फ़्रेंच सैंडविच "क्रोक मैडम और क्रोक महाशय"। प्रसिद्ध "क्रोक महाशय": यूलिया वैयोट्सस्काया से क्रोक मैडम सैंडविच रेसिपी तैयार करने की विधि और विधियाँ

क्रोक महाशय और क्रोक मैडम - फ्रेंच सैंडविच

क्रोक महाशय के साथ फ्रेंच नाश्ता

आज फ्रांस के लिए गहरी यादें हैं... मैं आपको एक बहुत ही सामान्य फ्रांसीसी व्यंजन की विधि देना चाहता हूं जो अक्सर वहां नाश्ते में परोसा जाता है, इसे क्रोक मैडम या क्रोक महाशय कहा जाता है। ये क्रोक सज्जन स्वादिष्ट फ्रेंच सैंडविच (स्थानीय फास्ट फूड) हैं जो एक ही रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं। एक छोटे लेकिन महत्वपूर्ण अंतर के साथ.

क्रोक मैडम और क्रोक महाशय के बीच क्या अंतर है?

इस फ्रेंच नाश्ते की तस्वीर फ्रीडम स्क्वायर पर अपने हाथ से ली गई थी))) मैंने वास्तव में क्रोक मैडम का ऑर्डर दिया था... और इसलिए सैंडविच पर 2 अंडे होने चाहिए थे, यानी जर्दी की 2 आंखें)) - यह क्रोक मैडम है... एक तरह से - दो स्तन)) और जब एक सैंडविच पर तले हुए अंडों में एक अंडा होता है - यह एक क्रोक महाशय है))) गॉल्स ने मुझे तब धोखा दिया)))

क्रोक महाशय सैंडविच

क्रोक महाशय और क्रोक मैडम सैंडविच के लिए आपको क्या चाहिए

2 सर्विंग्स के लिए

• समृद्ध सफेद ब्रेड के 4 स्लाइस;
• 3-4 बड़े चम्मच मक्खन;
• पनीर के 6 पतले टुकड़े;
• हैम या हैम के 2 पतले टुकड़े;
• 2 (महाशय के लिए) या 4 अंडे (मैडम के लिए);
• नमक और जड़ी-बूटियाँ।

क्रोक महाशय या क्रोक मैडम कैसे बनायें

2 सैंडविच लीजिए

• ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को मक्खन की पतली परत (एक तरफ) फैलाएं और मक्खन के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें। फिर ब्रेड के 2 टुकड़ों पर हैम का 1 टुकड़ा रखें। इन्हें ब्रेड के बचे हुए दो टुकड़ों (मक्खन और पनीर नीचे की तरफ) से ढक दें और हल्का सा दबा दें।

यानी, ब्रेड के टुकड़ों के बीच में मक्खन और पनीर की परतें होती हैं, जो एक-दूसरे की ओर झुकती हैं। और मिलन स्थल पर एक बॉर्डर है, हैम के टुकड़े की एक परत. परतें: ब्रेड, मक्खन, पनीर, हैम, पनीर, मक्खन, ब्रेड।

ओवन में सैंडविच बेक करें

• सैंडविच को वायर रैक पर रखें और 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में ब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
• सैंडविच को दूसरी तरफ पलट दें। ऊपर से पनीर का एक टुकड़ा रखें. और 3-4 मिनट तक और बेक करें.

क्रोक महाशय या मैडम के शीर्ष को भूनें

बचे हुए मक्खन का उपयोग करके, 2 तले हुए अंडे (1 या 2 अंडे से, आपकी पाक कल्पनाओं के आधार पर) भूनें।

गर्म तले हुए अंडे के सैंडविच को क्रोक महाशय या क्रोक मैडम के साथ मिलाएं

• एक आंख वाले या भिंडी के तले हुए अंडे में नमक डालें और इसे तैयार सैंडविच पर रखें। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

क्रोक-महाशय सैंडविच के सबसे लोकप्रिय संस्करणों में से एक वह है जिसमें सॉसेज और पनीर, या बल्कि, क्लासिक संस्करण में, हैम और ग्रुयेर पनीर शामिल हैं। इसकी उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। कुछ लोग इस कहानी को पसंद करते हैं कि कैसे श्रमिकों ने गलती से अपने सैंडविच को गर्म रेडिएटर पर छोड़ दिया, दूसरों को शेफ के आविष्कार के रूप में क्रोक महाशय की उपस्थिति आदि पसंद है।

