तैयारियों के लिए नई रेसिपी. सब्जी की तैयारी

सर्दियों के लिए घरेलू तैयारी: सबसे लोकप्रिय व्यंजन

सर्दियों के लिए सब्जियां, फल और जामुन तैयार करना पहले से ही एक परंपरा बन गई है। लंबी सर्दी और भीषण ठंढ में, आप सलाद और स्नैक्स के बिना बस नहीं रह सकते। शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, देखभाल करने वाली गृहिणियां पूरे परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए सर्वोत्तम खीरे और टमाटर, तोरी और बैंगन, रसदार मिर्च, मशरूम, जामुन और मीठे फल इकट्ठा करने के लिए दौड़ पड़ती हैं।

सर्दियों की तैयारी: मसालेदार खीरे की रेसिपी

रूस में सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय अचार, जिसके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती, मसालेदार खीरे हैं। पाक कला की इस उत्कृष्ट कृति को आसानी से राष्ट्रीय व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। मसालेदार खीरे एक अनोखा व्यंजन है जिसका उपयोग सलाद बनाने या गर्म साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है, और आपको वोदका के साथ बेहतर नाश्ता नहीं मिलेगा!

इस सरल व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। लहसुन के साथ मसालेदार खीरे बेहद लोकप्रिय हैं। मसालेदार स्वाद के कई प्रेमी मैरिनेड के लिए लाल मिर्च का उपयोग करना पसंद करते हैं। और सर्दियों के लिए सरसों के बीज और सुगंधित मसालों के साथ खीरे किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

गर्म या ठंडे रूप से तैयार, वे नींबू के रस, सिरका या तीखे रोवन बेरीज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और ये उत्पाद न केवल सब्जियों को एक विशेष स्वाद देते हैं, बल्कि एक संरक्षक के रूप में भी काम करते हैं।

मसालेदार और डिब्बाबंद खीरे: सर्दियों के लिए असामान्य व्यंजन

हाल ही में, विभिन्न सब्जियों और फलों को मिलाना लोकप्रिय हो गया है। पहली नज़र में असंगत लगने वाले उत्पाद अविस्मरणीय स्वाद वाले रंग बना सकते हैं और उनमें से प्रत्येक की सूक्ष्मतम विशेषताओं को उजागर कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर के रस में डिब्बाबंद खीरे या सेब के साथ अचार पहली बार चखने के बाद पूरे परिवार का पसंदीदा विदेशी व्यंजन बन जाएगा।

खीरे का उपयोग विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, बैरल में साबुत अचार बनाया जाता है और यहां तक ​​कि गोभी के पत्तों में लपेटकर गोभी के रोल के रूप में भी तैयार किया जाता है। और प्याज के साथ नींबू के रस में खीरे का स्वाद शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता.

साइट्रिक एसिड के साथ वोदका में पकाया गया खीरा किसी भी दावत के लिए आदर्श है। वयस्कों के लिए किसी भी पार्टी में कुरकुरी, सुगंधित सब्जियाँ एक पल में उड़ जाएंगी। प्रत्येक गृहिणी अपनी सर्वोत्तम कल्पना के अनुसार अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकती है, असामान्य उत्पादों को जोड़ सकती है और सुगंधित और गर्म मसालों के साथ प्रयोग कर सकती है।

सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करना: तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

डिब्बाबंद टमाटर भी कोई कम प्रतिष्ठित व्यंजन नहीं हैं। सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की रेसिपी अपनी विविधता में अद्भुत हैं। खाना बनाते समय, कई महिलाएं न केवल पाक कृति बनाना पसंद करती हैं, बल्कि एक वास्तविक पेंटिंग भी बनाना पसंद करती हैं। रसदार और रंग-बिरंगे टमाटर एक जार में इतने सुंदर लगते हैं कि प्रेरित गृहिणियाँ संपूर्ण स्थिर जीवन बना देती हैं।

