रूसी शैली में शादी के लिए मेनू: दावत के लिए पारंपरिक व्यंजन और पेय। पारंपरिक रूसी शैली में नए साल की मेज

इतालवी मेहमानों के लिए रूसी शैली में रविवार के रात्रिभोज के लिए, हमने राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन तैयार करने का निर्णय लिया। गोभी का सूप और दलिया तुरंत हटा दिया गया (वोट से पहले भी), और प्रारंभिक मेनू में बोर्स्ट, ओलिवियर सलाद, गोभी पाई और पेनकेक्स शामिल थे। बेशक, ओलिवियर और बोर्स्ट दोनों को बहुत सशर्त रूप से रूसी माना जा सकता है, इसलिए मुख्य आशा पेनकेक्स पर रखी गई थी, जो, वैसे, मैं नहीं जानता कि कैसे तलना है। दरअसल, ओवन भी ऐसा ही करता है।

और फिर मेरा दोस्त मेरी मदद के लिए आया. अधिक सटीक रूप से, उसने सुझाव दिया कि मैं उसके पास आऊं और घर के बने पैनकेक के ढेर के रूप में सहायता प्राप्त करूं।

आज सुबह मैं सड़क पर उतरने के लिए तैयार हो गया!

मेरी प्रेमिका पास में नहीं रहती है, लेकिन वह बहुत दूर भी नहीं है - ट्रेन से उस तक पहुँचने में मुझे सवा घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है। बीस मिनट में मैं स्टेशन पहुँच गया। जब इसे 1896 में बनाया गया था, तो यह योजना बनाई गई थी कि राज्याभिषेक ट्रेनों सहित सबसे महत्वपूर्ण ट्रेनें यहां से प्रस्थान करेंगी। इन महत्वाकांक्षी योजनाओं का साकार होना तय नहीं था, लेकिन स्टेशन अभी भी चालू है।

प्लेटफ़ॉर्म का उत्तरी भाग सुंदर ढंग से मुड़ता है, जिससे ड्राइवरों को असुविधा होती है: हर बार ट्रेन रवाना होने से पहले, उन्हें कैब से बाहर निकलना पड़ता है और यह सुनिश्चित करने के लिए कि ट्रेन की आवाजाही सुरक्षित है, ट्रेन के पिछले हिस्से की ओर तीन दर्जन कदम चलना पड़ता है। .

शनिवार की सुबह यात्री कम हैं। पहली गाड़ी में तो कोई है ही नहीं।

16 मिनट में मैं स्टेशन पर उतर जाऊंगा। मुझे नहीं पता कि ट्रेन ने कितने किलोमीटर की यात्रा की (ऐसा लगता है कि यह चार पड़ावों पर है), लेकिन यहां का नजारा बिल्कुल अलग है।

10 मिनट - और मैं उस घर के पास हूँ जहाँ मेरी प्रेमिका रहती है।

मेरा दोस्त न केवल शहर का प्रमुख बाल मनोचिकित्सक है, बल्कि एक प्रतिभाशाली कलाकार भी है।

एक कप कॉफी पीने के बाद, हम घरेलू उपकरणों की शक्ति का उपयोग करके पैनकेक तैयार करना शुरू करते हैं।

कुछ समय बाद, तैयार रूसी उत्पादों का ढेर एक सुखद सुगंध फैलाता है।

हम दो फ्राइंग पैन में चार हाथों से पैनकेक पकाने के इतने आदी हो गए हैं कि हम अब रुक नहीं सकते हैं, और थोड़ी देर बाद दूसरा ढेर बढ़ जाता है।

रूसी शैली के रात्रिभोज का एक हिस्सा तैयार है, और मेरे लिए वापस जाने के लिए तैयार होने का समय हो गया है। सौभाग्य से, रेलगाड़ियाँ बार-बार चलती हैं, लेकिन मैं स्टेशन तक इतनी ऊर्जा के साथ चलता हूँ कि मुझे अभी भी रेलगाड़ी के लिए स्टेशन पर लगभग दस मिनट तक इंतज़ार करना पड़ता है।

अजीब बात है, दिन के दौरान बहुत कम यात्री आते हैं।

सावधानी से पैक किए गए पैनकेक पूरे बीस मिनट तक मुझे अपनी गर्माहट से गर्म रखते हैं।

यह यात्रा और संयुक्त कार्य का परिणाम है! जो कुछ बचा है वह है बोर्स्ट पकाना, पाई पकाना और ओलिवियर सलाद बनाना - सब कुछ रूसी शैली में।

दिसंबर एक बार फिर अचानक सामने आ गया है, लेकिन यह हमें नए साल का पूरी तरह से जश्न मनाने से नहीं रोकेगा - मज़ेदार और स्वादिष्ट! छुट्टियों के व्यंजनों का एक पारंपरिक चयन इसमें आपकी मदद करेगा, जो आपके साथ जश्न मनाने की तैयारी कर रहा है। आपको क्लासिक हॉलिडे टेबल व्यंजन और पिछले वर्ष जारी किए गए सर्वोत्तम नए साल के व्यंजन दोनों मिलेंगे। साथ ही उत्सव की मेज के लिए तैयार नए साल के मेनू का एक बड़ा चयन, और यह सब अगले दिसंबर अंक में है।

हममें से कई लोगों के लिए, नया साल कुछ नए और हमेशा अच्छे की शुरुआत है। इसे ठीक से मनाने के लिए, अपने नए साल के टेबल मेनू की पहले से योजना बनाएं, चयनित व्यंजनों को बुकमार्क में जोड़ें और अपनी खरीदारी सूची और शेड्यूल को विस्तार से लिखें। नये साल के व्यंजनों का यह पारंपरिक संग्रह मेरा उपहार है, जिसे मैं शुभकामनाओं के साथ आपके समक्ष प्रस्तुत करता हूँ। नए साल 2019 को एक ताज़ा और अपरंपरागत उत्सव की मेज पर मनाएं, और यह निश्चित रूप से आपको इसका प्रतिफल देगा!

