एक बड़ी कंपनी के लिए एक लीटर दूध के लिए पैनकेक रेसिपी। विधि: दूध के साथ पतले पैनकेक - पतले और कोमल पैनकेक

नमस्कार प्रिय अतिथियों और ब्लॉग पाठकों! बहुत जल्द मास्लेनित्सा आएगा, जो सर्दियों की विदाई और वसंत के स्वागत का प्रतीक है। लंबे समय से चली आ रही परंपरा के अनुसार, आपको 7 दिनों तक पैनकेक बेक करने की आवश्यकता होगी, जो अपने गोल आकार के साथ सूरज जैसा दिखता है जिसे आप उबाऊ सर्दियों के बाद देखना चाहते हैं!

बुतपरस्त परंपराओं के अनुसार, लोग मौज-मस्ती करते थे और घूमते थे, बच्चे एक समूह में इकट्ठा होते थे, पुआल से एक गुड़िया बनाते थे, जो मास्लेनित्सा का प्रतीक था, उसे पुराने कपड़े पहनाते थे और लोक गीत गाते हुए घर-घर घूमते थे। और गृहिणियों ने उन्हें पेनकेक्स खिलाए।

प्रत्येक गृहिणी के पास पैनकेक बनाने की अपनी विशेष रेसिपी होती थी, जो महिला वंश के माध्यम से पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होती थी। पैनकेक अक्सर गेहूं, मक्का, एक प्रकार का अनाज या दलिया से कद्दू, सेब, क्रीम या सूजी मिलाकर पकाया जाता था।

आज हर स्वाद के लिए पैनकेक बनाने की अनगिनत रेसिपी भी मौजूद हैं! मैं दूध के साथ पकाने वाले पैनकेक का चयन प्रदान करता हूं:

1 लीटर दूध के लिए क्लासिक नुस्खा

सुर्ख, सुगंधित पैनकेक वयस्कों और बच्चों का सबसे पसंदीदा व्यंजन हैं! ये वे पैनकेक हैं जो इस रेसिपी से निकलते हैं।

आवश्यक सामग्री:

दूध - 1 लीटर
अंडे -2 पीसी।
चीनी 2 बड़े चम्मच. चम्मच
आटा - 270 ग्राम।
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - चाकू की नोक पर
सोडा - चाकू की नोक पर
मक्खन (पैनकेक को चिकना करने के लिए) - इच्छानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले हमें दूध को गर्म कर लेना है. 1 लीटर मापें, एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें और गर्म अवस्था में लाएं।

महत्वपूर्ण! हम सिर्फ दूध गर्म करते हैं, मुख्य बात यह है कि यह बर्फीला नहीं है, नहीं तो पैनकेक अंदर से कच्चे होंगे और तलते समय अच्छे से पलटेंगे नहीं।

2. एक गहरे कंटेनर में 2 अंडे फेंटें, फिर चीनी, नमक और सोडा डालें।

महत्वपूर्ण! सोडा के लिए धन्यवाद, पैनकेक में सुंदर छेद होंगे

3. व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें.

4. फिर अंडे के द्रव्यमान में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाते रहें।

5. 300 मिलीलीटर गर्म दूध नापकर एक कन्टेनर में डालें और मिला लें।

6. 1 लीटर दूध के लिए 260 ग्राम मापें। आटा डालें और कन्टेनर में डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

महत्वपूर्ण! ताजा आटा उपयोग करने की सलाह दी जाती है। समय के साथ, आटा अपने गुण खो देता है और खराब हो सकता है - इसलिए पैन में दलिया और पैनकेक चिपक जाते हैं। ऐसे में ताजा पिसा हुआ आटा खरीदना बेहतर है।

7. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ और 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा सभी घटकों के साथ परस्पर क्रिया करता है, यह तवे पर बेहतर ढंग से फैलेगा और पलटने पर पैनकेक चिपकेंगे या फटेंगे नहीं।

महत्वपूर्ण! आटे की स्थिरता बिना गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

8. फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें, फिर एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। ऐसा करने के लिए, मैं कांटे के चारों ओर एक पट्टी या धुंध लपेटता हूं, इसे तेल में भिगोता हूं, और फिर फ्राइंग पैन को चिकना करता हूं। . हम चिकने फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखते हैं और जब तेल की विशिष्ट गंध आती है, तो आटा डालना शुरू करते हैं, मुख्य बात यह है कि तेल जलना शुरू नहीं होता है।

महत्वपूर्ण! पैन में आटा डालने से पहले, हिलाएं, और हम प्रत्येक पैनकेक डालने से पहले ऐसा करते हैं।

9. करछुल का उपयोग करके, आटे को सावधानी से गरम फ्राइंग पैन में डालें, इसे थोड़ा घुमाएँ ताकि आटा पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए। यहां पैनकेक की सुंदरता और मोटाई मास्टर के कौशल पर निर्भर करती है।

10. फ्राइंग पैन गर्म होने और पहला पैनकेक बेक होने के बाद, आवश्यक तापमान को समायोजित करना महत्वपूर्ण है ताकि पैनकेक जलें नहीं और अच्छी तरह से पक जाएं।

जब आप देखें कि पैनकेक के किनारे भूरे हो गए हैं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से पलट सकते हैं, फिर जब दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा हो जाए, तो पैनकेक को एक फ्लैट प्लेट में निकाल लें।

महत्वपूर्ण! पैनकेक पकाते समय, सूती दस्ताने का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है, फिर पैनकेक पलटते समय आपकी उंगलियाँ नहीं जलेंगी!

12. पैनकेक बहुत तेजी से तलते हैं, प्रत्येक तरफ लगभग 20-23 सेकंड। पहले पैनकेक को चखें; नमक और चीनी को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

यह वह गुलाबी ढेर है जो हमें मिला:

मैं आपको पेनकेक्स की शुभकामनाएं देता हूं!

उबलते पानी से बने छेद वाले स्वादिष्ट पैनकेक

असामान्य रूप से कोमल, हल्के पैनकेक जो आपके मुँह में जाते ही पिघल जाते हैं! एक बहुत ही आसान रेसिपी और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक! ट्राई करें, आपको ये रेसिपी जरूर पसंद आएगी...

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जैसा आप चाहें, मिक्सर या व्हिस्क से अंडे को गाढ़ा और स्थिर झाग आने तक फेंटें।

2. फिर नमक डालें और धीरे-धीरे अंडे को फेंटना शुरू करें और एक पतली धारा में चीनी डालें।

3. जब चीनी घुल जाए तो इसमें गर्म दूध डालें और धीमी गति से अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं।

4. आटे को सीधे कटोरे में छान लें और धीरे-धीरे फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे अधिकतम गति तक बढ़ाएं, फिर मिक्सर बंद कर दें। मुख्य बात यह है कि आटे को धीरे-धीरे हिलाएं ताकि गुठलियां न बनें।

5. वनस्पति या जैतून का तेल डालें

5. तेल के बाद एक गिलास उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें

6. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे थोड़ा गर्म करें, फिर इसे सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें। प्रत्येक नए पैनकेक से पहले चिकना करना आवश्यक है, यह चॉक्स पेस्ट्री में एक बारीकियां है।

फिर कलछी से आटे में डालें और घुमाएँ ताकि आटा समान रूप से फैल जाए और पैनकेक एक ही मोटाई का हो जाए। जैसे ही आप देखें कि पैनकेक के किनारे भूरे हो गए हैं, उन्हें पलट दें और 20 सेकंड के लिए और भूनें।

मोटे तले वाले पैनकेक पैन में तलना सबसे अच्छा है।

यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चिकना कर सकते हैं।

यह बहुत स्वादिष्ट है, इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ!

दूध और केफिर के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक हवादार और बहुत कोमल बनते हैं, और वे सभी एक छेद में फिट हो जाते हैं। यह रेसिपी बहुत आसान और सरल है, इसे कोई भी बना सकता है!

सामग्री:

दूध - 1 बड़ा चम्मच।
केफिर 2.5% - 2 बड़े चम्मच।
आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
अंडे - 2 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। झूठ
नमक - 0.5 चम्मच।
सोडा - 1 चम्मच। (बिना स्लाइड के)
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। लॉज

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केफिर को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें

केफिर को फटने से बचाने के लिए, आपको इसे चम्मच से हिलाना होगा।

2. केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें, नमक, चीनी और सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में तुरंत झाग बनना शुरू हो जाएगा।

4. 2 अंडे फेंटें और व्हिस्क से मिलाते रहें।

5. फिर कटोरे में आटा डालें और चिकना होने तक हिलाते रहें। आपको एक गाढ़ा, फूला हुआ द्रव्यमान मिलना चाहिए।

6. दूध गर्म करें, मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं, ताकि यह गर्म हो जाए और इसे हमारे पैनकेक आटा में जोड़ें, मिश्रण करें।

7. वनस्पति तेल डालें और जोर-जोर से हिलाते रहें। इसके बाद, आटे की स्थिरता देखें; यदि यह बहुत तरल है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाएं; यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा गर्म दूध डालें।

8. पैनकेक के आटे को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर हम पैनकेक तलेंगे।

9. फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें, फिर इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

10. प्रत्येक पैनकेक को तलने से पहले आटा गूंथ लें, फिर उसमें आधी कलछी डालें और पैन को गोल आकार में घुमाएं ताकि आटा समान रूप से फैल जाए.