इस प्रकार, आप न केवल अपने परिवार और मेहमानों को स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं, बल्कि तैयारियों के साथ कैबिनेट में एक अविस्मरणीय तस्वीर का भी दावा कर सकते हैं। नए साल की मेज पर "बर्फ में टमाटर" का एक जार रखना कितना अच्छा है; पूरे परिवार को उत्सव का मूड और अच्छी भूख प्रदान की जाएगी।

सर्दियों के लिए शहद के साथ मीठे टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उनका उपयोग जाम, सलाद, सॉस बनाने के लिए किया जाता है, सूखे और सूखे रूप में संरक्षित किया जाता है, और तोरी या बैंगन सलाद उनकी भागीदारी के बिना नहीं कर सकते हैं। मसालेदार टमाटरों का अनोखा स्वाद गर्म और सुगंधित मसालों द्वारा बढ़ाया जाता है।

लहसुन और मिर्च मिर्च के साथ, टमाटर गर्म बेक्ड आलू या मांस व्यंजन के साथ एक पसंदीदा संगत बन जाएगा। एक जार में हरे भरवां टमाटर आसानी से पाक कला की उत्कृष्ट कृति माने जा सकते हैं।

तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट घरेलू शीतकालीन व्यंजन

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, सर्दियों की तैयारी करते समय तस्वीरों के साथ व्यंजनों को अवश्य देखें; वे आपको संरचना और तैयारी के समय के संदर्भ में सबसे उपयुक्त व्यंजन चुनने में मदद करेंगे। किसी भी मामले में, आप मसालेदार बैंगन के बिना नहीं रह सकते। पुरुषों को यह मसालेदार व्यंजन विशेष रूप से पसंद आता है। मजबूत सेक्स को गर्म घर का बना अदजिका और लहसुन के साथ तली हुई तोरी भी पसंद है।

सर्दियों के लिए तोरी या बैंगन से कैवियार बनाना एक कला है। पूरी तरह नरम होने पर लाई गई उबली हुई सब्जियों को सुगंधित जड़ी-बूटियों, प्याज, गाजर और गर्म मसालों के साथ मिलाया जाता है। पेस्टी द्रव्यमान गर्म और ठंडे दोनों व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। और ब्रेड पर फैला हुआ कैवियार पूरे परिवार के लिए एक अनिवार्य त्वरित नाश्ता बन जाएगा।

संरक्षण के तरीके: ठंडा या गर्म

यदि आप अधिक से अधिक विटामिनों का भंडार रखना चाहते हैं और सब्जियों के ताज़ा स्वाद को बरकरार रखना चाहते हैं, तो ठंडा अचार बनाने जैसी खाना पकाने की विधि आपके लिए सर्वोत्तम है। थोड़ी मात्रा में परिरक्षकों का उपयोग करके, सब्जियों को कई दिनों तक किण्वित होने के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर एक ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

निस्संदेह, तस्वीरों के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए ऐसे व्यंजनों का उपयोग करना बहुत बेहतर है, क्योंकि इस तरह से तैयार किए गए खीरे, टमाटर या तोरी अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व बनाए रखेंगे, लेकिन इस तरह के संरक्षण का शेल्फ जीवन, दुर्भाग्य से, बहुत लंबा नहीं है (1-2) महीने)।

गर्म विधि से तैयार की गई सर्दी की तैयारी साल भर ताजगी भरी रह सकती है। डिब्बाबंदी की सबसे विश्वसनीय विधि पानी के स्नान में रोगाणुनाशन है। उत्पादों को उच्च तापमान पर संसाधित किया जाता है और रोगाणुहीन जार में सील कर दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अधिकांश विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं, लेकिन किसी भी दिन आप एक जार खोल सकते हैं और रसदार सब्जियों या फलों का आनंद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए सलाद: तस्वीरों के साथ रेसिपी

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सलाद को घरेलू संरक्षण के एक अलग समूह में शामिल किया जा सकता है। उन्हें तैयार करते समय, कई लोग खुद को अनुशंसित विधि तक सीमित नहीं रखते हैं, बल्कि अपनी कल्पना का उपयोग करते हैं और साहसपूर्वक प्रयोग करते हैं। रसदार उत्पादों को काटा जाता है, क्यूब्स और स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिससे रंग, आकार और सुगंध की एक अविस्मरणीय तस्वीर बनती है। खाद्य संयोजनों की विविधता की कोई सीमा नहीं है; मसालेदार बैंगन और मीठे जामुन दोनों खीरे या टमाटर के साथ एक जार में रह सकते हैं।

