ख़राब फल। यह इतना बदबूदार फल है कि आपको होटल में भी नहीं जाने देते! ड्यूरियन के कॉस्मेटोलॉजिकल गुण

जब आप थाई बाजारों और दुकानों में घूमने जाते हैं, तो आपको कई रंग-बिरंगे और असामान्य फल दिखाई देंगे। ऐसा होता है कि इनमें से कई के बारे में तो आपने सुना भी नहीं होगा. शायद एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं होगा जिसकी नज़र बड़े कांटेदार हाथी जैसे दिखने वाले रहस्यमयी फल पर न रुकी हो। इस "प्रकृति के चमत्कार" का एक असामान्य नाम है - ड्यूरियन। हम इस लेख में इसके बारे में बात करेंगे।

आज तक, 34 प्रकार के ड्यूरियन की खोज की गई है, लेकिन सभी प्रकार के उपभोग की अनुमति नहीं है। केवल 9 को ही खाने योग्य माना जाता है और ज्यादातर मामलों में उनमें सबसे अप्रिय गंध होती है। ड्यूरियन एक ऐसा फल है जिसे उसके रूप और गंध से हजारों लोग पहचान सकते हैं।

इसका आकार गोल या आयताकार होता है और इसका व्यास 20 सेंटीमीटर तक होता है। फल की सतह बड़े घने कांटों से ढकी होती है, जो जिज्ञासु जानवरों से अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करती है। यह काफी बड़ा फल है, इसका वजन कभी-कभी 8-9 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। इसे हल्के हरे या पीले रंग से रंगा जाता है।

फल के अंदर खाने योग्य गूदा होता है, जो सफेद से लेकर नरम गुलाबी रंग तक कई प्रकार के रंगों का हो सकता है। फल को काटने पर आपको उसमें 5 खंड मिलेंगे, जिनका आकार लगभग बराबर होगा। उनमें से एक में बीज पकते हैं, और बाकी खाने योग्य गूदे से भरे होते हैं।

डूरियन सीज़न

थाईलैंड में उष्णकटिबंधीय फलों की बहुतायत पूरे वर्ष देखी जा सकती है। लेकिन अगर आपके मन में कुछ नया और विशिष्ट आज़माने की इच्छा है, तो यहीं आपको अपनी छुट्टियों के लिए सही समय की योजना बनानी चाहिए। वह सीज़न जब ड्यूरियन सभी थाई बाज़ारों में बेचा जाएगा, पर आरंभ होती है अप्रैल की पहली छमाही और सितंबर में समाप्त होता है. बेशक, इससे पहले भी यह विभिन्न सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, लेकिन कीमत और गुणवत्ता स्पष्ट रूप से आपको प्रभावित नहीं करेगी। पीक सीज़न के दौरान, इसकी कीमत 40-50 baht प्रति किलोग्राम तक गिर जाती है, जिससे यह सभी के लिए किफायती हो जाती है।

सुपरमार्केट में, फलों की कीमत आमतौर पर 120-150 baht प्रति किलोग्राम के बीच होती है। लेकिन फिर भी, सबसे स्वादिष्ट और ताजे फल हमेशा स्थानीय बाजारों में बेचे जाते हैं।

डूरियन की गंध

ड्यूरियन को स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक माना जाता है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। लेकिन इसकी विशेष गंध कभी-कभी घृणा का कारण बनती है, और कई लोग फल को चखने से इनकार कर देते हैं। यह बात देश के मेहमानों पर काफी हद तक लागू होती है, क्योंकि स्थानीय निवासी इसे शांति से मानते हैं।

गंध को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि ड्यूरियन में सल्फ्यूरिक एसिड होता है। फल काटने से यह ऑक्सीजन के साथ क्रिया करता है और ऑक्सीकृत हो जाता है। अप्रिय संवेदनाएं तुरंत नहीं आतीं, इसमें कई मिनट लगने चाहिए। ड्यूरियन की गंध की तुलना किसी भी चीज़ से की गई है, जैसे मल की गंध, गंदे मोज़े या सड़ी मछली की गंध। लेकिन बहुत से लोग इसे बिल्कुल भी नहीं सूंघना पसंद करते हैं, इसकी गंध बहुत अप्रिय होती है। थाईलैंड में छुट्टियां मनाते समय, आप अक्सर निम्नलिखित तस्वीर देख सकते हैं: जब पहली बार ड्यूरियन आज़माने की कोशिश करते हैं, तो रूसी पर्यटक अपनी नाक को अपने हाथ से ढक लेते हैं।

थाईलैंड में, कई अन्य देशों की तरह, ड्यूरियन को अपने साथ होटल में ले जाना और साथ ही इसे विमान में ले जाना भी प्रतिबंधित है। बात यह है कि इसकी गंध इतनी लगातार होती है कि यह लंबे समय तक कमरे में रह सकती है और इसे वहां से हटाना काफी मुश्किल होता है। यदि फल आपके बिस्तर या कपड़ों पर लग जाए, तो आपको उन्हें धोना होगा, क्योंकि यह आपको लंबे समय तक परेशान करेगा।

लेकिन चिंता न करें कि फल का एक टुकड़ा खाने के बाद आपकी सांसों से दुर्गंध आने लगेगी। ये सब मिथक हैं. यदि आपको फल पसंद है, तो इसे साहसपूर्वक खाएं और किसी भी बात की चिंता न करें।

ड्यूरियन इतना विशिष्ट फल है कि इसके स्वाद की स्पष्ट परिभाषा देना असंभव है। यहां हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि जितने लोग हैं उतने ही मत भी हैं। कुछ के लिए यह पनीर और नट्स के स्वाद जैसा दिखता है, दूसरों के लिए उबले हुए प्याज का स्वाद, दूसरों के लिए यह सबसे अप्रिय जुड़ाव पैदा करता है। कुछ लोग, इसे आज़माने के बाद, इतने प्रसन्न होते हैं कि वे इसे हर समय खाने के लिए तैयार रहते हैं; दूसरों के लिए, पहले छोटे टुकड़े के बाद आगे चखने की इच्छा गायब हो जाती है। केवल एक चीज जो हम निश्चित रूप से कह सकते हैं वह यह है कि ड्यूरियन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

ड्यूरियन के स्वाद ने मुझे लहसुन और सड़ी पत्तागोभी वाले आलू की याद दिला दी। मैं कभी भी इस फल के प्यार में नहीं पड़ सका और मुझे इसकी गंध और स्वाद घृणित लगता है।

थाईलैंड के लगभग सभी निवासी इसके स्वाद की तुलना मीठी क्रीम से करते हैं, जिसमें अंडा और दूध होता है। शायद इसी वजह से इसे अनौपचारिक नाम "सभी फलों का राजा" मिला।

लाभकारी विशेषताएं

हम ड्यूरियन के फायदों के बारे में घंटों बात कर सकते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि इसमें सभी आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल हैं। अधिक हद तक, ये पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा, विटामिन बी, ए, सी हैं। कृपया ध्यान दें कि यह सबसे अधिक कैलोरी वाले फलों में से एक है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 147 किलो कैलोरी है। सुबह फल का एक छोटा सा टुकड़ा खाने से आप कई घंटों तक भोजन के बारे में भूल सकते हैं।

अपनी अनूठी संरचना के लिए धन्यवाद, ड्यूरियन हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने, पाचन में सुधार, प्रतिरक्षा में सुधार करने में सक्षम है, और यह एक शामक के रूप में भी कार्य करता है।

ड्यूरियन में मौजूद एस्ट्रोजेन महिलाओं के गर्भवती होने की संभावना को बढ़ाते हैं। यह फल पुरुषों के लिए भी फायदेमंद है।

ड्यूरियन पल्प शरीर के तापमान को बढ़ा सकता है, इसलिए इसे शराब के साथ नहीं मिलाना चाहिए।

थाईलैंड में इस फल के उपयोग का दायरा बहुत व्यापक है। इसका उपयोग विभिन्न आइसक्रीम, कैंडी, बेक किए गए सामान, टूथपेस्ट, कॉफी और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जाता है।

सही ड्यूरियन कैसे चुनें?

