वजन घटाने के लिए मछली: व्यंजन, आहार और सिफारिशें। मछली तालिका: आहार व्यंजन

जो महिलाएं डाइट पर हैं उनके लिए अतिरिक्त पाउंड कम करने वाले उत्पादों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है। कम वसा वाली या वसायुक्त किस्मों की मछली वजन घटाने के लिए उपयोगी मानी जाती है, इसे उबालने, बेक करने या स्टू करने की सलाह दी जाती है। मछली के व्यंजन प्रोटीन, फैटी एसिड, सूक्ष्म और मैक्रोमिनरल्स की उच्च सामग्री से प्रतिष्ठित होते हैं। जल्दी और बिना किसी नुकसान के वजन कम करने के लिए मछली को सही तरीके से पकाना सीखना उचित है।

किसी व्यक्ति के लिए क्या लाभ है?

आहार में उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि वजन घटाने के लिए मछली के क्या फायदे हैं। इसका गूदा कम कैलोरी वाले प्रोटीन की मात्रा के कारण उपयोगी होता है, जिसमें 25% प्रोटीन होता है। आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड पेट में 1.5-2 घंटे में पच जाते हैं। पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा-3 और ओमेगा-6 की उपस्थिति के कारण भी यह उपयोगी है। वे दिल को मजबूत करते हैं, दिल के दौरे, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं। फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं और चयापचय को बहाल करते हैं।

सबसे अधिक आहार वाली किस्में सफेद दुबली नस्लें हैं: पाइक, कॉड। वसायुक्त समुद्री किस्मों की तुलना में इसे वजन घटाने के लिए आहार में अधिक बार शामिल किया जाता है। सैल्मन, ट्राउट या गुलाबी सैल्मन में अधिक फैटी एसिड होते हैं जो चयापचय को गति देते हैं, इसलिए उन्हें वजन घटाने के लिए आहार में शामिल करने की भी अनुमति है। स्मोक्ड और तला हुआ काम नहीं करेगा, लेकिन स्टू या उबला हुआ वजन घटाने के लिए आदर्श होगा।

आहार पर, प्रति दिन 800 ग्राम तक मछली खाने की अनुमति है, ताकि गुर्दे और यकृत पर बोझ न पड़े। इसे सब्जियों, सफेद पोल्ट्री, अंडे की सफेदी और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। वजन घटाने के लिए आपको सही मछली का मांस चुनना होगा:

• जमे हुए फ़िललेट्स - सुरक्षा की दृष्टि से सबसे उपयुक्त, लेकिन कुछ विटामिन खो सकते हैं;
• ताजा शव - विश्वसनीय व्यापारियों से खरीदने लायक; मांस लोचदार होना चाहिए, और मछली की आंखें साफ होनी चाहिए;

कम वसा वाली किस्में

सबसे कम कैलोरी वाली मछली नदी या दुबली समुद्री नस्लों के समूह में शामिल है। इनमें ब्रीम, पाइक, रिवर पर्च शामिल हैं। समुद्री किस्मों में से पोलक, हेक, फ़्लाउंडर, कॉड, नवागा उपयुक्त हैं। अनुमानित कैलोरी सामग्री 70-100 किलो कैलोरी है, और वसा केवल 4% है। 8% तक मध्यम वसा सामग्री और प्रति 100 ग्राम में 100-140 कैलोरी वाले गुणों वाली किस्मों में गुलाबी सैल्मन, कम वसा वाले हेरिंग, कैटफ़िश, पाइक पर्च, कैटफ़िश शामिल हैं। वजन घटाने के लिए आहार में ट्राउट, कार्प, हॉर्स मैकेरल, ट्यूना और समुद्री बास को शामिल करना उपयोगी है।

मोटी समुद्री मछली

ठंडे समुद्रों की मछलियाँ प्रति 100 ग्राम में 200-250 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री का दावा कर सकती हैं। वसायुक्त किस्मों के इस समूह में ईल, मैकेरल, हैलिबट, स्टर्जन, कोई भी लाल शामिल हैं। वे उपयोगी फैटी एसिड की उच्च सामग्री से प्रतिष्ठित हैं, लेकिन उन्हें दैनिक आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए - वे वजन घटाने में योगदान नहीं करते हैं। चयापचय को उत्तेजित करने और वजन कम करने के लिए कम वसा वाली किस्मों को मिलाना बेहतर है।

मछली का आहार

मछली मेनू को लोकप्रिय माना जाता है, जिससे आप प्रति सप्ताह 3-4 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं। ऐसे कुछ नियम हैं जो सुरक्षित वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं

1. सबसे अधिक, कम वसा वाली मछली की किस्मों को आहार में शामिल किया जाना चाहिए: पोलक, हेक, फ़्लाउंडर, कॉड। कभी-कभी ट्राउट, सैल्मन, मैकेरल खाएं। सप्ताह में चार बार तक गुलाबी सैल्मन, टूना और कार्प की अनुमति है।
2. मछली को आदर्श रूप से उबालकर, भाप में पकाकर या पानी में, बिना तेल के भूनकर पकाया जाता है।
3. सबसे अच्छा साइड डिश ताजी या उबली हुई सब्जियां, पत्तागोभी, तोरी, गाजर होगी। साग-सब्जियों में से अरुगुला, पालक, सलाद को प्राथमिकता दें।
4. मछली के मांस के साथ आलू, बैंगन, पास्ता, सफेद चावल न मिलाएं।
5. नमक की जगह नींबू का रस और मसाले डालें।
6. पानी के संतुलन पर नज़र रखें - वजन घटाने को प्रोत्साहित करने के लिए दिन में कम से कम दो लीटर।
7. प्रति दिन आधा गिलास सूखी रेड वाइन की अनुमति है।
8. आंशिक रूप से खाएं, दिन में पांच बार, वजन घटाने के लिए प्रति दिन 600 ग्राम तक मछली का बुरादा खाने की अनुमति है।
9. चीनी, कन्फेक्शनरी पर प्रतिबंध। एक गिलास केफिर एक नाश्ता बन सकता है।

7 दिनों के लिए

पांच किलोग्राम वजन कम करने के लिए प्रभावी साप्ताहिक आहार के लिए, तालिका से अनुमानित भोजन योजना का पालन करें:

उपवास का दिन

त्वरित वजन घटाने या प्राप्त परिणाम के समर्थन के लिए, उपवास का दिन उपयुक्त है। आहार में किसी भी मछली का उपयोग किया जा सकता है। यहां कुछ आहार विकल्प दिए गए हैं:

