सेब का सिरका कैसे बनाये. घर का बना सेब साइडर सिरका: युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ। सिरका रानी क्या है

क्या शहर के अपार्टमेंट में घर का बना सेब साइडर सिरका बनाना संभव है? आसानी से! आज मैं आपके साथ न केवल प्राकृतिक सेब के सिरके की रेसिपी साझा करूंगा, बल्कि तैयारी प्रक्रिया के अपने अनुभव भी साझा करूंगा। सेब साइडर सिरका के उत्पाद हमेशा किसी भी गृहिणी की रसोई में मिल जाएंगे, इसलिए आपको बस धैर्य की आवश्यकता है। समय अपना काम करेगा और आप आश्चर्यचकित होंगे कि सब कुछ कितना सरल और आसान है, और घर का बना सेब साइडर सिरका निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

सेब का सिरका किसी भी प्रकार के सेब से घर पर तैयार किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, मीठे फलों को चुनने की सलाह दी जाती है - तब किण्वन बेहतर होता है। प्रक्रिया (किण्वन और खट्टापन) को तेज करने के लिए, यदि वांछित हो तो खमीर (बस थोड़ा सा) या राई की रोटी (वस्तुतः थोड़ा किनारा) मिलाया जाता है। सादा सफेद चीनी या प्राकृतिक शहद, जो बैक्टीरिया को पोषण देने के लिए आवश्यक है - चुनाव आपका है।

आप अक्सर सेब के सिरके के फायदे और नुकसान के बारे में बहुत सारी जानकारी पा सकते हैं। निस्संदेह, लाभ केवल प्राकृतिक उत्पाद से ही मिल सकता है। मैं आपको घर के बने सेब साइडर सिरका की चमत्कारी और उपचार शक्ति के बारे में नहीं बताऊंगा - आपके लिए इंटरनेट पर आवश्यक जानकारी स्वतंत्र रूप से चुनना बेहतर है (वहां बहुत कुछ है, मेरा विश्वास करो)।

सामान्य शब्दों में, मैं केवल यह कहूंगा कि सेब साइडर सिरका का उपयोग व्यापक और बहुआयामी है: इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि वजन घटाने के लिए भी किया जाता है (मैंने इसे स्वयं नहीं आजमाया है), चेहरे के लिए एक कॉस्मेटिक के रूप में और बाल, सर्दी के लिए सेक बनाने के लिए, सिरदर्द का इलाज करने के लिए...

मैंने विशेष रूप से पाक प्रयोजनों के लिए घर का बना सेब साइडर सिरका तैयार किया। इसका उपयोग मैरिनेड और सॉस, अम्लीय सलाद और ऐपेटाइज़र में किया जा सकता है, सर्दियों की तैयारी में जोड़ा जा सकता है... प्राकृतिक सेब साइडर सिरका, अपने हाथों से तैयार किया गया, सिंथेटिक स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक है।

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

एक सॉस पैन में 1 लीटर पीने का पानी हल्का गर्म करें। 50 ग्राम प्राकृतिक शहद और 1 चम्मच (बिना स्लाइड के, यानी चाकू के नीचे) खमीर मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि शहद और खमीर पूरी तरह से घुल जाए।

जार की गर्दन को मोटे प्राकृतिक कपड़े या धुंध (5-6 परतें) से ढकें और एक इलास्टिक बैंड से कस लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हवा जार में प्रवेश करे, लेकिन मिज और अन्य कीड़े प्रवेश नहीं कर सकते। सेब के गूदे के जार को एक अंधेरी, सूखी जगह (सूरज की रोशनी से दूर) में रखें, जहां भविष्य का सेब साइडर सिरका 10 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वित हो जाएगा।

अधिक समान किण्वन के लिए हर दिन जार की सामग्री को लकड़ी के चम्मच से हिलाना या हिलाना होगा। 10 दिनों के बाद, आप देखेंगे (हालाँकि आप हर दिन बदलाव देखेंगे) कि सेब का द्रव्यमान कैसे बढ़ेगा, और सेब का रस नीचे दिखाई देगा।

हम सेबों को अपने हाथों से सावधानी से निचोड़ते हैं ताकि गूदा सूखा रहे (अब इसकी आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम इसे फेंक देते हैं)। कुल मिलाकर, सेब और पानी की निर्दिष्ट मात्रा (एक चम्मच खमीर के साथ 50 ग्राम शहद सहित) से, मुझे 1460 मिलीलीटर सेब मैश मिला (या शायद इसे यही नहीं कहा जाता है)।

कपड़े और इलास्टिक से फिर से कस लें। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कीड़े अंदर नहीं जा सकते - मुझे नहीं पता कि कैसे, लेकिन छोटे-छोटे कण भी आसानी से गुप्त रास्ते ढूंढ लेते हैं।

लेकिन फिर असली जादू शुरू होता है - सेब का आधार खट्टा हो जाएगा! इस मामले में, हमारी भागीदारी और यहाँ तक कि उपस्थिति की भी अब आवश्यकता नहीं है। हमने जार को 40-60 दिनों के लिए एक अंधेरी, सूखी और गर्म जगह (बेशक रेडिएटर के पास नहीं, लेकिन ऐसी जगह जहां यह अपार्टमेंट में वास्तव में गर्म हो) में रख दिया। यह स्पष्ट है कि पहले 20 दिनों तक मैं लगातार घूमता रहा और जाँचता रहा कि जार की सामग्री के साथ क्या हो रहा है। सबसे पहले, कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं देखा गया: बादलदार तरल धीरे-धीरे तलछट और रस में अलग होने लगा, जो अधिक से अधिक पारदर्शी हो गया। और फिर सतह पर एक पतली प्रकाश फिल्म दिखाई दी - सिरका गर्भाशय (खमीर जैसी कवक की एक फिल्म) का जन्म हुआ। समय के साथ, यह और गाढ़ा होता गया - जेलीफ़िश जैसा पदार्थ।

