सफेद दूध मशरूम जैसी तोरी की रेसिपी। दूध के मशरूम की तरह मसालेदार तोरी। नसबंदी के बिना भिन्नता
3.125 रेटिंग 3.13 /5 (36 वोट)
सामग्री
- तोरी - 3 किलो।
- डिल - 1 गुच्छा (बड़ा)
- अजमोद - 1 गुच्छा (बड़ा)
- लहसुन - 2 सिर
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 6 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 150 मिली।
- सिरका - 150 मिली.
पकाने का समय: तैयारी के लिए 4 घंटे + मैरीनेट करने के लिए 30 मिनट
उपज: 700 मिलीलीटर के 2 जार। और 500 ml के 3 जार. तोरी सलाद
तोरी एक बहुमुखी सब्जी है - आप इससे कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। और सूप, और सभी प्रकार के स्टू, और पैनकेक, और सलाद, और यहां तक कि कॉम्पोट और मीठी पाई भी! बात यह है कि इस सब्जी का स्वाद तटस्थ होता है, और अन्य सामग्री या मसालों के साथ थोड़ा सा खेलने से, आप एक अप्रत्याशित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं जब यह स्वाद में अप्रभेद्य होता है, उदाहरण के लिए, अनानास या दूध मशरूम, जैसा कि आज की हमारी रेसिपी में है।
आज हम सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह मसालेदार तोरी तैयार करेंगे। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस सरल नुस्खा को संभाल सकती है, और हम आपको दिखाएंगे कि दूध मशरूम की तरह तोरी को कैसे नमक किया जाए।
सर्दियों के लिए तोरी को दूध मशरूम की तरह कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
सबसे पहले, आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें। बेशक, तोरी, कोमल बीज और त्वचा के साथ युवा होनी चाहिए।
बर्बादी को कम करने के लिए तोरी को धो लें और सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके इसे छील लें।
सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
साग को बारीक काट लीजिये.
तोरी, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
सिरका और तेल को अलग-अलग मापें और एक साथ मिलाएँ।
सब्जियों में सिरका और तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
जब तोरी अचार बना रही होती है, हम जार और ढक्कन को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कीटाणुरहित करते हैं - ओवन में, माइक्रोवेव में, या पानी के स्नान में।
हमने तोरी सलाद को सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह तैयार जार में डाल दिया, साथ ही अचार बनाने के दौरान निकलने वाले तरल के साथ। बेहतर है कि इसे जार के बिल्कुल ऊपर तक न रखें - तोरी अतिरिक्त तरल छोड़ सकती है।
निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और सॉस पैन में रखें। पैन में पानी डालें ताकि यह डिब्बे के "कंधों" तक पहुंच जाए और इसे आग पर रख दें। 20 मिनट तक उबालें।
जब जार पर्याप्त रूप से उबल जाएं, तो ढक्कन हटाए बिना उन्हें सावधानी से पैन से हटा दें और मशीन से रोल कर लें। जार को पलट दें, उन्हें लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
तो तोरी तैयार है, दूध मशरूम की तरह नमकीन। उन्हें रेडिएटर या स्टोव जैसे गर्मी स्रोतों से दूर, एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है
मशरूम को हमेशा छुट्टियों की मेज पर सबसे अच्छा ऐपेटाइज़र माना गया है, इसलिए हम आम तौर पर स्वीकृत राय से विचलित नहीं होंगे। लेकिन कभी-कभी गर्मी और शरद ऋतु दोनों शुष्क होते हैं और आप जंगल में मशरूम नहीं चुन सकते। फिर आप तोरी को दूध मशरूम की तरह पका सकते हैं। सर्दियों के लिए रेसिपी सरल है और आप आसानी से सब कुछ तैयार कर सकते हैं, खासकर बिना स्टरलाइज़ेशन के मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी। तोरी सबसे अच्छा क्षुधावर्धक होगा और कुछ लोग पहली बार अनुमान लगाएंगे कि ये मशरूम नहीं हैं। नमकीन, खुशबूदार तोरई कुरकुरी होगी और स्वाद भी अच्छा होगा. कुछ ही लोग उनका विरोध कर सकते हैं। जब मेहमान दरवाजे पर हों और आपके साथ पूरी शाम बिताने के लिए तैयार हों तो अचार वाली तोरी आपके लिए जीवनरक्षक बन जाएगी।
जब आप ऐसा क्षुधावर्धक परोसते हैं, तो पहले सारे रहस्य उजागर न करें, मेहमानों को अपना दिमाग लगाने दें और अनुमान लगाएं कि उनके सामने कौन सी सब्जी है, लेकिन जब उन्हें सच्चाई का पता चलेगा, तो वे बस प्रसन्न हो जाएंगे। मैं अक्सर मशरूम लेने के लिए जंगल में नहीं जाता, इसलिए वे मेरे लिए मोक्ष बन गए। यह सब्जी हमेशा उपलब्ध होती है और आप इसे अपने बगीचे में भी उगा सकते हैं, इसलिए आपको जंगल में जाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन असली दूध मशरूम पाने के लिए तुरंत तोरी को जार में रोल करें।
आवश्यक उत्पाद:
- 2 किलो तोरी,
- लहसुन के 2 सिर,
- डिल का 1 गुच्छा,
- 1 चाय. एल मूल काली मिर्च,
- 100 ग्राम वनस्पति तेल,
- 40 ग्राम दानेदार चीनी,
- 15 ग्राम टेबल नमक, मोटा नमक,
- 100 ग्राम 9% टेबल सिरका।
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
हमने ताज़ी, युवा तोरी को क्यूब्स में काटा ताकि वे आसानी से जार में फिट हो सकें। 
केवल टहनियों का उपयोग करके डिल को बारीक काट लें, और डंठल तोड़ देना बेहतर है, क्योंकि वे सख्त होते हैं। 
लहसुन के सिरों को छील लें और कलियों को टुकड़ों में काट लें। लहसुन को आप किसी भी आकार में काट सकते हैं. आप जो भी सोचते हैं वह बेहतर है। 
एक कटोरे में, सामग्री (तोरी, डिल, लहसुन) मिलाएं, सब्जियों में नमक डालें, स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ी दानेदार चीनी डालें।
तोरी के ऊपर तेल डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें, स्वाद के अनुसार तेल का उपयोग करें: परिष्कृत या अपरिष्कृत। सब्जियों के ऊपर सिरका डालें ताकि दूध वाले मशरूम पूरी सर्दी चल सकें।
तैयारी को अधिक सुगंधित और मसालेदार बनाने के लिए सब्जियों पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। तोरी को 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। ये और भी स्वादिष्ट बनेंगे और इनमें रस भी भरपूर मात्रा में होगा. भंडारण के लिए इस रस की आवश्यकता होती है।
तोरी को निकले रस के साथ उन जार में रखें जिन्हें पहले से धोया और सुखाया गया हो। आप इसे बस कमरे में सुखा सकते हैं या ओवन में प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
जार को ढक्कन के साथ रोल करें और हमारी दूध मशरूम जैसी तोरी को सर्दियों तक ठंडे स्थान पर रखें। भोजन का लुत्फ उठाएं!
