स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग: सिरके के साथ, सरसों के साथ, मेयोनेज़ के बजाय, नट्स के साथ। सलाद के लिए आहार सॉस: जब "स्वादिष्ट" का मतलब "उच्च कैलोरी" नहीं होता है तो सलाद ड्रेसिंग के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है
आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन भले ही आप सबसे साधारण सब्जी सलाद में सामान्य मेयोनेज़ या वनस्पति तेल को एक विशेष सलाद ड्रेसिंग (सॉस) के साथ बदल दें, पकवान पूरी तरह से अलग रंगों के साथ चमक जाएगा, बहुत स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित हो जाएगा, और कुछ में मामले और भी स्वस्थ. मैं आपके ध्यान में हल्के, त्वरित और तात्कालिक सलाद ड्रेसिंग के साथ-साथ विदेशी, लेकिन बहुत स्वादिष्ट दोनों का एक छोटा सा चयन लाता हूं!
सर्व-प्रयोजन सलाद ड्रेसिंग
उत्पादों
100 मिली नींबू का रस
400 मिली वनस्पति तेल (आपके स्वाद के अनुसार, मुझे मक्के का तेल पसंद है)
1 छोटा चम्मच। डिजॉन सरसों (तैयार सरसों)
लहसुन की 1 कली
2 चम्मच मोटा नमक (कम बारीक)
1 चम्मच ताजी पिसी मिर्च
0.5 चम्मच शहद
3 चम्मच सोया सॉस
सलाद ड्रेसिंग में सामग्री का अनुपात अनुमानित है; मैंने रास्ते में सभी माप लिए हैं, इसलिए अपने स्वाद के अनुरूप कुछ भी बदलने या समायोजित करने से न डरें।
सलाद ड्रेसिंग की मुख्य सामग्री तेल, नींबू का रस और सरसों हैं। बाकी सब कुछ आधार बनाने के लिए महत्वपूर्ण नहीं है, यह स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
इसे ब्लेंडर में डालो, जोर-जोर से हिलाओ, आपका काम हो गया!
आपके पास ब्लेंडर नहीं है? एक प्रेस के माध्यम से लहसुन, सभी एक ढक्कन के साथ जार में, और अच्छी तरह से हिला।
ड्रेसिंग न केवल सलाद विनिगेट के रूप में, बल्कि शतावरी, फूलगोभी या ब्रोकोली जैसी सब्जियों को भूनते समय सॉस के रूप में भी बहुत अच्छा काम करती है, जिससे रसोई में मेरा बहुत समय बचता है। इसके साथ छिड़के हुए आलू भी ओवन में अच्छे रहेंगे. चिकन या मछली - हर चीज़ एक उत्कृष्ट रूप और स्वाद लेती है।
इसलिए, अगर मेरे पास किसी और चीज के लिए समय नहीं है, तो मैं बेझिझक इस सॉस की बोतल रेफ्रिजरेटर से निकाल सकता हूं, जो मैं बेक करने जा रहा हूं उस पर छिड़क सकता हूं, इसे ओवन में डाल सकता हूं और शांति से अपना काम कर सकता हूं। रात के खाने की चिंता किए बिना.
इस संबंध में, मेरे पास यह ड्रेसिंग हमेशा रेफ्रिजरेटर में होती है, और मैं इसे एक ही बार में बहुत सारी सामग्री तैयार करता हूं (यदि आपको इतनी सामग्री की आवश्यकता नहीं है तो सामग्री की संख्या कम करें)। एक बंद कांच के कंटेनर में, विनैग्रेट सलाद ड्रेसिंग को इसका स्वाद खोए बिना कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आपको बस इसे समय-समय पर हिलाने की जरूरत है, क्योंकि... इमल्शन समय के साथ टूट जाता है।
तिल का श्रृंगार- मेरे लिए, यह तिल सलाद ड्रेसिंग बिल्कुल अपूरणीय है। मैं इस ड्रेसिंग का उपयोग सब्जियों के सलाद के लिए करता हूं और इसे उबले हुए आलू में भी मिलाता हूं। व्यंजन बहुत सुगंधित हैं.
उत्पादों
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल या
लाल या सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
जैतून का तेल - 4-6 बड़े चम्मच। एल
सरसों - 1 चम्मच।
सफेद चीनी - 1/8 छोटा चम्मच।
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
ताजा अदरक (कटा हुआ) - 1 चम्मच।
तिल के बीज (भुने हुए) - 1 बड़ा चम्मच. एल
ताजा अजमोद (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक और पिसी हुई काली मिर्च
सभी सामग्रियों को एक छोटे गहरे कटोरे में रखें और अच्छी तरह फेंटें।
यदि आप इस ड्रेसिंग का उपयोग पत्ती सलाद के लिए करते हैं, तो आपको 4 बड़े चम्मच तेल लेने की आवश्यकता है, और आलू की ड्रेसिंग के लिए सामग्री की दी गई मात्रा के लिए 6 बड़े चम्मच का उपयोग करना बेहतर है।
सब्जी सलाद के लिए मसालेदार ड्रेसिंग- आप सबसे साधारण सब्जियों से एक असामान्य सलाद बना सकते हैं। आपको बस "गुप्त सामग्री" की आवश्यकता है - मूल सलाद ड्रेसिंग।
उत्पादों
नींबू का रस - 50 मिली
लहसुन - 2 कलियाँ
पिसी हुई लाल मिर्च - 0.25-0.5 चम्मच
जीरा - 1.5-2 चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 50 मिली
अजमोद - 0.5 गुच्छा
ड्रेसिंग की यह मात्रा 400-500 ग्राम सब्जियों का सलाद तैयार करने के लिए पर्याप्त है।
तो, नींबू से रस निचोड़ लें। लहसुन को छीलकर निचोड़ लें।
रस, लहसुन, काली मिर्च, जीरा और जैतून का तेल मिलाएं। कांटे से अच्छी तरह फेंटें।
अजमोद को काट लें.
सॉस में जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
यह ड्रेसिंग सब्जी और मशरूम सलाद के लिए बहुत अच्छी है।
गैस स्टेशन "कामचटका में"- सब्जी सलाद के लिए सामान्य मेयोनेज़ के बजाय, सहिजन और खट्टा क्रीम की जर्दी के साथ इस सलाद ड्रेसिंग का उपयोग करने का प्रयास करें।
खट्टा क्रीम 1 कप
कसा हुआ सहिजन 4 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी 3 चम्मच
जर्दी 2 पीसी।
नींबू 1 पीसी.
स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद)।
खट्टा क्रीम को जर्दी के साथ फेंटें और सहिजन के साथ मिलाएं, चीनी, नमक, नींबू का रस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
नींबू के साथ खट्टा क्रीम ड्रेसिंग- सब्जी और फलों के सलाद के लिए उपयुक्त
उत्पादों
उबला अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
आधे नींबू का रस
खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम
नमक - 1 चुटकी
काली मिर्च - 1 चुटकी
चीनी - 1 चुटकी
उबले हुए चिकन अंडे से जर्दी निकालें।
एक छलनी के माध्यम से जर्दी को रगड़ें।
जर्दी में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
मक्खन के साथ जर्दी में नींबू का रस, खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च और चीनी डालें।
अच्छी तरह से मलाएं।
नींबू के साथ खट्टा क्रीम ड्रेसिंग तैयार है.
दही और जड़ी बूटी ड्रेसिंग- इस हरी दही ड्रेसिंग का उपयोग सलाद को सजाने या तैयार मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है।
उत्पादों
सरसों - 2 चम्मच।
सफेद वाइन सिरका - 2-3 बड़े चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल - 4 चम्मच।
ताजा अजमोद (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल
हरा प्याज (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल
ताजा तारगोन (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल
वॉटरक्रेस (कटा हुआ) - 1 चम्मच।
नमक और पिसी हुई काली मिर्च
फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में सरसों, दही, सिरका और तेल डालें। नमक और काली मिर्च. चिकना होने तक मध्यम गति से पीसें। अजमोद, प्याज, तारगोन और वॉटरक्रेस जोड़ें। कुछ और सेकंड के लिए पीसें। तैयार दही और जड़ी-बूटियों की ड्रेसिंग को एक सॉस पैन में डालें।
चटनी- इस दही सलाद ड्रेसिंग में एक नाजुक संरचना और उत्कृष्ट सुगंध है। इस ड्रेसिंग का उपयोग किसी भी सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।
उत्पादों
प्राकृतिक दही - 1 1/4 कप
सरसों - 1 चम्मच।
नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल - 4 चम्मच।
नमक और पिसी हुई काली मिर्च
सभी सामग्रियों को फ़ूड प्रोसेसर में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक मध्यम गति पर मिलाएं।
हरे प्याज के साथ दही सलाद ड्रेसिंगमी - सलाद में मेयोनेज़ को कैसे बदलें, इसके बारे में सोचें? दही ड्रेसिंग का प्रयास करें!
उत्पादों
प्राकृतिक दही - 125 मिली
नींबू - 0.5 पीसी।
हरी प्याज - 5-10 ग्राम
मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 0.25 चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच।
दही को एक कटोरे में रखें.
नींबू का रस निचोड़ें और मेयोनेज़ डालें।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
हरा प्याज काट लें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
चटनी- सलाद ड्रेसिंग तैयार करने का सबसे आसान और सुविधाजनक तरीका। आपको बर्तन भी धोने की ज़रूरत नहीं है!
वनस्पति तेल 125 मि.ली
चीनी 10 ग्राम
नींबू का रस 1 पीसी।
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
नमक 15 ग्राम
चाकू की नोक पर सरसों
सभी चीजों को एक बोतल में रखें, ढक्कन लगाएं और तब तक हिलाएं जब तक सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए।
मेयोनेज़ सलाद ड्रेसिंग- यह सलाद ड्रेसिंग आपके व्यंजन को थोड़ा खट्टापन देगी।
उत्पादों
मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - 100 मिली
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
टेबल सरसों - 1 चम्मच।
वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 50 मिली
नमक - 1 चिप.
सरसों को मेयोनेज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
चीनी, नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें.
वाइन सिरका और वनस्पति तेल डालें। सलाद ड्रेसिंग को हल्के से फेंटें।
मेयोनेज़ सलाद ड्रेसिंग तैयार है. आप सलाद बना सकते हैं.