40 दिनों के बाद, सिरका माँ तर्जनी की तरह मोटी हो गई और मैंने इसके नीचे तक डूबने का इंतजार किया - यह एक संकेत है कि घर का बना सेब साइडर सिरका तैयार है। हालाँकि, समय बीतता गया, और वह न केवल कम नहीं हुई, बल्कि छलांग और सीमा से बढ़ी। कुछ बार मैंने जार को रसोई में ले जाना चाहा ताकि होने वाली प्रक्रियाओं को फिल्माया जा सके, लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार, आपको सेब साइडर सिरका को खट्टा करने की प्रक्रिया के दौरान परेशान नहीं करना चाहिए। तथ्य यह है कि विनेगर क्वीन एक जीवित जीव है, जिसे परेशान किया जाना शायद ही पसंद हो। उदाहरण के लिए, वह नाराज हो जाएगा और मर जाएगा... यह शायद अजीब लगता है, लेकिन मैंने इसे जोखिम में नहीं डालने का फैसला किया।

इसके विपरीत, मुझे ऐसा लगता है कि वह सेब साइडर सिरका में इतनी सहज थी कि उसने अपनी पूरी क्षमता से बढ़ने और पूरे जार को भरने का फैसला किया। लेकिन मैं पहले से ही इंतजार करते-करते थक गया था, खासकर जब से, विशिष्ट सुखद गंध और तीखे खट्टे स्वाद को देखते हुए, सिरका तैयार था। यह हल्का और बिल्कुल पारदर्शी हो गया, और नीचे बादल तलछट की काफी अच्छी परत थी।

एप्पल साइडर सिरका एक चमकीला नारंगी या सुनहरा तरल है जिसमें खट्टा स्वाद और विशिष्ट गंध होती है। आधुनिक दुनिया में, एक भी गृहिणी इसके बिना नहीं रह सकती, सभी रेस्तरां और रसोई में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए सिरका मिलाया जाता है।

सिरके के बारे में थोड़ा इतिहास

"सिरका" शब्द फ्रांसीसी भाषा से हमारे पास आया है। किसी ने गलती से शराब का एक खुला कंटर धूप में छोड़ दिया, वह खट्टा हो गया, और परिणामस्वरूप एक स्पष्ट गंध वाली खट्टी शराब निकली। इस तरह पहला सिरका सामने आया। फिर प्राचीन मिस्र में उन्होंने इसे खजूर की शराब से बनाना शुरू किया। इस मिश्रण का उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता था। यहां तक ​​कि प्राचीन रोमन और यूनानियों ने भी कायाकल्प के लिए सिरके का उपयोग करना शुरू कर दिया था। किंवदंती के अनुसार, रानी क्लियोपेट्रा खुद अच्छी और जवान दिखने के लिए पानी में सिरका मिलाकर पीती थीं। इसके अलावा प्राचीन समय में सिरके का उपयोग प्यास बुझाने के लिए किया जाता था।

आज, सिरका कई प्रकार के होते हैं: वाइन, सेब, नारियल, बाल्समिक। नारियल का सिरका सबसे विदेशी सिरका माना जाता है। इसे समुद्री भोजन और चिकन के साथ सलाद में जोड़ा जाता है, और यह सिरका सूअर के मांस के साथ भी अच्छा लगता है। यह पूर्वी एशियाई व्यंजनों का स्वाद देता है। बाल्समिक सिरका सबसे महंगा और सुगंधित माना जाता है। इस सिरके की थोड़ी मात्रा तैयार करने में लगभग 12 साल लगेंगे।

सेब के सिरके के फायदे और उपयोग

असली सेब के सिरके में कई लाभकारी विटामिन और खनिज होते हैं। यह रसोई में व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य है - इसका उपयोग मेयोनेज़, सॉस, विभिन्न सीज़निंग या मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाता है। सिरका को व्यंजनों में मिलाया जाता है, विभिन्न सलादों, सब्जियों और फलों दोनों में मिलाया जाता है, इससे उन्हें थोड़ा तीखा स्वाद मिलता है। सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने के लिए हर गृहिणी सिरके का उपयोग करती है।

यदि आप सेब के सिरके को पानी में मिलाकर उपयोग करते हैं, तो आंतों का माइक्रोफ्लोरा बहाल हो जाता है, शरीर से विषाक्त पदार्थ और अपशिष्ट निकल जाते हैं और चयापचय में सुधार होता है। वजन कम करते समय, यह अतिरिक्त कैलोरी जलाने और भूख कम करने में मदद करता है। अब कई अलग-अलग सिरका-आधारित आहार मौजूद हैं जो शरीर को कोई नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करने में आपकी मदद करते हैं। सेब का सिरका बुखार को कम करने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, सिरके का उपयोग त्वचा पर सेल्युलाईट और खिंचाव के निशान को हटाने के लिए किया जाता है। यह बालों को चमक, रेशमीपन और मजबूती भी देता है और नाखूनों को मजबूत बनाने में मदद करता है। सिरके से नहाने से त्वचा चिकनी और सुंदर बनती है। लोक चिकित्सा में, सिरके का उपयोग वैरिकाज़ नसों के लिए किया जाता है, इसकी मदद से चेहरे से मुँहासे और ब्लैकहेड्स हटा दिए जाते हैं। जब होठों पर दाद दिखाई देता है, तो संक्रमण का स्थान इसके साथ जल जाता है। सिरका कीड़े के काटने पर मदद करने में बहुत प्रभावी है - यह खुजली, लालिमा से राहत देता है और घावों को जल्दी ठीक करता है।

घर पर खुद सेब का सिरका कैसे बनाएं

हम सेब साइडर सिरका के लाभों के बारे में बहुत सारी बातें कर सकते हैं, लेकिन दुकानों में "रसायन" खरीदने के बजाय, इसे घर पर स्वयं तैयार करना आसान है।

