दो दृष्टिकोण: क्लासिक इतालवी स्पेगेटी बोलोग्नीज़। इतालवी स्वाद वाला एक साधारण रात्रिभोज स्पेगेटी बोलोग्नीज़ है। शाकाहारी, क्लासिक और मसालेदार स्पेगेटी बोलोग्नीज़

कई विश्व-प्रसिद्ध शेफ इतालवी व्यंजनों को उत्तम नहीं मानते हैं, इसे गरीबों का भोजन कहते हैं। हां, शायद ऐसा ही है, लेकिन यह अपनी सादगी और पहुंच के कारण ही सही, लेकिन साथ ही अपने अद्भुत स्वाद के कारण इसने पूरी दुनिया को जीत लिया। इटली के अनौपचारिक प्रतीकों में से एक पास्ता है, क्योंकि इटालियंस पूरी दुनिया में सबसे प्रसिद्ध पास्ता प्रेमी हैं।

वे अपनी तैयारी के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, और प्रत्येक परिचारिका का अपना अनूठा नुस्खा और रहस्य होता है। रूस के पास इस रेसिपी की अपनी विविधता है - नेवल पास्ता, लेकिन रचना में मांस को छोड़कर, इसका क्लासिक रेसिपी से कोई लेना-देना नहीं है।

इतिहास का हिस्सा

बोलोग्नीज़ पास्ता है बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता का संयोजन. बोलोग्नीज़ एक मांस सॉस है जो मूल रूप से इतालवी प्रांत बोलोग्ना का है। इसे अक्सर इटली की गैस्ट्रोनॉमिक राजधानी कहा जाता है, क्योंकि यहीं पर परमेसन, बाल्समिक सिरका, पर्मा हैम दिखाई देते थे। इसका पहला उल्लेख 1891 में मिलता है।

मौजूद बोलोग्ना के प्रतिनिधिमंडल से आधिकारिक तौर पर अनुशंसित नुस्खा. इसमें शामिल हैं: पैनसेटा (एक प्रकार का बेकन), गोमांस, सूअर का मांस, जैतून का तेल, प्याज, गाजर, अजवाइन, टमाटर, मांस स्टॉक, रेड वाइन। और सामग्री में दूध या क्रीम भी हो सकता है।

परंपरागत रूप से, सॉस को टैगलीटेल - इतालवी नूडल्स के साथ परोसा जाता है।. बोलोग्नीज़ का उपयोग लसग्ना बनाने के लिए भी किया जाता है और यहां तक ​​कि मसले हुए आलू के साथ भी पकाया जाता है। लेकिन स्पेगेटी बोलोग्नीज़ पूरी दुनिया में अधिक प्रसिद्ध है। हालाँकि, इतालवी रसोइयों का दावा है कि इस व्यंजन का स्पेगेटी से कोई लेना-देना नहीं है, और इसकी मातृभूमि में, जो इटली के दक्षिण में है, इसे हमेशा टैगलीटेल के साथ पकाया जाता है।

यदि आप इस व्यंजन को इटली में आज़माना चाहते हैं, तो इसे "टैगलीटेल अल रागु" या "रागु अल्ला बोलोग्नीज़" नाम से देखें।

खाना पकाने के लिए भोजन कैसे चुनें?

पैनसेटा का उपयोग मूल सॉस रेसिपी के लिए किया जाता है।. यह मसालों में पकाया हुआ बेकन या बेकन पोर्क ब्रिस्केट है। मांस काफी वसायुक्त है, आप इसे स्मोक्ड बेकन से बदल सकते हैं। और मांस भी दो प्रकार का उपयोग किया जाता है.

अगर ऐसा होगा तो बेहतर है सूअर का मांस और गोमांस समान अनुपात में. सूअर का मांस ग्रेवी में कोमलता जोड़ देगा, और गोमांस तृप्ति और स्वाद देगा। मूल नुस्खा में रेड वाइन की आवश्यकता है, लेकिन सफेद को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। अगर घर पर वाइन नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन ग्रेवी का स्वाद थोड़ा कम हो जाएगा।

बोलोग्नीज़ सॉस है ऐसा भोजन जिसे पकाने में काफी समय लगता है. सामान्य व्यंजनों में, इसमें लगभग दो घंटे लगते हैं। लेकिन आप इसे 4 घंटे तक धीमी आंच पर पका सकते हैं, जैसा कि इतालवी शेफ करते हैं।

1982 में इतालवी व्यंजन अकादमी द्वारा पंजीकृत एक रेसिपी में, बिल्कुल भी मसाला नहीं. लेकिन कोई भी आपको कुछ इतालवी या प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ जोड़ने से मना नहीं करेगा। संयुक्त राज्य अमेरिका में, जहां 20वीं शताब्दी की शुरुआत में इतालवी प्रवासी अपने कई व्यंजन लाए थे, डिब्बे में इस मांस सॉस की बिक्री बहुत आम है।

पास्ता तैयार करने के लिए आप चुन सकते हैं किसी भी प्रकार का पास्ता. टैगलीटेल पारंपरिक हैं, लेकिन आप हॉर्न, स्पेगेटी या किसी अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको एक सॉस पैन और एक गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

यदि आपको एक त्वरित नुस्खा की आवश्यकता है, तो कुछ और चुनना बेहतर है, इतालवी खाना पकाने की यह उत्कृष्ट कृति लंबे समय तक स्टोव पर सड़ना पसंद करती है।

खाना पकाने की विधि

इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए प्रत्येक शेफ या किसी इतालवी दादी के पास निश्चित रूप से अपने स्वयं के रहस्य होंगे। लेकिन बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता के लिए एक क्लासिक नुस्खा है जो आपको घर पर भी इतालवी व्यंजनों की परंपराओं के थोड़ा करीब आने की अनुमति देगा।

पारंपरिक चटनी

पास्ता बोलोग्नीज़ क्लासिक शैली के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम सूअर का मांस;
• 250 ग्राम गोमांस;
• 8 मध्यम टमाटर;
• 80 ग्राम पैनसेटा (बेकन);
• 100 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम अजवाइन;
• 200 ग्राम मांस शोरबा;
• 150 मिलीलीटर रेड वाइन;
• 50 ग्राम जैतून का तेल;
• 500 ग्राम पास्ता.

