गाजर के साथ पोलक को कैसे पकाएं। दम किया हुआ पोलक: गाजर और प्याज के साथ मछली की रेसिपी

मछली के व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाले होते हैं; पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को इसकी सलाह देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही मधुमेह, कोलेसिस्टिटिस और संवहनी रोगों से पीड़ित लोगों को भी इसकी सलाह देते हैं। मछली की सबसे सुलभ किस्मों में से एक है पोलक। यह अपेक्षाकृत सस्ता है, लेकिन मूल्यवान पदार्थों की दृष्टि से सबसे समृद्ध उत्पादों में से एक है। सभी गृहिणियाँ उनका पक्ष नहीं लेतीं। समस्या यह है कि इस मछली में वसा की मात्रा कम होती है और इससे बने व्यंजन अक्सर सूखे हो जाते हैं। वास्तव में, यह सब चुने हुए नुस्खा और स्नैक तैयार करने की तकनीक के पालन पर निर्भर करता है। यहां तक ​​कि अनुभवहीन रसोइया भी पोलक को खट्टी क्रीम में पकाकर पका सकते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

खट्टी क्रीम में पोलक को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए बहुत अधिक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, अक्सर ताज़ी जमी हुई मछली के शव बिक्री पर जाते हैं, जो पहले से ही जले हुए और बिना सिर के होते हैं। यह उत्पाद की प्रारंभिक प्रसंस्करण को बहुत सरल बनाता है। हालाँकि, यदि आप गारंटीकृत अच्छे परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं तो कई बिंदुओं का ज्ञान आवश्यक है।

• मछली को गर्म पानी या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें। पोलक में पहले से ही उच्च रस नहीं है, और तापमान में तेज बदलाव के साथ, प्रोटीन संरचना में बदलाव के कारण, यह पूरी तरह से सूख जाएगा। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें, फिर यह रसदार बना रहेगा।
• खाना पकाने से पहले पंखों को अवश्य हटा दें। यह काम रसोई की कैंची से आसानी से किया जा सकता है।
• शवों को धोते समय, अंदर की काली फिल्म को हटा दें। यदि छोड़ दिया जाए तो मछली का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
• पोलक को पूरा नहीं पकाया जाता है, बल्कि भागों में काटा जाता है।
• यदि आप पोलक को स्टू करने से पहले मैरीनेट करेंगे तो वह अधिक स्वादिष्ट होगा। काली मिर्च और जड़ी-बूटियों (थाइम, तुलसी, अजमोद) के साथ मिश्रित नींबू का रस इसके लिए सबसे उपयुक्त है।
• अक्सर मछली को स्टू करने से पहले भूनना पड़ता है। ऐसे में इसे आटे में ब्रेड करना सबसे अच्छा है। ब्रेडक्रंब केवल तभी उपयुक्त होते हैं जब मछली तली हुई हो और खट्टी क्रीम में पकाई न गई हो।

आप पोलक को खट्टा क्रीम में अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक चुने गए विकल्प पर निर्भर करेगी।

पोलक को प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में पकाया गया

• सूखा जमे हुए पोलक (सिर के साथ शव) - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• फ़िल्टर किया गया पानी - 0.2 लीटर;
• नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
• मछली के लिए मसाला, नमक - स्वाद के लिए;
• आटा - 80 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

