सर्दियों के लिए गाजर से भरी शिमला मिर्च। गाजर के साथ भरवां मिर्च. सर्दी की तैयारी

सर्दियों के लिए सब्जियों से भरी मिर्च मूल और स्वादिष्ट तैयारियों में से एक है। नतीजतन, आपको मांस व्यंजन, विभिन्न साइड डिश और अनाज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त मिलेगा। हम आपको सब्जियों से भरी मिर्च के लिए कई सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं, आप अपने लिए सबसे स्वीकार्य और उपयुक्त चुनते हैं।

गोभी के साथ सर्दियों के लिए सब्जियों से भरी मिर्च

सामग्री:

• बहुरंगी मीठी मिर्च - 35 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
• सफेद गोभी - 3 किलो;
• लहसुन - 11 लौंग;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 2 गुच्छे;
• गाजर - 2 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पीने का पानी - 1 लीटर;
• सिरका - 120 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 20 ग्राम;
• क्रिस्टल चीनी - 10 ग्राम।

तैयारी

हम आपको सर्दियों के लिए सब्जियों से भरी मिर्च तैयार करने की एक सरल क्लासिक रेसिपी प्रदान करते हैं। मीठी मिर्च को धोइये, बीज निकालिये, उबलते पानी में डालिये और 5 मिनिट तक भूनिये. फिर इस तरल में नमक मिलाएं और सब्जियों को तौलिए पर रखकर ठंडा करें। गाजर को प्रोसेस करें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। साग को काट लें, पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और लहसुन और गर्म मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और परिणामस्वरूप भराई के साथ बेल मिर्च भरें। आइए उन्हें जार में डालें और मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

पानी में नमक, चीनी डालें, सिरका और वनस्पति तेल डालें। मिश्रण को उबालें और काली मिर्च के साथ जार में डालें। प्रिजर्व को ढक्कन से लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सब्जियों से भरी मिर्च, बिना नसबंदी के

सामग्री:

• सफेद गोभी - 3 किलो;
• बहुरंगी बेल मिर्च - 3 किलो;
• टेबल नमक - 15 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो।

भरण के लिए:

• मोटा नमक - 30 ग्राम;
• - 2 एल;
• वनस्पति तेल - 405 मिलीलीटर;
• सिरका - 145 मिलीलीटर;
• चीनी – 185 ग्राम.

तैयारी

पत्तागोभी और गाजर को प्रोसेस करें और चाकू से बारीक काट लें। - फिर सब्जियों को एक बाउल में मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और हाथों से अच्छी तरह गूंद लें. काली मिर्च को धोइये, सावधानी से बीज हटा दीजिये, उनमें सब्जी का मिश्रण भर दीजिये और एक बेसिन में रख दीजिये.

पैन में रस, वनस्पति तेल, सिरका डालें, संकेतित अनुपात में एक ही समय में नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, तेज़ आंच पर उबालें और मिर्च डालें। सभी चीज़ों को एक साथ 35 मिनट तक उबालें, और फिर सब्ज़ियों को कसकर दबाते हुए तैयारी को बाँझ जार में डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें कंबल में लपेटें और लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सब्जियों और चावल से भरी मिर्च

सामग्री:

• बहुरंगी बेल मिर्च - 10 पीसी ।;
• कच्चा चावल - 125 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• करी - स्वाद के लिए;
• चीनी - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
• - 20 मिली;
• पानी;
• सिरका;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

शिमला मिर्च, प्याज और गाजर को थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद, हम मिर्च को संसाधित करते हैं, सभी बीज निकालते हैं, और गाजर और प्याज को छीलकर काटते हैं। चावल को कई बार धोएं और फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज, गाजर डालें और हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। चावल को नरम होने तक उबालें, सब्जियों के साथ मिलाएं और थोड़ा पानी डालें। आइए सब कुछ एक साथ उबालें और बर्तनों को स्टोव से हटा दें। तैयार काली मिर्च को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं, इसमें तैयार स्टफिंग भरें और स्टेराइल जार में डाल दें।

टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, इसमें थोड़ी सी चीनी, नमक, करी और कटी हुई सब्जियाँ डालें। टमाटर सॉस को उबालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें। गरम फिलिंग को जार में डालें, प्रत्येक में एक चम्मच सिरका डालें, ऊपर से ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ेशन के लिए एयर ग्रिल में रखें। संरक्षित भोजन को 155 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, ढक्कन को रोल करें, इसे गर्माहट में लपेटें और सर्दियों के लिए सब्जियों से भरी मिर्च को टमाटर में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए क्लासिक तैयारियां, सबसे पहले, विशेष रूप से तैयार सब्जी व्यंजनों द्वारा दर्शायी जाती हैं। उदाहरण के लिए, हम बल्गेरियाई शैली में सर्दियों के लिए सब्जियों से भरी मिर्च की सलाह देते हैं, क्योंकि उनमें परिष्कृत स्वाद और अधिकतम लाभ हो सकते हैं। खाना पकाने के तरीकों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने से सर्वोत्तम नुस्खा चुनना संभव हो जाता है।

भरवां मिर्च की पहली रेसिपी

पाँच किलोग्राम के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• 3 किलोग्राम गोभी;
• 1 किलोग्राम गाजर और प्याज;
• 300 ग्राम वनस्पति तेल;
• 170 ग्राम नमक.

ये सामग्रियां 5 किलोग्राम सब्जी शीतकालीन स्नैक्स तैयार करने के लिए पर्याप्त हैं। हालाँकि, शिमला मिर्च को कैसे भरें? किन चरणों को पार करने की अनुशंसा की जाती है?