11. जैसे ही किनारे भूरे होने लगें, पैनकेक को पलट दें।

12. अब आपको धैर्य रखना होगा और हर तरफ एक मिनट के लिए भूनना होगा और फिर उन्हें एक सपाट प्लेट पर रखना होगा।

आपको पहला "सूरज" नहीं मिल सकता है, यह अकारण नहीं है कि लोगों के पास एक वाक्यांश है: "पहला पैनकेक ढेलेदार है," इसलिए निराशा न करें, आप निश्चित रूप से अगले पैनकेक के साथ सफल होंगे!

13. प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है, या मीठा या गैर-मीठा भराव से भरा जा सकता है, त्रिकोण के आकार में लपेटा जा सकता है, या ट्यूब में रोल किया जा सकता है।

यह छेद वाले लैसी पैनकेक का ढेर है जो हमें मिला है!

मैं आपकी रसोई में सबसे स्वादिष्ट सुगंध की कामना करता हूँ! बॉन एपेतीत!

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

यदि आपका दूध अचानक खट्टा हो जाता है, तो इसे निकालने में जल्दबाजी न करें, इसके लिए सबसे अच्छा उपयोग पैनकेक है!

सामग्री:

खट्टा दूध - 1 एल
आटा - 2 कप
अंडे - 4 पीसी
सोडा - 1 चम्मच
नमक - एक चुटकी
स्वाद के लिए चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे कंटेनर में दूध डालें, फिर अंडे, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ बुझा हुआ सोडा डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

2. आटा डालें. पैनकेक के आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। चम्मच या व्हिस्क से मिलाना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालना न भूलें ताकि हमारे पैनकेक पैन से चिपके नहीं।

3. फिर फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे को पूरे फ्राइंग पैन में भागों में डालना शुरू करें ताकि बड़े और पतले पैनकेक बाहर आ जाएं।

4. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

5.यदि चाहें तो प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

हमारे अद्भुत पैनकेक तैयार हैं! हर कोई प्रसन्न होगा!

बॉन एपेतीत!

पैनकेक के लिए खमीर आटा

ब्लिनिस एक रूसी, प्राचीन, पारंपरिक व्यंजन है जो इन दिनों बहुत लोकप्रिय है। यदि आप इस यीस्ट रेसिपी के अनुसार पकाएंगे, तो आपको बहुत स्वादिष्ट, मुलायम और हवादार पैनकेक मिलेंगे।

आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक अलग कंटेनर में, खमीर को दूध के साथ पतला करें। नुस्खा में दबाए गए खमीर की आवश्यकता होती है, इसलिए पहले आपको इसे अपने हाथों से तोड़ना होगा, फिर एक चम्मच चीनी जोड़ें और गर्म दूध डालें। चिकना होने तक हिलाएं जब तक कि चीनी और खमीर दूध में घुल न जाए, फिर कंटेनर को एक तरफ रख दें।

2. आटा गूंथने के लिए एक सुविधाजनक कटोरा लें, उसमें अंडे फेंटें, चीनी, नमक डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। दूध को 40C तक गर्म करें और इसे अंडे के द्रव्यमान में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और पतला खमीर कटोरे में डालें। सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिला लें और आटा मिला लें। धीरे-धीरे आटा डालें और आटे को गूंथने की कोशिश करें ताकि गुठलियां न बनें.

3. अब आपको 200 ग्राम पिघलाने की जरूरत है. मक्खन को पिघलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बाद में, ऊपरी परत को एक अलग कंटेनर में डालें, यह तलने के लिए तेल होगा, और शेष आधा भाग आटे में डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

4. कटोरे को साफ तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा फूलने लगे.

5. किण्वन प्रक्रिया के दौरान, आटे को कई बार हिलाना चाहिए ताकि अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाए और आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। इन चरणों के बाद, पैनकेक का स्वाद खट्टा नहीं होगा। 40-50 मिनिट बाद आटा पैनकेक तलने के लिये तैयार हो जायेगा.

6. फ्राइंग पैन को स्टोव पर गर्म करें, पिघले हुए मक्खन से चिकना करें। हम करछुल से हवादार आटा निकालते हैं, इसे गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं और इसे पूरे व्यास में समान रूप से वितरित करते हैं। आपको कोशिश करने की ज़रूरत है कि फूले हुए आटे को जमने न दें।

7. जैसे ही पैनकेक के किनारे ब्राउन हो जाएं, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें. हम इस सिद्धांत का उपयोग करके बाद के सभी को बेक करते हैं।

हमारे यीस्ट पैनकेक तैयार हैं! इन्हें खट्टा क्रीम, जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ परोसें!

बॉन एपेतीत!

एक बोतल में आटा कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो ताकि तैयार पैनकेक में छेद हो

कम से कम गंदे बर्तनों के साथ पैनकेक बनाने की यह सबसे आसान और तेज़ रेसिपी है। सच कहूँ तो, मैंने यह रेसिपी कभी नहीं बनाई है, लेकिन मैं इसे ज़रूर आज़माऊँगी, खासकर जब से मैं अक्सर सकारात्मक समीक्षाएँ सुनती हूँ! यदि आप इस विकल्प में रुचि रखते हैं, तो मैं वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूं:

मेरे लिए बस इतना ही!

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नये प्रकाशन तक!

1 लीटर दूध के लिए क्लासिक पैनकेक की रेसिपी कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

प्रति लीटर दूध में पैनकेक

प्रति लीटर दूध में पैनकेकबहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक, अपने प्रियजनों को घर पर बनी स्वादिष्ट मिठाई से प्रसन्न करने के लिए आपको निश्चित रूप से इन्हें पकाना सीखना चाहिए। ये सबसे पहले पैनकेक में से एक हैं जो रूस में तैयार किए जाने लगे। आज तक, प्रत्येक गृहिणी को अपने पाक कौशल को साबित करने के लिए उन्हें पकाने में सक्षम होना चाहिए। वे जल्दी तैयार हो जाते हैं और सभी को प्रसन्न करेंगे, क्योंकि ये बहुत कोमल पैनकेक हैं। आप इसे मीठी फिलिंग के साथ खा सकते हैं या विभिन्न मांस या सब्जी की फिलिंग मिला सकते हैं। सुविधा के लिए, सभी सामग्रियों को अपनी आंखों के सामने टेबल पर इकट्ठा करना बेहतर है। गेहूं का आटा पहले से ही छलनी से छान लेना चाहिए. सभी ढीली चीजों को एक अलग कटोरे में माप लें। निःसंदेह, यदि आपके पास एक आदर्श आंख है, तो आप मापने के कदम के बिना भी काम चला सकते हैं।

तो, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है:

दूध - 1 एल;
चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
आटा - 2 कप;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

पकवान इस प्रकार तैयार करें:

सबसे पहले आपको आटे को अंडे के साथ मिलाना होगा। फिर अपने स्वाद या रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी डालें, क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक होगा। आखिरी गांठ गायब होने तक मारो। द्रव्यमान सजातीय और फूला हुआ होना चाहिए। दूध को धीरे-धीरे कटोरे में डालें। थोड़ा सा. आटा तरल हो जाता है. इसे इस तरह का होना चाहिए है। अंत में वनस्पति तेल और सोडा डालें। फ्राइंग पैन गरम करें. तेल डालने की जरूरत नहीं है. बस चिकनाई करें. यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि आप एक बड़े पैनकेक को पलटने में सक्षम होंगे, तो थोड़ा आटा डालें। हल्का और सुनहरा भूरा होने तक तलें. इसके बाद, ध्यान से इसे एक स्पैटुला से छान लें, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। यदि पैनकेक सिकुड़ गया है, तो इसे अपनी उंगली या चम्मच से धीरे से सीधा करें। यह 5 सेकंड के लिए दूसरी तरफ छोड़ने के लिए पर्याप्त है। तैयार पैनकेक निकालें, फ्राइंग पैन को चिकना करें और बचे हुए पैनकेक को तलना जारी रखें। वोइला! सुंदर और स्वादिष्ट पैनकेक खाने के लिए तैयार हैं. उनमें भरावन लपेटें या जैम, खट्टी क्रीम या शहद के साथ परोसें। और जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, उनके लिए हम नमकीन पैनकेक आज़माने की सलाह देते हैं। जिसकी रेसिपी आपको हमारे पोर्टल पर मिलेगी।

वह पफ पेस्ट्री फ्रांसीसी क्लाउड जेली नेक्स्ट की बदौलत बनाई गई थी

वह पफ पेस्ट्री फ्रांसीसी क्लाउड जेली की बदौलत बनाई गई थी, जिन्होंने 1616 में बेकर के रूप में प्रशिक्षण लिया और अपने पिता के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट कुछ पकाने का फैसला किया। उसने आटे पर मक्खन लगाया, फिर उसे कई बार मोड़ा और बेलन से बेल लिया। परिणाम पफ पेस्ट्री से बना पहला बेक किया हुआ सामान था। गिर जाना