• मछली को साफ करें, पहले पंख काट लें, सिर और अंतड़ियां हटा दें। लीवर को फेंके नहीं - आप इसका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। यदि आपकी मछली के शव पहले से ही बिना सिर के हैं, तो मछली के प्राथमिक प्रसंस्करण में ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी, लेकिन इसमें लीवर भी नहीं होगा।
• बहते पानी के नीचे मछली को धोएं और काली फिल्म हटा दें।
• शवों को लगभग 3 सेमी चौड़े भागों में काटें।
• नींबू के रस और मछली के मसाले के साथ 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
• पोलक के टुकड़ों को तेल में रखें और उन्हें अपने हाथों से मैरिनेड में रोल करें।
• मछली को 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
• सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें। सब्जियों को हिलाएं.
• एक कटोरे में अंडे फेंटें। आप इनमें थोड़ा सा पानी और नमक मिला सकते हैं.
• आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• - एक फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस करके गर्म करें.
• पोलक के टुकड़ों को आटे में डुबाकर फ्राइंग पैन में रखें।
• मध्यम आँच पर, मछली को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक एक स्वादिष्ट परत न बन जाए।
• मछली पर सब्जियाँ डालें, आँच कम करें।
• सब्जी के मिश्रण पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
• खट्टा क्रीम को पानी में घोलें, पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएँ।
• डिश के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और मछली और सब्जियों को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ पोलक का यह नुस्खा सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसके उपयोग से बनी मछली रसदार और कोमल बनती है; सब्जियाँ इसे पूरी तरह से पूरक करती हैं, जो इसे एक अनोखा स्वाद देती हैं।

खट्टी क्रीम और टमाटर के रस में पका हुआ पोलक

• पोलक (सिर रहित शव) - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.25 एल;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• टमाटर का रस - 0.25 एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• भीतरी फिल्म को हटाकर, पोलक शवों को धो लें। सुखाकर लगभग समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
• 10-15 मिनट के लिए थोड़े से पानी के साथ भाप लें या उबाल लें।
• - छिलका हटाने के बाद प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें.
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें. यदि यह उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो आप बड़े छेद वाले नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
• - इसमें सब्जियां डालें और नरम होने तक भूनें.
• टमाटर के रस में नमक, मसाले और खट्टी क्रीम मिला कर मिला दीजिये. इस मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें।
• सॉस में पोलक के टुकड़े डालें और धीरे से हिलाएँ।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और मछली को खट्टा क्रीम में 20 मिनट तक उबालें।

टमाटर का रस पकवान में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है। यह डिश गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट बनेगी. आप इसे मसले हुए आलू या चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

खट्टी क्रीम और लहसुन में दम किया हुआ पोलक पट्टिका

• पोलक पट्टिका - 0.4 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• मछली के लिए मसाला, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मछली को छान लें.
• मछली के मसाले को जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं। परिणामी सॉस में फ़िललेट को मैरीनेट करें। आपको लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा।
• डिल को धोएं और हिलाएं। इसे चाकू से बारीक काट लीजिये.
• लहसुन को हाथ से दबा कर पीस लें.
• डिल और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। यदि वांछित है, तो इसे उबले हुए पानी की थोड़ी मात्रा (60 मिलीलीटर से अधिक नहीं) के साथ पतला किया जा सकता है।
• पोलक पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, गर्म फ्राइंग पैन में रखें और हल्का भूरा करें।
• खट्टा क्रीम सॉस डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में पकाए गए पोलक के लिए साइड डिश के बजाय, आप आलू का सलाद या ताजी सब्जियों का ऐपेटाइज़र परोस सकते हैं।

खट्टी क्रीम और लाल शिमला मिर्च में दम किया हुआ पोलक

• पोलक (सिर रहित शव) - 0.7 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.25 एल;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आटा, वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• शवों को साफ करके, पंख हटाकर, धोकर और रुमाल से सुखाकर तैयार करें।
• भागों में काटें.
• आटा छान लें, थोड़ा नमक मिला लें, आप लाल शिमला मिर्च या गर्म मिर्च मिला सकते हैं।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• मछली के टुकड़ों को आटे में लपेट कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिए.
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। एक साफ फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• मछली में प्याज डालें.
• खट्टा क्रीम को पपरिका के साथ आधा गिलास पानी मिलाकर मिलाएं।
• मछली के ऊपर सॉस डालें।
• 25 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.

