सर्दियों के लिए छोटे टमाटरों को डिब्बाबंद करना बहुत स्वादिष्ट होता है. सर्दियों के लिए अजमोद के साथ टमाटर के टुकड़े। डिब्बाबंद टमाटरों के लिए दादी माँ की सरल रेसिपी

ऐसी गृहिणी की कल्पना करना कठिन है जो टमाटर का अचार बनाने के विचार को अस्वीकार कर देगी। सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक हैं - मसालेदार खीरे और लीचो सलाद के साथ। आप हमारे अनुभाग में टमाटर का अचार बनाना सीखेंगे, और शायद आप स्वयं सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाने की विधि भी बताएंगे।

टमाटर का अचार कैसे बनायें? सबसे पहले, आपको संरक्षण योग्य सब्जियों का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है। ये लगभग एक ही आकार के मजबूत टमाटर होने चाहिए - अधिक समान और सफल संरक्षण के लिए।

टमाटर का अचार कैसे बनाया जाए - पूरा या कटा हुआ - यह सब्जियों के आकार को देखकर गृहिणी पर निर्भर करता है। बेशक, बड़े लोगों को काटना बेहतर है।

डिब्बे के "विस्फोट" के रूप में अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, पास्चुरीकरण और नसबंदी जैसे सामान्य तरीकों का उपयोग किया जाता है। मल्टीपल फिलिंग का भी उपयोग किया जाता है।

टमाटर के लिए विभिन्न प्रकार के मसाले उपयुक्त हैं - गर्म लाल मिर्च, डिल और अजमोद, चेरी और करंट के पत्ते, साथ ही तारगोन, तेज पत्ता और काली मिर्च।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर की रेसिपी

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटरों की रेसिपी आप पर निर्भर है। मसालेदार और मसालेदार टमाटर, मोनो-रोल्ड टमाटर और एक रचना के रूप में तैयार करने की रेसिपी हैं। मसालेदार टमाटरों के लिए बहुत ही सरल व्यंजन हैं, और कुछ ऐसे भी हैं जिनमें थोड़ा अधिक प्रयास और ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

मसालेदार टमाटरों की सबसे आसान रेसिपीसर्दियों के लिए इस तरह. टमाटरों को धोया जाता है और डंठल के पास चुभाया जाता है (उदाहरण के लिए, टूथपिक से ताकि फल उबलते पानी से फट जाए)। जार को निष्फल कर दिया जाता है, आवश्यक मसाले और जड़ी-बूटियाँ नीचे रख दी जाती हैं, टमाटर ऊपर रख दिए जाते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डाला जाता है। जार को ढक्कन से ढकें और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें। पानी निकाला जाता है, चीनी और नमक मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच एसेंस डालें, उबलता हुआ मैरिनेड डालें और रोल करें। फिर वे पारंपरिक रूप से आगे बढ़ते हैं - डिब्बे को पलटना, उन्हें लपेटना और उन्हें ठंडा करना।

टमाटरों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है और सर्दियों में उन्हें नाश्ते के रूप में मांस, आलू, विभिन्न व्यंजन और साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

मसालेदार टमाटर रूसी मेज पर एक आम व्यंजन हैं, खासकर सर्दियों में। ठंड के मौसम के दौरान, आप वास्तव में उस गर्मी का एक टुकड़ा पाना चाहते हैं जो पहले ही बीत चुकी है। बस डिब्बाबंद टमाटरों का एक डिब्बा खोलें, जो निस्संदेह आपकी मेज को सजाएगा और मुख्य व्यंजनों का पूरक होगा। लेख में मीठे, खट्टे और मीठे टमाटरों को रोल करने के लिए कई सरल और जटिल व्यंजनों का वर्णन किया गया है - हर स्वाद के लिए, जो पेटू को भी पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाने के सामान्य सिद्धांत

विंटर रोल की रेसिपी विविध हैं। गृहिणियाँ मैरिनेड में क्या नहीं डालती हैं: शहद, लहसुन, नींबू, काली मिर्च, करंट, चेरी। लेकिन अभी भी कुछ नियम हैं, जिनका पालन किए बिना आपको बहुत सारी परेशानियाँ हो सकती हैं, जैसे: जार का फटना, "उड़ना" रिक्त स्थान, कड़वा स्वाद। आइए जानें कि इनसे कैसे बचा जाए।

• आरंभ करना जार को जीवाणुरहित करें. ऐसा करने के लिए, उन्हें डिटर्जेंट या सोडा से धोएं, अच्छी तरह से धोएं और पानी में उबालें। आप बस इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। फिर जार पूरी तरह सूख जाना चाहिए। उसके बाद ही तैयारी शुरू करें.
• आपको गर्म नमकीन पानी को गर्म जार में डालना होगा।ताकि वे फटे नहीं.
• जहाँ तक टमाटरों की बात है, उनका चयन सावधानी से किया जाना चाहिए, सड़े और खराब टमाटरों को हटा दें, डंठल तोड़ दें. बेहतर होगा कि पके और कच्चे फलों को एक साथ मैरीनेट न किया जाए। थोड़े कच्चे टमाटर अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि टमाटर नमकीन पानी से समान रूप से संतृप्त हों, तो डालें एक जार में एक ही आकार और विविधता के फल.
• उस स्थान पर छेद करें जहां डंठल था. यह उबलते पानी के संपर्क में आने पर टमाटर की त्वचा को फटने से बचाने में मदद करेगा। अधिक सुनिश्चित करने के लिए, आप फलों को कई स्थानों पर चुभा सकते हैं।
• यदि नुस्खा का उपयोग करता है तेज़ पत्ता, इसे जार में न छोड़ना बेहतर है. नमकीन पानी में पड़े रहने के बाद इसका स्वाद कड़वा होने लगता है।