हमें क्या करना है:

• एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें, पैन में डालें और फिर सुनहरा होने तक लगभग 3 मिनट तक भूनें.
• गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। यह सब प्याज में पैन में डाला जाता है, और फिर 5 मिनट तक तला जाता है।
• सब्ज़ियों के भूरे हो जाने के बाद, उनमें पैनसेटा (या कोई अन्य गुणवत्ता वाला बेकन) मिलाया जाता है। इसे बारीक कटा होना चाहिए, और तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि चर्बी न निकल जाए।
• सॉस तैयार करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होती है। आप इसे गोमांस के साथ सूअर के मांस से स्वयं बना सकते हैं, या आप इसे तैयार-तैयार खरीद सकते हैं।
• तैयार स्टफिंग को पैन में फैलाया जाता है. यह जरूरी है गुठलियां तोड़ने के लिए लगातार हिलाएं, हल्का भूरा होने तक। फिर आपको रेड वाइन मिलाने की जरूरत है।
• सारा तरल वाष्पित हो जाने के बाद, मांस शोरबा डालें। इसे सब्जी शोरबा या पानी से बदला जा सकता है।
• ग्रेवी की पारंपरिक संरचना में टमाटर का पेस्ट होता है। इसे स्वयं पकाना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, टमाटरों को छिलका उतारकर बारीक काट लेना चाहिए।
• कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटे टमाटर डालें।
• सॉस को उबालने की जरूरत है कम से कम दो घंटे. यह तब तैयार हो जाएगा जब सब्जियां उबल जाएंगी और मांस नरम हो जाएगा।
• - ग्रेवी तैयार होने से 15 मिनट पहले एक बर्तन में नमकीन पानी आग पर रख दें. उबाल आने पर पास्ता डालें. उन्हें पैकेज पर बताए गए समय से दो मिनट कम उबालें। पके हुए पास्ता को एक कोलंडर में छान लें।
• एक बार सॉस तैयार हो जाए, इसमें पास्ता डालें और फिर धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.
• कद्दूकस किये हुए परमेसन चीज़ और तुलसी से गार्निश करें।

सर्वोत्तम आपको इस अद्भुत इतालवी व्यंजन की नई विविधताओं के साथ परिवार और मेहमानों को लगातार आश्चर्यचकित करने की अनुमति देगा।

घर पर मस्कारपोन चीज़ कैसे बनाएं? इस लेख से जानें:

और आपको फोटो के साथ इटैलियन पास्ता (मैकरोनी) पकाने की एक उपयोगी रेसिपी मिलेगी। मजे से पकाओ!

पास्ता ए ला बोलोग्नीज़

कीमा बनाया हुआ बोलोग्नीज़ सॉस के साथ एक सरल पास्ता रेसिपी के लिए सामग्री:

• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ़);
• 300 ग्राम स्पेगेटी;
• 700 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• एक प्रकार का पनीर;
• अजमोद, नमक, काली मिर्च।

हमें क्या करना है:

• एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग तीन मिनट तक भूनें।
• कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। कीमा की गांठें तोड़ने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
• टमाटरों को छिलके से छीलिये, बारीक काट लीजिये और तरल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दीजिये. इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
• जब तक ग्रेवी पक रही हो, पास्ता को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, 300 ग्राम स्पेगेटी या किसी अन्य पास्ता को बड़ी मात्रा में नमकीन उबलते पानी में डालें।
• पास्ता को पैकेज पर बताए गए समय से 1 मिनट कम पकाएं। पके हुए पास्ता को एक कोलंडर में छान लें।
• पास्ता को तैयार ग्रेवी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं।
• आप तैयार पास्ता पर परमेसन चीज़, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

वीडियो रेसिपी

इतालवी शेफ की रेसिपी के अनुसार पास्ता बोलोग्नीज़ कैसे पकाएं:

आप घर पर बोलोग्नीज़ पास्ता और कैसे बना सकते हैं - वीडियो में रेसिपी देखें:

पास्ता बोलोग्नीज़ को तेज़ और शाकाहारी कैसे बनाएं:

कैसे और किसके साथ परोसें?

इटली में, पास्ता पारंपरिक रूप से मेज पर परोसा जाता है। टुकड़ों में नहीं, बल्कि एक बड़े थाल में. एकमात्र चीज़ जिसके साथ इटालियंस बोलोग्नीज़ सॉस का मसाला डालने की सलाह देते हैं, वह परमेसन चीज़ है। इसे कद्दूकस करके मुख्य व्यंजन के बगल में एक अलग प्लेट में रखना चाहिए।

चूँकि यह व्यंजन काफी संतोषजनक है, तो इसके लिए ताज़ी सब्जियों के साथ बढ़िया सलाद. इन्हें मसालों और अपरिष्कृत जैतून तेल के साथ पकाया जा सकता है। पेय से लेकर व्यंजन तक, सूखी रेड वाइन उत्तम है।

क्या आपको चावल पसंद है और इतालवी व्यंजन पसंद हैं? फिर आपको यह पता लगाना चाहिए कि क्या आप रेडीमेड कीमा नहीं बल्कि मीट खरीद रहे हैं तो बेहतर है जमे हुए के बजाय ठंडा करने का विकल्प चुनें. गोमांस चुनते समय, वह गोमांस लें जो सूप के लिए है, लेकिन टेंडरलॉइन या किनारा नहीं।

सॉस न केवल पास्ता के साथ, बल्कि आलू और सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है।

सब्जियों को काटने के लिए आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, खाना पकाने के दौरान सभी सब्जियां उबल जाएंगी। आप सॉस को ज्यादा देर तक फेंक नहीं सकते, यह जरूरी है इसे हर 15 मिनट में हिलाते रहें. लहसुन को काटा नहीं जा सकता, बल्कि लहसुन प्रेस से गुजारा जा सकता है।

पास्ता को अल डेंटे यानी थोड़ा अधपका होना चाहिए। इतालवी व्यंजनों में, एक नियम 1110 है। यह कहता है कि आगे पकाते समय 100 ग्राम पास्ता, 1 लीटर पानी और 10 ग्राम नमक लें.

