दालचीनी की छड़ियों से बनाया जा सकता है. दालचीनी - वजन घटाने के लिए एक "जादुई" छड़ी
कई मसाले, जो अच्छे एंटीऑक्सीडेंट हैं, आजकल खाना पकाने और दवा दोनों में बहुत लोकप्रिय हैं। इन उद्योगों में सबसे लोकप्रिय मसाला दालचीनी (जमीन या छड़ें) है: उपयोगी गुणों और मतभेदों का लंबे समय से अध्ययन किया गया है, और आपको यह भी पता चलेगा कि क्या उपयोगी है और आप इसका उपयोग कैसे कर सकते हैं।
आज तक, इसकी कई किस्मों को अलग करने की प्रथा है, जिन्हें स्वाद और छाया से अलग किया जा सकता है। पिसे हुए पाउडर की तरह सूखी दालचीनी की पट्टियाँ हर घर की रसोई में पाई जाती हैं, जिन्हें सही मायनों में राजाओं का मसाला माना जाता है।
खाना पकाने में दालचीनी का उपयोग कैसे करें
पिसे हुए मसालों को पेय, पेस्ट्री और तैयार भोजन में जोड़ना सुविधाजनक होता है, इसलिए अक्सर यह सवाल उठता है कि दालचीनी की छड़ें कैसे पीसें। पाउडर बनाने की प्रक्रिया में सबसे कठिन काम इसकी एकरूपता हासिल करना है। यदि आप साधारण कच्ची दालचीनी की छड़ें उपयोग करते हैं, तो आपको पाउडर नहीं, बल्कि असमान टुकड़े मिलेंगे।
दालचीनी को कैसे पीसें
अनुभवी गृहिणियों ने बिना किसी प्रयास के दालचीनी को पीसने का रहस्य लंबे समय से सीखा है।
- आपको बस लकड़ियों को गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में सुखाने की जरूरत है ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए और छाल की संरचना नरम हो जाए। सुगंध केवल तीव्र होगी.
- फिर आपको मसाले को एक बैग में रखना होगा और उस पर बेलन लेकर चलना होगा या मसाले को मोर्टार में कुचल देना होगा।
अंतिम चरण में, यह वास्तव में मायने नहीं रखता कि दालचीनी को कैसे पीसना है। एक ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, कॉफी ग्राइंडर, मसाला ग्राइंडर इन उद्देश्यों के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं।
दालचीनी कहाँ डाली जाती है?
पिसी हुई दालचीनी अपनी गंध और तीखा स्वाद बरकरार रखती है, इसलिए कई लोग सोच रहे हैं कि ऐसे मसाले की आवश्यकता क्यों है।
- शुरुआत के लिए, यह मफिन, जिंजरब्रेड और कुकीज़ जैसे कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है।
- यह मसाला मूस, जेली, पुडिंग और जैम जैसी मिठाइयों के साथ अच्छा लगता है।
उन व्यंजनों की सूची बनाते समय जिनमें दालचीनी मिलाई गई है, मुख्य मेनू के बारे में न भूलें।
- यह उत्पाद फलों के सलाद, ठंडे मीठे सूप की संरचना में पूरी तरह फिट बैठता है।
इसके अलावा, एक सवाल जो उन मांस खाने वालों को दिलचस्पी देता है जिनका पसंदीदा मसाला दालचीनी है: गर्म दूसरे पाठ्यक्रमों के मामले में पाउडर या स्टिक को किसके साथ मिलाया जाता है?
- इस मामले में, मुर्गीपालन, जैसे चिकन या टर्की, उत्कृष्ट है, साथ ही वसायुक्त सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा भी।
- दालचीनी नाशपाती और सेब के साथ हार्दिक मांस व्यंजन में पूरी तरह फिट होगी।
दालचीनी की जगह क्या लें
खैर, जब शेल्फ पर बहुत कम मसाले होते हैं, तो एक और समस्या उत्पन्न होती है: दालचीनी की जगह क्या ले सकता है? यह तुरंत निर्णय लेने लायक है कि ऐसी नाजुक सुगंध हासिल नहीं की जा सकती है, लेकिन डिश को मीठा स्वाद और कुछ कसैलापन देना काफी संभव है।
- उदाहरण के लिए, मीठे पके हुए माल में, दालचीनी के विकल्प में जायफल, इलायची, पिसी हुई सौंफ और लौंग शामिल हैं। आप वेनिला चीनी भी मिला सकते हैं।
- मुख्य व्यंजनों में दालचीनी की जगह क्या ले सकता है? ऐसे में आपको एक से ज्यादा सीज़निंग की भी जरूरत पड़ेगी. शायद सबसे अच्छा विकल्प हल्दी, धनिया या अदरक होगा।
दालचीनी और दबाव
इज़राइली डॉक्टरों ने पाया है कि दालचीनी रक्तचाप को कम करती है। उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए, यह एक ऐसा मसाला है जो इसके नियमित सेवन के कुछ दिनों के बाद संकेतक को तीन पदों तक कम कर देता है।
दालचीनी लंबे समय में रक्तचाप को कम करती है, जिससे व्यक्ति की सामान्य स्थिति धीरे-धीरे सामान्य हो जाती है।
मसाले को प्रभावी ढंग से काम करने के लिए, आपको इसे प्रतिदिन विभिन्न पेय और व्यंजनों में मिलाना होगा, लेकिन एक चम्मच से अधिक नहीं। इसके अलावा, उच्च रक्तचाप के साथ, आप दालचीनी और अदरक के साथ केफिर या शहद और मसालों के साथ चाय का सेवन कर सकते हैं।
