घर पेय

पके हुए चुकंदर के साथ चुकंदर की ठंडी रेसिपी। मेरी व्याख्या में क्लासिक ठंडी चुकंदर रेसिपी

चेरी टमाटर अपने बड़े समकक्षों से न केवल जामुन के छोटे आकार में भिन्न होते हैं। चेरी की कई किस्मों में एक अनोखा मीठा स्वाद होता है, जो क्लासिक टमाटर से बहुत अलग होता है। जिस किसी ने कभी आंखें बंद करके ऐसे चेरी टमाटरों का स्वाद नहीं चखा है, वह अच्छी तरह से तय कर सकता है कि वे कुछ असामान्य विदेशी फलों का स्वाद ले रहे हैं। इस लेख में, मैं पांच अलग-अलग चेरी टमाटरों के बारे में बात करूंगा जिनमें असामान्य रंगों के सबसे मीठे फल हैं।

मसालेदार चिकन, मशरूम, पनीर और अंगूर के साथ सलाद - सुगंधित और संतोषजनक। यदि आप ठंडा रात्रिभोज तैयार कर रहे हैं तो यह व्यंजन मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। पनीर, नट्स, मेयोनेज़ उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, मसालेदार तले हुए चिकन और मशरूम के साथ मिलकर, आपको एक बहुत ही पौष्टिक नाश्ता मिलता है जो मीठे और खट्टे अंगूरों से ताज़ा होता है। इस रेसिपी में चिकन पट्टिका को पिसी हुई दालचीनी, हल्दी और मिर्च पाउडर के मसालेदार मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। अगर आपको चिंगारी वाला खाना पसंद है तो तीखी मिर्च का इस्तेमाल करें।

शुरुआती वसंत में स्वस्थ पौध कैसे उगाएं यह सवाल सभी गर्मियों के निवासियों के लिए चिंता का विषय है। ऐसा लगता है कि यहां कोई रहस्य नहीं हैं - तेज और मजबूत अंकुरों के लिए मुख्य बात उन्हें गर्मी, नमी और रोशनी प्रदान करना है। लेकिन व्यवहार में, शहर के अपार्टमेंट या निजी घर में ऐसा करना इतना आसान नहीं है। बेशक, प्रत्येक अनुभवी माली के पास पौध उगाने का अपना सिद्ध तरीका होता है। लेकिन आज हम इस मामले में एक अपेक्षाकृत नए सहायक - प्रचारक - के बारे में बात करेंगे।

घर में इनडोर पौधों का काम घर को उसके स्वरूप से सजाना, आराम का एक विशेष माहौल बनाना है। इसके लिए हम नियमित रूप से उनकी देखभाल करने के लिए तैयार हैं।' देखभाल का अर्थ केवल समय पर पानी देना ही नहीं है, हालाँकि यह भी महत्वपूर्ण है। अन्य स्थितियाँ बनाना आवश्यक है: उपयुक्त प्रकाश व्यवस्था, आर्द्रता और हवा का तापमान, सही और समय पर प्रत्यारोपण करें। अनुभवी फूल उत्पादकों के लिए इसमें कुछ भी अलौकिक नहीं है। लेकिन शुरुआती लोगों को अक्सर कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है।

स्टेप बाई स्टेप फोटो वाली इस रेसिपी के अनुसार शैंपेन के साथ नाजुक चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार करना आसान है। एक राय है कि चिकन ब्रेस्ट से रसदार और कोमल कटलेट पकाना मुश्किल है, ऐसा नहीं है! चिकन मांस में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, यही कारण है कि यह सूखा होता है। लेकिन, यदि आप चिकन पट्टिका में क्रीम, सफेद ब्रेड और प्याज के साथ मशरूम मिलाते हैं, तो आपको अद्भुत स्वादिष्ट कटलेट मिलते हैं जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे। मशरूम के मौसम में, कीमा बनाया हुआ मांस में वन मशरूम जोड़ने का प्रयास करें।

एक खूबसूरत बगीचा जो पूरे मौसम में खिलता है, बारहमासी पौधों के बिना अकल्पनीय है। इन फूलों को वार्षिक फूलों की तरह ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है, ये ठंढ-प्रतिरोधी होते हैं, और केवल कभी-कभी सर्दियों के लिए थोड़े से आश्रय की आवश्यकता होती है। विभिन्न प्रकार के बारहमासी एक ही समय में नहीं खिलते हैं, और उनके फूलने की अवधि एक सप्ताह से 1.5-2 महीने तक भिन्न हो सकती है। इस लेख में, हम सबसे सुंदर और सरल बारहमासी फूलों को याद करने का सुझाव देते हैं।

सभी माली बगीचे से ताज़ी, पर्यावरण के अनुकूल और सुगंधित सब्जियाँ प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। रिश्तेदार उनके आलू, टमाटर और सलाद से बने घर के बने व्यंजन खुशी-खुशी स्वीकार करते हैं। लेकिन अपनी पाक कला कौशल को और भी अधिक प्रभावशाली तरीके से प्रदर्शित करने का एक तरीका है। ऐसा करने के लिए, कुछ सुगंधित पौधों को उगाने का प्रयास करना उचित है जो आपके व्यंजनों को नया स्वाद और सुगंध देंगे। पाक विशेषज्ञ की दृष्टि से बगीचे में कौन सी हरियाली सर्वोत्तम मानी जा सकती है?

अंडे और मेयोनेज़ के साथ मूली का सलाद, जो मैंने चीनी मूली से बनाया है। हमारी दुकानों में इस मूली को अक्सर लोबा मूली कहा जाता है। बाहर, सब्जी हल्के हरे छिलके से ढकी हुई है, और काटने पर यह गुलाबी मांस निकला जो विदेशी दिखता है। यह निर्णय लिया गया कि खाना बनाते समय सब्जी की गंध और स्वाद पर ध्यान दिया जाए और पारंपरिक सलाद बनाया जाए। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, हमें कोई "अखरोट" नोट नहीं मिला, लेकिन सर्दियों में हल्का वसंत सलाद खाना अच्छा था।

लंबे डंठलों पर दीप्तिमान सफेद फूलों की सुंदर पूर्णता और युकैरिस की विशाल चमकदार गहरे रंग की पत्तियां इसे एक क्लासिक स्टार का रूप देती हैं। रूम कल्चर में, यह सबसे प्रसिद्ध बल्बों में से एक है। कुछ पौधे ही इतने विवाद का कारण बनते हैं। कुछ में, यूकेरिस पूरी तरह से सहजता से खिलते हैं और प्रसन्न होते हैं, दूसरों में कई वर्षों तक वे दो से अधिक पत्तियां नहीं छोड़ते हैं और बौने लगते हैं। अमेज़ॅन लिली को सरल पौधों के रूप में वर्गीकृत करना बहुत मुश्किल है।

केफिर पिज़्ज़ा पैनकेक मशरूम, जैतून और मोर्टाडेला के साथ स्वादिष्ट पैनकेक हैं जिन्हें आधे घंटे से भी कम समय में बनाना आसान है। खमीर आटा पकाने और ओवन चालू करने का हमेशा समय नहीं होता है, और कभी-कभी आप अपना घर छोड़े बिना पिज्जा का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं। निकटतम पिज़्ज़ेरिया में न जाने के लिए, बुद्धिमान गृहिणियाँ यह नुस्खा लेकर आईं। पिज़्ज़ा जैसे पकौड़े एक त्वरित रात्रिभोज या नाश्ते के लिए एक बढ़िया विचार हैं। भरने के रूप में हम सॉसेज, पनीर, जैतून, टमाटर, मशरूम का उपयोग करते हैं।

घर पर सब्जियां उगाना काफी संभव काम है। मुख्य बात इच्छा और थोड़ा धैर्य है। अधिकांश साग-सब्जियाँ शहरी बालकनी या रसोई की खिड़की पर सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं। बाहर उगाने की तुलना में यहां फायदे हैं: ऐसी स्थितियों में, आपके पौधे कम तापमान, कई बीमारियों और कीटों से सुरक्षित रहते हैं। और यदि आपका लॉजिया या बालकनी चमकीला और अछूता है, तो आप लगभग पूरे वर्ष सब्जियां उगा सकते हैं।

हम कई सब्जियों और फूलों की फसलें रोपाई में उगाते हैं, जिससे हमें पहले की फसल प्राप्त करने की सुविधा मिलती है। लेकिन आदर्श परिस्थितियाँ बनाना बहुत कठिन है: पौधों के लिए सूर्य के प्रकाश की कमी, शुष्क हवा, ड्राफ्ट, असामयिक पानी, मिट्टी और बीजों में शुरू में रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं। ये और अन्य कारण अक्सर कमी का कारण बनते हैं, और कभी-कभी युवा पौधों की मृत्यु भी हो जाती है, क्योंकि यह प्रतिकूल कारकों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील है।

