हरी दूध ऊलोंग चाय - लाभकारी गुण। ऊलोंग कैसे बनाएं और ग्रीन टी के फायदे। दूध ऊलोंग - लाभ और हानि

मुझे आपको मिल्क ओलोंग से परिचित कराना अच्छा लगेगा, लेकिन संभावना है कि आप इसे पहले ही आज़मा चुके हैं। रूस और यूरोप में अधिकांश रेस्तरां की चाय सूची का अपरिहार्य नेता, जिसके बारे में चाय प्रेमियों और अनभिज्ञ दोनों ने सुना है। और इस शानदार स्वाद और दिल को छू लेने वाले नाम वाली इस किस्म के बारे में कितने मिथक हैं... चीनी चाय में क्रीम का स्वाद, जिसमें क्रीम नहीं होती है। क्या राज हे?

ऊलोंग दूध चाय - यह क्या है?

दूध की तरह कोई रहस्य नहीं है. मिल्क ऊलोंग चाय मलाईदार स्वाद वाली नियमित ऊलोंग चाय है। बहुत रोमांटिक नहीं, है ना? लेकिन यह उतना बुरा नहीं है. एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद, जिसके उत्पादन में अच्छे कच्चे माल और सुरक्षित स्वाद का उपयोग किया जाता है, जरूरी नहीं कि उसे आपके "चाय आहार" से बाहर रखा जाए। यह बिल्कुल हानिरहित है और उपयोगी भी है। लेकिन उस पर बाद में।

किण्वन - लगभग 50%, औसत। अधिकतम मात्रा में उत्पादन ताइवान और फ़ुज़ियान प्रांत में होता है। चीन में, दूध ऊलोंग को "नाई जियांग" कहा जाता है, जिसका अनुवाद "दूध के स्वाद वाली चाय" होता है। अधिक व्यावसायिक नाम: "नाई जियांग जुआन", "दूध सुगंधित अग्नि फूल"। अक्सर, अंतर केवल नाम में होता है - "ज़ुआन" शब्द उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।

इतिहास: दुर्घटना से प्रसिद्धि तक

चीन में असाधारण गुणों वाली नई किस्मों की खोज के प्रयास हमेशा से होते रहे हैं और हमेशा होते रहेंगे। एक बार, प्रयोगात्मक रूप से, ताइवानी प्रजनकों को एक उत्पाद प्राप्त हुआ, जिसे चखने के बाद यह स्पष्ट हो गया कि इसकी मांग होगी। मुख्य आकर्षण दूध कारमेल की सूक्ष्म सुगंध थी।

इसे आधिकारिक नंबर नंबर TTES-12 दिया गया था, और बिक्री के लिए इसे काव्यात्मक नाम जिन जुआन दिया गया था। जब यूरोप और इंग्लैंड के खरीदारों ने चाय की कोशिश की, तो प्रजनकों की उम्मीदें उचित साबित हुईं। दूध ऊलोंग तुरंत बिक गया, खासकर ब्रिटेन में, जहां दूध वाली चाय बहुत लोकप्रिय है।

या तो यह असली "फायर फ्लावर" की उच्च लागत है, या इसमें क्रीम की अपर्याप्त उज्ज्वल सुगंध है और इसे बढ़ाने का प्रयास है, उत्पादन में कृत्रिम अवयवों का उपयोग किया जाने लगा। प्रारंभ में, जर्मनी या जापान में बने अल्कोहल समाधान पर आधारित रसायन का उपयोग किया जाता था। अब दूध ऊलोंग अन्य, अधिक उन्नत योजकों का उपयोग करके बनाया जाता है।

वैसे, चीन में, वे इसे शायद ही पीते हैं, वे इसका उत्पादन मुख्य रूप से निर्यात के लिए करते हैं। चीनियों को सुगंधित किस्म पसंद नहीं है, वे शुद्ध चाय पसंद करते हैं।

खोए हुए प्यार की किंवदंती

आइए नाइ जियान की उत्पत्ति के बारे में एक रोमांटिक किंवदंती के साथ सूखे तथ्यों को कम करें।

एक दिन, माँ चंद्रमा ने आकाश में एक चमकीला लाल रंग का धूमकेतु देखा। यह लाल ड्रैगन होंग लॉन्ग था, जो अर्थ की तलाश में ब्रह्मांड की यात्रा कर रहा था। वह सुंदर, उज्ज्वल और ऊर्जावान था और चंद्रमा सौम्य और दयालु था। उन्हें तुरंत एक-दूसरे से प्यार हो गया। उसने उसे अपनी यात्राओं के बारे में बताया, और उसने उसके साथ मानवता के प्रति अपने अंतहीन प्यार को साझा किया, जिसे वह ऊपर से देखती थी। उन दोनों को यह समझ में नहीं आया कि लोग अपने क्षणभंगुर जीवन को कितने लक्ष्यहीन तरीके से जीते हैं, वे मुख्य चीज़ को कैसे भूल जाते हैं।

लेकिन सतत गति का प्रतीक, हांग लॉन्ग रुक नहीं सका और उसे अपने रास्ते पर चलते रहने के लिए मजबूर होना पड़ा। चंद्रमा ने उसे जाने दिया, और जब वह क्षितिज से परे गायब हो गया, तो उसने पृथ्वी पर कोमलता और उदासी से भरा एक बड़ा आंसू बहाया। चाय की झाड़ी की पत्तियों पर एक आंसू गिरा, जो उन्हें इन भावनाओं की ऊर्जा से सींच रहा था। इसीलिए दूध वाली चाय इतनी नाजुक और मुलायम होती है।

किस्मों

ऊलोंग दूध चाय को 2 समूहों में बांटा गया है:

• बिना स्वाद वाला - नाइ जियांग जिन जुआन;
• स्वादयुक्त.

पहली एक विशिष्ट किस्म है। इसके स्वाद में मलाईदार स्वाद एक प्राकृतिक घटना है। वे बमुश्किल ध्यान देने योग्य लगते हैं; परीक्षक और विशेषज्ञ इस अनूठी विशेषता की सराहना करते हैं। नोट्स की तीव्रता उत्पादन तकनीक और चाय की पत्ती की विशेषताओं पर निर्भर करती है। पहले से अनुमान लगाना असंभव है कि वे कितने उज्ज्वल और लंबे समय तक चलने वाले होंगे।

फ्लेवर्ड मिल्क ओलोंग - हम अधिकांश रेस्तरां और चाय क्लबों में दुकानों की अलमारियों पर क्या पाते हैं। कई विक्रेता इसे "प्राकृतिक", वास्तविक बताने की कोशिश करते हैं, लेकिन तथ्य यह है: आधुनिक बाजार में दूध ऊलोंग जिनसेंग और चमेली की किस्मों की तरह स्वाद वाला एक उत्पाद है।

क्या यह इसकी अनुपयोगिता या हानि को दर्शाता है? और फिर ऊलोंग दूध की कीमतें इतनी भिन्न क्यों हैं? यह सब दो कारकों पर निर्भर करता है: चाय की पत्तियों की श्रेणी और स्वयं स्वाद।