लेकिन हाइपोटेंसिव रोगियों के लिए, दालचीनी और दबाव अक्सर एक बाधा बन जाते हैं। विशेषज्ञ मसाले को पूरी तरह से त्यागने की सलाह नहीं देते, क्योंकि इसके फायदे अभी भी बने हुए हैं। इस मामले में, दालचीनी, बेशक, रक्तचाप नहीं बढ़ाती है, लेकिन एक अच्छा मूड और शरीर का उच्च स्वर लौटाती है। प्रतिदिन एक कप मसाले वाली कॉफी काफी है।
पुरुषों के लिए दालचीनी
एक महत्वपूर्ण कारक जिसके कारण दालचीनी लोकप्रिय है, वह है पुरुषों के लिए इसके लाभकारी गुण। पूर्वी चिकित्सक कई सदियों से पुरुष शक्ति पर मसालों के प्रभाव के बारे में जानते हैं। शक्ति बढ़ाने के लिए दालचीनी का उपयोग प्राकृतिक आवश्यक तेल के रूप में किया जा सकता है, जिसे कभी-कभी भोजन में भी मिलाया जाता है।
इरेक्शन बढ़ाने के लिए शहद के साथ पेय का भी उपयोग किया जाता है:
- एक कप उबलते पानी में 1 भाग पिसी हुई दालचीनी और 2 भाग शहद होता है।
- उपाय को 40 मिनट तक जोर देना चाहिए और दिन में दो बार सेवन करना चाहिए।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मसालों का नियमित सेवन भी इसके मजबूत जीवाणुनाशक और एंटीफंगल प्रभावों के कारण शरीर को ठीक करता है। परिणामस्वरूप, पुरुष प्रजनन और मूत्र प्रणाली के कई रोगों से छुटकारा पा सकते हैं (उदाहरण के लिए, मूत्रमार्गशोथ, क्रोनिक प्रोस्टेटाइटिस, पायलोनेफ्राइटिस, कैंडिडिआसिस, सिस्टिटिस)।
इसके अलावा, पुरुषों के लिए दालचीनी के फायदे एनाल्जेसिक प्रभाव में हैं: इस मसाले का तेल चोट और मोच को ठीक करने में मदद करता है।
दालचीनी से बर्तन साफ करना
दालचीनी और कोलेस्ट्रॉल असंगत अवधारणाएँ हैं, क्योंकि मसाला रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर सजीले टुकड़े को पूरी तरह से नष्ट कर देता है और रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है। यह उत्पाद सक्रिय रूप से शर्करा के स्तर को कम करता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए आवश्यक है।
रक्त वाहिकाओं के लिए दालचीनी एक अनिवार्य सहायक है, जिसे 2003 में आधिकारिक तौर पर सिद्ध किया गया था। शहद के साथ संयोजन में दालचीनी कोलेस्ट्रॉल से विशेष रूप से प्रभावी ढंग से मदद करती है। विभिन्न पेय पदार्थों के सेवन के आधार पर जहाजों को नियमित रूप से साफ किया जाना चाहिए।
- शुरुआत के लिए, आप दालचीनी के एक अधूरे चम्मच और बादाम के एक चम्मच के साथ मिल्कशेक से कोलेस्ट्रॉल को नष्ट कर सकते हैं।
- मिश्रण में 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम भी मिलाया जाता है, और फिर सब कुछ एक ब्लेंडर में सक्रिय रूप से कुचल दिया जाता है।
आप 2 कप पानी भी गर्म कर सकते हैं और उसमें पुदीना और नींबू के साथ एक चम्मच मसाला घोल सकते हैं। दवा खाली पेट लेनी चाहिए। शहद की एक परत और दालचीनी के छिड़काव के साथ साधारण अनाज की रोटी भी रक्त को अच्छी तरह से पतला करती है।
दालचीनी एक रेचक के रूप में
कब्ज के लिए दालचीनी बहुत कारगर है। शहद के साथ संयोजन में, यह चयापचय को जल्दी से सामान्य कर देता है, इसलिए इस प्राकृतिक रेचक का उपयोग गैसों को बाहर निकालने और आंतों को साफ करने के लिए किया जाता है।
कृपया ध्यान दें कि लोक चिकित्सा में आप मसाले का उपयोग दस्त के लिए भी कर सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर यह मसाला समग्र माइक्रोफ्लोरा में सुधार करके पेट के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। उत्पाद अल्सर, हाइपरएसिडिटी और दर्द से निपटने में मदद करता है, खासकर जब इसमें शहद या केफिर मिलाया जाता है।
दालचीनी और चयापचय
दालचीनी और चयापचय में उल्लेखनीय सुधार करता है। इस मामले में, मसाले की क्रिया जोरदार वसा जलने के लिए कम हो जाती है, जिसका सक्रिय रूप से विभिन्न वजन घटाने प्रणालियों में उपयोग किया जाता है। लेख में और पढ़ें.
इस संबंध में दालचीनी का प्रभाव इतना महान है कि चयापचय 20 गुना तेज हो जाता है। उत्पाद को हरी चाय, सेब और गाजर के साथ मिलाना विशेष रूप से उपयोगी है।
दालचीनी और जोड़
पारंपरिक चिकित्सक कुछ उपचार युक्तियाँ भी जानते हैं जिनमें जोड़ों के लिए दालचीनी भी एक वफादार सहायक बन सकती है। इस मामले में मसाला क्या मदद करता है?