प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, शंकुधारी बारहमासी के वर्गीकरण को हाल ही में पीली सुइयों के साथ कई असामान्य किस्मों के साथ फिर से भर दिया गया है। ऐसा लगता है कि सबसे मूल विचार जिन्हें लैंडस्केप डिजाइनर अब तक जीवन में लाने में असफल रहे हैं, वे बस इंतजार कर रहे थे। और पीले-शंकुधारी पौधों की इस सभी विविधता से, आप हमेशा उन प्रजातियों और किस्मों को चुन सकते हैं जो साइट के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हम लेख में उनमें से सबसे दिलचस्प के बारे में बताएंगे।

व्हिस्की के साथ चॉकलेट ट्रफ़ल्स - घर का बना डार्क चॉकलेट ट्रफ़ल्स। मेरी राय में, यह वयस्कों के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट घरेलू मिठाइयों में से एक है, दुर्भाग्य से, युवा पीढ़ी केवल किनारे पर अपने होंठ चाट सकती है, ये मिठाइयाँ बच्चों के लिए नहीं हैं। ट्रफल्स अलग-अलग फिलिंग के साथ बनाए जाते हैं, जिनमें नट्स, कैंडिड फ्रूट्स या सूखे मेवे भरे होते हैं। बिस्किट, रेत या अखरोट के टुकड़ों में रोल करें। आप इस रेसिपी के आधार पर मिश्रित घरेलू मिठाइयों का एक पूरा डिब्बा बना सकते हैं!

ताज़गी भरे ठंडे सूप के बिना गर्मियों का क्या मतलब? हमारे परिवार में, गर्म मौसम में, रेफ्रिजरेटर में न केवल सॉरेल और ओक्रोशका, बल्कि चुकंदर भी पकाने की प्रथा है। इस पहले कोर्स की विधि बहुत सरल है, उपलब्ध उत्पाद हमेशा हाथ में होते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं कठिन नहीं होती है।

इस ठंडे चुकंदर की संरचना में निस्संदेह चुकंदर है - इसका स्वाद युवा चुकंदर के साथ सबसे अच्छा होता है। वैसे, यदि आप चाहें, तो आप रेडीमेड मैरिनेटेड (मैरिनेड के साथ जिसमें जड़ वाली सब्जियां होती हैं) का उपयोग कर सकते हैं - फिर आप चीनी, नमक और सिरका नहीं मिला सकते हैं।

ठंडे चुकंदर में एक अनिवार्य अतिरिक्त खट्टा क्रीम है, जिसके बिना तैयार पकवान का स्वाद फीका और अधूरा हो जाएगा। और, ज़ाहिर है, बहुत सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ - यह न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है।

सामग्री:

(1.5 लीटर) (700 ग्राम) (चार टुकड़े ) (400 ग्राम) (50 ग्राम) (1 गुच्छा) (5 बड़े चम्मच) (1 बड़ा चम्मच ) (2 चम्मच) (400 ग्राम)

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना पकाना:

सबसे पहले आपको चुकंदर को पकाने की जरूरत है। बेशक, आप इसे उबाल सकते हैं, लेकिन यकीन मानिए, बेक किया हुआ ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इसमें अधिक समृद्ध स्वाद और सुगंध है। चुकंदर को बेक करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और प्रत्येक जड़ वाली फसल को फ़ूड फ़ॉइल में लपेट दें। नरम होने तक ओवन में 180-200 डिग्री पर बेक करें - समय चुकंदर के आकार और उम्र पर निर्भर करता है। युवा (मैंने युवा का उपयोग किया, यही कारण है कि मैं पूरी डिश के लिए खाना पकाने का समय बताता हूं) लगभग 40 मिनट में तैयार हो जाएगा, लेकिन पुराने को दो घंटे भी लग सकते हैं। चुकंदर की तैयारी को आसानी से जांचा जा सकता है - इसे कांटा, चाकू या लकड़ी की कटार से छेदें। अगर यह बीच में नरम है, तो यह तैयार है. चुकंदर को पूरी तरह ठंडा होने दें.

इस बीच, हम कठोर उबले चिकन अंडे उबालने के लिए रख देते हैं - उबालने के 9-10 मिनट बाद। इसके बाद, एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें कटे हुए उत्पाद डालना शुरू करें। ताजा खीरे धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि त्वचा सख्त है तो उसे हटा देना चाहिए।

डिल के साथ पंख वाले प्याज को भी धोया जाता है और चाकू से बारीक काट लिया जाता है। यदि वांछित है, तो आप अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं - उदाहरण के लिए, अजमोद।

बस चिकन अंडे उबालने में कामयाब रहे - स्टोव से सीधे हमने ठंडे बहते पानी की एक धारा के नीचे उनके साथ एक सॉस पैन रखा। इस तरह वे जल्दी ठंडे हो जाते हैं और साफ करना आसान होता है। खोल हटा दें और अंडों को छोटे क्यूब्स में काट लें, भविष्य के चुकंदर के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

यह अंडे के साथ सब्जियों को चीनी, नमक के साथ सीज़न करने और वाइन सिरका के साथ अम्लीकृत करने के लिए रहता है, जिसकी मात्रा आपको अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर समायोजित करनी होगी। आप कोई अन्य प्राकृतिक सिरका ले सकते हैं (उदाहरण के लिए, वही सेब)। मैं नींबू के रस की अनुशंसा नहीं करूंगा।

चुकंदर का सूप ओक्रोशका के अलावा गर्मियों का एक और ठंडा सूप है जो हमें गर्मी से बचाता है। हालांकि वे इसे सिर्फ गर्मियों में ही नहीं बल्कि सर्दियों में भी पकाते हैं. और निःसंदेह, सर्दियों का सूप स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट बनता है, और इसे गर्मागर्म परोसा जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए संभवतः उतने ही विकल्प और तरीके हैं जितनी इसे तैयार करने वाली परिचारिकाएँ हैं। लेकिन आप अभी भी उन बुनियादी नियमों पर प्रकाश डाल सकते हैं जिनके द्वारा इसे तैयार किया जाता है।

सूप का आधार चुकंदर है, और नुस्खा के आधार पर, अन्य घटक भी शामिल होते हैं, अक्सर यह ककड़ी, आलू, जड़ी-बूटियाँ, कम अक्सर मूली होती हैं। गर्म संस्करणों में, यह गाजर के साथ प्याज भी है, जो पहले से भून लिया जाता है।

अक्सर काढ़े को सिरके या नींबू के रस के साथ पकाया जाता है, और ठंडे खाना पकाने के विकल्प भी होते हैं जहां केफिर को तरल आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

यह मुख्य रूप से एक दुबला सूप है, हालांकि ऐसे व्यंजन हैं जहां मांस, पोल्ट्री और सॉसेज का उपयोग गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जाता है।

आज मैंने एक लेख में कई लोगों द्वारा पसंद किये जाने वाले सूप को पकाने के विभिन्न तरीकों को एकत्रित करने का प्रयास किया। उनसे परिचित होने और बुनियादी बातें समझने के बाद, आप आसानी से न केवल उनमें से कोई भी पका सकते हैं, बल्कि अपनी खुद की रेसिपी भी बना सकते हैं।

इस रेसिपी में तरल आधार के रूप में अम्लीकृत चुकंदर शोरबा की आवश्यकता होती है। पुराने ज़माने में यह ठंडा सूप इसी तरह बनाया जाता था और अब भी पकाया जाता है.

ख़ासियत यह है कि हम सभी घटकों को एक मिश्रण में नहीं मिलाएंगे। और हम परोसने पर सीधे पकवान बनाएंगे।

उत्पादों की गणना दो लीटर पानी के लिए दी गई है।

हमें ज़रूरत होगी:

चुकंदर - 3 पीसी (मध्यम आकार)
ककड़ी - 4 पीसी
उबले आलू - 4 - 5 टुकड़े
नरम उबला अंडा - 4 पीसी
हरा प्याज - 70 ग्राम
मूली - 60 ग्राम
डिल - 40 जीआर
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 बड़े चम्मच या स्वादानुसार
सिरका 9% - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (या स्वादानुसार)
परोसने के लिए खट्टा क्रीम
परोसने के लिए उबला अंडा

अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो 2-3 लहसुन की कलियां और थोड़ी सी सरसों भी पकाएं.