आप खाना भी बना सकते हैं
तोरी बहुमुखी है. किसी भी स्वाद को स्वीकार करने की क्षमता के कारण इसे "गिरगिट" भी कहा जाता है। आइए थोड़ा सा पाक जादू पैदा करने की कोशिश करें और आम सब्जियों को एक स्वादिष्ट नाश्ते में बदल दें जिसका स्वाद मसालेदार दूध मशरूम जैसा हो। पकवान कम कैलोरी वाला होगा - 100 ग्राम में केवल 90 किलो कैलोरी होता है, इसलिए यह आहार पोषण के लिए उपयुक्त है।
सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह तोरी - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा
अगर आपको मशरूम पसंद है, लेकिन आपके पास जंगल जाने का समय नहीं है, तो आप तोरी बना सकते हैं, जिसका स्वाद मसालेदार दूध वाले मशरूम जैसा होगा।
आपकी रेटिंग:
खाना पकाने के समय: 4 घंटे 0 मिनट
मात्रा: 4 सर्विंग्स
सामग्री
- तोरी: 3 कि.ग्रा
- लहसुन: 2 कलियाँ
- नमक: 2 बड़े चम्मच.
- चीनी: 6 बड़े चम्मच। एल
- काली मिर्च: 1 बड़ा चम्मच. एल
- साग: गुच्छा
- सिरका 9%: 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने के निर्देश
हम तोरी को साफ करते हैं और इसे 1 सेमी तक मोटे स्लाइस में काटते हैं।
लहसुन, अजमोद और डिल को बारीक काट लें।
सभी तैयार सब्जियों और अन्य सामग्री को मिला लें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं, जिसमें आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम अच्छी तरह से मैरीनेट की गई सब्जी डालते हैं। हम एक पैन लेते हैं, उसमें जार रखते हैं, उन्हें ढक्कन से ढक देते हैं, लेकिन उन पर पेंच नहीं लगाते, अन्यथा वे फट सकते हैं। हैंगरों पर पानी डालें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
- इसके बाद तोरई मिल्क मशरूम की तरह तैयार हो जाती है. बस इतना करना बाकी है कि जार को बाहर निकालें, ढक्कनों को कस लें, उन्हें पलट दें, उन्हें कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
"फिंगर-लिकिंग" तैयारी के लिए विधि
इस सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तोरी को बिना प्रशीतन के संग्रहीत किया जा सकता है।
सभी किस्मों, आकार और परिपक्वता की डिग्री के फल उपयुक्त हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- किसी भी ताजा तोरी का 3 किलो;
- अजमोद और डिल का एक गुच्छा (लगभग एक गिलास);
- लहसुन के 2 सिर;
- 9-10 बड़े चम्मच। एल परिष्कृत और गंधहीन तेल (सूरजमुखी, जैतून);
- 6 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
- 1 छोटा चम्मच। एल पिसा हुआ काला ऑलस्पाइस;
- 2 टीबीएसपी। एल मोटे टेबल नमक;
- 9-10 बड़े चम्मच। एल 9% टेबल सिरका।
तैयारी कैसे करें:
- सबसे पहले तोरी को अच्छी तरह धो लें। पके फलों को छीलकर बीज निकाला जाता है।
- छिले हुए टुकड़ों को लंबाई में 4 भागों में काटा जाता है, और फिर मध्यम आकार की पट्टियों (लगभग 2 सेमी) में क्रॉसवाइज काटा जाता है।
- साग को भी बहते पानी में धोया जाता है और बहुत बारीक नहीं काटा जाता है, फिर तोरी के साथ कंटेनर में डाल दिया जाता है।
- लहसुन के सिरों को लौंग में विभाजित किया जाता है, धोया जाता है और एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है या चाकू से काट दिया जाता है।
- सब्जियों और जड़ी-बूटियों में नमक, चीनी, लहसुन, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरका मिलाया जाता है।
- सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। परिणामस्वरूप, आपको 3.5-3.8 लीटर मसालेदार तोरी मिलती है। वे पहले से ही तैयार हैं - आप कोशिश कर सकते हैं.