सबसे पहले, विभिन्न डिग्री के गठिया और आर्थ्रोसिस से। शहद के साथ दालचीनी संयुक्त ऊतकों में सूजन प्रक्रियाओं का इलाज करती है। तो, कपूर के तेल और जिलेटिन के साथ संपीड़ित बहुत प्रभावी हैं। समीक्षाओं के अनुसार, ऐसे मिश्रण में नमक मिलाना एक अच्छा विचार है ताकि जोड़ों का दर्द कम हो जाए।
दालचीनी के नुकसान
कृपया ध्यान दें कि दालचीनी के अपने मतभेद हैं।
- अग्नाशयशोथ, हृदय और गुर्दे की बीमारियों, बढ़ी हुई उत्तेजना और आंतरिक रक्तस्राव की प्रवृत्ति के साथ तीव्र चरण के समय मसाले की सिफारिश नहीं की जाती है।
- जो लोग एंटीबायोटिक दवाओं का कोर्स कर रहे हैं, या जिनकी आंतों की संवेदनशीलता बढ़ गई है, वे भी उत्पाद के नुकसान को महसूस कर सकते हैं।
- शहद के साथ मसालों का उपयोग करने पर एलर्जी भी संभव है, जो त्वचा की लालिमा और जलन से प्रकट होती है।
बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि यदि आप एक चम्मच दालचीनी खा लें तो क्या होगा। दरअसल, मसालों का दुरुपयोग सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद नहीं है। तो, अधिक मात्रा से स्वाद कलिकाएं सुस्त हो जाती हैं और पेट फूलने की गंभीर समस्या हो जाती है।
एक पूरा चम्मच दालचीनी का सेवन करने से अक्सर श्वसन तंत्र में सूजन आ जाती है और दम घुटने लगता है। कम से कम, इस तरह के कृत्य से मतली, गैग रिफ्लेक्स और तीव्र खांसी का दौरा पड़ सकता है, क्योंकि शुष्क कास्टिक पाउडर बड़ी मात्रा में शरीर द्वारा नहीं माना जाता है।
लेकिन शायद दालचीनी का सबसे हानिकारक उपयोग बन्स और पेस्ट्री होंगे जिन्हें हम अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचे बिना खाते हैं।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में दालचीनी
निष्पक्ष सेक्स अक्सर आश्चर्य करता है कि दालचीनी की छड़ी या पिसा हुआ मसाला महिलाओं के लिए कितना उपयोगी है।
सबसे पहले, यह आपके वजन को सामान्य रखने में मदद करता है, और दूसरा, यह मूड में सुधार करता है और अवसाद से निपटने में मदद करता है। महिलाएं पीरियड्स के दौरान दर्द से राहत पाने के लिए दालचीनी वाला पेय पी सकती हैं।
गर्भवती महिलाओं के लिए दालचीनी
गर्भावस्था के दौरान, हर कोई मसाले लेने का फैसला नहीं करता है, क्योंकि बहुत कुछ लड़कियों की व्यक्तिगत विशेषताओं से निर्धारित होता है। लोक चिकित्सकों का मानना है कि गर्भावस्था के दौरान दालचीनी किसी भी अन्य मसाले की तरह विषाक्तता को कम करने में मदद करती है। सक्षम डॉक्टर प्रश्न का उत्तर देते हैं, और गर्भवती महिलाओं के लिए दालचीनी की अनुमति है, "यह संभव है, लेकिन सावधानी से।" दरअसल, इस मामले में खुराक का सटीक पालन बहुत महत्वपूर्ण है।
अधिक मात्रा में यह मसाला गर्भावस्था पर बुरा प्रभाव डालता है। विशेष रूप से, यह गर्भाशय के तीव्र संकुचन का कारण बनता है, जिससे कुछ गर्भवती महिलाएं समय से पहले जन्म और गर्भपात के कारण पीड़ित हो सकती हैं।
नर्सिंग माताओं के लिए दालचीनी
बच्चे के जन्म के बाद, यह सवाल पहले से ही उठता है कि क्या स्तनपान कराने वाली माताओं को दालचीनी की आवश्यकता है। कुछ विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि स्तनपान कराते समय कोई भी मसाला शिशु में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।
इसके अलावा, हर नर्सिंग मां जानती है कि कई उत्पाद दूध के स्वाद गुणों को महत्वपूर्ण रूप से बदल देते हैं, और दालचीनी इस मामले में कोई अपवाद नहीं है। इसलिए इसे बहुत सावधानी से आहार में शामिल करना चाहिए। यदि दालचीनी लेने के बाद भी स्तनपान सामान्य रूप से जारी रहता है, तो आपको चिंता नहीं करनी चाहिए। इसके अलावा, यह मत भूलो कि स्तनपान के दौरान मसाला माँ के पाचन को मजबूत करने में सक्षम होता है, और बच्चे को वायरस से निपटने में मदद करता है।
हमारे आहार में सभी असामान्य खाद्य पदार्थों की तरह, दालचीनी में लाभकारी गुण और मतभेद हैं। उनका पालन करना या न करना हर किसी के लिए एक व्यक्तिगत मामला है, लेकिन माप का पालन करना और आहार और बीमारियों के दौरान भी अपने स्वयं के मेनू को विविध बनाने का प्रयास करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है।
गर्मजोशी और देखभाल के साथ, रविला।
यदि सोवियत के बाद के अंतरिक्ष का औसत निवासी किसी तरह दालचीनी पाउडर से दोस्ती करने में कामयाब रहा है, तो दालचीनी की छड़ें, जो अपने कुचले हुए समकक्ष की तुलना में बहुत बाद में बिक्री पर गईं, अभी भी कई अनावश्यक प्रश्न उठा सकती हैं। वास्तव में, दालचीनी की छड़ियों का उपयोग लगभग पाउडर के समान ही होता है, जब तक कि आप उन्हें बेकिंग में नहीं मिलाते हैं, लेकिन हम बाद में विस्तृत व्यंजनों पर चर्चा करेंगे।
दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कैसे करें?