सलाद

यदि आपने अभी तक साइट की मेलिंग सूची की सदस्यता नहीं ली है, तो मैं आपको अभी ऐसा करने की सलाह देता हूं, इससे पहले कि आप नए साल के व्यंजनों 2019 को पढ़ने में अगले कुछ घंटे बिताएं। प्रत्येक नए ग्राहक को उपहार के रूप में मेरी तीन किताबें मिलती हैं, जिनमें शामिल हैं घर में बने व्यंजनों की किताब, जो नए साल की मेज तैयार करने में मदद करेगा, और सभी नए व्यंजनों और लेखों के बारे में सबसे पहले जानेगा:

सलाद के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना असंभव है। इसके निर्विवाद राजा फर कोट सलाद के तहत ओलिवियर और हेरिंग हैं, लेकिन यदि आप चाहें तो आप उन्हें मेरी मदद के बिना तैयार कर सकते हैं। नया साल 2019 स्पष्ट रूप से कुछ अधिक मौलिक होने का हकदार है, लेकिन हम शुरुआत करेंगे कुंआरियां.

ताज़ा सलादनए साल के लिए तैयारी करना कठिन है; ड्रेसिंग से वे जल्दी ही गीले हो जाएंगे। लेकिन कुछ तरकीबें हैं।

सर्दियों में सब्जियाँ अगोचर होती हैं और मौसम की तरह स्वादिष्ट नहीं होती हैं, लेकिन कुछ होती हैं सब्ज़ियाँजो नए साल से पहले बहुतायत में होते हैं।

नए साल की मेज - नये स्वाद! कुछ अप्रत्याशित तैयार करें और आप ध्यान का केंद्र होंगे, सांता क्लॉज़ नहीं!

ठंडे क्षुधावर्धक

नए साल की मेज पर, सलाद के साथ-साथ ठंडे ऐपेटाइज़र आमतौर पर मेहमानों का इंतजार करते हैं, क्योंकि जब हर कोई इकट्ठा होता है, तो छुट्टी तुरंत शुरू होनी चाहिए। हमें अभी भी पुराने साल को अलविदा कहना है! कुछ सबसे स्वादिष्ट ठंडे ऐपेटाइज़र - मछली, आइए उनके साथ शुरू करें।

मछली विषय को बंद करना कैवियार ऐपेटाइज़रजिसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है.

सब्जी नाश्ते का एक महत्वपूर्ण भाग - विभिन्न सब्जियों से कैवियार, जिसे मेज पर रखा जा सकता है या छोटे कैनपेस के रूप में परोसा जा सकता है।

कैनपेस और सैंडविच- ये बिल्कुल ब्रुशेट्टा नहीं हैं, लेकिन ये अनौपचारिक नव वर्ष की पूर्व संध्या उत्सव या इसके परिचयात्मक भाग के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

पनीर स्नैक अनुभाग- छोटा, लेकिन पास से गुजरने लायक भी नहीं।

गर्म क्षुधावर्धक

गर्म ऐपेटाइज़र, संक्षेप में, नए साल की मेज के मुख्य पाठ्यक्रम की प्रस्तावना है, जिसका अर्थ है कि उन्हें भूख को उत्तेजित करना चाहिए, न कि इसे कम करना चाहिए। तो चलिए शुरू करते हैं वन बाइट रेसिपी.

थोड़ा और अधिक पकाना, जो छुट्टियों की मेज पर भी उपयुक्त से अधिक दिखाई देगा।

बेशक, हम नजरअंदाज नहीं कर सकते सब्जी नाश्ता, जिसे उत्सव की मेज पर गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

तो हम नए साल की मेज के केंद्रीय व्यंजन पर आते हैं। सलाद और ऐपेटाइज़र के विपरीत, मुख्य व्यंजन, एक नियम के रूप में, केवल एक ही तैयार किया जाता है, इसलिए इसे गंभीरता से चुनें - और आपकी सुविधा के लिए, मैंने मांस और मछली के लिए अलग-अलग व्यंजन बनाए हैं।

मुख्य मांस व्यंजन

सबसे आम, सबसे समझने योग्य, सबसे बजट-अनुकूल मांस जो लगभग सभी को पसंद है मुर्गा. आप नए साल की मेज के लिए कई उत्सव चिकन व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

खरगोश के व्यंजनइन्हें सबसे अधिक आहार वाला माना जाता है, लेकिन ये बहुत स्वादिष्ट भी हो सकते हैं।

सुअर का माँसबहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, और संयोग से नहीं: यह उच्च गुणवत्ता वाला मांस गोमांस की तुलना में हमसे खरीदना आसान है, और कोई कम उत्सवपूर्ण पोर्क व्यंजन का आविष्कार नहीं किया गया है।

मछली के मुख्य व्यंजन

उत्सव के मछली के व्यंजन उन लोगों के लिए एक समाधान हैं जो नए साल की मेज को घुटन भरी तृप्ति की भावना के साथ छोड़ना पसंद नहीं करते हैं। इन्हें ताज़ी या जमी हुई मछली से तैयार किया जा सकता है, और इनमें से अधिकांश व्यंजनों को तैयार करने के लिए अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे सरल विकल्प है पूरी मछली पकाएं.

