सर्दियों के लिए मक्के को ढकने की विधि। मीठे और खट्टे मक्के को दानों में डिब्बाबंद करना। संरक्षित चीज़ों को कैसे संग्रहित करें

मकई को डिब्बाबंद करते समय अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, लेकिन सोडियम की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है। चमकीले पीले अनाज खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, चयापचय को सामान्य करने, दक्षता बढ़ाने और हृदय और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को स्थिर करने में मदद मिलती है। यह सब विटामिन सी, विटामिन बी, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, जिंक, सोडियम और आयरन की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है।

मकई, ताजा और डिब्बाबंद दोनों, का उपयोग विभिन्न व्यंजनों, सलाद और साइड डिश की तैयारी में किया जाता है। स्टोर से खरीदे गए उत्पाद हमेशा अच्छी गुणवत्ता के नहीं होते हैं, इसलिए अधिक से अधिक गृहिणियां सर्दियों के लिए अपनी तैयारी स्वयं करना पसंद करती हैं। हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि घर पर मक्के की फलियों को कैसे डिब्बाबंद किया जा सकता है। आइए चरण दर चरण प्रस्तुत करें कि अनाज और भुट्टों में तैयारी कैसे करें।

सर्दियों के लिए मकई की डिब्बाबंदी

इस नुस्खे को विश्वास के साथ पारंपरिक कहा जा सकता है, क्योंकि इस तरह की घरेलू तैयारी तैयार करने के लिए चमकीले पीले अनाज, नमक, चीनी और पानी के अलावा किसी चीज की जरूरत नहीं होती है। मक्का कोमल, मीठा, रसदार बनता है। आप इससे बेहतरीन सलाद और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं.

घर पर मक्के की फलियों की चरण-दर-चरण डिब्बाबंदी निम्नलिखित क्रम में होती है:

1. पके भुट्टों से पत्तियों और रेशों को साफ किया जाता है। कुल मिलाकर आपको 1 किलो मक्के की जरूरत पड़ेगी.
2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, सभी अनाजों को प्रत्येक भुट्टे से काट दिया जाता है और एक पैन में रख दिया जाता है। दानों के स्तर से 3 अंगुल ऊपर से पानी डाला जाता है। इसके बाद पैन को मध्यम आंच पर भेज दिया जाता है.
3. मक्के के दानों को 1 घंटे तक पकाएं. हालाँकि, अनाज की कोमलता पर ध्यान देना ज़रूरी है। इसे पकाने में दो या तीन गुना अधिक समय लग सकता है।
4. तैयार अनाज को छानने की जरूरत है। हालाँकि, पानी को संरक्षित किया जाना चाहिए।
5. अनाज को जार में रखा जाता है। पानी (1.5 लीटर) में चीनी (6 बड़े चम्मच) और नमक (2 बड़े चम्मच) मिलाएं। मैरिनेड में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसे जार में मकई के दानों के ऊपर डाला जाता है।
6. कपड़े का एक टुकड़ा एक बड़े पैन के नीचे रखा जाता है, और ढक्कन से ढके जार शीर्ष पर रखे जाते हैं।
7. मकई को 1 घंटे के लिए निष्फल किया जाना चाहिए, जिसके बाद डिब्बे को एक कैन ओपनर के साथ रोल किया जाता है।

बिना नसबंदी के मक्का कैसे बनाया जा सकता है?

निम्नलिखित विधि के अनुसार मक्के को भुट्टे और दानों दोनों में तैयार किया जा सकता है। वहीं, बिना नसबंदी के भी डिब्बाबंदी की जा सकती है। मक्के को पूरे साल बिना स्वाद खोए पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है। इसका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने में या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

घर पर मक्के की फलियों को डिब्बाबंद करने की शुरुआत पत्तियों और रेशों से भुट्टों को छीलने से होती है। इसके बाद, तैयार भुट्टों को एक पैन में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है। गरम मक्के को बर्फ पर रखें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इसके बाद दानों को भुट्टों से काटकर जार में रख दिया जाता है. मकई के शीर्ष पर गर्म पानी डाला जाता है, जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दिया जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, पानी निकाला जाता है, उबाल लाया जाता है और फिर से जार में डाला जाता है। इस समय मैरिनेड तैयार किया जा रहा है. आपको 1 लीटर पानी उबालने की जरूरत है, उसमें सिरका, चीनी (प्रत्येक 2 बड़े चम्मच) और नमक (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। 10 मिनट के बाद, डिब्बे से पानी निकाल दिया जाता है, और तैयार मैरिनेड मकई के ऊपर डाला जाता है। अब जार को 24 घंटे के लिए लपेट कर रख देना चाहिए.

