क्वास के लिए मशरूम कहाँ से प्राप्त करें। कोम्बुचा के बारे में न्यूम्यवाकिन। मशरूम की देखभाल

घर पर कोम्बुचा प्राप्त करने के कई तरीके हैं। यह अंदाजा लगाना मुश्किल नहीं है कि इसे चाय की पत्तियों से उगाया जा सकता है। यह उसके लिए सबसे उपयुक्त वातावरण है. लेकिन घर पर खरोंच से जेलीफ़िश उगाने के कई अन्य तरीके हैं, इसलिए हर कोई अपने लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा ढूंढ लेगा।

चाय से शुरू से बढ़ रहा है

सबसे पहले आपको बड़ी पत्ती वाली काली चाय चाहिए। महंगी किस्मों को खरीदना जरूरी नहीं है, सबसे आम किस्म लें, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें विभिन्न स्वाद, सुगंध और अन्य योजक न हों। इन्वेंटरी तैयार की जानी चाहिए: एक 3-लीटर जार, धुंध, चाय की पत्तियों के लिए एक चायदानी। उत्पादों में से, चाय को छोड़कर, आपको चीनी, उबलता पानी चाहिए।

1. जिस जार में पेय डाला जाएगा उसे अच्छी तरह से धो लें। स्वच्छता एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक है, यदि बोतल को अनुचित तरीके से धोया जाता है, तो खाद्य अवशेषों और रोगाणुओं के कारण, कवक आवश्यक आकार तक पहुंचने से पहले ही मर जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि धोते समय रसायनों का उपयोग न करें। सोडा लगाएं. अंत में जार को साफ बहते पानी से अच्छी तरह धोना न भूलें।
2. 5 बड़े चम्मच की गणना से चाय बनाएं। 0.5 लीटर पानी में चाय के चम्मच। उसे जिद करने दो।
3. जब चाय ठंडी हो जाए तो इसमें 7 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच. अच्छी तरह से मलाएं। चीनी के सभी दाने पूरी तरह घुल जाने चाहिए।
4. परिणामी शोरबा को एक छलनी या धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है, पहले से तैयार जार में डाला जाता है।
5. बोतल को कुछ परतों में मोड़कर धुंध से ढक दिया जाता है, गर्म स्थान पर रख दिया जाता है, जहां यह 6 सप्ताह तक रहेगा। इस समय के दौरान, मेडुसा माइसेटे बढ़ेगा।

मशरूम की खेती काली और हरी चाय दोनों से संभव है। ये कम नहीं होगा.

जंगली गुलाब से बढ़ रहा है

गुलाब कूल्हों से उगाए गए मशरूम के अर्क का उपयोग करते समय, आपको एक सुखद स्वाद वाला पेय और एक स्वस्थ, प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाला उपाय मिलेगा। शरद ऋतु और शुरुआती वसंत में ऐसे पेय का उपयोग विशेष रूप से उपयोगी होता है, जब शरीर को अतिरिक्त विटामिन की आवश्यकता होती है।

जंगली गुलाब पर मेडुसोमाइसीट उगाने के लिए, आपको सिफारिशों का पालन करना होगा:

1. सबसे पहले, थर्मस में जंगली गुलाब का आसव तैयार करना आवश्यक है। फल डालें (4 बड़े चम्मच)। जामुन को उबलते पानी (0.5 लीटर) से भरें। थर्मस को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है। जलसेक को 5 दिनों के लिए छोड़ दें।
2. जिस जार में खेती अच्छे से करनी हो उसे धो लें। आसव को बोतल में डालें।
3. 1 बड़े चम्मच की दर से चाय बनाएं। 1 चम्मच के लिए चम्मच. उबला पानी। परिणामस्वरूप चाय की पत्तियों को गुलाब जलसेक में जोड़ें।
4. एक जार में 5 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच. तब तक हिलाएं जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जलसेक को एक दिन के लिए छोड़ दें। चीज़क्लोथ से छान लें।
5. तनावपूर्ण जलसेक धुंध से ढका हुआ है। उसी तरह बचाव करें जैसे चाय की पत्तियों पर उगाए जाने पर।

इस तरह से उगाए जाने पर, 1.5-2 महीने में कोम्बुचा की उपस्थिति की उम्मीद की जा सकती है।

महत्वपूर्ण! कुछ हफ्तों के बाद, जलसेक में सिरके की गंध आएगी। यह ठीक है। यह इंगित करता है कि किण्वन प्रक्रियाएँ सफल हैं। एक सप्ताह के भीतर चाय की पत्तियों की सतह पर एक फिल्म दिखाई देगी, जिससे मेडुसोमाइसीट बनेगी। उसके बाद, गंध जल्दी से गायब हो जाती है।

सेब साइडर सिरका के साथ बढ़ रहा है

सेब साइडर सिरके की एक बोतल को कम से कम 2-2.5 महीने के लिए किसी गर्म, काफी अंधेरी जगह पर छोड़ना आवश्यक है। जब बोतल के तल पर तलछट दिखाई दे, तो सामग्री को पहले से तैयार की गई मीठी चाय में डालें। परिणामी मिश्रण को कुछ समय के लिए रखा जाता है। कुछ हफ़्तों के बाद, आप देख सकते हैं कि तरल की सतह पर एक पतली फिल्म दिखाई देती है, जो बाद में बढ़कर एक पूर्ण कोम्बुचा बन जाएगी।

इस विधि से उगाए जाने पर उच्च गुणवत्ता वाले सेब साइडर सिरका का उपयोग किया जाता है, जिसमें विभिन्न योजक, संरक्षक नहीं होते हैं। यदि आप निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो यह संभावना नहीं है कि आप वांछित परिणाम प्राप्त कर पाएंगे।

एक टुकड़े से कैसे बढ़ें

यदि आपके मित्र हैं जिनके पास काफी विकसित कोम्बुचा नमूने हैं, तो प्रजनन के लिए बस एक टुकड़ा मांगें। मेडुसोमाइसीट तेजी से बढ़ता है और छूट जाता है। अक्सर ऐसे लोग होते हैं जो इसे न सिर्फ बाजार में बल्कि इंटरनेट पर भी बेचते हैं। आपको केवल यह जानने की आवश्यकता होगी जब तक कि वह नई परिस्थितियों के अनुकूल न हो जाए।

यदि कोम्बुचा का एक टुकड़ा है, तो आपको इसके लिए एक समाधान तैयार करने की आवश्यकता है।

1. ऐसा करने के लिए, आपको चाय बनाने की ज़रूरत है। 1 लीटर पानी के लिए 2 चम्मच चाय काफी है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी चाय चुनते हैं, काली या हरी।
2. इसमें थोड़ी सी चीनी (40-50 ग्राम) मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के सारे क्रिस्टल घुल न जाएं।
3. चाय की पत्तियों को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, एक साफ जार में डालें।

बर्तन बिल्कुल साफ होने चाहिए. अन्यथा, जार में फफूंदी बन सकती है, जिसके दिखने से जलसेक आसानी से खराब हो सकता है।

मशरूम का एक भाग इस कन्टेनर में रखा जाता है। ऊपर से, बोतल को कई परतों में मुड़ी हुई धुंध से ढक दें, इसे किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें। 7-10 दिनों के बाद, आप स्वादिष्ट चमकते टिंचर का आनंद ले सकते हैं।

जार को ढक्कन से बंद न करें। मेडुसोमाइसेट्स को खुलकर सांस लेनी चाहिए। अन्यथा, जलसेक जल्दी खराब हो सकता है।