मछली के व्यंजनों का एक पूरा समूह है, जिनके नाम तुरंत संकेत देते हैं कि अब कुछ नीरस और उबाऊ होगा। इनमें से किसी एक नुस्खे का उपयोग करें अच्छे तरीके से सभी को आश्चर्यचकित करें.

सह भोजन

नए साल की मेज पर एक साइड डिश, सामान्य तौर पर, आवश्यक नहीं है - एक नियम के रूप में, हर कोई सलाद और ऐपेटाइज़र के स्तर पर भरा हुआ है। हालाँकि, किसी मामले में साइड डिश तैयार करना अभी भी लायक है यदि कोई विशेष रूप से भूखा आता है.

यदि मेहमानों में से कोई उपवास कर रहा है या मांस नहीं खाता है, तो आप एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं जो काफी अच्छा है मुख्य व्यंजन हो सकता है.

रोटी

अगर आप इसे नए साल की मेज पर परोसते हैं स्वादिष्ट और सुगंधित रोटी, जिसे आपने खुद पकाया है (और इसका ताज़ा होना ज़रूरी नहीं है - इसे छुट्टी से एक दिन पहले भी पकाया जा सकता है), हर कोई इसकी सराहना करेगा!

जोड़ा ब्रेड की इतालवी किस्में, जो नए साल के जश्न में बिल्कुल फिट बैठेगा।

मिठाई

जैसा कि कई वर्षों के अभ्यास से पता चला है, हर कोई नए साल की मेज पर मिठाई तक नहीं टिक पाएगा, लेकिन यदि आप या आपके मेहमान मीठे के शौकीन हैं, तो कार्यक्रम के इस आइटम को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। आइए सबसे सरल से शुरू करें - कपकेक और मफिन.

. - आपके पसंदीदा बेक किए गए सामान के लिए एक मूल नुस्खा।
. - अलग-अलग हिस्से में बने मफ़िन जिन्हें शायद कोई अपने साथ ले जाना चाहेगा।
. - एक और क्लासिक कपकेक रेसिपी।

यहां कुछ और छुट्टियों की मिठाई की रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप बना सकते हैं... भागों में परोसें.

. - एक सरल और सबसे हानिकारक मिठाई के लिए एक मूल नुस्खा।
. - समय से पहले तैयारी करें और अपने छुट्टियों के रात्रिभोज के अंत में रंगों का तड़का लगाएं।
. - एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट मिठाई।
. - यदि आप इसे स्टोर में नहीं पा सके।

हम कई व्यंजनों के साथ बेकिंग के विषय को जारी रखते हैं जो बहुत... बहुत ही सरल मिठाइयाँ.

. - उत्सव की चाय पार्टी के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेस्ट्री।
. - घर पर बने बन्स के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा।
. - यदि आप पहले से ही पेकन बन्स पका चुके हैं और अब कुछ नया चाहते हैं।
. - सेब के साथ एक क्लासिक फ्रेंच पाई जिसे हर कोई बना सकता है।

इवेंट एजेंसियों के ऑफ़र सभी प्रकार के आयोजनों से भरे हुए हैं, जिनके विषय हमारे लिए अपरिचित संस्कृतियों और परंपराओं से संबंधित हैं। रूसी लोक शैलीनाहक ही पृष्ठभूमि में धकेल दिया गया। तो क्यों न प्राचीन परंपराओं को फिर से बनाया जाए और बहादुर लोगों और रूसी सुंदरियों की छवियों का आनंद लिया जाए?

रूसी शैली में मेहमानों को कैसे आमंत्रित करें?

किसी भी छुट्टी के लिए जिसका विषय रूसी परंपराएं हैं, आदर्श निमंत्रण विकल्प खोखलोमा और गज़ेल पेंटिंग से सजा हुआ पोस्टकार्ड होगा। या आप मैत्रियोश्का गुड़िया में टेक्स्ट डाल सकते हैं - आपको एक असामान्य निमंत्रण और एक उत्कृष्ट स्मारिका दोनों मिलेगी जो आपके मेहमानों को सही मूड में ला सकती है।

मौज-मस्ती का आयोजन कहाँ और कैसे करें?

रूसी पार्टी के लिए मूल नियम यह है कि कमरा जितना बड़ा होगा, उतना अच्छा होगा। आदर्श रूप से, ऐसे उत्सव बाहर प्रकृति में या किसी देशी झोपड़ी के क्षेत्र में होने चाहिए।

पिछले वर्षों की तस्वीर को फिर से बनाने और वास्तविक रूसी भावना के साथ वातावरण को भरने के लिए, आपको कमरे की सजावट में एक निश्चित मात्रा में विवरण जोड़ने की आवश्यकता है: पुआल के गुच्छे, फर्श और दीवारों पर भालू की खाल, खूबसूरती से व्यवस्थित विकर टोकरियाँ, घोंसला बनाने वाली गुड़ियाएँ और बक्से। मेज पर बर्तन लकड़ी और मिट्टी के होने चाहिए। मेजों और कुर्सियों को बर्लेप, कैनवास से ढका जा सकता है और लकड़ी के लैंपशेड को छत से लटकाया जा सकता है।

