शहद के बारे में उपयोगी जानकारी › लेंटेन बेकिंग रेसिपी। लेंटेन कुकीज़ शहद के साथ लेंटेन कुकीज़

शहद कुकीज़ के लिए किसी भी शहद का उपयोग करें: फूल, लिंडेन, एक प्रकार का अनाज, आदि।

आटे के लिए यह गाढ़ा नहीं होना चाहिए. यदि आपके पास पिछले साल का शहद ठोस या कैंडिड है, तो इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में आधे मिनट के लिए गर्म करें।

शहद में चयनित मसालों के साथ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। उपयुक्त मसालों में वेनिला, पिसी दालचीनी, अदरक, जायफल या धनिया, साथ ही उनके संयोजन शामिल हैं। आप तैयार जिंजरब्रेड मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। साइट्रस ज़ेस्ट शहद के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है: नारंगी ज़ेस्ट ताज़ा हो जाता है, और नींबू ज़ेस्ट मीठे लीवर में तीखा खट्टापन जोड़ता है।

सामग्री को एक साथ मिलाएं, रसोई के उपकरणों या पाक स्पैटुला का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है, और परिणाम एक नरम चिपचिपा आटा होगा।

मसालों के अलावा, इस शहद कुकी आटे में मेवे, सूखे मेवे और/या कैंडीड फल शामिल हैं। किशमिश और सूखे खुबानी को भिगोने या भाप में पकाने की जरूरत है, फिर सूखे खुबानी या अन्य बड़े सूखे फलों को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
मेवों को मोटा-मोटा काट लीजिए, ये अखरोट, बादाम, मूंगफली, काजू और इनका मिश्रण हो सकता है. यदि चाहें, तो आटे में बहु-रंगीन कैंडिड फल मिलाएं; वे बहुत जीवंत बनाते हैं और कुकीज़ को अधिक रंगीन और उत्सवपूर्ण बनाते हैं।

अपने चुने हुए भराई विकल्पों को आटे में मिलाएं।

परिणामी आटे को बेकिंग सतह पर रखें। यह एक सिलिकॉन मैट, बेकिंग पेपर, ग्रीस लगी बेकिंग शीट या फ़ॉइल हो सकता है।

आटा चिपचिपा है, इसलिए इसे बेलन से बेलना असुविधाजनक है, और इस पर आटा छिड़कना अवांछनीय है। इसे अपने हाथों से पानी में भिगोकर लगभग 1 सेमी मोटी पतली परत में फैलाएं। यदि आप चाहें, तो आप सतह पर किसी प्रकार की राहत लागू कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, केवल एक कांटा के साथ।

शहद कुकी आटा के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें और लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। समय ओवन के गुणों पर निर्भर करता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे सूखने पर नहीं।

जब कुकीज़ ओवन में हों, तो आइसिंग तैयार करें। गैर-लेंटेन विकल्पों के लिए इसे अल्कोहल और पाउडर चीनी से बनाया जा सकता है, दुबले विकल्पों के लिए - पानी या पाउडर चीनी के रस से। खट्टे फल अपने शुद्ध रूप में या पानी 1:1 के साथ मिलाकर जूस के रूप में सबसे उपयुक्त होते हैं।

दुबले पके हुए माल के लिए, विशेष रूप से कुकीज़, ढीले, कोमल और कठोर नहीं होने के लिए, उन्हें अंडे, मक्खन, दूध जैसे घरेलू बेकिंग के सामान्य उत्पादों के उपयोग के बिना खमीर उठाने वाली सामग्री के आधार पर तैयार करने की आवश्यकता होती है। आइए खमीरीकरण एजेंट के रूप में आटे में सादा दलिया मिलाने का प्रयास करें? हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि ये कुकीज़ हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली कुकीज़ से भी बदतर नहीं होंगी, जिन्हें सामान्य उपवास के दिन तैयार किया जाता है, जब विश्वास के अनुसार गर्म रक्त वाले जानवरों के भोजन की अनुमति होती है।

लेंटेन ओटमील कुकीज़

एक गिलास रोल्ड ओट्स फ्लेक्स, जिसे पहले एक ब्लेंडर का उपयोग करके आटे में परिवर्तित किया गया था, में दो बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद, तीन बड़े चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल, तीखापन के लिए आधा चम्मच नमक, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, नींबू के रस के साथ मिलाएं। या सिरका (एक चम्मच बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है)।

