रोटी के बारे में छोटी कहावतें. रोटी के बारे में कहावतें, कहावतें, पहेलियाँ
भगवान दीवार पर हैं - रोटी मेज पर है।
मछली पानी है, जामुन घास है, और रोटी हर चीज़ का मुखिया है।
रोटी गर्म होती है, फर कोट नहीं।
रोटी न हो तो दोपहर का भोजन ख़राब होता है।
और कुत्ता रोटी के सामने झुक जाता है।
किसी भी दुर्भाग्य को रोटी के साथ खाया जा सकता है।
खट्टे अंगूर प्रिय नहीं हैं, परन्तु देशी रोटी प्रिय है: तुम थोड़ा काटते हो, परन्तु कौर चबाते हो।
रोटी के बिना मृत्यु है, नमक के बिना हँसी है।
सड़क पर रोटी बोझ नहीं है.
रोटी का एक टुकड़ा नहीं है, और थाली में उदासी है, लेकिन रोटी नहीं है, और झोपड़ी में स्वर्ग है।
रोटी और पानी आनंददायक भोजन हैं।
मेज पर रोटी है, और मेज एक सिंहासन है, लेकिन रोटी का टुकड़ा नहीं है, और इसलिए मेज एक बोर्ड है।
रोल उबाऊ हो जाएगा, लेकिन रोटी कभी उबाऊ नहीं होगी।
माँ राई हर समय सबको खिलाती है, लेकिन गेहूँ उन्हें चुन-चुनकर खिलाता है।
बिना नमक और रोटी के - दोपहर का आधा भोजन।
रोटी के एक टुकड़े के बिना हर जगह उदासी है।
कड़वा काम, लेकिन मीठी रोटी.
एक प्रकार का अनाज दलिया हमारी माँ है, और राई की रोटी हमारे प्यारे पिता हैं।
रोटी कमाना कठिन है, लेकिन रोटी से गुजारा किया जा सकता है।
आपकी पीठ पर पसीने का मतलब मेज पर रोटी है।
आप कितना भी सोचें, इससे बेहतर रोटी और नमक के बारे में नहीं सोच सकते।
जिसके पास रोटी है उसके पास खुशी है।
तृप्त मनुष्य आकाश के तारे गिनता है, परन्तु भूखा रोटी के विषय में सोचता है।
हमारी दिन की रोटी; कम से कम काला तो स्वादिष्ट है.
रोटी को पैरों तले रौंदने का मतलब है लोग भूखे मर जायेंगे।
यह कहावत "रोटी हर चीज़ का मुखिया है" हर कोई जानता है। ये शब्द अच्छी तरह दर्शाते हैं कि रूसी लोग इस आटा उत्पाद के बारे में कैसा महसूस करते हैं। आख़िर हमारे लिए रोटी से ज़्यादा महत्वपूर्ण कोई उत्पाद नहीं है। गरीब और अमीर दोनों लोग अपनी पाक प्राथमिकताओं की परवाह किए बिना इसे अपनी मेज के लिए खरीदते हैं।
इसलिए, आइए बात करें कि रोटी के बारे में और कौन सी बुद्धिमान बातें हैं? कहावतें या कहावतें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि आइए यह समझने की कोशिश करें कि वे हमें और हमारे बच्चों को क्या संदेश देना चाहते हैं।
रोटी के बारे में कहावतें इस बात का ज्वलंत उदाहरण हैं कि लोक ज्ञान क्या हो सकता है
यह कहना मुश्किल है कि रोटी के बारे में कहावतें कब सामने आईं। यह संभवतः उस समय हुआ जब एक रूसी व्यक्ति ने पहली बार इतना अद्भुत उत्पाद पकाया। शायद यही वह क्षण था जब महान शब्द "रोटी ईश्वर की ओर से एक उपहार है, हमारा शाश्वत अन्नदाता" प्रकट हुआ।
उस दिन से, लोगों ने रोटी के बारे में और भी नई-नई बातें बनानी शुरू कर दीं। कहावतें समय का ज्ञान लेकर पूरे क्षेत्र में हवा की तरह फैलती हैं। और यहां उस दूर के समय के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जब लोग बेकरी के कौशल में महारत हासिल करना शुरू ही कर रहे थे:
- रोटी हमारा पिता है और पानी हमारी माता है।
- बन हर जगह अच्छा है: चाहे वह यहाँ हो, चाहे वह दूर हो, या विदेश में हो।
- आप मीट रोल के बिना अपना पेट नहीं भर सकते।
- नमकीन खाने के बाद आप अच्छी तरह पीते हैं, और रोटी के बाद आपको अच्छी नींद आती है।
- आप रात भर अपनी खुद की उगाई हुई रोटी खा सकते हैं।
- बर्फ सुंदर है, लेकिन बेकार है, पृथ्वी काली है, लेकिन यह अनाज उगाती है।
- जिसके घर में तुम एक रोटी खाते हो, उसका सम्मान उसी क्रम में होता है।
- यदि घर में केवल रोटी होती, तो बाकी सब कुछ अपने आप ही चल जाता।
गहरे सम्मान से भरी पंक्तियाँ
तो, रोटी के बारे में कई बुद्धिमान बातों में क्या छिपा है? नीतिवचन बड़े पैमाने पर दर्शाते हैं कि रूसी लोग विभिन्न प्रकार के पके हुए माल के साथ कैसा व्यवहार करते थे। उनके लिए ये तृप्ति और समृद्धि के प्रतीक थे। इसलिए, ब्रेड उत्पादों के प्रति लोगों के मन में जो सम्मान और कृतज्ञता थी, उसे व्यक्त करने के लिए कई कहावतें रची गईं।
इसके अलावा, स्लाव इस ज्ञान को अपने वंशजों तक पहुंचाना चाहते थे, ताकि वे उन सभी दयालु शब्दों को न भूलें जो रोटी के बारे में लिखे गए थे। इस कथन को सिद्ध करने वाली कहावतें हर समय पाई जा सकती हैं, और यहाँ इसका प्रमाण है:
- पानी सब कुछ बहा देगा, और कलच सबको खिला देगा।
- संत दीवार पर हैं, और कलच मेज पर है।
- प्राचीन काल हो या नवीन काल, रोटी की आवश्यकता सभी को होती है।
- विदेशी अंगूर देशी ब्रेड जितने महँगे नहीं हैं - जरा सा काटा और मुँह भर गया।
- रोटी के बिना, आप अपने दाँत शेल्फ पर रख सकते हैं।
- रोल के पैर छोटे हैं, लेकिन अगर यह अचानक निकल जाए, तो आपके इसे पकड़ने की संभावना नहीं है।
- यहां तक कि सबसे दुष्ट कुत्ता भी बन के सामने रेंग जाएगा।
