3 साल के बच्चे के लिए मछली। एक से तीन साल के बच्चों के लिए मछली और समुद्री भोजन के व्यंजन। भाप में पकाए गए मछली के मीटबॉल

बच्चों को खिलाने के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक कम वसा वाली समुद्री और नदी मछली है, जिसमें मछली का तेल, अमीनो एसिड, विटामिन एफ, ए, डी, ई, बी -12 आदि होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। खनिज जो उचित चयापचय को बढ़ावा देते हैं: आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, बोरान, लोहा, फ्लोरीन, आदि।

बच्चों के आहार के लिए मछली के चुनाव को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए: यदि संभव हो तो ताजी मछली का उपयोग करें, पूरी मछली खरीदते समय आपको तराजू (उच्च गुणवत्ता वाली मछली में यह चमकदार होती है), गलफड़ों (बलगम के बिना) पर ध्यान देना चाहिए। , फ़िललेट खरीदते समय - रंग पर (सफेद या पीला-गुलाबी)। समुद्री मछली सुरक्षित और बहुत स्वस्थ है, क्योंकि यह खनिजों (मुख्य रूप से आयोडीन और फ्लोरीन) के साथ-साथ ओमेगा -3 वसा से समृद्ध है; लेकिन इसे आमतौर पर केवल जमे हुए ही खरीदा जा सकता है। नदी की मछलियों में से, अधिक सुलभ और पचाने में आसान, पोषण विशेषज्ञ ट्राउट (यह केवल साफ पानी में रहती है और इसलिए, इसमें हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं) और कृत्रिम जलाशयों में उगाई जाने वाली मछली को पसंद करते हैं।

शिशु मछली का परिचय कब दें

मछली को अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में बाद में शिशुओं के आहार में शामिल किया जाता है, क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है। पोषण विशेषज्ञ बच्चे को मछली तभी देने की सलाह देते हैं जब उसे 9-10 महीने की उम्र में मांस खाने की आदत हो जाए। आपको धीरे-धीरे बच्चे के मेनू में मछली शामिल करने की आवश्यकता है: प्रति दिन 5-10 ग्राम से शुरू करें और 12 महीने तक दैनिक सेवन 70 ग्राम तक लाएं। साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि मछली शोरबा में बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलते हैं, इसलिए 1.5-3 साल के बच्चों को मछली का सूप देने की सलाह दी जाती है। शिशुओं को तली हुई, स्मोक्ड, नमकीन मछली और वसायुक्त मछली (ये सभी सैल्मन, स्टर्जन, हेरिंग) खिलाना भी असंभव है।

बच्चे के पाचन तंत्र पर अधिक भार न डालने के लिए, आपको सप्ताह के दौरान मछली और मांस के दिनों को वैकल्पिक करना चाहिए, इन व्यंजनों को एक ही दिन पकाने से बचना चाहिए; मछली के व्यंजन सप्ताह में 2 बार से अधिक न पकाएं।

यदि मछली खाने से बच्चे में एलर्जी हो जाती है, तो आपको इसे दो सप्ताह के लिए आहार से बाहर कर देना चाहिए, फिर एक अलग किस्म की मछली पकाने की कोशिश करें (सभी मछलियों या एक निश्चित किस्म से एलर्जी संभव है)।

बच्चे के लिए मछली कैसे पकाएं

एक वर्ष तक के बच्चे के लिए, कम से कम 10 महीने तक, विशेष रूप से सफेद मछली पकाना बेहतर होता है।

अगर आप मछली पकाते हैं तो उसे जमने और ठंडे पानी से धोने के बाद तुरंत उबलते पानी में डाल दें, याद रखें कि गैस कम से कम कर दें।

बच्चों के लिए मछली कैसे पकाएं

शिशुओं के लिए मछली तैयार करते समय, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• मछली को नमकीन पानी में पिघलाएं (ताकि उस पर बैक्टीरिया न बनें), तुरंत गर्मी उपचार शुरू करें;
• पकाने से पहले मछली को अच्छी तरह धो लें;
• हड्डियों के लिए पट्टिका की जांच करना सुनिश्चित करें;
• मछली को दो तरीकों से पकाएं: डबल बॉयलर में या बड़ी मात्रा में पानी में उबालकर (छोटे टुकड़ों के लिए खाना पकाने का समय - 10-15 मिनट, पूरी मछली के लिए - 20-25 मिनट)।

बच्चों के लिए मछली की रेसिपी

शिशुओं के लिए मछली की प्यूरी

बच्चे के आहार में मसले हुए आलू के रूप में मछली शामिल करना बेहतर है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम कम वसा वाली मछली को उबालना होगा: हेक, पोलक, कॉड, हैडॉक, फ़्लाउंडर - और एक ब्लेंडर में काट लें। मछली में 1 चम्मच डालें। दूध और वनस्पति तेल. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक उबालें।

मैश की हुई मछली में, विशेष रूप से पहली बार खिलाते समय, आप थोड़ा तैयार मैश किए हुए आलू या सब्जी प्यूरी मिला सकते हैं, जिसका बच्चा पहले से ही आदी है।