रोल्ड दालचीनी अत्यधिक सुगंधित सीलोन दालचीनी की छाल से अधिक कुछ नहीं है, जिसे बेचने से पहले सुखाया जाता है। परिणामस्वरूप, मसाले की अधिकतम सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए, दालचीनी की छड़ें उबाली जानी चाहिए या उबलते पानी के साथ भाप में पकाई जानी चाहिए, यही कारण है कि दालचीनी की छड़ें अक्सर पेय पदार्थों के व्यंजनों में पाई जा सकती हैं, जैसे कि निम्नलिखित।
दालचीनी की छड़ी के साथ साइडर
सामग्री:
- लाल सेब (बड़े) - 6 पीसी ।;
- - 0.7 एल;
- दालचीनी की छड़ें - 3 पीसी ।;
- सौंफ सितारे - 2 पीसी ।;
- नींबू - 1 पीसी।
खाना बनाना
साइडर को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। उबलने के बाद, हम आग को कम करते हैं और मसाले को तरल में डालते हैं: दालचीनी की छड़ी और सौंफ। पेय को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएं।
इस समय के दौरान, हम पूरे सेब से "कप" बनाते हैं, बीज के साथ कोर और फल से गूदे का हिस्सा हटाते हैं ताकि दीवारें और तली बरकरार रहे। हम प्रत्येक सेब "कप" को एक सुगंधित पेय से भरते हैं और उसी दालचीनी की छड़ियों से सजाते हैं।
दालचीनी की छड़ियों से चाय कैसे बनायें?
सामग्री:
- पानी - 500 मिली;
- पसंदीदा चाय - 1 चम्मच;
- 3 लौंग;
- नींबू और संतरे का छिलका।
खाना बनाना
- केतली में आधा लीटर पानी डालें और उबलने के लिए रख दें. जब पानी उबल रहा हो, तो चायदानी में एक चम्मच अपनी पसंदीदा चाय और मसाले - लौंग की कलियाँ और दालचीनी की छड़ें डालें। इसके अलावा, हम खट्टे फलों से छिलका निकालकर भविष्य की चाय में भी डालते हैं। चायदानी की सुगंधित सामग्री को उबलते पानी में डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और चाय को 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जब पेय तैयार हो जाता है, तो इसे एक चम्मच रम के साथ पूरक किया जा सकता है, या आप इसे गैर-अल्कोहल संस्करण में पी सकते हैं।
दालचीनी स्टिक के साथ क्लासिक पाकिस्तानी कॉफ़ी
सामग्री:
- पानी - 750 मिली;
- दूध - 750 मिलीलीटर;
- दालचीनी;
- इलायची - 5 पीसी ।;
- पिसी हुई कॉफी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
खाना बनाना
एक छोटे सॉस पैन में कॉफी डालें, उसमें एक दालचीनी की छड़ी और कटी हुई इलायची भेजें। सॉस पैन की सामग्री को दूध और पानी के मिश्रण के साथ डालें और सब कुछ आग पर रख दें। जबकि कॉफी बनाई जा रही है, जिसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे, कॉफी को हर समय हिलाना जरूरी है, पेय को चम्मच से उठाएं और इसे ऊंचाई से डालें ताकि सतह पर बड़े बुलबुले फोम बन जाएं। फिर यह केवल कॉफी को छोटे कपों में डालना और स्वाद के लिए चीनी मिलाना ही रह जाता है।
मुख्य व्यंजनों में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करना
दालचीनी की छड़ियों के साथ, न केवल पेय अधिक सुगंधित होते हैं, बल्कि इस बीफ़ स्टू जैसे मांस व्यंजन भी होते हैं।
सामग्री:
खाना बनाना
पहले से गरम भूनने वाले पैन में, कटे हुए बीफ़ को तब तक भूनें जब तक कि मांस के टुकड़ों पर एक विशेष सुनहरा रंग न बन जाए। उसके बाद, बीफ़ को एक प्लेट पर रखें, और उसके स्थान पर हम सभी सब्जियों को 8 मिनट के लिए पास कर दें। उन्हें मांस के साथ मिलाएं, दालचीनी, लॉरेल, रोज़मेरी और थाइम, कसा हुआ संतरे का छिलका और रस, लहसुन का पेस्ट डालें और सुगंध को "प्रकट" करने के लिए एक मिनट के लिए स्थिर रखें। इसके बाद, ब्रेज़ियर की सामग्री को पानी और सिरके से भरें और ढक्कन के नीचे 2 घंटे तक उबालें। उपयोग से पहले, हम दालचीनी और जड़ी-बूटियाँ दोनों निकालते हैं।
दालचीनी की छड़ें नियमित, पिसी हुई दालचीनी की तुलना में घर में कम आम हैं, हालांकि वे उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बनाई जाती हैं और अपनी सुगंध और लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखती हैं। आइए तय करें कि दालचीनी की छड़ियों को उनके कुचले हुए रूप से क्या अलग किया जाता है, फली का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए और इसे किन व्यंजनों में नहीं जोड़ा जाना चाहिए।
सुपरमार्केट में, पिसी हुई दालचीनी अक्सर बैग में बेची जाती है। यह प्रयोग करने में आसान है। अधिकांश गृहिणियां मसालेदार पाउडर खरीदना बंद कर देती हैं क्योंकि किसी विशेष व्यंजन के लिए इसे मापना आसान होता है। लेकिन यह किस चीज़ से बना है? कुछ लोग सोचते हैं कि पहले से ही कुचला हुआ उत्पाद अपना अधिकांश स्वाद, उपयोगी गुण और सुगंध खो देता है। स्थिति काली और लाल मिर्च के समान है, लेकिन हाथ से संचालित काली मिर्च मिलों ने लंबे समय से आधुनिक रसोई अलमारियों पर एक मजबूत स्थिति ले ली है। इससे दालचीनी को भी नुकसान नहीं होगा।