गुणवत्ता का आकलन करने के नियम सभी ऊलोंगों के लिए समान हैं। इसकी पत्तियों को गोल आकार में रोल कर लेना चाहिए. इसमें कोई धूल नहीं होनी चाहिए, पत्तियां एक ही आकार की हों, हमेशा पूरी हों - कोई टूटी हुई नहीं होनी चाहिए, उबालने पर यह आसानी से निर्धारित हो जाता है। नोट हल्के और स्पष्ट होने चाहिए। इससे पता चलता है कि उत्पादन के दौरान कम से कम उच्च गुणवत्ता वाले स्वाद का उपयोग किया गया था। चखने के दौरान, स्वाद कमजोर नहीं होता है, बल्कि धीरे-धीरे खुलता है, नए रंग प्राप्त करता है।

सिंथेटिक फ्लेवरिंग खराब कच्चे माल को छुपाता है, जिसका कई निर्माता फायदा उठाने से नहीं चूके। चाय में दूध का बहुत अधिक स्वाद निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद का पहला संकेत है।

दूध ऊलोंग कैसे बनाये

यह प्रक्रिया सभी मध्यम-किण्वित ओलोंग के उत्पादन के समान है, इसमें केवल स्वाद मिलाया जाता है। चरण:

1. पत्तियों को इकट्ठा करके एक घंटे के लिए धूप में सुखा लें।
2. दूध ऊलोंग के लिए कच्चे माल को एक घनी परत में टोकरियों में रखा जाता है और किण्वन के लिए छाया में छोड़ दिया जाता है, हर घंटे पत्तियों को हिलाया जाता है।
3. पत्तियों को कुछ देर के लिए 250 डिग्री तक गर्म किया जाता है।
4. हवा के प्रवाह में मुड़ना, सूखना। इस स्तर पर, एक सिंथेटिक स्वाद जोड़ा जाता है।

संग्रह के बारे में : सभी ऊलोंग (ऊलोंग) एक ही पत्ते से बनते हैं, दूध कोई अपवाद नहीं है।

कई प्रकार की चाय के विपरीत, दूध ऊलोंग के उत्पादन के लिए, शीर्ष पत्तियों और कलियों को नहीं लिया जाता है, बल्कि बड़ी, परिपक्व पत्तियों को लिया जाता है। इसके लिए सबसे अच्छा समय पतझड़ में परिपक्व झाड़ियों को इकट्ठा करना है।

महत्वपूर्ण तथ्यों

1. मलाईदार स्वाद देने के लिए विशेष सिंथेटिक पदार्थों का उपयोग किया जाता है। पत्तियों को दूध से सींचा नहीं जाता, यह उत्पादन प्रक्रिया में बिल्कुल भी शामिल नहीं है।
2. पत्तियों के प्रसंस्करण के लिए बहुत सारे स्वाद हैं। यह स्वादों की सीमा को असीमित बनाता है: आप कारमेल, कोको और वेनिला आइसक्रीम की सुगंध के साथ दूध का दूध पा सकते हैं। हम दूध की हल्की सुगंध वाली चाय चुनने की सलाह देते हैं - इसमें रसायनों की मात्रा सबसे कम होती है और लाभ सबसे अधिक होते हैं।
3. सस्ती चाय अक्सर स्वादयुक्त होती है। लेकिन एक योग्य व्यक्ति भी सामने आता है। हमारा दूध ऊलोंग ताइवानी कच्चे माल से बना है और इसमें एक नाजुक, हल्की सुगंध है।
4. चमेली या जिनसेंग हरी चाय के समान , मिल्क ओलोंग बिल्कुल सुरक्षित है और इसका मूल्य चाय की गुणवत्ता से निर्धारित होता है। यह तटस्थ है, इसलिए आपको चाय पीने के शांत प्रभाव से खुद को वंचित नहीं करना पड़ेगा।

मिल्क ओलोंग एडिटिव्स वाली एकमात्र चाय से बहुत दूर है। वैश्विक लोकप्रियता में इसका नेतृत्व इसके सफल स्वाद गुणों और शक्तिशाली विपणन अभियान के कारण है।

स्वाद: सूखी पत्ती के हल्केपन से लेकर भरपूर मिश्रण तक

सूखे पत्तेदार साग की बमुश्किल बोधगम्य सुगंध पहली बार डालने के बाद नरम मलाईदार रंगों में बदल जाती है। उच्च गुणवत्ता वाली चाय में दूध के नोट अभिव्यंजक होते हैं, लेकिन दखल देने वाले नहीं, घास के फूलों की नरम कोमलता के साथ झिलमिलाते हैं, सुखद रूप से ढंक जाते हैं और हल्का मीठा स्वाद छोड़ते हैं।

आसव: मुलायम हरा, पारदर्शी।

अच्छे दूध ओलोंग की एक विशेषता इसके स्वाद में एक से दूसरे स्ट्रेट तक ध्यान देने योग्य बदलाव है। इसी समय, दूधिया नोट अपरिवर्तित रह सकते हैं, परिवर्तन चाय की पत्तियों के स्वाद के विकास से जुड़ा है। इस किस्म की विशेषताओं का वर्णन करते समय, गर्मजोशी, कोमलता और आराम जैसे शब्द दिमाग में आते हैं।

दूध ऊलोंग: गुण, लाभ, हानि

एक मग ताज़ा दूध पीने से क्या अनुभूति होती है? शांति, स्थिरता, गर्मी की अनुभूति। मिल्क ओलोंग का प्रभाव लगभग समान होता है। , जो निश्चित रूप से मानसिक तनाव से राहत देगा, मन को स्पष्टता देगा और "अभी क्षण" का एहसास देगा।

यह अत्यधिक ताक़त नहीं देता, इसलिए यह दिन के किसी भी समय के लिए उपयुक्त है। जलसेक के अनुकूल स्वाद और सौंदर्य संबंधी विशेषताओं के अलावा, यह चाय बहुत उपयोगी है, बशर्ते कि यह अच्छे कच्चे माल से बनी हो।

इसके लाभ उच्च गुणवत्ता वाली मध्यम-किण्वित चाय के समान हैं: यह बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट, टैनिन, आवश्यक तेल, पॉलीफेनोल और विटामिन की उच्च सामग्री के कारण होता है। उच्च गुणवत्ता वाला दूध ऊलोंग, जिसकी संरचना में लगभग 400 प्रकार के उपयोगी घटक शामिल हैं, डेमी-सीज़न के दौरान विटामिन की कमी और ताकत के नुकसान को रोकने में प्रभावी है। नियमित चाय पीने से त्वचा की लोच बढ़ती है, वजन घटता है और पाचन क्रिया सामान्य होती है।

प्रति दिन का मान प्रति दिन 2-4 कप है। यह पु-एर्ह, लाल चाय और अन्य अति-स्फूर्तिदायक किस्मों के दैनिक मूल्य से अधिक है। हालाँकि, आपको इससे अधिक नहीं करना चाहिए। इसमें कम मात्रा में ही सही, कैफीन होता है, जिसका अधिक मात्रा में सेवन करने से रक्तचाप बढ़ सकता है।

दूध ऊलोंग पकाने का अभ्यास

मेरी टिप्पणियों के अनुसार, हमारे नियान जियान का स्वाद सिरेमिक या मिट्टी में सबसे अच्छा पता चलता है।

शुरू करने के लिए, केतली और कटोरे पर गर्म पानी डालें। 5 ग्राम चाय लें, 80-90 डिग्री पर 200 मिलीलीटर पानी डालें। हम पहली नाली बनाते हैं और प्रक्रिया दोहराते हैं। पानी के पहले दूधिया और पुष्प नोट्स को अवशोषित करने के लिए दो मिनट पर्याप्त हैं। मिल्क ओलोंग 5-7 बार तक अपना चमकीला स्वाद बरकरार रखता है।