खाना बनाना:

सबसे पहले हम एक काढ़ा तैयार करेंगे जिसमें हम चुकंदर को हल्का मैरीनेट करेंगे। यह हमारे ठंडे सूप के आधार के रूप में भी काम करेगा।

1. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और उबाल लें। नमक और चीनी डालें. गर्मी से हटाते समय, सिरका डालें। इन सभी घटकों को स्वाद के लिए मिलाया जाना चाहिए। मैंने लिखा है कि मैं पानी की दी गई मात्रा के आधार पर कितना मिलाऊंगा, लेकिन हर किसी का स्वाद अलग होता है, इसलिए इसके अनुसार अधिक मार्गदर्शन करें।

मिक्स करने के बाद ट्राई करें और अगर आपके हिसाब से कुछ कमी रह गई हो तो आप जोड़ सकते हैं. पानी का स्वाद एक ही समय में मध्यम खट्टा, नमकीन और मीठा होना चाहिए। तैयार पकवान का स्वाद लगभग समान हो जाएगा।

2. जब तक पानी उबल रहा हो, सभी चुकंदरों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

जब पानी आग से हटा दिया गया और सिरका डाला गया, तो इसे पैन में भेजने का समय आ गया है।

3. बर्तन को वापस आग पर रख दें और पानी को उबाल लें। धीमी आंच पर एक से दो मिनट तक पकाएं, अब और नहीं।

4. गर्म शोरबा का कुछ हिस्सा अलग कटोरे में निकाल लें, लेकिन इसे बाहर न डालें, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी। सब्जियों के क्यूब्स को लगभग 1 सेमी पानी से ढका रहना चाहिए।

सामग्री सहित सॉस पैन को वापस आग पर रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इस अवस्था को स्वयं चुनें, किसी को डिश में नरम सब्जियां अधिक पसंद होती हैं, तो किसी को इसके विपरीत थोड़ी कुरकुरी सब्जियां पसंद होती हैं।

5. सब्जी तैयार होने के बाद, पैन को आंच से उतार लें और जो तरल पदार्थ हमने निकाला था उसे डालें. मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रखें। बेस ठंडा होना चाहिए.

6. जब बेस ठंडा हो रहा हो, खीरे, अंडे और आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, हरे प्याज और डिल को काट लें। यदि आप सौंफ की जगह अन्य साग का प्रयोग करना चाहते हैं तो यह भी उचित रहेगा। अजमोद, तुलसी और यहां तक कि सीताफल भी उपयुक्त हैं (किसको इसकी गंध से कोई आपत्ति नहीं है)।

आप चाहें तो थोड़ा सा बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। मैं 2 लौंग जोड़ता हूं, लेकिन यह लगभग अगोचर होगा, यह केवल हल्की गंध देगा। इसलिए इस मामले में आप खुद तय करें कि इसे जोड़ना है या नहीं.

साथ ही मिश्रण को फ्रिज में रख दें.

7. जब शोरबा और मिश्रण ठंडा हो जाए, तो आप एक डिश बना सकते हैं. ठंडे बेस को एक प्लेट में डालें, फिर सब्जियों, जड़ी-बूटियों और अंडों का कटा हुआ मिश्रण डालें। आधा उबला हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह खट्टी क्रीम डालें।

चाहें तो हर कटोरी में थोड़ी सी राई भी डाल सकते हैं. इसे आज़माएं, बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं!

मेज पर परोसें और मजे से खाएं।

आप सभी घटकों को आवश्यकतानुसार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं, उन्हें सही अनुपात में जोड़ा जा सकता है। बहुत आराम से!

इसी समय, न तो आलू, न अंडे, न ही खीरे लाल होते हैं, और पकवान दूसरे दिन भी पहले जैसा ही दिखता है। इसके अलावा, यहां सभी घटक पहले से स्वाद का आदान-प्रदान नहीं करते हैं, और उनमें से प्रत्येक समग्र संयोजन में अपनी भूमिका निभाता है। उन सभी को महसूस किया जा सकता है.

और उपस्थिति मंत्रमुग्ध कर देने वाली है, सब कुछ ताजा और साफ-सुथरा है।

उबले हुए चुकंदर और मूली के साथ रेफ्रिजरेटर

मुझे मूली डालना बहुत पसंद है. वह उसे हल्की सुखद कड़वाहट देती है। हम उसके साथ रेफ्रिजरेटर के लिए प्रस्तावित नुस्खा भी तैयार करेंगे।

यह नुस्खा, हालांकि महत्वपूर्ण नहीं है, फिर भी पहले से अलग है। और तैयार पकवान का स्वाद बिल्कुल अलग होता है.

हमें ज़रूरत होगी:

उबले हुए चुकंदर - 150 जीआर
खीरे - 150 ग्राम
मूली - 100 ग्राम
उबले आलू - 150 ग्राम
उबला अंडा - 3 पीसी
हरी प्याज - 3 पंख
डिल, अजमोद - 3 शाखाएँ प्रत्येक
नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 - 1 चम्मच
चीनी - 0.5 चम्मच
उबला हुआ पानी - 500 मिली

खाना बनाना:

1. एक उपयुक्त कटोरे में पानी डालें। इसे उबालकर कमरे के तापमान पर ठंडा कर लेना चाहिए। - इसमें नमक, चीनी और नींबू का रस डालें. सभी सामग्रियों को तब तक हिलाएं जब तक वे घुल न जाएं और इसे आज़माना सुनिश्चित करें।

पानी थोड़ा खट्टा, थोड़ा नमकीन और थोड़ा मीठा होना चाहिए। किसी भी मामले में, आपको स्वाद पसंद आना चाहिए।

यदि आप कुछ ऐसा जोड़ना चाहते हैं जो आपको लगता है कि छूट गया है, तो आप ऐसा कर सकते हैं।

2. पहले से उबले, ठंडे और छिले हुए चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। इसे तैयार पानी में डालें. जबकि हम अन्य सभी सामग्रियों को काटेंगे, यह थोड़ा मैरीनेट हो जाएगा।

3. आलू को क्यूब्स में काटें, फिर खीरे को। खीरे का छिलका उतार कर देखें, अगर वह मोटा और खुरदुरा है तो काटने से पहले उसे छील लेना बेहतर है।

युवा आलू लेना बेहतर है, यह तैयार पकवान को एक विशेष नाजुक स्वाद देता है।

4. मूली और अंडे को एक ही क्यूब्स में काट लें। यदि अंडा कटर है, तो आप बाद वाले को उसमें पीस सकते हैं - यह अधिक सटीक रूप से निकलेगा।

सामान्य तौर पर, सभी कटों को समान, समान बनाने का प्रयास करें। तैयार पकवान अधिक गरिमामय दिखेगा. पीसने की विधि के रूप में, आप स्ट्रिप्स में काटना भी चुन सकते हैं।

5. साग भी ज्यादा बड़ा नहीं काटें.

6. फिर सभी सामग्रियों को एक सामान्य मिश्रण में मिला लें।

7. तरल "रूबी" बेस और सब्जी मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसते समय, एक प्लेट में उचित मात्रा में एक डालें और तरल घटक डालें।

खट्टी क्रीम के साथ अवश्य परोसें। और अब इस तरह के व्यंजन को दही के साथ परोसना लोकप्रिय हो गया है, इसमें वसायुक्त खट्टा क्रीम की तुलना में कम कैलोरी होती है। और वैसे, ठंड भी कम स्वादिष्ट नहीं है.

और मेरे पति उबले हुए मांस, या सॉसेज के साथ ऐसा व्यंजन खाना पसंद करते हैं। इसलिए यदि इच्छा हो तो इस मामले में मांस के घटकों को भी शामिल किया जा सकता है।

केफिर पर लहसुन के साथ ठंडा चुकंदर

केफिर का उपयोग करके तैयार किया गया ऐसा ग्रीष्मकालीन सूप अविश्वसनीय रूप से ताज़ा और स्वादिष्ट होता है। जब बाहर गर्मी हो, तो यह व्यंजन वास्तव में मोक्षदायी होगा।

और आप इसे पहले से और जल्दी दोनों तरह से पका सकते हैं। दूसरे मामले में, आपको केवल मुख्य घटक को पहले से ही उबालकर और उबला हुआ पानी रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

चुकंदर - 2 पीसी (350 ग्राम)
खीरे - 3 पीसी (350 ग्राम)
हरी प्याज - 40 - 50 ग्राम
डिल, अजमोद - 30 - 40 जीआर
लहसुन - 2 कलियाँ
केफिर - 1 लीटर
उबला हुआ पानी - 250 मिली
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
परोसने के लिए उबला हुआ अंडा (प्रति सर्विंग आधा)
परोसने के लिए खट्टा क्रीम

खाना बनाना:

1. चुकंदर को नरम होने तक उबालें। इसे ज्यादा देर तक न पकाने के लिए आप इस तरीके का इस्तेमाल कर सकते हैं. 35-40 मिनट तक पकाएं, फिर गर्म पानी निकाल दें और ऊपर से ठंडा पानी डालें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और सब्जियों को छील लें।

तो आप मध्यम आकार के नमूने पका सकते हैं, मुझे लगता है कि उनका वजन लगभग 150 ग्राम है।

और सब्जियों को ओवन, या माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है। अगर साथ ही इन्हें पन्नी में लपेट दिया जाए तो इनका रस नहीं निकलेगा। समय के साथ, बेकिंग प्रक्रिया में लगभग 50 - 60 मिनट लग सकते हैं।

2. सब्जियों को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, या आप उन्हें छोटे क्यूब्स में भी काट सकते हैं। पीसने की विधि कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है और स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

3. आपने जो कुछ भी तैयार किया है उसे सॉस पैन में डालें, जहां हम अपना सूप "इकट्ठा" करेंगे। इसमें एक गिलास ठंडा पानी तब तक डालें जब तक यह पर्याप्त न हो जाए। और सारी केफिर भी डाल दीजिये.