सब्जी सलाद के लिए लहसुन की ड्रेसिंग- इस ड्रेसिंग के साथ सब्जियों के सलाद को सीज़न किया जा सकता है, और आप इसे परोसने से पहले हेरिंग के ऊपर भी डाल सकते हैं।
उत्पादों
जैतून का तेल - 1/2 कप
लहसुन (कीमा बनाया हुआ) - 1-2 कलियाँ
सरसों - 1 चम्मच।
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
नमक और काली मिर्च
सभी सामग्रियों को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले एक छोटे कंटेनर में मिलाएं। लगभग 1 मिनट तक अच्छे से हिलाएं।
रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास कंटेनर में स्टोर करें (एक महीने से अधिक नहीं)।
रास्पबेरी सिरका- मुझे एक और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए रास्पबेरी सिरके की आवश्यकता थी। मैं इस दुर्लभ वस्तु की तलाश में दुकानों के चक्कर लगाते-लगाते थक गया था और फैसला किया कि अगर रास्पबेरी सिरका तैयार करना मुश्किल नहीं है, तो इसे स्वयं बनाना आसान है... वास्तव में... =)) रास्पबेरी सिरका सलाद, मैरिनेड की ड्रेसिंग के लिए अच्छा है मछली और मांस, और सर्दियों के लिए कुछ तैयारी।
उत्पादों
ताजा रसभरी - 200 ग्राम
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
टेबल सिरका - 500 मिलीग्राम
100 ग्राम रसभरी को छाँट लें।
दानेदार चीनी डालें।
रसभरी और चीनी को कांटे से मैश कर लें...
और एक जार में स्थानांतरित करें।
सिरके को थोड़ा गर्म करें और इसे जामुन के ऊपर डालें।
जार को कसकर बंद करें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
- सिरके को एक जार में छान लें और बची हुई रसभरी डालें...
सिरके को एक जार में छान लें और बची हुई रसभरी मिला दें।
इसे अगले 8-10 दिनों तक पकने दें।
एक बोतल में डालो.
आप रास्पबेरी सिरके को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।
हर्बल विनैग्रेट सॉस- इस रेसिपी का उपयोग ताजी सब्जियों से सलाद बनाने के लिए किया जाता है। विनैग्रेट सॉस को विभिन्न मैरिनेड में भी मिलाया जाता है।
उत्पादों
जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल - 1/2 कप
सफेद वाइन सिरका या नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजमोद, पुदीना, चाइव्स) - 1 1/2 बड़ा चम्मच। एल
सरसों - 1 चम्मच।
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
नमक और पिसी हुई काली मिर्च
सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें और हल्के से फेंटें। यदि आवश्यक हो तो नमक या काली मिर्च डालें।
विनिगेट का तुरंत उपयोग करें या एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में रखें। इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग से पहले सॉस कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं।
स्वादयुक्त जैतून का तेल- पहली बार मैंने एक पिज़्ज़ेरिया में स्वादयुक्त जैतून का तेल चखा। इसे गर्मी और मसाले के लिए पिज्जा पर डाला जाना चाहिए था। मैं अब भी आश्चर्यचकित था: "अच्छा, मैंने स्वयं ऐसा करने के बारे में क्यों नहीं सोचा?" मेरा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ!
उत्पादों
तेज मिर्च
बे पत्ती
रोज़मेरी
थाइम
समझदार
जैतून का तेल
1. सभी सामग्री को धोकर अच्छे से सुखा लें, नहीं तो तेल में फफूंद लग जाएगी.
सूखे, बिना कुचले मसाले और काली मिर्च भी काम करेंगे।
2. काली मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिये. सभी सामग्रियों को एक साफ, सूखे जार में रखें।
3. जैतून का तेल डालें. सामग्री पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए.
4. कम से कम 1 महीने के लिए छुट्टी लें. निःसंदेह, यह जितनी देर तक बैठेगा, उतना अच्छा होगा।
आप सलाद ड्रेसिंग, पिज़्ज़ा या ब्रुशेट्टा के लिए सुगंधित जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं। मांस और मछली के लिए.
मीठे सलाद के लिए स्वास्थ्यवर्धक ड्रेसिंग- इस सलाद ड्रेसिंग को तैयार करने के लिए आपको केवल नींबू, शहद और दालचीनी की जरूरत है. और, ज़ाहिर है, एक अच्छा मूड!
उत्पादों
नींबू (केवल रस) - 0.5 पीसी।
शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
दालचीनी - 0.25-0.5 चम्मच
नींबू को काट लें और आधे हिस्से से उसका रस निचोड़ लें। शहद मिलायें.
अच्छी तरह मिलाएं और दालचीनी डालें।
इस ड्रेसिंग को सेब, गाजर, कीवी और केले के सलाद के ऊपर डाला जा सकता है। आप मीठे सलाद ड्रेसिंग का उपयोग पुलाव या पैनकेक के लिए सॉस के रूप में भी कर सकते हैं।
फ़्रेंच विनैग्रेट- नुस्खा क्लासिक है, लेकिन काफी प्रासंगिक है। विनैग्रेट सॉस को आमतौर पर सलाद ड्रेसिंग माना जाता है, लेकिन यह सब्जियों (जैसे हरी बीन्स या उबले आलू), तली हुई चिकन या मछली और कई अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
उत्पादों
वाइन सिरका (बाल्समिक सिरका या नींबू का रस) - 1/4 कप
सरसों (डिजॉन) - 1 बड़ा चम्मच। एल
मोटे नमक
ताजी पिसी हुई काली मिर्च
चीनी
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - 3/4 कप
*
यदि वांछित हो, तो मुख्य सॉस में निम्नलिखित में से कोई भी सामग्री मिलाएं:
दबाया हुआ लहसुन - 1/2 कली
हरा प्याज, कटा हुआ - 1/4 कप
पनीर - 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन (अगर सॉस में नींबू का रस है)
या 1/2 कप क्रम्बल किया हुआ नीला पनीर
ताजी जड़ी-बूटियाँ (थाइम, अजमोद, तारगोन), कटी हुई - 2 बड़े चम्मच। एल
एक छोटे कटोरे में, सरसों के साथ सिरका, 1/4 छोटा चम्मच मिलाएं। नमक, 1/8 छोटा चम्मच। काली मिर्च और एक चुटकी चीनी।
धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें और मिश्रण को इमल्सीफाइड होने तक कुछ मिनट तक फेंटें। (आप सामग्रियों को ब्लेंडर में मिला सकते हैं, या उन्हें एक सीलबंद जार में हिलाकर रख सकते हैं।)
विनैग्रेट को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें। उपयोग से पहले अच्छी तरह हिला लें.
उत्पादों
रेड वाइन सिरका - 1/4 कप
डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
टेबल नमक - 1/4 छोटा चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, पहला कोल्ड प्रेस्ड - 1/2 कप
एक छोटे कटोरे में, सिरका, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें।
फिर, फेंटना बंद किए बिना, जैतून का तेल डालें, चिकना होने तक फेंटें। कुल 3/4 कप सॉस बनता है।
विनैग्रेट सॉस (विनैग्रेट ड्रेसिंग) को एक कसकर बंद कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें (क्लासिक विनिगेट सॉस को ठंड में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है)।
उत्पादों
सूरजमुखी तेल 300 ग्राम
अंडे की जर्दी 3 पीसी।
टेबल सरसों 50 ग्राम
सिरका 3% 650 ग्राम
चीनी 50 ग्राम
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
टेबल सरसों और कच्चे अंडे की जर्दी को एक कटोरे में रखें, नमक, चीनी डालें और एक स्पैटुला के साथ पीस लें। फिर, लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें और मेयोनेज़ सॉस की तरह ही फेंटें, फिर सिरके से पतला करें और छान लें।
सलाद के लिए सरसों की ड्रेसिंग- मेयोनेज़ को सफलतापूर्वक बदल देगा और आपको परिचित सलाद को नए तरीके से परोसने की अनुमति देगा।
उत्पादों
वनस्पति तेल 0.66 कप
जर्दी 2 पीसी।
सरसों 2 चम्मच
सिरका 3% 1 कप
दानेदार चीनी 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
चाकू की नोक पर काली मिर्च पीस लें
एक सॉस पैन में कच्ची जर्दी रखें, उसमें सरसों, चीनी, काली मिर्च, नमक डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी को अच्छी तरह से पीस लें।
फिर ठंडे वनस्पति तेल को एक धारा में डालें, एक दिशा में चप्पू से लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक लोचदार द्रव्यमान न बन जाए। परिणामी द्रव्यमान को सिरके से पतला करें।
तैयार सरसों सलाद ड्रेसिंग को छान लें।
तेल-सिरका ड्रेसिंग
उत्पादों
सिरका 3% -1 बड़ा चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
बारीक कटी हरी सब्जियाँ 3 बड़े चम्मच। चम्मच
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
सिरके में नमक घोलकर तेल में मिला लें। ढक्कन बंद करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। हरी सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत तरल निकाल दें। उबले हुए साग को सिरके और तेल के मिश्रण में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सरसों की ड्रेसिंग
उत्पादों
वनस्पति तेल 150 ग्राम
जर्दी 2 पीसी।
सरसों 25 ग्राम
सिरका 3% - 250 मिली
चीनी 25 ग्राम
नमक 10 ग्राम
सरसों और कच्चे अंडे की जर्दी को एक गिलास, चीनी मिट्टी या इनेमल के कटोरे में रखें और पीस लें। नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें। फिर सिरका डालें, काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ। आप 2-3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। मोटी खट्टा क्रीम के चम्मच. ड्रेसिंग का स्वाद हल्का हो जाएगा.
खट्टा क्रीम के साथ सलाद ड्रेसिंग
उत्पाद (1 सर्विंग के लिए)
वनस्पति तेल 125 ग्राम
सिरका 125 ग्राम
चीनी 1 चम्मच
नमक 0.5 चम्मच
काली मिर्च 1 चुटकी
खट्टा क्रीम 0.75 कप
चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं, टेबल सिरका के साथ पतला करें और वनस्पति तेल डालें। अंत में 3/4 कप खट्टी क्रीम डालें।
फ़्रेंच ग्रेवी
4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच समुद्री नमक;
- 4 बड़े चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर या संतरे का रस,
- 2 कटे हुए टमाटर,
- 1 बड़ा चम्मच ताजी सौंफ या 1/2 चम्मच सूखी सौंफ
- 1/4 चम्मच काली मिर्च.