1. बिना नमक वाली उबली हुई मछली (400 ग्राम), टमाटर, खीरा, पत्तागोभी की समान मात्रा की पाँच खुराकें। आप दिन में ग्रीन टी या साफ पानी पी सकते हैं।
2. उठने के बाद एक गिलास पानी पिएं, नाश्ते में एक अंडा, दही, चाय खाएं। दूसरा नाश्ता - उबली हुई कॉड, सब्जियाँ। दोपहर के भोजन से पहले, दो गिलास पानी, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए - भाप कैटफ़िश, नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ सब्जियाँ। रात को हर्बल चाय पियें।

आहार संबंधी मछली कैसे पकाएं

मछली प्रतिनिधियों के उचित कम कैलोरी वाले खाना पकाने में तेल और धूम्रपान के बिना प्रसंस्करण शामिल है। सबसे आसान तरीका है फ़िललेट्स या शवों को पानी में उबालना, शोरबा बनाना, सूप के लिए उपयोग करना। यदि आपके पास धीमी कुकर या डबल बॉयलर है, तो आप भाप ले सकते हैं, सब्जियों और मसालों के साथ स्टू कर सकते हैं। रात के खाने के लिए, पन्नी के नीचे ओवन में फ़िललेट्स को बेक करने या बिना तेल के ग्रिल पैन में तलने की अनुमति है।

उबला हुआ

एक साधारण भोजन विकल्प उबली हुई मछली होगी, जिसमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। निर्माण के लिए, एक बड़ा शव लें, जो तराजू, गलफड़ों और आंतरिक अंगों से साफ हो। कटे हुए टुकड़ों को जड़ों (अजमोद, अजवाइन, गाजर उपयुक्त हैं) और मसालों (दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, डिल) के साथ सॉस पैन में डालें। नरम होने तक उबालें और ठंडा करके खाएं।

एक जोड़े के लिए

वजन घटाने के लिए धीमी कुकर में बहुत स्वादिष्ट कम वसा वाली भाप वाली मछली बनती है। इसे बनाने के लिए बड़े टुकड़े लेना बेहतर है, और भाप बनाने के लिए जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी शोरबा का उपयोग करें। कटोरे में सुगंधित पानी डालने के बाद टुकड़ों को मल्टी कूकर की जाली पर रखें। मोड को "स्टीम्ड" पर सेट करें, लगभग आधे घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस का रंग न बदल जाए। इस डिश को ठंडा या गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है.

ओवन में

वजन घटाने के लिए शाम के भोजन का विकल्प ओवन में मछली होगी। बेकिंग के लिए, मध्यम से उच्च वसा वाली किस्में उपयुक्त हैं, और यदि कम वसा का उपयोग कर रहे हैं, तो नरमता के लिए उनके साथ थोड़ी मात्रा में जैतून या मक्खन होना चाहिए। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें, पन्नी में लपेटें, हल्के नींबू और तुलसी की चटनी डालें, 190-200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

व्यंजन

वजन घटाने के लिए विभिन्न आहार मछली व्यंजन हैं, जिनमें प्रत्येक चरण की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण निर्देश शामिल हैं। वे रसोइयों को कम कैलोरी वाले व्यंजन बनाना सिखाएंगे जिनका स्वाद अच्छा हो और दिखने में भी अच्छा हो। उनमें से सबसे लोकप्रिय में सफेद दुबली मछली शामिल है, इसे सब्जियों, नींबू के रस, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं।

सब्जियों से

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.

वजन घटाने के लिए सब्जियों के साथ मछली को स्वादिष्ट लंच या डिनर बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक लोकप्रिय रेसिपी माना जाता है। फ़्लाउंडर या कॉड इसके लिए इष्टतम है। सब्जियों में से, प्याज, गाजर, तोरी को चुनने की अनुमति है, उत्तम खट्टापन जोड़ने के लिए सेब के साथ। मांस को अधिक सूखा न बनाने के लिए, कम वसा वाली खट्टी क्रीम या मक्खन की चटनी बनाएं।

सामग्री:

• फ़्लाउंडर - 1 किलो;
• सेब - आधा किलो;
• लीक - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस पैन को तेल से चिकना करें, तल पर सेब के टुकड़े, प्याज के सिर, मछली के टुकड़े डालें।
2. नींबू का रस छिड़कें, ढक्कन बंद करें, धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
3. फ़्लॉन्डर और सब्ज़ियाँ निकालें, शोरबा को आधा तक उबालें। ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।
4. सब्जियों के साथ परोसें और ऊपर से सॉस छिड़कें।

पन्नी में

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 82 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

वजन घटाने के लिए पन्नी में मछली रात के खाने के रूप में बहुत बढ़िया है। स्वादिष्ट क्रस्ट और नाजुक मलाईदार स्वाद पाने के लिए इसे सब्जियों और कम वसा वाले पनीर के साथ मिलाना इष्टतम है। फ़ॉइल में ट्राउट कैसे पकाना है इसका वर्णन नीचे दी गई रेसिपी में किया गया है। आपको नाज़ुक स्वाद के साथ एक उत्तम व्यंजन मिलेगा। मसालों में से, नमक और काली मिर्च का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन आप उन्हें नींबू के रस से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 4 पीसी ।;
• लीक - 2 पीसी ।;
• लहसुन - एक लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पानी - आधा गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• मोत्ज़ारेला - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को कुचल दें, लीक को छल्ले में काट लें।
2. बेकिंग डिश के तेल लगे तल पर प्याज, लहसुन, कटे हुए टुकड़े डालें। ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें, पानी भरें।
3. पन्नी के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें।
4. पन्नी हटाएँ, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, पनीर छिड़कें।

मछली केक

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

वजन घटाने के लिए स्वादिष्ट मछली केक किसी भी सफेद नस्ल से तैयार किए जा सकते हैं। प्याज और कई मसालों के साथ गाजर उनके स्वाद में तीखापन ला देती है। सफेद मिर्च, अदरक, मार्जोरम, अजवाइन की जड़, जायफल और ताजा या सूखे अजमोद का उपयोग करने की अनुमति है। कटलेट तले नहीं जा सकते, क्योंकि वे आहार संबंधी नहीं होंगे। उन्हें भाप में पकाना या मीटबॉल की तरह सब्जी के शोरबे में उबालना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• कॉड - 900 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• मसाले - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. शव को स्लाइस में काटें, प्याज के स्लाइस के साथ मांस की चक्की से गुजारें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सुनहरा होने तक भूनें, अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
3. मसाले डालें, मिलाएँ, कटलेट बनाएँ।
4. एक जोड़े के लिए उबालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