- तैयार स्नैक को सूखे, निष्फल जार (0.5 और 0.75 लीटर के कॉम्पैक्ट कंटेनर सुविधाजनक हैं) में रखा गया है। दबाने की कोई जरूरत नहीं है, सब्जियों को बहुत कसकर नहीं रखना चाहिए।
- भरने के बाद ऊपर से मैरिनेट करने के दौरान निकला हुआ तरल (रस) सावधानी से डालें।
- भरे हुए कंटेनर को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है और गर्म पानी से भर दिया जाता है (ऊपर तक नहीं)। धीमी आंच पर उबालने के बाद 10-12 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
- सामग्री वाले गर्म जार को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा होने के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
महत्वपूर्ण! यदि आप उन्हें ऊपर से गर्म कंबल से ढक देंगे, तो स्नैक की स्थिरता नरम हो जाएगी।
नसबंदी के बिना भिन्नता
दूध मशरूम के स्वाद के साथ मैरीनेट की हुई तोरी बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार की जा सकती है। यह विधि बहुत सरल और सुलभ है, यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।
सामग्री:
- किसी भी तोरी का 1.5 किलो;
- डिल का एक गुच्छा;
- लहसुन की 5 कलियाँ;
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 100 मिली 9% टेबल सिरका;
- 3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
- 0.5 बड़े चम्मच। एल पिसा हुआ काला ऑलस्पाइस;
- 1 छोटा चम्मच। एल मोटा टेबल नमक (आप आयोडीन युक्त नमक का उपयोग कर सकते हैं)।
क्या करते है वो:
- तोरी को मशरूम की तरह ही धोया, छीला और काटा जाता है (1.5-2 सेमी आकार के टुकड़ों में)। डिल को ठंडे पानी में धोकर बारीक काट लिया जाता है।
- लहसुन की कलियों को छीलकर किसी भी सुविधाजनक तरीके (प्रेस, ग्रेटर, चाकू) से काटा जाता है।
- तैयार तोरी और जड़ी-बूटियों को एक कंटेनर में रखें, मसाले और तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सब्जियों को 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया के दौरान रस निकलता है।
- तैयार स्नैक को निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
नसबंदी के बिना, अचार वाली तोरी रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से जमा हो जाती है।
यदि आप सरल अनुशंसाओं का पालन करते हैं, तो साधारण तोरी से बनी, लेकिन एक विदेशी मशरूम स्वाद के साथ, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाई जा सकती है:
- यदि आप तोरी में छिली और कटी हुई गाजर मिलाएंगे तो क्षुधावर्धक अधिक तीखा हो जाएगा।
- बड़े जार को स्टरलाइज़ करने में अधिक समय लगता है (लीटर जार - लगभग 15 मिनट)।
- संरक्षित करते समय, सिरके को प्राकृतिक साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है।
- स्नैक को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें, अन्यथा सामग्री एक अप्रिय भूरे रंग का रंग ले लेगी।
दूध मशरूम के स्वाद के साथ तैयार तोरी किसी भी मांस व्यंजन, उबले या तले हुए आलू, दलिया या पास्ता के साथ अच्छी लगती है। अपने स्वास्थ्य के लिए स्वयं की मदद करें!
हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!
उन्होंने इसे बंद कर दिया. और फिर मेरे मन में सर्दियों के लिए तोरी को नमकीन बनाने का विचार आया, जिसका स्वाद दूध मशरूम के समान होता है।
जब आप इन्हें पहली बार आज़माते हैं, तो आप तुरंत समझ नहीं पाते कि ये तोरी हैं। स्वाद और गंध मशरूम की तरह हैं, लेकिन वे किसी तरह से अपरिचित हैं, बिल्कुल सामान्य स्थिरता नहीं, शायद अधिक कोमल।
और कुछ नियम जानकर आप भी इन्हें कुरकुरा बना सकते हैं, बस अपनी उंगलियां चाटने के लिए. इस नुस्खा के लिए सबसे उपयुक्त युवा, लोचदार तोरी होगी, जिसकी परत अभी तक कठोर नहीं हुई है और दूधिया बीज होंगे।
लेकिन, अगर आपके पास ये नहीं हैं तो आप पहले से पके फल और नरम तोरई ले सकते हैं। बात बस इतनी है कि उन सभी को स्टरलाइज़ करने में अलग-अलग समय लगता है। उदाहरण के लिए, तोरी बहुत कोमल होती है और वे आसानी से उबलकर दलिया बन जाती है, लेकिन हम मशरूम के समान गूदा प्राप्त करना चाहते हैं। इसके विपरीत, पुरानी सब्जियों को अधिक समय तक उबालने की आवश्यकता होती है ताकि उन्हें मैरिनेड को सोखने और नरम होने का समय मिल सके। मैं प्रत्येक विकल्प के नसबंदी समय के बारे में नीचे लिखूंगा।
डिल एक विशिष्ट सुगंध देता है; तने और छाते दोनों का उपयोग करना बेहतर होता है। इसलिए इसे बदला नहीं जा सकता. आप अजमोद के साथ विविधता ला सकते हैं, लेकिन आप डिल के बिना नहीं कर सकते।
मैं यह भी कहूंगा कि मुझे बहुत खुशी है कि हमारे रूसी व्यंजनों में नए, ताज़ा और अभी तक उबाऊ नहीं व्यंजन दिखाई देने लगे हैं।
दूध मशरूम की तरह तोरी: सर्दियों के लिए उंगली चाटने वाली रेसिपी - त्वरित और स्वादिष्ट
यदि आप तोरई का मशरूम स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें कम से कम दो सप्ताह तक भिगोया जाए। इस अवधि के बाद ही मसाले मैरिनेड में अपनी खुशबू छोड़ते हैं और सब्जियों को पोषण देते हैं।
मैं इस नुस्खे को सबसे पूर्ण और सही मानता हूं, इसलिए मैं इसे पहले प्रस्तुत करता हूं।
प्रति 1.5 किलोग्राम छिलके वाले फलों में सामग्री की मात्रा:
- 25 ग्राम डिल
- लहसुन का सिर
- सिरका 9% - 130 मिली
- सूरजमुखी तेल - 130 मिली
- नमक (आयोडीनयुक्त नहीं) - 1 चम्मच।
- 0.5 बड़े चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
- 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी
- 2 तेज पत्ते
- 2 डिल छाते
- 3 काली मिर्च
1. सबसे पहले हम तोरई के फल तोड़ लेते हैं. हम छोटे को नहीं छीलते, बल्कि पुराने को छीलकर बीज निकाल देते हैं।
फलों को सब्जी छीलने वाले छिलके से छीलना बेहतर है, फिर हटाई गई परत पतली और साफ होगी।
गूदे को लगभग 2-2.5 सेमी के क्यूब्स में काटें, यह विशेष आकार क्यों? ताकि उन्हें संकीर्ण तल वाले जार में भी आसानी से पैक किया जा सके।
2. मैरिनेड की मात्रा की सटीक गणना करने के लिए कटी हुई तोरी का वजन करें।
3. डिल को धोकर अच्छे से सुखा लें. फिर बारीक काट लें.