सिरका के साथ डिब्बाबंद मकई

स्वादिष्ट घर का बना अनाज का 1 आधा लीटर जार पाने के लिए, आपको 3 या 4 कानों की मकई की आवश्यकता होगी। यह सब उनके आकार पर निर्भर करता है।

इस नुस्खा के अनुसार मकई के दानों को डिब्बाबंद करना पिछले नुस्खा के समान है, एकमात्र अंतर यह है कि सामग्री वाले जार को निष्फल किया जाना चाहिए। मकई की कई बालियों को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है, फिर ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। इसके बाद आप इनके सारे दाने आसानी से काट सकते हैं. अब उन्हें जार में रखा जा सकता है और गर्म मैरिनेड से भरा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 लीटर पानी के लिए एक बड़ा चम्मच सिरका और नमक, साथ ही 3 बड़े चम्मच चीनी लेनी होगी।

जार में मकई के दानों को तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें नसबंदी के लिए 15 मिनट के लिए एक बड़े सॉस पैन में भेजा जाता है।

साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधि

चरण दर चरण, यह घरेलू तैयारी निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती है:

1. मक्के को नमकीन पानी में 45 मिनट तक नरम होने तक उबालें।
2. दानों को ठंडे भुट्टों से काटा जाता है और साफ आधा लीटर जार में रखा जाता है।
3. प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच चीनी, नमक (½ छोटा चम्मच) और साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर) डालें।
4. मकई पकाने के बाद बचे हुए पानी को उबालकर अनाज वाले जार में डाल दिया जाता है।
5. डिब्बाबंदी में अगला चरण बंध्याकरण है। इस प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगते हैं, जिसके बाद डिब्बे को कैन ओपनर की मदद से लपेटा जाता है।

एक आटोक्लेव में मकई

कई डिब्बाबंद मछली और मांस आटोक्लेव का उपयोग करके घर पर तैयार किए जाते हैं। आप इसमें मक्के को भी संरक्षित कर सकते हैं, जो स्वाद में औद्योगिक पैमाने पर तैयार मक्के से कमतर नहीं होगा।

आटोक्लेव में डिब्बाबंद मकई की रेसिपी में निम्नलिखित एल्गोरिदम शामिल है:

1. पत्तियों और रेशों से साफ किए गए भुट्टों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है।
2. ठंडे मक्के से दानों को तेज चाकू से काटकर जार में रखा जाता है, किनारे से 3 सेमी छोड़कर ऊपर से एक चम्मच नमक डाला जाता है।
3. मकई के दानों को उबलते पानी में डाला जाता है, जिसके बाद जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और कैन ओपनर से रोल किया जाता है।
4. जार को एक आटोक्लेव में रखा जाता है और 50 मिनट तक संरक्षित रखा जाता है। डिवाइस के संचालन के दौरान, आपको निर्देशों का पालन करना होगा।

भुट्टा

सर्दियों के लिए मक्के की कटाई करने के कई तरीके हैं। उनमें से एक में भुट्टे को डिब्बाबंद करना शामिल है। इस प्रक्रिया के लिए आपको छोटे आकार का मक्का चुनना चाहिए। यदि भुट्टे काफी बड़े हैं, तो उन्हें कई छोटे भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

के लिएभुट्टे को सिल पर डिब्बाबंद करते समय उसे पत्तियों से छीलकर 10 मिनट तक उबालना चाहिए। इस समय आपको लीटर जार तैयार कर लेना चाहिए. भुट्टों को जार में रखा जाता है और गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 लीटर पानी उबालना होगा और उसमें एक बड़ा चम्मच नमक घोलना होगा। तैयार मैरिनेड को भुट्टे के ऊपर डाला जाता है। फिर जार को पैन के तल पर रख दिया जाता है। पानी को उबालकर लाया जाता है। इसके बाद, जार को अगले 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ किया जाता है और उसके बाद ही ढक्कन लगाए जाते हैं।