वीडियो में दूध ऊलोंग बनाने की सुंदरता:

चाय की सुगंध और लाभ उचित भंडारण पर निर्भर करते हैं, इसलिए आपको सामान्य नियमों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। बेहतर होगा कि इसे अन्य चायों से अलग करके किसी अंधेरी जगह पर रखा जाए। कांच के बर्तन या एयरटाइट बैग इसके गुणों को पूरी तरह से सुरक्षित रखते हैं।

यह कहानी है मिल्क ओलोंग की. यह रोजमर्रा की अच्छी चाय है और अगर उत्पादन नियमों का पालन किया जाए तो यह स्वास्थ्यवर्धक भी है।

मुझे लगता है कि इस किस्म का मुख्य लाभ यह है कि यहीं से कई लोग चाय परंपरा में रुचि लेने लगते हैं। यह बहुमुखी, हल्का और सुखद है।

चाय के पेड़ की पत्तियों से बने उत्पादों के असंख्य समूहों में से हरी चीनी दूध ऊलोंग चाय सबसे अलग है। यह पेय ताइवान की पहाड़ी ढलानों से प्राप्त चाय की पत्तियों से तैयार किया जाता है। विशेष प्रसंस्करण से शीट से नमी निकल जाती है और यह दुनिया के सभी कोनों में शिपिंग के लिए तैयार हो जाती है। चाय की झाड़ियों के विकास पर स्थानीय जलवायु का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इन्हें एक विशेष तकनीक का उपयोग करके उगाया जाता है, लेकिन कोई भी विधि उस स्थान की जगह नहीं ले सकती जहां चाय के पेड़ के बागान स्थित हैं। साल में कई धूप वाले दिन इन पत्तियों को लाभकारी तत्वों से भर देते हैं। पत्तियाँ पतझड़ और वसंत ऋतु में एकत्र की जाती हैं। प्रत्येक पत्ते को छूने वाले बीनने वालों के हाथ भी अपनी ऊर्जा उत्पाद में स्थानांतरित कर देते हैं। चाय बागानों की खेती की कई प्राचीन तकनीकें जापानी संस्कृति से उधार ली गई हैं।

उपोष्णकटिबंधीय अक्षांशों में उगाई जाने वाली सैकड़ों किस्मों में से दूध वाली हरी चाय एक विशेष किस्म है। यह केवल 40 साल पहले दिखाई दी थी और इस किस्म का नाम "गोल्डन फ्लावर" है। इस चाय का बागान माउंट अलीशान पर एक ही स्थान पर स्थित है।

एकत्रित चाय की पत्तियों की परिपक्वता और इसके अनूठे प्रसंस्करण के कारण हरी चाय अपनी विशेषताओं को प्राप्त करती है। इसके किण्वन के दौरान, ऐसी स्थितियाँ प्राप्त होती हैं जब पत्ती केवल ऊपर से भूरे रंग की टिंट से ढक जाती है, जबकि अंदर हरी रहती है। चाय की कतार में, ओलोंग काले, अत्यधिक किण्वित और हरे रंग के बीच खड़ा है।

उच्चतम गुणवत्ता वाली चीनी दूध वाली चाय शरद ऋतु में काटी गई पत्तियों से प्राप्त की जाती है। इस समय, उपयोगी पदार्थों के साथ पत्ती की संतृप्ति अधिकतम होती है। यही कारण है कि पारखी लोगों के बीच इसकी इतनी मांग है। स्प्रिंग हार्वेस्ट ओलोंग चाय कुछ हद तक कम तीव्र होती है, लेकिन फिर भी इसकी सुगंध और विशिष्टता बरकरार रहती है।

चाय समारोह

इस पेय के विशेष स्वाद और सुगंध के साथ कई अलग-अलग किंवदंतियाँ जुड़ी हुई हैं, लेकिन बहुत कुछ किण्वन के दौरान मिलाए गए पदार्थों पर भी निर्भर करता है। वे चाय को मलाईदार स्वाद और कारमेल सुगंध देते हैं।

चीन, जापान और अन्य देशों में जहां चाय के पेड़ की खेती सदियों से की जाती रही है, चाय समारोह में कई परंपराएं शामिल हैं जो इसे एक अनुष्ठान बनाती हैं। लेकिन उसके हर कदम को पेय से उपयोगी सब कुछ लेने के लक्ष्य से समझाया गया है। सूक्ष्मताओं में पड़े बिना, आइए क्रियाओं के अर्थ को समझने का प्रयास करें।

चाय पीने के तुरंत बाद केतली और चाय के कप को कभी भी केमिकल से नहीं धोना चाहिए, केवल अपने हाथों से धोना चाहिए। इसके बाद केतली को उल्टा करके सुखा लिया जाता है. चाय के कप के साथ भी ऐसा ही करें।

चायदानी मिट्टी या चीनी मिट्टी की, मोटी दीवार वाली होनी चाहिए। बेहतर ताप प्रतिधारण के लिए यह आवश्यक है। इसे पहले से गरम किया जाता है. केतली में डाला गया भाग उबलते पानी से नहीं, बल्कि गर्म पानी से भरा होता है, इसका तापमान 90 डिग्री होना चाहिए। और फिर सबसे पहले दूध वाली हरी ऊलोंग चाय को छान लिया जाता है। इस तरह से, कई घटकों में से सबसे उत्तेजक हिस्सा, तुरंत भंग हो जाता है।

चाय का एक नया भाग लगभग 4 मिनट तक डाला जाता है और शौकीनों को नींबू के रंग का मिश्रण देता है। हर बार जलसेक का समय बढ़ता है, और पेय को लाभकारी सूक्ष्म तत्वों के नए हिस्से प्राप्त होते हैं। आप इस तरह से चीनी चाय को 15 बार तक डाल सकते हैं। जलसेक पूरे कमरे में अपनी दूधिया सुगंध देता है जहां समारोह होता है।

चाय बनाने की विशेषताएं

आप नल के पानी का उपयोग करके उपचारात्मक पेय तैयार नहीं कर सकते। यह क्लोरीन के अंश रहित झरने या कुएं का पानी होना चाहिए। हालाँकि, आधुनिक मेगासिटी की स्थितियों में, शुद्धिकरण फिल्टर से होकर गुजरने वाला पानी भी उपयुक्त है। यह नरम होना चाहिए, यानी इसमें ऐसे लवण नहीं होने चाहिए जो बर्तन की दीवारों पर तलछट पैदा करते हैं।

शुरुआती मिनटों में चाय एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है। केवल दस मिनट के बाद, एंजाइम अपने गुणों को बदलना शुरू कर देते हैं, और एक घंटे के बाद यह पहले से ही एक अप्रभावी तरल होता है। कल की ओलोंग चाय पीने का मतलब है अपने आप से बिल्कुल भी प्यार न करना। कई बार ऐसा पेय हानिकारक हो सकता है.

