सर्दियों के लिए बड़ी तोरी से तैयारी। टमाटर सॉस में डिब्बाबंद तोरी। मसालेदार तोरी रेसिपी

हर गर्मियों में, गर्मियों के निवासी बड़ी मात्रा में ताजी सब्जियां और फल इकट्ठा करते हैं, जिनमें से विटामिन वे सर्दियों तक संरक्षित रखना चाहते हैं। हम अद्भुत स्वाद के साथ-साथ सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए तोरई को संरक्षित कर सकते हैं। हम आपके ध्यान में प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ तोरी को डिब्बाबंद करने की रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

नसबंदी के बिना तोरी को डिब्बाबंद करना

यह ज्ञात है कि सर्दियों के लिए तोरी को डिब्बाबंद करना गुणवत्ता या पोषक तत्वों से समझौता किए बिना सब्जियों के स्वाद को लंबे समय तक संरक्षित रखने की एक सरल प्रक्रिया है। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी घर के शीतकालीन मेनू में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगी, लेंट के दौरान भोजन में विविधता लाएगी, और किसी भी मांस के लिए एक कुरकुरा साइड डिश बन जाएगी। आपको लेने की आवश्यकता है:

• तोरी - डेढ़ किलो;
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• सिरका - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च प्लस तेज पत्ता।

आइए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिब्बाबंद तोरी तैयार करना शुरू करें:

1. सब्जियां तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया और काटा जाना चाहिए। सुविधा के लिए, आपको प्रत्येक 1 सेमी चौड़े वृत्त लेने चाहिए।
2. सब्जियों के ऊपर पानी डालें और उन्हें कई घंटों के लिए छोड़ दें - आदर्श रूप से रात भर के लिए।
3. जार के तल पर अजमोद, काली मिर्च, तेज पत्ता और लहसुन रखें।
4. कटे हुए टुकड़ों को परतों में बिछाएं। उन्हें यथासंभव कसकर रखा जाना चाहिए।
5. उबला हुआ पानी डालें. आधा घंटा रुको.
6. जार से पानी पैन में डालें। - इसके बाद नमक और चीनी डालें. पानी उबलने के बाद, आपको सिरका डालना होगा।
7. नमकीन पानी तैयार करने के बाद इसे वापस तोरी में डालें।
8. ढक्कन को रोल करें. फिर जार को पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

कोरियाई में तोरी का संरक्षण

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी से बना मसालेदार ऐपेटाइज़र कई स्टोर से खरीदे गए सलाद का विकल्प होगा: सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है, और दूसरी बात, सस्ता है। तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• तोरी - 3 किलो;
• लहसुन - 4 सिर;
• प्याज - आधा किलो;
• सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - आधा किलो;
• शिमला मिर्च - 6 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक और चीनी - लगभग 200 ग्राम;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए।

1. गाजर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.
2. तोरई को धो लें, फिर कद्दूकस कर लें।
3. मिर्च और प्याज को काट लें. आपको एक पतला भूसा मिलना चाहिए।
4. लहसुन को दबा दें.
5. साग काट लें.
6. मैरिनेड बनाएं: तेल, सिरका, नमक, मसाले और चीनी मिलाएं।
7. सभी सब्जियों को मिलाएं, मैरिनेड डालें।
8. चार से पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
9. जार में डालें, फिर रोल अप करें।

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी

सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करना कोई उबाऊ नुस्खा नहीं है जो किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं कर सकता। तैयारी करने के बहुत सारे तरीके हैं; आप प्रत्येक रेसिपी में अपना कुछ जोड़ सकते हैं, और फिर अंतिम व्यंजन एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर लेगा। प्रयोग करने से न डरें. ऐसे ही एक प्रयोग से तले हुए आयताकार कद्दू की रेसिपी का जन्म हुआ। उसकी आवश्यकता हैं:

• तोरी - 1 किलो;
• लहसुन - एक सिर;
• नमक;
• तेल - 200 मिलीलीटर;
• अजमोद और डिल - प्रत्येक 7-8 शाखाएँ;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियाँ धोकर काट लें. मज़ेदार तथ्य: यदि आप चाहते हैं कि आपकी डिश अधिक दिलचस्प दिखे, तो आप तोरी का उपयोग कर सकते हैं, जिसकी त्वचा का रंग अलग होता है।
2. गोलों में नमक डालें, हिलाएं, उन्हें लगभग पंद्रह मिनट तक पकने दें।
3. - एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें. पौधे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तोरी को तरल पदार्थ सोखना पसंद है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि व्यंजन पर तेल की सही मात्रा हो। यदि आवश्यक हो तो अधिक वनस्पति तेल डालें।
4. साग और लहसुन को काट लें।
5. तेल को उबालकर ठंडा करना जरूरी है.
6. जार को निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप उन्हें बेकिंग सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धो सकते हैं और फिर उन्हें ओवन में सख्त कर सकते हैं।
7. जार के नीचे जड़ी-बूटियाँ रखें और उनके ऊपर ठंडा तेल डालें।
8. तोरी को लहसुन के साथ बारी-बारी से परतें बिछाएं।
9. जब सब कुछ भर जाए, तो आपको सिरका डालना होगा और स्टरलाइज़ करना शुरू करना होगा।
10. ऐसा करने के लिए, आपको भविष्य के पकवान के साथ जार को पैन में रखना होगा, इसे दो-तिहाई पानी से भरना होगा और आग पर रखना होगा। जब यह उबलने लगे तो बिजली धीमी कर दें और आधे घंटे तक पकाएं।
11. जार को रोल करें और तोरी को ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

प्रसिद्ध डिब्बाबंद तोरी अदजिका स्वादिष्ट स्नैक्स के सभी प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - आधा किलो;
• गाजर - आधा किलो;
• लहसुन - 6 सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक और वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. टमाटर को काट लीजिये. इसके लिए आप मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
2. - सबसे पहले तोरई को छील लें और टमाटर के बाद इसे रास्ते पर भेज दें.
3. मिर्च और गाजर उनका अनुसरण करेंगे।
4. लहसुन काट कर डालें.
5. मसाले डालें और सभी सब्जियों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
6. धीमी आंच पर रखें. डिश को लगभग 40-50 मिनट तक पकाएं.
7. जार में स्थानांतरित करें. फिर इन्हें उल्टा कर दें और कम्बल में लपेटकर ठंडा होने के लिए रख दें।

मशरूम स्वाद के साथ तोरी को डिब्बाबंद करने की विधि

बहुत से लोग मसालेदार मशरूम खाना पसंद करते हैं, लेकिन अगर आस-पास कोई जंगल नहीं है जहां आप शहद मशरूम की एक टोकरी इकट्ठा कर सकें, तो सर्दियों के लिए मशरूम की तरह डिब्बाबंद तोरी बनाना मुश्किल नहीं होगा। तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• तोरी - डेढ़ किलो;
• डिल - 1-2 गुच्छा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• काली मिर्च;
• तेल;
• सिरका।

तैयारी:

1. सब्जियों को छील लें. क्यूब्स में मोटा-मोटा काट लें.
2. फिर डिल को काट लें.
3. लहसुन - एक विशेष क्रश के माध्यम से या जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
4. सब्जियों को जड़ी-बूटियों, मसालों और तेल के साथ मिलाएं। तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें.
5. तोरी को जार में रखें। एक कंटेनर में गर्म पानी डालें और जार को वहां रखें।
6. उबलने के बाद, 5 मिनट तक और पकाएं, यह महत्वपूर्ण है कि पानी जार के अंदर न जाए।
7. जार को उल्टा करके रोल करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इसे मोटे कपड़े या कंबल में लपेटना सबसे अच्छा है। फिर आप उन्हें बेसमेंट या पेंट्री में रख सकते हैं।

वीडियो: डिब्बाबंद तोरी की रेसिपी

डिब्बाबंद तोरी अचार वाले खीरे का एक अच्छा विकल्प है। अनुभवी गृहिणियाँ आपको बताएंगी कि कैसे ठीक से नमक डालें और जार को सील करें, टमाटर सॉस का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका कहां है, और डिब्बाबंदी के लिए स्ट्यू कैसे तैयार करें? जार को बंद करना आसान है, लेकिन तैयारी के अपने रहस्य हैं, और प्रस्तुतकर्ता आपको नीचे प्रस्तुत वीडियो में उनके बारे में बताएंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी की रेसिपी

तोरी क्षुधावर्धक

सर्दियों के लिए टमाटर में तोरी

तोरी सलाद

जब आप सिद्ध और सर्वोत्तम व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तोरी पकाते हैं, तो सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करना बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर सर्दियों में, और यह शायद तोरी जैसी सब्जियों के बीच असली लोगों की पसंदीदा है। सर्दियों के लिए तोरी सर्दियों तक तोरी में मौजूद सभी पोषक तत्वों और विटामिनों को सुरक्षित रखने का एक शानदार तरीका है। तोरी की फसल को संरक्षित करने के लिए, उनसे घरेलू सर्दियों की तैयारी की जाती है, जो अब हम करेंगे। तो चलो शुरू हो जाओ!

सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी: "गोल्डन रेसिपी"

तोरी एक अनूठा उत्पाद है जो सर्दियों की आपूर्ति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। खीरे की तरह, उनका व्यावहारिक रूप से अपना कोई अलग स्वाद नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि सही कौशल के साथ, आप उनसे कुछ भी पका सकते हैं। विभिन्न सलाद - सब्जी और चावल जैसे विभिन्न योजकों के साथ।

आप कैवियार बना सकते हैं - सैकड़ों व्यंजन हैं: पके हुए और कच्ची सब्जियों से, लहसुन और सभी प्रकार के मसालों के साथ। तोरी से जैम और कॉम्पोट बनाए जाते हैं, उन्हें अचार (खीरे और मशरूम की तरह) और नमकीन बनाया जाता है।

स्क्वैश सीज़न के दौरान, हम सभी सर्दियों की तैयारी करते हैं, और इस तथ्य के बावजूद कि समय जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए फैशन तय करता है, और कई लोग डिब्बाबंदी को सोवियत-बाद के अतीत का अवशेष मानते हैं, सब्जियों और फलों की तैयारी "डिब्बाबंदी प्रारूप" में की जाती है। "अभी भी प्रासंगिक है.

