स्पेगेटी के लिए झींगा सॉस। चलो ऐसे ही पकाते हैं. मलाईदार सॉस में झींगा के साथ स्पेगेटी - मूल नुस्खा

याद रखें कि यह सब 20 साल पहले कैसे शुरू हुआ, जब दुकानों में मोटे जमे हुए "अल्पविराम" दिखाई देने लगे और हमें पता चला कि ये झींगा थे?
स्वादिष्ट झींगा को पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, या बहुत गर्म पानी में रखकर तुरंत खाया जा सकता है। हालाँकि, यह हमारे लिए पर्याप्त नहीं था, जो उचित है, और हमने झींगा को सब्जियों, पास्ता और चावल के साथ एक डिश में मिलाना शुरू कर दिया। और यह भी सुनिश्चित करें कि झींगा को किसी भी प्रकार की सरल या परिष्कृत सॉस के साथ परोसा जाए। तो, कदम दर कदम, हमने इतालवी व्यंजनों की खोज की। आज मैं मलाईदार सॉस में झींगा पास्ता बनाने के लिए सबसे तेज़ और सबसे किफायती व्यंजनों में से एक पेश करता हूँ।

पकाने का समय: 30 मिनट. उपज: 2 सर्विंग्स.

सामग्री

• खुली, उबली और जमी हुई झींगा - 10-12 पीसी।
• ग्रांड डि पास्ता माफ़ल्डे पास्ता - 200 ग्राम
• उच्च वसा सामग्री वाली क्रीम या खट्टा क्रीम - 1 चम्मच
• कसा हुआ परमेसन चीज़ - 1-2 चम्मच
• जैतून का तेल - 1 चम्मच
• मक्खन - 1 चम्मच
• लहसुन – 1 कली
• ताजा डिल - 1-2 टहनियाँ
• नमक + पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी

मलाईदार सॉस में झींगा पास्ता कैसे पकाएं

आमतौर पर इस व्यंजन के लिए स्पेगेटी का उपयोग किया जाता है, लेकिन मैं अपनी पसंद - पास्ता माफ़ल्डे - को काफी योग्य प्रतिस्थापन मानता हूं: झींगा के साथ एक ही प्लेट में लंबा लहरदार पास्ता बहुत अच्छा लगता है।

पास्ता अल डेंटे को उबलते, हल्के नमकीन पानी में पकाएं, एक कोलंडर में डालें और ढक्कन से ढक दें। पैकेज पर खाना पकाने का समय 8 मिनट दर्शाया गया है।

झींगा को पिघलाएं। एक सामान्य नियम है: सभी जमे हुए खाद्य पदार्थों को स्वयं डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। लेकिन जब हम जल्दी में होते हैं तो हम इसे तुरंत करना चाहते हैं। और यदि आप त्वरित डीफ्रॉस्टिंग के लिए कोई विधि चुनते हैं, तो पानी चुनें (कुछ लोग इसे सीधे फ्राइंग पैन में करते हैं)। सबसे पहले, उत्पाद को अभी भी धोने की जरूरत है, और दूसरी बात, पानी के नीचे झींगा जल्दी से अपनी सारी "बर्फ" खो देगा। बस बाद में उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाना याद रखें।

एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें मक्खन और जैतून का तेल पिघलाएं। लहसुन की कली को छीलकर 2-3 भागों में काट लीजिए. जब लहसुन अपनी सुगंध छोड़ने लगे, तो पैन में झींगा डालें। लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।

पैन से लहसुन के टुकड़े निकालें, और तली हुई झींगा को भारी क्रीम या गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ डालें और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। 2-3 मिनट और पकाएं. अग्नि मध्यम है.

तैयार झींगा में पहले से उबला हुआ पास्ता डालें, अच्छी तरह और धीरे से मिलाएं, काली मिर्च और हल्का नमक डालें, एक साथ 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

क्रीमी सॉस में झींगा पास्ता को भागों में बाँट लें और तुरंत परोसें। प्रत्येक सर्विंग के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

स्पेगेटी लंबे समय से इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक रहा है। इन्हें कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है. पास्ता विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। आज के प्रकाशन को पढ़ने के बाद, आप इस व्यंजन के लिए एक से अधिक दिलचस्प रेसिपी सीखेंगे।