मछली का हलवा

फ़िललेट को उबालें, काटें, फिर आधे अंडे को नमक और मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह मिलाएँ (रचना: 1 आलू, 2-3 बड़े चम्मच दूध, 2 चम्मच वनस्पति तेल)। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और एक जोड़े के लिए या पानी के स्नान में आधे घंटे के लिए पकाएं।

मछली मीटबॉल

60 ग्राम मछली के बुरादे और 10 ग्राम भीगी हुई सफेद ब्रेड को (मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके) पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस में ¼ अंडे की जर्दी, 1 चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल। परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाएं, उन्हें आधा पानी से भरें और आधे घंटे तक उबालें।

आमतौर पर बच्चों को ऐसे व्यंजन पसंद आते हैं, क्योंकि उन्हें हाथ में पकड़ा जा सकता है।

मछली बच्चों के आहार के मुख्य उत्पादों में से एक है। इसके फायदे और नुकसान क्या हैं? बच्चों के लिए कौन सा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन बनाया जा सकता है?

मछली एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जो टुकड़ों के आहार में अवश्य होना चाहिए। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, खनिज और विटामिन, पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के स्रोत के रूप में पोषण विशेषज्ञों द्वारा बच्चों के लिए मछली की सिफारिश की जाती है। मछली के गूदे में मोटे संयोजी रेशों की अनुपस्थिति के कारण, उत्पाद लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है - 93-98 प्रतिशत तक। मांस प्रोटीन 87-89 प्रतिशत के भीतर पच जाता है।

मछली के फायदे और नुकसान

पोषण मूल्य के संदर्भ में, मछली की तुलना मांस से की जा सकती है, लेकिन साथ ही यह शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाती है। उत्पाद में बच्चे के लिए उपयोगी कई विटामिन होते हैं: विटामिन बी, विटामिन ए और डी। इसके अलावा, इसमें अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं: फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, फ्लोरीन, सोडियम। आयोडीन, जो उत्पाद का हिस्सा है, मानसिक क्षमताओं के विकास और थायरॉयड ग्रंथि, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसीलिए एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को अन्य पूरक आहार के साथ मछली भी मिलना बहुत जरूरी है।

प्रत्येक माँ को यह याद रखने की आवश्यकता है कि कुछ उत्पाद जो एक वयस्क शरीर द्वारा अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं, बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकते हैं। विशेष रूप से, यह बात मछली पर लागू होती है। पोषण विशेषज्ञों ने सभी मछलियों के सशर्त विभाजन को 3 समूहों में अपनाया है: कम वसा (दुबली), मध्यम वसा और वसायुक्त। इस वर्गीकरण के अनुसार, इस या उस मछली को एक निश्चित उम्र से शिशु आहार में शामिल किया जाता है। विस्तृत जानकारी के लिए नीचे दी गई तालिका देखें।

हालाँकि मछली आमतौर पर छोटे बच्चों द्वारा अच्छी तरह से सहन की जाती है, दुर्लभ मामलों में एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। तत्काल प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रियाएं विशेष रूप से खतरनाक होती हैं जो घुटन पैदा कर सकती हैं। इसलिए, मछली को पूरक आहार देते समय, शिशु की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है।

सबसे स्वस्थ मछली कौन सी है?

बच्चों के लिए, समुद्री मछली को सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि इसमें मूल्यवान विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर की सबसे महत्वपूर्ण प्रणालियों - संचार, तंत्रिका, सुरक्षात्मक और अंतःस्रावी के समुचित और पूर्ण विकास और कामकाज में योगदान करते हैं। समुद्री मछली में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड मस्तिष्क, स्थिर प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण और सूजन से लड़ने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

अगर हम बात करें कि शिशुओं के लिए कौन सी मछली सबसे उपयोगी है, तो इस मामले में, बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से कम वसा वाली समुद्री किस्मों - हेक, कॉड, फ़्लाउंडर, केसर कॉड या पाइक पर्च की सलाह देते हैं। पूरक आहार के पहले महीने में, अपने बच्चे को एक प्रकार की मछली दें और उसके बाद ही बाकी मछली खाना शुरू करें।

आप किस उम्र में मछली को खाना दे सकते हैं?

एक स्वस्थ बच्चा लगभग 9-10 महीने में मछली खाना खा सकता है। डॉक्टर मांस के पूरक खाद्य पदार्थ प्राप्त करने के लगभग एक महीने बाद उत्पाद को पेश करने की सलाह देते हैं। यदि बच्चे को एलर्जी है, तो बेहतर होगा कि एक साल के बाद विशेष देखभाल के साथ मछली के व्यंजन खिलाना शुरू करें।

कम वसा वाली किस्मों से शुरुआत करें - हेक, पोलक, कॉड, आदि। यह बहुत अच्छा है अगर पूरक खाद्य पदार्थों के लिए उत्पाद घर पर तैयार किया जाए। पहली बार बच्चे के लिए ¼ चम्मच मछली की प्यूरी पर्याप्त होगी। बच्चे की स्थिति पर नज़र रखने के लिए, सुबह के भोजन में एक नया पूरक आहार शामिल करें। एलर्जी प्रतिक्रियाएं आमतौर पर कुछ घंटों के बाद दिखाई देती हैं।