ठंडी सर्दियों की शामों में, तोरी सलाद का एक जार खोलना, या बस ब्रेड पर तोरी कैवियार फैलाना बहुत अच्छा लगता है। तोरी का मौसम जल्दी खत्म हो रहा है, लेकिन इन स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर सब्जियों को वसंत तक आसानी से संरक्षित किया जा सकता है। मुख्य बात उत्पाद को संरक्षित करने की सही विधि चुनना है। आप विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए तैयारी करना एक उपयोगी चीज़ है, लेकिन यह आनंददायक भी हो सकती है। याद रखें कि कटाई का मौसम आम तौर पर कैसे शुरू होता है? आपको सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजन ढूंढने होंगे, जार और अन्य कंटेनर तैयार करने होंगे, और फिर धीरे-धीरे अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदनी होगी और तैयारी करनी होगी।

और यदि आप इस सूची से सबसे कठिन चरण को हटा दें - सिद्ध व्यंजनों की खोज, तो सर्दियों की तैयारी की प्रक्रिया बहुत ही सुखद होगी। तोरी-आधारित तैयारी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे तैयार करना आसान है (और, इसके अलावा, बहुत सस्ता भी)। रेसिपी पढ़ें, जो आपको पसंद हो उसे चुनें और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं!

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी: नुस्खा और सभी रहस्य

कोरियाई शैली की अचार वाली सब्जियाँ बचपन से ही मेरी स्मृति में अंकित हैं। चटक चटपटे नोट्स ने हमारे जीवन में मजबूती से प्रवेश कर लिया है और तैयारियों में एक बड़ा स्थान बना लिया है।

कोरियाई शीतकालीन तोरी शायद सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक है। यह मसालेदार बनता है, उत्सव की मेज और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामान्य तौर पर, कोरियाई में अब कई अलग-अलग व्यंजन हैं। कोरियाई व्यंजन दुनिया के सबसे प्राचीन और रंगीन व्यंजनों में से एक है। इसकी विशेषता मध्यम मसालेदार व्यंजन हैं जो कई लोगों को पसंद आते हैं।

इसके अलावा, कोरियाई व्यंजनों को सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक माना जा सकता है, क्योंकि सब्जियां और जड़ी-बूटियां इसमें एक विशेष स्थान रखती हैं और लगभग सभी व्यंजनों की तैयारी में उपयोग की जाती हैं। आइए सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी बनाएं। सबसे स्वादिष्ट रेसिपी चरण दर चरण सभी विवरण बताएगी।

सामग्री:

• तोरी - 2.5 किलो;
• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• सिरका 9% - 150 मिली;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 20 ग्राम;
• चीनी - 3/4 कप (210 ग्राम);
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

कोरियाई गाजर का मसाला इस क्षुधावर्धक को एक विशिष्ट स्वाद देता है; साइट इसे बिल्कुल इसी रेसिपी के अनुसार तैयार करने की सलाह देती है। इसके अलावा, ऐसा स्नैक तैयार करना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई को छीलें और बीज निकाल दें (यदि तोरई अधिक पकी है)। युवा तोरी के साथ सब कुछ आसान है - आपको बस त्वचा को हटाने की जरूरत है। तोरी को स्लाइस में काटें;

अगर आप कुरकुरी तोरई चाहते हैं, तो इसे बहुत पतला न काटें। प्रत्येक गोले की मोटाई कम से कम 1 सेमी होनी चाहिए।

2. बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है। गाजर को एक विशेष कोरियाई गाजर कद्दूकस पर या सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके पतले स्लाइस में कसा जा सकता है;
3. सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और बाकी सब्जियों में मिला दें;
4. सिरका डालें, नमक और चीनी और कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालें;

यदि आपके पास कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला नहीं है, तो कोई बात नहीं। बस सलाद में पिसी हुई लाल मिर्च और धनिया मिलाएं।

5. वनस्पति तेल गरम करें और गर्म तेल को सलाद के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आप इसे चम्मच से कर सकते हैं, तो बहुत बढ़िया। जब बहुत सारी सब्जियाँ हों और वे बड़ी कटी हुई हों, तो अपने हाथों से मिलाना अधिक सुविधाजनक होता है। और साथ ही, आप सब्जियों को नरम और रसदार बनाने के लिए उन्हें थोड़ा सा गूंध सकते हैं;
6. अब आपको इस सलाद को मैरीनेट होने के लिए समय देना होगा। सलाद के कटोरे को साफ तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जियाँ रस छोड़ेंगी, मैरीनेट होंगी और सीज़निंग की सुगंध को अवशोषित करेंगी;
7. सलाद को अच्छी तरह मिलाएं और साफ धुले जार में रखें। सलाद के जार को गर्म पानी के एक पैन में रखें। पानी को उबाल लें और जार को उनकी मात्रा के आधार पर 15-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को अलग से उबालें;
8. हम कोरियाई सलाद को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं और उन्हें किसी गर्म चीज़ से ढक देते हैं।

आप सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी में क्या मिला सकते हैं?

एडिटिव्स का एक हिट रसदार और सुंदर बेल मिर्च है। हमारे नुस्खा में मात्रा के लिए, 3-4 टुकड़े पर्याप्त हैं। मध्यम आकार। हरी मिर्च बहुत अच्छी लगती है, और लाल मिर्च तैयार सलाद को अधिकतम मिठास प्रदान करेगी।

अपने हाथों से मसाला कैसे बनाएं?

कोरियाई गाजर सेट के सभी मसाले बड़े सुपरमार्केट में मसाला रैक पर व्यक्तिगत रूप से बेचे जाते हैं। एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार निकालें और इसे पीसकर पाउडर बना लें:

• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• मिर्च पाउडर (यदि आपको तीखा पसंद है) - चाकू की नोक पर;
• धनिया के बीज - 1 चम्मच;
• सूखा लहसुन (दाने में हो सकता है) - 1 चम्मच।

1. अगर आप इसमें हल्के तले हुए तिल मिला देंगे तो कोरियाई ज़ूचिनी सलाद का असली स्वाद बदल जाएगा।

2. सलाद में तोरई को सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए, धोने के बाद इसे हल्का निचोड़ना सुनिश्चित करें।

3. कोरियाई ज़ूचिनी सलाद की सामग्री को अपने हाथों से मिलाना सबसे अच्छा है।

4. जार में डालने से पहले सलाद का स्वाद चख लेना चाहिए और अगर कुछ छूट जाए तो स्वाद के लिए मसाले मिला लें.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी: कुरकुरी और स्वादिष्ट

तोरी की ख़ासियत यह है कि इन्हें किसी भी सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है और गिरगिट की तरह उनका स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। इसलिए, गृहिणी के लिए अपने पसंदीदा मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को मिलाकर अपने स्वाद के अनुसार मसालेदार तोरी तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

मसाले और जड़ी-बूटियाँ साधारण उत्पादों को एक अद्भुत, सुगंधित और स्वादिष्ट उत्पाद में बदल देती हैं। यहाँ तक कि साधारण अचार वाली तोरी भी एक अद्भुत व्यंजन बन सकती है। खासकर यदि आप कड़ाके की ठंड के बीच सब्जियों का एक जार खोलते हैं।

मसालेदार मसालेदार तोरी का उपयोग किसी भी व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। या उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार करें। बहुत से लोगों को तोरी के व्यंजन बहुत पसंद होते हैं। इन्हें सर्दियों के लिए अलग-अलग रूपों में तला, बेक और डिब्बाबंद किया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी अचार वाले खीरे से ज्यादा खराब नहीं होती। वे उतने ही स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं।

इसलिए, सर्दियों में मसालेदार तोरी को मेहमानों को स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में छुट्टी के लिए पेश किया जा सकता है या एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज के लिए मेज पर रखा जा सकता है। इसके बाद, अचार वाली तोरी की सबसे सरल रेसिपी पर विचार करें।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• लहसुन - 10 लौंग;
• काली मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच;
• बे पत्ती - 8 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लौंग - 10 कलियाँ;
• डिल - 1 गुच्छा;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• सिरका 9% - 80 मिली;
• चीनी - 8 चम्मच;
• नमक - 4 चम्मच;
• पानी - 1.2 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. आप हरी सब्जियों से शुरुआत कर सकते हैं. साफ-सुथरा धोकर एक कोलंडर में रखें, उस अवधि के दौरान जब अन्य उत्पाद तैयार किए जाएंगे, सारा अनावश्यक तरल निकल जाएगा;
2. अभी के लिए आप मैरिनेड बना सकते हैं. इसके लिए पानी को उबाल लें। फिर तेजपत्ता, मसाले और मसालों को एक साथ मिला कर डालें;
3. जब मिश्रण उबल जाए तो पैन में सिरका डालें;
4. बर्तनों को आंच से हटा लें, गर्म मैरिनेड में तेल डालें, अच्छी तरह हिलाएं;
5. जबकि सुगंधित तरल ठंडा हो रहा है, आप अचार बनाने के लिए तोरी, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन तैयार कर सकते हैं;
6. तोरी से छिलका हटा दें, लहसुन का ऊपरी भाग छील लें और इसे स्लाइस में अलग कर लें। छोटे टुकड़ों में काटें;
7. चूंकि तोरी अभी नई है, इसमें अभी भी छोटे, बहुत नाजुक बीज हैं, उनका स्वाद पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, इसलिए उन्हें निकालने की आवश्यकता नहीं है। पूरी सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
8. साग काट लें;
9. कटे हुए उत्पादों को 3-4 लीटर पैन में मिलाएं, अधिमानतः तामचीनी;
10. परिणामी मिश्रण के ऊपर मैरिनेड डालें, भले ही यह पूरी तरह से ठंडा न हुआ हो। जब पूरा मिश्रण कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो आपको इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा;
11. अचार वाली तोरी को जार में डालने से पहले, कंटेनर और ढक्कन दोनों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए;
12. - तैयार मिश्रण को फैलाएं और जार को सील कर दें. अब आप उन्हें किसी सुरक्षित जगह पर रख सकते हैं, जहां सूरज की रोशनी नहीं है और काफी ठंडक है।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद - चरण-दर-चरण नुस्खा

आज तैयार किया जा रहा मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन है जिसे बनाना आसान है और सभी के लिए सुलभ है। इसे सर्दियों के लिए तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा.