इन सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानकर, आप आत्मविश्वास से सर्दियों के लिए मीठे टमाटरों को सील करना शुरू कर सकते हैं।

मीठे डिब्बाबंद टमाटर की रेसिपी

मैरिनेटेड मीठे टमाटर कई तरह से बनाये जा सकते हैं. मीठा स्वाद जोड़ने के लिए आमतौर पर मैरिनेड में चीनी या शहद मिलाया जाता है। यहां सर्दियों के लिए टमाटरों को डिब्बाबंद करने की कई अलग-अलग रेसिपी दी गई हैं, जिनमें से हर कोई सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकता है। या आप कुछ व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं और प्रत्येक के लिए जार तैयार कर सकते हैं। तो आप अपना पसंदीदा चुनेंगे।

डिब्बाबंद टमाटरों के लिए एक सरल "दादी" नुस्खा

इस रेसिपी के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे बनाना भी आसान है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इस मामले में टमाटर का स्वाद खराब हो जाएगा। इसके अलावा, इस तरह से संरक्षित फल लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं।

गणना में सामग्री 1 लीटर पानी के लिए:

• टमाटर;
• चीनी (2 बड़े चम्मच);
• शिमला मिर्च;
• नमक (1 बड़ा चम्मच);
• सिरका (1 बड़ा चम्मच)।

कैसे पकाएं: टमाटरों को जार में डालें, एक शिमला मिर्च डालें, चार भागों में काटें (मिर्च से बीज निकालना न भूलें)। सब्जियों के ऊपर गर्म पानी डालें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें और मैरिनेड पकाएं (आप सीधे उसी पानी से बना सकते हैं): संकेतित अनुपात में चीनी, नमक, सिरका मिलाएं। सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें, कसकर सील करें और एक कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए अलग रख दें। कुछ दिनों के बाद, जार को खोला और संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए शहद के साथ मसालेदार टमाटरों की रेसिपी

सामग्री:

• 5 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम शहद;
• लहसुन;
• 150 ग्राम नमक;
• मसाला: लौंग, ऑलस्पाइस;
• करंट या चेरी के पत्ते;
• 150 ग्राम सिरका;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी: डिल को बारीक काट लें, लहसुन को छील लें और स्लाइस में काट लें। एक जार में जड़ी-बूटियाँ, पत्तियाँ रखें, मसाला और लहसुन डालें, फिर कंटेनर को टमाटर से भरें। नमकीन तैयार करें: 7.5 लीटर पानी उबालें, लौंग, शहद, सिरका, नमक डालें। 3 मिनट तक पकाएं. भविष्य की तैयारियों पर मैरिनेड डालें और उन्हें ठंडा होने तक खड़े रहने दें। मैरिनेड को पैन में डालें और फिर से उबालें, टमाटर के ऊपर फिर से डालें। जार को सील कर दें और ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

सर्दियों के लिए शाही टमाटर, मीठी रेसिपी

सामग्री:

• टमाटर;
• कारनेशन;
• नमक;
• सिरका;
• गर्म काली मिर्च;
• चीनी;
• डिल छाते;
• ऑलस्पाइस मटर;
• शिमला मिर्च;
• लहसुन।

तैयारी: प्रत्येक जार के तल पर डिल, गर्म काली मिर्च के दो छल्ले, एक चौथाई बेल मिर्च, काली मिर्च डालें और कंटेनर को टमाटर से भरें। जार के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। ठंडा किया हुआ तरल निथार लें, प्रत्येक जार में लहसुन की कलियाँ, नमक (1 बड़ा चम्मच), चीनी (1 कप), सिरका या एसिटिक एसिड (1 बड़ा चम्मच) डालें। कंटेनर की सामग्री पर उबलता पानी डालें, रोल करें और ठंडा होने तक हटा दें।

सर्दियों के लिए खट्टे-मीठे टमाटर की रेसिपी

• थोड़े कच्चे मध्यम आकार के टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल टेबल नमक;
• 1 चम्मच। टेबल सिरका;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 3 तेज पत्ते;
• डिल छाते.

कैसे पकाएं: लीटर जार में डिल की एक छतरी रखें, कंटेनर को टमाटर से भरें। फिर नमकीन पानी तैयार करें. पानी में नमक, तेज पत्ता, चीनी डाल कर उबाल लीजिये. स्वादानुसार सारा मसाला डालें। नमकीन पानी को 1-2 मिनट तक उबलने दें। फिर तेज पत्ते हटा दें और भविष्य की तैयारियों पर नमकीन पानी डालें। टमाटरों को 6-8 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर नमकीन पानी को वापस पैन में डालें। सिरका डालने के बाद, नमकीन पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और प्रक्रिया को दोहराएं। जार के ढक्कन बंद करें और उन्हें कंबल के नीचे रख दें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी तैयार है!