ओलोंग हरी दूध वाली चाय के स्वाद और सुगंध के बारे में कई तरह की अफवाहें हैं। वे यहां तक ​​कहते हैं कि चाय के पेड़ की झाड़ियों को दूध से सींचा जाता है। ख़ैर, नहीं, बिल्कुल नहीं। ऐसी "देखभाल" से कोई भी पौधा मर जाएगा। आइए चाय की सुगंध का रहस्य उस्तादों पर छोड़ दें; साज़िश के बिना, इसका स्वाद ख़राब होगा।

चाय के लाभकारी गुण

कोई भी गुणवत्ता वाली चाय स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है। लेकिन एक खास जगह पर है कम किण्वन वाली चीनी चाय, दूधिया हरी ऊलोंग। इसमें थोड़ी मात्रा में कैफीन होता है, लेकिन अन्य सभी लाभकारी पदार्थ बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। हल्के किण्वन ने इस पत्ते की सारी प्राकृतिक शक्ति को संरक्षित रखा है। इस पेय के एक कप में सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की पूरी प्राथमिक चिकित्सा किट होती है।


विटामिन K रक्त के थक्के जमने को प्रभावित करता है और प्लीहा के लिए आवश्यक होता है। हमारे शरीर में हमेशा आयोडीन की कमी रहती है। पोटेशियम हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज का समर्थन करता है। इसमें तांबा, सिलिकॉन, फ्लोरीन और कई विटामिन भी होते हैं। ऐसा है स्वास्थ्य का भण्डार।

यह पेय एक टॉनिक है, इसलिए इसे रात में पीने की सलाह नहीं दी जाती है। लेकिन अगर दिन में तीन कप नियमित रूप से सेवन किया जाए, तो कैंसर की समस्याओं से बचने में मदद मिल सकती है और आपको कई वर्षों तक ऊर्जा मिलती रहेगी।

ऐसी कई स्थितियाँ हैं जब हरी दूध वाली चाय से बचना बेहतर होता है।

1. तीव्र सूजन प्रक्रियाओं के दौरान खपत की जाने वाली चाय की मात्रा को कम करना आवश्यक है;
2. आपको ऊंचे तापमान पर चाय नहीं पीनी चाहिए;
3. चाय के साथ दवाएँ नहीं लेनी चाहिए;
4. स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए इस पेय से परहेज करना बेहतर है। मुख्य बात यह जानना है कि कब बंद करना है।

चाय एक शक्तिवर्धक पेय है. जब आप इसका उपयोग करते हैं, तो आप हमेशा सतर्क महसूस करते हैं और आपका तापमान बढ़ जाता है। लेकिन जब आप बीमार हों तो क्या इसे और भी बढ़ाना उचित है? लेकिन अगर किसी व्यक्ति को बस ठंड लग रही है तो एक गिलास गर्म चाय उसके काम आएगी।

चाय का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मंगोलिया और विकसित पशु प्रजनन वाले अन्य देशों के लोगों का मुख्य भोजन मांस था। भोजन की शुरुआत एक मग चाय से हुई और उसके बाद ही उन्होंने वसायुक्त भोजन लिया। भरपेट लंच के बाद पेट में भारीपन हुआ तो दोबारा चाय पी ली। ऐसा माना जाता था कि चाय तनाव से निपटने में मदद करती है।

चाय और पतलापन

वजन कम करना और पतला रहना अब कई लोगों के लिए प्रासंगिक हो गया है। हां, यहीं पर ऊलोंग हरी दूध वाली चाय मदद कर सकती है। पूरे दिन में इस ड्रिंक के तीन से पांच कप पीने से आप चुपचाप और बिना तनाव के वजन कम कर सकते हैं। मेटाबॉलिज्म तेज होने से वजन कम होता है। लेकिन चूंकि चयापचय प्रक्रियाएं होती हैं, इसलिए ऊर्जा की खपत की आवश्यकता होती है। इसलिए, चाहे आप कितनी भी चाय पी लें, अगर आप अपने शरीर को शारीरिक गतिविधि नहीं देंगे, तो आपका वजन बहुत कम होने की संभावना नहीं है।

इस ड्रिंक में मौजूद पॉलीफेनोल्स प्रभावी फैट बर्नर हैं। वहीं, चाय पीने से शरीर साफ हो जाता है और हानिकारक जमाव दूर हो जाता है। त्वचा का रंग बदल जाता है और शरीर में हल्कापन आने लगता है। फिर भी, शारीरिक व्यायाम और एक दिन का उपवास आपको वजन कम करने में चाय की मदद का अधिक प्रभावी ढंग से उपयोग करने में मदद करेगा।

फार्मेसियों में बेची जाने वाली स्लिमिंग चाय को पुएर्ड कहा जाता है। यह दूधिया हरे रंग की किस्मों में से एक है। बात सिर्फ इतनी है कि वे इस चाय को 30 मिनट तक पकाने की सलाह देते हैं ताकि एक सर्विंग में सभी आवश्यक तत्व एकत्र हो जाएं।

कैंसर से लड़ने में ग्रीन टी

प्रकृति के भण्डार में प्राकृतिक उत्पत्ति के हर जहर के लिए एक मारक मौजूद है। वैज्ञानिक कब से कैंसर का इलाज खोजने के लिए संघर्ष कर रहे हैं! और प्रकृति ने चाय की पत्ती में इसकी कुछ किस्मों के खिलाफ हथियार डाल दिए हैं। इसकी पुष्टि वैज्ञानिकों के शोध और रोगियों के नियंत्रण समूहों पर किए गए परीक्षणों से होती है।

चाय में एक पेचीदा पदार्थ होता है, जिसे संक्षेप में ईजीसीजी कहा जाता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है. इसकी क्रिया कैंसर कोशिकाओं के प्रोटीन पर लक्षित होती है। यह उनका पता लगाता है और धीरे-धीरे उन्हें नष्ट कर देता है। इसके अलावा, यह कैंसर पूर्व संरचनाओं को भी नष्ट कर देता है। जापान और अमेरिका में परीक्षण किये गये और उनके परिणाम प्रकाशित किये गये। इस प्रकार का उपचार ही वर्षों तक चलता है: जितने समय तक रोग की स्थितियाँ जमा रहती हैं, उतने ही समय तक वह नष्ट भी हो जाता है।

वैज्ञानिक यह सब जानते हैं, लेकिन वे कृत्रिम रूप से ऐसा कोई पदार्थ नहीं बना सकते। इसलिए, रोगियों को इस चाय को कैप्सूल में लेने की सलाह दी गई। यह अधिक सुविधाजनक है क्योंकि ली गई खुराक ज्ञात होती है। और वे प्रोस्टेट ग्रंथि में, रक्त रोगों में, थायरॉयड ग्रंथि और अन्य अंगों में रसौली को रोकते हैं। लोग रहते हैं! कैंसर से बचाव के लिए दिन में तीन कप चाय पीना काफी है।

हम जानते हैं कि विभिन्न रोगों की संभावना रक्त की संरचना पर निर्भर करती है। ब्लड ग्रुप ए और एबी वाले लोगों को कैंसर होने का खतरा रहता है और उनके लिए चाय से बचाव ज्यादा जरूरी है।

चेतावनी

ग्रीन टी के तमाम सकारात्मक गुणों के बावजूद इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की खुराक से अधिक होने से उनकी कमी से भी अधिक समस्याएँ पैदा होती हैं। चाय की आदत डालना नशे के समान है। युद्ध के दौरान, जब चाय खरीदना असंभव था, ब्यूरेट्स हरी चाय की दो ईंटों के लिए एक गाय का व्यापार करते थे।