रोटी उन लोगों का गुण है जो काम से प्यार करते हैं
काम के प्रति प्यार एक और महत्वपूर्ण संदेश है जो रोटी के बारे में कई कहावतें और कहावतें बताती हैं। आख़िरकार, भोजन को मेज पर प्रदर्शित करने के लिए काफी प्रयास करना पड़ता है। नतीजतन, कई लोकप्रिय कहावतों का उद्देश्य अन्य लोगों में काम और कृषि के प्रति प्रेम पैदा करना है:
- यह डरावना नहीं है कि आपकी पीठ से पसीना बहता है, मुख्य बात यह है कि बाद में मेज पर रोटी होगी।
- जो सुबह से रात तक खेत में काम नहीं करता, उसके घर में कलछी भी नहीं रहती।
- आपको बहुत कुछ प्राप्त करने की आवश्यकता है, लेकिन आपको इसे करने के लिए इच्छुक कोई नहीं मिलेगा।
- हल और हैरो के बिना राजा को भी रोटी नहीं मिलेगी।
- जो खेत में अथक परिश्रम करता है वह घर में भी रोटी पकाता है।
आज रोटी हमारे लिए एक परिचित भोजन है। लेकिन प्राचीन काल में वे इसका पूरी तरह से अलग तरीके से इलाज करते थे। रोटी पकाना काफी श्रमसाध्य प्रक्रिया थी।
लोग हाथ से अनाज बोते थे और फिर हंसिये से फसल काटते थे, भोर होते ही काम शुरू कर देते थे। कटे हुए स्पाइकलेट्स को ढेरों में बांध दिया गया और सूखने के लिए छोड़ दिया गया। फिर उन्होंने एक फ़्लेल के साथ थ्रेशिंग की, और जल्द ही - पानी की चक्कियों और पवन चक्कियों में।
दैनिक उपयोग के लिए, ब्रेड को साबुत आटे से पकाया जाता था, लेकिन सफेद ब्रेड केवल प्रमुख छुट्टियों पर ही खाई जाती थी। रोटी पकाना एक महान अनुष्ठान कार्य माना जाता था। इससे पहले, गृहिणी को घर साफ करना होता था, सब कुछ साफ करना होता था और तौलिये तैयार करने होते थे: एक पर रोटी रखी जाती थी, दूसरे से ढका जाता था ताकि वह "पहुंच" सके।
प्राचीन काल से ही रोटी की तुलना सूर्य से की जाती रही है, इसलिए इसे गोल आकार दिया गया। इसलिए विभिन्न नाम: कोलोबोक, कलाच, कलिता। रोटी को केवल धागे से काटने की अनुमति थी, ताकि एक भी टुकड़ा फर्श पर न गिरे।
हालाँकि आज किसी भी घर में रोटी कम ही पकाई जाती है, लेकिन इसके प्रति नजरिया शायद ही बदला है। अब तक, वे उसके साथ मेहमानों का स्वागत करते हैं, मिलने जाते हैं, नवविवाहितों को आशीर्वाद देते हैं, उन्हें रास्ते में विदा करते हैं...
रोटी के प्रति सर्वोच्च तीर्थ के रूप में इस तरह के रवैये के साथ, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि लोगों ने इसके बारे में कई कहावतें और कहावतें बनाई हैं।
रोटी के एक टुकड़े के बिना हर जगह उदासी है।
नमक के बिना यह स्वादिष्ट नहीं है, और रोटी के बिना यह तृप्तिदायक नहीं है।
एक भूखे गॉडफादर के दिमाग में रोटी होती है।
और रोटी अपना पक्ष खो देती है।
आप अकेले आटे से रोटी नहीं बना सकते।
जो कोई उसे रोटी खिलाए, उसके लिये गीत गाओ।
और पतला आदमी जीवित रहता है और रोटी चबाता है।
नमक के बिना, रोटी के बिना, बातचीत बुरी है.
और कुत्ता जिसकी रोटी खाता है उस पर नहीं भौंकता।
ब्रेड और क्वास की तरह, हमारे पास बस इतना ही है, और मेज़पोश मेज़ से हट गया है, इसलिए दोस्ती ख़त्म हो गई है।
कलाच रोटी का विकल्प नहीं है।
रोटी होगी, और रोटी के साथ लोग होंगे।
दलिया हमारी माँ है, और रोटी हमारी कमाने वाली है।
जब तक रोटी और पानी है, यह कोई समस्या नहीं है।
जब तक खलिहान पर रोटी है, मेज पर रोटी है।
आपकी पीठ पर पसीने का मतलब मेज पर रोटी है।
तुम्हारे कंधों पर सर होगा, और रोटी होगी।
बिना नमक, बिना रोटी - आधा भोजन।
जैसे मेज़ पर रोटी है, वैसे ही मेज़ एक सिंहासन है, और जैसे रोटी का एक टुकड़ा नहीं है, वैसे ही मेज़ एक तख़्ता है।
जो दुख चुराता है, वह दुख मनाता है, लेकिन हम जीवित हैं - हम रोटी और नमक चबाते हैं।
जो जम्हाई लेता है वह पानी पीता है।
जो अथक परिश्रम करता है वह रोटी के बिना नहीं रह सकता।
केक और आपदा से बेहतर रोटी और पानी।
रोटी के बिना और पानी के पास रहना बुरा है।
समुद्र हमारा क्षेत्र है: यह मछली और रोटी प्रदान करता है।
जिसके पास रोटी है वह हमेशा मौज-मस्ती करता है।
ईर्ष्यालु व्यक्ति की रोटी भी मीठी नहीं होती.
भिखारी के मन में रोटी होती है, कंजूस के मन में पपड़ी होती है।
मुझे दोपहर के भोजन के बाद भी रोटी चाहिए।
वह नमक खाता है और रोटी खाकर सोता है।
पैसा मायने रखता है, लेकिन रोटी का एक पैमाना होता है।
यदि आप खाना चाहते हैं, तो आप रोटी के बारे में बात करना शुरू कर देंगे।
और कुत्ता रोटी के सामने झुक जाता है।
आसमान की ओर मत देखो - वहाँ रोटी नहीं है, बल्कि नीचे ज़मीन की ओर देखो - रोटी के करीब।
मनुष्य केवल रोटी से संतुष्ट नहीं होता।
आलसी बनो और तुम रोटी खो दोगे।
तब जो रोटी मिलती है वह बासी होती है और मीठी होती है।
आप रोटी और बच्चों से ज्यादा देर तक नाराज नहीं रहेंगे.
अकेले लोगों के लिए, जहां रोटी है, वहां एक कोना है।
वे रोटी और नमक से इनकार नहीं करते.