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मछली आवश्यक अमीनो एसिड के साथ उच्च गुणवत्ता, आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन का स्रोत है। इसके अलावा, मछली (विशेषकर समुद्री मछली) में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व (फॉस्फोरस, आयोडीन, आयरन, आदि), वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई) होते हैं, जो अन्य खाद्य पदार्थों में पर्याप्त रूप से मौजूद नहीं होते हैं। अग्नाशयशोथ के रोगियों के मेनू में, सप्ताह में कम से कम एक बार मछली अवश्य मौजूद होनी चाहिए - आहार को प्रोटीन से समृद्ध करने और सख्त आहार में विविधता जोड़ने के लिए।

मछली का चयन

अग्नाशयशोथ के साथ हर मछली भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होती है। विभिन्न प्रकार की मछली चुनते समय सबसे अधिक ध्यान वसा की मात्रा पर दिया जाता है। बहुत अधिक वसायुक्त मछली (मछली के तेल का मुख्य भाग पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड द्वारा दर्शाया जाता है, जो वसा चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है और अंततः हानिकारक वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है) के लाभों के बारे में कथन केवल स्वस्थ लोगों के संबंध में सही होगा। दुर्भाग्य से, अग्नाशयशोथ में, स्वस्थ वसा खराब वसा की तरह ही अग्न्याशय पर अधिभार डालते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि किसी भी वसा के टूटने के लिए अग्नाशयी एंजाइम - लाइपेज की आवश्यकता होती है, जिसका उत्पादन रोग के तीव्र चरणों में (अग्न्याशय के आराम को सुनिश्चित करने के लिए) जानबूझकर दबा दिया जाता है, और छूट के दौरान एंजाइम की कमी होती है। अक्सर नोट किया जाता है.

तीव्रता की पृष्ठभूमि के खिलाफ रोगियों के आहार में वसायुक्त मछली का उपयोग आम तौर पर अस्वीकार्य है, और छूट की अवधि के दौरान यह अत्यधिक अवांछनीय है, क्योंकि वसा की अधिकता लगभग हमेशा दस्त के विकास के साथ होती है (ढीले मल के साथ दिखाई देते हैं) एक चिपचिपी चमक, जो इसे अपचित वसा द्वारा दी जाती है), पेट में दर्द, मतली, उल्टी और एक नई तीव्रता।

बदले में, मछली की कम वसा वाली किस्मों को दुबली (आहार) और मध्यम वसायुक्त में विभाजित किया जा सकता है। पुरानी अग्नाशयशोथ या तीव्र हमले की तीव्रता से पहले सप्ताह के अंत तक पतली किस्में मेनू में शामिल करने के लिए उपयुक्त हैं। पुरानी अग्नाशयशोथ की छूट के दौरान, स्थिति के सामान्य होने और स्थिर प्रयोगशाला मापदंडों की उपलब्धि के साथ, समान मध्यम वसायुक्त किस्मों की मछली को सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे पेश करने की अनुमति दी जाती है - इसमें उज्जवल और हल्का स्वाद, अधिक सुगंधित और कोमल होता है पतला-दुबला। लेकिन मछली के व्यंजनों में मुख्य हिस्सा अभी भी कम वसा वाली किस्मों का होना चाहिए, जिनका उपयोग, तैयारी के नियमों के अधीन, अग्न्याशय के लिए कोई जोखिम नहीं रखता है, बल्कि केवल उपयोगी होगा।

दुबली मछली की किस्में (वसा सामग्री 4% के भीतर)

1. सबसे कम वसा सामग्री (1% तक) समुद्री मछली (कॉड, नींबू, नवागा, हैडॉक, ब्लू व्हाइटिंग, सैथे, पोलक) और नदी पर्च में देखी जाती है।
2. पाइक पर्च, पाइक, ग्रास कार्प, अर्जेंटीना, व्हाइट-आई, व्हाइट फिश, फ्लाउंडर, क्रूसियन कार्प, मुलेट, ग्रेनेडियर, लैम्प्रे, बरबोट, ओमुल, रोच, प्रिस्टिपोमा, व्हाइटफिश, रोच, ग्रेलिंग, स्कोकुरी में वसा की मात्रा 1 से 2%
3. एस्प, रूड, आइसफिश, मैकेरल, मेरो, समुद्री बास, पैग्रस, हैलिबट, व्हाइटफिश, कार्प, कम वसा वाले हेरिंग, ट्राउट, ग्रीनलिंग और हेक में 2 से 4% वसा पाई जाती है।

ये संकेतक अनुमानित हैं, क्योंकि मछली की वसा सामग्री न केवल विविधता पर निर्भर करती है, बल्कि पकड़ी गई मछली की उम्र, पकड़ने के समय (शरद ऋतु और सर्दियों में अंडे देने से पहले, मछली में वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है) पर भी निर्भर करती है। लेकिन आहार पोषण के लिए मछली चुनते समय, आपको इन किस्मों पर ध्यान देना चाहिए।

मध्यम वसायुक्त किस्मों की मछलियाँ (वसा की मात्रा 8% के भीतर)

• anchovies;
• गेरुआ;
• कैटफ़िश;
• कार्प;
• चूम सामन;
• गंध;
• लाल आँखें;
• नदी और समुद्री जल;
• तेल वाली मछली;
• कैपेलिन वसंत;
• कार्प;
• हिलसा;
• चाँदी की मछली;
• नाश्ता;
• घोड़ा मैकेरल;
• पनीर;
• टूना;
• अकेला;

अग्नाशयशोथ के साथ मछली खरीदने और पकाने की विशेषताएं

सबसे उपयोगी मछली ताज़ी होती है, लेकिन रूस के कई क्षेत्रों में ताज़ी समुद्री मछली खरीदना असंभव है। इसलिए, आपको अक्सर ताजी जमी हुई मछली खरीदनी पड़ती है, जिसमें से आपको उच्चतम गुणवत्ता वाली मछली चुननी चाहिए, न कि दोबारा जमी हुई और न दोबारा जमी हुई (पीली परत, मछली के शव पर बड़ी मात्रा में बर्फ और बर्फ की एक असमान परत) बर्फ इसका संकेत दे सकती है)।

मछली के व्यंजन पकाने से पहले मछली को अच्छी तरह से साफ और धो लेना चाहिए। रोग की तीव्र अवधि में, पोषण के लिए केवल मछली के छिलके का उपयोग किया जाता है, अर्थात त्वचा और हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए। मेनू में कटे हुए फ़िललेट्स से बने व्यंजन शामिल हो सकते हैं - क्विनेल, उबले हुए कटलेट, सूफले और कैसरोल।