कोई भी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटी या बीज, जैसे जीरा, मिलाएँ।
सभी सामग्री को एक कटोरे या स्क्रू टॉप जार में रखें और मिश्रित होने तक मिलाएँ या हिलाएँ।
चटनी- सब्जियों, मांस या आलू से बने सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग विकल्प।
उत्पादों
मध्यम वसा मेयोनेज़ - 3/4 कप
बिना एडिटिव्स के केचप - 1/4 कप
ताजा अजमोद के पत्ते - 2 बड़े चम्मच। एल
प्याज (बारीक कद्दूकस पर कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल
वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1/4 छोटा चम्मच।
सरसों का पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच.
गर्म सॉस (टबैस्को की तरह) - 3 बूँदें
एक ब्लेंडर में मेयोनेज़, केचप, अजमोद, प्याज, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सरसों पाउडर और गर्म सॉस डालें।
चिकना होने तक पल्स करें।
सॉस को एक घड़े या कांच के जार में डालें, कसकर बंद करें और सलाद ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में रखें।
सलाद ड्रेसिंग को तीन दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है।
अखरोट-लहसुन की ड्रेसिंग
उत्पादों
अखरोट की गुठली 20 पीसी।
लहसुन 0.5 सिर
सफेद ब्रेड 100 ग्राम
वनस्पति तेल 0.5 कप
अंगूर का सिरका 1 चम्मच
या नींबू (रस) 0.5 पीसी।
छिलके वाली अखरोट की गुठली को चीनी मिट्टी के मोर्टार में पीसें, कटा हुआ लहसुन डालें और एक समान द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसें। फिर पानी में भिगोकर और निचोड़ी हुई (बिना क्रस्ट के) सफेद ब्रेड डालें और इस द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में अच्छी तरह से पीस लें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल मिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें नींबू का रस या अंगूर का सिरका डालें और दोबारा मिलाएं।
ईंधन भरना "वारसॉ शैली"
उत्पादों
खट्टा क्रीम 0.5 कप
अंडे 2 पीसी।
चीनी 4 चम्मच
नमक 0.5 चम्मच
नींबू 1 पीसी.
स्वादानुसार साग
अंडे के साथ खट्टा क्रीम फेंटें, नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। कटा हुआ सोआ और हरा प्याज़ डालें, मिलाएँ
जड़ी बूटियों के साथ लहसुन की चटनी- उत्कृष्ट लहसुन की चटनी मांस और मछली के व्यंजनों को सजाएगी और जीवंत बनाएगी।
उत्पादों
लहसुन - स्वादानुसार
साग (सोआ, अजमोद, सीताफल, तुलसी, अरुगुला) - स्वाद के लिए
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस में कुचल लें।
साग को धोकर बारीक काट लीजिये.
मेयोनेज़ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
लेमनग्रास, अदरक और लहसुन से युक्त सिरका- यह सुगंधित सिरका सब्जी सलाद को अच्छी तरह से पूरक करेगा और मांस मैरिनेड के लिए बिल्कुल उपयुक्त है
उत्पादों
लेमन ग्रास - 2 तने
लहसुन (छिला हुआ) - 3 कलियाँ
अदरक (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल
चावल वाइन सिरका - 1 गिलास
लेमन ग्रास को धोकर सुखा लें। बारीक काट लें. लहसुन की कलियों को आधा काट लें.
लेमन ग्रास, लहसुन और अदरक को एक कांच के कंटेनर में रखें।
एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर सिरका उबाल आने तक गर्म करें। गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें और सामग्री के साथ एक जग में डालें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ढक दें और किसी अंधेरी, सूखी जगह पर रख दें। कम से कम 2 सप्ताह बाद प्रयोग करें।
चटनी- यह सार्वभौमिक सलाद ड्रेसिंग किसी भी सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त है, और आप इस सलाद ड्रेसिंग को मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सॉस के रूप में भी परोस सकते हैं।
उत्पादों
मेयोनेज़ 60% वसा - 1/2 कप
खट्टा क्रीम 15% वसा - 1/4 कप
ताजा अजमोद के पत्ते - 1/2 कप
रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
एंकोवी पेस्ट - 1 चम्मच।
स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
एक ब्लेंडर में, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, अजमोद, सिरका, एंकोवी पेस्ट और 1/4 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। प्यूरी बनाकर पेस्ट बना लें। तैयार सॉस को एक कसकर बंद कंटेनर में डालें। सलाद ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक न रखें।
चटनी
मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, नींबू का रस, चीनी, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार कटी हुई जड़ी-बूटियों से सलाद ड्रेसिंग तैयार करें, सलाद के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।
जड़ी-बूटियों और नींबू के रस से ड्रेसिंग
उत्पादों
वनस्पति तेल 100 ग्राम
सिरका 3% - 50 ग्राम
नींबू 50 ग्राम
डिल साग 20 ग्राम
या अजमोद 20 ग्राम
स्वादानुसार चीनी
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
सिरका को निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित किया जाता है।
चटनी
उत्पादों
प्याज 1 पीसी.
डिल 4 ग्राम
धनिया 4 ग्राम
केपर्स 15 ग्राम
सिरका 3% - 75 ग्राम
जैतून का तेल 85 ग्राम
नमक 3 ग्राम
स्वादानुसार हरा धनिया
उबले अंडे की जर्दी को छलनी से छान लें, सूखी सरसों, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज, डिल, धनिया, केपर्स के साथ मिलाएं। सिरका, जैतून, मक्का या सूरजमुखी का तेल सावधानी से बदलें और तैयार मिश्रण डालें, फिर से मिलाएँ
ईंधन भरने
उत्पादों
अखरोट 0.25 कप
या पाइन नट्स 0.25 कप
ताजा तुलसी 1 कप
लहसुन 1 कली
नींबू का रस 0.25 कप
जैतून का तेल 0.25 कप
पानी 0.25-0.7 कप
एक ब्लेंडर में बारीक पीस लें: 1/4 कप ताज़ा अखरोट या पाइन नट्स।
ब्लेंडर में डालें और नट्स के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें: 1 कप ताजी तुलसी की पत्तियां, कटी हुई 1 छोटी कली लहसुन 1/4 कप ताजा नींबू का रस 1/4 कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 1/4 - 2/3 गिलास पानी।
वाइल्ड वेस्ट सलाद ड्रेसिंग
एक प्लास्टिक कंटेनर में 1/2 कप केफिर, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। हल्का मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच। सेब साइडर सिरका, थोड़ा टबैस्को सॉस, लहसुन की 1 कुचली हुई कली और 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं
हिप्पी सलाद ड्रेसिंग
1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर, 2 बड़े चम्मच जापानी चावल वाइन, 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 1 चम्मच चिली सॉस, 1 चम्मच अदरक की जड़, 450 ग्राम नरम टोफू, 1 लहसुन की छोटी कली को पीसकर ब्लेंड करें।
एशियाई साइट्रस सलाद ड्रेसिंग
2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 4 बड़े चम्मच ताजा संतरे का रस, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, सोया सॉस, शहद और सरसों मिलाएं।
ताहिनी सलाद ड्रेसिंग
1 कप कद्दूकस की हुई गाजर, 1/4 कप तिल का पेस्ट, 2 नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच शहद को ब्लेंडर में पीस लें। नमक स्वाद अनुसार
ओल्ड रेंच सलाद ड्रेसिंग
1/2 कप कम वसा वाले केफिर, 2 बड़े चम्मच हल्की मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका, लहसुन की 1 कुचली हुई छोटी कली, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद, सीताफल, अजवायन के फूल), 1/2 चम्मच सरसों और एक चम्मच मिलाएं। चिली चुटकी
अधिक रिफ़िलिंग:
1) मैं एक एवोकैडो खरीदता हूं और उसके पकने तक इंतजार करता हूं। मैं पत्थर वाले नहीं लेता, मैं गोल वाले लेता हूं इस संकेत के साथ कि वे किसी दिन नरम हो जाएंगे। मैं इसे सेब या केले के साथ एक बैग में लपेटता हूं ताकि यह जल्दी तैयार हो जाए। यह सबसे संपूर्ण वसायुक्त उत्पाद है, एक ब्लेंडर में मैं पानी और लहसुन या नमक और पानी, या सिर्फ सोया सॉस की एक बूंद और फिर से पानी मिलाता हूं, मुझे अच्छी मात्रा में सॉस मिलता है। यदि आप तुरंत सलाद नहीं खाने की योजना बना रहे हैं, तो नींबू का रस मिलाएं - अन्यथा एवोकैडो सॉस सतह पर काला हो जाएगा।