इतालवी शेफ सलाह नहीं देते पास्ता पकाते समय तेल डालें. यदि वे ड्यूरम गेहूं से बने हैं और ठीक से पकाए गए हैं, तो वे कभी भी एक साथ नहीं चिपकेंगे। लेकिन अगर आपको इससे डर लगता है तो आप एक बर्तन पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

पास्ता केवल ड्यूरम गेहूं से ही खरीदा जाना चाहिए। उत्पाद की गुणवत्ता उसकी श्रेणी पर निर्भर करती है। खाना बनाते समय स्पेगेटी को न तोड़ें. उन्हें उबलते पानी में डालना होगा, एक मिनट के बाद वे नरम हो जाएंगे और पैन में पूरी तरह से फिट हो जाएंगे।

टमाटरों को आसानी से छिलका उतारने के लिए, उन्हें आड़ा-तिरछा काटना चाहिए और फिर एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखना चाहिए, उसके बाद टमाटर का छिलका आसानी से उतर जाएगा. टमाटर ग्रेवी का एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है, इसलिए यदि आप स्वादिष्ट टमाटर नहीं खरीद सकते हैं, तो टमाटर के पेस्ट का उपयोग करना बेहतर है।

इटली में, सभी व्यंजन केवल अपरिष्कृत जैतून तेल (अतिरिक्त कुंवारी) के साथ तैयार किए जाते हैं, यदि यह हाथ में नहीं है, तो आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, या चरम मामलों में, मलाईदार तेल का उपयोग कर सकते हैं।

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के साथ संपर्क में

बोलोग्नीज़ एक पारंपरिक इतालवी सॉस है जो सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है। पकवान हार्दिक, सुगंधित और समृद्ध बनता है। एक नियम के रूप में, इसे पास्ता या स्पेगेटी के साथ परोसा जाता है। इस लेख में क्लासिक बोलोग्नीज़ की रेसिपी शामिल हैं। चरण-दर-चरण व्यंजन आपको अपने प्रियजनों को एक नए स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करने में मदद करेंगे।

खाना पकाने की युक्तियाँ जो आपको जानना आवश्यक हैं

1. बोलोग्नीज़ खाना पकाने के बर्तन नॉन-स्टिक (बर्तन, फ्राइंग पैन या मल्टीकुकर कटोरा) होने चाहिए।
2. सॉस की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, डिश को कम से कम दो घंटे तक पकाया जाना चाहिए।
3. लेख एक क्लासिक प्रस्तुत करता हैबोलोग्नीज़ रेसिपी. चरण-दर-चरण नुस्खा में सामग्री जोड़ने के क्रम का कड़ाई से पालन शामिल है, अन्यथा तैयार पकवान का स्वाद अलग होगा।
4. पूरे खाना पकाने के समय के दौरान, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए, अन्यथा मांस रसदार नहीं होगा।
5. सॉस को नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
6. खाना पकाने के दौरान, डिश को थोड़ा उबालना चाहिए।
7. तैयार सॉस में घनी स्थिरता होनी चाहिए, तरल नहीं और बहुत मोटी नहीं। रंग में, यह गहरे लाल रंग का हो जाता है।
8. इसे रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बोलोग्नीज़ रेसिपी

चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोमांस का गूदा - 150 ग्राम;
• 30 ग्राम जैतून का तेल और मक्खन;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 75 मिली सूखी रेड वाइन;
• 100 मिलीलीटर शोरबा (मांस);
• कुछ ताजे पके टमाटर;
• एक छोटी गाजर;
• प्याज का एक सिर;
• अजवाइन का एक डंठल;
• थोड़ा हरा अजमोद;
• लहसुन का जवा;
• मसाले (पिसी हुई काली मिर्च और जायफल)।

क्लासिक बोलोग्नीज़ सॉस रेसिपी (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी):

1. मांस की चक्की का उपयोग करके मांस से कीमा तैयार किया जाता है।
2. सभी सब्जियों को धोकर छील लिया जाता है, टमाटरों का छिलका हटा दिया जाता है।
3. गाजर को कद्दूकस पर काटा जाता है। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, अजवाइन और प्याज को भी इसी तरह काटा जाता है।
4. एक सूखे फ्राइंग पैन में दो प्रकार के तेल डाले जाते हैं, प्याज डाला जाता है और पारदर्शी होने तक पकाया जाता है।
5. अजवाइन और गाजर डालें, धीमी आंच पर पांच मिनट से ज्यादा न रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं।
6. इस समय के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों में रखा जाता है और लगभग दस मिनट तक पकाया जाता है।
7. अपनी पसंद के अनुसार नमक और मसाले, साथ ही कटा हुआ लहसुन भी डालें।
8. एक मिनट के बाद, धीरे-धीरे वाइन डालें, धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
9. मिश्रण में टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और शोरबा डाला जाता है।
10. डेढ़ घंटे तक तैयार.
11. - दूध डालें और आधे घंटे तक पकाएं.