ओक के पत्तों के साथ सर्दियों के मीठे टमाटरों की रेसिपी

सामग्री प्रति 1 लीटर पानी:

• मध्यम आकार के टमाटर;
• डिल छाते;
• ओक और करंट के पत्ते;
• काली मिर्च;
• साइट्रिक एसिड (चुटकी);
• चीनी (7-8 बड़े चम्मच);
• टेबल नमक (1 बड़ा चम्मच);
• लहसुन की कलियाँ (प्रति जार लगभग 1-2 कलियाँ)।

कैसे पकाएं: जार के तल पर पत्तियां, लहसुन, डिल और काली मिर्च रखें। जार को टमाटर से भरें, आप ऊपर और पत्ते डाल सकते हैं। जार में उबलता पानी डालें और 5-8 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, आप मैरिनेड पका सकते हैं। मैरिनेड की मात्रा की गणना निम्नानुसार की जाती है: उपयोग किए गए कंटेनर की मात्रा को आधे में विभाजित किया गया है। आवश्यक मात्रा में पानी उबालें, चीनी और नमक डालें। टमाटरों से पानी निकाल दें और फिर से नमकीन पानी भर दें।

दालचीनी के साथ मीठे डिब्बाबंद टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर डिब्बाबंद होंगे थोड़ा मसालेदार. और दालचीनी स्वाद में असामान्य नोट्स जोड़ देगी।

सामग्री 1 लीटर पानी के लिए:

• छोटे टमाटर के फल;
• नमक (2 बड़े चम्मच);
• दानेदार चीनी (6 बड़े चम्मच);
• नौ प्रतिशत सिरका (1 बड़ा चम्मच);
• अजमोद;
• दालचीनी (1 सेमी);
• मिर्च मिर्च (1 पीसी।)।

तैयारी: अजमोद की टहनी, दालचीनी और मिर्च को जार में डालें। जार को सब्जियों से भरें और गर्म पानी डालें। इन्हें 5 मिनट के लिए छोड़ दें. उबलते पानी में चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को 2 मिनिट तक उबालना चाहिए. टमाटरों को सूखा लें, फिर प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका डालें और प्रत्येक को गर्म मैरिनेड से भरें। कंटेनर को तुरंत सील करें, इसे पलट दें और ठंडा होने दें।

शहद और प्याज के साथ मीठे मसालेदार टमाटरों की रेसिपी

1 लीटर पानी के लिए सामग्री:

• टमाटर का क्रीम;
• प्याज (1 पीसी);
• शहद (50 ग्राम);
• नमक (30 ग्राम);
• सेब साइडर सिरका (30 ग्राम)।

तैयारी: न्यूनतम सामग्री के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा। सफेद प्याज को छल्ले में काट लें। जार को टमाटरों से भरें, ऊपर से प्याज छिड़कें। मैरिनेड पकाएं: उबलते पानी में नमक, सिरका और दानेदार चीनी डालें। फलों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और टमाटर के जार को रोल करें।

शीतकालीन रात्रिभोज में डिब्बाबंद मीठे टमाटर निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे। अब आप जानते हैं कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए, और कई प्रस्तावित व्यंजनों में से आप निश्चित रूप से वह चुनेंगे जो आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप हो।

छोटे अचार वाले टमाटर सर्दियों के लिए एक बहुत ही सुंदर तैयारी हैं। एक और फायदा यह है कि आप छोटे टमाटरों को संरक्षित करने के लिए छोटे जार का उपयोग कर सकते हैं। छोटे टमाटरों का उपयोग सलाद और सैंडविच को सजाने के लिए किया जाता है। बेल मिर्च और सरसों के बीज हमारी सर्दियों की तैयारी में स्वाद जोड़ देंगे; एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ आप आसानी से इस प्रिजर्व को तैयार कर सकते हैं।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए टमाटर

सामग्री

• छोटे टमाटर - 900 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1/2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल. (स्लाइड के बिना);
• काली मिर्च - 9 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के बिना);
• सिरका 9% - 3 चम्मच;
• सरसों के बीज - 1.5 चम्मच;
• अजमोद - स्वाद के लिए.

समय: 50 मिनट.
सर्विंग्स: 3 आधा लीटर जार।

सर्दियों के लिए सरसों के बीज के साथ मैरीनेट किए हुए छोटे टमाटर कैसे पकाएं

कैनिंग जार को बेकिंग सोडा से धोना चाहिए। जार को साफ पानी से धोने के बाद, उन्हें कीटाणुरहित करना चाहिए। मैं भाप पर कीटाणुरहित करता हूं, और ढक्कनों को उबालता हूं जिसके साथ मैं पानी में कई मिनट तक संरक्षित पदार्थों को सील कर दूंगा।


प्रत्येक टमाटर पर, डंठल के पास, सबसे सख्त जगह पर लकड़ी की कटार से कई छेद करने चाहिए।


मैंने जार के तल पर छिला और कटा हुआ लहसुन डाल दिया। लहसुन की एक बड़ी कली तीन आधा लीटर जार के लिए पर्याप्त है।


मैं मीठी बेल मिर्च को धोता हूँ, आधा काटता हूँ, काटता हूँ और बीज निकाल देता हूँ।


मैं आधे जार में तैयार छोटे टमाटर डालता हूं। मैंने टमाटरों पर मीठी मिर्च के कटे हुए टुकड़े, अजमोद की टहनियाँ और तेज़ पत्ते डाल दिए।