दालचीनी की छड़ी कोई टहनी नहीं है, जैसा कि ज्यादातर लोगों को लगता है। यह "दालचीनी" नामक एक सदाबहार पेड़ की छाल है, जिसे छीलकर एक पतली परत में लपेटा जाता है, आमतौर पर प्रति छड़ी 6-10 परतें। दालचीनी को लोग एक हजार से अधिक वर्षों से जानते हैं, पहले यह एक जंगली पेड़ था, फिर उन्होंने इसकी खेती करना, इसे प्रजातियों में विभाजित करना, खाना पकाने, सुगंध और चिकित्सा में इसका उपयोग करना सीखा। चीनी भूमि के दालचीनी के पेड़ में कसैलापन, तीखा स्वाद और गहरा रंग होता है, सीलोन की दालचीनी में एक स्पष्ट सुगंध और मिठास होती है, और भारत और बर्मा के मसाले का रंग गहरा और कड़वा होता है। बाद वाली किस्म को "कैसिया" या "झूठी दालचीनी" भी कहा जाता है, इसे खरीदने की ज़रूरत नहीं है, इसे केवल छड़ियों में ही पहचाना जा सकता है, वे खुरदरी सतह के साथ अंदर से कम दानेदार होंगे। पकाने से पहले पाउडर कैसिया को गुणवत्ता वाली दालचीनी से अलग करना लगभग असंभव है।
सबसे मूल्यवान, स्वादिष्ट और सुगंधित मसाला सीलोन द्वीप से आता है। स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और सुगंधित, यह आपके व्यंजनों को एक विशेष परिष्कृत रंग देगा। सीलोन मसाले की रासायनिक संरचना इसे मूल्यवान आवश्यक तेल के उत्पादन के लिए सबसे उपयुक्त बनाती है।
स्वास्थ्य के लिए नुस्खे
दालचीनी की छड़ियों को बिना कुचले कैसे उपयोग करें? हम आपको कुछ सरल लेकिन प्रभावी नुस्खे प्रदान करते हैं जिसके लिए आपको पहले नलिकाओं को काटने की आवश्यकता नहीं है।
क्या आप अक्सर पेट की परेशानी से पीड़ित रहते हैं? क्या आप सूजन, शूल और पेट फूलने की दवाएँ पीकर थक गए हैं? लोक विधि का प्रयोग करें:
- असली दालचीनी की एक छड़ी के लिए एक गिलास उबलता पानी। आधा घंटा आग्रह करें।
- - तय समय के बाद मसाला हटा दें और एक चम्मच शहद मिलाएं.
- खाली पेट छोटे घूंट में पियें।
त्वचा पर सूजन वाले तत्व दूर नहीं होते? क्या डलनेस, झुर्रियां और ब्लैकहेड्स दिखने लगे हैं? स्वस्थ त्वचा के लिए तैयारी करें:
- एक दालचीनी की छड़ी के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें, इसे रात भर अच्छी तरह से पकने के लिए छोड़ दें।
- कुछ तैयार तरल लें और शहद के साथ मिलाएं।
- आपको एक ऐसा पेस्ट मिलना चाहिए जिसे मास्क के रूप में चेहरे और त्वचा के समस्या वाले क्षेत्रों पर कुछ घंटों के लिए लगाया जा सके।
दालचीनी की एक छड़ी का उपयोग विभिन्न प्रकार के पेय के लिए सुगंधित मसाले के रूप में किया जा सकता है। दालचीनी की चाय न केवल स्वादिष्ट होती है और इसकी खुशबू भी बहुत अच्छी होती है। यह कई बीमारियों का इलाज करता है - यह आपको सर्दी की शुरुआत से बचाएगा, पाचन को सामान्य करेगा, वजन कम करने में मदद करेगा, शांत करेगा और आपके विचारों को क्रम में रखेगा। व्यंजन विधि:
- प्रति दालचीनी स्टिक आधा लीटर उबलता पानी। मसाले के ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- फिर मसालेदार पानी को केतली में डालें और उबाल लें।
- इस तरल को एक चायदानी में काली या हरी चाय में डालें। पेय को कम से कम 5 मिनट तक लगा रहने दें।
दालचीनी के साथ कॉफी इस उत्तम मजबूत ओरिएंटल पेय के प्रेमियों के लिए एक क्लासिक विकल्प है। जायफल और संतरे के छिलके के साथ पकाने की विधि:
- 150 मिलीलीटर पानी, एक चम्मच पिसी हुई ब्लैक कॉफ़ी, मसाले की एक छड़ी, चाकू की नोक पर, पिसा हुआ जायफल और कटा हुआ संतरे का छिलका लें।
- सीज़वे में सभी सामग्री मिलाकर कॉफी बनाएं।
- कपों में डालो. अगर मीठी कॉफी पी रहे हैं तो चीनी या शहद मिलाएं।
दालचीनी की छड़ी को ठीक से कैसे पीसें और संग्रहित करें
अक्सर, दालचीनी की छड़ें कुचल दी जाती हैं। आपको इसे सही ढंग से करने की ज़रूरत है, अन्यथा आप पर धूल या अलग-अलग टुकड़े लगने का जोखिम है, जिससे उत्पाद बर्बाद हो जाएगा। ठीक से पीसें:
- डंडियों को पैन में सुखा लें, जिससे मसाला भुरभुरा हो जाएगा, स्वाद बढ़ जाएगा और नमी खत्म हो जाएगी;
- सूखी फलियों को एक कंटेनर में रखें और मोर्टार के साथ पीस लें या आप मसाले को एक बैग में डाल सकते हैं और बेलन के साथ चला सकते हैं;
- परिणामी छोटे टुकड़ों को एक हाथ मिल में पाउडर की स्थिति में लाएं।
दालचीनी की छड़ें कैसे स्टोर करें? कुचला हुआ मसाला अपने स्वाद, गंध और रासायनिक संरचना के लाभकारी गुणों को एक पारदर्शी जार में 6 महीने तक बरकरार रखता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है। पॉड भंडारण भी अलग नहीं है, केवल शेल्फ जीवन को एक वर्ष तक बढ़ाया जाता है। यदि छड़ी का उपयोग पहले ही किया जा चुका है, तो इसका उपयोग व्यंजन और पेय की तैयारी में दो बार और किया जा सकता है, फिर यह अपना स्वाद, सुगंध और उपयोगी गुण खो देता है।
दालचीनी खाना पकाने में चिपक जाती है
आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें अगर आप ओरिएंटल मसाला डालेंगे तो वे बुरी तरह खराब हो जाएंगे।
किन मसालों के साथ प्रयोग न करें:
- सलाद;
- पकौड़ी और पकौड़ी;
- बोर्श;
- किसी भी प्रकार के गोभी के व्यंजन;
- सुशी;
- मछली के व्यंजन (मछली के व्यंजनों के लिए सॉस के विपरीत);
- मेमना और गोमांस.
