त्वरित क्विंस जाम. सबसे स्वादिष्ट जाम. कद्दू और सेब के साथ क्विंस मिश्रण

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसे बनाने के कई तरीके हैं। हम उनमें से केवल सबसे सुलभ और सरल प्रस्तुत करेंगे।

सामान्य उत्पाद जानकारी

क्विंस जैम बनाने की विधि बताने से पहले आपको यह बताना चाहिए कि यह फल कौन सा है।

क्विंस एक नकली सेब है जिसमें 5 बहु-बीज वाले घोंसले होते हैं। इस फल का आकार गोलाकार या नाशपाती के आकार का (कुंद-पसली वाला) हो सकता है। एक नियम के रूप में, क्विंस का छिलका बालों वाला, नींबू या गहरे पीले रंग का होता है (कभी-कभी इसमें एक तरफ लाल रंग का धब्बा होता है)।

जिस फल का हम वर्णन कर रहे हैं उसका गूदा बहुत सुगंधित, लेकिन कम रसदार और सख्त होता है। श्रीफल का स्वाद कसैला, तीखा और मीठा होता है। प्रकृति में, क्विंस काकेशस, ट्रांसकेशिया और मध्य एशिया में बढ़ता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह फल यूरोप, अफ्रीका, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया के भूमध्यसागरीय, मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में व्यापक रूप से वितरित और प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। फल सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में पकते हैं।

सर्दियों के लिए

ऐसे फल का जैम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। सर्दियों के लिए उनका स्टॉक करने के लिए, हमें चाहिए:

फलों का चयन एवं प्रसंस्करण

यह ज्ञात नहीं है कि गृहिणियों को क्विंस जैम में क्या अधिक पसंद है (आप इस लेख में स्वादिष्टता की तस्वीर देख सकते हैं): इसकी अनूठी सुगंध, अद्भुत स्वाद, या एम्बर-सुनहरा रंग। ऐसी मिठाई किसी भी समय और किसी भी स्थिति में मेज पर बहुत खूबसूरत लगेगी। लेकिन आपको इसे घर पर ही बनाने की कोशिश करनी होगी. आख़िरकार, अधिकांश गृहिणियाँ हमारे अक्षांशों में उगने वाले सेब और अन्य फलों से जैम बनाने की आदी हैं। जहाँ तक क्विंस की बात है, यह एक विदेशी उत्पाद है जो रूसी टेबल पर शायद ही कभी मौजूद होता है।

तो स्लाइस के साथ क्विंस जैम कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यक फल खरीदने होंगे। और वे यथासंभव पके और बिना किसी क्षति के होने चाहिए।

श्रीफल खरीदने के बाद उसे गर्म पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। इसके बाद फल को 4 भागों में काट लेना चाहिए और बीज बॉक्स को हटा देना चाहिए। बचे हुए गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है और तुरंत ताजा नींबू के रस के साथ छिड़के।

गठन प्रक्रिया

क्विंस जैम को स्लाइस के साथ उबालने से पहले, कटे हुए फलों को एक चौड़े और गहरे तामचीनी बेसिन में रखा जाना चाहिए, और फिर बहुत मोटे चीनी के साथ कवर नहीं किया जाना चाहिए। इस संरचना में, उत्पादों को मोटी धुंध से ढंकना चाहिए और ठीक एक दिन के लिए कमरे में छोड़ देना चाहिए। यह समय क्विंस को अपना रस देने और पूरी तरह से चीनी की चाशनी में डुबाने के लिए काफी है।

उष्मा उपचार

स्लाइस के साथ स्वादिष्ट क्विंस जैम बनाने के लिए, फल और चीनी सिरप वाले व्यंजन को छोटी आग पर रखा जाना चाहिए और 50 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इस समय के दौरान व्यंजन गाढ़ा हो जाता है, गहरा और बहुत सुगंधित हो जाता है। इस मामले में, मिठाई को नियमित रूप से बड़े चम्मच से हिलाने की सलाह दी जाती है।

सीवन प्रक्रिया

स्लाइस के साथ क्विंस जैम पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसे निष्फल छोटे जार में डालना चाहिए और तुरंत रोल करना चाहिए। इस रूप में, घर का बना व्यंजन रेफ्रिजरेटर, पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। मेरा विश्वास करो, लंबी और ठंडी सर्दियों की शामों में टोस्ट और सुगंधित क्विंस जैम के साथ गर्म समय पीने से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।

हम मेवों को मिलाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं

हमने ऊपर सरल क्विंस जैम बनाने के तरीके के बारे में बात की। हालाँकि, मैं आपको इस व्यंजन को तैयार करने के अन्य तरीकों से परिचित कराना चाहूँगा। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक वह है जिसमें नट्स का उपयोग होता है। इस सामग्री के साथ, घर का बना मिठाई बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और पौष्टिक बन जाती है। इसे सत्यापित करने के लिए, हम इसे स्वयं करने का सुझाव देते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• पका हुआ श्रीफल - 2 किलो;
• मध्यम आकार की रेत-चीनी - 2 किलो;
• फ़िल्टर्ड पेयजल - 1 लीटर;
• छिले हुए अखरोट - 2 कप.

सामग्री की तैयारी

नट्स के साथ क्विंस जैम उपरोक्त मिठाई की तरह ही आसानी से और जल्दी तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, पीले फलों को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर वफ़ल तौलिये से सुखाना चाहिए। इसके बाद, उत्पादों को पतला छीलना चाहिए (आप छोड़ सकते हैं), 4 भागों में काटें और बीज बॉक्स को हटा दें। उसके बाद, बचे हुए गूदे को स्लाइस में काट लेना चाहिए।

जहां तक ​​छिलके वाले अखरोट की बात है, उन्हें छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए, पैन में सुखाना चाहिए और बड़े टुकड़ों में कुचल देना चाहिए।

हम चूल्हे पर खाना पकाते हैं

घर पर इस तरह का व्यंजन पकाने के लिए, कटे हुए क्विंस को एक गहरे सॉस पैन में डालें और 500 मिलीलीटर पीने का पानी डालें। इस रूप में, फल को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और लगभग 10 मिनट तक कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। मुख्य सामग्री के थोड़ा नरम हो जाने के बाद, सारा अतिरिक्त तरल निकाला जा सकता है।

साथ ही, होममेड क्विंस जैम बनाने के लिए आपको पहले से सिरप बनाना होगा। इसके लिए 1 किलो दानेदार चीनी को 500 मिलीलीटर गर्म पीने के पानी में घोलना आवश्यक है। परिणामस्वरूप सिरप को क्विंस के सभी टुकड़ों पर डाला जाना चाहिए और 3 घंटे के लिए मोटी धुंध के नीचे रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, फल ​​पूरी तरह से मिठास से संतृप्त होना चाहिए, नरम और फैला हुआ होना चाहिए। अंत में, इनमें बची हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

क्विंस जैम बनाने की विशेषताएं

क्विंस जैम कैसे बनाएं? यह तभी स्वादिष्ट बनता है जब इसे लंबे समय तक पकाया जाए। ऐसा करने के लिए, सिरप के साथ तैयार बेस को धीमी आग पर रखा जाना चाहिए और ठीक 5 मिनट (उबलने के बाद) तक पकाना चाहिए। इसके बाद, स्वादिष्टता वाले बर्तनों को एक तरफ रख देना चाहिए और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए। 2-3 घंटे पुराना होने के बाद, मिठाई को फिर से थोड़े ताप उपचार से गुजरना पड़ता है। इसी तरह की कार्रवाई लगभग 5-6 बार करने की सलाह दी जाती है। परिणामस्वरूप, आपको बहुत गहरा और गाढ़ा जैम मिलना चाहिए। सबसे अंत में कटे हुए अखरोट को मिठाई में डालें और सभी चीजों को फिर से उबाल लें।

एक स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना मिठाई प्राप्त करने के बाद, आपको इसे निष्फल जार में डालना होगा और तुरंत इसे रोल करना होगा। आप तैयारी के तुरंत बाद इस व्यंजन का सेवन कर सकते हैं या लंबी सर्दियों की शाम की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

संतरे के साथ क्विंस से जैम बनाना

जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसी दावत तैयार करने के कई तरीके हैं। यदि आप अधिक सुगंधित जैम बनाना चाहते हैं, तो हम इसमें अखरोट या नींबू नहीं, बल्कि मीठा और ताजा संतरा मिलाने की सलाह देते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• पका हुआ श्रीफल - 2 किलो;
• मध्यम आकार की रेत-चीनी - 1.5 किलो;
• बड़ा मीठा संतरा - 2 पीसी।

घटक तैयार करना

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आप सभी फलों को अच्छे से धो लें और फिर उन्हें 4 भागों में काट लें और कोर निकाल दें. इसके बाद, परिणामी गूदे को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इसके बाद इनमें बारीक चीनी मिलानी चाहिए और ताजा संतरे का रस डालना चाहिए। इसके अलावा, खट्टे फल के छिलके को फेंकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है।

वर्णित सभी चरणों को पूरा करने के बाद, संतरे के रस और चीनी के साथ क्विंस को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, और फिर मोटी धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए और कई घंटों तक गर्म छोड़ दिया जाना चाहिए। इस दौरान मिठास थोड़ी पिघल जाएगी और एक सुगंधित चाशनी बन जाएगी।

चूल्हे पर खाना पकाना

जैम के लिए बेस तैयार होने के बाद इसे बहुत धीमी आग पर रखना चाहिए. सामग्री को लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। निर्दिष्ट समय के बाद, लगभग तैयार जैम में बारीक कटा हुआ संतरे का छिलका (पोमेस के साथ) डालना आवश्यक है। इस संरचना में, घरेलू व्यंजनों को अगले 20-25 मिनट के लिए गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। नतीजतन, आपको बहुत गाढ़ा, गहरा और सुगंधित क्विंस जैम मिलना चाहिए।

मिठाई बेलना

यदि आपने ऐसी विनम्रता तत्काल उपभोग के लिए नहीं, बल्कि सर्दियों के लिए तैयार की है, तो इसे निष्फल जार में डालने और तुरंत उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करने की सिफारिश की जाती है। इस रूप में, गर्म जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ देना चाहिए। इसमें आपको लगभग एक दिन लग सकता है. इसके बाद, मिठाई को रेफ्रिजरेटर, तहखाने या भूमिगत में रखा जाना चाहिए। इस रूप में क्विंस और संतरे की स्वादिष्टता को 5 महीने तक संग्रहीत करने की अनुमति है।

कैसे और किसके साथ उपयोग करें?