पका, रसदार ड्यूरियन फल चुनते समय आपको उसके छिलके पर विशेष ध्यान नहीं देना चाहिए। तथ्य यह है कि इस फल की कई किस्में हैं, और हरा छिलका हमेशा इसकी अपरिपक्वता का संकेत नहीं देता है। चुनते समय पालन करने के लिए कई नियम हैं:

1. उन फलों को प्राथमिकता दें जिनमें दरारें हों। इससे पता चलेगा कि वह पूरी तरह परिपक्व हो गया है और अपने आप में खुलने लगा है।
2. फल की महक थोड़ी तीखी होनी चाहिए.
3. पके और ताजे ड्यूरियन का अंदरूनी हिस्सा हमेशा कोमल और मुलायम रहेगा।
4. यदि आपको डूरियन का पेड़ मिलता है, तो आपको गिरे हुए फल ले लेने चाहिए। तभी तुम्हें एक रसदार फल मिलेगा।
5. जब आप छिलके को थपथपाएंगे तो एक धीमी आवाज आनी चाहिए। यह परिपक्वता की बात करेगा.

पहले से कटा हुआ फल खरीदते समय उसके गूदे को ध्यान से देखें। इसकी छाया नाजुक होनी चाहिए और इसमें कोई दाग नहीं होना चाहिए। इसका रंग आमतौर पर हल्का पीला या थोड़ा मटमैला होता है।

फल खरीदने का सबसे सही विकल्प पूरा फल चुनना होगा। लेकिन इस मामले में, विक्रेता से इसे आपके लिए छीलने और काटने के लिए कहें। याद रखें कि ड्यूरियन को जितना अधिक समय तक काटा जाएगा, उसकी गंध उतनी ही तीव्र और अप्रिय होगी।

ड्यूरियन को कैसे साफ करें और खाएं?

चूंकि यह फल अभी भी हमारे लिए विदेशी है, इसलिए इसे बाज़ार से खरीदना और वहां से अपने लिए तैयार रखना आसान है।

कठोर खोल को विभाजित करने के बाद, गूदे को एक प्लेट पर या एक विशेष प्लास्टिक कंटेनर में निकाल लें। ड्यूरियन खाने का सबसे सुविधाजनक तरीका चम्मच है, लेकिन स्थानीय निवासी चम्मच के बिना भी इस कार्य को अच्छी तरह से संभाल लेते हैं।

रात में फल खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसका टॉनिक प्रभाव होता है और कभी-कभी नींद आना मुश्किल हो सकता है।

ड्यूरियन को एक अलग कंटेनर में कसकर पैक करके संग्रहित किया जाना चाहिए। अगर आप इसे फ्रिज में खुला छोड़ देंगे तो बाकी सभी खाद्य पदार्थ इसकी महक से सराबोर हो जाएंगे।

मतभेद

1. ड्यूरियन का सेवन करते समय आपको सबसे पहले ध्यान देना चाहिए कि यह शराब के साथ बिल्कुल असंगत है। न केवल इन पेय पदार्थों के साथ फल को नहीं धोना चाहिए, बल्कि फल के बाद कम से कम 3-4 घंटे तक शराब पीने की भी सलाह नहीं दी जाती है।
2. एक दिन में 200 ग्राम से अधिक फल खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप इसे पहली बार आज़मा रहे हैं, तो ड्यूरियन को अन्य उत्पादों के साथ न मिलाएं।
3. एलर्जी हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप दाने, नाक बहना और दुर्लभ मामलों में नासोफरीनक्स में सूजन हो सकती है। इसलिए, फल से परिचित होना एक छोटे से टुकड़े से शुरू करें।
4. डूरियन रक्तचाप बढ़ा सकता है. यदि आप ऐसी समस्याओं से ग्रस्त हैं, तो आपको फल का स्वाद लेने से बचना चाहिए।

थाईलैंड विदेशी फलों का देश है। और कुछ नया और असामान्य आज़माने से बेहतर क्या हो सकता है? अपने आप को आनंद से वंचित न करें। हो सकता है कि आपको मेरी तरह ड्यूरियन पसंद न हो, या हो सकता है कि आपको किसी उष्णकटिबंधीय देश में कोई नया पसंदीदा व्यंजन मिल जाए। दूसरों के बारे में भी पढ़ें, उनमें से कई असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

28.10.18

ड्यूरियन, लोच नेस के राक्षस जैसा दिखता है - सभी ने इसके बारे में सुना है, लेकिन बहुत कम लोगों ने इसे देखा है। और दिखने में यह एक कांटेदार और कांटेदार राक्षस जैसा दिखता है। नाम से मेल खाता है - "दुरी" का अर्थ है "कांटा"। लोग इसके स्वर्गीय स्वाद और घृणित गंध के बारे में किंवदंतियाँ बनाते हैं।

हमारी सामग्री में हम आपको ड्यूरियन के लाभों और हानियों के बारे में बताएंगे, पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के शरीर के लिए फल के लाभकारी गुणों पर चर्चा करेंगे, और एक असामान्य उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में भी बात करेंगे।

फोटो में - डूरियन फल:

यहां इस फल के बारे में कुछ आश्चर्यजनक तथ्यों का उदाहरण दिया गया है:

• ड्यूरियन को सार्वजनिक स्थानों या परिवहन में लाने पर प्रतिबंध है।
• फल की मातृभूमि में - दक्षिण पूर्व एशिया के शहरों में - सड़कों पर विशेष बुफ़े आयोजित किए जाते हैं, जिनका उद्देश्य विशेष रूप से ड्यूरियन परोसना होता है।
• इस विदेशी फल के फूलों का परागण स्तनधारियों - चमगादड़ों द्वारा किया जाता है।
• पौधे की केवल 9 उप-प्रजातियाँ खाई जाती हैं, और कुल मिलाकर लगभग 30 हैं।
• इंडोल, एक सुगंधित वाष्पशील पदार्थ, फल को न केवल जैविक क्षय की नारकीय बदबू देता है, बल्कि जीवाणुनाशक गुण भी देता है।
• स्वाद विभिन्न जुड़ावों को उद्घाटित करता है। कई लोग इसे मलाईदार और चीज़ी कहते हैं, कुछ लोग सोचते हैं कि यह व्हीप्ड क्रीम और केले के साथ आइसक्रीम जैसा दिखता है, और अन्य लोग ड्यूरियन की तुलना तले हुए आलू और पाई आटा से भी करते हैं।
• थाईलैंड में सड़कों के किनारे प्रकृति की अद्भुत रचना के स्मारक हैं।

कैसे चुने

यदि आपने अप्रैल से सितंबर तक थाईलैंड या मलेशिया के लिए उड़ान भरी, तो मान लें कि आपकी यात्रा सफल रही - आप ड्यूरियन सीज़न में हैं। इस समय इसका स्वाद सबसे अच्छा है और यह सबसे सस्ता है।

ऐसी कई विशिष्ट विशेषताएं हैं जिनके आधार पर आप सर्वोत्तम फल चुन सकते हैं:

संरचना, कैलोरी सामग्री, लाभकारी गुण

निम्नलिखित पोषक तत्वों के कारण उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 147 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुँच जाता है:

• प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
• वसा - 5.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 23.3 ग्राम।

फल के गूदे में बहुत सारा पानी (65%) और फाइबर (3.8%) होता है।

खनिज संरचना काफी समृद्ध है,इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, तांबा, लौह के यौगिक शामिल हैं।

एक विशिष्ट विशेषता कार्बनिक सल्फर की उपस्थिति है। इसके वाष्पशील यौगिक, इंडोल के साथ मिलकर, एक प्रसिद्ध सुगंधित गुलदस्ता बनाते हैं।

फल के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ विटामिन बी, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ए हैं।

क्या उपयोगी और हानिकारक है

थाई और मलेशियाई लोग जीवन भर डूरियन खाते हैं।

मानव शरीर के कार्यों पर इस फल के प्रभाव के बारे में उनकी टिप्पणियाँ इस प्रकार हैं:

लेकिन किसी भी विदेशी उत्पाद की खपत की खुराक अवश्य होनी चाहिए।इसके लाभकारी गुणों का केवल स्थानीय निवासियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है जो बचपन से इस फल को खा रहे हैं।

लेकिन परिणाम एक पर्यटक के लिए अप्रत्याशित हो सकता है, यहां तक ​​कि व्यक्तिगत असहिष्णुता की हद तक भी।

सबसे पहले, यह इन नियमों को याद रखने योग्य है:

• आपको सुबह ड्यूरियन खाना चाहिए, एक बार में 200 ग्राम से ज्यादा नहीं।
• ड्यूरियन के साथ कोई अल्कोहल नहीं! हाँ, बहुत से लोग दावा करते हैं कि उन्होंने इस फल को मादक पेय के साथ धो डाला। लेकिन हर किसी का अनुभव सफल नहीं रहा.
• एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए दक्षिणी एक्सोटिक्स निश्चित रूप से वर्जित हैं: संरचना में विदेशी पदार्थ अप्रत्याशित एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।
• ड्यूरियन के टॉनिक गुण उच्च रक्तचाप वाले लोगों के साथ बुरा मजाक कर सकते हैं।
• 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सावधानी के साथ फल का सेवन करना चाहिए - मुख्य रूप से एलर्जी की अप्रत्याशित अभिव्यक्तियों के कारण।
• खाने का एक और अप्रिय परिणाम घृणित गंध के साथ डकार आना है।

खाना पकाने में उपयोग करें

दक्षिण पूर्व एशिया में यात्रा करने वाला एक यूरोपीय खुद को बहुत भाग्यशाली मान सकता है अगर उसे बाजार में बिक्री के लिए एक अच्छा पका हुआ ड्यूरियन मिल जाए जिसका स्वाद उसे पसंद हो।

और स्थानीय लोगों के लिए, ड्यूरियन खाना सबसे आम बात है, हालांकि वे इसे एक उत्सव का व्यंजन मानते हैं और निस्संदेह इसका सम्मान करते हैं। इसे फलों का राजा भी कहा जाता है।

गर्मी के मौसम में, जब बागानों में एक ही समय में फल लगने लगते हैं, तो पर्यटकों को सब कुछ बेचना संभव नहीं होता है, तब फलों का प्रसंस्करण किया जाता है।

थायस और मलय ने खाना पकाने में कांटेदार राजा का उपयोग करके प्रचुर अनुभव अर्जित किया है:

• ड्यूरियन कई कन्फेक्शनरी उत्पादों के व्यंजनों में शामिल है: मिठाई, आइसक्रीम, कॉकटेल।
• पौधे के फलों का उपयोग चिप्स और सूखे मेवों की तरह जैम या जैम बनाने और उन्हें सुखाने के लिए किया जाता है। इस रूप में आप इसे लंबे समय तक रख सकते हैं और यात्रा से घर भी ला सकते हैं।
• काफी अप्रत्याशित रूप से, यह फल (ज्यादातर कच्चा) भी तला हुआ है। यह तले हुए आलू के समान कुछ निकलता है।
• बीजों को सुखाया जाता है, पीसा जाता है और सब्जी और मांस के व्यंजनों में मिलाया जाता है।
• ताजा गूदा मुख्य व्यंजन और सूप में मिलाया जाता है।
• पौधे की युवा टहनियों का सेवन ताजी सब्जी के रूप में किया जाता है।
• स्थानीय निवासी ड्यूरियन से भरी ट्यूब और पाई पकाते हैं।
• पेड़ के छिलके और छाल का उपयोग मछली को धूम्रपान करने के लिए किया जाता है।

• अन्य पौधों के घटकों के साथ पेड़ की जड़ों का काढ़ा श्वसन रोगों के लिए एक सूजन-रोधी और ज्वरनाशक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह एक पुराना नुस्खा है, जिसे लगभग 100 साल पहले दर्ज किया गया था।
• एक अन्य प्राचीन उपाय फल के कांटेदार छिलके से प्राप्त राख है। जिन महिलाओं ने हाल ही में बच्चे को जन्म दिया है वे इसे पीती हैं।
• पीलिया के लिए पौधे की पत्तियों से स्नान करने की सलाह दी जाती है।
• बीजों में टैनिन होता है और डायरिया रोधी गुण होते हैं।
• पत्तियों और फलों का काढ़ा बाहरी ऊतकों की सूजन और सूजन के खिलाफ एक उपाय है।
• कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए गूदा वसा और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
• पौधे की जड़ों और पत्तियों का उपयोग बुखार की स्थिति के इलाज के लिए किया जाता है।

संरचना में वसा और विटामिन फलों के गूदे को कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। इसका उपयोग मुख्य रूप से चेहरे की शुष्क त्वचा और सूखे बालों के लिए कॉस्मेटिक मास्क के एक घटक के रूप में किया जाता है।

आपको पहले यह सुनिश्चित करना होगा कि बाहरी रूप से उपयोग करने पर फल एलर्जी का कारण न बने।

• शुष्क त्वचा के लिए सबसे सरल पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग मास्क चेहरे पर फलों का एक सजातीय द्रव्यमान लगाना है, 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें और धो लें।
• सुबह चेहरे की सूखी त्वचा पर फल का एक टुकड़ा आसानी से रगड़ा जा सकता है।
• तैलीय त्वचा के लिए क्लींजिंग गुणों वाला मास्क बनाएं। ऐसा करने के लिए, गूदे को खट्टे रस और दलिया के साथ मिलाया जाता है। बालों में मास्क लगाने के 20 मिनट बाद पानी से धो लें।

सूखे बालों के लिए निम्नलिखित रचना उपयोगी है:बर्डॉक तेल और कसा हुआ ड्यूरियन पल्प 2:1 के अनुपात में। बालों पर लगाएं, 20 मिनट बाद शैम्पू से धो लें।

ड्यूरियन फल के बारे में कुछ और रोचक तथ्य इस वीडियो में हैं:

ड्यूरियन के बारे में रूसियों की अलग-अलग राय है। कभी-कभी ऐसा लगता है कि लोग वाक्पटुता का अभ्यास कर रहे हैं, फूलदार विवरण और अप्रत्याशित विशेषण जारी कर रहे हैं।

किसी को भी नए अनुभव पर पछतावा नहीं हुआ, हालाँकि हर किसी को फलों का थाई राजा पसंद नहीं आया। लेकिन वह निश्चित रूप से ध्यान और सम्मान के योग्य है। ड्यूरियन एक चमत्कार है, राक्षस नहीं!

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ड्यूरिएंट फल, जिसकी तस्वीर आप हमारी वेबसाइट पर देख सकते हैं, विदेशी की श्रेणी में आता है। कई महिलाएं कल्पना भी नहीं कर पातीं कि उनमें क्या विशेषताएं हैं। आइए देखें कि फलों का तथाकथित राजा क्या है।

ड्यूरियन को कैसे पहचानें?