छूट की अवधि के दौरान, पूरे टुकड़े (या शव) में पकाई गई मछली की पहले से ही अनुमति है - उबला हुआ, भाप से पकाया हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ। तली हुई, स्मोक्ड, नमकीन और सूखी मछली, डिब्बाबंद मछली को आहार से बाहर रखा गया है।

... यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन स्वास्थ्य के साथ तालमेल बिठाने के लिए भुगतान नहीं करना चाहते हैं, तो सही खाना महत्वपूर्ण है। इसलिए, आपकी मेज पर आहार के लिए दुबली मछली अवश्य होनी चाहिए, उपयुक्त किस्मों की सूची बड़ी है और निश्चित रूप से आपको ऊबने नहीं देगी। कौन सी दुबली मछली आहार के लिए आदर्श है, और इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है - लेख में उत्तर।

नमस्कार, प्रिय पाठकों और ग्राहकों। स्वेतलाना मोरोज़ोवा आपके साथ हैं। आज हम आपके साथ मछली पर चर्चा करेंगे - किसी भी स्वस्थ आहार और सामान्य रूप से उचित पोषण का एक महत्वपूर्ण उत्पाद। मछली का आहार क्या है, कौन सी मछली आहार पोषण के लिए उपयुक्त है; क्या स्मोक्ड और नमकीन खाना संभव है; खाना पकाने के तरीकों और व्यंजनों की एक सूची - इसके बारे में और भी बहुत कुछ पढ़ें।

दोस्त! मैं, स्वेतलाना मोरोज़ोवा, आपको मेगा उपयोगी और दिलचस्प वेबिनार में आमंत्रित करती हूँ! मेज़बान, एंड्री एरोश्किन। स्वास्थ्य सुधार विशेषज्ञ, प्रमाणित आहार विशेषज्ञ।

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आहार के लिए कम वसा वाली मछली, सूची

आहार मछली वह है जिसमें कुल वसा की मात्रा 5% से अधिक नहीं होगी। ऐसी किस्मों में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में औसत कैलोरी सामग्री 70-100 किलो कैलोरी होती है। उचित पोषण और थोड़ी सी कैलोरी की कमी के बीच कम वसा वाली मछली के नियमित सेवन से आप एक महीने में 10 किलो वजन कम कर सकते हैं।

वजन कम करते समय आप किस प्रकार की मछली खा सकते हैं:

वसा की मात्रा 1% से कम:

• कॉड - 69 किलो कैलोरी;
• पोलक - 72 किलो कैलोरी;
• नवागा - 73 किलो कैलोरी;
• हैडॉक - 73 किलो कैलोरी;
• ब्लू व्हाइटिंग - 82 किलो कैलोरी;
• पर्च - 82 किलो कैलोरी;
• क्रेफ़िश - 97 किलो कैलोरी;
• शंख - 77 किलो कैलोरी।

वसा की मात्रा 1-2%:

• बरबोट - 80 किलो कैलोरी;
• पाइक - 84 किलो कैलोरी;
• पाइक पर्च - 84 किलो कैलोरी;
• फ़्लाउंडर - 85 किलो कैलोरी;
• क्रूसियन - 87 किलो कैलोरी;
• मुलेट - 88 किलो कैलोरी;
• लैम्प्रे - 88 किलो कैलोरी;
• तिलापिया - 96 किलो कैलोरी।

वसा की मात्रा 2-5%:

• हेक -86 किलो कैलोरी;
• फ़्लाउंडर - 90 किलो कैलोरी;
• ट्राउट - 97 कोको;
• कार्प - 97 किलो कैलोरी;
• हैलिबट - 103 किलो कैलोरी;
• समुद्री बास - 103 किलो कैलोरी;
• ब्रीम - 105 किलो कैलोरी।

आदर्श रूप से, स्वस्थ आहार के लिए आपको सप्ताह में एक बार मछली खानी चाहिए। मध्यम वसा सामग्री, 5-10%।यह बिल्कुल आहार संबंधी नहीं है, लेकिन सबसे उपयोगी माना जाता है:

• कार्प - 115 किलो कैलोरी;
• केटा - 127 किलो कैलोरी;
• टूना - 139 किलो कैलोरी;
• सामन - 142 किलो कैलोरी;
• गुलाबी सामन - 142 किलो कैलोरी;
• सामन - 189 किलो कैलोरी;
• कैटफ़िश - 196 किलो कैलोरी;

और उनमें आहार की अवधि के लिए सबसे मोटी किस्मों को बाहर करना बेहतर है वसा की मात्रा 10% से ऊपर:

• हलिबूट - 150 किलो कैलोरी तक;
• स्टर्जन - 150 किलो कैलोरी तक;
• सॉरी - 200 किलो कैलोरी तक;
• स्प्रैट - 200 किलो कैलोरी तक;
• सार्डिन - 200 किलो कैलोरी तक;
• हेरिंग - 250 किलो कैलोरी तक;
• मैकेरल - 300 किलो कैलोरी तक;

यहां हम उबली हुई मछली के उदाहरण पर सब कुछ पर विचार करते हैं। बेशक, डिब्बाबंद रूप में, वसा की मात्रा और कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होगी।

वजन घटाने के लिए मछली के फायदे

सबसे अच्छा आहार वह है जो शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ और खनिज प्रदान करता है।

1. आसानी से पचने योग्य प्रोटीन. यदि प्रोटीन मांस में ही - घोड़े का मांस और खरगोश का मांस - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 21 ग्राम शुद्ध प्रोटीन होता है, तो 100 ग्राम मछली में आप 15 से 24 ग्राम प्रोटीन पा सकते हैं। इसके अलावा, मछली प्रोटीन तेजी से और आसानी से अवशोषित हो जाता है, और सभी चयापचय प्रक्रियाओं के बाद कम निकलता है।
2. आवश्यक फैटी एसिड। - ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का मुख्य स्रोत। वे तेजी लाते हैं, और यही किसी भी वजन घटाने का बिंदु है। इसके अलावा, ओमेगा-3 वसा में घुलनशील विटामिन और खनिजों, विशेषकर कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करता है। यह क्या देता है: सक्रिय मस्तिष्क गतिविधि, तेज दृष्टि, नमीयुक्त कसी हुई त्वचा, मजबूत, मजबूत नाखून, दांत, हड्डियां और जोड़, मजबूत रीढ़, तनाव प्रतिरोध, स्वस्थ नींद और अच्छा मूड।
3. विटामिन और खनिज। मछली में विटामिन ए, डी, ई और समूह बी के साथ-साथ फॉस्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, लौह, सल्फर के रिकॉर्ड संख्या में ट्रेस तत्व होते हैं - जो स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य हैं।