शीतकालीन सलाद व्यंजन, जिनकी रेसिपी हमारी दादी-नानी इस्तेमाल करती थीं, हमेशा रूस की पाक संस्कृति का एक अभिन्न अंग रहेंगी। वे पूरी तरह से छुट्टियों की मेज के पूरक होंगे और आपके सामान्य दोपहर के भोजन या रात के खाने में विविधता लाएंगे। तैयारी पर थोड़ी सी मेहनत करके, आप अचार का एक जार खोलकर, पूरे साल ताज़ा और स्वादिष्ट अचार का आनंद ले सकते हैं।

रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय शीतकालीन सलाद व्यंजन निस्संदेह लीचो हैं। रसदार बेल मिर्च, मीठे टमाटर और गर्म प्याज एक अनोखा व्यंजन बनाते हैं, और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ स्वाद रेंज को पूरी तरह से पूरक करती हैं। लेकिन ये केवल मूल सामग्रियां हैं; खाना पकाने की कई विधियों में हर स्वाद के अनुरूप विभिन्न सब्जियों और मसालों का उपयोग शामिल होता है।

जमीनी स्तर

विभिन्न घरेलू सर्दियों की तैयारी, सलाद, अचार और मैरिनेड, आधुनिक लोगों के आहार में एक संपूर्ण स्थान रखते हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजन और उत्पादों का एक समृद्ध वर्गीकरण आपको घर छोड़े बिना सबसे स्वादिष्ट उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने और अपने प्रियजनों को नए-नए आनंद से प्रसन्न करने की अनुमति देता है।

क्या आप हर साल सर्दियों के लिए घरेलू तैयारी करते हैं, और क्या आप हमेशा सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारियों के लिए नए व्यंजनों की तलाश में रहते हैं? बधाई हो! आप सही पृष्ठ पर आये हैं! साइट पर आपको न केवल सर्दियों की तैयारी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे, बल्कि विश्वसनीय व्यंजन भी मिलेंगे जिनका परीक्षण समय और एक से अधिक पीढ़ी की गृहिणियों द्वारा किया गया है।

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8 स्पून वेबसाइट कैनिंग के लिए क्लासिक सोवियत व्यंजन, मेरी दादी की सबसे स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी, साथ ही स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी के लिए आधुनिक रूपांतरित व्यंजनों को प्रस्तुत करती है, जिन्हें मैंने संकलित किया और खुद तैयार किया। सर्दियों के लिए मेरी सभी घरेलू तैयारियों के साथ संरक्षण प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण और रंगीन तस्वीरें भी शामिल हैं। आप रेसिपी के अनुपात और खाना पकाने की तकनीक पर विश्वास के साथ भरोसा कर सकते हैं। संरक्षण खट्टा नहीं है, और जार फटते नहीं हैं।

मुझे यह जानने में बहुत दिलचस्पी होगी कि सर्दियों की तैयारी के लिए आपकी पसंदीदा और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी क्या हैं? अपनी समीक्षाएँ टिप्पणियों में या हमारे VKontakte समूह में लिखें!

नमस्कार प्रिय मित्रों! टमाटर की कटाई का मौसम जोरों पर है और अब टमाटर का अचार बनाने का समय आ गया है। मुझे नमकीन टमाटरों की विधि मेरी दादी से मिली, और पहले, जब उनका परिवार बड़ा था, घर के आँगन में निर्माण कार्य चल रहा था और तीन शादियाँ होने वाली थीं, तब वह नमकीन बनाती थीं...

सर्दियों के लिए बैंगन "कोबरा" में एक उज्ज्वल स्वाद और अनूठी सुगंध है। ऐपेटाइज़र काफी मसालेदार बनता है, यही वजह है कि इसे इसका मूल नाम मिला। इस रेसिपी के लिए, कच्चे बीज वाले छोटे, युवा बैंगन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मैं तैयारी करने की सलाह देता हूँ: बैंगन क्षुधावर्धक...