1. प्रारंभिक कार्य उबले हुए पानी का उपयोग करके मुख्य सामग्री को ब्लांच करना है। इसमें लगभग 4 मिनट का समय लगता है. फिर पानी निकल जाना चाहिए क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद के चरणों में इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
2. एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। बारीक कटा हुआ प्याज, जिसे उबालने की सलाह दी जाती है, और गाजर को वनस्पति तेल में मिलाया जाता है।
3. अगला चरण प्रारंभिक काली मिर्च और नमकीन के साथ भरने के लिए सामग्री को मिलाना है। इस पूरे मिश्रण का उपयोग स्टफिंग के लिए किया जाता है. उत्पाद का स्वाद कितना सामंजस्यपूर्ण होगा यह भरने की सही तैयारी पर निर्भर करता है।
4. भरवां मिर्च को जार में रखा जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है। ताजा सब्जी का रस दिखने के लिए, आपको कसकर बंद ढक्कन पर रखे वजन का उपयोग करने की आवश्यकता है। 3-4 दिनों के बाद, नाश्ता एक मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेगा, जिसमें सामंजस्य की विशेषता होगी। पहले कुछ दिन खाना पकाने के निर्देशों का पालन करने जितना ही महत्वपूर्ण हैं।

बेल मिर्च की शीतकालीन रेसिपी के लिए आवश्यक है कि डिश को निष्फल कांच के जार में रोल किया जाए। तैयार डिश की फोटो देखकर आप आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट स्नैक बनाने के लिए प्रेरित हो सकते हैं।

दूसरा विकल्प

बेल मिर्च के लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा खोजने की कोशिश करते हुए, आप एक ऐसा संस्करण चुन सकते हैं जो रूसी व्यंजनों के करीब है। ऐसे में सब्जी और चावल का कॉम्बिनेशन दिया जाता है.

सामग्री:

• 120 ग्राम कच्चा चावल;
• 3 मध्यम आकार के प्याज;
• 4 गाजर;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• लगभग 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट.

बल्गेरियाई शैली में सर्दियों के लिए सब्जियों से भरी मिर्च चावल के साथ अधिक पौष्टिक घटक प्राप्त करती है, जिसके कारण यह विशेष ध्यान देने योग्य है। इसके अलावा, यदि आप रुचि रखते हैं कि बेल मिर्च को कैसे भरा जाए, तो आप पाक प्रक्रिया की अधिकतम आसानी और दक्षता पर ध्यान दे सकते हैं। उपरोक्त घटक लगभग 10 सर्विंग्स को सफलतापूर्वक तैयार करने के लिए पर्याप्त होंगे।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निर्देशों का ठीक से पालन करना होगा। व्यंजन का स्वाद और लाभ इसी पर निर्भर करते हैं।

1. पकवान के सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए, थोड़ी भुनी हुई गाजर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। प्याज को भी भून लेना चाहिए.
2. कटी हुई सब्जियों को चीनी, नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में उबालना चाहिए। इसके अतिरिक्त कच्चे चावल का उपयोग किया जाता है। तैयार भराई का उपयोग भरने के लिए किया जाएगा।
3. भरवां मिर्च को हल्के नमकीन उबले पानी के साथ डालने और फिर लगभग 15 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है।
4. अंतिम चरण सर्दियों की स्वादिष्टता को बाँझ जार में रोल करना है।

यदि आप तैयार स्नैक की तस्वीर देखना चाहते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह आपको अपने अद्भुत दृश्य प्रदर्शन से प्रसन्न करेगा, न कि केवल स्वाद और लाभों के सामंजस्य से।

सोवियत काल से, सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियां लोकप्रिय रही हैं। भरवां मिर्च कोई अपवाद नहीं है. सोवियत काल से कौन सी बेल मिर्च की रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से लोकप्रिय रही है?

भरने की सामग्री:

• गाजर;
• पार्सनिप;
• मिश्रण में प्रति किलोग्राम मुट्ठी भर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और 2 चम्मच नमक मिलाने की सलाह दी जाती है।

तो, सोवियत नुस्खा के अनुसार बेल मिर्च कैसे भरें? किन चरणों से गुजरने की अनुशंसा की जाती है?

1. सबसे पहले आप काली मिर्च को पानी में ब्लांच कर लें। इसके लिए 4 मिनट से ज्यादा की इजाजत नहीं है.
2. कटी हुई गाजर और प्याज को थोड़े से वनस्पति तेल में अलग-अलग भून लिया जाता है। ठंडा होने के बाद दोनों सामग्रियों को मिलाने की सलाह दी जाती है। उनमें जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाएँ।
3. भराई सफलतापूर्वक तैयार कर ली गई है.
4. तैयार सॉस गारंटी देता है: भरवां मिर्च उनके स्वाद के नए पहलू लाएगा। एक लीटर सॉस के लिए टमाटर के रस के साथ 50 ग्राम चीनी और 30 ग्राम नमक और पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होती है। स्वाद निश्चित रूप से वांछित रंग प्राप्त कर लेगा।
5. बेलने के लिए, निष्फल जार का उपयोग करें, जिन्हें बाद में लगभग 1 - 1.5 घंटे तक उबाला जाता है।

सोवियत काल से भरवां मिर्च के लिए एक नुस्खा का उपयोग करने या बल्गेरियाई शैली में सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां मिर्च चुनने का निर्णय लेते समय, फोटो को देखने, चरण-दर-चरण नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने और सर्वोत्तम तैयार करने के लिए प्रेरित होने की सिफारिश की जाती है। कड़ाके की सर्दी के लिए नाश्ता. प्रत्येक गृहिणी सफलतापूर्वक कार्य का सामना करेगी!

सर्दियों की तैयारियों के फायदे

एक नौसिखिया गृहिणी को भी संरक्षण का ध्यान क्यों रखना चाहिए? ऐसे व्यवहारों के क्या लाभ हैं?

1. पोषण मूल्य के संदर्भ में अपने आहार में विविधता लाने का अवसर। ठीक से की गई पाक प्रक्रिया आपको उपयोग किए गए सभी घटकों के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।
2. अपने आहार में विविधता लाने का गारंटीशुदा अवसर। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ अक्सर ताजा सलाद के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन होते हैं।
3. लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि। अगले कुछ महीनों के लिए सलाद संबंधी समस्या का सफलतापूर्वक समाधान किया जा रहा है।
4. शरीर के लिए अधिकतम लाभ: आने वाले विटामिनों के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, ताकत बनाए रखने के लिए इष्टतम कैलोरी सेवन प्राप्त करना। सबसे बुनियादी लक्ष्य जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति को ध्यान में रखना है, क्योंकि बड़ी मात्रा में मसालों और नमक के उपयोग की हमेशा अनुमति नहीं होती है। इस कारण से, नुस्खा को विशेष जिम्मेदारी के साथ चुना जाना चाहिए।

यदि पकवान की उचित तैयारी और उसके बाद के संरक्षण के निर्देशों का सफलतापूर्वक पालन किया जाए तो लाभ देखा जा सकता है।

हममें से कई लोग पहले ही मुख्य व्यंजन के रूप में भरवां मिर्च खा चुके हैं। सहमत हूँ, यह पेट भरने वाला और स्वादिष्ट था। इस मामले में, मैं शिमला मिर्च के बारे में बात कर रहा हूं। यह सुंदर, विभिन्न रंगों वाला, सुगंधित और देखने में बहुत सुखद है।

आज हम सर्दियों के लिए अलग-अलग स्वादिष्ट फिलिंग के साथ मिर्च तैयार करने पर नज़र डालेंगे। सर्दियों में, तैयार सामग्री को किसी जार में खोल लीजिये, फलों को प्लेट में निकाल लीजिये और मजे से खाइये.