उपरोक्त नुस्खों के अनुसार, आप इसके ताप उपचार के तुरंत बाद इसका उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, अधिकांश गृहिणियाँ सर्दियों के लिए इनका स्टॉक करना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, वे मिठाई को निष्फल जार में रखते हैं, उन्हें कसकर सील करते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहीत करते हैं।

सर्दी जुकाम की शुरुआत के साथ, जैम का एक जार खोलने और टोस्ट और गर्म चाय के साथ नियमित रूप से इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसमें मौजूद विटामिन और खनिजों के कारण, आप खराब मौसम के बावजूद भी अपने स्वास्थ्य और अपने बच्चों के स्वास्थ्य को उचित स्तर पर बनाए रखने में सक्षम हैं।

वैसे, कुछ गृहिणियां कभी-कभी न केवल चाय और टोस्ट के साथ ऐसी स्वादिष्टता का उपयोग करती हैं, बल्कि इसे घर के बने पाई के लिए भरने के रूप में भी उपयोग करती हैं। मेरा विश्वास करो, कोई भी मीठा दाँत ऐसी बेकिंग से इनकार करने में सक्षम नहीं है।

क्विंस को नाशपाती और सेब का एशियाई रिश्तेदार माना जाता है, लेकिन अगर कच्चा खाया जाए तो यह फल विशेष रूप से उपयोगी नहीं होता है। इस कारण से, कई गृहिणियां छिलके वाले फलों के आधार पर जैम या जैम बनाना पसंद करती हैं। उपचार तैयार करने के लिए, आपको केवल चीनी की चाशनी, पानी और फल की आवश्यकता होगी। गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, टुकड़े नरम और लचीले हो जाते हैं। तैयार उत्पाद को अक्सर एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है और डेसर्ट में जोड़ा जाता है। क्विंस की सकारात्मक विशेषताओं में से, प्रतिरक्षा प्रणाली में वृद्धि, अंगों के एनीमिया के खिलाफ लड़ाई और ज्वरनाशक गुणों को पहचाना जा सकता है।

क्विंस जैम बनाने की विशेषताएं

1. व्यंजनों की तैयारी के लिए केवल पके फलों का उपयोग किया जाता है। यह याद रखना ज़रूरी है कि फल ज़्यादा पके नहीं होने चाहिए। एक उपयुक्त क्विंस में एक गहरा पीला रंग और एक स्पष्ट सुगंध होती है। यदि आपने हल्के हरे फल तोड़े हैं, तो उन्हें पकने के लिए 1-2 दिनों के लिए धूप में छोड़ दें।
2. गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, क्विंस अपना आकार अच्छी तरह से बरकरार रखता है। इस कारण से, फल को सुंदर "नारंगी" स्लाइस या क्यूब्स में काटना आवश्यक है। फलों को पैन में भेजने से पहले, कोर और डंठल हटा दें। छिलका अपनी मर्जी से हटा दिया जाता है, लेकिन वह ही है जो स्वादिष्टता को सुगंधित करती है।
3. किसी भी अन्य जैम की तरह, क्विंस रचना कई चरणों में तैयार की जाती है। सबसे पहले फलों को सादे पानी में उबाला जाता है, फिर इस तरल के आधार पर सिरप तैयार किया जाता है। फिर फलों को फिर से मीठे भराव में भेजा जाता है और तैयार किया जाता है। क्लासिक संस्करण को सबसे लंबा माना जाता है, लेकिन यह वह है जो आधार है।
4. इससे पहले कि आप क्विंस पकाना शुरू करें, एक मोटे तले वाला पैन उठा लें (कढ़ाही भी काम करेगी)। ऐसा कदम फल और चीनी को जलने से रोकेगा। यदि रेत जलती है, तो यह तैयार पकवान का स्वाद और सुगंध खराब कर देगी।
5. लंबे समय तक भंडारण के दौरान जैम को मीठा होने से बचाने के लिए, खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड मिलाएं। इसकी मात्रा अधिक न करें, क्योंकि इस घटक के बिना भी यह व्यंजन काफी खट्टा हो जाता है।

क्विंस जैम: शैली का एक क्लासिक

• पीने का पानी - 720-740 मिली.
• दानेदार चीनी - 760 जीआर।
• पका हुआ श्रीफल - 1.4 किग्रा.

1. फलों को पानी से धोएं, फोम स्पंज से रगड़ें। बराबर भागों में काटें, कोर काट लें, यदि चाहें तो छिलका हटा दें। क्विंस को एक ही आकार के स्लाइस या स्ट्रॉ में पीस लें। तैयारी के बाद आपको लगभग 850 ग्राम मिलेगा। फल।
2. फलों को पैन में भेजें, फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें और स्टोव पर रखें। मध्यम शक्ति पर एक तिहाई घंटे तक उबालें, फल आंशिक रूप से नरम होना चाहिए। क्विंस निकालें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक छलनी या कोलंडर में छोड़ दें।
3. जिस पानी में खाना पकाया गया था उसे चाशनी के लिए छोड़ दें। चीनी डालें, बर्नर को न्यूनतम निशान पर सेट करें, अनाज के घुलने की प्रतीक्षा करें। नियमानुसार चीनी उबालने की प्रक्रिया में 8-10 मिनट का समय लगता है। चाशनी को हिलाना न भूलें.
4. आवंटित समय के बाद, ठंडे क्विंस स्लाइस को पैन में डालें, स्टोव की शक्ति को बीच में बढ़ाएं, पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही ऐसा हो, समय नोट कर लें, आपको फलों को 7 मिनट तक उबालना है।
5. इसके बाद, आंच बंद कर दें, बर्तनों को ढक्कन से ढक दें, 5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के दौरान, क्विंस चीनी से संतृप्त हो जाएगा और मध्यम मीठा हो जाएगा। अब जैम को फिर से 7 मिनट तक उबालें, अगर चाहें तो 100 ग्राम और मिला लें। चीनी, आंच बंद कर दें, फिर से 4-5 घंटे इंतजार करें।
6. खाना पकाने के अंत में, पैन को स्वादिष्टता के साथ धीमी आग पर भेजें, लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे तक उबालें। कंटेनरों और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें, तैयार उत्पाद को जार में डालें, सील करें। ठंडा होने के बाद, ठंड में स्थानांतरित करें।

• शुद्ध पानी - 25-30 मिली।
• श्रीफल - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.
• साइट्रिक एसिड - 3 जीआर।

1. माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए एक कंटेनर उठाएँ। ओवन में व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त कांच के कंटेनर। क्विंस को धो लें, छील लें, क्यूब्स या "नारंगी" स्लाइस में काट लें।
2. फलों को एक कटोरे में रखें ताकि कुल मात्रा का 1/3 भाग खाली रहे। यदि आपको बड़ी डिश नहीं मिल रही है, तो सामग्री को 2 गुना काट लें और एक छोटा कंटेनर लें।
3. माइक्रोवेव को अधिकतम शक्ति पर सेट करें, सवा घंटे के लिए टाइमर चालू करें। फलों के साथ साँचे को अंदर भेजें, आवंटित समय के लिए बेक करें।
4. अवधि समाप्त होने के बाद, व्यंजन हटा दें, सामग्री को दानेदार चीनी के साथ छिड़कें, उन्हें फिर से सड़ने के लिए भेजें। वही शक्ति और समय छोड़ें. जब मिश्रण उबल रहा हो, साइट्रिक एसिड को पानी से पतला करें, अनाज के घुलने तक 5 मिनट के लिए छोड़ दें, कुल द्रव्यमान में डालें।
5. कताई के लिए ढक्कन और जार की नसबंदी में संलग्न हों, कंटेनर को सुखाएं। तैयार उपचार, कॉर्क डालो। मोड़ को पलट दें, ठंडा होने दें, भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।

अदरक के साथ क्विंस जैम

• नींबू का रस - 7-8 मिली.
• श्रीफल - 550 जीआर।
• नींबू का छिलका - 10 जीआर।
• दानेदार चीनी - 520 जीआर।
• अदरक की जड़ (ताजा) - 7 ग्राम।
• शुद्ध पानी (पीने का) - 230 मिली.

1. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें. अदरक की जड़ को धोइये, बारीक काट लीजिये. क्विंस को धो लें, छिलका हटा दें (यदि सतह क्षतिग्रस्त नहीं है तो आप ऐसा नहीं कर सकते)। फलों से डंठल और कोर हटा दें.
2. क्विंस को स्लाइस या क्यूब्स में काटें, एक मोटी तली और दीवारों के साथ सॉस पैन में भेजें। कन्टेनर में पानी डालिये, धीमी शक्ति पर सवा घंटे तक पकाइये. इसके बाद, दानेदार चीनी, कसा हुआ नींबू का छिलका और अदरक की जड़ डालें।
3. उत्पाद को चिकना होने तक हिलाएं, 25-30 मिनट तक पकाएं, मिश्रण को डिश की दीवारों पर चिपकने न दें। इस दौरान ट्विस्ट कंटेनर (नसबंदी प्रक्रिया) को उबालकर सुखा लें।
4. जैम पकाने के अंत में, नींबू का रस डालें, 3-5 मिनट प्रतीक्षा करें, बर्नर बंद कर दें। स्वादिष्टता को गर्म जार, कॉर्क में डालें, उल्टा कर दें। मोटे कंबल या स्वेटशर्ट में लपेटें, 12 घंटे तक ठंडा होने दें।

• पानी - 1.2 लीटर।
• नारंगी - 2 पीसी।
• श्रीफल - 2.4 किग्रा.
• चीनी - 1.8 किग्रा.

