अंगूर का सिरका किसके लिए प्रयोग किया जाता है? पैरों पर फंगस से. वजन घटाने के लिए अंगूर का सिरका - कैसे लें
प्राचीन काल के चिकित्सक अंगूर के सिरके (जिसे वाइन सिरका भी कहा जाता है) के फायदे और नुकसान से अच्छी तरह परिचित थे। उन्होंने इसका उपयोग शरीर को आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करने और पेट की कुछ बीमारियों के इलाज के लिए किया। आज, चिकित्सक और पोषण विशेषज्ञों द्वारा प्राकृतिक उत्पाद के गुणों की मांग कम नहीं है। केवल अगर खाना पकाने में स्टोर संरचना के उपयोग की अनुमति है, तो औषधीय प्रयोजनों के लिए घर में बने उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है। आप इसे घर पर उपलब्ध सामग्री से बना सकते हैं.
अंगूर के सिरके की संरचना
100 मिलीलीटर अंगूर के सिरके में केवल 19 किलो कैलोरी होती है। उस मात्रा को ध्यान में रखते हुए जिसमें उत्पाद आमतौर पर उपयोग किया जाता है, यह संकेतक कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है। लेकिन डाइटिंग अवधि के दौरान, जब तरल का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है, तो इन आंकड़ों को ध्यान में रखना होगा। द्रव्यमान में वसा नहीं होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट न्यूनतम मात्रा में मौजूद होते हैं।
वाइन सिरका के लाभ और हानि इसकी संरचना में ऐसे पदार्थों की उपस्थिति के कारण हैं:
- विटामिन सी।
टिप: अंगूर के सिरके के बाहरी उपयोग से बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कई बार पतला किया गया मिश्रण का उपयोग सिर को धोने या प्राकृतिक मास्क लगाने के बाद कुल्ला करने के लिए किया जा सकता है। यह कर्ल को चमक देगा और उन्हें अधिक प्रबंधनीय बना देगा।
- खनिज. ये हैं पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस, जस्ता और तांबा।
- बायोफ्लेवोनोइड्स, एंटीऑक्सीडेंट।
अंगूर के सिरके के उपयोगी गुण
इस तथ्य के बावजूद कि अंगूर के सिरके की संरचना बहुत प्रभावशाली नहीं लगती है, उत्पाद शरीर को भारी लाभ पहुंचा सकता है। इसके अनुप्रयोग के कुछ सकारात्मक परिणाम यहां दिए गए हैं:
- वजन घटना। तरल की संरचना में पदार्थ चयापचय शुरू करते हैं, जिसके कारण शरीर में वसा अधिक सक्रिय रूप से टूटने लगती है और किलोग्राम दूर हो जाते हैं।
- कॉस्मेटिक प्रभाव.ऐसे मास्क जिनमें अंगूर का सिरका मिलाया जाता है, झाइयों को हल्का करते हैं और उम्र के धब्बों को ख़त्म करते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि पतला मिश्रण का उपयोग डिओडोरेंट के रूप में किया जा सकता है। इसे बगलों और पैरों पर लगाया जाता है। इससे पसीने की बदबू दूर हो जाती है और कपड़ों पर पीले निशान नहीं पड़ते।
- त्वचा की रंगत की बहाली.इस मामले में, अंगूर के सिरके का उपयोग बॉडी रैप के आधार के रूप में किया जाना चाहिए। यह उत्पाद को साफ पानी से पतला करने, उसमें एक शीट भिगोने और पलटने के लिए पर्याप्त है।
- पाचन में सुधार.एक गिलास पीने के पानी में एक चम्मच वाइन सिरका घोलकर भोजन से पहले पीना चाहिए। इससे भूख बढ़ेगी, मेटाबॉलिज्म शुरू होगा, आंतें उत्तेजित होंगी।
- शरीर में पोटैशियम का स्तर बढ़ना।इस तत्व की कमी से बाल झड़ने लगते हैं, घट्टे बनने लगते हैं, त्वचा रूखी हो जाती है और फटने लगती है।
- गठिया और नमक जमा का उपचार.हम एक नैपकिन लेते हैं, इसे एक पतले उत्पाद में गीला करते हैं, इसे समस्या क्षेत्र पर लगाते हैं और इसे रात भर के लिए छोड़ देते हैं। वही हेरफेर कीड़े के काटने या सनबर्न के बाद असुविधा से जल्दी छुटकारा पाने में मदद करेगा।
- नासॉफरीनक्स की सूजन से लड़ें।हम 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका लेते हैं, एक गिलास पीने के पानी में घोलते हैं। इस घोल से गरारे करने से असुविधा से राहत मिलती है और रिकवरी में तेजी आती है।
मांस और सब्जियों के व्यंजनों में अंगूर का सिरका मिलाकर आप पुरानी थकान से छुटकारा पा सकते हैं। इसे हर भोजन के साथ करने की सलाह दी जाती है। तरल का उपयोग न्यूनतम मात्रा में किया जाता है और परोसने से केवल एक डिश में डाला जाता है।
वाइन सिरके के नुकसान
वाइन सिरके के उपयोग से नकारात्मक परिणाम केवल उत्पाद की अधिक मात्रा के मामले में ही संभव हैं। बड़ी मात्रा में, रचना गंभीर नाराज़गी का कारण बनती है और पाचन तंत्र के कामकाज को नुकसान पहुँचाती है। आपको यह भी ध्यान में रखना होगा कि एक आक्रामक तरल डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाता है, जिससे उनके गुण कम हो जाते हैं। आपको वाइन सिरका को फलियों के साथ नहीं मिलाना चाहिए, यह वनस्पति प्रोटीन को पूर्ण रूप से अवशोषित नहीं होने देता है। उत्पाद को किसी भी रूप में मिलाने से सूजन हो जाती है।
हर बार अंगूर के सिरके या पतला तरल पदार्थ वाले व्यंजन खाने के बाद, आपको साफ पानी से अपना मुँह धोना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो दांतों के इनेमल का विनाश शुरू हो जाएगा और क्षय विकसित होने का खतरा बढ़ जाएगा। ऐसी स्थितियों में कोई भी सिरका वर्जित है:
- उच्च रक्तचाप, हृदय प्रणाली की पुरानी और तीव्र बीमारियाँ।
- पाचन तंत्र और पित्त पथ के कामकाज में लगातार समस्याएं।
- पेट की अम्लता बढ़ जाना।
- तीव्र सिस्टिटिस.