एक अलग स्वाद के लिए और यदि आप चाहें, तो कुकीज़ में थोड़ी सी दालचीनी या वेनिला मिलाएँ। आप कटे हुए सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश या नारियल के टुकड़े ले सकते हैं। अतिरिक्त सामग्रियां उसी लेंटेन कुकी रेसिपी में महत्वपूर्ण रूप से विविधता ला सकती हैं। कुकीज़ के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर आटे को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखना होगा।

ठंडे आटे को गीले हाथों से पानी में भिगोकर गोले बना लें। गेंदों को बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर पर रखें। छोटे केक बनाने के लिए गेंदों को हाथ से चपटा करना होगा। हमारी कुकीज़ को अच्छी तरह गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करें, अब और नहीं। इसे निकाल कर प्लेट में रखिये, ऊपर से पिसी चीनी छिड़क दीजिये. तैयार!

लेंटेन स्टार्च कुकीज़

एक अन्य ख़मीर बनाने वाला घटक जो कम वसा वाली कुकीज़ में मौजूद हो सकता है वह है स्टार्च। इस प्रकार की कुकी तैयार करने के लिए, तीन गिलास छना हुआ गेहूं का आटा एक गिलास स्टार्च, एक गिलास पाउडर चीनी, एक चम्मच सोडा, पानी (3/4 कप) और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए। मिश्रण. अगर यह बहुत कड़ा है तो पानी डालें। आटे को पतला बेल लीजिये. एक गिलास या कुकी कटर का उपयोग करके, कुकीज़ काट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तैयार कुकीज़ को तुरंत एक स्पैटुला से उठाएं और उन्हें एक सपाट प्लेट पर रखें। पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कें। चाय के लिए लाजवाब कुरकुरी लेंटेन कुकीज़ तैयार हैं!

लेंटेन ओटमील कुकीज़ शरीर को फायदा पहुंचाती हैं और फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं। अस्वास्थ्यकर वसा और अंडे के बिना बनाया गया, नट्स, केले, सब्जियों या फलों से भरा हुआ, यह हल्का, स्वस्थ और स्वादिष्ट है, बाहर से कुरकुरा और अंदर से चिपचिपा है, उच्चतम स्वाद और सौंदर्य मानकों को पूरा करता है, छह परत से कम नहीं है केक।

लीन ओटमील कुकीज़ कैसे बनाएं?

दुबले खाद्य पदार्थों से बनी ओटमील कुकीज़ विविध हैं। दलिया, आटा और सोडा के मिश्रण में सेब, कद्दू, सूखे मेवे, गाजर या पानी मिलाया जाता है, साथ ही आटे को चीनी, शहद या सिरप से मीठा किया जाता है। केवल तेल स्थिर है. जहां तक ​​सामान्य सिद्धांतों की बात है, सूखी सामग्री को तरल सामग्री के साथ मिलाया जाता है, आटे को ठंडा किया जाता है, आकार दिया जाता है और बेक किया जाता है।

1. किसी भी लीन सिंपल को मौजूदा मानकों के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए, और विशेष रूप से: बेकिंग से पहले आटा ठंडा किया जाना चाहिए - यह अधिक स्थिर हो जाएगा और बेकिंग शीट पर नहीं फैलेगा।
2. दुबली नरम ओटमील कुकीज़ प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें नुस्खा द्वारा सुझाए गए समय से कुछ मिनट पहले ओवन से निकालना होगा और उन्हें गर्म बेकिंग शीट पर खत्म करना होगा।

किसी भी दलिया को पौष्टिक, स्वादिष्ट, बनावट वाला और सरल होना चाहिए। यदि आप दलिया को नारियल के गुच्छे के साथ मिलाएंगे तो यह इस प्रकार बनेगा। मक्खन से भरपूर, यह आटे में वसा जोड़ देगा जो कुकीज़ को नम रखेगा, जबकि इसकी सख्त बनावट उन्हें चबाने योग्य बना देगी।

सामग्री:

• दलिया - 150 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• दालचीनी - 1/2 चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 200 ग्राम;
• तेल - 120 मिलीलीटर;
• पानी - 20 मिली;
• सिरप - 50 मिली।