मशरूम की देखभाल

अब आप जानते हैं कि कोम्बुचा को ठीक से कैसे उगाया जाए। लेकिन लंबे समय तक इस स्वस्थ ताज़ा पेय का आनंद लेने के लिए जेलीफ़िश की उचित देखभाल करना बहुत महत्वपूर्ण है।

प्रारंभ में, कोम्बुचा के विकास के लिए 0.5 लीटर तरल पर्याप्त है। लेकिन समय के साथ, मेडुसा मायसेटे तेजी से बढ़ने लगता है, इसलिए घोल की मात्रा समय-समय पर बढ़ाई जाती है, धीरे-धीरे इसे 3 लीटर तक लाया जाता है। ऐसा करने के लिए आप बची हुई चाय की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। इसमें फिर से उबलता पानी डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और फिर ठंडा होने दिया जाता है। पहले से ही ठंडी चाय को जार में सुरक्षित रूप से डाला जा सकता है।

चीनी मिलाने में सावधानी बरतें। इसकी मात्रा 2 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं होनी चाहिए. 1 लीटर पानी के लिए चम्मच। यह भी सुनिश्चित करें कि चाय पूरी तरह से चाय की पत्तियों में घुल जाए और इसके दाने फंगस की सतह पर न गिरे।

इसे साफ रखें ताकि आसव में फफूंद न लगे।

हर महीने मशरूम को अच्छी तरह से धोना जरूरी है। इसे जार से बाहर निकाल लें. हरकतें सावधान और सटीक होनी चाहिए, ताकि नुकसान न हो। मशरूम को एक चौड़ी प्लेट में रखें, पानी से अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, हवा में थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें (3 मिनट से ज्यादा नहीं)। धीरे-धीरे सामान्य वातावरण में रखें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नल का पानी अक्सर धोने के लिए अनुपयुक्त होता है। उपयोग से पहले इसे छान लें या उबाल लें।

स्वस्थ कोम्बुचा जलसेक की सतह पर तैरता है। यदि उसने रंग बदल लिया है या अप्राकृतिक रूप से छूटना शुरू कर दिया है, तो मेडुसोमाइसीट बीमार है। जलसेक पीने से बचना बेहतर है।

कोम्बुचा की देखभाल से जुड़े कई मिथक हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें:

1. यदि मेडुसा माइसेटे का रंग बदल गया है, सफेद हो गया है, तो यह आसानी से विकसित हो सकता है, एक नई परत बन जाती है। इसी कारण से, गोल छेद के रूप में मेडुसोमाइसीट की सतह पर छोटे बुलबुले या अंतराल दिखाई दे सकते हैं।
2. जार में लंबे धागों का दिखना जो जेलिफ़िश के आधार से निकलते हैं और पैरों की तरह दिखते हैं, किसी भयानक चीज़ का अग्रदूत नहीं हैं। यह घटना अक्सर देखी जाती है।
3. जब एक जार में प्रत्यारोपित किया गया, तो क्या मशरूम नीचे चला गया? घबराएं नहीं, उसे खड़े होने और अनुकूलन करने के लिए कुछ समय दें। यह निश्चित रूप से सतह पर तैरेगा।
4. मशरूम भूरा हो गया है, नीचे से नहीं उठेगा. मेडुसा बीमार है. ऐसे जलसेक का उपयोग न करना ही बेहतर है।

भण्डारण नियम

पेय प्राप्त करने के बाद, आपको इसके भंडारण के नियमों का पालन करना चाहिए:

• मशरूम को एक अंधेरी जगह पर खड़ा होना चाहिए;
• तापमान +25 डिग्री तक;
• नियमित रूप से जलसेक निकालें (सर्दियों में 5 दिनों में 1 बार, गर्मियों में - 3 दिन);
• पेय को रेफ्रिजरेटर में रखें;
• पेय को 1 महीने से अधिक न डालें;
• कवक की ऊपरी परतों को चुटकी से हटा दें (इष्टतम मोटाई 4-5 सेमी)।

घर पर आसव तैयार करना काफी आसान है, आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है। लेकिन यह मत भूलिए कि एक स्वादिष्ट स्वस्थ पेय पाने के लिए मशरूम की उचित देखभाल की जानी चाहिए।

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आहार और स्वस्थ भोजन 21.02.2018

प्रिय पाठकों, जब कोम्बुचा की बात आती है, तो बहुत से लोगों को अपना बचपन याद आता है। एक समय था जब यह मशरूम लगभग हर घर में मौजूद होता था। बच्चों और बड़ों दोनों ने इसे मजे से पिया। लेकिन वे वास्तव में नहीं जानते थे कि कोम्बुचा कितना उपयोगी था - यह सिर्फ इतना फैशनेबल था, या कुछ और। आप किस घर में नहीं आते - मेज पर धुंध से ढका कवक का तीन लीटर का जार है। अब ऐसा नहीं रहा.

लेकिन कुछ लोग, विशेष रूप से मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोग, अभी भी कोम्बुचा उगाना जारी रखते हैं, और कई लोग दूध केफिर मशरूम भी खाते हैं, और किसी तरह ऐसे लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में शिकायत नहीं करते हैं। संयोग है या क्या कोम्बुचा सचमुच इतना उपयोगी है और हम इसके बारे में भूल गए? क्या यह पेय नुकसान पहुंचा सकता है? उच्चतम श्रेणी की डॉक्टर एवगेनिया नाब्रोडोवा हमें इस सब के बारे में बताएंगी।

इरीना के ब्लॉग के पाठकों को नमस्कार! कोम्बुचा मुझ पर भी उग आया। लेकिन मैंने इसे अपने दोस्तों को दे दिया।' जब मैं इस मशरूम को उगाते समय मतभेदों और संभावित गलतियों की चर्चा करूंगा तो मैं नीचे दिए गए कारणों के बारे में लिखूंगा। पेय सोडा के समान होता है, लेकिन फिर भी क्वास जैसा होता है। इसका स्वाद आसव की ताकत और काढ़ा की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

कोम्बुचा क्या है और क्या इसे खरोंच से उगाया जा सकता है?

कोम्बुचा यीस्ट और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया का एक ऐसा अद्भुत "समुदाय" है जो आने वाली चीनी को कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल में बदल देता है। घोल में कई कार्बनिक अम्ल (लैक्टिक, एसिटिक, ग्लूकोनिक) होते हैं। यह तैयार पेय के खट्टे स्वाद की व्याख्या करता है। कोम्बुचा के जलसेक में 0.05% एसिटिक एसिड के संपर्क में 3-4 दिन।

यह ज्ञात है कि चीन में उन्होंने हान युग (250 वर्ष ईसा पूर्व) में कोम्बुचा का उपयोग करना शुरू किया था, और इसे "स्वास्थ्य और अमरता का अमृत" कहा था। उस समय भी यह माना जाता था कि यह पाचन तंत्र की कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है और शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, कोम्बुचा में रुचि धीरे-धीरे कम हो गई है, और आज दोस्तों के बीच इसे ढूंढना काफी मुश्किल है। लेकिन क्या घर पर कोम्बुचा उगाना संभव है और इसे कैसे करें?