सब्जियों के साथ रेसिपी

इस विधि का उपयोग करके, आप मकई के दानों, तोरी, लाल मिर्च और गाजर का एक स्वादिष्ट और रंगीन वर्गीकरण तैयार कर सकते हैं। आप व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर अनुपात स्वयं निर्धारित कर सकते हैं।

घर पर मक्के की फलियों को डिब्बाबंद करना निम्नलिखित क्रम में होता है:

1. मक्के को उबलते पानी में 20 मिनट तक उबालें।
2. ठंडे भुट्टे से दानों को काटकर एक कटोरे में रखा जाता है।
3. गाजर, शिमला मिर्च और तोरी को मकई के दानों के समान आकार में काटा जाता है। मिश्रित सब्जियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और पहले से तैयार जार में रखा जाता है।
4. मक्के को पकाने के बाद बचे पानी का उपयोग करके मैरिनेड तैयार किया जाता है। 2 लीटर शोरबा के लिए, 2 बड़े चम्मच नमक, साथ ही 3 बड़े चम्मच चीनी और सेब साइडर सिरका लें।
5. जार में मिश्रित सब्जियाँ तैयार मैरिनेड से भरी जाती हैं और ढक्कन से ढक दी जाती हैं।
6. जार को 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें कैन ओपनर के साथ रोल किया जा सकता है।

निम्नलिखित युक्तियाँ आपको यह सीखने में मदद करेंगी कि मकई को कैसे पकाया जाए ताकि यह रसदार और मीठा हो जाए:

1. सबसे पहले, आपको पके और रसीले दानों वाले युवा भुट्टों का चयन करना चाहिए।
2. पके हुए मक्के को तुरंत ठंडे पानी या बर्फ में डाल देना चाहिए। तब जार में नमकीन पानी साफ होगा और बादल नहीं होगा।
3. मक्का एक स्वादिष्ट सब्जी है। इसे डिब्बाबंद करते समय, आपको निश्चित रूप से नमक, सिरका और साइट्रिक एसिड का उपयोग करना चाहिए, और नसबंदी प्रक्रिया के बारे में मत भूलना। फिर घर का बना डिब्बाबंद सामान एक साल तक संग्रहीत किया जाएगा, जो स्टोर से खरीदे गए सामान से भी बदतर नहीं होगा।

हमें उम्मीद है कि हमारी डिब्बाबंद मकई रेसिपी निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होगी।

1. सबसे पहले आपको मक्के की बालियाँ चुननी होंगी। उनका आकार एक जैसा होना चाहिए और बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए। इसलिए मिल्क कॉर्न को प्राथमिकता देना बेहतर है। उन्हें पत्तियों और बालों को ठीक से साफ करने की जरूरत है।

2. सर्दियों के लिए मसालेदार मकई की क्लासिक रेसिपी में भुट्टों का पूर्व-प्रसंस्करण शामिल है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक गहरे पैन में रखना होगा और पानी से भरना होगा। आग पर रखें और उबाल लें।

3. उबलने के बाद मक्के को 3-5 मिनट से ज्यादा न पकाएं. यदि भुट्टे पहले से ही अच्छी तरह पके हुए हैं और उनका रंग गहरा पीला है, तो उन्हें थोड़ी देर और उबालना बेहतर है ताकि वे सख्त न हों।

4. फिर मकई को गर्मी से हटा देना चाहिए और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से धोना चाहिए। मकई को अच्छी तरह से ठंडा होने देने के लिए लगभग 3 मिनट तक बहते पानी के नीचे रखें।

5. अब अतिरिक्त पानी निकालने के लिए आप इसे तौलिये या पेपर नैपकिन पर बिछा सकते हैं. आप भुट्टों को आकार के अनुसार भी विभाजित कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, बड़े भुट्टों को 2-लीटर जार में सील किया जा सकता है।