इसकी वसा सामग्री आप जो चाहें वह हो सकती है। यह स्पष्ट है कि यह जितना मोटा होगा, तैयार पकवान उतना ही अधिक कैलोरी वाला होगा। मुझे यह अधिक मोटा पसंद है, और इसलिए मैं इसे खट्टा क्रीम से भी भर दूंगा।

लेकिन आप पूरी तरह से कम वसा वाला डेयरी उत्पाद ले सकते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो आहार पर हैं।

4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. पहले थोड़ा सा डालें, और खाना पकाने के अंत में, तैयार पकवान का स्वाद चखने के बाद, आप हमेशा इन घटकों को जोड़ सकते हैं।

और एक प्रेस के माध्यम से कुचला हुआ लहसुन भी डालें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में भी काटा जा सकता है.

5. थोड़ा-थोड़ा अलग-अलग साग लें और उन्हें छोटा-छोटा काट लें। अन्य सामग्री के साथ कटोरे में डालें।

6. खीरे को क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काटें और वहां भेजें। अब जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान को मिलाना है और कोशिश करना है कि क्या उन्होंने पर्याप्त नमक और काली मिर्च डाली है।

अगर सब ठीक है तो पैन को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। 3 घंटे के बाद, सूप ठंडा हो जाएगा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा। आप इसे ऐसे ही परोस सकते हैं या फिर उबले अंडों को पहले से उबालकर, दो हिस्सों में काटकर एक प्लेट में रख लें.

मैं इस सारे वैभव में थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाना पसंद करता हूँ। खैर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि केफिर क्या है..., खट्टा क्रीम, यहां तक कि आज के हमारे सूप के लिए भी, कभी भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होता है।

और अगर आपने ध्यान दिया हो तो इस रेसिपी में हमने कोई सिरका या नींबू का रस नहीं मिलाया है। इसलिए, आप बस नींबू को हलकों या आधे में काट सकते हैं, और परोसते समय उन्हें तश्तरी पर या सीधे ठंडे सूप के कटोरे में रख सकते हैं।

इस मामले में, अंडा अब नहीं जोड़ा जा सकता है। सूप पहले से ही सुंदर है और 100% दिखता है।

चुकंदर और उबले हुए वील के साथ ठंडा ग्रीष्मकालीन सूप

मैं आपको एक सर्विंग के लिए यह नुस्खा पेश करना चाहता हूं। और इस मात्रा के लिए सामग्री की संरचना भी दी जाएगी। यह सुविधा के लिए किया जाता है.

खाना पकाने की इस विधि की एक विशेषता यह है कि हम इसमें कुछ भी नहीं मिलाएंगे। सभी घटकों को अलग-अलग रखा जाता है और उन्हें परोसने पर सीधे काढ़े के साथ डाला जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

उबले हुए चुकंदर - 40 जीआर
चुकंदर का शोरबा - 1 कप
उबला हुआ वील - 30 जीआर
ताजा ककड़ी - 30 ग्राम
मूली - 20 ग्राम
उबला अंडा - 1 पीसी।
डिल - 1 टहनी
हरा प्याज - 1 पंख
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खट्टा क्रीम - 1 चम्मच
सरसों - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हमें लाल सब्जी को नरम होने तक उबालना है और उसका काढ़ा बनाना है. ऐसा करने के लिए, ताजा उत्पाद को साफ करना, क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काटना और नरम होने तक नमक और जड़ी-बूटियों के साथ उबालना आवश्यक है। और स्वादानुसार नमक, चीनी और सिरका भी मिला दीजिये.

शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, और ठंडा होने के लिए रख दें, पहले कमरे के तापमान पर, फिर रेफ्रिजरेटर में।

चुकंदर को भी फ्रिज में ठंडा कर लीजिए.

2. हमें किसी भी मांस को पहले से उबालना भी जरूरी है। समाप्त होने पर, यह इतना नरम होना चाहिए कि रेशे आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाएं। यह वांछनीय है कि मांस स्टू की तरह हो।

ताकि यह सूखा न रहे, इसे तैयार शोरबा में लेटने और वहां पूरी तरह से ठंडा होने का अवसर दें। इससे भी बेहतर, अगर यह पूरी रात वहीं पड़ी रहे।

मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

3. खीरे और मूली को भी बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. उत्तरार्द्ध का एक विकल्प डेकोन हो सकता है। हम प्रत्येक सामग्री को एक प्लेट में रखते हैं जिसमें हम सूप को अलग से परोसेंगे, बिना कुछ मिलाए।

4. सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उबली हुई जर्दी को एक कटोरे में कुचल दें, इसमें खट्टा क्रीम और सरसों डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें।

ड्रेसिंग को प्लेट के बीच में, अन्य सभी सामग्रियों के बीच में रखें।

प्रोटीन को पतली स्ट्रिप्स में काटें और बाकी सामग्री के साथ एक प्लेट पर रखें।

और कुछ बारीक कटे हुए चुकंदर डालें।

5. और निःसंदेह हमारे पास अभी भी हरी सब्जियाँ हैं। प्याज और डिल को बारीक काट लें और डिश में डालें।

6. परोसने से ठीक पहले, सभी घटकों को तैयार रास्पबेरी रंग के शोरबा में डालें और मसाले छिड़कें। इसके लिए आप एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

गर्म गर्मी के दिनों में, इस व्यंजन को बर्फ के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि असरदार भी होगा.

किंडरगार्टन की तरह गर्म क्लासिक चुकंदर

इस रेसिपी की विधि काफी सरल है. इस तरह किंडरगार्टन में यह स्वादिष्ट सूप तैयार किया जाता है.

हमें ज़रूरत होगी:

मांस या सब्जी शोरबा - 1.5 - 2 लीटर
चुकंदर - 150 ग्राम (1 पीसी)
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 100 ग्राम (1 पीसी)
आलू - 2 - 3 पीसी
स्वादानुसार नमक, चीनी
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
ताजी जड़ी-बूटियाँ - 40 ग्राम
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. चुकंदरों को धोकर छिलके वाली जगह पर पर्याप्त मात्रा में पानी में उबाल लें। इसे लगभग एक घंटे तक पकाना चाहिए। इस समय तक सब्जी तैयार हो जाएगी और चाकू से छेद करने पर वह पर्याप्त नरम होनी चाहिए.

2. इसे पानी से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें.

3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर को छीलकर मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें, या आप इसे मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं।

4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर डालें, और इसके साथ ही थोड़ा सा शोरबा भी डालें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि गाजर नरम न हो जाएं। आधा चम्मच चीनी डालें.

5. जब तक सब्जियां गल रही हैं, आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

6. बचे हुए शोरबा में उबली हुई सब्जियां और आलू डालें, आलू तैयार होने तक सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 10 - 15 मिनट का समय लगेगा।

जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, आप सब्जी या मांस शोरबा के साथ पका सकते हैं। लेकिन कई बार ये डिश सिर्फ पानी पर ही तैयार हो जाती है.

7. शोरबा में कटे हुए चुकंदर और कटी हुई सब्जियाँ डालें। और साथ ही, यदि आप खट्टा क्रीम जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो उसे। बच्चों के संस्थानों के लिए, यह वांछनीय है कि सभी सामग्री गर्मी उपचार से गुजरें।

फिर शोरबा में स्वादानुसार नमक डालें। फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें।

फिर आप गर्म सूप को कटोरे में डाल सकते हैं और परोस सकते हैं।

यहां स्वादिष्ट सूप पकाने का ऐसा आसान तरीका बताया गया है जिस तरह किंडरगार्टन में इसे सबसे सरल तरीके से तैयार किया जाता है।

मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)

इसी तरह की रेसिपी के अनुसार, मांस के साथ गर्म क्लासिक चुकंदर भी तैयार किया जाता है। हालाँकि, यहाँ सामग्री की संरचना, सामान्य तौर पर, साथ ही प्रक्रिया भी कुछ अलग होगी।

गर्म सूप स्वादिष्ट होता है. इसे कम से कम एक बार तैयार करने के बाद, आप निश्चित रूप से जल्द ही अपना पसंदीदा परिणाम दोहराना चाहेंगे।

प्रक्रिया तेज़ नहीं है, मैं आपको तुरंत बताऊंगा। लेकिन वह इसके लायक है.