रूसी लोक शैली में पैटर्न वाले कपड़ों के साथ अपनी पार्टी की शैली को उजागर करना न भूलें।


कुर्सियाँ, उत्सव की मेज, दीवारों को ऐसे पैटर्न से सजाया जा सकता है, यहां तक ​​कि वेटरों के पास भी ऐसे पैटर्न के तत्वों के साथ वर्दी हो सकती है, हालांकि, पैटर्न के साथ इसे ज़्यादा मत करो! एक नेता होना चाहिए, अन्य केवल आंशिक रूप से डिज़ाइन विवरण में उसे पूरक कर सकते हैं।

रूसी लोक पार्टी के लिए कौन सा पहनावा चुनना है?

रूसी शैली की पार्टी के लिए ड्रेस कोड तय करने के दो तरीके हैं। पहला एक प्रामाणिक पोशाक है, जो लोक वेशभूषा को संदर्भित करता है, जिसे उसके मूल रूप में बनाया गया है। दूसरा है लोक शैली के आधुनिक कपड़े पहनना। आज, कई फैशन डिजाइनर काफी स्टाइलिश और आरामदायक चीजें पेश करते हैं जो न केवल एक थीम वाले कार्यक्रम के लिए, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी के लिए भी उपयुक्त होंगे।

लड़कियों को फूली हुई आस्तीन वाली सनड्रेस और शर्ट पर ध्यान देना चाहिए। सिर को कोकेशनिक या रिबन से सजाया जाता है। आपको निश्चित रूप से अपने बालों को चोटी में बांधने की ज़रूरत है; छोटे बाल कटाने वाले लोग एक्सटेंशन के बारे में सोच सकते हैं।

लड़कों के लिए सूट की अनुमानित संरचना इस तरह दिखती है: चौड़ी ढीली पैंट, कढ़ाई के साथ एक साटन शर्ट और एक स्कार्लेट सैश। सिर पर फूल वाली टोपी छवि को पूरक करेगी।

रूसी शैली में मेज पर क्या परोसें?

रूसी व्यंजन हमेशा न केवल अपने अनूठे स्वाद से, बल्कि अपने स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजनों से भी प्रतिष्ठित रहे हैं। पके हुए मुर्गे या भुने हुए सुअर परोसें। आप मांस के साथ आलू और मशरूम पका सकते हैं। मेज पर सभी प्रकार के अचार मौजूद होने चाहिए: टमाटर, खीरा, पत्तागोभी। मिठाइयाँ: जिंजरब्रेड, बैगल्स, चीनी में क्रैनबेरी, जैम।

पेय जो रूस में लोकप्रिय थे: क्वास, मीड। बेशक, "मज़बूत" विकल्प वोदका है। समोवर में एक वास्तविक चाय पार्टी का आयोजन करें।




टेबल सेटिंग के लिए, रूसी लोककथाओं के पैटर्न वाले मेज़पोश एकदम सही हैं, व्यंजन लकड़ी के हो सकते हैं, और टेबल के बीच में एक विशाल समोवर है; यह सब निश्चित रूप से आपकी शाम के इंटीरियर डिजाइन को पूरा करेगा।

किस संगीत पर नृत्य करें और कैसे आनंद लें?

शाम की संगीत संगत रूसी लोक गीत हैं, जिन्हें रिकॉर्डिंग में पाया जा सकता है (उदाहरण के लिए गोल्डन रिंग पहनावा), या एक लोक समूह को आमंत्रित किया जा सकता है जो कई नंबरों का लाइव प्रदर्शन करेगा। यदि छुट्टी के मेहमान युवा लोग हैं, तो एक डीजे ऑर्डर करें जो लोक गीतों पर आधारित उत्कृष्ट नृत्य हिट करेगा।

रूसी लोग मौज-मस्ती करना पसंद करते हैं, इसलिए मनोरंजन उचित होना चाहिए। रस्साकशी का आयोजन करें, और, इस तथ्य के बावजूद कि यह पूरी तरह से पुरुष मनोरंजन है, लड़कियों को रोमांचक कार्रवाई में शामिल करें - यह बहुत मजेदार होगा!

स्नानागार के बारे में एक और दिलचस्प प्रतियोगिता! इसे पूरा करने के लिए, आपको स्नानघर में जाने के लिए आवश्यक सभी प्रकार के उपकरण तैयार करने होंगे: भाप कमरे के लिए झाड़ू, बेसिन, चादरें, टोपी। कई खिलाड़ियों को उग्र धुन पर नृत्य करना चाहिए, लेकिन साथ ही झाड़ू के साथ "भाप" भी देना चाहिए। एक निश्चित समय पर, संगीत बंद हो जाता है, और फिर खिलाड़ियों को बहुत जल्दी अपनी टोपी खींचनी होती है, खुद को एक चादर में लपेटना होता है और बेसिन में गिरना होता है। जो तेज़ होगा वह जीतेगा!