चेरी टमाटर के साथ विकल्प

इस सरल रेसिपी का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी से एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसे मेहमानों के आने पर परोसने में आपको शर्मिंदगी नहीं होगी। इससे पहले कि आप स्टोव पर खड़े हों, यह सुनिश्चित कर लें कि आपकी रसोई में वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पास्ता.
• 150 मिलीलीटर क्रीम।
• 140 ग्राम झींगा।
• लहसुन की 4-5 कलियाँ।
• ¼ चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च।
• 8-9 चेरी टमाटर.
• एक चम्मच नींबू का रस.
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

झींगा के साथ अपने पास्ता को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें अरुगुला और रिकोटा मिला सकते हैं।

चरण-दर-चरण प्रौद्योगिकी

सबसे पहले आपको पास्ता से निपटना चाहिए। इसे हल्के नमकीन पानी में उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें।

कटे हुए लहसुन को जैतून के तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में रखें और दो मिनट तक भूनें। जैसे ही इसका रंग बदलने लगे तो इसमें उबले हुए और छिले हुए टमाटर के टुकड़े डाल दीजिए. उनके बाद, झींगा को फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, और एक मिनट के बाद इसमें क्रीम और नींबू का रस डाला जाता है। यह सब नमकीन, काली मिर्च, पिसी हुई शिमला मिर्च के साथ छिड़का जाता है और उबाल लाया जाता है। पांच मिनट के बाद, सॉस को आंच से उतार लें और प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की एक कली डालें। इसके लिए धन्यवाद, यह एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।

अंतिम चरण में, उबले हुए को फ्राइंग पैन में रखें और धीरे से मिलाएं। परोसने से पहले, मलाईदार लहसुन सॉस में झींगा के साथ स्पेगेटी को अरुगुला से सजाया जाता है और थोड़ी मात्रा में कसा हुआ रिकोटा छिड़का जाता है।

प्रसंस्कृत पनीर के साथ विकल्प

इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया व्यंजन स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। यह न केवल पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि रोमांटिक डिनर के लिए भी आदर्श है। आपके द्वारा मलाईदार लहसुन की चटनी में बनाया गया पास्ता समय पर मेज पर पहुंचने के लिए, आपको सभी आवश्यक सामग्रियों का पहले से स्टॉक करना होगा। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि आपके पास सही समय हो:

• 400 ग्राम छिलके वाली जमी हुई झींगा।
• 10% क्रीम के 200 मिलीलीटर।
• 250 ग्राम पास्ता.
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 100 ग्राम नरम प्रसंस्कृत पनीर।
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल।
• नमक और मसाले.

इसके अलावा, आपको सूखी जड़ी-बूटियों के एक विशिष्ट सेट की आवश्यकता होगी, जिसमें अजवायन, मार्जोरम और डिल शामिल हैं। इन घटकों के लिए धन्यवाद, वे अधिक सुगंधित हो जाएंगे।

प्रक्रिया विवरण

प्रारंभिक चरण में, आपको उन्हें करने की ज़रूरत है। उन्हें हल्के नमकीन पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है और अतिरिक्त तरल निकाला जाता है।

इसके बाद आप समुद्री भोजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। पहले से डीफ्रॉस्ट किए गए और छिलके वाले झींगा को काली मिर्च, डिल, अदरक, अजमोद और नमक के साथ उबलते तरल में रखा जाता है और सात मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं जाता है। फिर इन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

छिले और आधे कटे हुए लहसुन को गर्म जैतून के तेल से चुपड़ी हुई कढ़ाई में डालें और हल्का सा भून लें। इसके बाद सब्जी को निकालकर फेंक दिया जाता है। झींगा को उस तेल में डुबोएं जिसमें लहसुन पकाया गया था और उन्हें लगभग पांच मिनट तक भूनें। इसके बाद इनमें क्रीम, नमक, मसाले और कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर मिलाया जाता है. भावी सॉस को पकने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे थोड़ी मात्रा में पास्ता तरल के साथ पतला किया जा सकता है। मलाईदार लहसुन सॉस में झींगा के साथ यह पास्ता गर्म परोसा जाता है।

प्याज के साथ विकल्प

इस सरल रेसिपी की बदौलत आप जल्दी से पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट डिनर तैयार कर सकते हैं। यह व्यंजन न केवल आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएगा, बल्कि अमूल्य स्वास्थ्य लाभ भी लाएगा। मलाईदार लहसुन सॉस में झींगा के साथ असली इतालवी पास्ता पाने के लिए, आपको पहले से निकटतम सुपरमार्केट में जाना होगा और आवश्यक उत्पादों को खरीदना होगा। इस मामले में, आपके रेफ्रिजरेटर में ये चीजें होनी चाहिए:

• 200 ग्राम पास्ता.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 200 ग्राम झींगा.
• प्याज़।
• मक्खन की एक चौथाई छड़ी.
• 50 मिलीलीटर क्रीम।
• ½ चम्मच नमक.
• किसी भी सख्त पनीर का 50 ग्राम।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मलाईदार लहसुन सॉस में झींगा के साथ आपका पास्ता एक ताजा, समृद्ध सुगंध प्राप्त करता है, उपरोक्त सूची को जड़ी-बूटियों की कई टहनियों के साथ पूरक करने की सलाह दी जाती है। इन उद्देश्यों के लिए अक्सर डिल या अजमोद का उपयोग किया जाता है।

अनुक्रमण

झींगा को उबलते पानी के एक पैन में रखा जाता है और तीन मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद, उन्हें ठंडे पानी में डुबोया जाता है और उनके खोल को साफ किया जाता है। जो झींगा बहुत बड़े हैं उन्हें आधा काटा जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मलाईदार लहसुन की चटनी तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यह काफी सरल प्रक्रिया है जिसे एक अनुभवहीन रसोइया भी बिना किसी परेशानी के संभाल सकता है। कटे हुए प्याज और लहसुन को प्रेस से गुजारकर पिघले हुए मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। यह सब धीमी आंच पर तीन मिनट से अधिक नहीं भून लिया जाता है। फिर झींगा को फ्राइंग पैन में रखा जाता है, क्रीम डाला जाता है और वे उबालना जारी रखते हैं।

कुछ मिनटों के बाद, लगभग तैयार सॉस में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पहले से उबला हुआ पास्ता मिलाया जाता है। - इसके बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें. सात मिनट के बाद, व्यंजन स्टोव से हटा दिए जाते हैं, और उनकी सामग्री को सुंदर प्लेटों में स्थानांतरित कर दिया जाता है, कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

मलाईदार सॉस में झींगा पास्ता मेरे विशिष्ट व्यंजनों में से एक है। मैंने पहली बार यह नुस्खा लगभग 12 साल पहले आज़माया था और तब से मैंने हमेशा मेहमानों और प्रियजनों दोनों की कल्पना को आश्चर्यचकित किया है, जो इस तथ्य के अभ्यस्त नहीं हो सकते हैं कि झींगा के साथ ऐसा पास्ता घर पर तैयार किया जा सकता है, और किसी इतालवी के पास नहीं जा सकता। इस उद्देश्य के लिए रेस्तरां और इसे वहीं छोड़ दें, यह प्रति सेवा बहुत सारा पैसा है। एक मिड-रेंज रेस्तरां में ऐसे पास्ता की एक प्लेट की कीमत 550-600 रूबल होगी। आप और मैं एक पूरे पैन के लिए 250 से अधिक खर्च नहीं करेंगे - यानी चार बहुत बड़ी सर्विंग्स। लेकिन इस प्रकार का पास्ता कभी भी बहुत अधिक नहीं होता है। तो, एक बजट व्यंजन, न्यूनतम श्रम लागत, प्रामाणिक स्वाद। भले ही आपके पास परमेसन चीज़ न हो, इसके बिना भी यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा। आपको पनीर बिल्कुल भी नहीं छिड़कना है. स्वाद मलाईदार होगा और ऐसा महसूस होगा कि बहुत सारे झींगे थे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ ठीक से काम कर रहा है, सामग्री को छोड़ें या बदलें नहीं। और खाना पकाने की तकनीक से विचलित न हों। यदि यह कहता है कि तले हुए लहसुन को फेंक देना चाहिए, तो इसे स्पष्ट विवेक से फेंक दें। इस पेस्ट को आज़माने के बाद आप मान जाएंगे कि हां, सब कुछ इसी तरह से किया जाना चाहिए था।

सामग्री:

• पास्ता (मेरे पास फेटुकाइन घोंसले हैं) - 250 ग्राम,
• बिना छिला हुआ झींगा - 450 ग्राम,
• क्रीम 20% - 120 मिली (लगभग आधा गिलास),
• ताजा नींबू (ताजा निचोड़ा हुआ रस) - 1.5 चम्मच,
• लहसुन - 1 कली,
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार

प्रस्तुत करना:

• एक प्रकार का पनीर,
• सूखा अजवायन (अजवायन, बेसल - स्वाद के लिए)

पकाने का समय - 15 मिनट।

मलाईदार सॉस में झींगा पास्ता कैसे पकाएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, इतने सारे उत्पाद नहीं हैं। कम से कम कहें तो बहुत कम। पास्ता, झींगा और क्रीम सॉस के लिए तीन मुख्य सामग्री (क्रीम, नींबू, लहसुन)। लहसुन के बिना कोई रास्ता नहीं! आप जिस स्वाद की तलाश कर रहे हैं वह किसी और चीज़ से नहीं मिल सकता। यह तैयार पकवान में स्वाभाविक रूप से लहसुन जैसा महसूस नहीं होता है, बल्कि एक संतुलन नोट के रूप में महसूस होता है जो एक प्रामाणिक स्वाद गुलदस्ता बनाता है।

1. पास्ता को पकाएं.

आएँ शुरू करें। स्टोव पर एक बड़ा पैन रखें। इसमें साफ पानी डालें और उबाल लें।

नमक डालें (मैं एक पूरा चम्मच लेता हूँ)। पास्ता डालें. यदि आपके पास मेरे जैसे घोंसले हैं, तो उन्हें आपस में चिपकने से रोकने के लिए आपको उन्हें उबलते पानी में रगड़ना होगा।

हम समय चिह्नित करते हैं - 8 मिनट। अच्छी तेज़ उबाल पर बिना ढक्कन के पकाएं। एल्डेंटे अवस्था में पास्ता को थोड़ा अधपका रहना चाहिए, क्योंकि तब भी यह सॉस से नमी सोख लेगा और यदि इसे अधिक पकाया जाता है, तो यह एक समझ से बाहर होने वाली गड़बड़ी में बदल सकता है।

2. झींगा भूनें.

जबकि हमारा पास्ता पक रहा है, आइए झींगा बनाएं। मैंने उन्हें उबालकर जमा दिया है, इसलिए अब उन्हें पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। तलें भी, लेकिन हम उन्हें गर्म तेल में कुछ मिनटों के लिए गर्म करेंगे ताकि वे उस सुगंध से संतृप्त हो जाएं जिसकी हमें ज़रूरत है। तो आपको बस उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है - उदाहरण के लिए, ठंडे पानी में। और इसे साफ करें.

इसके बाद एक फ्राइंग पैन लें. इसमें वनस्पति तेल डालें। मैं हमेशा अंगूर के बीज के तेल का उपयोग करता हूं। इसमें न तो गंध है और न ही स्वाद. और आपको इसकी गुणवत्ता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - जैतून के तेल के विपरीत, यह शायद ही कभी नकली होता है। इस तेल में हम लहसुन को भून लेंगे. - आधी लौंग को स्लाइस में काट लें और इसे हल्का सुनहरा होने तक फ्राई पैन में रखें. इसे तुरंत तेल से निकाल लें. आप पहले से ही उस सूक्ष्म, बहुत बढ़िया सुगंध को महसूस कर सकते हैं जो लहसुन ने तेल को दी थी (यदि आप इसे गहरे भूरे रंग में पकाते हैं, तो सुगंध अप्रिय हो जाएगी)।

फिर झींगा को तेल में डालें और हल्के से हिलाते हुए, कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि वे छल्ले में कर्ल न हो जाएं।

3. क्रीम सॉस तैयार करें.

चटनी। सबसे आसान! क्रीम को एक कटोरे में डालें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण. सबसे पहले, क्रीम गांठों में बदल जाएगी, लेकिन आधे मिनट के बाद यह एक चिकनी, चमकदार सॉस में बदल जाएगी, खट्टा क्रीम की स्थिरता (लेकिन स्वाद नहीं!)।

लहसुन की बची हुई आधी कली को बारीक पीस लें और चटनी में मिला दें। सभी। हमने एक जादुई मिश्रण बनाया है जो साधारण पास्ता को असंभव आनंद में बदल देता है।

हमारा पास्ता पहले ही पक चुका है. हम उन्हें उबलते पानी से निकालते हैं - मेरे पास इसके लिए विशेष चिमटा है। - पैन से पानी निकाल दें और पास्ता को वापस कर दें. इन्हें क्रीमी सॉस से भरें.

मिश्रण. पहले से ही अच्छा है, है ना?