समय के साथ, कई मीठे और नमकीन क्रोक-मॉन्सिएर्स उभरे हैं: टमाटर के साथ, सैल्मन के साथ, केले के साथ, अनानास के साथ, और अन्य जो हमेशा स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं। जब मैं "स्ट्रीट फ़ूड फ्रॉम अराउंड द वर्ल्ड" पुस्तक संकलित कर रहा था, तो मैंने सॉस के रूप में दूध और पनीर का एक सरल त्वरित संस्करण का उपयोग किया था, लेकिन बेसमेल सॉस के साथ इसका स्वाद अधिक प्रभावशाली होता है, लेकिन आपको इसके साथ छेड़छाड़ करने की ज़रूरत है...

पी.एस. यदि आप सैंडविच के ऊपर तला हुआ अंडा डालते हैं, तो यह क्रोक मैडम में बदल जाता है))

क्रोक महाशय तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

यदि आप बेकमेल सॉस के साथ क्रोक महाशय बनाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले इसे बनाना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। बड़े चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। आटे का चम्मच.

- चलाते हुए 1 गिलास दूध डालें, चुटकी भर नमक और पिसा हुआ जायफल डालें. गाढ़ा होने तक पकाएं. बेसमेल सॉस की सतह पर सूखने वाली पपड़ी बनने से रोकने के लिए उसकी सतह को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

- पनीर को कद्दूकस करके तीन भागों में बांट लें. टोस्ट के लिए ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को मक्खन या वनस्पति तेल और, यदि वांछित हो, डिजॉन या अन्य सरसों से ब्रश करें। तैयार टुकड़ों के आधे हिस्से को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और पनीर का पहला भाग छिड़कें।

पनीर को हैम, हैम या अन्य सॉसेज से ढक दें।

पनीर का दूसरा आधा भाग छिड़कें और ब्रेड के बचे हुए टुकड़ों से ढक दें।

क्रोक-महाशय के टुकड़ों को भूरा होने तक 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर ऊपर से बेकमेल सॉस डालें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।

ओवन में लौटें और पनीर के पिघलने और हल्का भूरा होने तक बेक करें।

क्रोक महाशय तैयार है, तुरंत परोसें।

बॉन एपेतीत!

क्रोक मैडम दुनिया के सबसे प्रसिद्ध सैंडविच में से एक है। यह कुरकुरा (फ्रेंच क्रोकर - क्रंच) पनीर और हैम सैंडविच फ्रांस में एक क्लासिक नाश्ता है।

नाश्ते का यह विकल्प सीधे फिल्म "सिंपल डिफिकल्टीज़" से मेरे मेनू में आया, जहां मेरिल स्ट्रीप ने पुरुषों के लिए ऐसा सैंडविच तैयार करके उनका दिल जीत लिया।

सैंडविच के दो विकल्प हैं: क्रोक मैडम और क्रोक महाशय। वे केवल इसमें भिन्न हैं कि "मैडम" को शीर्ष पर एक अंडे से सजाया गया है। तले हुए अंडे एक महिला की टोपी के समान होते हैं, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है।

सामग्री:
2 सर्विंग्स के लिए

ब्रेड - 4 टुकड़े
हैम - 4 टुकड़े
पनीर - 150 ग्राम
अंडे - 1 टुकड़ा
मक्खन - स्वादानुसार
सरसों - स्वाद के लिए

बेचमेल सॉस के लिए:

मक्खन - 30 ग्राम
आटा - 1 बड़ा चम्मच
दूध - 1/3 कप

क्रोक, सभी फ्रांसीसी व्यंजनों की तरह, दो हाथियों पर आधारित है: मक्खन और बेचमेल सॉस। इनके बिना कोई काम नहीं चलेगा.