यह फल मलेशिया, भारत और थाईलैंड तथा दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य देशों की तेज़ धूप में ही पकता है। इन देशों में यह लंबे समय से एक पारंपरिक व्यंजन बन गया है। यह पौधा दक्षिण और लैटिन अमेरिका में छोटे, कृत्रिम रूप से बनाए गए वृक्षारोपण पर भी उगता है। यह कहा जाना चाहिए कि फिलहाल इसकी लगभग 30 किस्में हैं, लेकिन केवल नौ पौधों की किस्मों के फल ही खाए जा सकते हैं। केवल 3-4 किस्में ही विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

जानना चाहते हैं कि डूरियन कैसा दिखता है? हमारे लेख की फोटो आपको यह समझने में मदद करेगी कि इस फल को दूसरे के साथ भ्रमित करना बेहद मुश्किल है। मलेशियाई से अनुवादित, इसके नाम का अर्थ है "कांटा"। प्रकृति ने उदारतापूर्वक फल को बाहरी प्रभावों से सुरक्षा प्रदान की। इस तथ्य के अलावा कि इसकी त्वचा बहुत मोटी है, इसकी सतह पर बड़ी संख्या में हरे-भूरे रंग के कांटे हैं। यह आवश्यक है ताकि फल पूरी तरह पकने तक सुचारू रूप से विकसित हो सके।

यदि आप फल को छीलते हैं, तो आप नाजुक पीले-क्रीम रंग के दो या तीन स्लाइस के रूप में भराव देखेंगे। जैसे ही आप इसे खाएंगे, आपको पिघले हुए मक्खन या क्रीम चीज़ की स्थिरता महसूस होगी। फल कभी-कभी अविश्वसनीय आकार तक पहुँच जाता है। फल की लंबाई 30 सेंटीमीटर और वजन 8 किलोग्राम तक हो सकता है।

डूरियन मालवेसी परिवार का एक सदाबहार पौधा है। अपने विकास के दौरान, पेड़ 40 मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है। इस विशाल की पत्तियाँ थोड़ी नुकीली, बारी-बारी से व्यवस्थित और चमकदार, चमड़े की सतह वाली होती हैं। बाहर से आदर्श रूप से चिकनी और विपरीत दिशा में पपड़ीदार, पत्तियाँ असामान्य दिखती हैं और वास्तव में "प्रकृति का चमत्कार" लगती हैं। यह अद्भुत पौधा केवल कुछ घंटों के लिए ही खिलता है। सुनहरे भूरे, सफेद और सुनहरे रंग की कलियाँ शाम के समय खुलती हैं और भोर में बंद हो जाती हैं।

सलाह! यह कहा जाना चाहिए कि एक निश्चित दूरी पर फूल का निरीक्षण करना बेहतर है, इस समय पौधा एक अप्रिय खट्टी गंध का उत्सर्जन करता है। फलों के पकने की अवधि आमतौर पर वसंत की शुरुआत में होती है और लगभग छह महीने तक चलती है।

उफ़, क्या घिनौना काम है!

उपयोगी गुणों की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, यह उत्पाद अन्य देशों में निर्यात के लिए पूरी तरह से बंद है। हमारे देश के निवासी "निषिद्ध फल" का स्वाद केवल थाईलैंड, म्यांमार, मलेशिया और अन्य एशियाई देशों की यात्रा के दौरान ही चख सकते हैं, जहां, वैसे, इस फल की लोकप्रियता बस चार्ट से बाहर है। उदाहरण के लिए, थाईलैंड के निवासी ड्यूरियन की तुलना एक निश्चित देवता से करते हैं, जो इसकी गंध और स्वाद की अनुभूति से स्वर्गीय आनंद लेने पर नारकीय मतिभ्रम पैदा करने में सक्षम है।

ड्यूरियन की गंध अन्य ताजे फलों से बहुत अलग होती है। इस गंध की बड़ी संख्या में तुलनाएं हैं। जिन लोगों ने इससे निकलने वाले एम्बर को सूंघा है, उनमें से कुछ ने इसे सड़े हुए अंडों की दुर्गंध के रूप में वर्णित किया है। मध्य युग में, जब पहले अंग्रेज भारत आए, तो उनकी यात्रा का वर्णन करने वाली किताबों में ड्यूरियन की गंध की तुलना खुले सीवर मैनहोल पर ब्लू पनीर और खराब तले हुए प्याज खाने की प्रक्रिया से की गई। सड़ी हुई मछली, लहसुन, तारपीन ऐसी कुछ चीज़ें हैं जिनसे यह घृणित गंध जुड़ी हुई है।

दिलचस्प! क्या आप जानते हैं कि ड्यूरियन से इतनी बुरी गंध क्यों आती है? इसका रहस्य फल के छिलके में छिपा है, जिसमें भारी मात्रा में कार्बनिक सल्फर होता है। यह वह पदार्थ है जो ऐसे अप्रिय एम्बर का कारण है।

दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में, इस उत्पाद के संबंध में नियमों का एक पूरा सेट विकसित किया गया है। जो व्यक्ति बाजार से ड्यूरियन खरीदता है उसे सीधे घर जाना चाहिए। उसे दुकानों, बैंकों, सिनेमाघरों और कैफे में प्रवेश करने की अनुमति नहीं है। एशियाई देशों के सभी निवासी इसके बारे में जानते हैं और पर्यटकों के लिए सार्वजनिक स्थानों पर विशेष चिन्ह लटकाए जाते हैं।

अब क्या आप समझ गए हैं कि इस अद्भुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल का निर्यात प्रतिबंधित क्यों है? यहां तक ​​कि बड़ी मात्रा में कागज में लपेटा हुआ एक कच्चा डूरियन फल भी कुछ ही मिनटों में अपनी घृणित गंध के साथ हवाई जहाज के सभी डिब्बों में प्रवेश कर सकता है।

जब स्वाद स्वर्गीय आनंद की कगार पर हो

अब आप जानते हैं कि ड्यूरियन फल की गंध कैसी होती है, जिसकी तस्वीर इस लेख में पोस्ट की गई है। अब बस यह पता लगाना बाकी है कि इसका स्वाद कैसा है।

यह कहा जाना चाहिए कि हर कोई पहली बार ड्यूरियन का स्वाद चखने में सक्षम नहीं होता है। लेकिन कई कोशिशों के बाद भी फल खाते समय जो संवेदनाएं प्राप्त होती हैं, उनसे अनुभवी लोगों को भी वंचित नहीं किया जा सकता है। हालाँकि कुछ लोग ऐसे भी हैं जो इस फल से नफरत करने लगते हैं।

जो लोग इसे पहले ही आज़मा चुके हैं उनके स्वाद के बारे में उतने ही वर्णन हैं जितने गंध के बारे में हैं। एकमात्र तथ्य, जिसकी प्रशंसनीयता आमतौर पर विवादित नहीं है, वह यह है: किन्हीं भी दो ड्यूरियन फलों का स्वाद और गंध एक जैसा नहीं होता है। स्वाद का रंग भंडारण की स्थिति, विकास की जगह, विविधता और पकने की अवस्था पर निर्भर हो सकता है। अक्सर, फल की विशेषता वेनिला, मलाईदार आइसक्रीम और गर्म पेस्ट्री के नोट्स की उपस्थिति होती है। कुछ मामलों में, ड्यूरियन की तुलना तले हुए प्याज के स्वाद या मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट सलाद से की जाती है।

"फलों के राजा" के लाभकारी गुण

दक्षिण पूर्व एशिया के निवासी इस प्रसिद्ध विदेशी फल का उपयोग न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में करते हैं जिसका आनंद गर्मी में लिया जा सकता है, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। आइए जानें कि ड्यूरियन क्यों उपयोगी है।

इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण ड्यूरियन का उपयोग किया जा सकता है एनीमिया उपचार. इसका दैनिक उपयोग अंतःस्रावी तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हृदय समारोह में सुधार होता है. आहार फाइबर की विशिष्ट संरचना आंत्र समारोह को बेहतर बनाने में मदद करता है, कब्ज के खतरे को कम करें। प्लस डूरियन एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है, इसे नाश्ते में खाना पूरे दिन अच्छे मूड की कुंजी है। फल में ट्रिप्टोफैन होता है। पाचन के दौरान, यह पदार्थ तेजी से सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाता है, जो "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन को बढ़ावा देता है जो हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है. इसकी पर्याप्त मात्रा के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति कम चिड़चिड़ा हो जाता है, समग्र कल्याण में सुधार होता है, और जीवन के प्रति अवसादग्रस्त दृष्टिकोण गायब हो जाता है।

प्रिय महिलाओं, यदि आप अपने महत्वपूर्ण दूसरे के साथ यात्रा कर रहे हैं, तो ड्यूरियन आप दोनों के लिए आज़माने लायक है। एशियाई चेस्टनट का महिला हार्मोनल प्रणाली पर अविश्वसनीय प्रभाव पड़ता है, प्रजनन कार्य को उन्नत मोड में काम करता है, और पुरुष शक्ति पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है। एशियाई देशों के निवासी इस अवसर के लिए एक कहावत भी लेकर आए: "जब डूरियन नीचे गिरता है, तो सारंग ऊपर उड़ते हैं।"