मैं जार के शीर्ष पर टमाटर डालता हूँ। मैं टमाटरों के ऊपर काली मिर्च के टुकड़े और अजमोद की टहनी रखता हूं ताकि जार भरते समय गर्म मैरिनेड की एक धारा टमाटर पर न गिरे। जब आप सीधे टमाटरों पर उबलता पानी डालते हैं, तो टमाटरों के छिलके फट सकते हैं। अब मैं मापता हूं कि मैरिनेड के लिए मुझे कितना पानी चाहिए। मैं टमाटर के जार में साफ पानी डालता हूं और फिर इसे पैन में डालता हूं। मैं पैन में टमाटर के डिब्बे से निकले पानी में 50 मिलीलीटर पानी मिलाता हूं। मैं पानी का एक बर्तन आग पर रखता हूं, और फिर पानी को उबाल लेता हूं। फिर मैं इस उबले गर्म पानी को जार में टमाटरों के ऊपर डालता हूं और जार को ढक्कन से ढक देता हूं। जार को तौलिए से ढकें और गर्म पानी के साथ 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैं जार से पानी वापस सॉस पैन में डालता हूं, 50 मिलीलीटर पानी डालता हूं (उबलते समय वाष्पीकरण के लिए), और सब कुछ फिर से उबाल लेता हूं। जब पैन में पानी कुछ मिनट तक उबलता है, तो मैं इसे 15 मिनट के लिए टमाटर के जार में वापस डाल देता हूं। पहली बार की तरह, मैंने जार को ढक्कन और एक तौलिये से ढक दिया।


तीसरी फिलिंग के लिए मैं मैरिनेड तैयार करता हूं। इस बार, टमाटर के जार से पानी एक सॉस पैन में डालने के बाद, मैं नुस्खा के अनुसार दानेदार चीनी और नमक और पानी में 50 मिलीलीटर पानी मिलाता हूं।


मैं 2 बड़े चम्मच की दर से जार में सिरका डालता हूं। प्रत्येक तीन लीटर जार के लिए 9% सिरका के चम्मच। इस प्रकार, मैं प्रत्येक आधा लीटर जार में एक चम्मच सिरका डालता हूं। फिर मैं प्रत्येक जार में 1/2 छोटा चम्मच डालता हूं। सरसों के बीज


जब मैरिनेड 2-3 मिनट तक उबल जाए, तो मैरिनेड को गर्म करके टमाटर के जार में डालें और उन्हें भली भांति बंद करके सील कर दें। मैं टमाटरों के लुढ़के हुए जार को पलट देता हूं और उनकी गर्दन पर रख देता हूं, रात भर के लिए कंबल में लपेट देता हूं।


मैं डिब्बाबंद छोटे टमाटरों को सामान्य कमरे के तापमान पर इस तरह से सील करके संग्रहीत करता हूँ।

मैरीनेटेड टमाटरों को विज्ञापन की जरूरत नहीं है। प्रत्येक गृहिणी जो भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी करती है, उसके पास ऐसे टमाटरों के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। इन्हें मसालेदार, खट्टा, मीठा बनाया जा सकता है. यह सब उन मसालों और जड़ी-बूटियों पर निर्भर करता है जो डिब्बाबंदी के दौरान जार में जोड़े गए थे।

मैरीनेट किए हुए टमाटर न केवल एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अच्छे हैं, बल्कि कई व्यंजनों के अतिरिक्त भी हैं। इन्हें लैगमैन, पिज्जा, तले हुए सूप में डाला जाता है और डिब्बाबंद हरे टमाटरों से अचार और हॉजपॉज बनाए जाते हैं।

अचार वाले टमाटर खीरे की तुलना में बेहतर संग्रहित होते हैं। उनकी प्राकृतिक अम्लता और मैरिनेड में सिरका मिलाने के कारण, उनमें वस्तुतः कोई बमबारी नहीं होती है। लेकिन फिर भी, इस प्रकार की तैयारी के लिए सभी आवश्यकताओं की सावधानीपूर्वक पूर्ति की आवश्यकता होती है।