एक वर्ष के बाद, बच्चों को सप्ताह में 2-3 बार मछली के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। लाल मछली, साथ ही वसायुक्त किस्में, बच्चे को 2 साल से पहले नहीं दी जातीं। तीन साल की उम्र से बच्चों को कम मात्रा में हल्का नमकीन हेरिंग खाने की अनुमति है। 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए डिब्बाबंद मछली (स्प्रैट्स), कैवियार और स्मोक्ड मछली उत्पादों की सिफारिश नहीं की जाती है।

ताज़ी मछली कैसे चुनें?

सबसे आम प्रश्न जो मछली विभाग में सुना जा सकता है वह है: बच्चों के लिए किस प्रकार की मछली हड्डीदार नहीं है? निःसंदेह, यह भी महत्वपूर्ण है। लेकिन बच्चे के लिए मछली खरीदते समय सबसे पहले उसकी ताजगी पर ध्यान दें। इसे चमकदार लाल गलफड़ों, उभरी हुई और हल्की आंखों, सम और चमकदार शल्कों द्वारा निर्धारित किया जा सकता है।

उत्पाद की संदिग्ध गुणवत्ता गिल कवर के नीचे बलगम, आंखों पर एक फिल्म की उपस्थिति, स्थानों पर फीकी या परतदार पपड़ी और सूजे हुए पेट का कारण बनेगी।

यदि आप जमी हुई मछली खरीदते हैं, तो उस पर टैप करने का प्रयास करें। उच्च गुणवत्ता वाला जमे हुए उत्पाद से बजने वाली ध्वनि निकलेगी। और जहां तक ​​कम हड्डी वाली किस्मों का सवाल है, इस सूची में लगभग सभी समुद्री किस्में और ट्राउट शामिल हैं।

कितना अच्छा खाना बनाना है

अब आइए मछली के व्यंजन पकाने के नियमों के बारे में बात करें और सर्वोत्तम व्यंजनों का पता लगाएं। मछली के व्यंजनों को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए इन नियमों का पालन करें:

1. शिशु आहार के लिए, सबसे कोमल किस्मों का चयन करें। ताकि बच्चे को स्वस्थ उत्पाद से घृणा न हो, खाना पकाने से पहले फ़िललेट को नींबू के रस से उपचारित करें। आधे घंटे बाद पानी से धो लें. तो आप समुद्री सुगंध और स्वाद की चमक को नरम कर देंगे।
2. सावधान रहें कि तैयार पकवान में कोई हड्डियाँ न रहें। अगर किसी बच्चे का दम घुट जाए तो वह डर जाएगा और उसके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंच सकता है।
3. बच्चों के मेनू के लिए, उबले हुए मछली के व्यंजन पकाना बेहतर है। वे अधिक सौम्य और उपयोगी हैं.
4. खाना बनाते समय, उत्पाद को उबले हुए पानी में डालने और तुरंत आंच कम करने की सलाह दी जाती है। बड़े टुकड़े या पूरी उबली हुई मछली अधिक स्वादिष्ट और रसदार होती है।
5. जिस पानी में उत्पाद पकाया जाता है उसमें गाजर, ब्रोकोली या तोरी मिलाने से मछली के व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी।
6. पन्नी या गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में पकाई गई मछली से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। इन व्यंजनों में आमतौर पर सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, सॉस मिलाए जाते हैं।

बच्चे के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली के व्यंजन पकाना

मछली की प्यूरी

• त्वचा के बिना मछली पट्टिका - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल और दूध - 5 मिली प्रत्येक।

खाना बनाना:

1. फ़िललेट्स को थोड़े से पानी में 15 मिनट तक उबालें।
2. हड्डियों को हटाने के बाद, ठंडी पट्टिका को कांटे से मैश करें या ब्लेंडर से फेंटें।
3. द्रव्यमान में दूध और मक्खन जोड़ें। नमक।
4. धीमी आंच पर 1 मिनट तक हिलाएं और उबालें।
5. गर्मागर्म परोसें.

मछली मीटबॉल

• मछली पट्टिका - 60 ग्राम;
• पाव रोटी (रोटी) गेहूं - 10 ग्राम;
• जर्दी - ¼ पीसी ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 मिली।

खाना बनाना:

1. बिना हड्डियों और पहले से भीगे हुए रोल के बिना कीमा बनाया हुआ मछली का बुरादा बनाएं
2. अंडे की जर्दी, मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं।
4. मीटबॉल्स को एक कटोरे में रखें और आधा भाग पानी से भरें।
5. 25-30 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

मछली का हलवा

• मछली पट्टिका - 100 ग्राम;
• आलू - 1 पीसी। (50 ग्राम);
• तेल - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - ¼ पीसी ।;
• दूध - 30 मिली.