- आयु 16 वर्ष तक.
- लाल अंगूर और उसके डेरिवेटिव से एलर्जी।
- किसी गंभीर बीमारी या दीर्घकालिक उपचार के बाद रिकवरी।
अंगूर के सिरके के उपयोग की प्रतिक्रिया में शरीर की ओर से कोई भी नकारात्मक अभिव्यक्ति सचेत हो जानी चाहिए। इस तरह के उपचार को जारी रखने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना सबसे अच्छा है।
घर पर अंगूर का सिरका बनाना
वाइन सिरका तैयार करने के लिए, आपको केवल दानेदार चीनी और पीने या फ़िल्टर किया हुआ पानी लेना होगा। प्रक्रिया इस प्रकार दिखेगी:
- अंगूर को खास तरीके से तैयार करने की जरूरत होती है. यदि इसकी गुणवत्ता संदेह में नहीं है, तो जामुन को धोया नहीं जा सकता। उनकी सतह पर सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति केवल किण्वन प्रक्रिया में योगदान करेगी। फलों को सिर्फ कुचला नहीं जाना चाहिए, उन्हें कुचलकर गूदा बना लेना चाहिए।
- परिणामी द्रव्यमान को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, इसे आधा भरना चाहिए। इसके बाद, पानी (1 लीटर तरल प्रति 1 किलो जामुन) और दानेदार चीनी (100 ग्राम उत्पाद प्रति 1 किलो अंगूर) मिलाएं।
- हम कंटेनर की गर्दन को धुंध से लपेटते हैं और इसे 2 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। इष्टतम तापमान 20-30ºС है। हर दिन, वर्कपीस को मिश्रित किया जाना चाहिए, फिर यह ऑक्सीजन और किण्वन के साथ अधिक सक्रिय रूप से संतृप्त होगा।
- निर्दिष्ट समय के बाद, हम द्रव्यमान को फ़िल्टर करते हैं और ध्यान से गूदे से मैश को निचोड़ते हैं, इसे धुंध की कई परतों से गुजारते हैं। तरल में 100 ग्राम रेत (प्रति 1 किलो जामुन) मिलाएं, फिर से गर्दन को धुंध से लपेटें और जलसेक हटा दें।
- लगभग 60 दिनों के बाद, बिना किसी गंदलेपन के एक स्पष्ट तरल प्राप्त होना चाहिए। यह तैयार अंगूर का सिरका है। जो कुछ बचा है उसे कांच की बोतल (प्लास्टिक नहीं!) में डालना और ध्यान से बंद करना है।
उत्पाद की एक तीखी गंध और विशिष्ट स्वाद इसके घटकों की गतिविधि का संकेत देता है। यदि कुछ समय बाद ये संकेतक सुस्त होने लगते हैं, तो वर्कपीस डाला जा सकता है। वैसे भी आपको इससे कोई फायदा नहीं मिलेगा.
वाइन सिरका की कीमत कितनी है (1 लीटर की औसत कीमत)?
मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र
प्राचीन मिस्र के जहाजों में पुरातत्वविदों द्वारा वाइन सिरका के निशान खोजे गए हैं। इस संबंध में, यह कहना सुरक्षित है कि वह प्राचीन काल में जाना जाता था। तब इसका उपयोग परिरक्षक के रूप में, सूजन रोधी एजेंट के रूप में और पानी कीटाणुशोधन के लिए भी किया जाता था। वाइन सिरके के उपयोगी गुणों का उपयोग अक्सर प्यास बुझाने के लिए किया जाता था: एक गिलास पानी में तरल की कुछ बूँदें ही पर्याप्त होती हैं।
इस कच्चे माल को बनाने की प्रक्रिया के लिए, यह दिलचस्प है कि प्राकृतिक वाइन सामग्री के किण्वन के परिणामस्वरूप क्या प्राप्त होता है। यह 2 प्रकार का होता है - सफेद और लाल।
इसे सूखी लाल वाइन से बनाया जाता है, जबकि इसका स्वाद और सुगंध स्पष्ट होता है, जबकि यह सूखी सफेद वाइन से बनाया जाता है, लेकिन इसकी सुगंध और स्वाद कम स्पष्ट होता है। हालाँकि, बड़ी मात्रा में एस्टर मौजूद होने के कारण, वाइन सिरका में एक सुखद गंध होती है।
विभिन्न प्रकार के सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड आदि की तैयारी के लिए दोनों प्रकार के वाइन सिरका का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। हल्के स्वाद वाले सफेद सिरके को अक्सर रसोइयों द्वारा उन व्यंजनों को तैयार करने की प्रक्रिया में बदल दिया जाता है जिनमें यह शामिल होता है। तेज़ खट्टे स्वाद को कमज़ोर करने के लिए इस मसाले में थोड़ी सी दानेदार चीनी मिलाना ज़रूरी है।
वाइन सिरका ने फ्रांस में विशेष लोकप्रियता हासिल की, जहां इसका नाजुक स्वाद और हल्की सुगंध लगभग सभी व्यंजनों को सुशोभित करती है: मसालेदार मछली और बारबेक्यू, चिकन व्यंजन, साथ ही अंगूर और पनीर के साथ सब्जी सलाद के रूप में ऐसा उत्तम संयोजन। वे वाइन सिरका और कई मसालों और मसालों के साथ अद्भुत रूप से संयुक्त होते हैं, उदाहरण के लिए, जैसे, और,। वाइन सिरका की कैलोरी सामग्री 9 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
वाइन सिरके के फायदे
यह उत्पाद हमेशा दुनिया भर के डॉक्टरों और फार्मासिस्टों के लिए रुचिकर रहा है, इसलिए एक दवा के रूप में वाइन सिरका के लाभ बहुत लंबे समय से ज्ञात हैं। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि इस खाद्य उत्पाद का नियमित सेवन हृदय रोगों, विशेष रूप से स्ट्रोक के विकास को रोकता है। इसके अलावा, यह ज्ञात है कि वाइन सिरका की संरचना में प्राकृतिक फाइटोएलेक्सिन - रेस्वेराट्रोल शामिल है, जिसमें एक शक्तिशाली कार्डियोप्रोटेक्टिव, एंटीट्यूमर और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होता है।
इसके अलावा, चिकित्सक खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ावा देने के एक उत्कृष्ट साधन के रूप में वाइन सिरका के लाभों का दावा करते हैं, लेकिन भोजन में इस पूरक की छोटी खुराक के नियमित सेवन के अधीन है।
वाइन सिरके के नुकसान
यदि दैनिक खुराक 1 चम्मच से अधिक न हो तो वाइन सिरका के उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। हालाँकि, वाइन सिरके का नुकसान गैस्ट्रिक रोगों में प्रकट हो सकता है, क्योंकि इस उत्पाद में उच्च अम्लता है।