तोरी सलाद में तीखा और साथ ही, बहुत ही मीठा स्वाद होता है। पके हुए तोरी के मौसम की शुरुआत के साथ, उनके साथ क्या किया जा सकता है: उन्हें पकाया जाता है, भर दिया जाता है, तला जाता है, सूप, सलाद में जोड़ा जाता है, या पुलाव के रूप में परोसा जाता है।

यदि गर्मियों में हमें अपनी जरूरत की हर चीज मिल जाती है, तो ठंड के मौसम के आगमन के साथ चीजें अलग हो जाती हैं। वर्ष के किसी भी समय अपने परिवार को व्यंजनों से खुश करने के लिए, गर्मियों में आपको सर्दियों के लिए तोरी सलाद तैयार करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मसालेदार तोरी सलाद अपने सभी लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

आमतौर पर, तैयार पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि सर्दियों के लिए तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाए। विभिन्न मसाले और अन्य घटक आपको कोई भी स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं - खट्टा, मसालेदार, नमकीन या मीठा।

तोरी को संरक्षित करने के लिए, पहले एक मैरिनेड तैयार करें, जिसमें स्वाद के लिए साधारण सिरका, सूरजमुखी या जैतून का तेल, चीनी, नमक, साथ ही लहसुन और डिल मिलाया जाता है। सलाद के लिए, तोरी के साथ प्याज और गाजर को काट लें, उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं, तैयार मैरिनेड में डालें और स्टोव पर रखें।

तोरी सलाद के बारे में अच्छी बात यह है कि इन्हें लगभग किसी भी सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है। टमाटर और मिर्च के साथ डिब्बाबंद भोजन साइड डिश के रूप में एक उत्कृष्ट विकल्प है। तोरी को स्ट्रिप्स, स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है; बाद वाले विकल्प का उपयोग हमारी अगली रेसिपी में किया गया था।

सामग्री:

• खुली तोरी - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• सिरका 9% - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पहले चरण में तोरी को क्यूब्स में काटना शामिल है, जिसे रसोई सहायक - मल्टी-कटर, फूड प्रोसेसर, मीट ग्राइंडर - कुछ ही सेकंड में उत्कृष्ट काम करते हैं;
2. इसके बाद, आपको मिर्च को धोने की ज़रूरत है, जिसके बाद उन्हें बीज से साफ किया जाता है और फिर से तोरी की तरह क्यूब्स में काट दिया जाता है;
3. 1.5 कि.ग्रा. टमाटरों को एक तरल स्थिरता तक कुचलने की जरूरत है। यदि टमाटर के छिलके की उपस्थिति अस्वीकार्य है, तो द्रव्यमान को एक छलनी से गुजारा जाता है। टमाटर का गूदा निकालने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, इसे धीरे से हिलाएँ;
4. इसके बाद, आपको लहसुन तैयार करने की ज़रूरत है - लौंग को छील लें और फिर बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर का उपयोग करें;
5. दूसरा चरण जार को संरक्षण के लिए तैयार करना है। बर्तनों को उच्च तापमान पर डिशवॉशर में कीटाणुरहित या धोया जाता है। आपको ढक्कनों का भी ध्यान रखना चाहिए - उनमें पानी भरें और उबालें;
6. तीसरा चरण संरक्षण की तैयारी है। टमाटर के गूदे में कटा हुआ लहसुन डालें, जिसके बाद पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वहाँ नमक और चीनी मिलायी जाती है;
7. जब टमाटर सॉस पक रहा हो, तो सभी कटी हुई तोरी और काली मिर्च डालें;
8. उबलने के बाद, वनस्पति तेल और टेबल सिरका पैन में डाला जाता है, और सलाद को 40 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है;
9. खाना पकाने के पूरा होने पर, पिसी हुई काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को साफ जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और ढक्कन नीचे रखा जाता है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - तोरी कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

तोरी कैवियार, जो सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहित होती है, न केवल एक स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता है, बल्कि तोरी को संसाधित करने का एक शानदार तरीका भी है। स्क्वैश कैवियार के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है: शायद उतनी ही जितनी इस दुनिया में महिलाएं हैं।

आख़िरकार, हर कोई रेसिपी में कुछ अलग जोड़ता है और स्वाद के लिए एक बिल्कुल नया उत्पाद प्राप्त करता है। इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया तोरी से स्वादिष्ट शीतकालीन कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है और मेज पर अद्भुत लगेगा।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• सिरका - 1/4 कप;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, कटी हुई सब्जियों के पूरे मिश्रण को समायोजित करने के लिए मोटे तले वाला पांच लीटर का सॉस पैन लें;
2. हम खाना पकाने के मूल सिद्धांत का पालन करते हैं: सबसे पहले सख्त और सघन सब्जियाँ डालें, और जो नरम हों और जल्दी पक जाएँ वे आखिर में डालें;
3. - पैन को मध्यम आंच पर रखें और तेल डालें. हम सभी सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं;
4. गाजर को लंबाई में चार भागों में काट लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। हल्के गर्म तेल में एक सॉस पैन में रखें;
5. प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें;
6. युवा तोरी को रसदार छिलके सहित क्यूब्स में काट लें। यदि आपको कोई पुराना मिल जाए, तो चम्मच से बीज हटा दें;
7. सब्जियों को धीमी आंच पर उबालें। गाजर नरम हो जाती है और रस छोड़ती है, प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए;
8. ऊपर कटी हुई तोरी रखें;
9. इसके बाद छिले और कटे हुए टमाटर आएं। जैसा कि आपने देखा, हमने जानबूझकर नमक नहीं डाला। यह बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ देता है, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है;
10. सब्जियों को पूरी तरह पकने तक, पैन को ढक्कन से ढके बिना 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, गर्म होने पर, मिश्रण को खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें;
11. सब्जियों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। हमें यह एक सुंदर हल्के भूरे रंग, नाजुक स्थिरता और हवादार के साथ मिला। हमने सब कुछ वापस पैन में डाल दिया, और अब हम इसे वांछित स्वाद और मोटाई में लाएंगे;
12. रंग और स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डालें. खट्टापन और संरक्षण के लिए सिरका. हल्की कड़वाहट के लिए पिसी हुई काली मिर्च। और नमक और चीनी भी. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। यदि कैवियार थोड़ा तरल हो जाता है, तो इसे वांछित मोटाई तक उबालें;
13. तैयार स्टरलाइज़्ड जार में गर्म रखें। उबले हुए ढक्कन से ढक दें, उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें। किसी ठंडे तहखाने में रखें।

जार में डालने के बाद, उत्पाद का कुछ हिस्सा हमेशा बच जाता है। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें और ठंडा होने दें। - अब इसे काली ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं और मजे से खाएं. बॉन एपेतीत!

उंगलियां चाटने वाली तोरी - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी

उंगलियों को चाटने वाली तोरई स्वादिष्ट होती है और इसे बनाना भी काफी आसान है।

सामग्री:

• खुली तोरी - 3 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• बेल मिर्च (लाल, मीठी) - 1 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल - 1 गिलास;
• सिरका 9% - 0.5 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें (यह आवश्यक है ताकि प्रक्रिया के दौरान तोरी उबल न जाए);
2. हम टमाटर और मिर्च को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से प्यूरी में बदल देते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, नमक, चीनी डालते हैं, तेल डालते हैं, कटा हुआ लहसुन डालते हैं (आप इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में टमाटर के साथ पीस सकते हैं और काली मिर्च)। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए;
3. तोरी को सब्जी के मिश्रण के साथ एक सॉस पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढकें और मध्यम आँच पर रखें;
4. जब मिश्रण उबल जाए, तो आपको इसे और बीस मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ना होगा (यदि मिश्रण बहुत अधिक उबल रहा है, तो आपको गर्मी कम करने की आवश्यकता है);
5. फिर सिरका डालें, मिलाएँ, दो मिनट तक गर्म करें और जार में डालें (पूर्व-निष्फल), फिर रोल करें।

दूध मशरूम की तरह तोरी: सर्दियों के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों के लिए घर पर तैयारी करना एक वास्तविक कला है। आखिरकार, आपको न केवल सब्जियों को स्वादिष्ट और असामान्य बनाने की जरूरत है, बल्कि उनके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की भी जरूरत है। दूध मशरूम की तरह तोरी एक शीतकालीन नुस्खा है जो अपनी सादगी से आपको आश्चर्यचकित कर देगा। सब्जियाँ बहुत पौष्टिक, सुगंधित और परिष्कृत स्वाद के साथ बनती हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1.6 किलो;
• वनस्पति तेल - 130 ग्राम;
• सिरका 9% - 0.6 कप;
• लहसुन - 6 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• डिल और अजमोद का मिश्रण - 70 ग्राम;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• आयोडीन युक्त नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, छिलका और कोर हटा दें। सभी बीजों को सावधानीपूर्वक काटना आवश्यक है, अन्यथा दूध मशरूम का प्रभाव प्राप्त नहीं होगा;
2. तोरी को आयताकार टुकड़ों में काट लें;
3. लहसुन का छिलका हटा दें और चौकोर टुकड़ों में काट लें;
4. डिल और अजमोद को ठंडे पानी में धोएं और बारीक काट लें;
5. तोरी के स्लाइस को नमक, काली मिर्च, दानेदार चीनी, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सिरका और तेल डालो. धीरे से हिलाए। 6-7 घंटे के लिए छायादार जगह पर रखें;
6. जार को ढक्कन सहित धोएं, पोंछें और जीवाणुरहित करें;
7. तैयार सब्जियों को जार में रखें और ऊपर से परिणामी तरल डालें। ढक्कन से कसकर ढकें और गर्म पानी में रखें ताकि यह जार के कंधों को ढक दे। 6-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें;
8. जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें एक सपाट सतह पर रखें। आप शीर्ष को गर्म कंबल से ढक सकते हैं;
9. तो हमने सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह तोरी तैयार की। जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने, तहखाने या किसी अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