खाना बनाना:

1. एक छिला हुआ आलू उबाल लें.
2. पानी निथार कर मैश किये हुये आलू बना लीजिये. दूध डालें.
3. हड्डी रहित मछली के बुरादे को हल्के नमकीन पानी में उबालें।
4. गूदे को काट लें, मसले हुए आलू और पिघला हुआ मक्खन - 1 चम्मच डालें। फेंटा हुआ अंडा डालें. नमक।
5. तैयार द्रव्यमान को चिकनाई लगे रूप में रखें और ढक्कन से ढक दें।
6. हलवे को पानी के स्नान में 25-30 मिनट तक पकाएं।
7. शांत हो जाओ।

अंत में

मछली एक अनोखा उत्पाद है, जिसके सेवन से कई फायदे मिलते हैं। कम उम्र में मछली के व्यंजन प्राप्त करने से बच्चा स्वस्थ होगा और उसका विकास सही ढंग से होगा।

मछली के कटलेट

पहले से दूध में भिगोए बिना छिलके वाले सूखे बन में एक चम्मच मक्खन अच्छी तरह मिला लें। मछली को साफ करें, पेट भरें, धो लें, हड्डियों से मांस काट लें और रोल के साथ इसे मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें और इसे थोड़ी सी क्रीम या दूध के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, ध्यान से प्रोटीन के साथ मिलाएं, एक मजबूत फोम में फेंटें। कटलेट को ब्लाइंड करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म तेल में तलें।

सामग्री: मछली - 100 ग्राम, रोल - 20 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 1 चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच, दूध - 30 मिली, नमक।

आलू के साथ मछली कटलेट

आलू उबालें. मछली को साफ करें, आंतें, धोएं, हड्डियों से मांस काट लें। हड्डियों, सिर और त्वचा पर पानी डालें और उबाल लें। गूदे और उबले आलू को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें। कीमा में एक बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब, मक्खन, नमक, 1/2 अंडे की जर्दी और 1.5 बड़ा चम्मच दूध मिलाएं। अच्छी तरह से गूंध लें और पूरे द्रव्यमान को गीले बोर्ड पर रख दें। कटलेट को ब्लाइंड करें, प्रोटीन से कोट करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म तेल में तलें।

सामग्री: मछली - 100 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 20 ग्राम, मक्खन - 1.5 चम्मच, दूध - 35 मिली, अंडा - 1 पीसी, नमक।

सॉस के साथ मछली

बेसमेल के नीचे मछली

मछली के बुरादे को उबालें और। रोल का एक पतला कटा हुआ टुकड़ा बिना परत के तेल में तलें, उस पर उबली हुई मछली डालें, सॉस डालें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और कसा हुआ पनीर और बारीक छने हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें। ओवन में रखें और गुलाबी होने तक बेक करें।

सामग्री: मछली - 100 ग्राम, आटा - 1/2 चम्मच, ब्रेडक्रंब - 1 चम्मच, मक्खन -1 चम्मच, दूध - 1/2 कप, रोल - 25 ग्राम, पनीर - 10 ग्राम, नमक, सॉस।

सफ़ेद सॉस के साथ पकी हुई मछली

मछली को साफ करें, आंतें निकालें और मांस को हड्डियों से अलग करें। नमक और नींबू का रस छिड़कें। सिर, हड्डियों और त्वचा से शोरबा उबालें, छान लें। मछली के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में पिघले हुए मक्खन में डालें, थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें और 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। दूध की चटनी के साथ परोसें.

सामग्री: मछली - 100 ग्राम, दूध - 100 मिली, मक्खन - 1 चम्मच, आटा - 1/2 चम्मच, नींबू - 1/4 टुकड़ा, नमक, चीनी।

मैरिनेड में मछली

मैरिनेड इस प्रकार तैयार करें: सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और धीमी आंच पर सूरजमुखी के तेल में थोड़ा सा उबालें; सब्जियों को आधा पकने दें, टमाटर डालें और 8-10 मिनट तक उबालें, फिर मछली का शोरबा, नमक डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटें, नमक मिले आटे में रोल करें, गर्म तेल में तलें और ओवन में तैयार होने दें। पकी हुई मछली के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और उबालें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री: मछली - 100 ग्राम, गाजर - 50 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, साग - 10 ग्राम, टमाटर - 25 ग्राम, गेहूं का आटा - 1/2 चम्मच, सूरजमुखी तेल - 1 मिठाई चम्मच, मछली शोरबा - 1/4 कप, चीनी, नमक.

