मिर्च को सब्जियों और चावल के साथ कैसे भरें। चावल और सब्जियों से भरी हुई मिर्च। चिकन मांस के साथ
सब्जियों और चावल से भरी मिर्च अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध होती है और किसी भी मेज के लिए पूरी तरह उपयुक्त होगी। इसे मुख्य पाठ्यक्रम के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, और सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। ठंडी शरद ऋतु और सर्दियों के दिनों में, तैयारी के साथ कांच के कंटेनर पर लगे ढक्कन को खोलना और गर्मियों की सुगंध महसूस करना विशेष रूप से सुखद होगा। चावल और सब्जियों के साथ भरवां मिर्च भी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा
सर्दियों के लिए सब्जियों, मशरूम और चावल से भरी मिर्च कैसे पकाएं
सामग्री:
- मीठी बेल मिर्च (छोटी) - 2 किलो;
- गाजर - 1.1 किलो;
- प्याज - 920 ग्राम;
- ताजा मशरूम - 720 ग्राम;
- चावल के दाने - 90 ग्राम;
- अजमोद और डिल (साग) - स्वाद के लिए;
- अजमोद (जड़) - 60 ग्राम;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 240 मिलीलीटर;
- सेंधा नमक आयोडीन युक्त नहीं;
- - 120 ग्राम;
- शुद्ध पानी;
- दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
- ऑलस्पाइस और काली मिर्च (मटर) - 2-3 पीसी ।;
- सिरका 9% - 10 मिली।
तैयारी
सबसे पहले, मिर्च को धो लें और डंठल और बीज की डिब्बियां हटा दें। हम फलों को उबलते पानी के एक कंटेनर में डुबोते हैं और उन्हें लगभग पांच मिनट तक ब्लांच करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें एक डिश पर निकालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। मिर्च को ब्लांच करने के बाद पानी को पैन में छोड़ दें, बाद में आपको इसकी जरूरत पड़ेगी।
एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में स्वादहीन वनस्पति तेल डालें, कसा हुआ या कटा हुआ गाजर और जड़ अजमोद डालें और सब्जी मिश्रण को लगभग पंद्रह मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। इस दौरान हम प्याज को साफ करके बारीक काट लेते हैं और सब्जियों में डाल देते हैं. एक और पांच मिनट के लिए भूनें, जिसके बाद हम सब्जी के द्रव्यमान के कुछ बड़े चम्मच एक कटोरे में डालते हैं, और पैन में धुले हुए चावल, पहले से उबले और बारीक कटे हुए मशरूम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालते हैं। पानी डालें ताकि वह सामग्री को एक सेंटीमीटर ढक दे, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और बीस मिनट के लिए मिर्च के लिए भरावन तैयार करें।
उसी समय हम वर्कपीस के लिए फिलिंग तैयार करते हैं। एक सॉस पैन या स्टीवन में मिर्च से एक लीटर पानी डालें, टमाटर का पेस्ट और बची हुई तली हुई सब्जियाँ डालें, सॉस में नमक, चीनी, टेबल सिरका, दो प्रकार की मिर्च डालें और उबालने के बाद, हिलाते हुए, लगभग पाँच मिनट तक उबालें।
हम मिर्च को तैयार फिलिंग से भरते हैं, जार भरते हैं, उन्हें टमाटर सॉस से भरते हैं, कंटेनरों को ढक्कन से ढकते हैं और उन्हें नसबंदी के लिए उबलते पानी में डालते हैं: आधा लीटर वाले बीस मिनट के लिए, और लीटर वाले चालीस मिनट के लिए।
सब्जियों और चावल से भरी शिमला मिर्च - धीमी कुकर में पकाने की विधि
सामग्री:
- मीठी बेल मिर्च (बड़ी) - 8 पीसी ।;
- गाजर - 145 ग्राम;
- टमाटर - 195 ग्राम;
- प्याज - 145 ग्राम;
- लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
- चावल का अनाज - 95 ग्राम;
- बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल;
- अजमोद और डिल (साग);
- गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
भरण के लिए:
- ताजा टमाटर - 320 ग्राम;
- मध्यम आकार की बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- प्याज - 145 ग्राम;
- लहसुन की कली - 1 पीसी ।;
- दानेदार चीनी;
- गर्म पानी - 245 मिली;
- नमक, चीनी और काली मिर्च.
