पत्तागोभी भरना. गोभी पाई के लिए भरना

प्रिय औरतों! देखिये जरूर! निःसंदेह, केवल वे ही जो इस चमत्कारी नुस्खे को नहीं जानते थे!
पत्तागोभी स्वादिष्ट, कोमल, न अधिक पकी हुई, न अधिक पकी हुई, सुन्दर सफेद बनती है।
और, सबसे महत्वपूर्ण बात, कम से कम मेरे लिए, यह गोभी जमी जा सकती है, और डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह अपना स्वाद नहीं खोती है।
मैं हमेशा इस फिलिंग को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करता हूं, इसे फ्रीज करता हूं, और फिर, जब मैं पाई को तलने या बेक करने का फैसला करता हूं, तो मेरे पास पहले से ही फिलिंग तैयार होती है! बहुत आराम से!
मैं आमतौर पर इसे शाम को डीफ़्रॉस्ट करता हूँ, बस इसे फ़्रीज़र से निकालें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख दें, आप इसे माइक्रोवेव में भी डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं।

इस भरावन से अद्भुत तली हुई पाई बनाई जाती हैं! मैं आपको बाद में कुछ स्वादिष्ट पाई के लिए आटा दूंगा, लेकिन आज यह सिर्फ गोभी के साथ पफ पेस्ट्री रोल है।

पाई और पाई के लिए गोभी भरना।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
पत्तागोभी के कांटे - 1 टुकड़ा (लगभग तीन किलोग्राम)
प्याज (बड़े) - 3-4 पीसी।
उबले अंडे - 5 पीसी।
मक्खन - 100 ग्राम।
जैतून (सब्जी) - 3 बड़े चम्मच।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
चीनी - एक दो चुटकी।
ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा,
हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा।

कैसे करें:
पत्तागोभी को हाथ से पतला-पतला काट लें या फ़ूड प्रोसेसर में काट लें।
हमने गोभी को लगभग 2-3 सेमी लंबा काटा, ताकि जब आप पाई में काटें, तो गोभी "लंबे धागे" के रूप में न फैले। कभी-कभी, और उतनी ही सफलतापूर्वक, मैं पत्तागोभी को आयतों में काटता हूँ। मुझे लगता है कि कट का आकार मौलिक महत्व का नहीं है।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज डालें, कुछ चुटकी चीनी छिड़कें, थोड़ा नमक डालें और नरम और पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

कटी हुई गोभी को एक बड़े सॉस पैन में रखें, इसे पूरी तरह से उबलते पानी से भरें, अच्छी तरह से नमक डालें, इसे उच्च गर्मी पर उबलने दें और 5 मिनट तक पकाएं।
फिर, तुरंत गोभी को एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धो लें। मैंने गोभी को पास्ता पैन में पकाया, यह बहुत सुविधाजनक है।

पत्तागोभी को धोने के बाद, उसमें से अतिरिक्त नमी को अपने हाथों से निचोड़ना और भूने हुए प्याज के साथ सॉस पैन में डालना अच्छा है। पत्तागोभी को प्याज के साथ मिलाएं, कटा हुआ मक्खन डालें।
सॉस पैन को आग पर रखें और गोभी को तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए।
आंच बंद कर दें और पत्तागोभी को पूरी तरह से ठंडा (!) होने दें। ठंडी पत्तागोभी में कटी हुई सब्जियाँ और अंडे (क्यूब्स में कटे हुए) डालें। पत्तागोभी में अच्छी तरह नमक डालें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

सभी! भराई तैयार है! आइए पाई पकाना शुरू करें!!!))