वाइन सिरका की कैलोरी सामग्री 9 किलो कैलोरी
वाइन सिरका का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - bzhu)।
इसलिए, इसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। इसके अलावा, इसमें विटामिन ए और सी, बड़ी मात्रा में खनिज पदार्थ होते हैं। इसलिए इसका उपयोग औषधि में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, प्राचीन काल से ही उनका इलाज उच्च रक्तचाप, शक्ति की हानि और तंत्रिका थकावट के लिए किया जाता रहा है। और इसमें शहद मिलाकर जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए इसका उपयोग करना संभव था। इससे पहले कि हम घर पर अंगूर का सिरका बनाने का तरीका देखें, आइए उन क्षेत्रों के बारे में बात करें जिनमें इसका उपयोग किया जाता है।
अंगूर के सिरके का दायरा
इस उत्पाद का उपयोग लगभग हर जगह किया जाता है। इसका उपयोग मांस और सब्जियों के सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में, मछली, सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री आदि को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि सिरका उत्पादों के स्वाद पर अच्छी तरह से जोर देता है, जिससे उन्हें असामान्य कसैलापन और तीखापन मिलता है। चूंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, गुर्दे और यकृत की गतिविधि को सामान्य करता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर दवा में किया जाता है। इसकी मदद से थकान दूर करने, सूजन दूर करने और वैरिकाज़ नसों से लड़ने के लिए विभिन्न रगड़ें भी की जाती हैं।
अंगूर का सिरका, जिस नुस्खा के लिए हम निश्चित रूप से नीचे विचार करेंगे, उसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। तो, इससे रगड़ने से त्वचा की सूजन से राहत मिलती है, इसे दृढ़ता, लोच और चिकनाई मिलती है। इसकी मदद से, वे पैरों की त्वचा पर कॉलस से छुटकारा पाते हैं, वे अपने बालों को भी धोते हैं ताकि वे मुलायम और चमकदार हों।
वाइन सिरका का एक प्राचीन नुस्खा
सामग्री: अंगूर, सिरप (प्रति लीटर पानी में दो सौ ग्राम चीनी ली जाती है)।
खाना बनाना।जामुन को शाखाओं से अलग किया जाता है, गर्म सिरप के साथ डाला जाता है ताकि यह अंगूर को चार सेंटीमीटर तक ढक दे। यह सब पंद्रह दिनों के लिए एक अंधेरे गर्म स्थान पर रखा जाता है, पपड़ी के गठन को रोकने के लिए नियमित रूप से हिलाना नहीं भूलते। थोड़ी देर के बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाता है और साफ जार में डाला जाता है, किनारे पर दस सेंटीमीटर नहीं डाला जाता है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया अभी तक पूरी नहीं हुई है। कंटेनर के शीर्ष को धुंध से ढक दिया जाता है और दो सप्ताह के लिए उसी स्थान पर रख दिया जाता है। फिर घर का बना अंगूर का सिरका पूर्व-निष्फल बोतलों में डाला जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है। उत्पाद को खाली पेट घोल के रूप में उपयोग करें, इसके दो बड़े चम्मच लें और इसे आधा गिलास पानी में मिलाएं।
आज, वाइन सिरका तैयार करने के कई तरीके हैं, उनमें से प्रत्येक पर विचार करें।
अंगूर पोमेस सिरका
यहां आप अंगूर के बचे हुए हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। ये अंगूर की छंटाई के दौरान अलग रखे गए पोमेस या जामुन हो सकते हैं।
सामग्री: गूदा (अंगूर पोमेस), चीनी, उबला हुआ पानी।
प्रसंस्करण प्रक्रिया. अंगूर का सिरका, जिसकी तैयारी पर अब हम विचार करेंगे, बनाना बहुत सरल है। इसके लिए पोमेस (गूदा) को एक बोतल में इतनी मात्रा में रखा जाता है कि वे आधे कंटेनर में भर जाएं। फिर पानी डाला जाता है, जिसकी मात्रा की गणना करना बहुत सरल है: आठ सौ ग्राम गूदे के लिए एक लीटर तरल लिया जाता है। फिर प्रति लीटर पानी में पचास ग्राम चीनी डालें। यह कहना होगा कि जितनी अधिक चीनी, उतना अधिक खट्टा सिरका निकलेगा। बोतल की गर्दन को धुंध से ढक दिया जाता है और कंटेनर को कम से कम बीस डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म, अंधेरी जगह पर रखा जाता है। मस्ट को चौदह दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, जबकि जार की सामग्री को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए हर दिन हिलाया जाना चाहिए, जिससे किण्वन प्रक्रिया तेज हो जाए। थोड़ी देर के बाद, द्रव्यमान को एक धुंध बैग में रखा जाता है और अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है। परिणामी तरल को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है, जहां एक सौ ग्राम प्रति लीटर मैश की दर से अधिक चीनी डाली जाती है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
हम आगे विचार करेंगे कि अंगूर का सिरका कैसे तैयार किया जाए। कंटेनर की गर्दन को फिर से धुंध से लपेटा जाता है और चालीस से साठ दिनों की अवधि के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। इस अवधि के दौरान किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से पूरी होनी चाहिए। तैयार उत्पाद को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और बाँझ जार में डाला जाता है।
यह नुस्खा वाइन निर्माताओं के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि उनके पास मुख्य उत्पाद के उत्पादन के बाद कच्चा माल बचा रहता है। गृहिणियाँ वाइन सिरका बनाने की एक अलग विधि का उपयोग करती हैं। आइए इस पर एक नजर डालें.