इस व्यंजन का स्वाद थोड़ा असामान्य, लेकिन बहुत सुखद है। इसके लिए उत्तम साइड डिश तले हुए आलू होंगे। एक अन्य साइड डिश विकल्प उबली हुई या पकी हुई सब्जियाँ हैं।

पोलक को ओवन में खट्टा क्रीम में पकाया जाता है

• सिर के बिना पोलक शव - 0.6 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सूखे डिल - 5 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• पोलक को धोकर और तौलिये से सुखाकर टुकड़ों में काट लें।
• घी लगे पैन में रखें.
• दूध, नमक, मसाला, सूखे डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और खट्टा क्रीम सॉस के साथ मिला लें।
• पोलक के टुकड़ों को सॉस से ढक दें।
• ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
• इसमें मछली के साथ फॉर्म रखें। 30 मिनट तक पकाएं.

इस नुस्खे का उपयोग पोलक शवों को पकाने के लिए भी किया जा सकता है। इस मामले में, खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ाना होगा, अन्यथा नुस्खा अपरिवर्तित रहेगा।

खट्टा क्रीम में पका हुआ पोलक हमेशा रसदार और कोमल निकलता है। आप इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार कर सकते हैं - हर किसी को एक विकल्प मिलेगा जो उनके लिए उपयुक्त होगा।

पोलक खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय प्रकार की मछलियों में से एक है। और यह बिल्कुल योग्य है। पोलक पट्टिका में भारी मात्रा में विटामिन, सूक्ष्म तत्व और लाभकारी ओमेगा एसिड होते हैं। इसके अलावा, पोलक पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट से मुक्त होता है और इसमें न्यूनतम मात्रा में वसा होता है। इसलिए, यह मछली आहार और शिशु आहार के लिए उत्कृष्ट है।

पोलक तैयार करने की बहुत सारी रेसिपी हैं: इसे पकाया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, आदि। इस लेख में हम गाजर और प्याज के साथ पोलक को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई विकल्पों पर गौर करेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• पोलक - 1 बड़ी मछली;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• टेबल सिरका 6%;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. मछली को अच्छी तरह से धो लें, पेट भर लें और उसके गलफड़ों को हटा दें। आपको मछली के पेट के अंदर की काली फिल्म को भी हटाना होगा ताकि मछली का स्वाद कड़वा न हो। इसके बाद, आपको सभी पंख, सिर और पूंछ को काटने की जरूरत है। यह सब मछली के सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

2. साफ की गई मछली को लगभग 3-4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, मछली को स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए, 1 चम्मच डालें। 6% टेबल सिरका, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो आपको प्याज को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। इसके बाद, प्याज को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। - अब आपको गाजर डालकर तब तक भूनना है जब तक गाजर आधी पक न जाए.

6. इसके बाद, आपको सब्जियों में मछली मिलानी होगी। एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े के नीचे सब्जियां फैलाएं और मछली को पैन में रखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, तेज़ पत्ता डालें, उबला हुआ पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। पानी में उबाल आने के बाद, मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। पानी को बहुत अधिक नहीं उबालना चाहिए, मछली को उबालना चाहिए, उबालना नहीं।

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया,

2. प्याज और गाजर के साथ टमाटर में पका हुआ पोलक

आवश्यक सामग्री:

• पोलक - 2 बड़ी मछली;
• गाजर - 1 बड़ा;
• प्याज - 2 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• बे पत्ती;
• आटा;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. मछली को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें, अंदर की काली परत हटा दें। इसके बाद आपको पंख, पूंछ और सिर को काटने की जरूरत है।

2. मछली को लगभग 3-4 सेमी चौड़े भागों में काटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. इसके बाद, आपको वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक भूनें।

5. जब मछली तैयार हो जाए, तो उसके ऊपर तलने की जगह रखें, एक तेज पत्ता डालें, पैन में उबला हुआ पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालने के बाद एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। मछली को पकाया जाना चाहिए, इसलिए आंच को मध्यम से थोड़ा कम पर सेट किया जाना चाहिए।

मछली तैयार है. बॉन एपेतीत!

3. खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ पोलक

आवश्यक सामग्री:

• पोलक - 2 मध्यम मछली;
• गाजर - 1 बड़ा;
• प्याज - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा या सूखा डिल;
• काली मिर्च के दाने;
• नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मछली को धोएं, साफ करें, सिर और पंख काट लें। इसके बाद टुकड़ों में काट लें. अब आपको मछली में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च मिलानी है और इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने देना है।

2. प्याज और गाजर को छील लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, मछली रखें और थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालें।

4. मछली के ऊपर प्याज और गाजर रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और खट्टा क्रीम डालें। इसके बाद, आपको फिर से उबलता पानी डालना होगा ताकि मछली पूरी तरह से ढक जाए। अब आपको फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकना होगा और पोलक को लगभग 30 मिनट तक उबालना होगा।

5. ढक्कन खोलें, 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च, सोआ और तेज़ पत्ता डालें। चाहें तो पिसी हुई लाल मिर्च भी डाल सकते हैं. इसके बाद, आपको पैन को फिर से ढक्कन से बंद करना होगा और मछली को और 10-15 मिनट के लिए उबालना होगा।

मछली तैयार है. बॉन एपेतीत!

4. मसालेदार-मीठी चटनी में पोलक

आवश्यक सामग्री:

• पोलक - 3-4 मछली;
• गाजर - 2 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1-2 चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा;
• बेल मिर्च - 1/2 पीसी;
• अजवाइन की जड़ (वैकल्पिक)।

तैयारी:

1. मछली को शल्कों से साफ करें, सभी अंदरूनी भाग हटा दें और कैंची से पूंछ और पंख काट दें। अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें।

2. गाजर को छीलें और अपनी पसंद के अनुसार काटें (गोलाकार, चौकोर, आदि), प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। यदि आप अजवाइन की जड़ का उपयोग करते हैं, तो इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. कटी हुई सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों के ऊपर मछली के टुकड़े रखें।

4. अब आपको सॉस बनाने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में सोया सॉस, चीनी और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।

5. मछली के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर सॉस डालें और फ्राइंग पैन में 1 कप उबला हुआ गर्म पानी डालें। ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

6. जब मछली पक रही हो, तो आपको काली मिर्च को काटने की जरूरत है। अपनी पसंद के अनुसार काटें, मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत छोटे न हों। अगर आपको तीखापन पसंद है तो मिर्च से बीज न निकालें. यदि आप पकवान को कम मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो बीज साफ करना बेहतर है। आप चाहें तो कटे हुए टमाटर भी डाल सकते हैं.

7. मछली के ऊपर कटी हुई मिर्च और टमाटर (यदि उपयोग कर रहे हैं) रखें, जिस सॉस में पोलक पकाया गया है उसे चम्मच से निकाल लें और सब्जियों के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. क्रीम सॉस में पोलक

आवश्यक सामग्री:

• पोलक - 2-3 मछली;
• प्याज - 1-2 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक);
• किसी भी वसा सामग्री की क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा;
• वनस्पति तेल;
• ताजा या जमे हुए डिल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मछली से परतें हटा दें, सभी पंख और पूंछ को कैंची से हटा दें, सभी अंदरूनी भाग साफ कर लें और अच्छी तरह से धो लें। भागों में काटें.

2. मछली में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटें और मछली को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

3. जब एक तरफ मछली तल रही हो तो हमें प्याज को छीलकर काट लेना है. यदि आप गाजर का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें छीलकर कद्दूकस करने की भी आवश्यकता है।

4. जैसे ही मछली एक तरफ से सिक जाए, उसे पलट देना है. मछली के ऊपर कटा हुआ प्याज और गाजर (यदि उपयोग कर रहे हैं) रखें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 7-8 मिनट तक रखें। कुछ भी हिलाने की जरूरत नहीं है.