तली हुई झींगा डालें।

फिर से मिलाएं. पकवान तैयार है! परोसते समय, परमेसन या बस एक चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री

• - 200 ग्राम (मेरे पास भाषा है)
• - 150 ग्राम बिना बर्फ के (इस बार मेरे पास जादुई अर्जेंटीना लैंगोस्टीन हैं)
• - 1 पीसी
• - 3 शाखाएँ
• - 200 जीआर
• - 2 लौंग
• - 40 जीआर

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले, पास्ता पकाते हैं; मैंने आपको पहले ही बताया है कि इसे सही तरीके से कैसे बनाया जाए। और हम झींगा पकाना शुरू करते हैं। मेरे मामले में, मेरे पास पिछली रात के खाने से बचा हुआ अर्जेंटीना का लैंगोस्टीन था। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, यह मुझे टाइगर झींगा की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट लगता है, इसलिए यदि आप उन्हें ढूंढते हैं, तो बिना किसी हिचकिचाहट के उन्हें ले लें। चूंकि मैंने उन्हें पहले से ही लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ डीफ्रॉस्ट और तला हुआ था, इसलिए मैंने उन्हें छील दिया। आपको जमे हुए झींगा को एक सॉस पैन में डालना होगा, एक केतली में पानी उबालना होगा, इसे झींगा के ऊपर डालना होगा, स्टोव पर गर्मी को अधिकतम तक चालू करना होगा और उबाल आने तक इंतजार करना होगा। एक बार जब झींगा उबल जाए, तो सारा पानी निकाल दें - वे पहले से ही गर्म हैं। उन्हें लहसुन के साथ खोल में तलने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हम साफ झींगा मांस के साथ ऐसा करेंगे। हम सिर्फ शवों को खोल से बाहर निकालते हैं।
अब केतली को फिर से उबलने के लिए रखें और टमाटर को ब्लांच कर लें (मैंने आपको बताया कि उबलते पानी का उपयोग करके टमाटर की त्वचा को जल्दी से कैसे छीलना है)।
लहसुन को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. छिलके वाली झींगा को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक को 2-3 भागों में काट लें। *इस समय, मेरे कैमरे का चार्ज अचानक खत्म हो गया, इसलिए आगे की तस्वीरें थोड़ी खराब होंगी, लेकिन वे फिर भी वहीं रहेंगी :)*
एक फ्राइंग पैन लें, कड़ाही का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, इसे आग पर रखें, जैतून का तेल डालें और कुछ मिनट तक गर्म करें। - फिर इसमें लहसुन और झींगा डालकर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें.
तली हुई झींगा के ऊपर क्रीम डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- इसी बीच टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. तुलसी को अच्छे से धोकर बारीक काट लीजिये.
कड़ाही में टमाटर और तुलसी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगले 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि टमाटर अपना रस छोड़ दें और तुलसी पकवान को एक अद्भुत सुगंध दे। यह टमाटर क्रीम सॉस झींगा के लिए एकदम सही है।
इस समय, परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसे तैयार पास्ता के ऊपर छिड़कें।
टमाटर क्रीम सॉस में झींगा पास्ता लगभग तैयार है, बस सभी सामग्रियों को मिलाना बाकी है। हम पके हुए पास्ता को पैन से निकालते हैं और इसे उस पैन में स्थानांतरित करते हैं जिसमें सॉस पहले ही तैयार हो चुका है। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक गर्म करें।
मलाईदार सॉस में झींगा और टमाटर के साथ पास्तातैयार! प्लेटों पर रखें, परमेसन के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और तुलसी के पत्तों से गार्निश करें। तत्काल सेवा। अपने भोजन का आनंद लें!

झींगा पास्ता दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प है, क्योंकि इसमें कई सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। यह व्यंजन पास्ता पर आधारित है, जिसका चयन और तैयारी विशेष सावधानी से की जानी चाहिए। स्पेगेटी या लम्बे पास्ता का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। बिना छिलके वाला झींगा खरीदना बेहतर है - इससे पेस्ट तैयार करने में लगने वाला समय बचेगा। कई अन्य उपयोगी युक्तियाँ भी हैं जो आपको स्वादिष्ट झींगा पास्ता तैयार करने में मदद करेंगी।