लेख में, हमने दालचीनी की छड़ियों के गुणों और उपयोगी गुणों की विशेषताओं की जांच की, इसका उपयोग कैसे करें, यह मसाला किन व्यंजनों के साथ मेल नहीं खाता है। उन्होंने पाउडर के रूप में नहीं बल्कि छड़ी के रूप में दालचीनी के साथ कई उपयोगी व्यंजन दिए, इसके भंडारण की शर्तें और व्यंजनों में जोड़ने की विशेषताएं बताईं।
दालचीनी की छड़ें कैसे पीसें? दालचीनी की छड़ें कैसे पीसें? इंटरनेट पर, अनुभवी गृहिणियाँ मंचों और ब्लॉगों पर अपने तरीकों और तरीकों को साझा करती हैं, जिन्हें हमने एक साथ रखने और यहां पोस्ट करने का प्रयास किया है।
आप पिसी हुई दालचीनी लगभग किसी भी किराने की दुकान, सुपरमार्केट या बाज़ार से खरीद सकते हैं। लेकिन यदि आप किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने से तुरंत पहले दालचीनी को डंडियों में पीस लें तो व्यंजन हमेशा अधिक सुखद और सुगंधित होते हैं। दालचीनी की छड़ें कैसे पीसें और पीसें? ये प्रश्न कई गृहिणियों द्वारा पूछे जाते हैं जिनके पास साबुत दालचीनी की छड़ें होती हैं, लेकिन पिसी हुई दालचीनी नहीं होती है, और पेस्ट्री को पकाने की आवश्यकता होती है।
दालचीनी की छड़ें कैसे पीसें
- आप परंपरागत रूप से दालचीनी की छड़ियों को बारीक कद्दूकस पर रगड़कर पाउडर या कम से कम टुकड़ों में पीसने का प्रयास कर सकते हैं। कुछ परिचारिकाओं के लिए, यह विधि अच्छी तरह से काम करती है (यदि ग्रेटर, निश्चित रूप से, तेज है)। यदि ग्रेटर बहुत तेज़ और महीन नहीं है, तो आपको काफी बड़े टुकड़े मिलेंगे।
- दूसरी विधि उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो अपने नाखूनों को ग्रेटर से नहीं तोड़ना चाहते। ऐसा करने के लिए, दालचीनी की छड़ियों को एक मजबूत बैग में रखें, और फिर छड़ियों को मीट मैलेट से तब तक तोड़ें जब तक कि पाउडर न बन जाए, फिर बेहतर पीसने के लिए पाउडर को बेलन से रोल करें।
- आप दालचीनी की छड़ियों को कॉफी ग्राइंडर में पीसने का भी प्रयास कर सकते हैं, मैन्युअल ग्राइंडर में यह काम करने की संभावना नहीं है, लेकिन इलेक्ट्रिक ग्राइंडर में यह अच्छी तरह से काम कर सकता है, केवल आपको पहले से ही छड़ियों को छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। सच है, आपको यहां सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कॉफी ग्राइंडर आसानी से टूट सकता है, क्योंकि दालचीनी की छड़ें संरचना में काफी सख्त होती हैं। वैसे, कुछ परिचारिकाएं लिखती हैं कि यदि आप चॉपस्टिक को तुरंत ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में डालते हैं, तो आपको अलग-अलग आकार के टुकड़े मिलेंगे, इसलिए हम विधि संख्या 4 पर विचार करते हैं।
- आप पहले बैग में मौजूद डंडियों को मीट मैलेट से पीट सकते हैं, और उसके बाद ही टुकड़ों को कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं।
- आप दालचीनी पाउडर को एक साधारण पत्थर के मोर्टार में पीसने का प्रयास कर सकते हैं।
ये इंटरनेट पर पाए जाने वाले कुछ सबसे लोकप्रिय और प्रभावी तरीके हैं जो आपको घर पर दालचीनी की छड़ियों को पीसकर पाउडर बनाने में मदद कर सकते हैं। संभवतः अन्य भी हैं, लेकिन वे इतने लोकप्रिय और प्रसिद्ध नहीं हैं।
वैसे, आपको भविष्य में उपयोग के लिए दालचीनी पाउडर तैयार नहीं करना चाहिए, क्योंकि बहुत जल्द ही पिसी हुई दालचीनी अपनी सुगंध खो देगी, बेहतर होगा कि आप इससे अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने से ठीक पहले दालचीनी की छड़ियों को पीसकर पाउडर बना लें। या आप पहले से ही पिसी हुई दालचीनी खरीद सकते हैं और परेशान नहीं हो सकते।
हमारे जीवन में मसालों का महत्व स्वाद से कहीं अधिक है। इतिहास उस समय को जानता है जब उनके लिए उन्हें मार डाला गया और लूटा गया, उन्होंने कर्ज चुकाया और लाखों डॉलर जमा किए। और दालचीनी हमेशा मसालों की रानी रही है - सबसे सुगंधित, गर्म और कीमती। दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करने से पहले, उनसे प्रार्थना की जाती थी और शुभकामनाएं मांगी जाती थीं, और दालचीनी ने मदद की: इससे बीमारियों से राहत मिली, थकान से राहत मिली, ताकत और विश्वास मिला। तो शायद आज आप दालचीनी की छड़ियों का भी उतने ही प्रभावी ढंग से उपयोग कर सकते हैं, उनके जादू और उपचार गुणों को जगा सकते हैं?
