतने आटे से वफ़ल को एक घंटे से अधिक समय तक तला है।
मेज पर वफ़ल रोल परोसें। इनका स्वाद कुछ-कुछ पैनकेक जैसा होता है। इस व्यंजन के लिए भराई की बहुत सारी विविधताएँ हैं। इसमें उबला हुआ गाढ़ा दूध, कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम और सभी प्रकार की मक्खन क्रीम शामिल हैं, सामान्य तौर पर, जो कुछ भी मन में आता है उसे भरें।

अपनी चाय का आनंद लें!

खाना पकाने के समय: PT01H30M 1 घंटा 30 मिनट।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 30 रगड़.

हम आपके ध्यान में वफ़ल आयरन में स्ट्रॉ के लिए एक सरल लेकिन बहुत दिलचस्प नुस्खा लाते हैं। बहुत से लोग इस व्यंजन को दूर के बचपन से जोड़ते हैं, क्योंकि इसके स्वाद को भूलना असंभव है। आप फिलर के रूप में जैम या किसी अन्य क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

वफ़ल आयरन में क्रिस्पी रोल बनाने की विधि

सामग्री:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

तो, एक कटोरे में ताजे अंडे तोड़ें, चीनी डालें और मिक्सर से 5 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। फिर इसमें पिघला हुआ ठंडा मार्जरीन डालें और छोटे-छोटे हिस्सों में आटा डालें। आटे को चम्मच से अच्छी तरह गूथ लीजिये और 15 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये. इस दौरान हम वफ़ल आयरन को बाहर निकालते हैं, कपड़े से पोंछते हैं, दोनों तरफ तेल लगाते हैं और वफ़ल को सेंकते हैं, आटे को सांचे में डालते हैं और डिवाइस को अपने हाथों से कसकर पकड़ते हैं। अक्सर पहला वफ़ल बहुत चिपक जाता है, लेकिन चिंता न करें - बाकी निश्चित रूप से स्वादिष्ट, सुनहरे भूरे और कुरकुरे बनेंगे। जबकि तैयार वफ़ल अभी भी गर्म हैं, ध्यान से उन्हें ट्यूबों में रोल करें और एक प्लेट पर रखें। ठंडा होने के बाद, वे सख्त हो जाएंगे और परोसे जा सकते हैं, पाउडर चीनी से सजा सकते हैं या अपनी पसंद की कोई भी सामग्री भरकर परोस सकते हैं।

वफ़ल आयरन में वफ़ल रोल के लिए आटा बनाने की विधि

सामग्री:

• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मार्जरीन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - एक चुटकी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें, आटा डालें, गर्म दूध डालें, पिघला हुआ मार्जरीन डालें और एक चुटकी बेकिंग पाउडर डालें। हम वफ़ल आयरन को मक्खन से कोट करते हैं और ट्यूबों को बेक करने के लिए आगे बढ़ते हैं। उपकरण की सतह पर कुछ आटा रखें, इसे समान रूप से वितरित करें, शीर्ष को बंद करें और 2-3 मिनट के लिए कसकर पकड़ें। तैयार गर्म वफ़ल को ट्यूबों में रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मूंगफली के साथ वेफर रोल की विधि

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल।

क्रीम के लिए:

• भुनी हुई मूंगफली - 150 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम।

तैयारी

इसके बाद, हम आपके साथ कंडेंस्ड मिल्क के साथ वफ़ल आयरन में स्वादिष्ट रोल बनाने की विधि साझा करेंगे। तो सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. एक कटोरा लें, उसमें ताजे अंडे तोड़ें और दानेदार चीनी डालें। सभी चीजों को कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह से चिकना होने तक मैश करें और फिर छोटे-छोटे हिस्सों में आटा डालें। तैयार आटे की स्थिरता कम वसा वाली खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। अब हम उपकरण निकालते हैं, इसे प्लग इन करते हैं और सतह को वनस्पति तेल से कोट करते हैं। इसके बाद, सावधानी से कुछ चम्मच आटे को वफ़ल आयरन की जाली पर रखें और इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। डिवाइस को बंद करें, उसके हैंडल को कसकर दबाएं और इसे 2 मिनट तक रोककर रखें। जैसे ही आप देखें कि वफ़ल आयरन से भाप निकलना बंद हो गई है, वफ़ल तैयार है। अब इसे सावधानी से बाहर निकालें, जल्दी से इसे एक ट्यूब में रोल करें और सभी आटे के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं। इसके बाद, हम भरने की तैयारी शुरू करते हैं: मूंगफली को बेकिंग शीट पर डालें और उन्हें 180 डिग्री पर कई मिनट तक भूनें। - जैसे ही यह हल्का भूरा हो जाए, इसे निकालकर साफ कर लें. फिर इसे ब्लेंडर बाउल में डालकर पीस लें। उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को एक अलग कटोरे में रखें, मक्खन डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। इसके बाद, मूंगफली डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार क्रीम को पेस्ट्री बैग में डालें और प्रत्येक ट्यूब को इस व्यंजन से भरें। ट्यूबों के किनारों को कटी हुई भुनी हुई मूंगफली में डुबोएं, एक प्लेट पर रखें और परोसें।

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