खरोंच से कोम्बुचा उगाना

तो, खरोंच से कोम्बुचा कैसे उगाएं और क्या यह संभव है? मैंने स्वयं इसे आज़माया नहीं है, लेकिन मेरे मित्र ने किया है। वह जानती थी कि चाय की पत्तियों और घर में बने सेब के सिरके से कोम्बुचा कैसे बनाया जाता है। मैं ख़ुशी से यह जानकारी आपके साथ साझा करूंगा।

घर पर कोम्बुचा उगाने का सबसे आसान तरीका साधारण चाय है। ऐसा करने के लिए, एक ग्लास जार लें, इसे मीठी चाय से एक तिहाई भरें (पीसा हुआ चाय, टी बैग नहीं), धुंध के साथ कवर करें और एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। शीर्ष पर एक सफेद फिल्म दिखाई देनी चाहिए - यह सिरका गर्भाशय है। जब तक मशरूम उगना शुरू न हो जाए तब तक मीठी चाय के जार में डालें।

मेरा दोस्त एक बार गलती से कोम्बुचा उगाने में कामयाब हो गया था। उसने सेब का सिरका बनाने की योजना बनाई, सेबों को रगड़ा और उनमें 1:1 पानी डाला, थोड़ी चीनी मिलाई। वे कई हफ्तों तक एक अंधेरी जगह पर खड़े रहे। उसके बाद, उसने उन्हें छान लिया और जलसेक को फिर से एक अंधेरी जगह पर रख दिया। थोड़ी देर बाद, ऊपर एक फिल्म दिखाई दी, जो जेलिफ़िश जैसी थी। इससे एक पूर्ण विकसित कोम्बुचा विकसित हुआ।

क्या यह आश्चर्यजनक नहीं है? ऐसे क्षणों में, आप विशेष रूप से तीव्रता से महसूस करते हैं कि हमारे चारों ओर कितनी अद्भुत और अकथनीय चीजें हैं! कोम्बुचा एक जीवित प्राणी है जो आश्चर्यजनक रूप से सबसे प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए भी अनुकूलित हो जाता है। कवक को नुकसान पहुंचाने और इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकने के लिए "कड़ी मेहनत" करना आवश्यक है।

यदि आप लंबे समय के लिए जा रहे हैं, और आपके पास कोम्बुचा को सौंपने वाला कोई नहीं है, तो बस इसे मीठी चाय के जार में छोड़ दें और यह थोड़ी देर के लिए "सो जाएगा"। मैं ऐसे मामलों को जानता हूं जब कवक इस रूप में कई वर्षों तक व्यवहार्य रहा। एक लंबे ब्रेक के बाद, इसे उबले हुए पानी से धोना चाहिए और मीठी चाय के साथ डालना चाहिए, और फिर से आपको हर दिन इस स्वस्थ ताज़ा पेय को पीने का अवसर मिलेगा। आइए कोम्बुचा के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करते हैं।

चाय पीने के उपयोगी गुण

दूध मशरूम की तरह, कोम्बुचा के भी कई स्वास्थ्य लाभ हैं। मैं आपके लिए मुख्य सूची दूंगा:

• अम्लता बढ़ाता है और पेट की कम स्रावी गतिविधि वाले लोगों के लिए उपयुक्त है;
• इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं, खासकर जब बाहरी रूप से लगाया जाता है;
• पुरानी कब्ज में मदद करता है, आंतों की गतिशीलता को बहाल करता है;
• अतिरिक्त कोशिका वृद्धि को रोकने की क्षमता रखता है;
• एंटीऑक्सीडेंट और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुणों में भिन्न;
• यकृत कोशिकाओं की सुरक्षा और बहाली में योगदान देता है;
• विषाक्त यौगिकों, जहरों, दवा के अवशेषों को हटाता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और वजन को सामान्य करने में मदद करता है।

बहुत से लोग मानते हैं कि कोम्बुचा के लाभ सिद्ध नहीं हुए हैं। लेकिन वास्तव में, वैज्ञानिकों ने इस क्षेत्र में बहुत सारे शोध कार्य किए हैं और चाय पेय के उपयोग से सकारात्मक परिणाम प्राप्त हुए हैं।

यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि कोम्बुचा समाधान कृत्रिम रूप से प्रेरित मधुमेह मेलिटस वाले जानवरों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता रखता है।

कोम्बुचा जलसेक अधिक वजन और मधुमेह से ग्रस्त लोगों के लिए उपयोगी है। यह भी माना जाता है कि यह पेय लीवर और किडनी की कार्यप्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालता है। कोम्बुचा के हेपेटोप्रोटेक्टिव लाभ बैक्टीरिया सेलूलोज़ और विटामिन सी और बी विटामिन सहित अन्य लाभकारी पदार्थों की उपस्थिति के कारण होते हैं, जो त्वचा और प्रतिरक्षा के लिए फायदेमंद होते हैं।

एक राय है कि कोम्बुचा ट्यूमर के विकास को रोकता है, लेकिन इस सिद्धांत की अभी तक प्रायोगिक पुष्टि नहीं हुई है। आसव त्वचा पर घावों और छोटे घावों को चिकनाई दे सकता है।

कोम्बुचा के स्पष्ट लाभकारी गुणों के बावजूद, इसके उपयोग के कई विरोधी हैं। मैं आपको समझाऊंगा कि इस मुद्दे पर लोगों की राय क्यों बंटी हुई है.

कोम्बुचा को संभावित नुकसान

पेशे की प्रकृति के कारण, व्यक्ति को अक्सर सभी के लिए सार्वभौमिक साधन खोजने के प्रयासों से जूझना पड़ता है। लेकिन ऐसा कभी नहीं होगा. यहां तक ​​कि कोम्बुचा भी अलग-अलग लोगों में अलग-अलग व्यवहार करता है, और वे एक ही काढ़ा और एक ही मात्रा में चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

कोम्बुचा हर किसी के लिए नहीं है। किसी को इसे हर हफ्ते धोना पसंद नहीं होता, हालांकि मैं इसे कोई समस्या नहीं मानता। इससे पहले कि हम कोम्बुचा के फायदों के बारे में बात करें, अब इसके खतरों के बारे में बात करने का समय आ गया है। चाय पेय का उपयोग करते समय प्रतिकूल परिणाम तब होते हैं जब कोई व्यक्ति इसका गलत तरीके से उपयोग करता है।

कवक के जलसेक में एसिटिक एसिड जमा हो जाता है, और यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, उच्च अम्लता वाले लोगों को इस पेय से इनकार करना चाहिए। या फिर इसे कम मात्रा में पियें।

मैं कुछ पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के लिए सावधानी के साथ कोम्बुचा इन्फ्यूजन लेने की सलाह देता हूं। उदाहरण के लिए, क्रोहन रोग, इरोसिव गैस्ट्रिटिस के साथ। और अल्सर होने पर पेय का सेवन बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए। एसिटिक एसिड पेट की दीवारों को और अधिक नुकसान पहुंचा सकता है, और ऊतक अध: पतन के खतरे को बढ़ाकर म्यूकोसा को स्थायी क्षति खतरनाक है।

एक और विरोधाभास जिसके बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं वह है एचआईवी संक्रमण और अन्य इम्युनोडेफिशिएंसी स्थितियां। कोम्बुचा के जलसेक में, जीनस एस्परगिलस के कवक होते हैं, जो प्रतिरक्षा में पैथोलॉजिकल कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, एस्परगिलोसिस का कारण बन सकते हैं। यह गंभीर बीमारी मुख्य रूप से एचएमवी संक्रमित रोगियों में विकसित होती है। एस्परगिलस कवक श्वसन पथ, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, गुर्दे और अन्य अंगों को प्रभावित करते हैं।

कोम्बुचा के लाभकारी गुणों का अध्ययन करते समय, महत्वपूर्ण मतभेदों को याद रखें। स्वस्थ लोगों के लिए भी पेय का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - दिन में 1-2 गिलास पर्याप्त होंगे। याद रखें कि जलसेक के साथ आपको एसिटिक एसिड और अन्य एसिड मिलते हैं, और उनकी अधिकता आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है।

मेरा सुझाव है कि कोम्बुचा के बारे में यह वीडियो देखें और इसके लाभकारी गुणों के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें सीखें।

क्या गर्भावस्था के दौरान कोम्बुचा पीना संभव है?