रोटी न हो तो दोपहर का भोजन ख़राब होता है।
यह दोपहर के भोजन का समय नहीं है, क्योंकि घर पर रोटी नहीं है।
एक दिन के लिए जाओ, परन्तु एक सप्ताह के लिए रोटी ले जाओ।
यदि आपको रोटी नहीं मिलेगी तो आप बातचीत से संतुष्ट नहीं होंगे।
पसीना आने तक काम करो, जब चाहो रोटी खाओ।
यह फर कोट नहीं है जो आपको गर्माहट देता है, बल्कि रोटी है।
हर कोई रोटी नहीं जोतता, लेकिन हर कोई इसे खाता है।
वहाँ रोटी पैदा न होगी, जहाँ कोई खेत में काम न करे।
अमीर आदमी के जहाज पर माल है, गरीब आदमी के दिमाग में रोटी है।
चाहे पुराने तरीके से हो या नए तरीके से, आप रोटी के बिना नहीं रह सकते।
जिसकी रोटी खाओगे, जैसी रीति अपनाओगे।
शब्द उत्तर के लिए है, और रोटी रात के खाने के लिए है।
बड़े टुकड़े को देखकर मुँह खुश हो जाता है।
रोटी होगी, और रोटी के साथ लोग होंगे।
रोल उबाऊ हो जाएगा, लेकिन रोटी कभी उबाऊ नहीं होगी।
मैं पैसे के बिना तो रह सकता हूँ, लेकिन रोटी के बिना नहीं रह सकता।
रोटी और पानी स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ हैं।
नमक मिलाएं ताकि आपको कुछ रोटी मिल सके।
रोटी कमाना कठिन काम है, लेकिन रोटी से कोई भी जीवित रह सकता है।
शब्द में विश्वास है, रोटी में माप है, धन में गिनती है।
रोटी हर जगह अच्छी है - यहाँ भी और विदेशों में भी।
आप कितना भी सोचें, इससे बेहतर रोटी और नमक के बारे में नहीं सोच सकते।
आप अकेले आटे से रोटी नहीं बना सकते।
पाई खाओ, और रोटी पहले से बचाकर रखो।
रोटी और पत्तागोभी आपको निराश नहीं करेंगे।
आदमी पैदा होगा, लेकिन रोटी का किनारा तैयार होगा।
रोटी - दादाजी रोल.
पाई न हो तो रोटी खाओ.
रोटी बिना टुकड़ों के नहीं बनती.
रोटी और नमक आपसी मामला है.
जब तक रोटी और पानी है, सब कुछ समस्या नहीं है।
हमें कुछ रोटी दो, और हम उसे स्वयं चबा लेंगे।
रोटी और पेट के बिना, वह पैसे के बिना रहता है।
रोटी के बिना दोपहर का भोजन नहीं होता।
मांस के साथ गोभी का सूप, लेकिन नहीं, क्वास के साथ रोटी भी।
आत्मभोग से तुम्हें रोटी नहीं मिलेगी।
रोटी के बिना दोपहर का भोजन कड़वा होता है।
मेज पर रोटी - और सिंहासन को रोकें, लेकिन रोटी का एक टुकड़ा नहीं - और मेज बोर्ड है।
रोटी तो होगी, पर दाँत मिलेंगे।
रोटी के बिना पेट कभी नहीं रहता।
नमक के बिना स्वादिष्ट नहीं, रोटी के बिना तृप्ति नहीं।
रोटी का एक टुकड़ा नहीं है, और मेरे गले में लालसा है।
कभी-कभी, पूरी रोटी के लिए एक टुकड़ा भी।
अगर रोटी नहीं है तो दोपहर के भोजन का समय नहीं है।
रोटी के बिना और पानी के पास रहना बुरा है।
मेरी रोटी साफ है, मेरा क्वास खट्टा है, मेरा चाकू तेज, काला और रंग-बिरंगा है, मैं इसे आसानी से काटूंगा, ताकि यह मीठा लगे।
तुम पागल हो जाओगे, लेकिन रोटी के बिना नहीं रह पाओगे।
रोटी पेट का पीछा नहीं करती.
किसी और की रोटी गले में बांग दे रही है।
दूसरे लोगों की रोटी नमकीन होती है.
रोटी पक गई है - सामूहिक किसान चल नहीं रहा है।
सड़क पर रोटी बोझ नहीं है.
रोटी हर चीज़ का मुखिया है.
रोटी और पानी किसानों का भोजन है।
अपने स्वास्थ्य के लिए रोटी और अनाज खाएं।
एक सपने में रोटी और पाई और अच्छाई।
रोटी और नमक! - मैं अपना खुद का खाता हूं। - रोटी है! -वहां बैठने की कोई जगह नहीं है.
रोटी पेट का अनुसरण नहीं करती, और पेट रोटी का अनुसरण नहीं करता।
रोटी और नमक को डांटा नहीं जाता.
रोटी इंसान के दिल को मजबूत बनाएगी.
रोटी और नमक एक साथ, और मछली एक साथ।
रोटी और नमक खाओ, लेकिन सच बताओ।
रोटी और नमक उधार का धंधा है.
रोटी और नमक और अच्छी नींद.
रोटी और नमक - दोपहर के भोजन का अंत।
रोटी और नमक खाओ, और अच्छे लोगों की बात सुनो।
उसने रोटी और नमक खाया, परन्तु हमारी बात न सुनी।
रोटी और नमक नहीं डांटते.
रोटी और नमक एक सशुल्क व्यवसाय है।
रोटी तो रोटी है भाई.
कल के लिए कुछ रोटी छोड़ दो, काम पर नहीं।
वहाँ रोटी की भूमि है - और स्प्रूस के नीचे स्वर्ग है; रोटी का एक टुकड़ा नहीं - और लालसा तुम्हें अपने कंबल में ले जाएगी।
जैसे रोटी की भूमि है, वैसे ही देवदार के पेड़ के नीचे स्वर्ग है, लेकिन रोटी का एक टुकड़ा नहीं है, इसलिए हर जगह उदासी है।
वहाँ कोई रोटी नहीं थी - और कोई दोस्त नहीं थे।
रोटी नहीं है - और सम्मान में एक पपड़ी है।
रोटी का एक टुकड़ा भी नहीं - और ऊपर के कमरे में उदासी है।
मेरे पास अपनी आत्मा के लिए पर्याप्त रोटी, अपनी आवश्यकताओं के लिए पर्याप्त धन और पहनने के लिए पर्याप्त कपड़े हैं।
उसने अपने कानों के बीच एक घूंट लिया और डार्लिंग को गिरा दिया।
रोटी तो है, पर रोटी नहीं।
रोटी के लिए एक माप है, पैसे के लिए एक गिनती है।
किसी और का वार्निश का टुकड़ा।
किसी और की रोटी स्वादिष्ट होती है.