2) रसदार और हल्की ड्रेसिंग: बस एक संतरे या ख़ुरमा को एक ब्लेंडर में पीस लें - मसालों के साथ या बिना मसालों के। इस मौसम में स्ट्रॉबेरी और जामुन भी बहुत अच्छे होते हैं।
मैं इस ड्रेसिंग को कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों या पालक जैसे सलाद साग के ऊपर डालता हूं। मैं केले के टुकड़े या कुछ सूखे फल मिलाता हूँ - मीठे के लिए -)
3) केले से बनी गाढ़ी और मीठी ड्रेसिंग, शुद्ध पिसा हुआ, या एक चम्मच नींबू के रस या मसालों के साथ, करी और मिर्च से लेकर दालचीनी और इलायची तक। अलग-अलग खाते समय, प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों के बजाय साग और सब्जियों में मिठाइयाँ मिलाना बेहतर होता है।
4) चुकंदर के साथ यह बिल्कुल उत्तम दर्जे का है और बहुत सुंदर दिखता है.. सर्दी -))
5) गर्मियों में मैं कच्ची जर्दी (पड़ोसी से मुर्गियां) लेता हूं - अजमोद और टमाटर के साथ यह बहुत स्वादिष्ट होता है, हालांकि सरल है.. लेकिन जर्दी में लेसिथिन होता है, मुझे लगता है कि यह अच्छा है।
6) बल्कि ड्रेसिंग के बारे में नहीं, बल्कि सलाद के बारे में: मैंने अपना फिगर बनाए रखने के लिए सब्जियों का सलाद खाने का नियम बना लिया है, लेकिन मैं अभी भी गाजर, चुकंदर और तोरी काटने में बहुत आलसी हूं, बेशक - मेरे लिए , ताजा फूलगोभी को खाद्य प्रोसेसर में पीसना एक अच्छा विकल्प है - यह 30 सेकंड में "चावल" बन जाता है, और इस सूची में से किसी भी मोटी प्राकृतिक सॉस के साथ इसे सीज़न करना पहले से ही बहुत स्वादिष्ट है
स्वादिष्ट संयोजनों के उदाहरण:
धनिया पाउडर और काली मिर्च के साथ कुचले हुए संतरे की चटनी (उदाहरण के लिए, कसा हुआ चुकंदर, चुकंदर और आलूबुखारा/सूखे ख़ुरमा के साथ)
- पिसे हुए ख़ुरमा या केले से बनी चटनी: गर्म पक्ष के लिए - मिर्च के साथ, मसालेदार पक्ष के लिए - करी और अदरक के साथ, मीठे पक्ष के लिए - दालचीनी या पिसी इलायची, जायफल पाउडर के साथ, नींबू के रस की एक बूंद के साथ
- एवोकैडो से बनी एक हार्दिक चटनी, पानी और समुद्री नमक के साथ कुचली गई, नींबू के रस की एक बूंद। वैकल्पिक: लहसुन, अजमोद या डिल के साथ, सोया सॉस की एक बूंद के साथ
- मेयोनेज़ में उबले हुए चुकंदर की पूरी नकल:
सॉस: 1 एवोकैडो को एक चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। नींबू का रस, लहसुन की 2-3 कलियाँ और स्वादानुसार समुद्री नमक और काली मिर्च
2 छोटे चुकंदर को कद्दूकस कर लें, अजवाइन के 2-3 डंठलों को बारीक काट लें, वैकल्पिक रूप से अखरोट छिड़कें, सॉस डालें, 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें: इस दौरान चुकंदर नरम हो जाएंगे, जैसे उबले हुए हों, और भिगो दें
*इस सलाद में केल्प या वाकेम समुद्री शैवाल काफी उपयुक्त हैं, दोनों विकल्प हमेशा हाथ में रखने के लिए बहुत अच्छे हैं - वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, आयोडीन और अन्य सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं
अखरोट के मक्खन या भीगे हुए मेवों से बनी सबसे संतुष्टिदायक चटनी: बादाम या काजू के पेस्ट को पानी, सोया सॉस, नींबू के रस के छींटे, काली मिर्च, सरसों, पिसी हुई जायफल या करी (उदाहरण के लिए, नींबू के रस के साथ काजू के पेस्ट का संयोजन) के साथ पीसकर बनाया जाता है। , सरसों और जायफल अखरोट मेयोनेज़ की एक हार्दिक और पूरी तरह से प्राकृतिक नकल देंगे, हालांकि नींबू खट्टापन और जायफल मेरे लिए पर्याप्त हैं)।
सबसे नाजुक सॉस काजू के पेस्ट के साथ बनाई जाएगी, सबसे स्वास्थ्यप्रद, शायद, बादाम के पेस्ट के साथ, क्योंकि, अन्य चीजों के अलावा, बादाम प्रकृति के कैल्शियम के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है और कई अन्य सूक्ष्म और मैक्रो-तत्वों और वसा का एक अच्छा स्रोत है। यह आवश्यक है कि यह संतोषजनक हो - प्राकृतिक एकाग्रता में।
बादाम का पेस्ट + पानी + दालचीनी और नमक + वैकल्पिक, नरम होने तक बेक किया हुआ कद्दू (उदाहरण के लिए, उबली हुई ब्रोकोली या हरी बीन्स पर) - बेहद स्वादिष्ट
- नींबू के रस, पानी और जायफल के साथ काजू के पेस्ट की ड्रेसिंग (उदाहरण के लिए, उबली हुई हरी फलियों पर, कद्दूकस की हुई गाजर पर)
- लहसुन और सोया सॉस के साथ बादाम के पेस्ट से बनी ड्रेसिंग (फूलगोभी को कूसकूस अवस्था में पीसकर, जैतून, सेब के स्लाइस, वकैम समुद्री शैवाल के साथ 5 मिनट के लिए भिगोया हुआ) // बादाम के पेस्ट से बनी ड्रेसिंग ताजा गोभी या स्प्राउट्स के तीखेपन को पूरी तरह से नरम कर देती है, संतुलित करती है खट्टी गोभी का तीखा स्वाद)
- पानी या सोया सॉस, नींबू के रस की एक बूंद और बेल मिर्च या लाल शिमला मिर्च के साथ काजू के पेस्ट से बनी ड्रेसिंग (मैंने इसे भी आजमाया - एक अवर्णनीय रूप से अच्छा संयोजन!)
*ताकि आप यह न कहें कि मैं यहां दुर्लभ सामग्रियों के बारे में बात कर रहा हूं, नट बटर अब स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में और शाकाहारियों के लिए पाया जा सकता है, हालांकि, निश्चित रूप से, बिना भुने काजू, पाइन नट्स, तिल के बीज, सूरजमुखी के बीज उपयुक्त हैं - उन्हें कई घंटों तक भिगोया जाता है और फिर पानी और मसालों के साथ पीसा जाता है जब तक कि यह सॉस न बन जाए, लेकिन मेरे लिए यह पहले से ही बहुत नीरस है -))
पाइन पेस्टो: पाइन नट्स को बिना भिगोए, तुलसी, पानी और लहसुन के साथ पीसें (आपको "पेस्टो" मिलेगा, जिसका उपयोग आमतौर पर तोरी को सीज़न करने के लिए किया जाता है, "पास्ता के नीचे" लंबाई में कसा हुआ)
सूरजमुखी के बीज या काजू के पेस्ट को पानी, थोड़ी मात्रा में सूखी सरसों और नींबू के रस के साथ पीस लें (सलाद में यह मेयोनेज़ जैसा दिखेगा: उदाहरण के लिए, अजवाइन, सेब, उबली हुई ब्रोकोली और बेल मिर्च के साथ)
अलसी की चटनी (पहले एक चम्मच अलसी को पीसकर पाउडर बना लें, इसमें 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएं और इसे 15 मिनट से लेकर कई घंटों तक पकने दें, फिर दोबारा पीस लें
उष्ण कटिबंध के लिए सॉस: नए नारियल से (जितना कम तरल, "दही" के करीब) नींबू के रस के साथ पिसा हुआ, मिर्च मिर्च... अनानास या आम क्यों नहीं (थोड़ी मात्रा में - फूलगोभी या सलाद साग के लिए ड्रेसिंग के रूप में, में) अधिक पतले रूप में, वही ड्रेसिंग विपरीत काम करेगी, कुरकुरे सलाद साग, स्प्राउट्स, बेल मिर्च के साथ स्टू के लिए आधार के रूप में (जब मैं रूस में था, यह हिस्सा ऐसा लगता था.. "ठीक है, ठीक है.." लेकिन थाईलैंड में दो सप्ताह में यह विषय खोजों की पूरी दुनिया बन गया)
मध्य क्षेत्र के लिए नारियल की ड्रेसिंग: पके नारियल का गूदा (कोई भी हाइपरमार्केट, ऐसे नारियल चुनें जिनके सिर के शीर्ष पर सभी "आंखें" काली हों, बिना फफूंदी के, तरल अंदर से स्पष्ट रूप से बिखरा हुआ होना चाहिए) पानी के साथ पीसें या गाढ़ा होने तक नारियल पानी, दही, दालचीनी, इलायची, मिर्च, स्वाद के लिए नींबू का रस (उदाहरण के लिए, कसा हुआ चुकंदर और कुछ बारीक कटे हुए खजूर, आलूबुखारा या सूखे ख़ुरमा के साथ मिश्रित - बहुत सुंदर और संतोषजनक, बनावट घर के बने पनीर के साथ चुकंदर जैसा दिखता है) ..आप इस चटनी को दही की तरह खट्टा कर सकते हैं, इसमें एक चम्मच खट्टा दूध मिलाएं और गर्म रखें)
उबली हुई ब्रोकोली या हरी बीन्स से बनी गर्म चटनी: यह बहुत बढ़िया बनी! जमे हुए ब्रोकोली या हरी बीन्स को डबल बॉयलर में उबालें और पानी, जायफल और एक बड़ा चम्मच काजू पेस्ट के साथ पीस लें। पानी की मात्रा कम करके, आप इस सॉस को पैनकेक या ब्रेड के लिए एक नाजुक पाट में बदल सकते हैं, और आहार संबंधी रीडिंग में, यह पाट बेल मिर्च भरने या सलाद साग को रोल करने के लिए बहुत अच्छा है।
ताजा ब्रोकोली फ्लोरेट्स से बना पेस्टो पेस्ट सॉस, एक शक्तिशाली ब्लेंडर में एवोकैडो के साथ जमीन (वैकल्पिक: सोया सॉस या ब्रैग के तरल अमीनो, लहसुन, नींबू के रस की एक बूंद, जायफल जैसे स्वास्थ्यवर्धक एनालॉग के साथ)