यदि महिला के पेट में सामान्य एसिडिटी है और तीव्र अवस्था में पाचन तंत्र की कोई पुरानी बीमारी नहीं है तो आप गर्भावस्था के दौरान कोम्बुचा पी सकती हैं। गर्भवती महिलाओं को अक्सर शरीर में हार्मोनल परिवर्तन और बढ़ते गर्भाशय के प्रभाव में आंतरिक अंगों की स्थिति में बदलाव के कारण सीने में जलन का अनुभव होता है। कोम्बुचा जलसेक गंभीर नाराज़गी में contraindicated है, क्योंकि यह इसे बढ़ा सकता है।

बचपन में आवेदन

कोम्बुचा के उपयोग में बाधा 1-2 वर्ष तक की आयु है। जलसेक में अल्कोहल होता है जो बच्चे के अपरिपक्व एंजाइमेटिक सिस्टम को बदल सकता है। जिन परिवारों में वे पीढ़ियों से स्वास्थ्यवर्धक पेय पीते आ रहे हैं, वे अक्सर बच्चे के शरीर के लिए कोम्बुचा के संभावित नुकसान के बारे में नहीं जानते हैं। बच्चों के पेट की श्लेष्मा झिल्ली बहुत कमजोर और संवेदनशील होती है, इसलिए यदि आप बच्चे को फंगस का अर्क देते हैं, तो केवल 1-2 साल के बाद और न्यूनतम एसिड सामग्री के साथ। ऐसा करने के लिए, बस अपने कवक को अधिक बार पानी से धोएं और इसे चीनी के साथ नई चाय के बिना लंबे समय तक खड़े न रहने दें।

जलसेक की तैयारी की विशेषताएं

तो, कोम्बुचा की देखभाल और उपभोग कैसे करें? इसे सही तरीके से कैसे बनाएं? सब कुछ काफी सरल है: अपनी स्वाद संवेदनाओं पर ध्यान दें। कोम्बुचा को चीनी के साथ चाय की पत्तियों से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस काली चाय बनाएं, इसमें स्वाद के लिए चीनी घोलें, इसे ठंडा होने दें और आप इसे पहले से धोए गए कवक में डाल सकते हैं। कवक के सक्रिय जीवन को सुनिश्चित करने के लिए, प्रति 100 मिलीलीटर चाय की पत्तियों में 10 ग्राम तक चीनी मिलाना आवश्यक है।

गर्म काढ़े का प्रयोग न करें! इससे फंगस की नाजुक सतह जल जाएगी. ठंडी चाय ही डालें.

चाय कवक आसव की तैयारी में थोड़ा समय लगता है। निस्तब्धता के लिए पानी उबालकर अपना जीवन कठिन न बनाएं। उबले हुए मशरूम को "हाइबरनेशन" की अवधि के बाद धोया जाता है, जब यह चाय की पत्तियों में लंबे समय तक खड़ा रहता है, जो लगभग सिरका में बदल जाता है।

कितना आग्रह करें

मशरूम आमतौर पर कई दिनों तक संक्रमित रहता है। जैसे-जैसे वह बड़ा होगा, वह "बच्चे" देगा। उन्हें अलग किया जाना चाहिए और अतिरिक्त मात्रा में पेय प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। ध्यान रखें कि मशरूम जितना पुराना होगा, वह उतनी ही तेजी से चाय की पत्तियों को अम्लीकृत करेगा। इसलिए, नियमित रूप से पुराने मशरूम को एक युवा के साथ बदलना बेहतर है। तो आपके पास हमेशा थोड़ा अम्लीय और सुरक्षित पेय होगा, जो वैसे, गर्मी में पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

जैसे ही पेय तैयार हो जाता है, इसे आगे की खपत के लिए सूखा दिया जाता है, और मशरूम को धोया जाता है और फिर से चीनी के साथ ठंडी चाय के साथ डाला जाता है। आमतौर पर, जलसेक तैयार करने के लिए 2-3 दिन पर्याप्त होते हैं, लेकिन यह न केवल कवक की उम्र पर निर्भर करता है, बल्कि तरल की मात्रा पर भी निर्भर करता है। कोई भी आपको ठीक से नहीं बताएगा कि कोम्बुचा को सही तरीके से कैसे पीना है। मेरा मानना ​​​​है कि संरचना में एसिटिक एसिड की उपस्थिति के कारण, प्रति दिन पेय के कई गिलास पर्याप्त हैं। याद रखें कि इसमें चीनी होती है, जिसकी अधिक मात्रा अधिक वजन और मधुमेह में वर्जित है।

आप मशरूम को जड़ी-बूटियों पर जोर दे सकते हैं, लेकिन यह खराब हो जाएगा।

महत्वपूर्ण परिवर्धन

कोम्बुचा न केवल एसिड से, बल्कि विटामिन सी से भी समृद्ध है। मैं अक्सर लोगों की समीक्षाओं में पढ़ता हूं कि पेय दांतों की संवेदनशीलता को बढ़ा सकता है। यदि आपकी गर्दन नंगी है, ठंडे और गर्म पेय से दर्द की प्रतिक्रिया होती है, तो बेहतर होगा कि मशरूम अर्क को एक स्ट्रॉ के माध्यम से पिएं या अर्क पीने के बाद अपना मुंह अच्छी तरह से धो लें।

गर्मियों में, कमरे के तापमान पर कोम्बुचा उगाना समस्याग्रस्त है - मिडज शुरू हो जाते हैं। इसलिए, यदि आप मशरूम का एक जार रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखते हैं तो कुछ भी भयानक नहीं होगा। कवक बस जलसेक को लंबे समय तक "पकाना" शुरू कर देगा।

कोम्बुचा का उपयोग और कैसे करें?

हमने शरीर के लिए कोम्बुचा के फायदों के बारे में बात की। यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं, तो यह पेय आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा और आपको लंबे समय तक अपने असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेगा। आप कोम्बुचा का और कैसे उपयोग कर सकते हैं? इससे सिरका बनाना आसान हो जाता है। अब आपको इसे स्टोर से खरीदने की ज़रूरत नहीं है.

अनोखे खट्टे-मीठे स्वाद वाला यह अद्भुत पेय बचपन के अभिवादन जैसा है। इसकी उपयोगिता के बारे में सोचे बिना, उन्होंने बस अपनी प्यास बुझाने के लिए पी लिया, और यह आधुनिक सोडा से कहीं अधिक स्वादिष्ट था। बेशक, कोम्बुचा आज याद किए जाने और अपने कानूनी अधिकारों को फिर से बहाल करने का हकदार है। जैसे ही वे इस सूक्ष्मजीव को नहीं कहते - दोनों "चाय क्वास" और "चाय जेलीफ़िश" ... लेकिन सभी देशों में स्वीकृत सही नाम "कोम्बुचा" है, जिसका अर्थ "कोम्बुचा" से अधिक कुछ नहीं है।

कोम्बुचा क्या है? यह परतों से बनी एक मोटी फिल्म है। वह मीठी चाय के "तकिया" पर तैरने की क्षमता रखती है। वास्तव में, यह खमीर जैसे कवक और बैक्टीरिया का एक समूह है।

कोम्बुचा के क्या फायदे हैं?
यदि हम इस बात पर विचार करें कि प्राचीन काल में इसका उपयोग सबसे पहले चीनी लोगों ने किया था, तो इसके असाधारण लाभों में कोई संदेह नहीं है। और वे इसे "मेडुसोमाइसीट" नहीं कहेंगे, यानी स्वास्थ्य और अमरता का अमृत। यह आश्चर्यजनक है कि चीन में यह सूक्ष्मजीव हमारे युग से 250 साल पहले से ही ज्ञात और व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था!