सबसे महंगा केक वह है जो नेक्स्ट पर प्रदर्शित किया गया है

सबसे महंगा केक "डायमंड्स: ए वंडर ऑफ नेचर" नामक टोक्यो प्रदर्शनी में प्रदर्शित किया गया था। इसकी ऊंची कीमत केक में बिखरे 233 हीरों के कारण है। ऐसी असामान्य विनम्रता की कीमत 1.56 मिलियन डॉलर थी। केक को डिजाइन करने और बनाने में लगभग 7 महीने का समय लगा। गिर जाना

कि स्विस पेस्ट्री शेफ ने दुनिया का सबसे छोटा केक नेक्स्ट बनाया है

कि स्विस हलवाईयों ने दुनिया का सबसे छोटा केक बनाया है. इसके आयाम इतने छोटे हैं कि ऐसा केक आसानी से तर्जनी की नोक पर रखा जा सकता है, और इसका विवरण केवल एक आवर्धक कांच या माइक्रोस्कोप के नीचे ही देखा जा सकता है। गिर जाना

कि दुनिया की सबसे बड़ी पाई 2000 की गर्मियों में बेक की गई थी

दुनिया की सबसे बड़ी पाई 2000 की गर्मियों में स्पेन के मारिन शहर में पकाई गई थी। रिकॉर्ड धारक की लंबाई 135 मीटर थी, और इसकी तैयारी के लिए 600 किलोग्राम आटा, 580 किलोग्राम प्याज, 300 किलोग्राम सार्डिन और अन्य 200 किलोग्राम ट्यूना की आवश्यकता थी। गिर जाना

पेरू के पेस्ट्री शेफ ने दुनिया का सबसे लंबा केक बनाया

पेरू के हलवाईयों ने दुनिया का सबसे लंबा केक बनाया, जिसकी लंबाई 246 मीटर तक पहुंच गई। इसके निर्माण पर 300 लोगों ने काम किया, जिन्होंने रिकॉर्ड धारक बनाने के लिए 0.5 टन दानेदार चीनी और अंडे खर्च किए। तैयार मिठाई को 15,000 टुकड़ों में बांटा गया, जिसे सभी बच्चों को खिलाया गया। गिर जाना

केक का उपयोग अक्सर हथियार फेंकने के रूप में किया जाता है

केक को अक्सर फेंकने वाले हथियार के रूप में उपयोग किया जाता है, जो सार्वजनिक अविश्वास को प्रदर्शित करता है, साथ ही लोकप्रिय व्यक्तित्वों के प्रति अवमानना को भी प्रदर्शित करता है। नोएल गौडिन प्रसिद्ध लोगों पर केक फेंकने की परंपरा शुरू करने वाले पहले व्यक्ति थे। गिर जाना

कि दुनिया का सबसे ऊंचा केक नेक्स्ट है

कि दुनिया का सबसे ऊंचा केक 100 स्तरीय मिठाई है, जिसकी ऊंचाई 31 मीटर है। इतनी बड़ी कृति अमेरिकी राज्य मिशिगन के बीटा कॉर्नेल ने तैयार की थी। गिर जाना

एक बड़े परिवार को बहुत सारे पैनकेक की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, पैनकेक तैयार करने के लिए तरल की मानक मात्रा 300-500 मिलीलीटर दूध या पानी (अन्य तरल) है, लेकिन इस हिस्से से बहुत कम तैयार उत्पाद तैयार होते हैं। हम आपको बताएंगे कि 1 लीटर दूध के लिए पैनकेक कैसे तैयार करें, आटा और तरल, चीनी और नमक के अनुपात को बनाए रखें, कितने अंडे और अन्य सामग्री जोड़ें ताकि परिणाम आपको और आपके पेटू को खुश कर दे।

बिल्कुल किसी भी पैनकेक की मुख्य सामग्री, निश्चित रूप से, दूध, आटा, चीनी हैं। अंडे, बेकिंग पाउडर या सोडा हमेशा नुस्खा में मौजूद नहीं होते हैं, लेकिन जिस आटे में स्वाद मिलाया जाता है, अंडे नरम होते हैं, और तैयार पैनकेक फूले हुए और रसदार होते हैं।

इसलिए, सुगंधित नरम पैनकेक के लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

उच्च वसा सामग्री (इष्टतम 3.2%) के साथ एक प्रति लीटर ताजा दूध;
नमक की एक बड़ी चुटकी;
3-4 मध्यम आकार के अंडे;
14 ग्राम बेकिंग पाउडर (7 ग्राम के 2 छोटे पैक या 2 बड़े चम्मच);
सफेद आटे के दो पूर्ण गिलास;
गंधहीन वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच + पैन को चिकना करने के लिए 1-1.5 बड़े चम्मच;
स्वादानुसार चीनी डालें: क्लासिक मीठे पैनकेक के लिए आपको लगभग 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी, लेकिन यदि आपको बिना मीठा आटा चाहिए, तो एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएँ।

ध्यान रखें कि पतले पैनकेक सिर्फ बैटर से ही बनाए जा सकते हैं, इसलिए कम आटे की जरूरत पड़ सकती है. और ताकि पहला पैनकेक और उसके बाद के सभी पैनकेक ढेलेदार न निकलें, फ्राइंग पैन को चिकना करना होगा। इन उद्देश्यों के लिए, आप न केवल वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि ताजा लार्ड (मसालों के बिना), खाना पकाने का तेल या मक्खन/मार्जरीन का एक छोटा टुकड़ा भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

हम आटा गूंथकर खाना बनाना शुरू करते हैं, जिससे बाद में दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बनेंगे:

एक छोटे सॉस पैन में लगभग एक तिहाई दूध डालें और गर्म करें। इसे उबालने की जरूरत नहीं है, बस दूध को लगभग 40 डिग्री के तापमान पर ले आएं। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाना चाहिए कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल जाए।
- अब गर्म दूध में नमक और चीनी मिलाएं, इसे जोर-जोर से चलाते रहें जब तक कि सारे दाने पिघल न जाएं।
यहां अंडे तोड़ें और मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें। आटा गूंथने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।
अब इसमें वनस्पति तेल डालें और हिलाएं। दूध के आधार को वनस्पति तेल के साथ पूरी तरह मिलाना संभव नहीं होगा, क्योंकि मक्खन का घनत्व दूध की तुलना में कम होता है।
एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा मिलाएं, फिर इस मिश्रण को दूध के मिश्रण में भागों में मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएँ और बचा हुआ दूध मिलाकर पतला कर लें। इस स्तर पर, मिलाए गए दूध की मात्रा को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है ताकि आटा बहुत तरल न हो, लेकिन बहुत गाढ़ा भी न हो।
अब आटे को लगभग सवा घंटे के लिए एक रुमाल के नीचे रखना है ताकि आटा फूल जाए और सभी सामग्री अच्छे से मिल जाए. यह जमने के बाद ही आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अनुपात देखा जाए: प्रति 1 लीटर तरल में 2 कप आटा। यदि आप अधिक अंडे डालते हैं, तो, तदनुसार, आपको दूध का हिस्सा कम करने की आवश्यकता है, और इसके विपरीत। यह अनुपात आटे की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है।

पैनकेक को, हमेशा की तरह, वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। पूरी तरह गरम फ्राइंग पैन में 1 मिल्क पैनकेक डालें, बेहतर होगा कि पहले अतिरिक्त तेल निकाल लें। पैनकेक को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक, दूसरी तरफ तेजी से तला जाता है। सिलिकॉन या लकड़ी से बने चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें पलट देना बेहतर है।

दूध के पैनकेक (1 लीटर) को तुरंत मक्खन से चिकना करें, जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन्हें एक ऊंचे ढेर में रखें ताकि पिघला हुआ मक्खन पैनकेक के पूरे ढेर पर समान रूप से फैल जाए।

वैसे, ऐसे पैनकेक बनाए जा सकते हैं. दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक इसी तरह से तैयार किए जाते हैं, केवल आटे और दूध को पहले आग पर पकाया जाता है, और उसके बाद ही इस आटे में एक-एक करके अंडे मिलाए जाते हैं। ऐसे पैनकेक अधिक लचीले हो जाते हैं और विभिन्न भरावों - जैम, सलाद, कीमा या मछली, फल या बेरी मिश्रण आदि के साथ भरने के लिए उपयुक्त होते हैं।

1 लीटर दूध (पतला) के लिए पैनकेक रेसिपी

1 लीटर दूध के लिए पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा कई गृहिणियों को पता है। आख़िरकार, यह मिठाई हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। अगर आपको ठीक से नहीं पता कि पैनकेक का आटा कैसे गूंथना है और फिर उसे फ्राइंग पैन में कैसे भूनना है, तो हम आपको इस लेख में इसके बारे में बताएंगे।

घर में बनी मिठाई के बारे में सामान्य जानकारी

1 लीटर दूध के लिए पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का वर्णन करने से पहले, आपको हमें यह बताना चाहिए कि ऐसे उत्पाद क्या हैं।

पैनकेक पाक उत्पाद हैं जो बैटर को तलकर (कभी-कभी बेक करके) तैयार किए जाते हैं। इसे गर्म फ्राइंग पैन पर डाला जाता है और फिर पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाकर गोल आकार दिया जाता है।