6. जार को पूर्व-निष्फल किया जाना चाहिए, क्योंकि घर पर सर्दियों के लिए मसालेदार मकई बहुत स्वादिष्ट होती है। भुट्टों को सावधानी से जार में रखें।

7. मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको 1 लीटर पानी में नमक और चीनी घोलकर सभी चीजों को उबालना होगा। मैरिनेड को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, केवल 2-3 मिनट ही पर्याप्त है। इस दौरान, आप प्रत्येक जार में सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ते मिला सकते हैं। मक्के के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में रखें। इस प्रक्रिया में कम से कम एक घंटा लगना चाहिए. फिर जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें उल्टा कर दें। यदि चाहें, तो आप जार को ठंडा होने तक गर्म कंबल से भी लपेट सकते हैं।

मकई बच्चों और बड़ों का पसंदीदा व्यंजन है। इसे विभिन्न रूपों में तैयार किया जाता है और उबालकर या कच्चा खाया जाता है। संरक्षण के माध्यम से आप किसी संस्कृति को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं। सर्दियों के लिए घर पर मकई को जल्दी से संरक्षित करने के तरीके के बारे में कई व्यंजन और रहस्य हैं। अचार वाली संस्कृति से सभी प्रकार के सलाद तैयार किए जाते हैं, साइड डिश और सूप में मिलाया जाता है और ऐसे ही खाया जाता है।

गर्मी उपचार के दौरान संस्कृति व्यावहारिक रूप से कोई लाभकारी घटक नहीं खोती है। यदि आप डिब्बाबंदी के लिए परिपक्वता की एक निश्चित अवस्था का मक्का लेते हैं तो अधिकतम उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहेंगे।

यदि उत्पाद तैयार करते समय डिब्बाबंदी के सभी नियमों का पालन किया जाए, तो उत्पाद को 2 से 3 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उत्पाद कम कैलोरी वाला है; मकई के दाने में 5% के भीतर वसा होती है। यह उत्पाद उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अधिक वजन वाले हैं और इससे छुटकारा पाने की योजना बना रहे हैं। यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, इसलिए अतिरिक्त पाउंड धीरे-धीरे गायब हो जाएंगे।

जो लोग नियमित रूप से मक्के का सेवन करते हैं उनका शारीरिक कार्य बेहतर होता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि डिब्बाबंद उत्पाद का दैनिक सेवन शरीर को उपयोगी पदार्थों - मैग्नीशियम, फोलेट और फोलिक एसिड से संतृप्त करता है। ये तत्व प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली की रक्षा करते हैं।

बहुतों के साथ भीआपको इस उत्पाद के लाभकारी गुणों से दूर नहीं जाना चाहिए।उत्पाद कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है, और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। पोषण संतुलित और स्वस्थ होना चाहिए।

उत्पाद हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है. जो लोग थ्रोम्बोसिस या भूख की कमी से पीड़ित हैं, उनके लिए मक्का हानिकारक हो सकता है।

डिब्बाबंदी के लिए मक्का चुनना

किसी संस्कृति को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, इसका चयन सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए।

संस्कृति दो प्रकार की होती है:

• चारा - बड़ी मात्रा में उगाया जाता है और पशुओं को खिलाने के लिए बनाया जाता है, इसमें कुछ विटामिन होते हैं।
• चीनी स्वाद में मीठी होती है और इसमें लोगों के लिए उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा होती है।

संस्कृति विभिन्न परिपक्वता में आती है:

1. छोटे भुट्टों को पकाने के बाद खाया जाता है। पकने की डिग्री की जाँच करना बहुत सरल है। जब अनाज पर दबाव डाला जाता है, तो दूध निकल जाता है, लेकिन गूदा नहीं होता है।
2. मध्यम पके अनाज - डिब्बाबंदी के लिए उत्कृष्ट। जब अनाज को कुचला जाता है तो उसमें दूध और गूदा दोनों होते हैं।
3. परिपक्वता की उच्च डिग्री पर, सूखे भंडारण के लिए मकई की कटाई की जाती है। जब अनाज को कुचला जाता है तो केवल गूदा बचता है, दूध नहीं।