टमाटर के साथ मछली

गूदे को हड्डियों से काट लें, तौलिए से सुखा लें, आटे में लपेट लें और घी लगे फ्राइंग पैन में रख दें। मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए टमाटर का एक टुकड़ा (बीज रहित) और मक्खन का एक टुकड़ा रखें। नमक, ऊपर से तेल लगे कागज से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

सामग्री: मछली (पर्च) - 100 ग्राम, टमाटर - 50 ग्राम, मक्खन - 1 चम्मच, आटा - 1 चम्मच, नमक।

मछली का हलवा

गर्म, ताजे उबले आलू को चम्मच से मैश करें और दूध के साथ हिलाएं। जली हुई मछली को उबाल लें, उसका गूदा चुन लें और उसे आलू के साथ मिला दें। परिणामी द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन, नमक, जर्दी और व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें। सांचे को तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, उसमें कीमा बनाया हुआ मछली डालें, ऊपर से तेल लगे कागज से ढक दें और पानी के स्नान में 40 मिनट तक पकाएं।

सामग्री: मछली - 100 मिली, आलू - 50 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 1 चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच, दूध - 30 मिली, अंडा - 1 पीसी, नमक।

मछली मीटबॉल

मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर से 2-3 बार गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन, ब्रेडक्रंब, 1/10 अंडे की जर्दी और फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाएं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ उबलते पानी में डुबोया जाता है और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार मीटबॉल को खट्टा क्रीम सॉस या बेसमेल सॉस के साथ डाला जा सकता है।

सामग्री: मछली - 100 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 1 चम्मच, मक्खन - 1/2 चम्मच, अंडा - 1 पीसी, नमक, सॉस।

मछली पुलाव

उबली और साफ की गई मछली को उबलते पानी में (5 मिनट) उबालें, ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा करें, छलनी पर रखें और पानी निकल जाने दें। टुकड़ों में काट लें और हड्डियों से मांस निकाल लें। मछली के टुकड़ों को तेल से चुपड़े मिट्टी के कप में रखें, बेसमेल सॉस डालें, ऊपर कसा हुआ पनीर और छने हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें। ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें.

सामग्री: मछली - 100 ग्राम, मक्खन - 1 चम्मच, पनीर - 10 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 7 चम्मच, नमक, सॉस।

भाप में पकी मछली

मछली को छीलकर धो लें और काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, सफेद जड़ें, नमक डालें और उबाल लें। मछली के टुकड़े नीचे करें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं। पकी हुई मछली को हड्डियों से अलग कर लें। गूदे को कांटे से मैश करें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें और कटा हुआ अंडा छिड़कें।

सामग्री: मछली (पर्च) - 100 ग्राम, सफेद जड़ें - 20 ग्राम, मक्खन - 1 चम्मच, अंडा - 1/2 पीसी।

मछली मीटबॉल

मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटें, नमक डालें और मांस की चक्की से गुजारें, जड़ी-बूटियाँ और प्याज डालें। कीमा बनाया हुआ मछली को पतले केक में काटें, एक फेंटे हुए अंडे में भिगोएँ, ब्रेडक्रंब में रोल करें और तेल में एक पैन में भूनें।

सामग्री: मछली - 100 ग्राम, प्याज - 15 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच, अंडा - 1 पीसी, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

मछली आमलेट

मछली को साफ करें, आंतें काट लें, धो लें और मांस को हड्डियों से काट लें। फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, आटे में रोल करें और गरम तेल में तलें। फिर एक फायरप्रूफ बाउल में डालें, फेंटा हुआ अंडा दूध के साथ डालें और ओवन में बेक करें।

सामग्री: मछली - 100 ग्राम, दूध - 1/4 कप, मक्खन - 1/3 चम्मच, अंडा - 1 पीसी, गेहूं का आटा - 2 चम्मच, नमक।

हेरिंग पाट

हेरिंग को साफ करें, हड्डियाँ हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। ब्रेड को दूध में भिगोएँ और हेरिंग के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। मिश्रण को छलनी से छान लें, मक्खन और कसा हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

सामग्री: 1 छोटी हेरिंग, दूध - 1/4 कप, ब्रेड - 40 ग्राम, मक्खन - 40 ग्राम, पनीर - 40 ग्राम।

मछली और समुद्री भोजन स्वस्थ आहार के महत्वपूर्ण तत्व हैं, जिनमें छोटे बच्चे भी शामिल हैं। लेकिन ताकि ये "वयस्क" उत्पाद बच्चे के शरीर को नुकसान न पहुंचाएं, आपको पता होना चाहिए कि बच्चे को कब और किस तरह की मछली दी जा सकती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके प्यारे बच्चों के लिए क्या स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

टैन्ड पर्च

बच्चों के लिए समुद्र से परिचित होना कम वसा वाली किस्मों से शुरू होता है: हेक, पाइक पर्च, कॉड, फ़्लाउंडर, समुद्री बास, पोलक। सुनिश्चित करें कि वे ताज़ा और उचित गुणवत्ता के हों, और उसके बाद ही खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। हम समुद्री बास को धोते हैं, पूंछ और आंत से पंख काटते हैं। मछली को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें और पन्नी में 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें। फिर हम पन्नी खोलते हैं, मछली पर ब्रेडक्रंब छिड़कते हैं और पर्च को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं। मछली को कांटे से मैश करें और आखिरी हड्डी तक सब कुछ हटा दें। और एक साइड डिश के लिए, रंगीन मसले हुए आलू बनाएं या सुंदर रसदार साग के साथ मछली परोसें। ऐसा चमकीला व्यंजन निश्चित रूप से बच्चे का ध्यान आकर्षित करेगा।