खमीर के साथ सेब का सिरका

• सेब;
• चीनी या शहद;
• यीस्ट;
• पानी।

स्पष्ट मीठे और खट्टे स्वाद वाला सिरका बनाने के लिए खट्टे सेब लेना सबसे अच्छा है। उन्हें धोने, आधे में काटने और कोर निकालने की जरूरत है। यदि सेब पर कीड़े लगे या सड़े हुए धब्बे हों तो उन्हें हटा दें। आपको पहले से एक सॉस पैन या अन्य कंटेनर तैयार करना होगा जहां कसा हुआ सेब मिश्रण करना सुविधाजनक होगा। पेस्ट या प्यूरी बनाने के लिए सबसे पहले आपको सेब को काटना होगा। ऐसा करने के लिए, आप एक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, कुछ गृहिणियां एक ब्लेंडर का उपयोग करती हैं। परिणामी द्रव्यमान में शहद और खमीर जोड़ें, एक चम्मच या स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर परिणामी मिश्रण को किसी भी कंटेनर में डालें और गर्म पानी डालें, लेकिन उबलता पानी नहीं, क्योंकि यह सेब का मिश्रण बन सकता है। हर चीज को धुंध से ढक दें और किसी कैबिनेट या ऐसी जगह पर रख दें जहां सूरज न पहुंचे।

परिणामी प्यूरी को दिन में कई बार हिलाया जाना चाहिए और इसी तरह दो सप्ताह तक। बाद में, गूदे को तरल से अलग करने के लिए पूरे मिश्रण को चीज़क्लोथ से छान लें। यह पहले से ही सिरका है, लेकिन अभी पूरी तरह से तैयार नहीं है। प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, आपको तरल के साथ कंटेनर को कुछ देर के लिए धुंध से ढककर छोड़ना होगा, लेकिन कभी-कभी इस पर नज़र रखें ताकि सिरका "भाग न जाए"।

जब सारा मैल नीचे बैठ जाए और किण्वन बंद हो जाए, तो सिरका तैयार है। इसे खराब होने से बचाने और इसकी रेसिपी को सुरक्षित रखने के लिए इसे बंद कांच के कंटेनर में 15 डिग्री से अधिक तापमान पर स्टोर करना जरूरी है।

सेब का रस सिरका
अपने हाथों से सेब के रस से सिरका बनाने के लिए पके, मीठे सेब लेना सबसे अच्छा है। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और अंधेरा होने तक लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, इन सेबों से रस निचोड़ें और एक जार में डालें। जार की गर्दन पर एक रबर का दस्ताना रखें और हवा को अंदर जाने से रोकने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह से बांध दें।

जार को किसी सुविधाजनक स्थान पर रखें जहाँ आप समय-समय पर उसकी निगरानी कर सकें। समय के साथ, दस्ताना फूलना शुरू हो जाएगा और जब यह पूरी तरह से फूल जाए तो इसे हटा देना चाहिए। तरल की सतह पर एक पतली फिल्म बननी चाहिए। आप इसे फेंक नहीं सकते; यह भविष्य में रस को किण्वित करने में मदद करेगा। सारा तरल दूसरे कटोरे में डालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि ऊपर थोड़ी जगह छोड़ दें। फिर से धुंध से ढकें और कुछ और हफ्तों के लिए छोड़ दें।

कुछ समय बाद, तरल हल्का होना शुरू हो जाएगा, जार में जो भी मैलापन था वह नीचे बैठ जाएगा और आपको शुद्ध सेब साइडर सिरका मिलेगा। इसे कांच की बोतलों में संग्रहित करना सबसे अच्छा है, इससे सिरका अपने गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखेगा।

काली ब्रेड पर सेब का सिरका
सेब साइडर सिरका के लिए हमें चाहिए:

• सेब - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• शहद - 100 ग्राम, और फिर आपको 50 ग्राम की आवश्यकता होगी;
• पुरानी काली रोटी - पटाखा.

पके और अधिक पके सेब लेना सबसे अच्छा है। सेब जितना अधिक सुगंधित होगा, सिरके का स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा। उन्हें कुचलकर गूदा बनाने की जरूरत है। शहद डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। जार के तल पर बासी रोटी का एक टुकड़ा रखें और सभी चीजों को पानी से भरें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। आपको द्रव्यमान के लिए जगह छोड़ने की ज़रूरत है, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान उठेगा।

जार को कपड़े से ढँक दें और समय-समय पर निरीक्षण करते हुए इसे किसी कैबिनेट या ऐसी जगह पर रखें जहाँ धूप न पड़े। लगभग दो सप्ताह के बाद आपको मिश्रण को छानने की जरूरत है। थोड़ा और शहद मिलाएं, हिलाएं, धुंध से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सिरका और अधिक किण्वित हो जाए। तरल के ऊपर फफूंदी बन सकती है, यह सामान्य है। बस इसे चम्मच से हटा दें.

प्रत्येक गृहिणी सेब साइडर सिरका अलग तरह से तैयार करती है, यह सेब के प्रकार और उस तापमान पर निर्भर करता है जहां जार स्थित है। जब तरल हल्का और बिना गंदला हो जाए, तो सिरका तैयार है। इसके बाद, इसे एक कांच के कंटेनर में डालें और आप इसे भोजन में जोड़ सकते हैं या अपने विवेक से उपयोग कर सकते हैं।

1. बहुत अधिक सेब साइडर सिरका अक्सर लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, विशेष रूप से बिना पतला रूप में, यह एक एसिड है, और यह श्लेष्म झिल्ली की जलन का कारण बनता है। यदि अधिक मात्रा में इसका सेवन किया जाए तो यह गंभीर जलन का कारण बन सकता है। सेब का सिरका कम मात्रा में लेना चाहिए, बहुत ज्यादा नहीं।
2. एप्पल साइडर सिरका सिस्टिटिस वाले किसी भी व्यक्ति के लिए वर्जित है। यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो पेशाब अधिक बार आएगा और सूजन प्रक्रिया लंबे समय तक रहेगी और अधिक दर्दनाक होगी।
3. उन लोगों के लिए भी सिरके का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनके अग्न्याशय में सूजन, अल्सर या गैस्ट्रिटिस है। यह बहुत हानिकारक हो सकता है और रोग को बढ़ा सकता है। उपयोग से पहले आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
4. यह अभी तक गर्भवती महिलाओं और 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है।