स्वादिष्ट स्वाद के साथ अद्भुत तोरी

इसे ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में या मांस, पोल्ट्री और समुद्री मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए लाजवाब तोरी (मशरूम की तरह) - बहुत स्वादिष्ट

आइए तोरी को मशरूम की तरह पकाएं - एक असामान्य रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट सब्जी क्षुधावर्धक। और वास्तव में, इस रूप में, कोमल, लेकिन एक ही समय में तोरी के लोचदार टुकड़े कुछ हद तक मशरूम की याद दिलाते हैं।

बहुत सारा लहसुन और डिल तैयारी को और भी दिलचस्प बना देता है, और मैरिनेड, स्वाद में संतुलित, सुखद होता है और बहुत मसालेदार नहीं होता है। सर्दियों के लिए मशरूम की तरह तोरी तैयार करना सुनिश्चित करें - यह एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, खासकर गर्म आलू के साथ।

केवल युवा, मजबूत तोरी, अभी भी हरी त्वचा और छोटे, बमुश्किल बने बीज के साथ, अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। वे लहसुन और ताजा डिल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जो गर्मियों की शुरुआत में विशेष रूप से सुगंधित होते हैं।

रोल को सलाद के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, अर्थात, पहले सभी सामग्रियों को काटा जाता है, फिर मसालों, सिरका और तेल के साथ सीज़न किया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे अपना बहुत सारा रस न छोड़ दें।

इसके बाद, जो कुछ बचा है वह जार को कीटाणुरहित करना है, उन्हें एक कंबल के नीचे वाष्पित होने दें, और आप उन्हें तहखाने में भंडारण के लिए भेज सकते हैं, जहां सर्दियों के लिए अचार वाली तोरी अगली फसल तक चुपचाप खड़ी रहेगी।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• लहसुन - 2 सिर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, तोरी तैयार करें: उन्हें धोएं, छीलें और बड़े टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें;
2. इस रेसिपी के लिए युवा तोरी अधिक उपयुक्त है। यदि आपके पास अधिक पकी हुई तोरी है, तो आपको उनमें से बड़े बीज निकालने की आवश्यकता है;
3. इसके बाद, गाजर को धोने, छीलने और पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है;
4. आइए लहसुन तैयार करें: इसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है (आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं या ग्रेटर या प्रेस का उपयोग कर सकते हैं);
5. आइए डिल की ओर बढ़ें: इसे धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त तरल से सुखाया जाना चाहिए और कटा हुआ होना चाहिए;
6. हम अजमोद लेते हैं और, डिल की तरह, इसे धोते हैं, सुखाते हैं और काटते हैं;
7. सभी सामग्री कट जाने के बाद, एक सुविधाजनक पैन लें और उसमें तोरी, गाजर, लहसुन, अजमोद और डिल डालें;
8. पैन में सब्जियों में आधा गिलास चीनी, दो बड़े चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें;
9. इसके बाद इसमें एक सौ ग्राम वनस्पति तेल और 100 ग्राम 9% सिरका मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें;
10. जब सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिल जाएं, तो उन्हें ढक्कन से ढक दें और 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
11. सब्जियों का अचार बनने के बाद, उन्हें ऊपर तक जार में रखना चाहिए, पैन में सब्जियों से बचा हुआ रस जार में डालना चाहिए;
12. चलिए नसबंदी की ओर बढ़ते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, जार डालें (पानी जार के ऊपर थोड़ा भी नहीं पहुंचना चाहिए, ताकि उबलने पर यह जार में न गिरे), ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। जार को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें (पैन में पानी उबालने के बाद);
13. 15 मिनट बीत जाने के बाद, आपको जार को पैन से हटाने और ढक्कन को रोल करने की आवश्यकता है;
14. बेले हुए जार को उल्टा कर दें और सुनिश्चित करें कि उनमें से कोई रस न लीक हो: उन्हें कसकर बंद किया जाना चाहिए। इसके बाद, जार को एक दिन के लिए कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए अद्भुत मशरूम-स्वाद वाली तोरी तैयार है: आपको इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करने की आवश्यकता है। इस तरह से तैयार की गई तोरी एक मूल और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बन जाएगी जिसे आलू या मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी: चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

तली हुई तोरी कई लोगों की पसंदीदा डिश है, इसलिए जैसे ही पहली सब्जियां सामने आती हैं, हर गृहिणी इसे पकाने की कोशिश करती है। तैयारी आपको सर्दियों में भी इसका आनंद लेने की अनुमति देगी।

लेकिन आपके बगीचे में केवल गर्मियों में ही तोरी होती है, लेकिन अगर आप पूरे साल तोरी खाना चाहते हैं तो क्या होगा? उत्तर हर किसी के लिए स्पष्ट है - सर्दियों के लिए तली हुई तोरी, उंगलियों से चाटना, कितना स्वादिष्ट!

और आप कई रेसिपी पा सकते हैं। हमें उम्मीद है कि यह सुनहरा नुस्खा और सर्दियों के लिए तली हुई तोरी को सील करने की सलाह उपयोगी होगी, और आप में से प्रत्येक अपने और अपने प्रियजनों के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा चुनेंगे।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल या अजमोद - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• नमक - स्वादानुसार (15-20 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि:

1. इस तैयारी के लिए, लंबी और पतली तोरी लेना बेहतर है ताकि गोले एक जैसे हो जाएं। सब्जियों को धोएं, किचन नैपकिन से पोंछें और एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें;
2. प्रत्येक गोले को नमक से रगड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
3. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और तोरी को एक परत में रखें। सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट कर पीछे की ओर से भूरा होने तक तलें। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के दौरान तेल डालें;
4. साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. हम लहसुन से भूसी निकालते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से कुचलते हैं। तेल को उबालें, ठंडा करें और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं;
5. प्रत्येक साफ, बाँझ जार में जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा सा तेल डालें और तली हुई तोरी से भरें, प्रत्येक परत पर लहसुन छिड़कें। दबाएँ ताकि तेल ऊपर रहे;
6. सिरका डालें. ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए एक चौड़े सॉस पैन में जीवाणुरहित करें। हम जार को रोल करते हैं और ठंडा करते हैं।

तैयारी दूसरे तरीके से भी की जा सकती है. ऐसा करने के लिए, तोरी के स्लाइस को जड़ी-बूटियों के साथ तेल में डुबोएं और कसकर दबाते हुए एक जार में रखें।

सर्दियों के लिए "अंकल बेन्स" तोरी सलाद: नुस्खा

कई लोगों को बचपन से अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद का स्वाद याद है। यह विभिन्न व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और इसकी संरचना में शामिल कोमल सब्जियां आपके मुंह में बस पिघल जाती हैं।

आधुनिक गृहिणियाँ अभी भी इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेने के लिए सर्दियों के लिए तोरी से अंकल बेन्स सलाद बनाती हैं। ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक सामग्री के एक विशिष्ट सेट का उपयोग करता है। परिचारिका को बस अपने स्वाद के लिए तोरी सलाद के लिए सब्जियों और मसालों का संयोजन चुनना होगा।

मांस के व्यंजन और मुर्गी अंकल बेन्स नामक तोरी सलाद के साथ अच्छे लगते हैं। इसमें मसाले की महक के साथ मूल खट्टा-मीठा स्वाद है।

अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद विटामिन से भरपूर होता है क्योंकि इसे बनाने के लिए ताजी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। यह मांस के स्वाद को बेहतर करेगा और तले हुए आलू के साथ भी बहुत अच्छा लगेगा। अंकल बेन के स्क्वैश सलाद से सर्दियों की शामें और भी सुहानी हो जाएंगी।

सामग्री (4.5 लीटर तैयार उत्पाद के लिए):

• तोरी - 2 किलो;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• बेल मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक – 40 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ तैयार करें, तोरी और लहसुन छीलें, मिर्च से बीज हटा दें, टमाटर के डंठल के आसपास की सील हटा दें;
2. टमाटरों को नियमित स्लाइस में काटें और मांस की चक्की से गुजारें;
3. तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें और एक कढ़ाई में रखें;
4. टमाटर के द्रव्यमान को नमक और चीनी, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं;
5. तोरी के ऊपर टमाटर का मिश्रण डालें और आंच पर रखें;
6. हिलाना याद रखते हुए, धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें;
7. काली मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें;
8. तोरी में काली मिर्च डालें और एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं;
9. लहसुन की कलियों को एक विशेष प्रेस से कुचल दें;
10. सब्जियों में लहसुन डालें, सिरका डालें;
11. एक और 5 मिनट तक उबालने के बाद, सलाद के साथ पैन को स्टोव से हटा दें और निष्फल जार में रखें;
12. एक विशेष कुंजी का उपयोग करके जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। किसी भी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सब्जियों का पर्याप्त ताप उपचार किया गया है।

डिब्बे ठंडे हो जाने के बाद, उन्हें पेंट्री में रखना ही शेष रह जाता है। यह सलाद सब्जियों के टुकड़ों - तोरी और काली मिर्च के साथ एक गाढ़ी चटनी जैसा दिखता है। इसमें लहसुन जैसा स्वाद और सुगंध है और इसे एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई कुरकुरी तोरी। अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें!

तोरई एक बहुमुखी सब्जी है। इसे पकाया जा सकता है, सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन अचार या हैं।

सर्दियों के लिए तैयार किया गया यह व्यंजन एक उत्कृष्ट नाश्ता है जिसका आनंद किसी भी समय लिया जा सकता है या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। रेसिपी बहुत सरल और स्वादिष्ट हैं. अगर आप इस सब्जी के शौकीन हैं तो ये रेसिपी आपके जरूर काम आएंगी. आपका परिवार और मित्र इस तैयारी से प्रसन्न होंगे और निश्चित रूप से और अधिक की माँग करेंगे।

आज हम सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने की 7 सरल रेसिपी देखेंगे। मैं व्यंजनों पर एक नज़र डालने का भी सुझाव देता हूं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1 गिलास
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 1 पैकेज
• युवा तोरी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, गाजर छीलें, "बट" काट लें और उन्हें कोरियाई ग्रेटर पर काट लें।

3. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे आधे छल्ले में काट लें.