ताजा जामुन और शहद से अंगूर का सिरका
सामग्री: आठ सौ ग्राम अंगूर जामुन, दो सौ ग्राम शहद, दस ग्राम सूखा खमीर, एक लीटर उबला हुआ पानी।
खाना बनाना. घर पर अंगूर का सिरका इस प्रकार तैयार किया जाता है: जामुन को धोया जाता है और एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, जहां उन्हें एक पुशर के साथ अच्छी तरह से गूंधा जाता है। इस द्रव्यमान में खमीर, शहद और पानी मिलाया जाता है। एक छोटे से छेद वाला एक मेडिकल रबर का दस्ताना गर्दन पर लगाया जाता है, जिसे पहले बनाना होगा। कंटेनर को तीन सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। इस मामले में, थोड़ी देर के बाद दस्ताना पूरी तरह से जार से ऊपर उठ जाएगा और फिर गिर जाएगा। इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो गई है। फिर द्रव्यमान को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और तरल को फिर से गर्म स्थान पर रख दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से चमक न जाए। तैयार अंगूर का सिरका, जिसकी विधि बहुत सरल है, को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
वाइन सिरका की तैयारी में चीनी के बजाय शहद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इससे ड्रेसिंग का स्वाद बेहतर हो जाता है और उसे कोमलता मिलती है। इसके अलावा शहद के लाभकारी गुणों के बारे में तो सभी जानते हैं। जब सिरका को बोतलबंद किया जाता है, तो उन्हें पहले पेपर स्टॉपर्स से बंद कर देना चाहिए ताकि शेष ऑक्सीजन सुरक्षित रूप से बाहर निकल सके। फिर कंटेनरों को पैराफिन या मोम से सील कर दिया जाता है। ड्रेसिंग को कांच के बर्तन में रखकर किसी ठंडी जगह पर रखें।
अंगूर के रस से वाइन सिरका
सामग्री: एक लीटर अंगूर का रस, आधा लीटर उबला हुआ पानी, दस ग्राम खमीर, एक सौ ग्राम चीनी।
खाना बनाना।बहुत से लोग खाना पकाने में अंगूर के सिरके का उपयोग करते हैं। इसे कैसे बनाया जाए, अब हम विचार करेंगे। सबसे पहले आपको रस में पानी डालना है, उसमें चीनी और खमीर डालना है। और आप चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं, इससे पोटैशियम की मात्रा बढ़ जाएगी। कंटेनर की गर्दन पर एक रबर का दस्ताना लगाया जाता है, जहां पहले तरल डाला जाता है, जिसकी मदद से किण्वन प्रक्रिया का अंत निर्धारित किया जाता है। पूरा होने पर, तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है। जब सिरका पारदर्शी हो जाए तो इसका सेवन किया जा सकता है।
शराब से अंगूर का सिरका
सामग्री: तीन सौ ग्राम सूखे अंगूर की शराब, एक सौ ग्राम उबला हुआ पानी, तीस ग्राम राई काली रोटी।
खाना बनाना. घर पर अंगूर का सिरका इस प्रकार तैयार किया जाता है: मिश्रित और एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है, जहां रोटी का एक टुकड़ा रखा जाता है। जार को गहरे रंग के कपड़े में लपेटा जाता है और गर्म स्थान पर आठ दिनों के लिए किण्वन के लिए रख दिया जाता है। थोड़ी देर के बाद, सिरके को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और गहरे रंग की कांच की बोतलों में डाला जाता है।
घर पर अंगूर का सिरका
सामग्री: तीन किलोग्राम अंगूर, तीन चम्मच दो सौ ग्राम उबला हुआ पानी, ब्रेड।
खाना बनाना।सबसे पहले, जामुन को शाखाओं से अलग किया जाता है, फिर उन्हें पुशर से कुचल दिया जाता है। इस द्रव्यमान में शहद के साथ पानी मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और एक कांच की बोतल में डाला जाता है, जहां रोटी का एक टुकड़ा रखा जाता है। कंटेनर की गर्दन को कपड़े या धुंध से बांध दिया जाता है और कंटेनर को चौदह दिनों के लिए गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है। इस अवधि के दौरान, तरल थोड़ा हल्का होना चाहिए। फिर इसे फ़िल्टर किया जाता है और आगे किण्वन के लिए फिर से एक बोतल में डाला जाता है। इसे तब तक उसी स्थान पर छोड़ दें जब तक कि तरल का रंग हल्का न हो जाए।
वाइन सिरका: एक सरल नुस्खा
सामग्री: अंगूर, उबला हुआ पानी, खमीर।
खाना बनाना।अंगूर का सिरका, जिसकी विधि अब हम विचार करेंगे, बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, जामुन को पानी के साथ डालें और आठ घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तरल को सूखा दिया जाता है, इसमें खमीर मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और एक कांच के कंटेनर में डाला जाता है, किनारे पर थोड़ा सा भरा जाता है। धुंध से ढकें ताकि हवा तरल में प्रवेश कर सके। इस अंगूर के मिश्रण को तीन महीने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया के अंत में, सिरका को फ़िल्टर किया जाता है और साफ बोतलों में डाला जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है। ड्रेसिंग को ठंडी जगह पर रखें। इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ और तत्व होते हैं, साथ ही मानव शरीर के लिए आवश्यक कई एसिड भी होते हैं।
कुछ आखिरी शब्द
दिलचस्प बात यह है कि वाइन सिरका, जो एक रंगहीन तरल है, पचानवे प्रतिशत पानी है। शेष पांच प्रतिशत एसिड, कार्बोहाइड्रेट, एस्टर और अल्कोहल, एल्डिहाइड और ट्रेस तत्व हैं। ऐसा उत्पाद कम कैलोरी वाला होता है, इसलिए इसका आहार विज्ञान में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसमें सूजनरोधी गुण होते हैं, यह शरीर के तापमान को कम करता है, टॉन्सिलिटिस और ग्रसनीशोथ जैसी बीमारियों में सूजन से राहत देता है, कीड़े के काटने के बाद होने वाली खुजली को खत्म करता है। इसका उपयोग उन लोगों के लिए करने की सलाह दी जाती है जो गठिया, गठिया और यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं।
लेख आपको वाइन सिरके के अनूठे गुणों और लाभों के बारे में बताएगा।
किसी भी अन्य सिरके की तरह, अंगूर का सिरका किण्वन का परिणाम है, इस मामले में वाइन। इस उत्पाद का कई क्षेत्रों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है: खाना बनाना, चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी। सफेद और लाल दोनों प्रकार के वाइन सिरके के अद्वितीय गुण इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं।