1. फलों को नल के नीचे धोएं, फोम स्पंज से रगड़ें, क्विंस को बीज, डंठल से छीलें, छीलें। फलों को क्यूब्स, स्ट्रॉ या स्लाइस में पीसें, कढ़ाई में भेजें।
2. फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, चीनी डालें, मध्यम आँच पर भेजें, बुलबुले आने की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, सामग्री को सवा घंटे तक उबालें।
3. इसके बाद, बर्नर बंद कर दें, बर्तनों को ढक्कन से ढक दें, 7 घंटे के लिए छोड़ दें। संतरे को तैयार करने के लिए आगे बढ़ें: इसे धो लें, छिलका हटाए बिना इसे क्यूब्स में काट लें।
4. साइट्रस को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीसें, क्विंस में मिलाएं। जैम के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, 45 मिनट तक पकाएं। कंटेनरों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
5. जब ट्रीट तैयार हो जाए, तो इसे साफ कंटेनर में डालें, रोल करें। गर्दन नीचे करें, सर्दियों के कंबल से धोएं। रात भर छोड़ दें, सुबह जाम को तहखाने में स्थानांतरित करें।

अखरोट के साथ क्विंस जैम

• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 825 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 530 मिली।
• श्रीफल - 1.1 किग्रा.
• वेनिला चीनी - 2 जीआर।
• अखरोट - 215 ग्राम

1. श्रीफल को धोकर तैयार करें (सफाई, सुखाना, काटना)। कटे हुए फल 250 मि.ली. डालें। पानी, एक चौथाई घंटे के लिए ब्लांच करें। छिलके को फेंकें नहीं, आपको इसकी आवश्यकता होगी।
2. एक अलग सॉस पैन में, 200 मिलीलीटर मिलाएं। पानी और 500 जीआर। दानेदार चीनी। चाशनी तैयार करने के लिए कंटेनर को स्टोव पर भेजें, क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
3. गर्म चाशनी को क्विंस के ऊपर डालें, हिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। कीड़ों को अंदर जाने से रोकने के लिए, उपचार को ढक्कन या धुंधले कपड़े से ढक दें।
4. आवंटित समय के बाद, बची हुई दानेदार चीनी डालें, सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर रखें। औसतन 15-20 मिनट तक उबालें।
5. फल को छीलने से जो छिलका बचता है उसे 150 मि.ली. में डाला जाता है। पानी डालें और आधे घंटे तक उबालें। इसके बाद, समाधान को फ़िल्टर किया जाता है और मुख्य संरचना में डाला जाता है। उसी समय, वेनिला चीनी डाली जाती है।
6. नींबू का छिलका हटाए बिना उसे टुकड़ों में काट लें। हड्डियाँ हटा दें और छिलके समेत गूदा भी जैम में मिला दें। अखरोट को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें (इसे पैन में भूनें ताकि स्वादिष्टता में फफूंदी न लगे)।
7. - अब जैम को फिर से आग पर रखें और 7 मिनट तक पकाएं. जिन कंटेनरों में मिश्रण घुमाया जाएगा उन्हें पहले से कीटाणुरहित कर लें। उनके ऊपर गरम जैम, कॉर्क डालें, पलट दें।

• सेब - 550 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा.
• श्रीफल - 1.3 किग्रा.
• साइट्रिक एसिड - ¼ चम्मच

1. फलों को धोएं, उनका गूदा हटा दें, छिलका हटा दें, डंठल हटा दें। टुकड़ों में काटें, पैन पर भेजें, चीनी छिड़कें। ढक्कन या धुंध से ढकें, 9 घंटे प्रतीक्षा करें।
2. इसके बाद, बर्तनों को स्टोव पर भेजें, 5-7 मिनट तक उबालें, सामग्री को हिलाना न भूलें। बर्नर बंद कर दें, मिश्रण को ठंडा करें और उबालने की प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। दूसरी बार ठंडा होने के बाद, साइट्रिक एसिड डालें, पहले बुलबुले दिखाई देने तक द्रव्यमान को फिर से लाएं और 5 मिनट तक उबालें।
3. जार धोएं और कीटाणुरहित करें, सुखाएं। जैम को कंटेनरों में डालें, कॉर्क करें, कंबल से लपेटें। मिश्रण को 11-12 घंटे तक उल्टा करके ठंडा करें।

बादाम के साथ क्विंस जैम

• चीनी - 850 ग्राम
• श्रीफल - 0.9-1 किग्रा.
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1 लीटर।
• बादाम - 130 ग्राम

1. बादाम पहले से तैयार कर लें. मेवों को सूखी गर्म कड़ाही में भून लें, टुकड़ों में कुचल लें या साबूत ही छोड़ दें। श्रीफल को धोएं, साफ करें, टुकड़ों में काट लें।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में बहता पानी डालें, तरल को उबाल लें, क्विंस के टुकड़े अंदर भेजें। मिश्रण को 7 मिनट तक उबालें, फिर फलों को एक कोलंडर या छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें।
3. छने हुए पानी और चीनी से चाशनी बनाना शुरू करें। पकने के बाद इसे ठंडा करें और इसके ऊपर क्विंस मिश्रण डालें। फलों को चीनी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें, इस दौरान वे संतृप्त हो जाएंगे और मीठे और खट्टे हो जाएंगे।
4. जब जैम भर जाए, तो जोड़-तोड़ दोहराएँ। इसे स्टोव पर वापस भेजें, 7 मिनट तक उबालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है, खाना पकाने के इस चरण में नींबू मिलाया जाता है। सबसे पहले इसे धोकर बीज निकाल कर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
5. कंटेनरों और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने में संलग्न हों, कंटेनर को सुखाएँ, उसके ऊपर तैयार मिश्रण डालें। रोल करें, उल्टा करें, प्राकृतिक (कमरे के) तापमान पर ठंडा करें। इसे ठंडा होने तक ले जाइये, 5 दिन बाद चखना शुरू कर दीजिये.

अखरोट या भुने हुए बादाम के साथ क्विंस जैम बनाने की विधि पर विचार करें। सेब, संतरा, नींबू, अदरक के साथ एक व्यंजन बनाएं। माइक्रोवेव में क्विंस जैम बनाने का प्रयास करें, चरण दर चरण निर्देशों का पालन करें। व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुसार दानेदार चीनी जोड़ें।

वीडियो: क्विंस विटामिन जैम

क्विंस सेब और नाशपाती से संबंधित एक फल है जिसका स्वाद तीखा और थोड़ा कसैला होता है। इसकी संरचना में विटामिन, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण यह फल बेहद उपयोगी है।

अपने विशिष्ट स्वाद के कारण, श्रीफल का ताज़ा सेवन करना कठिन होता है। लेकिन इससे सुगंधित और स्वादिष्ट जेली, जूस, कॉम्पोट और पाई तैयार की जाती हैं।

और इस फल से किस प्रकार का जैम प्राप्त होता है! इसके अलावा, कोई भी क्विंस जैम प्राकृतिक व्यंजन के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है, क्योंकि उपयोगी गुणों के मामले में ऐसी तैयारी किसी भी तरह से चॉकोबेरी जैम को ठीक करने से भी कमतर नहीं है।

क्विंस जैम बनाने की सरल रेसिपी

मैं हमेशा सर्दियों के लिए कई व्यंजनों के अनुसार एक साथ तैयार किए गए व्यंजनों के कई जार का स्टॉक करने की कोशिश करता हूं।

नींबू के साथ क्विंस जैम

आसानी से तैयार होने वाली विधि अप्रत्याशित रूप से आश्चर्यजनक परिणाम देती है - नाजुक खट्टे सुगंध, स्वादिष्ट पारदर्शी विनम्रता, और स्वाद ऐसा है कि इसे रोक पाना असंभव है!

सामग्री:

• श्रीफल - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 किलो 200 ग्राम।

वेल्ड कैसे करें:

• प्लाक हटाने के लिए क्विंस को धोएं, मुलायम स्पंज या कपड़े से पोंछें।
  सभी फलों को छील लें.
• 4 टुकड़ों में काट लें और कोर निकाल दें.
• प्रत्येक भाग को फोटो की तरह पतले-पतले टुकड़ों में काट लें
• छिलके और कोर को 1 लीटर उबलते पानी में डालें और 30 मिनट तक उबालें - यह सिरप का आधार होगा।
• शोरबा को छान लें और आधी चीनी के साथ मिला लें।
• गर्म सिरप के साथ क्विंस डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
• उबाल लें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• नींबू को छोटे टुकड़ों में काट कर मिला दीजिये. त्वचा को छीलने की जरूरत नहीं है.
• बची हुई चीनी डालें.
• उबाल लें और 6-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
• 2 बार और दोहराएँ. बाँझ जार में गर्म डालें।
• भली भांति बंद करके बंद करें. एक दिन के लिए तौलिये में लपेटें। कमरे के तापमान पर रखो।

स्लाइस के साथ सरल क्विंस जैम

क्विंस स्लाइस के लिए क्लासिक रेसिपी में एक सुखद एम्बर रंग, समृद्ध स्वाद और सुगंध है, और टुकड़े पूरी तरह से सिरप में अपना आकार बनाए रखते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होगी।

उत्पाद:

• पके फल - 1 किग्रा
• पानी - लगभग 0.5 लीटर
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. हम फल तैयार करते हैं: उन्हें धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज सहित कठोर भाग निकालना न भूलें।
2. कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। यह आवश्यक है कि फल के टुकड़े पूरी तरह से तरल से ढके हों।
3. इसके बाद, आपको स्लाइस को नरम होने तक पकाने की ज़रूरत है।
4. - पानी छान लें और इसमें चीनी मिलाएं. हमें क्रिस्टल के घुलने तक बिना फल वाली चाशनी को धीमी आंच पर रखना होगा।
5. उसके बाद, स्लाइस को सिरप के साथ डालना और मिश्रण को 30-40 मिनट तक पकाना आवश्यक है - ठीक तब तक जब तक कि जाम पारदर्शी न हो जाए। सबसे पहले, आग काफी मजबूत होनी चाहिए, फिर इसे कम से कम करना चाहिए।
6. यह सुगंधित फलों के द्रव्यमान को पहले से तैयार कंटेनरों में डालना और घर के बने व्यंजनों के अनूठे स्वाद का आनंद लेना बाकी है।

जापानी क्विंस जैम: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

क्विंस, जिसे गर्मियों के निवासी और बागवान "जापानी" के रूप में जानते हैं, में एक स्पष्ट स्वाद के साथ छोटे, घने फल होते हैं।

आमतौर पर एक झाड़ी सजावट के लिए लगाई जाती है - यह फूल आने की अवधि के दौरान बहुत सुंदर होती है।

लेकिन इसके छोटे फलों से आप एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं जिसमें हल्का सा खट्टापन और अविश्वसनीय शहद का स्वाद और सुगंध होगी।

हमें क्या चाहिये:

• श्रीफल - 1 किलो
• चीनी - 0.7 किग्रा
• शहद - 0.2 किग्रा
• पानी - 0.3 एल।

कैसे करें:

1. हम फल तैयार करते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. पानी डालें, कटे हुए टुकड़े डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
3. उसके बाद, चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाते रहें।
4. इसके बाद, आपको स्टोव से क्विंस व्यंजन को हटाने की जरूरत है, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और शहद के साथ फिर से पकाएं - इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे।

धीमी कुकर में क्विंस जैम

धीमी कुकर में पकाने के लिए हम पके फल और चीनी बराबर मात्रा में लेते हैं।

रेसिपी में पानी शामिल नहीं है.