उन्होंने इसे नमक, दूध, घी और तले हुए आटे के साथ पिया। लेकिन चाय के घोल की सांद्रता स्वयं निषेधात्मक थी। इसलिए इसकी लत लग गयी. चाय की कमी के कारण अवसाद और गंभीर सिरदर्द होने लगा। सामान्य मात्रा में चाय पीने से स्वास्थ्य ही अच्छा रहेगा।

मतलब काला ड्रैगन. तो, कम से कम, इसका नाम चीनी से अनुवादित है। लेकिन सामान्य तौर पर यह हरा, पीला और सफेद हो सकता है। चाय की यह स्वास्थ्यप्रद किस्म ताइवान के ऊंचे इलाकों में उगाई जाती है। यह किस्म पूरी दुनिया में जानी जाती है। मिल्क ऊलोंग जापान, चीन और एशियाई देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

यह किस्म अपने असामान्य हल्के स्वाद से दूसरों से भिन्न है। कभी-कभी इसका स्वाद फूल जैसा होता है, कभी-कभी इसका स्वाद चेस्टनट जैसा होता है। लेकिन सबसे अधिक, इस चाय को कारमेल की हल्की सुगंध के साथ इसके दूधिया-अखरोट स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। यह सब उत्पाद तैयार करने के तरीके के बारे में है। यह साबुत, बिना कुचली हुई पत्तियों से निर्मित होता है, जिन्हें विशेष रूप से दूध के एंजाइमों से उपचारित किया जाता है।

दूध वाली चाय का स्वाद नियमित हरी चाय की तुलना में अधिक समृद्ध, चमकीला और काली किस्मों की तुलना में अधिक परिष्कृत होता है। इसके अलावा, इसमें कई लाभकारी गुण हैं, विशेष रूप से, यह अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है। वजन घटाने के लिए दूधिया हरी ऊलोंग चाय का उपयोग कैसे किया जाता है, इस पेय के फायदे और नुकसान क्या हैं? अब मैं आपको इसके बारे में बताऊंगा.

वजन घटाने के लिए दूध ओलोंग

सामान्य तौर पर, कई पेय वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। इनमें हरी चाय भी अंतिम स्थान पर है। चीनी वैज्ञानिकों का दावा है कि जो लोग नियमित रूप से ताजी हरी चाय पीते हैं उनका वजन कभी नहीं बढ़ता। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इस पेय के नियमित सेवन से शरीर की ऊर्जा खपत काफी बढ़ जाती है।

दूध वाली चाय में फ्लेवोनोइड्स होते हैं। ये पदार्थ नॉरपेनेफ्रिन हार्मोन के संश्लेषण को बढ़ाते हैं। यह हार्मोन चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हुए, कैलोरी जलने को तेज करता है। इसके अलावा, इस किस्म में विभिन्न प्रकार के एंजाइम होते हैं जो चयापचय को भी तेज करते हैं, अतिरिक्त वसा को उपयोगी ऊर्जा में परिवर्तित करते हैं।

हालाँकि, निराश न होने के लिए, आपको एक महत्वपूर्ण बात याद रखने की आवश्यकता है: यदि आप अपने सामान्य आहार में बदलाव किए बिना, शारीरिक गतिविधि का सहारा लिए बिना दूध वाली चाय पीना शुरू कर देते हैं, तो आपका वजन ज्यादा कम नहीं होगा। बेशक, वजन कम हो जाएगा, लेकिन थोड़ा सा। इसलिए, परिणाम में सुधार करने के लिए, आपको अपना कैलोरी सेवन कम करना होगा और शारीरिक गतिविधि बढ़ानी होगी। प्रभावी वजन घटाने के लिए हमेशा एक एकीकृत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इस दृष्टिकोण के प्रभावी घटकों में से एक ऊलोंग दूध चाय है।

व्यापक उपायों से वजन धीरे-धीरे, समान रूप से घटता है, जिसका स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। वजन कम करना मुख्य रूप से शरीर की प्राकृतिक सफाई पर आधारित है। पेय के नियमित सेवन से शरीर को अतिरिक्त तरल पदार्थ, संचित अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। इस प्रकार, उनके साथ अतिरिक्त वजन भी दूर हो जाता है।

इस दावे पर विश्वास न करें कि इससे भूख कम होती है या अतिरिक्त वसा जलती है। वह ऐसा कुछ नहीं करता. चाय झाड़ू की तरह शरीर में जमा गंदगी को साफ करती है। नतीजतन, चयापचय प्रक्रियाएं सक्रिय हो जाती हैं, धीरे-धीरे वसा की परतें पतली हो जाती हैं।

यह समझना बहुत महत्वपूर्ण है कि चाय शरीर को "जागृत" करेगी और इसे सही ढंग से तभी प्रभावित करना शुरू करेगी जब इसे सही तरीके से तैयार किया जाए। आइए जानें कि दूध ऊलोंग को सही तरीके से कैसे बनाया जाए?

पेय कैसे बनायें और पियें:

सबसे पहले सही कंटेनर तैयार करें जिसमें आप इसे बनाएंगे. कभी भी धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें। पेय को चीनी मिट्टी, कांच या चीनी मिट्टी के चायदानी में तैयार करना बेहतर है। नरम, बोतलबंद या फ़िल्टर्ड पानी का प्रयोग करें।

इससे पहले कि आप चाय बनाना शुरू करें, चायदानी को उबलते पानी से धो लें। लेकिन वही उबलता पानी दूध ओलोंग तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है। पानी उबालने से बड़ी संख्या में लाभकारी एंजाइम नष्ट हो जाएंगे। इसलिए, इसके 75-85 डिग्री तक ठंडा होने तक इंतजार करें।

अब चाय के बर्तन में सूखी दूध ऊलोंग की पत्तियां डालें और गर्म पानी डालें। आम तौर पर स्वीकृत अनुपात: 1 चम्मच। 1 कप के लिए. - इसके बाद चायदानी को रुमाल से ढक दें और 3-5 मिनट तक इंतजार करें. अब और इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है, नहीं तो चाय कड़वी लगने लगेगी. यदि आप वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, तो अपने पेय में कुछ भी मीठा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

इसे भोजन के बीच में पीना सबसे अच्छा है, लेकिन खाने के एक घंटे से कम समय बाद नहीं। इससे गैस्ट्रिक स्राव पर प्रभाव कम होगा और आंतों की परेशानी से बचने में मदद मिलेगी।

एक बार पेय समाप्त हो जाने पर, केतली को फिर से गर्म पानी से भरें। दूध ऊलोंग को 5-6 बार तक पीसा जा सकता है। साथ ही, इसके लाभकारी गुण अपरिवर्तित रहते हैं। हालांकि ड्रिंक का स्वाद हर बार अलग होगा.