इसलिए, न केवल "वजन घटाने" वाले आहार, बल्कि चिकित्सीय आहार भी मांस की तुलना में मछली पर अधिक ध्यान देने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, वह, वह एंटीथेरोस्क्लोरोटिक भी है, हृदय और रक्त वाहिकाओं, गुर्दे, यकृत और पाचन तंत्र के रोगों के खिलाफ एक चिकित्सीय आहार है।

और यहाँ मांस वसा का स्थान मछली और सब्जी ने ले लिया है। इसके अलावा, ऐसा पोषण एक महीने के लिए भी नहीं, बल्कि जीवन भर के लिए उपयुक्त होता है।

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लेकिन मछली की जगह कौन ले सकता है, यह कहना मुश्किल है। क्या वह समुद्री भोजन है, लेकिन उनमें स्वस्थ वसा और प्रोटीन की मात्रा कई गुना कम होती है।

आहार संबंधी मछली पकाना

पोलक, कॉड और अन्य कम वसा वाली मछली कैसे पकाएं ताकि डिश खराब न हो और स्वादिष्ट हो? मछली पर आधारित कोई भी आहार आवश्यक रूप से खाना पकाने की शर्तें निर्धारित करता है: आप पका सकते हैं, स्टू कर सकते हैं, बेक कर सकते हैं या भाप में पका सकते हैं। आप तली हुई, नमकीन, स्मोक्ड और सूखी मछली नहीं खा सकते हैं।

सामान्य तौर पर, किसी भी आहार व्यंजन में नमक न डालना बेहतर है, या कम से कम नमक होना चाहिए। इसके बजाय, आप मछली के लिए मसाला के रूप में जड़ी-बूटियों, लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियों, नींबू के रस का सक्रिय रूप से उपयोग कर सकते हैं।

भाप में खाना पकाना

एक आदर्श विकल्प, ताकि आप अधिकतम लाभ बचा सकें। इसके लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है। आप डबल बॉटम वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं, या आप मल्टीकुकर और एक नियमित पैन के तल पर विशेष सिलिकॉन इंसर्ट डाल सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान मछली को टूटने से बचाने के लिए, इसे पहले अम्लीकृत और हल्का नमकीन बनाना चाहिए, आप नींबू के रस, सरसों, टमाटर के पेस्ट या सोया सॉस में थोड़ा सा मैरीनेट कर सकते हैं।

यहां भाप से बनी मछली की कुछ रेसिपी दी गई हैं:

• मछली के ऊपर नींबू का रस डालें, सरसों से हल्के से पोंछें, लहसुन और कोई भी जड़ी-बूटी छिड़कें। टुकड़े की मोटाई के आधार पर, पन्नी में लपेटें और आधे घंटे से 40 मिनट तक भाप में पकाएं।
• मछली के स्टेक या कटे हुए टुकड़ों को प्रचुर मात्रा में प्याज से ढकें, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और लहसुन की एक कली डालें।
• कीमा बनाया हुआ मछली का बुरादा बनाएं, इसे हल्के से आटे या सूजी से बांधें और कटलेट पकाएं। आप प्याज, लहसुन, अंडा, स्टार्च मिला सकते हैं।

एक छोटा लेकिन प्रभावी रहस्य: भाप लेते समय मछली की अप्रिय गंध से बचने के लिए, आप पानी में थोड़ी सी हरी चाय या पुदीना मिला सकते हैं। या फिर मछली को दूध में एक घंटे के लिए पहले से भिगोकर रखें।

मछली पकाना

पकवान की कैलोरी और वसा की मात्रा कम हो जाती है। उबालने के बाद मध्यम आंच पर मछली पकाने का औसत समय 20-30 मिनट है। आप शोरबा के लिए मछली को उबाल सकते हैं, इसे मछली के सूप और मछली और सब्जी सूप के रूप में खा सकते हैं, या आप इसे आधे में पानी से भर सकते हैं। यह पका हुआ और लगभग भाप में पकाया हुआ निकलेगा। स्वाद के लिए, आप पकाने के लिए पानी में गाजर, टमाटर का पेस्ट, प्याज, लहसुन, कोई भी साग मिला सकते हैं। यदि मछली जमी हुई है, तो समय और 10-15 मिनट जोड़ें।

यह आपके स्वास्थ्य के लिए सही विकल्प चुनने का समय है। इससे पहले कि बहुत देर हो जाए - कार्रवाई करें! अब आपके लिए 1000 साल पुराने नुस्खे उपलब्ध हैं. 100% प्राकृतिक ट्रेडो कॉम्प्लेक्स आपके शरीर के लिए सबसे अच्छा उपहार है। आज ही अपना स्वास्थ्य बहाल करना शुरू करें!

मोटी दीवार वाले बर्तनों की आवश्यकता होती है। मछली को थोड़ी मात्रा में हल्के नमकीन पानी में ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं, इसमें औसतन आधा घंटा - 40 मिनट का समय लगता है।

आप 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में मिट्टी के बर्तनों में मछली पका सकते हैं। यहां, शमन का समय थोड़ा अधिक होगा - 45-60 मिनट।

आप मछली को टमाटर के पेस्ट और सब्जियों में पका सकते हैं, या आप अपने खुद के रस और थोड़ी मात्रा में पानी का उपयोग कर सकते हैं।

स्वस्थ ओवन में मछली सेंकना

पकवान को रसदार बनाने के लिए, मछली को आमतौर पर पन्नी में लपेटा जाता है। फिर से, आप इसे पकाने से 2 घंटे पहले नींबू के रस, सरसों, सोया सॉस, वाइन सिरका में मैरीनेट कर सकते हैं, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

पूरी मछली को पकाना और फिर भागों में काटना और इच्छानुसार जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस, जैतून, क्रैनबेरी से सजाना अधिक सुविधाजनक है।

यह एक आहार आहार भी है. ऐसा करने के लिए, मछली के बुरादे को कई बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है या ब्लेंडर में काटा जाता है। फिर प्रोटीन को फेंटें और मछली की प्यूरी के साथ मिलाएं।

आप सूफले में मैश की हुई गाजर, प्याज, लहसुन मिला सकते हैं। परिणामी मलाईदार द्रव्यमान को या तो क्लिंग फिल्म में सॉसेज के साथ लपेटा जाता है, सिरों को कसकर बांध दिया जाता है, और फिर पन्नी में लपेटा जाता है, या बेकिंग डिश में बिछाया जाता है, शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर किया जाता है। सूफले पकाने का समय - 20-30 मिनट।

मछली रोल

इसी तरह से, आप फिश रोल बना सकते हैं, फिश सूफले को बेकिंग शीट पर हल्के से बेक कर सकते हैं, फिर फिलिंग को पूरी परत पर समान रूप से फैला सकते हैं (अंडे, मशरूम, साग-सब्जियां उपयुक्त होंगी) और रोल करने के लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग करें और उसमें लगा दें एक रोल का रूप.