5.अब आपको क्रीम को पैन में डालना है, थोड़ा सा नमक डालना है और ढक्कन से ढककर इसे उबलने देना है. इसके बाद, गर्मी कम करें, सब कुछ डिल के साथ छिड़कें, धीरे से मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

मछली तैयार है. बॉन एपेतीत!

यदि आप बच्चों के लिए या आहार मेनू के लिए खाना बना रहे हैं, तो आपको मछली को तलने की ज़रूरत नहीं है। बस मछली के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में रखें, एक गिलास पानी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर रेसिपी के अनुसार सब कुछ डालें।

6. पोलक को दूध में प्याज और गाजर के साथ पकाया गया

आवश्यक सामग्री:

• पोलक - 1 किलो;
• गाजर - 3-4 पीसी;
• प्याज - 2-3 पीसी;
• दूध - 350 मिलीलीटर;
• आटा - 150-200 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च और मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. सबसे पहले, आपको मछली को साफ करना होगा, पंख और पूंछ को हटाना होगा और मछली को अच्छी तरह से धोना होगा। इसके बाद, इसे भागों में काटें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाला डालें। इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें.

2. जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो आपको प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना है, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना है। सब्जियों को अलग रख दें.

3. प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। मछली को हर तरफ 7-8 मिनट तक भूनें।

4. तली हुई मछली के ऊपर प्याज को समान रूप से फैलाएं और गाजर को भी प्याज के ऊपर रखें। हर चीज़ पर दूध डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 25-30 मिनट तक उबालें।

मछली तैयार है. बॉन एपेतीत!

7. ओवन में प्याज के साथ मेयोनेज़ में पका हुआ पोलक

आवश्यक सामग्री:

• पोलक - 700 जीआर;
• प्याज - 5 पीसी;
• मेयोनेज़ - 350 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मछली को साफ करें, पूंछ और सभी पंख काट दें और अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद आपको इसे भागों में काटने की जरूरत है। मछली में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप इसमें अपने पसंदीदा मसाले भी मिला सकते हैं।

2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें.

3. मछली के आधे हिस्से को बेकिंग डिश के तल पर समान रूप से रखें, प्याज को मछली पर एक समान परत में रखें और पैन में एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें। प्याज की पूरी सतह पर आधी मेयोनेज़ फैलाएं।

5. ओवन में 200º पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।

मछली तैयार है. बॉन एपेतीत!

के साथ संपर्क में

मछली और सब्जियाँ हमेशा फायदे का सौदा होती हैं। परंपरागत रूप से, पोलक तैयार करते समय प्याज और गाजर मिलाए जाते हैं। लेकिन आप विविधता जोड़ सकते हैं और उदाहरण के लिए, तोरी को पकवान में जोड़ सकते हैं। तोरी हमारी डिश में रस जोड़ देगी और एक अद्भुत साइड डिश के रूप में काम करेगी।

सब्जियों के साथ पोलक को पकाने के लिए, सूची के अनुसार आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

मछली को साफ करें, पंख काट लें, टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और मसाले में रोल करें। मछली को एक तरफ रख दें और उसे 20 मिनट तक मसालों की सुगंध सोखने दें।

इस बीच, सभी सब्जियों को छील लें।

टमाटर की चटनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक गिलास पानी में टमाटर के पेस्ट को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। टमाटर के पेस्ट की जगह आप मुड़े हुए ताजे टमाटर या टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को 7-8 मिनट तक भूनें।

तोरी को क्यूब्स में काटें और प्याज और गाजर में जोड़ें। सभी चीजों को एक साथ 7-10 मिनट तक भूनें।

मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें।

पोलक को सब्जियों के बीच रखें।

टमाटर सॉस से भरें. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें।

सब्जियों के साथ पोलक तैयार है. गरम और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. प्याज, गाजर और तोरी उत्कृष्ट साइड डिश बनाते हैं। पकवान बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है।

बॉन एपेतीत!