मैरीनेटेड टमाटर: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

• किसी भी प्रकार की परिपक्वता के टमाटर डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं: लाल, गुलाबी, भूरा और यहाँ तक कि हरा भी। वे मजबूत होने चाहिए, बिना किसी क्षति या डेंट के। मोटी त्वचा वाले टमाटर की मांसल किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर गर्मी उपचार के दौरान फल नहीं फटेंगे और भंडारण के दौरान गीले नहीं होंगे।
• रस की बड़ी मात्रा के कारण, डिब्बाबंदी से पहले टमाटरों को भिगोया नहीं जाता है, बल्कि केवल ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर डंठल हटा दिए जाते हैं और उस स्थान पर फलों को टूथपिक से चुभा दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि टमाटरों पर उबलता पानी डालने पर उनके छिलके न फटें।
• टमाटर का अचार बनाने के लिए, मसालों के एक क्लासिक गुलदस्ते का उपयोग किया जाता है: डिल, अजमोद, अजवाइन, तुलसी, साथ ही तेज पत्ते, लहसुन, काली मिर्च, सहिजन। स्वाद बेहतर करने के लिए टमाटर के साथ शिमला मिर्च, खीरा और प्याज भी डालें. शिमला मिर्च को धोया जाता है, आधा काटा जाता है और बीज सहित बीज कक्ष हटा दिए जाते हैं। खीरे को पहले 2-3 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, और फिर सिरों को काटकर अच्छी तरह से धोना चाहिए। प्याज को छीलकर धोया जाता है और कभी-कभी 2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। साग को छांट लिया जाता है, पीली और सड़ी हुई शाखाओं को हटा दिया जाता है, और कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है।
• अचार वाले टमाटरों की सुरक्षा काफी हद तक कंटेनर की सफाई पर निर्भर करती है। जार को सोडा से धोना चाहिए, फिर धोकर कीटाणुरहित करना चाहिए। बड़े जार को खुले ढक्कन वाली केतली पर रखकर भाप से उपचारित किया जाता है जिसमें पानी उबल रहा हो। लीटर जार को ओवन में पकाया जा सकता है या पानी से भरकर माइक्रोवेव में रखा जा सकता है। जैसे ही पानी उबलता है, उसे बाहर निकाल दिया जाता है, और जार को एक तौलिये पर पलट दिया जाता है और तरल को निकलने दिया जाता है। ढक्कनों को धोया जाता है और पानी के एक पैन में 3-5 मिनट तक उबाला जाता है।
• कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि एक लीटर, दो लीटर या तीन लीटर जार में कितने टमाटर फिट होंगे। यदि आप टमाटरों को कसकर पैक करते हैं, तो आपको जार की लगभग आधी मात्रा की आवश्यकता होगी। यानी आप एक लीटर जार में 0.5-0.6 किलो, दो लीटर वाले जार में 1.1-1.2 किलो और तीन लीटर वाले जार में 2-2.1 किलो टमाटर डाल सकते हैं. लेकिन यह टमाटर के आकार और उनके आकार पर निर्भर करता है।
• मैरिनेड डालने की मात्रा की गणना करने के लिए, आपको तैयार टमाटरों को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ बाँझ जार में रखना होगा। एक जार के लिए कंटेनर की आधी मात्रा में मैरिनेड की आवश्यकता होगी। टमाटर डालते समय छलकने की स्थिति में थोड़ा सा पानी (200 मिली प्रति 1 लीटर जार) मिलाया जाता है, क्योंकि जार मैरिनेड से भरे होते हैं ताकि यह किनारे पर थोड़ा फैल जाए।
• मैरिनेड के लिए पानी की मात्रा को अधिक सटीक रूप से मापने के लिए, मसालों के साथ टमाटरों को जार में रखें और उनमें ठंडा पानी भरें। फिर जार को छेद वाले नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें और पानी को एक मापने वाले कंटेनर में डालें। वे सभी बैंकों के साथ यही करते हैं। - फिर थोड़ा सा पानी बचाकर रख लें और इस पानी में चीनी और नमक मिला लें. बचा हुआ मैरिनेड अगली बार इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे ठंडा किया जाता है, जार में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
• टमाटरों को जार के बिल्कुल किनारे तक मैरिनेड से भर दिया जाता है ताकि अंदर हवा के लिए यथासंभव कम जगह रहे। तथ्य यह है कि एसिटिक एसिड, हालांकि यह एक संरक्षक उत्पाद है और कई सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को रोकता है, हवा की उपस्थिति में गुणा करने वाले मोल्ड कवक द्वारा आसानी से नष्ट हो जाता है।
• सील करने से ठीक पहले जार में सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है। सिरका एसेंस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ऐसा डिब्बाबंद भोजन उच्च गुणवत्ता वाला होता है और बेहतर संग्रहीत होता है।
• अचार वाले टमाटरों को डबल या ट्रिपल फिलिंग का उपयोग करके, नसबंदी के साथ और बिना दोनों तरह से संरक्षित किया जा सकता है। बाद के मामले में, स्वच्छता नियमों का अधिक सावधानी से पालन किया जाना चाहिए।

टमाटरों को लीटर जार में मैरीनेट किया हुआ

सामग्री (10 लीटर जार के लिए):

• टमाटर - 5.5-6 किलो;
• सहिजन - 4 ग्राम;
• हरी डिल - 10 ग्राम;
• डिल बीज - एक चुटकी;
• अजमोद, अजवाइन - 5 ग्राम प्रत्येक;
• लाल शिमला मिर्च - 1.5 ग्राम;
• बे पत्ती - 0.5 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• तारगोन - 1.5 ग्राम;
• मैरिनेड भरना - 4.5-5 एल।

मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):

• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• सिरका सार 70 प्रतिशत - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि

• टमाटरों को छांट लें. समान आकार और समान परिपक्वता की डिग्री छोड़ें। डंठल हटा दें. ठंडे पानी में धोएं. अगर टमाटर का छिलका पतला है तो डंठल वाली जगह पर छेद कर लें. आपको टमाटरों को सख्त चुभाने की ज़रूरत नहीं है: वे फटेंगे नहीं।
• साग धो लें. पानी निकलने दो.
• बाँझ क्वार्ट जार और ढक्कन तैयार करें।
• मसाले डालकर टमाटरों को जार में रखें। कंटेनर में यथासंभव कम खाली जगह छोड़ने का प्रयास करें। रिक्त स्थानों को हरियाली से भरें।
• मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पैन में पर्याप्त पानी डालें। नमक और चीनी डालें. 5-10 मिनट तक उबालें. यदि मैरिनेड बादलदार हो जाता है, तो इसे गर्म होने पर एक सनी के कपड़े से छान लें। फिर से उबाल लें।
• इसे जार में टमाटरों के ऊपर डालें।
• एसेंस डालने से पहले, तय कर लें कि आख़िर में आपको किस तरह का टमाटर चाहिए: थोड़ा अम्लीय, खट्टा या मसालेदार। थोड़े अम्लीय टमाटरों के लिए, एक लीटर जार में 7 मिलीलीटर एसेंस डालना पर्याप्त है। खट्टे टमाटरों के लिए एसेंस की मात्रा 14 मिलीलीटर तक बढ़ा दें। टमाटर को मसालेदार बनाने के लिए आपको जार में 20 मिलीलीटर तक एसिड डालना होगा।
• जार को ढक्कन से ढक दें। इन्हें एक चौड़े पैन में तले पर मुलायम कपड़ा बिछाकर रखें। जार के हैंगर तक गर्म पानी डालें। इसे आग पर रख दो. 85° पर 25 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। पानी उबलना नहीं चाहिए.
• जार को पानी से निकालें और तुरंत उन्हें कसकर सील कर दें। उन्हें मुलायम कपड़े से ढकी सपाट सतह पर रखकर उल्टा कर दें। अपने आप को कम्बल में लपेट लो. इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