बिना नसबंदी के गोभी के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद तैयार करना। यह सब्जी क्षुधावर्धक लंबे समय से मेरे परिवार में सफल रहा है और पारंपरिक रूप से मेज पर सम्मान के स्थानों में से एक है। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। यह सभी सब्जियों को काटने, उबालने के लिए पर्याप्त है...

फलियाँ न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि तृप्तिदायक भी होती हैं, यही कारण है कि उनसे बनाई गई तैयारी उतनी ही अद्भुत बनती है। मुझे वास्तव में सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ टमाटर में बीन्स लपेटना पसंद है: यह नुस्खा सरल है, और परिणाम अद्भुत है। मैं भी नहीं...

अक्सर, मांस को सरसों या केचप के साथ परोसा जाता है। लेकिन कई अन्य दिलचस्प सॉस भी हैं जो मांस के व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं। आपको इन्हें किसी दुकान से खरीदने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप इन्हें घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं और संरक्षित भी कर सकते हैं...

मसालेदार टमाटर भी अलग हो सकते हैं - मसालेदार, थोड़ा अधिक नमक के साथ, या, इसके विपरीत, मीठा। यह आखिरी विकल्प है - सर्दियों के लिए मीठे टमाटर - जो हाल ही में बहुत लोकप्रिय रहे हैं। मैं भी वास्तव में उन्हें पसंद करता हूं, खासकर तब से...

मुझे लगता है कि हर माली को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि पतझड़ में टमाटरों को पकने और लाल होने का समय नहीं मिलता है, लेकिन वे झाड़ियों पर उदास, हरे फलों के रूप में लटके रहते हैं। यदि आपके पास बहुत सारे हरे टमाटर बचे हैं तो परेशान न हों - आप उनका उपयोग बनाने के लिए कर सकते हैं...

बैंगन से बने इस मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट शीतकालीन ऐपेटाइज़र को "फिंगर्स इन मैरिनेड" कहा जाता है। हाँ, वास्तव में, इस रेसिपी में मैरिनेड बहुत सफल है और इसका उल्लेख किया जाना चाहिए। खैर, यह कोई संयोग नहीं है कि नाम में उंगलियां दिखाई दीं। ...

मेरे तैयारियों के संग्रह में मिर्च के साथ खीरे और टमाटर हैं, लेकिन पिछले साल पहली बार मुझे सर्दियों के लिए गाजर के टॉप के साथ मसालेदार टमाटर मिले। मुझे इसकी रेसिपी इंटरनेट पर कहीं मिली, और इसमें मुझे सचमुच दिलचस्पी हुई -...

आइए प्रिय गृहिणियों, गर्मियों का समय व्यर्थ और आलस्य में बर्बाद न करें! हम भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियों की अच्छी फसल को संरक्षित और तैयार कर सकते हैं! ये कुछ सबसे सामान्य प्रकार की सब्जियों को डिब्बाबंद करने के रहस्य हैं जिन्हें मैं आपके साथ साझा करना चाहूंगा।

खीरे

अचार बनाने और अचार बनाने के लिए, काले दाने वाले खीरे चुनें, क्योंकि सफेद खीरे ताजा खाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। यदि आप अपने घर में खीरे उगाते हैं, तो उन्हें सुबह उठा लें और तुरंत उन्हें संरक्षित करना शुरू कर दें। इन खीरे को भिगोने की भी जरूरत नहीं पड़ती. उन्हें बस अच्छी तरह से धोने और मिट्टी साफ करने की जरूरत है।

कुछ घंटे पहले बगीचे से तोड़े गए खीरे को कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत होती है। वे अपनी लोच बहाल करेंगे और खोई हुई नमी वापस पा लेंगे।

हम जार में खीरे को एक दूसरे के बगल में वितरित करते हैं, लेकिन कसकर नहीं, उन्हें बहुत जोर से न दबाएं, अन्यथा वे अपना "कुरकुरापन" खो देंगे। इसी कारण से, आपको उन्हें उबलते नमकीन पानी से नहीं भरना चाहिए, जिसका तापमान 90 डिग्री से ऊपर है।