इन व्यंजनों में, डिल सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; इसके आवश्यक तेल वही मशरूम जैसा स्वाद देते हैं।
4. हम लहसुन के पूरे सिर का उपयोग करते हैं। हम इसे छीलते हैं और प्रत्येक लौंग को मोटा-मोटा काटते हैं।
लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। आख़िरकार, लहसुन की अधिक मात्रा तोरी को अनावश्यक कोमलता देगी, लेकिन हमें उन्हें दूध मशरूम की तरह कुरकुरा चाहिए।
5. अब बारी है तरल सामग्री की। सब्जियों के ऊपर सिरका डालें. आधा मग (250 मिली) सूरजमुखी तेल मिलाएं।
चलिए नमक के बारे में थोड़ी बात करते हैं। केवल नियमित बड़े टेबल रोल का उपयोग किया जाता है, आयोडीन युक्त नहीं। इसमें चीनी और काली मिर्च मिला लें.
6. भरावन और सब्जियों को मिलाएं और मिश्रण को 3 घंटे के लिए ढक्कन से ढक दें। सब्जियाँ मुरझा जाएँगी, अपना रस छोड़ देंगी और थोड़ा मैरीनेट कर लेंगी। यदि कोई नई फसल नहीं है, और केवल अधिक पके फल बचे हैं, तो उन्हें रात भर मैरिनेड में छोड़ दें। और उस स्थिति में जब आप नरम किस्में, जैसे कि तोरी, लगाते हैं, तो आपके पास 3 घंटे तक का समय होगा।
7. इस दौरान जार को साफ-साफ धोकर किसी अन्य तरीके से रख दें।
हम अपने कंटेनर के नीचे डिल छतरियां रखते हैं; उनमें मशरूम की गंध भी आती है। प्रत्येक कंटेनर में काली मिर्च के तीन गोले और कुछ तेज पत्ते डालें।
9. और इसमें तोरी के टुकड़े भर दीजिए. वे पहले से ही मैरीनेट किए हुए हैं, उनका स्वाद कोरियाई सलाद जैसा है और उनकी गंध मादक है। आप इनका स्वाद जरूर चखना चाहेंगे, लेकिन ये अभी मशरूम जैसे नहीं दिखते, क्योंकि इन्हें कम से कम 14 दिनों तक मैरीनेट करने की जरूरत होती है।
11. स्लाइस को चम्मच से दबाते हुए कसकर रखें। हम तोरी को अच्छी तरह से जमाते हैं, क्योंकि अतिरिक्त हवा संरक्षण को नुकसान पहुँचाती है।
12. जार को ढक्कन से ढक दें। और हम खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।
13. एक चौड़ा सॉस पैन चुनें, अंदर तौलिये से लपेटें और जार रखें।
हम लीटर के लिए नसबंदी का समय 15 मिनट, 2 लीटर के लिए - 20-25 मिनट देते हैं।
14. लगभग गर्दन तक पानी भरें, बिल्कुल किनारे से 1 सेमी छोड़ दें ताकि सारी तोरी पक जाए, लेकिन कुछ भी अंदर न जाए।
15. उबालने के बाद 15 मिनट तक स्टरलाइज करें, अगर आपके पास आधा लीटर या 700 ग्राम का जार है तो 10 मिनट काफी होंगे.
तोरी इस रेसिपी के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह बहुत कोमल और मुलायम होती है और कीटाणुरहित करने पर गूदे में बदल सकती है। लेकिन, यदि आपके पास केवल ऐसी नरम किस्में हैं, तो आपको उन्हें केवल 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है, इससे अधिक नहीं, ताकि यह शुद्ध न हो जाए।
यदि आपको केवल पुराने अधिक पके फल मिलते हैं, तो उन्हें 5-7 मिनट से अधिक समय तक कीटाणुरहित करने की सलाह दी जाती है।
हम कंटेनरों पर ढक्कन लगाते हैं और लीक की जांच करते हैं।
16. उन्हें उल्टा रखें और 12-24 घंटों तक प्राकृतिक रूप से ठंडा होने तक कंबल और तौलिये में लपेटें।
नसबंदी के साथ गाजर और अजमोद के साथ तोरी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
कई लोगों का एक और पसंदीदा नुस्खा। इसे गाजर और अजमोद की टहनियों से पतला किया जाता है।
मिश्रण:
- 3.5 किलो तोरी फल
- 700 ग्राम गाजर
- लहसुन - 300 ग्राम
- 2.5 बड़े चम्मच. नमक
- 7 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- सूरजमुखी तेल - 200 मिली
- 380 मिली 9% सिरका
- 250 मिली पानी
- 1 छोटा चम्मच। मूल काली मिर्च
- डिल और अजमोद का एक गुच्छा
1. हम दूध वाली तोरई चुनते हैं, इससे समय की बचत होगी और छिलका भी नहीं निकालना पड़ेगा. फल को आधा काटें, फिर कम से कम 2 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें।
2. अजमोद और डिल के गुच्छों को काट लें। हम उन्हें सब्जियों के लिए भेजते हैं। गाजर को छीलकर स्लाइस या गोल आकार में काट लीजिए.
3. लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ लें। वहां तरल सामग्री जोड़ें: सूरजमुखी तेल, 380 मिलीलीटर सिरका और एक मग पानी। और स्वाद बढ़ाने वाली चीज़ें डालें: एक चम्मच नमक, काली मिर्च और चीनी।
4. पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और इसे मैरीनेट होने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि तोरी के टुकड़े मैरिनेड में समान रूप से भिगोए हुए हैं, उन्हें हर आधे घंटे में लकड़ी के चम्मच से पलटना होगा।
6. फिर सब्जियों को जार में कस कर रख दें और ऊपर तक जूस भर दें. चूँकि हम सलाद को स्टरलाइज़ करेंगे, इसलिए जार को सोडा और एक साफ स्पंज से अच्छी तरह से धोना ही पर्याप्त है।
7. एक चौड़ा सॉस पैन लें और उसके तले को कपड़े के टुकड़े से ढक दें। हम लीटरों को बाहर रखते हैं और उन्हें ढक्कन से ढक देते हैं।
8. आपको पानी इतना भरना है कि गर्दन तक लगभग पांच सेंटीमीटर रह जाएं और गैस चालू कर दें. पानी में बुलबुले आने के बाद, जार को 12 मिनट तक उबालें।
9. फिर तुरंत ढक्कन बंद कर दें (यदि आपका सलाद बहुत ज्यादा पका हुआ है, तो मिश्रण को एक जार से बाकी जार पर फैलाएं ताकि हवा की कोई जगह न रहे। चरम मामलों में, पानी का उपयोग करें, इसे लगभग बहुत ऊपर तक भरें)।
हमने कंटेनर को फर कोट के नीचे रख दिया, जहां यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगा।
जायफल और साइट्रिक एसिड के साथ अचार बनाना (सिरका के बिना)
हर किसी को सिरका पसंद नहीं होता, कुछ लोग इसे नहीं खा सकते और कुछ लोग सोचते हैं कि यह हानिकारक है। इसलिए, गृहिणियां इसका उपयोग किए बिना व्यंजन बनाती हैं। अधिकतर इसे नींबू और चीनी से बदल दिया जाता है। जायफल तैयार पकवान में मसाला और सुगंध जोड़ता है। स्टोर पहले से ही मूंगफली बेचते हैं; वे बिल्कुल भी महंगे नहीं हैं।
मिश्रण:
- तोरी - 2 किलो
- डिल - 40 ग्राम
- अजमोद - 30 ग्राम
- लहसुन की 5 कलियाँ
- 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च
- 8 ग्राम पिसा हुआ जायफल
- 35 ग्राम मोटा टेबल नमक
- 70 ग्राम दानेदार चीनी
- 180 मिली - अपरिष्कृत वनस्पति तेल
- 10 ग्राम नींबू
1. तोरई के फलों को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें. जब वे दूधिया नहीं रह जाते, तब हम उनका छिलका काट देते हैं और नरम केंद्र को बीज से साफ कर देते हैं।
2. स्लाइस में काटें और इनेमल-लाइन वाले कटोरे में डालें।
3. साग को धोकर सुखा लें। हम तने को पकड़कर इसे काटते हैं।
4. लहसुन को छीलकर प्रत्येक कली को तीन भागों में काट लें। तोरी और जड़ी-बूटियों को एक सॉस पैन में रखें।
5. अब समय है एडिटिव्स का: सब्जियों में नमक, काली मिर्च, मेवे और चीनी मिलाएं और सब कुछ वनस्पति तेल से भरें। इस स्तर पर हम साइट्रिक एसिड भी मिलाते हैं।
6. मिश्रण को हर 30 मिनट में पलटते हुए 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। ढेर सारा रस निकलेगा और गूदे को संतृप्त कर देगा।
7. जार को सोडा और एक साफ स्पंज से धो लें। उनमें तोरी के टुकड़े रखें, उनके ऊपर मैरिनेड डालें।
8. फिर हम कंटेनर को स्टरलाइज़ेशन के लिए एक कंटेनर में रखते हैं। हम नीचे कपड़े से लाइन करते हैं, फिर गर्म होने पर कांच नहीं फटेगा। और इसे कंधों तक गर्म पानी से भर दें। जैसे ही हमने देखा कि यह उबल रहा है, हमने नसबंदी के अंत तक 10 मिनट का समय दिया।
9. हम जार निकालते हैं, तुरंत उनके ढक्कन को रोल करते हैं और उन्हें पलट देते हैं, यह जांचते हुए कि मैरिनेड बाहर नहीं निकलता है।
2 सप्ताह के बाद उनमें एक विशिष्ट मशरूम सुगंध आ जाएगी।
रूसी व्यंजन विधि: मशरूम मसाला के साथ दूध मशरूम की तरह तोरी
आप जार में मशरूम का स्वाद और कैसे जोड़ सकते हैं? उनमें मशरूम मसाला मिलाएं; इसमें सभी आवश्यक जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं जो गंध को बढ़ाती हैं। बस रासायनिक संरचना वाले पूरक का चयन न करें; दुकानें प्राकृतिक सूखी जड़ी-बूटियों से भरी हुई हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- 1.5 किलो तोरी फल
- 1 छोटा चम्मच। नमक
- 1 चम्मच मूल काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी
- 1 चम्मच मशरूम के लिए मसाला
- 0.5 कप गंधहीन सूरजमुखी तेल
- डिल का गुच्छा
- 0.5 कप 9% सिरका
- 1 छोटा चम्मच। लहसुन को एक प्रेस से गुजारा गया
1. तोरी को क्यूब्स में काट लें, फिर साग को बारीक काट लें। आपको लहसुन को काटना नहीं है, बल्कि इसे प्रेस से गुजारना है।
2. एक बड़े इनेमल कंटेनर में सब्जियां, जड़ी-बूटियां और लहसुन मिलाएं। नमक, काली मिर्च, चीनी और मशरूम मसाला डालें।
मिश्रण को सिरके और तेल से भरें। मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा मैरिनेड में हो।
3. इस सलाद को 3 घंटे तक ऐसे ही रहने दें. मिश्रण को एक घंटे में एक बार हिलाते रहें।