4. एक प्लेट में सूखी सामग्री जैसे दानेदार चीनी, कोरियाई गाजर के लिए मसाले, नमक मिलाएं और 9% सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएं (यह आवश्यक है ताकि वे हमारे सलाद में बेहतर तरीके से घुल जाएं)।

5. तोरी, गाजर और प्याज को एक कंटेनर में मिलाएं और परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें, फिर वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. सलाद वाले कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, इस दौरान आपको इसे दो बार हिलाना होगा।

7. 2 घंटे के बाद, सलाद रस देगा, और हम इसे पहले से निष्फल जार में रखना शुरू करते हैं, फिर ढक्कन से ढक देते हैं।

8. एक बड़े सॉस पैन में एक तौलिया रखें, पानी डालें और जार रखें, उबाल लें और 15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

9. फिर हम इसे मोड़ते हैं, ठंडा करते हैं और भंडारण स्थान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में भेजते हैं। बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए तोरी मशरूम की तरह है - पकाने में आसान और स्वादिष्ट

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (ढेर लगा हुआ)
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा
• डिल छाते - कुछ टुकड़े
• ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए
• लौंग - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• सेब का सिरका 6% - 150 मि.ली.
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, जार और ढक्कन तैयार करें। हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करेंगे। हमने उन्हें एक गहरे बेसिन में रख दिया।

2. तोरी को बहते पानी से धो लें, दोनों तरफ से काट लें (यदि फल सख्त हैं तो छीलकर बीज निकाल दें)।

3. साग को धोइये, बारीक काट लीजिये और तोरी के साथ एक कटोरे में रख दीजिये.

4. लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें (आप इसे बारीक कद्दूकस कर सकते हैं)। हम इसे मुख्य द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में भी डालते हैं।

5. फिर सामग्री के साथ कंटेनर में 150 मिलीलीटर डालें। वनस्पति तेल, 150 मिली। सेब का सिरका।

6. 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, नमक और चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.

7. उन्हें 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तोरी अपना रस छोड़ दे, इस दौरान सामग्री को हिलाते रहना सुनिश्चित करें।

8. 3 घंटे बीत चुके हैं, तोरी ने अच्छी मात्रा में रस दिया है, हम इसे जार में डालते हैं। जार के तल पर 4 टुकड़े रखें। ऑलस्पाइस, कुछ लौंग, डिल की एक छतरी और अब जार को गर्दन तक तोरी से भरें, ढक्कन से ढक दें।

9. अब स्टरलाइज़ करते हैं. हम एक पैन लेते हैं, उसके तल पर एक कपड़ा डालते हैं और एक जार रखते हैं, जार के हैंगर तक पानी डालते हैं। जब पानी उबल जाए तो 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

10. जार के ढक्कनों को कस लें, उन्हें उल्टा कर दें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। तोरी का स्वाद मशरूम, या अधिक सटीक रूप से दूध मशरूम जैसा होता है। बॉन एपेतीत।

घर पर तोरी कैवियार

इस रेसिपी के अनुसार कैवियार आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, कोमल, रंग में सुंदर और स्थिरता में गाढ़ा होता है।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो।
• प्याज - 4 पीसी। (मध्यम शीर्ष)
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल - 125 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम।
• नमक - 25 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• सिरका 9% - 25 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

2. लहसुन को छीलकर चाकू से दबा कर बारीक काट लीजिये.

3. गाजरों को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

4. एक मोटे तले वाला पैन लें, उसमें 150 ग्राम डालें। वनस्पति तेल, इसे गर्म करें। - फिर सब्जियों को बिछाकर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें.

5. जब तक सब्जियां भुन रही हों, तोरी तैयार कर लें. त्वचा हटा दें और पूंछों को दोनों तरफ से काट लें। छोटे क्यूब्स में काट लें.

6. सब्जियाँ उबली हुई हैं, उनमें नमक, चीनी और तोरी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

7. सब्जियों को मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

8. समय के बाद इसमें पिसी हुई काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

9. सब्जियों को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और 9% सिरका डालें और हिलाएं। इसे चखें, अगर कोई सामग्री छूट रही हो तो मिला लें।

10. अब आपको पूरे द्रव्यमान को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिश्रित करने की आवश्यकता है।

11. कैवियार को फिर से स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढक दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

12. कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

13. उन्हें उल्टा कर दें, गर्म कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

14. फिर हम इसे भंडारण स्थान पर रख देते हैं। बॉन एपेतीत।

तोरी को टमाटर के पेस्ट के साथ कैसे पकाएं

सामग्री:

• युवा तोरी - 3 किलो।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• लहसुन - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - पाउच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 150 मि.ली
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• सेंधा नमक - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को बहते पानी के नीचे धो लें, सिरे काट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. उन्हें एक बड़े बेसिन में रखें, चीनी, नमक, कोरियाई गाजर के मसाले से ढक दें और टमाटर का पेस्ट डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. सामग्री को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं।

4. साग को धोकर बारीक काट लीजिये. लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. सब कुछ तोरी के साथ कन्टेनर में रखें, मिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ।

5. जब स्नैक तैयार हो जाए, तो इसे पहले से निष्फल जार में वितरित करें। ढक्कन से बंद करें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने तक रात भर छोड़ दें और भंडारण में रख दें। बॉन एपेतीत।

मेयोनेज़ के साथ तोरी की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• प्याज - 500 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम।
• चीनी – 0.5 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य सब्जी को छिलके और बीज से छीलें, प्याज को छीलें और सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, मेयोनेज़ डालें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और वनस्पति तेल डालें।

3. सभी चीजों को मध्यम आंच पर रखें और अच्छी तरह मिला लें, 1 घंटे तक पकाएं.

4. पैन में चीनी, नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और 1 घंटे तक पकाते रहें।

5. जब सारी सामग्री पक जाए तो तेजपत्ता निकालकर स्टरलाइज्ड जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें। हमने इसे भंडारण में रख दिया। बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए खीरे की तरह सुगंधित तोरी

खाना पकाने की विधि:

• तोरी - 5 किलो।
• डिल छाते - स्वाद के लिए
• लहसुन - सिर
• काली मिर्च - 80 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 24 पीसी।
• बे पत्ती - 8 पीसी।
• गर्म शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एक जार पर चम्मच
• मैरिनेड के लिए:
• पानी - 3 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी लें, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, दोनों तरफ से पूंछ काट लें। उन्हें 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. गरम शिमला मिर्च को धोकर गोल आकार में काट लीजिए.

3. साफ, सूखे जार लें। प्रत्येक जार में हम डिल की एक छतरी, लहसुन की दो या तीन लौंग, गर्म शिमला मिर्च का एक टुकड़ा, दो या तीन ऑलस्पाइस मटर, 8-10 पीसी डालते हैं। काली मिर्च के दाने।

4. तोरी को जितना हो सके कसकर रखें, और ऊपर से और डिल डालें।

5. अब पानी को उबलने के लिए रख दें, हमारी तैयारियों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. 15 मिनट के बाद, छेद वाले नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करके, पानी को पैन में निकाल दें।

7. पानी में चीनी और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें.

8. इस समय, जार में 2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच 9% सिरका। उबलते हुए मैरिनेड में डालें। ढक्कन बंद करें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बॉन एपेतीत।

स्वादिष्ट अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद का वीडियो

यह वीडियो सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद की एक शानदार रेसिपी प्रस्तुत करता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

हर कोई सर्दियों के लिए तोरी तैयार करता है, बेशक वे जो इसे तैयार करते हैं। सर्दियों के लिए तैयार करने और तैयार करने के लिए यह शायद सबसे आसान उत्पाद है। इन्हें कोई भी सब्जी डालकर तैयार किया जा सकता है. वे सभी के अनुकूल हैं।

यहां तक ​​कि जब हम उन्हें पकाते हैं या देखते हैं, तो हम फ्राइंग पैन में अलग-अलग सब्जियां, अलग-अलग मसाले डालते हैं और यह सब बहुत स्वादिष्ट होता है।

मैं इस बारे में भी बात नहीं कर रहा हूं कि हम मांस के साथ क्या पकाते हैं, बल्कि एक अन्य लेख में। तो आपने देखा कि तोरी के लिए कितनी तरह की तैयारियां हैं।

सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने की विधियाँ उतनी ही विविध हैं जितनी उन्हें रात के खाने के लिए तैयार करने की विधियाँ। लेकिन इस लेख में हम केवल सर्दियों की तैयारियों पर विचार करेंगे। कई अलग-अलग रेसिपी. पढ़ें, देखें, तैयारी करें।

मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं! तुम कामयाब होगे।

मेन्यू:

1. टमाटर और शिमला मिर्च के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• बेल मिर्च (बड़ी) - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च
• लहसुन - 5-6 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• सिरका 9% - 70 मिली।
• वनस्पति तेल - 70 मिली।
• चीनी - 100 ग्राम.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (बिना स्लाइड के)

तैयारी:

1. तोरी को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। दोनों तरफ से सिरों को ट्रिम करें। तोरई को लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, छिलका हटा दें, 4 भागों में काट लें, बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें।

2. हम पहले से कटी हुई तोरी का वजन करेंगे। हमारे पास उनमें से 1 किलो होना चाहिए।

3. मीठे और मसालेदार टमाटर और मिर्च को भी धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर में पीस लें। बेले हुए टमाटरों को एक पैन में रखें, उनमें बेली हुई मिर्च डालें। नमक और चीनी डालें. सूरजमुखी तेल डालें.