मछली के व्यंजनों के लिए एक आदर्श साइड डिश सब्जियाँ हैं। आपको आलू, चावल या पास्ता के साथ मछली नहीं खानी चाहिए।

शायद यह मेरा लेख है: आहार के लिए दुबली मछली, समाप्त हो गई है।

स्वस्थ, स्वादिष्ट और स्वस्थ वजन कम करें!

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हम अपने लेख में मछली के बारे में बात करना चाहते हैं। इसमें बहुत अधिक पोषण गुण होते हैं और साथ ही यह पचाने में भी आसान होता है। कम वसा वाली मछलियाँ आहार संबंधी होती हैं, उनमें अतिरिक्त कैलोरी नहीं होती है, और साथ ही उनमें मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है। इसीलिए पोषण विशेषज्ञों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आहार में महारत हासिल करें, और आपका आहार महत्वपूर्ण रूप से उपयोगी पदार्थों से भर जाएगा।

आहार भोजन के लिए किस प्रकार की मछली का उपयोग किया जा सकता है?

किस प्रकार की मछलियाँ आहारीय हैं? एक नियम के रूप में, यह नदी और समुद्र है। ये हैं: पाइक पर्च, पोलक, कॉड, ब्रीम, कार्प, ब्लू व्हाइटिंग, कार्प, फ़्लाउंडर, पाइक, मुलेट, हेक, पोलक, केसर कॉड।

इन सभी किस्मों में उच्च स्वाद गुण हैं। आप छुट्टियों और हर दिन दोनों के लिए पाइक पर्च और कॉड से बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन सख्त पाइक मांस का उपयोग केवल कुछ व्यंजनों के लिए किया जाता है, क्योंकि इसके लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता होती है।

बोनी ब्रीम को सावधानीपूर्वक संसाधित करना होगा, और सफाई करते समय फ़्लाउंडर की अपनी तरकीबें होती हैं।

पोषण विशेषज्ञ प्रति सप्ताह मछली की कम से कम तीन सर्विंग खाने की सलाह देते हैं। त्वचा और हड्डियों के बिना एक सौ ग्राम तैयार मछली पट्टिका को मानक मानदंड माना जाता है। आहार संबंधी किस्मों को पकी हुई या उबली हुई सब्जियों (आलू, पत्तागोभी, गाजर, शतावरी) के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। फिश फिलेट को बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है।

स्वास्थ्य के लिए आहार

उपयोगी आहार मछली. इसकी रेसिपी जटिल नहीं हैं और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है. नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के साथ बेक्ड कॉड बनाने का प्रयास करें। साइड डिश के रूप में, आप उबला हुआ और हरा सलाद दोनों पेश कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. कॉड (कमर) - 320 ग्राम।
2. बारीक कटा हुआ अजमोद।
3. बल्ब.
4. आधे नींबू का रस.
5. नमक।
6. कुछ गुलाबी मिर्च.
7. मैदान

मछली के बुरादे को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसके बाद इसे काटा जाना चाहिए। प्याज काट लें. हमने पन्नी से वर्ग काट दिए, उनमें से प्रत्येक के केंद्र में एक प्याज रखा, और शीर्ष पर कॉड के टुकड़े रखे। प्रत्येक हिस्से में नमक डालें, काली मिर्च और अजमोद डालें, ताजा नींबू का रस डालें। फिर हम सभी टुकड़ों को लिफाफे के रूप में रोल करते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं और ओवन में भेजते हैं, जिसे हम 220 डिग्री पर पहले से गरम करते हैं। फ़िललेट को लगभग आधे घंटे तक बेक करें। तो आहार तैयार है। यह स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट है!

ज़ेंडर से सूफले

पाइक पर्च एक आहार मछली है। इसे कम वसा वाले दूध सॉस के साथ सूफले के रूप में तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हवादार स्थिरता वाला गैर-मसालेदार भोजन पसंद करते हैं।

1. पाइक पर्च पट्टिका - 850 ग्राम।
2. दूध (बिना वसा वाला) - 100 मिली.
3. मक्खन - ¼ पैक।
4. आटा - एक बड़ा चम्मच.
5. अंडे - 2 पीसी।
6. नमक।

सबसे पहले आपको एक फ्राइंग पैन में आटा डालना होगा और, हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा सा भूनना होगा। फिर धीरे-धीरे दूध डालें और मक्खन डालें। लगातार चलाते हुए सॉस को उबाल लें। इसे थोड़ा नमकीन किया जा सकता है और फिर आंच से उतार लिया जा सकता है।

पाइक पर्च को धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद, मछली को ब्लेंडर से काट लेना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी जोड़ें और सब कुछ फिर से मिलाएं।

एक अलग कटोरे में प्रोटीन को फेंटना चाहिए, और फिर मछली के द्रव्यमान में डालना चाहिए। मिश्रण को फिर से धीरे से हिलाएं। हमारा सूफले लगभग तैयार है. अब इसे साँचे में रखकर ओवन में रखना चाहिए। सूफले को तब तक बेक किया जाना चाहिए जब तक कि वह ऊपर न आ जाए और सुनहरे क्रस्ट से ढक न जाए। इसमें लगभग तीस मिनट लगेंगे. इस डिश को गर्मागर्म परोसा जाता है. यह नींबू के रस के साथ सब्जी सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

टमाटर में पाईक पर्च

मछली के व्यंजन आहार संबंधी और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, खासकर जब उन्हें धीमी कुकर में पकाया जाता है। आप मछली में टमाटर और प्याज मिला सकते हैं, वे अतिरिक्त कैलोरी नहीं बढ़ाएंगे, लेकिन वे फ़िललेट के स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से छाया देंगे और सजा देंगे।

1. मछली पट्टिका (उदाहरण के लिए पर्च) - 850 ग्राम।
2. कई गाजर.
3. टमाटर, अपने ही रस में पिसा हुआ - 250 ग्राम।
4. जैतून का तेल, नमक.
5. ताजी पिसी हुई काली मिर्च.