अंगूर का सिरका आंतरिक और बाह्य क्रिया का एक लोकप्रिय सूजन रोधी एजेंट है। इसके अलावा, इसमें कीटाणुनाशक गुण और परिरक्षक के रूप में कार्य करने की क्षमता होती है। इसीलिए प्राचीन काल से रोगजनक बैक्टीरिया को "मारने" के लिए अंगूर के सिरके को भोजन और पानी में मिलाया जाता रहा है।
अंगूर का सिरका दो प्रकार का होता है:
- लाल- ओक बैरल, लाल अंगूर के सिरके में किण्वन।
- सफ़ेद- स्टील बैरल में किण्वन, सफेद अंगूर की किस्मों का सिरका।
महत्वपूर्ण: सिरका किण्वन का परिणाम काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस बैरल में है। किसी भी मामले में, उपरोक्त सभी क्षेत्रों में सफेद और लाल सिरके का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। इससे घरेलू सौंदर्य प्रसाधन और ड्रेसिंग तैयार की जाती है, साथ ही भोजन के लिए मैरिनेड भी तैयार किया जाता है।
वाइन सिरका की सामग्री:
| पदार्थ का नाम | किसी व्यक्ति के लिए क्या उपयोगी है |
| पेक्टिन | इसका शरीर पर "स्वच्छता" प्रभाव पड़ता है, यह संचित विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से मुक्त होता है |
| आहार तंतु | पाचन की प्रक्रिया को आसान बनाने, आंत्र समारोह में सुधार, मल में सुधार करने में मदद करता है |
| अल्कोहल | इसमें एंटीसेप्टिक और कीटाणुनाशक गुण होते हैं |
| कार्बोहाइड्रेट | वे ऊर्जा, स्वर को बढ़ावा देते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं, रक्त शर्करा बढ़ाते हैं |
| सेब का अम्ल | शरीर के मेटाबॉलिज्म (चयापचय) को बेहतर बनाता है |
| दुग्धाम्ल | शरीर को कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है |
| टारटरिक एसिड | शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीकरण से बचाता है |
| एंटीऑक्सीडेंट | शरीर के यौवन को लम्बा खींचे, जिससे शरीर का स्वास्थ्य और सौंदर्य बना रहे |
| एंजाइमों | पाचन प्रक्रिया में सुधार करें, जिससे आप भोजन को बेहतर ढंग से तोड़ सकेंगे |
| एल्डीहाइड | तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य करें |
| विटामिन ए | दृश्य अंगों के कामकाज में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है |
| विटामिन बी5 | शरीर द्वारा अन्य विटामिनों के अवशोषण में सुधार करता है, अधिवृक्क हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है |
| विटामिन सी | प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इसे अधिक प्रतिरोधी और लचीला बनाता है |
| निकोटिनामाइड | त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करता है |
| मैगनीशियम | तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, तनाव से लड़ने में मदद करता है, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है |
| पोटैशियम | सभी कोमल ऊतकों की महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करता है, ये रक्त वाहिकाएं, मांसपेशियां, मस्तिष्क और सभी आंतरिक अंग हैं |
| फास्फोरस | शरीर में मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों को पोषण देता है |
| एक अधातु तत्त्व | दांतों के इनेमल को मजबूत बनाता है |
| कैल्शियम | कंकाल, दांतों को मजबूत बनाता है |
| सोडियम | शरीर की सामान्य वृद्धि और स्थिति के लिए आवश्यक |
| लोहा | हीमोग्लोबिन बढ़ाकर रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है |
| जस्ता | प्रजनन अंगों की देखभाल करता है, बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है |
| मैंगनीज | कोशिका विकास में भाग लेता है |
| ताँबा | रक्त में हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है |
वाइन सिरके के फायदे:
- इस उत्पाद का उपयोग अधिक वजन वाले लोगों द्वारा सफलतापूर्वक किया गया है। वजन घटाने के लिए एक गिलास ठंडे पानी में 1 बड़ा चम्मच घोलकर पीने का रिवाज है। वाइन सिरका खाली पेट, भोजन से पहले या ठीक सुबह। इस तरह के पेय से पाचन प्रक्रिया और चयापचय में सुधार होता है, जिससे भोजन से पोषक तत्वों को तेजी से और बेहतर तरीके से अवशोषित होने में मदद मिलती है।
- अंगूर के सिरके की समृद्ध संरचना में एंटीऑक्सीडेंट की भारी आपूर्ति होती है। ये ऐसे पदार्थ हैं जो किसी व्यक्ति को उम्र बढ़ने और हृदय प्रणाली की बीमारियों से लड़ने, शरीर की युवावस्था को बढ़ाने और उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करते हैं।
- वाइन सिरके के उपयोग से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद मिलेगी।
- समृद्ध विटामिन संरचना प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, इसे अधिक प्रतिरोधी और लचीला बनाती है।
- वाइन सिरका उन सभी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है जो ताज़े अंगूरों में मौजूद होते हैं।
- नियमित उपयोग से वाइन सिरका रक्त को पतला करता है, जिससे हृदय रोग, धमनियों में प्लाक की रोकथाम होती है।
वाइन सिरके के नुकसान:
- किसी भी सिरके की तरह, टार्टरिक एक एसिड है जिसके कई मतभेद और नकारात्मक प्रभाव हैं।
- सबसे पहले, वाइन सिरका उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में अल्सरेटिव रोग हैं।
- जो लोग गैस्ट्राइटिस से पीड़ित हैं उन्हें शराब का सिरका नहीं पीना चाहिए और न ही उसे भोजन में शामिल करना चाहिए।
- सिरका इनेमल को खराब करके दांतों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, इसलिए पीने के बाद अपने दांतों को ब्रश करना और अपना मुंह कुल्ला करना सुनिश्चित करें।
- जिन लोगों के पेट में एसिडिटी बढ़ी हुई हो उन्हें सिरका नहीं लेना चाहिए।
- सिरका उन लोगों को भी नुकसान पहुंचाएगा जो लीवर और किडनी की बीमारियों, कोलेलिथियसिस से पीड़ित हैं।
वाइन सिरका - एक किला: यह कितने प्रतिशत है?