सबसे पहले मैं बेकमेल तैयार करता हूं। एक सॉस पैन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। मैं एक चम्मच आटा मिलाता हूं और जल्दी से व्हिस्क से हिलाता हूं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

मैं थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालता हूं। मैं व्हिस्क के साथ काम करना जारी रखता हूं। सॉस खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ चिकना होना चाहिए।

इस पूरे समय आग न्यूनतम होनी चाहिए। आपको बेचमेल के साथ अधिक कोमल होने की आवश्यकता है, अन्यथा वह भाग जाएगा और रसोई में छत पर छींटे मार देगा)

बस, सॉस गाढ़ा हो गया है. आंच से उतारकर नमक, काली मिर्च और 50 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें. चिकना होने तक हिलाएँ। पनीर पूरे सॉस में फैल जाएगा और इसे अद्भुत बना देगा।

क्रॉक्स के लिए चौकोर सैंडविच ब्रेड का उपयोग करना सुविधाजनक है। लेकिन एक नियमित रोटी काम करेगी। आपको 1 सर्विंग के लिए किसी भी ब्रेड के 2 टुकड़े चाहिए। - ब्रेड के टुकड़ों को एक तरफ मक्खन और सरसों से चिकना कर लें.

ब्रेड के दो टुकड़े ढक्कन बनेंगे, बाकी दो आधार बनेंगे।

मैंने बेस पर कसा हुआ पनीर, हैम के टुकड़े और अधिक पनीर डाला।

मैं ढक्कन बंद कर देता हूं. तैलीय भाग अंदर की तरफ होना चाहिए, पनीर के सबसे करीब।

मैंने क्रॉक्स को ओवन में रख दिया। पनीर पिघल जाना चाहिए और ब्रेड गोल्डन ब्राउन और कुरकुरी हो जानी चाहिए. 200 डिग्री के तापमान पर मुझे 5-7 मिनट लगते हैं।

मैंने टोस्टेड क्रोक्स के ऊपर बेकमेल सॉस का एक बड़ा हिस्सा फैलाया। और सॉस को सेट होने देने के लिए वापस ओवन में रखें। अभी 5 मिनट और हैं.

यदि आप साधारण सैंडविच से थक गए हैं, तो मूल संस्करण - क्रोक महाशय को आज़माएँ। यह क्या है और इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए? यदि आप नुस्खा जानते हैं तो बहुत सरल है।

यह किस प्रकार का व्यंजन है?

क्रोक मॉन्सिएर फ्रांसीसी व्यंजनों में से एक है, जो एक गर्म सैंडविच यानी सैंडविच है। इसके मुख्य घटक ब्रेड, पनीर और हैम हैं। यह सरल, लेकिन कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला फ्रांसीसी स्नैक बहुत लोकप्रिय है और कैफे, बार और अन्य समान प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है।

हार्दिक और स्वादिष्ट गर्म सैंडविच पहली बार 1910 में फ्रांस में दिखाई दिए, और नौ साल बाद इस स्नैक का उल्लेख मार्सेल प्राउस्ट की पुस्तक "अंडर द कैनोपी ऑफ गर्ल्स इन ब्लूम" में किया गया था। नाम में दो शब्द शामिल हैं: "क्रोकर" ("क्रंच" के रूप में अनुवादित) और "महाशय", यानी मास्टर। इस प्रकार, एक साधारण सैंडविच स्वादिष्ट सैंडविच में बदल गया। और बाद में, कैफे ने शीर्ष पर तले हुए अंडे के साथ क्रोक मैडम परोसना शुरू कर दिया, जो उस समय लोकप्रिय महिलाओं की टोपी का प्रतीक था।

खाना कैसे बनाएँ?

असली फ्रेंच क्रोक महाशय को कैसे पकाएं? क्लासिक संस्करण बहुत सरल है, लेकिन शेफ अधिक दिलचस्प तरीकों का भी उपयोग करते हैं। नीचे कई विकल्पों पर चर्चा की गई है।

क्लासिक

एक क्लासिक, लेकिन बहुत स्वादिष्ट क्रोक महाशय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पाव रोटी या सफेद ब्रेड के चार टुकड़े;
• 100-150 ग्राम हार्ड पनीर;
• लगभग 100 ग्राम हैम;
• 50 ग्राम मक्खन.