किसी और की रोटी आपके गले में मुर्गे की तरह बाँग देने लगेगी।
किसी और की रोटी कलच से भी मीठी होती है।
रोटी दांतों से खाओ, परन्तु अपना काम हाथों से करो।
रोटी पेट का पीछा नहीं करती, और पेट रोटी का पीछा नहीं करता।
रोटी के बदले रोटी बोना - न तो झाड़ना और न ही झाड़ना।
रोटी के बिना - आधा भोजन।
रोटी के बिना - मृत्यु, नमक के बिना - हँसी।
रोटी के बिना सब कुछ नीरस हो जाएगा।
रोटी के बिना और दलिया के बिना, हमारा परिश्रम बेकार है।
रोटी और शहद के बिना तुम्हारा पेट नहीं भरेगा।
रोटी और शहद के बिना मुझे बुरा लगता है।
रोटी के बिना और पानी के पास रहना बुरा है।
रोटी के एक टुकड़े के बिना हर जगह उदासी है।
पानी पर रोटी के बिना, आपके पैर पानी-पानी हैं।
आप रोटी के बिना नहीं रह सकते, और आप रोटी से नहीं रह सकते (रोटी के बारे में नहीं)।
रोटी के बिना दोपहर का भोजन नहीं होता।
रोटी के बिना तुम्हारा पेट नहीं भरेगा; आप उस चीज़ के बारे में गीत नहीं गा सकते जो घटित ही नहीं हुई।
अनाज के चारे के बिना, घोड़ा चाबुक पर सवार होता है।
रोटी के बिना बातचीत अच्छी नहीं है.
रोटी पिता है, जल माता है।
रोटी कमाने वाली है.
रोटी फेंकना मतलब श्रम का अपमान करना है।
मनुष्य के भीतर की रोटी एक योद्धा है।
रोटी तुम्हें पोषण देगी, पानी तुम्हें पेय देगा।
रोटी और पानी उत्तम भोजन हैं।
रोटी और पानी हमारा उत्तम भोजन है।
ब्रेड और पत्तागोभी डैशिंग नहीं होने देंगे.
रोटी और नमक, और दोपहर का भोजन चल रहा था।
रोटी महँगी है, लेकिन आपसे और मुझसे ज़्यादा महँगी नहीं।
रोटी के बदले रोटी बुरी नहीं है।
हमारी रोज़ की रोटी - काली होते हुए भी स्वादिष्ट होती है।
रोटी को पैरों तले रौंदने का मतलब है लोग भूखे मर जायेंगे।
रोटी और पानी, और पाई रुचि सहित।
न रोटी थी, न मित्र थे।
किनारे पर चुस्की लें।
लोग रोटी के बारे में मज़ाक नहीं करते.
रोटी और नमक दोस्त बनाते हैं, लेकिन झगड़े दूर करते हैं।
रोटी-नमक तो है, पर अपनी इज्जत की बात नहीं।
रोटी एक साथ, तम्बाकू अलग।
रोटी का एक टुकड़ा न हो तो हवेली में उदासी छा जाती है।
अपनी पीठ पर पसीना बहाएं और मेज पर रोटी रखें।
रोटी होगी, दोपहर का खाना होगा.
रोटी खुशहाली और समृद्धि का प्रतीक है। मेज पर रोटी घर में धन है।
कहानी।
वैज्ञानिकों का मानना है कि रोटी 15 हजार वर्ष से अधिक पुरानी है, यह नवपाषाण काल में ही ज्ञात था। क्या यह सच है,
उस प्राचीन समय में रोटी आज की तरह नहीं थी।
पहली रोटी अनाज और पानी से बना एक प्रकार का पका हुआ गूदा था, और यह पानी और आटे के साथ आकस्मिक तैयारी या जानबूझकर किए गए प्रयोगों का परिणाम भी हो सकता है।
प्राचीन मिस्र में 5-6 हजार वर्ष पूर्व रोटी का एक प्रकार से पुनर्जन्म हुआ था। वहां उन्होंने सूक्ष्म जीवों - बेकर के खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया - की चमत्कारी शक्ति का उपयोग करके किण्वन विधि का उपयोग करके आटा ढीला करना सीखा। "खट्टी रोटी" बनाने की कला मिस्रवासियों से यूनानियों तक पहुंची। प्राचीन रोम में ढीली गेहूं की रोटी को भी एक महान व्यंजन माना जाता था। वहाँ काफ़ी बड़ी-बड़ी बेकरियाँ दिखाई दीं, जिनमें कारीगर कई प्रकार की रोटियाँ पकाते थे।
रूस में, उनके पास प्राचीन काल से ही खमीर आटा तैयार करने का रहस्य है। बेकरी को कभी इज़बास कहा जाता था। लेकिन वे लगभग हर घर में रोटी पकाते थे। कुछ सदियों पहले ही ब्रेड कारीगरों की विशेषज्ञता का उदय हुआ। ब्रेड मेकर, पिरोज़्निकी, जिंजरब्रेड मेकर, पैनकेक मेकर, रश मेकर और कलाचनिक मेकर दिखाई दिए। देश की आबादी की बढ़ती भलाई के साथ, रोटी की खपत का हिस्सा थोड़ा कम हो जाता है, लेकिन, फिर भी, यह अभी भी श्रमिक, किसान और सैनिक की मेज पर मुख्य उत्पाद है। समय के साथ, आटे का उपयोग करने वाले अधिक से अधिक व्यंजन सामने आने लगे हैं।
रूसी लोगों में काली खट्टी रोटी की आदत और प्रेम इतना प्रबल था कि इसके गंभीर ऐतिहासिक परिणाम भी हुए। पाक कला के इतिहास के विशेषज्ञ विलियम पोखलेबकिन के अनुसार, यूरोप के इतिहास में सबसे महत्वपूर्ण विवादों में से एक - चर्चों का पश्चिमी और पूर्वी, कैथोलिक और रूढ़िवादी में विभाजन - बड़े पैमाने पर रोटी के कारण हुआ। 11वीं शताब्दी के मध्य में, जैसा कि ज्ञात है, ईसाई चर्च में यूचरिस्ट के बारे में एक विवाद छिड़ गया, यानी कि क्या खमीरयुक्त (खट्टी) रोटी का सेवन किया जाना चाहिए, जैसा कि बीजान्टियम और रूस में किया जाता था, या अखमीरी, कैथोलिक चर्च की प्रथा के अनुसार. बीजान्टियम, जो पूर्वी चर्च के मुखिया के रूप में खड़ा था, को 9वें पोप लियो के खट्टी रोटी खाने पर प्रतिबंध का विरोध करने के लिए मजबूर होना पड़ा, क्योंकि अगर उसने ऐसा नहीं किया होता, तो वह रूस का गठबंधन और समर्थन खो देता। रूस में, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, खट्टी रोटी को राष्ट्रीय पहचान का प्रतीक माना जाता था और रूसियों के लिए इसे छोड़ना असंभव था।