सामग्री तैयार करना

प्रारंभिक चरण कई चरणों में होता है:

1. अपने बगीचे के भूखंड में अपना स्वयं का मक्का उगाएं और परिपक्वता की उचित डिग्री की प्रतीक्षा करें। या बाज़ार से मक्का खरीदें। विक्रेता से यह पूछना अच्छा होगा कि यह कहां से आया और इसे कहां उगाया गया।
2. मक्के से पत्तियां और ऊतक हटा दें। बालों को सावधानीपूर्वक हटाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे बाद में सलाद में मौजूद रहेंगे। यह बहुत आकर्षक नहीं लगता.
3. कीड़ों से क्षतिग्रस्त सतहों को सावधानीपूर्वक काटें।
4. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और भुट्टे डाल दें। अगर पत्तागोभी के सिर बड़े हैं तो उन्हें 2-3 भागों में काट लें.
5. जैसे ही उबाल आने लगे, आंच कम कर दें और मक्के को ढक्कन से ढक दें। भाप स्वतंत्र रूप से निकलनी चाहिए। नमक न डालें, इससे भुट्टे सख्त हो जायेंगे.
6. बीस मिनट तक पकाएं. भुट्टों को कई बार हिलाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें।
7. - समय बीत जाने के बाद मक्के को ढक्कन से कसकर ढक दें और कुछ देर के लिए छोड़ दें.
8. इसके बाद पानी निकाल दें और एक कोलंडर का इस्तेमाल करें।
9. तैयारी विभिन्न तरीकों से की जा सकती है - अनाज और भुट्टे का उपयोग करके। यदि आप भुट्टों को संरक्षित कर सकते हैं, तो पकाने के बाद आप तुरंत प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।
10. गोभी के सिर से दानों को अलग करना आवश्यक है। चाकू से छेड़छाड़. कार्य सावधान रहना चाहिए ताकि अनाज की संरचना को नुकसान न पहुंचे।
11. इसके बाद वर्कपीस की सीधी रोलिंग आती है।

घर पर मक्का कैसे बनाएं

आप विभिन्न तरीकों से फसल काट सकते हैं। कोई नुस्खा चुनते समय, आपको अपने स्वाद या प्रयोग द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है।

अनाज में क्लासिक डिब्बाबंद मकई की विधि

आवश्यक सामग्री:

• मुख्य उत्पाद - 700 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अनुपात की गणना दो 500 मिलीलीटर कंटेनरों के लिए की जाती है। एक जार में लगभग 350 ग्राम होता है।
2. पत्तागोभी के सिरों को पत्तियों से हटा दें और कलंक हटा दें। तने के बाकी हिस्से और ऊपरी हिस्से को जहां पर दाने न हों, काट लें।
3. एक बेसिन में पानी डालें, भुट्टों को डुबोएं और स्टोव चालू करें।
4. खाना पकाने का समय पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। युवा अनाज के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं। मध्यम पकी फसल को 30 मिनट से अधिक समय तक उबालना चाहिए।
5. खाना पकाने के दौरान अनाज की जांच करना जरूरी है। जैसे ही दाना नरम हो जाए, इसे बंद कर दें.
6. तरल निथारें और ठंडा करें।
7. पत्तागोभी के सिर से दाने काट लें.
8. जार पहले से तैयार कर लें। बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें और धो लें। माइक्रोवेव, ओवन में तला जा सकता है या भाप पर स्टरलाइज़ किया जा सकता है। - ढक्कनों को पानी में 5 मिनट तक उबालें.
9. मकई को गर्दन से दो सेंटीमीटर छोटा फैलाएं।
10. डालने के लिए नमकीन तैयार करें। बची हुई सामग्री को एक कंटेनर में डालें और उबालें। तब तक उबालें जब तक नमक और चीनी के क्रिस्टल गायब न हो जाएं।
11. कांच का पात्र भरें. मैरिनेड को सीधे गर्दन तक डालना चाहिए और तुरंत निष्फल ढक्कन से ढक देना चाहिए।
12. वर्कपीस को स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता होती है। एक पैन में पानी भरें और एक तौलिया रखें। जार रखें, यह महत्वपूर्ण है कि उबालते समय पानी जार में न जाए।
13. एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
14. वर्कपीस निकालें और उन्हें एक विशेष उपकरण से पेंच करें। कभी-कभी स्क्रू कैप का उपयोग किया जाता है, ऐसी स्थिति में उन्हें बस स्क्रू करने की आवश्यकता होती है।
15. कंबल पर रखें और गर्म कंबल में लपेटें।