पिसे हुए पके हुए बैंगन की गर्म चटनी (बैंगन को नरम होने तक टोस्टर में पूरा पकाया जाता है, जिसके बाद इसे बिना छिलके के पीस लिया जाता है। ताजा या हल्के पके हुए टमाटर, लहसुन और कटा हुआ अजमोद, उबले चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट)
कच्ची मुर्गी की जर्दी (कहने में तो यह असामान्य लगता है - लेकिन वास्तव में जड़ी-बूटियों और टमाटरों के साथ इसका स्वाद अच्छा होता है, उदाहरण के लिए, और जर्दी बी12 और संपूर्ण, असंसाधित वसा का एक अच्छा स्रोत है)
आज, सलाद ड्रेसिंग को विभाजित किया जा सकता है दोसबसे लोकप्रिय प्रकार. सबसे पहले, सबसे लोकप्रियहरे और सब्जियों के सलाद के लिए, ड्रेसिंग का प्रकार तेल और सिरके के मिश्रण पर आधारित ड्रेसिंग है,
उदाहरण के लिए, विनैग्रेट ड्रेसिंग।
दूसराथोड़ी अधिक पारंपरिक प्रकार की ड्रेसिंग में सभी गाढ़ी ड्रेसिंग जैसे मेयोनेज़, क्रीम, खट्टा क्रीम, दही और छाछ ड्रेसिंग शामिल हैं। मोटी ड्रेसिंग का उपयोग अक्सर सलाद के लिए किया जाता है, जिसमें मांस, पोल्ट्री, मछली और उबली हुई "सर्दियों" सब्जियां जैसी सामग्रियां शामिल होती हैं।
उसके लिए प्रथम प्रकार की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, विनैग्रेट ड्रेसिंग , वनस्पति तेल, सिरका और नमक मिलाएं। सिरके की जगह आप नींबू का रस या वाइन का इस्तेमाल कर सकते हैं। परिणामी मिश्रण मूल विनिगेट होगा, जिसके आधार पर, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मसालों को जोड़कर, आप बड़ी संख्या में विभिन्न तरल सलाद ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं।
विनिगेट तैयार करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि तेल और सिरका मिलाना इतना आसान नहीं है। मिश्रण को सजातीय बनाने के लिए, इसे व्हिस्क से फेंटना चाहिए या एक बंद कंटेनर में जोर से हिलाना चाहिए। यह ड्रेसिंग परोसने से तुरंत पहले तैयार की जाती है।, क्योंकि पकाने के कुछ मिनटों के भीतर ही तेल और सिरका अलग होने लगते हैं।
इस प्रकार की ड्रेसिंग के लिए, आप किसी भी प्रकार के वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं: सूरजमुखी, जैतून, किसी भी प्रकार के तरल अखरोट का तेल। अखरोट के तेल को जैतून के तेल के साथ मिलाना बेहतर है ताकि इस तेल पर आधारित ड्रेसिंग का स्वाद ज्यादा तीखा न हो।
लेकिन, निःसंदेह, यह सिरका ही है जो तेल-और-सिरका ड्रेसिंग देता है, और अंततः आपके सलाद को मुख्य स्वाद और चरित्र देता है। सिरका कैसे और किस चीज से बनाया गया है, इसके आधार पर इसकी अम्लता और मिठास अलग-अलग होती है। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको तेल की मात्रा का उपयोग करना होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके द्वारा चुना गया सिरका कितना अम्लीय है। सिरका जितना अधिक अम्लीय होगा, आपको उसमें उतना ही अधिक तेल मिलाने की आवश्यकता होगी।
- टेबल सिरका.सामान्यतया, इस सिरके को सलाद ड्रेसिंग में उपयोग के लिए बिल्कुल भी अनुशंसित नहीं किया जाता है। इसके लिए इसका अत्यधिक कठोर स्वाद और सुगंध, साथ ही अत्यधिक अम्लता जिम्मेदार है। यदि संभव हो, तो टेबल सिरके को किसी अन्य प्रकार के सिरके से बदलने का प्रयास करें। शायद एकमात्र प्रकार के सलाद जिनमें इस सिरके का उपयोग किया जा सकता है, वे बड़ी संख्या में मांस सामग्री वाले सलाद हैं।
- शराब का सिरका.सलाद ड्रेसिंग तैयार करते समय सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले सिरकों में से एक। यह लाल और सफेद रंग में आता है। व्हाइट वाइन सिरका रेड वाइन सिरका की तुलना में बहुत नरम और अधिक नाजुक होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से ताजी सब्जियों के सलाद में किया जाता है। सफ़ेद वाइन सिरका को अक्सर तारगोन जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों से सुगंधित किया जाता है। सफेद वाइन सिरका सूरजमुखी तेल जैसे हल्के तेलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। रेड वाइन सिरका, विशेष रूप से लंबे समय तक चलने वाले सिरका में काफी मात्रा में एसिड होता है और इसलिए यह समृद्ध अखरोट और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह सिरका हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- सेब का सिरकायह लंबे समय से रूस में खुद को साबित कर चुका है और हमारी गृहिणियों के बीच अच्छी तरह से जाना जाता है। इसमें एक नरम, अच्छी तरह से संतुलित स्वाद और एक उज्ज्वल, ध्यान देने योग्य फल नोट है। सेब का सिरका सूरजमुखी और जैतून के तेल के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसका उपयोग लगभग किसी भी सब्जी और अनाज के सलाद में किया जा सकता है।
- हर्बल सिरका.अक्सर यह सफेद वाइन या सुगंधित जड़ी-बूटियों से युक्त सेब साइडर सिरका होता है। जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से मेल खाने वाला यह सिरका ताजी सब्जियों और उबले हुए मांस या जीभ वाले सलाद के लिए एकदम सही है।
- बालसैमिक सिरका।सिरका का सबसे दुर्लभ और सबसे महंगा प्रकार। एक्सपोज़र की तीन डिग्री होती हैं। 15 वर्ष तक - मीठा, बिना पुराना सिरका। यह बाल्समिक सिरका अपेक्षाकृत सस्ता है, लेकिन व्यावहारिक रूप से अनुपयोगी है। इसका उपयोग केवल फलों के सलाद में ही किया जा सकता है। बाल्समिक सिरका की उम्र बढ़ने का अगला चरण 15 से 25 वर्ष का है। सिरका का बहुत अधिक महंगा प्रकार। उपयोग करते समय इसे सफेद वाइन या सेब साइडर सिरका के साथ मिलाया जाना चाहिए। और बाल्समिक सिरका की उम्र बढ़ने की उच्चतम डिग्री 25 साल से शुरू होती है। इस प्रकार का सिरका अविश्वसनीय रूप से महंगा हो सकता है, लेकिन इसकी तेज़ सुगंध के कारण आप एक समय में केवल एक या दो बूंदों का उपयोग कर सकते हैं।
- शेरी सिरका.एक अन्य प्रकार का सिरका जो हमारे देश के लिए काफी दुर्लभ है। लेकिन अगर आप इसे पा सकें तो इसका अतुलनीय स्वाद और सुगंध आपको हमेशा याद रहेगी। शेरी सिरका काफी मजबूत है और नट बटर के साथ उपयोग के लिए बढ़िया है। मांस सलाद और चिकोरी जैसी कड़वी हरी सब्जियों वाले सलाद के साथ आदर्श।
अब ध्यान दें 5 स्वादिष्टसलाद ड्रेसिंग, सभी बिना सिरके के दूसरा प्रकारगैस स्टेशन:
क्लासिक सलाद ड्रेसिंग
- 1/2 कप जैतून का तेल
- आधे नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मच. नमक
- 1/4 छोटा चम्मच. ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
एक छोटे कटोरे में, नींबू के रस को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाने के लिए कांटे या व्हिस्क का उपयोग करें। फेंटना जारी रखते हुए, जैतून का तेल डालें। आप स्वाद के लिए परिणामी मिश्रण में थोड़ी सी सरसों मिला सकते हैं।
हरी और सब्जियों का सलाद पहनें।
सख्त पनीर से ड्रेसिंग
- 3 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम
- 5 बड़े चम्मच. एल प्राकृतिक दही
- 50 ग्राम परमेसन या पेकोरिनो चीज़
- 2-3 एंकोवी फ़िललेट्स
- लहसुन की 1 कली
- 2-3 चम्मच. लाल या सफेद वाइन सिरका
- नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. लहसुन को छीलें और एन्कोवी पट्टिका के साथ काट लें। खट्टा क्रीम को दही और पनीर के साथ मैश करें। लहसुन और एंकोवी डालें। स्वादानुसार सिरका और काली मिर्च डालें। आप नमक डाल सकते हैं, लेकिन पनीर और एंकोवीज़ से ड्रेसिंग पहले से ही नमकीन होगी।
सलाद को पास्ता के साथ-साथ सब्जी और न्यूट्रल पनीर सलाद से सजाएँ।
Aioli
- 2 कच्ची जर्दी
- 4 कलियाँ लहसुन
- 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
- आधे नींबू का रस
- नमक, काली मिर्च
एक गहरे कटोरे में, कसा हुआ लहसुन, जर्दी, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस फेंटें; केवल एक ही दिशा में हिलाएं। हिलाना बंद किए बिना, तेल डालें - पहले बूंद-बूंद करके, फिर एक धारा में जब तक कि सॉस एक इमल्शन में न बदल जाए।
सॉस को फटने से बचाने के लिए, मक्खन और जर्दी एक ही कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यदि यह फट जाता है, तो एक चम्मच गर्म पानी बूंद-बूंद करके डालें, बहुत जोर से नहीं फेंटें।
आलू और मांस सलाद, समुद्री भोजन सलाद तैयार करें।
इटालियन ड्रेसिंग
- चीनी - 2 चम्मच.