आपको इसे शाम को नहीं पीना चाहिए, खासकर सोने से पहले। शाम के समय इसके सेवन से अनिद्रा की समस्या हो सकती है। इसे सुबह और दोपहर में पीना सबसे अच्छा है जब आपको खुश होने की आवश्यकता होती है, क्योंकि चाय की पत्तियों में थीइन प्रचुर मात्रा में होता है, जिसका प्रभाव कैफीन के समान होता है।

अन्य प्रकार की चाय की तरह, दूध की पत्तियों को कांच के जार या लकड़ी के बक्से में, कसकर बंद करके रखें। धूप और नमी के प्रवेश से बचाएं।

मतभेद

यदि आप पेप्टिक अल्सर या कम कोलेस्ट्रॉल के लिए हरा दूध ऊलोंग पीते हैं तो यह हानिकारक हो सकता है। आपको एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के लिए बड़ी मात्रा में इसका सेवन करके जोखिम नहीं उठाना चाहिए। इन बीमारियों के लिए आप इस चाय को बहुत ही सीमित मात्रा में पी सकते हैं। प्रति दिन 1-3 छोटे कप पर्याप्त है।
चूंकि पेय में थीइन होता है, इसलिए इसे गर्भवती महिलाओं या स्तनपान कराने वाली माताओं को नहीं पीना चाहिए।

यदि एक कप ताज़ा पेय पीने के बाद आपको पेट या आंतों में असुविधा महसूस होती है, तो यह पेय आपके लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, इसे किसी अन्य किस्म से बदलना बेहतर है।

अन्य सभी मामलों में, मध्यम सेवन से चाय आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इसके उपचार गुण शरीर को लाभ पहुंचाएंगे। इसलिए, यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो वजन घटाने के लिए इसे अपने आहार का हिस्सा बनाएं। इसके लाभ स्पष्ट हैं, और पेय का स्वाद एक समृद्ध, अद्वितीय स्वाद के साथ उज्ज्वल है। स्वस्थ रहो!

थाईलैंड में, हरी दूध वाली चाय स्थानीय आबादी के बीच एक लोकप्रिय पेय है। यह हर कैफे में और यहां तक ​​कि सड़कों के किनारे छोटी दुकानों में भी बेचा जाता है। थाई लोग इसे ठंडा करके पीते हैं, जिससे उन्हें स्फूर्ति मिलती है और उनकी प्यास बुझती है। यह चाय अपने लाभकारी गुणों और सुखद स्वाद के कारण पर्यटकों के बीच भी लोकप्रियता हासिल कर रही है। इसलिए, हर किसी को इसे कम से कम एक बार आज़माना चाहिए।

थाई दूध वाली हरी चाय हरी चाय और सुगंधित जड़ी-बूटियों को जोड़ती है जो क्वाई नदी की घाटी में कंचनबुरी प्रांत के उत्तर-पश्चिमी हिस्से में एकत्र की जाती हैं। आप अक्सर सुन सकते हैं कि चाय को पन्ना कहा जाता है, और यह सब इसकी असामान्य छाया के कारण है जो पेय पकने के दौरान प्राप्त होता है।

इसमें मलाईदार स्वाद और हल्की हर्बल सुगंध है। चखने के बाद, कसैलेपन की अनुभूति बनी रहती है, लेकिन हरी चाय के बाद उतनी स्पष्ट नहीं। चाय का एकमात्र दोष दो पोषक तत्वों की उपस्थिति है। उन्हें उपयोग की अनुमति है, लेकिन यह जानने योग्य है कि एडिटिव्स सिंथेटिक रंग हैं, जिसके कारण पेय अपने चमकीले पन्ना रंग को प्राप्त करता है।

लाभकारी विशेषताएं

थाई चाय में कई लाभकारी गुण होते हैं। गर्म प्रभाव के अलावा, यह थकान भी दूर कर सकता है और आराम पहुंचा सकता है। तनाव के समय इसे पीना फायदेमंद होता है। पेय के लाभकारी गुणों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, भूख में सुधार होता है;
• रक्त से कोलेस्ट्रॉल और शर्करा को हटाता है;
• रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ जाती है;
• त्वचा को फिर से जीवंत करता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• एक टॉनिक प्रभाव है;
• वजन घटाने के साथ होता है।

अन्य सकारात्मक गुणों के बीच, यह ध्यान देने योग्य है कि हरी दूध वाली चाय सांसों को तरोताजा कर सकती है, यह मौखिक श्लेष्मा को बहाल करने में मदद करती है। भारी खाना खाने के बाद एक कप चाय पिएं, इससे खाना जल्दी पच जाएगा।

चाय के नियमित सेवन से त्वचा को युवा बनाए रखने में मदद मिलेगी; पेय के लिए धन्यवाद, झुर्रियाँ दूर हो जाती हैं, और त्वचा चिकनी और अधिक लोचदार हो जाती है। चाय को शुद्ध पेय के रूप में पिया जा सकता है, या इसके आधार पर कई कॉकटेल और शेक तैयार किये जा सकते हैं। खुश करने के लिए स्थानीय लोग इसमें गाढ़ा दूध, क्रीम और बर्फ मिलाते हैं।

कैसे बनाएं?

आज दूधिया हरी चाय बनाने के कई विकल्प मौजूद हैं। एक राय यह भी है कि चाय की पत्तियों को आम तौर पर कम से कम दो बार इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग और 100% लाभ केवल पहली शराब बनाने के बाद ही प्राप्त किया जा सकता है। दूसरी बार चाय में इतने फायदे नहीं होंगे, इसका रंग और स्वाद काफी अलग होगा।

शराब बनाते समय, पानी का तापमान 80 डिग्री के भीतर होना सबसे अच्छा है; इसे अधिक गर्म करने का कोई मतलब नहीं है। एक मानक कप के लिए एक चम्मच चाय की पत्ती पर्याप्त होगी। चाय को कप या चायदानी दोनों में बनाया जा सकता है।

पन्ना चाय बनाने के कई तरीके हैं:

1. थायस अक्सर पहले पत्तियों पर गर्म पानी डालते हैं, जिससे वे धुल जाती हैं। - फिर इसमें दोबारा चायपत्ती डालें और करीब 5 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि पेय को पकने में अधिक समय लगता है, तो यह एक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगा जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा।
2. अगर आप ताजगी भरी चाय बनाना चाहते हैं तो 2 चम्मच चाय, कम से कम वसा वाली क्रीम और गाढ़ा दूध लें। सबसे पहले चाय की पत्तियों के ऊपर एक कप गर्म पानी डालें, इसे कुछ मिनट तक पकने दें, फिर चाय को छान लें। - फिर इसमें दूध, बर्फ और क्रीम मिलाएं.
3. गर्म चाय बनाने की विधि: एक चम्मच चाय की पत्ती लें और उसमें गर्म पानी डालें. 5 मिनट बाद छान लें और ताजा या गाढ़ा दूध डालें।
4. चाय बनाने की पारंपरिक थाई विधि पानी के बजाय दूध पर आधारित है। तरल को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए (उबालें नहीं), प्रति लीटर दूध में 2 बड़े चम्मच चाय की पत्तियां मिलाएं। पेय को लगभग 7 मिनट तक डाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसे कपों में डाला जाना चाहिए। यदि आप इसे गर्म पीना चाहते हैं, तो आप चाय को थर्मस में डाल सकते हैं।

सही तरीके से कैसे पियें?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, हरी दूध वाली चाय को गर्म और ठंडा दोनों तरह से पिया जा सकता है। यह सब वर्ष के समय और आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। ठंड के मौसम या सर्दी के दौरान गर्म पेय पदार्थों को प्राथमिकता देना अच्छा होता है। लेकिन गर्मियों में आइस्ड टी आपकी प्यास बुझाने के लिए उपयुक्त है।

मतभेद

दूध वाली ग्रीन टी में कोई गंभीर मतभेद नहीं है। जब तक कि किसी घटक के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता न हो। एक नियम के रूप में, यह घटना बहुत ही कम देखी जाती है, जो लोगों को किसी भी उम्र में इसे पीने की अनुमति देती है।

मैं इसे कहाँ खरीद सकता हूँ?