काली मिर्च बहुत मूल्यवान है क्योंकि डिब्बाबंद और नमकीन होने पर, भंडारण की लंबी अवधि में इसमें विटामिन का संरक्षण 50-80% के भीतर रहता है।

जब फलों को काटा और पकाया जाता है, तो स्वादिष्ट सुगंध पूरे अपार्टमेंट में फैल जाती है और प्रवेश द्वार में फैल जाती है।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी, गाजर और शहद के साथ भरवां मिर्च

मेरे कई दोस्तों की पसंदीदा रेसिपी का पता लगाएं, जब बनाई गई चीज को चाव से खाया जाता है।

1 लीटर भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• 200 ग्राम वनस्पति तेल
• 150 मिली सिरका 9%

सब्जियाँ: मिर्च, पत्तागोभी, गाजर, लहसुन की कलियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च के फल के डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये.

छिली हुई मिर्च को गरम पानी में ब्लांच कर लीजिये. यह फल से हवा निकालने में मदद करता है, जिसकी उपस्थिति से विटामिन सी की हानि हो सकती है और उत्पाद खराब हो सकता है।

2. पत्तागोभी और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक सामान्य बेसिन में रख दें। स्वाद के लिए सब्जियों को नियमित सलाद की तरह सजाएँ: नमक, काली मिर्च, सिरका और सूरजमुखी तेल। सब कुछ मिलाएं और प्रयास करें। हमें यह अवश्य पसंद करना चाहिए कि भरवां मिर्च का स्वाद सुगंधित हो।

3. एक प्लेट में शहद रखें और प्रत्येक काली मिर्च के नीचे 1/2 चम्मच शहद डालें।

कृपया ध्यान दें: ब्लांच की हुई मिर्च अपना रंग बेहतर बनाए रखती है और अधिक लोचदार हो जाती है और जार में फिट होने में आसान हो जाती है।

4. प्रत्येक काली मिर्च के नीचे छिली हुई लहसुन की 1/2 कली रखें।

6. भरावन तैयार करने के लिए एक पैन में 2 लीटर पानी डालकर आग पर रख दीजिए. पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें: 400 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 400 ग्राम वनस्पति तेल। घोल को हिलाएं.

7. घोल में उबाल आने के बाद इसमें 300 मिलीलीटर सिरका डालें. भरावन तैयार है. हम इसके ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं. प्रत्येक जार में ऊपर तक भरावन डालें।

8. जार को ढक्कन से ढकें और पैन में कपड़े पर रखें। जार के हैंगर तक पानी डालें और उबाल लें। गर्मी कम करें और जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

9. फिर हम जार निकालते हैं, ढक्कन लगाते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और ठंडा होने तक उन्हें गर्म रखते हैं।

सर्दियों के लिए मिर्च की तैयारी तैयार है.

जार में बैंगन के साथ भरवां मिर्च बनाने की विधि

बैंगन से भरी मिर्च सर्दियों का एक हार्दिक नाश्ता बन जाती है।

आवश्यक:

• एक ही साइज की अलग-अलग रंगों की 5 किलो शिमला मिर्च
• 6 किलो बैंगन
• 1.5 कप छिली हुई लहसुन की कलियाँ
• अजमोद का 1 बड़ा गुच्छा
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
• 3 कप वनस्पति तेल

नमकीन पानी के लिए: 4 लीटर पानी, 2 कप सिरका 6%, 2 कप चीनी, 2 कप वनस्पति तेल

तैयारी:

1. मिर्च को ऊपर से काट कर बीज निकाल दीजिये.
2. छिली हुई मिर्च को 3 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में डुबोएं, फिर हटा दें और बेकिंग शीट पर ठंडा होने के लिए रख दें।
3. छिलके वाले बैंगन को 1.5 x 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें, फिर उन पर नमक छिड़कें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए।
4. फिर रस निचोड़ें और वनस्पति तेल में भूनें।
5. बैंगन के तले हुए द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में रखें, स्वाद के लिए सिरका छिड़कें, कटा हुआ लहसुन, जमीन काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद जोड़ें। बैंगन को हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. जब बैंगन ठंडे हो जाएं, तो आप भरवां मिर्च बना सकते हैं और उन्हें सूखे, साफ जार में रख सकते हैं, अधिमानतः 0.7-1 लीटर मात्रा में।
7. जिस नमकीन पानी में मिर्च को ब्लांच किया गया था, उसमें 2-3 तेज़ पत्ते, 20 टुकड़े, डालें। काली मिर्च और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च। नमकीन पानी को उबाल लें।
8. तेज़ पत्ते हटा दें और मिर्च के जार में उबलता हुआ नमकीन पानी भर दें।
9. हम 1 लीटर की क्षमता वाले जार को 20 मिनट के लिए, 3 लीटर की क्षमता को 30-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं।
10. हम डिब्बे निकालते हैं और उन्हें चाबी से लपेटते हैं। तैयार।

ये खूबसूरत तैयारी घर पर आपका इंतजार कर रही होगी.

टमाटर सॉस में सब्जियों से भरी मिर्च - वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए सब्जी स्नैक्स के बारे में वीडियो देखें। कटाई के मौसम के दौरान, आप बिना किसी समस्या के सस्ती कीमत पर शिमला मिर्च खरीद सकते हैं।

यह रेसिपी अक्सर सर्दियों के लंच और डिनर के लिए काम आती है। इसलिए अभी से इसकी तैयारी का ध्यान रखें.