टमाटर पेस्ट के साथ बोलोग्नीज़ स्टेप बाई स्टेप क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• 200 ग्राम गोमांस का गूदा;
• 100 ग्राम सूअर का मांस;
• ½ कप शोरबा (मांस);
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• 75 मिलीलीटर क्रीम;
• 75 मिली सूखी सफेद शराब;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• एक बल्ब;
• लहसुन की एक लौंग;
• अजवाइन का एक डंठल;
• 10 ग्राम सूखी तुलसी;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• 20 ग्राम जैतून का तेल;
• 20 ग्राम मक्खन.

क्लासिक बोलोग्नीज़ के लिए एक और चरण-दर-चरण नुस्खा - टमाटर के पेस्ट के साथ:

1. कीमा दो प्रकार के मांस से बनाया जाता है।
2. गाजर को कद्दूकस से कुचल दिया जाता है, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से कुचल दिया जाता है, अजवाइन और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. पैन में दो तरह का तेल डाला जाता है, प्याज और लहसुन डाला जाता है. - जब यह सुनहरा हो जाए तो बाकी सब्जियां डालकर पांच मिनट तक पकाएं.
4. कीमा बनाया हुआ मांस अलग से तला जाता है, यह भूरा होना चाहिए।
5. सावधानी से वाइन डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जब तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो शोरबा और टमाटर का पेस्ट डालें। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का उपयोग करें, तैयार पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है।
6. पांच मिनट बाद सब्जियां, मसाले और नमक डाला जाता है।
7. डेढ़ घंटे बाद इसमें क्रीम डालें.
8. आप इसे 30 मिनट के बाद बंद कर सकते हैं।

जैतून के साथ

250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम बीजरहित जैतून;
• एक प्याज और उतनी ही मात्रा में शिमला मिर्च;
• दो टमाटर;
• 60 मिली दूध.

क्लासिक बोलोग्नीज़ (जैतून के साथ नुस्खा) के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा इस तरह दिखता है:

1. पैन में जैतून का तेल डाला जाता है, बारीक कटा प्याज और काली मिर्च डाली जाती है, सब्जियों को दो मिनट के लिए तला जाता है।
2. कीमा डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
3. दूध डालें, पाँच मिनट तक पकाएँ।
4. छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें।
5. जब सॉस में उबाल आ जाए तो इसमें जैतून डालें, पहले से आधा काट लें।
6. नमक और मसाले डालें.
7. पूरी तरह पकने तक पकाएं।

मशरूम और कीमा चिकन के साथ

200 ग्राम कीमा चिकन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम ताजा मशरूम (शैंपेन);
• प्याज का एक सिर;
• दो टमाटर और थोड़ा टमाटर का पेस्ट;
• 60 मिलीलीटर क्रीम;
• 25 मिली सूखी शराब (सफेद)।

खाना बनाना:

1. कटे हुए प्याज को जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही में रखें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें पतली प्लेट में कटे हुए मशरूम डालें। तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के ऊपर डाला जाता है और चमकने तक पकाया जाता है।
3. क्रीम डालें और धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं ताकि सारी नमी सूख जाए।
4. वाइन डालें और 5 मिनट तक खड़े रहें।
5. टमाटर के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, टमाटर के पेस्ट के साथ एक पैन में डाला जाता है, स्वाद के लिए नमक और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
6. लगभग एक घंटे तक उबालें, लहसुन डालें। 10 मिनट बाद आप इसे बंद कर सकते हैं.

शाकाहारी विकल्प

सामग्री:

• 100 ग्राम ब्रोकोली;
• 10 ग्राम ताजा शैंपेन;
• मीठी मिर्च के दो टुकड़े;
• चार टमाटर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• एक गाजर;
• कुछ तुलसी.

शाकाहारी संस्करण क्लासिक बोलोग्नीज़ रेसिपी से कुछ अलग है। नुस्खा इस तरह दिखता है:

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को लहसुन के साथ पहले से भून लें, जब उनका रंग पारदर्शी हो जाए तो गाजर डालें और पांच मिनट तक पकाएं.
3. काली मिर्च डालकर 3 मिनट के लिए रख दें।
4. पतली प्लेटों में कटे हुए मशरूम को एक पैन में रखा जाता है, उसके बाद कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं।
5. 10 मिनट बाद सब्जियों में तुलसी, नमक, मसाले और ब्रोकली डाल दीजिए. आप इसे पंद्रह मिनट के बाद बंद कर सकते हैं।
6. गर्म सॉस को ब्लेंडर से पीस लें। उसके बाद, इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

पास्ता कैसे पकाएं

125 ग्राम पास्ता के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गाजर;
• मध्यम आकार का बल्ब;
• दो टमाटर;
• 125 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• थोड़ा आटा;
• लहसुन की एक लौंग;
• स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी और अजमोद);
• 100 मिली पानी.

स्टेप बाई स्टेप क्लासिक बोलोग्नीज़ पास्ता रेसिपी:

1. कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को जैतून के तेल में तला जाता है।
2. जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं तो आप कीमा और नमक डाल सकते हैं. सवा घंटे में तैयार हो गया.
3. एक अलग कंटेनर में, पानी, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर का पेस्ट और कटे हुए टमाटर (पहले से छिले हुए) मिलाएँ। अच्छी तरह हिलाएं और पैन में डालें, 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. कटा हुआ लहसुन डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
5. पास्ता को नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है, धोया जाता है, अतिरिक्त तरल निकलने का इंतजार किया जाता है। इन्हें आपस में चिपकने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं।
6. पास्ता को एक डिश पर फैलाएं, ऊपर से सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

स्पघेटी

आवश्यक उत्पाद:

• 200 ग्राम स्पेगेटी;
• 100 ग्राम बेकन;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक बड़ा प्याज;
• गाजर;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• अजवाइन का एक डंठल;
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• ½ लीटर पानी (सॉस के लिए);
• 150 मिली सूखी शराब (लाल)।