दुर्भाग्य से, हमारे समकालीन अक्सर यह नहीं जानते कि दालचीनी की छड़ियों का क्या करें और उनका उपयोग कैसे करें। सुपरमार्केट और यहां तक कि बाजारों में, ज्यादातर पिसी हुई दालचीनी बेची जाती है, जो हालांकि अपनी विशिष्ट गंध को बरकरार रखती है, आकर्षण और अद्भुत गुणों का बड़ा हिस्सा खो देती है। दालचीनी की छड़ें खरीदना बेहतर है, उन्हें आवश्यकतानुसार स्वयं पीसें और उन्हें बेकिंग में, कॉफी में, व्यंजनों में और यहां तक कि इंटीरियर में भी उपयोग करें। हालाँकि व्यवहार में, एक नियम के रूप में, सब कुछ अधिक सांसारिक और व्यावहारिक कार्यों तक सीमित हो जाता है - उदाहरण के लिए, वजन घटाने के लिए दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करना। खैर, कोई भी काम अच्छा होता है अगर आप उसे भावना और समझदारी से करते हैं। और दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है।
दालचीनी क्या है? दालचीनी की छड़ें और पाउडर की संरचना और गुण
दालचीनी की "छड़ियाँ" बिल्कुल भी चिपकी नहीं हैं, यानी टहनियाँ नहीं हैं, बल्कि सदाबहार पेड़ दालचीनी की छाल, जो लॉरेल का करीबी रिश्तेदार है, को एक पतली परत में निकालकर एक ट्यूब में घुमा दिया जाता है। दालचीनी उष्ण कटिबंध में उगती है और हमारे युग से बहुत पहले से, हजारों वर्षों से लोगों द्वारा इसका उपयोग किया जाता रहा है। इस समय के दौरान, हमारे पूर्वजों ने न केवल खाना पकाने, दवा और सुगंध में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करना सीखा, बल्कि दालचीनी के पेड़ की खेती करने और इसकी किस्मों को अलग करने में भी सक्षम थे। उदाहरण के लिए, सीलोन दालचीनी का स्वाद चीनी दालचीनी की तुलना में अधिक गहरा और गर्म होता है, जबकि मालाबार दालचीनी में तीखापन और गहरा रंग होता है। लेकिन दालचीनी के मुख्य गुणों की तुलना में ये सभी छोटी चीजें हैं: 
अब आप देखिए, आप दालचीनी की छड़ियों का उपयोग जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में लाभ और आनंद के साथ कर सकते हैं। पिसी हुई दालचीनी, जो बाजार में बहुत अधिक आम है और रोजमर्रा की जिंदगी में कम परेशानी वाली होती है, में समान मजबूत गुण नहीं होते हैं और जल्दी ही अपनी मजबूत सुगंध खो देती है। इसके अलावा, पिसी हुई दालचीनी को पिसी हुई कैसिया से अलग करना मुश्किल है, यह एक सस्ता और कम उपयोगी मसाला है जिसे बेईमान निर्माता और विक्रेता अक्सर दालचीनी के रूप में पेश करते हैं। लेकिन असली दालचीनी की छड़ें लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखती हैं, अगर आप इसे सही तरीके से संग्रहित करें और आवश्यकतानुसार थोड़ा पीस लें।
कॉफ़ी में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कैसे करें?
दालचीनी वाली कॉफी इतनी स्वादिष्ट होती है कि यह मिठाई की जगह ले सकती है। और यदि आप मानते हैं कि यह सभी डेसर्ट से भी अधिक उपयोगी होगा, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यह क्लासिक संयोजन लोकप्रियता क्यों नहीं खोता है। दालचीनी के साथ कॉफी तैयार करने के कई तरीके हैं, इसलिए हम आपको चुनने के लिए एक साथ कई व्यंजन पेश करते हैं: 
आपकी आदतों और क्षमताओं के आधार पर, दालचीनी एस्प्रेसो बनाने के लिए दालचीनी की छड़ियों को कुचलकर कॉफी मेकर के होल्डर में डाला जा सकता है। दालचीनी के साथ कॉफी गर्म और ठंडी, शराब और कॉन्यैक, क्रीम और आइसक्रीम के साथ अच्छी होती है। प्रत्येक रेसिपी को अपनाकर, दालचीनी पेय के स्वाद को नरम कर देती है और इसे अपना गहरा स्वाद देती है।
बेकिंग और व्यंजनों में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कैसे करें?