एक सुगंधित व्यंजन को घने, लेकिन कठोर टुकड़ों के साथ पकाने के लिए, आपको फल तैयार करने की आवश्यकता है - इसे लगभग एक सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

फिर इसमें चीनी मिलाएं और मिश्रण को ढककर लगभग 3 दिनों के लिए छोड़ दें। तैयारी को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

उसके बाद, "शमन" मोड में लगभग 30 मिनट तक पकाएं, फिर द्रव्यमान को ठंडा होने दें और इसे 2-3 बार दोहराएं। उबालने के बाद मल्टी कूकर का ढक्कन खोल देना बेहतर है.

आप चाहें तो दालचीनी, वैनिलिन मिला सकते हैं।

अखरोट के साथ रेसिपी

मेवों से व्यंजन तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष ज्ञान की भी आवश्यकता नहीं है।

वैसे, अखरोट को किसी अन्य - मूंगफली, हेज़लनट्स, काजू से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• श्रीफल - 1 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा
• छिलके वाले अखरोट - 0.5 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. फलों के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि फलों से रस न निकल जाए।
3. उसके बाद, वर्कपीस को स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि फल चमकीले पीले न हो जाएं - लगभग 15 मिनट।
4. इसके बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि द्रव्यमान ठंडा न हो जाए, फिर इसे लगभग 10 मिनट तक फिर से उबालें।
5. प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, अब कटे हुए अखरोट डालें।

मालिक को नोट

जैम को जादुई बनाने के लिए, सलाह लेनाजो लोग इसकी तैयारी में अनुभवी हैं:

1. यदि कटे हुए टुकड़ों पर उबलते पानी डाला जाए और उसके बाद ही चीनी से ढक दिया जाए तो क्विंस अधिक रस देगा;
2. मसाले मिलाने से केवल मीठी तैयारी का स्वाद बेहतर होगा - दालचीनी, वैनिलिन, हल्दी;
3. खसखस, तिल, अलसी, नींबू या संतरे के छिलके के साथ एक दिलचस्प संयोजन - आपको एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मिठाई मिलती है;
4. सर्दियों के लिए इस तरह के जाम को बंद करना किसी भी अन्य से अधिक कठिन नहीं है - हम जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करते हैं, ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

क्विंस एक अत्यंत उपयोगी फल है, इसमें एंटीसेप्टिक, टॉनिक, कसैला और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसलिए, अपने आप को इस स्वस्थ व्यंजन का आनंद लेने से इनकार न करें, जिसे घर पर बनाना बहुत आसान है।

यदि आप बादाम के साथ जैम पकाएंगे तो यह स्वादिष्ट बनेगा, जैसा कि इस वीडियो रेसिपी में दिखाया गया है:

स्रोत: http://na-mangale.ru/varene-iz-ajvy.html

क्विंस क्या है, यह मैंने तब सीखा जब मैं 8 साल का था।

गाँव में अपनी दादी से मिलने पहुँचते ही, जैसा कि मैंने तब सोचा था, मैंने एक सेब उठाया, एक बड़े टुकड़े को काटा और हैरानी से अपनी आँखें झपकाईं, अपनी माँ की ओर देखा - यह बहुत खट्टा, चिपचिपा और बेस्वाद निकला।

लेकिन क्विंस जैम से - जैसा कि आपने शायद अनुमान लगाया था, यह मैं ही था जिसने गलती से इसे सेब समझ लिया था, वे मुझे ज्यादा देर तक दूर नहीं खींच सके। एक दिलचस्प तथ्य: गर्मी उपचार के बाद, कठोर और तीखा श्रीफल नरम और मीठा हो जाता है, और इसकी दिव्य सुगंध की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है!

11 क्विंस जैम रेसिपी:

आइए, हमेशा की तरह, फ़ायदों से शुरुआत करें...

पेक्टिन के साथ संतृप्ति के कारण, इसका उपयोग पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करने के लिए किया जाता है, रस एनीमिया के लिए पिया जाता है, बीजों के काढ़े का उपयोग स्पष्ट बंधन और एंटीसेप्टिक प्रभाव के कारण मौखिक गुहा के रोगों के लिए किया जाता है, ताजे फलों का उपयोग किया जाता है पित्तशामक और मूत्रल.

मुझे लगता है कि आप काफी समय तक इसके फायदे गिनाते रह सकते हैं। आप समझ गए कि क्विंस फलों में बहुत सारे सकारात्मक गुण होते हैं, मैं केवल यह नोट करूंगा कि कुचले हुए क्विंस बीज नहीं खाने चाहिए, क्योंकि उनमें एमिग्डालिन होता है, जो एक खतरनाक जहर है।

क्विंस जैम, उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, मूल उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को भी बरकरार रखता है, इसलिए कम से कम एक जार हमेशा मेरी पेंट्री में रहता है। अब तक, मैंने क्विंस जैम की एक दर्जन से अधिक रेसिपी एकत्र कर ली हैं, अगर आपको उनमें से एक पसंद आएगी तो मुझे बहुत खुशी होगी।

नींबू के साथ क्विंस जैम

रेसिपी सामग्री:

• श्रीफल 1k
• ग्लिमन मीडियम 1 पीसी
• चीनी 1 किलो
• पानी 200-300 मि.ली

नींबू क्विंस जैम कैसे बनाएं

क्विंस फल तैयार करें: पर्याप्त गर्म पानी की धारा के नीचे अच्छी तरह से धो लें और पोंछकर सुखा लें।
प्रत्येक फल को आधा काटें और बीज सहित बीच का हिस्सा हटा दें। हमने हिस्सों को मध्यम आकार, लगभग 1.5-2 सेमी के टुकड़ों में काट दिया और उन्हें उपयुक्त आकार के पैन में डाल दिया।

चीनी मिलाएं और रस को कुछ घंटों तक उबलने दें। यदि परिणामस्वरूप बहुत अधिक रस नहीं है (ऐसा तब होता है जब क्विंस पूरी तरह से पका नहीं है), तो आप एक गिलास पानी मिला सकते हैं।

हम अपने कंटेनर को स्टोव पर रखते हैं और उबाल आने के बाद, हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं, फिर स्टोव से हटाते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

हम इस प्रक्रिया को कई बार करते हैं (आमतौर पर तीन पर्याप्त होते हैं), परिणामस्वरूप, जैम एक सुखद लाल रंग का हो जाता है, और क्विंस के टुकड़े पारदर्शी हो जाते हैं।

इससे पहले कि हम अपने अभी तक तैयार नहीं हुए जैम को आखिरी बार उबालें, उसमें नींबू को पतले स्लाइस में काट लें। आप इसे ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं.

5-7 मिनट तक उबालें और पहले से तैयार धुले और निष्फल जार में डालें। अंत में जैम वाले कंटेनर को उल्टा कर दें और कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तैयार!

नट्स के साथ क्विंस जैम

रेसिपी सामग्री:श्रीफल 2 किग्रा दानेदार चीनी 2 किग्रा पानी 1 लीटर

अखरोट, छिला हुआ 2 कप

नट्स के साथ क्विंस जैम कैसे बनाएं

हम धुले और सूखे क्विंस को छिलके से साफ करते हैं, इसे आधे में काटते हैं और बीज के साथ केंद्रीय भाग को हटाते हैं, हमें अभी भी ट्रिमिंग की आवश्यकता होगी, इसलिए हम उन्हें फेंक नहीं देते हैं।

क्विंस के आधे हिस्से को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें उचित मात्रा के सॉस पैन में भेजें, पानी भरें और 7-10 मिनट तक उबालें, फिर पानी में नमक डालें और 1 किलो चीनी और 0.5 लीटर पानी से बनी चाशनी डालें।

3 घंटे के बाद, जब क्विंस के टुकड़े भीग जाएं, तो जो चीनी बची है उसे डालें और हमारे कंटेनर को फिर से स्टोव पर रख दें।
पिछली रेसिपी की तरह, उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, लगभग 5-6 घंटे तक ठंडा होने दें और हमारे चरणों को दोबारा दोहराएं।

इस बीच, क्विंस के छिलकों को 0.5 लीटर पानी में 10-15 मिनट तक उबालें, शोरबा को एक फिल्टर कपड़े से छान लें और आखिरी उबाल से पहले स्वाद के लिए इसे हमारे जैम में मिला दें। फिर बड़े टुकड़ों में कुचले हुए मेवे डालें।

अगले 5 मिनट तक पकाएं और ढक्कन वाले तैयार कंटेनर में कॉर्क को गर्म करें। सभी!