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ पकाना। इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी (स्टेप बाय स्टेप) इस प्रकार है:

1. सभी सब्जियों को चाकू से बारीक काट लिया जाता है, गाजर को कद्दूकस पर काट लिया जाता है, बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. प्याज और लहसुन को पहले से भून लें, जब सब्जियों का रंग बदल जाए तो गाजर और अजवाइन डालें।
3. दस मिनट बाद, बेकन डालें, तब तक पकाएं जब तक उसमें से सारी चर्बी खत्म न हो जाए।
4. कीमा बनाया हुआ मांस पैन में रखा जाता है. जब यह चमकने लगे, तो वाइन को एक साफ धारा में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. जब कीमा बनाया हुआ मांस में कोई तरल नहीं बचा है, तो आप पानी, टमाटर का पेस्ट, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। एक घंटे से कुछ अधिक समय तक पकाया गया।
6. स्पेगेटी को नरम होने तक उबाला जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है, धोया जाता है और सारा तरल निकलने तक इंतजार किया जाता है।
7. स्पेगेटी को एक डिश पर पक्षी के घोंसले के आकार में एक घेरे में बिछाया जाता है, बीच में सॉस रखा जाता है।
8. आप चाहें तो ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं.

दो सॉस के साथ एक अविस्मरणीय लसग्ना कैसे पकाएं

खाना पकाने की प्रक्रिया पर विस्तार से विचार करें।

पहला कदम लसग्ना के लिए शीट तैयार करना है। आटा (300 ग्राम) छानकर स्लाइड के रूप में मेज पर डाला जाता है, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना दिया जाता है। वहां 50 मिली पानी, 25 मिली जैतून का तेल डाला जाता है, कुछ अंडे डाले जाते हैं और नमकीन बनाया जाता है। आटे को अच्छी तरह से गूंथना शुरू करें, यह काफी लोचदार होना चाहिए।

उसके बाद, इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर तीन समान भागों में विभाजित किया जाता है और रोल आउट किया जाता है (मोटाई 1.5 मिमी से अधिक नहीं)। प्रत्येक बेले हुए भाग को एक आयत का आकार दिया गया है।

दूसरा चरण बोलोग्नीज़ सॉस है। एक प्याज, लहसुन की दो कलियाँ पीस लें, गाजर कद्दूकस कर लें। सबसे पहले जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को भून लें. जब इनका रंग पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें और दस मिनट तक पकाएं।

सब्जियों में दो सौ ग्राम कीमा डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। इस समय के बाद, तीन कटे हुए टमाटर, नमक, अजवायन, सूखी तुलसी और पिसी हुई काली मिर्च पैन में भेजी जाती है। सवा घंटे बाद सॉस तैयार है.

तीसरा चरण बेसमेल सॉस है। धीमी आंच पर एक सॉस पैन में 25 ग्राम मक्खन पिघलाएं। इसमें 30 ग्राम आटा डालकर हल्का सा भून लीजिए. ½ लीटर दूध सावधानी से डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। सॉस में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें, थोड़ा सा जायफल, काली मिर्च, नमक डालें. एक और पंद्रह मिनट तक उबालें।

चौथा चरण लसग्ना को असेंबल करना है। एक विशेष आयताकार आकार में थोड़ा बेसमेल सॉस डाला जाता है (कुल द्रव्यमान को दृश्यमान रूप से तीन भागों में विभाजित किया जाता है), आटे की एक शीट शीर्ष पर रखी जाती है (इसे सॉस के साथ कवर किया जाना चाहिए)। बोलोग्नीज़ सॉस का आधा हिस्सा आटे पर समान रूप से फैलाएं, ऊपर से कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें, फिर से बेकमेल सॉस डालें और आटे की एक परत बिछाएं। ऊपर से पनीर और बेसमेल की एक और परत डालें। 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें.

अविस्मरणीय लसग्ना बोलोग्नीज़ तैयार है!

1. कीमा बनाया हुआ मांस पकाते समय, इसे एक स्पैटुला से अच्छी तरह से तोड़ना चाहिए ताकि कोई गांठ न रहे।
2. सॉस में सब्जियां घुलनी चाहिए, इसलिए उन्हें बारीक काट लिया जाता है।
3. टमाटरों से छिलका हटा देना चाहिए। बिना किसी समस्या के ऐसा करने के लिए, आपको इसे थोड़ा काटना होगा और उन पर तीन मिनट तक उबलता पानी डालना होगा, त्वचा अपने आप बहुत आसानी से पीछे रह जाएगी।
4. कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं पकाना सबसे अच्छा है। यदि आपने कोई तैयार उत्पाद खरीदा है, तो मसाले स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे।
5. यदि आपको पतली चटनी पसंद है, तो आप थोड़ा टमाटर का रस मिला सकते हैं।
6. आप खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं यदि सभी सामग्रियों को अलग-अलग तला जाए, और फिर मिश्रित किया जाए और पकने तक धीमी आंच पर पकाया जाए।

इस लेख में फ़ोटो के साथ क्लासिक चरण-दर-चरण बोलोग्नीज़ व्यंजनों का चयन किया गया है। यह व्यंजन हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट है. बॉन एपेतीत!