तैयारी

1. चीनी, मक्खन, सिरप और पानी को फेंटें और सूखे मिश्रण में मिलाएँ।
2. आटे को चिपचिपा होने तक हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
3. आटे को गोले बनाकर रोल करें और चर्मपत्र कागज पर रखें।
4. लीन ओटमील कुकीज़ को 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

लेंटेन ओटमील कुकीज़ उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जिन्हें कठोर अनाज पसंद नहीं है। यह एक सफल प्रतिस्थापन है, जिसमें पके हुए माल में पौष्टिक गुण और सूक्ष्म अखरोट जैसा स्वाद बरकरार रहता है, लेकिन वे चिकने और अधिक समान होते हैं। इसके अलावा, आप इसे हमेशा अलसी के बीज और घनी सूखी चेरी के साथ एक दिलचस्प बनावट दे सकते हैं।

सामग्री:

• अलसी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 120 मिली;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• दलिया - 150 ग्राम;
• तेल - 150 मिलीलीटर;
• ब्राउन शुगर - 150 ग्राम;
• सिरप - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखे चेरी - 150 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच।

तैयारी

1. अलसी को पानी में फेंट लें और अलग रख दें।
2. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।
3. चीनी को मक्खन और चाशनी के साथ फेंटें।
4. फेंटना बंद किए बिना, सूखी सामग्री डालें।
5. चेरी और अलसी के बीज डालें और 30 मिनट तक ठंडा करें।
6. आकार और

शहद के साथ लेंटेन ओटमील कुकीज़ - नुस्खा

लेंटेन आदर्श है. शहद आटे के अंदर नमी बरकरार रखता है। बेकिंग के दौरान कारमेलाइज़िंग करते हुए, यह पके हुए माल को कुरकुरा किनारा प्रदान करता है, आसानी से एक नरम केंद्र में बदल जाता है। इसके लिए धन्यवाद, कुकीज़ अधिक सुगंधित और तीखी हो जाती हैं, क्योंकि शहद मसालेदार और गर्म मसालों दोनों के साथ संगत है।

सामग्री:

• तेल - 250 मिलीलीटर;
• ब्राउन शुगर - 150 ग्राम;
• शहद - 100 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 1/4 चम्मच;
• दालचीनी - 1/2 चम्मच;
• आटा - 200 ग्राम;
• दलिया - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• खजूर - 100 ग्राम

तैयारी

1. पहले 5 सामग्रियों को फेंट लें।
2. सूखी सामग्री और खजूर के टुकड़े डालें। एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. कुकीज़ बनाएं.
4. लीन ओटमील हनी कुकीज़ को 170 डिग्री पर 18 मिनट तक बेक करें।

केले के साथ लेंटेन ओटमील कुकीज़ - रेसिपी

फाइबर और स्वस्थ वसा से भरपूर, मीटलेस तैयार करना आसान है और इसमें केवल 6 सामग्रियां हैं। नेतृत्व स्टार्चयुक्त और मीठे केले का है, जो चीनी, अंडे और वसा की जगह लेता है। मुख्य घटक होने के नाते, यह आटे की अधिकांश मात्रा लेता है। आटा बहुत गीला होता है और इसे पकने में अधिक समय लगता है।

सामग्री:

• पका हुआ केला - 1 पीसी ।;
• गुच्छे - 150 ग्राम;
• सिरप - 30 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• मेवे - 50 ग्राम

तैयारी

1. केले को मैश करके पेस्ट बना लीजिये.
2. 45 ग्राम गुच्छे को आटे में पीस लीजिये.
3. सब कुछ मिलाएं, मेवे डालें और कुकीज़ को आकार दें।
4. लीन ओटमील केला कुकीज़ को 175 डिग्री पर एक तरफ से 15 मिनट के लिए बेक करें, पलटें और 7 मिनट के लिए बेक करें।

नमकीन पानी में लेंटेन ओटमील कुकीज़

लेंटेन फूड बनाने का विचार कठिन 90 के दशक में सामने आया। नमकीन पानी, जिसमें बेकिंग के लिए आवश्यक सभी चीजें शामिल हैं - सिरका, नमक और चीनी, ने उनकी खरीद को समाप्त कर दिया, जिससे पैसे की बचत हुई। इसके अलावा, नमकीन पानी आटे को पूरी तरह से ढीला, नरम और गीला कर देता है। यह ओटमील कुकीज़ में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, जो सामान्य से अधिक नरम और फूला हुआ बनता है।