पोलक एक समुद्री मछली है जो कॉड परिवार से संबंधित है। यह चीन, जापान और कोरिया में बहुत लोकप्रिय है।

इस मछली पर आधारित व्यंजन रसदार, कोमल और सुगंधित होते हैं और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं।

गाजर और प्याज के साथ पोलक को साइड डिश के बिना, एक संपूर्ण व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लाभ और हानि

समुद्री मछली के उपयोगी गुण:

1. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत बनाना।
2. रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना।
3. कोलेस्ट्रॉल प्लाक की घटना को रोकना।
4. चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार.
5. रक्तचाप का सामान्यीकरण।
6. मानसिक विकास का सक्रियण।
7. किसी व्यक्ति के समग्र कल्याण में सुधार।
8. शरीर से विषैले यौगिकों को निष्क्रिय करना और निकालना।
9. हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है।
10. रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण।
11. हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाना.
12. कैंसर के विकास के जोखिम को कम करना।
13. अल्सर और घावों के उपचार में तेजी लाना।
14. पाचन अंगों की कार्यक्षमता का सामान्यीकरण।
15. दृश्य अंग, स्नायुबंधन और टेंडन पर लाभकारी प्रभाव।
16. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना.
17. मूड में सुधार, सक्रियता में वृद्धि.
18. थायरॉयड ग्रंथि का सामान्यीकरण, साथ ही इसमें विभिन्न विकृति की घटना को रोकना।

यदि आपको मछली से एलर्जी है, समुद्री भोजन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, या उच्च रक्तचाप है तो नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है।

कठिनाई, खाना पकाने का समय

खाना पकाने का समय 40 से 60 मिनट तक होता है। यह ताप उपचार की विधि पर निर्भर करता है। कठिनाई की डिग्री को मध्यम माना जाता है।

खाद्य तैयारी

तैयार करने के लिए, आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला और ताजा उत्पाद खरीदना होगा जो केवल एक बार जमा हुआ हो। इस तरह मछली अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकती है।

खरीदारी करते समय आपको किन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• शव की सतह बिना किसी क्षति के चिकनी होनी चाहिए;
• पंख दबाए गए;
• शवों के बीच चिपकने की कमी;
• सफेद मछली का मांस.

साथ ही, मछली उत्पाद में न्यूनतम मोटाई की बर्फ की परत होनी चाहिए।

गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ पोलक कैसे पकाएं?

5 सर्विंग्स बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मछली;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 3 प्याज;
• काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
• गाजर के एक जोड़े;
• 3 बड़े एल. टमाटर का पेस्ट;
• 1/10 लीटर पानी.

प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ पोलक पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको मछली को डीफ़्रॉस्ट करना होगा। फिर सब्जियों को छीलकर धो लें, इसके बाद गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
   
2. - इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसके तल पर सब्जियों का मिश्रण डालें. हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भून लें।
   
3. प्याज के पारदर्शी हो जाने पर टमाटर डालकर मिला दीजिए. फिर द्रव्यमान में काली मिर्च और नमक डालें, और लाल शिमला मिर्च भी डालें। उत्पादों को मिलाएं. गाजर-प्याज मिश्रण का आधा भाग अलग रख दें।
   
4. पिघली हुई मछली को धोकर, सुखाकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए, जिसकी मोटाई लगभग 4 सेमी होनी चाहिए।
   
5. फिर मछली को नमकीन बनाकर सब्जियों के ऊपर रखना होगा।
   
6. ऊपर से अलग रखा हुआ सब्जी का मिश्रण फैला दें। इसके बाद, ठंडा उबला हुआ पानी डालें। लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
   

प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 11 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम;
• वसा - 3 ग्राम।

कैलोरी सामग्री - 79 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के विकल्प

धीमी कुकर में गाजर और प्याज के साथ पोलक

आवश्यक उत्पाद:

• 2 - 3 शव;
• 2 प्याज;
• नमक, मसाले (स्वाद के लिए);
• 0.22 किलोग्राम उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम;
• गाजर के एक जोड़े.