रूसियों ने हमेशा मांस की तुलना में अधिक रोटी खाई, जैसा कि लगभग सभी विदेशी यात्रियों ने नोट किया था।
मध्ययुगीन इंग्लैंड में, काली रोटी केवल गरीबों द्वारा खाई जाती थी, और धनी वर्ग के प्रतिनिधि इसे मुख्य रूप से प्लेटों के रूप में इस्तेमाल करते थे: कई दिनों पहले पकाई गई रोटी की बड़ी रोटियाँ, बड़े स्लाइस में काट दी जाती थीं, और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता था। उस टुकड़े का जिसमें भोजन रखा गया था। दोपहर के भोजन के बाद, इन "प्लेटों" को एक टोकरी में एकत्र किया गया और गरीबों को वितरित किया गया।
पूजा की वस्तु के रूप में रोटी।
रोटी से जुड़े कई रीति-रिवाज हैं। पूर्वी और पश्चिमी स्लावों के बीच आइकनों के सामने रोटी रखने की प्रथा थी, जैसे कि यह भगवान के प्रति उनकी वफादारी की गवाही दे रही हो। जब वे ब्याह करने गए, तो रोटी अपने साथ ले गए; शादी के बाद चर्च से लौटने पर उन्होंने नवविवाहित मेहमान का रोटी और नमक से स्वागत किया; वे दुल्हन के दहेज के साथ रोटी भी लाए। रोटी को अक्सर ताबीज के रूप में इस्तेमाल किया जाता था: इसे नवजात शिशु के पालने में रखा जाता था; वे उसे सड़क पर अपने साथ ले गए ताकि रास्ते में वह उसकी रक्षा करे। रोटी की एक रोटी और प्रत्येक टुकड़ा, विशेष रूप से पहला, या टुकड़ा, एक व्यक्ति के हिस्से को दर्शाता है; ऐसा माना जाता था कि उसकी ताकत, स्वास्थ्य और भाग्य उनके संभालने पर निर्भर करता था।
संकेत:
एक व्यक्ति को दूसरे के बाद रोटी खाने की अनुमति नहीं थी - आप उसकी खुशी और ताकत छीन लेंगे। आप किसी दूसरे व्यक्ति की पीठ पीछे नहीं खा सकते - आप उसकी शक्ति भी खायेंगे।
यदि आप भोजन के समय मेज़ से कुत्तों को रोटी देते हैं तो दरिद्रता आप पर हावी हो जाएगी।
एक युवा और उम्र बढ़ने वाले महीने के साथ, बुआई शुरू करना असंभव था: "जब महीना पूरा हो जाए तो बुआई करना अच्छा होता है!" यद्यपि नये चाँद पर बोयी गयी रोटी जल्दी उगती और पकती है, परन्तु बालें अनाज से भरपूर नहीं होंगी। और इसके विपरीत: "पूर्णिमा की रोटी" चुपचाप बढ़ती है और इसका तना छोटा होता है, लेकिन इसमें पूर्ण अनाज प्रचुर मात्रा में होता है।
यदि सूरज डूब गया है, तो "नया युद्ध शुरू न करें," अन्यथा रोटी अच्छी नहीं होगी, और पूरी अर्थव्यवस्था अस्त-व्यस्त हो सकती है। ठीक है, अगर आपको वास्तव में कुछ ब्रेड काटने की ज़रूरत थी, तो आपने परत नहीं खाई, लेकिन जितनी ज़रूरत थी उतनी काटने के बाद, आपने परत को गलीचे पर रख दिया।
रूस में रोटी का कम से कम एक टुकड़ा गिराना सबसे बड़ा पाप माना जाता था, और उससे भी बड़ा पाप इस टुकड़े को पैरों से रौंदना था।
जो लोग रोटी तोड़ते हैं वे जीवन भर के लिए दोस्त बन जाते हैं।
तौलिये पर रोटी और नमक लेते समय रोटी को चूम लेना चाहिए।
रोटी के बारे में कविताएँ.
रोटी पक रही है.
पोषण की एक पतली धारा
एक गर्म गंध कोनों के चारों ओर घूमती है।
मैं एक आनंदमय, मौलिक दुनिया में सांस लेता हूं
प्यार और आधे आँसुओं के साथ।
ब्रह्माण्ड की समझ कितनी सरल है,
जब सुबह उठकर गर्मी में,
सूरज की किरण के नीचे चुंबन,
आपको टेबल पर घर की बनी ब्रेड दिखेगी.
गेहूं के हर दाने में
ग्रीष्म और शिशिर
सूर्य की शक्ति संग्रहित है
और जन्मभूमि.
और उज्ज्वल आकाश के नीचे बढ़ो,
पतला और लंबा
अमर मातृभूमि की तरह,
रोटी का कान.
गेहूँ
मनुष्य भूमि में अनाज डालेगा,
यदि वर्षा होती है तो अनाज की सिंचाई हो जाती है।
खड़ी नाली और मुलायम बर्फ
सर्दियों के लिए अनाज सभी से छुपाया जाएगा।
वसंत ऋतु में सूर्य अपने चरम पर होगा
और नया स्पाइकलेट सोने का पानी चढ़ाया जाएगा।
फसल वर्ष में अनाज की बहुत सी बालें होती हैं,
और वह पुरूष उनको मैदान से हटा देगा।
और बेकर्स के सुनहरे हाथ
सुनहरी भूरी ब्रेड जल्दी गूंथ जाएगी.
और महिला बोर्ड के किनारे पर है
- तैयार ब्रेड को टुकड़ों में काट लिया जाएगा.
उन सभी के लिए जो रोटी का स्वाद लेना चाहते थे,
एक टुकड़ा पाना आपके विवेक पर निर्भर है।
हमारे दिनों के अनाज, चमकें
सोने का पानी चढ़ा हुआ नक्काशीदार!
हम कहते हैं: “ध्यान रखना.
अपनी देशी रोटी का रखें ख्याल...
हमने किसी चमत्कार का सपना नहीं देखा था.
खेतों से हमारे लिए एक जीवंत भाषण:
“अपनी रोटी का ख़्याल रखो, तुम लोग!
रोटी बचाना सीखो।”
रोटी जैसी खुशबू आ रही है
खाली खेतों में पराली
यह सूख जाता है और भूरे रंग का हो जाता है।
सूर्य केवल दिन के मध्य में होता है
यह चमकता है, लेकिन गर्म नहीं होता।
सुबह धूसर कोहरा
दलदलों में घूमता है,
क्या वह वहां कुछ छिपा रहा है?
टॉली कुछ ढूंढ रहा है।
अंधेरी रातों के बाद
आसमान फीका पड़ रहा है...
और गाँव में चूल्हे से
ताजी रोटी की चाहत...
राई की रोटी से घर जैसी खुशबू आती है,
माँ का बुफ़े
जन्मभूमि की हवा,
धूप और गर्मी.
चाकू को एक ब्लॉक पर तेज किया जाता है।
-पिताजी, मुझे एक टुकड़ा दो!