तो, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। तैयार सब्जियों को धीमी कुकर में डालना होगा और तलने का मोड सेट करना होगा। दस मिनट तक पकाएं. टमाटरों को एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी जैसा बना लें। इसके बाद, फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें और धीमी कुकर में सब्जियों पर डालें। और उत्पादों में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। टमाटर प्यूरी के साथ शीर्ष पाइक पर्च और सब्जियाँ। हम शमन मोड में पकवान को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाते हैं। आप ऐसी मछली के साथ मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

मछ्ली का सूप

यदि आप सोच रहे हैं कि मछली से कौन सा व्यंजन बनाया जाए, तो यह वही है जो आपको चाहिए। यह पहली बार जलपक्षी की कई किस्मों से तुरंत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सैल्मन सूप अधिक समृद्ध होगा, और गुलाबी सैल्मन और पाइक पर्च हल्का होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. अजवाइन (डंठल) - कुछ टुकड़े।
2. मछली - 0.5 किग्रा.
3. बल्गेरियाई काली मिर्च, गाजर, टमाटर - एक-एक।
4. कई आलू.
5. लहसुन, डिल, तुलसी, लाल शिमला मिर्च।

साफ करके टुकड़ों में काट लें, मछली को उबलते पानी में डालें और लगभग तीन मिनट तक उबालें। फिर बाहर निकालें, ठंडा करें और हड्डियाँ बाहर निकालें।

- फिर सब्जियों को धोकर काट लें. उबलते शोरबा में सब्जियों के साथ पट्टिका डालें, उबलने के क्षण से पंद्रह मिनट तक पकाएं।

डिल को काटने की जरूरत है। सूप को आंच से उतारने से कुछ मिनट पहले, आपको इसमें साग, लहसुन, मसाले मिलाने होंगे, इन सबको एक साथ लगभग तीन मिनट तक उबालना होगा। लीजिये हमारा सूप तैयार है. इसे आग से हटाया जा सकता है.

हमने आपसे आहार संबंधी मछली पकाने की विधि पर चर्चा की। हमें उम्मीद है कि आप इनमें से कोई एक रेसिपी आज़माएंगे और मछली के व्यंजनों के प्रशंसक बन जाएंगे।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि मछली आहार पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। सहवर्ती रोगों की उपस्थिति में किस प्रकार की मछली खाई जा सकती है, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट बताएंगे, लेकिन आहार में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। इसलिए, इसे वजन कम करने के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन स्वास्थ्य प्रदान करते हैं, और ओमेगा -3 फैटी एसिड बालों और नाखूनों को सुंदरता देंगे। इसलिए, मछली खाने से न केवल अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, बल्कि बाहरी सुंदरता भी बनी रहेगी।

मनुष्य के लिए मछली का क्या उपयोग है?

आहार में उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि वजन घटाने के लिए मछली के क्या फायदे हैं। इसका गूदा कम कैलोरी वाले प्रोटीन की मात्रा के कारण उपयोगी होता है, जिसमें 25% प्रोटीन होता है। आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड पेट में 1.5-2 घंटे में पच जाते हैं। पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा-3 और ओमेगा-6 की उपस्थिति के कारण भी यह उपयोगी है। वे दिल को मजबूत करते हैं, दिल के दौरे, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं। फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं और चयापचय को बहाल करते हैं। मछली में बहुत सारे विटामिन ए और डी, खनिज - फास्फोरस, आयोडीन, फ्लोरीन, कैल्शियम होते हैं। वे हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। सप्ताह में तीन से चार बार मेनू में प्रोटीन मछली व्यंजन शामिल करना आदर्श है। वजन घटाने के लिए, इस मात्रा को दैनिक सेवन में बढ़ाना उचित है। फायदे के अलावा नुकसान भी हैं:

मध्यम वसा (5 से 10 ग्राम तक) सैल्मन (अटलांटिक, कोहो सैल्मन, सॉकी सैल्मन, चिनूक सैल्मन), ब्लूफिश, कैटफ़िश, रेनबो ट्राउट, स्वोर्डफ़िश, कैटफ़िश, कैपेलिन, कार्प, चूम सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन

बहुत कम वसा सामग्री (2 ग्राम से कम) पोलक, पाइक, पाइक पर्च, क्रूसियन कार्प, कॉड, फ़्लाउंडर, हैडॉक, लॉबस्टर, स्कैलप्स, झींगा।

आहारीय और गैर-आहारीय मछलियों की सूची

इस तथ्य के बावजूद कि मछली बहुत उपयोगी है, इसकी सभी किस्में वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं होंगी। यह निर्धारित करने के लिए कि किस मछली में सबसे कम कैलोरी सामग्री है, आपको इसकी वसा सामग्री के स्तर के बारे में पता लगाना होगा। वसायुक्त मछली की कुछ किस्मों में, कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच सकती है, जो दुबले मांस की कैलोरी सामग्री से काफी अधिक है। इसलिए, खरीदारी के लिए स्टोर पर जाते समय अपने साथ आहार के लिए उपयुक्त मछलियों की सूची ले जाना बेहतर है।

ऐसी सूची से मछली की सभी वसायुक्त किस्मों को हटा दिया जाना चाहिए। इसमे शामिल है:

• मुंहासा;
• छोटी समुद्री मछली;
• मुन्ना
• हैलबट;
• वसायुक्त हेरिंग;
• स्टर्जन;
• तारकीय स्टर्जन;
• सौरी;

तैलीय मछली में वसा की मात्रा 8% से अधिक होती है।

जलीय जगत के मध्यम वसायुक्त प्रतिनिधि भी हैं। उनमें वसा का प्रतिशत 4 से 8 तक होता है। ऐसा उत्पाद कम वसा वाली मछली की तुलना में स्वाद में अधिक सुखद और नाजुक होता है। मध्यम वसा सामग्री वाले समुद्री जानवरों में शामिल हैं:

• साज़ांकेट;
• कार्प;
• हिलसा;
• चाँदी की मछली;
• anchovies;
• गेरुआ;
• दुबला हेरिंग;
• कैटफ़िश;
• ज़ैंडर;
• ट्राउट;
• कार्प;
• घोड़ा मैकेरल;
• टूना;
• समुद्री बास;
• पनीर;
• अकेला;
• नदी की धारा;
• समुद्री ब्रीम;
• गंध;
• लाल आँखें;
• तेल वाली मछली;
• कैपेलिन (वसंत)।

मध्यम वसायुक्त किस्मों की कैलोरी सामग्री 100-140 किलो कैलोरी होती है, इसलिए बदलाव के लिए उन्हें कभी-कभी मछली के आहार में सेवन करने की अनुमति दी जाती है।

लेकिन फिर भी, आहार के लिए कम वसा वाली मछली सबसे अच्छा विकल्प है।

ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 70 से 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक भिन्न होती है। 1% तक की वसा सामग्री के साथ सबसे अधिक आहार वाले हैं:

• कॉड;
• हैडॉक;
• नवागा;
• लेमोनिमा;
• सैथे;
• पोलक;
• नदी पर्च;
• वोबला;
• क्रस्टेशियंस;
• शंख.