1. खाना पकाने के दौरान पास्ता को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, पानी में एक बड़ा चम्मच वनस्पति या अन्य तेल मिलाएं और सभी चीजों को हिलाएं।
2. वनस्पति तेल के विकल्प के रूप में आप अंगूर या जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। इसमें कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं है, इसलिए यह पास्ता बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
3. यदि आप भारी क्रीम का उपयोग करते हैं, तो कम वसा वाली चीज़ चुनें। इससे डिश कम चिपचिपी हो जाएगी.
4. खाना पकाने के लिए, केवल ताजा लहसुन का उपयोग करें, जिससे अभी भी गंध आती है। अन्यथा, इससे तेल में सुगंध नहीं आएगी, इसलिए इसे तेल में मिलाने का कोई मतलब नहीं होगा।

क्रीमी सॉस में झींगा पास्ता: क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार क्रीमी सॉस में झींगा पास्ता तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

1. 300 ग्राम पेस्ट करें
2. छिली हुई झींगा 500 ग्राम
3. कम वसा वाला पनीर 200 ग्राम
4. 20% 300 ग्राम वसा सामग्री वाली क्रीम
5. लहसुन 2-3 पीसी।
6. स्वादानुसार बढ़िया नमक
7. वनस्पति (जैतून, अंगूर) तेल

अनुक्रमण

1. छना हुआ पानी एक इनेमल पैन में डालें और उबाल लें। फिर पानी में नमक डालें और नमक घुलने तक इंतज़ार करें। पास्ता को पानी में रखें और लगभग पक जाने तक पकाएं। पास्ता थोड़ा अधपका होना चाहिए, इसलिए पैकेज पर बताए गए समय से 2 मिनट पहले आंच बंद कर दें। फिर पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें।
2. यदि झींगा जमे हुए हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में रखें और फिर उनके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। ताजा झींगा को बस पानी के नीचे धोने की जरूरत है।
3. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, लहसुन छीलें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। लहसुन को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, नहीं तो वह जल जाएगा और तेल से निकालना मुश्किल हो जाएगा। एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में लहसुन के टुकड़े डालें और तब तक इंतजार करें जब तक लहसुन की खुशबू न आने लगे। इसमें लगभग 2-3 मिनट लगेंगे (आग की तीव्रता के आधार पर)। - फिर लहसुन को तेल से निकाल लें.
4. क्रीम को फेंटें और लहसुन के मक्खन में डालें, फिर झींगा डालें। सभी चीज़ों में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। झींगा को क्रीम में 10 मिनट तक उबालें।
5. सॉस और झींगा में पास्ता डालें, सब कुछ मिलाएं और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. पनीर को कद्दूकस करें और ताजा तैयार पास्ता के ऊपर छिड़कें।

मलाईदार सॉस में झींगा पास्ता: पकाने की दूसरी विधि

मलाईदार सॉस में झींगा पास्ता तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

1. पास्ता 200 ग्राम
2. झींगा 400-500 ग्राम
3. गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच।
4. दूध 100 ग्राम
5. बढ़िया नमक
6. वनस्पति तेल
7. क्रीम 150 मि.ली.
8. पनीर 200 ग्राम
9. ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद)

अनुक्रमण

1. पैन में पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। पानी में नमक डालें और उबाल आने तक इंतज़ार करें और इसमें पास्ता डालें। पास्ता को नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पास्ता को एक कोलंडर में रखें।
2. गेहूं के आटे में दूध मिलाएं, मिश्रण में मलाई मिलाएं. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण में नमक मिला दें।
3. पास्ता को पूरी तरह पकने तक नमकीन पानी में उबालें।
4. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. इन्हें कढ़ाई में गरम तेल में तल लें.
5. पैन में झींगा डालें और उन्हें 2 मिनट तक भूनें। दूध और क्रीम का मिश्रण डालें, सभी चीजों को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चाहें तो थोड़ा सा नमक मिला लें।
6. पास्ता को पैन में डालें और डिश को 2 मिनट के लिए आग पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. पनीर को बारीक़ करना। पकवान तैयार करने से एक मिनट पहले, उस पर पनीर छिड़कें।
8. जड़ी-बूटियों को काटें और पके हुए पास्ता के ऊपर छिड़कें।

झींगा पास्ता एक स्वतंत्र और संतोषजनक व्यंजन है जिसे जड़ी-बूटियों, पनीर और सब्जियों से सजाया जा सकता है। जर्दी भी अतिरिक्त के रूप में काम कर सकती है। आपको इसे गर्म पास्ता में मिलाना है और पास्ता को तुरंत परोसना है ताकि जर्दी को फटने का समय न मिले।