शांत मनोरंजन के लिए, रूसी संस्कृति और परंपराओं के ज्ञान पर एक प्रश्नोत्तरी उपयुक्त है - संगीत और नृत्य मैराथन के बीच एक उत्कृष्ट विराम। इसके अलावा, मेहमान उन प्रतियोगिताओं का भी आनंद लेंगे जिनमें उन्हें रूसी लोक गीत और गाने याद रखने होंगे। विजेताओं को पुरस्कार दें और उन्हें रूसी लोक कला की वस्तुएँ बनने दें।

रूसी शैली में एक पार्टी न केवल मौज-मस्ती, आनंद और नृत्य है, यह हमारे देश की परंपराओं और संस्कृति के लिए एक प्रकार की श्रद्धांजलि है। तो आइए उस चीज़ को लोकप्रिय बनाएं जिसे अक्सर भुला दिया जाता है। हमारे पूर्वज मौज-मस्ती करना जानते थे, आइए उनसे सीखें?

डिस्को पार्टी की तैयारी के लिए एक संक्षिप्त योजना

यदि इस लेख के बाद आपको लगता है कि पार्टी निश्चित रूप से रूसी शैली में होगी, तो हम शब्दों से कार्यों की ओर बढ़ने का सुझाव देते हैं।

अपने आप को पहले सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न का उत्तर दें: हम इसे स्वयं व्यवस्थित करेंगे या हम इसे टर्नकी आधार पर ऑर्डर करेंगे।

यदि आप टर्नकी पार्टी का ऑर्डर देने का निर्णय लेते हैं, तो गुणवत्तापूर्ण कलाकार चुनने का मुद्दा बहुत महत्वपूर्ण है, अपने कार्य को सरल बनाने के लिए हमारी सेवाओं का उपयोग करें।

यदि आप अपनी क्षमताओं पर भरोसा रखते हैं, तो हम आपको एक छोटी थीसिस योजना प्रदान करते हैं जो आपको अपनी नाड़ी पर उंगली रखने और तैयारी के दौरान कुछ भी न भूलने में मदद करेगी। इसे कॉपी करें, वर्ड में प्रिंट करें और जाएं! डिस्को-डिस्को!

  1. यदि पार्टी के बारे में निर्णय कंपनी द्वारा किया गया था, तो यह निर्धारित करें कि पार्टी को तैयार करने के लिए कौन जिम्मेदार होगा (एक या अधिक लोग, यदि कई हैं, तो निर्धारित करें कि समन्वयक कौन होगा) और इस सूची के अनुसार कार्यों को वितरित करें।
  2. पार्टी प्रतिभागियों की प्रारंभिक सूची बनाएं।
  3. प्रतिभागियों की प्रारंभिक सूची स्पष्ट करने के लिए सभी को कॉल करें या मिलें।
  4. पार्टी की तारीख और समय निर्धारित करें।
  5. वह बजट निर्धारित करें जिसे आप पार्टी पर खर्च करना चाहते हैं (बाद के सभी मुद्दों का समाधान काफी हद तक इस राशि पर निर्भर करेगा)
  6. वित्तपोषण के मुद्दे को हल करें (तैयारी और कार्यान्वयन की सभी लागतों का भुगतान कौन, कितनी राशि, कब और कैसे करेगा)
  7. यदि आप एक पूर्ण पार्टी शैली की योजना बना रहे हैं, तो रूसी लोक पोशाक का प्रश्न प्रत्येक प्रतिभागी की सूची में महत्वपूर्ण तैयारी बिंदुओं में से एक बन जाता है। पोशाक किराए पर लेने वाली कंपनियों को खोजें और प्रत्येक पार्टी प्रतिभागी को पते और फोन नंबर के साथ एक हैंडआउट दें (इस तरह आप "मुझे नहीं पता था कि सही पोशाक कहां मिलेगी..." जैसे बहानों से बच सकते हैं)
  8. तय करें कि आप पार्टी कहाँ आयोजित करना चाहते हैं (रेस्तरां, कार्यालय, नौका, देश परिसर, आदि)। इस मुद्दे को अधिक आसानी से हल करने के लिए, साइट पर एक अनुरोध छोड़ें जिसमें यह दर्शाया गया हो कि आप रूसी लोक शैली में एक पार्टी की योजना बना रहे हैं। निश्चित रूप से, आपको उन स्थानों द्वारा उत्तर दिया जाएगा जिनके पास न केवल ऐसी शैली के आयोजन का अनुभव है, बल्कि मूल रूप से इसकी कल्पना भी की गई थी। रूसी शैली में प्रतिष्ठानों के रूप में, और इसलिए आंतरिक योजना में 100% आपकी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। या हो सकता है कि कोई निकट भविष्य में इसी तरह की पार्टी का आयोजन करेगा, तो आपको पूरी सूची में से केवल पार्टी के दिन पते पर आना याद रखना होगा।
  9. आपकी मेज पर कौन से व्यंजन/पेय पदार्थ होने चाहिए? कौन क्या पसंद करता है?
  10. प्रतिभागियों के घर तक परिवहन और डिलीवरी के मुद्दे पर विचार करें।
  11. तय करें कि कमरे की सजावट कौन करेगा. यदि आप सब कुछ स्वयं करने की योजना बना रहे हैं, तो सजावट के तत्वों पर निर्णय लें; उन्हें आयोजन से कम से कम 1 सप्ताह पहले तैयार करना सबसे अच्छा है। यदि आप पेशेवरों के अनुभव पर भरोसा करते हैं, तो साइट पर एक अनुरोध छोड़ें; वे आपको न केवल डिज़ाइन विकल्प प्रदान करेंगे, बल्कि मौजूदा सजावट तत्वों का भी प्रदर्शन करेंगे। आप गुणवत्ता और कीमत के आधार पर सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करने वाले को चुन सकते हैं।
  12. मनोरंजन भाग पर विचार करें. कौन सी प्रतियोगिताएं और प्रतियोगिताएं आपके दोस्तों को आकर्षित करती हैं और कौन सी नहीं? इस समस्या को शीघ्र हल करने के लिए हमारे प्रतियोगिता अनुभाग का उपयोग करें।

इवेंटप्रो ईमानदारी से आपको एक सुपर डिस्को ड्राइव की शुभकामनाएं देता है!