क्विंस जैम के टुकड़े

रेसिपी सामग्री:

• श्रीफल 1 किग्रा
• चीनी 1.5 कि.ग्रा
• आवश्यकतानुसार पानी, लगभग 0.5-0.7 लीटर

क्विंस जैम स्लाइस कैसे बनाएं

पहले से धोए हुए क्विंस का छिलका हटा दें, फलों को वांछित आकार के स्लाइस में काट लें, जबकि बीज सहित कठोर मध्य भाग को हटा दें।
हम स्लाइस को पकाने के लिए एक कंटेनर में रखते हैं और ठंडे पानी से इस स्तर तक भरते हैं कि क्विंस पानी से ढक जाए, लेकिन उसमें तैरे नहीं।

स्लाइस को नरम होने तक थोड़े समय के लिए उबालें, और तुरंत उन्हें एक स्पैटुला के साथ बाहर निकालें, और जिस पानी में उन्हें उबाला गया था उसे एक फिल्टर कपड़े या कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से छान लें।
परिणामी शोरबा और चीनी से, हम एक सिरप बनाएंगे, धीमी गति से उबालते हुए, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे चीनी डालें।

जब चाशनी तैयार हो जाए, तो इसमें क्विंस के टुकड़े डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं, पहले तेज़ आंच पर और फिर धीमी आंच पर।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि क्विंस नरम न उबले। समाप्त होने पर, ढक्कन वाले तैयार कंटेनरों में डालें।

जापानी क्विंस जाम

जापानी क्विंस अक्सर घरेलू भूखंडों में पाया जाता है; गृहिणियां इसके चमकीले, सुंदर फूलों के लिए इसे महत्व देती हैं। ऐसे क्विंस के फल आकार में छोटे होते हैं, लेकिन उनका जैम सुखद खट्टेपन के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• जापानी श्रीफल 1 किग्रा
• वरीयता के आधार पर चीनी लगभग 1 किलो
• पानी 0.3 ली

जापानी क्विंस जैम कैसे बनाएं

हम जापानी क्विंस के फलों को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और उनका छिलका हटाते हैं, कोर हटाते हैं। इसके बाद, उन्हें टुकड़ों में काट लें, आकार आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

हम क्विंस के टुकड़ों को एक कंटेनर में भेजते हैं और 10 मिनट तक पकाते हैं, चीनी डालते हैं और 15-20 मिनट तक पकाते हैं।

आँच से उतारें, पूरी तरह से ठंडा होने तक पकड़ें और फिर से उबालें, लेकिन लंबे समय तक नहीं, लगभग 5 मिनट तक। बस, जैम तैयार है!

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम को हिलाना बेहतर है, पैन को गोलाकार गति में हिलाएं, न कि स्पैटुला के साथ, ताकि क्विंस के टुकड़े बरकरार रहेंगे और अलग नहीं होंगे, जिससे एक आकर्षक उपस्थिति बनी रहेगी।

स्वादिष्ट क्विंस जैम

सामग्री और तैयारी

• श्रीफल 1 किग्रा
• चीनी 1-1.2 किग्रा
• पानी 0.25 ली

हम धुले हुए श्रीफल को दो भागों में काटते हैं और उनका कठोर भाग निकाल देते हैं। टुकड़ों में काटें और पानी डालकर, नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।

फिर हम भागों में चीनी डालना शुरू करते हैं। एक उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक रखें। 6-7 घंटे तक खड़े रहने दें और फिर से उबालें।

तैयार जैम को गर्मागर्म निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सेब के साथ क्विंस जैम

रेसिपी सामग्री:

• पका हुआ श्रीफल 1 किग्रा
• सेब 0.5 किग्रा
• चीनी 1 किलो

सेब क्विंस जैम कैसे बनाये

तैयार सेब और क्विंस को छील लें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और बीच से बीज हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में भेज दें।

हम अपने मिश्रण में चीनी भरेंगे और इसे 7-8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ देंगे ताकि फलों से रस निकल जाए।

उसके बाद, लगभग 6 घंटे तक पकाने के बीच रुकते हुए, क्विंस और सेब के मिश्रण को 5 मिनट के लिए 3 बार उबालें।

तैयार जाम एक अद्भुत सुनहरा-लाल रंग और एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करता है। आपको इसे जार में बंद करने की ज़रूरत भी नहीं पड़ेगी, यह इतनी जल्दी ख़त्म हो जाता है!

क्विंस जैम - एक सरल नुस्खा

रेसिपी सामग्री:

• श्रीफल 1.5 किग्रा
• चीनी 1 किलो
• पानी 0.3 ली

क्विंस जैम जल्दी और आसानी से कैसे बनाएं

छिलके और बीज बॉक्स से छीलकर, क्विंस को स्लाइस में काटें, यह लगभग 1 किलो का होना चाहिए। ट्रिमिंग को एक अलग कंटेनर में रखें, पानी भरें और लगभग 15 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को छान लें केक को छलनी या एक विशेष कपड़े से साफ करके हटा दें।

परिणामी तरल में धीरे-धीरे चीनी डालें, क्विंस स्लाइस डालें और उबाल लें। 10 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए आंच से उतार लें। आइए प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं।

आखिरी बार, आप क्विंस में ब्लेंडर से कुचला हुआ एक छोटा नींबू मिला सकते हैं, इससे जैम में एक सुखद खट्टापन आ जाएगा।

संतरे के साथ क्विंस जैम

रेसिपी सामग्रीछिला हुआ श्रीफल 2 किलो चीनी 2 किलो पानी 1 लीटर

1 मध्यम नारंगी

क्विंस-ऑरेंज जैम कैसे बनाएं

हम आपकी पसंद के अनुसार तैयार छिलके वाले क्विंस को स्लाइस या क्यूब्स में काट लेंगे।
फलों के छिलके और मध्य भाग में पानी भरें और लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें और इसे क्विंस के टुकड़ों से भरें, तनाव के दौरान शेष द्रव्यमान को हटा दें।

एक अच्छी तरह से धोए गए संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और इसे क्विंस के साथ सॉस पैन में भेजें। लगभग 35 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

नतीजतन, हमारा क्विंस और नारंगी जैम एक जादुई एम्बर रंग और एक दिव्य सुगंध प्राप्त करता है!

कद्दू के साथ क्विंस जैम

रेसिपी सामग्री:

• कद्दू छिला हुआ 1कि.ग्रा
• छिला हुआ श्रीफल 0.5 किग्रा
• चीनी 0.7 किग्रा

क्विंस और कद्दू जैम कैसे बनाएंपहले से धुले और छिलके वाले कद्दू और क्विंस को छोटे टुकड़ों में काट लें और चीनी छिड़कें (0.5 किलो पर्याप्त है, अगर आपको मीठा पसंद है तो थोड़ा और डालें)।

प्रचुर मात्रा में रस निकलने तक मिलाएं और छोड़ दें। धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 30-35 मिनट तक पकाएं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, निष्फल जार में कॉर्क गर्म करें।

यदि आप तुरंत खाते हैं, तो आप ठंडा करके उचित कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

धीमी कुकर में क्विंस जैम

सामग्री:

• छिला हुआ श्रीफल 1 किग्रा
• चीनी 1 किलो

श्रीफल को धोकर सुखा लें। हम बीज बॉक्स (कोर) को हटा देते हैं, त्वचा को नहीं काटा जा सकता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि संभावित क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक काट लें।

क्विंस को लगभग 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, एक उपयुक्त कटोरे में डालें और चीनी डालें, मिलाएँ, ढकें और 72 घंटे के लिए छोड़ दें। हर दिन एक बार हिलाएँ, इसे सावधानी से करने का प्रयास करें।

हम जैम को धीमी कुकर में "स्टू" मोड ("कुक" मोड में, उबाल बहुत मजबूत होता है, यह हमें सूट नहीं करता है) पर 30 मिनट के लिए दो चरणों में पकाते हैं। सबसे पहले मल्टी कूकर को ढक्कन से बंद कर दें और जब इसमें उबाल आ जाए तो ढक्कन खोलकर रखें।

जैम को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए फोड़े के बीच का अंतराल लगभग 6 घंटे है।

दूसरी बार उबालने के बाद, ढक्कन वाले साफ जार में कॉर्क डालें।

ब्रेड मशीन में क्विंस जैम

रेसिपी सामग्री

• श्रीफल 0.7 किग्रा
• दानेदार चीनी 0.6 किग्रा
• नींबू 1 पीसी

ब्रेड मशीन में क्विंस जैम कैसे बनाएंधुले हुए क्विंस का छिलका हटा दें, कोर हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। धुले हुए नींबू को बड़े टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।

कटे हुए श्रीफल और चीनी के साथ नींबू का रस मिलाएं। 1-2 घंटे के बाद, जब रस निकल जाए, तो हम अपने मीठे फलों के मिश्रण को ब्रेड मशीन में डाल देंगे।

हमने खाना पकाने का कार्यक्रम "जाम" निर्धारित किया है।

1.5 घंटे के बाद, ब्रेड मशीन में अद्भुत क्विंस जैम तैयार है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्विंस जैम बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है।

किए गए प्रयासों की पूरी भरपाई परिणामी स्वस्थ व्यंजन के उत्कृष्ट स्वाद और शानदार स्वरूप से होती है।

इसके अलावा, मेरा विश्वास करें, उन गर्लफ्रेंड्स की नजर में जिन्होंने इस चमत्कार को आजमाया है, आप एक असली पाक जादूगरनी बन जाएंगी!

क्विंस जैम लगभग किसी भी फूलदान या तश्तरी में बहुत अच्छा लगता है और मीठी पेस्ट्री या आइसक्रीम के साथ अच्छा लगता है। इसे मेज पर थोड़ा ठंडा करके या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। चाय बनाओ और आनंद लो!