फल के उपरोक्त सभी लाभों में, हम यह भी जोड़ सकते हैं कि इसमें कैलोरी और पोषण की मात्रा अधिक होती है। प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 150 किलो कैलोरी होती है! क्या आप छुट्टियों के दौरान भी अपने फिगर की खूबसूरती बरकरार रखना चाहती हैं? खाली पेट ड्यूरियन के कुछ टुकड़े खाएं और आप पूरे दिन ऊर्जा और सकारात्मकता से भरपूर रहेंगे। गर्मी में अपने आप को मांस का एक टुकड़ा खाने के लिए मजबूर करना बहुत मुश्किल होता है और यह फल अच्छा भोजन करने का एक शानदार तरीका है।

मतभेद भी हैं

ड्यूरियन का सेवन करते समय, आपको सख्त नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए:

• इस विदेशी फल को खाने के बाद कभी भी शराब न पियें। यह संयोजन रक्तचाप में तेज वृद्धि का कारण बन सकता है। शराब पीने और डूरियन खाने के बाद दिल का दौरा पड़ने पर लोगों का अस्पताल में भर्ती होना कोई असामान्य बात नहीं है।
• उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोग! इस उत्पाद का उपयोग सावधानी से करें, अन्यथा आपको अपने रक्तचाप को स्थिर करने के लिए अपने दवा कैबिनेट से दवाएँ लेनी होंगी।
• आपको गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान इस फल का सेवन नहीं करना चाहिए।

• जो लोग अपने फिगर पर नजर रखने की कोशिश कर रहे हैं उन्हें ड्यूरियन का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए और इसकी खपत को प्रति दिन कुछ स्लाइस तक सीमित रखना चाहिए। इसकी मदद से कुछ अतिरिक्त पाउंड हासिल करना आसान है।
• फल को किसी होटल या हवाई जहाज़ में लाने का प्रयास न करें। इसे तुरंत जब्त कर लिया जाएगा, और आप पर्सन नॉन ग्राटा बनने का जोखिम उठाएंगे।

डूरियन फल का भंडारण कैसे करें?

इस प्रश्न का उत्तर बहुत सरल है: फल को कभी संग्रहीत नहीं किया जाता है और केवल ताजा ही खाया जाता है। कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि ड्यूरियन को घर पर 3-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह राय मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि इस दौरान पूरा अपार्टमेंट और चीजें एक दुर्गंधित "सुगंध" से इतनी संतृप्त हो जाएंगी कि आप थोड़े समय में इससे छुटकारा पाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। निश्चिंत रहें, किराये की संपत्ति का मालिक ऐसे "पड़ोस" के लाभों की सराहना नहीं करेगा। इस उत्पाद को फ़्रीज़ करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, यह अपने सभी उत्कृष्ट स्वाद गुण खो देता है और इसे खाया नहीं जा सकता।

ड्यूरियन को केवल ताजा ही खाया जा सकता है, ध्यान से अपने हाथों से छिलका हटा दें और चम्मच से गूदा निकाल लें। बाद वाले कटलरी का उपयोग करने के पक्ष में एक महत्वपूर्ण तर्क है: अपने हाथों पर इस विदेशी फल की गंध से छुटकारा पाना बहुत मुश्किल है।

ड्यूरियन स्लाइस का उपयोग करके आप विदेशी कॉकटेल, आइसक्रीम और अन्य अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट डेसर्ट बना सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपके रिश्तेदार और करीबी दोस्त ड्यूरियन का स्वाद चखें, तो उन्हें उपहार के रूप में इस विदेशी फल से भरी कैंडीज़ खरीदें।

सर्वश्रेष्ठ में से सर्वोत्तम का चयन कैसे करें?

"फल खरगोश" केवल पूरी तरह पकने पर ही खाया जा सकता है। ऐसे फल आमतौर पर थाई बाजारों में बेचे जाते हैं। टैप करने पर धीमी आवाज निकलनी चाहिए और स्पाइक्स थोड़ा पीछे हट जाना चाहिए। छिलका बहुत घना नहीं होना चाहिए, लेकिन मुलायम भी नहीं होना चाहिए। आप बाज़ार से पूरा फल खरीद सकते हैं या किसी व्यापारी से उसे काटकर पैक करने के लिए कह सकते हैं। यदि फल से किसी भी प्रकार की गंध नहीं आती है, तो उसे न खरीदें, ड्यूरियन अभी तक पका नहीं है। इसके विपरीत, अत्यधिक उल्टी वाली गंध यह संकेत देती है कि फल काउंटर पर रखा हुआ है।

क्या कहती हैं महिलाएं?

हम सभी अप्रिय गंध के प्रति प्रतिरोधी नहीं हैं, इसलिए खरीदने से पहले ड्यूरियन फल के बारे में 6-7 महिलाओं की समीक्षा पढ़ना बेहतर है, जिसकी तस्वीर आप हमारे लेख को पढ़ते समय पहले ही देख चुके हैं। हमने मंचों का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया है और आपकी समीक्षा के लिए कई राय की पहचान की है:

ओल्गा, 32 वर्ष: मैं लंबे समय से ड्यूरियन को आज़माना चाहता था, लेकिन कभी सफल नहीं हो पाया। वियतनाम की यात्रा करने और एक बाज़ार में इस फल को खरीदने के बाद, मुझे समझ आया कि स्थानीय लोग इसे बहुत स्वादिष्ट क्यों मानते हैं। भावना अवर्णनीय है!

एकातेरिना, 58 वर्ष: मुझे कहना होगा, ड्यूरियन एक उत्कृष्ट कामोत्तेजक है। यह यौन इच्छा को जागृत करता है और पुरुष शक्ति को उच्चतम स्तर पर रखता है। हम कई वर्षों से मलेशिया में रह रहे हैं और हमारा यौन जीवन कभी इतना सक्रिय नहीं रहा।

एवगेनिया, 23 वर्ष: ड्यूरियन में कैलोरी बहुत अधिक होती है। मैं इसे बड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता। अपनी छुट्टियों के दौरान, मैंने इसे लगातार कई हफ्तों तक खाया और परिणाम स्वरूप तीन अतिरिक्त पाउंड प्राप्त हुए।

वेलेंटीना, 42 वर्ष: थाईलैंड की यात्रा के दौरान, मैं ड्यूरियन का आदी हो गया और मुझे इसका कोई अफसोस नहीं हुआ। इसकी संरचना में कार्बनिक सल्फर की उपस्थिति के कारण, मेरे बाल और नाखून मजबूत हो गए। रेशमी बाल अपनी प्राकृतिक चमक और सुंदरता से प्रसन्न होते हैं, और आपके नाखून अब नहीं झड़ते।

तात्याना, 25 वर्ष: ड्यूरियन को केवल बाजारों में ही खरीदा जाना चाहिए, और यह सलाह दी जाती है कि व्यापारी से अपनी उपस्थिति में फल काटने के लिए कहें। यह आपको कच्चे फल खरीदने से बचाएगा और आपको अप्रिय गंध के बिना ड्यूरियन का आनंद लेने में मदद करेगा। यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो यह फल आपको अपने अनूठे स्वाद और सुखद बनावट से प्रसन्न कर सकता है।

तो, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, ड्यूरियन एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है। इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है, जो एनीमिया जैसी गंभीर बीमारी से निपटने में मदद करता है। यदि आपने अभी तक इसे आज़माया नहीं है, तो अपने निकटतम सुपरमार्केट में फल खरीदने में सक्षम होने की उम्मीद न करें। तीव्र दुर्गंधयुक्त "सुगंध" ड्यूरियन को अन्य देशों में आयात होने से रोकती है।