असली सेब साइडर सिरका एक सार्वभौमिक उपाय है जो शरीर और शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है। यदि आप इसे पतला करके उपयोग करते हैं और नियमों की उपेक्षा नहीं करते हैं, तो आपकी भलाई में काफी सुधार होगा। इसे घर पर बनाना मुश्किल नहीं है, बस आपको समय और धैर्य की जरूरत है। और इसका इनाम मसाले वाली कई बोतलें होंगी, जो न केवल आपके व्यंजनों में तीखापन ला देंगी, बल्कि आपके शरीर को जवान बनाए रखने में भी मदद करेंगी।

वीडियो: सेब का सिरका कैसे बनाएं

सेब का सिरका प्राकृतिक फलों का किण्वन उत्पाद है। इसमें न केवल नियमित अल्कोहल सिरके की तुलना में अधिक स्पष्ट और हल्का स्वाद होता है, बल्कि इसमें भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। जैविक रूप से सक्रिय घटकों की उपस्थिति के कारण इसका जैविक मूल्य कई गुना अधिक है। यह एक बार फिर एक सरल नुस्खा में महारत हासिल करने के लिए एक प्रोत्साहन है। हर गृहिणी घर पर सेब का सिरका तैयार कर सकती है। यह एक प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है जिसे गर्मी के मौसम में तैयार किया जा सकता है और फिर पूरे वर्ष उपयोग किया जा सकता है।

ताजे सेब के सभी फायदे

आप इसे न केवल सर्दियों के लिए बचाकर रख सकते हैं, बल्कि बढ़ा भी सकते हैं। यह पाया गया कि इस उत्पाद में अमीनो एसिड और सक्रिय पदार्थों की सांद्रता प्राकृतिक सेब की तुलना में कई गुना अधिक है। वहीं, कैलोरी की मात्रा सेब के जूस से कई गुना कम होती है। यानी अगर आपको डायबिटीज है तो भी आप सेब के सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसकी तैयारी की विधि में महारत हासिल कर सकती है, और यह हमेशा सभी के लिए सफलतापूर्वक तैयार होती है।

सेब साइडर सिरका की संरचना

यह पहले से ही दिलचस्प होता जा रहा है. आइए आगे देखें कि किसी प्राकृतिक उत्पाद के सेवन से शरीर को क्या मिलता है और इसका उपयोग किन उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। यह सेब साइडर सिरका नुस्खा आपको नियमित रूप से अपने स्टॉक को फिर से भरने की अनुमति देगा। तो, इसमें 50 से अधिक यौगिक और 16 अमीनो एसिड होते हैं। अर्थात्, प्राकृतिक उत्पाद अधिकांश आहार अनुपूरकों से बेहतर है जिन्हें हम फार्मेसियों में उच्च कीमतों पर खरीदते हैं।

महत्वपूर्ण घटक हैं:

• पेक्टिन सहित जैविक रूप से सक्रिय एंजाइम।
• विभिन्न विटामिन.
• उपयोगी नींबू, ऑक्सालिक)।
• सूक्ष्म तत्व (सल्फर, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, तांबा और कई अन्य)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों में इसे आहार अनुपूरक के रूप में उपयोग करना काफी संभव है। सेब के सिरके की रेसिपी का एक बार अध्ययन करना पर्याप्त है, और आप इसे लगातार उपयोग कर सकते हैं।

हम इसे स्वयं पकाते हैं

बेशक, आप सुपरमार्केट में एक बोतल खरीद सकते हैं। लेकिन ऐसे उत्पाद का एक बड़ा नुकसान है। भले ही यह प्राकृतिक हो और एसिटिक एसिड और स्वाद के घोल से रंगा न हो, फिर भी यह केक और छिलके से बनाया जाता है। बेशक, यदि आप घर पर साबुत फल लेते हैं, तो संरचना में बहुत अधिक विटामिन और पोषक तत्व होंगे।

घर पर बने सेब के सिरके की विधि सरल है, लेकिन आरंभ करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• सेब पका हुआ ही लेना चाहिए, लेकिन किसी भी हालत में खराब या सड़ा हुआ नहीं होना चाहिए। यह एक सामान्य गलती है, क्योंकि लोग सोचते हैं कि इस तरह से कच्चे माल का निपटान संभव है।
• कटाई के लिए मीठी किस्मों की आवश्यकता होती है। इनमें जितनी अधिक चीनी होगी, अल्कोहल और एसिड की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।
• विनेगर क्वीन को हटाएँ या फेंकें नहीं। यह कोम्बुचा के समान है, जो सतह पर किण्वन के दौरान बनता है।

मानक सेब साइडर सिरका पकाने की विधि

घर पर, इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है, लेकिन परिणामस्वरूप आपको एक अच्छी तरह से किण्वित उत्पाद मिलता है, जो उपयोग के लिए तैयार है। इस नुस्खे में चीनी का उपयोग नहीं किया गया है, इसलिए मधुमेह रोगी भी सिरके का उपयोग कर सकते हैं। इस उत्पाद की उपचार शक्ति बहुत बढ़िया है; इसे बस हर घर में आरक्षित रखने की आवश्यकता है। चलिए रेसिपी की ओर बढ़ते हैं:

• खाना पकाने के लिए, आपको पके और मीठे सेब चुनने होंगे। यह बहुत अच्छा है यदि आपके पास ग्रीष्मकालीन घर है, तो कच्चे माल की कोई समस्या नहीं होगी।
• सेब को क्यूब्स में काटकर खुली हवा में छोड़ देना चाहिए।
• लगभग एक घंटे के बाद, आप फल से रस निचोड़ सकते हैं।
• परिणामस्वरूप तरल को एक ग्लास कंटेनर में डालें और शीर्ष पर एक दस्ताना डालें। पंचर करना मत भूलना. गर्म स्थान पर, कंटेनर को 6 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए।
• जब दस्ताना बहुत सूज जाए, तो सिरके को एक चौड़े कंटेनर में डालने का समय आ गया है। इससे किण्वन की गति बढ़ जाएगी। तापमान +27 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। किण्वन का समय 2 महीने है।

किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानकर बोतलबंद किया जाना चाहिए।

चीनी के साथ खमीर रहित नुस्खा

यह एक बहुत ही सरल सेब साइडर सिरका रेसिपी है। घर पर, यह अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है, और परिणाम एक प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद होता है। सामग्री की मात्रा की गणना सेब के द्रव्यमान के आधार पर की जानी चाहिए। प्रत्येक किलोग्राम मीठे फल के लिए 50 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। और अगर सेब खट्टे हैं, तो आपको यह मात्रा दोगुनी करनी होगी।

• सेब को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। अब इन्हें एक इनेमल पैन में डालें और गर्म पानी भरें। तापमान 70 डिग्री होना चाहिए. पानी सेब के स्तर से 3-4 सेमी ऊपर डालना चाहिए।
• - अब इसमें चीनी मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और किसी गर्म जगह पर दो हफ्ते के लिए छोड़ दें।
• पपड़ी बनने से रोकने और सेब को किण्वित करने के लिए, आपको मिश्रण को दिन में कई बार हिलाना होगा।
• दो सप्ताह के बाद, आप परिणामी उत्पाद को छान सकते हैं और इसे अगले 2 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ सकते हैं। तब अतिरिक्त तलछट बन सकती है। बस इसे फिर से फ़िल्टर करें।

खमीर के साथ सिरका

अधिकांश गृहिणियाँ इस बात पर सहमत हैं कि असली सेब साइडर सिरका कैसा होना चाहिए। एक सरल नुस्खा - बस इतना ही। इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए, गर्मियों में कई अन्य चिंताएं भी होती हैं। परिणामी उत्पाद के औषधीय गुण लगातार उच्च होने चाहिए - ये दो हैं। ये लक्ष्य यीस्ट का उपयोग करके प्राप्त किये जा सकते हैं।

यह वास्तव में एक क्लासिक एप्पल साइडर विनेगर रेसिपी है। खमीर के साथ तैयारी आपको उत्पाद को सबसे बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ प्रदान करने की अनुमति देती है, जो उत्पाद को उपचारात्मक बनाती है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी का लीटर;
• सेब - 800 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• खमीर - 10 ग्राम

यदि किसी कारण से आप इन उत्पादों का उपयोग नहीं कर सकते हैं तो वैकल्पिक विकल्प भी हैं। चीनी को शहद से बदला जा सकता है। खमीर की निर्दिष्ट मात्रा के बजाय, 20 ग्राम राई की रोटी जोड़ें। यदि कच्चा खमीर मिलना कठिन हो तो सूखा खमीर प्रयोग करें। बस ज्यादा मत डालो, एक चौथाई चम्मच ही काफी होगा. यदि कमरा ठंडा है और किण्वन बहुत सक्रिय नहीं है, तो आप थोड़ा सा मिला सकते हैं।

खाना पकाने की तकनीक

जैसा कि बताया गया है, यह एक आसान घरेलू सेब साइडर सिरका नुस्खा है। खमीर किण्वन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है और तैयार उत्पाद के पकने को तेज करता है। तीन लीटर जार में सिरका तैयार करना सबसे सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह धो लें और आवश्यक मात्रा तैयार कर लें।

• सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा।
• इन्हें जार में रखें और गर्म पानी से भर दें। सुनिश्चित करें कि किण्वन के लिए जगह है, क्योंकि द्रव्यमान थोड़ा बढ़ सकता है।
• कंटेनर को 10 दिनों के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

10 दिनों के बाद, आपको चीनी और खमीर मिलाना होगा, इसे धुंध से बांधना होगा और अंतिम किण्वन के लिए 60 दिनों के लिए छोड़ देना होगा। उत्पाद तब पूरी तरह से तैयार माना जाता है जब तरल का रंग हल्का हो जाता है और उसमें बुलबुले नहीं बनते।

उनके गूदे से सिरका

यदि आप सर्दियों के लिए सेब से जूस बनाते हैं, तो संभवतः बहुत सारा कचरा बच जाएगा। उन्हें फेंकना शर्म की बात है, इसलिए हमें उनके निपटान के तरीके खोजने होंगे। निःसंदेह, गूदे से निकला सेब का सिरका उतना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है जितना कि आपने साबुत सेब लिया हो। लेकिन फिर भी यह एक प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है। सेब साइडर सिरका बनाने की विधि में तैयार गूदे या प्यूरी का उपयोग करना शामिल है। यदि कोई नहीं है, तो आप फल को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। एक लीटर सिरका पाने के लिए आपको 1.5 किलो सेब चाहिए। वे जितने अधिक परिपक्व होंगे, उतना बेहतर होगा। प्रत्येक 100 ग्राम में 10 ग्राम खमीर मिलाएं।

• कद्दूकस किये हुए सेबों को समान मात्रा में पानी के साथ मिला लीजिये.
• इसमें यीस्ट मिलाएं.
• बर्तन को कपड़े से ढक दें.
• इसे 10 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
• मिश्रण को प्रतिदिन हिलाएं।

जो कुछ बचा है वह सिरके को छानना है। अगर चाहें तो आप कुछ खट्टे फलों के छिलके भी मिला सकते हैं। वे आपके पेय में एक विशेष स्वाद जोड़ देंगे। अब किण्वन के लिए कंटेनर को 1.5 महीने के लिए सावधानीपूर्वक बंद कर दें और हटा दें।