सर्वोत्तम पास्ता व्यंजन सनी इटली से आते हैं। बचपन से पसंदीदा भोजन के साथ-साथ रसदार सुगंधित सॉस के साथ ग्राउंड बीफ़ मांस से अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक क्या हो सकता है: मुंह में पानी लाने वाला पास्ता।

पकवान के बारे में थोड़ा

समय के साथ इसे बनाने में कई अलग-अलग सामग्रियों का उपयोग किया गया है। कभी-कभी वील या बीफ़ को ट्रफ़ल, चिकन लीवर से बदल दिया जाता था और सॉस में भारी क्रीम मिला दी जाती थी।

एक चीज़ नहीं बदली है: बोलोग्नीज़ सॉस को टैगलीटेल नामक एक विशेष प्रकार के पास्ता के साथ परोसा जाता है। पास्ता केवल ताजी सामग्री से तैयार किया जाता है, जिसके कारण यह सॉस एडिटिव्स को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करने में सक्षम होता है।

बोलोग्नीज़ पास्ता में सपाट, चौड़ी पट्टियाँ होती हैं, इटालियंस का कहना है कि पास्ता का यह रूप उन्हें सॉस में सबसे अच्छा भिगोने की सुविधा प्रदान करता है।

क्लासिक नुस्खा

प्रत्येक अच्छी इतालवी गृहिणी की अपनी पसंदीदा बोलोग्नीज़ पास्ता रेसिपी होती है, और विभिन्न रेसिपी एक-दूसरे से बहुत भिन्न हो सकती हैं।

लेकिन इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी में सामग्री का निम्नलिखित सेट शामिल है: कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर का पेस्ट या मसालेदार टमाटर, कुछ लहसुन की कलियाँ, कुछ बड़े चम्मच स्वस्थ जैतून का तेल।

आप स्वाद के लिए कुछ बड़े चम्मच सफेद वाइन या गर्म चिकन शोरबा मिला सकते हैं, लेकिन इस क्लासिक रेसिपी में इन सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होगी। सबसे पहले, प्याज को बारीक काट लिया जाता है, फिर इसे जैतून के तेल में एक पैन में पकाया जाता है।

प्याज पर कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है, इन सामग्रियों को कई मिनट तक तला जाता है।

पैन में बारीक कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ और बारीक कटे टमाटर डाले जाते हैं।

फिर उनमें टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, सब कुछ नमकीन, काली मिर्च डाला जाता है और हॉब को हल्का सा गर्म करके 15 मिनट तक उबाला जाता है।

पास्ता को नरम होने तक उबालें और बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पैन में डालें।

पास्ता को तैयारी के तुरंत बाद मेज पर परोसा जाता है।

मशरूम और सॉस के साथ पास्ता की रेसिपी

• टमाटर - 350 ग्राम;
• 1 प्याज;
• परमेसन चीज़ - 150 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 500 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 180 मिलीलीटर;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• सूखी लाल शराब - 180 मिली;
• स्पेगेटी - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।

पकाने का समय: 70 मिनट.

100 ग्राम तैयार पास्ता में कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।

स्वादिष्ट मशरूम सॉस के साथ पास्ता पकाने के लिए, आपको गाजर को छोटे क्यूब्स में और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। शिमला मिर्च को धोया जाता है और लंबाई में टुकड़ों में काटा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डाला जाता है और गर्म किया जाता है, कटी हुई सब्जियां उसमें डाली जाती हैं। 5 मिनट तक भूनने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस और कटे हुए मशरूम पैन में डाल दिए जाते हैं।

एक अलग कंटेनर में, जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ शोरबा गर्म करें, इसमें टमाटर का पेस्ट मिलाएं। टमाटरों को उबलते पानी में उबालकर छील लिया जाता है, और फिर बारीक काटकर शोरबा में डाल दिया जाता है। सॉस को एक उबाल में लाया जाता है और नमकीन बनाया जाता है, इसे आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबालने की सलाह दी जाती है जब तक कि एक मोटी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

जब सॉस तैयार हो जाता है, तो इसे मशरूम और मांस के साथ पैन में डाला जाता है, उसी स्थान पर शराब डाली जाती है। पास्ता को पकने तक उबाला जाता है, फिर प्लेटों पर रखा जाता है, ऊपर सॉस और कसा हुआ परमेसन डाला जाता है।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बोलोग्नीज़ पास्ता

• टमाटर - 400 ग्राम;
• 1 प्याज;
• ग्राउंड बीफ - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• पास्ता - 400 ग्राम;
• जैतून या वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक - 2 चुटकी.

पकाने का समय: 50 मिनट.

100 ग्राम तैयार पास्ता में कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।

बोलोग्नीज़ पास्ता डिश तैयार करने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करते समय, प्याज को बारीक काट लिया जाता है। कंटेनर को एक चम्मच जैतून के तेल से चिकना किया जाता है, इसमें प्याज और ग्राउंड बीफ रखा जाता है, "फ्राइंग" मोड सेट किया जाता है।

कंटेनर की सामग्री को 15 मिनट तक तला जाता है, जबकि घटकों को लगातार हिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के दौरान, लहसुन, बारीक कद्दूकस किया हुआ और कटा हुआ टमाटर भी कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

15 मिनट के बाद, मल्टी-कुकर मोड को "स्टूइंग" में बदलें, सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस को 10 मिनट तक उबालें। बिछाने से पहले टमाटर को छील लेना चाहिए। टमाटर के छिलके सामग्री में दृढ़ता जोड़ सकते हैं और आमतौर पर इतालवी खाना पकाने में इसका उपयोग नहीं किया जाता है।

10 मिनट तक भूनने के बाद, टमाटर का पेस्ट कंटेनर की सामग्री में मिलाया जाता है। मांस और सब्जियों को पकाते समय कटोरे में 80 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। सॉस को नमकीन, काली मिर्च डालकर 15 मिनट तक पकाना चाहिए।

ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाने के लिए अच्छी हैं, फिर पकवान इतालवी स्वाद और सुगंध से भर जाएगा। पास्ता अलग से तैयार किया जाता है, जिसे या तो मल्टीकुकर कंटेनर में तैयार सॉस के साथ मिलाया जाता है, या अलग-अलग प्लेटों पर बिछाया जाता है और ऊपर से सॉस डाला जाता है।