गोभी भरने के साथ पफ पेस्ट्री रोल।

खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम,
पत्तागोभी भरना
वनस्पति तेल - आटा चिकना करने के लिए,
ब्रेडक्रम्ब्स - आटा छिड़कने के लिए,
मक्खन - 60 ग्राम,
अंडा - रोल को चिकना करने के लिए,
तिल (काला, सफ़ेद) - छिड़कने के लिए

कैसे करें:

500 जीआर से. आटे से दो रोल बनायें.
आटे को डीफ़्रॉस्ट करें, 2 बराबर भागों में बाँट लें।
प्रत्येक भाग को 35 गुणा 50 सेमी भुजा वाले एक आयताकार आकार में पतला बेल लें।
बेले हुए आटे को एक कॉटन किचन नैपकिन पर डालें।
आटे को (ब्रश से) वनस्पति तेल से चिकना करें, ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें। आटे के 2/3 भाग पर गोभी की फिलिंग रखें, किनारे से 5 सेमी पीछे हटें। फिलिंग के ऊपर मक्खन के टुकड़े बिखेरें, प्रत्येक रोल के लिए लगभग 30 ग्राम।
आटे के किनारे के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और आटे के संकीर्ण हिस्से से नैपकिन का उपयोग करके रोल को रोल करें।
बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रोल को सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें।
ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल छिड़कें।
लगभग 25-30 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

रूसी व्यंजन गोभी पाई के लिए प्रसिद्ध है। यह सस्ता प्राकृतिक उत्पाद किसी भी दुकान की अलमारियों पर पाया जा सकता है। पत्तागोभी से आप कुछ भी बना सकते हैं. इसका उपयोग हजारों व्यंजनों में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जाता है।

हर किसी को मीठी, मीठी पाई पसंद नहीं होती। कुछ लोगों को कुछ नमकीन पसंद होता है. ऐसे में पत्तागोभी एक बेहतरीन मुख्य सामग्री बन जाती है। साथ ही, इसका उपयोग करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प मौजूद हैं।

पाई के लिए पत्ता गोभी की फिलिंग: इसे सही तरीके से कैसे तैयार करें

सबसे पहले, आपको सब्जी की पसंद पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, सफेद पत्तागोभी गृहिणियों के बीच अधिक लोकप्रिय है। गर्मियों की सब्जियों को विशेष प्राथमिकता दी जाती है, जिनमें अधिक विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं। हालाँकि, ताजी गोभी का उपयोग हमेशा पाई के लिए नहीं किया जाता है। कुछ लोग साउरक्रोट पसंद करते हैं। सौभाग्य से, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है और लगभग हर गृहिणी इसे कर सकती है। अगर हम सर्वोत्तम किस्म की बात करें, तो कई लोग मिडवेस्टर्न, स्लावा खरीदते हैं। इसकी पहचान गोभी के बड़े और मजबूत सिर से होती है।

पत्तागोभी कैसे काटें

इस तथ्य पर भी ध्यान देने योग्य है कि पाई का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि भरने में कौन सी अतिरिक्त सामग्री शामिल की जाएगी। हैरानी की बात यह है कि पत्तागोभी को काटने का तरीका भी तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकता है। उदाहरण के लिए, आप सब्जियों को बारीक काट सकते हैं, उन्हें छोटे वर्गों में काट सकते हैं, या उन्हें ब्लेंडर के माध्यम से भी डाल सकते हैं। यदि आप किसी रेस्तरां की तरह कोई व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो इस मामले में आपको चाकू का उपयोग बहुत कुशलता से करने की आवश्यकता है, क्योंकि इसके लिए बहुत पतले, लगभग पारदर्शी स्लाइस की आवश्यकता होगी।

तैयारी की विधि भी महत्वपूर्ण है. इसका मतलब यह है कि यह सिद्धांत से अभ्यास की ओर बढ़ने और पाई के लिए गोभी के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करने लायक है।

अंडे के साथ

यह एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन है जिसे क्लासिक भी कहा जा सकता है। पत्तागोभी पाई के लिए बहुत ही स्वादिष्ट फिलिंग जो हर किसी को पसंद आएगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको गोभी का एक छोटा सिर, 2 उबले अंडे, थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल (केवल तलने के लिए इसकी आवश्यकता होगी), कई प्याज और स्वाद के लिए मसालों की आवश्यकता होगी।