टमाटर

संरक्षण के लिए टमाटर की केवल पछेती किस्मों का ही उपयोग किया जाता है। आप हरे, लाल, गुलाबी टमाटरों में नमक डाल सकते हैं. टमाटर के रस को सुरक्षित रखने के लिए ऐसे टमाटर लें जो मांसल न हों, बड़े हों और बहुत पके हों। और अचार बनाने के लिए, इसके विपरीत, वे आकार में मध्यम और छोटे, मांसल और स्पर्श करने के लिए मजबूत होते हैं।

मसालों में से, टमाटर अजमोद, डिल, हॉर्सरैडिश, लहसुन, गर्म शिमला मिर्च और काली मिर्च के लिए संरक्षित होने पर सबसे अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं।

पैटिसन

अचार बनाने के लिए इस सब्जी को एक ही आकार की, पतली छिलके वाली लेना बेहतर है। हमने उनके (स्क्वैश) डंठल को गूदे से काट दिया, लेकिन एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं। स्क्वैश को बहते पानी में मुलायम ब्रश से धोना बेहतर है। इस सब्जी को भिगोने की जरूरत नहीं पड़ती. हम छोटे फलों को वैसे ही जार में डालते हैं, और बड़े फलों को टुकड़ों में काटते हैं। स्क्वैश को अजवाइन (इसकी जड़), पुदीना की पत्तियां, सहिजन, अजमोद, लहसुन, डिल पसंद है।

काली मिर्च (गर्म और मीठी)

यह एक ऐसी सब्जी है, जो डिब्बाबंद होने पर अन्य सब्जियों की तुलना में अपने अधिकांश विटामिन बरकरार रखती है। लाल शिमला मिर्च अचार बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होती है। अन्य सब्जियों के ट्विस्ट के लिए मसाला के रूप में गर्म मिर्च का उपयोग करना बेहतर है, और सफेद मिर्च स्टफिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। इसे जमाकर नमकीन बनाया जा सकता है।

"नग्न" मसालेदार टमाटर तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो टमाटर; डिल का 1 छोटा गुच्छा; लहसुन का 1 सिर; गर्म लाल मिर्च की 1/3 फली। मैरिनेड के लिए: 1/2 लीटर पानी; 1/3 कप चीनी; 1/4 कप नमक; 1/4 कप 9% सिरका; काली मिर्च; बे पत्ती। टमाटरों को धो लीजिये. उन पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं और उनके ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर टमाटरों को ठंडे पानी में डाल दीजिए. टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. मैरिनेड के लिए पानी, सिरका, मसाले, नमक और चीनी मिलाएं। उबाल लें, आंच से उतारें और ठंडा करें। डिल और लहसुन को बारीक काट लें। काली मिर्च को बीज से छीलकर आधा छल्ले में काट लें। छिलके वाले टमाटरों को एक जार में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और लाल मिर्च छिड़कें। गर्म नमकीन पानी डालें और एक दिन के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। स्वादिष्ट झटपट अचार वाले टमाटर तैयार हैं. बोन एपेटिट, अपने प्रियजनों को खुश करें!

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कक्षा 83

विंटर स्क्वैश ऐपेटाइज़र (अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सामग्री) यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। आलू के साथ, चावल के साथ, कुट्टू के साथ, पास्ता के साथ, किसी भी चीज़ के साथ। बहुत, बहुत स्वादिष्ट. स्क्वैश को आसानी से तोरी से बदला जा सकता है। सामग्री स्क्वैश - 3 किलो मीठी बेल मिर्च - 1 किलो पके हुए मांसल टमाटर - 1 किलो अजमोद - 200 ग्राम लहसुन - 2 सिर नमक - 80 ग्राम दानेदार चीनी - 200 ग्राम परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 350 मिलीलीटर सिरका 9% - 100 ग्राम काली मिर्च - 10-12 पीसी मीठी मिर्च मटर - 5 पीसी कैसे पकाएं: टमाटर, अजमोद और लहसुन को पीस लें, चीनी, नमक, तेल, काली मिर्च और सिरका डालें, उबाल लें। उबलते मैरिनेड में क्यूब्स में कटे हुए स्क्वैश और मीठी मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान को 60 मिनट तक उबालें। गर्म द्रव्यमान को तैयार निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, किसी गर्म चीज में लपेटें, उदाहरण के लिए, ऊनी या सूती कंबल, और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटे रहने दें। स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