मेडुसोमाइसीट मीठी चाय को इस तरह प्रभावित करता है कि यह मीठी और खट्टी चाय क्वास बन जाती है, जो कुछ हद तक थोड़े कार्बोनेटेड पेय की याद दिलाती है। और यह प्रक्रिया बहुत सरल है: चीनी को खमीर कवक के प्रभाव में किण्वित किया जाता है, और बैक्टीरिया अल्कोहल को एसिटिक एसिड में ऑक्सीकरण करने में मदद करते हैं। परिणाम एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक पेय है। यह मानव शरीर की किस प्रकार सहायता कर सकता है? सूची लंबी होगी: कोम्बुचा सक्षम है:

1. पेट की अम्लता को सामान्य करें;
   
2. जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में सुधार;
   
3. आंतों के माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करें;
   
4. पेचिश और नेफ्रोलिथियासिस के इलाज में योगदान करें;
   
5. कब्ज से लड़ें;
   
6. न्यूरोलॉजिकल मूल के सिरदर्द से राहत;
   
7. रक्त में रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करें;
   
8. अनिद्रा दूर करें;
   
9. हैंगओवर सिंड्रोम से राहत;
   
10. मानव शरीर को स्वस्थ और पुनर्जीवित करें।
    

क्या घर पर कोम्बुचा उगाना संभव है?
कुछ दशक पहले, कोम्बुचा वस्तुतः हर घर में मौजूद था। इस पेय से भरे और धुंध से ढके तीन-लीटर जार हमेशा रसोई की मेज पर या खिड़कियों पर होते थे। और अक्सर लोग थोड़ी मात्रा में तरल के साथ इस मशरूम की एक प्लेट एक-दूसरे को देते थे। कोम्बुचा ने तेजी से नई परतें बनानी शुरू कर दीं और जल्द ही मेज़बान एक स्वादिष्ट पेय का आनंद ले रहे थे।

लेकिन आजकल ऐसे लोगों को ढूंढना काफी मुश्किल है जो घर पर कोम्बुचा उगाना जानते हों। हालाँकि यह वस्तुतः शुरू से ही किया जा सकता है। सिफारिशों का पालन करें - और आप सफल होंगे। आपको बस सरल नियमों का पालन करना होगा और मशरूम की सावधानीपूर्वक देखभाल करनी होगी ताकि जार में फफूंदी न लगे। और आप गुलाब कूल्हों या मीठी चाय का उपयोग करके कोम्बुचा उगा सकते हैं।

गुलाब का कोम्बुचा
एक थर्मस उबालें. इसमें धुले हुए गुलाब के कूल्हे 10 टुकड़े प्रति 0.5 लीटर पानी की दर से डालें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, थर्मस को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और धैर्य रखते हुए इसे दो महीने तक न खोलें। लेकिन जब आप थर्मस का ढक्कन हटाते हैं, तो आपको एक असली कोम्बुचा दिखाई देगा, मोटा, लेकिन पारदर्शी और अभी तक पर्याप्त घना नहीं। जबकि वह एक स्वादिष्ट और उपचारकारी पेय के उत्पादन के लिए बिल्कुल तैयार नहीं है।

मशरूम को उबले ठंडे पानी से धोकर तीन लीटर के जार में डालें और ठंडी मीठी चाय डालें। सांद्रता इस प्रकार है: एक लीटर पानी के लिए, आपको 2 चम्मच चाय की पत्ती चाहिए, और स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। इसके बाद, जार की गर्दन को धुंध से ढक देना चाहिए। मशरूम को गर्म स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अगर गर्मी में ऐसा हुआ तो तीन दिन में ड्रिंक तैयार हो जाएगी. यदि सर्दी में है तो एक सप्ताह में।

मीठी चाय मशरूम
दूसरी विधि के लिए, आपको तुरंत उबलते पानी से उपचारित तीन लीटर जार की आवश्यकता होगी। आपको इसमें मजबूत मीठी चाय डालने की ज़रूरत है - लगभग 0.5 लीटर। इसके बाद, गर्दन को धुंध से ढक दें और जार को दो महीने के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इसके अलावा, सब कुछ पिछले नुस्खा की तरह ही होता है।
ये बिल्कुल भी जटिल तरीके नहीं हैं जिनसे आप कोम्बुचा उगा सकते हैं।

कोम्बुचा देखभाल
आप स्वतंत्र रूप से हीलिंग ड्रिंक का स्रोत प्राप्त करने में कामयाब रहे। हालाँकि, यह सब नहीं है. याद रखें कि आप एक जीवित जीव बन गए हैं जो केवल अच्छी देखभाल के साथ ही आपकी सेवा करेगा। मशरूम को हमेशा सतह पर तैरना चाहिए। केवल इसी अवस्था में वह आपके काम आएगा। यदि वह डूबने लगे, तो उसके साथ कुछ गड़बड़ है, सबसे अधिक संभावना है, आपने उसे गलत तरीके से वेल्ड किया है।

आमतौर पर ऐसी चाय बहुत जल्दी निकल जाती है, इसलिए आपको लगातार तरल की आपूर्ति को फिर से भरने की आवश्यकता होती है, यह कवक के विकास और वृद्धि के लिए एक शर्त है। अगर दावतों के बाद पी हुई चाय की पत्तियां बच जाएं तो उसे छान लें और मशरूम के जार में डाल दें। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि चाय की पत्तियां वहां न जाएं। अपने स्वाद के अनुसार चीनी मिलायें।

लेकिन यह सब चिंता का विषय नहीं है। मशरूम के अच्छी तरह से विकसित होने और स्वस्थ रहने के लिए इसे हर तीन सप्ताह में गर्म उबले पानी से धोना चाहिए। जार में बचे हुए जलसेक को छान लें, जार को अच्छी तरह से संसाधित करें, छाने हुए चाय के घोल में डालें और धुले हुए मशरूम को इसमें डुबोएं। जलसेक हमेशा पारदर्शी होना चाहिए। यदि आप यह प्रक्रिया नहीं करते हैं, तो आपका सारा काम बर्बाद हो जाएगा: मशरूम खराब होना और छूटना शुरू हो जाएगा, और जलसेक अनुपयोगी हो जाएगा।

कोम्बुचा का भंडारण
यह बेहतर है अगर यह लगातार एक अंधेरी जगह में, हवा के तापमान पर +25 डिग्री से अधिक न हो। तथ्य यह है कि सीधी धूप और कम तापमान कवक को मार सकते हैं। पहले से ही +17 पर यह विकसित होना बंद हो जाएगा, गहरे शैवाल से ढका हुआ। यदि आप एक ही समय में दो जार का उपयोग करते हैं तो आपको कम समस्याएं होंगी: एक में हमेशा एक मशरूम होगा, और आप तैयार पेय दूसरे में डालेंगे: गर्मियों में हर तीन दिन में एक बार और सर्दियों में पांच दिन बाद। इस तरल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है। यदि आप समाधान नहीं बदलते हैं, तो उस पर एक फिल्म बन जाएगी - कोम्बुचा रोग का अग्रदूत।

सुनिश्चित करें कि मशरूम की मोटाई चार सेंटीमीटर से अधिक न हो। अतिरिक्त ऊपरी परतों को सावधानी से निकालें और उन्हें अन्य जार में रखें। यह दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए एक अच्छा उपहार होगा. और सबसे मजबूत और सबसे अधिक उत्पादक निचली परतें हैं। कोम्बुचा जलसेक को औषधीय जड़ी-बूटियों से समृद्ध किया जा सकता है - बिछुआ, ब्लैकबेरी, केला, स्ट्रॉबेरी, सन्टी की पत्तियां। और चाय की पत्तियां काली नहीं, बल्कि हरी चाय से बनती हैं।

किसी पेय के लाभकारी होने के लिए उसकी उम्र एक महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए। आगे यह सिरका होगा, जो शरीर के लिए हानिकारक होगा। लेकिन इस रूप में भी इसका उपयोग कॉस्मेटिक और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। एक पेय जो एक सप्ताह तक बना रहता है, उसमें ताज़ा और थोड़ा अल्कोहलिक प्रभाव भी होता है। इस अवस्था में, तरल का आधा भाग निकाल देना चाहिए, रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए और धीरे-धीरे इसका सेवन करना चाहिए। और जार को छने हुए चाय के घोल से भर दें। कुछ ही दिनों में चाय क्वास का एक नया भाग तैयार हो जाएगा। आप फिर से आधा डालें, और ताज़ा मोर्टार डालें। और इसलिए लगातार.