पेनकेक्स को पूरी तरह से अलग स्नैक्स के साथ मेज पर परोसा जाता है। कभी-कभी ऐसे उत्पाद कीमा बनाया हुआ मांस या किसी अन्य भराव से भरे होते हैं।

स्वादिष्ट और पतले पैनकेक: क्लासिक रेसिपी (1 लीटर ताज़ा दूध के लिए)

यह कोई रहस्य नहीं है कि कई रूसी परिवारों में एक अच्छी सुबह की शुरुआत स्वादिष्ट, वसायुक्त पैनकेक खाने से होती है। यदि आपके पास 1 लीटर दूध है, साथ ही उल्लिखित मिठाई के लिए आवश्यक अन्य सामग्रियां हैं, तो आप अपने परिवार के सभी सदस्यों को हार्दिक और पौष्टिक नाश्ते से खुश कर सकते हैं।

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपयोग किया जाने वाला डेयरी उत्पाद ताजा या थोड़ा खट्टा हो सकता है। किसी भी मामले में, इस पर आधारित उत्पाद बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

तो 1 लीटर दूध में पैनकेक रेसिपी कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए आपको खरीदारी करनी चाहिए:

ताजा गाय का दूध (केवल उच्च वसा सामग्री लें) - 1 लीटर;
मध्यम आकार के अंडे - 3 पीसी ।;
गेहूं का आटा - 2 पूर्ण गिलास;
सफेद चीनी - 20 ग्राम (आपके स्वाद के लिए);
बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
टेबल नमक, बहुत मोटा नहीं - 1-2 मिठाई चम्मच (आपके स्वाद के लिए)।

ताजे दूध से तरल पैनकेक बैटर तैयार करना

सभी गृहिणियों को 1 लीटर दूध के लिए पैनकेक बनाने की विधि जाननी चाहिए। आख़िरकार, ठीक से तैयार करने पर ऐसे उत्पाद बहुत पतले, कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं।

तरल पैनकेक आटा गूंथने के लिए, लगभग 300 मिलीलीटर ताजा गाय का दूध एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, और फिर इसमें तीन मध्यम अंडे मिलाए जाते हैं। दोनों सामग्रियों को कांटे से अच्छी तरह फेंटने के बाद, उनमें एक-एक करके बहुत मोटा टेबल नमक और सफेद चीनी न मिलाएं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मसाले पूरी तरह से घुल जाएं, दूध-अंडे के द्रव्यमान को उसी कांटे से कुछ और देर तक फेंटें। इसके बाद, उनमें सूरजमुखी तेल और छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर का एक बड़ा मिश्रण मिलाया जाता है।

सामग्री को चम्मच से मिलाने से आपको काफी चिपचिपा आटा मिलता है। इसे और अधिक तरल बनाने के लिए धीरे-धीरे बचा हुआ सारा दूध डालें। इस रूप में, आधार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। यह प्रदर्शन अधिक सजातीय आटा प्राप्त करने में मदद करेगा।

एक फ्राइंग पैन में पैनकेक तलने की प्रक्रिया

प्रश्न में पैनकेक रेसिपी (1 लीटर दूध, 3 अंडे) एक क्लासिक है। इसलिए, उन्हें बहुत से लोग जानते हैं।

आपको स्वादिष्ट और तृप्तिदायक नाश्ते की वस्तुओं को मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में भूनना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसमें थोड़ा सा तेल (लगभग 30 मिली) डालें और फिर इसे तेज़ आंच पर बहुत तेज़ गर्म करें। इसके बाद, एक करछुल का उपयोग करके, आटे को एक गर्म कटोरे में डालें और, इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाकर, इसे पूरी तली पर वितरित करें। इस रूप में, दूध पैनकेक को तब तक तला जाता है जब तक कि उसका निचला हिस्सा भूरा न हो जाए। उत्पाद को स्पैटुला से पलट दें और उतने ही समय तक पकाएं।

नाश्ते में पैनकेक परोसें

अब आप 1 लीटर दूध के लिए पैनकेक की चरण-दर-चरण रेसिपी जानते हैं। पतले उत्पादों को एक सपाट प्लेट पर ढेर में रखा जाता है, और फिर एक-एक करके उन्हें ताजा मक्खन से चिकना किया जाता है। यह नाश्ता चाय के साथ-साथ गाढ़े दूध या शहद के साथ परोसा जाता है।

दूध के साथ पैनकेक के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा (1 लीटर)

अगर आपको क्लासिक पैनकेक पसंद नहीं है, तो आप इन्हें बनाने के लिए दूसरी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप ताजा नहीं, बल्कि थोड़ा खट्टा दूध मिलाते हैं तो ऐसे उत्पाद बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इस तरह से बने पैनकेक में सुखद खटास के साथ-साथ एक निश्चित नमी भी होगी।

स्वादिष्ट घर का बना पैनकेक बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

थोड़ा खट्टा गाय का दूध - 1 लीटर;
मध्यम आकार के अंडे - 2 टुकड़े;
गेहूं का आटा - 2 पूर्ण गिलास;
सफेद चीनी - 20 ग्राम (आपके स्वाद के लिए);
सूरजमुखी तेल - आटे के लिए 4 बड़े चम्मच, साथ ही उत्पाद को तलने के लिए;
टेबल सोडा - 1 छोटा चम्मच;
टेबल नमक, बहुत मोटा नहीं - 1-2 मिठाई चम्मच (आपके स्वाद के लिए);
उबला और ठंडा किया हुआ पानी - इच्छानुसार डालें।

खट्टा पैनकेक आटा गूंथ लें

प्रश्न में पैनकेक नुस्खा (2 अंडे, 1 लीटर दूध) विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास अक्सर बचा हुआ और फिर खट्टा डेयरी उत्पाद होता है। एक प्रकार के दही को एक गहरे कटोरे में हल्का गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसमें टेबल सोडा मिलाया जाता है और जोर से हिलाया जाता है।

जैसे ही खट्टे दूध में झाग आना बंद हो जाए, इसमें सफेद चीनी और बहुत मोटा नमक नहीं मिलाएं। मुर्गी के अंडे भी बर्तनों में तोड़े जाते हैं।

घटकों को दोबारा मिलाने पर एक पीला द्रव्यमान प्राप्त होता है। इसमें पहले से छना हुआ आटा धीरे-धीरे मिलाया जाता है। परिणाम एक चिपचिपा आटा है. आप इससे पतले पैनकेक (केवल मोटे पैनकेक) नहीं बना पाएंगे, इसलिए इसमें थोड़ा ठंडा उबलता पानी डालकर इसे पतला करने की सलाह दी जाती है।

ताप उपचार प्रक्रिया

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप घर पर बने पतले पैनकेक बनाने के लिए किस प्रकार के दूध का उपयोग करते हैं। किसी भी मामले में, उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए, जिसमें आपको पहले थोड़ा सूरजमुखी तेल डालना होगा।

खट्टा दूध उत्पाद से तैयार उत्पाद कोमल और मुलायम होते हैं। साथ ही उन्हें छोटे-छोटे छिद्रों से पूरी तरह ढक देना चाहिए।

परिवार की मेज पर परोसें

उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक तलने के बाद, उन्हें ताजा मक्खन (मक्खन) से चिकना किया जाता है और एक सपाट प्लेट पर ढेर में रखा जाता है। उन्हें परिवार की मेज पर गर्मागर्म परोसा जाता है। इस मामले में, उत्पादों को मेपल या किसी अन्य सिरप के साथ डाला जाना चाहिए, और ताजा जामुन या फलों से भी सजाया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट घर का बना पैनकेक पाने के लिए, आपको चाहिए:

आटे को अच्छी तरह से गूंध लें (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं) और इसे लगभग सवा घंटे के लिए अलग रख दें (ताकि जोड़ा हुआ आटा पूरी तरह से नरम हो जाए)।
आटे को तुरंत पैन में डालें और तुरंत इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं।
सूरजमुखी के तेल से चुपड़े हुए पैन को पहले से गरम कर लें।
उत्पादों को तभी दूसरी तरफ पलटें जब उनका ऊपरी हिस्सा पूरी तरह से सूख जाए और कई छेदों से ढक जाए।
मिठाई पर तुरंत ताजा मक्खन लगाएं (जबकि पैनकेक अभी भी गर्म हैं)।

यदि ये आवश्यकताएं पूरी हो जाती हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक हार्दिक और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी जिसे आपके परिवार का कोई भी सदस्य मना नहीं कर पाएगा।

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दूध के साथ क्लासिक पैनकेक

1. एक बड़ा कटोरा लें और उसमें आटा, चीनी, नमक डालें।

2. बेकिंग सोडा और अंडे डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. आधा दूध डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

4. बचा हुआ दूध डालें और 1.5 टेबल स्पून डालें. एल तेल फिर से अच्छी तरह फेंटें और कार्य क्षेत्र तैयार होने तक खड़े रहने दें))

5. ग्रीसिंग के लिए हमें पेस्ट्री ब्रश की जरूरत पड़ेगी. यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप कांटे के दांतों के चारों ओर धुंध को लपेटकर एक गाँठ में बाँध सकते हैं। आप फ्राइंग पैन में तेल क्यों नहीं डाल सकते? क्योंकि यह बड़ी बूंदों में लुढ़केगा, और हमें एकरूपता की आवश्यकता है।

बचा हुआ तेल एक तश्तरी में डालें - हम इसमें एक ब्रश (कांटा) डुबोएंगे और प्रत्येक पैनकेक से पहले फ्राइंग पैन को एक पतली परत से चिकना कर लेंगे। फ्राइंग पैन को भी गर्म करने से पहले चिकना कर लेना चाहिए।

6. फ्राइंग पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें और इसे मध्यम कर दें - अब और नहीं, अन्यथा पैनकेक जल्दी तल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे। मैं पैनकेक फ्राइंग पैन पर संभावित 14 में से 10 मोड पर काम करता हूं (यह एक इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए है)।

7. आप शुरू कर सकते हैं. पैन में आधा कलछी आटा डालें और इसे झुकाते हुए गोलाकार गति में फैलाएं। आइए भून लें. जब किनारे सुनहरे हो जाएं तो पैनकेक को उठाएं और पलट दें. सब कुछ बहुत सरल है!)))