मीठी और खट्टी मक्के की फलियाँ

यदि निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जाए तो संस्कृति का स्वाद भरपूर होगा।

आवश्यक घटक:

• अनाज - 850 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 15 ग्राम;
• तेज पत्ता और सिरका.

निष्पादन चरण:

1. मध्यम पकने वाली फसल खरीदें।
2. अनाज को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें। ढक्कन से ढककर पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
3. भरने के लिए तरल तैयार करें. इसके मुख्य घटक पानी और नमक हैं। नमक घुलने तक, हिलाते हुए उबालें।
4. 500 मिलीलीटर जार को स्टरलाइज़ करें।
5. मसाले और परिरक्षक जोड़ें - 2 बड़े चम्मच। एल प्रत्येक में।
6. अनाज को कंटेनरों में वितरित करें। जार को ¾ भर लें और उन्हें मैरिनेड से पूरी तरह भर दें।
7. उबलते पानी में चालीस मिनट तक स्टरलाइज़ करना आवश्यक है। और भी संभव है.
8. समय ख़त्म होने के बाद तुरंत रोल अप करें.
9. पलट दें और ऊनी दुपट्टे से ढक दें।

मक्का स्वादिष्ट बनता है. इसे बच्चों को नहीं देना चाहिए, क्योंकि इसमें प्रिजर्वेटिव मौजूद होता है।

भुट्टे पर मकई की डिब्बाबंदी

जहाँ पूरे मक्के को लपेटा जाता है वहाँ की तैयारी प्रभावशाली दिखती है। रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त कंटेनर तीन-लीटर जार हैं। पत्तागोभी के सिरों को छोटा चुनना चाहिए, या पत्तागोभी के बड़े सिरों को तीन भागों में तोड़ना चाहिए।

सामग्री:

• मकई - 10 बड़े भुट्टे या 15 छोटे;
• नमक।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. - पहले से तैयार भुट्टों को उबाल लें. नमक न डालें.
2. जब मकई उबल रही हो, डालना शुरू करें। प्रति 1000 मिलीलीटर पानी में अनुमानित अनुपात - 25 ग्राम नमक। सब कुछ उबालें.
3. जब दाना नरम हो जाए तो आंच से उतारकर छलनी में रख लें।
4. भुट्टों को जार में व्यवस्थित ढंग से व्यवस्थित करें।
5. ऊपर से ठंडा मैरिनेड डालें।
6. उबलते पानी में एक घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।

यह तैयारी छोटे बच्चों के लिए आदर्श है, क्योंकि संरचना में शामिल घटक प्राकृतिक हैं।

नसबंदी के बिना तैयारी

इस तरह से नमकीन बनाना व्यस्त गृहिणियों के लिए उपयुक्त है और इसके लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• भुट्टा;
• नमक - 15 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए अनाज को 500 मिलीलीटर कंटेनर में रखें। कंटेनर प्रारंभिक कीटाणुशोधन के बाद होना चाहिए।
2. कंटेनरों को ऊपर तक उबलते पानी से भरें और पानी भरने और गर्म होने के लिए छोड़ दें।
3. पानी को छान लें और दोबारा उबालें। पूरा कंटेनर भरें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
4. छान लें और पानी निकाल दें, और कंटेनर को उबलते हुए मैरिनेड से भर दें।
5. जल्दी से स्क्रू करें और पलकों पर पलटें।
6. गर्म रखते हुए धीरे-धीरे ठंडा होने दें। आगे के भंडारण के लिए ठंडे जार भेजे जा सकते हैं।

सिरका के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

• मैरिनेड - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 2 चम्मच। 500 मिलीलीटर के लिए.