बिना सिरके के सर्दियों के लिए बल्गेरियाई भरवां मिर्च

छुट्टियों की मेज पर परोसी जा सकने वाली तैयारी की विधि का पता लगाएं।

सामग्री:

• 4.3 किलो मीठी मिर्च
• 2.8 किलो टमाटर
• 600 ग्राम प्याज
• 4 किलो गाजर
• 150 ग्राम पार्सनिप जड़
• 150 ग्राम अजमोद और अजवाइन की जड़ें
• 50 ग्राम हरी डिल
• 100 ग्राम अजमोद और अजवाइन
• नमक और चीनी प्रत्येक 100 ग्राम
• 15 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च
• 10 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च

खरीदी प्रक्रिया:

1. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. फलों को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक ब्लांच करें, फिर ठंडा करें।
2. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. जड़ों को छीलकर 3-4 मिमी मोटे छल्ले या क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें वनस्पति तेल में अलग से भूनें।
4. साग को काट लें और सभी तली हुई जड़ों के साथ मिला लें। इन सब पर आधा मानक नमक छिड़कें। - कीमा वाली सब्जियां तैयार हैं.
5. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ फलों को कसकर भरें और उन्हें साफ जार में रखें।
6. टमाटरों को बारीक काट लें और उबाल आने तक गर्म करें। फिर नमक, चीनी, पिसी लाल और काली मिर्च डालें।
7. परिणामी टमाटर द्रव्यमान को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। छिलकों को छान लें.
8. गर्म टमाटर द्रव्यमान के साथ जार को भरवां मिर्च से भरें
9. जार को 50 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।
10. जार बाहर निकालें और ढक्कन लगा दें। बल्गेरियाई भरवां मिर्च तैयार हैं.

सर्दियों में आप जार खोलते हैं और तैयार डिश आपके सामने प्लेट में होती है. स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए मिर्च को बिना स्टरलाइज़ेशन के 3-लीटर जार में कैसे भरें

अब आप पत्तागोभी, सेब और प्याज से भरी मिर्च की एक असामान्य रेसिपी सीखेंगे। जार को स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

एक 3-लीटर जार के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 1.3 किलो हरी मीठी मिर्च
• 600 ग्राम सफेद पत्ता गोभी
• 400 ग्राम सेब
• 1 प्याज
• 1/2 बड़ा चम्मच. नमक के चम्मच
• डिल छाता, 1 तेज पत्ता

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 लीटर पानी
• 200 मिलीलीटर सिरका 9%
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच

कटाई विधि:

1. हम काली मिर्च से बीज निकालते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। मिर्च और उबलते पानी वाले कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। इसे 1-1.5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
2. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमक छिड़कें।
3. पत्तागोभी में कटे हुए सेब और कटा हुआ प्याज डालें। सब कुछ मिला लें.
4. ठंडी हुई काली मिर्च के फलों को कन्टेनर से निकालिये और उनमें सब्जी का मिश्रण भर दीजिये.
5. तैयार 3-लीटर ग्लास जार में डिल छाता, तेज पत्ता और भरवां काली मिर्च रखें। हम फलों को कसकर पैक करने का प्रयास करते हैं।
6. एक तामचीनी पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
7. जार में फलों को ऊपर तक उबलता पानी भरें। जार को ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. फिर पानी निथार लें, उबाल लें और दूसरी बार जार में डालें, इसे फिर से 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. फिर पानी निथार लें, उसमें चीनी और नमक घोलें, सिरका डालें, तीसरी बार उबाल लें और मिर्च के जार में डालें।
10. तुरंत टिन के ढक्कनों को रोल करें। 3 लीटर के जार में भरवां मिर्च सर्दियों के लिए तैयार हैं.

जार को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखें।

सर्दियों के लिए शहद में सब्जियों से भरी मिर्च - वीडियो रेसिपी

सब्जियों से भरी और बहुत ही दिलचस्प मैरिनेड के साथ मसालेदार मिर्च बनाने की विधि देखें।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां मिर्च की सर्वोत्तम रेसिपी आपको समीक्षा के लिए प्रदान की गई हैं। चुनें और रसोई में अपना पाक चमत्कार बनाएं।

टिप के तौर पर: डिब्बाबंद सब्जियों का जार खोलने के बाद ढक्कन के नीचे सरसों का प्लास्टर लगा दें। जार की सामग्री फफूंदीयुक्त नहीं बनेगी।

आप सभी को आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

क्या हर गृहिणी जानती है कि सर्दियों के लिए घर का बना खाना कैसे सील किया जाए? यह एक और सवाल है! और, जैसा कि सर्वविदित है, सरल से सीखना आवश्यक है। यह कहना असंभव है कि ठंड के मौसम के लिए भरवां शिमला मिर्च पकाने की विधि इतनी सरल है। लेकिन उनके अद्भुत स्वाद गुण आपको इस विशेष क्षुधावर्धक व्यंजन की डिब्बाबंदी करने के लिए सीधे "मजबूर" करते हैं। इस तरह की भरवां मिर्च सर्दियों की मेज पर एक केंद्रीय व्यंजन बन जाएगी और अपनी मौलिकता और सुगंध से आपके आस-पास के लोगों को प्रसन्न करेगी। और, इसके अलावा, उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया भी छोटी है। इसीलिए सर्दियों के लिए मिर्च भरना!

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च: "सब्जी भरने की विधि"

कटी हुई सफेद पत्तागोभी मांसयुक्त मीठी बेल मिर्च के लिए भरने का सबसे लोकप्रिय प्रकार है। आख़िरकार, यह वह है - रसदार, सुगंधित, तीखा - जो इस सब्जी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। कभी-कभी यह अन्य वनस्पति घटकों के साथ होता है: प्याज, कैरोटेल, कड़वी लाल फली, आदि। इसलिए एक विशेष नुस्खा में, यह भरने का काम करता है। तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची लेने की आवश्यकता होगी: 30-35 मीठी काली मिर्च और 1 कड़वी काली मिर्च, सफेद गोभी के 3 मध्यम आकार के कांटे, 3 गाजर, लहसुन की 6-7 लौंग, डिल और अजमोद का एक गुच्छा। और नमकीन पानी के लिए, प्रति कंटेनर: 1 गिलास चीनी, 2 बड़े चम्मच। टेबल नमक, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 1 लीटर पानी और आधा बड़ा चम्मच। सिरका 6%