चाय कवक पेय किसके लिए वर्जित है?

1. मधुमेह के रोगी.
   
2. फंगल रोगों से पीड़ित लोग केवल अच्छी तरह से किण्वित चाय क्वास पी सकते हैं।
   
3. पेट की एसिडिटी बढ़ने पर पेय पदार्थ सीमित मात्रा में पियें।
   
4. ड्राइवरों के लिए यह सलाह दी जाती है कि वे कोम्बुचा के केवल ताजा अर्क का उपयोग करें।
   
5. भोजन के दौरान और बाद में चाय क्वास पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे खाली पेट या बिस्तर पर जाने से पहले करना बेहतर है।
   

जो लोग मतभेद के अंतर्गत नहीं आते हैं वे कोम्बुचा पी सकते हैं, लेकिन केवल पेट की जलन को रोकने के लिए अनिवार्य ब्रेक के साथ।

दुर्भाग्य से, हमारे समय में बहुत कम लोग कोम्बुचा को जानते हैं, जो आधुनिक पोषण की हीनता के साथ जटिल समस्याओं को हल करने में मदद करता है, अक्सर शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की कमी होती है।

यह मशरूम असामान्य है. यह जंगल में नहीं बल्कि चाय में उगता है। चायदानी में ऐसा घर का बना मशरूम।

दिखने में, यह एक गोल केक जैसा दिखता है, और इससे प्राप्त जलसेक में एक सुखद खट्टा स्वाद होता है जो क्वास की याद दिलाता है और बहुत उपयोगी होता है।

सबसे पहले, आइए देखें कि चाय कवक क्या है। यह एक जेलिफ़िश जीव है, जो एक एसिटिक एसिड जीवाणु और एक खमीर कवक के सह-अस्तित्व के परिणामस्वरूप बनता है (फोटो में इसे इसकी सभी महिमा में प्रस्तुत किया गया है)।

यह केवल चाय में ही विकसित और जीवित रह सकता है, क्योंकि इसे चाय के अर्क में निहित प्यूरीन की आवश्यकता होती है, जिसका सेवन यह अन्य घटकों का उपयोग किए बिना करता है।

कवक, मेडुसोमाइसीट का शरीर चाय के घोल की सतह पर होता है। इसके शरीर का ऊपरी हिस्सा हल्का है, और निचला हिस्सा, तरल में डूबा हुआ, अंधेरा है, धागे जैसी प्रक्रियाओं के साथ।

चमत्कारिक मशरूम का टिंचर तभी उपयोगी साबित होगा जब इसे सही तरीके से उगाया और उपयोग किया जाए।

नीचे, खरोंच से कोम्बुचा कैसे उगाएं इसके अलावा, आप बहुत सी उपयोगी जानकारी पा सकते हैं जो स्वास्थ्य और कल्याण समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

जेलिफ़िश के अनोखे गुण

चाय क्वास में कई खनिज और विटामिन होते हैं।

इसकी विस्तृत रासायनिक संरचना पर विचार करें:

• कार्बनिक अम्ल;
• इथेनॉल;
• विटामिन - सी, पीपी, समूह बी;
• एंजाइम;
• रंगद्रव्य;
• लिपिड;
• सहारा;
• पॉलीसेकेराइड;
• प्राकृतिक एंटीबायोटिक - जेलिफ़िश;
• कैफीन.

कोम्बुचा के अर्क की मदद से आप कई बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं।

यह पेट के रोगों, बृहदांत्रशोथ, कब्ज, यकृत और पित्ताशय के रोगों, गले, नाक, आंखों के संक्रामक रोगों, हाइपोटेंशन, बवासीर, सभी प्रकार के तंत्रिका विकारों और सिरदर्द के लिए, एंटीबायोटिक दवाओं के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान संकेत दिया जाता है। और त्वचा के संक्रामक रोगों के लिए.

इस चमत्कारिक पेय का दायरा बहुत व्यापक है।

हालाँकि, मौजूदा मतभेदों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है:

1. पेट में नासूर;
2. मधुमेह;
3. कोई कवक रोग.

"मशरूम" चमत्कारी चाय की विटामिन और खनिज संरचना की तुलना किसी भी मल्टीविटामिन और दवाओं से नहीं की जा सकती है, क्योंकि वे शरीर द्वारा बहुत बेहतर तरीके से स्वीकार और अवशोषित होते हैं।

इसलिए, यदि आपके पास उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है, तो इसे ढूंढें और इसे तैयार करें।

बीमारियों के इलाज के लिए इस जीवित जीव का उपयोग कैसे करें, इसकी जानकारी के लिए वीडियो देखें:

कोम्बुचा की स्व-खेती

कोई नहीं जानता कि पहला कोम्बुचा कब और किसने उगाया था। यह खोज कई हजारों साल पहले हुई थी और आज तक घरेलू लोगों द्वारा इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

युद्ध से पहले, इसका मिश्रण लगभग हर घर में था। युद्धोत्तर काल में चाय और चीनी की कमी के कारण यह परंपरा लुप्त हो गई। अब रुचि फिर से शुरू हो गई है और कई लोग इसकी खेती का नुस्खा जानना चाहेंगे।

खरोंच से कोम्बुचा उगाने के लिए, आपको धैर्य रखना होगा। इस लंबी प्रक्रिया में डेढ़ से दो महीने तक का समय लग जाता है। लेकिन अपने और अपने परिवार के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए यह कोई लंबा समय नहीं है।

विधि संख्या 1: काली चाय बनाने से

एक पोषक माध्यम तैयार करने के लिए जिसमें हमारा कवक उत्पन्न होगा और बढ़ेगा, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

आपको मशरूम को उसके जार को सूरज की रोशनी से बचाकर उगाना होगा, लेकिन अंधेरे में नहीं।

चूँकि उसे जीवन के लिए प्रकाश और हवा की आवश्यकता होती है, जार की गर्दन को ढक्कन से नहीं, बल्कि धुंध से ढका जाता है, और चाय को कभी भी जार के शीर्ष पर नहीं डाला जाता है, इसे केवल आधा ही भरा जाता है।

चाय की पत्तियों को चायदानी में डाला जाता है, जोर दिया जाता है, चीनी डाली जाती है।

एक तैयार कांच के जार में, बेकिंग सोडा से धोकर, केतली से चाय की पत्तियां डाली जाती हैं, इसे छानने के बाद, जार की गर्दन को धुंध से बांध दिया जाता है और गर्म, छायादार जगह पर रख दिया जाता है।

कुछ हफ़्ते के बाद या थोड़ा पहले, जार से सिरके जैसी सुगंध निकलेगी, जो एक सप्ताह के बाद गायब हो जाएगी।