इस समय के दौरान, जार को अच्छी तरह से धो लें और उनमें तोरी डालें, उनके ऊपर मैरिनेड डालें।
4. हम सब्जियों को कीटाणुरहित करने के लिए भेजते हैं। कांच के कंटेनर को टूटने से बचाने के लिए पैन में एक कपड़े का रुमाल रखें।
हम जार को ढक्कन से ढककर रखते हैं, उनमें गर्म पानी भरते हैं और आंच चालू कर देते हैं।
5. पानी में उबाल आने के बाद 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें और तुरंत जार को कस लें।
6. हमने उन्हें एक दिन के लिए "फर कोट के नीचे" रख दिया।
सर्दियों के लिए सरसों तैयार करने की स्वादिष्ट चरण-दर-चरण रेसिपी
सरसों का स्वाद असामान्य है और यह इस रेसिपी के लिए भी उपयुक्त है क्योंकि यह तोरी को पीला रंग देती है। परिणामस्वरूप, जार में सब्जियाँ कटे हुए दूध मशरूम की तरह दिखती हैं। सामान्य तौर पर, हम उनके साथ अधिकतम समानता के प्रभाव को प्राप्त करने का प्रयास कर रहे हैं। इसका मतलब यह है कि सरसों का उपयोग हमारे फायदे के लिए ही है।
एक लीटर जार के लिए सामग्री:
- 2 तोरी
- 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच,
- 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी के चम्मच
- 50 मिली 9% सिरका,
- 1 चम्मच सरसों,
- डिल छाता,
- लहसुन की कली,
- ऑलस्पाइस - 2 मटर,
- 3-5 काली मिर्च
- डिल का गुच्छा
1. आइए जार तैयार करके खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें, हम तुरंत उनमें मसाला डाल देंगे। तल पर डिल छाते और तीन काली मिर्च रखें।
2. लहसुन को आधा काट लें और जार में डाल दें. लगभग 1 लौंग प्रति 1 लीटर।
3. हम धुली हुई तोरी को छिलके और बीज से साफ करते हैं, सिरे और डंठल काट देते हैं। और तुरंत उन्हें जार में डालकर छल्ले में काट लें.
4. फिर सब्जियों को उबलते पानी के साथ गर्म करने के लिए आग पर 3 लीटर पानी डालें.
5. प्रत्येक जार में 50 मिलीलीटर सिरका डालें, नमक, चीनी और सरसों डालें। ग्राउंड कैंटीन नहीं, बल्कि जॉन की कैंटीन लेना बेहतर है।
6. इसे गर्दन तक उबलते पानी से भरें और कंटेनर को स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।
7. पैन के निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें। जार को कसकर रखें और उन्हें साफ ढक्कन से ढक दें।
8. पैन में गर्म पानी डालें और जैसे ही यह उबल जाए, इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
हम अचार के ढक्कन को रोल करते हैं और इसे भंडारण के लिए बाहर निकालते हैं।
पकाने के दौरान जैसे ही सब्जी के टुकड़े काले पड़ जाएं, वे तैयार हैं.
बिना स्टरलाइज़ेशन के ठंडी अचार वाली तोरई (तत्काल पकाना)
सबसे तेज़ खाना पकाने की विधि में नसबंदी शामिल नहीं है। हम बस सामग्री को उबलते पानी के साथ कई बार गर्म करेंगे, और फिर उबलते नमकीन पानी में डाल देंगे। उनकी गति के कारण, तोरी में स्पष्ट मशरूम की गंध नहीं होती है, लेकिन इसे हमेशा एक विशेष मसाला के साथ बढ़ाया जा सकता है।
3 1 लीटर जार के लिए:
- 1.8 किलो तोरी
- डिल साग
- 9 कलियाँ लहसुन
- 9 कार्नेशन पुष्पक्रम
- 3 लवृष्की
- काली मिर्च (मटर)
भरण के लिए:
- 1.5 लीटर साफ पानी
- 190 ग्राम दानेदार चीनी
- 5 बड़े चम्मच. नमक
- 0.5 कप सिरका
1. यदि आप ध्यान दें तो सब्जियों को काट लें, बीज निकाल दें और त्वचा को नुकसान पहुंचाएं।
2. एक जार में सोआ, तीन मटर काली मिर्च और लहसुन की एक कली रखें (आप इसे काट सकते हैं)। 3 लौंग के पुष्पक्रम जोड़ें। प्रत्येक कंटेनर में एक तेज़ पत्ता रखें।
2. तोरी के टुकड़ों को कस कर रखें और उन्हें उबलते पानी में डालें।
3. सब्जियों को 10 मिनट तक गर्म होने दें, फिर तरल निकाल दें।
4. इसे दूसरी बार फिर से उबलते पानी से भरें और जब तक हम मैरिनेड पकाना शुरू कर दें तब तक इसे छोड़ दें।
5. पानी में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं और गैस चालू कर दें. हम नमकीन पानी के उबलने और चीनी के क्रिस्टल के पूरी तरह से घुलने का इंतजार कर रहे हैं।
6. सब्जी के अवशेषों से तरल पदार्थ डालें। और हम रुकते नहीं हैं, बल्कि उन्हें उबलते हुए मैरिनेड से भर देते हैं।
7. ढक्कन से बंद करें और "फर कोट के नीचे" भेजें। वहां प्राकृतिक नसबंदी जारी रहेगी और जार फूलेंगे नहीं।
मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि मशरूम के स्वाद वाली तोरी प्राप्त करने के लिए, आपको जड़ी-बूटियों और डिल छतरियों का उपयोग करना चाहिए।
आप कोई भी तोरी ले सकते हैं, लेकिन उनकी उम्र और नरमता के आधार पर, खाना पकाने या निर्जलीकरण का समय काफी भिन्न होता है, क्योंकि हम कुरकुरे सब्जियों और मशरूम का आनंद लेना पसंद करते हैं।
इस तरह से आप अचार और मैरिनेड को सही ढंग से तैयार करके अपने स्वाद को चकमा दे सकते हैं। अपने खाना पकाने और खाना पकाने में नई खोजों का आनंद लें!