खाना पकाने की शुरुआत मिर्च को ब्लांच करने से होती है। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त क्षमता के सॉस पैन में पानी डालें, कंटेनर को आधा भरें और इसे उबलने के लिए रख दें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो काली मिर्च को धोया जाता है और डंठल और आंतरिक बीज से मुक्त किया जाता है। परिणामी तैयारियों को 8-10 मिनट (तरल के साथ फल के सीधे संपर्क के बिना) उबलते पानी पर एक कोलंडर में ब्लांच किया जाता है।

भरने के लिए, कांटों की ऊपरी पत्तियों को फाड़ दिया जाता है, और गोभी के सिर को एक विशेष श्रेडर के साथ संसाधित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक साफ, पतला टुकड़ा प्राप्त होता है। यदि आपके पास ऐसा ग्रेटर नहीं है, तो आप एक नियमित धारदार चाकू का उपयोग कर सकते हैं। गाजर और जड़ी-बूटियों वाली कड़वी फली को भी किसी भी सुविधाजनक तरीके से धोया और कुचला जाता है। कटी हुई सब्जियों को मिलाया जाता है और साथ ही आंख से नमक भी मिलाया जाता है. और काली मिर्च के "बक्से" को तैयार भराई से यथासंभव कसकर भर दिया जाता है, फिर उन्हें किसी प्रकार के कंटेनर में रख दिया जाता है। लहसुन को छीलकर बहते पानी से धोया जाता है और एक तश्तरी में रखा जाता है।

भरने के लिए पानी सर्दियों के लिए "भरवां मिर्च" की तैयारीअनुपात के आधार पर मापें: 1 जार के लिए - 1 लीटर तरल। आवश्यक मात्रा को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, नमकीन किया जाता है और दानेदार चीनी, सिरका और वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है। घोल को अच्छी तरह मिलाया जाता है। कांच के कंटेनरों को भरने से पहले भाप से रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। फिर उन्हें जार में रख दिया जाता है; और उनके साथ, प्रत्येक कंटेनर में लहसुन की एक कली रखी जाती है। इसके बाद, वर्कपीस को तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है। डिब्बाबंद भोजन को भली भांति बंद करके सील करने से पहले, इसे 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाता है। रोल को ठंडे, अंधेरे कमरे में संग्रहित किया जाता है। और इसे ठंड के मौसम में आलू या मांस के व्यंजनों के साथ-साथ उबली हुई मछली के साथ भी परोसा जाता है।

और सीलिंग को मसालेदार बनाने के लिए, व्यक्तिगत विवेक पर भरने से पहले सभी प्रकार के मसालों को जार के नीचे गिरा दिया जाता है: लौंग की कलियाँ, काले और मीठे मटर, तेज पत्ते, गाजर के बीज और, ज़ाहिर है, जड़ी-बूटियों की टहनियाँ। वैसे, सूखी जड़ी-बूटियों से बनी डिल छतरियां डिब्बाबंदी में जगह से बाहर नहीं होंगी।

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च: "टमाटर मैरिनेड में"

और इसी तरह के व्यंजनों को सामान्य मैरिनेड फिलिंग में नहीं, बल्कि टमाटर सॉस में तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, आपको लेने की आवश्यकता होगी: 3 किलो मीठी मिर्च, 2 किलो प्याज और गाजर, 1 किलो टमाटर, 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल, स्वाद के लिए टेबल नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी रेत की एक पहाड़ी के साथ. पकवान भरने के लिए मुख्य सेट में " सर्दियों के लिए सब्जियों से भरी मिर्च» मध्यम तीखेपन के लिए, आप अपनी पसंद की गर्म फली या लहसुन भी शामिल कर सकते हैं; या अपने आप को उत्पादों की प्रस्तावित सूची तक सीमित रखें।

नमस्कार, प्रिय पाठकों। सर्दियों की सब्जियों के साथ भरवां मिर्च न केवल सर्दियों का नाश्ता है, बल्कि सब्जियों को उनके सभी विटामिनों के साथ सर्दियों के लिए संरक्षित करने का एक अच्छा विकल्प भी है।

सब्जियों की कटाई देर से शरद ऋतु तक जारी रहती है; बेशक, हर किसी को कड़ी मेहनत करनी पड़ती है। अक्सर यह सवाल उठता है कि शिमला मिर्च और मीठी मिर्च की अच्छी फसल को कैसे संरक्षित किया जाए। एक विकल्प यह है कि इसे भरकर जार में रोल किया जाए। यह संरक्षित विटामिन के साथ एक अच्छा घरेलू अर्ध-तैयार उत्पाद साबित होता है।

सर्दियों की तैयारी से पहले की तैयारी.

काली मिर्च एक अनोखी सब्जी है। यह न केवल विटामिन, पोषक तत्वों और चमकीले रंग से भरपूर है, बल्कि रसदार, कुरकुरा भी है और हमेशा मेज पर विविधता लाता है। इसे सिर्फ कच्चा ही नहीं, बल्कि किसी अन्य रूप में भी खाया जा सकता है.

बेशक, जब तक आप उन्हें फ्रीज में नहीं रखते, तब तक मीठी मिर्च को पूरी सर्दियों में ताजा रखना मुश्किल है। लेकिन जमना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए सर्दियों के लिए संरक्षण का सबसे आम प्रकार है: जार में सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां मिर्च।

आज हम सबसे दिलचस्प व्यंजनों और सर्दियों के लिए इसे फ्रीज करने के तरीके के बारे में बात करेंगे। लेकिन पहले बात करते हैं हमारी गृहिणियों की कुछ तरकीबों के बारे में। वे आपको सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ उच्च गुणवत्ता वाली और स्वादिष्ट भरवां मिर्च प्राप्त करने में मदद करते हैं।

• सबसे आदर्श विकल्प है कटाई के दिन ही मिर्च तोड़ें. यदि यह संभव नहीं है, तो आपको सबसे ताज़ी और मांसयुक्त चीज़ें चुनने की ज़रूरत है। अगर आप इन्हें खरीदते हैं तो हर फल का चयन सावधानी से करें।
• स्टफिंग के लिए सर्वोत्तम लाल मिर्च उपयुक्त हैं. वे अधिक मांसल और रसदार होते हैं। हालाँकि इसकी विभिन्न किस्में हैं, लेकिन हरे रंग की भी हैं जो बहुत रसदार हैं।
• काली मिर्च चुनते समय, आकार और किस्मों पर ध्यान दें. आपको मध्यम, मांसयुक्त व्यंजन चुनने की ज़रूरत है जो जार में अच्छी तरह से जाएंगे। और बहुरंगी अचार बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन जार में एक ही किस्म का। इस तरह वे समान रूप से मैरीनेट हो जाएंगे।
• सभी मिर्च होनी चाहिए कोई प्रत्यक्ष क्षति नहीं.
• मिर्च और अन्य सब्जियाँ अच्छी तरह से धोना, साफ करना और सुखाना चाहिए. इससे सब्जियां पानीदार नहीं होंगी। इसे सुखाना सुनिश्चित करें.