यह फिलिंग तली हुई पाई और बेक की हुई पाई दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए, आपको पत्तागोभी को बहुत पतला काटना होगा और प्याज को आधा छल्ले में काटना होगा। परिणामी सामग्री को थोड़ा मैश करके मिश्रित करने की आवश्यकता है। हालाँकि, आपको बहुत अधिक उत्साही नहीं होना चाहिए, गोभी और प्याज को अपने हाथों से संसाधित करने में बस कुछ मिनट ही काफी हैं। इसके बाद तैयार मिश्रण को गरम तवे पर डालकर सुनहरा होने तक तल लें. कुछ लोगों को तली हुई पत्तागोभी पसंद नहीं होती. इस स्थिति में, आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं, गर्मी कम कर सकते हैं और परिणामी द्रव्यमान को उबाल सकते हैं। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो जो कुछ बचता है वह अंडे को काटना और उन्हें भरने में जोड़ना है।

आलू के साथ

परशा।तैयारी करनापाई के लिए पत्ता गोभी, आप उन सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हों। उदाहरण के लिए, आलू के साथ संयोजन में।

इसे तैयार करने के लिए, आपको पत्तागोभी को काटकर बारीक कटे प्याज के साथ मिलाना होगा। यह द्रव्यमान, पाई के लिए गोभी की पहली रेसिपी की तरह, एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और 10 मिनट के लिए तला जाता है। इसके बाद, आपको कच्चे आलू (1 पीसी) को छीलकर काफी मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा। तैयार घी को प्याज में मिलाया जाता है। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाना है और स्वाद के लिए मसाले मिलाना है।

अगला कदम सब कुछ एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करना और ओवन में डालना है। इसके लिए ढक्कन वाले सॉस पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, आप पत्तागोभी में थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं. ओवन में, इस वर्कपीस को कई घंटों तक धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए। जैसे ही गोभी और आलू के साथ पाई के लिए भरना तैयार हो जाता है, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

मांस के साथ

पत्तागोभी के साथ पाई के लिए यह भरावन हार्दिक है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो किसी मांसयुक्त चीज़ के बिना एक दिन भी नहीं रह सकते। यह उन पुरुषों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो अक्सर शारीरिक श्रम में लगे रहते हैं और उन्हें अधिक उच्च कैलोरी पोषण की आवश्यकता होती है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको गोभी का एक छोटा सिर और आधा किलोग्राम मांस तैयार करना होगा। अगर आप पैसे बचाना चाहते हैं तो लिवर ही करेगा। आपको 2 बड़े प्याज, थोड़ी मात्रा में तेल और मसालों की भी आवश्यकता होगी।

गोभी पाई के लिए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट फिलिंग बनाने के लिए, आपको मांस को धोना होगा और पूरी तरह पकने तक नमकीन पानी में उबालना होगा। जब यह नरम हो जाए, तो आपको इसे बाहर निकालना होगा, सुखाना होगा और मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसना होगा। इस समय, आप पत्तागोभी को काटना शुरू कर सकते हैं। उसके बाद, इसे प्याज के आधे छल्ले के साथ मिलाया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है जब तक कि यह पर्याप्त कुरकुरा न हो जाए। इसके बाद, आपको तैयार द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालना होगा और इसे उबले हुए कीमा के साथ मिलाना होगा। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मांस और सब्जियाँ समान रूप से मिश्रित हों।

अगर पत्तागोभी का सिरा ज्यादा मजबूत हो गया है तो पाई के लिए पत्तागोभी को तलने से पहले आपको इसे हाथ से अच्छी तरह मसल लेना है. फिर यह नरम हो जाएगा.