नाजुक हेक

बच्चे के लिए मछली कैसे पकाई जाए यह उसकी उम्र पर निर्भर करता है। 9-10 महीनों में, आपको खुद को उबली हुई मछली और उबले हुए व्यंजनों तक ही सीमित रखना चाहिए। एयर सूफले बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। मल्टीकुकर के कटोरे में एक लीटर पानी डालें, जाली लगाएं, उस पर 100 ग्राम हेक फ़िललेट डालें और 10-15 मिनट के लिए "स्टीम" मोड में पकाएं। हड्डियाँ निकालें और एक ब्लेंडर से मछली की प्यूरी बना लें, इसमें ¼ कप दूध, जर्दी और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल दलिया, कुछ ब्रोकोली पुष्पक्रम, उबलते पानी से उबालने के बाद। फेंटा हुआ प्रोटीन मिलाएं और हल्के से परिणामी द्रव्यमान डालें। हम इसके साथ साँचे भरते हैं, इसे धीमी कुकर में "स्टीम" मोड में अगले 20 मिनट के लिए तैयार कर देते हैं। इस तरह के स्वादिष्ट सूफले के साथ, एक बच्चे का मछली के प्रति गहरा प्यार शुरू हो सकता है।

सोने में सामन

साल से आप बच्चों के मेनू में उबली, पकी और तली हुई मछली शामिल कर सकते हैं। बेशक, 60-70 ग्राम के छोटे हिस्से में, तिल के साथ मछली की रेसिपी आपको जल्दी से नए स्वाद संयोजनों की आदत डालने में मदद करेगी। 300 ग्राम सैल्मन फ़िललेट को भागों में काटें। हल्का नमकीन, प्रत्येक को व्हीप्ड प्रोटीन में डुबोएं और तिल में रोल करें। हम मछली के स्लाइस को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में फैलाते हैं और प्रत्येक तरफ 4 मिनट तक भूनते हैं। सुनिश्चित करें कि तिल जलें नहीं। सैल्मन में सब्जी का सलाद, विनैग्रेट या मसले हुए आलू मिलाएं, और छोटे पेटू इस तरह की हार्दिक रचना को अस्वीकार करने की संभावना नहीं रखते हैं।

कॉड कायापलट

मीटबॉल बच्चों के लिए उत्तम व्यंजन है। विशेषकर यदि वे ईर्ष्यापूर्ण दृढ़ता के साथ इसे अनदेखा करते हैं। सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस से क्रस्ट काट लें, गूदे को 5 मिनट के लिए दूध में भिगोकर निचोड़ लें। 500 ग्राम कॉड पट्टिका और एक छोटा प्याज क्यूब्स में काट लें। हम मछली, ब्रेड क्रंब को दूध और प्याज में दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, 4-5 टहनी कटी हुई सौंफ, 50 ग्राम डिल और स्वादानुसार नमक मिलाएं। हम छोटे गोल कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं और डबल बॉयलर में या वायर रैक पर धीमी कुकर में 20-25 मिनट तक पकाते हैं। सुगंधित कटलेट के साथ एक सफल युगल घुंघराले उबली हुई ब्रोकोली होगी।

मछली समूह

बच्चों के मेनू में मछली का सूप निस्संदेह होना चाहिए, लेकिन तेज़ शोरबा या लाल मछली से नहीं। उनके साथ परिचय को 3-5 वर्ष तक विलंबित करें। लेकिन हल्का मसला हुआ सूप बच्चों को एक साल की उम्र से ही दिया जा सकता है। हड्डियों और छिलके रहित 300 ग्राम हेक को बिना नमक वाले पानी में 20 मिनट तक पकाएं। हम मछली निकालते हैं और गाजर, प्याज और आलू को क्यूब्स में शोरबा में डालते हैं। फिर 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल बाजरा। हम सूप को तैयार अवस्था में लाते हैं, इसमें कटा हुआ हेक लौटाते हैं और अगले 5 मिनट तक पकाते हैं। हम इसे एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करते हैं, कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ डिल के पैटर्न के साथ सजाते हैं। यह संभावना नहीं है कि कोई भी ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन का विरोध कर सके।

छलावरण में पाइक पर्च

बच्चों के लिए व्यंजनों में, कैसरोल लगभग हमेशा ही धूम मचाते हैं। उबलने के क्षण से 300 ग्राम पाइक पर्च पट्टिका को 7-8 मिनट तक उबालें। 1 बड़ा चम्मच बिना तेल के फ्राइंग पैन में सुखाएं। एल आटा, इसे 1 चम्मच के साथ मिलाएं। मक्खन और ½ कप गर्म दूध डालें। मिश्रण में हल्का नमक डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। अंत में इसे एक अंडे के साथ फेंट लें। हम उबले हुए फ़िललेट को कांटे से गूंधते हैं, इसे चिकनाई वाले रूप में डालते हैं, ऊपर से आलू (2-3 कंद) डालते हैं, हलकों में काटते हैं, और दूध सॉस डालते हैं। मछली के ऊपर पनीर छिड़कें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें। यह पुलाव एक बेहतरीन डिनर बनता है, खासकर जब इसे ताजी सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।