खाना पकाने की युक्तियाँ

1. इटालियन बोलोग्नीज़ सॉस पहले से तैयार किया जा सकता है। और इसे निष्फल जार में लगभग 3 दिनों तक या फ्रीजर में लगभग 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। घुली हुई चटनी और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाती है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, जिसका उपयोग सॉस की तैयारी में किया जाएगा, ठंडा बीफ़ या वील का उपयोग करना बेहतर है।
3. इस सॉस को न केवल पास्ता के साथ, बल्कि चावल, एक प्रकार का अनाज, सब्जियों के साथ भी जोड़ा जा सकता है।
4. सॉस के लिए सामग्री को पीसने के लिए आप फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
5. टमाटर के पतले छिलकों को आसानी से छीलने के लिए, टमाटर के आधार पर दो छोटे क्रॉस कट बनाने की सलाह दी जाती है। इसके बाद टमाटर को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है. यह सरल प्रक्रिया त्वचा को जल्दी से साफ करने में मदद करेगी, और टमाटर से केवल रसदार गूदा ही बचेगा।
6. पास्ता के समृद्ध सुगंधित स्वाद के लिए, इसे पकाते समय, पानी को टमाटर के रस से बदलने की सिफारिश की जाती है।
7. इटालियंस बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता को बड़े थाल में परोसते हैं, भागों में नहीं।
8. अक्सर, इस स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन को कसा हुआ परमेसन चीज़ के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।
9. अपनी तृप्ति के कारण, बोलोग्नीज़ सॉस वाला पास्ता खीरे और ताज़ी पत्तागोभी के सलाद के साथ अच्छा लगता है।
10. पेय पदार्थों में से, इस व्यंजन के साथ लाल सूखी और अर्ध-सूखी शराब परोसी जाती है।
11. पास्ता को चिपकने से बचाने के लिए उन्हें पकाते समय पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालने की सलाह दी जाती है।
12. पकाने से पहले स्पेगेटी को टुकड़ों में तोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लंबे पास्ता को उबलते पानी में डाला जाता है, आधे मिनट के बाद वे इतने नरम हो जाते हैं कि पूरी तरह से पैन में फिट हो जाते हैं।
13. इस स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन के लिए पास्ता को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए।
14. मूल नुस्खा के अनुसार, यह व्यंजन कम से कम दो घंटे तक पकाया जाता है। अधिकांश समय ग्राउंड बीफ़ को सब्जी की चटनी में उबालने में व्यतीत होता है।

बोलोग्नीज़ सॉस में पास्ता की इतालवी जड़ों के साथ एक स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन निश्चित रूप से घर वालों को पसंद आएगा, जैसे ही आप इसे पकाएंगे, यह लंबे समय तक परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जिसका नाम इसके मूल स्थान के नाम पर रखा गया है। वहां, बोलोग्ना में, पास्ता को बहु-घटक सॉस के साथ परोसा जाता था, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, शराब और टमाटर शामिल थे। सभी घटकों को सुगंध का आदान-प्रदान करने के लिए, खाना पकाने के लिए दो घंटे आवंटित किए जाते हैं, जो स्वाद से पूरी तरह से उचित है।

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ कैसे पकाएं?

लोकप्रिय इतालवी व्यंजन का मुख्य भाग एक समृद्ध मांस सॉस है। स्पेगेटी बोलोग्नीज़ सॉस बनाने से पहले, आपको गुणवत्तापूर्ण कीमा, टमाटर, प्याज, लहसुन और गाजर का स्टॉक कर लेना चाहिए। शराब एक विशेष तीखापन देगी। अधिकतर, सॉस मांस या सब्जी शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है, कभी-कभी इसमें क्रीम या दूध मिलाया जाता है।

1. खाना पकाने की शुरुआत सब्जियों को तलने से होती है।
2. इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और, थोड़ा पसीना आने के बाद, टमाटर डालें।
3. परिणामी मिश्रण को शोरबा और शराब के साथ डाला जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है और तीन घंटे तक उबाला जाता है।
4. स्पेगेटी बोलोग्नीज़ भी एक गुणवत्ता वाला पास्ता है, और इसलिए आपको ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता चुनना चाहिए।

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ - एक क्लासिक इतालवी नुस्खा

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ एक क्लासिक रेसिपी है जिसका उपयोग किसी लोकप्रिय व्यंजन में महारत हासिल करने के लिए किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको पिसा हुआ सूअर का मांस और बीफ़ की आवश्यकता होती है, जो सॉस को एक मोटी और कोमल बनावट देता है। कृपया ध्यान दें कि यदि मांस में शुरू में कटी हुई संरचना होती है, तो सब्जियों को बहुत बारीक काटा जाना चाहिए - ताकि वे तेजी से उबलें और स्वाद से संतृप्त हो जाएं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस और सूअर का मांस - 250 ग्राम प्रत्येक;
• स्पेगेटी - 350 ग्राम;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन - 80 ग्राम;
• डिब्बाबंद टमाटर - 650 ग्राम;
• शराब - 250 मिलीलीटर;
• शोरबा - 250 मिलीलीटर;
• बेकन - 75 ग्राम;
• पनीर - 80 ग्राम;
• तेल - 30 मिली.