चावल के साथ

इस भराई के साथ पाई वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। तैयार करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में पत्तागोभी (लगभग आधा किलोग्राम), आधा गिलास चावल, नमक, काली मिर्च, छोटी गाजर और एक प्याज चाहिए।

हम पाई के लिए गोभी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार करते हैं, जिसे हम बेकिंग के लिए उपयोग करते हैं:

• चावल को आधा पकने तक उबालें। इसका मतलब है कि यह थोड़ा नम रहना चाहिए, लेकिन साथ ही भुरभुरा भी रहना चाहिए।
• हम गोभी को काटते हैं, जिसके बाद इसे कटी हुई गाजर और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
• सभी सामग्रियों को मिलाएं और पाई में डालें।

खट्टी गोभी

यह सबसे तेज़ रेसिपी है जिसके लिए विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो यह नहीं जानना चाहते कि पाई के लिए गोभी कैसे पकाई जाती है। इस मामले में, भरने को लगभग तैयार कहा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस किसी भी दुकान से लगभग 200 ग्राम साउरक्रोट और 1 प्याज खरीदें। आपको कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, एक उबला अंडा और मसालों की भी आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको प्याज को हल्का सा भूनना है. इसके बाद इसमें पत्तागोभी मिला दी जाती है. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए पकने देना चाहिए। - इसके बाद गोभी को कढ़ाई में डालकर उबाल लें. इस फिलिंग की रेसिपी बेहद सरल है। स्टू पूरा होने के बाद, आपको केवल कटा हुआ उबला अंडा डालना होगा।

चिकन मांस के साथ

यह बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी भरने का एक और विकल्प है। इसके लिए लगभग आधा किलोग्राम गोभी, 300 ग्राम चिकन पट्टिका, 2 प्याज, थोड़ा सा वनस्पति तेल और मसाला की आवश्यकता होगी।

मांस की सभी अतिरिक्त मात्रा को साफ करना और उसे छोटे टुकड़ों में काटना आवश्यक है, जिन्हें तुरंत पूरी तरह पकने तक तेल में तलने के लिए भेज दिया जाता है। इसके बाद, आपको चिकन को निकालना होगा और प्याज को उसी कटोरे में थोड़ा सा भूनना होगा जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। फिर बारीक कटी पत्तागोभी को दूसरे फ्राइंग पैन में रखा जाता है. इसमें नमक होना चाहिए, थोड़ी सी काली मिर्च, पानी मिलाना चाहिए और एक बंद ढक्कन के नीचे उबालना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। इसके बाद, सब्जी की फिलिंग को चिकन के साथ मिलाया जाता है।

ऐसी सरल फिलिंग तैयार करने के लिए आपको पत्तागोभी का एक छोटा सिर, कुछ प्याज, बड़ी गाजर, सूरजमुखी तेल, पानी और मसाला (आप हल्दी का उपयोग भी कर सकते हैं) की आवश्यकता होगी।

आपको सब्जियों को छीलकर धोना होगा। फिर प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें, पत्तागोभी काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके बाद, आपको एक काफी गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल डालना होगा। इसमें गाजर और प्याज का मिश्रण डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, ढक्कन से ढक दें। गोभी को सबसे अंत में बिछाया जाता है। ऐसा करने से पहले आप इसे अपने हाथों से थोड़ा सा मसल सकते हैं. आपको सारी सामग्री को लगातार चलाते हुए भूनना है. आमतौर पर इसमें लगभग 5 मिनट लगते हैं। फिर आपको मसाले डालने होंगे, डिश को ढक्कन से ढकना होगा और लगभग 20 मिनट तक उबलने देना होगा।

मशरूम के साथ

ऐसी फिलिंग के लिए आप बिल्कुल किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, उन्हें सुखाया जा सकता है, ताज़ा बनाया जा सकता है या जंगल में रखा जा सकता है। हालाँकि, सबसे आसान तरीका स्टोर में शैंपेन खरीदना है। तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम गोभी, 300 ग्राम मशरूम, प्याज, लहसुन की 4 मध्यम कलियाँ, नमक और मक्खन (जितना सामग्री सोख ले) की आवश्यकता होगी।