द्वारा जंगली मालकिन के नोट्स

छुट्टियाँ आ रही हैं! बहुत सारी दावतें हैं, और मैं वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहता हूँ। यह बहुत रूसी है - एक उदार और प्रचुर मेज। वैसे, बिल्कुल यही है - "रूसी में दावत"। उत्सव की मेज, उसी शैली में डिज़ाइन की गई। क्या हम प्रयास करें?

तो, नाश्ता! सबसे पहले, ये आपकी सर्दियों की आपूर्ति हैं - अचार और मैरिनेड। अचार, टमाटर या खट्टी गोभी के बिना कैसा नाश्ता?! आपके द्वारा प्यार और कुशलता से तैयार किए गए जार में और कितने अचार हैं?! पत्तागोभी को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं, एक खट्टा सेब कद्दूकस करें या मुट्ठी भर क्रैनबेरी डालें। और, ज़ाहिर है, प्याज को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।

और क्या? जेली वाले मांस के बिना एक रूसी मेज थोड़ी खाली लगेगी। आपको पहले से इसका ध्यान रखना होगा, आवश्यक उत्पाद खरीदने होंगे - उपयुक्त नुस्खा चुनें, क्योंकि जेली वाले मांस को पकाने में लंबा समय लगता है। हम पारंपरिक विनिगेट के बिना नहीं रह सकते - एक फ्रांसीसी नाम वाला रूसी सलाद। उन दावतों को याद करें जब विनैग्रेट को बेसिनों में काटा जाता था। विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए, हेरिंग और मशरूम दोनों के साथ विनैग्रेट की कई रेसिपी हैं।

क्या आप प्याज, नमकीन मशरूम और लार्ड के साथ हेरिंग के बारे में भूल गए हैं? वैसे, पहले चरबी को जमा देना अच्छा है, फिर इसे पतले स्लाइस में काट लें और प्रत्येक स्लाइस में हरे प्याज के पंख लपेट दें। सभी ट्यूबों को एक प्लेट में रखें - सुंदर और स्वादिष्ट!

पारंपरिक पेनकेक्स? निश्चित रूप से!! पेनकेक्स, कैवियार, खट्टा क्रीम और विभिन्न पेट्स के लिए - सब कुछ काम करेगा! आप बेकिंग के साथ पैनकेक या कुट्टू पैनकेक भी बना सकते हैं।

मछली के बिना कोई रूसी टेबल नहीं है - जेली, तला हुआ, अचार, स्मोक्ड। रूस में मछुआरे और मछलियाँ विलुप्त नहीं हैं! सब कुछ पहले से तैयार करें और जड़ी-बूटियों या क्रैनबेरी से सजाना न भूलें। बेशक, आप हंसों को आटे से सेंक सकते हैं ताकि वे पारदर्शी जेली पर तैरें।

वैसे, आपको अलग-अलग सीज़निंग की आवश्यकता होगी - सहिजन, सरसों, गर्म सॉस और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम। इसके बिना कोई भी व्यंजन अपना स्वाद खो देगा।

गर्म व्यंजनों का विकल्प भी बहुत बड़ा है - साधारण घरेलू शैली के रोस्ट से लेकर चिकन चिकन या दलिया के साथ सुअर तक। लेकिन पहले दिन अपने आप को बहुत अधिक न दें - छुट्टियां आ रही हैं और आप अभी भी अपनी पाक प्रतिभा दिखाने में सक्षम होंगे। यहां आप चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं और बर्तनों में भागों में रोस्ट बना सकते हैं।

यदि आप मेज पर लंबे समय तक बैठने की उम्मीद करते हैं, तो कई बैचों में पकाए जा सकने वाले पकौड़े एक अच्छा विकल्प हैं।

क्या मिठाई बची है? खैर, बिना किसी सवाल के - पाई! यदि आप क्लासिक ओपन पाई बेक करते हैं तो यह और भी बेहतर है। याद रखें, दादी की तरह, एक जाली के साथ?? वहाँ ढेर सारा भराव है - देखो आपके रेफ्रिजरेटर में क्या है??