आज, आपको गुणवत्तापूर्ण थाई चाय खरीदने के लिए किंगडम जाने की ज़रूरत नहीं है। हमारे देशों में कई विशिष्ट स्टोर हैं जो निकट और विदेशों से पेय पदार्थों का एक बड़ा चयन पेश करते हैं। इसके अलावा, आप हमेशा ऑनलाइन स्टोर का उपयोग कर सकते हैं, जो हर स्वाद और बजट के लिए चाय भी प्रदान करता है।

दूध वाली ग्रीन टी खरीदने की सबसे सस्ती जगह थाईलैंड में है। वहां यह हर जगह बेचा जाता है, क्योंकि यह स्थानीय आबादी के बीच सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। आप बाजार, फार्मेसी, किराने की दुकान पर चाय खरीद सकते हैं। यदि आप खरीदने से पहले इसका स्वाद चखने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक विशेष चाय की दुकान पर जाना होगा, जहाँ आप लगभग किसी भी प्रकार की चाय का स्वाद ले सकते हैं।

दूध वाली हरी चाय किसी भी चाय संग्रह के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। अपने चमकीले स्वाद और सुगंध के कारण, यह किसी विदेशी देश का एक अद्भुत उपहार हो सकता है।

चाय सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट पेय में से एक है जिसे किसी व्यक्ति ने कभी पिया है। इस बात की पुष्टि उनके लाखों प्रशंसक करेंगे. इसके बेहतरीन स्वाद के अलावा इसमें उपचारात्मक प्रभाव भी होता है, जो इसे और भी आकर्षक बनाता है। इस पेय की कई किस्में हैं, सबसे प्रसिद्ध में से एक है हरी दूध वाली चाय, या ऊलोंग।

सामान्य जानकारी

चीनी से अनुवादित, "ऊलोंग" शब्द का अर्थ है "डार्क ड्रैगन"; कभी-कभी इसे किंग चा, यानी "फ़िरोज़ा चाय" भी कहा जाता है। मिल्क ग्रीन टी एक अर्ध-किण्वित चाय है। चीनी पेटू ने इसे काले और हरे रंग के बीच वर्गीकरण में एक मध्यवर्ती स्थान दिया। किण्वन की आदर्श डिग्री 50% है। यह एक विशेष तरीके से किया जाता है - पूरी पत्ती ऑक्सीकरण के अधीन नहीं होती है, बल्कि इसकी सतह और किनारों का केवल एक छोटा सा हिस्सा होता है। इससे पत्ती के आंतरिक तंतुओं की संरचना को संरक्षित किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप हरी चाय की सुगंध और काली चाय के स्वाद का संयोजन होता है। दो उप-प्रजातियाँ हैं, जो एक दिशा या किसी अन्य में किण्वन की डिग्री में उतार-चढ़ाव पर निर्भर करती हैं। चीनी हरी दूध वाली चाय का एक लंबा इतिहास है जो 300 साल से भी अधिक पुराना है। इसका उपयोग "उच्चतम चाय कौशल" के एक विशेष समारोह में किया जाता है।

प्रजाति का विवरण

तीन मुख्य स्थान हैं जहाँ वांछित चाय की पत्तियाँ उगती हैं: पहला ताइवान द्वीप है, दूसरा गुआंग्डोंग प्रांत है, और तीसरा फ़ुज़ियान का दक्षिण और उत्तर है। ताइवान और दक्षिणी फ़ुज़ियान कमजोर किण्वन (50% से कम) के साथ ऊलोंग का उत्पादन करने में विशेषज्ञ हैं, जबकि गुआंग्डोंग और उत्तरी फ़ुज़ियान मजबूत किण्वन (50% से अधिक) के साथ ऊलोंग का उत्पादन करने में विशेषज्ञ हैं।

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि अत्यधिक किण्वित दूधिया हरी चाय सबसे पहले आई। पहाड़ों में ऊँचे स्थानों पर एकत्रित की जाने वाली प्रजातियाँ सर्वोत्तम मानी जाती हैं। सबसे प्रसिद्ध पहाड़ जहां यह चाय उगती है वे फीनिक्स पर्वत और वुई पर्वत हैं। यदि पत्ती "माँ झाड़ी" से एकत्र की गई थी, अर्थात जहाँ से मूल चाय आई थी, तो यह उच्चतम गुणवत्ता की चाय है। पत्ता स्वयं मांसल और बिना किसी दोष के होना चाहिए। ओलोंग, जिनमें कमजोर किण्वन होता है, पहाड़ों में ऊंची विशेष झाड़ियों से भी एकत्र किए जाते हैं। इस पेय के लिए पत्ती पूरी तरह से पकी और विकसित होनी चाहिए।

इन दो प्रकारों के अलावा, चीनी हरी दूध वाली चाय में एक तीसरा भी होता है। यह एक स्वादयुक्त ऊलोंग है। पत्ती में स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ मिलाए जाते हैं, जिससे तीखी गंध आती है। यह जिनसेंग, गुलाब की पंखुड़ियाँ, सुगंधित ओसमन्थस फूल हो सकते हैं। इस चाय का उत्पादन मुख्य स्थान ताइवान द्वीप है। 40 वर्षों से, निर्माता स्वाद संयोजनों के साथ प्रयोग कर रहे हैं, लेकिन तैयार उत्पाद अक्सर विदेशों में निर्यात किया जाता है क्योंकि चीनी बिना एडिटिव्स वाली चाय पीने की अधिक संभावना रखते हैं, जो उनका मानना ​​​​है कि पेय को खराब कर देता है। झाड़ी से पत्तियाँ पतझड़ में एकत्र की जाती हैं, क्योंकि इस समय स्वाद और सुगंध पूरी तरह से प्रकट हो जाते हैं।

ऊलोंग बनाना

इस चाय के लिए सबसे अच्छी पत्तियाँ झाड़ियों की पूरी तरह से पकी हुई पत्तियाँ हैं जो मध्य आयु तक पहुँच चुकी हैं। कटाई के बाद, फसल को आधे घंटे या एक घंटे के लिए धूप में सुखाया जाता है, फिर टोकरियों में इकट्ठा किया जाता है, कसकर दबाया जाता है, और ऑक्सीकरण के लिए छाया में रखा जाता है। हर घंटे इस संग्रह को गूंधा और मिलाया जाता है, लेकिन बहुत सावधानी से, पत्ती को कोई नुकसान पहुंचाए बिना। इसके परिणामस्वरूप असमान किण्वन होता है, जो प्रक्रिया की अवधि पर निर्भर करता है। ऊलोंगों के लिए यह 40-50% है। जब यह ऑक्सीकरण अवस्था पहुँच जाती है, तो यह बाधित हो जाता है। यह शीट के ताप उपचार द्वारा किया जाता है, अर्थात इसे 300 डिग्री तक गर्म करके सुखाया जाता है। यह प्रक्रिया 2 चरणों में की जाती है: पहला है कुछ मिनटों के लिए सुखाना, दूसरा है घुमाना और सुखाना जारी रखना। यह आपको सभी अतिरिक्त नमी को हटाने और किण्वन को पूरी तरह से रोकने की अनुमति देता है। असली दूधिया हरी चाय जमीन पर नहीं बेची जाती, टूटी पत्तियाँ और धूल की अनुमति नहीं है। पकाते समय, आप एक सुंदर पूरी पत्ती देख सकते हैं, जिसके किनारे थोड़े गहरे रंग के हैं।