सामग्री:

• ककड़ी का अचार - 300 मिलीलीटर;
• तेल - 300 मिलीलीटर;
• गुच्छे - 300 ग्राम;
• शहद - 100 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 500 ग्राम

तैयारी

1. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर आटा गूंथ लें.
2. गोले बना लें.
3. 220 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

लेंटेन ओटमील किशमिश कुकीज़

सूखे फल के साथ प्रत्येक दलिया कुकी की अपनी क्षमता होती है। सप्ताह में दो बार किशमिश कुकीज़ खाने से हड्डियाँ, बाल मजबूत होते हैं और दृष्टि में सुधार होता है। यदि आप ऐसे आटे में किशमिश मिलाते हैं जिसमें आटा नहीं है, तो कुकीज़ में ग्लूटेन कम हो जाएगा और वे और भी स्वास्थ्यवर्धक हो जाएंगी। इस मामले में, आटे की बेहतर चिपचिपाहट के लिए, आपको गुच्छे को पानी में उबालने की जरूरत है।

सामग्री:

• पानी - 150 मिली;
• दलिया - 50 ग्राम;
• काजू मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - एक चुटकी;
• सेब की चटनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम;
• किशमिश - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. अनाज को 5 मिनट तक उबालें। एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं। ठंडा।
2. चीनी को मक्खन और सेब की चटनी के साथ मलें।
3. दलिया में किशमिश मिलाएं.
4. 175 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

सेब के साथ लेंटेन ओटमील कुकीज़

सेब के साथ दलिया से बनी लेंटेन कुकीज़ इतनी नरम, रसदार और सुगंधित होती हैं कि वे एक पाई के समान होती हैं। सेब का पेक्टिन इसे इस प्रकार बनाता है - यह वसा की तरह ही काम करता है: यह आटे को नरम और मॉइस्चराइज़ करता है, लेकिन बाद के विपरीत, यह स्वाद और सुगंध देता है। आप प्यूरी और सेब के टुकड़े दोनों का उपयोग कर सकते हैं। टुकड़े अधिक अभिव्यंजक हैं.

सामग्री:

• गुच्छे - 100 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 10 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• सेब - 50 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोया दूध - 50 मिली।

तैयारी

1. पहले 5 सामग्रियों को मिलाएं।
2. मक्खन को सोया दूध के साथ फेंटें और आटे में मिलाएँ।
3. कुकीज़ बनाएं.
4. 175 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

लेंटेन गाजर-दलिया कुकीज़ लंबी शेल्फ लाइफ के साथ एक स्वस्थ व्यंजन हैं। आटे में कसा हुआ गाजर मिलाने से यह इतना नम हो जाता है कि कुकीज़ पूरे सप्ताह नरम रहती हैं। यदि आप समय से पहले कुकीज़ को ओवन से हटा दें (भले ही कुकीज़ कच्ची लगें) और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें तो प्रभाव बढ़ जाएगा।

सामग्री:

• गुच्छे - 100 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• मेपल सिरप - 120 मिलीलीटर;
• कसा हुआ गाजर - 100 ग्राम;
• दालचीनी - 1/2 चम्मच।

तैयारी

1. सूखी सामग्री को तरल सामग्री के साथ मिलाएं।
2. गाजर डालें. आटे को 30 मिनिट तक ठंडा कीजिये.
3. कुकीज़ बनाएं.
4. 160 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

ये मांस रहित कद्दू और दलिया कुकीज़ मिठाई नहीं हैं। रोल्ड ओट्स, स्वीटनर और कद्दू प्यूरी से बना, यह किसी भी स्वस्थ आहार के लिए एक सरल, पौष्टिक नाश्ता है। इसके अलावा, कुकीज़ स्वादिष्ट बनती हैं। कद्दू कुकीज़ को नमी, रंग और सुखद मिठास प्रदान करता है।

सामग्री:

• गुच्छे - 200 ग्राम;
• कद्दू प्यूरी - 200 ग्राम;
• स्टीविया पैकेट - 2 पीसी।

तैयारी

1. सारी सामग्री मिला लें.
2. चाहें तो मेवे या सूखे मेवे डालें।
3. 175 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