तैयारी
भरने के लिए, चावल उबालें, और कटी हुई गाजर और प्याज को स्वादहीन वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। - अब एक बाउल में तले हुए प्याज, उबले चावल और कटे हुए ताजे टमाटर डालकर मिलाएं, इसमें कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियां डालकर मिलाएं।
हम शिमला मिर्च को धोते हैं, पूंछ और बीज हटाते हैं, और फिर उनमें सब्जियों और चावल का तैयार मिश्रण भरते हैं। टुकड़ों को तेल लगे मल्टी-पैन में रखें और भरावन तैयार करें। टमाटर, छिली हुई शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन की कली को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें। स्वाद के लिए थोड़ा नमक, काली मिर्च, चीनी डालें और मिर्च के साथ धीमी कुकर में डालें। डिवाइस डिस्प्ले पर "बेकिंग" मोड चुनें और साठ मिनट तक पकाएं। यह व्यंजन स्टोव पर या ओवन में सॉस पैन में तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मिर्च को एक कटोरे में रखें, सॉस डालें और नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबालें। ओवन में, सब्जियों और चावल से भरी स्वादिष्ट मिर्च 180 डिग्री पर चालीस मिनट के बाद तैयार हो जाएगी।
शाकाहारी व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए एक नुस्खा - केवल वे ही जानते हैं कि मांस के बिना जीवन है! इसके अलावा, यह बहुत ही सुखद और स्वादिष्ट है, इस रेसिपी की तरह - सब्जियों और चावल से भरी हुई मिर्च। मिर्च भरते समय मसालेदार स्वाद के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन और अन्य गर्म मसाले मिलाएँ।
सामग्री
सब्जियों और चावल से भरी मिर्च कैसे पकाएं
- एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, मिर्च के डंठल काट लें। चावल को ठंडे पानी से धोएं और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। इस दौरान यह थोड़ा भाप बन जाएगा.
- प्याज और साग को बारीक काट लें। गाजर को क्यूब्स या डंडियों में काटा जा सकता है, या आप उन्हें हमेशा की तरह कद्दूकस कर सकते हैं।
- कटे हुए डंठल के पास बचे काली मिर्च के टुकड़ों को बारीक काट लीजिए - वे भी भरावन में चले जाएंगे. तलने के लिए 3-4 मध्यम टमाटर कद्दूकस पर रखें.
- एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और थोड़ा नमक डालें। मिर्च को उबलते पानी में (छोटे बैचों में) डालें और 3-5 मिनट के लिए रखें, अब और नहीं। स्टफिंग को आसान बनाने के लिए काली मिर्च केवल थोड़ी नरम होगी।
- कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें। करीब 5 मिनट बाद कढ़ाई में काली मिर्च के टुकड़े और कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें. कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- चावल को एक कोलंडर में रखें। चावल, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ मिलाएँ। मसाले और नमक डालें।
- भरावन निकालने और मिर्च भरने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। कई छोटे टमाटरों को 2-4 भागों में काट लीजिए, मिर्च बंद कर दीजिए. स्टफिंग की इस विधि से मिर्च में फिलिंग बनी रहेगी और पकाने के दौरान ज्यादा तरल पदार्थ नहीं सोखेगा। मिर्च को कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में लंबवत रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और बचा हुआ भून डालें। आप कुछ टमाटरों को कद्दूकस कर सकते हैं, उबलते पानी में मिला सकते हैं और इस सॉस को मिर्च के ऊपर डाल सकते हैं। सॉस में स्वादानुसार नमक डालें और काली मिर्च डालें।
- भरवां मिर्च को ओवन में पकाना बेहतर है - फिर वे समान रूप से गर्म हो जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। पकाने का समय: 40 मिनट, आंच को मध्यम कर दें।
- सब्जियों और चावल से भरी मिर्च को खट्टी क्रीम या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।
क्या आपको लगता है कि आप मांस के बिना स्वादिष्ट भरवां मिर्च नहीं बना सकते और शाकाहारी व्यंजनों से परहेज करते हैं? आप गलत हैं, क्योंकि यदि आप शिमला मिर्च को चावल और सब्जियों के साथ भरते हैं, तो आपको एक अद्भुत मुख्य व्यंजन मिलेगा, जो इसके "मांस" संस्करण से कम संतोषजनक और सुंदर नहीं है -।
सामग्री
- मीठी बेल मिर्च - 10 पीसी।
- चावल - 200 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 15 मिली
- नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
भरने के लिए, गोल चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह अधिक "चिपचिपा" होता है और भरने के लिए उपयुक्त होता है। लेकिन अगर आपके पास केवल लंबे दाने वाला चावल है, तो वह भी ठीक रहेगा, लेकिन तैयार पकवान में भराई अधिक भुरभुरी होगी।
मांस के बिना भरवां मिर्च कैसे पकाएं