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कक्षा 111

सलाद "खीरे और गाजर का कोरियाई ऐपेटाइज़र" कोरियाई व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक बहुत ही मसालेदार और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र। 5 लीटर जार के लिए सामग्री: - 3 किलो खीरे, - लहसुन का 1 सिर, - 500 ग्राम गाजर, - 500 ग्राम मीठी बेल मिर्च, - 500 ग्राम प्याज, - 1 गर्म मिर्च की फली, - 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, - 5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, - 150 मिलीलीटर 9% सिरका (सेब के सिरके से बदला जा सकता है), - 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल। तैयारी: 1. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को धोएं, छीलें और कद्दूकस करें। 2. खीरे को अच्छे से धोकर स्लाइस में काट लें. इस सलाद के लिए, मैं लंबी सलाद किस्मों के बजाय अचार बनाने के लिए खीरे का उपयोग करने की सलाह देता हूं। 3. शिमला मिर्च को धोइये, काटिये और बीज सहित डंठल हटा दीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। गरम मिर्च को टुकड़ों में काट लें. 4. लहसुन को प्रेस से गुजारें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. 5. खीरे, गाजर, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, प्याज और लहसुन को एक गहरे कंटेनर में रखें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सलाद को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। सलाद को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। 6. सलाद को निष्फल जार में रखें। एक गहरे कंटेनर में रखें, जिसका निचला भाग तौलिये से ढका हो। पानी भरें ताकि यह गर्दन तक न पहुंचे और 30 मिनट तक पानी के स्नान में पकाएं। समय बीत जाने के बाद, जार को रोल करें, उन्हें लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें। यह सलाद ठंडी जगह पर बहुत अच्छे से रहता है. बॉन एपेतीत!