तैयारी:

1. पोलक को डीफ्रॉस्ट करें, जिसके बाद इसे धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
2. प्रत्येक मछली के टुकड़े को नमकीन और मसालों के साथ लेपित किया जाना चाहिए।
3. सब्जियों को छील कर धो लीजिये. आगे उन्हें कुचलने की जरूरत है.
4. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और सब्जियों के मिश्रण को तल पर रखें।
5. "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड और टाइमर को 10 मिनट के लिए सेट करें। बंद तकनीक में, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
6. - समय बीत जाने के बाद गाजर और प्याज के ऊपर तैयार मछली के टुकड़े रखें.
7. 150 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मछली के ऊपर डालना चाहिए।
8. इसके बाद, "शमन" मोड सेट करें। डिश को 40 मिनट तक पकाएं.

तैयार होने पर, पोलक को सब्जियों के साथ प्लेटों में बाँट लें।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो मछली;
• 1 - 2 तोरी;
• आधा चम्मच चीनी;
• कुछ बड़े गाजर;
• मछली के लिए मसाले, काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
• 2 तेज पत्ते;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• उबला हुआ पानी का एक गिलास;
• कुछ बड़े एल. टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा।

1. मछली को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।
2. इसके बाद, इसे साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, पंख हटा दिए जाने चाहिए और कई टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को मसालों के साथ नमकीन और चिकनाई किया जाना चाहिए।
3. पोलक को एक कटोरे में रखें और मसालों की सुगंध को बेहतर ढंग से सोखने के लिए 1/3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. इस समय आप सब्जियों को छीलना और धोना शुरू कर सकते हैं।
5. फिर आपको टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ पतला करना होगा, चीनी मिलानी होगी और अपने स्वाद के अनुसार नमक मिलाना होगा।
6. इसके बाद, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
7. इसके बाद, सब्जी द्रव्यमान को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए।
8. गाजर और प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें।
9. - समय के बाद इसमें बारीक कटी हुई तोरी डालें. अगले 10 मिनट तक पकाएं.
10. फिर प्रत्येक मछली के टुकड़े को आटे में लपेटकर ब्रेड करें और फिर इसे सब्जियों के बीच व्यवस्थित करें।
11. टमाटर की फिलिंग को वर्कपीस के ऊपर डालें।
12. डिश को एक सीलबंद कंटेनर में न्यूनतम आंच पर 1/3 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
13. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।

तैयार पकवान को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो मछली;
• 2 गिलास उबला हुआ पानी;
• काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
• शिमला मिर्च;
• 2 प्याज;
• 120 ग्राम आटा;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• गाजर के एक जोड़े;
• 120 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 लहसुन की कली.

तैयारी:

1. सबसे पहले, आपको कमरे के तापमान पर पोलक को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, जिसके बाद इसे धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
2. काली मिर्च, नमक डालें और प्रत्येक टुकड़े पर मसाले छिड़कें।
3. फिर मछली को आटे में तोड़कर गर्म फ्राइंग पैन में रखना होगा।
4. सुनहरा भूरा होने तक उत्पाद को सभी तरफ से भूनें।
5. इसके बाद, तले हुए टुकड़ों को एक कड़ाही में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
6. सब्जियों को छील कर धो लीजिये. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। कटी हुई सब्जी को एक फ्राइंग पैन में रखें।
7. प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें। सारे घटकों को मिला दो।
8. कुछ मिनट और पकाएं, फिर कटी हुई मीठी मिर्च डालें और पानी डालें।
9. फिर परिणामस्वरूप सॉस को काली मिर्च, नमकीन, कटा हुआ लहसुन लौंग, चीनी और बे पत्तियों को जोड़ा जाना चाहिए। घटकों को कनेक्ट करें.
10. तैयार सब्जी मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।
11. एक ढकी हुई कढ़ाई में 1/3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार होने पर, डिश को प्लेटों में बांट लें।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 बड़ी मछली के शव;
• 7 कला. एल आटा;
• गाजर;
• मसाले, नमक (स्वाद के लिए);
• 200 ग्राम उच्च वसा खट्टा क्रीम;
• 320 मिली दूध;
• बल्ब;
• 50 ग्राम प्लम. तेल