यह तुरंत कहने लायक है कि इस तरह की फिलिंग के लिए खाना पकाने का समय सीधे विशिष्ट प्रकार के मशरूम पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, ताजे और जंगली फलों को पहले आधे घंटे तक उबालने की सलाह दी जाती है। सूखा - कुछ देर उबलते पानी में रखें। हालाँकि, इस मामले में प्रतीक्षा समय कम हो जाता है। लेकिन शैंपेनोन का उपयोग करना सबसे आसान है, क्योंकि इन्हें तुरंत तला जा सकता है।

भरावन तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले प्याज और लहसुन को बारीक काट लेना चाहिए और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनना चाहिए। इसके बाद, सामग्री को एक प्लेट पर रख दिया जाता है। मशरूम को तलने के लिए फ्राइंग पैन में डाला जाता है। उन्हें क्यूब्स में काटने की सिफारिश की जाती है। मशरूम के हल्का सा भुन जाने के बाद आप इसमें बारीक कटी हुई पत्तागोभी डाल सकते हैं. सभी चीज़ों को सुनहरा भूरा होने तक एक साथ पकाया जाता है, फिर लहसुन और प्याज के साथ मिलाया जाता है और सीज़न किया जाता है। इसके बाद, फिलिंग को लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है।

कीमा और सब्जियों के साथ

इस भराई को एक स्वतंत्र व्यंजन भी कहा जा सकता है। इसमें वास्तव में लगभग सभी आवश्यक घटक शामिल हैं: मांस और सब्जियां। इसलिए, यदि आपके पास पाई तैयार करने का समय नहीं है, तो आप बस इसकी फिलिंग बना सकते हैं और इसे परोस सकते हैं।

यह व्यंजन काम के बाद थके हुए पति को पसंद आएगा और बच्चों को भी। आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर करीब से नज़र डालें। इसके लिए लगभग 300 ग्राम कीमा की आवश्यकता होगी। बेशक, आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूअर और गोमांस के मिश्रण को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। आपको आधा किलोग्राम पत्ता गोभी, गाजर और 1 प्याज भी खरीदना होगा। स्वाद के लिए तेल, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

सबसे पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस भूनना होगा। फ्राइंग पैन को पहले से गरम करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, कीमा काफी कुरकुरा हो जाएगा। यदि आप पिसे हुए मांस को फ्राइंग पैन के साथ गर्म करते हैं, तो यह एक टुकड़े में चिपक जाएगा। परिणामी उत्पाद बहुत आकर्षक नहीं लगेगा।

कीमा तलने की प्रक्रिया के दौरान इसमें नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है. वहीं, समय बर्बाद न करने के लिए आप बचे हुए घटकों को तैयार करना शुरू कर सकते हैं। बस एक और फ्राइंग पैन लें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भून लें. जब इसका रंग सुनहरा होने लगे तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और कटी पत्तागोभी डालें। पक जाने तक सब कुछ एक साथ भूनें। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है सामग्री को मिलाना और एक बहुत ही स्वादिष्ट सुगंधित फिलिंग प्राप्त करना।

पत्तागोभी पाई आटा रेसिपी

भरना एक बात है, लेकिन आप आधार कैसे तैयार करते हैं? कई गृहिणियों के अनुसार, सबसे अच्छा खमीर आटा है। हमारी दादी-नानी इसे पकाती थीं। आज आप स्टोर में ऐसा आटा खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं करना बेहतर है। हालाँकि इसमें काफी समय लगेगा, लेकिन अंतिम परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।

पत्तागोभी पाई के आटे की रेसिपी बहुत सरल है. इसे तैयार करने के लिए आपको 2 चिकन अंडे, एक गिलास ताजा दूध, मार्जरीन का एक पैकेट, एक छोटा चम्मच नमक, खमीर का एक पैकेज (आमतौर पर इन्हें 25 ग्राम की मात्रा में बेचा जाता है) की आवश्यकता होगी। आपको आधा किलो आटा छानकर आधा गिलास दानेदार चीनी भी तैयार करनी होगी.