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कक्षा 515

सर्दियों के लिए नायलॉन के ढक्कन के नीचे चुने गए खीरे लंबे समय तक अचार और ढक्कन के साथ परेशान न होने के लिए, सर्दियों के लिए अचार वाले खीरे को नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में तैयार किया जा सकता है। यह तैयारी ठंडे तहखाने में उत्कृष्ट रूप से संग्रहित की जाती है। यदि अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त साग की किस्म का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाए तो अचार वाले खीरे लंबे समय तक चलते हैं और स्वादिष्ट भी बनते हैं। इसके अलावा, क्षतिग्रस्त खीरे को नमकीन नहीं किया जाना चाहिए, खासकर यदि उनमें बीमारी के लक्षण दिखाई देते हैं। खीरे डालने से पहले, जार को कीटाणुरहित करने और नायलॉन के ढक्कनों पर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है। इस तरह की तैयारी से अचार बनाने में बोटुलिज़्म विकसित होने की संभावना समाप्त हो जाएगी। सहिजन के साथ मसालेदार खीरे सामग्री (9 लीटर के लिए गणना): 4.5 किलो खीरे; सहिजन की कई पत्तियाँ; 10 टुकड़े। डिल के पुष्पक्रम (छतरियाँ); लहसुन की 4 कलियाँ (आप अधिक डाल सकते हैं); 4.5 लीटर पानी; प्रति चम्मच 20 मिली वोदका और सिरका (लगभग एक बड़ा चम्मच)। आवश्यक जोड़-तोड़: एकत्रित खीरे को लगभग 4 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोया जाता है। लहसुन की कलियाँ छीलकर, साग को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। लहसुन और जड़ी-बूटियों को निष्फल जार के नीचे रखा जाता है, और खीरे को शीर्ष पर कसकर रखा जाता है। इसके बाद आपको अचार बनाने के लिए नमकीन पानी तैयार करना होगा। उबलते पानी में नमक डाला जाता है, वोदका और सिरका मिलाया जाता है। नमकीन पानी को तब तक उबालें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। खीरे को इस नमकीन पानी में डाला जाता है और जार को तुरंत नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है। अचार को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना चाहिए। अजमोद के साथ मसालेदार खीरे सामग्री (3-लीटर जार के लिए गणना): खीरे - कितने जार में फिट होंगे; सहिजन के कुछ पत्ते; 75 ग्राम नमक; 3 तेज पत्ते; अजमोद का एक गुच्छा, डिल छतरियां, यदि वांछित हो, तो आप चेरी, ओक, काले करंट की 5 युवा पत्तियां जोड़ सकते हैं; लहसुन की 4 कलियाँ, यदि संभव हो तो और भी; एक दर्जन काली मिर्च. मसालों की मात्रा आपके विवेकानुसार बदली जा सकती है। तैयारी: खीरे को धोने के बाद उन्हें ठंडे पानी में कम से कम 5 घंटे के लिए भिगोया जाता है। पानी को समय-समय पर बदलना पड़ता है। जड़ी-बूटियों, लहसुन और सुगंधित पत्तियों को साफ जार में रखें। इसके बाद, जार को कंधों तक कस कर भरते हुए खीरे रखें। नमक सीधे खीरे के जार में डाला जाता है, फिर ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, गर्दन के किनारे तक कुछ सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचता है। फिर जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें और हिलाएं ताकि नमक पानी में घुल जाए. यदि आपको डर है कि नमकीन पानी एक समान नहीं होगा, तो नमक को पानी में घोलें और फिर तैयार नमकीन को जार में रखे खीरे में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर की गर्दन के किनारे से लगभग 2-3 सेमी खाली जगह बची रहे। अचार वाले खीरे के जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करके उन्हें कोल्ड स्टोरेज के लिए भेज दिया जाता है।

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कक्षा 625

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी सामग्री: - मध्यम आकार के बैंगन 1.5 - 2 किलो, - प्याज 300 - 400 ग्राम, - मीठी मिर्च 3-4 टुकड़े, - गाजर 2 - 3 टुकड़े, - टमाटर 5 - 6 टुकड़े, - लहसुन 2-3 कलियाँ, नमक, काली मिर्च। सबसे पहले बैंगन को धो लें, उनमें कांटे या चाकू से कई जगह छेद कर दें, फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180-200*C के तापमान पर नरम होने तक बेक करें। बैंगन को ठंडा होने दीजिए और छील लीजिए. - अब बाकी सब्जियां तैयार करते हैं. प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ वनस्पति तेल में भूनें। अब आपको टमाटरों को उबलते पानी में उबालना है और उनका छिलका उतारना है। मुझे इसे थोड़ा अलग तरीके से करने की आदत हो गई है: मैं पैन में सब्जियों के ऊपर टमाटर डालता हूं और उन्हें कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक देता हूं, फिर उन्हें पलट देता हूं और फिर से ढक देता हूं। तेज़ और सुविधाजनक! - अब बैंगन और छिले हुए टमाटरों को चाकू से बारीक काट लें और बाकी सब्जियों के साथ पैन में डाल दें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। ढक्कन से ढक दें और हमारे कैवियार को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए वाष्पित करें, जब तक कि यह गाढ़ी स्थिरता तक न पहुंच जाए, लेकिन 15-20 मिनट से कम नहीं। पकाने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें। फिर इसे निष्फल गर्म जार में डाल दें। ढक्कन से कसकर बंद करें और सुबह तक उल्टा कर दें।

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कक्षा 275

बहुत, बहुत स्वादिष्ट खीरे))))) मैं इन्हें हर किसी को सुझाता हूं। 1 लीटर पानी के लिए: 4 बड़े चम्मच। चीनी (बिना स्लाइड के!!) 1 बड़ा चम्मच। नमक (ढेर!!) 100 ग्राम सिरका!! तैयारी विधि: प्रत्येक (लीटर) जार में: 1 सहिजन का पत्ता 1 दांत। लहसुन 1 तेज पत्ता। चादर 1 छाता. डिल 2-3 पीसी। काली मिर्च उबलते पानी को 2 बार डालें - सिंक में डालें.... तीसरी बार, नमकीन पानी में डालें...... ऊपर रोल करें और एक फर कोट के नीचे....))) ईमानदारी से, ईमानदारी से.... . बहुत, बहुत स्वादिष्ट .... (यह मेरी परदादी की रेसिपी है))) बोन एपीटिट!