झींगा पदार्पण

क्या बच्चे समुद्री भोजन खा सकते हैं? निस्संदेह, लेकिन केवल तीन साल के बाद और बशर्ते कि बच्चे को उनसे एलर्जी न हो। किसी एक चीज़ से शुरुआत करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, झींगा के साथ, उन्हें, कहें, पास्ता में जोड़कर। 200 ग्राम स्पेगेटी को नरम होने तक पहले से उबाल लें, एक कोलंडर में निकाल लें और जैतून का तेल छिड़कें। 150 ग्राम छिलके वाली धुली हुई झींगा पैन में डालें और ढक्कन के नीचे 1 बड़े चम्मच में 2-3 मिनट तक उबालें। एल जैतून का तेल। हम तैयार स्पेगेटी को झींगा के साथ एक पैन में फैलाते हैं और कुछ और मिनटों के लिए उबालते हैं। ऐसा पेस्ट सबसे सनकी व्यक्ति को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। स्वाद के लिए साग मिलाया जा सकता है।

हमें उम्मीद है कि प्रस्तावित व्यंजन छोटे व्यंजनों को पसंद आएंगे। हम आपके अपने मछली व्यंजनों की प्रतीक्षा कर रहे हैं जिन्हें बच्चों द्वारा अनुमोदित किया गया है और जो परिवार के पसंदीदा बन गए हैं। हमें टिप्पणियों में उनके बारे में बताएं।

तैसिया लिपिना

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मछली एक स्वस्थ प्रोटीन उत्पाद है, जो काफी है शायद ही कभी एलर्जी का कारण बन सकता है. इसी समय, मछली अक्सर छद्म-एलर्जी अभिव्यक्तियों का कारण बनती है। इसका मतलब यह है कि बड़ी मात्रा में मछली खाने के बाद, एक व्यक्ति सामान्य एलर्जी के लक्षणों से परेशान होता है - चकत्ते, खुजली, लालिमा, लेकिन वे प्रतिरक्षा प्रणाली के विकारों के कारण नहीं होते हैं, बल्कि हिस्टामाइन से भरपूर पदार्थों के अत्यधिक सेवन के कारण होते हैं। उत्पाद।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में मछली - बच्चे के मेनू में मछली को सही तरीके से कैसे शामिल करें और कहां से शुरू करें?

यह पहले से ही बच्चे के आहार में मछली शामिल करने लायक है 8 महीने से. यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, एक छोटे टुकड़े से शुरू करके - पहली बार के लिए आधा चम्मच का आकार पर्याप्त होगा। मछलीसब्जियों या अनाजों के अलावा ब्लेंडर से पीसना या फेंटना सबसे अच्छा है इसे बच्चे को हफ्ते में 2-3 बार देना जरूरी है।उस अवधि में जब बच्चा 8-12 महीने का होता है, मछली की खपत की मात्रा एक बार में 100 ग्राम तक बढ़ाई जा सकती है।

मछली बच्चों के शरीर द्वारा अच्छी तरह से ग्रहण की जाती है, क्योंकि यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन है। इसमें पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जिसके बिना उचित चयापचय असंभव है, साथ ही महत्वपूर्ण विटामिन - ए, ई, डी, बी विटामिन, और ट्रेस तत्व - फॉस्फोरस, फ्लोरीन. उदाहरण के लिए, ओमेगा-3 फैटी एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय प्रणाली के रोगों की घटना को रोकता है। इसके अलावा, मछली आयोडीन से भरपूर होती है, जो थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

जानना ज़रूरी है!आयोडीन मुख्यतः समुद्री मछली प्रजातियों में पाया जाता है, लेकिन मीठे पानी की प्रजातियों में इसकी मात्रा आधी होती है।

शिशु आहार में कम वसा वाली समुद्री किस्मों के साथ मछली शामिल करना शुरू करना आवश्यक है। हेक, कॉड, पर्च, नवागा, पाइक पर्च और फ़्लाउंडर इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। यह सलाह दी जाती है कि भोजन के पहले महीने के दौरान एक प्रजाति की मछली दें, और फिर बाकी की कोशिश करें।

बच्चों को किस प्रकार की मछली नहीं दी जानी चाहिए: मछली के प्रकार के अनुसार मतभेदों की एक तालिका

प्रत्येक माँ को यह याद रखना चाहिए कि कुछ खाद्य पदार्थ जो एक वयस्क जीव को अच्छी तरह से प्राप्त होते हैं, बच्चे को नुकसान पहुँचा सकते हैं। यह बात मछली पर भी लागू होती है।

तथ्य यह है कि सभी मछलियों को तीन समूहों में बांटा गया है - दुबली (पतली), मध्यम वसा वाली और वसायुक्त. इस वर्गीकरण के आधार पर, मछली को एक निश्चित उम्र से बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है।

याद करना!सबसे मोटी मछलियाँ अधिकतर गहरे समुद्र या समुद्री प्रजाति की होती हैं। ऐसी मछली के फ़िललेट में वसा का प्रतिशत 33% तक होता है। स्वाभाविक रूप से, एक बच्चे का शरीर ऐसे वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने में सक्षम नहीं होगा, और एक किशोर का शरीर हमेशा इस कार्य को आसानी से नहीं संभाल पाता है।