दूध को स्टोव पर थोड़ा गर्म करना होगा, जिसके बाद यीस्ट इसमें आसानी से घुल जाएगा. फिर अंडे को फेंटा जाता है, उसमें नमक और दानेदार चीनी मिलायी जाती है। परिणामी द्रव्यमान को दूध और खमीर के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद आपको धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करना होगा. अगले चरण में, मिश्रण को चिकना होने तक हिलाना चाहिए और इसमें पिघला हुआ मार्जरीन मिलाना चाहिए। जो कुछ बचा है वह आटे के टुकड़े को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना है। इसे बेहतर ढंग से ऊपर उठाने के लिए, कंटेनर के शीर्ष को एक साफ सूती कपड़े से ढकने की सिफारिश की जाती है।

एक घंटे के बाद, आपको ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा, आटे को सांचे में डालना होगा और भरावन डालना होगा। गोभी को अंदर रखना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आटे को एक बड़ी परत में बेल लिया जाता है, जिसमें भरावन लपेटना सुविधाजनक होगा। हालाँकि, इस मामले में यह सब प्रत्येक गृहिणी की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

अंत में

नतीजा एक बहुत ही कोमल और हवादार केक है। पकाने के बाद आप इसे साफ, सूखे तौलिए से ढक सकते हैं, इससे यह अधिक समय तक मुलायम रहेगा। पत्तागोभी कई व्यंजनों के लिए एक बेहतरीन टॉपिंग विकल्प है।

गृहिणियाँ पाई से आकर्षित होती हैं, और पाई भी सब्जियों, जड़ वाली सब्जियों, जामुन, मशरूम, मछली और मांस से बनाई जा सकने वाली विभिन्न प्रकार की फिलिंग से आकर्षित होती हैं। यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आपको निस्संदेह पाई और पाई के लिए इस सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट गोभी भरने की आवश्यकता होगी। चरण-दर-चरण फ़ोटो रेसिपी आपको तैयारी करने में मदद करेगी.

सामग्री:

• गोभी - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

पाई और पाई के लिए पत्तागोभी की फिलिंग कैसे तैयार करें

खाना पकाना शुरू करते समय पत्तागोभी को धो लें। हम सबसे पहले गोभी के सिर से ऊपरी पत्तियों को हटाते हैं, क्योंकि वे क्षतिग्रस्त हो सकती हैं। फिर, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से बारीक काटना शुरू करें। आप पीसने के लिए अधिक सुविधाजनक तरीका चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप इसे एक विशेष ग्रेटर पर कर सकते हैं।

फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल का आवश्यक भाग डालें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो आंच कम कर दें और पत्तागोभी के टुकड़े डालें। हम सलाह देते हैं कि गोभी पर तुरंत नमक छिड़कें और हिलाएँ। हम गोभी के स्लाइस भूनते हैं, और साथ ही भरने के शेष घटक तैयार करते हैं।

भरावन के लिए गाजरों को मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिए. लेकिन हमारा सुझाव है कि प्याज को बारीक काट लें।

हम गोभी में तैयार सब्जी के टुकड़े जोड़ते हैं, जो पहले से ही पर्याप्त रूप से तला हुआ है। मिश्रण.

अपने पसंदीदा मसाले डालें और गोभी को नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबालते रहें।

पाई और पाई के लिए पत्तागोभी की फिलिंग डालने से पहले उसे पूरी तरह से ठंडा कर लेना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह नुस्खा बहुत सरल है। इस लीन का उपयोग करने का प्रयास अवश्य करें

निश्चित रूप से हर किसी को घर का बना केक पसंद होता है, और यह एक क्लासिक है। यह भराई अविश्वसनीय रूप से रसदार और जल्दी तैयार हो जाती है।

पत्तागोभी पाई के लिए स्वादिष्ट भरावन

सामग्री:

• ताजा सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मसाले.