1. मछली को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।
2. इसके बाद, पोलक को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को मसालों और नमकीन के साथ लेपित किया जाना चाहिए।
3. सब्जियों को छीलें, धोएं, काटें, जिसके बाद उन पर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें, फिर छान लें।
4. एक सॉस पैन में मक्खन के एक टुकड़े के साथ दो बड़े चम्मच आटा भूनें।
5. आटे का मिश्रण गर्म होने के बाद, लेकिन रंग बदलने का समय नहीं होने पर, लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में दूध डालें।
6. मिश्रण के गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएं।
7. इसके बाद, खट्टा क्रीम डालें और सामग्री में नमक डालें।
8. उबलने के बाद तैयार सॉस में मछली और सब्जियां डालें.
9. एक बंद कंटेनर में लगभग 1/3 घंटे तक उबालें।

तैयार होने पर, मछली को आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ या एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 700 - 800 ग्राम मछली;
• 2 प्याज;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• काली मिर्च, नमक, मसाले (स्वाद के लिए);
• गाजर के एक जोड़े;
• 3 बड़े चम्मच. एल नाली तेल

1. शवों को कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
2. इसके बाद, आपको धोने, सुखाने, फ़िललेट्स को काटने, काली मिर्च और नमक जोड़ने की ज़रूरत है।
3. फिर मछली को तेल के साथ गर्म फ्राइंग कंटेनर में रखें।
4. सब्जियों को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
5. इसके बाद, पोलक के ऊपर सब्जी का द्रव्यमान फैलाएं।
6. ऊपर से मेयोनेज़ से ढक दें।
7. डिश को एक सीलबंद कंटेनर में न्यूनतम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

तैयार होने पर, मछली और सब्जियों को प्लेटों में भागों में रखें।

मछली मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, यह असंतृप्त वसा में समृद्ध है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, और शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करता है और आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति की भरपाई करता है। मछली को एक आहार उत्पाद माना जाता है, लेकिन शर्त यह है कि व्यंजन कम वसा वाली किस्मों की मछली का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

इस व्यंजन को बनाते समय तेल की कमी बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं है। पोलक में एक समृद्ध, उत्तम स्वाद होता है, इसलिए सिद्धांत रूप में इसे किसी अतिरिक्त सीज़निंग और सॉस की आवश्यकता नहीं होती है। सब्जियों के लिए, आइए प्याज और गाजर लें; वे हमेशा हमारे पास रहते हैं, खासकर जब से वे पोलक के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

बिना तेल के प्याज और गाजर के साथ पोलक को पकाने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है। सामग्री की संकेतित मात्रा 4-5 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ पोलक: फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

• 2 छोटे पोलक शव
• 1-2 गाजर
• 1 प्याज
• नमक, मसाले स्वादानुसार
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

यदि मछली जमी हुई है, तो इसे पिघलाने की जरूरत है, बड़े पंखों को हटा दें और भागों में काट लें। टुकड़ों को ज्यादा पतला न करें, नहीं तो वे पक कर बिखर जायेंगे.

ऊंची दीवारों वाले एक फ्राइंग पैन में, नीचे से लगभग कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर, थोड़ा पानी डालें। एक बार जब यह उबल जाए तो मछली को पानी के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें।

मछली के ऊपर कटा हुआ प्याज डालें.

- फिर पैन में गाजर डालें.

ढक्कन से ढकें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद मछली और सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें. आप टुकड़ों को पलट सकते हैं ताकि वे चारों तरफ से सब्जी के रस से संतृप्त हो जाएं, इसलिए गाजर और प्याज के साथ पकी हुई पोलक मछली और भी स्वादिष्ट बनेगी।