इस प्रकार कोम्बुचा का सफल गठन शुरू हुआ।

डेढ़ महीने के बाद, चाय की पत्तियों की सतह पर एक पतला पतला "पैनकेक" दिखाई देगा।

यह एक युवा कोम्बुचा है।

आगे की सफल वृद्धि के लिए, सावधानीपूर्वक, कवक के शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना, इसे कमजोर चाय से भरे साफ तीन लीटर जार में ले जाएं।

विधि संख्या 2: जंगली गुलाब के अर्क से

गुलाब की चाय पर आधारित कोम्बुचा उगाने की विधि की अपनी विशेषताएं हैं। गुलाब का पेय विटामिन से भरपूर होगा और ठंड के मौसम में सर्दी के लिए उपयोगी होगा।

जंगली गुलाब के उपयोग के लिए मतभेदों को भी ध्यान में रखना आवश्यक है, जैसे कि गुर्दे में पथरी बनने की प्रवृत्ति।

वेल्डिंग के लिए घटक:

• आधा लीटर उबलता पानी;
• 4 बड़े चम्मच सूखे कुटे हुए गुलाब के कूल्हे;
• बड़ी पत्ती वाली काली चाय बनाना (उबलते पानी के प्रति कप 1 बड़ा चम्मच);
• 5 बड़े चम्मच चीनी;
• थर्मस;
• साफ कांच का जार;
• धुंध.

4 बड़े चम्मच जंगली गुलाब को थर्मस में डाला जाता है, आधा लीटर गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है। 4 दिनों के लिए थर्मस में रखें।

परिणामस्वरूप गुलाब जलसेक को एक साफ तीन लीटर जार में डाला जाता है, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। उसी जार में एक गिलास मीठी चायपत्ती डालें, जिसमें 5 बड़े चम्मच चीनी घुली हो।

जार की गर्दन को धुंध से बांधें और किसी गर्म अंधेरी जगह पर रख दें।

जैसे कि सामान्य चाय के काढ़े में उगाए जाने पर, सबसे पहले सिरके जैसी गंध दिखाई देगी, जो किसी जीव के जन्म का संकेत देती है। फिर गंध गायब हो जाएगी और डेढ़ महीने में जलसेक की सतह पर एक फिल्म दिखाई देगी - कवक का शरीर।

अब आप जानते हैं कि कोम्बुचा को स्वयं कैसे उगाना है और आप इस ज्ञान का लाभ उठाए बिना नहीं रह सकते, क्योंकि किसी व्यक्ति की सबसे मूल्यवान चीज़ - स्वास्थ्य - का सुधार इस पर निर्भर करता है!

कोम्बुचा की उचित देखभाल

इस चमत्कारिक डॉक्टर को विकसित करना पर्याप्त नहीं है, आपको अभी भी इसे बचाने में सक्षम होने की आवश्यकता है। तो, हमारी सलाह इस कठिन मामले में आपकी मदद करेगी।

यह सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन कोम्बुचा स्वच्छता का प्रेमी है। यह विकसित हुई जेलिफ़िश सिर्फ किसी प्रकार का साँचा नहीं है, बल्कि एक जीवित जीव है जिसकी निगरानी करना आवश्यक है।

यदि जिन बर्तनों में वह रहता है वे गंदे हैं तो फंगस से नुकसान होने लगेगा। तब उसके द्वारा उत्पादित पेय धूमिल हो जाएगा और लाभ नहीं लाएगा।

मशरूम चाय में रहता है, तीन लीटर के जार में इसकी सतह पर तैरता है। रोगग्रस्त जीव जार की तली में डूब जाता है और इससे उत्पन्न पेय पीने लायक नहीं रहता, कवक का उपचार अवश्य करना चाहिए।

वे कवक के शरीर को धोते हैं, इसे परतों में विभाजित करते हैं, यदि यह छूट जाता है, तो वे इसे एक साफ जार में ले जाते हैं, इसे ताजा चाय के साथ डालते हैं।

चाय क्वास का उपयोग करना, जो कवक की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप गठित किया गया था, एक नया पोषक तत्व समाधान (2 लीटर उबला हुआ पानी - 4 बड़े चम्मच पत्ती चाय और 1 गिलास चीनी) जोड़ें।

यदि पूरा क्वास सूख जाता है, तो जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है, जबकि मशरूम उपयुक्त आकार की प्लेट पर होता है, और फिर मीठी चाय डाली जाती है।

मशरूम को खुद नहाना बहुत पसंद है, इसलिए महीने में एक बार इसे एक कप साफ गर्म पानी में धीरे से धोया जाता है।

उनके लिए ताज़ी चाय अशुद्धियों से शुद्ध किये गये अच्छे पानी से तैयार की जाती है।

आप मशरूम पर चीनी नहीं डाल सकते, उसे यह पसंद नहीं है। इसे ठंडी छनी हुई चाय में चीनी मिलाकर डालें।

एक वयस्क कोम्बुचा की सामान्य मोटाई लगभग 4 सेमी होती है। यदि यह अधिक गाढ़ा है, तो यह छूटना शुरू हो सकता है। चाकू का उपयोग किए बिना, हाथों से परतों को अलग करें और युवा मशरूम को नए जार में रखें।

यदि छोड़ना आवश्यक हो और मशरूम की देखभाल करने वाला कोई न हो, तो इसे चाय से निकाल लिया जाता है, सादे पानी में डाल दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

तैयार चाय क्वास को निकालने की आवृत्ति स्वाद पर निर्भर करती है। खट्टे क्वास के प्रेमी इसे हर चार दिन में एक बार लेते हैं, लाभकारी जीव के साथ जार में नई चाय डालने के 2 दिन बाद कम अम्लीय जलसेक तैयार होता है।

वैसे, जिस जार में मशरूम रहता है उसे ऊपर से भरने की सलाह नहीं दी जाती है, इसे डेढ़ से दो लीटर तरल होने दें।

मशरूम को सीधी धूप में न रखें ताकि वह बीमार न पड़े और मर न जाए। कमरे में इष्टतम तापमान 18-25 डिग्री है।

प्राप्त ज्ञान को व्यवहार में लाने और अपने आहार में दैनिक उपयोग के लिए "मशरूम" जलसेक को शामिल करने से, आप जल्द ही स्वास्थ्य में सुधार महसूस करेंगे और एक अच्छा मूड आपके जीवन का निरंतर साथी बन जाएगा।

इस अनूठे उत्पाद के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें:

आप कोम्बुचा की मदद से एक असामान्य स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार कर सकते हैं। कोम्बुचा अपने उच्च स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। आप इसे एक छोटे से टुकड़े से भी उगा सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो हम आपको दिखाएंगे कि घर पर बिल्कुल नया कोम्बुचा कैसे प्राप्त करें।

आज का लेख न केवल कोम्बुचा उगाने के प्रभावी तरीके का वर्णन करेगा, बल्कि इसकी देखभाल के बुनियादी नियमों का भी वर्णन करेगा।

घर पर कोम्बुचा कैसे उगायें

खरोंच से बढ़ने के लिए, आपको एक विशेष पोषक माध्यम बनाने की आवश्यकता है। यह दिलचस्प है कि वह संयोग से प्रकट हुआ: वह बस बची हुई चाय के साथ एक कप में बड़ा हुआ। तब से, इसका उपयोग कई हज़ार वर्षों से स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए किया जा रहा है।

मुख्य पोषक माध्यम चाय, चीनी और पानी है, जिसे निश्चित अनुपात में मिलाया जाना चाहिए। सबसे लोकप्रिय खेती विधि का वर्णन नीचे किया जाएगा।