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सर्दियों की सब्जियों से स्वादिष्ट भरवां बैंगन! छोटे लोचदार बैंगन - 2 किलो; 50 जीआर. डिल और अजमोद; 0.5 किलो प्रत्येक सफेद प्याज और गाजर; लहसुन - 1 सिर; टेबल नमक और सिरका. विस्तृत तैयारी: इस रेसिपी के लिए बैंगन पके लेकिन सख्त होने चाहिए। कोई डेंट, काले धब्बे या अन्य घटिया स्थितियाँ नहीं होनी चाहिए। धोने के बाद प्रत्येक सब्जी से डंठल और उसके पास का हरा भाग हटा दें। फिर लंबे "अंतराल" बनाने के लिए सब्जियों को एक तरफ से लंबाई में काटें। लहसुन के सिर को छीलकर उसकी कलियाँ अलग कर लें। प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नरम होने तक उबालें, फिर निचोड़ने वाले यंत्र से गुजारे गए लहसुन के साथ मिलाएं। स्टफिंग मिश्रण में स्वादानुसार नमक और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। उबलते पानी के एक बड़े सॉस पैन में, हमेशा नमकीन, सभी बैंगन को 20 मिनट के लिए ब्लांच करें। तुरंत ठंडे पानी में डालें, आधे मिनट के बाद हटा दें और पानी सोखने के लिए तौलिये पर रख दें। उबले हुए बैंगन के टुकड़ों को सब्जी के मिश्रण से भरें। एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में, रिक्त स्थान को लीटर जार में रखें। प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच सिरका 6% या 9% डालें, कोई अंतर नहीं। लंबे समय तक स्टरलाइज़ करें, कम से कम 40 मिनट तक। अगर आपके पास एयर फ्रायर है तो इसे स्टरलाइजेशन के लिए इस्तेमाल करें, इस डिवाइस में क्वालिटी ज्यादा होगी और एक लीटर जार के लिए सिर्फ 20 मिनट का समय लगेगा. ढक्कनों को रोल करें और संरक्षित पदार्थों को ठंडा करें।

मसालेदार खीरे और टमाटर, विभिन्न मिश्रित सब्जियां, जैम और बेरी कॉम्पोट - यदि यह सब आपके लिए बहुत सामान्य हो गया है, तो निश्चित रूप से इस पाक चयन पर एक नज़र डालें। घर पर तैयार की गई असामान्य तैयारी, जैसे कि खीरे का जैम, गाजर पनीर, आलू स्टार्च, बस कल्पना को उत्तेजित करती है। आप साइट के इस भाग में सर्दियों के लिए ये और अन्य समान रूप से दिलचस्प और मौलिक तैयारियां पा सकते हैं। एक बार जब आप कुछ असामान्य व्यंजन बनाना सीख जाएंगे, तो आप निश्चित रूप से सुखद आश्चर्यचकित होंगे! यदि आप फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा चुनते हैं, तो आपका काम आसानी से और सरलता से पूरा हो जाएगा।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

सर्दियों के लिए आलूबुखारा तैयार करने के कई तरीके हैं। मैं प्लम को फ्रीजर में स्टोर करना पसंद करता हूं। जमने पर, उत्पाद का स्वाद, रूप और विटामिन संरक्षित रहते हैं। मैं अक्सर बच्चों के भोजन, मिठाइयाँ और पेय बनाने के लिए सिरप में जमे हुए आलूबुखारे का उपयोग करता हूँ। जो बच्चे अक्सर खराब खाते हैं वे इस व्यंजन को मजे से खाते हैं।

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