शहद के साथ सिरका

इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है, लेकिन डॉक्टरों के मुताबिक, यह बहुत उच्च गुणवत्ता का है। घरेलू सेब साइडर सिरका बनाने की विधि का विश्लेषण करते हुए, हम कह सकते हैं कि यह सबसे संपूर्ण व्यंजनों में से एक है। परिणाम सूक्ष्म तत्वों से भरपूर एक स्वस्थ सिरका है। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• सेब को कद्दूकस करके एक कंटेनर में रखना होगा और गर्म उबले पानी से भरना होगा। 1 किलो सेब के लिए आपको एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
• शहद मिलायें. यह रेसिपी का सबसे महंगा हिस्सा है. प्रत्येक लीटर सेब और पानी के मिश्रण के लिए आपको 100 ग्राम की आवश्यकता होगी।
• उत्कृष्ट किण्वन के लिए आपको 20 ग्राम सूखी काली रोटी और 10 ग्राम खमीर मिलाना होगा।
• जार को धुंध से ढक दें और 10 दिनों के लिए छोड़ दें। अनिवार्य शर्त: कमरा गर्म होना चाहिए। लेकिन सीधी धूप अनावश्यक होगी। कंटेनर को किसी अंधेरी जगह पर रखना सुनिश्चित करें।
• दस दिनों के बाद, तरल निकाल दें और प्रत्येक लीटर में 100 ग्राम शहद मिलाएं। यह एक ही समय में परिरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाला योजक दोनों है। अगर फल मीठा हो तो आप आधा भी ले सकते हैं.

अब अंतिम किण्वन। आपको सिरके को लगभग 2 महीने तक छोड़ना होगा। इस दौरान यह पूरी तरह से पारदर्शी हो जाएगा. इसके बाद इसे दोबारा बोतलों में डालें और कसकर बंद कर दें।

लाभकारी विशेषताएं

सेब का सिरका अपने परिवार में सबसे स्वास्थ्यवर्धक में से एक माना जाता है। यह एक प्राकृतिक किण्वन उत्पाद है, जिसके दौरान यह सूक्ष्म तत्वों और अमीनो एसिड से संतृप्त होता है। इस उपाय का उपयोग लंबे समय से लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। इसका उपयोग आंतरिक और बाहरी दोनों तरह से किया जाता है। ऐसे संकेतों की एक पूरी सूची है जिनके लिए सेब साइडर सिरका का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। बेशक, यह कोई रामबाण इलाज नहीं है, यह डॉक्टर के पास जाने की जगह नहीं ले सकता। लेकिन कुछ मामलों में यह शरीर को गंभीर सहायता प्रदान कर सकता है और शीघ्र स्वस्थ होने की स्थिति बना सकता है।

यह उत्पाद प्रभावी रूप से चयापचय को गति देता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसीलिए वजन घटाने के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सेब के सिरके का सेवन शरीर में जमा बलगम को साफ करने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए आपको बस सुबह गर्म पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाकर पीना होगा। यह उपाय प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, पूरे शरीर को मजबूत और स्वस्थ करता है।

पूरे शरीर के लिए

यदि आपको अपनी भूख को नियंत्रित करना मुश्किल लगता है और लगातार मिठाई खाने की इच्छा होती है, तो सेब के सिरके पर ध्यान दें। इसे रोजाना लेने से पोटेशियम-सोडियम संतुलन को सामान्य करने में मदद मिलेगी, जिससे मिठाई खाने की इच्छा कम हो सकती है। इसके अलावा, इस उत्पाद का पाचन अंगों, हृदय और अंतःस्रावी तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि प्रतिदिन एक चम्मच सेब साइडर सिरका का नियमित सेवन पूरे शरीर के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, इसे उपयोगी पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त कर सकता है। साथ ही, तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है, जो एक महत्वपूर्ण लाभ है।

एप्पल साइडर सिरका के सबसे प्रभावी ढंग से काम करने के लिए, आपको एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है, और ऐसा उत्पाद केवल प्राकृतिक अपरिष्कृत सिरका हो सकता है, अधिमानतः घर पर तैयार किया गया। बेशक, यदि आपके पास समय नहीं है और आपको तत्काल उपचार की आवश्यकता है, तो आपको स्टोर में सेब साइडर सिरका खरीदना होगा, लेकिन आपको यह जानना होगा कि सिरका कैसे चुनें। इसमें सेब के सिरके के अलावा कोई अन्य घटक नहीं होना चाहिए। यदि इसमें योजक हैं, तो यह सिरका सिंथेटिक है। यह सिरका उपचार के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, औद्योगिक सेब साइडर सिरका घर में बने सेब साइडर सिरका (पीएच4 - पीएच6) की तुलना में अधिक अम्लीय होता है। भोजन और उपचार के लिए इसका उपयोग करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए: इसे व्यंजनों में बताए गए अनुपात से अधिक मात्रा में पानी से पतला किया जाना चाहिए (सभी व्यंजन pH2 अम्लता के साथ घर के बने सिरके के लिए दिए गए हैं)।

घर में बने सिरके और स्टोर से खरीदे गए सिरके के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर है। औद्योगिक सिरका विभिन्न सेबों के छिलकों और कोर से, यानी अन्य उत्पादन के अवशेषों से बनाया जाता है। घरेलू उत्पाद साबुत सेब और केवल मीठी किस्मों से तैयार किया जाना चाहिए। सेब जितना मीठा होगा, पौधे में अल्कोहल की मात्रा उतनी ही अधिक होगी और एसिटिक एसिड बनना उतना ही आसान होगा। सेब का सिरका वास्तव में किण्वित सेब का रस है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, फोम शीर्ष पर दिखाई देता है - यह तथाकथित "सिरका माँ" है। यह बहुत उपयोगी है, इसलिए आपको इसे निकालना नहीं चाहिए, इसके विपरीत, आपको इसे बाकी तरल के साथ मिला देना चाहिए। "सिरका रानी" को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको तैयार किए जा रहे सिरके वाले बर्तन को एक जगह से दूसरी जगह नहीं ले जाना चाहिए।

तो, सेब का सिरका बनाना काफी सरल है। कई रेसिपी हैं. जो आपको पसंद हो उसे चुनें.