आपकी रसोइया लिसा!)))

फोटो रेसिपी: दूध के साथ क्लासिक पैनकेक

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1 लीटर दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं? अनुपात क्या हैं?

1 लीटर दूध के लिए (लेकिन मैं एक संशोधन करूंगा कि पैनकेक को शुद्ध दूध के साथ न तलना बेहतर है। इसे कम से कम 50/50 पानी के साथ करना अभी भी बेहतर है, वे पतले हो जाते हैं। खैर, यह हर किसी का व्यवसाय है) 2 चिकन अंडे या आठ बटेर अंडे, फिर आटा "आंख से", लगभग 2-2.5 गिलास, लेकिन आटे की स्थिरता को देखें, चाकू की नोक पर नमक और बस इतना ही। मैं सोडा नहीं डालता, न ही चीनी डालता हूँ। मेरे पति को मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं, लेकिन फिर मैं अपने लिए ऊपर से चीनी डालती हूँ और ऐसा माना जाता है कि यदि आप चीनी मिलाते हैं, तो आपको सख्त पैनकेक मिलते हैं। ओह हां! वनस्पति तेल! एक सौ ग्राम! पहला पैनकेक तलते समय पैन को थोड़ा सा चिकना कर लीजिए, अगले पैनकेक के लिए पैन को चिकना मत कीजिए.

इस प्रश्न का उत्तर लिखने से पहले, मैंने पिछले 2 वाक्य पढ़े, या यूँ कहें कि, मैंने केवल पहला वाक्य पढ़ा और मैं आपको बताऊंगा कि प्रति 1 लीटर दूध में 5-6 अंडे एक बड़ी मात्रा है, जब तक कि आप निश्चित रूप से ऐसा न करना चाहें। रबर पैनकेक प्राप्त करें.

मिश्रण: 1 लीटर दूध. 2 अंडे (यदि आप भरावन के साथ पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आप आटे को अधिक लोचदार बनाने के लिए 3 अंडे जोड़ सकते हैं), आटा (यहां मैं हमेशा इसे आंख से उपयोग करता हूं, लगभग 2-3 कप), स्वाद के लिए नमक और चीनी, 1 /2 चम्मच. आटे में सिरका, वनस्पति तेल के साथ सोडा मिलाया गया।

तैयारी: अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, उनमें नमक और चीनी डालें और व्हिस्क से मिलाएँ, फिर दूध डालें और फिर से मिलाएँ। मैं बुझा हुआ सोडा, फिर छना हुआ आटा मिलाता हूं और लगातार चलाते हुए फेंटता हूं। आटा स्कूप से निकलना चाहिए, लेकिन बहुत पतला नहीं होना चाहिए। यदि अभी भी आटे में गुठलियां रह गई हैं, तो चिंता न करें, आटे को 30-40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें और फिर एक बार फिर से फेंटें। मैं एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालता हूं और पहले पैनकेक को बेक करता हूं, जांचता हूं कि यह कैसे बेक हो रहा है, अगर मैं इसे पलट नहीं सकता, तो आटा बहुत तरल है, थोड़ा और आटा जोड़ें (यहां मुख्य बात यह है) इसे ज़्यादा न करें, इसलिए मैं एक बार में एक बड़ा चम्मच मिलाता हूँ)। पहला पैनकेक पकाने के बाद, मैं आटे में लगभग 1/4 कप वनस्पति तेल मिलाता हूँ और अब पैन में बिल्कुल भी तेल नहीं डालता हूँ। पैनकेक पतले और कुरकुरे किनारे वाले बनते हैं (हालाँकि पैनकेक गर्म होने पर कुरकुरा किनारा बना रहता है)

हमारे परिवार को पैनकेक बहुत पसंद हैं, भरावन सहित और बिना भरावन दोनों।

पैनकेक बनाने की मेरी विधि सरल है। हालाँकि, मैं उन्हें शुद्ध दूध से नहीं बनाता, किसी कारण से वे हवादार और कोमल नहीं होते हैं। 1 लीटर तरल के लिए, मैं 500 ग्राम दूध और उतनी ही मात्रा में उबला हुआ पानी मिलाता हूं। आपको 2 या 3 कप आटा लेने की आवश्यकता है, और सबसे पहले मैं आटे में बहुत अधिक तरल नहीं मिलाता, लेकिन पहले इसे तब तक हिलाता हूं जब तक कि खट्टा क्रीम समान रूप से गाढ़ा न हो जाए। और उसके बाद ही मैं बाकी को जोड़ता हूं। आटे में 2 या 3 अंडे अवश्य डालें, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, शायद कम, आधा चम्मच सोडा, सिरके से बुझाएँ। मैं 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन भी मिलाता हूँ, 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन भी मिलाता हूँ। इसके बाद, मैं सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता हूं, बिना गांठ के, पैन को गर्म करता हूं और बेक करता हूं। बेशक, यदि आवश्यक हो, तो आप आटे में कुछ समायोजित कर सकते हैं, लेकिन मूल रूप से आपको अच्छे पैनकेक मिलते हैं। और एक और युक्ति, आटे को बैठने दें, और जितना अधिक समय तक रहेगा उतना अच्छा रहेगा। सामान्य तौर पर, कभी-कभी मैं पहले से आटा तैयार करता हूं, और इसे रेफ्रिजरेटर में रखता हूं, और अगले दिन इसे बेक करता हूं, लेकिन ऐसा दुर्लभ है, लेकिन मैं निश्चित रूप से बेकिंग से पहले आटे को आराम करने देता हूं।

मैं पतले पैनकेक की विधि जानता हूं।

1 लीटर दूध के लिए आपको 6 अंडे, 5-6 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और आटा (1 कप) लेना होगा।

अंडे को चीनी और नमक के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, दूसरे कटोरे में दूध के हिस्से के साथ आटा मिलाएं जब तक कि यह तरल खट्टा क्रीम न बन जाए, अंडे और बाकी दूध मिलाएं, मिक्सर से फेंटें। आटा तरल होना चाहिए, लेकिन "कठोर" होना चाहिए; यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो पानी डालें। इसके बाद, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और हिलाएं।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, इसे वनस्पति तेल से गीला करें (यह सूखा और चिकना होना चाहिए) और जब यह गर्म हो, तो इसमें आधा करछुल आटा डालें (यह फ्राइंग पैन के ऊपर फैल जाना चाहिए। एक या दो मिनट के बाद, पलट दें पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और उस पर लगभग 1 मिनट तक भूनें।

भरने में मीठा पनीर, जैम, क्रीम के साथ फेंटा हुआ जामुन हो सकता है। यदि आप आटा गूंधते समय केवल 1 चम्मच चीनी मिलाते हैं, तो पैनकेक बिना मीठे हो जाएंगे और आप उन्हें मांस और मशरूम भरने (कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में) के साथ लपेट सकते हैं, और मानक लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स माना जाता है। जो अक्सर रेस्तरां मेनू में शामिल होते हैं।

1 लीटर दूध के लिए हमें चाहिए: 150 ग्राम बाजरे का आटा, 600 ग्राम गेहूं का आटा, 2-3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, नमक, 25-30 ग्राम खमीर, 80 ग्राम मक्खन।

सबसे पहले, आटा तैयार करें: खमीर को गर्म पानी में पतला करें, थोड़ी मात्रा में आटा (दोनों प्रकार) जोड़ें और अच्छी तरह से गूंध लें।

हम इंतजार करेंगे। आटा उठना चाहिए और फिर "व्यवस्थित" होना चाहिए। जब आटा गिर जाए तो उसमें बाकी सारी सामग्री डालकर 2-3 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दीजिए, आटा थोड़ा सा खमीर उठ जाएगा.