तोरी, दूध मशरूम की तरह, उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जिनके पास टोकरी के साथ शांत शिकार पर जाने का समय नहीं था। बहुमुखी सब्जी ऐसी स्थितियों में एक से अधिक बार बचाव के लिए आई है, जो आवश्यक घटकों के स्वाद, सुगंध और बनावट को बताती है। इस बार, उन्होंने मशरूम को "समायोजित" किया, और मैरिनेड, जड़ी-बूटियों, मसालों और सरल खाना पकाने की तकनीक ने इसमें उनकी मदद की।
मशरूम के साथ तोरी कैसे पकाएं?
तोरी, सर्दियों के लिए मशरूम की तरह, स्नैक्स की श्रेणी में आती है जिसे "सरल, सस्ता और आनंददायक" कहा जाता है। इस व्यंजन को परिष्कृत सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। तैयार करने के लिए, तोरी को क्यूब्स में काटा जाता है, तेल, सिरका, चीनी, मसालों के साथ पकाया जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें जार में डाला जाता है, कीटाणुरहित किया जाता है और लपेटा जाता है।
- दूध के मशरूम की तरह मैरीनेट की गई तोरी, मशरूम के समान हो जाएगी यदि आप उन्हें छीलकर, आधा काट लें, ढीला गूदा हटा दें और मशरूम के तने की तरह दिखने वाले छोटे टुकड़ों में काट लें।
- आपको नई तोरई को छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको मोटी त्वचा और बीज वाली पुरानी तोरई के साथ छेड़छाड़ करनी होगी।
- विशेष आकर्षण के लिए, स्नैक को बहु-रंगीन फलों से तैयार किया जा सकता है।
- डिल और लहसुन का संयोजन मशरूम की सुगंध का पूरी तरह से अनुकरण करता है, लेकिन मेथी के बीज इससे भी बेहतर तरीके से निपटेंगे।
तोरी, सर्दियों के लिए मशरूम की तरह, कई गृहिणियों की पसंदीदा तैयारी है। जो चीज़ इसे इस तरह बनाती है वह है सरल, सस्ती सामग्रियां और तैयारी का एक सरल तरीका, जिसके दौरान आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं जबकि तोरी को मसालों और सीज़निंग में मैरीनेट किया जाता है। समय बीत जाने के बाद, जो कुछ बचता है वह सब्ज़ियों को बाँझ कंटेनरों में रखना और उन्हें रोल करना है।
सामग्री:
- तोरी - 1.5 किलो;
- नमक - 30 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- सिरका - 80 मिलीलीटर;
- लहसुन की कली - 6 पीसी ।;
- डिल का गुच्छा - 1 पीसी।
तैयारी
- तोरी को काटें, सीज़न करें, तेल, सिरका, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें और 2 घंटे के लिए अलग रख दें।
- तोरी को रोगाणुरहित जार में दूध मशरूम के नीचे रखें और सील करें।
तोरी को मशरूम की तरह भूनना सब्जियों में कुरकुरापन और कारमेल स्वाद जोड़ने का एक प्रभावी तरीका है, जबकि उन्हें कीटाणुरहित करने से भी बचाया जा सकता है। तैयार करने के लिए, तोरी को एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ तला जाता है, मसाले डाले जाते हैं और 10 मिनट तक उबाला जाता है, जिससे सब्जियों को रस में भिगोने और जार में सील करने से पहले आवश्यक गर्मी उपचार से गुजरने की अनुमति मिलती है।
सामग्री:
- तोरी - 550 ग्राम;
- प्याज - 250 ग्राम;
- तेल - 80 मिलीलीटर;
- डिल का गुच्छा - 1 पीसी ।;
- नमक - 20 ग्राम;
- चीनी - 40 ग्राम;
- सिरका - 20 मिलीलीटर;
- तेज पत्ता - 3 पीसी ।;
- पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।
तैयारी
- कटी हुई तोरी को कढ़ाई में डालिये और तेल में 10 मिनिट तक भून लीजिये.
- प्याज़ डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मसाले डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें, सिरका डालें।
- मशरूम की तरह स्टेराइल जार में रखें और सील करें।
सलाद "दूध मशरूम की तरह तोरी"
जो लोग नई सामग्री के साथ मशरूम के स्वाद वाली तोरी में विविधता लाना चाहते हैं, वे सलाद तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, लोचदार गूदे वाली सब्जियां उपयुक्त हैं, उनमें मैरिनेड को जल्दी से अवशोषित करने की संपत्ति होती है और तोरी के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। मांसल शिमला मिर्च इन आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करती है, यही कारण है कि वे कई गृहिणियों की मुख्य पसंद बनी हुई हैं।
सामग्री:
- तोरी - 1.5 किलो;
- बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
- पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
- नमक - 30 ग्राम;
- चीनी - 60 ग्राम;
- सिरका - 90 मिलीलीटर;
- तेल - 150 मिली.