डिब्बाबंद मसालेदार टमाटर: नुस्खा एक

सामग्री (1 लीटर जार के लिए):

• टमाटर - 500-600 ग्राम;
• टेबल सिरका 5 प्रतिशत - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 छोटा प्याज;
• लहसुन - 1 लौंग;
• काली मिर्च - 3 मटर;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• डिल, तुलसी, तारगोन, अजवाइन - 15-20 ग्राम।

मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• समान आकार और पकने वाले टमाटर चुनें। तुरंत डंठल हटाकर ठंडे पानी से धो लें।
• ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
• प्रत्येक जार में सिरका डालें और सभी मसाले डालें। - फिर टमाटर डालें. साग को फलों के बीच वितरित किया जा सकता है।
• भरने के लिए, पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। कुछ मिनटों तक उबालें। टमाटरों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से ढक दें।
• गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। 8 मिनट तक उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें। पानी को जार में जाने से रोकने के लिए, इसे केवल उनके हैंगर तक ही पहुंचना चाहिए।
• जार को पानी से निकालें और तुरंत सील करें।
• उन्हें उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

मसालेदार टमाटर, बिना नसबंदी के डिब्बाबंद

सामग्री (दो लीटर जार के लिए):

• टमाटर - 1.1-1.3 किग्रा;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• डिल - 2 छाते;
• अजवाइन - 1 टहनी;
• सहिजन - 1/4 शीट।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका सार 70 प्रतिशत - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• एक ही आकार के टमाटर चुनें. इनके डंठल तोड़ कर धो लीजिये.
• बाँझ जार में कसकर पैक करें। इनके बीच में मसाले और मसाला डाल दीजिए.
• जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें। 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें. जार पर छेद वाला नायलॉन का ढक्कन रखें जिसमें से यह पानी डालें।
• मैरिनेड अलग से तैयार करें. पैन में एक लीटर पानी (एक जार के लिए) और अतिरिक्त 100 मिलीलीटर पानी डालें। नमक और चीनी डालें. 5-10 मिनट तक उबालें. गर्म टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। सार जोड़ें.
• जार को ढक्कन से सील करें। इन्हें उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

मीठे मसालेदार टमाटर

• टमाटर - 2-2.2 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।

• पानी - 1.5-1.6 लीटर;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• 9 प्रतिशत सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• पके टमाटर चुनें. इन्हें धोकर डंठल हटा दीजिये.
• शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. लम्बाई में टुकड़ों में काट लें.
• बाँझ तीन लीटर जार तैयार करें। इन्हें कसकर टमाटरों से भर दीजिए. उनके बीच काली मिर्च बांट दें.
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
• जार को छेद वाले नायलॉन के ढक्कन (या विशेष रूप से स्टोर पर खरीदे गए ढक्कन) से बंद करें। उनके माध्यम से पैन में पानी निकाल दें। आवश्यकतानुसार नमक और चीनी डालें। सिरका डालें. इस रेसिपी के लिए किसी अन्य मसाले की आवश्यकता नहीं है.
• मैरिनेड को उबाल लें और इसे टमाटरों के ऊपर डालें।
• कीटाणुरहित ढक्कनों से ढकें और कसकर सील करें।
• इसे उल्टा कर दें, कंबल में लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सेब के साथ मैरीनेट किये गये टमाटर

सामग्री (1 तीन लीटर जार के लिए):

• टमाटर - 2 किलो;
• कठोर, पके सेब - 1-2 पीसी ।;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 1 टहनी।

मैरिनेड के लिए:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• मध्यम आकार के, आयताकार आकार के टमाटर चुनें। ठंडे पानी से धोएं, डंठल हटा दें.
• सेब धो लें. आधा काटें और बीज कक्ष हटा दें। चौड़े टुकड़ों में काट लें. सेबों को हवा में काला होने से बचाने के लिए उन्हें थोड़े अम्लीय पानी में रखें।
• काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. अजमोद को बहते पानी के नीचे धो लें।
• बाँझ जार तैयार करें. ढक्कनों को सोडा से धोएं और पानी में 5 मिनट तक उबालें।
• सेब के साथ मिश्रित टमाटरों को जार में रखें। रिक्त स्थानों को काली मिर्च और जड़ी-बूटियों से भरें।
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके पैन में पानी डालें। नमक, चीनी, एसेंस डालें। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें और फिर इसे टमाटर के ऊपर डालें।
• बाँझ टोपी के साथ तुरंत सील करें। जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। इस स्थिति में, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मसालेदार हरे टमाटर

सामग्री:

• हरे टमाटर - 2-2.2 किग्रा;
• लहसुन - 1 सिर;
• गाजर - 0.5 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 1 टहनी;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• सिरका 6 प्रतिशत - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• एक ही आकार के हरे टमाटर चुनें। आपको छोटे टुकड़ों को बहुत ज्यादा मैरीनेट नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे कड़वे हो सकते हैं। हल्के हरे टमाटरों को संरक्षित करना सबसे अच्छा है जो पहले से ही गुलाबी होने वाले हैं। बाह्यदल निकालते समय उन्हें ठंडे पानी से धो लें।
• लहसुन को कलियों में बाँट लें और छिलका उतार दें। बहते पानी के नीचे धोएं. स्लाइस में काटें.
• गाजर को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
• शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. चौड़ी पट्टियों में काटें।
• टमाटरों को आड़े-तिरछे काट लें और अंदर लहसुन की 1-2 कलियां डाल दें.
• बाँझ तीन लीटर जार तैयार करें। तल पर गाजर के टुकड़े और काली मिर्च के टुकड़े रखें। जार को टमाटर से भर दीजिये. रिक्त स्थानों में काली मिर्च और अजमोद की पट्टियाँ रखें।
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• मैरिनेड तैयार करें. पैन में पर्याप्त पानी डालें, नमक और चीनी डालें। हिलाएँ, आग पर रखें और 5-10 मिनट तक उबालें। सिरका डालें.
• छेद वाले ढक्कन के माध्यम से टमाटर के डिब्बे से पानी डालें, और इसके बजाय उबलते हुए मैरिनेड डालें।
• जार को बाँझ ढक्कन से बंद करें और तुरंत सील करें। इसे उल्टा कर दें, कम्बल में लपेट दें और ठंडा कर लें।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किए हुए टमाटर: फोटो के साथ रेसिपी