डूरियन फलों का राजा है, जैसा कि उन सभी देशों में कहा जाता है जहां यह उगता है। ये कई प्रकार के होते हैं. मैं अभी वियतनाम से लौटा हूं, इसलिए मैं आपको वियतनामी ड्यूरियन के बारे में बताऊंगा, हालांकि मैंने इसे मलेशिया में भी आजमाया था।

वियतनाम के फल विक्रेताओं में यह सबसे महंगा और सर्वाधिक पूजनीय फल है। उच्च लागत के कारण, हर वियतनामी जब चाहे ड्यूरियन फल नहीं खा सकता (और वे हमेशा इसे चाहते हैं)।

स्थानीय आबादी के साथ बात करने के बाद, मुझे पता चला कि वियतनामी लोग इस फल में कई अद्वितीय लाभकारी गुण रखते हैं, और प्रासंगिक साहित्य पढ़ने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि जो कुछ भी कहा गया था वह सच था।

बेशक, आप प्रसिद्ध गंध और स्वाद के बारे में जानने के लिए इंतजार नहीं कर सकते। इसके बारे में नीचे और अधिक जानकारी दी गई है, जहां हम इसे एक साथ खोलेंगे, देखेंगे, सूंघेंगे और कोशिश करेंगे। लेकिन पहले, फल के बारे में कुछ उपयोगी जानकारी या वियतनामी उससे इतना प्यार क्यों करते हैं:

डूरियन का स्वाद वे बचपन से जानते हैं और वे इसे बहुत स्वादिष्ट मानते हैं।

ड्यूरियन सभी के लिए सबसे मजबूत कामोत्तेजक है, और सामान्य रूप से पुरुषों के लिए नंबर एक फल है क्योंकि यह शक्ति बढ़ाता है।

दुनिया का एकमात्र खाद्य फल जिसमें कार्बनिक सल्फर होता है। और इसका बाल, नाखून, उपास्थि और तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है।

मेरा मानना ​​है कि सल्फर की उपस्थिति के इस तथ्य के कारण ही इसकी प्रसिद्ध गंध आती है।

लोक चिकित्सा में फल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

शरीर की उम्र बढ़ने से लड़ता है (उसी जैविक रूप से सक्रिय सल्फर के लिए धन्यवाद)।

यह एक एंटीऑक्सीडेंट है और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

यह फल मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा माना जाता है।

ड्यूरियन को न केवल कच्चा खाया जाता है, बल्कि खाना पकाने में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मिठाइयाँ, आइसक्रीम और चिप्स बनाने के साथ-साथ डिब्बाबंदी और यहाँ तक कि जूस बनाने में भी किया जाता है।

ड्यूरियन के बारे में आपको और क्या जानना चाहिए:

ड्यूरियन रक्तचाप को काफी बढ़ा सकता है और इसलिए इसे कभी भी मजबूत पेय के साथ नहीं पीना चाहिए। और फल खाने के बाद कम से कम एक घंटे तक शराब से परहेज करने की सलाह दी जाती है।

आपको एक ही समय में बड़ी मात्रा में फल नहीं खाना चाहिए, यह खतरनाक हो सकता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी ड्यूरियन की सिफारिश नहीं की जाती है।

अब चलो सही चुनें, इसे खोलें, इसे खाएं और देखें कि यह वास्तव में कैसा है।

ड्यूरियन विभिन्न आकारों में आते हैं, औसतन, उनकी लंबाई 25 सेमी से अधिक नहीं होती है, और उनका वजन 3 किलोग्राम तक होता है। फल का आकार अनियमित अंडाकार-गोल होता है। त्वचा हरे या हरे-भूरे रंग की होती है जो पिरामिडनुमा कांटों से ढकी होती है (दुरी का अर्थ है कांटा)।

कैसे चुने:केवल पके फलों में ही आदर्श स्वाद होता है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे चुनना है। दो सबसे सरल तरीके हैं. आपको फल को पूंछ से सूँघने की ज़रूरत है - गंध जितनी तेज़ होगी, फल उतना ही अधिक पकेगा। आप ड्यूरियन को चाकू के हैंडल से हल्के से थपथपा सकते हैं और ध्वनि से पकने का निर्धारण कर सकते हैं - यदि ध्वनि तेज है और खाली फल अभी तक पर्याप्त रूप से पका नहीं है, और यदि आपको गड़गड़ाहट जैसा कुछ सुनाई देता है, तो यह सही है। इन फलों के कांटों का रंग प्रायः हल्का पीला होता है।

कैसे खा:ड्यूरियन की गंध इतनी विशिष्ट और तीव्र होती है कि सभी होटलों और कई सार्वजनिक संस्थानों और विमानों में इसका प्रवेश वर्जित है।

यदि आप इस बदबू को अंदर लेने के आनंद को कम करना चाहते हैं, तो आपको खोलने के बाद पहले 5-10 मिनट में इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाने की कोशिश करनी होगी। इसके अलावा, ऑक्सीजन के साथ संपर्क करते समय, गंध तेज हो जाएगी और आपके पास गूदे का स्वाद लेने का समय नहीं रह जाएगा। गंध, जो पहले हल्की हाइड्रोजन सल्फाइड और काफी सहनीय लग रही थी, फिर असहनीय हो गई और बदबूदार पनीर और लंबे समय से खराब हो चुकी किसी चीज के साथ सड़े हुए प्याज जैसी लगने लगी। इसके अलावा, यह आसपास के पूरे स्थान को भर देता है। इसलिए, ड्यूरियन को बाहर खाना बेहतर है और किसी भी परिस्थिति में इसे रेफ्रिजरेटर या कमरे में ही न छोड़ें।

मैं ड्यूरियन खरीदने की भी अनुशंसा नहीं करता हूं जिसे पहले ही छील दिया गया है और स्लाइस में काट दिया गया है, जो फिल्म से ढके प्लास्टिक ट्रे में बेचा जाता है। बेहतर है कि आप पका हुआ, ताजा फल खरीदें और उसे अपने सामने काट कर रख लें, जिसके बाद आपको उसे तुरंत खाना चाहिए। इससे आपको गंध के बजाय स्वाद का आनंद लेने का बेहतर मौका मिलेगा।

आप डूरियन स्वयं खोल सकते हैं. इसमें 5 खंड होते हैं, बस इन खंडों की रूपरेखा वाली सिलाई के साथ ड्यूरियन को चाकू से तोड़ें और गूदा हटा दें। यदि आप इसके अभ्यस्त नहीं हैं, तो यह इतना आसान नहीं है, और पहली बार भी मैं इस प्रक्रिया को "विशेषज्ञों" को सौंपने की सिफारिश करूंगा।

गूदे के प्रत्येक टुकड़े में एक बड़ा, कठोर बीज होता है जो आसानी से अलग हो जाता है।

ड्यूरियन पल्प का रंग और स्थिरता थोड़ा पिघला हुआ मक्खन या कस्टर्ड जैसा होता है। लेकिन स्वाद बहुत हद तक फल के पकने पर निर्भर करता है। मुझे बिल्कुल अलग स्वाद वाले फल खाने का मौका मिला। आदर्श पका हुआ डूरियन मुझे व्यक्तिगत रूप से नरम केले, मैगो, पपीता, स्ट्रॉबेरी और तले हुए प्याज के मीठे स्वाद के मिश्रण की याद दिलाता है।

मीठा और बहुत भरने वाला. यदि आप इसे सुबह खाते हैं, तो आप इसे लगभग पूरे दिन नहीं खाना चाहेंगे। एक डूरियन दो लोगों के लिए आसानी से पर्याप्त है, और यदि यह बड़ा है, तो तीन के लिए पर्याप्त है। लेकिन आकार चुनते समय, ध्यान रखें कि अधिकांश ड्यूरियन त्वचा है, जिसे बाद में फेंक दिया जाता है, और खाने योग्य हिस्से बहुत छोटे होते हैं।

निष्कर्ष:ड्यूरियन मेरा जुनून नहीं बन गया है, लेकिन मुझे यह निश्चित रूप से बहुत पसंद है और जब भी संभव होगा मैं इसे दोबारा खरीदूंगा। बेहद विशिष्ट गंध के कारण इस फल से कई समस्याएं होती हैं, इसलिए मैं इसे 4 अंक दूंगा। क्या मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ? निश्चित रूप से हां!