नट्स के साथ लेंटेन ओटमील कुकीज़

सबसे स्वादिष्ट लीन ओटमील कुकीज़ नट्स वाली कुकीज़ हैं। अखरोट विशेष रूप से अच्छे होते हैं। वे मक्खन जैसा और तीखी कड़वाहट जोड़ते हैं और आलूबुखारा के साथ अच्छी तरह जुड़ जाते हैं, जिससे एक क्लासिक जोड़ी बनती है। मेवे लीवर को मजबूती प्रदान करते हैं। आपको इसे ध्यान में रखना चाहिए और नरम इंस्टेंट ओट्स का उपयोग करना चाहिए।

तैयारी

• दलिया - 100 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 50 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरप - 100 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• आलूबुखारा - 30 ग्राम

तैयारी

शहद और बहुत हल्की, कुरकुरी और दुबली कुकीज़ - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? रेसिपी के लिए सामग्री का सेट बहुत छोटा है, लेकिन इसके बावजूद, बच्चों और वयस्कों को कुकीज़ बहुत पसंद आती हैं। आप इसे लेंटेन भोजन, मेहमानों की अप्रत्याशित यात्रा (नुस्खा त्वरित है) के लिए तैयार कर सकते हैं या उन लोगों के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जो डेयरी उत्पादों के प्रति असहिष्णु हैं। किसी भी स्थिति में, मुझे लगता है कि आप इस मिठाई के स्वाद की सराहना करेंगे और यह आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी। जब कुकीज़ गर्म होती हैं, तो वे नरम होती हैं और कोई भी आकार ले लेती हैं, लेकिन जैसे ही वे ठंडी होती हैं, वे कुरकुरी और और भी स्वादिष्ट हो जाती हैं। घर पर शहद दालचीनी कुकीज़ कैसे बनाएं, मदद के लिए फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखें। हैप्पी कुकिंग!

28 टुकड़ों के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;

• सफेद चीनी - 100 ग्राम;

• प्राकृतिक शहद (एक प्रकार का अनाज) - 40 ग्राम;

• नमक - 0.25 चम्मच;

• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;

• पानी - 50 मिलीलीटर;

• वनस्पति तेल - 45 ग्राम;

• स्वादानुसार मसाले (दालचीनी, अदरक, जायफल) - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

घर पर शहद कुकीज़ की चरण-दर-चरण तैयारी के साथ वीडियो नुस्खा:

स्वादिष्ट लेंटेन कुकीज़. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. एक सॉस पैन या इनेमल कटोरे में चीनी, पानी और प्राकृतिक शहद मिलाएं।

2. मिश्रण को स्टोव पर रखें और झाग आने तक गर्म करें, इसमें लगभग दो मिनट का समय लगता है।

3. चाशनी को आंच से उतार लें, झाग थोड़ा सिकुड़ जाएगा, तुरंत नमक और बेकिंग सोडा डालें. एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

4. सोडा शहद के साथ प्रतिक्रिया करता है और प्रतिक्रिया फिर से होती है, सोडा बुझ जाता है और झाग दिखाई देने लगता है। अगर शहद प्राकृतिक नहीं है तो सोडा को अलग से बुझा लें। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
एक छलनी से छानकर, स्वादानुसार आटा और मसाले डालें।

5. आटा गूथ लीजिये. इसकी संरचना प्लास्टिसिन के समान है: नरम, लचीली और फिर भी गर्म।

6. आटे को पतला बेलिये, आटे से छिड़किये, छोटे गोले काट लीजिये.

7. कुकीज़ को बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर के साथ कुछ दूरी पर रखें, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे फूल जाएंगी।

8. पहले से गरम ओवन में सिर्फ 7 मिनट तक बेक करें. बेकिंग तापमान 200 डिग्री. कुकीज़ का रंग बदल जाएगा, आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं. इसे समतल सतह पर ठंडा होने दें और आप चाय पी सकते हैं!