हम हमेशा की तरह भूनते हैं। इस तरह से तैयार किए गए पैनकेक भरावन के साथ और बिना भरावन दोनों ही तरह से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

मिक्सर कप में 2 लीटर क्षमता होती है, इसलिए पैनकेक आटा तैयार करना बहुत सुविधाजनक है।

प्रति लीटर दूध में 2-3 अंडे होते हैं, लेकिन 2 अंडों से पैनकेक भी नहीं फैलते हैं।

थोड़ा सा नमक और 3.5 बड़े चम्मच चीनी - पैनकेक सामान्य रूप से मीठे बनते हैं। जाम के साथ ऐसा नहीं होगा. और लगभग तीन गिलास आटा। यह नजर से है, आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो पैनकेक मोटे निकलेंगे.

आप वनस्पति तेल डाल सकते हैं, लेकिन मैं नहीं डालता, हमारे पास पर्याप्त फ्राइंग पैन है। और यदि आप स्टार्च मिलाते हैं, तो पैनकेक कुरकुरे बनते हैं।

आटे को मिक्सर से चलाइये और आप बेक कर सकते हैं.

1 लीटर दूध से लगभग 22 पैनकेक बनते हैं; 5 लोगों के परिवार के लिए, भरने वाले बहुत कम पैनकेक होते हैं।

1 लीटर दूध के लिए - 5 अंडे, 0.5 बड़े चम्मच नमक, 1-2 बड़े चम्मच चीनी, बेकिंग सोडा, आटा। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये, आटा गाढ़ा हो जायेगा. - एक केतली में पानी उबालें और आटा गूंथते रहें. उबलते पानी को एक पतली धारा में तब तक डालें जब तक आपको एक तरल स्थिरता न मिल जाए। आटा 20-30 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए. फिर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें और इसे आटे में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं और आप पैनकेक बेक कर सकते हैं, अब आपको फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।

यह सब इस पर निर्भर करता है कि आपको पतली परत वाले पैनकेक पसंद हैं या फूले हुए पैनकेक। मुझे बहुत पतले पैनकेक पसंद नहीं हैं, मैं अक्सर पैनकेक बनाती हूं और एक लीटर दूध के एक कार्टन के लिए मुझे चार अंडे चाहिए होते हैं। आँख से आटा डालें. वनस्पति तेल सीधे आटे में मिलाया जा सकता है, और आपको इसे हर बार फ्राइंग पैन में डालने की ज़रूरत नहीं है, यह अधिक किफायती है।

आप पैनकेक बनाने के लिए एक विशेष टेफ्लॉन-लेपित पैनकेक पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, मेरे पास एक है, यह बहुत सुविधाजनक है।

1 लीटर दूध के लिए बिना खमीर वाले दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी किसी भी मेज और किसी भी अवसर के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने का सबसे सुरक्षित और आसान तरीका है।

मीठे के शौकीन लोग सुबह मक्खन, शहद या जैम के साथ बेहतरीन पैनकेक के हार्दिक नाश्ते का आनंद लेंगे।

जो लोग स्वादिष्ट भरवां पैनकेक पसंद करते हैं, वे भी इस रेसिपी से प्रसन्न होंगे: आखिरकार, दूध के साथ क्लासिक पैनकेक न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत पतले और लोचदार भी होते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा: तैयारी का विवरण

परंपरागत रूप से, पतले पैनकेक कैवियार, शहद, कसा हुआ नट्स, खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसे जाते हैं। साथ ही, इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक से आप आसानी से और बिना किसी समस्या के नालिस्ट्निकी (पनीर के साथ पैनकेक) बना सकते हैं।

बाद वाला विकल्प उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त होगा जो भारी खाना पसंद करते हैं और अपने कैलोरी भत्ते से अधिक नहीं खाना पसंद करते हैं। आख़िरकार, पनीर पतले पैनकेक को भर देता है - आप उनमें से बहुत सारे नहीं खा सकते हैं, लेकिन आप बहुत जल्दी और लंबे समय तक संतुष्ट रहेंगे।

हम आपके ध्यान में दूध के साथ क्लासिक पैनकेक पकाने की एक सरल विधि प्रस्तुत करते हैं। सरल चरणों का पालन करें और आपके पास एक बढ़िया व्यंजन होगा!

दूध - 1 लीटर
अंडे - 5 टुकड़े
नमक - 1/3 चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सोडा - 0.5 चम्मच
आटा - 900 ग्राम
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
पानी - 250 मिलीलीटर (उबलता पानी)
मक्खन - 150 ग्राम

अंडे को दूध के साथ फेंटना, नमक और चीनी, सोडा मिलाना और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है।
धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाते रहें। गांठ से बचने के लिए वनस्पति तेल और पानी डालें, लगातार हिलाते रहें।
कटोरे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - समय बीत जाने पर एक फ्राइंग पैन लें और उस पर मक्खन डालकर पिघला लें. हम बैटर को एक करछुल में निकालते हैं और पैन के गर्म होने का इंतजार करते हैं। इसके बाद, आटे को पैन में एक पतली धारा में डालें, जिससे एक गोला बन जाए।
पैनकेक को मध्यम आंच पर लगभग 1.5 मिनट तक पलट-पलट कर भूनें। पैनकेक बहुत पतले होने चाहिए. - पैन में आवश्यकतानुसार मक्खन डालें.
इसके बाद तैयार पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें। पैनकेक को बैठने का मौका देते हुए, स्टैक को किचन टॉवल से ढक दें। पकवान तैयार है!

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

नमस्कार, प्रिय पाठकों, ब्लॉग अतिथियों। नए साल का जश्न ख़त्म हो रहा है, मास्लेनित्सा बस आने ही वाला है। पारंपरिक पेनकेक्स के बिना मास्लेनित्सा की कल्पना करना असंभव है। विभिन्न राष्ट्रीयताओं के अपने-अपने रीति-रिवाज और आधार होते हैं। वे संचार, रोजमर्रा की जिंदगी, भोजन में व्यक्त होते हैं। इसीलिए हम बिना गांठ वाले दूध के साथ पतले क्लासिक पैनकेक के लिए 5 सरल व्यंजनों पर विचार करने की सलाह देते हैं!

पेनकेक्स को राष्ट्रीय यूक्रेनी भोजन माना जाता है, वे रूसी व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। वे अलग-अलग भराई के साथ पतले, मोटे, छोटे पैनकेक और बड़े रोल्ड पैनकेक में आते हैं। मीठा या नमकीन हो सकता है.

पैनकेक पकाने के कुछ रहस्य हैं, जिन्हें जाने बिना तैयारी करना कठिन होगा। जैसा कि वे कहते हैं, "पहला पैनकेक ढेलेदार होता है।" आज मैं आपको दूध के साथ सरल, स्वादिष्ट पैनकेक की कई रेसिपी बताऊंगा।

फोटो के साथ चरण दर चरण गर्म दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि!

पतले पैनकेक इस व्यंजन का अंग्रेजी संस्करण हैं। यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो वे बहुत आसानी से सुर्ख और ओपनवर्क निकलते हैं। - आटे को मलाई से भी पतला बनाएं ताकि यह पैन में आसानी से फैल जाए. यदि गर्म दूध में आटा पतला किया जाए तो वे नाजुक हो जाएंगे।

ओपनवर्क पेनकेक्स की संरचना।

गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
अंडा - 3 टुकड़े.
दूध - 1 लीटर.
चीनी – 1/3 कप.
नमक - 1/3 छोटा चम्मच.
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्वादिष्ट फिलिंग के लिए आधा लीटर दूध के साथ पैनकेक

पतले पैनकेक सभी प्रकार की मिठाइयाँ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए एक सार्वभौमिक उपकरण हैं। हाँ, नमकीन से आश्चर्यचकित न हों। उन्हें कैवियार, लीवर, मांस से भरा जा सकता है, या आप केक बना सकते हैं। यह नुस्खा किसी भी भराई के लिए सार्वभौमिक है।

दूध के साथ पैनकेक के लिए सामग्री:

दूध - 500 मि.ली.
अंडा - 2 टुकड़े.
गेहूं का आटा - 1.5 कप.
चीनी - 0.5 - 3 बड़े चम्मच।
नमक - 1
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

आटा तैयार करना:

वैसे: आटे में कसा हुआ पनीर मिलाने से आपको बेहतरीन पनीर पैनकेक मिलते हैं. स्वाद अद्भुत है. इनका उपयोग लवाश के स्थान पर व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। इसे आज़माइए। बॉन एपेतीत!