हमें ज़रूरत होगी:

टर्की मांस, या कोई अन्य - 500 ग्राम
चुकंदर - 500 ग्राम
आलू - 350 ग्राम
गाजर - 250 ग्राम
प्याज - 2 पीसी
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
अजवाइन की जड़ - 25 ग्राम
अजमोद जड़ - 0.5 पीसी (आप पार्सनिप जड़ ले सकते हैं)
उबले अंडे - 2 पीसी
चीनी - 1 चम्मच
नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
ताजी जड़ी-बूटियाँ - 40 ग्राम
तेज पत्ता - 2 - 3 पीसी
काली मिर्च - 7 पीसी
ऑलस्पाइस - 3 - 4 मटर

जड़ें किसी भी सूप को अद्भुत स्वाद देती हैं। अगर ये आपके किचन में हैं तो इनके साथ खाना बनाएं, अगर नहीं हैं तो आप इन्हें रेसिपी से बाहर कर सकते हैं.

खाना बनाना:

1. मांस को तुरंत उबाल पर रखें। यह सबसे लंबी प्रक्रिया है, यही कारण है कि यह हमारे यहां प्रथम स्थान पर है। हम टर्की मांस का उपयोग करेंगे, लेकिन सिद्धांत रूप में, बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। यह वांछनीय है कि यह वसा के लिए हड्डी के साथ हो।

मांस को धोएं, उस पर ठंडा पानी डालें और उबाल लें। झाग बनने पर उसे हटा दें।

2. शोरबा में दो छिले हुए साबुत प्याज, एक साबुत अजवाइन की जड़, बिना काटे, और एक अजमोद या पार्सनिप जड़ मिलाएं। और शायद दोनों में से थोड़ा सा।

काली मिर्च डालें और पूरी तरह पकने तक पकने दें। टर्की लगभग 1.5 घंटे तक पक जाएगी, और अन्य मांस उसकी विविधता पर निर्भर करेगा। हमें इसे तब तक पकाना है जब तक मांस हड्डी से अलग न हो जाए।

3. इसके साथ ही अंडों को उबालने के लिए रख दें. हमें हर जगह उनकी आवश्यकता होगी।

4. इस बीच, प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें. एक कद्दूकस पर तीन गाजर और चुकंदर।

5. फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करें और उसमें तेल डालें. प्याज़ डालें, मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर चुकंदर डालें और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गाजर डालें और सभी को एक साथ 10-12 मिनट तक उबालें।

6. फिर चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें. वैसे, इसे छलनी के माध्यम से मैश किए हुए ताजे टमाटर या घर पर बनी टमाटर प्यूरी से भी बदला जा सकता है। टमाटर को उनके आकार के आधार पर 3 - 4 टुकड़े और मसले हुए आलू - 6 चम्मच लिए जा सकते हैं।

7. एक गिलास शोरबा डालें, इस समय तक मांस पहले से ही तैयार हो जाना चाहिए। हिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढक दें और सब कुछ एक साथ 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

8. मांस को शोरबा से निकालें. प्याज और जड़ वाली सब्जियों को भी हटा दें और शोरबा को चीज़क्लोथ से छान लें। फिर इसे वापस पैन पर भेजें। वहां मांस भी भेजा जाता है, हड्डियों को साफ किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है।

जड़ वाली सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और वापस पैन में डालें।

वहां आलू को मोड़कर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. अब हम पैन को ढक्कन से बंद नहीं करते, खुली अवस्था में ही पकाते हैं.

9. 10-15 मिनट तक आलू पकने के बाद भूनकर पैन में डाल दीजिए.

उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं, फिर कटे हुए अंडे डालें।

10. साग को काट लें और अंडे को 2 - 3 मिनिट तक उबालने के बाद इसमें तेजपत्ता डाल दें. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं, फिर सभी पत्तियां निकाल लें। आग बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

सूप को पकने दें और 10 मिनट तक आराम दें, फिर कटोरे में डालें और मजे से खाएं।

गरम सूप को काली ब्रेड, ताज़े हरे प्याज़ और लहसुन के साथ परोसें। और टेबल पर राई भी रख दीजिए, चुकंदर के साथ ये बहुत अच्छी लगती है.

डुकन के अनुसार चुकंदर की रेसिपी

पियरे डुकन आहार हाल के दिनों में सबसे लोकप्रिय में से एक है। यह दूसरों से इस मायने में भिन्न है कि यह वसा और कार्बोहाइड्रेट के सेवन को सीमित करता है, और प्रोटीन की गणना आहार पर रहने वाले व्यक्ति के वजन के अनुसार सख्ती से की जाती है।

सबसे विकसित आहार पद्धति के अलावा, उन्होंने विभिन्न व्यंजनों के व्यंजनों के साथ कई किताबें भी प्रकाशित कीं। मैंने स्वयं ये पुस्तकें नहीं देखी हैं, लेकिन इंटरनेट और विभिन्न महिला पत्रिकाओं में इनकी संख्या बहुत अधिक है। और हमारे आज के विषय के लिए एक नुस्खा भी है। मैं इस पर गर्मियों की ठंडी डिश पकाने का प्रस्ताव करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
चुकंदर - 1 पीसी।
ककड़ी - 1 पीसी।
अंडा - 3 पीसी
लहसुन - 1 कली
डिल - 20 जीआर
केफिर - 500 मिली
नींबू का रस - 1 चम्मच
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

1. इस रेसिपी के लिए हम मुख्य लाल सब्जी को बेक करेंगे. और सारा जूस अंदर रखने के लिए हम इसे ओवन में फॉयल में करेंगे. बेकिंग के लिए हमें 200 डिग्री का तापमान चाहिए और इसमें 30-40 मिनट का समय लगेगा।

2. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी के साथ डालें, उबाल लें और झाग हटाते हुए नरम होने तक पकाएं।

3. अंडों को सख्त उबालकर 8 मिनट तक पकाएं.

3. तैयार चुकंदर को कद्दूकस कर लें. अंडे और खीरे को भी कद्दूकस कर लें, या आप उन्हें बहुत छोटी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

4. फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें, या रेशों में अलग करें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और डिल को काट लें।

5. ठीक से तैयार सामग्री को एक पैन में डालें, उनमें केफिर डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, साथ ही नींबू का रस डालें। सब कुछ मिला लें. कटा हुआ डिल छिड़कें।

अब आपको सूप को उबालकर ठंडा करने की जरूरत है। इसमें 2-3 घंटे लगेंगे, कम नहीं। इसके लिए इसे फ्रिज में रख दें। सूप डाला जाएगा, खीरे को नींबू के रस और केफिर के हल्के "खट्टेपन" से संतृप्त किया जाएगा, सभी सामग्रियां पूरी हो जाएंगी।

इतना ठंडा आहार सूप खाने का मजा ही कुछ और है। यह एक ही समय में हल्का और स्वादिष्ट दोनों है। गर्म गर्मी के दिन के लिए बिल्कुल सही।

केफिर पर लिथुआनियाई ठंडा बोर्श कैसे पकाने के बारे में वीडियो

इस रेसिपी में, आज के अन्य विकल्पों के साथ इसकी तैयारी की समानता के बावजूद, एक तीव्र अंतर है, जो वास्तव में इसकी पहचान है।

और यह विशेषता यह है - बोर्स्ट को स्वयं रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन आलू को गर्म परोसा जाना चाहिए। और जब आप एक चीज को दूसरी चीज के साथ मिलाकर खाते हैं तो आपको अकथनीय आनंद मिलता है।

इस रूप में और इस संयोजन में आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को लिथुआनिया के किसी भी कैफे और रेस्तरां में खा सकते हैं, और स्थानीय गृहिणियां इसे इसी तरह पकाती हैं। खैर, उनसे सीखकर हम खाना बनाने में भी खुश हैं।

प्रिय मित्रों, आज हमारे पास बहुत बढ़िया चयन है। सच कहूँ तो, अगर आज मुझे चुनना हो कि उनमें से क्या पकाऊँ, तो मैं भ्रमित हो जाऊँगा। वे सभी बहुत अच्छे हैं। और यद्यपि सभी सूप स्वाद में भिन्न होते हैं, एक बात उन्हें एकजुट करती है - सभी इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें खाना असंभव है, वे परेशान नहीं करते हैं और हमेशा वांछनीय होते हैं।

इसलिए बेझिझक कोई भी नुस्खा चुनें। सौभाग्य से, वे गर्म और ठंडे दोनों मौसमों के लिए हैं। इसलिए, हम अपनी पसंदीदा डिश के बिना नहीं रहेंगे।

पकाएँ और स्वस्थ खाएँ! और सुखद भूख!

ठंडे चुकंदर के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: क्लासिक, त्वरित, सॉसेज, मूली और टमाटर के साथ, मसालेदार चुकंदर के साथ, चुकंदर के टॉप के साथ

2018-06-14 इरीना नौमोवा

श्रेणी
नुस्खा

5502

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

1 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

7 जीआर.