4. लहसुन को बारीक काट लें. लेकिन हम बाद में लहसुन और सिरका डालेंगे।

5. टमाटर और मिर्च के मिश्रण के साथ पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। इसे 8-10 मिनट तक उबलने दें.

6. तोरी को पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। तोरी मत तोड़ो. इन्हें उबाल कर नरम हो जाना चाहिए. इन्हें उबलने न दें, चेक कर लें. आपको 30 मिनट से भी कम समय की आवश्यकता हो सकती है।

7. खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें। सिरके को बहुत अधिक वाष्पित होने से बचाने के लिए ढक्कन से ढक दें। इसे उबलने दें और आंच से उतार लें.

8. हमारे तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें या विशेष ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। तुरंत जार को ढक्कन नीचे करके पलट दें। हम जांच करते हैं कि कवर के नीचे कोई लीक तो नहीं है।

9. जार को गर्म तौलिये में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए हमारी डिब्बाबंद तोरी तैयार है।

हम तोरी को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं। मुझे लगता है कि ये कमरे के तापमान पर अच्छी तरह टिके रहेंगे।

आप शायद इसे पहले ही आज़मा चुके हैं। जब वे पकेंगे तो उनका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

बॉन एपेतीत!

1. कोरियाई में शीतकालीन तोरी बहुत स्वादिष्ट होती है

सामग्री:

• युवा तोरी - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• मीठी मिर्च (बड़ी) - 1 पीसी। (खूबसूरती के लिए आप 2 हिस्से ले सकते हैं, लाल और पीला)
• लहसुन - 5 - 6 कलियाँ
• साग का गुच्छा (डिल, अजमोद)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• कोरियाई मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च,
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धो लें। तोरी को लगभग 2-3 सेमी लंबे क्यूब्स में काटें। यह आवश्यक नहीं है, इसलिए आप इसे अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं।

2. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। बेशक, अगर आपके पास ऐसा कोई ग्रेटर नहीं है, तो आप इसे साधारण ग्रेटर से भी कद्दूकस कर सकते हैं। चरम मामलों में, आप इसे चाकू से पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें.

4. साग - डिल और अजमोद को सामान्य तरीके से बारीक काट लें।

5. मीठी मिर्च को चौथाई भाग में काट लें - छल्ले में, लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

6. कटी हुई तोरी को एक गहरे कप में रखें, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई मीठी लाल और पीली मिर्च और प्याज डालें।

7. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ लहसुन डालें।

8. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सब्जियों को अभी के लिए अलग रख दें।

9. हम ईंधन भरते हैं। ड्रेसिंग के लिए, एक कप में एक बड़ा चम्मच नमक (बिना स्लाइड के) और दो बड़े चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के) डालें।

10. उनमें कोरियाई मसाला मिलाएं, एक बड़ा चम्मच भी। कोरियाई मसाला गर्म नहीं बल्कि गर्म बेचा जाता है। खैर, इसे अपनी पसंद के अनुसार ले लो।

11. थोड़ी सी पिसी हुई लाल, गर्म मिर्च डालें, फिर से अपने स्वाद के अनुसार डालें। 9% टेबल सिरका के 5 बड़े चम्मच डालें। 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिला लें.

12. परिणामी ड्रेसिंग को पहले से अलग रखी सब्जियों के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सीधे मेज पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे मैरीनेट हो जाएँ।

13. 3 घंटे के बाद, पहले से ही अचार वाली तोरी का स्वाद चखें, अगर कुछ छूट गया हो तो डालें और हमारी तोरी को निष्फल जार में रखें। तोरी में बनने वाले रस को प्रत्येक जार में डालें। जार को ऊपर तक भरें।

14. पैन के तल पर किसी प्रकार का कपड़ा या तौलिया रखें, जार को पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। डिब्बों के हैंगर तक पानी डालें। उबाल पर लाना। आंच धीमी कर दें ताकि पानी धीरे-धीरे उबलने लगे और पैन से बाहर न गिरे।

15. अगर जार आधा लीटर हैं तो जार को 15 मिनट तक उबालें। लीटर जार को थोड़ी देर, 20-25 मिनट तक उबालें।

16. हमारी कोरियाई तोरी सर्दियों के लिए तैयार है। वे सुंदर और स्वादिष्ट निकले.

आप सर्दियों के लिए इससे बेहतर किसी चीज़ की कल्पना नहीं कर सकते। और गर्मियों में वे वास्तव में अच्छे होते हैं।

बॉन एपेतीत!

1. सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी, मशरूम की तरह

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो।
• मध्यम गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• डिल का गुच्छा - 1 पीसी।
• अजमोद का गुच्छा - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर सूखने दें या कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।

2. हमारी तोरी युवा है, इसलिए इसे अधिक कोमल बनाने के लिए हम केवल छिलके की पतली ऊपरी परत को छीलते हैं। हम मुख्य छिलका छोड़ देते हैं और बीज नहीं निकालते। व्यावहारिक रूप से कोई नहीं हैं. तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को पतले अर्धवृत्तों में काटें और उन्हें तोरी में मिला दें।

3. कटा हुआ लहसुन, अजमोद और डिल, एक चम्मच नमक, दो चम्मच चीनी, तीन चम्मच सिरका और तीन चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। कुछ पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

4. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए टेबल पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

5. 4 घंटे के बाद, हम तोरी और जड़ी-बूटियों को निष्फल जार में रखना शुरू करते हैं। तोरी को बहुत कसकर रखें। इन्हें चम्मच से हल्के से दबाएं ताकि ये इनसे निकलने वाले रस से पूरी तरह ढक जाएं.

6. जार को एक सॉस पैन में तौलिये पर रखें, ढक्कन से ढक दें और उन्हें कंधों या गर्दन तक पानी से भर दें।

7. पैन को आग पर रखें, पानी को उबाल लें, आंच कम कर दें और 20 मिनट तक उबलने दें। हमारे जार 700 ग्राम के हैं। अगर आप लीटर वाले उबालते हैं तो 25 मिनट लगते हैं - आधा लीटर वाले को 15 मिनट।

8. जार को पानी से निकाल लें. ध्यान से! जार बहुत गरम हैं. ढक्कनों को अच्छी तरह से कस लें या उन्हें रोल कर लें।

मशरूम की तरह दिखने वाली मैरीनेट की हुई तोरी तैयार है.

बॉन एपेतीत!

तोरी का मौसम अब पूरे शबाब पर है। इस साल फसल अच्छी है, इसलिए आप सर्दियों के लिए कई तरह की सीवन बना सकते हैं। अपने आप को केवल डिब्बाबंद तोरी तक ही सीमित न रखें। आखिरकार, तोरी को अन्य तरीकों से सर्दियों के लिए कवर किया जा सकता है: लीचो बनाना, तली हुई तोरी का क्षुधावर्धक, कोरियाई सलाद, मशरूम के साथ तोरी और यहां तक ​​​​कि तोरी जैम भी।

आज मैं तोरी के साथ विभिन्न परिरक्षित व्यंजन तैयार करने के लिए 8 चरण-दर-चरण व्यंजन लिखूंगा। ज्यादातर मामलों में, इन तैयारियों के लिए नसबंदी की आवश्यकता होती है। फिर जार को केवल सोडा से धोने की जरूरत है, और उन्हें अलग से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें सामग्री के साथ स्टरलाइज़ किया जाता है। यदि नुस्खा में तोरी को जार में स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, तो जार को पहले से अलग से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। दोनों ही स्थितियों में ढक्कनों को उबालना आवश्यक है।

महत्वपूर्ण! केवल मोटा सेंधा नमक ही संरक्षण के लिए उपयुक्त है। आप आयोडीन युक्त या बारीक पदार्थों का उपयोग नहीं कर सकते।

यह एक लोकप्रिय नाश्ता है क्योंकि इसका स्वाद अच्छा और संतुलित है। ऐपेटाइज़र को इसका नाम इसके तीखेपन के कारण मिला है; इसमें तीखी ताज़ी मिर्च और लहसुन होता है।

सामग्री (प्रति 1.5 लीटर):

• तोरी - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• सिरका 9% - 70 मिली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 70 मिली

सर्दियों के लिए तोरी - "सास की जीभ" तैयार करना:

1. सभी सब्जियों को धोना होगा, मिर्च से बीज निकालना होगा और लहसुन को छीलना होगा। सॉस तैयार करने के लिए, आपको टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना होगा। परिणामी तरल मिश्रण को उस पैन में डालें जिसमें ऐपेटाइज़र पकाया जाएगा।

2.सब्जी सॉस में स्वादहीन वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें, हिलाएं। सॉस को आग पर रखें, उबाल लें और आंच कम कर दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

3.जब सॉस पक रहा हो, तोरी को काट लें। इन्हें लंबी पट्टियों में काटा जाता है. टमाटर और मिर्च पकाने के 10 मिनट बाद, कटी हुई तोरी डालें, हिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ।

यदि तोरी पुरानी है, तो उन्हें छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। ऐसे में इसे शुद्ध रूप में तोलना जरूरी है।

4. जब नाश्ता पक रहा हो, तो आपको जार और ढक्कनों को धोना और कीटाणुरहित करना होगा। "सास की जीभ" तैयार करने के अंत में, पैन में सिरका डालें, मिश्रण को उबलने दें और तुरंत इसे जार में डाल दें। सॉस को जार के बिल्कुल ऊपर तक डालें। संरक्षित वस्तुओं के ढक्कनों को तुरंत रोल करें।

5. वर्कपीस को पलट दें, इसे कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इस समय, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार-मीठी तोरी तैयार है, आनंद लें।

मैरिनेड में सर्दियों के लिए कुरकुरी तोरी

यह एक सरल अचार वाली तोरई रेसिपी है। सुगंध के लिए आपको विभिन्न जड़ी-बूटियों, लहसुन, तेज पत्ते की आवश्यकता होगी। ये तोरियाँ जल्दी पक जाती हैं; आपको इनका रस निकालने के लिए इन्हें छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। कच्ची तोरी को एक जार में रखा जाता है, मैरिनेड से भरा जाता है और निष्फल किया जाता है। बस इतना ही। काटने की विधि कोई भी हो सकती है: वृत्तों में, लंबी पट्टियों में, या सेक्टरों में। सामान्य तौर पर, सुविधाजनक के रूप में काटें।