तैयारी

पत्तागोभी को चाकू से बारीक काट लीजिये, नमक छिड़क कर हाथ से मसल लीजिये. फिर इसे मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और कई मिनट तक हिलाते हुए भूनें। इसके बाद इसमें छिली हुई, स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें और लो-फैट क्रीम डालें। पूरी तरह पकने तक भरावन को धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, अंडों को अलग से उबालें, ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काटें और मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ।

स्वादिष्ट पत्तागोभी और मशरूम की फिलिंग

सामग्री:

• सफेद गोभी - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• - 200 ग्राम;
• ताजा सौंफ;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

प्याज को छीलें, बारीक काटें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ गर्म करके सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बिना समय बर्बाद किए पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए और मशरूम को भी टुकड़ों में काट लीजिए. तलने में पत्तागोभी डालें और 5 मिनट तक उबालें, और फिर स्वाद के लिए मसालेदार मशरूम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और भरावन को पकने तक पकाएं, ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें।

पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट गोभी की फिलिंग

सामग्री:

• डिब्बाबंद मछली - 1 कैन;
• सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मसाले;
• जीरा।

तैयारी

प्याज को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और थोड़े से तेल में भूरा करें। पत्तागोभी को पतला काट लें, नमक डालें, भुना हुआ प्याज़ डालें और मिलाएँ। सब्जी के मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। सारा तरल वाष्पित हो जाने के बाद, जीरा डालें और कांटे से मसली हुई डिब्बाबंद मछली डालें। भरावन मिलाएं, आँच से उतारें और ठंडा करें। इस बीच, अंडे को अच्छी तरह उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। ठंडी की हुई फिलिंग में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

लेंटेन स्वादिष्ट गोभी भरना

सामग्री:

• ताजा सफेद गोभी - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• बे पत्ती;
• वनस्पति तेल;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिए, हाथ से हल्का मसल लीजिए और थोड़ा नमक डाल दीजिए. हम गाजर और प्याज को संसाधित करते हैं और उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं। गर्म तेल में सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें और फिर पत्ता गोभी डालकर चलाएं. 5 मिनट के बाद, एक गिलास गर्म फ़िल्टर किए गए पानी में टमाटर का पेस्ट पतला करें। एक और गिलास पानी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, ऊपर से ढक्कन से ढक दें। सबसे अंत में, स्वादानुसार मसाले और चीनी डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

गोभी के साथ पाई के लिए स्वादिष्ट भराई

सामग्री:

तैयारी

चिकन मांस को संसाधित करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, इसे गर्म करें, इसमें चिकन डालें और सभी तरफ से पकने तक भूनें। फिर इसे एक प्लेट में रखें और कटे हुए प्याज को उसी तेल में पारदर्शी होने तक भून लें। बारीक कटी पत्तागोभी को अलग से भून लें, स्वादानुसार नमक डालें, थोड़ा ठंडा पानी डालें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं. - अब सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाएं, भरावन में मसाला डालें और ठंडा करें।

पत्तागोभी भरना

बहुत से लोगों को पत्तागोभी के साथ पाई और पाई बहुत पसंद होती है। यह उनके लिए एक साधारण फिलिंग है. आप इसे पके हुए माल में डाल सकते हैं और ऐसे ही खा सकते हैं (जैसे कि उबली हुई या तली हुई गोभी)। बहुत स्वादिष्ट और सरल.