स्रोत: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/varene-iz-ajvy/

क्विंस, सेब और नाशपाती का एक एशियाई रिश्तेदार, एक भद्दा फल है और कच्चा होने पर व्यावहारिक रूप से अखाद्य होता है, यहां तक ​​कि पेट के लिए भी खतरनाक होता है। फिर भी, इसका जैम बहुत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

एस्कॉर्बिक एसिड, आयरन, अन्य विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री के कारण, जो गर्मी उपचार के बाद भी संरक्षित रहते हैं, यह फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और एनीमिया को दूर करने में मदद करता है।

इसके अलावा, क्विंस जैम में ज्वरनाशक गुण होते हैं, जो इसे सर्दी के इलाज में एक मूल्यवान सहायक बनाता है। यह स्वादिष्ट लगता है, इसमें सुखद शहद की छाया, मीठा और खट्टा स्वाद है।

बेशक, अगर सही तरीके से पकाया जाए।

क्विंस जैम बनाने की तकनीक

क्विंस जैम बनाना मुश्किल नहीं है, हालांकि, अगर तकनीक का उल्लंघन किया जाता है, तो यह सुंदर और पारदर्शी नहीं होगा, और इसमें फलों के टुकड़े या तो बहुत सख्त रहेंगे या आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएंगे। एक अनुभवहीन रसोइये के लिए अन्य खतरे भी हैं: उदाहरण के लिए, अनुचित तरीके से बनाया गया जैम मीठा हो सकता है।

जैम बनाते समय आपको कुछ बातों का ध्यान रखना होगा - इससे आप निराशा से बच जाएंगे।

• जैम बनाने के लिए आपको पके फल चाहिए, लेकिन ज़्यादा पके फल नहीं। इनका रंग गहरा पीला और सुगंधित होता है। यदि क्विंस थोड़ा हरा है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: इसे खिड़की पर रख दें, यह कुछ दिनों में पक जाएगा।
• फलों को पकाने के लिए तैयार करते समय, कोर हटा दें, लेकिन छिलका न हटाएं - यह वह है जो जैम को एक अनोखा स्वाद देता है। ऐसे स्लाइस में काटें जो जैम में आकर्षक दिखें, या ऐसे क्यूब्स में काटें जो अपना आकार और भी बेहतर बनाए रखें।
• क्विंस को कम से कम दो चरणों में पकाया जाता है। सबसे पहले इसे पानी में उबाला जाता है, फिर इन्हें बाहर निकाला जाता है, इस पानी से शरबत बनाया जाता है, फिर इसमें फलों को पहले से ही उबाला जाता है. शास्त्रीय तकनीक में खाना पकाने और ठंडा करने के समय को बदलना, जैम डालना भी शामिल है, यही वजह है कि इस व्यंजन की तैयारी में लगभग एक दिन लग जाता है। हालाँकि, क्विंस जैम के लिए त्वरित व्यंजन हैं।
• क्विंस जल्दी जल जाता है। यदि आप थोड़ा सा भी जंभाई लेते हैं, तो आप स्वाद, रंग और सुगंध को खराब कर सकते हैं - जली हुई चीनी की गंध को बेअसर नहीं किया जा सकता है। इसलिए, सलाह दी जाती है कि मोटे तले वाले पैन में पकाएं, या कम से कम लगातार हिलाते रहें।
• अंतिम चरण में, क्विंस जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाया जाना चाहिए। इसकी आवश्यकता पकवान को खट्टापन देने के लिए नहीं है - यह पहले से ही काफी खट्टा है, लेकिन चीनी को रोकने के लिए है।

इन छोटे-छोटे रहस्यों को जानने से आप क्विंस जैम बना सकेंगे, जो आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

क्लासिक क्विंस जैम रेसिपी

• श्रीफल - 1.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि (पहला विकल्प):

• पानी और चीनी से चाशनी बना लें. एक ठंडी तश्तरी पर गिराकर इसकी तैयारी की जाँच करें: यदि बूंद फैलती नहीं है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ने का समय आ गया है।
• क्विंस को धो लें, कोर हटा दें, छील लें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
• फलों के टुकड़ों को उबलते हुए चाशनी में डुबोएं, 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, आंच बंद कर दें।
• चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसमें कई घंटे लगेंगे.
• चाशनी को दोबारा उबालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• चाशनी को फिर से उबाल लें, साइट्रिक एसिड डालें, कुछ मिनट तक उबालें और जैम को तैयार (निष्फल) जार में डालें।
• रोल करें, पलटें, इंसुलेट करें, 12 घंटे के बाद भंडारण के लिए रख दें।

यदि आप खाना पकाने की इस विधि का उपयोग करते हैं, तो जैम में क्विंस अपना आकार नहीं खोएगा, लेकिन यह नरम, कोमल हो जाएगा। लेकिन क्विंस जैम बनाने का एक और विकल्प है, जिसे क्लासिक भी माना जाता है।

खाना पकाने की विधि (दूसरा विकल्प):

• क्विंस को धोएं, 4 टुकड़ों में काटें, कोर हटा दें, लेकिन छीलें नहीं। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
• स्लाइस को एक तामचीनी कटोरे में रखें, पानी भरें और तब तक उबालें जब तक आप ध्यान न दें कि स्लाइस सबसे पतली जगहों पर पारदर्शी हो गए हैं।
• स्लाइस को बेसिन से निकालें और उन्हें एक ट्रे पर या किसी अन्य बेसिन में एक पतली परत में बिछा दें ताकि वे तेजी से ठंडे हो जाएं।
• इस बीच, जिस पानी में क्विंस उबाला गया था उसमें चीनी डालें और चाशनी को उबालें।
• - ठंडा किया हुआ क्विंस तैयार चाशनी में डालें और 5 मिनट तक पकाएं.
• जैम के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, चाशनी में साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें और जार में रखें।
• बंद जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

पहली नज़र में, दूसरी विधि पहली से बहुत अलग नहीं है, लेकिन वास्तव में परिणाम पूरी तरह से अलग होगा - जैम में क्विंस के टुकड़े सख्त होंगे और कैंडीड फल के समान होंगे।

माइक्रोवेव में क्विंस जैम

• श्रीफल, टुकड़ों में कटा हुआ - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• पानी - 20 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• टुकड़ों में कटे हुए क्विंस को लगभग 3 लीटर की मात्रा वाले माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें (इसे दो-तिहाई भरें)। यदि माइक्रोवेव का आकार इतनी बड़ी डिश के उपयोग की अनुमति नहीं देता है, तो एक छोटी डिश लें और सामग्री की संख्या 2 गुना कम कर दें।
• माइक्रोवेव में रखें, अधिकतम शक्ति सेट करें, 10-15 मिनट तक पकाएं (समय मात्रा पर निर्भर करता है)।
• इसे बाहर निकालें, चीनी से ढक दें, इसे वापस माइक्रोवेव में भेजें और समान शक्ति पर समान समय तक पकाएं।
• साइट्रिक एसिड को पानी में घोलें, जैम में डालें, 2-3 मिनट के लिए फिर से माइक्रोवेव करें।
• निष्फल जार में व्यवस्थित करें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें, गर्दन नीचे रखें, किसी गर्म चीज से ढकें और 6-8 घंटे प्रतीक्षा करें। जार को पेंट्री में रखें।

इस तथ्य के बावजूद कि इस नुस्खा के अनुसार, जाम जल्दी से तैयार किया जाता है, इसकी सुगंध और सुखद उपस्थिति को बनाए रखते हुए इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

नींबू और नट्स के साथ क्विंस जैम

• श्रीफल (तैयार) - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 0.8 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अखरोट (कुचल) - 0.2 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार क्विंस (छिलका और कटा हुआ) को थोड़ी मात्रा में पानी (0.2 लीटर) के साथ डालें, 15 मिनट के लिए ब्लांच करें। त्वचा को फेंके नहीं.
• दूसरे कन्टेनर में 0.2 लीटर पानी डालकर घोलकर, धीरे-धीरे 0.5 किलो चीनी डालकर गाढ़ी चाशनी तैयार कर लीजिए.
• उबलते सिरप के साथ क्विंस डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। कीड़ों को दूर रखने के लिए धुंध या कपड़े से ढंकना सुनिश्चित करें।
• बची हुई चीनी डालकर आग पर रख दीजिए. सवा घंटे तक उबालें।
• छिलके को 0.1 लीटर पानी भरकर उबालें। शोरबा को छान लें, क्विंस में डालें। वेनिला के एक बैग में डालो.
• नींबू को धोइये, बिना छीले पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये, दाने हटा दीजिये, नींबू के टुकड़ों को जैम में डाल दीजिये.
• कुचले हुए मेवों को उसी स्थान पर रखें, एक पैन में पहले से गरम करें (यह आवश्यक है ताकि वे फफूंदी न लगें और जाम को खराब न करें)।
• फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• उन जार में व्यवस्थित करें जिन्हें पहले से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। बंद करें, पलटें, इंसुलेट करें और 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

परिणामी जैम एक वास्तविक मिठाई है, जिसे उत्सव की मेज पर भी परोसने में कोई शर्म नहीं है। आपके मेहमान आश्चर्यचकित रह जायेंगे. इसके अलावा, यह विनम्रता बेहद उपयोगी है, यह महामारी के दौरान शरीर की रक्षा करेगी, गंभीर बीमारी से उबरने में मदद करेगी।

दालचीनी के साथ क्विंस जैम

• श्रीफल (संपूर्ण) - 0.5 किग्रा;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 0.3 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम;
• पानी - 0.2-0.3 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• क्विंस को धो लें, कोर निकालने के लिए 4 भागों में काट लें, पतला काट लें।
• एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें ताकि यह स्लाइस को पूरी तरह से ढक दे और यहां तक ​​कि कम से कम एक सेंटीमीटर ऊंचा हो।
• मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच कम करें और लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
• बाकी सामग्री डालें और आधे घंटे तक पकाएं।
• गर्म जार में रखें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें, किसी गर्म चीज से ढक दें और लगभग पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही उन्हें भंडारण के लिए दूर रखें।

यह जैम गाढ़ा होता है, इसमें भरपूर मीठा और खट्टा स्वाद होता है और यह बहुत सुगंधित होता है।

क्विंस और सेब जाम

• श्रीफल - 1 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• फलों को धोइये, बीज हटाइये और छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• चीनी छिड़कें, कपड़े से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें।
• आग पर रखें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ.
• साइट्रिक एसिड डालें, आखिरी बार उबाल लें और जार में रखें।
• जार को बंद करें, पलट दें, कंबल से ढक दें, एक दिन में उन्हें पेंट्री में रख दें।

क्विंस और सेब का स्वाद-सुगंधित पड़ोस एक सामंजस्यपूर्ण गुलदस्ता देता है। जैम गाढ़ा और चिपचिपा होता है.