खैर, सर्दियों के लिए भरवां मिर्च की बहुत सारी रेसिपी हैं। मैं आपको कई व्यंजनों को चुनने और उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने की सलाह देता हूं।

नीचे दी गई प्रत्येक रेसिपी में खुद को न दोहराने के लिए, मैं बताऊंगा कि सब्जियां कैसे तैयार की जाती हैं:

मिर्च में पत्तागोभी भरें।

गोभी से भरा हुआ

हमारे परिवार में हर किसी को पत्तागोभी बहुत पसंद है, इसलिए हम हमेशा सर्दियों के लिए पत्तागोभी के साथ कुछ न कुछ करते रहते हैं। एक विकल्प सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां मिर्च है, इस मामले में सब्जी गोभी है। इस प्रकार की तैयारी ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही है। बिना ज्यादा मेहनत और जल्दी से आप परिवार के लिए स्वादिष्ट लंच तैयार कर सकते हैं।

और तो चलिए शुरू करते हैं हमें ज़रूरत होगी:

1. 1 किलो मीठी बेल मिर्च;
2. गोभी का 1 सिर (बड़ा नहीं);
3. 1-2 गाजर.

मैरिनेड के लिए:

1. 1 लीटर पानी;
2. 150 मिलीलीटर सिरका;
3. 200 जीआर. सहारा;
4. 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
5. 2 बड़े चम्मच नमक.

स्टेप 1।

सर्वप्रथम काली मिर्च तैयार करना, जैसा ऊपर वर्णित है। जब तक मिर्च सूख रही हो, पत्ता गोभी तैयार कर लीजिये.

चरण दो।

पत्तागोभी और गाजर को धोकर छील लीजिये.इस रेसिपी में, उन्हें पतले नमक शेकर में काटना सबसे अच्छा है। लेकिन यह आदर्श है अगर आप उन्हें कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस करें। इस तरह स्वाद बेहतर संरक्षित रहता है और दिखावट बेहतर हो जाती है।

गाजर और पत्तागोभी मिला लें.

चरण 3।

अब बिना नुकसान पहुंचाए सावधानी से काली मिर्च, भरेंगाजर और गोभी के मिश्रण के साथ इसकी गुहा। आपको काली मिर्च को नुकसान पहुंचाए बिना इसे कसकर भरना होगा। भरवां मिर्च डालेंएक सॉस पैन में इसके किनारे पर.

चरण 4।

अब मैरिनेड तैयार करना. दूसरे पैन में, सभी सामग्री मिलाएं: पानी, नमक, चीनी, सिरका और सूरजमुखी तेल। हमने इसे चूल्हे पर, आग पर रख दिया। जब यह उबल जाए तो आंच बंद कर दें और इसे सब्जियों के साथ पैन में डालें।

अब पैन को 2 दिन के लिए दबाव देकर हटा दीजिएकिसी अंधेरी और ठंडी जगह पर.

चरण 5.

2 दिन बाद, भरवां मिर्च को निष्फल जार में डालें, कसकर और नमकीन पानी से भरें। अब हम डालते हैं पानी के साथ एक पैन में जार, स्टरलाइज़ करें. जार को 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसके बाद पलकें ऊपर करो, जार को उनके ढक्कनों पर पलट दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

क्या ग्लोबस वही सोवियत काल वाला या आधुनिक वाला है?

एक दिन मेरी दादी हमसे मिलने आईं और दोपहर के भोजन के लिए हमने भरवां मिर्च का एक जार खोला। सब कुछ हमेशा की तरह है. लेकिन हमारी दादी हमारी मिर्च से खुश थीं और उन्होंने कहा कि इसका स्वाद सोवियत काल से बहुत परिचित था।

खैर, फिर हमने इंटरनेट खंगाला और पता चला कि यह स्टोर से खरीदी गई भरवां आयातित मिर्च की रेसिपी थी जो सोवियत काल में बेची जाती थी। तो उन लोगों के लिए जो सोवियत काल के अनुसार सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां मिर्च को याद रखना चाहते हैं या बस इसे आज़माना चाहते हैं, अपनी उंगलियां चाटें।

हमारे पास सटीक अनुपात नहीं है; हम उन्हें बड़ी, काफी बड़ी मात्रा में बनाते हैं। इसलिए, नुस्खा भागों में वर्णित है।

सामग्री:

1. मीठी बेल मिर्च;
2. 8 भाग गाजर;
3. 1 भाग प्याज;
4. 1 भाग पार्सनिप;
5. वनस्पति तेल;
6. हरियाली;
7. नमक।

1 लीटर सॉस के लिए:

1. टमाटर सॉस (1 लीटर);
2. 50 जीआर. सहारा;
3. 30 जीआर. नमक;
4. पिसी हुई काली मिर्च (आप स्वाद के लिए विभिन्न मिर्चों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)।

स्टेप 1।

मिर्च को छीलिये, धोइये और ब्लांच कर लीजिये 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में। जबकि यह सूख रहा है, हम आगे बढ़ते हैं।

चरण दो।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.अब प्याज को छल्ले में काट लें. अब हमें एक दूसरे से अलग होने की जरूरत है गाजर और प्याज को धीमी आंच पर भूनेंवनस्पति तेल में.

- अब इन्हें ठंडा होने दें और फिर सभी चीजों को मिक्स कर लें. जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें. 1 किलो मिश्रण के लिए, मुट्ठी भर बारीक कटी हुई सब्जियाँ और लगभग 2 चम्मच नमक। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

चरण 3।

अब मिर्च भरना. कसकर, लेकिन बहुत सावधानी से ताकि मिर्च टूटे नहीं।

चरण 4।

अब एक अलग कंटेनर में सॉस बनाना. टमाटर सॉस, नमक और चीनी मिलाएं और स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें (हम एक मिश्रण का उपयोग करते हैं)। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

चरण 5.