दूध और नींबू के रस के साथ खमीर रहित पैनकेक

खमीर रहित पैनकेक जल्दी पक जाते हैं। नींबू स्वाद खराब नहीं करेगा, सोडा बुझा देगा. थोड़ा सा खट्टापन पैनकेक को स्वादिष्ट बना देगा। पैनकेक पतले और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे, और कुरकुरे किनारों में एक स्वादिष्ट कुरकुरापन होगा।

सामग्री:

दूध - 750 मि.ली.
अंडे - 3 टुकड़े.
चीनी - 1-3 बड़े चम्मच। एल आटा - 2 बड़े चम्मच।
सोडा - 1 चम्मच।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 1/3 छोटा चम्मच.
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

आटा मिला लीजिये. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। चीनी और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें। एक फूला हुआ झाग दिखना चाहिए।
फिर धीरे-धीरे आटा डालें। थोड़ा मिलाया, मिलाया, फिर कुछ और मिलाया। जब आप आखिरी भाग बाहर निकालें तो बेकिंग सोडा को आटे में मिला लें। इस तरह, तैयार पैनकेक में सोडा का स्वाद नहीं आएगा और पैनकेक हवादार बनेंगे।
फिर इसमें दूध डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, अगर गुठलियां बन जाएं तो मिक्सर का इस्तेमाल करें। अंत में नींबू का रस और वनस्पति तेल डालें। आटा काफी तरल हो जायेगा.
आइए पकाना शुरू करें। तेल लगी कढ़ाई को जोर से गर्म करें. आटे को बीच में डालें, वजन पर गोलाकार गति में किनारों पर समान रूप से वितरित करें। इसमें दोबारा तेल लगाने की जरूरत नहीं है. पैनकेक कुछ ही सेकंड में बेक हो जाते हैं, आपके पास उन्हें पलटने का समय नहीं होगा। 15 मिनट में आप अच्छी मात्रा में ब्रेड बेक कर सकते हैं।
मोड़ने में आसानी के लिए, एक चौड़ा, पतला स्पैटुला, प्लास्टिक या लकड़ी लें। गर्म पैनकेक को मक्खन से चिकना करें, हल्के से चीनी छिड़कें और त्रिकोण आकार में रोल करें। इन्हें ठंडे दूध के साथ गर्म अवस्था में भी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. स्वादिष्ट!

वैसे: ये पैनकेक एक उत्कृष्ट केक बनाते हैं। आप इसे जैम, उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क या चीनी के साथ साधारण कंडेंस्ड मिल्क से कोट कर सकते हैं। थोड़ा भीगने दें, भागों में काट लें। बॉन एपेतीत!

पेनकेक्स के बारे में ऐतिहासिक तथ्य

पहली पैनकेक रेसिपी का आविष्कार 15वीं शताब्दी में इंग्लैंड में हुआ था। यह एक ऐसा ऐतिहासिक व्यंजन है. सबसे बड़ा पैनकेक 1994 में रोशडेल के एक शेफ द्वारा तैयार किया गया था। इसका वजन 3 टन था और व्यास 15 मीटर था। मुझे आश्चर्य है कि ऐसा चमत्कार करने के लिए उसने क्या उपयोग किया?

अमेरिकी राज्य मैसाचुसेट्स में, 1991 से हर साल पैनकेक उत्सव आयोजित किया जाता है। इस व्यंजन के हजारों प्रेमी वहां आते हैं। यह साधारण दिखने वाली फ्लैटब्रेड के पीछे की कहानी है।

बिना छेद वाले दूध वाले पैनकेक

यहां अलग-अलग फिलिंग के लिए दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने की एक और रेसिपी दी गई है।

तुम्हें लगेगा:

दूध - 1 लीटर.
अंडा - 1 टुकड़ा.
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
आटा - 2 बड़े चम्मच।
नमक - 1⁄2 छोटी चम्मच.

आपके पैनकेक निर्माता के आधार पर, रेसिपी में लगभग 20 पैनकेक बनते हैं।

आइये आटा गूंथना शुरू करें:

अंडे को नमक के साथ मिलाएं और चीनी को एक ब्लेंडर में सफेद और हवादार होने तक फेंटें।
चलाते हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें. चिकना होने तक मिलाएँ।
दूध और मक्खन डालें, हिलाते रहें। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण में खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए। - तैयार आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें.
बेकिंग शुरू करने से पहले, फिर से हिलाएं, क्योंकि ऊपर तैलीय तरल जमा हो सकता है। आटा आवश्यकता से अधिक गाढ़ा हो सकता है। थोड़े गर्म दूध के साथ पतला करें। सब कुछ तैयार है, चलो पकाना शुरू करें।
पैनकेक मेकर को गर्म करें, उस पर तेल लगाएं और फिर से गर्म करें। अब पैनकेक नहीं जलेंगे. वैसे: आप अपनी पसंद का कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। जैतून या मक्का एक असामान्य स्वाद और गंध देगा।
बेकिंग के लिए आपको एक निश्चित मात्रा में आटा लेना होगा। अधिकता पके हुए माल को गाढ़ा बना देगी, और आपको धुंधली बूँद नहीं मिलेगी। सही खुराक की गणना परीक्षण और त्रुटि द्वारा की जा सकती है। लेकिन तब आपके पैनकेक उत्तम बनेंगे। आप अधिक आटा नहीं डाल सकते हैं, सब कुछ कुछ ही सेकंड में तल जाता है, और आप परत और मोटाई के साथ समाप्त हो जाएंगे। पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करने में अलग-अलग समय लगता है. पहली साइड दोगुनी देर तक बेक होती है।

छेद वाले पतले दूध के पैनकेक!

दूध के साथ पैनकेक की रेसिपी क्लासिक है, इसमें कुछ भी फैंसी नहीं है। हर गृहिणी स्वादिष्ट झरझरा पैनकेक बना सकती है। यदि आप इस व्यंजन को पहली बार पकाने का निर्णय लेते हैं, तो रेसिपी के अनुसार चरण दर चरण सभी चीज़ों का पालन करें। अनुपात का पालन करें और आप सफल होंगे। आटा बिना खमीर के तैयार किया जाता है.

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

500 मि.ली. दूध।
अंडे - 2 टुकड़े.
आटा - 1 कप.
सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल (पैन को चिकना करने की लागत सहित)।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
सोडा - 1 चम्मच।
सिरका - 1 चम्मच। एल

तैयारी:

एक गहरा बाउल लें, उसमें अंडे डालें, चीनी डालें, नमक अच्छी तरह मिलाएँ। - आधा लीटर दूध डालें और हिलाएं.
मिश्रण में पहले से छना हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि यह बिना गांठ के निकले।
सोडा के ऊपर सिरका डालें। आटे में मक्खन और बुझा हुआ सोडा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
आइए पकाना शुरू करें। आप अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में बेहतरीन पैनकेक बेक कर सकते हैं। आटे को बीच में डालें और किनारों पर समान रूप से वितरित करें। पैनकेक तब तैयार हो जाता है जब उसके किनारे क्रिस्पी क्रस्ट तक भूरे हो जाएं। यदि आप वसायुक्त पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो हर बार दूसरा पैनकेक निकालने के बाद पैन को तेल से चिकना कर लें।

यह नुस्खा किसी भी भराई को लपेटने के लिए उपयुक्त है। के साथ बहुत स्वादिष्ट. कीमा सादा नहीं है, लेकिन अधिक पके हुए प्याज के साथ, आप गाजर जोड़ सकते हैं। वैसे चिकन लीवर के साथ यह बहुत स्वादिष्ट होता है.

यहाँ भरने की विधि है:

200 ग्राम चिकन लीवर उबालें।
प्याज और गाजर को अलग-अलग भून लें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। तले हुए मिश्रण में उबला हुआ कटा हुआ कलेजी डालें। थोड़ा और भूनिये, ठंडा कीजिये.
ठंडी फिलिंग को गर्म पैनकेक में लपेटें।

अपने स्वास्थ्य के लिए खायें. मुझे ये पैनकेक बहुत पसंद हैं. केवल खट्टी क्रीम के साथ, बटर पैनकेक एक उत्कृष्ट मिठाई है। भरने के लिए, शहद, जैम लें, चीनी छिड़कें। आप इसमें अपनी पसंद की कोई भी चीज़ भर सकते हैं। कच्चे लोहे के पैन में पकाना सबसे अच्छा है; वे अच्छी तरह गर्म हो जाते हैं और आटा उन पर चिपकता नहीं है।

यहां दूध के साथ पैनकेक की कुछ सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी दी गई हैं। पकाएँ, आज़माएँ, अपने दोस्तों का इलाज करें। और मैं आपको अलविदा कहता हूं, हमारे ब्लॉग की सदस्यता लें, समाचारों का अनुसरण करें। प्रिय महिलाओं, आपको शुभकामनाएं। अलविदा।

हम इंतजार करेंगे। आटा फूलना चाहिए और फिर जम जाना चाहिए। जब आटा गिर जाए तो उसमें बाकी सारी सामग्री डालकर 2-3 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दीजिए, आटा थोड़ा सा खमीर उठ जाएगा.

1 लीटर दूध के लिए (लेकिन मैं एक सुधार करूंगा कि पैनकेक को शुद्ध दूध के साथ न तलना बेहतर है। इसे कम से कम 50/50 पानी के साथ करना बेहतर है, वे पतले हो जाते हैं... ठीक है, यह हर किसी का व्यवसाय है) 2 चिकन अंडे या आठ बटेर अंडे, फिर आंख के अनुसार आटा, लगभग 2-2.5 गिलास, लेकिन आटे की स्थिरता को देखें, चाकू की नोक पर नमक और बस इतना ही। मैं सोडा नहीं डालता, न ही चीनी डालता हूँ। मेरे पति को मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं, लेकिन फिर मैं अपने लिए ऊपर से चीनी डालती हूँ और ऐसा माना जाता है कि यदि आप चीनी मिलाते हैं, तो आपको सख्त पैनकेक मिलते हैं। ओह हां! वनस्पति तेल! एक सौ ग्राम! पहला पैनकेक तलते समय पैन को थोड़ा सा चिकना कर लीजिए, अगले पैनकेक के लिए पैन को चिकना मत कीजिए.