क्विंस और कद्दू जाम

• कद्दू - 1 किलो;
• क्विंस - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• छिले हुए क्विंस और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, चीनी छिड़कें, मिलाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें।
• धीमी आंच पर रखें, उबाल आने के बाद 35 मिनट तक उबालें। जलने से बचाने के लिए हिलाना याद रखें।
• साइट्रिक एसिड डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
• निष्फल जार में गर्म फैलाएं, उन्हें बंद करें, उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि शीतलन धीरे-धीरे हो तो बेहतर है; इसके लिए जार को किसी गर्म चीज़ से ढंकना होगा, जैसे कि पुराना डाउन जैकेट।

जैम में थोड़ा असामान्य, बल्कि सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है, जो स्थिरता में जैम की याद दिलाता है।

संतरे के साथ क्विंस जैम

• श्रीफल (छिलका और कटा हुआ) - 2 किलो;
• नारंगी (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• क्विंस को छीलकर 1 लीटर पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, छान लें।
• क्विंस को काढ़े के साथ डालें, दानेदार चीनी डालें और उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।
• 8-12 घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें।
• संतरे को धोएं, बिना छीले बारीक काट लें, या मीट ग्राइंडर से गुजारें, क्विंस के साथ मिलाएं।
• लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।
• पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करें, उन्हें बंद करें और गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

संतरे के लिए धन्यवाद, क्विंस जैम एक सुखद धूपदार रंग और साइट्रस के ताजा नोट्स के साथ एक सुखद सुगंध प्राप्त करता है। सर्दियों में, खासकर नए साल की पूर्व संध्या पर, ऐसे जैम का जार खोलना बहुत सुखद होगा।

अदरक क्विंस जैम (सर्दीरोधी)

• श्रीफल (संपूर्ण) - 0.5 किग्रा;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 0.2 किलो;
• अदरक की जड़ (ताजा, कसा हुआ) - 8 ग्राम;
• नींबू का छिलका (कसा हुआ) - 8 ग्राम;
• नींबू का रस - 5 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• क्विंस को धोइये, छीलिये, कोर निकाल कर छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• पानी डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
• चीनी, अदरक और ज़ेस्ट डालकर आधे घंटे तक पकाएँ।
• नींबू का रस डालें, 5 मिनट तक पकाएं और जार में रखें।
• जार बंद करें, पलट दें, स्वेटशर्ट से ढक दें या किसी अन्य तरीके से इंसुलेट करें, 12 घंटे के बाद आप कोशिश कर सकते हैं या भंडारण के लिए रख सकते हैं।

जैम में न केवल एक अवर्णनीय सुगंध होती है और एक सुखद स्वाद छोड़ता है, बल्कि प्रतिरक्षा में भी अच्छा सुधार करता है, इसलिए यह आपको सर्दी से बचाने में मदद करता है।

क्विंस जैम बहुत अलग हो सकता है - यह सब चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है। तैयारी की तकनीक के अधीन, इस फल से बनी मिठाई स्वादिष्ट और सुगंधित होने के साथ-साथ बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी बनती है।

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं सिर्फ श्रीफल की स्वादिष्ट नाजुक सुगंध को पसंद करता हूं। किसी कारण से, मैं इसे रोमांटिक रिश्तों, पहले प्यार और इस विश्वास से जोड़ता हूं कि सब कुछ अभी शुरू हुआ है, और सबसे अच्छा और सबसे सुंदर आगे इंतजार कर रहा है। सच है, श्रीफल अपने आप में काफी कपटी होता है। इसकी मनमोहक सुगंध लुभाती है, लेकिन अगर आप इसे ताज़ा चखेंगे तो आपको निराशा के अलावा कुछ नहीं मिलेगा। मुँह में कठोर, खट्टा, कसैला, व्यावहारिक रूप से अखाद्य। लेकिन अगर फल को गर्मी उपचार के अधीन किया जाए तो सब कुछ जादुई रूप से बदल जाता है। उदाहरण के लिए, जैम बनाओ. इसलिए, आज मैं आपके ध्यान में क्विंस जैम की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आया हूं, जिन्हें हमारे परिवार में बहुत पसंद किया जाता है और सराहा जाता है। मुझे यकीन है कि वे आपकी भी सराहना करेंगे। इसके अलावा, इसकी कैलोरी सामग्री इतनी अधिक नहीं है - औसतन, तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 273 किलो कैलोरी होती है। कभी-कभी आप वहन कर सकते हैं.

क्विंस जैम: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

मैं न्यूनतम सामग्री के साथ एक सरल रेसिपी से शुरुआत करूँगा। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो क्विंस अपनी जादुई सुगंध बरकरार रखेगा और साथ ही एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करेगा, नरम और कोमल हो जाएगा।

सामग्री:

• 1.5 किलो ताजा क्विंस (कठोर, पतली त्वचा के साथ);
• 1.2 किलो चीनी;
• 750 मिली पानी;
• 0.25 चम्मच साइट्रिक एसिड (वैकल्पिक, ताकि भंडारण के दौरान जैम में चीनी न हो जाए)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम गहरे पीले रंग के फलों का चयन करेंगे, उनका फुलाना पोंछेंगे, अच्छी तरह से धोएंगे। यदि फल हरे हैं, तो उन्हें पहले से ही खिड़की पर रख दें। उन्हें धीरे-धीरे पकने दें.
2. प्रत्येक फल को छिलके से छीलें, काले बिंदुओं को काट लें। हालाँकि, आप छिलका नहीं हटा सकते, तो जैम अधिक सुगंधित हो जाएगा।
3. फिर हमने प्रत्येक फल को आधा काट दिया, बीज सहित कोर काट दिया। फल के आधे भाग को पतले टुकड़ों में काट लें। प्रसंस्करण के बाद, फल की मात्रा काफ़ी कम हो जाएगी - लगभग 900-1000 ग्राम रह जाएगी, चीनी की मात्रा की सही गणना करने के लिए आगे की तैयारी में इसे ध्यान में रखना होगा।
4. - अब फलों को एक बाउल में डालें और उसमें पानी भर दें. उबाल लें, फिर धीमी आंच पर 10-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि स्लाइस नरम और पारदर्शी न हो जाएं।
5. हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ क्विंस को बाहर निकालते हैं, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डालते हैं। एक ट्रे पर एक परत में बिछाया जा सकता है। स्लाइस को थोड़ा ठंडा होने दें.
6. इस बीच, हम परिणामस्वरूप शोरबा से सिरप तैयार करेंगे, जिसके आधार पर: 750 मिलीलीटर पानी के लिए - 800 ग्राम चीनी। यदि फलों के टुकड़ों को ब्लांच करने के बाद तरल कम हो, तो वांछित मात्रा में उबला हुआ पानी डालें। चीनी डालें और चाशनी को हिलाते हुए उबालें। यह लगभग 10 मिनट में तैयार हो जाएगा.
7. हम चाशनी की तैयारी की जांच इस प्रकार करते हैं: ठंडी तश्तरी पर एक बूंद डालें और देखें कि यह फैलती है या जम जाती है। अगर यह फैले नहीं तो चाशनी तैयार है.
8. चाशनी में उबाल लाएँ, उसमें क्विंस के टुकड़े डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें। साथ ही, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि श्रीफल जले नहीं।
9. फिर आग बंद कर दें, कटोरे को ढक्कन से ढककर एक तरफ रख दें। फलों को चीनी की चाशनी में भिगोकर 4 या 5 घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। आप भिगोने का समय बढ़ा सकते हैं - जितनी देर तक फल चाशनी में रहेंगे, वे उतने ही नरम बनेंगे। और कम समय में, फल कैंडिड फलों की तरह घने, लोचदार हो जाएंगे।
10. फिर जैम को फिर से स्टोव पर रखें, 400 ग्राम चीनी डालें और 7-8 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
11. पहली बार के बराबर ही समय के लिए अलग रख दें। इस प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है, लेकिन तीसरी बार हम फलों को चाशनी में 10-12 मिनट तक उबालेंगे।
12. तैयार होने से 5 मिनट पहले, एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।
13. इस बीच, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। आप बस उबलते पानी से झुलस सकते हैं। यदि हम निकट भविष्य में जैम खाने जा रहे हैं, तो हम इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करते हैं, इसे जार में डालते हैं और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देते हैं।

यदि स्वादिष्टता लंबे समय तक भंडारण के लिए है (उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए), तो इसे गर्म होने पर जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। पलटें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए रख दें।

यदि आप मेहमानों और परिवार को सबसे स्वादिष्ट क्विंस जैम रेसिपी के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, इसे अन्य फलों या मेवों के साथ विविधता प्रदान करना चाहते हैं, तो मैं इसके लिए तैयार हूं। और मैं आपको कुछ और आश्चर्यजनक रूप से आसानी से बनने वाली रेसिपी बताऊंगा। उन पर ध्यान दें. शायद, उनके आधार पर, आप अपनी खुद की कुछ अनोखी चीज़ लेकर आएंगे।

जाम "एम्बर"

आइए खट्टे नींबू के साथ कोमल क्विंस जैम पकाने का प्रयास करें। इस तथ्य के बावजूद कि क्विंस स्वयं खट्टा है, मिठाई काफी मीठी निकलेगी। नींबू हमारी स्वादिष्टता को ताज़ा खट्टे स्वाद देगा, इसके अलावा, साइट्रिक एसिड जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं होगी।

सामग्री:

• 1 किलो श्रीफल;
• 1 पीसी। नींबू
• 300 मिली पानी;
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 चम्मच वैनिलिन.