तैयारी:

1. मक्के की बालियां उबाल लें. बर्फ के पानी में रखें. यह प्रक्रिया मकई को अपना गहरा पीला रंग बनाए रखने में मदद करेगी।
2. अनाज साफ करें.
3. पूरे कंटेनर में समान रूप से वितरित करें और तरल से भरें।
4. स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

जार में सब्जियों के साथ मैरीनेट किया हुआ

आप मक्के को सब्जियों के साथ लपेट सकते हैं और सर्दियों के लिए विटामिन सलाद प्राप्त कर सकते हैं।

अवयव:

• कोई भी उपलब्ध सब्जियाँ;
• पानी - 300 मिली;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

1. भुट्टे से दाने काट लें.
2. बची हुई सामग्री को छील लें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
3. मिश्रण को एक कन्टेनर में रखिये और अच्छी तरह मिला लीजिये.
4. आधा लीटर जार भरें।
5. पूरी मात्रा को पहले से तैयार नमकीन पानी से भरें।
6. एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
7. इसके बाद इसे चाबी से बंद कर दें और कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

बिना नसबंदी के मीठा डिब्बाबंद मक्का

एक सार्वभौमिक नुस्खा जो सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। अनाज और भुट्टे दोनों को लपेटा जा सकता है।

उत्पाद:

• भुट्टा;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्के को उबाल लें और दाने काट लें।
2. परिणामी उत्पाद से कंटेनर भरें और ऊपर से उबलता पानी भरें।
3. प्रक्रिया दोबारा दोहराएँ.
4. मीठी फिलिंग बनाएं.
5. जार में डालें और कस लें। स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है.

साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधि

उत्पाद:

• मुख्य उत्पाद;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• नींबू का अम्ल.

पकाने हेतु निर्देश:

1. मक्के को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. जल्दी ठंडा करने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।
2. सामग्री को आधा लीटर जार में रखें। नुस्खा एक आधा लीटर जार के लिए मात्रा इंगित करता है।
3. मकई पकाने के बाद बचा हुआ शोरबा भरें।
4. वर्कपीस को ढक्कन से सील करें।

अतिरिक्त मसालों के साथ

मकई को आपके पसंदीदा मसालों के साथ मिलाकर नमकीन बनाया जा सकता है। यह रेसिपी गर्म और मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• मुख्य उत्पाद;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 10 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. छोटे भुट्टे लें और 10 मिनट तक उबालें।
2. भुट्टों को कंटेनरों में ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखें।
3. मैरिनेड को काली मिर्च, तेजपत्ता और अन्य सुगंधित मसालों के साथ पकाएं।
4. कंटेनर भरें और एक घंटे के लिए कीटाणुरहित करें।
5. जमना।

डिब्बाबंद मक्के का भंडारण कैसे करें

यदि डिब्बाबंदी प्रक्रिया में सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो कमरे में भंडारण की स्थितियाँ भी उपयुक्त होती हैं।

आदर्श भंडारण स्थान - सूखा, ठंडा, अंधेरे कमरे, तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं।

अपार्टमेंट के निवासी बेसमेंट में संरक्षण बनाए रखते हैं। कुछ लोग अपनी बालकनियों पर संरक्षण बनाए रखने का प्रबंधन करते हैं। लॉगगिआ को चमकाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, आप पॉलीस्टाइन फोम या किसी अन्य इन्सुलेशन सामग्री से बक्से बना सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जार की सामग्री जमती नहीं है। आख़िरकार, इससे कांच को नुकसान होगा और वर्कपीस को नुकसान होगा।

1. सबसे पहले, आपको सही भुट्टे चुनने की ज़रूरत है ताकि घर पर नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मकई सख्त न हो। ताजा, हाल ही में चुने गए मक्के का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि मकई स्टार्चयुक्त न हो। भुट्टों को अच्छी तरह साफ और अच्छी तरह धोना चाहिए।

2. पूरे भुट्टे को एक गहरे सॉस पैन में रखें और गर्म पानी से ढक दें। तेज़ आंच पर उबाल लें और लगभग 3 मिनट तक ब्लांच करें। भुट्टों को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे ठंडा करें (आप मकई को बर्फ पर भी रख सकते हैं)।