तैयारी:

1. सबसे पहले ब्रेड के हर स्लाइस को मक्खन लगाकर फैलाएं और फ्राइंग पैन में एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. ब्रेड को पलट दें और कटे हुए पनीर को दो स्लाइस पर रखें।
3. - फिर पैन को ढक दें ताकि सख्त पनीर पिघल जाए.
4. अब पनीर के ऊपर हैम का एक टुकड़ा रखें।
5. हैम के ऊपर ब्रेड के दो खाली स्लाइस रखें, जिनके किनारे ऊपर भूरे हो गए हों।
6. पैन को फिर से ढक दें और हैम को गर्म करने के लिए क्रोक महाशय को केवल आधे मिनट तक पकाएं।
7. यदि आप क्रोक मैडम बनाना चाहते हैं, तो अंडों को अलग से भूनें, लेकिन जर्दी को सुरक्षित रखने के लिए उन्हें सावधानी से तोड़ें (वे महिलाओं की टोपी की तरह दिखते हैं)। इन्हें सैंडविच पर रखें.

बेसमेल सॉस के साथ

यह नुस्खा अधिक असामान्य और परिष्कृत है, क्योंकि इसमें बेसमेल सॉस का उपयोग शामिल है।

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

• सफेद ब्रेड के छह स्लाइस;
• लगभग 50 ग्राम मक्खन;
• 80-100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 40-80 ग्राम हैम;
• दूध का एक बड़ा चमचा;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• जायफल।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक कढ़ाई में लगभग तीस ग्राम मक्खन डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. इसमें आटे को ब्राउन होने तक भून लीजिए. फिर मिश्रण को व्हिस्क से हिलाना शुरू करें और दूध डालें। मिश्रण को आग पर रखें, हिलाते रहें जब तक कि सॉस काफी गाढ़ा न हो जाए। इसे आँच से हटाएँ और तुरंत आधा पनीर और जायफल को कद्दूकस कर लें, इन सामग्रियों को मिश्रण में मिलाएँ, ज़ोर से हिलाएँ ताकि बेसमेल एक समान हो जाए।
2. ब्रेड का पहला टुकड़ा लें, एक तरफ से (यह अंदर की तरफ होगा) बेसमेल सॉस के 1/3 भाग से अच्छी तरह से कोट करें, और दूसरी तरफ मक्खन से फैलाएं (यह बाहर की तरफ है)। अन्य दो स्लाइस के साथ भी ऐसा ही करें। और बाकी तीन को एक तरफ से तेल से चिकना कर लेना है.
3. एक बेकिंग शीट लें और उसके नीचे चर्मपत्र बिछा दें। बेसमेल सॉस से ब्रश करके तीन स्लाइसें रखें, बाहरी भाग नीचे की ओर। उन पर हैम का एक टुकड़ा रखें और ऊपर से बचा हुआ पहले से कसा हुआ पनीर छिड़कें। फिर सैंडविच को ब्रेड के अन्य स्लाइस से ढक दें ताकि मक्खन लगे किनारे ऊपर की ओर रहें।
4. सैंडविच वाली ट्रे को दस से पंद्रह मिनट के लिए 180 या 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। क्रोक महाशय को भूरा किया जाना चाहिए, पनीर को पिघलाया जाना चाहिए, और हैम को पूरी तरह से गर्म किया जाना चाहिए।

• आप पाव रोटी या सफेद ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः एक जो विशेष रूप से सैंडविच बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन किसी भी मामले में, टुकड़े सामान्य आकार के होने चाहिए ताकि हैम और पनीर उन पर फिट हो जाएं, और यह हिस्सा भूख को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त हो।
• ब्रेड को अधिक कोमल और नरम बनाने के लिए, आप उसकी पपड़ी काट सकते हैं, क्योंकि वे जल्दी तल जाती हैं और सख्त हो जाती हैं। लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है.
• फ्रेंच सैंडविच को केवल गर्म ही परोसें, अन्यथा स्नैक अपना विशिष्ट स्वाद और अर्थ खो देगा।
• तैयार क्रोक-महाशय को सलाद या जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
• आप स्नैक को अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं. बेशक, सभी गृहिणियों के लिए सबसे सरल और सबसे सुलभ है, एक फ्राइंग पैन में तलना। दूसरा विकल्प ओवन में पकाना है। लेकिन आप ग्रिल का उपयोग भी कर सकते हैं, यह क्रस्ट को और भी अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरा बना देगा।
• प्रयोग करके देखो. उदाहरण के लिए, आप हैम के स्थान पर कार्ब या बेकन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मांस का घटक बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होना चाहिए; फ्रांसीसी व्यंजनों के सच्चे पारखी इसे पसंद नहीं करते हैं। जहां तक ​​पनीर की बात है, तो स्नैक्स तैयार करने के लिए सख्त किस्म सबसे उपयुक्त होती है, लेकिन आप प्रसंस्कृत पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं। आप एक और घटक भी शामिल कर सकते हैं जो बाकियों के साथ बिल्कुल फिट बैठता है - टमाटर। उन्हें हलकों में काटा जाता है और सैंडविच में रखा जाता है।