1 लीटर जार के लिए सामग्री की सूची:

• 500-600 ग्राम टमाटर।

1 लीटर मैरिनेड के लिए:

• 50 ग्राम नमक;
• 25 ग्राम चीनी;
• 3 बड़े चम्मच. सिरका 9%;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 5-6 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
• बे पत्ती।

तैयारी:

1. टमाटरों को छाँटें, घने, मजबूत फल चुनें; वे अधिक पके नहीं होने चाहिए, बल्कि केवल पके या थोड़े कम पके होने चाहिए। बहते पानी से अच्छी तरह धोएं, पूंछ हटा दें।

2. जार को अच्छी तरह धो लें और उन्हें उबलते पानी के पैन पर रखकर कीटाणुरहित कर लें। कुछ सेकंड के लिए ढक्कनों को उबलते पानी में डुबोएं। जार में एक तेज़ पत्ता (प्रत्येक 2-3 टुकड़े), लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ, काले और ऑलस्पाइस मटर (5-6 टुकड़े प्रति 1 लीटर जार) रखें।

3. जार को ऊपर तक टमाटर से भरें, उन्हें कसकर दबा दें ताकि बाद में जार में ज्यादा खाली जगह न रहे।

4. जार में सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. डिब्बे से पानी सावधानी से एक सॉस पैन में निकालें, नमक, चीनी डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। - उबाल आने पर सिरका डालें और गैस बंद कर दें.

6. जार में टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और बाँझ ढक्कन से सील करें। सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए टमाटरों को ढक्कन नीचे करके रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। और, वास्तव में, मीठा और सुगंधित नमकीन पानी बिना किसी निशान के पिया जाता है। अक्सर, टमाटर 1 लीटर और 3 लीटर जार में तैयार किए जाते हैं।

आप घर पर टमाटर से विभिन्न प्रकार के टमाटर बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप उनका अचार बना सकते हैं या उन्हें सर्दियों के लिए हरे फलों के साथ तैयार कर सकते हैं, सभी प्रकार के सलाद तैयार कर सकते हैं।

आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि टमाटर अपनी सुंदर उपस्थिति न खोएं और गूदे का घनत्व बनाए रखें, इसके लिए उन्हें डंठल पर एक नुकीली छड़ी से चुभाना चाहिए।

सिरके से रोगाणुरहित किए बिना 3 लीटर जार में सर्दियों के लिए मीठे टमाटर

यह कहना प्रासंगिक है कि नमकीन पानी में चीनी की उपस्थिति बड़ी मात्रा में होनी चाहिए। नमकीन पानी मीठा स्वाद बरकरार रखता है।

तैयारी

1. टमाटरों को भरने के लिए स्टेराइल जार का प्रयोग करें। हम तैयार फलों को आधा जार में डाल देते हैं। फिर हम प्रत्येक जार में डालते हैं: डिल, कटी हुई मीठी मिर्च के टुकड़े, काले करंट के पत्ते, गर्म काली मिर्च की फली, लहसुन की 2 कलियाँ।

2. इसके बाद जार के बचे हुए आधे हिस्से को गर्दन तक टमाटर से भरते रहें. हम फलों को कसकर एक साथ रखने की कोशिश करते हैं।

3. जार में काली मिर्च डालें और 2 तेज पत्ते डालें।

4. जार में उबलता पानी डालें और ढक्कन लगाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. कटोरे को आग पर रखें और नमकीन पानी को उबाल लें।

6. इस बीच, एक जार में डालें: 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच और

3 चम्मच सिरका.

7. एक बेसिन से उबलता हुआ नमकीन पानी मीठे टमाटरों में जार की गर्दन तक डालें।

8. तुरंत एक चाबी का उपयोग करके ढक्कनों को रोल करें। ठंडा होने तक लपेटें।

शुभ तैयारी!

जार में प्याज के साथ मीठे मसालेदार टमाटर

फल हमेशा की तरह नहीं होंगे, लेकिन मीठे होंगे। हम वर्कपीस को स्टरलाइज़ किए बिना सर्दियों के लिए एक नुस्खा तैयार करते हैं। उसी समय, हम 1 और 1.5 लीटर जार के लिए नुस्खा लागू करते हैं।

3 लीटर जार के लिए आपको क्या चाहिए:

• टमाटर
• बल्ब प्याज
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• एसिटिक एसिड का सार 70% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लौंग - 5 पीसी। प्रति जार

खाना पकाने की विधि

1. टमाटर के तने में छड़ी से छेद करना सुनिश्चित करें ताकि फल का छिलका न फटे। एक सुंदर संयोजन के लिए, विभिन्न रंगों के फल लें - लाल और नारंगी।