और सबसे अच्छा आटा खमीर है. निश्चित रूप से हर किसी के पास अपनी बहुत सारी रेसिपी होती हैं।

पेय के बारे में कहने को कुछ नहीं है - बेशक वोदका, उबली हुई बोतल में या डिकैन्टर में अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ। आप इसे जड़ी-बूटियों, जामुनों, नींबू के छिलकों या गंगाजल की जड़ के साथ मिला सकते हैं, या हर्बल बाम के साथ मिला सकते हैं। पेय के रूप में, अपने मेहमानों को विभिन्न प्रकार के फल पेय पेश करें, जिन्हें आप अपनी आपूर्ति, जैम या जमे हुए जामुन से तैयार कर सकते हैं।

मेज को रंगीन मेज़पोश से ढकें, गज़ेल और खोखलोमा के साथ परोसें - यह सुरुचिपूर्ण और सुंदर दोनों होगा। आप जल्दी से नैपकिन बना सकते हैं. एक सादे कपड़े से (विभिन्न रंगों में हो सकता है), आवश्यक संख्या में नैपकिन काट लें। एक फ्रिंज बनाने के लिए प्रत्येक किनारे से धागे खींचें, और गर्म लोहे से प्रत्येक के कोने में सब्जियों, फलों और फूलों की तस्वीरें चिपका दें। सामान्य तौर पर, ऐसी मेज पर, कोई भी चीनी मिट्टी की चीज़ें उपयुक्त लगती हैं, और पुआल से बने व्यंजन भी। यदि आपके पास अभी भी आपकी दादी का समोवर है, तो इसे पहले से साफ कर लें - समोवर की चाय पर्याप्त रूप से दावत को पूरा करेगी।

पुराने नुस्खे खोजने में आलस्य न करें। उन्हें आधुनिक तरीके से बनाएं, अपने स्वयं के परिवर्तन करें, और आपके मेहमान आपके प्रयासों के लिए उत्कृष्ट भूख और सच्ची प्रशंसा के साथ आपको पुरस्कृत करेंगे।

आपको छुट्टियाँ मुबारक!

"जंगली" गृहिणियों की रसोई की किताब

दुर्भाग्य से, पश्चिमी संस्कृति और पूर्वी कैलेंडर के प्रभाव में, हम धीरे-धीरे अपनी छुट्टियों की पाक परंपराओं को भूलने लगे। यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और अपने नए साल के जश्न को वास्तव में असामान्य और अविस्मरणीय बनाना चाहते हैं, तो आप पारंपरिक रूसी शैली में टेबल सेट कर सकते हैं।

सेवित

पारंपरिक रूसी शैली में टेबल सेटिंग के लिए, जातीय कढ़ाई के साथ एक प्राकृतिक रंग का लिनन मेज़पोश सबसे उपयुक्त है। यह बहुत अच्छा होगा यदि व्यंजन इच्छित शैली के अनुरूप हों, या कम से कम कुछ परोसने वाले तत्व पारंपरिक रूसी जीवन की छाप पैदा करेंगे। उदाहरण के लिए, लकड़ी या मिट्टी के कटोरे और प्लेटें, ब्रेड के लिए छोटी विकर टोकरियाँ, पेय के लिए डिकैन्टर या खुरदरे कांच से बनी बोतलें।

नाश्ता

रूसी व्यंजन अपने अचार के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए मेज पर निम्नलिखित उपयुक्त होगा: गोभी के सभी प्रकार के व्यंजन, जैसे सॉकरौट, साथ ही खट्टा क्रीम में नमकीन मशरूम, मसालेदार खीरे, मसालेदार प्याज। मेज पर स्टर्जन या सैल्मन कैवियार अवश्य होना चाहिए। कैवियार को कांच के कैवियार कटोरे में परोसा जाता है। आप उबले अंडों में कैवियार भर सकते हैं, जिन्हें कटी हुई हरी प्याज, ताजी जड़ी-बूटियों से ढकी एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है, और कटा हुआ मक्खन उसी प्लेट में परोसा जाता है।

मछली का नाश्ता


नमकीन हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से छीलकर, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक हेरिंग कटोरे में छल्ले में कटे हुए प्याज के बिस्तर पर रखा जाता है, तेल और थोड़ी मात्रा में सिरका छिड़का जाता है। अलग से, गर्म उबले आलू को हेरिंग के साथ, वनस्पति तेल में तले हुए कटे हुए प्याज के साथ परोसा जाता है।


कोई भी छोटी हड्डी वाली मछली एस्पिक के लिए उपयुक्त है: पाइक पर्च, पाइक, स्टर्जन, बरबोट, आदि। मछली को तराजू, त्वचा और हड्डियों से अच्छी तरह से साफ किया जाता है, और सिर और पंख हटा दिए जाते हैं। मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटा जाता है। धुले हुए तराजू, बिना गलफड़े और आंखों वाले सिर, हड्डियों और पंखों को ठंडे पानी से डाला जाता है और 1.5 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।

परिणामी शोरबा को मछली के बुरादे के ऊपर डालें, प्याज, तेज़ पत्ता, काली मिर्च डालें और 30-40 मिनट तक पकाएँ। मछली को शोरबा से निकाला जाता है और एक बड़े या कई भागों में रखा जाता है, कटी हुई गाजर, ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है। मछली को केंद्रित मछली शोरबा (प्रति 400 मिलीलीटर पानी में 1 किलो मछली अपशिष्ट) के साथ डाला जाता है। यदि शोरबा गाढ़ा नहीं है, तो इसमें जिलेटिन मिलाया जाना चाहिए। एस्पिक को सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। एस्पिक कोल्ड को सरसों, मेयोनेज़ या हॉर्सरैडिश ड्रेसिंग के साथ परोसें।
प्रति सर्विंग 75 ग्राम बोनलेस फिश फिलेट और 125 ग्राम फिलिंग की दर से एस्पिक तैयार करें।