वजन कम करना चाहते हैं? तो फिर ये लेख आपके लिए हैं.

दुबले गिल जानवर (1 से 2% वसा) हैं:

• पाइक;
• ज़ैंडर;
• अर्जेंटीना;
• कृसियन कार्प;
• फ़्लाउंडर;
• अमूर;
• ह्वाइट आई;
• मुलेट;
• बरबोट;
• ओमुल;
• प्रिस्टिपोमा;
• भूरापन;
• सफ़ेद मछली;
• ग्रेनेडियर;
• लैम्प्रे;
• तिलचट्टा;
• sorog.

2 से 4% वसा सामग्री वाले जल प्रतिनिधियों की आहार किस्मों में शामिल हैं:

• हेक्झेरेह;
• टेंच;
• रुड;
• छोटी समुद्री मछली;
• सफेद हलिबूट;
• बर्फ़ीली मछली;
• कृपाण मछली.

4% तक वसा की मात्रा वाली मछली के नियमित सेवन से न केवल तेजी से वजन कम करने में मदद मिलेगी, बल्कि शरीर में सुधार भी होगा।

आलू के साथ कॉड स्टेक

4 सर्विंग, 234 किलो कैलोरी, पकाने का समय 45 मिनट।

सामग्री:

• 600 ग्राम कॉड पट्टिका,
• आलू के 8 कंद,
• 1 प्याज
• 1 नींबू
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस,
• 2 बड़े चम्मच दही,
• 2 बड़े चम्मच राई का आटा
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ सहिजन
• अजमोद का 1 गुच्छा, काली मिर्च, नमक,

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलिये, धोइये, मोटा-मोटा काट लीजिये और नमकीन पानी में उबाल लीजिये.
2. प्याज को छीलिये, धोइये, छल्ले में काट लीजिये.
3. अजमोद धोइये, बारीक काट लीजिये.
4. कॉड पट्टिका को धोएं, भागों में काटें, नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें और जैतून के तेल में भूनें।
5. सॉस तैयार करने के लिए दही में नींबू का रस, सहिजन और अजमोद मिलाएं।
6. स्टेक और आलू को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, सॉस के ऊपर डालें, बचा हुआ अजमोद छिड़कें और नींबू के स्लाइस और प्याज के छल्ले से गार्निश करें।

पोलक नींबू के साथ दम किया हुआ

3 सर्विंग, पकाने का समय 40 मिनट, 176 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• 600 ग्राम पोलक,
• 200 मिली सब्जी स्टॉक
• 2 गाजर
• 2 टमाटर
• 1 प्याज
• 1 अजवाइन की जड़
• 1 नींबू
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
• 2 तेज पत्ते,
• डिल, काली मिर्च, नमक का 0.5 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

मछली को साफ करें, आंतें, धोएं, भागों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

गाजर और अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलिये, धोइये, छल्ले में काट लीजिये.

नींबू को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.

टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.

डिल साग धो लें.

जैतून के तेल में गाजर, अजवाइन और प्याज भूनें।

पोलक को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।

ऊपर से भूनी हुई सब्जियाँ और नींबू के टुकड़े डालें।

शोरबा डालें, तेज़ पत्ता डालें, ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

तैयार मछली को प्लेटों पर रखें, टमाटर के स्लाइस और डिल की टहनियों से सजाएँ।

नाजुक पाइक पर्च सूफले

फिश सूफले उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो आहार के दौरान एक उत्तम और नाजुक व्यंजन के साथ मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको भुने हुए लहसुन की कुछ कलियों की आवश्यकता होगी, इसे पहले से तैयार करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा पाइक पर्च - 350 ग्राम।
• दो अंडों का सफेद भाग.
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली।
• भुना हुआ लहसुन।
• पीसी हुई काली मिर्च।
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

पाइक पर्च शव को काटें और धो लें, हड्डियाँ और त्वचा अलग कर लें। परिणामी फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें, एक ब्लेंडर में रखें।

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मछली का आहार

वहां, ब्लेंडर कटोरे में, क्रीम डालें, लहसुन और मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह से काट लें। अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक के साथ अलग से फेंट लें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मछली के मिश्रण और व्हीप्ड प्रोटीन को भागों में मिलाएं। द्रव्यमान की स्थिरता क्रीम जैसी होनी चाहिए।

जबकि ओवन 150 0C पर पहले से गरम हो रहा है, एक सूफले बनाएं। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को एक क्लिंग फिल्म पर स्थानांतरित करें, इसे सॉसेज की तरह दिखने के लिए मोड़ें, फिल्म को सिरों से अच्छी तरह से बांधें। तैयार सूफले को पन्नी में लपेटें, 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

वहीं, आप साइड डिश के लिए सब्जियां बेक कर सकते हैं। बंडल को ओवन से बाहर निकालें, ठंडा होने दें, भागों में काटें, सब्जियों के साथ परोसें। यह सूफले असामान्य रूप से हवादार है, गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है।

क्या मछली का स्थानापन्न किया जा सकता है

समुद्री भोजन अद्वितीय विटामिन और खनिजों का भंडार है जिसका विकल्प खोजना मुश्किल है। मछली को अक्सर मांस का विकल्प कहा जाता है, खासकर आहार पोषण में। कई बार व्यंजनों से एलर्जी हो जाती है तो विकल्प के बारे में सोचना पड़ता है।

आहार पर, आप मछली को पौधों के उत्पादों से बदल सकते हैं। इनमें सोया, टोफू चीज़ और कुछ प्रकार की फलियाँ शामिल हैं। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड सामग्री के संदर्भ में, दाल की एक सर्विंग किसी भी तरह से उतनी ही मात्रा में मछली की स्वादिष्टता से कमतर नहीं है। नकारात्मक बिंदुओं में से - पौधे की उत्पत्ति के अमीनो एसिड बहुत खराब अवशोषित होते हैं।

आप आहार में मछली की जगह मशरूम और मेवे ले सकते हैं। यदि आप काजू चुनते हैं, तो शरीर प्रोटीन और अमीनो एसिड के अलावा फास्फोरस से भी समृद्ध होगा। आहार के लिए नट्स या मशरूम चुनते समय, याद रखें कि दैनिक भाग 50 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

आहार संबंधी मछली व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प अलसी है। इनमें फैटी एसिड के अलावा जिंक, आयरन और कैल्शियम भी होता है। अलसी के बीजों को पीसकर आटा बनाया जा सकता है, नाश्ते में केफिर के साथ या दलिया के बजाय एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है। आप मछली की जगह समुद्री केल ले सकते हैं, जिससे पौष्टिक आहार सलाद प्राप्त होता है।