ऐसी मछली स्वयं सड़ा हुआ मांस और अन्य मछलियों के अवशेष खाती है, और इसलिए इसके मांस में अक्सर बहुत कम उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन पर्याप्त खतरनाक पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, मछली के निवास स्थान को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए - उन किस्मों को खरीदना सबसे अच्छा है जो स्थानीय या अनुमानित अक्षांशों में पाई जाती हैं और प्राकृतिक जलाशयों से पकड़ी जाती हैं। आखिरकार, निजी जलाशयों और कृत्रिम परिस्थितियों में बिक्री के लिए उगाई जाने वाली मछलियाँ मुख्य रूप से विशेष वृद्धि हार्मोन पर फ़ीड करती हैं, जो कम से कम समय में पशुधन का वजन बढ़ाने के लिए डिज़ाइन की गई हैं।

महत्वपूर्ण!

स्वाभाविक रूप से, ऐसे मांस में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन और सूक्ष्म तत्व नहीं बचे होंगे, लेकिन नियमित रूप से शरीर में प्रवेश करने वाले हार्मोन बच्चे और वयस्क दोनों की भलाई पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। उदाहरण के लिए, पंगेसियस और तिलापिया जैसी प्रजातियों को मना करना बेहतर है, जो हमारे स्टोर की अलमारियों पर काफी आम हैं।

बच्चों और किशोरों के बढ़ते शरीर के लिए विभिन्न प्रकार की मछलियों के फायदे

उच्च गुणवत्ता और सही ढंग से चयनित मछली बच्चे के लिए बहुत उपयोगी होगी। सबसे पहले, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन है जो बढ़ते शरीर को ताकत और ऊर्जा से संतृप्त करता है। दूसरे, यह सभी आवश्यक अमीनो एसिड और विटामिन का स्रोत है।

3-4 साल से कम उम्र के बच्चों को वसायुक्त मछली नहीं खानी चाहिए।, और मध्यम वसा के साथ सावधान रहना उचित है। तथ्य यह है कि बच्चों का अग्न्याशय अभी तक उस भारी भार का सामना करने में सक्षम नहीं है जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने के दौरान महसूस करना पड़ता है। यह, बदले में, अल्सर, गैस्ट्रिटिस या कब्ज जैसी कई समस्याएं पैदा कर सकता है। लेकिन 10-12 साल की अवधि में,इसके विपरीत, बढ़ रहा है शरीर को और अधिक की आवश्यकता होती हैवसायुक्त अम्ल जैसे ओमेगा-3 और ओमेगा-6, और वे मछली की वसायुक्त किस्मों में काफी हद तक निहित हैं।

बच्चे के आहार में सप्ताह में 2-4 बार 200-300 ग्राम सैल्मन, मैकेरल या हेरिंग शामिल होना चाहिए. ध्यान रखें कि यह नमकीन या स्मोक्ड मछली नहीं होनी चाहिए, बल्कि बेक की हुई या भाप में पकाई गई मछली होनी चाहिए। केवल इस मामले में यह शरीर के लिए उपयोगी होगा और इसे नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

जानना दिलचस्प है! 2% बच्चों को समुद्री मछली से एलर्जी है। ऐसे बच्चों की फैटी एसिड की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए, उन्हें मीठे पानी की ट्राउट खानी चाहिए, क्योंकि इसमें अन्य मीठे पानी की प्रजातियों के विपरीत, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 की अधिकतम मात्रा होती है, जिसमें वे व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होते हैं।

निस्संदेह, ताज़ी मछली आदर्श है, लेकिन तट से दूर रहने वाले लोगों के लिए इसे प्राप्त करना इतना आसान नहीं है। इसलिए, एक बच्चे के लिए, ताजा जमे हुए विकल्प चुनें।

एक नोट पर

8 महीने के बच्चों को मछली को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी अवस्था में लाने की जरूरत है, या विश्वसनीय निर्माताओं से तैयार डिब्बाबंद भोजन खरीदने की जरूरत है। जैसे ही बच्चे में चबाने की आदत विकसित हो जाए, आप उसे फ़िललेट के छोटे टुकड़े देने का प्रयास कर सकते हैं। यह नरम होता है और चबाने पर ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती।

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि तीन साल से कम उम्र के बच्चों को मछली को भाप में पकाकर, बिना नमक वाले पानी में उबालकर या ओवन में पकाकर पकाना चाहिए। यदि बच्चा अनसाल्टेड मछली खाने से इनकार करता है, तो इसकी तैयारी के दौरान, आप सीधे पानी में एक चुटकी नमक मिला सकते हैं, न कि फ़िललेट पर।

सप्ताह में कम से कम दो बार पूरे परिवार के लिए मछली अवश्य खाएं - और परिवार के सभी सदस्यों की भलाई निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी। आपके परिवार को सर्दी लगने, कब्ज होने और कम हीमोग्लोबिन के कारण होने वाले चक्कर आने की संभावना कम हो जाएगी!