(आई. टोकमाकोवा द्वारा अनुवाद)
फिर से उगाया और थ्रेश किया गया,
यह फिर से डिब्बे में बह जाता है।
हथेली तनी हुई और काली है
वह गिरे हुए अनाज को ठीक करता है।
हमने एक छोटे से सपने में उनके बारे में बड़बड़ाया।
और यहाँ यह है, हमारा काम, स्पष्ट दृष्टि में।
जो कुछ नहीं खाया जाता वह सब भूल जाता है
और जो फसल के दौरान पूरा नहीं हुआ.
आकाश सूर्य से प्रसन्न है, छोटा सूरजमुखी प्रसन्न है।
मुझे कुछ ब्रेड के साथ मेज़पोश देखकर खुशी हुई: यह उस पर सूरज की तरह है।
चलते समय आपको राई की रोटी, लंबी रोटियाँ या रोल नहीं मिल सकते।
लोग खेतों में रोटी की कद्र करते हैं और रोटी के लिए कोई कसर नहीं छोड़ते।
कॉर्नफ्लॉवर बूंदों की तरह फूट रहे थे, मानो आसमान से बारिश हो रही हो।
एक बादल दूर से आया और जंगल को भिगो दिया।
सूरज आकाश में धारियाँ खींचता है, पक्षी गीत शुरू करते हैं -
पकी, कान से कान तक, मेरी भूमि की मीठी रोटी!
यहाँ वह सुगंधित रोटी है,
यह गर्म और सुनहरा है.
हर घर में, हर मेज पर,
वह आया, वह आया.
इसमें हमारा स्वास्थ्य, शक्ति और अद्भुत गर्माहट समाहित है।
कितने हाथों ने उसे उठाया, उसकी रक्षा की, उसकी देखभाल की।
इसमें जन्मभूमि का रस है,
इसमें सूर्य की रोशनी हर्षित है...
दोनों गालों से खाओ, बड़े होकर हीरो बनो!
बुरी हवाओं ने कान झुका दिया, और बारिश कान पर गिरी,
लेकिन वे उसे गर्मियों में नहीं तोड़ सके।
मैं ऐसा ही हूं! - उसने दावा किया - उसने हवा से, पानी से मुकाबला किया!
इससे पहले, वह घमंडी हो गया और दाढ़ी बढ़ा ली।
तो गर्मी बीत चुकी है, ठंड नदी से आ रही है।
राई पक गई है, पीली हो गई है और उसके कान मुड़ गए हैं।
दो कंबाइन मैदान में हैं। आगे-पीछे, अंत से अंत तक।
वे काटते हैं - वे दाँवते हैं, वे काटते हैं - वे दाँवते हैं, वे काटते हैं।
सुबह राई दीवार बनकर खड़ी हो गई। रात होते-होते राई ख़त्म हो गई।
सूरज डूबते ही अनाज खाली हो गया।
यह वसंत का दिन है, हल चलाने का समय है। हम ट्रैक्टर के मैदान में चले गए।
उनका नेतृत्व मेरे पिता और भाई करते हैं, जो पहाड़ियों पर कुबड़े हैं।
मैं जल्दी से उनके पीछे जाता हूं और उनसे मुझे सवारी देने के लिए कहता हूं।
और मेरे पिता मुझे उत्तर देते हैं: "ट्रैक्टर हल चलाता है, लेकिन लुढ़कता नहीं है!"
एक मिनट रुकिए, जब आप बड़े हो जाएंगे, तो आप स्वयं इसका नेतृत्व करेंगे!
रोटी के बारे में
मैंने इसे एक बार सड़क पर देखा था।
लड़का सूखी रोटी फेंक रहा था।
और पागल पैरों ने चतुराई से रोटी पीट दी।
वह गेंद की तरह खेलता था, एक शरारती लड़का।
तभी एक बूढ़ी औरत आई और झुककर बोली,
उसने रोटी ली, अचानक रोने लगी और चली गई
लड़के ने मुस्कुराते हुए उसकी देखभाल की।
मैंने निश्चय किया कि यह एक भिखारिन है।
पास ही एक बेंच पर एक दादाजी बैठे हैं।
वह उठकर लड़के के पास आया
“क्यों,” उसने थकी हुई आवाज़ में पूछा, “
"तुमने, लड़के, कुछ गलत किया है।"
और सुबह, विजय दिवस पर, दिग्गज।
हर कोई परेड में, स्कूल में, वही आया।
लड़के को लगा कि यह बहुत अजीब है
कि दिग्गज अपने साथ रोटी ले गए।
लड़के ने बूढ़े वयोवृद्ध को पहचान लिया।
उस बेंच पर भूरे बालों वाला बूढ़ा आदमी।
वह ठिठक गया, हॉल में सन्नाटा छा गया।
और बड़ी मेज पर सुगंधित रोटी।
और वह बुढ़िया जो रोटी लेकर चली गई।
वह मेरे बगल में बैठी थी, उसकी छाती ऑर्डर से ढकी हुई थी।
लड़के की आँखें नीली, अथाह हैं।
अचानक आँसुओं के साथ भय प्रकट हुआ।
उसने रोटी काटी और परत ले ली।
उसने धीरे से उसे लड़के को सौंप दिया।
और कहानी उस बुढ़िया की जुबानी.
उसने उसे लेनिनग्राद को घेरने के लिए प्रेरित किया।
.
उसके सामने एक ठंडा शहर दिखाई दिया।
शत्रु घेरे में चारों ओर युद्ध ही युद्ध हैं।
सर्दी और भयंकर अकाल पड़ रहा है।
और वह रोटी जो भूमि पर से उठाई गई थी।
रोटी पकड़कर, वह सड़क पर दौड़ता है।
वह जानता है कि उसकी माँ, जो बीमार है, इंतज़ार कर रही है।
वह उसके पास दौड़ता है, उसके पैर जम जाते हैं।
लेकिन वह खुश है, वह रोटी घर लाता है।
और घर पर वह सावधानी से रोटी काटता है।
टुकड़ों को गिनें ताकि उनके पास पर्याप्त हो।
इसे सूखा रहने दें और ज्यादा ताजा न रहने दें.
यह एकमात्र था और बहुत महंगा था।
रोटी काटने के बाद, वह टुकड़ों को अपने हाथ में लेता है।
और माँ, इसका एक टुकड़ा, इसे ले जाती है।
उसकी आँखों में वह दर्द और पीड़ा देखता है।
और वह मौन प्रश्न "क्या तुमने खा लिया, बेटा?"
लेकिन, याद है कि कैसे उसने रोटी को लात मारी थी।
उसने उसके हाथ से वह रोटी छीन ली
माँ चिल्लाई, "तुम्हें क्या हो गया है बेटा?"
मुझे कुछ रोटी दो, मैं इन पीड़ाओं से मर जाऊँगा।”
वह अपनी आँखों के सामने फिर से सिसकने लगा।
वह बुढ़िया जो ज़मीन से रोटी उठाती है।
वह कोमल हाथों से खड़ी है.