नाश्ते के लिए क्रोक-महाशय को अवश्य तैयार करें या इसे अपने मेहमानों को परोसें; वे निश्चित रूप से इस तरह के सरल लेकिन स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र की सराहना करेंगे।

क्रोक मैडम एक सैंडविच है जिसमें फ्रेंच टोस्ट, हैम और पनीर के दो टुकड़े होते हैं, जिसके ऊपर तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है। पेटिट रॉबर्ट के फ्रांसीसी शब्दकोश के अनुसार, "क्रोक-महाशय सुरमोंटे डी'उन उफ सुर ले प्लैट", जिसका शाब्दिक अनुवाद "एक प्लेट पर तले हुए अंडे से ढका हुआ क्रोक महाशय" है। सबसे पहले, मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि इस शब्दांकन में कहीं भी बेसमेल सॉस का उल्लेख नहीं है - न तो सैंडविच के अंदर और न ही इसके बाहर। इसमें चिकन समेत किसी मांस का भी जिक्र नहीं है.

हमारे नियमित पाठकों को शायद याद होगा कि अभी कुछ समय पहले ही फ्रेंच कंट्री हॉट सैंडविच या क्रोक महाशय पहले से ही हमारे ब्लॉग पर चर्चा का विषय था, और यदि आप इसे देखने से चूक गए हैं, तो यह चर्चा का विषय है। क्रोक महाशय का उल्लेख पहली बार पिछली शताब्दी की शुरुआत में फ्रांसीसी कथा साहित्य (विशेष रूप से मार्सेल प्राउस्ट द्वारा) में किया गया था, लेकिन इसने फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रसिद्ध व्यंजनों में अपना मजबूत स्थान बहुत पहले ही ले लिया था - उन्नीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में। क्रोक मैडम क्रोक महाशय से बहुत अलग नहीं है, सिवाय इसके कि परोसने के दौरान, बाद में एक अंडा मिलाया जाता है, जिसे सैंडविच के ऊपर रखा जाता है, और, यदि क्रोक महाशय को पारंपरिक रूप से सॉस के साथ तैयार किया जाता है (प्रामाणिक संस्करण में यह है) , फिर क्रोक मैडम में, एक नियम के रूप में, कोई सॉस नहीं है।

क्रोक मैडम सैंडविच ने हाल ही में पाक मानकों के अनुसार फ्रांसीसी के बीच लोकप्रियता हासिल की - लगभग पचास से साठ साल पहले।

इस तथ्य के बावजूद कि यह फ्रेंच सैंडविच फ्रांसीसी व्यंजनों में एक अपेक्षाकृत नई घटना है, इसे न केवल फ्रांसीसी, बल्कि अमेरिकी भी जानते और पसंद करते हैं। इसके अलावा, इसे बाद की मेज पर अधिक बार देखा जा सकता है। फ़्रेंच के विपरीत, वे क्रोक मैडम के साथ प्रयोग करके, इसके अधिक से अधिक नए संस्करण बनाकर खुश हैं।