रसोइया और खाना पकाने वाले दोनों ही दालचीनी को उसके स्वाद, पाक गुणों और पाचन संबंधी लाभों के लिए पसंद करते हैं। मसाले और स्वाद के रूप में दालचीनी का उपयोग मिठाइयों से लेकर मांस के व्यंजनों तक, अन्य मसालों की तुलना में लगभग अधिक बार किया जाता है। दालचीनी के साथ चावल, पनीर, फल और मादक पेय पदार्थों का संयोजन व्यापक रूप से जाना जाता है। हर चीज़ को आज़माने में बहुत समय लगेगा, लेकिन सबसे सफल व्यंजनों को अभी लागू किया जा सकता है: 
- सेब और दालचीनी के साथ स्ट्रूडल। 1 कप (250 ग्राम) आटा, 1 कप चीनी, उतनी ही मात्रा में पानी, 5-6 मध्यम आकार या बड़े सेब, 1 जर्दी, 100 ग्राम अखरोट की गिरी, 2 दालचीनी की छड़ें, 50 मिलीलीटर रम या कॉन्यैक लें। , 50 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 1 बड़ा चम्मच बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल, 1 नींबू का रस, आधा चुटकी नमक और थोड़ी सी पिसी चीनी। जर्दी, आटा, आधा गिलास पानी और नमक से आटा गूंथ लें. आटे को वनस्पति तेल से चिकना करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सेब को छिलके और कोर से छीलें, क्यूब्स में काटें और ऊपर से नींबू का रस डालें। सेबों को एक सॉस पैन में रखें, बचा हुआ पानी डालें, चीनी और दालचीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर गूदा निकालें, चाशनी में कॉन्यैक या रम डालें और कुछ मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। मेवों को काट लें और उबले सेब के साथ मिला लें। - आटे को पतला बेल लें और उस पर मक्खन लगा लें. मक्खन के ऊपर ब्रेडक्रंब और सेब और मेवे फैलाएं। स्ट्रूडेल को रोल करें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। तैयार स्ट्रूडेल पर पाउडर चीनी छिड़कें और दालचीनी-कॉग्नेक सॉस के साथ परोसें।
- दालचीनी के साथ पिलाफ। 400 ग्राम बासमती चावल, 1 किलो चिकन मांस, 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, 3 दालचीनी की छड़ें, 2 लहसुन की कलियाँ, 2 प्याज, थोड़ी सी पिसी हुई लाल और काली मिर्च, हल्दी, अदरक, जीरा और नमक लें। चावल को नल के नीचे तीन बार धोएं, फिर साफ पानी भरकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में भूनें। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, पिसे मसाले के साथ भून लें. प्याज में दो दालचीनी की छड़ें, टमाटर और भूरा मांस डालें, उबाल लें और दालचीनी की छड़ें हटा दें। दालचीनी की एक डंडी में डेढ़ लीटर पानी डालकर उबालें। चावल को उबलते पानी में डाल दीजिये. 7 मिनट तक उबालने के बाद, दालचीनी हटा दें और चावल को एक कोलंडर में निकाल लें। चावल का आधा हिस्सा कढ़ाई में डालें, उस पर टमाटर और प्याज के साथ मांस डालें, बचे हुए चावल से ढक दें। ढककर धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं। दालचीनी की छड़ियों से सजाकर गरमागरम परोसें।
वजन घटाने के लिए दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कैसे करें?
दालचीनी ऊर्जा चयापचय सहित चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करती है, यही कारण है कि यह अक्सर वजन घटाने के व्यंजनों में पाई जाती है। वजन घटाने के लिए दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करने के सबसे प्रभावी तरीके यहां दिए गए हैं: 
- दालचीनी के साथ केफिर। 1 सेमी दालचीनी की छड़ें तोड़ें और एक ब्लेंडर में रखें। अधिकतम गति से पीसें, फिर 1 कप केफिर 1% वसा डालें और ताज़ी पिसी हुई दालचीनी के साथ मिलाएँ। ऐसा कॉकटेल सोने से पहले भी पिया जा सकता है।
- दालचीनी वाली चाय.दालचीनी की छड़ी को कई टुकड़ों में तोड़ें और चायदानी में रखें। सूखी चाय की पत्तियाँ डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें, हमेशा की तरह चाय बनाएँ।
- वजन घटाने के लिए दालचीनी का आसव।सुबह उठकर दालचीनी के एक टुकड़े को पीस लें और इस पाउडर को एक गिलास गर्म पानी में घोल लें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और एक चम्मच शहद मिलाएं। नाश्ते से आधा घंटा पहले दालचीनी और शहद वाला पानी पियें।
दालचीनी की छड़ियों का सही उपयोग कैसे करें? दालचीनी के साथ लोक व्यंजन
दालचीनी के उपचार गुणों को न केवल वैकल्पिक, बल्कि आधिकारिक आधुनिक चिकित्सा में भी आवेदन मिला है। फार्मेसी में दोबारा जाने के बजाय, विभिन्न बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए कुचली हुई दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करने का प्रयास करें:
- मतली और पेट फूलने के लिए खाने के आधे घंटे बाद 2 बड़े चम्मच दालचीनी का अर्क लें। जलसेक तैयार करने के लिए, उबलते पानी के साथ पिसी हुई दालचीनी का एक बड़ा चम्मच डालें और ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और फिर छान लें।
- सर्दी के लिए और तीव्र श्वसन संक्रमण की रोकथाम के लिए, एक गिलास उबलते पानी में 1 कटी हुई दालचीनी की छड़ी और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, 1 चम्मच शहद मिलाएं और दिन में 3 बार आधा गिलास पियें।
- सिरदर्द के लिए, दालचीनी की एक छड़ी को पीस लें, पाउडर में थोड़ा पानी मिलाएं और मलाईदार होने तक गूंध लें। अपनी पीठ के बल लेटें, अपनी कनपटी पर दालचीनी का पेस्ट लगाएं और सोने की कोशिश करें।
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