वह लड़के को कुछ सुगंधित रोटी देता है।
वह रोटी लेता है और उसे अपने हृदय से लगाता है।
वह घर भागता है, जहां उसकी बीमार मां इंतजार कर रही है।
मैं मां का दर्द दिल से समझता हूं।'
और वह अपने लिए किसी बहाने की अपेक्षा नहीं करता।
वह घर में प्रवेश करते हैं, इसमें दिग्गज बैठे हैं।
हॉल में सब कुछ ठप्प हो गया, केवल दिल की धड़कन ही सुनाई दे रही थी।
सब कुछ एक सपने की तरह बीत गया, केवल घाव रह गए
उस दर्द से उसकी आंखों में डर झलक रहा था.
उसे उन आंसुओं और रोटी की कीमत समझ में आई।
जिसे उसने साहस करके गेंद में बदल दिया।
उन्हें स्वर्ग से पुनः धरती पर वापस लाया गया।
बुढ़िया के शब्द "खाओ बेटा, रोओ मत"
वह खड़ी होती है और उसके सिर पर हाथ फेरती है।
वह आँखों में देखती है, जैसे उसकी माँ देखती थी।
उसे अचानक शर्मिंदगी महसूस हुई।
मैं केवल "माफ करना" ही कह सका।
मैंने देखा कि सड़क पर कितना सन्नाटा था।
एक लड़का सिर झुकाकर चलता है.
और भूरे बालों वाले दादा दरवाजे पर धूम्रपान करते रहते हैं।
आत्मा की सारी व्यथा, मौन रह गयी।
रोटी के बारे में कहावतें और कहावतें।
रूसी लोगों के मौखिक साहित्य में रोटी का उल्लेख अक्सर मिलता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, प्राचीन काल से इसका उपयोग भोजन के रूप में किया जाता रहा है; अगली फसल तक लोगों का भाग्य इस बात पर निर्भर करता था कि फसल कितनी समृद्ध होगी।
खाने के लिए रोटी और परेशानी के लिए पैसा बचाएं।
"हम बोते हैं, हम हल चलाते हैं, हम हाथ हिलाते हैं, हम सीमाएँ पार करते हैं, और हम पूरे साल रोटी खरीदते हैं।"
-वह खुश है जिसके पास अपनी आत्मा को खिलाने के लिए पर्याप्त रोटी, अपनी आत्मा को भरने के लिए कपड़े और अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए पैसा है।
-कभी-कभी नग्न आदमी पहाड़ जैसी दावत करता है, लेकिन दावत के बाद रोटी के लिए दुनिया भर में जाना कड़वा होता है
-और एक अमीर आदमी, लेकिन रोटी के बिना वह किसान नहीं है।
-भिखारी के मन में रोटी होती है, कंजूस के मन में रोटी होती है।
-प्रत्येक व्यक्ति अपनी रोटी स्वयं कमाता है।
- बिना लपेटी हुई रोटी भूख नहीं है, और लंबी कमीज नंगापन नहीं है।
-रोटी पिता है, जल माता है।
-रोटी तो रोटी है भाई.
-रोटी न होने पर दोपहर का भोजन न करें।
- रोटी का एक टुकड़ा भी नहीं, और ऊपर के कमरे में उदासी है।
-रोटी और पानी मनुष्य का भोजन है.
-खलेबुश्को दादाजी का कलाच है।
-सम्मान में रोटी-पपड़ी नहीं।
- आप कितना भी सोचें, इससे बेहतर रोटी और नमक की कल्पना नहीं कर सकते।
-मनुष्य रोटी से जीता है, व्यापार से नहीं।
-जब तक रोटी और पानी है, यह कोई समस्या नहीं है।
- रोटी के बिना, नमक के बिना, बातचीत बुरी है।
-वार्ड सफेद है, लेकिन रोटी के बिना इसमें परेशानी होती है।
-अगर रोटी नहीं है तो मुझे दोपहर के भोजन की परवाह नहीं है।
-रोटी ईश्वर, पिता, कमाने वाले की ओर से एक उपहार है।
-रोटी और नमक, और दोपहर का भोजन चालू है।
-बिना रोटी, बिना नमक के किसी का दोपहर का भोजन नहीं होता।
- अगर रोटी नहीं है तो दोपहर के भोजन का समय नहीं है।
- बासी रोटी एक ईमानदार दोपहर का भोजन है।
- काश रोटी होती, लेकिन दांत मिल जाते।
-बर्फ सफेद है, लेकिन एक कुत्ता उसमें से दौड़ता है; पृथ्वी काली है, लेकिन वह रोटी पैदा करती है।
- अगर आपके कंधों पर सिर होता, तो रोटी होती।
रोटी के बारे में पहेलियाँ।
आसानी से और शीघ्रता से अनुमान लगाएं:
कोमल, रसीला और सुगंधित,
वह काला है, वह सफ़ेद है,
और कभी-कभी इसे जला दिया जाता है। (रोटी)
गांठदार, स्पंजी,
और होठों पर, और कुबड़ा, और दृढ़ता से,
और मुलायम, और गोल, और भंगुर,
और काले और सफेद, और हर कोई अच्छा है। (रोटी)
हर किसी को इसकी ज़रूरत होती है, लेकिन हर कोई इसे नहीं बना सकता (रोटी)
उन्होंने मुझे लाठियों से पीटा, उन्होंने मुझे पत्थरों से मारा,
वे मुझे एक अग्निमय गुफा में रखते हैं
उन्होंने मुझे चाकुओं से काट डाला.
वे मुझे इस तरह क्यों बर्बाद कर रहे हैं?
प्यार किये जाने के लिए. (रोटी)
वह गोल और तैलीय है,
मध्यम ठंडा, नमकीन, -
धूप जैसी गंध आती है
इसमें उमस भरे मैदान जैसी गंध आती है। (रोटी)
वे कुचलते और लुढ़कते हैं
उन्हें ओवन में तड़का लगाया जाता है,
फिर मेज पर
उन्होंने चाकू से काटा. (रोटी)
यहाँ वह है -
गर्म, सुनहरा.
हर घर तक
प्रत्येक मेज पर -
वह आया - वह आया. उसमें -
स्वास्थ्य हमारी ताकत है,
उसमें -
अद्भुत गर्मी.
कितने हाथ
वह पाला गया था
संरक्षित और संरक्षित! (रोटी)
अंगूठी सरल नहीं है,
सोने की अंगूठी,
चमकदार, कुरकुरा,
हर किसी को आनंद लेने के लिए...
कितना स्वादिष्ट भोजन है! (बारंका या बैगेल।)
आप फ्राइंग पैन में क्या डालते हैं?
हाँ, वे इसे चार बार मोड़ते हैं? (पेनकेक्स।)
पहले उन्होंने उसे ओवन में डाला,
वह वहां से कैसे निकलेगा?