1. चावल को ठंडे पानी से 5-7 बार तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल को बिना हिलाए उबलते पानी में डालें। चावल से 2 गुना ज्यादा पानी होना चाहिए. मध्यम आंच पर ढककर 10 मिनट तक पकाएं, फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक बिना ढके पकाएं। फिर आपको तैयार चावल के ठंडा होने तक इंतजार करना होगा। अगर यह थोड़ा सख्त है तो ठीक है, क्योंकि बाद में इसे काली मिर्च के साथ फिर से गर्मी उपचार से गुजरना होगा।
2. मिर्च को धोइये और ढक्कन काट दीजिये. हम इसे सावधानी से करने का प्रयास करते हैं, क्योंकि हमें अभी भी टोपियों की आवश्यकता होगी। बीच को चाकू से साफ कर लें. भरावन के लिए सब्जियाँ तैयार करें - गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सूरजमुखी तेल में प्याज और गाजर भूनें।
4. ठंडे चावल में सब्जी का मिश्रण मिलाएं. सभी सामग्रियों को मिलाएं और परिणामी भराई में नमक और काली मिर्च डालें।
5. अब चम्मच की मदद से मिर्च को स्टफ कर लीजिए. इसे सावधानी से करने का प्रयास करें ताकि मिर्च अधिक भरने से फट न जाए।
6. भरवां मिर्च को ढक्कन से ढककर पैन में रखें. फिर इस सॉस पैन में थोड़ा सा नमकीन पानी (लगभग एक तिहाई) डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं।
भरवां मिर्च को ढक्कन के साथ या बिना ढक्कन के परोसा जा सकता है।
स्वादिष्ट भरवां मिर्च बनाने के लिए आपको रेफ्रिजरेटर में मांस रखने की ज़रूरत नहीं है। मैं सब्जियों को मिलाकर स्वादिष्ट काली मिर्च तैयार करने का सुझाव देता हूँ। परिणाम क्लासिक संस्करण से भी बदतर नहीं है.
खाना पकाने का सिद्धांत बहुत समान है, लेकिन मैं आपको हमारे मास्टर क्लास में सूक्ष्मताओं और रहस्यों के बारे में अधिक विस्तार से बताने की कोशिश करूंगा। तो, क्या आप अपने परिवार को स्वादिष्ट लंच या डिनर देना चाहते हैं? तो चलिए खाना बनाते हैं.
सब्जियों और चावल से भरी मिर्च तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें।
सबसे पहले शिमला मिर्च तैयार कर लीजिये. सघन संरचना वाली, समान आकार की सब्जियाँ चुनें। मिर्च एक समान होनी चाहिए. अच्छी तरह धोकर बीज की फली निकाल दें। इन्हें थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें.
- अब भरावन तैयार करना शुरू करें. चावल को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। एक उपयुक्त सॉस पैन में पानी डालें - लगभग दो लीटर। थोड़ा नमक डालें. उबाल पर लाना। धुले हुए चावल को उबलते पानी में डालें। हिलाएँ और आधा पकने तक पकाएँ। फिर आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. भीगे हुए चावल को एक कोलंडर में रखें और गर्म पानी से धो लें। तरल पदार्थ निकलने के लिए छोड़ दें।
एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें. सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें.
टमाटरों को धोइये, सुखाइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तली हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, कटे टमाटर, कटा हुआ लहसुन डालें. हिलाना। अगले 5-7 मिनट तक भूनें और बंद कर दें।
उबले हुए चावल में आधी तली हुई सब्जियां मिला दें. हिलाएँ, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
शिमला मिर्च में तैयार सब्जी और चावल का भरावन भरें। एक उपयुक्त खाना पकाने वाले पैन में रखें।
ऊपर से बची हुई सब्जियाँ डालें। नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। मिर्च को ढकने के लिए उबला हुआ पानी डालें। इसे आग के पास भेजो. उबाल पर लाना। ओवन को पहले से गरम करो। पूरी तरह पकने तक पैन को मिर्च के साथ ओवन में रखें।
सब्जियों और चावल से भरी मिर्च तैयार है. हम जल्दी से इसे प्लेटों में डालते हैं और सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं। काली मिर्च को खट्टी क्रीम और ताजी सब्जी सलाद के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
भरवां मिर्च कई परिवारों में गर्मियों के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। और, तदनुसार, इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। उनमें से कम से कम एक लें - चावल और सब्जियों से भरी मिर्च। यह व्यंजन इस तरह से तैयार किया जाता है जो हमारे लिए पूरी तरह से परिचित नहीं है: कीमा बनाया हुआ मांस से भरी मिर्च को ओवन में पकाया जाता है। भराई में चावल, चमकीली मीठी गाजर, सुगंधित प्याज, पन्ना हरी अजमोद और लहसुन शामिल हैं, जो तीखापन और तीखापन जोड़ते हैं। कनेक्टिंग लिंक सुगंधित जैतून का तेल है। और परिणाम एक स्वादिष्ट, रुचिकर और काफी तृप्तिदायक, भले ही दुबला, व्यंजन है।
सामग्री
4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी: 
- मीठी मिर्च - 12 फली
- बड़ी गाजर - 2 पीसी।
- बड़ा प्याज - 1 सिर
- लहसुन - 3 कलियाँ
- चावल - 150 ग्राम
- अजमोद - 5-7 टहनियाँ
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
1. सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, गाजर को वेजिटेबल ब्रश से अच्छी तरह धो लें, छील लें और बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. प्याज का छिलका हटा कर धो लें और बारीक काट लें.