भरने वाली रचना

1 पाई या पाई की 1 ट्रे के लिए

• सफेद गोभी - छोटे कांटे (600-800 ग्राम);
• सूखी तुलसी - एक चुटकी (आप इसकी जगह पिसी हुई काली मिर्च या लाल गर्म मिर्च का उपयोग कर सकते हैं - 0.5 चम्मच);
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• प्याज - 1 मन (वैकल्पिक, मैंने इसे नहीं डाला)।

पत्तागोभी की स्टफिंग कैसे तैयार करें

सब कुछ बहुत सरल है. लेकिन आपको गोभी की फिलिंग को थोड़ा पहले से तैयार करना होगा ताकि आटे के संपर्क में आने से पहले इसे ठंडा होने का समय मिल सके (जब पाई और पाई के लिए उपयोग किया जाता है)।

• पत्तागोभी को छोटी पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
• एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में रखें (नीचे वनस्पति तेल की एक परत है, लगभग 0.5-1 सेमी)। नमक और तुलसी डालें. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए (ताकि जले नहीं) 30-40 मिनट तक उबालें (ताकि यह न केवल नरम हो, बल्कि सुंदर, पीला भी हो)।
• तैयार भराई को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

अगर पत्ता गोभी प्याज के साथ

• प्याज को पतले आधे छल्ले (या चौथाई छल्ले) में काटें। पहली गंध आने तक तेल में भूनें। और फिर इसमें पत्तागोभी डालें.

पत्तागोभी काटना
पहले तो गोभी बहुत होती है
तब पत्ता गोभी दुर्लभ हो जाती है

पाई और पाई के लिए गोभी भरना

इससे कितनी गोभी बनती है?

तलते समय पत्तागोभी 2 गुना से ज्यादा सिकुड़ जाती है. और 1 किलोग्राम तक वजन वाली गोभी के एक छोटे सिर से भरने से इतनी मात्रा में भराव निकलेगा जो या तो पूरे बड़े पाई के लिए, या पाई के साथ 1 बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त है।

अगर अचानक थोड़ी सी फिलिंग बच जाए तो आप इसे आसानी से खा सकते हैं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है.

क्या मुझे इसे ढक्कन से ढकने की ज़रूरत है?

यदि आप हमेशा चूल्हे पर रहते हैं, तो यह आवश्यक नहीं है, बस इसे बार-बार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

या आप ढक्कन के नीचे कुछ समय (15-20 मिनट) के लिए उबाल सकते हैं, और फिर इसे खोल सकते हैं। खाना पकाने के अंत से पहले, अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाएगा और गोभी हल्के हरे से भूरे रंग में बदल जाएगी।

क्या मुझे गाजर डालनी चाहिए?

यह वह है जो इसे पसंद करता है। मुझे लगता है कि गाजर यहां अनावश्यक मिठास बढ़ा देगी। लेकिन अगर आपको यह खास पत्तागोभी भराई पसंद है, तो आप गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं और उन्हें पत्तागोभी (आधी छोटी गाजर प्रति 1 किलो पत्तागोभी) के साथ भून सकते हैं।

आप पत्तागोभी में और क्या मिला सकते हैं?

यह पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है (आप सीप मशरूम, चेंटरेल, शैंपेनोन जोड़ सकते हैं)। तली हुई पत्तागोभी आत्मनिर्भर है; मैं इसे कई एडिटिव्स के साथ खराब करने की सलाह नहीं दूंगा।

पत्तागोभी की स्टफिंग का उपयोग कैसे करें

यदि तलते समय बहुत अधिक तेल बन गया हो तो उसे निकाल देना चाहिए ताकि बाद में पाई से तेल बाहर न निकले।

गोभी भरने का उपयोग तैयार स्टोर-खरीदे गए आटे से बने पाई और पाई के लिए किया जा सकता है: जमे हुए या ठंडा: खमीर (नियमित और पफ पेस्ट्री) और अखमीरी पफ पेस्ट्री। और उपवास भी. मेरे स्वाद के लिए, सबसे अच्छी गोभी पाई अच्छे खमीर वाले आटे से बनाई जाती है, जिसमें चीनी मिलाई गई है ताकि यह थोड़ा स्वादिष्ट हो। वह थोड़ी सी मिठास भुनी हुई पत्तागोभी के नमकीनपन के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।

गोभी भरने (ज़राज़ी, पकौड़ी, कैसरोल) का उपयोग करने के लिए अन्य विकल्प हैं, जिनके बारे में हम बाद में बात करेंगे।