फिर उन्होंने इसे एक डिश पर रख दिया।
खैर, अब दोस्तों को बुलाओ!
वे एक-एक करके सब कुछ खाएँगे। (पाई.)
एक खेत में एक घर विकसित हुआ। घर अनाज से भरा है. दीवारों पर सोने का पानी चढ़ा हुआ है. शटर ऊपर चढ़े हुए हैं. सोने के खंभे पर हिल रहा है घर (अनाज)
रोटी के बारे में किताबें गिनना।
रोटी के बारे में शुद्ध बातें.
झोक-झोक-झोक एक पाई है।
शकी-शकी-शकी - माँ पाई तल रही है।
शकी-शकी-शकी - हमें पाई बहुत पसंद है।
झोक-झोक-झोक - झेन्या की पाई खाओ।
अच-अच-अच - यहाँ एक कलच है।
ची-ची-ची - रोल ओवन में बेक किये जाते हैं।
ची-ची-ची - हमें रोल बहुत पसंद हैं।
ची-ची-ची - छुट्टी के लिए रोल होंगे।
रोचक तथ्य:
गेहूं के एक दाने से आप लगभग 20 मिलीग्राम प्रथम श्रेणी का आटा प्राप्त कर सकते हैं। एक रोटी को पकाने के लिए 10 हजार दानों की आवश्यकता होती है।
ब्रेड हमारे शरीर को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है और इसे मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम से समृद्ध करती है, जो मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक है। ब्रेड में विटामिन होते हैं. चिकित्सा वैज्ञानिकों का मानना है कि एक वयस्क को प्रतिदिन 300-500 ग्राम या कड़ी मेहनत के दौरान 700 ग्राम रोटी खानी चाहिए। बच्चों और किशोरों को 150-400 ग्राम ब्रेड की आवश्यकता होती है। एक व्यक्ति को अपनी लगभग आधी ऊर्जा रोटी से प्राप्त होती है।
रोटी के लिए सबसे लोकप्रिय अनाज गेहूं, राई और जौ हैं।
जई, मक्का, चावल और एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग "रोटी जैसे" उत्पादों को पकाने के लिए भी किया जा सकता है।
गेहूं के व्यंजन पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, डिस्बैक्टीरियोसिस और डायथेसिस की अच्छी रोकथाम करते हैं और मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करते हैं।
मकई के दाने, जो सफेद और पीले मकई से प्राप्त होते हैं, स्टार्च, आयरन, विटामिन बी1, बी2, पीपी, डी, ई और कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) से भरपूर होते हैं।
बेकरी उत्पादों की राष्ट्रीय किस्में
प्रत्येक राष्ट्र में ब्रेड और बेकरी उत्पादों का ऐतिहासिक रूप से स्थापित वर्गीकरण होता है, जो रूप और संरचना में भिन्न होता है।
यूक्रेन में, पलियानित्सा, कीव अर्नॉट, कलाच, डार्निट्स्की बन्स और ट्रांसकारपैथियन बैगल्स बहुत लोकप्रिय हैं।
रूस में, रोल लंबे समय से बहुत मांग में हैं - यूराल, सेराटोव और अन्य, मॉस्को, लेनिनग्राद, ओर्योल, राई, राई-गेहूं और गेहूं के आटे से बनी स्टावरोपोल ब्रेड।
मध्य भाग और उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों में वे राई और गेहूं की रोटी पसंद करते हैं, पूर्वी, दक्षिणी और दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों में - मुख्य रूप से गेहूं।
बेलारूसी ब्रेड उत्पादों में डेयरी उत्पाद होते हैं। राई के आटे और दूसरी श्रेणी के गेहूं के आटे के मिश्रण से बनी बेलारूसी चूल्हा ब्रेड, मिन्स्क ब्रेड, बेलारूसी कलाच, दूध ब्रेड, मिन्स्क विटुष्का, आदि व्यापक हैं।
सादे आटे से पके हुए मोल्दोवन ग्रे गेहूं की ब्रेड में अच्छा घनत्व, एक अद्भुत मजबूत ब्रेड सुगंध और एक स्पष्ट स्वाद होता है।
स्वस्थ ब्रेड, जिसमें प्राकृतिक या पाउडर दूध, मट्ठा होता है, बाल्टिक राज्यों के निवासियों द्वारा पकाया जाता है। लिथुआनियाई और कानास ब्रेड, खसखस के साथ औक्स्टाजू रोल, लातवियाई घर का बना ब्रेड, रीगा रोड बन्स, उच्च श्रेणी के उत्पाद स्वेतका-मीज़, आदि राई वॉलपेपर और छिलके वाले आटे से बेक किए जाते हैं। एस्टोनियाई बेकर्स ने डेयरी उत्पादों से युक्त एक नया उत्पाद बनाया है - वाल्गा रोटी, जो अपने उच्च स्वाद गुणों से अलग है।
मध्य एशिया के निवासियों के बीच सभी प्रकार के फ्लैट केक, चुरेक्स और बौर्साक लोकप्रिय हैं।
उज़्बेकिस्तान में, गिद-झा, पुलाट, ओबी-नॉन, कातिर, सुतली-नॉन और कुल्चा फ्लैटब्रेड अपने स्वाद और जटिल पैटर्न के लिए प्रसिद्ध हैं।
ताजिक फ्लैटब्रेड चाबोटी, नोनिराघवानी, लवाश, जुयबोरी, तुर्कमेन कुल्चे, किर्गिज़ चुई-नान, कोलुचनन आदि भी आकार और तैयारी में समान हैं।
आर्मेनिया में, प्रसिद्ध, सबसे पुरानी ब्रेड, लवाश, आटे की सबसे पतली शीट से पकाया जाता है।
जॉर्जियाई स्वामी लंबे समय से तंदूर रोटी पकाने के लिए प्रसिद्ध हैं: मदौली, शॉटी, त्राख्तिनुली, सओदज़खो, मृगवली, कुथियानी।
चुरेक अज़रबैजानियों के बीच लोकप्रिय है।
व्यंजन विधि.
सफ़ेद गेहूं की ब्रेड रेसिपी:
गर्म पानी 285 मि.ली
दूध 115 मि.ली
सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच।
नमक 2 चम्मच.
चीनी 1.5 बड़े चम्मच
बाजरे का आटा 640 ग्राम.
सूखा ख़मीर 4 चम्मच.
राई की रोटी रेसिपी:
राई का आटा - 10 किलो
मट्ठा - 4.5-5 एल
नमक - 150 ग्राम
दबाया हुआ खमीर - 50-100 ग्राम
जीरे के बीज के साथ राई-गेहूं की रोटी की विधि:
पानी - 3 कप
खमीर - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
राई का आटा - 3 कप
गेहूं का आटा - 3 कप
जीरा - 3 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
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