3. ठंडे और थोड़े सूखे भुट्टों को एक जार में रखा जा सकता है. यदि आप चाहें, तो आप स्टोर में जो बेचा जाता है उसके सिद्धांत के अनुसार, मकई को सीधे अनाज में बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अनाज को तेज चाकू से काटने की जरूरत है।

4. एक छोटे जार के लिए, और एक डिश के लिए शायद ही अधिक की आवश्यकता होती है, इसमें 3 मध्यम भुट्टे लगते हैं। उन्हें जार में काफी कसकर रखा जाना चाहिए। जार को उबलते पानी से भरें और ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. फिर इस पानी को छानकर फिर से उबालना होगा। लगभग 10 मिनट के लिए दूसरी बार मकई डालें, इस बीच मैरिनेड तैयार करें। 1 लीटर पानी के लिए आपको 2 बड़े चम्मच सिरका और चीनी और 1 बड़ा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। पानी निकालने के बाद, उबलता हुआ मैरिनेड मक्के के ऊपर डालें। जार को रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें। यह बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मकई पकाने की पूरी विधि है। भुट्टों को भी इसी प्रकार संरक्षित किया जाता है।

डिब्बाबंद मक्का- स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट, इसे सलाद बनाते समय और मांस और अन्य व्यंजनों के साइड डिश के रूप में भी डाला जाता है। परिरक्षकों के बिना, घर पर डिब्बाबंद मकई का स्वाद उत्कृष्ट होता है और यह आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

सर्दियों के लिए घर पर मकई डिब्बाबंद करने की विधि।

स्वादिष्ट मक्के का रहस्य

को भुट्टायह स्वादिष्ट था, आपको इसे सही तरीके से पकाने की ज़रूरत है, और यह न केवल डिब्बाबंदी पर लागू होता है, बल्कि सामान्य खाना पकाने के दौरान भी, आपको मकई के साथ पैन में चीनी जोड़ने की ज़रूरत है (लगभग 1.5 लीटर प्रति 1 लीटर पानी), और किसी भी स्थिति में नहीं नमक (अन्यथा मक्का सख्त हो जायेगा)।

जिस मैरिनेड में मकई पकाया जाता है वह मीठा होना चाहिए - मकई तेजी से पक जाएगी और नरम और रसदार हो जाएगी।

शीतकालीन नुस्खा के लिए डिब्बाबंद मकई

पकाने से पहले, मक्के को पत्तियों और बालों से छील लें और ठंडे पानी से धो लें।

पत्तागोभी के सिरों को एक सॉस पैन में रखें, उन्हें पूरी तरह ढकने के लिए पानी डालें। स्वादानुसार चीनी डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं, लगभग 40 मिनट या उससे अधिक (यह सब मकई के पकने पर निर्भर करता है)। मक्का पका हुआ और मुलायम होना चाहिए.

हम अनाज से गोभी के सिर को साफ करते हैं, यह किया जा सकता है चाकू के साथ. अब आपको मक्के के दानों को उबलते पानी से धोना है। ऐसा पत्तागोभी के सिरों से छंटाई के बाद मलबा हटाने के लिए किया जाता है।

पानी निथार लें और आप मक्के को जीवाणुरहित जार में डाल सकते हैं।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड: 2 टीबीएसपी। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के नमक, साइट्रिक एसिड 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं.

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, साइट्रिक एसिड डालें और उबाल लें।

इस बीच, फैल गया जार में मक्का, शीर्ष 1.5 सेमी और कमर तक नींद की कमी।

मक्के के जार में ऊपर तक उबलता हुआ नमकीन पानी भरें, ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।

किसी भी नैपकिन को एक बड़े पैन के तल पर रखें और जार रखें। जार की कमर तक गर्म पानी डालें।

उबलते बिंदु को बढ़ाने के लिए जार वाले सॉस पैन में 100 ग्राम नमक डालें।

मक्के को जीवाणुरहित करें, यदि आप छोटे थे - 40 मिनट, यदि आप घने थे - 1 घंटा।

स्टरलाइज़ेशन पूरा होने पर, जार बाहर निकालें और तुरंत उनके ढक्कन लगा दें। इसे उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

वीडियो - सर्दियों के लिए मकई की रेसिपी