प्राकृतिक औद्योगिक रूप से उत्पादित सेब साइडर सिरका की ताकत 4-5% है, और घर का बना सिरका थोड़ा कम है।
चीनी को शहद से बदला जा सकता है

नुस्खा संख्या 1

हम सेब इकट्ठा करते हैं - बहुत पके (यहां तक ​​​​कि अधिक पके हुए) या सड़े हुए। यह अच्छा होगा यदि ये आपके अपने बगीचे के सेब हों, जो बिना रासायनिक उर्वरकों या हानिकारक रसायनों के उपचार के उगाए गए हों।

सेबों को अच्छी तरह धो लें, बहुत बारीक काट लें या मोर्टार में कुचल दें। पूरे द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में रखें, प्रति 1 किलो मीठे सेब में दानेदार चीनी जोड़ें - 50 ग्राम चीनी, यदि आप खट्टे सेब लेते हैं - 100 ग्राम चीनी जोड़ें। मिश्रण को गर्म लेकिन उबलता नहीं पानी (लगभग 70 डिग्री सेल्सियस) के साथ डालें। पानी सेब के स्तर से 3-4 सेमी ऊपर होना चाहिए। पैन को गर्म स्थान पर रखें, लेकिन धूप में नहीं। समय-समय पर, दिन में कम से कम 2 बार, मिश्रण को हिलाएं ताकि यह ऊपर से सूख न जाए। दो सप्ताह के बाद, 2-3 परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल को छान लें और किण्वन के लिए बड़े जार में डालें, लेकिन ताकि 5-7 सेमी ऊपर रहे। किण्वन के दौरान, तरल ऊपर उठेगा। इसे अगले दो सप्ताह के लिए छोड़ दें। सिरका तैयार है.

तैयार सिरके को सावधानीपूर्वक बोतलों में डालें, बिना हिलाए और तलछट को जार के तल पर रखें। इस तलछट को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है और बोतलों में जोड़ा जा सकता है। किनारे पर कुछ जगह रहनी चाहिए. बोतलों को अच्छी तरह से सील करें (उन्हें पैराफिन से भरना बेहतर है) और उन्हें कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखें।

नुस्खा संख्या 2

डी.-एस के अनुसार सेब साइडर सिरका की तैयारी। जार्विस

अमेरिकी डॉक्टर डी.-एस. जार्विस ने सेब साइडर सिरका बनाने की अपनी विधि का आविष्कार किया, जो इसके घटकों के सभी सर्वोत्तम गुणों को संरक्षित और बढ़ाता है। जार्विस के अनुसार तैयार किया गया सिरका पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत है।

तैयारी की इस विधि में अधिक समय लगता है, लेकिन परिणामस्वरूप सिरका उच्चतम गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा करता है।

पके या अधिक पके सेब चुनें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और कीड़े लगे तथा सड़े हुए भाग हटा दें। सेब को छिलके और कोर सहित मोटे कद्दूकस पर पीस लें या सेब को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस पूरे द्रव्यमान को एक बड़े कांच के जार, मिट्टी के बर्तन या तामचीनी पैन में रखें और 1:1 के अनुपात में गर्म उबला हुआ पानी डालें। प्रत्येक लीटर मिश्रण में 100 ग्राम शहद (शहद पोटेशियम की कमी को पूरा करता है), 10 ग्राम ब्रेड यीस्ट और मिलाएं। 20 ग्राम सूखी काली रोटी। सेब के रस की किण्वन प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए यह आवश्यक है।

कंटेनर को मिश्रण से न ढकें, बल्कि केवल रुमाल से ढकें। इसे धूप से दूर किसी अंधेरी और गर्म जगह (तापमान लगभग 30 डिग्री सेल्सियस) में रखें। मिश्रण को दिन में 3 बार लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए लगभग 10 दिनों तक रखें। इसके बाद, तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। एक चौड़ी गर्दन वाले बर्तन में डालें और बोतल का वजन घटाकर तौलें, यानी प्राप्त तरल की मात्रा निर्धारित करें। फिर प्रत्येक लीटर तरल में 50-100 ग्राम शहद (अत्यधिक मामलों में, चीनी का उपयोग किया जा सकता है) मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें और किण्वन प्रक्रिया को जारी रखने के लिए गर्म रखें।

किण्वन प्रक्रिया बहुत लंबी होती है। कंटेनरों को 40-50 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए। जब सिरका साफ हो जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है। तरल को फिर से चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और बोतलों में डालें।

नुस्खा संख्या 3

पके, अधिमानतः मीठे सेब चुनें, उन्हें बड़े स्लाइस में काटें और उन्हें प्रकाश में एक डिश पर छोड़ दें ताकि वे काले हो जाएं (लौह ऑक्सीकरण की प्रक्रिया ऑक्सीजन के प्रभाव में होती है)। फिर इन सेबों का रस निचोड़ लें। रस को कांच या मिट्टी की बोतल में डालें और गर्दन पर रबर की गेंद या दस्ताना रखें।

रस के साथ कंटेनर को एक अंधेरे और गर्म स्थान पर रखें (लगभग 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ)। किण्वन के दौरान गेंद फूल जाएगी। यह अवधि 1 से 6 सप्ताह तक रहती है। जब गेंद पूरी तरह से फुल जाती है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए, और तरल, खमीर जैसी कवक ("सिरका मां") की एक फिल्म के साथ, एक विस्तृत मिट्टी या लकड़ी के कटोरे में डाला जाना चाहिए - संपर्क की सतह जितनी बड़ी होगी हवा के साथ तरल, किण्वन उतनी ही तेजी से आगे बढ़ेगा। तरल को बर्तन के शीर्ष 7-9 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए, क्योंकि किण्वन के दौरान यह बढ़ जाएगा और ओवरफ्लो हो सकता है। बर्तनों को रुमाल से ढकें या धुंध से बाँधें और द्वितीयक किण्वन के लिए छोड़ दें। झाग को भी संरक्षित किया जाना चाहिए क्योंकि इसके औषधीय गुण सेब के सिरके से तीन गुना अधिक हैं। इसके अलावा, "सिरका माँ" के बिना, किण्वन अवधि लंबे समय तक चलेगी।