- अजमोद की टहनी - 6 पीसी।
तैयारी
- छिली हुई तोरी और काली मिर्च को काट लें।
- तेल, मसाले और सिरके के साथ मिलाएं और 4 घंटे के लिए अलग रख दें।
- 5 मिनट तक उबालें, जार में डालें और सील करें।
तोरी बिना सिरके के दूध के मशरूम की तरह होती है
तोरी, बिना सिरके वाले मशरूम की तरह, पारंपरिक खाना पकाने के व्यंजनों के लिए एक उपयुक्त प्रतिस्थापन होगी। प्रस्तावित परिरक्षकों के छोटे चयन में से, नींबू का रस सबसे उपयुक्त है। बिल्कुल हानिरहित साइट्रस घटक के कुछ चम्मच तोरी में ताजगी, हल्का खट्टापन जोड़ देंगे और उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ा देंगे।
सामग्री:
- तोरी - 2.5 किलो;
- लहसुन की कली - 8 पीसी ।;
- डिल का गुच्छा - 1 पीसी ।;
- मेथी के बीज - 5 ग्राम;
- नमक - 30 ग्राम;
- चीनी - 60 ग्राम;
- नींबू का रस - 100 मिलीलीटर;
- तेल - 250 मिली.
तैयारी
- तोरी को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
- मसाला, तेल और नींबू का रस डालें।
- 5 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें.
- 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें।
तोरी को जायफल के साथ दूध मशरूम पसंद है
जायफल के साथ मशरूम की तरह तोरी, नख़रेबाज़ लोगों के लिए भी एक सुखद प्रलोभन है। पके हुए माल और सॉस से जुड़ा मसाला, लंबे समय से संरक्षण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और मसालेदार सब्जियों में स्वाद जोड़ सकता है। मुख्य बात मसाले की खुराक का अनुपालन करना है, अन्यथा "दूध मशरूम" खाना असंभव होगा।
सामग्री:
- तोरी - 2 किलो;
- डिल - 40 ग्राम;
- लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
- पिसा हुआ जायफल - 5 ग्राम;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- तेल - 200 मिलीलीटर;
- नमक - 30 ग्राम;
- चीनी - 55 ग्राम;
- सिरका - 60 मिली।
तैयारी
- तोरी के स्लाइस को डिल और लहसुन के साथ मिलाएं।
- नमक, चीनी, काली मिर्च, तेल, जायफल और सिरका डालें और 1.5 घंटे के लिए अलग रख दें।
- सब्जियों को उबाल लें और आंच से उतार लें।
- तोरी को दूध के मशरूम की तरह कंटेनर में रखें, सील करें और लपेटें।
अगर आपको सब्जियों में ताजगी और हल्कापन बरकरार रखना है तो आपको तोरई को बिना तेल के ही पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को गर्म अचार के साथ डाला जाता है, लंबे समय तक ठंड में छोड़ दिया जाता है और निष्फल कर दिया जाता है। यह विधि एक स्वादिष्ट और कुरकुरा संरक्षण प्राप्त करने में मदद करती है, जिसे यदि वांछित हो, तो हमेशा मक्खन के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
सामग्री:
- तोरी - 900 ग्राम;
- सिरका - 50 मिलीलीटर;
- चीनी - 80 ग्राम;
- नमक - 20 ग्राम;
- उबलता पानी - 500 मिली;
- लहसुन की कली - 4 पीसी ।;
- तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
- डिल का गुच्छा - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च - 6 पीसी।
तैयारी
- तोरी और साग को जार में रखें।
- उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, सिरका डालें और 10 घंटे के लिए सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें।
- दूध के मशरूम की तरह 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
दूध के मशरूम की तरह निष्फल तोरई
शीतकालीन मशरूम के लिए तोरी विभिन्न प्रकार के ताप उपचारों में आती है। कुछ गृहिणियां, प्रौद्योगिकी का हवाला देते हुए, सब्जियों की तैयारी को कीटाणुरहित करना पसंद करती हैं, जिससे शेल्फ जीवन बढ़ जाता है और अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस अचार वाली सब्जियों को जार में रखना है और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना है।
सामग्री:
- तोरी - 1 किलो;
- डिल का गुच्छा - 1 पीसी ।;
- नमक - 20 ग्राम;
- चीनी - 80 ग्राम;
- सिरका - 90 मिलीलीटर;
- तेल - 120 मिली.
तैयारी
- कटी हुई तोरी को बची हुई सामग्री के साथ मिला लें।
- 4 घंटे के लिए अलग रख दें।
- जार में रखें और तोरी को मशरूम की तरह 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
तोरी साइट्रिक एसिड के साथ दूध मशरूम की तरह
दूध मशरूम की तरह तोरी एक ऐसी रेसिपी है जो आपको तैयारी के स्वाद के साथ प्रयोग करने में मदद करती है। तो, सिरका मैरिनेड के प्रति असहिष्णुता वाले लोग तोरी को साइट्रिक एसिड के साथ मिला सकते हैं। उत्तरार्द्ध सब्जियों में एक सुखद खट्टापन, कुरकुरापन जोड़ देगा और उनकी प्राकृतिक सुगंध को संरक्षित करेगा, क्योंकि इसमें कोई विशिष्ट गंध नहीं है।
सामग्री:
- तोरी - 3 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम;
- चीनी - 90 ग्राम;
- नमक - 50 ग्राम;
- तेल - 300 मिलीलीटर;
- काली मिर्च - 10 पीसी।
तैयारी
- कटी हुई तोरी को तेल, मसाला और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं।
- काली मिर्च डालें और 3 घंटे के लिए अलग रख दें।
- हिलाएँ, एक कंटेनर में रखें और 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
तोरी को गाजर के साथ दूध मशरूम पसंद है
दूध मशरूम की तरह गाजर के साथ तोरी सबसे स्वादिष्ट तैयारी है। यह केवल रंग आकर्षण के बारे में नहीं है: अपने चमकीले रंग के अलावा, गाजर तोरी के साथ मेल खाते हैं, मैरिनेड को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं और नमकीन मशरूम की लोचदार बनावट की विशेषता को बनाए रखते हैं। कृपया ध्यान दें कि गाजर तोरी की तुलना में सघन होती है और इसलिए इसे पतले काटने की आवश्यकता होती है।
विषय पर लेख