वाइन सिरका अंगूर वाइन से प्राप्त एक उत्पाद है। इसलिए, इसकी ताकत का प्रतिशत मूल पेय में मौजूद प्रतिशत का ठीक आधा होना चाहिए। सिरके की ताकत वाइन की ताकत और किस्म पर निर्भर करती है। औसतन, अंगूर के सिरके की ताकत 4-9% होती है।
वाइन सिरका और बाल्समिक, सेब, अंगूर, टेबल: क्या अंतर है?
सिरका के कई सामान्य प्रकार होते हैं, और प्रत्येक अपनी संरचना में भिन्न होता है, और इसलिए, शरीर पर प्रभाव डालता है। किसी भी सिरके का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।
सिरके की किस्में और उनकी विशेषताएं:
- अंगूर का सिरका -किण्वन द्वारा प्राप्त, या तो वाइन या अंगूर का रस। सिरके में आवश्यक तेल की उच्च मात्रा के कारण, तरल में एक सुखद सुगंध होती है। परंपरागत रूप से, लाल सिरका बोर्डो वाइन से बनाया जाता है, इसमें एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद होता है। सफ़ेद वाइन सिरके का रंग और स्वाद हल्का होता है। यह सिरका सभी प्रकार के मांस को मैरीनेट करने और स्वादिष्ट ड्रेसिंग और सॉस बनाने के लिए एकदम सही है।
- सेब का सिरका -सेब साइडर को किण्वित करके निर्मित, इसमें वाइन सिरका की तुलना में हल्का स्वाद और सुगंध होती है। यह सिरका खाने और सौंदर्य देखभाल उत्पाद बनाने दोनों के लिए सबसे उपयोगी माना जाता है। इस सिरके में लगभग 20 आवश्यक विटामिन और खनिज, साथ ही अमीनो एसिड भी होते हैं। खाना पकाने में, सुगंध के सुखद "गुलदस्ते" और केवल थोड़े खट्टे स्वाद के कारण, सिरका ने अपना उपयोग पाया है।
- टेबल सिरका -इस तरल को अक्सर "अल्कोहल सिरका" कहा जाता है। इसे एथिल अल्कोहल से बनाया जाता है. इसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है: मांस को मैरीनेट करना, संरक्षित करना, सलाद तैयार करना, मेयोनेज़ बनाना। टेबल सिरका और अन्य के बीच अंतर यह है कि इसमें एक स्पष्ट अप्रिय गंध होती है।
- बालसैमिक सिरका -सबसे सुगंधित और स्वाद से भरपूर सिरका। यह सिरका सफेद अंगूरों (ट्रेबियानो किस्म) की मीठी किस्मों को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। बाल्समिक सिरका कई व्यंजनों में मिलाया जाता है: मांस, सब्जियाँ, सलाद, सूप, यहाँ तक कि मिठाइयाँ भी। बाल्सेमिक सिरका ओक बैरल में कई वर्षों (12 तक) तक संग्रहीत करके तैयार किया जाता है।
- जौ का सिरका -बियर के किण्वन, या बल्कि, बियर वोर्ट द्वारा प्राप्त किया जाता है। सिरके में एक सुखद सुगंध और हल्का स्वाद होता है, तरल में शहद जैसा रंग होता है। सिरका मछली और मांस को मैरीनेट करने, ड्रेसिंग और सॉस तैयार करने और संरक्षण के लिए अच्छा है।
- चावल सिरका -एशिया में बहुत लोकप्रिय. तरल में एक सुखद हल्की सुगंध और स्वाद है। चावल के सिरके की कई किस्में हैं: काला, लाल और सफेद। इसे विभिन्न व्यंजनों का स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए उनमें मिलाया जाता है।
- सिंथेटिक सिरका -चूरा के आसव द्वारा प्राप्त किया गया। यह एसिटिक एसिड में केंद्रित एक तरल है। अधिकांश देशों में, मनुष्यों को नुकसान पहुँचाने की उच्च संभावना के कारण इस सिरके के सेवन पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।
- नारियल सिरका -अखरोट के ठीक अंदर नारियल के दूध को किण्वित करके प्राप्त एक दुर्लभ उत्पाद। तरल में एक स्पष्ट, थोड़ी तीखी सुगंध, ट्रेस तत्वों और अमीनो एसिड की एक बड़ी आपूर्ति होती है। मांस को मैरीनेट करने और स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- बेंत का सिरका -यह उत्पाद घुली हुई गन्ना चीनी को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। इस सिरके में तीखी, थोड़ी असामान्य गंध होती है, लेकिन स्वाद भरपूर और सुखद होता है। इस सिरके को सलाद और मैरीनेटेड मांस के साथ पकाया जा सकता है।
- शेरी विनेगर -एक प्रकार का वाइन सिरका। उत्पादित अंगूर की किस्में "पालोमिनो"।
सिंथेटिक सिरका 
सेब का सिरका 
शेरी विनेगर 
सिरका 
टेबल सिरका बाल्समिक सिरका 
जौ का सिरका 
नारियल सिरका 
चावल सिरका 
बेंत का सिरका वजन घटाने के लिए वाइन सिरका कैसे पियें?
वजन घटाने के लिए सिरके के फायदों का अध्ययन बहुत लंबे समय से किया जा रहा है। एक अवलोकन है कि यदि आप नियमित रूप से, और सबसे महत्वपूर्ण बात, सही ढंग से पतला सिरका पीते हैं, तो आप शरीर को विटामिन और खनिज, एसिड से समृद्ध करते हुए, 2-3 महीनों में 10 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।
वजन घटाने के लिए सिरके के फायदे:
- पाचन प्रक्रिया को सक्रिय करता है
- विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट से आंतों को साफ करता है
- कार्बोहाइड्रेट को जल्दी तोड़ने में मदद करता है
- आंतों के वनस्पतियों को पुनर्स्थापित करता है
- त्वचा को टोन रखने में मदद करता है
- भूख कम कर देता है
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
- मेटाबोलिज्म में सुधार करता है
वजन घटाने के लिए, शुद्ध सिरका नहीं, बल्कि सिरका पेय (पानी में पतला सिरका) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ध्यान देने योग्य प्रभाव के लिए प्रत्येक भोजन से पहले ऐसा पानी पीने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, वाइन विनेगर रब बहुत उपयोगी होते हैं, जो त्वचा से "संतरे के छिलके" को हटाने और उसके रंग को बहाल करने, उसे कसने और चिकना बनाने में मदद करेंगे।
क्या गर्भवती महिलाएं वाइन सिरका पी सकती हैं?