खाना बनाना

1. लहसुन, गाजर, प्याज, अजवाइन और बेकन को 10 मिनट तक भूनें।
2. - कीमा डालकर अच्छे से गूंद लीजिए.
3. टमाटर और शोरबा डालें।
4. 5 मिनट बाद इसमें वाइन डालें।
5. सॉस को 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. खत्म होने से 10 मिनट पहले स्पेगेटी को पकाएं।
7. स्पेगेटी को बोलोग्नीज़ सॉस और पनीर के साथ छिड़कें और परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ - नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ में खाना पकाने के विभिन्न विकल्प हैं। क्लासिक रेसिपी में दो प्रकार के मांस शामिल हैं: सूअर का मांस और बीफ़। कीमा बनाया हुआ वील से बुरा कोई नहीं। यह पौष्टिक, कम कैलोरी वाला है और सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। ऐसा स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन न केवल एक वयस्क, बल्कि बच्चों के आहार में भी विविधता ला सकता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ वील - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• टमाटर - 650 ग्राम;
• स्पेगेटी - 250 ग्राम;
• पनीर "परमेसन" - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. प्याज और गाजर को भून लें.
2. कीमा, टमाटर और क्रीम डालें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. स्पेगेटी उबालें.
4. परोसने से पहले स्पेगेटी पर बोलोग्नीज़ सॉस छिड़कें।

सॉसेज और मशरूम के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ - रेसिपी

सॉसेज और मशरूम के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ क्लासिक डिश का एक विकल्प है। जैसा कि आप जानते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस सॉस में मिलाया जाता है, लेकिन इसे मशरूम और सॉसेज के साथ तैयार करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि साधारण उत्पाद स्वाद की पूरी श्रृंखला को पूरी तरह से प्रतिबिंबित करते हैं। रेसिपी की ख़ासियत न केवल स्वादिष्टता और सुगंध में है, बल्कि गति में भी है, जो समय की कमी होने पर महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• सॉसेज - 200 ग्राम;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• डिब्बाबंद टमाटर - 350 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 250 मिलीलीटर;
• स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• लहसुन की कली - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. मशरूम और लहसुन को भून लें.
2. टमाटर और शोरबा डालें।
3. 5 मिनिट बाद इसमें सॉसेज के टुकड़े डाल दीजिए.
4. 30 मिनट तक पसीना बहाएं और पास्ता के साथ परोसें।

जड़ी-बूटियों के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ - रेसिपी

जड़ी-बूटियों के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ सुगंधित व्यंजनों के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। सॉस तैयार करते समय, इतालवी स्वाद व्यक्त करना महत्वपूर्ण है, इसलिए अक्सर ताजा तुलसी, अजमोद या पुदीना का उपयोग किया जाता है। ऐसी जड़ी-बूटियाँ न केवल ताजी, बल्कि सूखी भी सुखद और स्वादिष्ट होती हैं। "म्यूट" स्वाद के प्रशंसक अजवायन या नमकीन का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 450 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• शराब - 70 मिलीलीटर;
• दूध - 120 मिलीलीटर;
• सूखे पुदीना और अजमोद - 5 ग्राम प्रत्येक;
• ताजा तुलसी - एक मुट्ठी;
• टमाटर का रस - 700 मिलीलीटर;
• लहसुन की कली - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. प्याज, लहसुन और कीमा भूनें।
2. शराब और पसीना जोड़ें.
3. जूस और दूध डालें.
4. जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें और 30 मिनट तक उबालें।
5. मसालेदार बोलोग्नीज़ के साथ स्पेगेटी, ताजी तुलसी से गार्निश करें।

चिकन के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय चिकन पट्टिका का उपयोग करते हैं तो बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी एक नाजुक और हल्का स्वाद प्राप्त करेगी। अपनी सभी बहुमुखी प्रतिभा के बावजूद, चिकन मांस जल्दी सूख जाता है। ऐसी घटना से बचने के लिए, फ़िललेट को टुकड़ों में काट दिया जाता है और बेकन के साथ तला जाता है। उत्तरार्द्ध वसा के साथ दुबले मांस को पोषण देता है और इसे रसदार और नरम बनाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• स्पेगेटी - 250 ग्राम;
• बेकन - 80 ग्राम;
• टमाटर अपने रस में - 500 ग्राम;
• सूखी तुलसी - 5 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. बेकन और प्याज के साथ फ़िललेट के टुकड़े भूनें।
2. टमाटरों को उनके ही रस में डालें, सीज़न करें और 25 मिनट तक उबालें।
3. पकवान को पारंपरिक रूप से परोसें।

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ - टमाटर पेस्ट के साथ नुस्खा

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ एक ऐसी रेसिपी है जो आसानी से घर की मेज पर आ सकती है, क्योंकि क्लासिक रेसिपी के साथ-साथ अधिक सरलीकृत विकल्प भी हैं। उनमें से एक टमाटर के पेस्ट के साथ है। उत्तरार्द्ध उपयोग में बहुत सुविधाजनक, किफायती और हमेशा उपलब्ध है, जो आपको वर्ष के किसी भी समय सॉस तैयार करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• स्पेगेटी - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तुलसी के पत्ते - एक मुट्ठी;
• लहसुन की कली - 4 पीसी।

खाना बनाना

1. प्याज, लहसुन और कीमा भूनें।
2. पास्ता और दूध डालें.
3. 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. स्पेगेटी को ताज़ी तुलसी के साथ टमाटर बोलोग्नीज़ से सजाएँ।

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ - धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर में स्पेगेटी बोलोग्नीज़ विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों को प्रसन्न करेगी। गैजेट के लिए धन्यवाद, सॉस गाढ़ा, कोमल और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है। ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि तापमान में क्रमिक कमी के कारण सभी घटक अपनी स्वाद क्षमता को अधिकतम करते हैं। परिणाम विभिन्न स्वादों से भरा एक व्यंजन है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• स्पेगेटी - 450 ग्राम;
• डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम;
• शराब - 150 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. फिर 10 मिनट के लिए "फ्राइंग" पर कीमा बनाया हुआ मांस पसीना।
2. सब्जियाँ डालें और बेकिंग पर स्विच करें।
3. 10 मिनट के बाद, टमाटर और वाइन डालें।
4. 20 मिनट के लिए "स्टू" पर पकाएं।

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