40 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: ठंडा चुकंदर - एक क्लासिक नुस्खा

ठंडा चुकंदर गर्म मौसम में आदर्श होता है, ठंडा करता है, विटामिन से भरपूर होता है - यह सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसे आवश्यक रूप से चुकंदर के साथ पकाया जाता है, कभी-कभी चुकंदर के टॉप के साथ भी। कुछ गृहिणियाँ सूप में सॉसेज, आलू, सरसों, चुकंदर, सिरका और अन्य सामग्री मिलाती हैं। चुकंदर का ठंडा क्लासिक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यहां तक कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

सामग्री:

तीन सौ ग्राम चुकंदर;
सिरका का डेढ़ बड़ा चम्मच 9%;
दो लीटर पानी;
400 ग्राम आलू;
तीन मुर्गी अंडे;
दो ताजा खीरे;
हरी प्याज और डिल का एक गुच्छा;
नमक स्वाद अनुसार;
परोसने के लिए खट्टा क्रीम.

क्लासिक ठंडी चुकंदर की चरण-दर-चरण रेसिपी

चूंकि हम ठंडा चुकंदर पकाते हैं, इसलिए काटते समय सभी सामग्री ठंडी होनी चाहिए।

बेहतर है कि सब्जियों को पहले ही उबाल लें, ठंडा होने दें। उदाहरण के लिए, आप एक रात पहले सब कुछ उबाल सकते हैं और सुबह चुकंदर को पका सकते हैं।

चुकंदरों को धोएं, एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। - उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर पकाएं.

नोट: खाना पकाने का समय कम करने के लिए, आप निम्नलिखित कार्य कर सकते हैं। हम चुकंदर को साफ करते हैं, दो या चार भागों में काटते हैं। पानी भरें, तुरंत सिरका डालें और लगभग एक घंटे तक नरम होने तक पकाएं। हम सीधे शोरबा में ठंडा करते हैं।

हम आलू को छीलते नहीं हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और "उनकी वर्दी में" उबालते हैं। फिर गर्म पानी को पूरी तरह से निकाल दें, आलू को ठंडा करें।

अंडे भी अलग से उबाले जाते हैं. सबसे पहले, गोबर और पंखों के अवशेषों से खोल को ध्यान से धो लें। पानी डालें, थोड़ा सा नमक डालें और लगभग पंद्रह से बीस मिनट तक अच्छी तरह उबालें।

फिर उबलता हुआ पानी निकाल दें, ठंडा पानी भरें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

हम उबले हुए ठंडे चुकंदर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम शोरबा नहीं डालते हैं, हम इसे छानते हैं और दो लीटर ठंडा उबला हुआ पानी मिलाते हैं।

हम ताजा खीरे लेते हैं, धोते हैं और छिलका हटा देते हैं। कड़वे गूदे को काट लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप खीरे को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में भी काट सकते हैं।

ध्यान दें: कद्दूकस किया हुआ खीरा ठंडे चुकंदर को बेहतर स्वाद देता है, इसलिए सूप में कम मिलावट होती है।

उबले आलू का छिलका हटा दें, जड़ वाली फसल को छोटे क्यूब्स में काट लें।

हरे प्याज को धोकर छोटे छल्ले में काट लें। यदि आपको डिल पसंद है, तो यह चुकंदर के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगा। इसे धोकर चाकू से बारीक काट लीजिये.

सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखें। ठंडे पानी से पतला काढ़ा भरें। स्वादानुसार नमक और मिलाएँ।

चुकंदर कोल्ड क्लासिक को लगभग चालीस मिनट तक डालना चाहिए। परोसने के लिए, अंडे को चाकू से बारीक काटा जा सकता है, या आधा या चौथाई भाग में काटा जा सकता है।

मेज पर खट्टी क्रीम रखें और अपने परिवार को स्वादिष्ट रात्रि भोज दें।

विकल्प 2: ठंडे चुकंदर क्लासिक के लिए एक त्वरित नुस्खा

चुकंदर को पकने में काफी समय लगता है. हम तैयार उबले हुए चुकंदर के कारण सामग्री तैयार करने का समय कम कर देंगे। यह लगभग सभी दुकानों में वैक्यूम पैकेजिंग में बेचा जाता है। हमें केवल अंडे उबालने होंगे और इसमें बीस मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

4 उबले हुए चुकंदर;
तीन मध्यम ताजा खीरे;
डिल का मध्यम गुच्छा;
हरे प्याज का आधा गुच्छा;
चार मुर्गी अंडे;
1.5 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी;
150 ग्राम खट्टा क्रीम;
2 चाय चम्मच सरसों;
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
दानेदार चीनी के चम्मच की 1 टेबल;
नमक स्वाद अनुसार।

चुकंदर को जल्दी से ठंडा क्लासिक कैसे पकाएं

उबले हुए चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। रंग को चमकदार और गहरा बनाए रखने के लिए इसमें नींबू का रस मिलाएं।

ताजा खीरे धो लें, हम छिलका नहीं हटाएंगे. कड़वे आधार को काट लें और समान पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

डिल और हरे प्याज को धोया जाता है, सुखाया जाता है और बारीक काट लिया जाता है।

चुकंदर, खीरे और जड़ी बूटियों को मिलाएं। पानी भरें, मिलाएँ और रेफ्रिजरेटर में चालीस मिनट के लिए छोड़ दें।

नोट: अगर चाहें तो आप निर्दिष्ट मात्रा में दानेदार चीनी मिला सकते हैं।

जब तक जल्दबाजी में पकाया गया ठंडा क्लासिक चुकंदर आता है, कठोर उबले अंडे उबालें।

ठंडा होने के बाद क्यूब्स में काट लें.

एक कटोरे में खट्टा क्रीम और सरसों मिलाएं।

हम चुकंदर के साथ एक सॉस पैन निकालते हैं, इसे प्लेटों में डालते हैं। प्रत्येक सर्विंग में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम सरसों ड्रेसिंग और कुछ कटे हुए अंडे डालें।

ध्यान दें: अंडे को चौथाई या आधे में काटा जा सकता है, इस रूप में प्लेटों पर रखें। तो प्रत्येक भाग अधिक दिलचस्प लगेगा.

विकल्प 3: सॉसेज, मूली और टमाटर के साथ ठंडा चुकंदर

हल्के ताज़ा सूप को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, कुछ उबले हुए सॉसेज डालें। मूली चुकंदर को अधिक तीखा और टमाटर को अधिक रसदार बना देगी।

सामग्री:

तीन सौ ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
3 चुकंदर;
तीन बड़े आलू कंद;
3 अंडे;
दो खीरे;
दो सौ ग्राम मूली;
दो सौ ग्राम टमाटर;
डिल का 1 गुच्छा;
हरी प्याज का 1/2 गुच्छा;
नमक स्वाद अनुसार;
1 चम्मच नींबू का रस;
1 बड़ा चम्मच चीनी;
खट्टी मलाई।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले आपको चुकंदर, आलू और अंडे को एक दूसरे से अलग-अलग उबालना होगा। फिर सब कुछ कमरे के तापमान तक पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।

आलू छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. हम अंडे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम कोई भी उबला हुआ सॉसेज लेते हैं, उसे बाकी सभी चीजों की तरह ही काटते हैं।

खीरे और टमाटर को धो लें. हमने खीरे से नितंब काट दिए, टमाटर से डंठल का आधार काट दिया। क्यूब्स में काटें और बाकी सामग्री में मिलाएँ।

मूली को धोइये, पूँछ काट लीजिये और प्लेट में पतले आधे टुकड़ों में काट लीजिये. हम वहां भेजते हैं.

उबले ठंडे पानी में चीनी और नींबू का रस घोलें। परिणामी घोल में उबले, कटे हुए चुकंदर डालें और स्वादानुसार नमक डालें। हमने तरल घटक तैयार कर लिया है।

सबसे पहले, हम मिश्रित सब्जियों को प्लेटों पर फैलाते हैं, चुकंदर के साथ तरल ड्रेसिंग डालते हैं। कटी हुई सब्जियाँ छिड़कें, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

अंडे को या तो सब्जियों में बारीक काट लिया जाता है, या आधे में काटकर प्रत्येक प्लेट में डाल दिया जाता है।

विकल्प 4: मसालेदार चुकंदर के साथ ठंडा चुकंदर

मसालेदार चुकंदर के साथ चुकंदर का एक दिलचस्प संस्करण। इस रेसिपी में सॉसेज, मूली, आलू और अन्य अतिरिक्त सामग्रियां शामिल नहीं हैं। उत्पादों का न्यूनतम सेट, जल्दी और आसानी से तैयार किया गया।

सामग्री:

2 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
दो सौ ग्राम खीरे;
1/2 चम्मच नमक;
2 चिकन अंडे;
हरी प्याज के 2 गुच्छे;
800 ग्राम मसालेदार चुकंदर;
डिल के 2 गुच्छा;
200 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना कैसे बनाएँ

अचार वाले चुकंदर को मैरिनेड के साथ लें - चुकंदर का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

सुनिश्चित करें कि सूप के लिए पानी उबालें और पूरी तरह ठंडा करें।

अंडे का छिलका धोकर उबाल लें। पानी में थोड़ा सा नमक मिला दीजिये, आग मध्यम कर दीजिये.