एक असामान्य विदेशी फल, ड्यूरियन में एक विशिष्ट अप्रिय गंध होती है। यह विशेषता इस फल को अन्य सभी फसलों से अलग करती है। वैज्ञानिकों ने अभी तक इस बारे में कोई परिकल्पना नहीं दी है कि ड्यूरियन की सुगंध का कारण क्या है। हालाँकि, फलों के राजा को उसके स्वादिष्ट गूदे के लिए कई प्रशंसकों द्वारा पूजा जाता है।

सिवेट डूरियन का आकार आयताकार होता है, फल का व्यास लगभग 20 सेमी होता है, छिलका बड़े कांटों से ढका होता है। यह जानवरों से पौधे की एक प्रकार की प्राकृतिक सुरक्षा है। ड्यूरियन पेड़ अपने बड़े चमकदार पत्ते और एक विशाल तने से पहचाना जाता है। यह 40 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। पौधा अधिक समय तक नहीं खिलता है, इस अवधि के दौरान फैली हुई शाखाओं पर छतरीनुमा पुष्पक्रम बन जाते हैं। रात भर में वे झड़ जाते हैं और विदेशी फल पकने लगते हैं।

गंधयुक्त, कांटेदार और बदबूदार फल का गूदा कोमल और खाने योग्य होता है। कई पेटू इसके पाक स्वाद की अत्यधिक सराहना करते हैं। फल काटने के बाद आप 5 कक्ष देख सकते हैं। उनमें से एक में बीज होते हैं। फल का रंग हल्का हरा या पीलापन लिए होता है।

ड्यूरियन का चयन और भंडारण

सबसे सुगंधित फल का चुनाव उसकी सुगंध पर निर्भर नहीं करता है। एक अप्रिय गंध वाला उत्पाद उत्तम और बहुत स्वादिष्ट लग सकता है। ड्यूरियन की बड़ी संख्या में किस्मों में से केवल 9 किस्मों को ही खाने योग्य माना जाता है।

उत्पाद का कच्चा गूदा एक स्वादिष्ट व्यंजन है। गूदे से स्वादिष्ट व्यंजन बनाये जाते हैं। फलों को डिब्बाबंद किया जा सकता है. केवल पके फलों का ही सेवन किया जा सकता है। यदि वे अधिक पके हैं, तो गूदे का स्वाद कड़वा होने लगता है और स्वाद बिगड़ जाता है।

ड्यूरियन चुनने के विशेष नियम हैं:

• पूंछ वाले फल के शीर्ष पर अधिक स्पष्ट गंध होनी चाहिए
• खोल में छोटी-छोटी दरारें होनी चाहिए
• जब आप छिलके पर टैप करते हैं, तो आपको धीमी गड़गड़ाहट की आवाज सुननी चाहिए।
• पके फल में भूरे सिरे के साथ पीले रंग के कांटे होते हैं।

डूरियन लंबे समय तक नहीं टिकता. असल में, फल को तुरंत खोला जाता है और उसके गूदे का सेवन किया जाता है। अन्यथा, अप्रिय गंध बहुत तेज़ी से पूरे कमरे में फैल जाएगी। गूदे से गंध फैलने से रोकने के लिए इसे तुरंत खाया जाता है। छिलके का उपयोग धूम्रपान मछली के उत्पादन में किया जाता है। थाईलैंड का बदबूदार फल जमे हुए या ताज़ा नहीं रखा जाता है। इससे कैंडिड फल और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं।

डूरियन सीज़न

ड्यूरियन कहाँ उगते हैं, यह उन कई लोगों के लिए दिलचस्पी का विषय है जो विदेशी व्यंजनों के शौकीन हैं। यह पेड़ आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले एशियाई देशों में उगता है। यह मलेशिया, भारत, इंडोचीन, थाईलैंड में पाया जाता है। सिवेट प्रजाति बहुत लोकप्रिय है। यह किस्म सीलोन, ब्राज़ील और अफ़्रीका में उगती है। यह पौधा पूरे वर्ष फल देता है।

थाई बाज़ारों में, ड्यूरियन अप्रैल के मध्य से सितंबर के अंत तक बिक्री पर पाया जा सकता है। सीज़न के दौरान इसे सुपरमार्केट में भी बेचा जाता है। पेटू लोग थाईलैंड के बाजार व्यापारियों से बदबूदार फल खरीदने की सलाह देते हैं।

डूरियन की गंध कैसी होती है?

इस विदेशी फल की गंध से एक अप्रिय सड़ांध निकलती है और यह इतनी विशिष्ट होती है कि इसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। फलों के राजा डूरियन की सुगंध सड़े हुए लहसुन की गंध जैसी होती है। बदबू में एक खास तरह की मिठास होती है जो किसी व्यक्ति को बीमार भी महसूस करा सकती है। कटाई के बाद फलों को घर के अंदर भंडारण करना प्रतिबंधित है।

वैज्ञानिक फलों की गंध को इस तथ्य से समझाते हैं कि उनके छिलके में हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है। काटने पर यह ऑक्सीजन अणुओं के साथ संपर्क करता है। एक निश्चित प्रतिक्रिया होती है जो एक अप्रिय गंध पैदा करती है। यदि फलों के रस की एक बूंद आपके कपड़ों पर लग जाए, तो इससे लंबे समय तक एक अप्रिय "सुगंध" निकलती रहेगी।

ड्यूरियन से इतनी अधिक बदबू आती है कि इस विदेशी उत्पाद के साथ यात्रियों को बसों और विमानों में जाने की अनुमति नहीं है। थायस का मानना ​​है कि एक अप्रिय, तीखी सुगंध एक व्यक्ति को नारकीय मतिभ्रम ला सकती है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि उत्पाद से सड़े अंडे जैसी गंध आती है, अन्य लोग इस गंध की तुलना सीवेज या मछली के कचरे से करते हैं। कुछ किस्मों के फलों से तारपीन की गंध आती है। बहुत से लोग केवल इसकी गंध के कारण विदेशी गूदे को खाने से इंकार कर देते हैं।

डूरियन स्वाद

पके ड्यूरियन का मांस बहुत कोमल होता है। ड्यूरियन का स्वाद एक ही समय में मेवे और पनीर जैसा होता है। कई लोग उत्पाद के स्वाद की तुलना कस्टर्ड पेस्ट्री क्रीम से करते हैं। विदेशी फल वेनिला के स्वाद को जोड़ता है और... डूरियन के स्वाद का कोई सानी नहीं है।

गृहिणियां फलों से जैम, आइसक्रीम और कैंडी बनाना पसंद करती हैं। मीठी मिठाइयों में सबसे नाजुक बनावट और बहुत ही सुखद सूक्ष्म स्वाद होता है। ड्यूरियन को नारियल के तेल में भी तला जा सकता है या बस स्लाइस में काटा जा सकता है।

ड्यूरियन को कैसे साफ करें और खाएं

थाई और एशियाई लोग ड्यूरियन कैसे खाते हैं? एशियाई देशों के निवासी इनसे पेस्ट बनाते हैं। इस व्यंजन का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। यदि कोई ताजा उत्पाद खाने की इच्छा हो तो उसे खरीदने के तुरंत बाद, कमरे में लाए बिना ही खा लिया जाता है। गूदा खाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें. फलों को छीला नहीं जाता, छिलके दो भागों में बंट जाते हैं। दरार वाले फल पके हुए माने जाते हैं। फल को टुकड़े-टुकड़े भी किया जा सकता है। हालाँकि, संक्षारक गंध को त्वचा से धोना मुश्किल है। एक बार जब आप गूदे का स्वाद चख लें, तो पेट खराब होने से बचने के लिए आपको इसे तुरंत खाना चाहिए।