गर्भावस्था के दौरान सिरके का अत्यधिक सेवन वर्जित है, क्योंकि यह एनीमिया को भड़का सकता है, गंभीर प्यास, सीने में जलन और दांतों के इनेमल को नष्ट कर सकता है। लेकिन यह केवल सामान्य भोजन, टेबल सिरका पर लागू होता है। दूसरी ओर, वाइन सिरके का सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि विषाक्तता को दबाने के लिए पानी में पतला वाइन सिरका का उपयोग किया जा सकता है।
सलाद रेसिपी, कैनिंग, मैरिनेड, बेकिंग में सफेद और लाल वाइन सिरका को कैसे बदलें?
प्राचीन काल से, सिरका का उपयोग लोगों द्वारा भोजन को संरक्षित करने के लिए किया जाता रहा है, और इसलिए इसका उपयोग आज भी किया जाता है। सिरका किसी भी बर्तन और पानी को कीटाणुरहित कर देता है जिसमें इसे मिलाया जाता है। इस तरल का मुख्य घटक एसिटिक एसिड है, जिसका अर्थ है कि किसी भी मामले में, वाइन सिरका को किसी अन्य प्रकार के सिरका से बदला जा सकता है: सेब, टेबल, या किण्वित वाइन सामग्री (फल और बेरी रस)।
सिरका कैसे पियें? मुँहासे के लिए वाइन सिरका का उपयोग कैसे करें: व्यंजन विधि
आंतरिक उपयोग के अलावा, सिरके को बाहरी उपयोग में भी सफल पाया गया है। उदाहरण के लिए, सिरका त्वचा की सूजन का इलाज कर सकता है, क्योंकि इस तरल में एक शक्तिशाली जीवाणुनाशक, कीटाणुनाशक और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। इसीलिए सिरके से त्वचा की नियमित सफाई करने से सूजन से राहत मिलेगी और ब्लैकहेड्स से लड़ेंगे।
सकारात्मक प्रभाव प्राप्त करने के लिए एक कॉटन पैड को वाइन सिरके से गीला करना और साफ चेहरे की त्वचा को पोंछना पर्याप्त है:
अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो वाइन सिरका फायदेमंद हो सकता है। यह बालों को ढेर सारे उपयोगी ट्रेस तत्वों, अमीनो एसिड और एंजाइम (जो बालों के विकास के लिए उपयोगी होते हैं) से पोषण देता है। बहुत अधिक सिरका बालों को शुष्क कर देगा, और पर्याप्त नहीं होने से वे भंगुर और झड़ने लगेंगे।
महत्वपूर्ण: प्रभाव प्राप्त करने के लिए, रासायनिक बाल कुल्ला को सिरके से कुल्ला करना पर्याप्त है।
बालों को मजबूत बनाने के लिए वाइन सिरका:
- ऋषि का गाढ़ा काढ़ा उबालें
- ठंडे शोरबा में 2-3 बड़े चम्मच डालें। वाइन सिरका
- गीले बालों को साफ करने के लिए काढ़ा लगाएं
- धोने की जरूरत नहीं
- उपचार का कोर्स: 2 महीने तक सप्ताह में 2 बार
बालों की चमक के लिए वाइन सिरका:
- 2-3 बड़े चम्मच काढ़ा करें। एक लीटर पानी में सूखे कैमोमाइल फूल
- ठंडे शोरबा में 2-3 बड़े चम्मच डालें। वाइन सिरका (हल्का)
- बाल धोने के बाद बालों को धोने के लिए काढ़े का प्रयोग करें।
- धोना नहीं चाहिए
तैलीय बालों के लिए वाइन सिरका:
- सिरके को 1:1 पानी में घोलें
- इस तरल में स्कैलप को भिगोएँ।
- अपने बालों को कंघी या हेयर ब्रश से सुलझाएं
- यह प्रक्रिया रात को सोने से पहले करें।
- सुबह अपने बालों को शैम्पू से धो लें
तैलीय बालों के लिए वाइन सिरके वाला मास्क:
- एक सेब को ब्लेंडर (केवल गूदा) में काट लेना चाहिए।
- सेब की चटनी में 1-2 बड़े चम्मच डालें। वाइन सिरका
- मास्क को बालों की जड़ों में लगाएं और 20-30 मिनट तक लगा रहने दें
- मास्क को पानी से धो लें और फिर अपने बालों को शैम्पू से अच्छी तरह धो लें।
रूसी के लिए वाइन सिरका:
- उबलते पानी (1 लीटर) 2-3 बड़े चम्मच के साथ काढ़ा करें। सूखा बोझ
- ठंडे शोरबा को 1-2 बड़े चम्मच से पतला करें। वाइन सिरका
- घोल में एक धुंध या कपड़ा भिगोएँ और इसे अपने सिर पर सेक के रूप में छोड़ दें।
- सेक को 20-30 मिनट तक रखें
- सिर को पानी और शैम्पू से धो लें
बालों के झड़ने के लिए वाइन सिरका, मास्क:
- तरल प्राकृतिक शहद 1:1 में सिरका घोलें
- मास्क को पतला बनाने के लिए इसमें थोड़ा गर्म पानी मिलाएं
- मास्क को बालों की पूरी लंबाई पर लगाएं
- 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें और शैम्पू से अच्छी तरह धो लें
बालों के लिए वाइन सिरके का उपयोग करने की विधि क्या वाइन सिरके से सोडा को बुझाना संभव है?
सोडा को बुझाने के लिए किसी अम्ल की आवश्यकता होती है। वाइन सिरके में यह प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है और इसलिए सोडा बुझाने के लिए यह उत्तम है। खाना पकाने में उपयोग के लिए आप सोडा को वाइन सिरके से बुझा सकते हैं, ताकि आटा फूला हुआ हो और अच्छी तरह फिट हो जाए।
घर पर खट्टी वाइन से घर का बना प्राकृतिक वाइन सिरका कैसे बनाएं?