हम अचार वाले चुकंदर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

खीरे को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

उबले अंडों को पूरी तरह से काट लें, खीरे के आकार के क्यूब्स में भी काट लें।

हम साग धोते हैं, चाकू से बारीक काटते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात, डिल जड़ों का उपयोग न करें - वे कठोर हैं और ऐसे सूप में काम नहीं करेंगे। बस इन्हें काट कर सुखा लीजिये, ये दूसरे व्यंजन बनाने में काम आयेंगे.

एक सॉस पैन में मसालेदार चुकंदर, अंडे, खीरे और ग्रीनफिंच डालें। चुकंदर का अचार और उबला हुआ ठंडा पानी डालें।

मिलाएं और चखें. स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा नमक, थोड़ी सी चीनी मिला लें।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

विकल्प 5: चुकंदर के शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर

कुछ गृहिणियाँ इस रेसिपी को क्लासिक के रूप में वर्गीकृत करती हैं, कई चुकंदर को शीर्ष के साथ पकाती हैं।

सामग्री:

शीर्ष के साथ 2 चुकंदर;
200 ग्राम आलू;
1 गाजर;
1 ककड़ी;
6 मूली;
100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
चार अंडे;
1/2 नींबू;
स्वादानुसार मसाले;
परोसने के लिए खट्टा क्रीम.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम चुकंदर लेते हैं और उन्हें ऊपर से अच्छी तरह धोते हैं। फिर शीर्ष काट दिया जाता है, तने और पत्तियों को चाकू से एक दूसरे से अलग कर दिया जाता है।

शीर्ष की पत्तियों को एक बैग में मोड़कर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

डंठलों को स्ट्रिप्स में काट लें. आगे भी सभी सब्जियां इसी तरह से काटी जाएंगी.

आलू छीलें, तुरंत स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें और दो लीटर पानी डालें। इसके उबलने का इंतजार किया जा रहा है.

जब पानी उबलने लगे तो ऊपर से कटे हुए डंठलों को स्ट्रिप्स में डाल दीजिए.

हम गाजर को ऊपरी परत से साफ करते हैं, डंठल की तरह स्ट्रिप्स में काटते हैं। इसे थोड़े से तेल में हल्का सा भून लीजिए.

हम चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और थोड़े से तेल के साथ गाजर से थोड़ा अलग भूनते हैं। नरम होने पर इसमें आधा नींबू का रस डालें।

हम तले हुए चुकंदर और गाजर को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालते हैं। सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। पूरी तरह ठंडा कर लें.

ताज़ा खीरे को धोइये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

मूली को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें।

उबले हुए सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें।

जब पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ। दो से तीन घंटे तक ऐसे ही रहने दें, ताकि सब कुछ अच्छी तरह से घुल जाए।

परोसने से पहले, कड़े उबले अंडे उबालें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करें। हम रेफ्रिजरेटर से शीर्ष निकालते हैं और उन्हें बारीक काटते हैं।

ठंडे चुकंदर को कटोरे में डालें। हम थोड़ा सा शीर्ष डालते हैं, प्रत्येक में आधा अंडा डालते हैं, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं।

बोर्स्ट चुकंदर के साथ एकमात्र पहले कोर्स से बहुत दूर है। अभी भी कोई कम स्वादिष्ट सूप नहीं है, जो ठंडा और गर्म हो सकता है।

चुकंदर एक बहुत ही रोचक, चमकीला और पकाने में आसान व्यंजन है। यह परिवार की जेब पर बोझ डाले बिना आहार में विविधता लाने में मदद करेगा, क्योंकि इसमें सबसे सरल उत्पाद शामिल हैं। यहां गर्म और ठंडे चुकंदर की सर्वोत्तम चरण-दर-चरण रेसिपी दी गई हैं।

चुकंदर - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

गर्म चुकंदर को पानी या शोरबा में पकाया जाता है, उनके लिए सब्जी ड्रेसिंग भी बनाई जाती है, जैसे बोर्स्ट के लिए, लेकिन गोभी नहीं डाली जाती है। सूप स्वाद में बिल्कुल अलग होता है, लेकिन बहुत चमकीला और सुंदर होता है। ठंडे चुकंदर के लिए दो वारंट हैं। आप चुकंदर शोरबा या केफिर पर एक डिश पका सकते हैं। सभी ठंडे चुकंदर ओक्रोशका के समान होते हैं और उनमें समान उत्पाद मिलाए जाते हैं।

ठंडे चुकंदर में क्या डाला जाता है:

बहुत सारी अलग-अलग हरियाली;

सिरका या नींबू का रस.

इसमें अक्सर मूली मिलाई जाती है, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं। यदि चुकंदर को केफिर पर नहीं पकाया जाता है तो उन्हें खट्टा क्रीम के साथ बेचा जाता है। गर्म सूप को दोबारा गर्म करके कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। रूस में पुराने दिनों में, यह व्यंजन जमे हुए भी था। ठंडे चुकंदर को वास्तव में भंडारण पसंद नहीं है, क्योंकि ताजा खीरे और जड़ी-बूटियां अपना स्वाद खो देती हैं, इसलिए भविष्य में उपयोग के लिए इसे पकाना अवांछनीय है।

क्लासिक हॉट चुकंदर: एक चरण-दर-चरण पोर्क रेसिपी

वास्तव में, चरण-दर-चरण चुकंदर नुस्खा में, आप सूअर के मांस को गोमांस से बदल सकते हैं, लेकिन शोरबा थोड़ी देर तक पक जाएगा। आहार विकल्प के लिए चिकन या टर्की उपयुक्त रहेगा। व्रत के लिए सूप सिर्फ पानी या मशरूम शोरबा पर बनाया जाता है, यह स्वादिष्ट भी बनता है.

सामग्री

हड्डी पर 500 ग्राम सूअर का मांस;

300 ग्राम कच्चे चुकंदर;

20 ग्राम नींबू का रस;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

400 ग्राम आलू;

100 ग्राम प्याज;

80-100 ग्राम गाजर;

70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

शोरबा के लिए तीन लीटर पानी;

साग, मसाले.

खाना बनाना

1. यदि चुकंदर के लिए सूअर के मांस के गूदे का उपयोग किया जाता है, तो इसे कई टुकड़ों में काटा जा सकता है। हड्डी को पूरी तरह से रखा गया है। हम मांस को पहले से धोते हैं, इसे सुखाना आवश्यक नहीं है। पानी भरें, स्टोव पर रखें।

2. उबालते समय, आपको एक स्लेटेड चम्मच से झाग को पकड़ना होगा। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और शोरबा को करीब डेढ़ घंटे तक पकाएं. आइए मांस पर ध्यान दें। यह नरम हो जाना चाहिए. - इसे एक बाउल में निकाल लें और ठंडा होने दें.

3. आलू को क्यूब्स में काट लें. हम शोरबा में फेंक देते हैं। इस स्तर पर, पैन में 0.5 बड़े चम्मच नमक डालें। आलू को लगभग पक जाने तक पकाएं।

4. कच्चे चुकंदर छीलें, मोटा-मोटा रगड़ें या स्ट्रिप्स में काट लें।

5. पैन में आधा तेल डालें, चुकंदर फैलाएं, दो मिनट तक भूनें. फिर नींबू का रस मिलाएं. यह रंग खोने नहीं देगा, और पैन से थोड़ा शोरबा डालें। पैन को ढक दें, चुकंदर को नरम होने तक पकाएं, इसमें टुकड़ों के आकार के आधार पर लगभग पंद्रह मिनट लगेंगे।

6. बचे हुए तेल को दूसरे पैन में डालें. लेकिन आप अपनी पसंद की कोई भी वसा या मक्खन ले सकते हैं, इस पर भूनने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। हमने पैन को आग पर रख दिया।

7. प्याज को क्यूब्स में काटें, फ्राई में डालें।

8. तीन गाजर छीलें और प्याज में डालें। सामान्य सब्जी ड्रेसिंग को एक साथ पकाना।

9. प्याज और गाजर में टमाटर का पेस्ट मिलाएं. अगर यह गाढ़ा है तो पहले पानी से पतला कर लें. हिलाएँ, लगभग पाँच मिनट तक और भूनें, ताकि रंग चमकीला और संतृप्त हो।

10. सबसे पहले आलू के साथ चुकंदर को बर्तन में डालें, चुकंदर को उबलने दें, दो मिनट तक उबालें।

11. अब टमाटर के साथ भूनी हुई सब्जियां डालें. अच्छी तरह से हिलाएं, एक सॉस पैन में सूप उबालने के बाद, आंच को कम से कम कर दें।

12. हम चुकंदर का स्वाद लेते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं, यदि आवश्यक हो तो अन्य मसाले डालते हैं। हम लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर उबालते हैं ताकि उत्पादों का स्वाद एक हो जाए।

13. उबले हुए मांस को काटकर सॉस पैन में डालें. लेकिन अगर चाहें तो इसे प्रत्येक प्लेट में अलग से भी डाला जा सकता है।

14. साग काटें, फेंकें। तेज़ पत्ता डालें और सूप तैयार है!