- 2 चम्मच. कटा हुआ ताजा मार्जोरम
- लहसुन - 2 कलियाँ
- रेड वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर
- 125 मिली जैतून का तेल
- मोटा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच. कटा हुआ ताजा अजवायन
- 2 चम्मच. सूखी सरसों
- 0.5 चम्मच. मिर्च के फ्लेक
- 25 ग्राम कटी हुई ताजी तुलसी
लहसुन को लहसुन प्रेस से कुचलें, एक कटोरे में चीनी और सरसों के साथ मिलाएं, 1.5 चम्मच डालें। नमक और काली मिर्च, मिर्च के टुकड़े और सिरका। इस मिश्रण में धीमी, समान धारा में तेल डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक सजातीय इमल्शन प्राप्त न हो जाए। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
रेफ्रिजरेटर में एक कसकर बंद कंटेनर में 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
फ़्रेंच ड्रेसिंग
- 1.5 चम्मच. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 0.25 चम्मच अजवाइन
- 1.5 चम्मच. सहारा
- 0.75 चम्मच. ग्राउंड पेपरिका
- 2 चम्मच. टमाटर का पेस्ट
- ताजी पिसी मिर्च
- रेड वाइन सिरका - 25 मिली
- 0.25 चम्मच मोटे नमक
- 1 चम्मच. सूखी सरसों
- जैतून का तेल - 0.5 कप
- 1 चम्मच. कटा हुआ प्याज
एक कटोरे में टमाटर का पेस्ट, चीनी, प्याज, सरसों, लाल शिमला मिर्च, नमक और अजवाइन के बीज मिलाएं। काली मिर्च डालें। सभी चीजों को सिरके और नींबू के रस के साथ मिलाएं। एक सतत धारा में धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार चलाते रहें जब तक कि एक सजातीय इमल्शन प्राप्त न हो जाए।
इस्तेमाल किया जा सकता है एक और तरीका।मक्खन को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक फेंटें। ब्लेंडर चलाते समय, धीरे-धीरे एक सतत धारा में तेल डालें। एक सजातीय इमल्शन प्राप्त होने तक फेंटें। ड्रेसिंग का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद किया जाना चाहिए।
रोमेन लेट्यूस, खीरे, लाल प्याज और मूली के साथ बहुत अच्छा लगता है।
जैसा कि हम सहमत थे, मैंने सुविधा के लिए सलाद ड्रेसिंग इकट्ठा करने का फैसला किया। मैं वनस्पति तेल आधारित ड्रेसिंग से शुरुआत करूंगा, जो मेरी राय में सबसे दिलचस्प है। मैं पहले ही कुछ का उपयोग कर चुका हूं, मैं बस दूसरों का उपयोग करने के लिए तैयार हो रहा हूं।
अगर आप अपने लिए कुछ दिलचस्प खोज लेंगे तो मुझे खुशी होगी।
सलाद ड्रेसिंग- सलाद को अतिरिक्त स्वाद गुण देने का इरादा है: तीखापन, रस, मिठास, अम्लता और एक दूसरे के साथ सलाद सामग्री का संयोजन।
पांच हजार साल से भी पहले चीन में, सलाद को सजाने के लिए सोया सॉस के विभिन्न रूपों का उपयोग किया जाता था, और दो हजार साल पहले प्राचीन बेबीलोन में, साग और सब्जियों को मिलाया जाता था और परोसने से पहले वनस्पति तेल और सिरका के साथ छिड़का जाता था। यहां तक कि वॉर्सेस्टरशायर सॉस जैसी सर्वकालिक लोकप्रिय सॉस, जिसे जॉन ली और विलियम पेरिंस द्वारा प्राचीन व्यंजनों के अनुसार बनाया गया था, की जड़ें प्राचीन रोम में हैं। हालाँकि, निष्पक्ष होने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रोमन लोग अपने सलाद को केवल नमक छिड़क कर सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करना पसंद करते थे। प्राचीन मिस्र में, सलाद को वनस्पति तेल और सिरके के मिश्रण के साथ पकाया जाता था, जिसमें प्राच्य मसालों को अनिवार्य रूप से शामिल किया जाता था।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 1
सामग्री:
1/4 कप जैतून का तेल
2-3 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई, बारीक कटी हुई
1 चम्मच जीरा
3/4 छोटा चम्मच. नमक या स्वादानुसार
1/4 छोटा चम्मच. ताजी पिसी मिर्च
3 बड़े चम्मच. नींबू का रस
तैयारी:
1. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें मोटा कटा हुआ लहसुन और जीरा डालें। 1-2 मिनिट तक भूनिये. और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तेल लहसुन और जीरे की सुगंध को सोख ले। मसाले को तेल से निकाल लीजिये.
2. लहसुन को मोर्टार में पीसकर पेस्ट बना लें. शेष ड्रेसिंग सामग्री के साथ तेल मिला लें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 2
सामग्री:
2 टीबीएसपी। सिरका (अधिमानतः सफेद शराब) या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
6 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
1 चम्मच सरसों (अधिमानतः डिजॉन)
नमक, काली मिर्च
तैयारी:
एक छोटे कंटेनर में सिरका, सरसों और नमक मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक व्हिस्क का उपयोग करके, जैतून के तेल को सिरके में अच्छी तरह से फेंटें, इसे एक पतली धारा में मिलाएं। ध्यान रखें कि ज्यादा देर तक न फेंटें, नहीं तो सॉस गाढ़ा हो सकता है। सबसे अंत में पिसी हुई काली मिर्च डालें, हिलाएं और तुरंत परोसें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 3
सामग्री:
3 बड़े चम्मच. बालसैमिक सिरका
2-3 बड़े चम्मच. तिल का तेल
1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
1 चम्मच. नमक
1 चम्मच. सहारा
तैयारी:
सारी सामग्री मिला लें.
सलाद ड्रेसिंग नंबर 4
बाल्समिक सिरका के साथ फ्रेंच ड्रेसिंग (बाल्समिक विनैग्रेट)
सामग्री:
1/3 कप बाल्समिक सिरका
2/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 छोटा प्याज़ (लाल प्याज की जगह ले सकते हैं), बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच। शहद
1.5 चम्मच. मसालेदार अनाज सरसों
1-1.5 चम्मच. बढ़िया नमक (या स्वादानुसार)
0.5 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
2 टीबीएसपी। नींबू का रस
तैयारी:
कटे हुए प्याज को एक गहरे कटोरे में रखें और बाल्समिक सिरका डालें। धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, तुरंत फेंटें ताकि सिरका और तेल एक मलाईदार ड्रेसिंग में मिल जाए। बची हुई सामग्री डालें. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह ड्रेसिंग कई दिनों तक टिकी रहेगी।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 5
सामग्री:
100 ग्राम डिजॉन सरसों
300 ग्राम जैतून का तेल
110 ग्राम संतरे का रस
20 ग्राम चीनी
3 ग्राम नमक
तैयारी:
1. संतरे के निचोड़े हुए रस में नमक, चीनी, राई डालकर सभी चीजों को मिला लें.
2. फिर धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें, मिश्रण को लगातार ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 6
सामग्री:
1/4 कप जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
1 बड़ा चम्मच शहद
1/2 छोटा चम्मच. सूखे डिल
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/8 चम्मच सूखी सरसों
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
एक ब्लेंडर में तेल, सिरका, चीनी, डिल, लहसुन, सूखी सरसों मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। ढककर ठंडा करें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 7
सामग्री:
1 कप जैतून का तेल
1/2 कप सेब साइडर सिरका
3 बड़े चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी (ताजा उपयोग करना महत्वपूर्ण है)
2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
तैयारी:
एक कटोरे में, जैतून का तेल, सेब साइडर सिरका, तुलसी और लहसुन को एक साथ फेंटें। रेफ्रिजरेट करें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 8
सामग्री:
1 गाजर, ताजी, छोटी, छिली और कटी हुई
2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस
1/2 चम्मच तिल का तेल
2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
1 बड़ा चम्मच गर्म सरसों
1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक की जड़, कसा हुआ
तैयारी:
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर या प्रोसेसर में चिकना होने तक मिलाएं।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 9
सामग्री:
1/2 चम्मच सूखी सरसों
1/4 चम्मच सफेद मिर्च, पिसी हुई
1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
7 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
1/3 कप लाल या सफेद वाइन सिरका
2 चम्मच पानी
1/2 छोटा चम्मच. ताजा कटा हुआ प्याज
तैयारी:
सलाद ड्रेसिंग नंबर 10
सामग्री:
3/4 कप जैतून का तेल
3/4 कप बाल्समिक सिरका
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/2 छोटा चम्मच. सूखे अजवायन
2 चम्मच डिजॉन सरसों
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
सभी सामग्री को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में रखें, मिलाएं, हिलाएं और सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयोग करें।
सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग की संख्या इतनी बड़ी है कि यह गृहिणियों को विभिन्न प्रकार की स्वाद धुनें बनाने की अनुमति देती है। खाना पकाने में, उन्हें दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: सिरका के साथ तरल तेल, और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित गाढ़ा। गाढ़े प्रकार की ड्रेसिंग का उपयोग न केवल सब्जियों के लिए, बल्कि मांस और मछली के सलाद के लिए भी किया जाता है। व्यंजनों की विविधता आपको मूल संस्करण चुनने की अनुमति देती है जिनके साथ प्रयोग करना आसान होता है। और हम क्लासिक्स से शुरुआत करेंगे।
क्लासिक ड्रेसिंग रेसिपी
क्लासिक रेसिपी के बारे में क्या अच्छा है? इसमें न्यूनतम सामग्रियों का उपयोग किया जाता है और उन्हें मिलाकर एक ऐसा स्वाद तैयार किया जाता है जो कई प्रकार की सब्जियों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसे तेल के आधार पर बनाया जाता है. इसे बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- जैतून का तेल - आधा गिलास;
- नींबू - ½ फल;
- नमक - आधा चम्मच;
- काली मिर्च (ड्रेसिंग तैयार करने से पहले पिसी हुई) - ¼ चम्मच।
तैयारी:
- एक गहरे कटोरे में आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
- इसमें काली मिर्च और नमक डालें. पूरे मिश्रण को फेंट लें. फिर जैतून का तेल डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें।
इस ड्रेसिंग का उपयोग सब्जी और हरी सलाद में किया जाता है।
सब्जी सलाद ड्रेसिंग में इतालवी परंपराएँ
इतालवी नुस्खा में, जो एक ही जैतून के तेल पर आधारित है, सब कुछ बहुत अधिक जटिल है, और स्वाद का गुलदस्ता विभिन्न प्रकार की सुगंधों के साथ चमकता है। हमें लेना चाहिए:
- तेल (जैतून लें) - 125 मिलीलीटर;
- मार्जोरम - 2 चम्मच;
- अजवायन - 1 चम्मच;
- तुलसी - 1 चम्मच;
- सरसों का पाउडर - 2 चम्मच;
- दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मिर्च के गुच्छे - ½ चम्मच;
- वाइन सिरका (लाल किस्म) - 50 मिलीलीटर;
- अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
तैयारी:
- लहसुन की कलियों को दबा कर कुचल लीजिये. ताजी जड़ी-बूटियों और मसालों को पीस लें। - एक बाउल लेकर उसमें लहसुन, सरसों का पाउडर और चीनी डालें.
- नमक, काली मिर्च, सिरका और मिर्च के टुकड़े डालें।
- जब तक धारा पतली न हो जाए तब तक जैतून का तेल डालें। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एक सुंदर इमल्शन की स्थिरता प्राप्त न कर ले।
- ड्रेसिंग में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
तैयार मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
फ़्रांसीसी उद्देश्य
फ्रांसीसी व्यंजनों में, सब्जियों के सलाद के लिए तैयार की गई ड्रेसिंग स्वाद में इतालवी संस्करणों के समान होती है, लेकिन उनकी अपनी तीखी विशेषताएं होती हैं। इन स्वादिष्ट संस्करणों में से एक को तैयार करने के लिए, हमें यह लेना होगा:
- तेल (अधिमानतः जैतून) - ½ कप;
- नींबू का रस - 1.5 चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच;
- वाइन सिरका (लाल किस्म) -25 मिली;
- सरसों (पाउडर) - 1 चम्मच;
- प्याज - 1 चम्मच, कटा हुआ;
- अजवाइन के बीज - ¼ चम्मच;
- ग्राउंड पेपरिका - 0.75 चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1.5 चम्मच;
- नमक - ¼ चम्मच;
- काली मिर्च (पिसी हुई) अपने स्वाद के अनुसार।
तैयारी:
- सभी सूखी सामग्रियों को एक उपयुक्त कटोरे में डालें, उनमें सिरका और नींबू का रस मिलाएं। गूंधना.