मिर्च को निष्फल जार में रखें और सॉस से भरें. अब इसे उबलने के लिए रख दें. 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए - 70 मिनट तक उबालें। 1 लीटर जार के लिए, एक घंटे 20 मिनट तक उबालें।

फिर हम इसे रोल करते हैं और गर्म कंबल से ढक देते हैं। ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए शहद से भरी मिर्च।

शहद भरना

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां मिर्च खाना एक आम बात है, लेकिन आप सब्जियों में शहद भी मिला सकते हैं। स्वाद सरल है... संक्षेप में, ऐसी मिर्च के जार बर्फ गिरने से पहले ही खत्म हो जाते हैं)))) लहसुन का अचार, मीठा और खट्टा भराव, बस अद्भुत भरवां मिर्च। इस नुस्खे को जरूर आजमाएं.

यदि संभव हो तो बबूल से लिंडेन शहद लेना सबसे अच्छा है। इसका स्वाद और रंग सबसे अच्छा है।

सामग्री:

1. शिमला मिर्च - 12-15 टुकड़े;
2. लहसुन के 2 सिर (बड़े);
3. 600 जीआर. पत्ता गोभी;
4. 300 जीआर. गाजर;
5. 1 लीटर पानी;
6. 200 - 250 जीआर. सहारा;
7. 20 ग्राम नमक
8. 20 मिली सिरका 9%;
9. 0.5 चम्मच शहद (प्रत्येक फली में डालें)।

स्टेप 1।

काली मिर्च को ब्लांच करके सुखा लें.

चरण दो।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, नमक डाल दीजिए और पीस लीजिए.

चरण 3।

लहसुन को छल्ले में काटने की जरूरत है।

चरण 4।

मिर्च भरना. 0.5 चम्मच शहद, कुछ लहसुन के छल्ले और बाकी को गोभी और गाजर के मिश्रण से भरें। और तुरंत जार को कसकर भर दें। हम लीटर जार लेते हैं।

चरण 5.

- अब नमकीन पानी पकाएं. सभी सामग्रियों को मिलाएं: पानी, चीनी, नमक और सिरका। उबाल आने दें और 2-3 मिनट तक पकाएं। अब नमकीन पानी को निष्फल जार में ऊपर तक डालें।

चरण 6.

35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर हम इसे रोल करते हैं और सब कुछ हमेशा की तरह हो जाता है।

समय के साथ नमकीन पानी बादलमय हो जाता है। यह ठीक है। ये जार पूरे साल ठंडी, अंधेरी जगह पर रहेंगे।

टमाटर के रस में बैंगन भरें.

बैंगन और टमाटर के रस से भरी मिर्च

अब हम सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां मिर्च देखेंगे, जहां सब्जी टमाटर के रस में बैंगन होगी। सब्जियों का अनुपात स्वयं चुनना बेहतर है। हमें ज़रूरत होगी:

1. शिमला मिर्च;
2. 400 ग्राम चीनी;
3. लगभग 200 जीआर. नमक;
4. 70% सिरका सार;
5. नींबू का रस (1 नींबू से निचोड़ा हुआ);
6. ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
7. 1.5 लीटर पानी;
8. 1.5 लीटर टमाटर का रस;
9. बे पत्ती;
10. लहसुन और अजमोद.

स्टेप 1।

मिर्च को पकाएं और सूखने के लिए छोड़ दें।

चरण दो।

मैरिनेड नंबर 1 तैयार करना जरूरी है। ऐसा करने के लिए 1.5 लीटर पानी, 200 ग्राम मिलाएं। चीनी, 100 ग्राम नमक और 2 चम्मच सिरका एसेंस। अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण 3।

1.5 लीटर टमाटर का रस, नमक, चीनी, 3 तेज पत्ते, लगभग 5 ऑलस्पाइस मटर, 1.5 चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं। यह मैरिनेड नंबर 2 है.

चरण 4।

बैंगन क्यूब्स मोड. लेकिन बहुत छोटा नहीं.

चरण 5.

मैरिनेड #1 को उबाल लें। सभी मिर्चों को 1-2 मिनट के लिए उबलते हुए मैरिनेड में डुबोएं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं।

इस बीच, कटा हुआ बैंगन डालें और 6 मिनट तक उबालें। फिर हम इसे द्रुष्लक में स्थानांतरित करते हैं।

चरण 6.

लहसुन और अजमोद को काट लें और बैंगन में मिला दें। मिश्रण. इस मिश्रण को मिर्च में भरें और कीटाणु रहित जार में रखें।

चरण 7

अब मैरिनेड नंबर 2 को आग पर रखें और उबाल लें। उसके बाद हम उसमें जार भर देते हैं.

चरण 8

अब जार को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट तक उबालें। फिर हम जार को रोल करते हैं और सब कुछ हमेशा की तरह हो जाता है।

गाजर के साथ भरवां मिर्च.

एक सुंदर नाश्ता बनता है

हम सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां मिर्च की थीम जारी रखते हैं। अब हम इसे स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि खूबसूरत भी बनाएंगे. गाजर भरवां मिर्च वाले व्यंजन की चमक बढ़ा देती है।

हमें ज़रूरत होगी:

1. 1.5 - 2 किलो शिमला मिर्च;
2. 1 किलो गाजर;
3. 1 किलो प्याज;
4. 1 बड़ा चम्मच सिरका सार 70% (यदि 2-लीटर जार का उपयोग कर रहे हैं);
5. नमक के 10 बड़े चम्मच;
6. 8 बड़े चम्मच चीनी;
7. 1 चम्मच काली मिर्च;
8. लौंग की 3 कलियाँ;
9. 0.5 चम्मच काला ऑलस्पाइस;
10. 3 तेज पत्ते;
11. 3 - 3.5 लीटर घर का बना टमाटर का रस।

स्टेप 1।

काली मिर्च तैयार करके सुखा लीजिये.