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• युवा तोरी - 2.5 किलो
• डिल छाते - 1 पीसी।
• अजमोद - 3 टहनियाँ
• सहिजन के पत्ते - 1 पीसी।
• काले करंट के पत्ते - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी।

मैरिनेड के लिए (4 लीटर):

• पानी - 2 लीटर
• सिरका 9% - 140 मि.ली
• चीनी - 125 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम

मीठे और खट्टे अचार में सर्दियों के लिए तोरी:

1. तोरी को धो लें और किनारों को काट लें। यदि आप चाहते हैं कि तोरी को लंबी पट्टियों में काटा जाए, तो तोरी को इस प्रकार काटें कि उसकी लंबाई एक लीटर जार (हैंगर तक) जितनी हो जाए। ऐसी तोरई चुनें जो युवा और कोमल हो, जिसमें पतली त्वचा और कच्चे बीज हों।

2.प्रत्येक तोरी को 8 टुकड़ों में काट लें। यानी पहले आधे में काटें, फिर प्रत्येक आधे को आधा में काटें और प्रत्येक टुकड़े को फिर से आधा में काटें। सभी हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। जार को सोडा से धोएं। बर्तन धोने वाले डिटर्जेंट का उपयोग न करें; इसे धोना मुश्किल होता है और बर्तनों पर एक रासायनिक परत रह जाती है। जार को अलग से स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

3. प्रत्येक जार के नीचे, एक तेज पत्ता, 3-4 ऑलस्पाइस मटर, लहसुन की 1 कली, स्लाइस में कटी हुई, डिल छतरियां और अजमोद की टहनी, सहिजन और करंट की पत्तियां रखें। तोरी की छड़ें जार में रखें। बहुत कसकर न रखें ताकि तोरी मैरिनेड में अच्छी तरह से भीग जाए।

4. मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और उबाल लें। पानी उबलने के बाद, सिरका डालें और तुरंत उबलते हुए मैरिनेड को जार में ऊपर तक डालें।

जार को फटने से बचाने के लिए, पहले जार को आधा भरें और फिर एकदम ऊपर तक भरें।

5.तोरी को स्टरलाइज़ करने के लिए रखें। तवे के तल पर एक कपड़ा रखें, जार रखें और उनके हैंगर तक गर्म (लेकिन उबलता नहीं) पानी भरें। पैन से पानी को तोरी में जाने से रोकने के लिए जार को निष्फल ढक्कन से ढकें (लेकिन रोल न करें)। पानी में उबाल आने के बाद तोरी को इसमें 10 मिनिट के लिए रख दीजिए. फिर आपको ढक्कनों को रोल करने और जार को पलटने की जरूरत है।

6.अब मैरीनेट की हुई तोरई बनकर तैयार है, बहुत कुरकुरी और खुशबूदार. सर्दियों में ऐसा नाश्ता आपको बहुत पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए तोरी, दूध मशरूम की तरह

यदि आप नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके तोरी को मैरीनेट करते हैं, तो उनका स्वाद मसालेदार दूध मशरूम जैसा होगा। इस नुस्खे में ताज़ी डिल और अजमोद की आवश्यकता होती है। पानी के साथ अलग से मैरिनेड बनाने की आवश्यकता नहीं है; तोरी अपने रस में ही सील हो जाती है।

तोरई कड़ी किस्मों की लेनी चाहिए। पीली और नरम तोरई न लें, वे अपना आकार नहीं बनाए रखेंगी और कुरकुरी नहीं बनेंगी। नई सब्जियां लेना बेहतर है। यदि आपके पास केवल अधिक पके हुए बीज हैं, तो आपको उन्हें छीलना होगा और बीज काट देना होगा।

सामग्री (1.8 लीटर के लिए):

• तोरी - 1.5 किलो (शुद्ध वजन)
• डिल और अजमोद - एक बड़ा गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 मध्यम सिर
• डिल छाते - 1-2 पीसी। प्रत्येक जार के लिए
• लौंग - 2 पीसी। प्रति 0.5 लीटर जार
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी। प्रति 0.5 लीटर जार
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• गंधहीन वनस्पति तेल - 150 मिली
• सेब साइडर सिरका 6% - 150 मि.ली

सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह तोरी कैसे पकाएं:

1. तोरी को अच्छी तरह से धो लें, दोनों किनारों को काट लें और सेक्टरों (चौथाई घेरे में) में काट लें। साग को अच्छी तरह धोइये, बारीक काट लीजिये और तोरी में मिला दीजिये.

2. लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें या बारीक कद्दूकस कर लें और तोरी में भी मिला दें।

निर्धारित मात्रा से अधिक लहसुन का प्रयोग न करें क्योंकि इससे तोरई नरम हो जाएगी।

3.सब्जियों के साथ एक कटोरे में चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार काली मिर्च डालें) डालें, सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। तोरी को 3-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मुख्य बात यह है कि तोरी पर्याप्त रस छोड़ती है। मैरीनेट करने का समय तोरी के प्रकार पर निर्भर करेगा। बीच-बीच में हिलाते रहें, तो रस अच्छा निकलेगा.

4. जार को सोडा के घोल से धो लें और ढक्कनों को उबाल लें। जार के तल पर 2 लौंग, 3 ऑलस्पाइस मटर और 1-2 डिल छाते रखें। जार को ऊपर तक तोरी से भरें। कटोरे में बचा हुआ रस भी जार में डालें। जार को ढक्कन से ढकें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं।

5. जो कुछ बचा है वह स्क्वैश मशरूम को कीटाणुरहित करना और उन्हें रोल करना है। आपको सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है: पैन के तल पर एक तौलिया रखें, जार रखें और ढक्कन में 2 सेमी जोड़े बिना, उन्हें गर्म पानी से भरें। पैन में पानी उबाल लें और जार को 10 मिनट (0.5 लीटर) के लिए उबलते पानी में रखें। लीटर जार को 15 मिनट के लिए, 1.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

नसबंदी के दौरान, तोरी अभी भी रस छोड़ेगी, इसलिए इसकी मात्रा अधिक होगी। अगर झटके आने की अवस्था में रस तोरी को ढक नहीं पाता है तो चिंता न करें।

6.तोरी को उबलते पानी से निकालें और जार को ढक्कन से सील कर दें। पलट दें और संरक्षित पदार्थों को ठंडा होने दें। परिणाम दूध मशरूम के समान, अपने स्वयं के रस में बहुत सुगंधित और तीखा मसालेदार तोरी है। इस रेसिपी में लौंग का होना आवश्यक है; यह वांछित सुगंध देती है।

अनानास के स्वाद के साथ तोरी जैम

पिछली रेसिपी में, तोरी का स्वाद मशरूम जैसा था, इस रेसिपी में वे अनानास में बदल जाते हैं! और यह संभव है क्योंकि जब मीठी चाशनी में पकाया जाता है, तो तोरी एक नए स्वाद से भर जाती है। इस जैम को चाय के साथ खाया जा सकता है, सिरप का उपयोग केक की परतों को भिगोने के लिए किया जा सकता है और इस जैम का उपयोग बेकिंग में भी किया जा सकता है। और कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि यह अनानास नहीं है, बल्कि साधारण तोरी है।

अधिकांश जैम की तरह जैम भी तीन चरणों में बनाया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तोरी को अनानास सिरप में भिगोने का समय मिल सके और लंबे समय तक पकाने के दौरान वह अलग न हो जाए।

सामग्री (प्रति 1.5 लीटर):

• तोरी - 1200-1300 जीआर।
• चीनी - 400 ग्राम
• अनानास का रस - 400 मिलीलीटर
• नींबू - 1 पीसी।

तोरी जैम कैसे बनाएं:

1. तोरी का उपयोग जैम के लिए पूरी तरह से नहीं, बल्कि केवल घने भाग के लिए किया जाता है। सबसे पहले इन्हें धो लें और छिलका उतार लें। इसके बाद आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें. अगर अनानास में तोरी का बीज या छिलका हो तो यह अजीब होगा, है ना? तोरई को छीलने के बाद तोल लीजिये. सामग्री की इस मात्रा के लिए 1.2 किलोग्राम पहले से छिली हुई सब्जियों की आवश्यकता होती है।

2.तोरी को लगभग 1 सेमी के क्यूब्स में काटें और उस पैन में डालें जिसमें आप जैम पकाएंगे। तोरी को चीनी के साथ मिला लें. छिलके से सभी रसायनों को हटाने के लिए, नींबू को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए, बेहतर होगा कि ब्रश से। नींबू को आधे घेरे में (छिलके सहित) काट लें और तोरी में मिला दें। कुल द्रव्यमान में अनानास का रस डालें, हिलाएं और आप जैम को पकाने के लिए आग पर रख सकते हैं।

3. तेज़ आंच पर जैम को उबालें, फिर आंच कम करें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले। - पैन को आंच से उतार लें और नींबू हटा दें ताकि जैम में कड़वाहट न रहे. तोरी को पूरी तरह ठंडा होने दें.