बॉन एपेतीत!

आदत से मजबूर, मैं सभी अनुपात आँख से करता हूँ।

1 लीटर दूध के लिए (आमतौर पर मैं खट्टा दूध का उपयोग करता हूं):

2 अंडे,
आधा चम्मच नमक,
आधा चम्मच सोडा (बिना बुझा हुआ),
चीनी आमतौर पर 2-3 बड़े चम्मच होती है, क्योंकि मुझे मिठाई पसंद है
लेकिन गैस के लिए लगभग 3 कप आटा
थोड़ा सा वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच)।

इन सबको अच्छे से फेंटें, बस धीरे-धीरे आटा डालें, या इससे भी बेहतर, इसे छान लें।

आटे को 20-40 मिनिट के लिये रख दीजिये और आप भून सकते हैं.

दूध से स्वादिष्ट पतले पैनकेक बनाने के लिए हमें सोडा की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है.

पैनकेक तैयार करने के लिए, 400 ग्राम गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 5 पीसी लें। चिकन अंडे, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, चाकू की नोक पर नमक और 1 लीटर दूध:

1 लीटर दूध के लिए - 5 अंडे, 0.5 बड़े चम्मच नमक, 1-2 बड़े चम्मच चीनी, बेकिंग सोडा, आटा। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये, आटा गाढ़ा हो जायेगा. एक केतली में पानी उबालें और, आटा गूंथना जारी रखते हुए, उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें जब तक कि आपको एक तरल स्थिरता न मिल जाए। आटा 20-30 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए. फिर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें और इसे आटे में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं और आप पैनकेक बेक कर सकते हैं, अब आपको फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।

प्रति लीटर दूध में 2-3 अंडे होते हैं, लेकिन 2 अंडों से पैनकेक भी नहीं फैलते हैं।

आटे को मिक्सर से चलाइये और आप बेक कर सकते हैं.

मैं पतले पैनकेक की विधि जानता हूं।

अंडे को चीनी और नमक के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, दूसरे कटोरे में दूध के हिस्से के साथ आटा मिलाएं जब तक कि यह तरल खट्टा क्रीम न बन जाए, अंडे और बाकी दूध मिलाएं, मिक्सर से फेंटें। आटा तरल, लेकिन चिपचिपा होना चाहिए, अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो पानी डालें। इसके बाद, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और हिलाएं।

मेरी पैनकेक रेसिपी:

मिश्रण: 1 लीटर दूध, 2 अंडे (यदि आप भरावन के साथ पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आप आटे को अधिक लोचदार बनाने के लिए 3 अंडे जोड़ सकते हैं), आटा (यहां मैं हमेशा इसे आंख से उपयोग करता हूं, लगभग 2-3 कप), स्वाद के लिए नमक और चीनी, 1/2 छोटा चम्मच. आटे में सिरका, वनस्पति तेल के साथ सोडा मिलाया गया।

हमारे परिवार को पैनकेक बहुत पसंद हैं, भरावन सहित और बिना भरावन दोनों।

सामग्री:

1. दूध 1 लीटर
2. अंडे 2 पीसी।
3. चीनी 2 बड़े चम्मच।
4. एक चम्मच की नोक पर थोड़ा सा नमक
5. एक चम्मच की नोक पर थोड़ा सा सोडा डालें
6. वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच।
7. पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन (वैकल्पिक)
8. आटा 270 -280 ग्राम। (आपको आटे की स्थिरता देखनी होगी; आपको थोड़े और आटे की आवश्यकता हो सकती है)

तैयारी:

मैं एक सॉस पैन में 1 लीटर दूध डालता हूं और इसे धीमी आंच पर स्टोव पर रखता हूं। मैं दूध को गर्म अवस्था में लाता हूँ।
जब दूध गर्म हो रहा हो, तो एक छोटे कंटेनर में 2 अंडे तोड़ें और 2 बड़े चम्मच डालें। एक चम्मच की नोक पर चीनी, नमक। और मैं सब कुछ मिलाता हूं।

मैं अंडे के साथ कंटेनर में 2-3 बड़े चम्मच जोड़ता हूं। वनस्पति तेल (मैं हमेशा सूरजमुखी डालता हूँ) और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
अब मैं पैन से एक गिलास गर्म दूध लेता हूं और इसे कंटेनर में डालता हूं, एक चम्मच की नोक पर बेकिंग सोडा भी जोड़ता हूं। और मैं सब कुछ मिलाता हूं।

एक छोटी छलनी से आटे को अंडे के मिश्रण वाले कंटेनर में छान लें और हिलाएं।
आटा आमतौर पर 270 ग्राम पर्याप्त होता है। हालाँकि, अलग-अलग निर्माता अलग-अलग आटे का उपयोग करते हैं, इसलिए आपको थोड़े अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है।

अब परिणामी मिश्रण को पैन में बचे दूध में डालें और हिलाएं।
आटे की स्थिरता पतली क्रीम के समान होनी चाहिए।

मैं आटे को 15-30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। कमरे के तापमान पर, और फिर से हिलाएँ।
इस दौरान, परीक्षण के सभी घटक एक-दूसरे के साथ बेहतर ढंग से बातचीत करते हैं।
आटा अधिक सजातीय हो जाएगा और तवे पर अच्छे से फैल जाएगा।

परिणामस्वरूप, पैनकेक पकाना आनंददायक होगा, पलटने पर वे फटेंगे नहीं।

आटा तैयार है.
वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ फ्राइंग पैन गर्म है!
आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक को एक विशेष पैनकेक पैन में बेक करने की सलाह दी जाती है।
ये पैन पैनकेक बनाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाते हैं। उनके लिए धन्यवाद, पैनकेक चिपकते नहीं हैं और उन्हें पलटना आसान होता है।
बाज़ार में पैनकेक पैन का एक बड़ा चयन उपलब्ध है।
मैं मध्यम व्यास वाले और हमेशा मोटे तले वाले फ्राइंग पैन पसंद करता हूं।
मध्यम आकार ताकि पैनकेक में अलग-अलग भराई लपेटना सुविधाजनक हो।
और तली मोटी होने के कारण पैनकेक अच्छे से पक जाते हैं और जलते नहीं हैं.

नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग करते समय, निचले किनारों और मोटे तले वाले पैन को चुनना बेहतर होता है।
आरंभ करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से धोएं, इसे ठीक से गर्म करें (अपना समय लें) और इसे सूरजमुखी के तेल (ताजा लार्ड) से पोंछ लें और लगभग 15 सेकंड के लिए तेल के साथ गर्म करें।
इस प्रक्रिया के बाद, पैनकेक निश्चित रूप से पैन से नहीं चिपकेंगे। और उन्हें पकाना आनंददायक होगा!

आटे को सावधानी से पैन में डालने के लिए करछुल का उपयोग करें, इसे थोड़ा घुमाएँ ताकि आटा पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए।
यहां पैनकेक की खूबसूरती और मोटाई हर किसी की कुशलता पर निर्भर करती है!

फ्राइंग पैन गर्म होने और पहला पैनकेक बेक होने के बाद, सही तापमान चुनना महत्वपूर्ण है ताकि पैनकेक जलें नहीं और अच्छी तरह से पक जाएं।

एक बार जब आप देख लें कि पैनकेक के किनारे भूरे हो गए हैं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से पलट सकते हैं।
पहले पैनकेक का स्वाद अवश्य लें। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, स्वादानुसार नमक और चीनी मिलाएं।
पैनकेक पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आटे को समय-समय पर हिलाते रहना बेहतर होता है, क्योंकि यह जम जाता है।

कभी-कभी लोग पूछते हैं कि अगर पैनकेक पलटने पर टूट जाए तो क्या करें। यहाँ कई कारण हैं:
- ठंडे दूध में पतला (आप आटे को थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन बस थोड़ा सा ताकि अंडे फटे नहीं, हिलाएं),
- कुछ अंडे डालें (आटे में एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ),
- आटा थोड़ा तरल है (इसमें दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें ताकि गुठलियां न रहें).

तैयार पैनकेक को मक्खन, या इससे भी बेहतर, पिघले हुए मक्खन से चिकना करें। मैं घी का बिल्कुल भी प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन यह पैनकेक के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह स्वाद बचपन से आता है, जब मेरी दादी अभी भी ऐसे पैनकेक पकाती थीं, और मैं उन्हें मक्खन से चिकना करता था। लेकिन पैनकेक को चिकना करना एक व्यक्तिगत मामला है।
मैंने अगले पैनकेक को चिकने पैनकेक पर रखा और यह पैनकेक के ढेर जैसा बन गया।

गर्म पैनकेक के लिए, हम अपने परिवार को बुलाते हैं (यदि वे गंध पर पहले मिनटों में दौड़कर नहीं आए हैं और गर्म पैनकेक चुराने के लिए इधर-उधर नहीं घूम रहे हैं), मेहमानों और उन्हें खट्टा क्रीम, जैम, गाढ़ा दूध और सब कुछ खिलाते हैं। वे चाहते हैं! अपने भोजन का आनंद लें!!!

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