उदाहरण के लिए, 1974 के यूनाइटेड प्रेस लेख में, अमेरिकी खाद्य लेखक रॉबर्ट कोहेन ने क्रोक मैडम का वर्णन हैम पर पनीर सॉस के साथ एक खुले सैंडविच के रूप में किया है: "क्रोक मैडम: प्रत्येक सैंडविच के लिए फ्रेंच ब्रेड के एक आयताकार टुकड़े की आवश्यकता होगी। इसे लगभग 3-4 मिनट तक ओवन में सुखाना होगा। फिर ब्रेड को ओवन से निकालें और उस पर भुना हुआ हैम रखें। ऊपर से चीज़ सॉस फैलाएं. क्रोक मैडम के लिए स्विस चीज़, एक अंडा, एक बड़ा चम्मच आटा और एक तिहाई गिलास बियर से सॉस तैयार करें। और भले ही माताएं अपने बच्चों के बारे में चिंता न करें (मैं बीयर के बारे में बात कर रहा हूं, अगर कुछ भी हो), तो फ्रांसीसी बच्चे बिना किसी नकारात्मक प्रभाव के कई दशकों से क्रोक मैडम खा रहे हैं। लेकिन, अगर सॉस में बीयर की मौजूदगी अभी भी आपको परेशान करती है, तो आप इसे दूध से बदल सकते हैं - यह स्वीकार्य है। टॉपिंग डालने के बाद, सैंडविच पर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। टबैस्को सॉस के छींटे भी नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। अंत में, क्रोक मैडम को लगभग 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में ब्राउन करना है और परोसते समय इसमें एक तला हुआ अंडा मिलाना है।'

फ़्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका (अधिक बार यहाँ) दोनों में, क्रोक मैडम में हैम को कभी-कभी चिकन के टुकड़ों से बदल दिया जाता है। इंग्लैंड में, इस सैंडविच का यह संस्करण हैम से बने सैंडविच की तुलना में अधिक लोकप्रिय है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, क्रोक मैडम, क्रोक महाशय की तरह, अक्सर बेचमेल या मोर्ने सॉस के साथ तैयार किया जाता है।

अंत में, यहां क्रोक मैडम रेसिपी का एक और संस्करण है, जो ज्यादातर फ्रांस में पैदा हुआ था, संयुक्त राज्य अमेरिका में एक छोटा सा हिस्सा और हमारी तंग रसोई में एक बहुत छोटा हिस्सा (तले हुए अंडे को पके हुए अंडे से बदल दिया गया था)। 😀

(चार सैंडविच के लिए)

सामग्री:

• 50 ग्राम मक्खन
• 4 चम्मच डिजॉन सरसों
• हैम की 8 पतली स्लाइस - प्रति सैंडविच दो स्लाइस (गुणवत्ता वाले हैम सॉसेज से बदला जा सकता है)
• 8 पतली स्लाइस एमेंटल चीज़ - प्रति सैंडविच दो स्लाइस
• 2 कप मोरने सॉस
• 4 बड़े चिकन अंडे
• 8 स्लाइस टोस्ट ब्रेड
• मोटे समुद्री नमक
• काली मिर्च दरदरी कुटी हुई

तैयारी:

1. सर्वप्रथम । ऐसा करने के लिए, हम उन अनुशंसाओं का उपयोग करेंगे जो आपको हमारे ब्लॉग पर इस सॉस की रेसिपी में मिलेंगी।
2. प्रत्येक स्लाइस के एक तरफ मक्खन लगाकर फैलाएँ।
3. ब्रेड के चार स्लाइस (सूखी तरफ) पर हैम के दो स्लाइस रखें * और पनीर के स्लाइस की समान संख्या।
4. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
5. टोस्ट ब्रेड के अन्य चार स्लाइस के अंदर डिजॉन मस्टर्ड फैलाएं और हैम और चीज़ को एक ही तरफ से ढक दें।
6. एक चौड़े, सूखे फ्राइंग पैन को गरम करें और उसमें हमारे सैंडविच को मध्यम आंच पर हर तरफ कुछ मिनट के लिए सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलें।
7. पके हुए अंडे तैयार करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में 4-5 लीटर पानी डालकर तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें।
8. सैंडविच को बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक के ऊपर एक चौथाई मॉर्ने सॉस डालें और ओवन में रखें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस में बुलबुले न आने लगें।
9. जबकि सैंडविच ओवन में हैं, आइए उबले हुए अंडे तैयार करें।
10. गरम क्रोक मैडम को सर्विंग प्लेट पर रखें। ऊपर से उबले हुए अंडे रखें और तुरंत परोसें।

*टिप्पणी:

क्रोक मैडम बनाने का एक और विकल्प है, जिसमें हैम को तले हुए चिकन ब्रेस्ट से बदल दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे स्तन के दोनों हिस्सों को आधार के समानांतर दो बराबर भागों में काटें और इसे क्लिंग फिल्म की दो शीटों के बीच बहुत पतला (3 मिमी से अधिक नहीं) फेंटें। फिर मक्खन में मध्यम आंच पर बहुत देर तक भूनें।

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