चाय के गुण

दूध वाली हरी चाय (ऊलोंग) कई दिलचस्प गुणों का दावा कर सकती है। इसके लाभकारी गुण बहुत व्यापक हैं। यह शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य दोनों को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है। पेय में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, और यदि यह अत्यधिक ऑक्सीकृत उप-प्रजाति है, तो इसमें भरपूर मात्रा में कैफीन होगा। यदि कोई व्यक्ति इस चाय को पीता है, तो उसे चार सौ से अधिक प्रकार के रसायन प्राप्त होंगे जिनकी शरीर को बस आवश्यकता होती है। इसमें कैल्शियम, कैफीन, पॉलीफेनोल यौगिक, विभिन्न समूहों के विटामिन, फॉस्फोरस, आयोडीन और कई अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। इतना समृद्ध सेट कैंसर, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और मोटापे जैसी बीमारियों से लड़ने में मदद करेगा। इसके अलावा, यह त्वचा कोशिकाओं में चयापचय को तेज करता है, जिससे कायाकल्प होता है, यानी झुर्रियां काफी कम हो जाती हैं।

कम किण्वन ऊलोंग

सबसे कमजोर ऑक्सीकरण अवस्था वाली हरी दूध वाली चाय का रंग हल्का हरा होता है, पत्तियाँ थोड़ी मुड़ी हुई, लम्बी होती हैं, उनमें से आप झाड़ी के अंकुर के ऊपरी हिस्से पा सकते हैं। चाय की पत्तियों का आकार आमतौर पर गोलाकार होता है, और चाय बनाते समय आप एक टहनी से जुड़ी हुई 3 पत्तियों को देख सकते हैं, लेकिन पत्तियों में कोई दोष नहीं होता है। यदि ऊलोंग उच्च गुणवत्ता का है, तो पत्ती के किनारे लाल होंगे, और उन्हें हरे केंद्र से अलग करना मुश्किल नहीं होगा। ऐसे पेय की गंध बहुत उज्ज्वल, पुष्प है, और सूखने पर यह हरी चाय की सुगंध जैसा दिखता है। पेय का रंग हरा और गुलाबी रंग के साथ पीला हो सकता है। स्वाद शहद, पुष्प, फल या मलाईदार हो सकता है। थाईलैंड की हरी दूध वाली चाय गुणवत्ता में भिन्न नहीं होगी, क्योंकि चीन को इसके विकास का मुख्य स्थान माना जाता है।

अत्यधिक किण्वित ऊलोंग

यदि चाय में ऑक्सीकरण की उच्चतम डिग्री है, तो पत्तियां भूरी या गहरे भूरे रंग की होंगी; चाय में आप कलियाँ पा सकते हैं जो सफेद फुल से ढकी होती हैं। पिछले संस्करण के विपरीत, चाय की पत्तियाँ अधिक लम्बी और बड़ी होंगी। सूखे पत्तों की गंध बहुत तेज़, मीठी होती है, मसाले के संकेत के साथ। जलसेक गहरे पीले या एम्बर रंग का हो जाता है। स्वाद को भ्रमित नहीं किया जा सकता: यह शहद और चॉकलेट नोट्स के साथ बहुत उज्ज्वल, पूर्ण है। उबले हुए पत्ते को आसानी से देखा जा सकता है। यदि यह चाय का उच्चतम ग्रेड है, तो इसमें स्पष्ट रूप से परिभाषित नसें होंगी, इसके किनारे लाल हैं, और बीच का हिस्सा हरा है। हमारे देश में हरी दूध वाली चाय की आपूर्ति करने वाले सबसे प्रसिद्ध निर्माताओं में से एक ब्लैक ड्रैगन है। इसके उत्पाद स्टोर और ऑनलाइन दोनों जगह मिल सकते हैं।

स्वादयुक्त ओलोंग्स

इस चाय का आधार कमजोर किण्वित चाय है। उन्हें औसत गुणवत्ता वाले पेय के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि निर्माता स्वाद के पीछे लगभग सभी कमियों को छिपा सकता है। लेकिन पूरक की गुणवत्ता अक्सर वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। यही कारण है कि ऐसी चाय को चीन में मान्यता नहीं दी जाती है; इसे बस अन्य देशों में आयात किया जाता है। स्वाद के मामले में यह पेय भारतीय चाय के करीब है और चाय पीने के दौरान इसमें किसी भी तरह का बदलाव नहीं होता है। इससे चीनियों के बीच इसकी लोकप्रियता कम हो जाती है, क्योंकि अच्छी चाय हर घूंट के साथ खुलनी चाहिए।

शराब बनाना और भंडारण

चाय को कितना ऑक्सीकृत किया गया है, इसके आधार पर शराब बनाने की विधि चुनी जाती है। अगर हम कम किण्वन के साथ हरी दूध वाली चाय बनाने के बारे में बात करते हैं, तो सबसे पहले हमें पानी के तापमान के बारे में बात करने की ज़रूरत है। यह 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन 60 से कम नहीं होना चाहिए। 3 मिनट के जलसेक के बाद, चाय तैयार है। यदि यह अधिक किण्वित संग्रह है, तो इसे 90 डिग्री के तापमान पर बनाया जा सकता है, लेकिन आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा। इस प्रक्रिया के लिए सबसे अच्छा बर्तन यिक्सिंग मिट्टी से बना एक विशेष चायदानी होगा। यह विशेष रूप से इस पेय के लिए डिज़ाइन किया गया है। बर्तन की मोटी दीवारें आपको एक तापमान वातावरण बनाने की अनुमति देती हैं जो चाय के गुणों को पूरी तरह से प्रकट करती है। केतली आकार में छोटी है. चाय की पत्तियों को कंटेनर के एक तिहाई से अधिक भाग में नहीं डालना चाहिए। एक ही पत्ते को 7 बार तक इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन एक साधारण चीनी मिट्टी का चायदानी भी ऐसा जलसेक बनाने के लिए उपयुक्त है। संग्रह को संग्रहीत करने के लिए कांच या चीनी मिट्टी से बने वायुरोधी कंटेनरों का चयन करना बेहतर है। न तो प्रकाश और न ही नमी अंदर प्रवेश करनी चाहिए।

ऊलोंग किस्म

हरी दूध वाली चाय 30 से अधिक प्रकार की नहीं होती है और उनमें से प्रत्येक का उत्पादन चीन में होता है। इन्हें श्रेणियों में बांटा गया है. उच्चतम श्रेणी बेहतरीन चाय की है, निम्नतम श्रेणी साधारण चाय की है। ऊलोंग चाय का आनंद लेने और उसके स्वादों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के लिए है। सबसे आम किस्में हैं: टाई गुआन यिन, दा होंग पाओ, पेंग फेंग, गुई हुआ। उनमें से प्रत्येक का एक अनोखा स्वाद और गंध है।

इस प्रकार, सबसे उत्तम किस्मों में से एक हरी दूध वाली चाय (ऊलोंग) है। ऐसे खजाने की कीमत सबसे कम (300-1000 रूबल प्रति 100 ग्राम) नहीं है, लेकिन अगर कोई व्यक्ति असली ऊलोंग का स्वाद अनुभव करना चाहता है, तो उसे समझना चाहिए कि उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद सस्ते नहीं हैं।