- हम द्रव्यमान को फेंटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे इसमें जैतून का तेल मिलाते हैं। पहले नुस्खा की तरह, हमें एक सजातीय इमल्शन प्राप्त करने की आवश्यकता है। गैस स्टेशन तैयार है.
यह लाल प्याज, ताज़ा खीरे और मूली वाले सलाद के साथ अच्छा लगता है। वैसे, जैतून के तेल को छोड़कर इस ड्रेसिंग के सभी घटकों को तुरंत एक ब्लेंडर में मिश्रित किया जा सकता है। फिर, बिना हराए, आप इसे जोड़ सकते हैं।
सब्जी सलाद के लिए विभिन्न प्रकार के सॉस
आप आधार के रूप में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, मक्खन, सोया सॉस और बाल्समिक सिरका का उपयोग करके विभिन्न सामग्रियों से सब्जी सलाद के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं। अक्सर, गृहिणियां मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सॉस तैयार करती हैं। ये दोनों आधार सभी प्रकार की सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।
यदि कम कैलोरी वाले सलाद की आवश्यकता है, तो सुगंधित मसाला लें और उन्हें वनस्पति तेलों के साथ मिलाएं। अतिरिक्त मसाले के लिए, आप तेल में सरसों या लहसुन मिला सकते हैं। बाल्समिक सिरका के मिश्रण में कैलोरी भी कम होती है, जो डिश को एक सुखद प्राच्य स्पर्श देती है।
यदि आपको आहार विकल्प की आवश्यकता है, तो आधार के रूप में कम वसा वाले खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही, सोया सॉस, वनस्पति तेल के साथ टमाटर का पेस्ट का उपयोग करें। आपकी सहायता के लिए हमारे पास कई नुस्खे हैं।
मेयोनेज़ और सरसों पर आधारित
रेसिपी का मुख्य आकर्षण अचार, मेयोनेज़, तारगोन, तारगोन और सरसों की स्पष्ट स्वाद विशेषताओं का जैविक अंतर्संबंध है। इसे तैयार करने के लिए हम लेंगे:
- मसालेदार खीरे - 25 ग्राम;
- नींबू का रस - 40 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 30 मिलीलीटर;
- तैयार सरसों - 20 मिलीलीटर;
- - 5 मिली;
- तारगोन और तारगोन - प्रत्येक एक छोटी चुटकी;
- अजमोद और हरा प्याज - 10 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- खीरे और जड़ी बूटियों को काट लें।
- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें।
- फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि हमारी सॉस 1 घंटे तक जलती रहे।
समान सामग्रियों से एक दिलचस्प संस्करण सोया सॉस और सरसों से बनाया जाता है।
सोया सॉस और शहद के साथ रेसिपी
सोया सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला विकल्प। ज़रुरत है:
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
- शहद - 250 ग्राम;
- नींबू - 2 टुकड़े।
तैयारी:
- दोनों नीबू का रस निचोड़ लें। मक्खन को छोड़कर सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं। फिर मिश्रण को हिलाते हुए धीरे-धीरे तेल डालें।
इस बिंदु पर हमारी खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो गई है, हम सलाद को सीज़न कर सकते हैं।
मसालेदार चटनी
पेटू लोगों के लिए, हम मंत्रमुग्ध कर देने वाले मसालेदार स्वाद के साथ सॉस का एक जटिल संस्करण पेश करते हैं। हमें ज़रूरत होगी:
- तिल का तेल - 35 मिलीलीटर;
- अदरक की जड़ - 200 ग्राम;
- बाल्समिक सिरका - 30 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 200 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 90 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
- लहसुन - 20 ग्राम;
- मिर्च मिर्च - 20 ग्राम।
- लहसुन और अदरक को छील लीजिये. इन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें. मिर्च के बीज निकाल दीजिये और उन्हें भी काट लीजिये.
- सब कुछ एक कटोरे में रखें, तिल का तेल, नींबू का रस डालें, हिलाएं, जैतून का तेल और सोया सॉस डालें।
- सबसे अंत में सिरका डालें। सब कुछ मिला लें. सॉस तैयार है.
पाक विशेषज्ञ तेल के गर्म स्वाद को नींबू और सिरके के ताजे और चमकदार मिश्रण से रंगने की सलाह देते हैं। तेल ड्रेसिंग में अन्य सभी सामग्रियां आपके स्वाद के अनुरूप चुनी जाती हैं। प्रयोग निषिद्ध नहीं है.
परोसने से ठीक पहले सलाद में तेल की ड्रेसिंग डाली जाती है ताकि यह जमे नहीं और इसका स्वाद बरकरार रहे। अगर यह कुछ समय से खड़ा है तो आपको इसे हिलाना चाहिए और उसके बाद ही इसे सब्जियों में मिलाना चाहिए।
ढीले पाउडर के रूप में सूखे मिश्रण को खाना पकाने के बिल्कुल अंत में ड्रेसिंग में मिलाया जाता है ताकि बार-बार हिलाने पर उनमें गांठें न बनें।
आधार के रूप में खट्टा क्रीम या दही का उपयोग करते समय, आपको उनमें सिरका और नींबू का रस नहीं मिलाना चाहिए, उनमें पर्याप्त खट्टापन होता है।
नए व्यंजनों से सावधान रहें और सलाद की थोड़ी मात्रा पर तैयार ड्रेसिंग का परीक्षण करना सुनिश्चित करें। इस तरह आप समझ सकते हैं कि उत्पादों का संयोजन कितना सफल रहा।
ड्रेसिंग को लंबे समय तक संग्रहीत करने से बचें, इसे तुरंत उपयोग करें, या कम मात्रा में तैयार करें। 2-3 दिनों तक खड़े रहने के बाद, इसकी सुगंध कुछ कम हो जाएगी, और स्वाद का संगीत फीका हो जाएगा और उतना चंचल नहीं रहेगा।
भंडारण करते समय, सॉस को ढक्कन वाले छोटे कांच के जार में डालें, ताकि आप सामग्री के अलग होने को आसानी से देख सकें और उन्हें समय पर हिला सकें।
यदि आपको जल्दी से सलाद और उसके लिए ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है, तो मिक्सर का उपयोग करें।
कोई नुस्खा चुनते समय, अपने परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं पर विचार करें। यदि मूल संरचना में कोई चीज़ आपको भ्रमित करती है, तो उस संदिग्ध घटक को हटाने या उसके स्थान पर किसी ऐसे घटक को डालने का प्रयास करें जो आपके लिए अधिक स्वीकार्य हो। सावधान रहें, तैयारी के प्रत्येक चरण में ड्रेसिंग का स्वाद अवश्य लें।
सब्जी सलाद के लिए सॉस किसी व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं; सॉस पूरे व्यंजन का मूड और आकर्षण होता है। ये खाने का स्वाद बढ़ा भी सकते हैं और बिगाड़ भी सकते हैं. यहां तक कि सबसे मामूली सलाद को भी स्वादिष्ट व्यंजन में बदला जा सकता है यदि आप इसे स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाते हैं।
"मेयोनेज़" जैसे सॉस तैयार करने के लिए आपको उसी तापमान के उत्पाद लेने चाहिए, खाना पकाने से कुछ घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह दी जाती है।
सॉस की विविधता बहुत बड़ी है: मीठा, खट्टा, गर्म, मसालेदार। वे सभी प्रकार के उत्पादों से तैयार किए जाते हैं, सबसे सरल (डेयरी उत्पाद, फल) से लेकर जिसे हम एशिया में "अजीब" सामग्री मानते हैं, उदाहरण के लिए, वे सड़ी हुई मछली से सॉस तैयार करते हैं; बेशक, हम इस सामग्री से खाना नहीं बनाएंगे, लेकिन हम दिलचस्प व्यंजनों का चयन पेश कर सकते हैं। तो, सब्जी सलाद के लिए सबसे स्वादिष्ट सॉस:
सब्जी सलाद के लिए सॉस कैसे तैयार करें - 15 किस्में
इस रेसिपी में लहसुन है, लेकिन अगर आप एक रोमांटिक शाम की योजना बना रहे हैं, तो भी आप इस सॉस के साथ सुरक्षित रूप से एक डिश खा सकते हैं, कोई अप्रिय गंध नहीं होगी।
सामग्री:
- जैतून का तेल 150 मि.ली.
- वाइन सिरका 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- सरसों 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- लहसुन 1 कली
- शहद 1 चम्मच
तैयारी:
ड्रेसिंग को तुरंत एक छोटे जार में तैयार करना बेहतर है, इसमें खाना बनाना सुविधाजनक होगा और इसे ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
सबसे पहले, आवश्यक मात्रा में तेल डालें, फिर तीन बड़े चम्मच वाइन सिरका डालें। लहसुन को चाकू से कुचल लीजिये, लेकिन बारीक मत काटिये. ऊपर से शहद डालें और राई डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें ताकि लहसुन अपनी सुगंध छोड़ दे। फिर, लहसुन की कली निकाल लें और आप सलाद में मसाला डाल सकते हैं।
एक स्वादिष्ट सलाद के लिए स्वादिष्ट सामग्री और स्वादिष्ट, स्वादिष्ट ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है जिसे आप जल्दी से तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
- सोया सॉस 6 बड़े चम्मच। चम्मच
- जैतून का तेल 7 बड़े चम्मच। चम्मच
- मसालेदार जड़ी बूटियाँ
- शेरी सिरका 6 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी:
सोया सॉस, जैतून का तेल और शेरी सिरका मिलाएं। यदि आपके पास शेरी सिरका नहीं है, तो आप इसे आसानी से नियमित सिरके से बदल सकते हैं। फिर जड़ी-बूटियाँ डालें, आप अपने स्वाद के अनुसार इनमें से कोई भी ले सकते हैं। इस रेसिपी में तुलसी और चाइव्स की आवश्यकता है।
सोया सॉस, सिरका और तेल के मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ और कुछ काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद के ऊपर सॉस डालें और आपका काम हो गया!
इस सॉस में स्वादिष्ट सुगंध और मखमली बनावट है। यह किसी भी सलाद के लिए आदर्श है.