नमकीन हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से छीलें, सिर हटा दें। फ़िललेट को चाकू से बारीक काट लें या मांस की चक्की से गुजारें, अंडे की जर्दी, मक्खन और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। द्रव्यमान मिलाएं. मछली के द्रव्यमान को ब्रेड पर परोसा जा सकता है, या आप इसे मछली का आकार दे सकते हैं और जड़ी-बूटियों, उबले अंडे, अचार और मसालेदार प्याज से सजा सकते हैं।
पारंपरिक रूसी व्यंजनों में मांस के नाश्ते के रूप में गिब्लेट और ऑफल (जीभ, यकृत, गुर्दे, पैर) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन फिर भी, मेज की मुख्य सजावट को हमेशा दूध पिलाने वाला सुअर माना गया है।

सुअर के शव को जला दिया जाता है और उसके बालों को खुरच लिया जाता है, आटे में लपेट दिया जाता है और गला दिया जाता है। सुअर सूख गया है. सुअर की रीढ़ को अंदर से काट दिया जाता है और सतह को नींबू से रगड़ दिया जाता है। शव को 2 घंटे तक बर्फ के पानी में डुबोया जाता है। एक बड़े सॉस पैन में, सुअर को पूरी तरह से पानी से भरें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं। पिगलेट को उसी पैन में ठंडा करें। ठंडे सुअर को भागों में काटा जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाए गए एक बर्तन में रखा जाता है। उबली या बेक की हुई सब्जियों से सजा सकते हैं.

सुअर को सहिजन और खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए। एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ एक गिलास बारीक कसा हुआ सहिजन (मांस की चक्की में कटा हुआ) मिलाएं, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच सिरका (3%) या नींबू का रस।

जीभ को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है, ठंडे, नमकीन पानी में डुबोया जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। गर्म जीभ को ठंडे पानी में डुबोया जाता है और ठंडा होने से पहले साफ किया जाता है। शुद्ध उत्पाद को नमक, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और प्याज, गाजर, अजमोद जड़ और अजवाइन के साथ वसा में तला जाता है। तैयार जीभ को स्लाइस में काटा जाता है और हरी मटर, अचार, जड़ी-बूटियों या उबली हुई सब्जियों से सजाया जाता है।

नए साल की मेज पर आप पकौड़ी, पकौड़ी, रोस्ट या ऑफल व्यंजन शामिल कर सकते हैं।

फेफड़े और हृदय को धोया जाता है, 40 मिनट तक उबाला जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है। वहीं, बारीक कटे प्याज और मशरूम को मक्खन में हल्का फ्राई कर लिया जाता है. मशरूम में लीवर मिलाया जाता है और थोड़ा और तला जाता है।
पकौड़ी बनाने के लिए खमीर रहित पकौड़ी आटा का उपयोग किया जाता है।

किडनी को लंबाई में आधा काट दिया जाता है और तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, जिससे पानी लगातार बदलता रहता है। भीगी हुई किडनी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और 4 लीटर पानी प्रति 1 किलो किडनी की दर से ठंडे पानी से भर दिया जाता है। पानी को उबालकर लाया जाता है और फिर सूखा दिया जाता है। दूसरा काढ़ा भी निथार लिया जाता है. केवल तीसरे काढ़े में गुर्दे को तैयार किया जाता है। उबली हुई किडनी को पतली स्लाइस में काटकर तला जाता है। इसी समय, आलू, गाजर, रुतबागा, शलजम और प्याज के स्लाइस तले जाते हैं। किडनी और सब्जियों को ऊंची दीवारों वाले बर्तन या स्टीवन में रखा जाता है, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ टमाटर, मसाले डाले जाते हैं, खट्टा क्रीम डाला जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है।

1 किलो किडनी के लिए आपको 0.5 किलो आलू, 200 ग्राम गाजर, 200 ग्राम शलजम, 200 ग्राम रुतबागा, एक प्याज, एक टमाटर, 3-4 लहसुन की कलियाँ, 0.5 किलो खट्टा क्रीम लेना होगा।

जले हुए और धुले हुए हंस के शव को बाहर और अंदर नमक से रगड़ा जाता है, सुतली से बांधा जाता है और उसकी पीठ को नीचे करके बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। शव को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, समय-समय पर उस पर चर्बी छिड़की जाती है। फिर बेकिंग शीट पर 0.5 कप पानी डालें और रस डालकर 1-1.5 घंटे तक भूनना जारी रखें। तैयार होने से 15 मिनट पहले, सेब को चौथाई भाग में काट कर, कोर से छीलकर, बेकिंग शीट पर रखें।

तैयार हंस को सुतली से मुक्त किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और पके हुए सेब के साथ एक डिश पर रखा जाता है।

तर्पण के साथ दावत के बाद, सुबह चिकन का अचार - कल्या - अच्छा रहेगा।
चिकन को ठंडे पानी में डुबोया जाता है और उबाला जाता है। पहले शोरबा को सूखा दिया जाता है और चिकन को दूसरी बार पानी से भर दिया जाता है। उबले हुए चिकन को भागों में काटा जाता है. भुने हुए प्याज, अजमोद और अजवाइन को शोरबा में रखा जाता है, हैम के बारीक कटे हुए टुकड़े और छिले हुए अचार वाले खीरे डाले जाते हैं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए मसाले और नमकीन पानी डालें।
एक चिकन के लिए आपको 400 ग्राम मसालेदार खीरे, 400 ग्राम अजमोद की जड़ें, 150 ग्राम अजवाइन की जड़, 300 ग्राम प्याज लेने की जरूरत है। ड्रेसिंग के लिए खट्टी क्रीम का उपयोग किया जाता है।

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