कंटेनर को तरल के साथ अगले 40-60 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रखें।

किण्वन तब पूर्ण माना जाता है जब तरल में बुलबुले बनना बंद हो जाता है, मैलापन गायब हो जाता है और यह पारदर्शी हो जाता है। तैयार सिरके को चीज़क्लोथ से छान लें और बोतलों में भर लें। घर पर बने सेब के सिरके को 6 से 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। आप इसे रेफ्रिजरेटर में या ठंडी पेंट्री में शेल्फ पर रख सकते हैं। सिरका जितनी देर तक रहेगा, उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा। लाल रंग के गुच्छे के रूप में अवक्षेप काफी स्वीकार्य है; यह समय के साथ (कई महीनों के बाद) बन सकता है। इस मामले में, सिरका का उपयोग करते समय, आपको इसे अतिरिक्त रूप से फ़िल्टर करने या सावधानीपूर्वक निकालने की आवश्यकता होती है ताकि तलछट बोतल में बनी रहे।

सेब साइडर सिरका से अधिक परिचित होने के बाद, इसके अद्भुत गुणों और व्यंजनों के बारे में जानने के बाद, आप सबसे महत्वपूर्ण बात पर आगे बढ़ सकते हैं - इस उत्पाद का उपयोग विशिष्ट उद्देश्यों के लिए: उपचार या वजन घटाने के लिए, स्वास्थ्य और सौंदर्य बनाए रखने के लिए, और शायद उत्कृष्ट स्वास्थ्य के लिए -होना और अच्छा मूड होना। आख़िरकार, सिरका दोनों में मदद करता है, और तीसरे में, और चौथे में। यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप क्या हासिल करना चाहते हैं और नुस्खे और सिफारिशों के अनुसार सख्ती से कार्य करें। एक नियम के रूप में, एक व्यक्ति जो सेब साइडर सिरका के साथ इलाज करना शुरू कर देता है वह ठीक होने के बाद भी इसे मना नहीं कर सकता है। वह खाना पकाने में, कॉस्मेटोलॉजी में और सामान्य जीवन शक्ति के लिए सिरके का उपयोग करता है। सेब का सिरका इसका अभिन्न साथी और सहायक बन जाता है।

एप्पल साइडर विनेगर में कई उपचार गुण होते हैं - एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग वजन घटाने, उपचार, सेल्युलाईट, स्ट्रेच मार्क्स, बालों के लिए किया जाता है... बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि एप्पल साइडर विनेगर कैसे लें, कब और कितना पियें। लेकिन सबसे पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि घर पर सेब का सिरका कैसे बनाया जाए। आख़िरकार, घर का बना सेब साइडर सिरका सबसे प्राकृतिक और स्वास्थ्यप्रद है।

यहां सेब साइडर सिरका बनाने की 4 रेसिपी दी गई हैं।

सेब का सिरका सेब के रस का किण्वन उत्पाद है। फलों को उसी तरह से तैयार किया जाना चाहिए जैसे गूदे के बिना प्राकृतिक सेब के रस के लिए - सेबों को छांटें, धोएं, क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें या सब्जी के कद्दूकस पर रगड़ें या मांस की चक्की से गुजारें। आप अन्य उद्देश्यों के लिए पहली बार रस निकालने के बाद कटे हुए सेब में गूदा मिला सकते हैं। कुचले हुए द्रव्यमान को एक गिलास, मिट्टी या तामचीनी कटोरे में रखें, अधिमानतः निचला और चौड़ा, उबला हुआ, ठंडा पानी, शहद, बेकर का खमीर, सूखी काली रोटी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. अच्छी तरह मिश्रित मिश्रण वाले कंटेनर को खुला छोड़ दें और इसे लगभग 10 दिनों के लिए 20-30 डिग्री सेल्सियस पर रखें, समय-समय पर (दिन में 2-3 बार) लकड़ी के चम्मच से मिश्रण को हिलाते रहें। फिर सामग्री को एक धुंध बैग में डालें और निचोड़ लें। परिणामी रस को फिर से छान लें, एक चौड़ी गर्दन वाले कंटेनर में डालें, शहद या चीनी (दूसरा भाग) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ऊपर से जाली बाँधें और गर्म स्थान पर रखें। कच्चे माल की गुणवत्ता और कमरे के तापमान के आधार पर एसिटिक एसिड किण्वन 40-60 दिनों तक चलता है। सेब का सिरका अपने आप साफ़ हो जाता है। इसे तलछट से निकाला जाना चाहिए, कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, घर का बना सेब साइडर सिरका साफ बोतलों में डालना चाहिए, स्टॉपर्स से सील करना चाहिए और पैराफिन या मोम से भरना चाहिए। और अपने स्वास्थ्य के लिए सेब के सिरके का उपयोग करें!

उबला हुआ पानी 1 एल
सेब 800 ग्राम
शहद 200 ग्राम
ख़मीर 20 ग्राम
काली रोटी 40 ग्राम
शहद (दूसरा भाग) 50-100 ग्राम
या चीनी 50-100 ग्राम

नहीं, निःसंदेह आपको इसे नहीं पीना चाहिए। लेकिन सलाद, मैरिनेड और अन्य पाक व्यंजनों के लिए अपना खुद का सिरका बनाएं - क्यों नहीं? यदि यह उपयोगी नहीं है, तो निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए पतला एसिड की तुलना में कम हानिकारक होगा, और इसके अलावा, स्वादिष्ट, सुगंधित, "विशेषता के साथ।" इसके अलावा, इस प्राकृतिक उत्पाद की तैयारी में इतना झंझट नहीं है - कोई भी इसे संभाल सकता है!