तौर तरीकों

तो, घर पर कोम्बुचा कैसे उगाएं। ऐसा करने के लिए, आपको मध्यम ताकत की ढीली पत्ती वाली चाय बनानी होगी और इसमें प्रत्येक लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी (एक स्लाइड के साथ) मिलानी होगी (चित्र 1)।

तैयार चाय को फ़िल्टर किया जाता है ताकि तरल में कोई चाय की पत्ती न रह जाए, और साफ कांच के बर्तन में डाल दिया जाए।

टिप्पणी:टी बैग और चीनी के विकल्प उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि शरीर केवल प्राकृतिक अवयवों पर ही बढ़ता है।

चित्र 1. बढ़ने की विशेषताएं

एक नियम के रूप में, इसे लीटर जार में उगाया जाता है। कंटेनर को चाय से केवल दो-तिहाई भरें ताकि उत्पाद को पर्याप्त हवा मिले।

बढ़ती स्थितियाँ

इस असामान्य जीव की सफल खेती के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

कोम्बुचा को निम्नलिखित शर्तों की आवश्यकता है(चित्र 2):

• हवा की पर्याप्त मात्रा: यही कारण है कि जार को पूरी तरह से तरल से भरना असंभव है ताकि बढ़ते बायोमास में पर्याप्त ऑक्सीजन हो;
• इष्टतम तापमान व्यवस्था: चाय के जार को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें;
• प्रकाश: उत्पाद को सीधी धूप पसंद नहीं है, लेकिन इसे अंधेरी जगह पर नहीं रखा जाना चाहिए। आदर्श विकल्प रसोई या ऐसे कमरे में एक जगह होगी जहां पर्याप्त रोशनी हो।

चित्र 2. बढ़ती प्रौद्योगिकी

एक सप्ताह के भीतर, पानी की सतह पर एक बादलदार फिल्म दिखाई देनी चाहिए, जो इंगित करती है कि शरीर का विकास शुरू हो गया है। यदि ऐसा होता है, तो जार को लगभग 2 महीने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि अंदर पर्याप्त रूप से बड़ा बायोमास बन जाए।

नियम

जब आप अपने शरीर को खरोंच से विकसित करने में कामयाब हो जाते हैं, तो आपको इसकी उचित देखभाल करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, इसे एक साफ बड़े जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिसमें पेय तैयार किया जाएगा।

उत्पाद और कंटेनर को ले जाने से पहले, गर्म पानी से धो लें। जार को सुखाया जाता है और ताजी मीठी चाय (लगभग 2/3) से भर दिया जाता है और कच्चे माल को स्थानांतरित कर दिया जाता है। गर्दन धुंध की कई परतों से ढकी हुई है।

चित्र 3. कोम्बुचा की उचित देखभाल

भविष्य में, एक वयस्क नमूने को विभाजित किया जा सकता है यदि वह किनारों के साथ छूटना शुरू कर दे। बायोमास के कुछ हिस्सों को काटने या फाड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है: इस तथ्य के बावजूद कि एक युवा नमूना एक टुकड़े से भी विकसित हो सकता है, पुराना व्यक्ति अक्सर इस तरह के हेरफेर से मर जाता है।

वीडियो में विस्तार से दिखाया गया है कि घर पर कैसे उगाया जाए।

घर की देखभाल

इसे घर पर विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि इसे पर्याप्त मात्रा में सूर्य के प्रकाश के साथ उपयुक्त स्थान पर रखें, लेकिन सीधे सूर्य के प्रकाश के बिना, ऑक्सीजन के प्रवेश के लिए जार में जगह छोड़ दें, और परिणामी तरल को समय पर निकाल दें (चित्रा 3)।

पानी

जार में बनने वाले पेय में एक विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है। इसके अलावा, यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन इसे पाने के लिए आपको इसे ठीक से पानी देना होगा।

हर तीन या चार दिनों में, आधा तरल निकाला जाता है, और मीठी चाय का एक नया हिस्सा जोड़ा जाता है, जो पोषक माध्यम के रूप में कार्य करता है (चित्र 4)। आप काली और हरी चाय दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह ढीली पत्ती वाली होनी चाहिए।

टिप्पणी:किसी भी स्थिति में आपको चाय की पत्ती और चीनी सीधे जार में नहीं डालनी चाहिए। चाय से ही शरीर का विकास होता है।

समय-समय पर, लगभग हर कुछ महीनों में एक बार, प्राप्त सभी तरल को निकालने, उत्पाद को फिर से गर्म पानी से धोने और इसे पीसा हुआ चाय के एक ताजा हिस्से में डालने की सिफारिश की जाती है।

peculiarities

पेय को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको देखभाल की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। सबसे पहले, गर्दन को हमेशा धुंध से ढंकना चाहिए ताकि कीड़े तरल में न जाएं।

चित्र 4. कोम्बुचा डालना

दूसरे, आपको कवक की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि इसकी सतह काली पड़ गई है या ट्यूबरकल से ढक गई है, तो आपको इसे कई नए भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे बायोमास को स्तरीकृत करना चाहिए ताकि उसके ऊतकों को नुकसान न पहुंचे। उसके बाद, परिणामी भागों को गर्म पानी से धोया जाता है और अलग-अलग कंटेनरों में रखा जाता है।

नियम

किसी जीवित जीव के बढ़ने और उसकी देखभाल के लिए कुछ नियम हैं (चित्र 5):

1. तीन लीटर का जार लेना बेहतर है ताकि शरीर में पर्याप्त जगह और हवा रहे;
2. गर्दन को केवल धुंध से ढका जा सकता है, लेकिन किसी भी स्थिति में ढक्कन या फिल्म से नहीं, क्योंकि पर्याप्त हवा अंदर नहीं जाएगी;
3. हर कुछ दिनों में एक बार, तैयार पेय का आधा भाग निकाला जाना चाहिए और तैयार चाय के एक ताजा हिस्से के साथ तरल आपूर्ति की भरपाई की जानी चाहिए।

इसके अलावा, मशरूम को समय-समय पर विभाजित किया जाना चाहिए, क्योंकि पुराने नमूनों में तरल का उत्पादन कम हो जाता है।

उपयोगी गुण और कैसे उगायें

यदि आपने पहले से ही शरीर को उचित देखभाल प्रदान की है और यहां तक ​​​​कि इसका पहला पेय भी प्राप्त किया है, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि इसमें क्या विशेषताएं और लाभकारी गुण हैं।

चित्र 5. कोम्बुचा का भंडारण और खेती

ऐसे मामलों में कोम्बुचा का उपयोग सहायक होता है:

• प्रभावी ढंग से अतिरिक्त वजन से लड़ता है, चयापचय को तेज करता है और शरीर से लवण और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• इसमें उच्च सूजन-रोधी गुण होते हैं और इसका उपयोग फ्लू और सर्दी के इलाज और रोकथाम के लिए किया जा सकता है;
• त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करता है और मुँहासे से लड़ता है;
• इस पर आधारित जलसेक जलने से होने वाले दर्द से राहत देता है और घाव भरने को बढ़ावा देता है;
• इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और इसका उपयोग गठिया, आर्थ्रोसिस और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए किया जाता है।

चूंकि यह जीव प्राकृतिक अवयवों पर बढ़ता है, इसलिए इसका व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। हालाँकि, मोटापे और मधुमेह वाले लोगों को इसे सावधानी से पीना चाहिए, तीव्र फंगल संक्रमण वाले लोग और उच्च पेट की अम्लता वाले लोग केवल काली चाय और शहद (चीनी के बजाय) पर आधारित काढ़ा तैयार कर सकते हैं।

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