15. गर्म चुकंदर को खट्टा क्रीम, लहसुन, क्राउटन के साथ परोसा गया।

क्लासिक ठंडा चुकंदर: एक चरण दर चरण नुस्खा

एक बहुत ही उज्ज्वल, स्वादिष्ट और ताज़ा ग्रीष्मकालीन सूप जो सामान्य ओक्रोशका की जगह ले सकता है। ठंडे चुकंदर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा साग के प्रकार का संकेत नहीं देता है। चूंकि आप सब कुछ डाल सकते हैं: डिल, अजमोद, सीताफल, हरा प्याज और यहां तक कि सलाद के पत्ते भी।

सामग्री

0.45 किलोग्राम चुकंदर;

0.3 किलो खीरे;

0.5 नींबू;

चीनी, नमक, काली मिर्च;

साग के दो गुच्छे;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

दो लीटर पानी;

सरसों वैकल्पिक.

खाना बनाना

1. सभी नियमों के विपरीत, चुकंदर को छीलकर पकाया जाता है। इसलिए, हम जड़ वाली फसल को अच्छी तरह धोते हैं, पतली त्वचा हटाते हैं, सॉस पैन में डालते हैं। ठंडा पानी भरें. अगर ज्यादा समय नहीं है तो आप चुकंदर को कई हिस्सों में काट सकते हैं.

2. हमने चूल्हे पर पकाने के लिए रख दिया. आधे या कम से कम एक चौथाई नींबू का रस निचोड़ लें। चुकंदर को नरम होने तक पकाएं.

3. हम सब्जी को पैन से निकालते हैं, ठंडा होने के लिए भेजते हैं.

4. शोरबा को छलनी या मुड़ी हुई धुंध से छान लें। हम डेढ़ लीटर मापते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए भी छोड़ देते हैं। फिर हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। शाम को चुकंदर और सूप बेस पकाना अधिक सुविधाजनक है, ताकि इंतजार न करना पड़े।

5. अंडे को ठंडे पानी में डालें, उबलने के बाद आठ मिनट तक उबालें, ठंडा करें, छीलें। आप उन्हें काट सकते हैं और उन्हें कुल द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं, लेकिन उन्हें परोसते समय उपयोग करना बेहतर होता है, यानी उन्हें प्रत्येक प्लेट में जोड़ें।

6. खीरे को धोएं, सिरे काट लें और स्ट्रिप्स में काट लें।

7. आपके पास जो भी हरी सब्जियाँ हैं उन्हें काट लें।

8. ठंडे चुकंदर को रगड़ें या स्ट्रिप्स में काट लें।

9. खीरे और जड़ी-बूटियों को मिलाएं, तैयार चुकंदर डालें।

10. रेफ्रिजरेटर से शोरबा के साथ सब्जियां डालें, नमक, काली मिर्च डालें, चुकंदर को घुलने तक हिलाएं। तीखापन के लिए आप इसमें थोड़ी सी राई मिला सकते हैं.

11. इसका स्वाद चखो. चुकंदर खट्टा होने पर सबसे अच्छा होता है। यदि आवश्यक हो तो अधिक नींबू का रस या सेब साइडर सिरका मिलाएं। सोरेल की पत्तियाँ, जो एसिड भी देती हैं, एक बढ़िया अतिरिक्त होंगी।

12. आखिरी बार हिलाकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. सूप को घुलने दें.

13. प्लेटों में डालें, आधे या चौथाई भाग में कटे हुए अंडे डालें, खट्टा क्रीम डालें।

स्वादिष्ट ठंडा चुकंदर: केफिर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

एक और क्लासिक स्टेप बाई स्टेप चुकंदर रेसिपी। केफिर पर, सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुखद, कुछ हद तक ओक्रोशका की याद दिलाता है। खाना पकाने के लिए, आप किण्वित बेक्ड दूध का भी उपयोग कर सकते हैं, यह दही के साथ स्वादिष्ट बनता है। सामान्य तौर पर, कोई भी किण्वित दूध पेय उपयुक्त होगा। हम किसी भी साग का भी उपयोग करते हैं, यहां तक कि सॉरेल भी उपयुक्त है।

सामग्री

केफिर का एक लीटर;

दो चुकंदर;

साग के दो गुच्छे;

दो खीरे;

तीन अंडे;

10 मूली (वैकल्पिक)

स्वादानुसार नींबू का रस या सिरका

नमक काली मिर्च।

साथ ही चुकंदर के लिए आपको 0.5 लीटर पानी की जरूरत पड़ेगी. आप गैस या साधारण पेयजल के साथ मिनरल वाटर ले सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ अयरन पर खाना बनाना पसंद करती हैं, तो आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बस आधा लीटर अधिक उपयोग करें।

खाना बनाना

1. हम चुकंदर को ब्रश से धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं, उबालने के लिए रख देते हैं। छिलका हटाने की जरूरत नहीं है, इससे जड़ की फसल की चमक बरकरार रहेगी।

2. उबले हुए चुकंदर को ठंडे पानी के साथ डालें, ठंडा होने दें. सामान्य तौर पर, आप जड़ वाली फसल को 30-40 मिनट तक उबाल सकते हैं, फिर इसे ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रख सकते हैं, और यह पूरी तरह तैयार हो जाएगी।

3. हम अंडों को भी पूरी तरह पकने तक उबालते हैं और उनके ऊपर ठंडा पानी डालते हैं, वे पूरी तरह से ठंडे होने चाहिए।

4. हम खीरे धोते हैं, उन्हें छोटी स्ट्रिप्स या पतली स्लाइस में काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं।

5. आप चाहें तो चुकंदर में थोड़ी सी मूली भी मिला सकते हैं. हम धोते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं, सिरों और पूंछों को काटते हैं। सब्जी को बाकी सामग्री के साथ मिला दीजिये.

6. हम उबले हुए चुकंदर को साफ करते हैं. हम खीरे की तरह ही काटते हैं या तिनके से मोटा-मोटा रगड़ते हैं। आप घुंघराले ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, सूप और भी सुंदर बनेगा।

7. साग को छाँट लें, धो लें, चाकू से काट लें। कुल वजन में जोड़ें. उत्पादों को एक साथ हिलाएँ।

8. अंडे छीलें. इस नुस्खा में, उन्हें तुरंत कुल द्रव्यमान में जोड़ना बेहतर होता है, जैसे कि ओक्रोशका में। इसलिए, छोटे क्यूब्स में काटें, छिड़कें।

9. सूखी सामग्री को एक साथ मिला लें.

10. पैक से केफिर को एक सुविधाजनक डिश में डालें, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप सूखी सामग्री वाले सॉस पैन में एक बार में सब कुछ मिलाते हैं, तो अंडे लंबे समय तक हिलाने से गर्म हो जाएंगे।

11. बाकी सामग्री में मसाले के साथ केफिर डालें।

12. सादा या मिनरल वाटर डालें। हिलाना।

13. स्वाद के लिए चुकंदर में नींबू का रस या सिरका मिलाएं। यदि केफिर अम्लीय है, तो यह आवश्यक नहीं है।

14. सूप को कटोरे में डालें, चुकंदर को तुरंत परोसें या एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

अगर ठंडे चुकंदर में हरा प्याज डाला जाए तो बेहतर है कि इसे काट लें, अलग कटोरे में डालें, नमक डालें और हाथ से मसल लें. उत्पाद रस छोड़ेगा, डिश को एक बहुत ही सुखद सुगंध देगा।

ठंडे चुकंदर को एक ही बार में पैदा करने की ज़रूरत नहीं है। भोजन को बिना तरल पदार्थ के संग्रहित करना बुद्धिमानी है, वे दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से खड़े रहेंगे। यदि आवश्यक हो, तो आपको केवल सूप को पतला करना होगा।

नींबू का रस नहीं? चुकंदर उबालते या उबालते समय, आप कोई भी सिरका या सूखा साइट्रिक एसिड के दाने मिला सकते हैं। वे जड़ फसल के रंग को संरक्षित करने में भी मदद करेंगे।

आप तृप्ति के लिए ठंडे चुकंदर में आलू, सॉसेज या अन्य मांस उत्पाद मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए चिकन के साथ यह स्वादिष्ट बनता है।

चुकंदर उबालने की कोई इच्छा नहीं? आप ठंडे सूप के लिए ताजी जड़ वाली सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे बारीक पीसना होगा या ब्लेंडर से पीसना होगा। ऐसा व्यंजन और भी उपयोगी होगा।