सामग्री:
- प्राकृतिक दही 1 ¼ कप
- सरसों 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नींबू का रस 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- सूरजमुखी तेल 4 चम्मच
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर या इमर्शन ब्लेंडर बाउल में रखें और धीमी गति से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
सूरजमुखी के तेल को अलसी के तेल से बदला जा सकता है; दही के साथ मिलाने पर यह उत्तम संयोजन देगा।
इस सॉस में वनस्पति तेल की तुलना में कम कैलोरी होती है।
सामग्री:
- एक नींबू का रस
- सरसों की फलियाँ 2 चम्मच
- जैतून का तेल 4-5 बड़े चम्मच
- सूखी तुलसी 2 चुटकी
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- सूखा लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
- पानी 5 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी:
सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें, सबसे अंत में पानी डालें ताकि आप सॉस की मोटाई को समायोजित कर सकें और अच्छी तरह मिलाएँ। ड्रेसिंग को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें। हम सलाद के ऊपर सॉस डालते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, आपको पानी का एहसास नहीं होता है।
इस सॉस के लिए सलाद को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है; ड्रेसिंग में सोया सॉस पूरी तरह से काम करेगा।
अगर आप अपना फिगर देख रहे हैं तो आपको इस सॉस पर ध्यान देना चाहिए, जो पहले से ही एक क्लासिक बन चुका है।
सामग्री:
- पनीर 255 ग्राम.
- साग (डिल, पुदीना, सीताफल) 1 गुच्छा
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
- लहसुन 2 कलियाँ
- जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
सबसे पहले, साग को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर सुखाया जाना चाहिए। आप इसे मनमाने ढंग से टुकड़े-टुकड़े कर सकते हैं। बाद में, सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में डालें और मिलाएँ। यदि सॉस गाढ़ा हो जाता है, तो इसे जैतून के तेल और केफिर दोनों से पतला किया जा सकता है।
कैलोरी की संख्या को और कम करने के लिए आप पनीर की जगह प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा.
फ्रांसीसी कहते हैं: अच्छी चटनी के साथ आप पुराना सोल खा सकते हैं। और इस मामले में वे बिल्कुल सही हैं, आज का दिन उनमें से एक है।
सामग्री:
- मध्यम आकार का नींबू 1 पीसी।
- क्रीम 300 मि.ली.
- पुदीने की कई पत्तियाँ।
तैयारी:
यह नुस्खा इतना सरल है कि इसे नुस्खा कहना भी शर्म की बात है। नींबू से रस निचोड़ें और उसमें पुदीना डालें, आपको उन्हें थोड़ा सा मैश करके छोड़ देना है ताकि रस सुगंध से संतृप्त हो जाए। पत्तियों को रस में कम से कम 15 मिनट तक रहना चाहिए। जब रस भीग जाए तो उसमें से पुदीना निकाल लें, क्रीम की एक पतली धारा डालें और धीरे से हिलाएं। सचमुच आपकी आंखों के सामने सॉस गाढ़ा हो जाएगा।
आप नींबू का छिलका छिड़क कर सॉस में थोड़ी चमक जोड़ सकते हैं।
चुकंदर एक अलग व्यंजन के रूप में और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में बहुत अच्छा है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आप साधारण चुकंदर से एक परिष्कृत डिप सॉस तैयार कर सकते हैं और इसे सब्जी की प्लेट के साथ परोस सकते हैं।
सामग्री:
- चुकंदर 2 पीसी।
- जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नरम पनीर 150 ग्राम.
- हरा तारगोन 2/3 कप
- सजावट के लिए, एक छोटी मुट्ठी अखरोट।
तैयारी:
चुकंदर को छीलकर नरम होने तक उबालना चाहिए। पानी को निकालने की कोई जरूरत नहीं है, इसे ठंडा होना चाहिए। एक ब्लेंडर कटोरे में मनमाने क्यूब्स में कटे हुए चुकंदर, पनीर, तारगोन और जैतून का तेल रखें। सभी चीजों को एक साथ मिला लें. आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको सॉस में वह पानी मिलाना होगा जिसमें चुकंदर पकाया गया था। अपने सॉस को कटे हुए मेवे और तारगोन की एक टहनी से सजाएँ।
यह सॉस हर चीज़ के साथ जाता है: नियमित सब्जी सलाद और नाजुक मछली दोनों के साथ।
सामग्री:
- डोर ब्लू पनीर 150 ग्राम।
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
- कटा हुआ प्याज 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- लहसुन 2 कलियाँ
- घर का बना क्रीम 200 जीआर।
- धनिया का छोटा गुच्छा
- हल्दी 0.5 चम्मच
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- करी 0.5 चम्मच
- नमक काली मिर्च
- जीरा 0.5 चम्मच
- सोया सॉस स्वादानुसार
तैयारी:
एक कटोरे में क्रीम डालें, डोर ब्लू चीज़ और अन्य सभी सामग्री डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। सॉस तैयार है!
सभी बैंगन प्रेमियों के ध्यान के लिए, हम एक दिलचस्प सॉस पेश करते हैं जो किसी भी सब्जी के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
सामग्री:
- बैंगन 1 पीसी।
- जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नींबू का रस
- 2 टीबीएसपी। चम्मच
- पाइन नट्स या अखरोट 0.5 बड़े चम्मच।
तैयारी:
बैंगन को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से तैयार किया जाना चाहिए: या तो ओवन में बेक किया हुआ या ग्रिल किया हुआ। मेवों को बारीक टुकड़ों में कुचल लेना चाहिए. एक ब्लेंडर कटोरे में, बैंगन का गूदा, नट्स, जैतून का तेल, नींबू का रस और नमक को फेंटें। इस चटनी को बनाएं और यह आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी।
सामग्री:
- काजू 4 बड़े चम्मच. चम्मच
- सोया सॉस 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- तिल का तेल 2 चम्मच
- चावल का सिरका 3 चम्मच
- उबला हुआ पानी 1 कप
तैयारी:
काजू को कॉफी ग्राइंडर में पीसें, इसे छोटे भागों में पीसना बेहतर है, ताकि मेवों को अधिक अच्छी तरह से पीसा जा सके। आपके पास बारीक टुकड़ों की स्थिरता होनी चाहिए। फिर एक सॉस पैन में अखरोट का आटा डालें और थोड़ा सा पानी डालें। हम इसे आग पर रख देते हैं और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाते हुए उबालना शुरू करते हैं। सारा पानी छोटे-छोटे हिस्सों में निकाल दें। मिश्रण को ज्यादा नहीं उबालना चाहिए. सक्रिय रूप से गूंधते समय, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें सारी तरल सामग्री मिला दें। सॉस तैयार है, लेकिन परोसने से पहले इसे ठंडा किया जाना चाहिए।
यह चटनी अपने स्वादिष्ट पनीर स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि पनीर और मक्खन की मात्रा के कारण इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है।
सामग्री:
- मक्खन 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- चेडर चीज़ 150 ग्राम.
- गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- सूखी सरसों 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- दूध 400 मि.ली.
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें आटा और राई डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और आटे को थोड़ा सा भून लें, अगर यह थोड़ा सा काला हो जाए तो यह पर्याप्त होगा। फिर, दूध को एक पतली धार में डालें, हिलाना याद रखें ताकि सॉस अलग न हो जाए और गांठ न बने। लगभग एक मिनट तक पकाएं. फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें (यह लगभग एक गिलास होना चाहिए।) इसे तब तक आग पर रखें जब तक कि पनीर घुल न जाए और सॉस एक समान स्थिरता न बन जाए। आंच से उतारें और स्वादानुसार मसाले डालें।
हम सभी विश्व प्रसिद्ध ग्रीक सलाद को जानते हैं। लेकिन बहुत से लोग इसे सही ढंग से तैयार नहीं करते, खासकर इसके लिए ड्रेसिंग नहीं। बहुत से लोग सलाद के ऊपर बस वनस्पति तेल डाल देते हैं। हम इस गलती को सुधारना चाहते हैं और एक स्वादिष्ट ग्रीक सलाद ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं।
सामग्री:
- जैतून का तेल 1\2 कप
- नींबू का रस 1/4 कप
- लहसुन 1 कली
- अजवायन 1 चम्मच
- नमक 1\2 चम्मच
- पीसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
कटे हुए लहसुन को एक ड्रेसिंग जार में रखें और उसमें सभी सूखी सामग्री डालें। फिर तेल और नींबू का रस. जार को कसकर बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। इस ड्रेसिंग को आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर करके रख सकते हैं.
पूरी दुनिया में सबसे पसंदीदा सॉस. यह आसानी से उपलब्ध है और इसे रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सामग्री:
- वाइन सिरका या नींबू का रस 1/3 कप
- जैतून का तेल 1 कप
- लहसुन 4 कलियाँ
- नमक 1.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच
- मसालेदार सरसों 2 चम्मच
तैयारी:
ताजे निचोड़े हुए नींबू के रस में धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाएं। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और, बाकी उत्पादों के साथ, तेल और नींबू के रस के मिश्रण में मिलाएं। आपको सभी चीजों को बहुत अच्छे से मिलाना है. एक ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और इसे कई घंटों तक पकने दें।
इस सॉस को ग्रिल्ड या उबली हुई सब्जियों, झींगा या मछली के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
- लहसुन 10 कलियाँ
- जर्दी 1 पीसी।
- 200 मि.ली. जैतून का तेल
- नींबू का रस 1 चम्मच
- नमक 0.5 चम्मच। चम्मच
- काली मिर्च 0.5 चम्मच।
तैयारी:
जर्दी को फेंटें, मोर्टार में कुचला हुआ लहसुन और बाकी सामग्री डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सॉस तैयार है.
अंडे को तोड़ने से पहले उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि साल्मोनेला की छड़ें सॉस में न मिलें।
मीठे शहद और नमकीन पनीर का असामान्य संयोजन स्वाद का एक अविस्मरणीय खेल बनाता है। आप इसे एक बार पकाएंगे तो लगातार पकाएंगे.
सामग्री:
- खट्टा क्रीम 30% 200 मिली।
- कटा हुआ गोर्गोन्जोला पनीर 250 जीआर।
- हल्का शहद 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- चाइव्स 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
हम खट्टा क्रीम, कटा हुआ पनीर, शहद और प्याज का मिश्रण बनाते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसे कई घंटों तक पकने दें और आप इसे किसी भी सब्जी सलाद के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!
विषय पर लेख