एशियाई लोग फलों के गूदे को नमकीन पानी के साथ पीते हैं। फल को कॉफी पेय या मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है। विदेशी फलों के बीजों को भूनकर विदेशी मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। जावा द्वीप के निवासी आइसक्रीम में फल मिलाते हैं, और इंडोनेशियाई लोग इस उत्पाद से चावल के व्यंजनों के लिए सॉस तैयार करते हैं।

फलों को नारियल के दूध में भी भिगोया जाता है और चीनी छिड़का जाता है। यह नाजुक मीठी मिठाई विशेष रूप से एशियाई बच्चों को पसंद आती है। आपको प्लास्टिक पैकेजिंग में पहले से कटे फलों के टुकड़े नहीं खरीदने चाहिए। बेहतर है कि एक पका हुआ बड़ा फल खरीदें, उसके छिलके को तोड़ें और चम्मच से गूदे का स्वाद लें।

शरीर के लिए ड्यूरियन के लाभकारी गुण

सभी एशियाई लोगों ने लंबे समय से ड्यूरियन के लाभों की सराहना की है। फलों में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर को ऊर्जा देता है। यह उत्पाद एक प्राकृतिक ऊर्जा बूस्टर है और इसका उपयोग लंबे वर्कआउट और कठिन शारीरिक श्रम के बाद रिकवरी के लिए किया जा सकता है। फल मांसपेशियों की थकान से राहत देता है और कठिन दिन के बाद ताकत बहाल करता है।

फलों का गूदा एनीमिया से लड़ने में मदद करता है। फल में कई ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, साथ ही आयरन भी होता है, जो शरीर में पोषक तत्वों की कमी को रोकता है। उत्पाद का हेमटोपोइजिस और संचार प्रणाली के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। नियमित रूप से अपने आहार में फलों को शामिल करना उपयोगी होता है।

फल रक्तप्रवाह में शर्करा के स्तर को स्थिर करता है, इसलिए मधुमेह रोगियों को इसका सेवन करना चाहिए। रचना में बड़ी मात्रा में मैंगनीज होता है, जो रक्त शर्करा को कम करता है। उत्पाद प्रभावी रूप से ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करता है और मधुमेह को बढ़ने से रोकता है। यह रोग अक्सर कमजोरी, चक्कर आना और खराब स्वास्थ्य के साथ होता है। उत्पाद आपको स्वस्थ महसूस करने में मदद करता है और बीमारी के लक्षणों से राहत देता है।

फल कब्ज के लिए भी उपयोगी है, जो अधिजठर क्षेत्र में दर्द, अपच और आंतों को खाली करने में असमर्थता की विशेषता है। फाइबर युक्त फल खाने से अपच को रोका जा सकता है। फल पुरानी कब्ज को खत्म करने में मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों को नियंत्रित करता है और पेट की गुहा में किण्वन प्रक्रिया को रोकता है।

उत्पाद त्वचा की संरचना को मजबूत करता है और झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है। फल की संरचना त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करती है, एपिडर्मिस को मजबूत करती है, पोषक तत्वों के वितरण और कोलेजन उत्पादन को बढ़ाती है।

एक और बीमारी जिससे फल सक्रिय रूप से लड़ता है वह है हड्डी के ऊतकों का विनाश। ड्यूरियन हड्डियों को मजबूत करता है और उन्हें उपयोगी खनिजों से संतृप्त करता है। आर्थ्रोसिस, गठिया, गठिया और फ्रैक्चर के लिए फल खाना अच्छा है। इसके उपचार गुण गूदे में पोटेशियम की उच्च मात्रा से निर्धारित होते हैं। उत्पाद घुटनों और रीढ़ की हड्डी में दर्द से राहत देता है, संयुक्त गतिविधि और श्लेष द्रव की गुणवत्ता में सुधार करता है।

ड्यूरियन थायरॉयड ग्रंथि के लिए अच्छा है। फलों का गूदा हार्मोन उत्पादन को उत्तेजित और स्थिर करता है। उत्पाद में बहुत सारा तांबा होता है, जो थायराइड समारोह को सामान्य करता है। उत्पाद का उपयोग हार्मोनल असंतुलन और थायरोटॉक्सिकोसिस के लिए किया जाना चाहिए।

आपको सूखे ड्यूरियन के लाभकारी गुणों को भी कम नहीं आंकना चाहिए। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बार-बार होने वाली सर्दी और संक्रामक प्रक्रियाओं से लड़ने के लिए उत्पाद को नियमित रूप से आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

यदि आप माइग्रेन से पीड़ित हैं, तो उत्पाद सबसे गंभीर सिरदर्द से भी निपटने में सक्षम होगा। फल रक्तचाप को सामान्य करते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, नींद में सुधार करते हैं और नसों को मजबूत करते हैं। ड्यूरियन का उपयोग उच्च रक्तचाप के उपचार में किया जाता है। ऐसा करने के लिए आपको सप्ताह में 2-3 बार थोड़ी मात्रा में उत्पाद का सेवन करना चाहिए। ड्यूरियन फल प्रारंभिक चरण में उच्च रक्तचाप से छुटकारा पाने में मदद करता है।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

ड्यूरियन की कैलोरी सामग्री 147 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह फल के लिए औसत है. फलों का उपयोग उपवास के दिनों और विशेष आहार के लिए किया जा सकता है।

ड्यूरियन रचना में शामिल हैं:

• पानी (65 ग्राम)
• प्रोटीन (1.5 ग्राम)
• वसा (5.4 ग्राम)
• मोटे रेशे (3.8 ग्राम)
• कार्बोहाइड्रेट (23.4 ग्राम)।

ड्यूरियन पल्प में बहुत सारा कैल्शियम, फोलिक एसिड, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। रचना में नियासिन, बी विटामिन, राख, फास्फोरस, जस्ता शामिल हैं। यदि उचित सीमा के भीतर सेवन किया जाए तो यह फल पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए बहुत फायदेमंद है।

ड्यूरियन के नुकसान और मतभेद

गर्भावस्था के दौरान फलों का सेवन सावधानी से करना चाहिए। कुछ डॉक्टर बच्चे को जन्म देते समय फलों से परहेज करने की सलाह देते हैं। ऐसा फलों के गूदे में फोलिक एसिड की उच्च मात्रा के कारण होता है। स्तनपान के दौरान उत्पाद खाना भी अवांछनीय है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि फल न केवल उपयोगी हो सकते हैं, बल्कि खतरनाक भी हो सकते हैं। इसका सेवन अधिक मात्रा में नहीं करना चाहिए। ऐसी स्थिति में, नासोफरीनक्स में एलर्जी और सूजन विकसित हो सकती है। पहली बार इसे आज़माते समय, आपको उत्पाद को अन्य फलों के साथ नहीं मिलाना चाहिए। आपको खोल से गूदे का एक छोटा सा टुकड़ा आज़माना होगा और थोड़ी देर प्रतीक्षा करनी होगी। यूरोपीय शरीर पूरी तरह से अलग भोजन का आदी है, इसका सेवन करते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है।

विदेशी ड्यूरियन और अल्कोहल मिश्रित नहीं होते। अल्कोहल यौगिक शरीर में अवांछित प्रतिक्रिया उत्पन्न करते हैं। किसी भी परिस्थिति में आपको मादक पेय के साथ फलों का गूदा नहीं पीना चाहिए। आपको बुरा महसूस हो सकता है और दिल का दौरा पड़ सकता है। फल खाने के 5 घंटे से पहले मादक पेय का सेवन नहीं किया जा सकता है।

विदेशी डूरियन फल का स्वाद चखना किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। हर किसी को इसकी अत्यधिक संक्षारक मीठी सड़ी हुई गंध पसंद नहीं आएगी और यह भूख को मार सकती है। हालाँकि, दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में यह फल बहुत लोकप्रिय है और डूरियन को फलों का राजा माना जाता है। एक अपरिचित यूरोपीय के लिए, उत्पाद को केवल ताजा और खोल खोलने के बाद केवल कुछ स्लाइस का उपभोग करना बेहतर है। इससे पाचन अंगों में असुविधा, एलर्जी और अपच से बचा जा सकेगा।