सामग्री

• 100 ग्राम सूखे खुबानी;
• 50 ग्राम अखरोट;
• 200 ग्राम दलिया;
• 80 ग्राम चीनी;
• 70-80 मिली पानी;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• सोडा का ½ चम्मच;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

यदि सूखे खुबानी सख्त हैं, तो उन्हें नरम होने तक गर्म पानी में भिगोएँ। सूखे मेवों और मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। दलिया को ब्लेंडर में पीस लें।

पैन को भाप स्नान में रखें। चीनी, पानी और शहद मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक सामग्री घुल न जाए। बेकिंग सोडा डालें और हिलाते हुए कुछ मिनट और पकाएँ।

पैन को भाप स्नान से निकालें, भाग, मक्खन, सूखे खुबानी और मेवों को चाशनी में डुबोएं और द्रव्यमान को सजातीय बनाएं। बचा हुआ अनाज थोड़ा-थोड़ा करके डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अपने हाथों को पानी से गीला करें और आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और थोड़ा चपटा करें। वर्कपीस को एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए।

कुकीज़ को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बेक करें। कुकीज़ को कागज से निकालने से पहले उन्हें ठंडा कर लें।

सामग्री

• 200 मिलीलीटर नमकीन (खीरे, टमाटर, आदि से);
• 1 चम्मच सोडा;
• 80-150 ग्राम चीनी + छिड़कने के लिए;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 400-450 ग्राम आटा + छिड़कने के लिए।

तैयारी

नमकीन पानी, सोडा, चीनी, वैनिलिन और तेल मिलाएं। चीनी की मात्रा नमकीन पानी की मिठास पर निर्भर करती है। आटा गूंथते समय धीरे-धीरे आटा मिलाते रहें.

मेज पर आटा छिड़कें और आटे को 5-7 मिमी की मोटाई में बेल लें। कुकीज़ को काटें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। चीनी छिड़कें.

लगभग 15 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। कुकीज़ फूली और गुलाबी हो जानी चाहिए।

सामग्री

• ½ नींबू;
• ½ नारंगी;
• पानी के कुछ बड़े चम्मच;
• 120 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 520 ग्राम आटा;
• 1½ चम्मच बेकिंग पाउडर.

तैयारी

कड़वाहट दूर करने के लिए फल के ऊपर उबलता पानी डालें। संतरे को आधा छील लें। फलों को मनमाने टुकड़ों में काटें, बीज हटा दें और ब्लेंडर से पीस लें। मिश्रण में छोटे-छोटे टुकड़े रह जाने चाहिए.

साइट्रस मिश्रण को 250 मिलीलीटर के गिलास में रखें और ऊपर से पानी भरें। एक कटोरे में रखें, चीनी और मक्खन डालें और हिलाएँ।

छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें। आटे के मिश्रण को साइट्रस मिश्रण में भागों में डालें। नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए और इसकी अखरोट के आकार की छोटी-छोटी गोलियां बना लीजिए. उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

ओवन में 10 मिनट के लिए 190°C पर रखें, फिर 200°C तक बढ़ाएं और 7 मिनट तक पकाएं। कुकीज़ थोड़ी ब्राउन होनी चाहिए.

सामग्री

• 350 ग्राम आटा + छिड़कने के लिए;
• 150 ग्राम मक्का या आलू स्टार्च;
• ½ चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 190 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
• 150 मिली पानी;
• 150 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी

आटा और स्टार्च छान लें. इन्हें नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। चीनी, वेनिला चीनी और पानी को अलग-अलग मिला लें। क्रिस्टल घुल जाना चाहिए.

सूखी सामग्री के मिश्रण में मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर इसमें पानी और चीनी डालकर चिकना आटा गूंथ लें. इसे आटे की मेज पर अपने हाथों से याद रखें।

आटे को लगभग 3 मिमी मोटा बेल लें और कुकीज़ काट लें। इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। आटे की इस मात्रा से बहुत सारी कुकीज़ बनती हैं, इसलिए उन्हें कई बैचों में बनाएं।

180°C पर 12-15 मिनट तक बेक करें। यदि किनारे भूरे होने लगें तो यह तत्परता का संकेत है। कुकीज़ का रंग हल्का रहेगा।

सामग्री

• 11 तारीखें;
• 1-2 पके (कुल वजन 200 ग्राम);
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 150 ग्राम नारियल के टुकड़े;
• 2 बड़े चम्मच आटा.