वेल्ड कैसे करें:

1. फलों को गर्म पानी से धोकर अच्छी तरह पोंछ लें। त्वचा छिल नहीं सकती. प्रत्येक फल को आधा काटें, बीज सहित बीच का हिस्सा काट लें। हिस्सों को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटें - जैसा आप चाहें।
2. हम फलों को एक कटोरे में डालते हैं, चीनी मिलाते हैं और सभी चीजों को कई घंटों तक खड़े रहने देते हैं ताकि क्विंस से रस निकलने लगे। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप थोड़ा पानी (लगभग एक गिलास) मिला सकते हैं।
3. फिर बेसिन को आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। आँच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. हम इस प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। लेकिन तीसरी बार से पहले, जैम में कटा हुआ नींबू और क्यूब्स (धोया हुआ, छिलका सहित) डालें। खाना पकाने के अंत में, वेनिला डालें।
5. गर्म फलों के उपचार को निष्फल जार में डालें, ढक्कन को कस लें। पलट दें, कंबल से लपेट दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम ठंडी जगह पर भंडारण करते हैं।

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी सिर्फ नींबू से ही नहीं बनाई जा सकती. संतरा प्रेमियों को निम्नलिखित रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी।

जाम "ऑरेंज चमत्कार"

संतरे के साथ क्विंस जैम की एक स्वादिष्ट रेसिपी इन फलों के स्वाद और लाभकारी गुणों को पूरी तरह से जोड़ती है। कैसी दिव्य सुगंध है! सर्दियों की शामों के लिए - एक वास्तविक खोज, गर्मियों का एक उज्ज्वल स्वाद।

सामग्री:

• 2 किलो श्रीफल;
• 2 किलो चीनी;
• 1 पीसी। बड़ा नारंगी;
• 1 लीटर पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. क्विंस को धोएं, छीलें, कोर काट लें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
2. छिले हुए छिलके को एक सॉस पैन में डालें, पानी भरें और 20 मिनट तक उबालें। आप इसमें से दाने निकालकर उसका कोर भी डाल सकते हैं.
3. फिर शोरबा को धुंध से छान लें, सफाई हटा दें। और एक साफ शोरबा में क्विंस स्लाइस डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
4. अब हम इस शोरबा को फिर से एक अलग कटोरे में डालेंगे, वहां चीनी डालेंगे, उबाल लाएंगे। परिणामस्वरूप सिरप के साथ क्विंस के उबले हुए टुकड़े डालें, 12 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें।
5. फिर हमने इसे स्टोव पर रख दिया। जब यह गर्म हो रहा हो, हम संतरे को धोते हैं, छिलके सहित छोटे क्यूब्स में काटते हैं और क्विंस पर डालते हैं। सभी चीजों को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।

तैयार जैम को जार में डालें, रोल करें, कंबल से ढककर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जाम "नट डिलाईट"

हमारा परिवार अलग-अलग मेवों का बहुत शौकीन है, इसलिए मैं उन्हें अलग-अलग मिठाइयों में मिलाने की कोशिश करता हूं। और अखरोट के साथ क्विंस जैम की रेसिपी कोई अपवाद नहीं है।

सामग्री:

• 1 किलो ताजा श्रीफल;
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 लीटर पानी;
• 200 ग्राम छिलके वाले अखरोट।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम क्विंस को धोते हैं, उसका फुलाना पोंछते हैं, छिलका हटाते हैं। हम सफाई को फेंकते नहीं हैं - वे फिर भी हमारे लिए उपयोगी होंगे। गूदे काट लें, फलों को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। कटे हुए फलों को 250 ग्राम पानी के साथ डालें, हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ।
2. फिर परिणामी शोरबा में नमक डालें, इसमें 0.5 किलोग्राम चीनी डालें और हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस संतृप्त सिरप के साथ फलों के टुकड़े डालें, लगभग तीन घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, 250 ग्राम शुद्ध पानी भरें, 15 मिनट तक पकाएं, छान लें। परिणामी शोरबा को क्विंस में जोड़ें, शेष 0.5 किलोग्राम चीनी जोड़ें। स्टोव पर रखें और लगभग पांच मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।
4. फिर आंच से उतारकर 5-6 घंटे के लिए अलग रख दें। इन हीटिंग-कूलिंग चरणों को दो बार दोहराएं। लेकिन तीसरी बार से पहले जैम में कटे हुए अखरोट डाल दीजिए.
5. फल-अखरोट के मिश्रण को गर्म अवस्था में ही जार में डालें, ढक्कन लगा दें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी

जाम "स्वादिष्ट"

यदि आप न केवल अखरोट के साथ, बल्कि नींबू के साथ भी क्विंस जैम बनाते हैं, तो आपको एक लुभावनी स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। आप अक्सर इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को कहीं और नहीं चखेंगे, लेकिन अब यह आपके लिए काफी सुलभ है।

सामग्री:

• 1 किलो ताजा श्रीफल;
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 कप छिलके वाले अखरोट;
• 1 पीसी। नींबू का छिलका।

वेल्ड कैसे करें:

1. हम पिछले व्यंजनों की तरह फलों को संसाधित करते हैं: मेरा, छिलका हटा दें, कोर काट लें। पतले स्लाइस में काटें, पानी (आधा लीटर) डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
2. फिर हम पानी में नमक डालते हैं, उसमें 0.5 किलो चीनी डालते हैं और चाशनी को उबालते हैं। उनमें श्रीफल भरें, फलों को 4-5 घंटे भीगने के लिए छोड़ दें।
3. फिर स्टोव पर रखें, बची हुई चीनी (0.5 किग्रा) डालें, 5-10 मिनट तक पकाएं।
4. पूरी तरह ठंडा होने तक अलग रख दें। फिर से 10-15 मिनट तक पकाएं, 5-6 घंटे के लिए अलग रख दें।
5. आखिरी खुराक से पहले, जैम में धोया और कटा हुआ नींबू, कटे हुए अखरोट डालें।

स्पष्ट स्वाद के लिए, आप धुले हुए छिलके को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल सकते हैं और आखिरी उबाल पर फल और अखरोट के मिश्रण में मिला सकते हैं। तीसरी बार, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में क्विंस जैम

मुझे वास्तव में धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद है, यह अक्सर मेरी मदद करता है जब मुझे बहुत सी चीजें पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन स्टोव पर पर्याप्त जगह नहीं होती है। धीमी कुकर में जैम हमेशा उत्कृष्ट होता है।

सामग्री:

• 900-1000 ग्राम क्विंस;
• 800-900 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम फलों को पहले से परिचित एल्गोरिथम के अनुसार संसाधित करेंगे: धोएं, छीलें, आधे में काटें, कोर के साथ बीज हटा दें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
2. इसे स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। ढक्कन से ढककर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। हम हर दिन मिलाते हैं.
3. फिर फलों के द्रव्यमान को धीमी कुकर में डालें, पानी डालें।
4. 40 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें। ढक्कन खोलकर पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें। - फिर बाउल को बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें.
5. अब हम जैम के कटोरे को धीमी कुकर में लौटा देते हैं और ढक्कन खोलकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाते हैं। हम फिर निकलते हैं. आप उबलने को दोबारा दोहरा सकते हैं, लेकिन 15 मिनट के लिए। आप फल को जितनी देर तक पकाएंगे, वह उतना ही गाढ़ा बनेगा।
6. तैयार जैम को साफ निष्फल जार में डालें, ढक्कन कस दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है - एक बहुत ही सुविधाजनक नुस्खा, खासकर देश में।

यहां सबसे स्वादिष्ट क्विंस जैम व्यंजनों का ऐसा बहुरूपदर्शक है। मुझे आशा है कि आप उन्हें पसंद करेंगे, और सुगंधित जैम के साथ एक कप गर्म चाय के साथ आप गर्म गर्मी को एक से अधिक बार याद करेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

खाना पकाने का समय: सफाई और काटने के लिए - 30 मिनट, खाना पकाने के सभी चरणों के लिए - लगभग 1 दिन।

उपज - 1.5 किग्रा

अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दें - स्वादिष्ट क्विंस जैम पकाएं। यह स्वास्थ्यवर्धक फल कच्चा होने पर उतना प्रभावशाली नहीं होता, लेकिन पकने पर इसका स्वाद लाजवाब होता है। आप आसानी से सुगंधित क्विंस जैम तैयार कर सकते हैं जिसमें अधिकतम विटामिन बरकरार है, एक फोटो के साथ एक नुस्खा आपको चरण दर चरण सभी सूक्ष्मताओं और बारीकियों को समझाएगा।

क्विंस स्लाइस से जैम कैसे बनाएं

फुलाने से ढका हुआ क्विंस अच्छी तरह धो लें। यह आसानी से धुल जाता है, बस इसे स्पंज से रगड़ें। क्विंस से बीज सहित कोर और क्षतिग्रस्त क्षेत्र, यदि कोई हो, हटा दें। क्विंस स्लाइस को 2-4 मिमी चौड़े स्लाइस में काटें।

कृपया ध्यान दें: फल को कोर से छीलते समय, उत्पाद का प्रारंभिक वजन थोड़ा कम हो जाएगा। प्रति 1 किलो छिलके वाले फल में 1 किलो चीनी का प्रयोग करें।

कटे हुए टुकड़ों को पकाने के लिए एक कटोरे में रखें और तुरंत चीनी छिड़कें। ऐसा हवा में क्विंस को काला होने से बचाने के लिए किया जाता है।

कटे हुए टुकड़ों को दानेदार चीनी से ढककर कई घंटों के लिए छोड़ दें, इस दौरान रस बाहर निकलना चाहिए। इसे अधिक सक्रिय रूप से प्रदर्शित करने के लिए, आप चीनी-फलों के मिश्रण को एक-दो बार मिला सकते हैं। आदर्श रूप से, प्राकृतिक रूप से उत्पादित सिरप को व्यावहारिक रूप से सभी लोब्यूल्स को कवर करना चाहिए। यदि क्विंस बहुत रसदार नहीं है और अपना रस अच्छी तरह से नहीं दे पाएगा, तो थोड़ा सा पानी मिलाएं।

भविष्य के क्विंस जैम को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-6 मिनट तक पकाएं। अगर झाग बन जाए तो उसे चम्मच से हटा दें. अब इस व्यंजन को ठंडा होने देना चाहिए. इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराना होगा। तीसरे खाना पकाने के अंत तक, क्विंस के टुकड़े पारदर्शी हो जाएंगे, और जैम स्वयं एक सुंदर लाल रंग का हो जाएगा।

कंटेनर को तीसरी बार आग पर रखने से पहले, जार को ढक्कन सहित धो लें और कीटाणुरहित कर लें। तैयार कंटेनरों पर गर्म जैम फैलाएं, ढक्कन बंद करें और "फर कोट" से ढक दें।

आपको निश्चित रूप से इस मिठाई से प्यार हो जाएगा और शायद अगली बार आप इसे नींबू या संतरे, वेनिला या नट्स, कद्दू या सेब के साथ पकाना चाहेंगे। आप सोच रहे होंगे कि क्विंस जैम को धीमी कुकर में या ब्रेड मशीन में कैसे पकाया जाए, क्योंकि ये सभी व्यंजन मौजूद हैं।

क्विंस जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

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