यदि आप किण्वित उत्पाद (जूस, वाइन, अवश्य) से घर पर प्राकृतिक वाइन सिरका बनाना चाहते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- शराब(किण्वित) - एक लीटर से अधिक (लगभग 1.5)।
- शुद्ध पानी(आसुत या ठंडा उबला हुआ) - 4.5-5 लीटर।
- चीनी - 400 ग्राम (इतनी ही मात्रा में प्राकृतिक शहद से बदला जा सकता है)।
वर्कपीस:
- एक साफ़ कांच के बर्तन में पानी डालें
- पानी में चीनी या शहद घोलें
- किण्वित वाइन को पानी में डालें
- किण्वन कंटेनर को गर्म कमरे में छोड़ दें
- किण्वन समय - 2 महीने
- उसके बाद, धुंध की एक घनी परत के माध्यम से तरल को छान लें।
वीडियो: "वाइन सिरका: एक विस्तृत नुस्खा"
एप्पल साइडर सिरका का मीडिया में व्यापक रूप से विज्ञापन किया जाता है। क्या केवल सेब का सिरका ही ठीक कर सकता है? और 100%, रेड वाइन, प्राकृतिक अंगूर के आधार पर बनाया गया - नहीं हो सकता, हालांकि इसमें टार्टरिक, एसिटिक, लैक्टिक, एस्कॉर्बिक और पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन ए और सी, निकोटिनमाइड, खनिज - पोटेशियम, फ्लोरीन, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम शामिल हैं। लोहा? अकेले एसिड, विटामिन और खनिजों की यह सूची औषधीय प्रयोजनों के लिए अंगूर के सिरके का उपयोग करने की संभावना को इंगित करती है। उदाहरण के लिए, गठिया या नमक जमा के उपचार के लिए। ये लवण क्षारीय मूल के होते हैं, इन्हें घोलने के लिए इन्हें सिरके जैसे अम्ल से उपचारित करना पड़ता है। एक रुमाल को इसमें खूब गीला करें और इसे पूरी रात सेक के रूप में रखें। शाम को प्रक्रिया दोहराएँ. वाइन सिरका का व्यापक रूप से उन देशों में खाना पकाने और लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है जहां अंगूर उगते हैं (मोल्दोवा, स्पेन, इटली और अन्य दक्षिणी देशों में)।
कोई भी कार्बनिक अम्ल शरीर के तरल पदार्थों को पतला कर देता है (जबकि क्षार इसे गाढ़ा कर देता है, परिसंचरण में बाधा डालता है), पाचन तंत्र में हानिकारक सूक्ष्मजीवों को गुणा करने से पहले ही नष्ट कर देता है और शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालता है।
अंगूर के सिरके के लिए, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति में सुधार करता है, मलाशय, पित्ताशय और गुर्दे पर विशेष रूप से लाभकारी प्रभाव डालता है, शरीर में वसा जलने को बढ़ावा देता है, इसके जमाव को कम करता है और वजन कम करता है।
गैस्ट्रिक जूस की कम और शून्य अम्लता के साथ, बढ़ती क्षारीयता से निपटने के लिए, डॉक्टर और पारंपरिक चिकित्सक दोनों सुबह नाश्ते के बाद नींबू का रस, क्रैनबेरी, सेब या अंगूर का सिरका - 2 चम्मच प्रति गिलास पानी पीने की सलाह देते हैं। इसे धीरे-धीरे, छोटे-छोटे घूंट में पीना बहुत जरूरी है।
सामान्य तौर पर, जो कोई भी अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है उसे सीखना चाहिए कि शरीर में खनिजों के संतुलन को कैसे नियंत्रित किया जाए और यह निर्धारित किया जाए कि उनमें से कौन सा उसके लिए आवश्यक है। ध्यान रखें कि पोटेशियम सबसे महत्वपूर्ण तत्व है जो तंत्रिका तंत्र को अच्छी स्थिति में रखता है। इसे खोना अस्वीकार्य है. वाइन सिरका पोटैशियम से भरपूर होता है। पोटेशियम कभी भी अपने शुद्ध रूप में नहीं पाया जाता है, बल्कि हमेशा एसिड के साथ मिलकर पाया जाता है। यदि आपके पैरों में कॉर्न्स बनने, बालों के झड़ने, साथ ही क्षय, भंगुर नाखूनों की प्रवृत्ति है, तो आपको तुरंत शरीर में पोटेशियम की कमी पर संदेह करना चाहिए।
बहुत से लोग, विशेषकर बुजुर्ग, आंखों से पानी आने की शिकायत करते हैं। इसका कारण पोटैशियम की कमी भी है। इसे खत्म करने के लिए, दो सप्ताह तक भोजन के बाद दिन में 2 बार वाइन सिरका को पानी में घोलकर पीना पर्याप्त है। शहद से मीठा करना अवांछनीय है।
एक रोगग्रस्त जीव में, जैसा कि ज्ञात है, रोगजनक बैक्टीरिया इसे "होस्ट" करते हैं, स्वस्थ कोशिकाओं से नमी छीन लेते हैं। लेकिन जैसे ही पोटेशियम "क्षितिज पर दिखाई देता है", बैक्टीरिया खुद को प्रतिकूल वातावरण में पाते हैं और मर जाते हैं, और व्यक्ति ठीक हो जाता है। पोटेशियम की आवश्यकता मुख्य रूप से कोमल ऊतकों को होती है, लेकिन कैल्शियम की आवश्यकता कठोर ऊतकों को होती है।
वाइन सिरके में पोटेशियम और कैल्शियम के अलावा, मैग्नीशियम भी होता है, जिसकी हमारे हृदय और अधिवृक्क ग्रंथियों को आवश्यकता होती है, साथ ही आयरन और क्लोरीन भी होता है, जो सेक्स ग्रंथियों और पिट्यूटरी ग्रंथि के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
पुरानी थकान के साथ, अंगूर का सिरका ताजी सब्जियों, बीन्स से लेकर सॉस, मछली तक के सलाद में मिलाया जाता है।
नासॉफिरिन्क्स की विभिन्न सूजन को 2-3 दिनों में समाप्त किया जा सकता है यदि आप सर्दी के पहले दिन अंगूर के सिरके को पानी (2 बड़े चम्मच प्रति गिलास पानी) में मिलाकर गरारे करते हैं - सर्दी के पहले दिन - हर घंटे, दूसरे दिन - हर 2 घंटे में , तीसरे पर - हर 4 घंटे में।
अंगूर के आधार पर बनाया गया लहसुन का सिरका: 5 कुचली हुई लहसुन की कलियों को एक लीटर वाइन सिरके के साथ डाला जाता है और 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। मधुमेह, खुजली, दाद, कॉर्न्स, मस्से और अन्य त्वचा रोगों के इलाज के लिए इस सिरके का उपयोग करें।
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