आप चाहें तो साबूत नींबू का इस्तेमाल नहीं कर सकते, बल्कि उसका रस निचोड़ सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि बीज जैम में न मिलें।

4. जैम को दूसरी बार पकने के लिए रख दें। फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। इस तरह पकाने के बाद, तोरी का रंग पीला हो जाता है, वे अनानास के रस से संतृप्त हो जाते हैं। दूसरी बार पकाने के बाद, जैम को फिर से छोड़ दें जब तक कि यह कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

तीसरी बार खाना पकाने से पहले, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

5. जैम को तीसरी (आखिरी) बार पकाना बाकी है. लेकिन अब, चाशनी में उबाल आने के बाद, तोरी को 10 मिनट तक पकाएं और तुरंत इसे स्टरलाइज्ड जार में गर्म करके रखें और रोल कर लें. जैम को पलट दें और इसे "फर कोट के नीचे" लपेट दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यकीन मानिए, यह तोरी जैम आपके लिए एक सुखद खोज होगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी शहद के साथ "रंगीन"।

यह कोई साधारण नुस्खा नहीं है. जार में विभिन्न सब्जियों के कई रंग होंगे। इसके अलावा, तोरी को रोल के रूप में बिछाया जाता है, जो बहुत अच्छा लगता है। इस ऐपेटाइज़र को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है, सभी मेहमान प्रसन्न होंगे। मैरिनेड में चीनी की जगह शहद मिलाया जाता है, जो तोरी को तीखा स्वाद देता है।

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• तोरी और तोरी
• गाजर
• शिमला मिर्च पीली और लाल
• अजमोद - 4 टहनियाँ
• सरसों के बीज - 1 चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• सिरका 9% - 50 मिली

उतनी ही सब्जियां लें जितनी जार में आ जाएं।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छील लें. कुछ गाजरों को हलकों में काटें (आप घुंघराले चाकू का उपयोग कर सकते हैं), कुछ को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटें (आप कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)। शिमला मिर्च से बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लीजिये. लहसुन को छील लें.

2. तोरी और तोरी को दो तरह से काटा जाता है. कुछ सब्जियों को 1-1.5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, दूसरे भाग को पतले टुकड़ों में काट लें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करना है।

3. जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें, गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। एक लीटर जार के तल पर, 4 मटर काले और ऑलस्पाइस, एक चम्मच सरसों के बीज, 4 टहनी अजमोद, 2 लहसुन की कलियाँ, कुछ चुटकी जूलिएन्ड गाजर रखें। इन सबके ऊपर तोरी के कुछ टुकड़े रखें। यदि गोले बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं। तोरी के बीच गाजर के गोले रखें।

4.इसके बाद आपको तोरी का एक टुकड़ा लेना है, इसमें काली मिर्च का एक टुकड़ा डालें और इसे रोल करें। इन रोल्स को एक जार में कई परतों में रखें। तोरी के स्लाइस और गाजर को फिर से स्लाइस और स्ट्रिप्स में शीर्ष पर रखें। सबसे ऊपरी परत गाजर की छड़ें हैं। सारे तैयार जार इसी तरह भर लीजिये.

5. मैरिनेड पकाएं. 1 लीटर पानी में डेढ़ चम्मच नमक और दो चम्मच शहद मिलाएं। हिलाएँ, उबाल लें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

6. जार में सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। मैरिनेड को बिल्कुल ऊपर तक न डालें, क्योंकि आपको अंत में सिरका मिलाना होगा। जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें।

7.अब बारी है नसबंदी की. सब कुछ हमेशा की तरह है: एक सॉस पैन, तल पर एक तौलिया, हैंगर तक गर्म (लेकिन उबलता पानी नहीं) पानी, जार ढक्कन से ढके हुए हैं। पानी में उबाल आने के बाद, जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

8. जार को उबलते पानी से निकालें, प्रत्येक लीटर जार में 2 बड़े चम्मच डालें। टेबल सिरका और उबले हुए ढक्कनों को रोल करें। यह प्रिजर्व देखने में बहुत सुंदर लगता है और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है.

तोरी, खीरे और गाजर के साथ कोरियाई सलाद

कोरियाई सलाद मसालेदार और मसालेदार स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। हालाँकि तीखापन स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। सामग्री में कोरियाई गाजर मसाला शामिल है। इसमें मुख्य मसाले धनिया और काली मिर्च हैं। कुछ गर्म और कुछ हल्के मसाले हैं, आप जो चाहें चुनें। सुनिश्चित करें कि जटिल मसाला में स्वाद बढ़ाने वाला - मोनोसोडियम ग्लूटामेट नहीं है। इस सलाद में सब्जियां कुरकुरी रहती हैं.

2 लीटर के लिए सामग्री (छिलके में सब्जियों का वजन):

• तोरी - 500 ग्राम
• खीरे - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• मीठी मिर्च - 2 पीसी। (बहुरंगी मिर्चें सुंदर लगेंगी)
• प्याज - 200 ग्राम
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 30 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• कोरियाई गाजर मसाला - 1 बड़ा चम्मच।

कोरियाई में शीतकालीन स्क्वैश - तैयारी:

1. तोरी को धोकर आधा काट लें. बीज निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें; इस सलाद के लिए आपको केवल तोरी का सघन भाग चाहिए। तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटें। यदि आपके पास यह खेत में है, तो एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करें। खीरे को क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

2. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च को लंबे टुकड़ों में काट लें. प्याज - आधा छल्ले में. अजमोद को बारीक काट लें. सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखें जहां सलाद मैरीनेट हो जाएगा।

3. एक अलग कटोरे में आपको मैरिनेड बनाना होगा। चीनी, नमक, मसाला, काली मिर्च, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चीनी और नमक कम से कम आंशिक रूप से घुल जाएं। इस मैरिनेड को सलाद के ऊपर डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें। हर चीज को चम्मच से हिलाना मुश्किल होगा.

4. तोरी और सब्जियों को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जार धोएं और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।

5.जब सलाद खड़ा हो जाएगा तो उसमें से रस निकल जाएगा. इसे जार में डालना शुरू करें, इसे संकुचित करें। सब्जियों के ऊपर रस डालें और ढक्कन से ढक दें।

6. जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखकर सलाद को स्टरलाइज़ करें। गर्म होने पर कांच को फटने से बचाने के लिए नीचे कपड़ा होना चाहिए। जार को हैंगर के स्तर तक पानी से भरें। इस पानी को उबालें और सलाद को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर तुरंत जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और लीक की जांच करने के लिए उन्हें पलट दें। इस सलाद को गर्म तौलिये या कंबल में लपेटकर ठंडा होने देना चाहिए।

7. सर्दियों में, इस कोरियाई शैली की सब्जी सलाद का एक जार खोलें और गर्म गर्मी के दिनों को याद करें।

टमाटर सॉस में तली हुई तोरी का क्षुधावर्धक

अगर आपको तली हुई तोरी पसंद है तो इन्हें सर्दियों के लिए बंद कर दीजिये. यह स्नैक एक अपार्टमेंट में भी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा। तोरी की चटनी टमाटर होगी।

सामग्री (2 लीटर के लिए):

• तोरी - 1 किलो
• प्याज - 250 ग्राम
• लहसुन - 3-6 कलियाँ
• सॉस के लिए:
• डिल - 30 जीआर।
• टमाटर का रस - 900 मि.ली
• वनस्पति तेल - 125 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी - कैसे पकाएं:

1. तोरी को धोने, पूंछों को काटने और त्वचा को साफ करने की आवश्यकता है। उसके बाद ही तोरी का वजन करें। कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें, नमक छिड़कें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2.प्याज को आधा छल्ले में काटकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए।

4. एक कटोरे में तली हुई तोरी, प्याज डालें और लहसुन निचोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।

5.सॉस तैयार करें. पैन में टमाटर का रस, सिरका और वनस्पति तेल डालें। चीनी, सारे मसाले और नमक डालें। डिल को बारीक काट लें और सॉस में डालें। ड्रेसिंग को आग पर रखें और उबाल लें। तेज़ पत्ता डालें और चीनी और नमक घुलने तक हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएँ।

6. जार को सोडा से धोना होगा। तोरी को प्याज और लहसुन के साथ साफ जार में रखें। जार को आधा भरें। तोरी के ऊपर सॉस डालें और जीवाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

यदि चाहें, तो जार को ऊपर तक तोरी से भर दें। फिर आवश्यकता से दोगुनी तोरई लें।

7. पानी में उबाल आने के 30 मिनट के भीतर संरक्षित भोजन को जीवाणुरहित करें। स्टरलाइज़ करते समय, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। तवे के तल पर एक कपड़े का रुमाल अवश्य रखें। पर्याप्त पानी डालें ताकि उबालते समय यह जार में न गिरे।

8. स्टरलाइज़ेशन के तुरंत बाद, ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें और उन्हें तौलिये से ढक दें। ठंडा होने दें और स्थायी भंडारण स्थान पर रखें।

तोरी और मीठी मिर्च लीचो

लेचो बेल मिर्च से बना एक उत्पाद है। वही सलाद काली मिर्च से बनाया जाता है, लेकिन मुख्य सामग्री तोरी है। सर्दियों के लिए यह तैयारी करके देखें. यह नरम पकी हुई सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट सलाद है।

सलाद को जार में स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह पक जाएगा। इसलिए, जार और ढक्कन को पहले से ही कीटाणुरहित कर लेना चाहिए।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 700 ग्राम।
• लहसुन - 80 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• टमाटर का रस - 1 एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। (या 7 बड़े चम्मच 9%)
• सूरजमुखी तेल - 300 मिली
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए

काली मिर्च के साथ शीतकालीन स्क्वैश - तैयारी:

1. तोरी को धोकर क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को चाकू से काटें। सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और टमाटर का रस डालें, अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ।

2. सब्जियों को पकने के लिए आग पर रख दीजिए. सबसे पहले आंच तेज़ कर दें और मिश्रण में उबाल आने तक इंतज़ार करें। लीचो को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि वह जले नहीं। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 30 मिनट तक पकाएं।

3. आधे घंटे तक भूनने के बाद सब्जियों में चीनी, नमक, लहसुन, गर्म मिर्च और वनस्पति तेल डालें. एक और 10 मिनट तक उबालें। अंत में एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच डालें। और निष्फल जार में लपेटा जा सकता है।

4. जार को पलट दें और जांच लें कि कहीं ढक्कन लीक तो नहीं हो रहा है। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। टमाटर के सुखद स्वाद के साथ लेचो स्वादिष्ट बनता है। खाना पकाने का प्रयास करें!

सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करने के 8 नुस्खे यहां दिए गए हैं। एक या अनेक चुनें और ऐसी तैयारी करें जो सर्दियों में आपको आनंदित कर दे। अनुभाग में वेबसाइट पर अन्य व्यंजन भी पढ़ें, वहाँ बहुत सारी स्वादिष्ट चीज़ें हैं। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में पूछें और अपना अनुभव साझा करें। अगले लेख में मिलते हैं!

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