तैयारी

खजूर को थोड़ा नरम करने के लिए गर्म पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें। केले को ब्लेंडर में पीस लें। गुठली हटाकर खजूर डालें और फिर से प्यूरी बना लें।

तेल डालें और हिलाएँ। नारियल के बुरादे डालकर मिश्रण को चिकना कर लीजिए. आटे में आटा मिलाइये. इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर कुकीज़ का आकार दें।

सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक 180°C पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

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सामग्री

• मुट्ठी भर किशमिश;
• 1 बड़ा सेब;
• 200 मिलीलीटर सेब या अंगूर का रस;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच सोडा;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 70-90 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• नमक की एक चुटकी;
• 200-250 ग्राम आटा।

तैयारी

किशमिश को गरम पानी में 5 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें।

रस, तेल और सोडा मिलाएं, नींबू के रस से बुझाएं। चीनी, वैनिलीन, नमक और आटा अलग-अलग मिला लें। आटे के मिश्रण में तरल सामग्री, सेब और किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आटे को चम्मच से हिलाएं और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 15-20 मिनट के लिए रखें।

सामग्री

• 120 ग्राम आटा;
• सोडा का ½ चम्मच;
• 125 ग्राम मूंगफली का मक्खन;
• 80-100 मिली तरल शहद या फलों का सिरप।

तैयारी

आटे को सोडा के साथ मिलाकर छान लीजिये. मूंगफली के मक्खन को अलग से शहद या सिरप के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण में अखरोट का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

- आटे को ज्यादा देर तक न गूथें, नहीं तो कुकीज सख्त हो जाएंगी. यदि मिश्रण पतला हो जाता है, तो इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आटे को छोटी-छोटी लोइयां बनाकर रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें और एक पैटर्न बनाने के लिए कांटे से चपटा करें।

कुकीज़ को 175°C पर 10 मिनट तक बेक करें। पकने के बाद इसे हल्का ठंडा कर लें.

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सामग्री

• 1 पका हुआ केला;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 180-200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ½-1 चम्मच दालचीनी।

तैयारी

एक ब्लेंडर से केला, 80 ग्राम चीनी, मक्खन, नमक और वैनिलीन को फेंटें। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। आटा चिपचिपा और रेशेदार हो जाएगा. इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

बची हुई चीनी और मिला दीजिये. अपने हाथों को पानी से गीला करें और आटे को छोटी लोई में बेल लें। यदि आटा नहीं झुकता तो थोड़ा और आटा मिला लें। गेंद को चपटा करें, दालचीनी के मिश्रण में रोल करें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

बाकी कुकीज़ भी इसी तरह बना लीजिये. इसे 180°C पर 15-17 मिनट तक बेक करें।

सामग्री

• 200 ग्राम छिला हुआ कद्दू;
• 100 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल + चिकनाई के लिए;
• सोडा का ½ चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%;
• ½ चम्मच दालचीनी;
• एक चुटकी पिसा हुआ जायफल;
• ½ चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 250-300 ग्राम आटा।

तैयारी

कद्दू को मध्यम टुकड़ों में काटें और एक सॉस पैन में रखें। गर्म पानी से ढक दें, नरम होने तक पकाएं और छान लें।

कद्दू को चीनी, नमक और मक्खन के साथ प्यूरी करें। ब्लेंडर का उपयोग करके ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं, कद्दू के मिश्रण में डालें और हिलाएं।

दालचीनी, जायफल और अदरक डालें। छने हुए आटे को भागों में मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। आटा गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए.

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। अपने हाथों पर तेल लगाकर आटे को मध्यम आकार की लोइयां बना लीजिए. इन्हें एक बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें।

कुकीज़ को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

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सामग्री

• 100 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 2 बड़े चम्मच चीनी + छिड़कने के लिए;
• सोडा का ½ चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 160-180 ग्राम आटा + छिड़कने के लिए।

तैयारी

रस को चीनी के साथ मिला लें. बेकिंग सोडा, नमक और तेल डालें और मिलाएँ। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.

मेज को आटे की एक पतली परत से ढक दें, उस पर आटे को अपने हाथों से दबाएं और उसे 3-5 मिमी मोटी परत में बेल लें। कुकीज़ को काटें, बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और चीनी छिड़कें।

180°C पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। कुकीज़ भूरे रंग की होनी चाहिए.

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