3. लहसुन को छीलकर जितना संभव हो उतना बारीक काट लीजिए.
4. अजमोद धो लें. मोटे तने काट दें, आपको उनकी जरूरत नहीं पड़ेगी। पत्तों को बारीक काट लीजिये.
एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल जैतून का तेल, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
5. गाजर और लहसुन डालें.
6. अच्छी तरह हिलाएं और 5 मिनट तक भूनते रहें.
7. चावल डालें.
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अजमोद डालें।
9. 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
10. अच्छी तरह मिलाएं, आंच धीमी कर दें। ढककर तब तक पकाएं जब तक चावल पूरी तरह से तरल सोख न ले।
11. इस बीच, मिर्च को धो लें और "ढक्कन" काट लें। बीज और डंठल वाले विभाजन हटा दें।
12. कीमा को थोड़ा ठंडा करें. एक चम्मच का उपयोग करके, काली मिर्च को भरावन से भरें।
ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
एक बेकिंग शीट को बचे हुए जैतून के तेल से चिकना कर लें।
मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें। 50 मिलीलीटर पानी डालें।
13. ओवन की ऊपरी रैक पर 35 मिनट तक बेक करें. पकवान का मूल्यांकन करें: यदि आपको लगता है कि मिर्च पर्याप्त रूप से नहीं पकी है, तो अतिरिक्त समय जोड़ें।
स्वादिष्ट भरवां मिर्च तैयार हैं. इसे सर्विंग प्लेट में रखें, अजमोद की पत्तियों से सजाएँ और परोसें। इस व्यंजन को टमाटर सॉस या टमाटर के रस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
परिचारिका को नोट
1. यदि गृहिणी के पास दो-स्तरीय हीटिंग वाला इलेक्ट्रिक ओवन है, तो निम्नलिखित सलाह उसके लिए उपयोगी होगी: उसे नुस्खा द्वारा अनुशंसित कुल समय को 3 समान अवधियों में विभाजित करने की आवश्यकता है; पहला है मिर्च को निचले सर्पिल को चालू करके पकाना, दूसरा है दोनों हीटिंग तत्वों का उपयोग करके उन्हें गर्म करना, तीसरा है केवल ऊपरी सर्पिल को चालू करना। इस तरह डिश पहले गर्म हो जाएगी और अंदर से पक जाएगी, और फिर भूरे रंग की हो जाएगी। एक संवहन ओवन समान स्थितियाँ प्रदान करेगा, और आपको स्वयं मोड स्विच करने की आवश्यकता नहीं होगी।
2. कीमा भरने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ फलियों की दीवारें फट सकती हैं। फिर आपको उन्हें दरारों के साथ बेकिंग शीट पर रखना होगा और अपनी उंगलियों से हल्के से निचोड़ना होगा। जिस तेल से इसे चिकना किया गया है, उसके कारण छिद्रों के किनारे आपस में चिपक जाएंगे। इसके बाद आप सावधानी से पानी डाल सकते हैं. बेशक, भरवां मिर्च की अखंडता को बनाए रखना बेहतर है। किस्म का सही चुनाव (फैट बैरन, हरक्यूलिस, ऑरेंज मिरेकल, आदि) परेशानी से बचाएगा।
3. गोगोशरी एक उपयुक्त किस्म है। इस काली मिर्च को बेकिंग शीट पर इस तरह रखें कि छेद ऊपर की ओर हो: गोल फल को इसके किनारे पर रखना समस्याग्रस्त है। इसके अलावा, नुस्खा में निर्दिष्ट गाजर, चावल और प्याज की मात्रा के लिए, आपको अधिक फली लेनी होगी, क्योंकि वे मात्रा में छोटी हैं - उनमें थोड़ा भराव होगा। लेकिन ऐसी मिर्चें फटेंगी नहीं.
विषय पर लेख