चरण दो।

इस दौरान घर पर बनाएं टमाटर का जूस. ऐसा करने के लिए टमाटरों को अच्छे से धोकर काट लीजिए और छलनी से पीस लीजिए. जूस को उबालें और 20 मिनट तक पकाएं. हम फोम हटा देते हैं। अब हम रस में तेजपत्ता को छोड़कर सभी मसाले मिलाते हैं।

चरण 3।

प्याज और गाजर को काट लें अलग से भून लेंएक तेज पत्ता डालकर. फिर सभी चीजों को मिला लें, तेजपत्ता हटा दें और ठंडा कर लें।

चरण 4।

मिर्च को सब्जियों से भरें. एक बड़े सॉस पैन में डालें 5-7 मिनट तक पकाएं.

चरण 5.

- अब जूस को दोबारा उबालें, मसाले निकालें और छलनी से जार में थोड़ी सी जगह छोड़ते हुए डालें. - अब ऊपर से एसेंस डालें और ढक्कन लगा दें. अब हम जार को गर्म कंबल से ढक देते हैं और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख देते हैं।

सेब और दालचीनी के साथ भरवां मिर्च.

सर्दियों के लिए जार में सेब के साथ भरी हुई मिर्च

एक और असामान्य नुस्खा. हालाँकि हम सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां मिर्च तैयार करते हैं, हम सेब को नजरअंदाज नहीं कर सकते। हमें यह बहुत पसंद है. स्वाद मीठा और तीखा होता है. छुट्टियों की मेज के लिए अच्छा है. ऐसे रिक्त स्थान छोटे जार में बनाना बेहतर है।

सामग्री:

1. लाल और पीली शिमला मिर्च के 5-5 टुकड़े;
2. 1 किलो सफेद, खट्टा सेब।

मैरिनेड के लिए आपको चाहिए:

1. 0.8 लीटर पानी;
2. 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
3. 2 बड़े चम्मच चीनी;
4. 1.5 बड़े चम्मच नमक;
5. 250 मिली सिरका 6%।

स्टेप 1।

हम काली मिर्च तैयार करते हैं, सब कुछ हमेशा की तरह करते हैं और सुखाते हैं।

चरण दो।

सेब को चौथाई भाग में काट लें. यदि वे बड़े हैं, तो आप उन्हें अधिक टुकड़ों में काट सकते हैं। इन्हें ब्लांच करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. फिर हम इसे काली मिर्च में डाल देते हैं. और तुरंत निष्फल जार भर दें।

चरण 3।

हम मैरिनेड बनाते हैं, सामग्री को मिलाते हैं, उबालते हैं और सिरका डालते हैं।

चरण 4।

जार को मैरिनेड से भरें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

चरण 5.

अब हम जार और बाकी सभी चीजों को हमेशा की तरह रोल करते हैं।

तो यह सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां मिर्च निकला, केवल अंदर सब्जियों के बजाय एक बाहर था और अंदर एक मीठा भराव था।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जमी हुई भरवां मिर्च।

जमी हुई भरवां मिर्च

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां मिर्च को न केवल अचार बनाया जा सकता है, बल्कि जमाया भी जा सकता है। एक अच्छा विकल्प. फ्रीज करने के दो तरीके हैं: आप भरवां मिर्च को हमेशा की तरह पका सकते हैं और फिर फ्रीज कर सकते हैं, या आप सभी सामग्रियों को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं।

जब हम सभी सामग्रियों को अलग-अलग जमा देते हैं, तो आप आसानी से उनका उपयोग अन्य व्यंजन बनाने, विभिन्न सब्जियों को मिलाने आदि में कर सकते हैं। आइए दोनों विकल्पों को एक उदाहरण से देखें।

विकल्प 1।

• भरवां मिर्च को साबूत जमा लें। सिद्धांत रूप में, भरवां मिर्च के किसी भी संस्करण को जमाया जा सकता है।
• सब्जियों को पहले से पकाने की जरूरत नहीं है. लेकिन, उदाहरण के लिए, यदि आप चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की स्टफिंग तैयार करना चाहते हैं, तो चावल को पहले से उबालना होगा। फिर कीमा, बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। और बस मिर्च को कॉम्पैक्ट कर लें।
• मिर्च को बैग में भरकर फ्रीजर में रखना बेहतर है। लेकिन ज़्यादा नहीं, वे एक-दूसरे को छू नहीं सकते। यदि वे एक साथ जमे हुए हैं, तो पकाने से पहले उन्हें अलग करना मुश्किल होगा।
• पकाने से पहले इन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की कोई ज़रूरत नहीं है। आपको इसे फ्रीजर से निकालकर गर्म फ्राइंग पैन में रखना होगा। सभी तरफ से तलने के बाद, आप बस सॉस में उबाल सकते हैं और परोस सकते हैं।

विकल्प 2।

• मिर्च, गाजर, पत्तागोभी और बैंगन को अलग-अलग जमाया जा सकता है। इन्हें उबालने की जरूरत नहीं है.
• सभी सब्जियों को जमने से पहले संसाधित करना सुनिश्चित करें। जमे हुए या डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उन्हें संसाधित नहीं किया जा सकता है।
• बैंगन को स्लाइस में जमाया जा सकता है। और डीफ्रॉस्टिंग के बाद इन्हें फ्राई किया जा सकता है. लेकिन यहां सुनहरी पपड़ी काम नहीं आएगी. पहले से भूनकर नलिकाओं में लपेटना बेहतर है। जमने से पहले वसा को नैपकिन से भिगोना जरूरी है। फिर फ्रीज करें.
• पत्तागोभी, प्याज और गाजर को बारीक काट लिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है। यदि आपने तलने की योजना बनाई है, तो इसे जमने से पहले करना बेहतर है। और ग्रीस को नैपकिन या कागज़ के तौलिये से हटा देना चाहिए।
• प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग कंटेनर या बैग में जमाना सबसे अच्छा है। पकाने से पहले, आप अलग-अलग तरीकों से मिला सकते हैं।

मसालेदार मिर्च के विपरीत, जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद तेजी से पकते हैं।

खैर, हमने यह पता लगाया कि विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां मिर्च कैसे तैयार किया जाए। टिप्पणियों में अपने विचार साझा करें, सोशल नेटवर्क पर समीक्षाएँ लिखें। सभी को बोन एपीटिट, जल्द ही मिलते हैं।

अपडेट किया गया: सितम्बर 17, 2017 द्वारा: सुब्बोटिना मारिया

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