2. प्याज को छल्ले में काटें, लेकिन बहुत पतला नहीं, नहीं तो बनाते समय इसका स्वाद खराब हो जाएगा. हम निष्फल जार भरना शुरू करते हैं: प्रत्येक जार के लिए 5 लौंग, प्याज के छल्ले, टमाटर की एक परत। प्याज को टमाटर के साथ बदलते हुए, जार को ऊपर तक भरें।

3. तुरंत सभी जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर जार से नमकीन पानी को उबलते पैन में डालें।

4. बिना नमकीन पानी के 1.5 लीटर जार में हम डालते हैं: 1 बड़ा चम्मच। एक बड़ा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच. 1 लीटर जार में डालें: 1 बड़ा चम्मच नमक और 3 चम्मच चीनी। जार को हिलाना चाहिए ताकि नमक और चीनी गहराई में फैल जाए।

5. सभी जार को कंधों तक उबले हुए नमकीन पानी से भरें।

6. अंतिम चरण सार डालना है: 1.5 लीटर जार में - लगभग पूरा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 1 लीटर जार में - एक पूर्ण मिठाई चम्मच से थोड़ा कम।

7. एक पैन में नमकीन पानी लें और जार को ऊपर तक भर दें। नमकीन पानी को जार से बहने दें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, इसे सोखने के लिए एक तौलिया है।

8. जार पर ढक्कन लगा दें, उन्हें पलट दें और उन्हें "फर कोट के नीचे" लपेट दें।

यह 3 डिब्बे - 1.5 लीटर और 3 डिब्बे - 1 लीटर निकला।

बिना सिरके और स्टरलाइज़ेशन के सेब के साथ टमाटर कैसे पकाने के बारे में वीडियो

सेब और मीठे टमाटरों को बच्चों के लिए उपयुक्त बनाने वाली यह रेसिपी देखें। सेब और टमाटर के साथ मिला हुआ नमकीन पानी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

एंटोनोव्का खट्टा प्रभाव देता है और परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।

साइट्रिक एसिड के साथ स्वादिष्ट मीठे टमाटर

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के नाजुक स्वाद वाले मीठे टमाटरों की रेसिपी जानें।

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर
• तुलसी, लहसुन 2 कलियाँ प्रति 1 जार
• सुंदरता और स्वाद के लिए शिमला मिर्च

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 2 टीबीएसपी। नमक के स्तर के चम्मच
• 100 ग्राम चीनी
• सरसों की फलियाँ - 1 चम्मच
• प्रति जार काली मिर्च का मिश्रण - 10-12 पीसी।
• साइट्रिक एसिड प्रति 1.5 ली. जार - 0.5 चम्मच
• 1 लीटर के लिए समान. जार - 1/ चम्मच
• यदि जार 3 लीटर का है - 1 चम्मच
• (1.5 लीटर जार में 500-700 मिलीलीटर नमकीन पानी होता है)

कार्य योजना

1. आप बैंगनी या हरी तुलसी ले सकते हैं, इसे जार के तले में भर दें। जार को निष्फल किया जाना चाहिए और ढक्कन उबाले जाने चाहिए।

2. इसके बाद इसमें मिर्च और कटी हुई लहसुन की कलियों का मिश्रण डालें।

3. फिर हम टूथपिक से छेद किए गए डंठलों के साथ टमाटरों को ढेर कर देते हैं। हम फलों को तुलसी के पत्तों और कटी हुई बेल मिर्च के साथ बदलते हैं। 1.5 लीटर का जार भर दिया. इस प्रकार हम 1 लीटर की क्षमता वाला एक जार भर देते हैं।

4. जार में फलों के ऊपर उबलता पानी डालें, ऊपर से ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. हम दोनों जार से निकले नमकीन पानी से मैरिनेड तैयार करेंगे। हम 1 लीटर के आधार पर मैरिनेड तैयार करते हैं, इसे याद रखें। नमकीन पानी वाले पैन को आग पर रखें और उसमें नमक, चीनी और राई डालें। मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबलने दें और मीठे टमाटरों के ऊपर डालें।

6. जब मैरिनेड उबल रहा हो, तो फलों के प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड डालें।

7. जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें और तुरंत ढक्कन कस दें।

8. जार को उल्टा कर दें और लीक की जांच करें।

अंतिम चरण डिब्बे को ठंडा होने तक गर्म कपड़े में लपेटना है।

बिना सिरके के चीनी के साथ प्राकृतिक टमाटर कैसे पकाएं

तैयारी की इस विधि को बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन यह दुर्लभ रिक्त स्थान के पारखी लोगों के बीच व्यापक है। जार को स्टरलाइज़ करने की विधि.

कार्रवाई की रणनीति

1. टमाटर के डंठल काट दीजिए और छेद को दानेदार चीनी से भर दीजिए.
2. फलों को सावधानी से जार में डंठल ऊपर की ओर रखते हुए रखें।
3. टमाटरों के ऊपर सावधानी से मैरिनेड डालें (प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक और 0.5 बड़े चम्मच चीनी डालें)।
4. उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 5-7 मिनट, लीटर जार - 10-15 मिनट।

तैयारी पूरी हो गयी है.

खीरे और स्वादिष्ट अचार के साथ मीठे टमाटर पकाने की विधि पर वीडियो

वह नुस्खा ढूँढ़ें जो मेरे बागवानी मित्र तैयार करते हैं और कहते हैं: यह पहले से ही हमारे परिवार का इतिहास है - हर कोई इसे पसंद करता है।

मुझे आशा है कि ये व्यंजन आपके पारिवारिक तैयारियों के संग्रह में शामिल होंगे। आपको कामयाबी मिले!

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